Chef's Choice CX125 - Slijper GRAEF - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING Chef's Choice CX125 GRAEF

NL Gebruiksaanwijzing

Bij gebruik van elektrische apparatuur dienen altijd een aantal veiligheidsmaatregelen in acht genomen te worden, waaronder:

• Lees alle instructies. ledere gebruiker moet deze handleiding lezen.
• Om uzelf te beschermen tegen mogelijke elektrische gevaren is het belangrijk dat u de CX125 nooit onderdompelt in water of een andere vloeistof.
• Zorg ervoor dat u alleen schone messen in de CX125 plaatst.
• Trek de stekker van het apparaat uit het stopcontact als het niet in gebruik is, voordat u onderdelen verwijdert of plaatst en voordat u schoonmaakt.
• Vermijd contact met bewegende onderdelen.
• Gebruik het apparaat nooit als het snoer of de stekker beschadigd is of nadat het apparaat storingen vertoont, gevallen is of op enige manier beschadigd is.
• Retourneer uw messenslijper naar uw plaatselijke distributeur, waar de kosten voor reparatie of een elektrische of mechanische aanpassing geschat kunnen worden. Als het stroomsnoer beschadigd is, moet dit vervangen worden door de fabrikant, een door de fabrikant erkende onderhoudsservice of een vergelijkbaar gekwalificeerde persoon, om gevaar te voorkomen.
• Het gebruik van toebehoren die niet door Graef aanbevolen of verkocht worden, kan leiden tot brand, een elektrische schok of letsel.

• De CX125 is bedoeld voor het slijpen van messen. Probeer niet om scharen, bijlbladen of andere lemmeten te slijpen die niet gemakkelijk in de sleuven passen.

• Laat het snoer niet over de rand van een tafel of werkblad hangen of in aanraking komen met een heet oppervlak.

• Wanneer het apparaat op 'ON' staat (als het ingeschakeld ('ON') is, is de rode pijl op de schakelaar zichtbaar), moet de Graef altijd op een stabiel(e) werkblad of tafel staan.

• WAARSCHUWING: MESSEN DIE GOED GESLEPEN ZIJN MET BEHULP VAN UW Trizor XV® CX125 ZIJN SCHERPER DAN U VERWACHT. OM LETSEL TE VOORKOMEN, MOET U ER BIJZONDER VOORZICHTIG MEE OMGAAN. SNIJ NOOIT IN DE RICHTING VAN EEN DEEL VAN UW VINGERS, HAND OF LICHAAM. GA NOOIT MET UW VINGER LANGS DE RAND. BERG HET APPARAAT VEILIG OP.

• Niet buitenshuis gebruiken.

• Zorg dat er goed toezicht is als apparaten door of in de buurt van kinderen worden gebruikt. Kinderen moeten in de gaten worden gehouden om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen.
• Gebruik geen slijpolie, water of ander smeermiddel met de CX125.
• Alleen voor huishoudelijk gebruik.
• Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door mensen (met inbegrip van kinderen) met beperkte fysieke, sensorische of geestelijke capaciteiten of die de ervaring of kennis daarvoor ontberen, tenzij ze onder toezicht staan of instructies hebben gekregen over het gebruik van het apparaat door een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid.

BEWAAR DEZE INSTRUCTIES GOED.

U HEEFT EEN GOEDE KEUZE GEMAAKT

De CX125 van Graef is de eerste messenslijper ter wereld die speciaal ontworpen is om de vlijmscherpe en effectieve Trizor®-snede aan te brengen op al uw huishoudmessen.

De Trizor®-snede zorgt ervoor dat de snede van de drievoudig afgeschuinde rand van de Graef langer goed blijft en vormt elk van de belangrijkste facetten van de snede met een hoek van 14 graden (28° in totaal). Dit resulteert in een scherpte waar ambachtslieden levenslang aan hebben gewerkt om de benodigde vaardigheden ontwikkelden om met de hand deze kwaliteit scherpe messen te verkrijgen.

WAT IS EN HOE WERKT DE TRIZOR EDGE

Het Trizor®-ontwerp maakt gebruik van meerdere diamanten slijpmiddelen met steeds fijnere korrels die de facetten in een aangepaste gotische boog vormen en zo een snijrand creëren die extra sterk, duurzaam en scherp is. De Trizor®-snede is gemaakt met behulp van een slijp-, aanscherp- en polijstproces in drie stappen, maar de belangrijkste snijhoek is 14°, voor extra scherpte en gebruiksgemak.

U zult het weten te waarderen dat u minder moeite heeft met snijden en dat het mes scherper is. Onthoud dat de snede van het mes scherper zal zijn dan u verwacht.

BEKEND RAKEN MET DE CX125.

De CX125 is een driefasige messenslijper met 100% diamanten slijpmiddelen in de eerste twee fasen om de snede van het mes te slijpen en aan te scherpen, gevolgd in fase 3 door de polijstschijven van Graef, die de snijrand van het mes verbazingwekkend scherp maken.

Met dit apparaat slijpt u uw huishoudmessen in enkele minuten zodat ze weer net zo scherp zijn als toen ze uit de fabriek kwamen.

Alle traditionele messen met een enkele afschuining, zoals sashimi-messen, hebben een speciale behandeling nodig en moeten met name aan één kant van de snede geslepen worden. Met de CX125 kunt u ook gekartelde messen slijpen. De CX125 is voorzien van de populaire, door Graef geïntroduceerde EdgeSelect®-functie, waarmee u elk mes kunt slijpen naar gelang het doel waarvoor u het wilt gebruiken, zoals bijvoorbeeld de bereiding van gastro-nomische gerechten, slagerswerk of het snijden van wild of vis. De drie fasen

kunnen in verschillende volgordes gebruikt worden. Zo kunt u bijvoorbeeld een bijzonder scherp mes met een gladde snede krijgen om zonder moeite mee te snijden, of een mes met de gewenste hoeveelheid 'weerstand' voor het snijden van vezelig voedsel, vlees, stengelrijke groenten of wild. Deze functie wordt in het volgende onderdeel gedetailleerd beschreven.

CX125 is uitgerust met een handmatig aangedreven diamanten onderhoudssysteem dat, indien nodig, gebruikt kan worden om restjes voedsel en slijpsel te verwijderen van het oppervlak van de ultrafijne polijstschijven van fase 3. We raden ten zeerste aan om uw messen altijd goed schoon te maken voordat u ze slijpt. Tenzij u de messenslijper bijzonder frequent gebruikt, zult u maanden of zelfs een jaar of langer met het apparaat kunnen slijpen voordat u de polijstschijven hoeft te onderhouden. U hoeft deze handige functie alleen te gebruiken als u merkt dat het polijsten aanzienlijk minder effectief wordt in fase 3. Gebruik de messenslijper nooit vanaf de achterkant. Zet bij het slijpen net genoeg druk om ervoor te zorgen dat de snijrand van het mes elke keer steeds gelijkmatig in contact is met de slijpschijven. Meer druk toepassen is niet nodig en maakt het slijpproces niet sneller. Vermijd te veel in de kunststof behuizing te snijden. Als u per ongeluk in de behuizing snijdt, zal dit de werking van de messenslijper niet beïnvloeden of de snede beschadigen.

Oefen het door de messenslijper trekken van het mes voordat u het apparaat inschakelt. Laat het lemmet soepel in de linkersleuf glijden tussen de linker hoekgeleider van fase 1 en de plastic veer die het mes op zijn plaats houdt. Draai het mes niet. Laat het lemmet verder in de sleuf glijden totdat u voelt dat het de diamantschijf raakt. Trek het naar u toe en til daarbij het heft iets op wanneer u bij de punt komt. Door dit te oefenen krijgt u gevoel voor de spanning op de veer. Verwijder het mes en lees de volgende instructies voor het type mes dat u gaat slijpen.

Zet het apparaat aan (ON) en trek het lemmet door de linkersleuf en vervolgens door de rechtersleuf van fase 1. Wissel hierbij de linker- en rechtersleuf af. (Een mes van zo'n 12 centimeter haalt u in ongeveer 3 à 4 seconden door de sleuf). Wanneer u een Europees of Amerikaans mes voor de eerste keer slijpt, moet u het mes misschien 20 keer door beide sleuven trekken om de juiste snijhoek te verkrijgen voor een dun lemmet. Dikkere lemmeten moet u vaker door de sleuven trekken. Controleer of er bramen zijn, zoals hieronder beschreven, en blijf zo nodig het mes door de sleuf trekken om een kleine braam te maken over de hele lengte van het lemmet.

Als u een modern Aziatisch mes slijpt (dat eerder waarschijnlijk geslepen is met een slijphoek van 15 graden), zult u merken dat u het mes waarschijnlijk maar 1 of 2 keer door de verschillende sleuven hoeft te trekken om een braam te maken. Maak het mes niet te scherp. Als u over de hele lengte van het lemmert een braam heeft gemaakt, gaat u verder naar fase 2.

DE BRAAM VOELEN

Om vast te stellen of er een braam is, beweegt u uw wijsvinger voorzichtig over de snede in de getoonde richting. Beweeg uw vinger niet langs de snede, om te voorkomen dat u zich in de vinger snijdt. Als u het mes het laatst door de rechter sleuf heeft gehaald, zal de braam alleen op de rechterkant van het lemmet verschijnen zoals u dat normaal gesproken vasthoudt en vice versa. Als er een braam is, voelt dat aan als een ruwe en gebogen verlenging van de snede; de andere kant van de snede voelt in vergelijking glad aan. Als er geen braam is, gaat u verder met slijpen in fase 1, waarbij u afwisselend de linker- en rechtersleuf gebruikt totdat er een braam ontstaat. Als er een braam is over de gehele lengte van het lemmet, gaat u door naar fase 2, zoals hieronder beschreven.

AANSCHERPEN IN FASE 2

Trek het mes 1 of 2 keer door beide zijden van fase 2, afwisselend door de linker- en de rechtersleuf. Een mes van 12 centimeter haalt u in ongeveer 3

seconden door de sleuf.

Controleer of zich een braam gevormd heeft voordat u doorgaat naar fase 3. Trek het mes zo nodig vaker door beide sleuven om een braam te maken over de gehele lengte van het lemmet voordat u doorgaat naar fase 3.

POLIJSTEN VAN DE SNEDE IN FASE 3

Trek het lemmet door de linkersleuf van fase 3 en vervolgens door de rechtersleuf van fase 3. Haal het mes 3 keer door beide sleuven, afwisselend door de linker- en de rechtersleuf. Een mes van 12 centimeter trekt u in ongeveer 3 à 4 seconden door de sleuf.

Daarna trekt u het mes in deze fase afwisselend 2 keer door beide sleuven, ongeveer 1 seconde per keer voor een mes van 12 cm, om het polijsten van de snede af te werken.

Controleer of het mes de juiste scherpte heeft. Voor een scherper mes haalt u het lemmet nog een paar keer snel door de sleuven en controleert u opnieuw hoe scherp het is.

Traditionele Japanse messen, zoals het hier afgebeelde sashimi-mes, zijn een-zijdig en hebben een grote afschuining aan de voorkant van het lemmet als ze uit de fabriek komen. Er zijn veel fabrikanten die dit type messen maken dat vaak gebruikt wordt voor de bereiding van sashimi. De fabrieksafschuining wordt meestal in een hoek van ongeveer 10 graden geslepen, maar er zijn uitzondering en die hoek is geen fabrieksstandaard. Ook het ontwerp van traditionele Japanse messen en de gedetailleerde structuur van de snijranden verschillen veel van fabrikant tot fabrikant, maar er zijn overeenkomsten. De snijrand heeft een klein primair facet aan de bovenkant van het lemmet onder de grote afschuining, en een veel kleiner microfacet aan de achterkant.

Meestal kunt u het microfacet aan de achterkant makkelijk zien met behulp van een handloep. De achterkant is in de fabriek vlak gepolijst, of, gebruikelijker, lichtelijk hol om ervoor te zorgen dat een effectief microfacet gevormd kan worden als onderdeel van de snijrand (snede). Door het gebrek aan standaardisatie is het handmatig slijpen van deze messen in Azië een moeilijk, bewerkelijk en tijdrovend klusje gebleken. De CX125 is bedoeld voor het slijpen van alle traditionele Aziatische messen en het vervaardigen van een snede van fabriekskwaliteit.

Inspecteer een traditioneel mes nauwkeurig voordat u met slijpen begint, om er zeker van te zijn dat u een traditioneel enkelzijdig lemmet heeft en om te bepalen of het om een rechts- of linkshandig mes gaat. Om de beste snede te krijgen voor uw traditionele mes is het heel belangrijk dat u het slijpproces en

de volgorde zoals hieronder beschreven nauwkeurig volgt.

Bevestig opnieuw welke kant van het mes de grote fabrieksafschuining A heeft. Houd het mes in uw hand (alsof u aan het snijden bent) en als de grote fabrieksafschuining zich aan de rechterkant van het lemmet bevindt, is het een rechtshandig mes. Voor rechtshandige messen begint u in de linkersleuf van fase 2 te slijpen, zodat alleen de afgeschuinde (juiste) kant van het mes in contact komt met de aanscherpschijf.

STAP 1

BEGIN TRADITIONELE JAPANSE MESSEN AAN TE SCHERPEN IN FASE 2 (RECHTSHANDIGE MESSEN)

Dit voorbeeld gaat ervan uit dat uw traditionele mes rechtshandig is. U scherpt het alleen aan in de linkersleuf van fase 2. Het aantal malen dat u het mes door de sleuf moet trekken hangt af van de fabrieksafschuining van afschuining A en hoe stomp het mes is.

Trek het mes vijf (5) tot tien (10) keer door alleen de linkersleuf van fase 2 en controleer dan of er een braam is aan de achterkant van de snede. Zorg ervoor dat de braam zich uitstrekt over de gehele lengte van de rand. Als er geen braam is, of slechts een gedeeltelijke braam, blijf het mes dan door de linkersleuf trekken, ongeveer vijf (5) keer achter elkaar, en con- troleer na elke vijf (5) keer of er een braam over de gehele lengte is. Over het algemeen moet 20-30 keer door de linkersleuf trekken volstaan om een braam te maken. Het is onwaarschijnlijk dat hier meer dan 50 keer voor nodig is. Als u een goede braam heeft vastgesteld kunt u doorgaan met stap 2.

STAP 2

POLIJSTEN VAN DE UITEINDELIJKE SNEDE VAN EEN TRADITI-ONEEL JAPANS MES IN FASE 3. (RECHTSHANDIG MES)

a. rek het mes vijf (5) keer 3 à 4 seconden door de linkersleuf van fase 3 (afbeelding 8) en verwijder de braam/bramen dan als volgt:
b. Trek het mes één (1) keer door de rechtersleuf van fase 3, langs de achterkant van de snede.
c. Trek het mes verschillende keren snel (elke keer één (1) seconde) door de linkersleuf van fase 3.
d. Trek het mes één (1) keer snel door de rechtersleuf van fase 3.

Controleer zorgvuldig hoe scherp het mes is met behulp van een dun blaadje papier. Het lemmet moet vlijmscherp zijn. Als het mes niet vlijmscherp is, herhaalt u de stappen c en d hierboven en controleert u het opnieuw op scherpte.

OPMERKING: Als uw traditionele mes enorm versleten is of de snijrand beschadigd of onregelmatig is, kunt u de linkersleuf van fase 1 gebruiken om de snede weer in goede staat te brengen. Gebruik alleen de linkersleuf (voor rechtshandige messen). Trek het mes zo vaak als nodig is door de sleuf om een gladde en gelijkmatige snijrand te verkrijgen.

Gebruik een zwarte viltstift om het facet te markeren en controleer hoe het mes verscherpt totdat de snijrand hersteld is. Ga dan verder met fase 2 en 3 zoals beschreven op pagina 8 en hierboven op deze pagina.

TRADITIONELE JAPANSE MESSEN (RECHTSHANDIG) OPNI-EUW SCHERP KRIJGEN

Meestal zult u het mes snel weer goed scherp kunnen krijgen door stap 2a tot en met in het vorige onderdeel te volgen. Herhaal dit zo nodig om een vlijmscherpe snede te verkrijgen. Als het weer scherp slijpen alleen in fase 3 niet resulteert in een scherpe snede of als de snijrand erg stomp is, moet u deze opnieuw aanscherpen in fase 2. Gebruik alleen de linkersleuf van fase 2. Over het algemeen zult u zien dat ongeveer vijf (5) keer trekken om het mes opnieuw aan te scherpen volstaat in fase 2. Hoe dan ook, zorg ervoor dat u een braam maakt voordat u teruggaat naar fase 3. Maak de snede af door in fase 3 stap a, b, c en d uit te voeren.

HET SLIJPEN VAN LINKSHANDIGE TRADITIONELE MESSEN

Het proces voor linkshandige messen is vergelijkbaar met dat van rechtshandige messen zoals hierboven beschreven, met dien verstande dat de sleuven die u moet gebruiken steeds precies omgekeerd zijn. Als de slijpprocedure voor rechtshandige messen aangeeft dat u de linkersleuf moet gebruiken, moet u alleen de rechtersleuf gebruiken voor het slijpen van een linkshandig mes. En wanneer de instructies voor het slijpen van een rechtshandig mes aangeven dat u de rechtersleuf moet gebruiken, gebruikt u nu de linkersleuf.

EDGESELECT®-FUNCTIE OPTIMALISEER DE SNEDE VAN HET MES VOOR MEER GEBRUIKSGEMAK

Enthousiaste koks zullen het op prijs stellen dat de messenslijper CX125 de snede precies 'op maat' kan slijpen voor optimale resultaten voor elke snijtaak. Deze procedures worden niet aangeraden voor traditionele Aziatische messen.

Als er bijzonder precies en glad gesneden moet worden voor het bereiden van mooi gesneden stukjes fruit of groenten, slijpt u het mes in fase 1 en 2 zoals hierboven beschreven en trekt u het een paar extra keer door fase 3. Als u het mes drie of meer keer afwisselend door de linker- en rechtersleuf van fase 3 trekt, wordt het derde facet verfijnd en verkrijgt u bijzonder gladde en scherpe snijranden, ideaal voor de gastronomische chef-kok.

Als u een gastronomische snede opnieuw scherp wilt krijgen, gebruik dan steeds fase 3 (waarbij u afwisselend de linker- en rechtersleuf gebruikt). Als het na een aantal keren slijpen te lang duurt om het mes opnieuw scherp te krijgen, kunt u het proces versnellen door het mes eerst opnieuw aan te scherpen in fase 2, waarbij u de beschreven procedure volgt, en vervolgens weer te scherpen in fase 3. Met deze methode behoudt u zeer gladde snijranden en verlengt u de levensduur van uw messen. In tegenstelling tot traditionele messenslijpers verkrijgt u met deze procedure elke dag weer uitzonderlijk scherpe messen terwijl maar weinig metaal wordt verwijderd.

VOOR VLEES, HET VERWIJDEREN VAN ORGANEN VAN JACHTPROOI EN BIJZONDER VEZELRIJKE MATERIALEN

Voor slacht/slagerswerk, het verwijderen van organen van jachtprooi of het snijden van vezelrijk materiaal kan het goed zijn om uw mes te slijpen in fase 1, direct gevolgd door fase 3. Hiermee verkrijgt u scherpe microgleuven langs de facetten bij elke kant van de snijrand die van pas komen bij het snijden van dergelijke materie.

Om dit type snede te verkrijgen voor uw Europese/Amerikaanse messen of moderne Aziatische messen slijpt u het mes in fase 1 totdat er zich langs de snijrand een braam ontwikkelt. Vervolgens gaat u direct verder met fase 3 en trekt het mes twee of drie keer afwisselend door elk van beide sleuven.

Om dit type snede te onderhouden als het mes weer scherp gemaakt moet worden, gebruikt u fase 3 voor één of twee slijpbeurten. Daarna gaat u weer

terug naar fase 1 en trekt u het mes één keer door zowel de linker- als de rechtersleuf, en vervolgens gaat u meteen door naar fase 3. Maak het mes niet te scherp in fase 1.

VOOR WILD EN VIS

Voor de optimale snede voor bereid gevogelte gebruikt u fase 2 en daarna fase 3. Voor het snijden van rauw gevogelte is fase 1 gevolgd door fase 3 zoals hierboven beschreven waarschijnlijk de aangewezen methode.

Voor het fileren van vis gebruikt u een dun maar stevig lemmet dat u geslepen heeft in fase 2 en 3.

Kartelmessen zijn vergelijkbaar met zaagbladen, met gewelfde holtes en pun- tige tanden. Bij normaal gebruik doen de puntige tanden het meeste van het snijwerk.

Alle soorten gekartelde messen kunnen worden geslepen met behulp van de CX125. Hiervoor maakt u echter alleen gebruik van fase 3, waarin de karteltanden worden geslepen en micromesjes ontstaan langs de randen van deze tanden. Over het algemeen volstaat het om het kartelmes vijf (5) tot (10) keer afwisselend door de sleuf te trekken in fase 3. Als het mes erg stomp is, moet u het vaker door de sleuf halen. Als het mes in het gebruik heel beschadigd is, trek het dan één keer snel (2 à 3 seconden voor een lemmet van 20 cm) door de linker- en de rechtersleuf van fase 2, en trek het dan een aantal keer afwisselend door de rechter- en linkersleuf in fase 3. Door overmatig gebruik van fase 2 wordt er meer metaal langs de snijrand verwijderd dan nodig is om de tanden te verscherpen.

Omdat kartelmessen op een zaag lijken, zullen de snijranden nooit zo 'scherp' lijken als de snede van een gewoon recht mes. Maar die tandachtige structuur kan heel nuttig zijn – bijvoorbeeld voor het snijden van korsten of om door andere materialen zoals karton te snijden.

ONDERHOUD/SCHOONMAAK VAN POLIJSTSCHRIJVEN – FASE 3

De CX125 heeft een ingebouwd systeem om handmatig de polijstschijven in fase 3 schoon te maken. Als deze schijven bedekt raken met olie, voedsel- of slijtresten, kunnen ze schoongemaakt en hervormd worden door de hendel aan de achterkant van de messenslijper te gebruiken. Deze hendel bevindt zich in een holte zoals, in de linker benedenhoek van de messenslijper wan-

neer u er met uw gezicht naartoe staat. Om het onderhoud/schoonmaakmechanisme te activeren moet u ervoor zorgen dat het apparaat aan (ON) staat en drukt u eenvoudig de kleine hendel in de holte naar rechts, houdt u deze 3 tot 4 seconden vast, en drukt u hem vervolgens naar links, waar u hem weer 3 tot 4 seconden ingedrukt houdt. Als de hendel in één richting is gezet, maakt het onderhoudsmechanisme het actieve oppervlak van een van de polijstschijven schoon en werkt hem bij. Zet de hendel in de tegenovergestelde richting om de andere schijf schoon te maken.

Gebruik dit schoonmaak/onderhoudsmechanisme alleen als de witte schijven van fase 3 veel donkerder zijn geworden en als fase 3 niet meer goed polijst. Met dit instrument verwijdert u materiaal van het oppervlak van de fase 3-schijven, wat inhoudt dat als u er te veel gebruik van maakt, er onnodig te veel van het slijpoppervlak wordt verwijderd en de schijven te snel verslijten. Als dit zich voordoet, moeten de schijven door de fabriek worden vervangen. Als u uw messen regelmatig schoonmaakt voordat u ze slijpt, hoeft u de fase 3-schijven waarschijnlijk minder dan eens per jaar schoon te maken/bij te werken.

SUGGESTIES

• Verwijder altijd alle voedselresten, vet en andere vreemde stoffen van het lemmet voordat u het mes (opnieuw) slijpt. Als het mes erg vervuild is, maak het dan schoon met een reinigingsmiddel en water.
• Sommige moderne Aziatische messen en lemmeten van het type Granton zijn bobbelig en sommige moderne en traditionele Aziatische messen zijn gemaakt van gelaagd damaststaal. Al deze messen moeten worden geslepen in overeenstemming met deze instructies, afhankelijk van het feit of het om een modern soort mes gaat (twee facetten), of een traditioneel Aziatisch lemmert met een enkel facet.
• Trek de messen altijd gelijkmatig en in het aanbevolen tempo over de gehele lengte van het lemmet door de sleuven. Onderbreek of stop de beweging nooit als het lemmet in contact is met de slijpschijven.
• Volg de gedetailleerde procedures voor elk soort lemmet nauwkeurig voor de beste resultaten en een langere levensduur van uw messen. De volgorde van slijpen is met name belangrijk voor enkelzijdige traditionele Aziatische messen.
• De rand van het lemmet moet tijdens het slijpen in contact blijven met de slijpschijven wanneer het mes uit de geleidende sleuf wordt getrokken. Voor het slijpen van de punt van een gebogen lemmet tilt u het heeft een beetje op wanneer u bij de punt komt, net genoeg om ervoor te zorgen dat de

snijrand hoorbaar in contact blijft met de aan- scherp- of polijstschiif.

• Om uw vaardigheid in het gebruik van de CX125 te verbeteren kunt u hier lezen hoe u een braam langs de rand ontdekt. U kunt uw messen misschien ook prima slijpen zonder deze techniek te gebruiken, maar het is de beste en snelste manier om vast te stellen of u het mes in de voorgaande stappen voldoende geslepen heeft. Hiermee voorkomt u dat u het mes te veel slijpt en zorgt u ervoor dat u steeds een vlijmscherpe snede krijgt. Het snijden van een tomaat of een stuk papier is een goede methode om te zien hoe scherp het mes is geworden.
• Druk tijdens het slijpen maar heel lichtjes op het mes, net genoeg om ervoor te zorgen dat er goed contact is met de slijpschijf.
• Als uw mes een diepe inkeping heeft, kan het handig zijn om uw wijsvinger op of net achter deze inkeping te plaatsen wanneer u uw mes in het slijpapparaat plaatst. U kunt uw vinger dan als 'stopteken' gebruiken om te vermijden dat u het lemmet zo ver invoert dat het zich vasthaakt aan het voorste stopmecha-nisme van de messenslijper wanneer u het mes eruit haalt. Met een beetje oefening heeft u deze techniek zo onder de knie. Wanneer u het mes in het apparaat steekt, laat uw vinger dan langs de voorkant van de messenslijper glijden.
• Bij correct gebruik zult u zien dat u een heel lemmet kan slijpen tot aan ongeveer 0,3 cm vanaf de krop of de handgreep van de messenslijper. Dit is een belangrijk voordeel van de CX125 in vergelijking met andere slijpmethoden, en vooral bij het slijpen van koksmessen waar u de hele lengte van het lemmet moet slijpen om de juiste kromming van de snijrand te behouden. Als uw koksmessen een zware, dikke krop hebben bij het heft die tot aan de snijrand reikt, kan een professionele slijper het onderste deel van de krop aanpassen of verwijderen zodat het niet in de weg zit bij het slijpen en u het lemmet over de gehele lengte scherp kunt maken.
• De polijstschijven in fase 3 zijn ontworpen om jaren gebruikt te worden, maar u kunt de levensduur verlengen door van tijd tot tijd het slijppatroon in fase 2 te veranderen. De braam die u in fase 2 heeft gemaakt zal lichte slijtage veroorzaken aan de polijstschijf waarmee hij in contact komt in fase 3. Wissel uw laatste trekbeurt in fase 2 af door deze soms uit te voeren op de linker schijf en ander keren op de rechter schijf van fase 2.
• Gebruik deze messenslijper niet voor het slijpen van keramische messen of scharen.

NORMAAL ONDERHOUD

Er is GEEN smeermiddel nodig voor bewegende delen, de motor, lagers of slijpoppervlakken. Er is geen water nodig op de slijpoppervlakken. De buitenkant van de messenslijper kunt u schoonmaken door deze zorgvuldig af te vegen met een vochtige zachte doek. Gebruik geen schoonmaakmiddelen of schuurmiddelen.

Ongeveer één keer per jaar moet u metaalstofjes verwijderen die zich na de slijpbeurten binnenin de messenslijper verzamelen. Verwijder het kleine rechthoekige afvalkapje dat de opening aan de onderkant van de messenslijper bedekt. Metaaldeeltjes hechten zich vast aan de magneet die zich in het kapje bevindt. Wrijf of veeg het verzamelde vuil van de magneet met een papieren doek of tandenborstel en plaats het kapje terug om de opening te bedekken. Als er veel metaal of stof verzameld is, kunt u de resterende (stof) deeltjes verwijderen via de opening aan de onderkant als het kapje eraf is. Plaats het kapje na het schoonmaken weer terug, met inbegrip van de magneet.

DISPOSICIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES