296303 - Bain marie BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
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| Type de produit | Bain marie professionnel |
| Marque | Bartscher |
| Modèle | 296303 |
| Alimentation électrique | 220-240 V ~ 50-60 Hz (version L=400) ou 380-415 V 2N~ 50-60 Hz (version L=800) |
| Puissance | Jusqu'à 7 kW (selon modèle) |
| Nombre de bacs | 1 ou 2 (selon version) |
| Type de bac | GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 (accessoires) |
| Matériau | Acier inoxydable |
| Réglage de température | Oui, par bouton rotatif |
| Témoins lumineux | Vert (alimentation), blanc (chauffage), rouge (sécurité) |
| Dispositif de sécurité | Thermostat de sécurité (coupure en cas de surchauffe) |
| Remplissage d'eau | Automatique par bouton |
| Vidange | Par robinet de vidange |
| Pieds réglables | Oui, pour mise à niveau |
| Nettoyage | Produits alimentaires, pas de jet d'eau, éponge douce |
| Installation | Distance minimale 5 cm des parois, sol horizontal |
| Qualité de l'eau | Eau potable, dureté 8-15 °f, pH 6.5-8 |
| Accessoires fournis | Non spécifiés (accessoires optionnels : bacs GN et couvercles) |
| Poids net approximatif | Environ 30-50 kg selon modèle |
| Dimensions (L x P x H) | Environ 800 x 700 x 850 mm (version 2 bacs) |
| Garantie | 2 ans (sous conditions) |
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MODE D'EMPLOI 296303 BARTSCHER
4.1. Recommandations générales 4 4.2. Description de l'appareil 4 4.3. Plaque signalétique 4 4.4. Remplacement des composants (technicien de service) 5 4.5. Équipement et accessoires 5 4.6. Dispositif de sécurité 5
- UTILISATION ET FONCTIONNEMENT 6
5.1. Description de la commande.. 6 5.2. Mise en marche et arrêt de l'appareil 6 5.3. Vidange des bacs 7 5.4. Conseils d'utilisation de l'appareil 7
- NETTOYAGE ET MAINTENANCE 7
6.1. Conseils de nettoyage et d'entretien 7 6.2. Maintenance appropriée (technicien de service) 8 6.3. Nettoyage du bac 8
- DEFAILLANCES 8
- INSTALLATION 9
8.1. Emballage et désemballage 9 8.2. Installation (technicien de service) 9 8.3. Propriétés de l'eau 10 8.4. Branchement à l'alimentation électrique (technicien de service) 10 8.5. Montage de l'appareil en série 11 8.6. Contrôle 11
- RÉGLAGES 12
- VALORISATION DE L'APPAREIL 12 ANNEXES
2. INDEX
Branchement à l'alimentation électrique 10
Conseils d'utilisation de l'appareil 7
Conseils d'utilisation normale de l'appareil 7
Conseils de nettoyage 7
Contrôle 11
D'entretien 7
DEFAILLANCES 8
Description de l'appareil 4
Description de la commande 6
Désemballage 9
Dispositif de sécurité 5
Emballage 9
Équipement et accessoires 5
Installation 9
Maintenance appropriée 8
Mise en marche et arrêt de l'appareil 6
Montage de l'appareil en série 11
Nettoyage du bac 8
Non-utilisation prolongée de l'appareil 7
Plaque signalétique 4
Propriétés de l'eau 10
Recommandations générales 4
Remplacement des composants 5
SECURITE 3
Valorisation de l'appareil 12
Vidange des bacs 7
3. Sécurité
Avant l'utilisation de l'appareil,
lire attentivement les recommandations et les avertissements contenus dans le présent manuel.
Le manuel comprend les informations essentielles relatives à la sécurité d'utilisation et d'entretien de l'appareil. Conserver le manuel pour le consulter en cas de besoin.
L'installation électrique est réalisée
conformément aux normes CEI EN 60335-1 et 60335-2-50.
Afin d'éviter tout danger, seul le
fabricant ou un spécialiste peuvent remplacer le câble de raccordement endommagé.
Le fabricant a apporté le plus grand soin à la conception et à la fabrication du produit, afin d'éviter tout risque pour la sécurité et la santé des personnes lors de l'exploitation de l'appareil.
Lire attentivement les recommandations comprises dans le présent manuel et les indications placées directement sur l'appareil. Suivre notamment toutes les consignes de sécurité.
Ne pas intervenir sur les dispositifs de sécurité installés ni les retarder. Le non-respect de ces consignes peut entraîner des risques graves pour la sécurité et la santé.
Il est recommandé de réaliser quelques essais afin de connaître la disposition et les fonctions principales des éléments de commande, notamment ceux qui servent à allumer et éteindre l'appareil.
L'appareil est conçu pour être utilisé selon sa destination prévue; un tout autre usage est considéré comme une utilisation non conforme.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages matériels ou aux personnes causés par une utilisation non conforme ou incorrecte de l'appareil.
Seul un personnel qualifié est autorisé à réaliser les travaux d'entretien qui nécessitent des qualifications techniques définies ou des capacités spécialisées.
Pour garantir l'hygiène et protéger les produits alimentaires contre la contamination, tous les éléments en contact direct ou indirect avec les produits alimentaires et toutes les zones contiguës doivent être soigneusement nettoyés. Pour ce faire, utiliser uniquement des produits de nettoyage destinés au contact avec les produits alimentaires et éviter l'utilisation de produits inflammables ou nuisibles à la santé.
Après chaque utilisation, s'assurer que tous les brûleurs et tous les éléments de commande sont éteints et les câbles d'alimentation débranchés.
En cas d'une non-utilisation prolongée de l'appareil, débrancher tous les câbles d'alimentation et nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur de l'appareil.
Pour raccorder l'appareil directement
au réseau d'électricité, monter un disjoncteur de sécurité dont la distance d'ouverture des contacts est assez grande pour permettre la disjonction dans les conditions de la catégorie de surtension III, ce qui est conforme aux normes d'installation.
En cas de raccordement des joints au
réseau d'eau à l'aide du kit de construction, utiliser uniquement de nouveaux kits de construction fournis avec l'appareil.
Ne pas nettoyer l'appareil directement
sous un jet d'eau.
4.1. Recommandations générales
Le présent manuel a été rédigé par le fabricant pour fournir au personnel/agréé les informations nécessaires à l'exploitation de l'appareil.
Il est recommandé de lire attentivement ces informations et de les suivre.
Prendre reconnaissance des informations comprises dans le présent document permet d'éviter les risques pour la santé et la sécurité des personnes.
Conserver le présent manuel tout au long de la période d'utilisation de l'appareil, le garder dans un endroit facilement accessible permettant de consulter le manuel rapidement.
Pour souligner les informations importantes ou attirer l'attention sur les données cruciales, des symboles spéciaux ont été utilisés. Leur signification est présentée ci-dessous:
Avertissement
Indique des consignes de sécurité importantes. Suivre les procédures correctes afin d'éviter tout risque pour la santé et la sécurité des personnes ainsi que les dommages matériels.
Attention
Indique les informations techniques importantes qui ne peuvent être négligées.
4.2. Description de l'appareil
L'appareil, appelé bain-marie, est conçu et fabriqué pour la gastronomie professionnelle et destiné au réchauffement des produits alimentaires au bain-marie. En fonction des besoins, deux versions sont disponibles : avec un bac ou avec deux bacs.
1) Bac 2) Trappe d'inspection 3) Pieds à hauteur régable 4) Bouton de remplissage d'eau : pour le remplissage du bac 5) Bouton de réglage de température : il règle la température dans le bac 6) Témoins 7) Indicateur du niveau d'eau 8) Arrivée d'eau : elle sert au remplissage du bac
4.3. Plaque signalétique
La plaque signalétique présentée sur le dessin est fixée directement sur l'appareil. Sur la plaque signalétique sont indiquées toutes les consignes et informations nécessaires pour la sécurité d'exploitation.
1) EAN-NUMÉRO 2) CODE-NO. / NO. DU MODÈLE 3) ALIMENTATION ÉLECTRIQUE: PUISSANCE / FRÉQUENCE / TENSION D'ALIMENTATION 4) DATE DE FABRICATION 5) NUMÉRO DE SÉRIE 6) SYMBOLE DEEE
7) Marquage CE
4.4. Remplacement des composants (technicien de service)
Avant de remplacer un composant, nicher tous les dispositifs de ite.
Éteindre notamment l'alimentation
Électrique à l'aide du sectionneur des potentiels. Remplacer les composants usés par des pièces de rechange originales, le cas échéant.
Nous déclinons toute responsabilité des dommages causés aux personnes ou aux composants, dus à l'utilisation de pièces de rechange non originales et à la mention sur l'appareil sans l'autorisation originale, qui ont pu modifier les critères de sécurité.
4.5. Équipement et accessoires
Sur commande, il est possible d'équiper l'appareil avec les accessoires suivants:
- Bac GN 1/1 T150
- Bac GN 1/2 T150
- Bac GN 1/3 T150
- Bac GN 1/4 T150
- Bac GN 1/6 T150
- Couvercle GN 1/1
- Couvercle GN 1/2
- Couvercle GN 1/3
- Couvercle GN 1/4
- Couvercle GN 1/6
4.6. Dispositif de sécurité
L'appareil dispose des dispositifs de sécurité suivants:
1) Thermostat de sécurité : il bloque l'alimentation électrique en cas de surchauffe. L'enclenchement du thermostat de sécurité est signalé par le témoin de contrôle rouge. Le dessin présente la disposition des thermostats de sécurité.
Vérifier chaque jour que les systèmes de sécurité sont bien installés, actionnent correctement.
5.1. Description de la commande.
Les éléments de commande pour les fonctions les plus importantes se trouvent sur le panneau de commande de l'appareil.
A) Bouton de réglage de température : Pour allumer et éteindre les serpentins de chauffage. B) Témoin vert : Il indique l'alimentation de l'appareil.
C) Témoin blanc : Il indique le réchauffement de l'appareil. D) Témoin rouge : Il indique l'enclenchement des thermostats de sécurité. E) Bouton de remplissage d'eau : il permet le remplissage du bac. F) Robinet de vidange : il permet de vider le bac.
Mise en MARCHE :
A) Enclencher le sectionneur automatique pour assurer le raccordement à l'alimentation électrique. B) Verser l'eau en appuyant sur la touche correcte (E)
C) Tourner le régulateur de température (A) à droite et le positionner sur la position voulue. Les témoins vert (B) et blanc (C) sont allumés. Lorsque l'eau atteint la température voulue, le témoin blanc C s'éteint.
Arrêt
A) Pour éteindre les serpentins de chauffage électriques, positionner le bouton A sur la position 0. Le témoin (B) s'éteint. B) Enclencher le sectionneur automatique pour éteindre le raccordement à l'alimentation électrique.
C) Vider éventuellement le bac (voir le chapitre 5.3.)
5.3. Vidange des bacs
Pour vider le bac, suivre la procédure suivante :
Attendre que l'eau refroidisse.
Ouvrir la porte (S).
Pour vider le bac, placer sous le robinet de vidange (A) un récipient d'une capacité adequate (B).
Ouvrir le robinet de vidange (A).
Avant de remplir de nouveau le bac,
Vérifier que le robinet de vidange est fermé.
Non-utilisation prolongée de l'appareil
Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une longue période de temps, suivre les procédures suivantes:
- Enclencher le sectionneur automatique pour éteindre l'alimentation en énergie électrique.
- Nettoyer soigneusement l'appareil et les zones à proximité.
- Appliquer de l'huile de vaseline sur les surfaces en acier inoxydable.
- Réalisér tous les travaux d'entretien;
- Ne pas couvrir l'appareil et laisser le bac ouvert.
Après chaque utilisation de
L'appareil, vider le bac.
Conseils d'utilisation normale de l'appareil
Pour garantir une utilisation correcte de l'appareil, suivre les conseils suivants:
Avant de remplir le bac, vérifier que le robinet de vidange est fermé;
S'assurer que le niveau d'eau n'est pas descendu sous le niveau minimal indiqué sur le bac. Utiliser uniquement les accessoires indiqués par le fabricant.
Ne jamais utiliser l'appareil si le bac est vide. Cela peut entraîner
L'endommagement de l'appareil entier.
6.1. Conseils de nettoyage et d'entretien
Avant de commencer les travaux de
maintenance, allumer tous les dispositifs de sécurité installés.
Éteindre notamment l'alimentation en énergie électrique à l'aide du sectionneur automatique.
6.2. Maintenance appropriée (technicien de service)
La maintenance appropriée comprend le nettoyage quotidien de tous les éléments qui sont en contact avec les produits alimentaires.
Un entretien soigneux assure la meilleure performance, une durée de vie plus longue et un fonctionnement correct des dispositifs de sécurité.
Ne jamais laver l'appareil au jet d'eau ou au jet d'eau sous pression.
Pour le nettoyage de l'acier inoxydable, ne pas utiliser de la paille de fer ni de brosse en fer, car elles peuvent laisser sur la surface de l'appareil des particules de fer qui, suite à l'oxydation, entraînant la formation de rouille.
Pour retarder les résidus séchés, utiliser un racloir en bois ou en plastique ou bien une éponge de nettoyage douce.
En cas d'une non-utilisation prolongée de l'appareil, appliquer sur toutes les surfaces en acier inoxydable de l'huile de vaseline.
Ne pas utiliser des produits de la page qui pourraient contenir des substances dangereuses ou nuisibles (solvants, essence, etc.).
En fin de jour de travail, nettoyer:
le bac de l'appareil.
Faire effectuer régulièrement par un personnel spécialisé les travaux de maintenance suivants:
→ contrôle du fonctionnement de l'installation électrique; → contrôle du fonctionnement des thermostats de sécurité.
6.3. Nettoyage du bac
Suivre la procédure décrite ci-dessous:
Eteindre l'appareil et le laisser refroidir. Enclencher le sectionneur pour éteindre l'alimentation électrique. Vider le bac (voir le chapitre 5.3.).
Laver l'intérieur du bac en utilisant un produit de nettoyage destiné au contact avec les produits alimentaires.
Rincer le bac à l'eau claire, le vider et le sécher. Avec l'utilisation de l'appareil, laver l'équipement en utilisant un produit nettoyant ou dans un lave-vaisselle.
7. DEFAILLANCES
Les informations ci-dessous permettent de reconnaître et d'éliminer les défauts de fonctionnement éventuels qui peuvent apparaitre lors de l'utilisation de l'appareil. Certaines de ces
défaillances peuvent être éliminées par l'utilisateur lui-même, les autres exigent un savoir spécialisé. Seul un personnel qualifié peut éliminer ce type de défauts.
| Problème | Cause | Solution |
| Manque d'eau, une fois la vanne d'eau ouverte. | Raccordement de l'eau incorrect. | Vérifier le raccordement de l'eau. × Contacter le service après-venture. |
| Les serpentins de chauffage ne chauffent pas. | Le raccordement électrique n'est pas correct. | Vérifier les raccordements électriques. |
| Les thermostats de sécurité se sont mis en marche. | Réinitialiser l'appareil (voir le chapitre spécial). | |
| Le thermostat est endommagé. | Remplacer l'interrupteur. × Contacter le service après-venture. |
8.1. Emballage et désemballage
Lors du déchargement et de l'installation de l'appareil, suivre les informations fournies par le fabricant et celles qui se trouvent directement sur l'emballage et dans le présent manuel.
Pour soulever et transporter l'appareil, utiliser un chariot de manutention ou élévateur; veiller à déposer les charges d'une manière uniforme pour éviter le risque de basclement des emballages (éviter des basclements excessifs!).
Lors de l'utilisation du chariot
élevateur, faire attention aux câbles d'alimentation, aux tuyaux d'arrivée et d'évacuation de l'eau et à la position des pieds.
L'emballage est constitué d'un carton et d'une palette en bois. Sur l'emballage en carton, une série de symboles est imprimée qui, conformément aux lois internationales, indiquent les normes qui doivent être respectées lors du chargement et du déchargement ainsi que lors du transport et du stockage de l'appareil.
ICI VERS LE HAUT ATTENTION FRAGILE PROTEGER CONTRE L'HUMIDITE
Lors de la réception de la marchandise, vérifier si l'emballage est complet et s'il n'a pas subi de dommages lors du transport.
Les dommages éventuels doivent être immédiatement signalés à la société de transport. Déballer l'appareil le plus vite possible pour vérifier s'il n'est pas endommagé.
Ne pas découvrer l'emballage en carton à l'aide d'un outil tranchant. Cela peut endommager la tôle inox se trouvant à l'intérieur.
Retirer l'emballage en carton en le tirant vers le haut.
Une fois l'appareil déballé, vérifier si le contenu est conforme à la commande.
En cas de non-conformité, contacter immédiatement le distributeur.
Ne pas conserver les emballages
(sachets nylon, polystyrène, attaches...) à la portée des enfants.
Retirer la couche de protection en PVC des surfaces intérieures et extérieures. Si cela est possible, n'utiliser aucun outil en métal pour le faire.
8.2. Installation (technique de service)
Toutes les étapes de l'installation doivent être bien analysées.
L'emplacement de l'appareil doit disposer de tous les raccordements d'alimentation et d'une évacuation pour les résidus de production.
L'emplacement de l'appareil doit être également bien éclairé et respecter toutes les exigences d'hygiène et sanitaires conformément aux normes en vigueur.
Installer l'appareil à une distance minimale de 5 cm de la paroi, si la paroi n'est pas résistante à une température minimale de 150°C.
Placer l'appareil en position horizontale en réglant la hauteur des pieds.
Pour garantir un fonctionnement et de l'appareil, il peut être installé et uniquement dans une pièce bien
8.3. Propriétés de l'eau
Utiliser uniquement de l'eau potable.
Dans le tableau sont indiquées les valeurs limites pour l'eau potable définies par la Communauté européenne.
Description Valeur
Pression 150÷300 kPa
1,5÷3 bar
pH 6.5÷8
Dureté 8÷ 15^
(80 ÷ 1500 ppm CaCO3)
Fer < 0,2mg / l
Manganese < 0.05mg / l
Chlore < 0.25mg / l
Soufre < 0.25mg / l
8.4. Branchement à l'alimentation électrique (technicien de service)
Seul un personnel agréé et qualifié peut procéder au branchement de l'appareil à l'alimentation électrique, tout en respectant les lois en vigueur et en utilisant un matériel adapté et conforme aux normes.
Les valeurs de raccordement d'appareil sont les suivantes :
220-240V~50-60Hz pour la version L=400 380-415V 2N~50-60Hz pour la version L=800.
Pour raccorder l'appareil
directement au réseau d'électricité, monter un disjoncteur de sécurité dont la distance d'ouverture des contacts est assez grande pour permettre la disjonction dans les conditions de la catégorie de surtension III, ce qui est conforme aux normes d'installation.
Retrouver ci-dessous la section correcte des câbles d'alimentation :
Modèles à 3,5 kW monophasé → cable 3 x 1,5qmm Modèles à 7 kW 380-415V 2N~ → cable 5 x 1,5qmm
Afin d'éviter tout danger, seul
le fabricant ou un spécialiste peuvent remplacer le câble de raccordement endommagé.
Pour raccorder correctement l'appareil, suivre les recommandations suivantes.
Retirer la protection du bornier (A).
Brancher le sectionneur au bornier (B) de l'appareil, comme présenté sur le dessin et le schéma électrique (voir l'annexe). Il est recommandé d'utiliser les câbles de type H07RN-F ou autres, résistant aux températures élevées, au moins 80°C.
Serrer l'extrémité du câble (C).
Remettre sur place la protection du
L'appareil dispose d'une borne équipotentielle (M). Une étiquette caractéristique correspondant à la borne utilisée est placée:
8.5. Montage de l'appareil en série
Pour monter l'appareil en série (juxtaposition), suivre la procédure suivante :
- Démonter le panneau de commande et retirer, si cela est nécessaire, le cadre en fonte de la conduite.
- Utiliser une bande étanche (A) sur les cotes adjacentes.
- Tirer l'appareil vers soi et le positionner en position horizontale (en réglant les pieds).
- Assembler les appareils à l'aide d'attaches.
8.6. Contrôle
Avant de mettre en marche l'appareil, contrôler l'installation pour évaluer les conditions d'exploitation de chaque sous-ensemble et relever les défauts éventuels.
Il est recommandé d'effectuer les contrôles suivants:
- Vérifier si la tension d'alimentation est la même que celle de l'appareil.
- Allumer le sectionneur automatique pour vérifier le raccordement électrique.
Vérifier si les dispositifs de sécurité fonctionnent correctement.
9. Réglages
Aucun réglage spécial de l'appareil n'est prévu.
Les seuils de réglages sont effectifs par l'utilisateur lors de l'exploitation normale de l'appareil.
10. Valorisation de l'appareil
L'appareil est marqué conformément à la directive européenne 2002/96/CE, DÉCHETS D'ÉQUIPÉMENTS ÉLECTRIQUES ET ÉLECTRONIQUES (DEEE).
En recyclant ce produit conformément aux lois, vous contribuez à préserver l'environnement et la santé humaine.
Le symbole sur le produit ou dans la documentation jointe indique que ce produit ne peut pas être considéré comme un déchet ménager, mais doit être transmis à un point de collecte d'appareils électriques et électroniques pour qu'il soit recyclé.
Respecter les lois locales en matière de valorisation des déchets.
Les informations plus détaillées concernant le traitement, l'utilisation et le recyclage du produit sont disponibles auprès des autorités locales compétentes, du service chargé des questions de recyclage ou chez le distributeur du produit.
1. INDICE
- INDICE 1
- INDICE ANALITICO 2
- SICUREZZA 3
- INDICAZIONI GENERALI E AVVERTENZE 4
