La Mandoline Ultra - Mandoline de cuisine de Buyer - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Marque	de Buyer
Modèle	La Mandoline Ultra
Type de produit	Mandoline de cuisine
Matériaux	Châssis en acier inoxydable brossé satiné, polymères composites, revêtement spécial pro glisse (version Deluxe)
Lames	Double lame horizontale en acier inoxydable (côté lisse et côté ondulé), peignes julienne 2, 4, 10 mm (acier inoxydable qualité professionnelle)
Fonctions de coupe	Tranches lisses ou ondulées, julienne, cubes, losanges, coupe gaufrée
Épaisseur de coupe réglable	Jusqu'à 10 mm, avec repères de réglage pour coupes standard et cubes
Système coupe-cube intégré	Mouvement identique pour la coupe gaufrée ou des cubes, changement de lames uniquement
Sécurité	Aucun contact avec les lames lors de la coupe, chariot et poussoir protecteur, pieds revêtus silicone antidérapants, zone de préhension sur lames/peignes
Pieds	Repliables, revêtement silicone antidérapant, stabilité optimale
Chariot et poussoir	Chariot avec butée de rotation, poussoir ergonomique avec système de contrôle de rotation (version Deluxe) ou poussoir rond inox (version standard)
Rangement des peignes	Boîte amovible encastrée sous le châssis
Entretien et nettoyage	Lavable au lave-vaisselle (tous éléments), huiler périodiquement le mécanisme cube et les glissières, stocker à l'abri de l'humidité
Pièces détachées et réparabilité	Lames, peignes, chariot, poussoir disponibles ; poussoir extra-long en option (réf. 2012.55)
Garantie	2 ans contre vices de fabrication
Accessoires inclus	Châssis avec repères et rampe alvéolée, chariot et poussoir, double lame horizontale, système coupe-cube, 3 peignes julienne (2, 4, 10 mm) dans leur boîte de rangement
Version Deluxe (réf. 2012.20)	Revêtement pro glisse, double lame Santoku, enjoliveurs en fonte d'inox, poussoir rond en inox brossé avec contrôle de rotation, poussoir extra-long en option

FOIRE AUX QUESTIONS - La Mandoline Ultra de Buyer

Comment insérer et retirer la double lame horizontale ?

Pour insérer la lame, choisir le côté souhaité (lisse ou ondulé) vers l'arrière de la mandoline, puis pousser la lame sur le côté gauche jusqu'à un clic. Pour la retirer, presser le petit poussoir latéral de la lame.

Comment régler l'épaisseur de coupe ?

Dévisser légèrement les deux vis papillons de part et d'autre de la mandoline pour débloquer la rampe. Déplacer la rampe de haut en bas selon les repères gravés sur le châssis (épaisseur max 10 mm). Puis resserrer les vis papillons.

Comment réaliser des coupes en cubes ?

Insérer la lame horizontale côté lisse, placer le peigne choisi (ex: 4 mm), régler la rampe sur le repère CUBE correspondant. Placer le produit dans le chariot, effectuer un premier passage, puis tourner le poussoir d'1/4 de tour (encoche 90° sur Deluxe) pour le second passage. Répéter jusqu'à obtenir des cubes.

Comment réaliser des juliennes ?

Utiliser la lame horizontale côté lisse, placer le peigne julienne souhaité (2, 4 ou 10 mm), régler la hauteur de coupe. Effectuer un mouvement de va-et-vient en maintenant le poussoir bien dans l'axe. Pour la version Deluxe, prendre appui sur la butée du chariot.

Comment faire des coupes gaufrées ?

Utiliser la lame horizontale côté ondulé. Régler la hauteur de coupe entre 0 et 2 (selon repères), relever l'avant de la rampe et la verrouiller. Désactiver le système cube. Effectuer un premier passage, puis tourner le poussoir d'1/4 de tour (ou à 45° pour losanges) et repousser. Alterner jusqu'à finition.

Comment nettoyer la mandoline ?

Tous les éléments passent au lave-vaisselle (châssis, chariot, poussoir, lames, peignes). Pour un lavage à la main, utiliser une brosse pour les dents des peignes. Essuyer et stocker à l'abri de l'humidité. Huiler de temps en temps le mécanisme cube et les glissières.

Quelles sont les précautions de sécurité importantes ?

Toujours utiliser le chariot et le poussoir pour éviter tout contact avec les lames. Manipuler les lames et peignes par leurs zones de préhension. Ne jamais ajuster la hauteur en appuyant sur les lames. Tenir hors de portée des enfants.

Comment désactiver le système cube pour les coupes simples ?

Pour utiliser uniquement la lame horizontale (rondelles, tranches), désactiver le système cube : reculer le chariot pour le placer sur le système cube, retourner la mandoline et bloquer les deux verrous sur les montants du châssis.

Comment monter un peigne julienne ?

Dévisser la rampe à l'aide des vis papillon. Retourner la mandoline, ouvrir les deux verrous, faire correspondre les repères du peigne avec ceux de la mandoline, insérer le peigne, puis refermer les verrous.

Comment utiliser le poussoir extra-long (option) ?

Le poussoir extra-long (réf. 2012.55) permet de couper des légumes longs (courgettes, carottes) en bâtonnets ou lamelles, des tagliatelles de pommes de terre ou des frites géantes. Il se met en place comme le chariot standard. Attention : pas de coupe gaufrée, cube ou losange avec ce poussoir.

MODE D'EMPLOI La Mandoline Ultra de Buyer

Le coupe fruits/égumes La Mandoline Ultra est garanti sur une durée de 2 ans contre tout vice de fabrication et dans des conditions normales d'utilisation. Tous les textes, renseignements, caractéristiques ou reproductions photographiques présents dans ce manuel ont une valeur indicative uniquement, sans garantie. Ils ne peuvent enaucun cas engager notre responsabilité en cas d'inexactitude. Nous nous réservons le droit d'y apporter toute modification, sans avis préalable.

• En acier inoxydable et polymères composites.
  Aspect inox brossé satiné.
• Double-lame horizontally en acier inoxydable de coutellerie. Lames Julienne en acier inoxydable qualite pro.

PRATIQUE ET FACILE :

• Mise en place rapide des lames et des peignes :

• La double-lame horizontally se glisse dans le chassin.

• Système simplifié de mise en place des peignes pour coupes cubes ou Juliennes.

• Glisse améliorée grâce à la rampe alveolée pour moins de contact et frottement lors du mouvement de coupe.
  Aucun effet ventouse.

• Ajustement précis et facile de la hauteur de coupe avec indicateurs d'épaissieur pour les coupes standard et pour les cubes.

• Bonneprise enmainaveclepoussoirergonomique.
  -Rapide grace a la large contenance du chariot.

- SYSTÉME COUPE-CUBE INTEGRE :

Mouvement identique pour réaliser la coupe gaufrée ou des cubes, seules les lames changent.

SECURITE TOTALE:

-Aucun contact avec les lames lors de la coupe.
- Stabilité lors de la coupe grâce aux pieds revêts silicone.

COMPACTE : Pieds repliables - Support de lames Julienne encastré sous le chassin.

MULTICOUPES

Cubes
Losanges,
Rondelles/tranches lisses ou dentelées,
Julienne de legumes
Coupe gaufree.
- Réglable jusqu'à une épaisseur de 10mm
- Possibilité de réaliser des coupes ultrafines.

COMPOSITION DE LA MANDOLINE ULTRA MODELE STANDARD REF. 2012.00

• Le chassis avec repères de réglage, rampe alveolée et pieds antidérapant repliables.
• Le chariot et son pousoir protecteur polyamide
  La double lame horizontal, un cote lisse et un cote ondulé
  Le système coupe-cube
  3 peignes julienne (2-4-10 mm) et leur coffret de rangement amovible encastre sous le chassin.

COMPOSITION DE LA MANDOLINE ULTRA VERSION LUXE

La Mandoline ULTRA

La Mandoline Ultra deLuxe a les meme fonctions que la Mandoline Ultra standard, avec un glissing et design ameliores :

• Multi-coupes : Cube, losange, julienne, rondelle lisse et coupe gaufrée
• Simplicité de réglages et d'utilisation
• Robuste et professionnelle
• Sécurité totale
• Equipée du Systeme Cube breveté

LESPLUS:

• Rampe alveolée recouverte d'un REVÉTEMENT SPECIAL PRO GLISSE pour une amélioration du Glissing lors des mouvements de coupe.
• DOUBLE LAME SANTOKU avec alveoles qui facilitent également le passage des produits lors de la coupe.
• Pieds arrirées équipés de 2 ENJOLIVEURS EN FONTE D'INOX pour une tenue renforcée.

• POUSSOIR ROND EN INOX BROSSE avec systeme d'contrôle de rotation pour une coupe FACILE et REGULAIRE.

• EN OPTION: peut être fournie avec un POUSSOIR EXTRA-LONG pour couper les légumes longs, faire des frites géantes.

MISE EN SERVICE

Pieds

• Les pieds sont repliables pour un encombrement minimum et un rangement facile.
• Les pieds sont revetu des silicone et sont anti-derapants pour une parfaite stabilité lors de la coupe.
• La Mandoline Ultra peut être utilisée directement sur le plan de travail ou sur un écipient.

Insertions des lames / Peignes

Toujours prendre la lame/le peigne par sa zone de préhension. Ne jamais faire d'ajustement de la lame ou du peigne en touchant directement les cotes tranchants ou en utilisant un objet metallique, ici pour des raisons de sécurité, mais aussi pour évider d'endommager le tranchant de la lame ou du peigne.

DOUBLE-LAME HORIZONTAL

• La Mandoline Ultra dispose d'une double lame horizontally -un côte lisse et un côté ondulé- pour réaliser des coupes horizontales en tranches ou rondelles.

• Choisir la coupe désirée - lisse ou ondu-lèc - en positionnant le côté choisi VERS L'ARRÊRE de la Mandoline Ultra (vers la poignée).

• Insérer en toute sécurité la lame sur le côte gauche de la Mandoline Ultra. La lame doit être pousseée à l'intérieur. Un léger bruit confirme que l'insertion est complète.
• Pour ressortir la lame, presser sur le petit poussoir latorial de la lame.

PEIGNES JULIENNE

La Mandoline ULTRA dispose de rents peignes Julienne selon la version choisie. Ecartements existants: 2-4 et 10 mm.
- Pour un repêrage facile : les peignes ont un code couleur et l'espacement des dents est indiqué sur le peigne.
- Ils sont stockés dans leur boite de rangement amovible encastrée sous le chassin.

Pourmettre en place un peigne Julienne, devisser la rampe a l'aide des vis papillon avant de mettre en place le peigne.
- Retourner la Mandoline. S'assurer que le système cube est bien en place.

Ouvrir les 2 verrous.
Faire correspondre les repères présents sur le peigne et sur la Mandoline Ultra.
- Insérer le peigne puis le bloquer en refermant les 2 verrous.

Chariot et poussoin

• La Mandoline Ultra est livrée complète avec le chariot et son pouvoir.
  Le chariot de la Mandoline vient accueillir les produits à couper. Pour une utilisation de la Mandoline Ultra en toute sécurité, il est indispensable de l'utiliser avec son chariot et son pouvoir.

• Le chariot se glisse simplement sur le Mandoline. Il ne peut alors pas sortir de ses rails pendant la coupe.

• Placer les produits à couper dans le ou gumes ou fruits trop volumieux doivent au préalable).

• Bien centrer le poussoir sur le chariot. Enf poussoir sur les légumes/fruits à couper, les les PENETRENT pour les empêcher de rouler et le ressort applique une pression constante sur deux-ci pendant la coupe. Selon la durée du produit, appuyer sur l'éjec-teurpendant la coupe pour plus de facilité.

chassis.

etre coupe

ULTRA DELUXE: CONTROLE DE LA ROTATION DU POUSSOIR

Cet ensemble - chariot et pouvoir - est équipé d'un système de contrôle de la rotation afin de facilitier les coupes cubes, losanges, gaufrées et Ju-liennes.

Encoche 90^a pour guider la rotation lors des coupes cubes et gaufrees.

Encoche 45^ pour guider la rotation lors des coupes losanges et gaufreés

bute du chariot

• La butec du chariot limite les mouvements tation du pouvoir dans un sens puis dans l'autre; il permet de réaliser des coupes régulières.

• La butée sert également d'appui au pouvoir et permé met de rester toujours droit lors des coupes Julienne.

Réglage de la hauteur de coupe

-La rampc, situee entra la poignee et les lames permet d'ajuster precisement l'épaisseur de coupe.
L'epaisseur maximum possible est d'environ 10 mm.

Reprises de réglage coupes CUBES Autres coupes

• Deux vis papillons sont placées de part et d'autres de la Mandoline Ultra afin de bloquer ou de débloquer la rampe lors du réglage de la hauteur désirée;
• Dévisser légerement pour débloquer la rampe (1); elle peut librement bouger de haut en bas et ainsi augmenter ou diminuer l'épaissur des tranches (2) selon les repères graves sur le chassis.
• Une fois l'épaissur désirée obtiene, les vis papillons doivent être rés-serrées à nouveau. Il n'est pas nécessaire de les serrer trop fortement pour que la plaque soit maintainue horizontale de manière sire.

CONSEIL :

Pour l'ensemble des coupes, placer le produit dans le sens de la longueur en l'orientant légersement sur le côte
- Enlever la boite de peignes pendant l'utilisation.
- Selon la durée du produit, appuyer sur l'objet, leur (tige du pousoir) pendant la coupe pour plus de facilité.

Pour plus de comport LORS DE COUPES AVEC LA LAME HORIZON TALE SEULE, DÉSACTIVER LE SYSTEME CUBE : recycler le chariot pour le placer sur le système cube (1), returner la Mandoline et bloquer ensuite les 2 verrous sur les montants du chassin (2).

Rondelles

On utilise la lame horizon-tale - sans peigne Julienne pour réaliser des delles ou des tranches.

Inserrer la lame - cote lisse ou ondule - selon la coupe souhaitee.

Régler la hauteur de coupe.

Coupe ondulée

très. Coupe gaufrée

Pour cette coupe, il faut utiliser ondulée. Regler la hauteur de coupe entre 0 et 2 (suivant repres épaisseur de 0 à 10); cette position peut être modulé scolor du vert du légume. Bien relever l'avant de la rampe (1) tout en la verrouillant. Insérer la lame horizontale -cote ondulé- et désactiver le système cube.

• Àprouv avoir placé le produit dans le chariot, placer le pouvoir. Effectuer un premier mouvement en poussant vers le bas avec le pouvoir (2). Ramencer vers l'arrière, effectuer une rotation du pouvoir de environ 1/4 de tour / jusqu'à la butée pour le modele ULTRA DELUXE (3), et le pousser à nouveau vers la lame (4). Répéter cette opération en alternant ces deux positions, jusqu'à ce que le légume soit entièrement coupé.

LES COUPES

Coupe Julienne

Placer la lame horizontalité cote lisse.
place le peigne Julienne choisi.
Regler la hauteur de coupe en vous aidant des repères. Faire un mouvement de va-et-vient.

Mettre en boite de rangement 3 peignes

Attention : you devez bien restcr dans l'axc afin de ne pas faire cube.

Avec l'ULTRA DELUXE, prendre appui sur la butée du chariot lors de la coupe Julienne.

butée du chariot

Exemples de coupes Julienne

2 mm

4mm

10 mm

Pour la réalisation de frites extra-large type Pont Neuf avec le peigne de 10mm, ramener la rampe au plus bas lors du réglage de la hauteur de coupe enforcant la position du plateau, la lame Julienne descend en même temps.

Julienne gaufrée

Avec la Mandoline ULTRA, il est également possible de réaliser des Juiliennes gaufrees : placer la lame horizontally-côté ondule- et utiliser un peigne Juilienne (à partir de 4 mm).

LES COUPES

Coupe Cubes

• Insérer la lame horizontally cote lisse.
• Placer le peigne choisi en s'assurant de bien avoir laissé le plateau des serré et donc libre.
• Régler la rampe selon les repêres CUBES verticaux graves à l'intérieur du chassin puis la verrouiller (pour le peigne de 4mm , régler la rampe sur le repêre vertial CUBE 4).
• Placer le produit dans le chariot, positionner le pouvoir / pour l'ULTRA DELUXE, placer l'encoche la plus longue (90^) au niveau de la butée (1). Effectuer un premier passage (2) etrirer la première coupe qui n'est pas en cube.
• Ramener le chariot vers l'arrière, effectuer une rotation de 1/4 de tour (3). Pousser à nouveau le chariot vers le bas (4).

• Répéter l'opération jusqu'à ce que le produit soit complètement coupé.

• Encheco 90° pour guider la rotation lors des coupes cubes avec UTRA DELUXE

Exemples de coupes CUBES

4mm

2 mm

10 mm

Brunoise

Salpicon

Malignon

Coupe Losanges

Le processus est identique a celui des cubes à la simple difference qu'il faut rotation moins importante (inférieure a 1/4 de tour).

coupe en effector une

utilier l'ocuche 45^ pour guider la rotation lors des coupes losanges avec ULTRA DELUXE

CONSEILS :

• Pour une coupe facile et franche, effectuer des mouvements rapides.
• Vous pouvez vous aider des repres sur le pouvoir plastique de la Mandoline standard lors de vos rotations pour réaliser des cubes parfaits.
• Attention: si la rampe est regiee trop basse (donc coupe est trop importante), les cubes ne se detachent pas.

OPTION :POUSSOIR LONG (réf.2012.55)

Coupe longues

La Mandoline ULTRA DELUXE 2012.20 est fournie avec un ensemble POUSSOIR EXTRA-LONG : - pour couper les legumes longs (courgettes, carotes, radis noirs, aubergines,...) en batonnen ou en lamelles,

• faire des tagliatelles de pommes de terres,
  -faire des frites geantes,etc.

Attention: il n'est pas possible de réaliser de coupes gaufrées, ni de coupes cubes ou losangès avec le pouvoir long.

Composition du pousoir long : Chariot plastique qui vient accueillir les produits à couper et poussoir plastique et poignée inox. Des picots sous la semelles du pousoir Maintiennent le produit à couper.

Mise en place identique à celle du chariot et pouvoir rond.

Coupe par un mouvement de va-et-vient.

ENTRETIEN

L'ensemble de la Mandoline Ultra peut passer au lave-vaisselle.
La boite de peignes est amovible et peut etre enlevee lors du nettoya
gc.
- Bien essuyer la Mandoline Ultra après lavage et la stocker dans un endroit à l'abri de l'humiidity.

Chariot et pousoir

• On peut désolidariser le chariot du chassin pour le nettoyage; il suffit de le faire glisser le long du chassin jusqu'à l'extraire par l'arrête.

Pour un nettoyage complet du pousoir, il possible de le démonter. Un embout au sommet débloque le pousoir, séparant le dome ergon mique de la partie interieure et libérant le ressort. Pour enlever cet embout, il faut le débloquer en exerçant une rotation vers la droite. Par contre, les aiguilles ne peuvent pas être démo L'opération inverse doit être réalisée po monter les éléments du pousoir.

Lames et peignes

• Les lames/peignes sont en acier inoxydable de coutellerie et peuvent également être mis au lavè-vaisselle, mais un lavage à la main augmentera leur durée de vie. Une Brosse peut être utilisée pour nettoyer entre

les dents des peignes Julienne.

CONSEIL :

Pour un fonctionnement optimal, il e conséilé de verser de temps en temps un peu d'huile alimentaire à l'intérieur du Sy Cube et de graisser régulièrement les tants du chassis pour un maniement facile du chariot.

PRECAUTIONS

La Mandoline Ultra de Buyer est un coupe fruits et legumes étudié et concu pour apporter la plus grande sécurité lors de la réalisation de vos préparations. Cét ustensile requiert cependant l'utilisation de lames et peignes particulièrement tranchants, qu'il est indispensable de manipuler avec la plus grande précaution. C'est pourquoi nous vous prions de respecter les règles d'utilisation qui seront :

• Le chariot et son poussoir apportent une garantie de sécurité; il est indispensable de lesmettre en place lors de l'utilisation de la Mandoline.
• Toujours manipuler le chassin de la Mandoline et les lames/peignes par leurs zones de préhension prévues à cet effet.
  Lors du réglage de la hauteur de coupe, ne jamais faire d'ajustement en prénant appui sur les lames montées.
• Tenir hors de portée des enfants.

La Mandoline ULTRA

ROBUST & PROFESSIONAL

Wagenanschlag
Exemples de coupes Julienne

2mm
4mm
10 mm

caja 3 peines juliana