Compact kettle 57 - Barbecue WEBER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Barbecue à charbon
Dimensions approximatives	Diamètre de 57 cm
Poids	Environ 13 kg
Matériau de la cuve	Acier émaillé
Matériau du couvercle	Acier émaillé
Nombre de grilles de cuisson	1 grille en acier chromé
Capacité	Pour environ 4 à 6 personnes
Fonctions principales	Grillage, fumage, cuisson indirecte
Accessoires inclus	Grille de cuisson, couvercle, cendrier
Entretien et nettoyage	Nettoyage des grilles après chaque utilisation, vidage du cendrier
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces de rechange sur demande
Sécurité	Utiliser sur une surface stable, éloigner des matériaux inflammables
Garantie	Garantie de 10 ans sur la cuve et le couvercle
Informations générales	Idéal pour les amateurs de barbecue cherchant un modèle compact et performant

FOIRE AUX QUESTIONS - Compact kettle 57 WEBER

Comment allumer le barbecue WEBER Compact kettle 57 ?

Pour allumer le barbecue, placez du charbon de bois dans le bol, formez un monticule et ajoutez des allume-feux. Allumez les allume-feux et laissez le charbon s'enflammer pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une fine couche de cendre.

Quelle est la capacité en charbon du WEBER Compact kettle 57 ?

Le WEBER Compact kettle 57 peut contenir environ 1,5 kg de charbon de bois, ce qui est suffisant pour cuisiner pour 4 à 6 personnes.

Comment nettoyer le WEBER Compact kettle 57 après utilisation ?

Laissez le barbecue refroidir complètement, puis retirez les cendres du bol à l'aide du bac à cendres. Nettoyez également la grille de cuisson avec une brosse métallique et essuyez l'extérieur avec un chiffon humide.

Comment contrôler la température lors de la cuisson ?

Pour contrôler la température, ajustez les ventilations en bas du barbecue. Ouvrir les ventilations augmente la circulation de l'air et la température, tandis que les fermer légèrement réduit la chaleur.

Peut-on utiliser du charbon de bois aromatisé avec le WEBER Compact kettle 57 ?

Oui, vous pouvez utiliser du charbon de bois aromatisé, mais il est conseillé de ne pas mélanger différents types de charbon pour éviter des saveurs indésirables.

Est-il possible de cuire des aliments en mode indirect ?

Oui, pour la cuisson indirecte, placez le charbon d'un côté du barbecue et les aliments de l'autre. Cela permet une cuisson lente et uniforme.

Quelle est la durée de vie de la cuve du WEBER Compact kettle 57 ?

La cuve en acier émaillé du WEBER Compact kettle 57 est conçue pour résister à des années d'utilisation, mais la durée de vie dépend également de l'entretien et de la fréquence d'utilisation.

Puis-je utiliser le WEBER Compact kettle 57 sous la pluie ?

Il est recommandé de ne pas utiliser le barbecue sous la pluie. L'eau peut affecter la combustion du charbon et causer des problèmes de sécurité.

MODE D'EMPLOI Compact kettle 57 WEBER

Les SYMBOLES DE SÉCURITÉ attirrent votre attention sur d'importantes consignes de SÉCURITÉ.
Les termes de signalement DANGER, AVERTISSEMENT et MISE EN GARDE sont utilisés avec le SYMBOLE DE SECURITE.
DANGER indique les risques les plus importants.
Veuillez dire toutes les consignes de sécurité de ce guide de l'utilisateur.

DANGERS

• Ce barbecue est concu pour etre utilisé uniquement a l'extérieur.A l'intérieur, des fumées toxiques s'accumuleraient et poursaient provoquer des blessures graves,voire mortelles.
• N'ajoutez pas d'allume-feu liquide pour charbon de bois ou de charbon directement imprégné d'allume-feu sur des charbons déjà chauds ou brûlants. Rebouchez l'allume-feu liquide après usage et placez-le à une distance suffisante du barbecue.
• N'utilisez pas de pétrôle, d'alcool ou d'autres liquides hautement volatils pour allumer le charbon de bois. Si vous employez un allume-feu liquide, nettoyez tout liquide qui aurait pu s'écouler par les orifices de ventilation du bas avant d'allumer le charbon.
• Ne laïsez pas de bébés, d'enfants ou d'animaux sans surveillance près d'un barbecue chaud.

• Ne tentez pas de déplacer un barbecue chaud.

• N'utilisez pas le barbecue dans un rayon de 150 cm de tout matériel combustible.

• N'utilisez pas le barbecue si toutes ses pieces ne sont pas en place. Vérifiez si le bac à cendres est correctement fixé aux pieds sous la cuve du barbecue.
• Ne retirez pas les cendres tant que le charbon n'a pas entièrement brûlé et n'est pas complètement étéint.
• Ne portez pas de vêtements avec des manches larges et flottantes lors de l'allumage et de l'utilisation du barbecue.
• N'utilisez pas le barbecue par vent fort.

AVERTISSEMENTS

• N'utilisez ni alcool ni essence pour allumer ou ré-allumer votre barbecue! Utilisez uniquement des allume-feux conformes à la norme EN 1860-3.
  Le barbecue doit toujours être bien calé.
• Retirez le couvercle lors de l'allumage et de la prise du charbon de bois.
• Placez toujours le charbon de bois sur sa grille, et non directement au fond de la cuve.

CONSIGNES DE SECURITÉ GENÉRALES

FR

• Ne touchez jamais la grille de cuisson ou la grille du charbon de bois ni le barbecue pour vérifier s'ils sont chauds.
  Utilisez des maniques ou des gants pour vous protégger les mains lors de la cuisson ou du réglage des orifices de ventilation.
  Utilisez des ustensiles adaptés au barbecue avec de longues poignées résistantes à la chaleur.
  Utilisez le crochet situé à l'intérieur du couvercle pour suspendre ce dernier sur le côté de la cuve. Évitez de placer un couvercle chaud sur un tapis d'extérieur ou sur l'herbe. N'accroche pas le couvercle à la poignée de la cuve.
  Pour eteindre le charbon de bois, placez le couvercle sur la cuve et fermez tous les orifices de ventilation. N'utilise pas d'eau car elle endommagerait le revetement.
• Pour réduire les flammes intempéstives, placez le couvercle sur le barbecue. N'utilise pas d'eau.
• Manipulez et conservez les allume-feu électriques avec précaution.
• Maintenez les fils électriques loin des surfaces chaudes du barbecue.

MISES EN GARDE

• Tout papier d'aluminium place afin de recouvrir l'intérieur de la cuve boucherait la ventilation. Il convient donc d'utiliser une l'echefrite pour récapérer le jus de la viande lors de la méthode de cuisson indirecte.
  L'usage d'objets tranchants pour nettoyer la grille de cuisson ou retirer les cendres endommagerait le revêtement.
  L'emploi de nettoyants abrasifs sur la grille de cuisson ou sur le barbecue lui-même endommagerait les revêtements.

CONSEILS DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

• Lavez-vous bien les mains à l'eau chaude savonneuse avant de commencer à préparer le repas et après avoir touché de la viande, du poisson ou du poulet crus.

• Ne décongelez pas la viande, le poisson ou le poulet à température ambiente ou sur un comptoir, mais au réfrigérateur.

• Ne placez jamais d'aliments cuits dans une assiette où se trouvaient des aliments crus.

• Lavez tous les plats et les ustensiles de cuisson ayant ete en contact avec du poisson ou de la viande crus dans de l'eau chaude additionnee de produit de vaisselle et rincez-les.

LA NON-OBSERVATION DE CES AVIS DE DANGER, DE CES AVERTISSEMENTS ET DE CES MISES EN GARDE POURRAIT PROVOQUER DES BLESSURES GRAVES, VOIRE MORTELLES, OU DES DOMMAGES MATériELS PAR INCENDIE OU EXPLOSION

ALLUMAGE DU BARBECUE

• Retirez le couvercle et ouvre tous les orifices de ventilation avant de construire le feu. REMARQUE - Pour un début d'air approprié, retirez, le cas échéant, les cendres accumulées au bas du barbecue (seulement après l'extinction complète du charbon de bois). Le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler. Assurez-vous que rien n'obstrue les orifices de ventilation.
• Formez une pyramide avec les briquettes ou empirez le charbon dans un allume-feu cheminée RapidFire® de Weber®.
• Place des cubes allume-feu Lighter Cubes Weber® (non toxiques, sans odeur et sans goût) ou froissez du papier journal sous la pile de charbon et allumez. REMARQUE - Si nous ne mentionnons pas ici l'allume-feu liquide, c'est parce que nous pensons que les méthodes spécifiées ci-dessus sont更好地. L'allume-feu liquide est peu pratique et peut donner un goût de produit chimique à vos alimentents s'il n'a pas entièrement brûlé. Si vous décidEZ d'employer un allume-feu liquide, suivez les instructions du fabricant et n'ajoutez JAMAIS de produit sur un feu déjà allumé.

Lorsque les charbons de bois sont recouverts de cendres de couleur gris clair (ce qui prend normalement entre 25 et 30 minutes), déplacez-les avec une grande pince selon la méthode de cuisson可以选择.
Pour un goût fumé plus prononcé, vous pouvez également ajouter des copeaux ou des cubes de bois (plongés dans l'eau pendant au moins 30 minutes etégoutés) ou des herbes aromatiques mouillées comme du thym, du laurier ou du romarin. Placez le bois ou les herbes aromatiques mouillés directement sur le charbon, juste avant la cuisson.
Lors du retrait du couvercle pendant la cuisson, soulevez-le d'un cote plutôt que verticalement, car cela pourrait provoquer une aspiration et déposer des cendres sur les aliments.

CONSEILS POUR UNE CUISSON PARFAITE

Avec les conseils ci-dessous, vous ne pourrez pas vous tromper ni rater votre dîner.

• Cuisson directe, indirecte ou un petit peu des deux? Lisez la recette et consultez les instructions sur la préparation du barbecue. Le barbecue Weber®

propose deux méthodes de cuisson : directe et indirecte. Rêférez-vous aux pages suivantes pour les instructions spécifique.

• N'essayez pas de gagner du temps en plaçant des alimentés dans un barbecue qui n'est pas tout à fait prét. Laissez le charbon brûler jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une pellicule de cendres grises (avec les orifices de ventilation ouverts pour que le feu ne s'éteigne pas).
• Jonglez avec vos pince et votre spatule, mais oubliez la fourchette. Vous avez surement vu desgens piquer leur viande avec elle. Vous l'avez même peut-être déjà fait. Il est grand temps de perdre cette habitude. Elle ne fait que contributor à perdre le jus et le goût des alimentés et à les dessécher.
  Assurez-vous que les aliments rentrent sur le barbecue une fois le couvercle fermé. Il convient de laisser un espace d'au moins 2,5 cm entre les aliments et le couvercle.
• Résistéz à la tentative d'ouvrir le couvercle toutes les deux minutes pour jeter un œil sur votre dîner. Chaque fois que vous souleverlez couvercle, la chaleur s'échappe, ce qui augmente le temps de cuisson.

CONSEILS UTILES

• Sauf mention contraire dans la recette, ne returnnez les alimentés qu'une seule fois.
  L'utilisation du couvercle permet de réduire les grandes flambées et le temps de cuisson, et d'obtenir de更好地 résultats.
• N'utilisez pas votre spatule pour écraser la viande des hamburgers, par exemple. Vous ne fieriez qu'éliminer tout leur bon goût.
• Une légère couche d'huile permet aux alimentés de brunir de manière uniforme et les empêche de coller à la grille de cuisson. Vaporisez toujours de l'huile sur vos alimentés (ou passez-les au pinceau) et non pas sur la grille de cuisson.

ENTRETIEN FACILE DUBARBECUE

Chaque année, un nettoyage approfondi permet d'ajouter des années de vie à votre barbecue Weber®.

Assurez-vous que le barbecue est froid et que le charbon est totallyment eteint.
- Retirez la grille de cuisson et celle du charbon de bois.
- Retirez les cendres.

• Lavez ensuite le barbecue avec de l'eau et un détergent doux. Rincez-le bien à l'eau claire et essuyez-le.
• Il n'est pas nécessaire de nettoyer la grille de cuisson après chaque usage. Il suffit de decoller les résidus avec une Brosse pour barbecue en laiton ou avec du papier aluminium froissé, puis d'essuyer la grille avec des serviettes en papier.

UTILISATION DES SÉPARATEURS DE CHARBON

1. Ouvrez les orifices de ventilation inférieurs et supérieurs du barbecue, puis retirez la grille.
2. Placez la grille a charbon afin que les barreaux en acier traversent le barbecue d'une poignée à l'autre. Cela permet de placer les rails a charbon et le charbon lui-même loin des poignées.
3. Placez les rails à charbon de manière à ce qu'ils s'adaptent sur les barreaux externes de la grille. L'avant de ces séparateurs doit glisser par-dessus le troisième barreau de la grille et s'enclencher dessus.

Utilisation des séparateurs de charbon

CUISSON AU CHARBON DE BOIS

MÉTHODE DIRECTE

Avec la méthode directe, les alimentés cièuent directement sur le charbon de bois. Pour une cuisson uniforme, ils doivent donc être returnés à mi-cuisson. Utilisez la méthode directe pour les alimentés qui exigent moins de 25 minutes de cuisson: les steaks, les cotelettes, les brochettes, les légumes, etc.

1. Ouvrez tous les orifices de ventilation.

2. Empilez la quantité nécessaire de briquettes au centre de la grille de charbon de bois (cf. schéma ci-dessous).

3. Allumez le charbon. Attende qu'il soit recouvert d'une pellicule de cendres grises, soit 25 à 30 minutes, avant demettre le couvercle en place.

4. Répartissez le charbon préparé uniformément sur sa grille.
5. Placez la grille de cuisson au-dessus du charbon.
6. Placez les alimentes sur la grille de cuisson.
7. Placez le couvercle sur le barbecue. Consultez votre recette pour connaître les temps de cuisson recommends.

Quantité de briquettes nécessaries pour le mode de cuisson directe
Diamètre du barbecue	Nombre de briquettes
37 cm	30
47 cm	40
57 cm	50
95 cm	150

MÉTHODE INDIRECTE

Utilisez la méthode indirecte pour les aliments qui demandent au moins 25 minutes de cuisson ou pour ceux qui sont très délicats et qui seraient desséchés ou brûlés en cas d'exposition directe à la source de chaleur. C'est le cas, par exemple, des rôts, des morceaux de poulet avec os et des poissons entiers, ainsi que des filets de poisson. Pour préparer une cuisson indirecte, placez les briquettes de charbon de bois sur les côtés des aliments. La chaleur monte, est réfléchie par le couvercle et les surfaces internes du barbecue, et circule pour cuire lentement les aliments de manière uniforme. Il n'est

pas nécessaire de les returner. Remarque: pour les viandes qui exigent plus d'une heures de cuisson, il convient d'ajouter des briquettes de chaque cote, comme indiqué sur le schéma.

1. Ouvrez tous les orifices de ventilation.
2. Placez la quantité nécessaire de charbon de chaque côté de la grille (cf. schéma ci-dessous). Laissez assez d'espace pour placer une lèchefte entre le charbon.

3. Allumez le charbon. Attende que le charbon soit recouvert d'une pellicule de cendres grises, soit 25 à 30 minutes, pourmettrele couvercle en place.

4. Placez une l'echefrite entre le charbon au centre de la grille pour charbon de bois.

5. Placez la grille de cuisson au-dessus du charbon.
6. Placez les alimentes sur la grille de cuisson, juste au-dessus de la lèchefrite.
7. Placez le couvercle sur le barbecue. Consultez votre recette pour connaître les temps de cuisson recommends.

Quantité de briquettes nécessaires pour le mode de cuisson indirecte
Diamètre du barbecue	Briquettes standard pour la première année	Briquettes standard à ajouter par heures supplémentaire
37 cm	9 de chaque côté	6 de chaque côté
47 cm	20 de chaque côté	7 de chaque côté
57 cm	25 de chaque côté	8 de chaque côté
95 cm	75 de chaque côté	22 de chaque côté

GUIDE DE CUISSON

FR

Les morceaux, les épaisseurs, les poids et les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif et ne prétendent pas représentier des règles d'or. Les temps de cuisson sont affectés par des facteurs tels que l'altitude, le vent, la température extérieure et le degré de cuisson souhaïte.

Faites cuire les steaks, les filets de poisson, les morceaux de poulet désossés et les légumes en utilisant la méthode directe pendant le temps indiqué dans le

tableau ou en fonction du degré de cuisson souhaité, en tournant une seule fois à micuisson.

Faites cuire les rôtis, les morceaux de poulet avec os, les poissons entiers et les gros morceaux en utilisant la méthode indirecte pendant le temps indiqué dans le tableau ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanéeatteigne la température interne appropriée. Sauf mention contraire, le temps de cisson pour la viande

correspond à la définition de la cuisson « à point » du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA).

REMARQUE: en règle générale, le temps de cuisson du poisson est de 4 à 5 minutes pour 1,25 cm d'épaisseur, soit 8 à 10 minutes pour 2,5 cm d'épaisseur.

Vienne	Épaisseur ou poids	Temps de Cuisson Approximatif
Steak : contrefilet, gros filet, faux-filet, aloyau ou fillet	2 cm d'épaisseur	8–10 min Feu direct moyen
	2,5 cm d'épaisseur	10–12 min Feu direct moyen
Steak haché	2 cm d'épaisseur	8–10 min Feu direct moyen

Porc	Épaisseur ou poids	Temps de Cuisson Approximatif
Côtelettes : côte, longe, épale	2 ou 2,5 cm d'épaisseur	10–15 min Feu direct moyen
Tranche de longe, désossée	2,5 à 4,5 cm d'épaisseur	10–12 min Feu direct moyen

GUIDE DE CUISSON

FR

Volaille	Épaisseur ou poids	Temps de Cuisson Approximatif
Blanc de poulet, sans os, sans peau	170 grammes	8–12 min Feu direct moyen
Pilon de poulet, sans os, sans peau	115 grammes	8–10 min Feu direct moyen
Morceaux de poulet, avec os blanc/aile		30–40 min Feu indirect moyen
Morceaux de poulet, avec os cuisse/pilon		40–50 min Feu indirect moyen

Poisson	Épaisseeur ou poids	Temps de Cuisson Approximatif
Poisson, filet ou darne	0,5 à 1 cm d'épaisseeur	3-5 min Feu direct fort
	1 à 2,5 cm d'épaisseeur	5-10 min Feu direct fort
	2,5 à 3 cm d'épaisseeur	10-12 min Feu direct fort
Poisson, entier	450 grammes	15-20 min Feu indirect moyen

Légumes	Épaisseur ou poids	Temps de Cuisson Approximatif
Asperges		6-8 min Feu direct moyen
Mais, dépouillé		10-12 min Feu direct moyen
avec spathes		25-35 min Feu direct moyen
Championons, shiitakes ou, championons de Paris		8-10 min Feu direct moyen
portabello		12-15 min Feu direct moyen
Oignon	Tranches de 1,2 cm	8-12 min Feu direct moyen
Pommes de terre	Tranches de 1,2 cm	14-16 min Feu direct moyen
Courgette	Moitié	6-10 min Feu direct moyen
	Tranches de 1,2 cm	6-8 min Feu direct moyen

POULETROTI

Indirect/Moyen

1 poulet entier, entre 1,8 et 2,2 kg Huile

Sel et poivre fraîchement moulu

Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Placez l'extrémité des ailes sous le dos et attachez les pattes avec de la ficelle. Badigeonnez toute la surface du poulet avec de l'huile et assaisonnez légerement avec du sel et du poivre.

Placez le poulet, blancs vers le haut, sur la grille de cuisson jusqu'à ce que la température interne attigne 82^ dans la partie la plus épaisse de la cuisse et 77^ dans les blancs, soit entre 1 h 15 et 1 h 30. Placez le poulet sur un plat et attendez une dizaine de minutes avant de le découper.

BROCHETTE S'AGNEAU EPICÉES

Direct/Moyen

Marinade à l'orange:

120 ml d'huile ou d'huile d'olive
60 ml de vinaigre de vin rouge
1 cuillere à soupe de jus de citron
2 cuilleres à soupe de zeste d'orange rapié
1 oignon vert et les fanes, coupés en morceau
1/4 cuillere à café de cannelle moulue
1/8 cuillere a café de clous de girofle moulus

900 grammes d'agneau maigre, des de 4 cm

Préparez la marinade à l'orange: Mélangez tous les ingrédents, et versez-la sur l'agneau dans un plat en verre peu profond ou un sac en plastique. Couvrez, puis réfrigéréz entre 4 et 6 heures. Égouttez l'agneau et mettez la marinade de côté. Versez-la dans une petite casserole, puis portez-la à ébullition et faites-la bouillir à feu vif pendant 1 minute. Enfilez les morceaux d'agneau sur 4 à 6 brochettes métalliques et placez-les sur la grille de cuisson; faites cuire selon votre goût, soit environ 10 minutes pour une cuisson à point. Badigeonnez les brochettes avec la marinade restante pendant qu'elles cuisent et tournez-les à mi-cuisson.

Pour 4 à 6 personnes.

STEAKS SIMPLES

Feu Direct Moyen

4 steaks de filet, contre-filet, aloyau, surlonge, ou faux-filet d'environ 410
grammes chacun et 2,5cm d'epaisseur Sel kasher Poivre fraichement moulu Huile d'olive extra-vierge

Assaisonnez les deux cots des steaks avec le sel et le poivre, en les pressant dans la vianne. Laissez a température ambiente pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson. Vaporisez légèrement les steaks à l'huile d'olive ou huilez-les légèrement avec un pinceau. Faites cuire les steaks à feu direct moyen jusqu'à ce que leur température interneatteigne 63^ ,pendant 8 à 10 minutes, pour une viande légèrement saignante, en les returnant à mi-cuisson. Retirez-les du barbecue et laissiez-les reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.

Pour 4 personnes.

BLANCS DE POULET CLASSIQUES AVEC OS

Feu Indirect Moyen

4 demis blancs de poulet (avec os et peau), d'environ 280 à 340 grames chacun Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive extra-verege

Rincez les blancs de poulet sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnéz les blancs avec le sel et le poivre, et vaporissez-les légèrement d'huile d'olive des deux côtés (ou huilez-les avec un pinceau). Faites cuire le poulet, peu sur le dessus, à feu indirect moyen jusqu'à ce que le jus soit transparent et que la viande ne soit plus rosée au niveau de l'os, soit 30 à 40 minutes. Pour une peau plus croustillante, faites cuire les blancs peu vers le bas, à feu direct moyen pendant les cinq dernières minutes de cuisson. Servez chaud.

Pour 4 personnes.

FILES DE POISSONS SUCCULENTS

Feu Direct Fort

4 filets d'espadon ou de flétan, d'environ 170 à 225 grames chacun et de 2,5 cm d'épaisseur

Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d'olive extra-verege

Tranches de citron (facultatif)

Assaisonnez les filets avec le sel et le poivre, et vaporisez-les légèrement d'huile d'olive des deux côtés (ou huilez-les avec un pinceau). Faites cuire les fillets à feu direct fort jusqu'à ce qu'il soids opaques au centre, soit 8 à 10 minutes, en les returnant une fois à mi-cuisson. Servez chaud avec des tranches de citron, selon les goûts.

Pour 4 personnes.

STEAK DE SAUMON KYOTO

Feu Direct Moyen

4 steaks de saumon, d'environ 2,5 cm d'épaisseur

Huile d'olive

Pour la marinade :

7,5 cl de sauce soja

5 cl de concentré de jus d'orange

2 cuillerées à soupe d'huile de cuisson

2 cuillerées àSoupe de sauce tomate

1 cuillerée à café de jus de citron

1/2 cuillerée à café de moutarde préparée

1 cuillerée à soupe de ciboule et de fanes, éminçées
1 gousse d'ail, éminée cuillerée à café de racine de gingembre éminée

Pour la marinade - Dans un petit saladier, battez ensemble les ingrédients de la marinade; versez le mélange sur les steaks de saumon dans un plat de cuisson en verre peu profond. Réfrigérez à couvert pendant 30 à 60 minutes. Égouttez le saumon et conservez la marinade. Versez la marinade mise de côté dans une petite casserole. Faites-la bouillir à feu fort pendant 1 minute. Vaporisez légrement les steaks d'huile d'olive (ou huilez-les au pinceau) et place-les sur la grille de cuisson. Faites cuire à feu direct moyen jusqu'à ce que le poisson soit tendre et s'écaille à la fourchette, soit 5 à 10 minutes, en fonction de son épaissieur. Tournez le saumon et enduisez-le au pinceau de marinade une fois à mi-cuisson.

BROCHETTES DE CREVETTES AU BEURRE DE CURRY

Cuisson Direkte/Puissance Maximum

Beurre au curry:

8 cuilleres a soupe de beurre
2 cuilleres à soupe d'oignon haché fin
1 cuillere à café de fenouil coupé aux ciseaux

1-1-1/2 cuillere a café de poudre de curry une pincee d'ail en poudre

900 grammes de grosses crevettes decortiqueses

Huile d'olive

Quartiers de citron ou de citron vert Brins de fenouil ou de persil

Préparez le beurre au curry. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen/vif. Ajoutez l'oignon, le fenouil, la poudre de curry et l'ail, puis remuez. Faites cuire le tout pendant 5 minutes. Enfilez les crevettes sur des brochettes de 30 cm en laissant un espace entre elles. Badigeonnez ou vaporisez légèrement les crevettes d'huile d'olive. Faites-les cuire jusqu'à ce quelles rosissent et deviennent tendres, soit 2 à 5 minutes, en fonction de leur taille (veiliez à ne pas trop les faire cuire). À mi-cuisson, returnez une fois les brochettes et badigeonnez-les de beurre au curry. Disposez les crevettes cuites au barbecue sur un plat pour les servir. Ajoutez les quartiers de citron et le fenouil.

Pour 4 personnes.

POIVRONS ROUGES GRILLÉS À LA MOZZARELLE

Feu Indirect moyen

1 petit pain italien croustillant
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, divisées
3 poivrons rouges de taille moyenne

2,5 dl de mozzarella fraîche, coupée en dés

1-1/2 cuillerée de basilic séché

1 gousse d'ail, finement hachée Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Coupez le pain en tranches fines, retirez la croûte et coupez-les en dés de 1 cm de manière à replir une tasse. Faites-les sauter avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte-les sur du papier absorbant. Coupez les poivrons à environ 1 cm du haut et conservez les chapeaux. Épépinez-les avec précaution et retirez les membranes de l'intérieur. Dans un petit saladier, mélangez les croûtons, la mozzarella, l'ail, le basilic et la cuillerée à soupe d'huile restante. Mélangez bien le tout; salez et poivrez à discréction. Farcissez les poivrons avec le mélange obtenu, replacez les chapeaux et fixez-les avec des cure-dents. Placez les poivrons sur la grille de cuisson, chapeaux vers le haut, et faites-les cuire à feu indirect moyen pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en conservant leur forme. Retirez-les ensuite de la grille de cuisson, enlevez les chapeaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Pour 6 personnes.

PARADIS AU BARBECUE

Recette du Big Book of Grilling™ de Weber®

Feu Indirect moyen

Pour le glacage:

180 ml de jus d'oranges pressées

1 cuillerée à soupe de miel
1 cuillerée à soupe de jus de citron vert pressé
2 cuilleres a café de fécule de mais

4 tranches d'ananas frais, d'environ 1 cm d'épaissur chacune
1 cuillerée à café de grains de poivre vert séchés et concassés ou de grains de poivre noir concassés
4 boules de glace à la vanille

Pour le glacage - Dans une petite casserole, combinez les ingrédients du glacage et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites bouillir à feu moyen-fort et faites cuire jusqu'à épaississement, soit 1 à 2 minutes. Gardez le glacage chaud ou réchauffez-le au moment de servir. Assaisonnez les deux côtes des tranches d'ananas avec les grains de poivre. Faites cuire à feu indirect moyen jusqu'à ce qu'elle soient bien marquées, soit 6 à 8 minutes, en les returnant une fois à mi-cuisson. Servez chaque tranche d'ananas avec une boule de glace à la vanille et des gouttes de glacage sur le dessus.

Pour 6 personnes.

1 hele kip, 1,8 à 2,25 kg Kookolie

Zout en versgemalen peper

1,8 dl vers sinaasappelsap

1 eetlepel honing
1 eetlepel vers limoensap
2 theelepels maizena

Gomos de lima ou limao

Endro fresco ou salsa

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ONACHO, BHUMAHNE, NOIOCTOPOXHO.

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