Compact kettle 57 - Barbecue WEBER - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Compact kettle 57 WEBER

I SIMBOLI RELATIVI ALLA
SICUREZZA forniscono
informazioni importanti sulla
SICUREZZA.
Insieme ai SIMBOLI RELATIVI
ALLA SICUREZZA vengono
utilizzatianche i termini
PERICOLO,AVVERTENZA o ATTENZIONE.
Il termine PERICOLO identifica un pericolo particolarmente grave.
Leggere attendamente tutte le informazioni sulla sicurezza containute nel manuale per l'utente.

PERICOLO

• Questo barbecue è progettato per essere utilizzato in ambienti esterni. Il suo uso all'interno può causare il rilascioso fumi tossici e provocare incidenti gravi o mortali.
• Nonaggiungere fluidi di accensione a base di carbone o bricchetti di carbone impregnati di tali fluidi se la temperature è elevata o molto elevata. Chiudere la confezione del fluido après l'uso e conservarla in un luogo sicuro lontano dal barbecue.
  Non utilizzato benzina, alco l o altri fluidi altamente volatili per accendere il carbone. Prima di utilizzato un fluido di accensione a base di carbone e di accendere i bricchetti di carbone, scaricare tutti i residui di fluido che possono essersi accumulati nelle aperture di ventilazione situate sul lato inferiore del barbecue.

Non lasciare il barbecue acceso incustodito se ci sono neonati, bambini o animali nelle vicinanze.
- Non tentare di spostare un barbecue caldo.

• Tenere il barbecue永远不会 a circa 1,50 metri dal materiale combustibile.
  Utilizzate il barbecue solo se tutti i loro componenti sono correttamente montati in posizione. Verificare che il contentatore per la raccolta dellacene sa stato correttamente montato sulle gambe, quello al vassoio del barbecue.
• Rimuovere la cenere solo se il barbecue è freddo e completenesslente spento.
• Evitare di indossare indumenti con maniche larghe durante l'accensione e l'uso del barbecue.
  Non usate il barbecue in presenza di vento molto forte.

AVVERTENZA

• Per accendere o riaccendere il barbecuenon utilizzato alcol o benzinal Utilizzatounicamente accenditori conformi alla normativa EN 1860-3!
• Verificare che il barbecue sia sempre installato su una superficie piana.
  Rimuovere il coperchio dal barbecue durante l'accensione del carbone.

INFORMAZIONI GENERALI SULLA SICUREZZA

IT

• Collocare sempre il carbone sull'apposita griglia e non direttamente sul lato inferiore della vaschetta.
• Evitare di toccare la griglia di cottura o del carbone per verificare se sono caldi o meno.
  Utilizzare quanti di protezione o asciughini per le operazioni di cottura o di regolazione delle aperture di ventilazione.
  Utilizzare utensili per barbecue muniti di maniglie lunghe e resistenti al calore.
  Utilizzare il gancio all'interno del coperchio per bloccare il coperchio su un lato della vaschetta. Evitare di appoggiare il coperchio su tappeti o sull'erba se quello è ancora caldo. Non utilizzato la maniglia della vaschetta per fissare in posizione il coperchio.

• Per spengere il carbone, collocare il coperchio sulla vaschetta e chiudere tutte le aperture di ventilazione. Non usare acqua per questa operazione per evitare di danneggiare la finitura in porcellana.

• Per evitare improvvisi fiammate, collocare il coperchio sul bollitore. Non utilizzato acqua.
  Utilizzare e riporre i dispositivi di accensione elettrici con attenzione se sono più recenti caldi.

• Tenere i cavi di alimentazione lontani dalle superfici calde del barbecue.

ATTENZIONE

Non rivestire la vaschetta con cartastagnola per evitare di ostruire il flusso d'aria. Per raccogliere le gocce che si producono durante la cottura della carne con il metodo indiretto, utilizzare un gocciolatoio.
L'uso di oggetti appuntiti per la pulizia della griglia di cottura o la rimozione dellacene potodo danneggiare la finitura.
- L'uso di detergenti abrasivi per la pulizia della griglia di cottura o del barbecue cui po do danneggiare la finitura.

SUGGERIMENTIIGIENICI

• Prima di iniziare qualsiasi operazione di cottura, di preparare o di toccare carne

rossa e bianca o pesce fresco, lavarsi sempre le mani.

Non scongelare la carne bianca o rossa o il pesce a temperatura ambiente o su una mensola. Scongelare sempre tutti gli alimenti in frigorifero.
Non collocare mai gli alimenti cotti sullo stesso piatto dove sono stati collocati alimenti crudi.
- Lavare sempre tutti i piatti o gli utensili di cucina che sono stati a contatto con carne o pesce crudo. Utilizzato acqua e sapone e sciacquare piatti e utensili con cura.

IL MANCATO RISPERTO DELLE AVVERTENZE DI CUI SOPRA PUò PROVOCARE INFORTUNI GRAVI O MORTALI O INCENDI O ESPLOSIONI CHE POSSONO DANNEGGIARE OGGETTI E PROPRIETÀ

ACCENSIONE DELLA GRIGLIA

• Rimuovere il coperchio e après tutte le aperture di ventilazione prima di accendere il fuoco. NOTA: per ottenere un flusso d'aria ottimale, rimuovere le ceneri accumulate dalla parte inferiore della griglia, se presente (solo se il carbone è completamente spento). Poiché l'ossigeno è esseniale per la combustione del carbone, è molto importante verificare che non vi siano oggetti che ostruiscano le aperture di ventilazione.
• Collocare i bricchetti in una pila a forma di piramide oppure immettere direttamente il carbone nel disposativo di accensione Weber® RapidFire® per caminetti.
• Collocare dei cubetti di accensione Weber Lighter Cubes (non tossici, inodori e insapori) o del giornale sulla pila di bricchetti e accenderla. NOTE: le presenti istruzioni non contengono riferimenti al fluido di accensione, perché le opzioni descripte in precedenza sono ritenute nelle migliorie. Il fluido di accensione lascia una maggiore quantità di residui e cui impregnare i pasti cotti con sostanze chimiche, se non viene completamente bruciato. Qualora si decide di utilizzato gas liquido, seguire le istruzioni del produttore e non aggiuungere MAI il fluido al

barbecue cuando il fuoco è acceso.

• Appena il carbone è coperto da una patina di cenere griglia (generalmente dopo 25-30 minuti), distribuire i bricchetti di carbone utilizzando le pinze secondo il metodo di cottura desiderato.
• Per dare alle pietanze un gusto più affumicato, aggiungere alcuni pezzetti di legno duro (dopo averli immersi in acqua per 30 minuti ed aver rimioso l'acqua in effesso) o delle erbe fresche bagnate come rosmarino, timo o foglie di alloro. Aggiungere le erbe, alla cora bagnate, sul carbone molto prima di iniziare la cottura.
• Per rimuovere il coperchio della griglia durante la cottura, solleverlo di lato anziché verticalmente. Il sollevamento verticale del coperchio può provocare l'aspirazione dellacene e la consequencesc contaminazione della pietanza in cottura.

ALCUNE SEMPLICI OPERAZIONI PER UTILIZZARE LA GR MODO OTTIMALE

É sufficiente seguire i suggerimenti descritti di seguito per utilizzato la griglia in modo ottimale e cucinare piatti deliziosi.

• Vi state chiedendo se ilsystema miglioresa什么样的elcretto,indiretto o entrambi?

Leggete la ricetta e le istruzioni per la configurazione della griglia. La griglia Weber® grill vi offre la possibilità di scegliere tra due modalità di cottura diverse: la cottura diretta e quella indiretta. Consultate le pagine che seguono per ottenere istruzioni più specifiche

Non tentare di accelerare la cottura collocando le pietanze da cuocere sulla griglia, se esta non è ancora pronta. Attendere sempre che i bricchetti di carbone brucino e vengano ricoperti da una patina di genere griglia (facendo attenzione a mantenere le aperture di ventilazione aperte per evitare che il fuoco si estingua).
Utilizzare spatola e pinze, ma evitare di usare forchettoni. Probabilmente avete visto altri farlo o in passato lo avete fatto voi stessi. Se sono fosse, dimenticatevene. L'uso dei forchettoni tende ad essiccare le pietanze poiché ne rimuove ilacco e gli aromi naturali.
- Verificare che il coperchio possa chiudersi beneanche con la pietanza sulla griglia. Idealmente, è necessario lasciare uno spazio di almeno 2,50 cm tra la pietanza e il coperchio.
Non après il coperchio per verificare se la pietanza è cotta agli due minuti.

L'apertura del coperchio abbassa il calore ed aumenta di conseguenza i tempi di cottura.

• Evitare di girare la pietanza a meno che non sia espessamenteindicato nella ricetta.
• Il rispetto di queste istruzioni eliminata il problema delle fiammate, riduce i tempi di cottura e permette di ottenerere risultati migliorari se il barbecue viene utilizzato con la griglia abbassata.
  Non utilizzato la spatola per comprimerere alimenti quali gli hamburger, per evitare di disperse Dere gli aromi naturali contenuti negli stessi.
• Versare un sottile strato di olio per cuocere la pietanza uniformmente ed evitare che aderisca alla griglia. Applicare l'olio con un pennello o a spruzzo sulla pietanza e non sulla griglia.

MANUTENZIONE DEL BARBECUE

Per aumentare la durata del barbecue Weber® nel tempo, è consigliabile pulirlo una volta l'anno.

• Verificare che il barbecue non sia caldo e che i bricchetti di carbone siano spenti.
• Rimuovere le griglia di cottura e quella del carbone.

Rimuovere la cenere.
- Lavare il barbecue con un detergente neutro e acqua. Sciacquarlo accuramente con acqua pulita ed asciugarlo.
Non è necessario lavare la griglia di cottura dopo l'uso, poiché è generalmente sufficiente rimuovere i residui di cottura con una spazzola in rame o un po' di carta stagnola accartocciata, e asciugarla con dei panni di carta.

COME USARE I DIVISORIPER LA CARBONELLA

1. Aprire le valvole di sfiato sui lati superiore ed inferiore della griglia e togliere il coperchio.
2. Posizione are la graticola della carbonella in modo che i ferri che la compongono siano posizionati trasversalmente rispetto alle maniglie del forno (da una all'altra); quello permetterà di collocare i divisori per la carbonella di fronte alle maniglie del forno, così da tenerle lontane dai pezzi di carbone.
3. Posizione are i divisori per la carbonella agganciandoli sui ferri dritti esterni della graticola. La parte anteriore dei divisori per la carbonella dovrebbe scorrere al di sopra del terzo ferro della graticola per la carbonella e sistemarsi correttamente al suoippo con uno scatto

Come usare i divisori per la carbonella

COTTURA CON BARBECUE A CARBONE

METODO DIRETTO

Con il metodo diretto, la pietanza viene cotta direttamente sui bricchetti di carbone. Per una cottura uniforme, girare la pietanza una volta a circa meta della grigliatura. Utilizzare il metodo di cottura diretta per gli alimenti che richiedono tempi di cottura inferiori a 25 minuti quali bistecche, cotolette, kebab, verdure e simili.

1. Aprire tutte le aperture di ventilazione.

2. Collocare la quantità consigliata di bricchetti di carbone al centro della griglia (consultando la tabella riportata di seguito).

3. Accendere i bricchetti di carbone.
   Lasciare il coperchio aperto fino a quando i bricchetti di carbone non vengono ricoperti da una sottile patina di cenere griglia. Ciò richiedera circa 25 - 30 minuti.

4. Distribuire i bricchetti uniformamente lungo la griglia del carbone.
5. Collocare la griglia di cottura sui bricchetti di carbone.
6. Collocare la pietanza sulla griglia di cottura.
7. Chiudere il coperchio. Per i tempi di cottura consigliati, fate riferimento alla ricetta.

Guida All'uso della Carbonella per il Metodo di Cottura Diretto
Diametro della griglia	Numero di bricchetti di carbone necessari
37 cm	30
47 cm	40
57 cm	50
95 cm	150

COTTURA CON BARBECUE A CARBONE

IT

METODO INDIRETTO

Utilizzare il metodo indiretto con alimenti che richiedono tempi di cottura di 25 o più minuti oppure con alimenti delicati la cui esposizione diretta alla fonte di calore potrebbe rimuoverne i succhi o bruciari. Questo metodo è consigliato in particolare per arrosti, tagli di carne bianca con asso, pesce intero o filetti di pesce. Perutilizzare il metodo di cottura indiretto, è necessario collocare i bricchetti su entrambi i lati della pietanza. Il calore aumento gradualmente, si riflette sul coperchio e sulle superfici interne della griglia, circolando all'interno del barbecue in modo da cuocere uniformmente la pietanza su tutti i lati,enza necessità di girarla.

NOTA: per carni che richiedono tempi di cottura superiori a 1 ora, più essere necessario aggiungere bricchetti aggiuntivi, come individato nella tabella.

1. Aprière toutes le aperture di ventilazione.
2. Collocare la quantità consigliata di bricchetti su ciascun lato della griglia (consultando la tabella riportata di lato). Lasciare uno spazio sufficiente a consentire l'insertimento di un gocciolatoio tra i bricchetti.

3. Accendere i bricchetti di carbone.
   Lasciare il coperchio aperto fino a quando i bricchetti di carbone non vengono ricoperti da una sottile patina di cenere griglia. Ciò richiedera circa 25 - 30 minuti.

4. Inserire un gocciolatoio tra i bricchetti, al centro della griglia.

5. Collocare la griglia di cottura sui bricchetti.
6. Collocare la pietanza sulla griglia di cottura direttamente sopra il gocciolatoio.
7. Abbassare il coperchio sulla griglia. Per i tempi di cottura ottimali, consultare la ricetta.

Guida All'uso della Carbonella per la Cottura con Metodo Indireto
Diametro della griglia	Bricchetti standard per la prima ora	Bricchetti standard per anni ora successiva
37 cm	9 per lato	6 per lato
47 cm	20 per lato	7 per lato
57 cm	25 per lato	8 per lato
95 cm	75 per lato	22 per lato

GUIDA ALLA GRIGLIATURA

IT

Leindicazioni fornite sui tagli,gli spessori,i pesi e i tempi di grigliatura sono puramente indicativere non devono essere seguiti alla lettera.I tempi di cottura possono variare a seconda dell'altitudine, del vento, della temperatura esterna e del grado di cottura desiderato.

Le bistecche, i filetti di pesce, i petti di pollo e le verdure devono essere grigliati utilizzando il metodo di cottura diretto per i tempi di cottura indicati nella tabella o in base al grado di cottura desiderato e girati una sola volta a metà della cottura.

Gli arrosti, i petti di pollo, il pesce ed i tagli di grosso spessore devono essere grigliati utilizzato il metododi cottura indiretto per i tempi di cottura indicati nella tabella o fino a quando il termometro alettura istantanea raggiunge la temperature interna desiderata. I tempi di cottura indicate per il manzo si riferiscono al grado di cottura medio definito nella norma USDA se non diversamenteindicato.

Notagenerale per la grigliatura di pesce: da 4 a 5 minuti per tagli dello spessore di 1,25 cm;da 8 a 10 minuti per tagli dello spessore di 2,50 cm.

Manzo	Spessore o Peso	Tempo di Grigliatura Approssimativo
Bistecca: New York, con osso, con costoletta	Spessore di 2 cm	8–10 min Metodo diretto/Calore medio
	Spessore di 2,50 cm	10–12 min Metodo diretto/Calore medio
Filetto con osso e alla osso	Spessore di 2 cm	8–10min Metodo diretto/Calore medio

Maiale	Spessore o Peso	Tempo di Grigliatura Approssimativo
Cotoletta: costola, filetto o spalla	Spessore da 2 a 2,50 cm	10–15 min Metodo diretto/Calore medio
Carne bianca	Spessore da 2,5 a 4,50 cm	10–12min Metodo diretto/Calore medio

GUIDA ALLA GRIGLIATURA

IT

Carne bianca	Spessore o Peso	Tempo di Grigliatura Approssimativo
Petto di pollo, perché osso e pelle	170 gr	8-12 min Metodo diretto/Calore medio
Coscia di pollo, perché osso e pelle	110 gr	8-10 min Metodo diretto/Calore medio
Bocconcini di pollo, petto o ala di pollo		30-40 min Metodo diretto/Calore medio
Bocconcini di pollo, coscia		40-50 min Metodo diretto/Calore medio

Pesce	Spessore o Peso	Tempo di Grigliatura Approssimativo
Pesce, filetto o bistecca	Spessore da 0,6 a 1,25 cm	3-5 min. Metodo diretto/Calore alto
	Spessore da 1,25 a 2,50 cm	5-10 min. Metodo diretto/Calore alto
	Spessore da 2,25 a 4 cm	10-12 min. Metodo diretto/Calore alto
Pesce, intero	450 gr	15-20 min. Metodo indiretto/Calore medio

Verdure	Spessore o Peso	Tempo di Grigliatura Approssimativo
Asparagi		6-8 min. Metodo diretto/Calore medio
Granturco, con o		10-12 min. Metodo diretto/Calore medio
senza pannocchia		25-35 min. Metodo diretto/Calore medio
Funghi, germogli o		8-10 min. Metodo diretto/Calore medio
porcini		12-15 min. Metodo diretto/Calore medio
Cipolla	Fette da 1,25 cm	8-12 min. Metodo diretto/Calore medio
Patata	Fette da 1,25 cm	14-16 min. Metodo diretto/Calore medio
Zucchini	Tagliato a metà	6-10 min. Metodo diretto/Calore medio
	Fette da 1,25 cm	6-8 min. Metodo diretto/Calore medio

POLLO INTERO ARROSTO

Metodo di cottura indiretto/calore medio

1 pollo intero, da circa 1,8-2,25 kg olio da cucina sale e pepe appena macinato

Sciacquare il pollo e asciugarlo con della carta da cucina. Rigirare le punte delle ali sotto la schiena e legare le zampe con uno spago da cucina. Ungere tutte la superficie esterna del pollo con l'olio e insaporire leggermente con sale e pepe.

Sistemare il pollo sulla griglia, con il petto rivolto.
verso l'alto, e cuocere finché la temperatura
interna raggiunga gli 82^ nella parte più spessa
della coscia e 77^ nel petto, ossia da un'ora e
un quarto a un'ora e mezza. Trasferire il pollo su
un piatto di portata e lasciarlo riposare per 10
minuti prima di tagliarlo.

Ricetta per 4-6 personne.

SPIEDINI DI AGNELLO SPEZIATI

Metodo di cottura Diretto/Calore Medio

Marinata all'arancia:

175 ml di olio di oliva
90 ml di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiasi di buccia di arancia grattugiata
1 cipolla da insalata tritata, compresa la parte verde
1 puntina di cannella macinata
1 pizzico di chiodo di garofano macinati

Circa

900 g di agnello perché grasso tagliato a cubetti di circa 3-4 cm ciascuno

Prepare la marinata all'arancia: Unire tutti gli ingredienti, e versarla sull'agnello sistematico in una pirofila di vetro non molto profonda o in un sacchetto di plastica. Coprire e mettere in frigorifero per 4-6 ore. Scolare l'agnello et tenere da parte la marinata. Versare la marinata tenuta da parte in una padella e farla bollire per un minuto intero a fuoco vivo.

Infilare i pezioni di agnello su 4-6 spiedini di metallo e sistemarli sulla griglia. Cuocere a piacere 10 minuti per una cottura media. Spennellare gli spiedini con il resto della marinata tenuta da parte durante la cottura; girare gli spiedini una volta a meta cottura.

Ricetta per 4-6 personne.

BISTECCHE SEMPLICI

Metodo di Cottura Diretto/Calore Medio

4 Bistecca New York, bistecca sansa osso, bistecca con l'osso, costolette di manzo, ciascuna di circa 450 gr e dello spessore di 2,5 cm

Sale Kosher

Pepe nero macinato fresco

Olio extra vergine

Aggiungere sale e pepe su entrambi i lati delle bistecche, quandoaggiungere le spezie. Lasciare la carne per circa 20-30 minuti a temperature ambiente prima di iniziare la cottura.

Applicare una piccola quantità di olio di oliva a spruzzo o con un pennello su entrambi i lati della bistecca. Grigliare le bisteche a calore medio utilizzando il metod di cottura diretto fino a raggiungere una temperatura di 60^ . Ciò richiedera circa 8-10 minuti. Girare la carne una sola volta durante la grigliatura. Rimuovere la griglia e attendere 3-5 minuti. Servire la pietanza calda.

Ricetta per 4 personne.

PETTI DI POLLO CLASSICI

Metodo di Cottura Indiretto/Calore Medio

4 Petti di pollo, divisi a metà (con osso e pelle), ciascuno del peso di circa 280-350 gr

Sale Kosher

Pepe nero macinato fresco

Olio extra vergine

Lavare i petti di pollo in acqua fredda e asciugarli con dei panni di carta. Aggiungere sale e pepe e applicare un sottile strato di olio di oliva su entrambi i lati. Grigliare il pollo, con il lato con la pelle rivolto versus l'alto, a calore medio utilizzato il metodo di cottura indiretto. Continuare a grigliare fino a rimuovere tutti i succhi e a cuocere completenesslare l'area intorno all'osso. Ciò richiedera circa 30 - 40 minuti. Per rendere la pelle ancora più croccante, grigliare i petti di pollo con il lato con la pelle rivolto versus il basso, a calore medio e utilizzato il metodo di cottura diretto, durante gli ultimi 5 minuti di grigliatura. Servire la pietanza calda.

Ricetta per 4 personne.

FILETTI DI PESCE

Metodo di Cottura Diretto/Calore Medio

4 Filetti di pesce spada o halibut, del peso di circa 170 - 220 gr e dello spessore di 2,50 cm

Sale Kosher

Pepe nero fresco macinato

Ohio extra vergine

Scorze di limone (facoltative)

Applicare il sale e il pepe e un sottile strato di olio su entrambi i lati dei filetti. Grigliare i filetti utilizzando il metod di cottura diretto e un calore elevato fino a quando il centro del filetton non inizia a divertare opaco. Ciò richiedera 8-10 minuti. Girare i filetti due volte durante la grigliatura. Servire la pietanza calda con degli spicchi di limone, secondo il gusto.

Ricetta per 4 personne.

BISTECCA DI SALMONE ALLA KYOTO

Metodo di Cottura Diretto/Calore Medio

4 Bistecche di salmone dello spessore di circa 2,50 cm

Olio d'oliva

Per le bistecche marinate

1,8 dl di salsa di soia
1,2 dl di succo d'arancia concentrato
2 Cucchiai da tavola di olio per cucinare
2 Cucchiai da ravolo di salsa di pomodoro
1 Cucchiaino di succo di limone
1/2 Cucchiaino di mostarda
1 Cucchiaino di cipolla tritata
1 Aglio tritato
1/2 Cucchiaino di radice di zenzero tritata

Per la marinatura: mescolare insieme gli
ingredienti in un piccolo recipiente. Versare la
marinatura sulle bistecche di salineo après averle
collocate in una teglia piccola.Mettere la teglia in
frigorifero per 30-60 minuti.Scolare le bistecche
e conservare la salsa in una piccola pentola.
Portare rapidamente ad ebollizione la salsa e farla
bollire per 1 minuto.Applicare una piccola quantita di olio con un pennello o a spruzzo e collocare le bistecche sulla griglia di cottura.Grigliare le
bistecche a calore medio e utilizzato il metodo di cottura diretto fino a quando il pesce non diventa tenero e poussere spezzato con una forchetta. Ciò richiedera circa 5-10 minuti, a seconda dello spessore della bistecca.Girare le bistecce e applicare la salsa marinata a circa metà cottura.

SPIEDINI DI GAMBERI CON BURRO AL CURRY

Metodo di cottura Diretto/Calore Alto

Burro al curry:

125 g di burro

1 piccola cipolla finamente tritata
1 cucchiaio di aneto fresco sbriciolato
1 cucchiaino e mezzo di polvere di curry aglio secco a scaglie

900 g di grossi gamberi col guscio olio di oliva spicchi di lime o di limone rametti di aneto o di prezzemo

Preparare il burro al curry: Fondere il burro in una padellina a fuoco medio-alto. Unire la cipolla, l'aneto, il curry e l'aglio in scaglie e cuocere per 5 minuti.

Infilare i gamberi su sei spiedini da 30 cm
lasciendo un po'di spazio tra i diversi pezzi.
Spennellare leggermente i gamberi con olio di oliva.Grigiare finché i gamberi divertano rosa e teneri, ossia dai 2 a 5 minuti a seconda delle dimensioni (attenzione a non cuocerli troppo!). Girare gli spiedini di gamberi una volta a metà cottura e spennellari con il burro al curry.Disporre gli spiedini su di un piatto da portata e guarnire con gli spicchi di lime e i rametti di aneto.

Ricetta per 4 personne.

PEPERONI ROSSI GRIGLIATI CON MOZZARELLA

Metodo di Cottura Indiretto/Calore Medio

1 Filone piccolo di pane italiano
3 Cucchiai da tavola di olio di oliva, divisi
3 Peperoni rossi dolci piccoli
6 dl di mozzarella fresca, tagliata a dadi

1-1/2 Cucchiaini di basilico secco

1 Aglio tagliato fine
1 Cucchiaio di olio d'oliva Sale

Pepe nero fresco macinato

Affettare il pane a fette sottili, rimuovendo la crosta. Tagliare il pane in crostini dello spessore di circa 1 cm e riempire una tazza. Farli saltare in 3 cucchiasi di olio di oliva fino a dorarl. Tamponare i crostini con dei panni di carta. Tagliare la punta dei peperoni a circa 1 cm e conservarla. Rimuovere i semi e la polpa. Mescolare insieme i crostini, la mozzarella, il basilico, l'aglio e aggiungere un cucchiaio di olio. Mescolare uniformamente, aggiungendo sale e pepe. Inserire il ripieno nei peperoni, chiudendoli con la punta tagliata in precedenza. Collocare i peperoni sulla griglia di cottura, con la parte superiore rivolta versusl'alto e grigliare a calore medio e utilizzando il metodo di cottura indiretto per 12-15 minuti fino a quando i peperoni non diventeranno morbidi nella cedere. Quando i peperoni sono cotti, rimuoverli alla griglia. Rimuovere le punte e tagliarli a metà in lunghezza.

GRIGLIATA MISTA

Ricetta presa dal Big Book of Grilling™ di Weber®

Metodo di Cottura Indiretto/Calore Medio

1,8 dl di succo d'arancia

1 Cucchiaio da tavola di miele
1 Cucchiaio da tavola di succo di limone
2 Cucchiaini di amido

4 Fette di ananas fresco, dello spessore di circa 1 cm
1 Cucchiaini di pepe verde o nero macinato

4 Porzioni di gelato alla vaniglia

Per preparare la glassatura: miscelare gli ingredienti della glassa in un piccolo contentatore e continuare a mescolare fino ad ottener una glassa consistente. Bolire a temperatura medio-alta e continuare a cuocere la glassa per 1-2 minuti. Tenere la glassa calda o riscaldarla nuovamente prima di servirla. Distribuire i granelli di pepe su entrambi i lati delle fette di ananas. Grigliare utilizzato il metododi di cottura indiretto e una temperatura media fino a quando le fette appaiono ben cotte. Ciò richiede generalmente 6-8 minuti. Girare le fette una sola volta durante la cottura. Servire ciascuna fetta di ananas con un porzione di gelato e un po' di glassa.

Ricetta per 4 personne.