Smoker - Barbecue WEBER - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Smoker WEBER

Conservate il presente documento. Contiene informazioni importanti e avvertenze relativi al prodotto.

Nota: Prima di utilizzare l'affumicatore, leggere attentamente le seguenti istruzioni.

18,5" (47 cm) / 22,5" (57 cm)

IT-ITALIAN

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SICUREZZA GENERALE

⚠ PERICOLO

La mancata osservanza delle avvertenze citate nel presente Manuale d'istruzioni può causare lesioni gravi o mortali, incendi, con conseguenti danni materiali.

Non utilizzare in ambienti chiusi! Questo affumicatore è progettato per essere utilizzato esclusivamente all'aperto. Se utilizzato in luoghi chiusi, potrebbe sviluppare fumi tossici, con conseguenti lesioni gravi o mortali.
⚠️ Non utilizzate mai carbone imbevuto di liquidi accendifuoco.
⚠️ Non aggiungete liquidi accendifuoco, o carbone imbevuto di tali liquidi, alle braci calde o roventi.
Non utilizzate liquidi accendifuoco, benzina, alcol o altri liquidi altamente volatili per accendere o riaccendere il carbone.
Non utilizzate o conservate liquidi accendifuoco, benzina, alcol o altri liquidi altamente volatili ad una distanza inferiore a 1,5 m dall'affumicatore.
⚠ Assicurarsi che bambini o animali non si avvicinino da soli all'affumicatore rovente.
ATTENZIONE! L'affumicatore può raggiungere temperature molto elevate: non spostarlo durante il funzionamento.
⚠️ Nell'utilizzare l'affumicatore, assicurarsi che vi sia una distanza minima di 1,5 m da eventuali materiali combustibili.
⚠️ Non utilizzate l'affumicatore se incompleto di alcune parti.
⚠ Prima di rimuovere le ceneri, attendere che le braci siano completamente bruciate e spente.
⚠️ Durante l'accensione o l'utilizzo dell'affumicatore, non indossare abiti a manica larga.
⚠️ Non utilizzate l'affumicatore in presenza di forte vento.
⚠ Mantenete sempre l'affumicatore in posizione orizzontale.
⚠ I prodotti di combustione secondari che posso svilupparsi utilizzando questo prodotto contengono sostanze chimiche considerate cancerogene dalle leggi dello stato della California, o che possono essere causa di difetti congeniti o altri danni all'apparato riproduttivo.
⚠️ Durante l'accensione dei bricchetti di carbone, rimuovete il coperchio dall'affumicatore.

⚠ Posizionare sempre il carbone sulla griglia del carbone e non direttamente sul fondo del braciere.
⚠️ Non toccare mai la griglia di cottura o la griglia del carbone per verificarne la temperatura.
Per proteggere le mani durante l'utilizzo dell'affumicatore o la regolazione delle prese d'aria, utilizzate sempre guanti per barbecue o presine.
⚠ Utilizzate utensili per barbecue appropriati con manici lunghi e resistenti al calore.
Per spegnere le braci, posizionate il coperchio sull'affumicatore e chiudete tutte le prese d'aria. Non utilizzate acqua perché danneggerebbe il rivestimento porcellanato.
⚠ Per controllare le fiammate, posizionate il coperchio sull'affumicatore. Non utilizzare acqua.
⚠️ Maneggiare e riporre con cura gli accenditori elettrici.
Tenete i cavi elettrici distanti dalle superfici calde dell'affumicatore. Mantenete una certa distanza tra i cavi elettrici e le zone di passaggio frequente.
⚠️ Non rivestite il braciere con fogli di carta di alluminio per non ostruire il flusso dell'aria.
Per la pulizia della griglia di cottura o per rimuovere le ceneri evitare l'utilizzo di oggetti affiliati che potrebbero danneggiare il rivestimento.
⚠ L'impiego di detergenti abrasivi sulla griglia di cottura o sull'affumicatore potrebbe danneggiarne il rivestimento.
⚠ Prima di utilizzare l'affumicatore, rimuovete qualsiasi residuo dallo schermo termico sul fondo.
⚠ AVVERTENZA! Tenere bambini e animali lontano dal barbecue.

GARANZIA

Weber-Stephen Products Co., (Weber) con la presente garantisce l'ACQUIRENTE ORIGINALE di questo affumicatore Weber ^6 Smokey Mountain Cooker ^7 contro difetti di materiale o di lavorazione dalla data dell'acquisto come indicato di seguito:

Griglie di cottura e del carbone: 2 anni

Braciere e coperchio - contro perforazioni e ruggine: 10 anni

Manici in nylon: 10 anni

Tutti gli altri componenti: 2 anni

se assemblati e utilizzati conformemente alle istruzioni stampate fornite con l'affumicatore. Weber potrebbe richiedere una prova della data di acquisto. PER QUESTO MOTIVO È NECESSARIO CONSERVARE LO SCONTRINO O LA FATTURA D'ACQUISTO E RESTITUIRE IMMEDIATAMENTE LA SCHEDA DI REGISTRAZIONE DELLA GARANZIA LIMITATA WEBER.

La presente Garanzia sarà limitata alla riparazione o alla sostituzione delle parti risultate difettose in normali condizioni di utilizzo e manutenzione e che, sottoposte a esame, risultino difettose a giudizio di Weber. Weber, qualora constatasse il difetto e accettasse il reclamo, potrà decidere di riparare o sostituire tali parti a titolo gratuito. Ne caso in cui si richieda di restituire componenti difettosi, le spese di spedizione dovranno essere prepagate. Weber restituirà i componenti all'acquirente, con trasporto o affrancatura prepagati.

La presente Garanzia non copre difetti o problemi di funzionamento dovuti a incidenti, utilizzo inadeguato o improprio, modifica, impiego errato, vandalismo, installazione o manutenzione non corrette, mancata esecuzione della manutenzione ordinaria e straordinaria, come descritto nel presente manuale d'istruzioni.

Non sono coperti dalla presente Garanzia il deterioramento o i danni derivanti da fenomeni atmosferici particolarmente gravi, quali grandine, uragani, terremoti o trombe d'aria, né lo scolorimento dovuto all'esposizione a sostanze chimiche, in modo diretto o presenti nell'atmosfera.

Non esistono altre garanzie specifiche oltre a quanto esposto nella presente ed eventuali altre garanzie implicite applicabili di commerciabilità e idoneità sono limitate nella durata al periodo di copertura della presente Garanzia espressamente scritta. Alcuni paesi non ammettono limitazioni sulla durata di una garanzia implicita, pertanto questa limitazione potrebbe non essere applicabile nel vostro caso specifico.

Weber non è responsabile per eventuali danni particolari, accidentali o indiretti. Alcuni paesi non ammettono l'esclusione o la limitazione dei danni accidentali o indiretti, pertanto questa limitazione potrebbe non essere applicabile nel vostro caso specifico.

Weber non autorizza qualsivoglia persona o società ad assumere per suo conto qualsiasi altra obbligazione o responsabilità in relazione alla vendita, installazione, uso, rimozione, restituzione o sostituzione delle sue apparecchiature; e tali istanze non saranno impegnative per Weber.

Collegatevi al sito www.weber.com®, selezionate il vostro paese e registrate oggi il vostro barbecue.

18,5" (47cm)

IT

1 2 3 4 5 6 7 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

1. Gruppo valvole di tiraggio
2. Coperchio affumicatore
3. Griglia di cottura superiore
4. Griglia di cottura inferiore

5. Supporto griglia e dispositivi di fissaggio

6. Portacarbone

7. Griglia del carbone
8. Gruppo maniglia
9. Gruppo termometro

10. Vaschetta dell'acqua

11. Sezione centrale

12. Gruppo porta
13. Gruppo braciere
14. Schermo termico
15. Gambe e dispositivi di fissaggio

IT

22,5" (57cm)

1. Gruppo valvole di tiraggio
2. Coperchio affumicatore
3. Griglia di cottura superiore
4. Griglia di cottura inferiore

5. Supporto griglia e dispositivi di fissaggio

6. Portacarbone

7. Griglia del carbone
8. Gruppo termometro
9. Gruppo maniglia

10. Vaschetta dell'acqua

11. Sezione centrale

12. Gruppo porta
13. Gruppo braciere
14. Schermo termico
15. Gambe e dispositivi di fissaggio

PREPARAZIONE

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PRIMA DELL'ACCENSIONE

A) Posizionate l'affumicatore su una superficie orizzontale, ignifuga e non combustibile lontana da edifici e da zone di passaggio. L'affumicatore è progettato esclusivamente per l'utilizzo in luoghi aperti; non è consigliato l'utilizzo su superfici esterne rivestite in moquette.
B) Prima di accendere i bricchetti di carbone, togliete il coperchio e la parte centrale. Weber consiglia di utilizzare bricchetti di carbone (1) con l'affumicatore Weber* Smokey Mountain Cooker*. E' sconsigliato l'uso di carbone normale o bricchetti ad alto potere calorifero.
△ Non utilizzate mai carbone imbevuto di liquidi accendifuoco. La mancata osservanza di tale avvertenza può causare lesioni gravi o mortali, incendi e danni materiali.
C) Assicurarsi di aver rimosso le ceneri dal fondo del braciere e che la griglia per il carbone e il portacarbone siano in posizione.
D) Aprite tutte le prese d'aria situate sul fondo del braciere.

(creare un'apertura quasi della dimensione di un bricchetto)

ISTRUZIONI DI ACCENSIONE

A) Riempite il portacarbone con la quantità di carbone consigliata nella Guida all'affumicatura riportata a pag. 14. Posizionate il carbone al centro della griglia. Distribuite delicatamente 4-5 cubetti di paraffina nel mucchietto di carbone e accendete utilizzando un un accendino a collo lungo o dei fiammiferi.
△ Non utilizzate mai carbone imbevuto di liquidi accendifuoco. La mancata osservanza di tale avvertenza può causare lesioni gravi o mortali, incendi e danni materiali.

B) Il carbone è pronto quando comincia a formarsi della cenere grigia sulle braci superiori. Distribuite uniformemente le braci sulla griglia del carbone aiutandovi con un paio di pinze o un utensile di metallo dal manico lungo.

C) Aggiungete 3-4 pezzetti di legno duro asciutto sopra le braci roventi. Per un'affumicatura più intensa, aumentate la quantità (per maggiori informazioni consultate le sezioni Consigli per la cottura e Guida all'affumicatura).

A) Posizionate la sezione centrale (1) sulla sezione in basso (2). Posizionate la vaschetta dell'acqua (3) sui supporti nella parte in basso della sezione centrale.

B) Utilizzando un recipiente adatto, riempite la vaschetta dell'acqua. Posizionate la griglia di cottura inferiore direttamente sopra la vaschetta dell'acqua.

AVVERTENZA: Non versare acqua sulle braci roventi. Potrebbe sollevare vapore e cenere, provocando lesioni gravi o mortali.

C) Se per la cottura state utilizzando sia la griglia superiore che quella inferiore, posizionate il cibo da affumicare prima su quella inferiore. Posizionate la griglia superiore sui supporti in alto e disponete il cibo da affumicare sulla griglia superiore. (Per maggiori informazioni consultate le sezioni Consigli per la cottura e Guida all'affumicatura).

D) Utilizzando il manico, sollevate il coperchio e posizionatelo sulla sezione centrale, quindi aprite la presa d'aria sul coperchio.

E) Le prese d'aria vengono utilizzate per regolare il calore all'interno dell'affumicatore. Aprendo le prese d'aria la temperatura aumenta mentre chiudendole questa si abbassa.

Per la maggior parte delle carni è ideale una temperatura di 121°C. Controllate la temperatura ogni 15 minuti e aprite/chiudete le prese d'aria sul fondo fino a raggiungere e mantenere la temperatura desiderata. Le prestazioni dell'affumicatore dipendono dal luogo di utilizzo e dalle temperature esterne. Regolare i tempi di cottura in base a tali fattori.

⚠ AVVERTENZA: utilizzate sempre presine o guanti da cucina per proteggere le mani e gli avambracci. La mancata osservanza di tale avvertenza può provocare lesioni gravi o mortali.

CALORE SPEGNERE

PREPARAZIONE

F) L'acqua all'interno dell'affumicatore viene utilizzata per mantenere la temperatura bassa. Controllate il livello dell'acqua ogni 3-4 ore. Se notate che la temperatura all'interno dell'affumicatore aumenta, aggiungete acqua calda nella vaschetta.
G) Dato che la carne cruda è più porosa di quella cotta, assorbe una maggiore quantità di fumo di legna all'inizio del processo di affumicatura. Per aggiungere legna, aprite lo sportello laterale e, aiutandovi con delle pinze, posizionate i trucioli/legnetti sopra le braci roventi, quindi chiudete lo sportello. Assicuratevi che le prese d'aria situate sul fondo e sulla parte superiore dell'affumicatore siano parzialmente aperte.
H) Al termine dell'affumicatura, sfregate le griglie con una spazzola per barbecue o con dell'alluminio accartocciato per eliminare eventuali residui, quindi chiudete tutte le prese d'aria per spegnere le braci.

Nota: non utilizzate acqua per spegnere le braci perché potreste danneggiare il rivestimento porcellanato.

coNsigli PEr IA coTTurA

• È possibile utilizzare entrambe le griglie di cottura contemporaneamente. Se si utilizza una sola griglia di cottura, si consiglia di usare la griglia superiore per accedere più facilmente al cibo.
• La temperatura interna dell'affumicatore diminuisce con l'aggiunta di cibo. Considerare quindi un tempo di cottura più lungo a seconda della quantità di cibo inserita.
  • Durante la cottura tenere sempre chiuso il coperchio dell'affumicatore.
• Resistete alla tentazione di sollevare il coperchio durante la cottura. Ogni volta che si solleva il coperchio, il tempo di cottura si allunga di 15-20 minuti.
• Le prestazioni dell'affumicatore dipendono dal luogo e dalla temperatura esterna. Regolare i tempi di cottura in base a tali fattori.
• Quando si aggiungono bricchetti di carbone o legnetti, controllare la vaschetta dell'acqua e aggiungere acqua calda fino a riempirla. Per aggiungere carbone o acqua, utilizzare lo sportello situato sulla parte anteriore dell'affumicatore. Utilizzare sempre acqua calda per riempire la vaschetta.
• L'affumicatura è davvero un'avventura. Esercitatevi provando vari tipi di legna, carni e diverse temperature. Durante queste prove, si consiglia di utilizzare la sezione Appunti sull'affumicatura che trovate in fondo al manuale. Annotatevi gli ingredienti, le quantità di legno, le combinazioni e i risultati così potrete ripetere con facilità le vostre ricette più riuscite.

• Prima di iniziare qualsiasi preparazione e dopo aver maneggiato carne fresca, pesce e pollame, lavatevi accuratamente le mani con acqua calda.
• Non scongelate carne, pesce o pollame a temperatura ambiente. Scongelate questi alimenti in frigorifero.
• Non mettete mai il cibo cotto nello stesso piatto in cui è stato poggiato quello crudo.
• Lavate tutti i piatti e gli utensili da cucina che sono entrati in contatto con carne o pesce crudo con acqua calda e sapone, quindi risciacquate.

CAPACITÀ I CARBONE TOTALE (APPROSSIMATIVA)
IAMETRO AFFUMICATORE	CAPACITÀ PORTACARBONE
47 cm 200 bricchette
57 cm 300 bricchette

MANUTENZIONE DELL'AFFUMICATORE

Prolungate la vita del vostro affumicatore Weber® Smokey Mountain Cooker™ pulendolo accuratamente una volta all'anno.

È molto semplice:

• Assicuratevi che l'affumicatore sia freddo e che le braci siano completamente spente.
- Rimuovete le griglie di cottura e del carbone.
• Rimuovete le ceneri.
- Lavate l'affumicatore con acqua e un detergente delicato. Risciacquate accuratamente con acqua pulita e asciugate completamente.
- Non è necessario lavare la griglia di cottura dopo ogni utilizzo. È sufficiente staccare i residui con una spazzola per barbecue oppure con della carta di alluminio accartocciata, quindi rimuoverli con della carta da cucina.

PROBLEMA SOLUZIONE
La temperatura continua ad aumentare anche se le prese d'aria sul fondo sono chiuse	Verificate il livello dell'acqua nella vaschetta. Aggiungete acqua calda se il livello è basso.
La temperatura è troppo bassa A) Aprite tutte le prese d'aria sul fondo.	B) Muovete le braci per eliminare la cenere accumulata intorno.C) In caso di affumicatura prolungata, verificate il livello delle braci ogni 3-4 ore e aggiungete la quantità di bricchetti adeguata consultando la tabella qui sotto:
	IAMETRO AFFUMICATORE SINGOLE BRICCHETTE I CARBONE
	47 cm Aggiungere 12-14 bricchetti
	57 cm Aggiungere 18-20 bricchetti

Se, dopo aver messo in atto questi accorgimenti, i problemi persistono, contattare il responsabile di zona del Servizio Assistenza Clienti, consultando l'area contatti del nostro sito Web. Visitare il sito www.webe#.com.

GUIA ALL'AFFUMICATURA

IT

L'utilizzo di vari tipi di legno duro conferirà al cibo aromi differenti. Si consiglia di fare qualche prova per trovare il tipo di legno duro, o la combinazione di legni duri che si preferisce. Iniziate con una piccola quantità di legnetti: potrete sempre aggiungerne in base ai vostri gusti.

Esercitatevi con diversi tipi e quantità di legna. Per insaporire, potete aggiungere al carbone anche foglie di alloro, spicchi d'aglio, foglie di menta, scorza di limone o arancia e spezie varie. Annotate tutto ciò che utilizzate; è facile dimenticare quel che si è fatto la volta precedente.

TIPO I LEGNA	CARATTERISTICHE	ABBINAMENTI
Albero Hickory (Noce americano)	Aroma pungente, affumicato, simile al bacon.	Maiale, pollo, manzo, selvaggina, formaggi.
Albero di Pecan Aroma intenso e più sottile dell'hickory, ma simile nel gusto.Brucia a basse temperature, ideale per un'affumicatura a fuoco molto basso.	Maiale, pollo, agnello, pesce, formaggi.
Robinia (equivalente europeo del Mesquite americano)	Aroma più dolce e delicato rispetto all'hickory.Tende a bruciare ad alte temperature, usare con cautela.	Quasi tutte le carni, specialmente il manzo. Quasi tutte le verdure.
Ontano	Aroma delicato che esalta le carni più leggere.	Salmone, pesce spada, storione, altri pesci.È ottimo anche con pollo e maiale.
Acero	Aroma leggermente affumicato e un po' dolce.	Pollame, verdure, prosciuttoProvate a mischiare l'acero con il tutolo di mais per affumicare il prosciutto o il bacon.
Ciliegio	Aroma affumicato, leggermente dolce e fruttato.	Pollame, selvaggina da penna, maiale.
Melo	Aroma affumicato, fruttato, leggermente dolce ma intenso.	Manzo, pollame, selvaggina da penna, maiale (specialmente prosciutto)
Evitare legni morbidi e resinosi come pino, cedro e pioppo. △ AVVERTENZA: non utilizzate in nessun caso legno trattato o che abbia subito trattamenti chimici.

Le informazioni fornite sul taglio, lo spessore, il peso, le quantità di carbone e i tempi di cottura sono puramente indicative. I tempi di cottura dipendono da fattori quali l'altitudine, la presenza di vento, la temperatura esterna e il grado di cottura desiderato.

Se non diversamente indicato, i tempi di cottura si riferiscono alla cottura media di carne di manzo. I tempi di cottura indicati si riferiscono a cibi completamente scongelati.

PESCE	PESO	QUANTITÀ I CARBONE		TEMPO I COTTURA	LEGNETTI	TEMPERATURA INTERNA/ GRAO I COTTURA
		47 cm 57 cm
Intero, piccolo	barbecue pieno	50 bricchetti	75 bricchetti	1 - 1ora e 1⁄2	2 - 4	si sfalda con la forchetta
Intero, grande	1,3-2,7 kg	50 bricchetti	75 bricchetti	3 - 4 ore	2 - 4	si sfalda con la forchetta
Aragosta e gamberi	barbecue pieno	50 bricchetti	75 bricchetti	1 ora	2 - 4	sodo e rosa

POLLAME	PESO	QUANTITÀ I CARBONE		TEMPO I COTTURA	LEGNETTI	TEMPERATURA INTERNA/ GRAO I COTTURA
		47 cm 57 cm
Pollo, intero 2,2 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 212 - 312 ore 1 - 3						(74 °C) cottura media
Tacchino, intero 3,6-5,4 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 4 - 5 ore 2 - 4						(74 °C) cottura media
Tacchino, intero 5,4-8 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 8 - 10 ore 3 - 5						(74 °C) cottura media
Anatra, intera 1,3-1,8 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 2 - 2 ore e 12 3 - 4						(82 °C) cottura media

MAIALE	PESO	QUANTITÀ I CARBONE		TEMPO I COTTURA	LEGNETTI	TEMPERATURA INTERNA/ GRAO I COTTURA
		47 cm 57 cm
Arrosto di maiale 1,8-3,6 kg	100 bricchetti 150 bricchetti 5 - 6 ore		3 - 5			(76 °C) ben cotto
Costine di maiale	barbecue pieno	50 bricchetti	75 bricchetti	4 - 6 ore	2 - 4	la carne inizia a staccarsi dalle ossa
Prosciutto, fresco intero	4,5-8 kg	100 bricchetti	150 bricchetti	8 - 12 ore	2 - 4	(76 °C) ben cotto
Spalla di maiale 1,8-3,6 kg	100 bricchetti 150 bricchetti 8 - 12 ore		3 - 5			(88 °C) ben cotto

MANZO	PESO	QUANTITÀ I CARBONE		TEMPO I COTTURA	LEGNETTI	TEMPERATURA INTERNA/ GRAO I COTTURA
		47 cm 57 cm
Punta di petto di manzo	2,2-2,7 kg	100 bricchetti	150 bricchetti	6 - 8 ore	3 - 5	(88 °C) ben cotto
Arrosto di agnello, cervo	2,2-3,2 kg	100 bricchetti	150 bricchetti	5 - 6 ore	3 - 5	(71 °C) cottura media
Selvaggina in pezzi grandi	3,2-4 kg	100 bricchetti	150 bricchetti	6 - 8 ore	3 - 5	(76 °C) ben cotto
Costolette di manzo	barbecue pieno	50 bricchetti	75 bricchetti	6 - 7 ore	2 - 4	(71 °C) ben cotto

APPUNTI SULL'AFFUMICATURA

cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:

note:

cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:

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cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:

note:

cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:

note:

WEBER MOODL MONTAGEM - p. 185

FUMEIRO SMOKEY MOUNTAIN COOKER™

Centro Polifunzionale "Il Pioppo"

Viale della Repubblica 46

36030 Povolaro di Dueville – Vicenza

ITALY

TEL: [phone]; [e-mail]