Smoker - Barbecue WEBER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI Smoker WEBER

Ne jetez pas ce document. Il contient des informations importantes sur le produit ainsi que des avertissements et des précautions à prendre.

Remarque : Ne pas utiliser ce fumoir avant d'avoir lu le guide d'utilisateur.

18,5" (47 cm) / 22,5" (57 cm)

FR-FRENCH

⚠️ DANGER

Le non-respect des Dangers, Avertissements et Mises en garde contenus dans ce manuel de l'utilisateur peut engendrer de graves blessures corporelles, la mort ou des incendies provoquant des dommages aux biens.

Ne l'utilisez pas à l'intérieur ! Ce fumoir n'est conçu que pour une utilisation en extérieur. En cas d'utilisation à l'intérieur, des fumées toxiques s'accumulent et provoquent des blessures graves, voire mortelles.
⚠️ N'utilisez jamais de charbon de bois imprégné d'essence.
△ N'ajoutez pas d'essence d'allumage ou du charbon de bois imprégné d'essence d'allumage sur des braises chaudes ou vives.
△ N'utilisez pas de l'essence à briquet, de l'essence, de l'alcool ou d'autres liquides fortement volatiles pour allumer ou rallumer le charbon de bois.
N'utilisez pas ou n'entreposez pas de l'essence à briquet, de l'essence, de l'alcool ou d'autres liquides fortement volatiles à moins de 2 mètres du fumoir.
⚠️ Ne laissez pas de bébés, d'enfants ou d'animaux domestiques sans surveillance près d'un fumoir chaud.
ATTENTION ! Ce fumoir devient brûlant. Ne le déplacez pas pendant son utilisation.
⚠️ N'utilisez pas ce fumoir à moins d'un mètre cinquante d'un matériau combustible.
⚠️ N'utilisez pas ce fumoir si toutes les pièces ne sont pas en place.
⚠️ N'enlevez pas les cendres tant que les braises ne soient pas complètement consommées et entièrement éteintes.
⚠️ Ne portez pas de vêtements à manches amples lorsque vous allumez ou utilisez le fumoir.
⚠️ N'utilisez pas le fumoir par vent fort.
⚠️ Maintenez en permanence le fumoir de niveau.
△ Les produits dérivés générés par la combustion pendant l'utilisation de ce produit contiennent des produits chimiques qui sont reconnus par l'État de Californie comme facteur de cancer, d'anomalies congénitales et d'autres dangers à la reproduction.

⚠ Enlevez le couvercle du fumoir pendant l'allumage des briquettes de charbon de bois.
⚠ Placez toujours le charbon sur la grille foyère, pas directement au fond de la cuve.
⚠️ Ne touchez pas la grille de cuisson, la grille foyère ni le fumoir pour vérifier s'ils sont chauds.
⚠️ Des maniques, gants anti-chaleur ou des dessous-deplat doivent toujours être utilisés pour protéger les mains pendant le fumage ou le réglage des clapets d'aération.
⚠ Utilisez des ustensiles à barbecue appropriés à longs manches résistants à la chaleur.
Pour éteindre les braises, mettez le couvercle sur le fumoir et fermez toutes les clapets d'aération. N'utilisez pas d'eau, car ceci endommagera la finition en porcelaine émaillée.
⚠ Pour contrôler les flambées, mettez le couvercle sur le fumoir. N'utilisez pas d'eau.
⚠ Manipulez et rangez les dispositifs d'allumage électrique chauds avec prudence.
Éloignez les cordons électriques des surfaces chaudes du fumoir. Placez tout cordon d'alimentation à l'écart des zones de passage.
⚠ Le tapissage de la cuve de cuisson avec du papier aluminium provoquerait une obstruction du flux d'air.
L'utilisation d'objets acérés pour le nettoyage des grilles de cuisson ou le retrait des cendres provoquerait un endommagement de la finition.
⚠ L'utilisation de nettoyants abrasifs sur la grille de cuisson ou le fumoir provoquerait un endommagement de la finition.
⚠ Enlevez tous les résidus avant de faire fonctionner le fumoir.
⚠ AVERTISSEMENT ! Gardez les enfants et les animaux à l'écart.

GARANTIE

Weber-Stephen Products Co., (Weber), garantit par la présente à l'ACHETEUR ORIGINAL que ce fumoir Weber® Smokey Mountain Cooker" est sans défaut de matériel et de main-d'œuvre à partir de la date d'achat comme suit :

Grilles de cuisson / foyère: 2 ans

Cuve et couvercle (rouille / perforation): 10 ans

Poignées en nylon: 10 ans

Toutes les autres pièces: 2 ans

Dans la mesure où son montage et son utilisation sont conformes aux instructions imprimées qui l'accompagnent. Weber peut demander des justificatifs de votre date d'achat. AINSI, VOUS DEVEZ CONSERVER VOTRE TICKET DE CAISSE OU VOTRE FACTURE ET RENVOYER IMMÉDIATEMENT LA CARTE D'ENREGISTREMENT DE GARANTIE LIMITÉE WEBER.

Cette garantie se limite à la réparation ou au remplacement des pièces qui sont défectueuses dans des conditions d'utilisation et de service normales et qui, après examen, satisferont Weber quant à leur défectuosité. Si Weber confirme le caractère défectueux de la pièce et accepte la réclamation, cette pièce est réparée ou remplacée gratuitement. Les pièces défectueuses doivent être déposées au magasin où le produit a été acheté. Les frais de transport doivent être prépayés. Weber renverra les pièces à l'acheteur, transport ou port payé à l'avance.

La présente garantie limitée ne couvre pas les défauts ou dysfonctionnements provoqués par un accident, une utilisation abusive ou incorrecte, une modification, une application incorrecte, un acte de vandalisme,

une installation incorrecte, une maintenance ou un entretien incorrects, ou un non-respect des instructions d'entretien normal et de routine.

La présente garantie limitée ne couvre pas les détériorations ou dommages provoqués par des conditions climatiques extrêmes, telles que la grêle, les ouragans, les tremblements de terre ou les tornades, ni les décolorations résultant d'une exposition directe ou indirecte (présence dans l'atmosphère) à des produits chimiques.

Il n'existe aucune autre garantie expresse, exceptée celle-ci, et toute garantie implicite applicable de commercialisation et d'adaptation se limité à la période couverte par cette garantie limitée écrite expresse. Certains pays n'autorisant pas les limitations de durée de garantie implicite, il est possible que la présente limitation ne s'applique pas à votre cas.

Weber décline toute responsabilité relative à des dommages particuliers, immatériels ou indirects. Certains pays n'acceptant pas l'exclusion ou la limitation des dommages accessoires ou indirects, il est possible que cette limitation ou exclusion de garantie ne s'applique pas à votre cas.

Weber n'autorise aucune personne ni entreprise à assumer en son nom toute autre obligation ou responsabilité, en relation avec la vente, l'installation, l'utilisation, le retrait, le retour ou le remplacement de ses équipements, et de telles représentations ne sont en aucun cas contractuelles pour Weber.

Rendez-vous sur le site www.weber.com ^® , sélectionnez votre pays d'origine et enregistrez votre produit dès aujourd'hui.

18,5" (47cm)

FR

1 2 3 4 5 6 7 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

1. Clapet de ventilation
2. Couvercle du fumoir
3. Grille de cuisson supérieure
4. Grille de cuisson inférieure

5. Supports de grille et fixations

6. Foyer à charbon

7. Grille foyère
8. Poignée
9. Thermomètre

10. Réservoir d'eau

11. Section centrale

12. Porte
13. Cuve
14. Protection thermique
15. Pieds et fixations

FR

22,5" (57cm)

1. Clapet de ventilation
2. Couvercle du fumoir
3. Grille de cuisson supérieure
4. Grille de cuisson inférieure

5. Supports de grille et fixations

6. Foyer à charbon

7. Grille foyère
8. Thermomètre
9. Poignée

10. Réservoir d'eau

11. Section centrale

12. Porte
13. Cuve
14. Protection thermique
15. Pieds et fixations

POUR COMMENCER

AVANT L'ALLUMAGE

A) Le fumoir doit être placé sur une surface plane, résistante au feu et non combustible, loin des bâtiments et des zones de passage. Le fumoir n'est conçu que pour une utilisation extérieure et il n'est pas recommandé de l'utiliser sur des moquettes d'extérieur.
B) Retirez le couvercle de la section centrale avant l'allumage des briquettes de charbon de bois. Weber recommande l'utilisation de briquettes de charbon de bois (1) avec votre fumoir Webel® Smokey Mountain Cooker™. Les morceaux de charbon de bois ou les cartouches chauffantes ne sont pas recommandés.
△ N'utilisez jamais de charbon de bois imprégné d'essence. Le non-respect de cet avertissement peut être à l'origine de blessures corporelles graves, voire mortelles, d'un incendie ou de dégâts matériels.
C) Assurez-vous que les cendres ont été enlevées de la cuve inférieure et que la grille et le foyer à charbon sont en place.
D) Ouvrez toutes les bouches d'aération au fond de la cuve.

(Taille approximative d'une briquette)

A) Remplissez le foyer à charbon avec la quantité de briquettes de charbon de bois recommandée dans le Guide de fumage en page 14. Empilez les briquettes de charbon de bois au centre de la grille foyère. Répartissez soigneusement 4 à 5 cubes allume-feux dans la pile de briquettes de charbon de bois et allumez-les à l'aide d'un briquet ou de longues allumettes.
N'utilisez jamais de charbon de bois imprégné d'essence. Le non-respect de cet avertissement peut être à l'origine de blessures corporelles graves, voire mortelles, d'un incendie ou de dégâts matériels.
B) Le charbon est prêt lorsqu'il commence à se recouvrir de cendres grises. Répartissez les briquettes de charbon de bois de manière uniforme sur la grille foyère à l'aide de pinces ou d'un outil métallique à long manche.
C) Ajoutez 3 ou 4 morceaux de bois de fumage par dessus le charbon chaud. Vous pouvez en ajouter plus si vous préférez un goût fumé plus intense. (Voir Conseils de cuisson et Guide de fumage pour plus d'informations)

A) Mettez la section centrale (1) sur la section inférieure (2). Mettez le réservoir d'eau (3) en place sur les supports inférieurs de la section centrale.

B) À l'aide d'un récipient adéquat, versez la quantité d'eau requise dans le réservoir. Placez la grille de cuisson inférieure directement au-dessus du réservoir d'eau.

⚠ AVERTISSEMENT : Ne renversez pas d'eau sur le charbon chaud. Vous risqueriez de générer de la vapeur et de soulever des cendres, ce qui peut causer des blessures corporelles graves, voire mortelles.

C) Si vous cuisez à la fois sur les grilles de cuisson supérieure et inférieure, placez d'abord les aliments à fumer sur la grille inférieure. Placez la grille supérieure sur les supports du haut et mettez les aliments à fumer sur la grille supérieure. (Voir Conseils de cuisson et Guide de fumage pour plus d'informations)

D) Prenez le couvercle par la poignée, mettez-le sur le dessus de la section centrale et ouvrez le clapet d'aération du couvercle.

E) Les clapets d'aération sont utilisées pour réguler la chaleur au sein du fumoir. L'ouverture des clapets d'aération augmente la température, tandis que leur fermeture fait baisser la température.

Une température de 121 °C est idéale pour la plupart des viandes. Vérifiez la température toutes les 15 minutes et ouvrez ou fermez les clapets d'aération inférieures le cas échéant jusqu'à que vous atteigniez et conserviez la température souhaitée. Les températures externes et l'emplacement de cuisson affectent la performance de votre fumoir. Ajustez votre temps de cuisson suivant ces circonstances.

⚠ AVERTISSEMENT : Utilisez toujours des maniques ou gants de protection pour protéger vos mains et vos avant-bras. Le non-respect de cet avertissement peut entraîner des blessures graves, voire mortelles.

POUR COMMENCER

F) L'eau dans le fumoir est utilisée pour maintenir une température basse. Vérifiez le niveau de l'eau toutes les 3 à 4 heures. Si vous remarquez un accroissement de la température dans le fumoir, rajoutez de l'eau chaude dans le réservoir.
G) Comme la chaire crue est plus poreuse que la chaire cuite, elle absorbe plus de fumée au début du fumage. Pour ajouter du bois de fumage, ouvrez la porte latérale et, à l'aide les pinces, déposez les tronçons ou les morceaux de bois au dessus des braises, puis refermez la porte. Assurez-vous que les clapets d'aération en haut et en bas du fumoir sont partiellement ouverts.
H) Lorsque le fumage est terminé, brossez les grilles avec une brosse en acier inoxydable ou en laiton ou du papier aluminium froissé pour éliminer tous les résidus, puis fermez toutes les grilles d'aération pour étouffer les braises.

Remarque : N'utilisez pas d'eau pour éteindre les braises, car vous pourriez endommager le fumoir.

• Les deux grilles de cuisson peuvent être utilisées pour les aliments en même temps. Si vous n'utilisez qu'une seule grille de cuisson, il est recommandé d'utiliser la grille de cuisson supérieure pour accéder facilement aux aliments.
• L'ajout de nourriture dans le fumoir fera baisser la température dans le fumoir. La cuisson peut prendre plus longtemps.
• Cuisinez toujours avec le couvercle sur le fumoir.
• Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous rajoutez 15 à 20 minutes de temps de cuisson.
• Les températures externes et l'emplacement de cuisson affectent la performance de votre fumoir. Ajustez votre temps de cuisson suivant ces circonstances.
• Lorsque vous ajoutez des briquettes de charbon de bois ou des morceaux de bois, vérifiez le réservoir d'eau et ajoutez de l'eau chaude si nécessaire pour remplir le réservoir. Utilisez la porte à l'avant du fumoir pour ajouter du charbon de bois ou de l'eau. Utilisez toujours de l'eau chaude pour remplir le réservoir.
• Faites des essais avec des températures, bois et viandes différents. Il est recommandé d'utiliser les recettes du Fumoir (se trouvant à la fin de ce guide) pendant vos essais. Notez les ingrédients, la quantité de bois, les combinaisons et vos résultats de manière à pouvoir réitérer vos succès.

• Lavez-vous les mains à l'eau chaude et au savon avant de commencer toute préparation culinaire et après avoir manipulé de la viande fraîche, du poisson ou de la volaille.
• Ne décongelez pas la viande, le poisson ou la volaille à température ambiante. Faites décongeler la viande au réfrigérateur.
• Ne mettez jamais de nourriture cuite sur l'assiette où vous aviez placé la nourriture crue.
• Lavez toutes les assiettes et les ustensiles de cuisine qui sont entrés en contact avec la viande ou le poisson non cuit avec de l'eau chaude et du savon, puis rincez.

CAPACITÉ TOTALE (APPROXIMATIVE) EN CHARBON E BOIS
IAMÈTRE U FUMOIR	CAPACITÉ U FOYER À CHARBON E BOIS
47 cm 200 briquettes
57 cm 300 briquettes

ENTRETIEN DU FUMOIR

Entretenez régulièrement votre fumoir Webef® Smokey Mountain Cooker™ en procédant à un nettoyage complet une fois par an.

C'est très simple :

• Assurez-vous que le fumoir et le charbon sont complètement refroidis.
• Retirez les grilles de cuisson et la grille foyère.
• Retirez les cendres.
- Lavez votre fumoir avec un détergent doux et de l'eau. Rincez abondamment à l'eau claire et essuyez.
- Il n'est pas nécessaire de laver les grilles de cuisson après chaque utilisation. Détachez simplement les résidus à l'aide d'une brosse en acier inoxydable ou en laiton ou de papier aluminium froissé, puis essuyez avec du papier absorbant.

ÉPANNAGE

PROBLÈME SOLUTION
La température continue de monter bien que les bouches d’aération inférieures soient fermées.	Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir. Ajoutez de l’eau chaude si le niveau est bas.
La température est trop basse. A) Ouvrez les clapets d’aération inférieures.	B) Remuez les braises pour déloger la cendre accumulée autour des braises.C) Pendant les périodes plus longues de fumage, vérifiez le niveau de charbon toutes les 3 à 4 heures et ajoutez des briquettes en fonction du tableau suivant :
	IAMÈTRE U FUMOIR BRIQUETTES E CHARBON E BOIS
	47 cm Ajoutez de 12 à 14 briquettes
	57 cm Ajoutez de 18 à 20 briquettes

Si les solutions proposées ne vous permettent pas de résoudre votre problème, contactez votre revendeur. Pour connaître les coordonnées de notre revendeur le plus proche, consultez notre site Web. Surfez sur www.webeP.com.

GUIE E FUMAGE

FR

Les différents bois de fumage donneront une variété de saveurs. Commencez par une petite quantité de morceaux de bois. Vous pouvez en ajouter en fonction de votre goût.

Vous pouvez aussi ajouter aux briquettes de charbon de bois du laurier, de l'ail, des clous de girofle et diverses épices pour une saveur plus prononcée. Notez vos expériences!

TYPE E BOIS	CARACTÉRISTIQUES	NOURRITURE ASSOCIÉE
Hickory	Saveur âcre, fumée, un peu comme du jambon.	Porc, poulet, bœuf, gibier, fromage
Pacanier	Plus riche et plus subtil que le hickory, mais similaire au goût.Brûle à basse température, et est donc idéal pour le fumage à très basse température.	Porc, poulet, agneau, poisson, fromage
Prosopis ou Mesquite	Saveur plus douce, plus délicate que celle du hickory.A tendance à brûler à haute température, et doit donc être utilisé avec précaution.	La plupart des viandes, particulièrement le bœuf. La plupart des légumes.
Aulne	Saveur délicate qui enrichit les viandes plus légères.	Saumon, espadon, esturgeon, autres poissons.Aussi très bon avec poulet et porc.
Érable	Saveur légèrement fumée et quelque peu sucrée.	Volaille, légumes, jambonEssayez de mélanger l'érable avec des épis de maïs pour le jambon ou le lard fumé.
Cerisier	Saveur de fumée légèrement sucrée, fruitée.	Volaille, gibier à plumes, porc
Pommier	Saveur du fumé légèrement sucrée mais plus dense, fruitée	Bœuf, volaille, gibier à plumes, porc (particulièrement le jambon)

Évitez toujours les bois de conifères, résineux comme le pin, le cèdre et le tremble.
△ AVERTISSEMENT : N'utilisez jamais de bois qui a été traité ou exposé à des produits chimiques.

Les coupes, les épaisseurs, les poids, les quantités de charbon et les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif. Les temps de cuisson sont affectés par des facteurs tels que l'altitude, le vent, la température extérieure et le degré de cuisson voulu.

Sauf en cas d'indication contraire, les temps de cuisson indiqués pour le bœuf sont ceux permettant l'obtention d'une cuisson à point. Les temps de cuisson indiqués concernent des aliments entièrement décongelés.

POISSON	POIS	QUANTITÉ E BRIQUETTES E CHARBON E BOIS		TEMPS E CUISSON	TRONÇONSE BOIS E FUMAGE	TEMPÉRATURE INTERNE / EGRÉ E CUISSON
		18.5" (47 cm)	22.5" (57 cm)
Entier, petit		50 briquettes	75 briquettes	1 - 1 heures et 1⁄2	2 - 4	Se détache à la fourchette
Entier, gros	de 1,3 à 2,7 kg	50 briquettes	75 briquettes	de 3 à 4 heures	2 - 4	Se détache à la fourchette
Langoustes et crevettes		50 briquettes	75 briquettes	1 heure	2 - 4	ferme et rose

VOLAILLE POIS		QUANTITÉ E BRIQUETTES E CHARBON E BOIS		TEMPS E CUISSON	TRONÇONSE BOIS E FUMAGE	TEMPÉRATURE INTERNE / EGRÉ E CUISSON
		18.5" (47 cm)	22.5" (57 cm)
Poulet, entier 2,2 kg 100 briquettes 150 briquettes	212 - 312 heures 1 - 3 74^ C, saignant
Dinde, entière de 3,6 à 5,4 kg 100 briquettes 150 briquettes de 4 à 5 heures 2 - 4 74^ C, saignant
Dinde, entière de 5,4 à 8 kg 100 briquettes 150 briquettes de 8 à 10 heures 3 - 5 74^ C, saignant
Canard, entier de 1,3 à 1,8 kg	100 briquettes	150 briquettes	2 - 2heures et 12	3 - 4	82^ C, saignant

PORC POIS		QUANTITÉ E BRIQUETTES E CHARBON E BOIS		TEMPS E CUISSON	TRONÇONSE BOIS E FUMAGE	TEMPÉRATURE INTERNE / EGRÉ E CUISSON
		18.5" (47 cm)	22.5" (57 cm)
Rôti de porc	de 1,8 à 3,6 kg	100 briquettes	150 briquettes	de 5 à 6 heures	3 - 5	76°C, à point
Côtes de porc		50 briquettes	75 briquettes	de 4 à 6 heures	2 - 4	la viande commence à se détacher de l'os
Jambon, frais et entier	de 4,5 à 8 kg	100 briquettes	150 briquettes	de 8 à 12 heures	2 - 4	76°C, à point
Épaule de porc	de 1,8 à 3,6 kg	100 briquettes	150 briquettes	de 8 à 12 heures	3 - 5	88°C, à point

BŒUF	POIS	QUANTITÉ E BRIQUETTES E CHARBON E BOIS		TEMPS E CUISSON	TRONÇONSE BOIS E FUMAGE	TEMPÉRATURE INTERNE / EGRÉ E CUISSON
		18.5" (47 cm)	22.5" (57 cm)
Poitrine	de 2,2 à 2,7 kg	100 briquettes	150 briquettes	de 6 à 8 heures	3 - 5	88°C, à point
Rôti d'agneau, venaison	de 2,2 à 3,2 kg	100 briquettes	150 briquettes	de 5 à 6 heures	3 - 5	71°C, saignant
Grosses pièces	de 3,2 à 4 kg	100 briquettes	150 briquettes	de 6 à 8 heures	3 - 5	76°C, à point
Côtes de bœuf		50 briquettes	75 briquettes	de 6 à 7 heures	2 - 4	71°C, à point

FR

GUIE U FUMOIR

aliment : température : temps de cuisson : bois de fumage utilisé :

notes :

aliment : température : temps de cuisson : bois de fumage utilisé :

notes :

aliment : température : temps de cuisson : bois de fumage utilisé :

notes :

aliment : température : temps de cuisson : bois de fumage utilisé :

notes :

WEBER MOGEL MONTAGEANLEITUNG - p. 185

SMOKEY MOUNTAIN COOKER™ - RÄUCHEROFEN

BenuTZerHAndBuCH

Eragny sur Oise - BP 80322

95617 Cergy Pontoise Cedex

FRANCE

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