Compact kettle 57 - Grill WEBER - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Compact kettle 57 WEBER

SÄ HÄR FÄR DU IGÄNG GRILLEN

ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE

DE

Die SICHERHEITSSYMBOLE
machen Sie auf wichtige
SICHERHEITSHINWEISE
aufmerksam.

Die Schlüsselwörter GEFAHR,
WARNUNG und ACHTUNG
werden mit dem entsprechenden
SICHERHEITSSYMBOL
verwendet.

GEFAHR weist auf die hochste Gefahrenstufe hin.

Bitte lessen Sie alle Sicherheitshinweise in dieser Bedienungsanleitung.

GEFAHR

• Dieser Barbecuegrill ist nur für den Gebrauch im Freien bestimmt. Bei Verwendung in geschlossenen Räumen sammeln sich Rauchdämpfe an, die schwere,)sagar tõdliche Körperverletzungen verursachen können.
• Geben Sie keine Zündflüssigkeit oder mit Zündflüssigkeit getränkte Kohle auf heiße oder warme Kohlenstücke.

Verschlieben Sie die Flasche mit der Zündflüssigkeit nach Gebrauch gut und bewahren Sie in Sicherer Entfernung vom Barbecuegrill auf.

• Verwenden Sie weder Benzin, noch Alkohol oder andere leicht entzündbare Flüssigkeiten zum Anzünden der Kohle. Wenn Sie eine Zündflüssigkeit verwenden, entfernen Sie Flüssigkeitsreste, die unter Umständen durch die Bodenschlitze gedrungen sind, bevor Sie die Holzkohle anzünden.
• Lassen Sie niemals Kleinkinder, Kinder oder Haustiere unbeaufsichtigt in die Nähe des Grills.
  Versuchen Sie niemals, einen hellon Barbecuegrill zu bewegen.
• Verwenden Sie den Barbecuegrill niemals in der Nähe von brennbarem Material. Lassen Sie einen Abstand von mindestens 2m.

• Verwenden Sie den Barbecuegrill nur dann, wenn alle Bestandteile montiert sind. Vergewissern Sie sich, dass die Aschenauffangschale korrekt an den Beinen unterhalb der Grillkugel befestigt ist.

• Entfernen Sie die Asche erst, wenn die Kohle komplett verbrannt und das Feuer ganz gelöscht ist.

• Tragen Sie beim Anzünden oder Grillen keine Kleidung mit weiten Ärmeln.
• Verwenden Sie den Grill nicht bei starkem Wind.

WARNING

• Sorgen Sie dazu, dass der Grill stets auf geradem Untergrund stehen.
• Nehmen Sie vor dem Anzünden des Grills und Anfachen der Holzkohle den Grilldeckel ab.
• Legen Sie die Holzkohle stets auf den Kohlenrost und nie direkt in den Boden der Grillkugel.
• Berühren Sie den Grill- oder Kohlenrost nicht mit der bloßen Hand, um zu prufen, ob er heiß ist.
• Tragen Sie Grillhandschuhe oder verwenden Sie Topflappen beim Grillen und Einstellen der Lufungsschieber.
• Verwenden Sie stets die richtigen Grillgeräte mit langen, hitzebeständigen

ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE

DE

• Der Grilldeckel ist an der Innenseite mit einem Haken zum Aufhängen an der Seite der Grillkugel versehen. Hängen Sie den Deckel nicht am Grillkugelgriff auf, und legen Sie einen freißen Deckel niemals auf den Outdoor-Teppichbelag oder das Gras.
• Zum Löschen des Holzkohlenfeuers setzen Sie den Deckel auf die Kugel und schließen alle Lüftungsschieber. Verwenden Sie kein Wasser, da dadurch die Porzellanbeschichtung beschädigt wird.
  Zum Löschen von aufflackernden Flammen setzen Sie den Deckel auf. Verwenden Sie kein Wasser.
• Gehen Sie mit den elektrischen Grillanzündern vorsichtig um und bewahren Sie sie sorgfältig auf.
• Sorgen Sie davon, dass sich keine elektrischen Kabel in der Höhe derHEYen Grilloberfläche befinden.

ACHTUNG

• Durch Auskleiden der Grillkugel mit Alufolie wird die Luftzirkulation eingeschränkt. Verwenden Sie better eine Troppfanne zum Auffangen von Fleischsaft beim indirekten Grillen.
• Verwenden Sie keine spitzen Gegenstände zum Reinigen des Grillrostes oder Entfernen der Asche, dadurch die Oberflächenbeschichtung beschädigt werden können.
• Verwenden Sie auch keine atzenden Reinigungsmittel für den Grillrost oder den Grill, da auch dadurch die Oberflächenbeschichtung beschädigt werden kann.

TIPPS ZUR SICHEREN HANDHABUNG VON LEBENMITTELN

• Waschen Sie die Hände gründlich mit HöheBem Seifenwasser, bevor Sie mit der Speisenzubereitung beginnen, sowie auch nach der Handhabung von rohem Fleisch, Fisch und Geflügel.

• Lassen Sie Fleisch, Fisch und Geflügel nicht bei Raumtemperatur oder auf der Arbeitsfläche auftauen, sondern immer nur im Kühlschrank.

• Legen Sie gegrillte Speisen niemals auf dieselbe Fläche, auf der das rohe Grillgut gelegen hat.
• Waschen Sie das gesamte Geschirr und alle Grillgeräte, die mit rohem Fleisch, Fisch und Geflügel in Berührung gekommen sind, in bereits Seifenwasser und spulen Sie sie gründlich.

EINE NICTBEACHTUNG
DIESER GEFAHREN-,
WARN- UND
SICHERHEITSHINWEISE
KANN SCHWERE, SOGAR
TÖDLICHE VERLETZUNGEN,
EINEN BRAND ODER
EINE EXPLOSION
UND SACHSCHADEN
VERURSACHED.

VORBEREITEN DES GRILLS

• Nehmen Sie den Deckel ab und öffnen Sie alle Luftungsschieber, bevor Sie die Kohle anzünden. HINWEIS: Entfernen Sie etwaige angesammelte Aschenreste aus dem Grillboden (allerdings erst, wenn die Kohle komplett abgekühlt ist), damit die Luft richtig zirkulieren kann. Holzkohle bestehtigt Sauerstoff zum Brennen, achten Sie daher darauf, dass die Luftungsschieber nicht blockiert sind.
• Ordnen Sie die Kohlenstücke pyramiden-formig an oder legen Sie sie in einen Weber® RapidFire®-Anzündkamin.
• Legen Sie entweder Weber® lighter cubes -Zündwürfel (ungiftig, geruch- und geschmacklos) oder zusammengeballtes Zeitungspapier unter die Kohlenstücke und zünden Sie sie an. HINWEIS: Wir geben absichtlich keine Anweisungen zur Verwendung von Zündflüssigkeit, da wir der Meinung sind, dass die obengenannten Zündmethoden wesentlich better sind. Zündflüssigkeit ist schmutzig und kann dem Grillgut einen unangenehmen Geschmack verleihen, wenn Sie dennoch Zündflüssigkeit verwenden sollen, befolgen Sieitte die Anweisungen

des Herstellers und gießen Sie sie NIEMALS auf die offene Flamme.

• Wenn die Kohlenstücke leicht mit grauer Asche bedeckt sind (gewöhnlich nach 25 bis 30 Minuten), verteilen Sie sie mit einer langstieligen Grillzange entsprechend der von Ihnen verwendenten Grillmethode.
• Für einen extrafeinen Räuchergeschmack geben Sie Holzpane oder Holztücks (die vorher mindestens 30 Minuten lang in Wasser getränkt und dann gut abgeschüttelt wurden) oder feucht, frische Kräuter, wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter, hinzu. Legen Sie die feuchten Holztücks oder Kräuter kurz vor Grillbeginn direkt auf die Kohlenstücke.
• Wenn Sie den Deckel während des Grillens abnehmer,müssen,heben Sie ihn seitlich und nicht gerade hoch,dasonst die Asche zum Grillgut hochgezogen wird.

SO LEICHT IST PERFEKTES GRILLEN!

Befolgen Sie diese Anweisungen und es kann nichts passieren, während Ihnen noch Ihr dem Grillgut.

• Direktes oder indirektes Grillen oder von beidem etwas? Lesen Sie das Rezept und die
• Anweisungen zur Vorbereitung des Grills. Es gibt zwei Grillmethoden bei den Weber®-Grills—die direkte und die indirekte Methode. Auf den folgenden Seiten finden Sie spezielle Tipps und Anweisungen.
  Versuchen Sie nicht, Zeit einzusparen, indem Sie das Grillgut auf den Grill legen, bevor er bereit ist. Lassen Sie die Kohle so lange brennen, bis sie leicht mit grauer Asche bedeckt ist. (Dabei die Luftungsschieber offen给你们, damit das Feuer nicht ausgeht.)
• Zeigen Sie ihre Grillkunste mit Schaufel und Grillzange, aber{lassen Sie die Gabel aus dem Spiel! Sie haben wahrscheinlich gesehen, wie manche das Fleisch mit der Gabel anstehen--vieleicht haben Sie dies auch schon gemacht? Wenn ja, dann raten wir davon in Zukunft ab, Denn dadurch gehen Saft und Geschmack verloren und übrig bleibt ausgetrocknetes Grillgut!
• Vergewissern Sie sich, dass das Grillgut auf den geschlossenen Grill passt.

NÜTZLICHE HINWEISE

Es sollte ein Abstand von mindestens 2,5 cm zwischen Grillgut und Deckel bestehen.

• Widerstehen Sie der Versuchung, alle paar Minuten den Deckel hochzuheiten, um nach dem Grillgut zu sehen. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel hochheiten, entweicht Hitze, so dass es also länger dauert, bis das Essen auf dem Tisch stehen.
• Wenn nicht anders im Rezept vorgesehen ist, wenden Sie das Grillgut nur einmal während des Grillens.
• Wenn Sie mit geschlossenem Deckel grillen, vermeiden Sie Aufflammen, verstufen die Grillzeit und erzielen insgesamt bessere Resultate.
• Widerstehen Sie auch der Versuchung, mit der Schaufel auf das Grillgut, wie z.B. Hamburger, zu drücken, Denn dadurch gehen nur der herrliche Geschmack verloren.
• Wenn Sie das Grillgut leicht mit Öl bestreichen, wird es gleichmäßiger gegrillt und klebt nicht auf dem Grillrost an. Tragen Sie das Öl stets auf das Grillgut, nicht auf den Grillrost auf.

LEICHE TPFLEGGE IHRES GRILLS

Sie konnen die Lebensdauer Ihres Weber^® Grills um weitere Jahre verlangern, wenn Sieihn einmal im Jahr gründlich reinigen.

• Vergewissern Sie sich, dass der Grill abgekühlt und die Holzkohle ganzerloschen ist.
• Nehmen Sie den Grill- und Kohlenrost ab.
• Entfernen Sie alle Aschenreste.
• Reinigen Sie den Grill mit einem milden Reinigungsmittel und Wasser, spulen Sieihn mit klarem Wasser ab und wischen Sieihn trocken.
• Es ist nicht notwendig, den Grillrost nach jedem Grillen zu waschen. Entfernen Sielediglich die Grillrückstände mit einerDrahtbürste oder zerknullter Alufolie undwischen sie den Grillrost mit Papiertüchernab.

VERWENDUNG DER HOLZKOHLEHALTER

1. Öffnen Sie die oberen und unteren Lüftungsschieber des Grills undnehmen Sie den Haube ab.
2. Setzen Sie den Holzkohlenrost so ein, dass die Metallsprossen quer durch die Grillkugel von einem Griff zum anderen verlaufen. Dadurch befindensich die Holzkohlehalter gegenüber den Kugelgriffen, sodass die Holzkohle fern von den Griffen liegt.
3. Setzen Sie die Holzkohlehalter so ein, dass sie in die äußeren geraden Sprossen des Holzkohlenrosts einhaken. Der vordere Teil der Holzkohlehalter

muss jeweils über die dritte Sprosse des Holzkohlenrosts geschoben werden und einrasten.

Verwendung der Holzkohlehalter

DIREKTE METHODE

Bei der direkten Grillmethode wird das Grillgut direkt über den grillfertigen Kohlenstücken gegart. Für gemeinsiges Grillen sollte das Grillgutomal nach halber Grillzeit gewendet werden. Verwenden Sie die direkte Grillmethode für alle Speisen mit einer Grillzeit von weniger als 25 Minuten: Steaks, Koteletts, Spiele, Gemüse und ähnliches.

1. Öffnen Sie alle Luftungsschieber.

2. Ordnen Sie die empfohlene Menge Holzkohlenbriketts in der Mitte des Kohlenrosts an (siehe Tabelle unten).

3. Zünden Sie die Briketts an. Lassen Sie den Deckel weg, bis die Briketts leicht mit grauer Asche bedeckt sind, ca. 25 bis 30 Minuten.

4. Verteilen Sie die vorbereiteten Briketts gleichmäßig über dem Kohlenrost.
5. Legen Sie den Grillrost über die Kohlenstücke.
6. Geben Sie das Grillgut auf den Grillrost.
7. Setzen Sie den Deckel auf. Die empfohlenen Grillzeiten sind im Rezept angegebe.

Holzkohlenbrikettmengen für die direkte Grillmethode
Grilldurchmesser	Erforderliche Anzahl von Briketts
37 cm	30 St.
47 cm	40 St.
57 cm	50 St.
95 cm	150 St.

GRILLEN MIT HOLZKOHLE

DE

INDIREKTE METHODE

Verwenden Sie die indirekte Grillmethode für Grillgut, dessen Grillzeit mindestens 25 Minuten beträgt, oder für Grillgut, dass so empfindlich ist, dass es durch direkten Kontakt mit der Hitzequelle austrocknen oder verbrennen wurde. Dazu gehoren Braten, Geflügelstücke mit Knochen und ganze Fische sowie zarte Fischfilets. Zum indirekten Grillen werden dieVBorbereiteten Holzkohlenbrikettes auf beiden Seiten des Grillguts angeordnet. Da die Hitze aufsteigt, vom Deckel und den Innenflächen des Grills reflektiert wird und zirkuliert, wird das Grillgut gleichmäßig auf allen Seiten langsam gegart. Das Grillgut braucht

nicht gewendet zu werden. Hinweis: Für Fleischstücke, die mehr als eine Stunde lang gegrillt werden müssen, fügen Sie zusätzliche Briketts auf beiden Seiten zu, wie es in der Tabelle angegeben ist.

1. Öffnen Sie alle Luftungsschieber.

2. Geben Sie die empfohlene Menge Holzkohlenbriketts auf den Holzkohlenrost (siehe Tabelle unten). Lassen Sie/genug Platz für eine Tropfschale zwischen den Kohlenstücken.

3. Zünden Sie die Briketts an. Lassen Sie den Deckel weg, bis die Kohlenstücke leicht mit grauer Asche bedeckt sind, ca. 25 bis 30 Minuten.

4. Schieben Sie die Tropfschale zwischen die Kohlenstücke zur Mitte des Kohlenrosts.
5. Legen Sie den Grillrost über die Kohle.
6. Legen Sie das Grillgut auf den Grillrost direkt über die Tropfschale.
7. Legen Sie den Deckel auf den Grill. Die empfohlenen Grillzeiten sind im Rezept angegebe.

Holzkohlenbrikettmengen für die indirekte Grillmethode
Grilldurchmesser	Standardbriketts für die ersten Stunde	Standardbriketts für jeder weitere Stunde
37 cm	9 St. pro Seite	6 St. pro Seite
47 cm	20 St. pro Seite	7 St. pro Seite
57 cm	25 St. pro Seite	8 St. pro Seite
95 cm	75 St. pro Seite	22 St. pro Seite

TIPPS FÜR ERFOLGREICHES GRILLEN

DE

Die folgenden Angaben bezüglich Art, Dicke, Gewicht und Grillzeiten der Fleischstücke dienen nur als Richtlinien und sind keine festen Angaben. Die Grillzeiten hangen von verschiedene Faktoren ab, wie Lage, Wind, Außentemperatur oder gewünschtem Garheitsgrad.

Grillen Sie Steaks, Fischfilets, ausgelöste Hühnerstücke und Gemüse nach der

direkten Methode mit den in der Tabelle angegebenen Zeiten oder bis sie den gewünschten Garheitsgrad erreicht haben. Dabei einmal nach halber Grillzeit wenden.

Grillen Sie Braten, Hühnerstücke mit Knochen, ganze Fische und dickere Fleischstücke nach der indirekten Methode mit den in der Tabelle angegebenen Zeiten oder bis das Thermometer die gewünschte Innentemperatur anziegt.

Wenn nicht anders angegeben ist, ergebn die Grillzeiten für Rindfleisch den vom US-amerikanischen Landwirtschaftsministerium (USDA) festgelegten mittleren Garheitsgrad (medium).

HINWEIS: Faustregel für das Grillen von Fisch: 4 bis 5 Minuten bei einer Dicke von 12 mm; 8 bis 10 Minuten bei einer Dicke von 2,5 mm.

Rindfleisch	Dicke oder Gewicht	Ungefährte Grillzeiten
Steak: New York, Porterhouse, Karree, T-Bone-Steak oder Fillet	2 cm dick	8–10 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
	2,5 cm dick	10–12 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Frikadellen (Hamburger)	2 cm dick	8–10 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze

Schweinefleisch	Dicke oder Gewicht	Ungefähre Grillzeiten
Koteletts: Rippchen, Filet, Schulterstück	2 bis 2,5 cm dick	10–15 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Lendenstück, ausgelösst	4,5 bis 2,5 cm dick	10–12 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze

TIPPS FÜR ERFOLGREICHES GRILLEN

DE

Geflügel	Dicke oder Gewicht	Ungefährte Grillzeiten
Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen	170 g	8–12 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Hühnerschenkel, ohne Haut und Knochen	115 g	8–10 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Hühnerteile, Brust mit Knochen, Flügel		30–40 Min. Indirekte Methode/Mittlere Hitze
Hühnerteile, Schenkel mit Knochen		40–50 Min. Indirekte Methode/Mittlere Hitze

Fisch	Dicke oder Gewicht	Ungefähre Grillzeiten
Fisch, Fillet oder Steak	6 bis 12 mm dick	3-5 Min. Direkte Methode/Starke Hitze
	1,2 cm bis 2,5 cm dick	5-10 Min. Direkte Methode/Starke Hitze
	2,5 bis 3,2 cm dick	10-12 Min. Direkte Methode/Starke Hitze
Fisch, ganz	450 g	15-20 Min. Indirekte Methode/Mittlere Hitze

Gemüse	Dicke oder Gewicht	Ungefähre Grillzeiten
Spargel		6-8 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Maiskolben, ohne Hüllenblätter		10-12 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
mit Hüllenblätter		25-35 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Pilze,Shiitake oder Champignon		8-10 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Portabello		12-15 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Zwiebel	12 mm dicke Scheiben	8-12 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Kartoffel	12 mm dicke Scheiben	14-16 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
Zucchini	Halbiert	6-10 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze
	12 mm dicke Scheiben	6-8 Min. Direkte Methode/Mittlere Hitze

GANZES BRATHUHN

Indirekte Methode/mittlere Hitze

1 ganzes Huhn, 2 - 21/2 kg

Speiseöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Das Huhn waschen und gut abtrocknen. Die Flügelspitzen unter dem Rücken einklemmen und die Beine mit einem Faden zusammenbinden. Das Huhn außen mit Öl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Brustseite nach oben auf den Grillrost legen und grillen, bis die Temperatur im dicksten Teil des Schenkels 82^ und in der Brust 77^ erreicht hat, etwa 11/4 bis 11/2 Stunden. Das fertige Huhn auf einen Servierteller legen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lässt.

WÜRZIGEL LAMMSPIESSE

Direkte Methode/Mittlere Hitze

Orangen-Gewürz-Marinade:

1/8 | Oliven- oder anderes Speiseöl

1/16 | Rotweinesssig

1 Essloffel Zitronensaft

2 Essloff geriebene Orangenschale

1 Fruhlingszwiebel, kleingehackt

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

ca. 1 kg Pfund mageres Lammfleisch, in etwa 4cm groBe Wurfel geschnitten

Die Orangen-Gewürz-Marinade: Zubereiten Alle Zutaten miteinander vermischen, das Lammfleisch in eine flache Backform aus Glas oder in eine Plastiktüte geben und die Marinade darübergieBen; zugedeckt 4 bis 6 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren. Die Marinade in einen kleinen Topf abgieBen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und 1 volte Minute kochen.

Das Lammfleisch auf 4 bis 6 MetalspieBe verteilen, die SpieBe auf den Grillrost legen und grillen, bis das Fleisch gar ist, etwa 10 Minuten für halb durchgebraten ("medium"). Die SpieBe während des Grillens mit der restlichen Marinade bestreichen und nach halber Grillzeit wenden.

4 bis 6 Portionen.

STEAKS-GRUNDREZEPT

Direkte Methode/mittlere Hitze

4 Steaks (New York, Fillet, T-Bone-Steak, Lendensteak oder Rippensteak), je 330 g und 2,5 cm dick Salz frisch gemahlener Pfeffer Olivenöl

Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer fest einreiben und vor dem Grillen bei Raumtemperatur 20 bis 30 Minuten stehen halten. Steaks auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl einreiben oder besprühen und bei direkter Mittelhitze 8 bis 10 Minuten lang grillen, bis die Temperatur im Steakinneren 63oC für mitteldurch erreicht hat, bzw einmal nach halber Grillzeit wenden. Vom Grillrostephmen und 3 bis 5 Minuten lang ruhen halten. Warm servieren.

4 Portionen.

Klassische Huhnerbrust AM KNOCHEN

Indirekte Methode/Mittlere Hitze

4 Stuck Huhnerbrust, halbiert (mit Haut und Knochen), je 280 bis 340 g Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Olivenöl

Die Hühnerstücke unter kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern trockentupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen. Bruststücke mit der Haut nach oben auf den Grillrost legen und bei indirekter Mittelhitze 30 bis 40 Minuten lang grillen, bis der Fleischsaft klar ausläuft und das Fleisch am Knoch nicht mehr rosa ist. Für eine knusprigere Haut die Bruststücke 5 Minuten vor Ende der Grillzeit wenden und bei direkter Mittelhitze fertig grillen. Warm servieren.

4 Portionen.

Direkte Methode/Starke Hitze

4 Schwertfisch- oder Heilbuttfilets, je ca. 170 bis 230 g und 2,5 cm dick Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Olivenöl Zitronenspalten (nach Wunsch)

Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer wurzen und mit Olivenöl bestreichen oder besprühen. Files bei direkter starker Hitze (High) 8 bis 10 Minuten lang grillen, bis sie in der Mitte nicht mehr glasig sind, damit einmal nach halber Grillzeit wenden. Warm servieren, nach Wunsch Zitronenspalten dazu reichen.

4 Portionen.

LACHSSTEAKS KYOTO

Direkte Methode/Mittlere Hitze

4 Lachssteaks, je ca. 2,5 cm dick Olivenöl

Für die Marinade:

3/16 | SoyasoBe
1/8 | Orangensaft-Konzentrat
2 Essloff Speiseoll
2 Esslöffel TomatensoBe
1 Teeliöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Senf
1 Esslöffel fein gehackte grüne Zwiebel (Knolle und Stiel)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Teelöffel fein gehackte Ingwerwurzel

Zubereitung der Marinade: In einer klinen Schüssel die Zutaten für die Marinade mischen; Lachssteaks in eine flache Schüssel legen, die Marinade darüber geben und zugedeckt 30 bis 60 Minuten lang im Kühlschrankziehen setzen. Marinade in einen kleinen Topf abgieben, zum Kochen bringen und eineGPCne Minute lang kochen setzen. Die Steaks leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen und auf den Grillrost legen. Bei direkter Mittelhitze je nach Dicke der Steaks 5 bis 10 Minuten grillen, bis der Fisch weich und gar ist (Gabelprobe).Die Steaks nach halber Grillzeit wenden und mit Marinade bestreichen.

4 Portionen.

GARNELENSPIESSE MIT CURRYBUTTER

Direkte Methode/“High” (Starke Hitze)

Für die Currybutter:

125 gButter

2 Essloff fein gehackte Zwiebel

1 Teulöffel grob gehackten frischen Dill

1 - 1-1/2 Teelöffel Curypulver Prise Knoblauchpulver

1 kg große, ausgelöste Garnelen Olivenöl Limonen- oder Zitronenspalten Frischer Dill oder Petersiliespitzen

Für die Currybutter: Die Curry-Butter zubereiten. Die Butter in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel, Dill, Currypulver und Knoblauchpulver dazugeben und 5 Minuten kochen.

Die Garnelen auf sechs 30 cm lange SpieBe stecken; bzw. Platz zwischen den einzelnen Stücken halten. Die Garnelen leicht mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis sie rosa und weich sind, ca. 2 bis 5 Minuten, je nach GroBe (nicht zu lange grillen). Die Garnelen nach halber Grillzeit wenden und mit der Currybutter bestreichen. Auf einer Platte anrichten und mit Limonenspalten und Dill garnieren.

4 Portionen.

GEGRILLTE ROTE PAPRIKASCHOTEN MIT MOZZARELLA

Indirekte Methode/Mittlere Hitze

1 kleiner WeiBrotlaib

3+1 Essloffel Olivenol

3 mittelgroße rote Paprikaschoten

ca. 250 g frischer Mozzarella, in petite Würfel geschnitten

1-1/2 Teelöffel Basilikum

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Salz

frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

Das Brot in)dunne Scheiben schneiden; die Rinde.
wegschneiden und das Brot in Wurfel schneiden,
bis ca. 1 Tasse gefuft Ist. Die Brotwurfel in 3
Essloffel Olivenol rosten,bis sie goldbraun sind; auf
Kuchenpapier abtropfen lessen.Die Paprikaschoten
ca. 12mm von der Spitze abschneiden; die Kappen aufbewahren.Vorsichtig Kerne und Membranen
entfernen.In einer Schussel die gerosteten
Brotwurfel, Mozzarella, Basilikum, Knoblauch und 1 Essloffel OI gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Paprikaschoten mit dieser Mischung fullen, die Kappen wieder aufsetzen und mit Zahnstochern befestigen.Die Paprikaschoten aufrecht auf den Grillrost setzen und 12 bis 15
Minutes lang grillen,bzw.bis die Schoten weich sind,aber noch ihre Form beibehalten.Vom Grillrost abnehmer, die Kappen entfernen und die Schoten der Lange nach in die Halfte schneiden.

6 Portionen.

GEGRILLETS PARADIES

Indirekte Methode/Mittlere Hitze

Für die Glasur:

3/16 I frischer Orangensaft

1 Esslöfel Honig
1 Essloff frischer Limonensaft
2 Teelöffel Maisstärke

4 Scheiben frische Ananas, je ca. 12 mm dick
1 Teelöffel zerstampfte getrocknete grüne Pfefferkorner oder zerstampfte schwarze Pfefferkorner
4 große Löffel Vanilleeis

Zubereitung der Glasur: Die Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf geben und glatt rühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 1 bis 2 Minuten lang kochen, bis die Mischung dick ist. Die Glasur warm stellen oder vor dem Servieren aufwärmen. Beide Seiten der Ananasscheiben mit den Pfefferkörnern bestreu den und über indirekter Mittelhitze

6 bis 8 Minuten lang grillen, bis die Ananasscheiben gut markiert sind, damit einmal nach halber Grillzeit wenden.Eine Ananasscheibe mit einem Löffel Vanilleeis anrachten und Glasur darüber träufeln.

4 Portionen.

VEILIGHEIDSSYMBOLEN