Home Bread OW3000 - Brødbakemaskin TEFAL - Gratis bruksanvisning og manual

BRUKSANVISNING Home Bread OW3000 TEFAL

A - lokk med gjennomsiktig vindu B - kontrollpanel b3 - vektvalg b2 - på/av-knapp b4 - aster for tidsinnstilling målebeger - E spiseskje - f1 dobbel måleskje - F teskje - f2 C - brødbeholder D - eltepinne programvalg - b6 fargevalg for skorpen - b5 b1 - skjerm Det kan lukte svakt av maskinen ved første bruk.

TEF-OW3000-3314813 4/07/07 10:08 Page 9495 INTRODUKSJON Brød spiller en viktig rolle i vårt kosthold. Hvem har ikke drømt om å bake brød i en håndvending? Denne drømmen kan bli virkelighet med en brødmaskin. Om du er nybegynner eller ekspert, er det bare å tilsette ingrediensene og brødmaskinen tar seg av resten. Du kan lett lage brød, brioche, pasta, syltetøy uten å måtte holde øye med prosessen. Men husk at en viss innlæringstid av og til er nødvendig for å bruke brødmaskinen på best mulig måte. Ta deg tid til å bli kjent med den og bli ikke skuffet om dine første forsøk virker litt mindre perfekte. Hvis du er utålmodig finnes det en oppskrift i avsnittet rask oppstart som vil hjelpe deg i dine første forsøk. Husk at brødets konsistens vil være mer kompakt enn brød fra bakeri.

Råd og vink for å bake vellykket brød

Les bruksanvisningen grundig og bruk oppskriftene: denne maskinen baker ikke brød slik det gjøres for hånd!

Alle ingrediensene som inngår i oppskriftene skal ha romtemperatur og skal veies nøyaktig. Mål all væske med målebegeret levert som tilbehør. Bruk den doble måleskjeen for å måle teskjeer på den ene siden og spiseskjeer på den andre siden. Unøyaktige mål gir dårlige resultater.

Bruk ingrediensene før best før-dato og oppbevar dem på kjølige og tørre steder.

Nøyaktig oppmåling av melmengden er viktig. Derfor skal melet veies på en kjøkkenvekt. Bruk aktivt tørrgjær i pakker. Ikke bruk bakepulver med mindre oppskriften spesielt oppgir denne ingrediensen. Etter at en pakke tørrgjær har blitt åpnet, må den brukes innen 48 timer.

For å unngå negativ innvirkning på heveprosessen, anbefaler vi å ha alle ingrediensene i beholderen i begynnelsen av prosessen og unngå å åpne lokket mens maskinen er i gang. Pass på å bruke ingredien- sene i riktig rekkefølge og i de mengdene som oppskriftene angir. Først væsken, så tørrvarene. Gjæren skal ikke komme i kontakt med væsken og heller ikke med saltet. Følg denne generelle rekkefølgen: Væske (smør, olje, egg, vann, melk) Salt Sukker Først halvdelen av melet Pulvermelk Spesielt harde ingredienser Andre halvdelen av melet Gjær TEF-OW3000-3314813 4/07/07 10:08 Page 9596 MENU TIMER MENU TIMER RASK OPPSTART For å bli kjent med brødmaskinen, anbefaler vi å prøve oppskriften for STANDARDBRØD for å bake ditt første brød. STANDARDBRØD GYLLEN > MIDDELS SALT > 1,5 teskjeer (program 1) VEKT > 1000 g SUKKER > 1 spiseskje TID > 3 : 18 PULVERMELK > 2 spiseskjeer OLJE > 1,5 spiseskje MEL > 550 g VANN > 300 ml GJÆR > 5 g eller 1,5 teskje Ta ut brødbeholderen ved å dra håndtaket rett oppover. Tilpass eltepinnen. Tilsett ingrediensene i beholderen i anbefalt rekkefølge.Sørg for at alle ingrediensene veies nøyaktig. Sett brødbeholderen på plass. Trykk på beholde- ren slik at den kommer i posisjon på driveren og holdes ned på begge sider. Koble til brødmaskinen og slå den på. Etter lys- signalet, vises program 1 på skjermen som standard, dvs. 1000 g middels gyllen. Trykk på knappen . Skjermen viser hvilken etappe i syklusen som pågår. De to tidsinnstillingspunktene blinker. Indikatoren tennes og viser at maskinen fungerer. Ved slutten av hver bakesyklus, koble fra brød- maskinen. Ta ut brødbeholderen ved å dra i hånd- taket. Bruk alltid grytekluter ettersom håndtaket på beholderen og innsiden av beholderen er varme. Ta brødet ut av formen mens det er varmt og la det avkjøles i 1 time på en rist.

For hvert program vises en standardjustering på skjermen. Du må derfor manuelt velge ønskede innstillinger. PROGRAMVALG Programvalget starter en rekke etapper som følger hverandre automatisk. Med knappen MENU kan du velge et visst antall forskjellige program. Tiden som tilsvarer pro- grammet vises på skjermen. Hver gang du trykker på knappen går nummeret på kontroll- panelet over til neste program; numrene går fra 1 til 10: 1 > standardbrød 6 > hevedeig (f.eks. pizza) 2 > fransk brød 7 > fersk pasta 3 > grovt brød 8 > yoghurtbrød 4 > søtt brød 9 > syltetøy 5 > hurtigbrød 10 > kun steking 1 Programmet for Standardbrød brukes for de fleste brødoppskriftene som inneholder hvetemel. 2 Programmet for Fransk brød tilsvarer en opps- krift for tradisjonelt hvitt fransk brød. 3 Programmet for Grovt brød skal velges når grovt mel inngår i oppskriften. 4 Programmet for Søtt brød er tilpasset oppskrif- ter som inneholder mer fett og sukker. 5 Programmet for Hurtigbrød er spesifikt tilpasset oppskriften for HURTIGBRØD (se side 102). 6 Programmet for Hevedeig steker ikke. Den tils- varer et elte- og heveprogram for alle hevedeiger. F. eks: Pizzadeig. 7 Program 7 er kun for elting. Den skal brukes for deiger som ikke hever. F. eks: pasta. 8 Yoghurtbrød er en spesialitet med syrlig smak, kun med innstilling på middels gyllen og 1000 g. 9 Programmet for syltetøy koker syltetøy automa- tisk i beholderen. 10 Programmet Kun steking brukes for å steke i 60 min. Den kan velges alene og kan brukes: a) sammen med programmet for hevedeig, b) for å varme opp eller sprøsteke allerede stekt eller avkjølt brød, c) for å steke ferdig i tilfeller av langvarige strømbrudd i løpet av en bakesyklus. Brødmaskinen skal ikke gå uten tilsyn mens pro- gram 10 benyttes. Når fargen på skorpen er slik du ønsker, stoppes programmet manuelt ved et langt trykk på knap- pen . TEF-OW3000-3314813 4/07/07 10:08 Page 9798 SYKLUSER Indikatoren tennes overfor etappen som pågår i brødmaskinen. Et skjema (side 104-105) viser de forskjel- lige syklusene i hvert program du velger. Forvarming: brukes kun for programmene 3 og 8. Blanderen fungerer ikke i denne perioden. Denne etappen gjør gjæringsprosessen raskere og gir en bedre heving for brød med meltyper som har en tendens til ikke å heve så godt. Elting: deigen befinner seg i 1. eller 2. eltesyklus eller blandesyklus mellom hevesyklusene. I løpet av denne syklusen, og for programmene 1, 3, 4 og 8 har du muligheten til å tilsette ingredienser: tørkede frukter, oliven, baconbiter osv… Et lydsignal indikerer når du kan tilsette ingrediensene. Se på oppsummeringsskjemaet for forberedelses- tidene (side 104-105) og kolonnen ”ekstra”. Denne kolonnen indikerer tiden som vises på maskinskjermen når lydsignalet aktiveres. For å vite nøyaktig etter hvor lang tid lydsignalet aktiveres, kan du bare trekke tiden i kolonnen ”ekstra” fra den totale steketiden. F. eks: ”ekstra” = 2:51 og ”total tid” = 3:13, ingrediensene kan tilsettes etter 22 min. Heving: deigen befinner seg i 1., 2. eller 3. hevingssyklus. Steketid: brødet befinner seg i siste bakesyklus. Fortsatt oppvarming: for programmene 1, 2, 3, 4, 5, 8 og 10, kan du la innholdet ligge i maskinen. En syklus for fortsatt oppvarming på en time begynner automatisk etter stekingen. Skjermen viser 0:00 i den timen innholdet holdes varmt. En pipe-lyd starter opp med jevne mellomrom. Ved slutten av syklusen, stopper maskinen automatisk etter 3 pipe-lyder.

Brødets vekt er satt som standard til 1000 g. Vekten er gitt for informasjon. Se på detaljene i oppskriftene for mer nøyaktige opplysninger. Programmene 6, 7, 8 og 9 har ikke vektjustering. Trykk på knappen for å justere vekten mellom 750 g og 1000 g. Indikatoren tennes overfor den valgte innstillingen. VALG AV FARGE PÅ SKORPEN (GRAD AV GYLLENHET) Fargen på skorpen er innstilt som standard på MIDDELS. Programmene 6, 7, 8 og 9 har ikke fargejustering. Du har tre valg: LYS/MIDDELS/MØRK Hvis du vil endre standard innstilling, trykk på knappen inntil indikatoren tennes overfor den valgte innstillingen.

Oppskriftene 1,2, 3 og 4 kan lages i HURTIGMODUS og dermed reduseres baketiden. Trykk 4 ganger på knappen for å velge hurtigmodus. Med HURTIGMODUSEN kan du ikke velge farge på skorpen. START/STOPP Trykk på knappen for å sette maskinen i gang. Nedtelling begynner. For å stoppe programmet eller stoppe tidsinnstillingen, trykk 5 sekunder på knappen . Elting Brukes for å lage deigens struktur og dermed dens hevedyktighet. Hvile Brukes for at deigen strekkes for å forbedre eltekvaliteten. Heving Tiden gjæren innvirker på deigen slik at den heves og for å gi aroma. Steketid Lager deigen til brød og danner en gyllen skorpe. Fortsatt oppvarming Brukes for å holde brødet varmt etter steking. Det anbefales likevel å ta brødet ut av formen ved slutten av stekingen. Forvarming Brukes for programmene 3 og 8 for å gi bedre heving.

I tilfelle strømbrudd: dersom programmet avbrytes i løpet av en syklus av et strømbrudd eller feil- trykk, er maskinen beskyttet i 7 min. I løpet av denne tiden lagres programmeringen. Syklusen begynner igjen der den stoppet. Etter denne perioden går programmeringsinformasjonen tapt. Hvis du har to program gående etter hverandre, vent 1 time før du starter den andre tilberedningen. INGREDIENSER Fettstoffer og olje: fettstoffer gjør brødet mykere og gir det mer smak. Det holder seg også bedre og lenger. For mye fettstoffer forsinker hevingen. Hvis du bruker smør, skjær den opp i terninger for å fordele smøret likt i blandingen eller varm den opp for å mykne den. Ikke bland inn varmt smør. Unngå at fetts- toffene kommer i kontakt med gjæren fordi fettet kan hindre gjæren i å ta til seg fuktighet. Egg: egg gjør deigen kraftigere, forbedrer brødets farge og brødets innmat stekes lettere. Hvis du bruker egg, må du redusere væskemengden tilsvarende. Knekk eggene og tilsett væsken inntil du får den meng- den væske som angis i oppskriften. Oppskriftene er beregnet for et middels stort egg på 50 g. Hvis eggene er større, tilsett litt mel, hvis eggene er mindre, bland i litt mindre mel. Melk: du kan bruke fersk melk eller pulvermelk. Hvis du bruker pulvermelk, tilsett den mengden vann som beregnet opprinnelig. Hvis du bruker fersk melk kan du også tilsette vann: den totale mengden skal være lik mengden som står i oppskriften. Melken har også en emulsifiserende effekt som gjør at lufthul- lene blir mer regelmessige og gir brødets innmat et fint utseende. Vann: vann gir fuktighet til gjæren og aktiverer den. Den gir også fuktighet til stivelsen i melet og den gjør at innmaten i brødet dannes. Vannet kan erstattes delvis eller helt med melk eller andre væsker. Bruk væsker med romtemperatur. Meltyper: melvekten varierer merkbart i forhold til meltypen. Alt etter melets kvalitet kan stekeresulta- tene for brødet også variere. Oppbevar melet i en lufttett beholder fordi melet reagerer på svingninger i klimaforhold ved å trekke til seg fuktighet eller i motsatt tilfelle miste fuktighet. Bruk helst en meltype for brødbaking istedenfor en vanlig type mel. TEF-OW3000-3314813 4/07/07 10:08 Page 99100 PRAKTISKE RåD Temperatur og fuktighet innvirker på tilberedningen av brødet. I tilfelle sterk varme, anbefales det å bruke kjøligere væsker enn vanlig. Når det er kaldt, kan det være nødvendig å varme opp melken eller vannet litt (aldri over 35 °C). Noen ganger kan det også være nyttig å sjekke deigen midt i eltingen: den skal bli til en homogen klump som løsner lett fra sidene. > hvis det er igjen ublandet mel skal litt vann tilsettes, > eller det kan være nødvendig å tilsette litt mel. Korrigering skal skje med meget små mengder (maks. 1 spiseskje om gangen) og vent til du ser om deigen blir bedre eller ikke før du tilsetter mer. En vanlig feil er å tro at mer gjær gir bedre heving. For mye gjær svekker deigens struktur og den vil heve mye for så å synke under steking. Du kan se på deigen like før den stekes ved å trykke lett på den med fingrene: deigen skal vise litt motstand og merket etter fingrene skal bli borte etter hvert. Tilsetninger av havre, bygg, hvetekim, rug eller hele frø i brøddeigen gir et tyngre og mindre brød. Det anbefales å bruke mel av typen 550 med mindre annet er oppgitt i oppskriftene. Når melet siktes, har dette også innvirkning på resultatene: jo grovere melet er (det vil si at den innehol- der en del av skallet til hvetekornet), jo mindre vil deigen heves og jo mer kompakt vil brødet bli. Du kan også finne ferdigblandinger for brød i butikkene. Følg anbefalingene til produsenten når du bruker slike ferdigblandinger. Generelt sett vil programvalget gjøres ut fra hvilken blanding som brukes. F. eks: Grovt brød - Program 3. Sukker: det anbefales å bruke hvitt eller brunt sukker eller honning. Ikke bruk raffinert sukker eller sukkerbiter. Sukkeret gir næring til gjæren, den gir god smak til brødet og forbedrer skorpens farge. Salt: den gir smak til maten og regulerer gjærens aktivitet. Den skal ikke komme i kontakt med gjæren. Saltet gjør at deigen er fast, kompakt og ikke hever for raskt. Den forbedrer også deigens struktur. Gjær: gjæren gjør at deigen heves. Bruk tørrgjær i pakker. Gjærkvaliteten kan variere, den hever ikke alltid på samme måte. Brødene kan derfor være forskjellige alt etter hva slags gjær som brukes. Gammel gjær eller dårlig oppbevart gjær vil ikke fungere like godt som en nyåpnet pakke tørrgjær. De oppgitte målene er beregnet på tørrgjær. Hvis du bruker fersk gjær, må du bruke 3 ganger så mye (i vekt) og spe gjæren i litt lunkent lettsukret vann for å fremskynde gjæringen. Tilsetninger (oliven, baconbiter osv.): du kan lage en personlig vri av oppskriftene med alle ønskelige tilsetninger bare du passer på: > å respektere lydsignalet for tilsetning av ingredienser, spesielt de mer ømtålige, > å iblande hardere frø (som lin eller sesam) så snart eltingen starter for å gjøre det enklere å bruke maskinen (tidsinnstilling for eksempel), > å tørke av meget fuktige ingredienser (oliven), > å strø litt mel over fettholdige ingredienser slik at de iblandes lettere, > å ikke iblande en for stor mengde for ikke å forhindre at deigen heves. TEF-OW3000-3314813 4/07/07 10:08 Page 100101 STANDARDBRØD 750 g 1000 g Olje 1 ss 1,5 ss Vann 245 ml 300 ml Salt 1 ts 1,5 ts Sukker 3 ts 1 ss Pulvermelk 1 ss 2 ss Mel 455 g 550 g Gjær 1 ts 5 g eller 1,5 ts BOLLEBRØD 750 g 1000 g Myknet smør i terninger 50 g 60 g Salt 1,5 ts 2 ts Sukker 2 ss 2,5 ss Melk 260 ml 310 ml Mel 400 g 470 g Gjær 1 ts 5g eller 1,5 ts

Skjær og hakk opp fruktene etter ønske før du legger dem i brødmaskinen. Jordbær-, fersken-, rabarbra- eller aprikos- syltetøy: 580 g frukt, 360 g sukker, saft av 1 sitron. Appelsinsyltetøy: 500 g frukt, 400 g sukker. Eple-/rabarbrakompott: 750 g frukt, 4,5 ss sukker Rabarbrakompott: 750 g frukt, 4,5 ss sukker. PROGRAM 7 FERSK PASTA 1000 g Egg 5 Vann 60 ml Mel 600 g Salt 1 ts ts > teskje - ss > spiseskje TEF-OW3000-3314813 4/07/07 10:08 Page 102103 Knappen ble aktivert i løpet av bakingen Ikke nok mel For mye mel Ikke nok gjær For mye gjær Ikke nok vann For mye vann Ikke nok sukker Ikke riktig meltype Ingrediensene er ikke i riktige forhold (for stor mengde) For varmt vann For kaldt vann Feil program Brød hevet for mye Nedsunket brød etter for mye heving Brød hevet for lite Skorpe ikke nok stekt Brune sider men brød ikke stekt nok Sider og topp melet EVENTUELLE PROBLEMER Fikk du ikke det forventede resultatet? Dette skjemaet vil hjelpe deg.

• Det dreier seg om et program med forvarming. Etter å ha trykket på går motoren • Beholderen er ikke satt riktig på plass. men eltingen starter ikke • Eltepinnen mangler eller er ikke riktig satt på plass. Etter en tidsinnstilt oppstart, • Du har glemt å trykke på etter programmeringen. har ikke brødet hevet nok eller • Gjæren har kommet i kontakt med salt og/eller vann. ingenting har skjedd • Eltepinnen mangler. Brent lukt • En del av ingrediensene har falt ut ved siden av beholderen: la maskinen avkjøles og rengjør innsiden av maskinen med en fuktig svamp uten rengjøringsmiddel.

• Blandingen har rent over: for stor mengde ingredienser, spesielt væske. Følg målene i oppskriftene.

• Les bruksanvisningen grundig før du bruker apparatet første gang: bruk i strid med bruksanvisningen fritar produsenten for ethvert ansvar.

• Dette apparatet er ikke beregnet på å brukes av personer (iberegnet barn) med reduserte fysiske eller mentale evner eller svekkede sanseevner, eller personer uten erfaring eller kunnskap, unntatt dersom de på forhånd har fått opplæring i bruk av apparatet eller overvåkes av en som er ansvarlig for deres sikkerhet. Pass på at barn ikke leker med apparatet.

• Kontroller at nettspenningen stemmer med maskinens spenning. Enhver tilkoblingsfeil opphever garantien.

• Koble alltid maskinen til en jordet stikkontakt. Dersom denne instruksen ikke følges, kan det forårsake et elektrisk sjokk og eventuelt medføre alvorlige skader. Det er absolutt nødvendig for din sikkerhet at den jordede stikkontakten tilsvarer gjeldende normer for elektriske anlegg i ditt land. Hvis ditt elektriske anlegg ikke har en jordet stikkontakt er det nødvendig å få et godkjent firma til å oppgradere det elektriske anlegget slik at det tilsvarer gjeldende normer før du kobler til maskinen.

• Denne maskinen er beregnet kun på privat husholdningsbruk og til matlaging og kun innendørs.

• Koble fra maskinen straks du ikke bruker den mer eller når du rengjør den.

• Bruk ikke apparatet dersom: - ledningen er skadet, - apparatet har falt og har synlige skader eller fungerer dårlig. I så fall skal apparatet sendes til nærmeste godkjente serviceverksted for å unngå fare. Les garantivilkårene.

• Alle inngrep bortsett fra vanlig rengjøring og vedlikeholdskal utføres av et godkjent servicesenter.

• Ikke bruk maskinen hvis strømledningen eller støpselet er skadet. For å unngå fare må du la dem repareres av et godkjent servicesenter (se listen i servicehåndboken).

• Ikke ta på det gjennomsiktige vinduet i løpet av og rett etter bakingen. Temperaturen på lokket kan være høy.

• Av sikkerhetsgrunner må du utelukkende bruke tilbehørs deler og reservedeler som passer til maskinen.

• Ikke sett apparatet på andre apparater.

• Ikke bruk apparatet til oppvarming.

• Legg aldri papir, papp eller plastikk i apparatet og sett ingenting på det.

• Hvis visse deler av produktet skulle ta fyr, ikke forsøk å slukke flammene med vann. Koble fra apparatet. Kvel flammene med et fuktig håndkle.

• Av sikkerhetsgrunner må du utelukkende bruke tilbehørsdeler og reservedeler som passer til maskinen.

• Alle maskiner er underlagt streng kvalitetskontroll. Vi gjennomfører praktiske tester på tilfeldig utvalgte apparater, noe som forklarer hvorfor det kan forekomme spor etter bruk på visse maskiner.

• Etter at programmet er avsluttet, bruk alltid grytekluter for å håndtere bollen eller maskinens varme deler. Maskinen blir meget varm under bruk.

• Dekk aldri til luftristene.

• Vær meget forsiktig, damp kan komme ut av maskinen når du åpner lokket ved slutten eller i løpet av programmet.

• Når du bruker program nr. 9 (syltetøy, kompott), pass på dampstrålen og varme sprut når lokket åpnes.

• Advarsel: deig som flyter over bakebeholderen og over på oppvarmingselementet kan ta fyr. Pass derfor på å: - ikke bruk større mengder enn oppskriften tilsier. - ikke har mer enn 1000 g deig totalt.

• Rengjør utsiden av maskinen og innsiden av beholderen med en fuktig svamp. Tørk den godt.

• Ikke vask noen del i oppvaskmaskin.

• Ikke bruk rengjøringsprodukter, skuremidler eller alkoholholdige produkter. Bruk en myk og fuktig klut.