SV 75 - Andere Küchengeräte STEBA - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG SV 75 STEBA

220-240V\~;50/60Hz;800W

Sous-Vide Garer

SV 75 und SV 80

Gebrauchsanweisung 2

Sous-Vide ist eine Methode Lebensmittel in vakuumierten folienverschweiten Beuteln bei niedrigen Temperaturen über länger Zeit zu garen. Der Stromverbrauch bei kaltem Wasser das auf 63^ aufgeheizt wird betragt nur ca. 120 Watt/Std! Durch die Vakuumverpackung, die langsame Garung und die rundum Wärmeübertragung vom Wasser auf das Lebensmittel bleibendie Salze, der Eigengeschmack und die Saftigkeit erhalten!

In diesen Gerät nur folienverschweßte Lebensmittel erwärmen. Auf eine dichte Schweißnaht achten!

Allgemein

Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt und Innenaufen, jedoch nicht im Gewerbe bestimmt.itte lessen Sie die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch und bewahren Sie diese sorgfältig auf. Bei Weitergabe des Gerätes an andere Personen ist die Gebrauchsanweisung mit zu übergeben. Benutzen Sie das Gerät wie angegeben und beachten Sie die Sicherheitshinweise. Für Schäden oder Unfälle, die durch Nichtbeachtung entstehen, wird keine Haftung übernommen. Entfernen Sie jegliches Verpackungsmaterial und alle Aufkleber. Waschen Sie alle Teile gründlich (siehe Reinigung).

Sicherheitshinweise

Gerät nur gemäß Angaben auf dem Typenschild anschließen und betreiben.
- Nur benutzen, wenn Zuleitung und Gerät keine Beschädigungen aufweisen. Vor jedem Gebrauch überprüfen!
- Berühren Sie den Netzstecker nicht mit nassen Händen.
- Schließen Sie den Netzstecker nur an eine ordnungsgemäß geerdete und gut zugängliche Steckdose an.
Um den Netzstecker zuziehen, immer am Stecker -nie am Ka

bel-ziehen.

• Steckerziehen nach jedem Gebrauch oder im Fehlerfall.

• Reißen Sie nicht an der Netzanschlussleitung. Scheuern Sie diese nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein.

Zuleitung von bereits Teilen fernhalten.

Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Personen mit reduzierten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben. Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei dann sie sind äther als 8 Jahre und beaufsichtigt.
- Kinder jünger als 8 Jahre sind vom Gerät und der Anschlussleitung fernzuhalten.
- Kinder sollen den beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät oder dem Verpackungsmaterial speilen (z.B. Plastiktuten).
- Das Gerätarf nicht mit einer Zeitschaltuhr oder mit einem separaten Fernwirksystem betrieben werden!

Bewahren Sie das Gerät nicht im Freien oder einem feuchten Raum auf.

• Benutzen Sie das Gerät niemals nach einer Fehlfunktion, z.B. wenn es heruntergefallen ist oder auf eine andere Weise beschädigt wurde.
• Das Gerät ist Wasserdicht nach IPX 7, sollte es einmal ins Wasser gefallen sein, unbedingt zuerst die Netzleitungziehen.
• Der Hersteller übernimmt keine Verantwortung bei falschen oder unsachgemäßigen Gebrauch, der durch die Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung zustande kommt.

• Um Gefährdungen zu vermeiden dürfen Reparaturen am Gerät, wie z.B. eine beschädigte Zuleitung austauschen, nur durch einen Kundendienst ausgeführrt werden. Es dürfen nur original Ersatzteile verwendet werden.
  Gerät wird heiß, nur nach dem Abkühlen transportieren.

• Das Gerät nur für die in der Bedienungsanleitung beschrieben Zwecke benutzen.

• Dieses Gerät ist dazu bestimmt im Haushalt und ähnlichen Anwendungen verwendet zu werden wie beispelssweise:

o in Kuchen für Mitarbeiter in Läden, Büros und anderen gewerblichen Bereichen
o in landwirtschaftlichen Anwesen und von Kunden in Hotels, Motels und anderen Wohneinrichtungen
o in Fruhstückspensionen.

Vor dem ersten Gebrauch: Alle Teile gründlich reinigen und trocknen.

Xorsicht! Gerät wird heiß. Verbrennungsgefahr!

Während des Betriebes kann die Temperatur der berührbaren Oberflächen sehr heiß sein! Gerät auf eine

ebene nicht empfindliche Unterlage stellen und mindestens 70cm Abstand zu brennbaren Materialien (z.B. Gardinen) einhalten.

• Bei Verwendung eines Verlängerungskabels muss these eines Querschnitt von 1,5mm^2 haben.

• Bei einer GS-geprüften 16 A Mehrfach-Steckerleiste damit die se wegen Brandgefahr nicht mit mehr wie 3680 Watt belastet werden.

• Achten Sie drauf, dass Kinder nicht am Kabelziehen oder eine Stolperfalle entsteht.
• Das Gerät ist bei nicht vorhandener Aufsicht und vor dem Zusammenbau, dem Auseinandernehmen oder Reinigen stets vom Netz zu trennen.

Reinigung

Achtung! Vor jeder Reinigung Netzsteckerziehen und das Gerät abkühlen halten.

Gerät nicht in Wasser tauchen.

• Das Gerät in warmem Wasser unter Zusammenhangsüblicher Geschirrspulmittel reinigen.
  Hygiene: Reinigen Sie das Gerät auf jeder Fall immer falls Beu

tel während des Garens undicht geworden sind und sich Lebensmittel direkt im Wasser befinden.

Um grobe Rückstände zu entfernen kann man die Zirkulationsabdeckung Nr. G und das Metallgehause Nr. F mit einer Drehbewegung entfernen. Anschließend die Teile unbedingt wieder einsetzen!

Für die Reinigung des Sous-Vide Geräts gehen Sieitte wie folgt vor:

Reinigungsmittel:

o 1 Behälter mit mind. 18 cm Höhe und einem Durchmesser von hochsten 25cm
o 1 Liter Essig in Lebensmittelqualität

Auf Grund von Mineralstoffen im Leitungswasser entstehen nach dem Aufheizen Kalkablagerungen auf den Heizkörpern und Oberflächen des Geräts. Die Kalkablagerung hat einen negativen Einfluss auf die Heizfungtion und die Optik des Geräts. Deshalb sollte das Gerät regelmäßig entkalkt werden. Das Gerät sollte nach jedem 20. Benutzen oder nach 100 gesamten gelaufen Arbeitsstunden einmal entkalkt werden.

1. Setzen Sie das Gerät richtig in den Behälter. Füllen Sie das Wasser bis zur „Min“ Markierung ein. Geben Sie einen Liter Essig in das Wasser (Achtung: bei Verätzungen mit Lebensmitteln wie Essig gilt: schnell und gründlich mit Wasser spulen. Wenn das Auge immer noch gerötet ist, schmerzt,tränt und empfindlich auf Licht reagiert, ist arztlicher Rat gefragt.)

2. Schalten Sie das Gerät an und setzen Sie die Temperatur auf 80^ und den Timer auf 3 Stunden.

3. Prüfen Sie das Reinigungsergebnis. Wenn der Kalk nicht komplett entfernt wurde, wiederholen Sie Schritt 2. Wenn der Kalk komplett entfernt wurde, waschen das Gerät und Behälter mit sauberem Wasser nochmals kurz aus. Trocken Sie das Gerät vor dem Aufbewahren.

Arbeitsplatz

Wichtig:

Das Gerät niemals auf oder darüber geben eine heiße Oberfläche stellen (z.B. Herdplatte), sondern nur auf einer ebenen, stabilen und temperaturbeständigen Unterlage betreiben. Es ist immer darauf auf zu achten, dass sich keine entflammbaren Gegenstände in der Höhe befinden.

Das Gerät nicht an die Tischkante stellen, damit es nicht von Kindern berührt werden kann oder bei Berührung herunterfällig.

Vakuumieren

Verwenden Sie nur Beutel welche vakuumierbar sind. Normale Beutel garantieren keinen richtig Verschluss. Achten Sie darauf, dass keine Gewürze im Bereich der Schweißnacht sind, da sonst eine hermetische Verschweibung nicht möglich ist.

Vakuumiergerät

Auf www.steba.com konnen Sie sich einen Überblick unser aktuellen Vakuumierer und Vakuumier Folienrollen & -beutel verschaffen.

These Geräte erhalten Sie im Fachhandel oder bei Steba.

A) Einstelltasten + und -
B) Betriebsleuche
C) ON/OFF
D) Topfklammer
E) Wasserstandsanzeige
F) Edelstahlgehäuse
G) Zirkulationsabdeckung

Inbetriebnahme

Das Gerät ist nur zum Erhitzen von Wasser geeignet.
Das Gerät sicher in einem Topf festklemmen. Der Topf muss so hoch sein, dass nach dem sicheren Einhängen das Gerät bis zur max. Markierung im Wasser hangt und einen Bodenabstand von mindestens 1 cm hat, damit die Wasserzirkulation nicht blockiert wird.
Den Topf mit lauwarmem Wasser fullen. Darauf achten, dass das Wasser zusammen mit Lebensmitteln bei Max. steht.
Das Gerät an die Steckdose anschließen.
Ist der Wasserstand „Min“, erscheint im Display EE1 und das Gerät pjept dreimal.

Temperatur und Zeit einstellen

Das Gerät einschalten. Das ON/OFF Symbol, die Betriebsleuche und die Temperaturanzeige leuchten blau. Das Gerät ist im Stand-by-Modus.
Die Bedienung des Touch-Displays Funktioniert mit fettfrei fingern am besten.
- Drücken Sie die ON/OFF Taste 1 Mal, es leuchtet die Temperaturanzeige ^ C . Hinweis: wird die ON/OFF Taste länger als 3 Sekunden gedrückt, kann man zwischen ^ C und ^ F wahren.
- Mit den +/- Tasten kann die gewünschte Temperatur in 0,5^ Schritten auf bis zu

90^ eingestellt werden.

• Drücken Sie die Setting-Taste 1 Mal. Das Zeitsymbol blinkt im Display. Mit den +/- Tasten können die Stunden von 1 bis 99 Std eingestellt werden. Durch nochmaliges Drücken der Setting-Taste können die Minuten mit den +/- Tasten von 1 bis 59 eingestellt werden.
• Durch Drücken der ON/OFF Taste wird das Programm gestartet, alle LED leuchten blau.
• Nach Erreichen der gewählten Temperatur piept das Gerät 2x, die blaue LED blinkt und die Zeit beginnnt abzulaufen.
• Nach Ablauf der ZeitPiept das Gerät 3x und im Display erscheint "END". Die Betriebsleuchte leuchtet rot.
  Ziehen Sie den Netzstecker.
• Soll während dem Ablauf des Programms die Temperatur oder Zeit verändert werden, drücken Sie die ON/OFF Taste für 3 Sekunden. Anschließend konnen Temperatur und Zeit wie oben beschrieben verändert werden. Das Gerät anschließend wieder neu starten.

Wassermenge

Legen Sie das Lebensmittel in den Behälter und füllen dann den Behälter bis zur Max-Markierung mit Wasser auf. Das Lebensmittel soll immer mit Wasser bedeckt sein. Sollte das Lebensmittel wegen einer Luftblase nicht vom Wasser umschlossen sein, legen Sie ein Gewicht z.B. Teller auf den Beutel. Wenn angewärmtes Wasser verwendet wird, besteht der Temperatursensor eine Minute Minuten bis er sich auf die eingestellte Temperatur justiert hat.

Wenn sich kein Wasser im Topf befindet schaltet das Gerät nicht ein und EE1 piept. Das Gerät ausschalten, Wasser nachfüllen und erneut starten.

Der Wasserlevel-Sensor schaltet das Gerät automatisch ab, wenn der Wasserpegel stark fällt.

Wenn man den Steckerzieht, das Programm unterbricht oder wenn man einen Stromausfall hat, merkt sich das Gerät die zuletzt eingestillten Startwerte.

Würzung

Die Lebensmittel kann man vor dem Vakuumieren würzen oder Kräuter beifugen. Sind Sie mit der Würzung vorsichtig, da der Eigengeschmack bei der Sous-Vide-Zube-reitung erhalten bleibt.

Garzeit ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels

• Bei tiefgefrorener Ware verlangert sich die Zeit um mindestens 20% .
• Alle Zeitvorgaben sind Ca-Werte und sollenn nach eigenem Geschmack angepasst werden.
• Bei zähem Fleisch verdoppelt man die Zeit.

Fleisch: Temperatur 58^ C - 62^ C

Dicke Zeit
10 mm 30 Min
20 mm 45 Min
30 mm 95 Min
40 mm 120 Min
50 mm 180 Min
60 mm 250 Min

Geflügel: Temperatur 63^ - 65^

Dicke Zeit
10 mm 20 Min
20 mm 40 Min
30 mm 75 Min
40 mm 90 Min

Fisch: Temperatur 55^ C - 58^ C

Dicke Zeit
10 mm 10 Min
20 mm 20 Min
30 mm 30 Min
40 mm 40 Min
50 mm 50 Min
60 mm 60 Min

Gemüse: Temperatur 80^ - 85^

Art Zeit
Spargel 35 Min
Kartoffeln* 70 Min
Wurzelgemüse* 110 Min

*gewürfelt

Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiben!

Bitte beachten Sie die Zeitangaben in der Bedienungsanleitung und im Rezepttheft sind empfohlene Mindestzeiten die das Gargut im Gerät verbleiben

sollte, wenn das Gerät bereits mit warmen (Leitungs-) Wasser befüllt ist. Bei Befüllung mit kaltem Wasser, verlangern sich die Zeitangaben um ca. 30 Minuten. Füllen Sie den Sous Vide Garer inkl. des Gargutes immer bis zur Max- Markierung mit Wasser. Dadurch ist es gewährleistet, dass die eingestellte Temperatur im Sous Vide Bereich bis 65^ mit +/- 0,5^ gehalten werden konnen. Das Gargut kann in beiden Fällen unmittelbar nach dem Füllen in das Wasserbad gegeben werden und kann aufgrund der Sous-Vide Technik, auch deutlich über die angegebenen Mindestzeiten hinaus, im Wasser verbleiben ohne dass sich die gewünschte Kerntemperatur über die Einstelltemperatur erhöht.

Steba Tipp

Gibt man mehrere Beutel mit entsprechenden Garzeiten und Fleischqualitäten in den Topf, sollt man diese vorher markieren. Man kann das Fleisch bei 62 Grad im Topf halten und evtl. bei Bedarf entnehmer, ohne dass sich die Fleischstücke verändern.

Weiterverarbeitung

Haltbarmachung: Nach dem Garen das Fleisch(sofort in Eiswasser abkühlen.Danach kann these im Kuhlschrank mehrere Tage (7^ Kuhlschranktemperatur = 5 Tage, 5^ Kuhlschranktemperatur = 10 Tage) ohne Qualitätsverlust aufbewahrt oder im Tiefkuhlfach

eingeforen werden.

Zum Auftauen gibt man das vakuumierte Lebensmittel bei ca. 55^ in das Gerät und taut es im Beutel auf. Danach aus dem Beutelnehmen, sofort verzehren oder kurz scharf anbraten.

Sofortiges Verzehren: Man kann das Fleisch natürlich auch direkt nach dem Sous-Video-garen ohne Abkühlung essen oder in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl von jeder Seite max. 1 Minute scharf anbraten. Je kürzer gebraten wird umso saftiger bleibt das Fleisch. Es besteht auch die Möglichkeit das Fleisch mit Öl einzupinseln und mit einem Butangasbrenner abzuflämmen. Bevor das Fleisch angeschritten wird{lssst man es ca. 2 Minuten entspannen.

Rückwärts-Garen: Indem man das rohe Fleisch kurz anbrät und bereits gewürzt vakuumiert ist das Fleisch nach dem Sous-Vide-Garen bereits komplett verzehrfertig. Des Weiteren kann man einen gewürzten Rotwein-Balsamico-Fond Zubereiten, das Fleisch zugeben, vakuumieren und Sous-Vide-Garen.

Fehlerbehebung

Sehr geehrter Kunde,

vielen Dank für den Kauf eines hochwertigen STEBA-Produktes. Nachfolgende Tabelle gibt Ihnen Hilfestellung bei Problemen, die bei der Benutzung Ihres Gerätes auftreten können. Für viele Probleme gibt es eine einfache Lösung, Denn nicht alles, was wie eine Fehlfunktion erscheint, muss schwerwiegend sein.itte gehen Sie die folgende Listedurch,bevor Sie unseren Kundendienst kontaktieren.

Problem Ursache Problembehandlung
Lampe leuchtet nach Einstecken des Netzsteckers nicht.	·Kein Strom ·Sicherung ausgefallendurch zu weitere Geräte aneiner Leitung	·Ist Netzstecker rechtengesteckte ·Sicherung überprüften
Gerät brummct · Motor, Kühlung ·Zirkulation ·Gehäuse lockerer	·Edelstahlgehäuse festdrehen
Wassergeräusche	·Wasserwirbel durch Zirkulation ·Zu weniger Wasser im Behtalter	·Wasser nachfüllen
Thermometer zeigt andere Werte wie das Gerät		·Handelsübliche Thermometer sind im Vergleich zur Elektronikungenau.

Korrekte Entsorgung desses Produkts:

Ausgediente Geräte sofort unbrauchbar machen.

Innerhalb der EU weist these Symbol darauf auf hin, dass these Produkt nicht über den Hausmull entsorgt werden darf. Altgeräte enthalten wertvolle recyclungfähige Materialien, die einer Wiederverwertung zugeführrt werden sollenen und um der Umwelt bzw. der menschlichen Gesundheit nicht durch un

kontrollierte Müllbeseitigung zu schaden.itte entsorgen Sie Altgerate deshalb über geeignete Sammelsysteme oder senden Sie das Gerat zur Entsorgung an die Stelle, bei der Sie es gekauft haben. These wird dann das Gerat der stofflichen Verwertung zufahren.

Verpackungs-Entsorgung

Wenn möglich haben Sie die Verpackung auf um im Falle einer Garantie das Gerät zurückschicken zu konnen. Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen, sondern der Wiederverwertung zuführen. Papier-, Pappe- und Wellpappeverpackungen bei Altpapiersammelstellen abgeben. Kunststoffverpackungsteile und Folien sollenen ebenfls in die darauf vorgesehenen Sammelbehälter gegeben werden.

In den Beispelen für die Kunststoffkennzeichnung steht: PE für Polyethylen, die Kennziffer 02 für PE-HD, 04 für PE-LD, PP für Polypropylen, PS für Polystyrol.

Kundenservice:

Sollte Ihr Gerät wider Erwarten einmal den Kundendienst benötigen, wenden Sie sichitte an nachfolgende Anschrift. Wir werden dann im Garantiefall die Abholung veranlassen. Das Gerät muss transportfähig verpackt sein.

Unfreie Pakete können nicht angenommen werden!

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Vertrieb-Tel.: 09543 / 449-17 / -18,

Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

E-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com

Achtung! Elektrogeräte)dürfen nur durch Elektro-Fachkräfte repariert werden, da durch unsachgemäß Reparaturen erhebliche Folgeschäden entstehen können.

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449-19 e-mail: [e-mail] Internet:http://www.steba.com

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Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

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Garantie-Bedingungen

Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt bestimmt. Schäden am Gerät, die bei bestimmungsgemäßem Gebrauch auf Werksfehler zurückzuführen sind und uns unverzüglich nach Feststellung und innerhalb der Garantiezeit nach Lieferung an den Endabnehmer mitgeteilt wurden, beheben wir nach Maßgabe der folgenden Bedingungen. Um ihren Anspruch geltend zu machen, ist der original Verkaufsbeleg mit Verkaufsdatum beizulegen.

Eine Garantiepflicht wird nicht ausgelöst durch geringfugige Abweichungen von der Soll-Beschaffenheit, die für Wert- und Gebrauchstauglichkeit des Gerätes unerheblich sind sowie für Schäden aus nicht normalen Umweltbedingungen. Die Garantie erstreckt sich ausschließlich auf Mängel, welche auf Material- oder Herstellungsfehler zurückzuführen sind. Die Behebung von uns als garantiepflichtig anerkannter Mängel erfolgt dadurch, dass die mangelhaften Teile durch einwandfrei Teile ersetzt werden.

Von der Garantie ausgeschlossen sind:

Normaler VerschleB
- Gebrauchsschäden an der Beschichtung
Glasbruch

• Unsachgemäß Anwendung, wie Überlastung oder nicht zugelassene Zubehörteile
• Beschädigung durch Fremdeinwirkung, Gewaltanwendung oder Fremdkörper
  Schaden durch Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung z. B. falsche Netzspannung

Geräte, für die unter Bezugnahme auf diese Garantie eine Mangelbeseitigung beansprucht wird, sind an uns sachgemäß verpackt, gereinigt, mit Fehlerangabe und einschließlich Kaufbeleg einzusenden. Ersetzte Teile gehen in unser Eigentum über. Der Garantieanspruch ist nicht übertragbar und erlischt bei unsachgemäßem Gebrauch oder Zweckentfremdung, wenn Reparaturen oder Eingriffe von dritter Seite vorgenommen wurden; und bzw unabhängig davon, ob die Beanstandung hierauf beruht. Garantieleistungen bewirken weder eine Veränderung der Garantiefrist noch setzen sie eine neue Garantiefrist in Lauf. Die Garantiefrist für eingebaute Ersatzteile endet zum gleichen Zeitpunkt wie die Garantiefrist für das ganze Gerät.

Kann der Mangel nicht beseitigt werden oder wird die Nachbesserung von uns abgeleht oder unzumutbar verzögert, wird auf Wunsch des Endabnehmers innerhalb der gesetzlichen Garantiezeit ab Kauf- bzw. Lieferdatum entweder kostenfreier Ersatz gefelwert oder der Minderwert vergütet oder das Gerät gegen Erstattung des Kaufpreises zurückgenommen.

Weitergehende Ansprüche, insbesondere solche auf Ersatz außerhalb des Gerätes entstandener Schäden sind ausgeschlossen.

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