JM 4 FERMENT - Joghurtmaschine STEBA - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG JM 4 FERMENT STEBA

www.steba.com 220-240 V~; 50 Hz; 20 W Joghurt-Maker JM 4 FERMENT Gebrauchsanweisung 2 Instructions for use 12 Mode d´emploi 22 Gebruiksaanwijzing 32 Brugsanvisning 422 Allgemein Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt und Innen- räumen, jedoch nicht im Gewerbe bestimmt. Bitte lesen Sie die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch und bewahren Sie diese sorgfältig auf. Bei Weitergabe des Gerätes an andere Personen ist die Gebrauchsanweisung mit zu übergeben. Benutzen Sie das Gerät wie angegeben und beachten Sie die Sicherheitshinweise. Für Schäden oder Unfälle, die durch Nichtbeachtung entstehen, wird keine Haftung übernommen. Entfernen Sie jegliches Ver- packungsmaterial und alle Aufkleber (außer dem Typenschild). Waschen Sie alle Teile gründlich (siehe Reinigung). Sicherheitshinweise ∙ Gerät nur gemäß Angaben auf dem Typenschild anschließen und betreiben. ∙ Nur benutzen, wenn Zuleitung und Gerät keine Beschädi- gungen aufweisen. Vor jedem Gebrauch überprüfen! ∙ Berühren Sie den Netzstecker nicht mit nassen Händen. ∙ Schließen Sie den Netzstecker nur an eine ordnungsgemäß ge- erdete und gut zugängliche Steckdose an. ∙ Um den Netzstecker zu ziehen, immer am Stecker – nie am Ka- bel – ziehen. ∙ Stecker ziehen nach jedem Gebrauch oder im Fehlerfall. ∙ Reißen Sie nicht an der Netzanschlussleitung. Scheuern Sie die- se nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein. ∙ Zuleitung von heißen Teilen fernhalten. ∙ Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Per- sonen mit reduzierten physischen, sensorischen oder men- talen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des si- cheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die da- raus resultierenden Gefahren verstanden haben. Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei denn sie sind älter als 8 Jahre und beaufsichtigt.3 ∙ Kinder jünger als 8 Jahre sind vom Gerät und der Anschlusslei- tung fernzuhalten. ∙ Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät oder dem Verpackungsmaterial spielen (z.B. Plastiktüten). ∙ Das Gerät darf nicht mit einer Zeitschaltuhr oder mit einem se- paraten Fernwirksystem betrieben werden! ∙ Bewahren Sie das Gerät nicht im Freien oder einem feuchten Raum auf. ∙ Tauchen Sie das Gerät niemals ins Wasser. ∙ Benutzen Sie das Gerät niemals nach einer Fehlfunktion, z.B. wenn es heruntergefallen ist oder auf eine andere Weise be- schädigt wurde. ∙ Der Hersteller übernimmt keine Verantwortung bei falschem oder unsachgemäßem Gebrauch, der durch die Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung zustande kommt. ∙ Um Gefährdungen zu vermeiden dürfen Reparaturen am Ge- rät, wie z.B. eine beschädigte Zuleitung austauschen, nur durch einen Kundendienst ausgeführt werden. Es dürfen nur original Ersatzteile verwendet werden. ∙ Das Gerät nur für die in der Bedienungsanleitung beschrie- benen Zwecke benutzen. ∙ Keine Materialien wie Papier, Pappe, Plastik etc. in das Gerät geben. ∙ Dieses Gerät ist dazu bestimmt im Haushalt und ähnlichen An- wendungen verwendet zu werden wie beispielsweise: o in Küchen für Mitarbeiter in Läden, Büros und anderen gewerblichen Bereichen o in landwirtschaftlichen Anwesen und von Kunden in Ho- tels, Motels und anderen Wohneinrichtungen o in Frühstückspensionen. ∙ Vor dem ersten Gebrauch: Alle Teile gründlich reinigen und trocknen.4 ∙ Vorsicht! Gerät wird heiß. Während des Betriebes kann die Temperatur der berührbaren Oberflächen sehr heiß sein! Gerät auf eine ebene nicht empfindliche Unterlage stellen und mindestens 70cm Abstand zu brennbaren Materialien (z.B. Gardinen) einhalten. ∙ Das Gerät niemals ohne Deckel betreiben. ∙ Bei Verwendung eines Verlängerungskabels muss dieses einen Querschnitt von 1,5mm² haben. ∙ Bei einer GS-geprüften 16 A Mehrfach-Steckerleiste darf diese wegen Brandgefahr nicht mit mehr als 3680 Watt belastet wer- den. ∙ Achten Sie drauf, dass Kinder nicht am Kabel ziehen oder eine Stolperfalle entsteht. ∙ Das Gerät ist bei nicht vorhandener Aufsicht und vor dem Zu- sammenbau, dem Auseinandernehmen oder Reinigen stets vom Netz zu trennen. ∙ Hygiene: Darauf achten, dass das Gerät wegen Bakterien- oder Schimmelbefall immer gereinigt werden soll. Reinigung ∙ Achtung! Vor jeder Reinigung Netzstecker ziehen und das Gerät abkühlen lassen. ∙ Gerät nicht in Wasser tauchen. ∙ Das Gehäuse mit einem feuchten Tuch mit etwas Spülmittel ab- wischen und trocknen lassen. ∙ Die Glasbehälter und das Zubehör heiß auswaschen und trock- nen lassen, oder in der Spülmaschine reinigen. ∙ Keine scheuernden oder säurehaltigen Reinigungsmittel, sowie Stahlschwämme verwenden. Arbeitsplatz Wichtig: Das Gerät niemals auf oder neben eine heiße Oberfläche stel- len (z.B. Herdplatte), sondern nur auf einer ebenen, stabilen und5 temperaturbeständigen Unterlage betreiben. Es ist immer da- rauf zu achten, dass sich keine entflammbaren Gegenstände in der Nähe befinden. Das Gerät nicht an die Tischkante stellen, damit es nicht von Kin- dern berührt werden kann oder bei Berührung herunterfällt.

5) Glasbehälter A (2 l)

10) Glasbehälter B (1,3 l)

Anschlusskabel A) Basisprogramme B) Restzeit LED C) DIY-Programm D) Temperatur LED E) Timer LED F) Minus-Taste G) Auswahl-Taste / Abbrechen H) Plus-Taste6 Inbetriebnahme Stecken Sie das Anschlusskabel zuerst in das Gerät und erst danach in die Steckdose. Ein Signalton ist zu hören und im Display leuchtet „OFF“. Das Gerät ist im Standby- Modus. Basisprogramme ∙ Durch Berühren die „MENU“-Taste wird ein Programm ausgewählt. Die Auswahl des Programms wird im Display mit einer leuchtenden LED unter dem jeweiligen Programmnamen angezeigt. ∙ Wird die Taste 5 Sekunden nicht berührt startet das Gerät im jeweiligen Programm und der Timer beginnt zu laufen. Innerhalb dieser 5 Sekunden kann die Zeit mit +/- verändert werden. ∙ Nach Ablauf des Timers schaltet das Gerät in den Standby-Modus und das Display zeigt „OFF“ Basisprogramm Basiszeit in Std Veränderbare Zeit in Std Yoghurt – Joghurt 8 1 – 24 Cheese – Frischkäse 5 1 – 24 Vegan – veganer Joghurt 10 1 – 24 Herbs – Kräuteröl 4 1 – 240 Ferment – fermentieren 240 1 – 24 DIY – individuell 50 30°C Temperatur 1 – 99 25 – 65°C ∙ Wird die Taste „CANCEL“ länger als 5 Sekunden berührt, wird das Programm abge- brochen und im Display erscheint „OFF“. ∙ Ziehen Sie nach Benutzung immer den Netzstecker. DIY-Programm ∙ Wird das DIY-Programm gewählt, blinkt die Basistemperatur 30°C im Display. ∙ Innerhalb von 5 Sekunden kann die Temperatur mit +/- zwischen 25° und 65°C ver- ändert werden. Anschließend kann innerhalb von 5 Sekunden die Zeit mit +/- zwi- schen 1 und 99 Stunden verändert werden.7 Natur-Joghurt... …ist ein sauermilchartiges Erzeugnis, das unter Einwirkung von Bakterien aus H-Milch mit einem Fettgehalt von 1,5 – 3,5% gewonnen wird. Die Milch wird mit Joghurtkul- turen oder frischem Natur-Joghurt geimpft. Bei einer Durchschnittstemperatur von 42°C vermehren sich die Milchsäurebakterien. Sobald ausreichend Milchsäure produ- ziert wurde, wird Eiweiß ausgefällt und die Milch wird dick. Es gibt rechts- und linksdrehende Milchsäurebakterien. Rechtsdrehende Milchsäure- bakterien spielen für den Kohlenhydratstoffwechsel eine wichtige Rolle, da sie der Körper besser verwertet. Hatten Sie nach dem Genuss einiger Joghurtsorten Verdau- ungsprobleme, dann war vielleicht zu viel linksdrehende Milchsäure der Grund, da diese langsamer abgebaut werden. Die Festigkeit des Joghurts ist auch vom Fettgehalt der verwendeten Milch abhän- gig. Bei einem Fettgehalt von 3,5% wird der Joghurt etwas fester, bei 1,5% weicher. Jede andere Milch sollte auf 80 – 90°C erhitzt und auf 40°C abgekühlt werden. Den Joghurt nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zubereitung: Sie können sowohl H-Milch als auch pasteurisierte Frischmilch verwenden. Bei Ab- Hof-Milch (Milchautomat/ Milchtankstelle/o.ä.) muss die Milch zwingend erst abge- kocht und auf mindestens 35°C abgekühlt werden. Geben Sie 2 Becher Joghurt (250g) in den großen Glasbehälter A und füllen Sie die- sen bis zur MAX-Markierung mit Milch auf. Nun noch mit einem Löffel kurz umrüh- ren und das Glas mit dem Deckel verschließen, in den Joghurtmaker stellen und das Programm starten. Anstelle von gekauftem Joghurt können auch Starterkulturen verwendet werden. Reifezeit: Die Milchmischung mind. 8 Stunden in dem Gerät reifen lassen. Je länger der Joghurt reift, desto kräftiger wird der Geschmack. Je kälter die Mischung ist, umso länger muss die Zeit eingestellt werden. Mit einem Löffel die Konsistenz prüfen und gege- benenfalls die Zeit verlängern. Bewegen Sie das Gerät während der Reifezeit nicht, da sonst der Joghurt nicht fest wird. Einen Teil des fertigen Joghurts kann man wie- der als Startkultur benutzen, aber nicht mehr als ca. 5-mal, da mit der Zeit die Wir- kung nachlässt. Fertigen Joghurt immer im Kühlschrank aufbewahren. Zutaten wie Zucker, Früchte oder Aromen werden erst nachträglich dem Joghurt hinzugefügt.8 Rezepte Naturjoghurt 1,5 l Milch 3,5% 150g Naturjoghurt 3,5% oder 1 Päckchen Joghurtkulturen Milch und Joghurt vermischen und in den großen Behälter füllen. Deckel auflegen, in das Gerät stellen und das „YOGHURT“-Programm wählen. Die Reifezeit beträgt ca. 8 Stunden. Überprüfen Sie dann die Festigkeit des Joghurts und verlängern Sie ggf. die Reifezeit. Ideen zur Verwendung von Naturjoghurt: Kiwi-Joghurt 4 Becher Naturjoghurt 3 reife Kiwi 1 EL gehackte Pistazien Süßstoff oder Zucker nach Belieben frische Minze Kiwis schälen und fein zerdrücken. Joghurt, Kiwi und Pistazien vermischen, mit Zucker oder Süßstoff abschmecken. Mit frischer Minze garnieren. Erdbeer-Joghurt 4 Becher Naturjoghurt 300 gr. reife Erdbeeren 1 Vanille-Zucker Saft einer halben Zitrone Süßstoff oder Zucker nach Belieben Erdbeeren putzen und pürieren. Joghurt, Erdbeer-Püree, Zitronensaft, Vanillezucker vermengen, mit Süßstoff oder Zucker abschmecken. Ananas-Joghurt mit Rum 4 Becher Natur-Joghurt 300 gr. klein gehacktes Ananasfleisch 2 EL brauner Rum Saft einer Limette oder Zitrone brauner Zucker oder Süßstoff Joghurt, Ananas, Rum und Limetten- bzw. Zitronensaft vermengen und mit Zucker oder Süßstoff abschmecken. Müsli-Joghurt 4 Becher Natur-Joghurt 1 Banane 1 Apfel 1 Orange Honig zum Süßen 50 gr. gehackte Nüsse Ihrer Wahl 8 EL Müsli Ihrer Wahl Obst klein schneiden. Etwas Obst bei Seite legen. Joghurt, Obst, Nüsse und Müsli vermengen und mit Honig abschmecken. Mit dem restlichen Obst garnieren. Scharfe Preiselbeer-Sauce 80 gr. Preiselbeeren (Glas) 2 Becher Natur-Joghurt 2 EL Sahne-Meerrettich Salz Pfeffer Preiselbeeren, Joghurt und Meerrettich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ayran mit Kresse 3 Becher Natur-Joghurt ¼ l kaltes Wasser 1 MSP. Paprikapulver edelsüß 1 MSP. Paprikapulver scharf Salz Kresse oder Minze Kresse fein hacken. Mit einem Mixer Joghurt und Wasser verrühren. Mit Paprika und Salz abschmecken. Zum Schluss Kresse bzw. Minze unterheben.9 Tsatsiki 4 Becher Natur-Joghurt 1 kleine bis mittlere Salatgurke 1 TL weißer Essig 4 Knoblauchzehen 2 EL gutes Olivenöl Salz und Pfeffer Gurken waschen und stifteln. Mit Salz und Essig vermengen. Etwas Ziehen lassen und die überschüssige Flüssig- keit abgießen. Knoblauch schälen und pressen. Gurke, Knoblauch, Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt griechischer Art 1,5 l Milch 3,5% 150g griechischen Joghurt 125g Sahne Milch, Joghurt und Sahne vermischen und in den großen Behälter füllen. Deckel auflegen, in das Gerät stellen und das „YOGHURT“-Programm wählen. Die Reifezeit beträgt ca. 10 Stunden. Nach der Reifezeit muss der Joghurt von der Molke getrennt werden. Geben Sie den Joghurt dazu in das Abtropfsieb des Glasbehälters B und lassen Sie ihn dort nach Geschmack abtropfen. Joghurt isländischer Art (Skyr) 1,5 l Milch 1,5% 150g Skyr-Joghurt Milch und Joghurt vermischen und in den großen Behälter füllen. Deckel auflegen, in das Gerät stellen und das „YOGHURT“-Programm wählen. Die Reifezeit beträgt ca. 12 Stunden. Überprüfen Sie dann die Festigkeit des Joghurts und verlängern Sie ggf. die Reifezeit. Veganer Joghurt 1,5 l Sojamilch (oder auch Nuss-, Hafer- oder andere Milchalternativen) 150g Soja-Joghurt (alternativ Joghurtkulturen) Milch und Joghurt vermischen und in den großen Behälter füllen. Deckel auflegen, in das Gerät stellen und das „VEGAN“-Programm wählen. Die Reifezeit beträgt ca. 10 Stunden. Überprüfen Sie dann die Festigkeit des Joghurts und verlängern Sie ggf. die Reifezeit. Frischkäse 1,5 l Milch 3,5% 150g Joghurt 3,5% 1 EL Zitronensaft Milch, Joghurt und Zitronensaft vermischen und in den großen Behälter füllen. Deckel auflegen, in das Gerät stellen und das „CHEESE“- Programm wählen. Die Reifezeit beträgt ca. 5 Stunden. Nach der Reifezeit muss der Frischkäse von der Molke getrennt werden. Geben Sie den Frischkäse dazu in das Abtropfsieb des Glasbehälters B und lassen Sie ihn dort für ca. 8-10 Stunden im Kühlschrank abtropfen. Je länger der Frischkäse abtropft, desto trockener wird er. Würzen Sie den Frischkäse vor der Verzehr nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern.10 Kimchi – koreanisches fermentiertes Gemüse 1 Chinakohl 1 mittelgroße Karotte 1 kleinen Rettich oder einige Radieschen 1 EL Salz 1 TL Zucker 1 Tasse Gemüsebrühe 2 – 3 Knoblauchzehen 1 – 2 TL Chili Den Chinakohl vierteln und grob schneiden. Den Kohl mit Salz und Zucker bestreuen, für ca. 5 Minuten leicht kneten und etwas einwirken lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Karotte und Rettich in Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben. Nun alle Zutaten miteinander vermengen, in den großen Glasbehälter geben und leicht andrücken. Den Ventildeckel aufsetzen und das Ventil nach unten drücken. Deckel auflegen, in das Gerät stellen und das „FERMENT“-Programm wählen. Die Reifezeit beträgt ca. 48 Stunden. Gewürzöle 1,6 l Raps- oder Sonnenblumenöl Chiliöl: 10 – 15 Chilli, getrocknet Knoblauchöl: 8 – 10 Knoblauchzehen Knoblauch-Peperoniöl: 4 – 5 Knoblauchzehen 4 – 5 Peperoni Kräuteröl: 8 zweige Thymian 5 Zweige Rosmarin 3 Lorbeerblätter Die Zutaten fein schneiden oder hacken und in den Einsatz Nr. 4 füllen. Den Ventildeckel aufsetzen und das Ventil nach unten drücken. Das Öl in den großen Glasbehälter füllen und den Einsatz einhängen. Deckel auflegen, in das Gerät stellen und das „HERBS“-Programm wählen. Die Reifezeit beträgt ca. 4 Stunden. Nach Programmende das ÖL mit Einsatz abkühlen lassen. Anschließend das Öl in ein Schraubgefäß umfüllen und kühl und dunkel lagern.11 Korrekte Entsorgung dieses Produkts: Ausgediente Geräte sofort unbrauchbar machen. Innerhalb der EU weist dieses Symbol darauf hin, dass dieses Produkt nicht über den Hausmüll entsorgt werden darf. Altgeräte enthalten wertvolle recy- clingfähige Materialien, die einer Wiederverwertung zugeführt werden soll- ten und um der Umwelt bzw. der menschlichen Gesundheit nicht durch un- kontrollierte Müllbeseitigung zu schaden. Bitte entsorgen Sie Altgeräte deshalb über geeignete Sammelsysteme oder senden Sie das Gerät zur Entsorgung an die Stelle, bei der Sie es gekauft haben. Diese wird dann das Gerät der stofflichen Verwertung zuführen. Verpackungs-Entsorgung Wenn möglich heben Sie die Verpackung auf um im Falle einer Garantie das Gerät zurückschicken zu können. Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen, sondern der Wiederverwertung zuführen. Papier-, Pappe- und Wellpappeverpackungen bei Altpapiersammelstellen abgeben. Kunststoffverpackungsteile und Folien sollten ebenfalls in die dafür vorgesehenen Sammelbehälter gegeben werden. In den Beispielen für die Kunststoffkennzeichnung steht: PE für Polyethylen, die Kennziffer 02 für PE-HD, 04 für PE-LD, PP für Poly- propylen, PS für Polystyrol. Kundenservice: Sollte Ihr Gerät wider Erwarten einmal den Kundendienst benötigen, wenden Sie sich bitte an nachfolgende Anschrift. Wir werden dann im Garantiefall die Abholung veranlassen. Das Gerät muss transportfähig verpackt sein. Unfreie Pakete können nicht angenommen werden! STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany Vertrieb-Tel.: 09543 / 449-17 / -18, Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19 E-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com Achtung! Elektrogeräte dürfen nur durch Elektro-Fachkräfte repariert werden, da durch unsachgemäße Reparaturen erhebliche Folgeschäden entstehen können.12 Generally This appliance is for private and indoor use only and must not be used commercially. Please read the instruction manual carefully and keep it at a safe place. When the appliance is given to ano- ther person the instruction manual should be passed to that per- son, too. Only use the appliance as described in the instruction manual and pay attention to the safety information. No liability for damages or accidents will be accepted, which are caused by not paying attention to the instruction manual. Remove all pa- ckaging and sticker (except the rating label). Wash up all parts carefully (see cleaning). Safety information ∙ Connect and operate the appliance in accordance with the specifications shown on the rating label. ∙ Do not use if the plug cord is damaged. Verify before every use. ∙ Do not plug with wet hands. ∙ Connect the power plug to a properly installed and easily acces- sible socket only. ∙ To unplug the power plug, always pull the plug – not the cable. ∙ Plug off the appliance after each use or in case of failure. ∙ Do not pull at the cord. Don’t pull it over edges and don’t bend it too much. ∙ Keep the cord away from hot parts. ∙ The appliance can be used by children aged 8 and above and persons with limited physical, sensory or mental capa- bilities or lack of experience/knowledge, provided that are su- pervised or have been provided with instruction in the safe use of the appliance and have understood the resulting dangers. Children must not use the packaging as a toy. Cleaning and user maintenance must not be carried out by children unless they are 8 years or older and are supervised. ∙ Children under the age of 8 must be kept away from the appli- ance and the connecting cable.13 ∙ Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance or packaging material (e.g. Plastic Bags). ∙ The appliance must not be operated using a timer or a separate remote system! ∙ Do not leave the appliance outdoors or in a damp area. ∙ Make sure that the glass containers are not damaged. Glass splinters are dangerous and can cause serious injury. ∙ Never immerse the unit in water. ∙ Never use the device after a malfunction, e.g. if it felt down or has been damaged in any other manner. ∙ The manufacturer is not liable for damage which is occurring due to the usage of the appliance in a different way as de- scribed or a mistake in the handling has been made. ∙ To prevent injury, repairs such as replacing a damaged cord, should only be carried out by a customer service. Only original spare parts have to be used. ∙ Only use the device as described in this manual. ∙ You must not put any materials such as paper, cardboard, plas- tic etc. into the appliance. ∙ This appliance is intended to be used in household and similar applications such as: o staff kitchen areas in shops, offices and others working environments o by clients in hotels, motels and other residential type en- vironments o bed and breakfast type environments. ∙ Before initial use: clean all parts carefully and leave to dry. ∙ Attention! Housing and glass get hot. Do not place the appliance on a sensitive surface (e.g. painted furni- ture) and keep a distance of at least 70cm to burnable materials. ∙ Never use the appliance without lid. ∙ If an extension cable is used, it has to have a cross-section of 1,5mm². A cable drum must always be unwound.14 ∙ If a GS-tested 16 A multi-pin extension is used, it may not be charged with more than 3680 watts due to fire hazard. ∙ Make sure that children do not tease the cable or that a trip hazard occurs. ∙ The device must always be disconnected from the power supply if it is not supervised and before assembling, disassembling or cleaning. ∙ Hygiene: Please always clean the device to avoid bacteria and mold formation. Cleaning ∙ Attention! Pull the plug before cleaning and allow the device to cool down. ∙ Never immerse the unit into water. ∙ Wipe the housing with a damp cloth with a little washing-up liquid and let it dry. ∙ Wash the glass containers and the accessories in hot water and let them dry, or clean them in the dishwasher. ∙ Do not use abrasive or acidic cleaning agents or steel sponges. Workplace Important: Never place this device on or next to hot surfaces (e.g. hot sto- ves). Only use it on a even, stable and a heat resisting surface. It is important that no inflammable items are near to the device. Do not place the device on the edge of the table so that it cannot be touched by children or fall down when touched.15