JM 4 FERMENT - Yoghurtmachine STEBA - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING JM 4 FERMENT STEBA

Yaourt à la grecque 1,5 litre de lait 3,5% 150 g de yaourt grec 125g de crème Mélanger le lait, le yaourt et la crème et verser dans le grand récipient. Met- tez le couvercle, placez dans l’appa- reil et sélectionnez le programme « YAOURT ». Le temps de maturation est d’environ 10 heures. Après la période de maturation, le yaourt doit être sé- paré du lactosérum. Mettez le yaourt dans la passoire du récipient en verre B et laissez-le s’égoutter à votre goût. Yaourt à l’islandaise (skyr) 1,5 litre de lait 1,5% 150 g de yaourt skyr Mélanger le lait et le yaourt ensemble et verser dans le grand récipient. Met- tez le couvercle, placez dans l’appa- reil et sélectionnez le programme « YAOURT ». Le temps de maturation est d’environ 12 heures. Vérifiez ensuite la fermeté du yaourt et prolongez le temps de maturation si nécessaire. Yaourt végétalien 1,5 l de lait de soja (ou de noix, d’avoi- ne ou d’autres substituts du lait) 150 g de yaourt de soja (ou cultures de yaourt) Mélanger le lait et le yaourt ensemble et verser dans le grand récipient. Met- tez le couvercle, placez dans l’appareil et sélectionnez le programme «VE- GAN». Le temps de maturation est d’environ 10 heures. Vérifiez ensuite la fermeté du yaourt et prolongez le temps de maturation si nécessaire. Fromage Frais 1,5 litre de lait 3,5% 150g de yaourt 3,5% 1 cuillère à soupe de jus de citron Mélanger le lait, le yaourt et le jus de citron et verser dans le grand récipient. Mettez le couvercle, placez dans l’ap- pareil et sélectionnez le programme « CHEESE ». Le temps de maturation est d›environ 5 heures Après la période de maturation, le yaourt doit être séparé du lactosérum. Mettez le fromage frais dans la passoire du récipient en verre B et laissez-le s’égoutter au réfrigérateur pendant environ 8 à 10 heures. De plus le fromage frais s’égoutte, de plus il sera sec. Avant de manger, assaisonnez le fromage frais avec des herbes et des épices à votre goût.30 Kimchi - Légumes fermentés coréens 1 chou chinois 1 carotte moyenne 1 petit radis 1 cs de sel 1 cc de sucre 1 tasse de bouillon de légumes 2-3 gousses d’ail 1-2 cc de piment Couper en quartiers et hacher gros- sièrement le chou chinois. Saupoudrer le chou de sel et de sucre, pétrir légè- rement pendant environ 5 minutes et laisser agir. Videz ensuite le liquide qui s’est échappé. Couper la carotte et le radis en juliennes et émincer finement l’ail. Mélangez maintenant tous les ingrédients ensemble, versez dans le grand récipient en verre et appuyez légèrement. Mettez le couvercle de la valve et poussez la valve vers le bas. Mettez le couvercle, placez dans l’ap- pareil et sélectionnez le programme « FERMENT ». Le temps de maturation est d’environ 48 heures. Huiles d’épices 1,6 l d’huile de colza ou de tournesol Huile de chili : 10 à 15 chilis, séchés Huile d’ail : 8 à 10 gousses d’ail Huile de chili et l’ail : 4 à 5 gousses d’ail 4-5 chilis Huile d’épices : 8 brins de thym 5 brins de romarin 3 feuilles de laurier Coupez finement les ingrédients et placez-les dans l’insert no. 4. Mettez le couvercle de la valve et poussez la valve vers le bas. Versez l’huile dans le grand récipient en verre et accrochez l’insert. Mettez le couvercle, placez dans l’appareil et sélectionnez le pro- gramme «HERBS». Le temps de matu- ration est d’environ 4 heures. Après la fin du programme, laissez refroidir l’huile avec l’insert. Décantez ensuite l’huile dans un bocal à vis et conservez- la dans un endroit frais et sombre.31 Evacuation correcte de ce produit: Mettre les appareils usagés immédiatement au rebut. Au sein de l‘UE, ce symbole indique que le produit ne doit pas être jeté avec les déchets ménagers. Les anciens appareils contiennent des matériaux de valeur recyclables qui doivent être valorisés afin d‘éviter toute atteinte à l‘environnement ou à la santé humaine due à une élimination incorrecte des déchets. Les anciens appareils doivent par conséquent être mis au rebut via des systèmes de collecte appropriés ou ramenés à cet effet au point de vente où ils ont été achetés. Les appareils seront alors confiés à un centre de recyclage des matériaux. Élimination de l‘emballage Ne pas jeter l‘emballage avec les déchets ménagers, mais avec les déchets recyclables. Jeter les emballages en papier, carton et carton ondulé aux points de collecte de vi- eux papiers. Les composants d‘emballage en plastique et les films doivent également être jetés dans les conteneurs prévus à cet effet. Exemples d‘identification des plastiques : PE pour le polyéthylène, code 02 pour le PEHD, 04 pour le PEBD, PP pour le polypropylène, PS pour le polystyrène. Service après-vente Si, contre toute attente, l‘appareil doit être confié au service après-vente, nous con- tacter aux coordonnées suivantes. En cas de garantie applicable, nous nous charge- ons de l‘enlèvement de l‘appareil. L‘appareil doit être correctement emballé pour le transport. Les paquets non affranchis ne pourront pas être pris en charge ! STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Allemagne tél. service commercial : 09543 / 449-17 / -18, tél. S.A.V. : 09543 / 449-44, fax : 09543 / 449-19 e-mail : [e-mail] Internet : http://www.steba.com Attention ! Les appareils électriques doivent être réparés exclusivement par des élec- triciens qualifiés, les réparations non conformes pouvant entraîner des conséquences graves.32 Algemeen Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor privé gebruik en gebru- ik binnenshuis en niet geschikt voor commerciële doeleinden. Lees de handleiding zorgvuldig en bewaar deze op een veilige plaats. Wanneer het apparaat aan iemand anders wordt gege- ven, zorg ervoor dat de handleiding ook wordt meegegeven aan deze persoon. Gebruik het apparaat alleen zoals beschreven in de handleiding en let op de veiligheidsinformatie. Geen aanspra- kelijkheid voor schade of ongelukken wordt geaccepteerd welke worden veroorzaakt door het niet opvolgen van de instructies uit de handleiding. Verwijder alle verpakking en stickers voor ge- bruik (behalve het product label). Was alle onderdelen zorgvul- dig af (zie Reinigen). Veiligheidsinformatie ∙ Sluit het apparaat aan en gebruik het in overeenstemming met de specificaties op het etiket. ∙ Niet gebruiken wanneer het snoer of stekker is beschadigd. Controleer dit voor elk gebruik. ∙ Sluit niet aan met natte handen. ∙ Sluit de stekker alleen aan op een correct geïnstalleerd en gem- akkelijk toegankelijk stopcontact. ∙ Trek altijd aan de stekker en niet aan het snoer om deze uit het stopcontact te verwijderen. ∙ Haal de stekker na elk gebruik of in het geval van storing uit het stopcontact ∙ Trek niet aan het snoer. Trek het snoer niet over randen en buig het niet te veel. ∙ Houd het snoer uit de buurt van hete oppervlakken. ∙ Het apparaat kan worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder en door personen met beperkte fysieke, sensorische of mentale capaciteiten of gebrek aan ervaring/ kennis, op voorwaarde dat er toezicht gehouden wordt of in- structies hebben gekregen over veilig gebruik van het apparaat en bewust zijn van de gevaren die hierbij komen kijken. Kin-33 deren mogen de verpakking niet als speelgoed gebruiken. Rei- niging en gebruikersonderhoud mogen niet door kinderen worden uitgevoerd, tenzij ze 8 jaar of ouder zijn en onder toe- zicht staan. ∙ Kinderen onder de 8 jaar moeten uit de buurt van het apparaat en de stroomkabel worden gehouden. ∙ Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat of verpakkingsmateriaal spelen (bij- voorbeeld plastic zakken) ∙ Het apparaat mag niet worden bediend met behulp van een externe timer of een afzonderlijk system op afstand. ∙ Laat het apparaat niet buiten of in een vochtige ruimte achter. ∙ Zorg ervoor dat de glazen verpakkingen niet beschadigd raken. Glassplinters zijn gevaarlijk en kunnen ernstig letsel veroorzaken. ∙ Dompel het apparaat nooit in water. ∙ Gebruik het apparaat nooit na een storing, bijvoorbeeld als het gevallen is of op een andere manier beschadigd is geraakt. ∙ De fabrikant is niet aansprakelijk voor de schade die ontstaat door gebruik van het apparaat op een andere manier dan be- schreven, of een fout in het gebruikt. ∙ Om letsel te voorkomen mogen reparaties zoals het vervangen van een beschadigd snoer alleen worden uitgevoerd door een reparatiedienst. Alleen originele onderdelen mogen worden gebruikt. ∙ Gebruik het apparaat alleen zoals beschreven is in deze hand- leiding. ∙ Plaats geen materialen zoals papier, karton, plastic enz. In het apparaat. ∙ Dit apparaat is bedoeld om te gebruiken voor huishoudelijk setting, zoals: o personeelskeukens in winkels, kantoren en andere wer- komgevingen o door gasten in hotels, motels en andere type woonom- gevingen34 o bed & breakfast-achtige omgevingen. ∙ Voor het eerste gebruik: reinig alle delen zorgvuldig en laat deze drogen. ∙ Let op! Apparaat is heet. Aanraakbare oppervlak- ken worden heet tijdens gebruik! Plaats het apparaat op een vlak en ongevoelig oppervlak en houd een af- stand van minimaal 70 centimeter tot brandbare materialen. ∙ Gebruik dit apparaat nooit zonder deksel. ∙ Wanneer er een verlengkabel wordt gebruikt, moet deze een doorsnede van 1,5 mm² hebben. ∙ Als een GS-geteste 16 A multi-pin extensie wordt gebruikt, wordt deze met niet meer dan 3680 watt belast wegens brand- gevaar. ∙ Zorg ervoor dat kinderen niet met de kabel kunnen spelen of erover struikelen. ∙ Het apparaat moet altijd worden losgekoppeld van de stroom- voorziening als het niet onder toezicht staat en voor montage, demontage of reiniging. ∙ Hygiëne: Maak altijd het apparaat schoon om bacteriën en schimmelvorming te voorkomen. Reiniging ∙ Let op! Haal de stekker uit het stopcontact voordat u hem schoonmaakt en laat hem eerst afkoelen. ∙ Dompel het apparaat nooit onder in water. ∙ Veeg de behuizing af met een vochtige doek met een beetje afwasmiddel en laat het drogen. ∙ Was de glazen houders en de accessoires in heet water en laat ze drogen, of reinig ze in de vaatwasser. ∙ Gebruik geen schurende of zure reinigingsmiddelen of staal- sponzen.35 Plaatsing Belangrijk: Plaats dit apparaat nooit op of naast hete oppervlakken (bijvoor- beeld hete kachels). Gebruik het alleen op een gelijk, stabiele en hittebestendig oppervlak. Het is belangrijk dat er geen ontvlam- bare items zijn in de buurt van het apparaat. Plaats het apparaat niet op de rand van een tafel of werkblad zodat het niet door kinderen kan worden aangeraakt, of vallen als u het aanraakt.

1. Deksel van behuizing

7. Roestvrijstalen binnenpot

A. Basisprogramma‘s B. Resterende tijd LED C. Doe-het-zelf programma D. Temperatuur LED E. Timer LED F. Minus knop G. Selectieknop / Annuleren H. Plus knop36 Gebruik Steek eerst het netsnoer in het apparaat en pas daarna in het stopcontact. Er klinkt een pieptoon en „OFF“ licht op in het display. Het apparaat staat in stand-by. Basisprogramma’s ∙ Een programma wordt geselecteerd door de knop „MENU“ aan te raken. De selec- tie van het programma wordt weergegeven op het display met een brandende LED onder de respectieve programmanaam. ∙ Als de knop 5 seconden lang niet wordt aangeraakt, start het apparaat in het be- treffende programma en begint de timer te lopen. Binnen deze 5 seconden kan de tijd worden gewijzigd met +/- ∙ Nadat de timer is afgelopen, schakelt het apparaat over naar de stand-bymodus en verschijnt er „OFF“ op het display. Basisprogramma’s Basistijd in u Aanpasbare tijd in u Yoghurt 8 1 – 24 Cheese 5 1 – 24 Vegan 10 1 – 24 Herbs 4 1 – 240 Ferment 240 1 – 24 DIY 50 30°C Temperatuur 1 – 99 25 – 65°C ∙ Als de toets „CANCEL“ langer dan 5 seconden wordt aangeraakt, wordt het pro- gramma geannuleerd en verschijnt „OFF“ op het scherm. ∙ Trek na gebruik altijd de stekker uit het stopcontact. Doe-het-zelf programma ∙ Als het doe-het-zelf-programma is geselecteerd, knippert de basistemperatuur 30°C op het display. ∙ De temperatuur kan binnen 5 seconden worden gewijzigd met +/- tussen 25° en 65°C. De tijd kan vervolgens binnen 5 seconden worden gewijzigd met +/- tussen 1 en 99 uur.37 Yoghurt... .. is een zuur melkachtig product dat wordt verkregen uit UHT-melk met een vetge- halte van 1,5 – 3,5% en de invloed van bacteriën. De melk wordt geënt met yoghurt bacteriën of verse yoghurt. Bij een gemiddelde temperatuur van 42°C vermenigvul- digen de melkzuurbacteriën zich. Zodra er voldoende melkzuur is geproduceerd, wordt het eiwit geprecipiteerd en de melk verdikt. Er zijn met de klok mee en tegen de klok in melkzuurbacteriën. Met de klok mee melkzuurbacteriën spelen een belangrijke rol bij het metabolisme van koolhydraten naarmate het lichaam er beter gebruik van maakt. Als je spijsverteringsproblemen hebt na het eten van yoghurt, dan was er misschien te veel tegen de klok in melkzuur de oorzaak, omdat ze langzamer afgebroken worden. De consistentie van de yoghurt is afhankelijk van het vetgehalte van de gebruikte melk. Bij een vetgehalte van 3,5% krijgt de yoghurt meer stevigheid en met 1,5% minder. Elke andere melk moet worden verwarmd tot 80 - 90 °C en afgekoeld tot 40 °C. Niet langer dan 10 dagen in de koelkast bewaren. Bereiding: Je kunt zowel UHT-melk als gepasteuriseerde verse melk gebruiken. Voor melk van de boerderij (melkautomaat / melktankstation) moet de melk eerst worden gekookt en afgekoeld tot minstens 35°C. Roer 2 kopjes in het grotere glazen bakje A en vul ze vervolgens met melk tot de MAX-markering. Roer goed met een lepel en sluit af met het deksel, plaats het glas in het apparaat en start het yoghurtprogramma. Bereidingstijd: Laat het melkmengsel tenminste 8 uur in het apparaat. Hoe langer de yoghurt wordt bereid, hoe meer smaak. Hoe kouder het mengsel, hoe langer de timer moet worden ingesteld. Gebruik een lepel om de consistentie te controleren en, indien nodig, de timer te verhogen. Een beker bereide yoghurt kan worden gebruikt als zuursel maar niet meer dan 5 keer, omdat het effect dan niet meer zo goed is. Bewaar de bereide yoghurt altijd in de koelkast. Ingrediënten zoals suiker, fruit of smaakstoffen kunnen later aan de yoghurt worden toegevoegd.38 Recepten Naturel yoghurt 1,5 l melk 3,5% 150 g natuurlijke yoghurt 3,5% of 1 pakje yoghurtcultures Meng de melk en de yoghurt en giet ze in de grote pot. Doe het deksel erop, plaats het in het apparaat en selecteer het programma „YOGHURT“. De ri- jpingstijd is ongeveer 8 uur. Controleer daarna de stevigheid van de yoghurt en verleng de rijpingstijd indien nodig. Ideeën om gewone yoghurt te ge- bruiken: Kiwi Yoghurt 4 kopjes yoghurt 3 Kiwi’s 1 eetl. pistache, gehakt Zoetstof of suiker Verse groene munt Pel de kiwi‘s en pureer deze. Meng de kiwi, yoghurt en pistache en breng op smaak met suiker of zoetstof. Serveer met verse groene munt. Aardbei Yoghurt 4 kopjes yoghurt 300 gr aardbei Vanillesuiker Sap van een halve citroen Zoetstof of suiker Reinig de aardbeien en pureer deze. Meng yoghurt, aardbeien, citroensap en vanillesuiker. Breng op smaak met zoetstof of suiker. Ananas Yoghurt met rum 4 kopjes yoghurt 300 gr ananas, gehakt 2 eetlepels bruine rum Sap van één citroen Bruine suiker of zoetstof Meng alle ingrediënten en breng op smaak met suiker of zoetstof. Muesli Yoghurt 4 kopjes yoghurt 1 banaan 1 appel 1 oranje Honing 50g noten, gehakt 8 el. muesli Hak de vruchten. Meng alle ingrediën- ten en breng op smaak met honing. Ayran met tuinkers 3 kopjes yoghurt ¼ ltr. koud water 1 snuifje paprikapoeder zoet 1 snuifje paprikapoeder pittig Zout Waterkers of groene munt Hak de waterkers fijn. Meng de yoghurt en het water in een blender. Breng op smaak met de andere ingre- diënten en voeg de tuinkers toe. Tzatziki 4 kopjes yoghurt ½ komkommer 1 theelepel azijn 4 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie Zout en peper Was de komkommer en snij deze. Voeg zout en azijn toe. Laat het een paar minuten trekken en giet de overtollige vloeistof eraf. Pel en pureer de knof- look. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.

Griekse yoghurt 1,5 l melk 3,5% 150g Griekse yoghurt 125g room Meng de melk, yoghurt en room en giet dit in de grote pot. Doe het dek- sel erop, plaats het in het apparaat en selecteer het programma „YOGHURT“. De rijpingstijd is ongeveer 10 uur. Na de rijping moet de yoghurt gescheiden worden van de wei. Doe de yoghurt in het vergiet van de glazen bak B en laat het daar uitlekken naar individu- ele smaak. Yoghurt op IJslandse wijze (skyr) 1,5 l melk 1,5% 150 g skyr yoghurt Meng de melk en yoghurt en giet dit in de grote beker. Doe het deksel erop, plaats het in het apparaat en selecteer het programma „YOGHURT“. De ri- jpingstijd is ongeveer 12 uur. Controle- er daarna de stevigheid van de yoghurt en verleng de rijpingstijd indien nodig. Vegan yogurt 1,5 l sojamelk (of noten-, haver- of an- dere melkalternatieven) 150 g sojayoghurt (of yoghurtculturen) Meng de melk en de yoghurt en giet ze in de grote pot. Doe het deksel erop, plaats het in het apparaat en selecteer het programma „VEGAN“. De rijpings- tijd is ongeveer 10 uur. Controleer daarna de stevigheid van de yoghurt en verleng de rijpingstijd indien nodig. Roomkaas 1,5 l melk 3,5% 150 g yoghurt 3,5% 1 el citroensap Meng de melk, yoghurt en citroensap en giet dit in de grote pot. Doe het deksel erop, plaats het in het apparaat en selecteer het programma „KAAS“. De rijpingstijd is ongeveer 5 uur. Na de rijping moet de roomkaas worden ge- scheiden van de wei. Doe de roomkaas in het vergiet van glasbak B en laat het ongeveer 8-10 uur uitlekken in de koel- kast. Hoe langer de roomkaas uitlekt, hoe droger hij zal zijn. Breng de room- kaas voor het eten op smaak met kru- iden en specerijen naar eigen smaak.40 Kimchi - Koreaanse gefermenteerde groenten 1 Chinese kool 1 middelgrote wortel 1 kleine radijs 1 el zout 1 theelepel suiker 1 kopje groentebouillon 2-3 teentjes knoflook 1-2 theelepels chili Snijd de Chinese kool in kwarten en grof. Bestrooi de kool met zout en sui- ker, kneed ongeveer 5 minuten licht en laat het inwerken. Giet vervolgens het ontsnapte vocht af. Snijd de wortel en radijs in reepjes en snijd de knoflook in dunne plakjes. Meng nu alle ingrediën- ten door elkaar, giet in de grote glazen pot en druk licht aan. Doe het dek- sel erop en druk het ventiel naar be- neden. Doe het deksel erop, plaats het apparaat en selecteer het programma „RIJPEN“. De rijpingstijd is ongeveer 48 uur. Kruidenoliën 1,6 l koolzaad- of zonnebloemolie Chili-olie: 10 - 15 pepers, gedroogd Knoflookolie: 8-10 teentjes knoflook Knoflook hete peper olie: