SV 100 Professional - Vakuummaskine STEBA - Gratis brugsanvisning og manual

Mærke	Steba
Model	SV 100 Professional
Produkttype	Sous-vide termostat (nedsænkningskoger)
Temperaturområde	5 °C til 99 °C (justering i trin på 0,1 °C)
Timer	5 minutter til 99 timer (justering i trin på 1 minut)
Temperaturnøjagtighed	± 0,1 °C (lukket gryde ved 65 °C)
Display	Digital skærm med aktuel temperatur, indstillet temperatur, indstillet tid, pumpesymbol, rengøring
Cirkulationspumpe	Integreret, starter ved tænding
Strømforsyning	230 V ~ 50/60 Hz (typisk, kontroller typeskilt)
Effekt	Ca. 1000-1500 W (ikke specificeret, estimeret)
Vandkapacitet	Mellem mærkerne "Min" og "Max" på apparatet (minimum grydehøjde 18 cm)
Funktioner	Sous-vide tilberedning, pasteurisering, sterilisering, optøning, hold varm
Rengøringsprogram	Automatisk (3 timer ved 80 °C) med eddike, aktiveres efter 100 timers drift
Afftageligt filter	Ja, skal rengøres regelmæssigt for at undgå blokeringer
Sikkerhed	Overophedningsbeskyttelse, termisk sikring, vandstandssensor med alarm, automatisk slukning
Materiale	Plast og metal (ikke specificeret, estimeret)
Dimensioner (B x D x H)	Ca. 30 x 10 x 10 cm (estimeret, ikke oplyst)
Vægt	Ca. 1,5 kg (estimeret)
Kabellængde	Ca. 1,2 m (estimeret, ikke specificeret)
Vedligeholdelse	Regelmæssig afkalkning med eddike, rengør ydersiden med fugtig klud, må ikke nedsænkes
Garanti	I henhold til producentens vilkår (kontakt kundeservice)

Ofte stillede spørgsmål - SV 100 Professional STEBA

Hvordan indstiller jeg den ønskede temperatur?

Tryk på knappen Temperatur + eller Temperatur - for at justere temperaturen i trin på 0,1°C. For hurtig justering holdes knappen nede. Området går fra 5°C til 99°C.

Hvordan indstiller jeg tilberedningstiden?

Brug knapperne Timer + eller Timer - til at indstille en varighed fra 5 minutter til 99 timer i trin på 1 minut. Hold knappen nede for hurtig justering.

Hvad gør jeg, hvis symbolet CLEAN vises?

Symbolet CLEAN vises efter 100 timers drift. Det indikerer, at afkalkning er nødvendig. Brug det automatiske program (3 timer ved 80°C) med 1 liter madeddike fortyndet i vand op til mærket Min. Se brugsanvisningen for den fulde procedure.

Hvordan udfører jeg et manuelt rengøringsprogram?

Indstil manuelt temperaturen til 80°C og timeren til 3 timer, tryk derefter på ▶. Når programmet er færdigt, afgiver apparatet et lydsignal. Kontroller resultatet, og gentag om nødvendigt.

Hvad betyder fejlkode E01?

Koden E01 angiver, at vandstanden er for lav. Apparatet afgiver tre bip. Sluk for apparatet, tilsæt vand til mærket Min, og tænd igen.

Kan jeg bruge enhver form for pose til vakuumforsegling?

Nej, brug kun poser beregnet til vakuumforsegling. Almindelige poser sikrer ikke en lufttæt forsegling. Sørg for, at ingen krydderier eller madrester forstyrrer svejsningen.

Hvilke typer gryder kan jeg bruge?

Brug en gryde med mindst 18 cm højde og 25 cm diameter, så apparatet er nedsænket til Max-mærket med 1 cm afstand til bunden. Steba-sterilisatorer (ref. 05.11.00, 05.12.00) anbefales.

Hvordan opbevarer jeg mad efter sous-vide tilberedning?

Efter tilberedning nedsænkes posen straks i isvand for at stoppe tilberedningen, og opbevares derefter i køleskab (maks. 10 dage ved 5°C) eller fryser. Du kan også spise det med det samme.

Hvad er temperaturpræcisionen?

Apparatet holder temperaturen med en tolerance på ± 0,1°C ved 65°C i en lukket gryde, hvilket sikrer præcis og jævn tilberedning.

Hvordan rengør jeg pumpefilteret?

Det aftagelige filter rengøres ved hver rengøring. Fjern madrester eller kalkrester ved at skylle det med rent vand. Et tilstoppet filter kan blokere pumpen.

BRUGSANVISNING SV 100 Professional STEBA

SousVide er en metode til tilberedning af levnedsmidler i vakuum-forseglede poser ved lavere temperaturer over længere tid. Strømforbruget ved koldt vand, der opvarmes til 63° C og holdes ved den temperatur i 24 timer, er kun på 2,9 kilowatt! Vakuumemballagen, den langsomme tilberedning og rundt om varmeoverførslen fra vandet til levnedsmidlerne reducerer bakteriernes vækst. Saltet, madens egen smag og saften bevares!

Generelt

Apparatet er kun beregnet til anvendelse i private husholdninger og ikke til erhvervsmæssige formål. Læs brugsanvisningen grundigt og gem den omhyggeligt. Hvis apparatet gives videre til andre personer, skal brugsanvisningen følge med. Benyt apparatet som beskrevet og overhold sikkerhedsinstruktionerne. Producenten påtager sig intet ansvar for skader og ulykker, som skyldes manglende overholdelse af sikkerhedsinstruktionerne.

Sikkerhedsinstruktioner

- °temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som angives i tilberedningstabellen!

- Placer Sous-Vide hængepumpen i en gryde. Gryden skal være så dyb, at den sikkert placerede enhed befinder er dækket af vand op til maks. markeringen og har en afstand til bunden på mindst 1 cm, så vandindsugningen ikke blokeres.

- Apparatet må kun kobles til elnettet og anvendes ifølge oplysningerne på typeskiltet.

- Apparatet må kun benyttes, hvis tilslutningskablet og grillen er uden beskadigelser. Det skal kontrolleres hver gang grillen skal benyttes. Benyt kun det tilslutningskabel, der er godkendt til grillen.

- Grillen skal kobles til en jordet stikkontakt.

Apparatet må ikke bruges af børn fra 8 år og opefter samt personer med nedsat følsomhed, fysiske eller mentale handicap, eller personer, som ikke er i stand til at betjene apparatet, medmindre de overvåges eller instrueres i brugen af apparatet og forstår de farer som er forbundet dermed. Lad ald-

rig børn lege med apparatet eller emballagen. Rengøring og vedligeholdelse af apparatet må ikke foretages af børn, medmindre de er fyldt 8 år og overvåges af en voksen.

- Apparatet og ledningen skal opbevares utilgængeligt for børn under 8 år.

- Apparatet må ikke betjenes med en timer eller et separat fjernstyringssystem!

- Træk stikket ud af stikkontakten, hver gang grillen har været brugt, og i tilfælde af at der indtræder en fejl.

- Træk aldrig stikket ud ved at trække i ledningen. Undgå at gni-de ledningen langs med kanter og sørg for, at den ikke kommer i klemme.

- Hold ledningen på afstand fra varme dele.

Dyp aldrig grillen i vand. Benyt aldrig grillen efter en fejl-funktion, fx hvis den er faldet ned eller på anden måde blevet beskadiget.

- Producenten påtager sig intet ansvar for skader på grund af forkert anvendelse af grillen som følge af manglende overholdelse af instruktionerne i brugsanvisningen.

- For at undgå farlige situationer må eventuelle reparationer af grillen kun udføres af et serviceværksted.

- Rør ikke ved grillen, før den er kølet tilstrækkeligt af efter brugen.

Forsigtig! Apparatet bliver varmt. Under driften bliver temperaturen af de flader, der kan berøres, varm.

• Pas på damp, der kan slippe ud under madlavninnår låget åbnes.

- Træk stikket du af stikdåsen, när apparatet ikke bruges.

- Ved brug af en forlængerledning sørg for, at børn ikke trækker i den og at folk ikke snubler over den.

- Fjern låget forsigtigt, da der kan dannes varmt vand på lågets inderside.

Rengøring og pleje

- Lad enheden afkøle til stuetemperatur

- Den elektriske del må ikke nedsænkes i vand!

- Overfladen aftørres med en fugtig klud

- Efter 100 timers brug vises „CLEAN“ på displayet. Enheden giver en lyd fra sig hver gang den tændes, for at angive at enheden skal rengøres.

Gør følgende:

Rengøringsmiddel:

1 x beholder med en min. højde på 18 cm og en diameter på højst 25 cm

Rengørings instruktioner:

På grund af mineraler i vores vand, opstår der efter opvarmningen kalk på varmeelementerne og på apparatets overflade. Kalken har en negativ effekt på varmefunktionen og apparatets udseende. Derfor er det vigtigt at afkalke apparatet regelmæssigt.

1. Påsæt SV 100 korrekt i beholderen. Påfyld vandet op til min. Påfyld 1 liter eddike i vandet (Advarsel: ved ætsninger med fødevarer som eddike gælder: Skyld hurtigt og grundigt med vand. Hvis øjet fortsat er rødt, du oplever smerter, øjet løber i vand og er følsomt over for lys, er lægehjælp påkrævet)

2. Umiddelbart efter apparatet er tændt, skal der trykkes på (af tid) og samtidig. Apparatet angiver rengøringsprogrammet (3h ved 80°C). Tryk på „“. Efter udløb af tiden annulleres indstillingen og symbolet vil ikke længere være angivet på displayet.

Det er også muligt at indstille rengøringsprogrammet manuelt ved at sætte temperaturen til 80°C og timeren til 3 timer. Tryk på „“. Efter 3 timer vil apparatet give en lyd fra sig, indtil der trykkes på

1. Følg op på resultatet af rengøringen. Hvis kalket ikke er komplet fjernet, gentag trin 2. Hvis kalken er blevet fjernet komplet, vask apparatet og beholderen med lidt rent vand. Apparatet skal tørres inden opbevaringen. Husk at den elektriske del ikke må nedsænkes i vand!

Aftagelig Filter

Vigtigt: Grillen må aldrig stå på eller ved siden af en varm overflade, fx på kogefladen på et elkomfur, men kun på et jævnt og stabilt underlag, som kan modstå høje temperaturer. Sørg altid for, at der ikke befinder sig brændbare genstande i nærheden. Grillfladen skal håndteres forsigtigt. Den må ikke benyttes, hvis den er revnet.

Inden første brug:

• Inden der hældes væske i, skal apparatet gøres grundig rent.
• Beholderen rengøres med varmt vand og lidt opvaskemiddel, skylles efter og tørres af.
• Forsigtig: Den elektriske del må ikke nedsænkes i vand!
• Lågets inderside tørres af med en fugtig klud og tørres efter.

Dannelse af vakuum

Brug kun poser, som der kan dannes vakuum i. Ved normale poser er der ingen garanti for at de lukker rigtig. Sørg for, at der ikke er krydderier ved svejsningen, da den hermetiske lukning ellers ikke er mulig.

Vacuum Sealer VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

Follier bag: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

Follier bag: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

Follier rolle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

Follier rolle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Konserveringsmaskine og Gløggmaskine

Vores konserverings- og gløggmaskine har en dobbelfunktion og kan også bruges som Sous-Vide. Vores gryder fås i detailhandelen eller hos Steba Elektrogeräte GmbH & Co. KG.

Konserverings- og Gløggmaskine - Nirosta: Art No 05.11.00 EAN: 4011833301864

Konserverings- og Gløggmaskine - Emaille: Art No 05.12.00 EAN: 4011833301871

Konserveringsmaskine - Nirosta: Art No 05.07.00 EAN: 4011833301949

Konserveringsmaskine - Emaille: Art No 05.08.00 EAN: 4011833301987

Apparatets indstilling

- Enheden må kun bruges til opvarmning af vand. Alt andet vil føre til tilstopning af pumpen.

- Skru enheden sikkert fast.

- Kontroller at vandet med fødevarerne når op til maks..

- Forbind enheden til en stikkontakt.

- Når vandstanden er på min., vises E01 i displayet og enheden bipper 3 gange.

Vandmængde

Kom ikke for meget vand i apparatet, så der er nok plads til levnedsmidlerne. Suppler om nødvendigt vandmængden til 2 cm under kanten (Max). Først når vandet er nået op til markeringen "max", kan apparatet tændes. Levnedsmidlet bør altid være dækket af vand. Når forvarmet vand anvendes, så bruger temperaturføleren nogle minutter indtil den har justeret sig til den indstillede temperatur.

Når gryden er tom, forbliver enheden slukket og E01 bipper. Sluk enheden, fyld gryden op med vand og begynd forfra.

En vandmåle sensor slukker apparatet automatisk, hvis vandmængden falder drastisk.

Den sidste indstilling vises i displayet:

Ved første anvendelse vises produktionindstillingerne, som er uden betydning.

Temperatur + ↓ -

På displayet vises den aktuelle vandtemperatur. Husk at være opmærksom på om temperaturvisningen er indstillet på Grader eller Fahrenheit. Ved at trykke på Temperatur +/- tasten, kan man indstille holdetemperaturen (fra 5 til 99 grader) i trin på 0,1.

Ved at trykke på +/- tasten i længere tid, aktiveres hurtigvalg af temperatur. Tryk derefter på "Time" knappen.

Tid + -

Tiden kan indstilles i trin på 1 minut (fra 5 minutter til 99 timer), ved at trykke på Tid-tasten. Ved at trykke på +/- tasten i længere tid, aktiveres hurtigvalg af tid.

De sidst indtastede værdier gemmes af enheden uanset om man, trækker stikket ud eller har en strømafbrydelse.

Start

Tryk derefter på Start tasten Pumpen og luftkøleren kører. På displayet vises pumpesymbolet. Når enheden producerer varme, vises på displayet For at stoppe enheden, skal man trykke på tasten.

Overtemperatur- sikring

I tilfælde af at sikringen bliver udløst, er den placeret bag afdækningen på bagsiden af den elektriske del. Tryk på sikringen og sæt afdækningen på igen.

Krydring

Man kan krydre levnedsmidlerne eller vedlægge krydderurter inden der skabes vakuum. Vær forsigtig med krydringen, da madens egen smag bevares under SousVide-tilberedningen.

Generelt

Med SousVide-metoden pasteuriseres maden ved nøjagtige temperaturer, hvorved holdbarheden forlænges.

Efter pasteuriseringen afkøles poserne straks i isvand og opbevares derefter i køles-kabet ved under 3° C, fryses ned eller spises straks. Pasteuriseringen sker ved ca. 62° C kernetemperatur. Generelt udvikles levnedsmidlet bedst ved temperaturer på mellem 55° C - 65° C. Når gryden er lukket, arbejder enheden med en fejlmargin på 0,1°C.

Kogetiden afhænger af levnedsmidlets tykkelse

• Apparatet fungerer kun rigtigt, när låget er lagt på.
• Ved dybfrosset vare forlænges tiden med mindst 20 %.
• Alle tider er ca.-værdier og bør justeres efter egen smag.
• Ved sejt kød fordobles tiden.

Kød: Temperatur 58° C - 62° C

Tykkelse Tid
10 mm 30 min	utter
20 mm 45 min	utter
30 mm 95 min	utter
40 mm 120 min	nutter
50 mm 180 min	nutter
60 mm 250 min	nutter

Fisk: Temperatur 55° C - 58° C

Tykkelse Tid
10 mm 10 min	utter
20 mm 20 min	utter
30 mm 30 min	utter
40 mm 40 min	utter
50 mm 50 min	utter
60 mm 60 min	utter

Fugl: Temperatur 63° C - 65° C

Tykkelse Tid
10 mm 20 min	utter
20 mm 40 min	utter
30 mm 75 min	utter
40 mm 90 min	utter

Grøntsager: Temperatur 80° C - 85° C

Slags Tid
Asparges 35 m	nutter
Kartofler 70 m	nutter
Rodfrugter 110	minutter

* skåret i tern

Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som angives i tilberedningstabellen!

Vær venligst opmærksom på, at tidsangivelserne i betjeningsvejledningen og opskriftshæftet kun gælder som anbefalede minimumstider når enheden allerede er fyldt med varmt vand (fra hanen). Ved påfyldning med koldt vand forlænges de angivne tider med ca. 30 minutter. Fyld altid karet, inkl. den vakuumpakkede fødevare, op til "max" mærket med vand. Herved sikres, at den indstillede temperatur i sous vide området kan opretholdes op til 65°C med +/- 1°C. Takket være Sous vide teknologien, kan fødevarerne umiddelbart efter påfyldning lægges i vandbadet og blive i vandet væsentligt længere end de angivne minimumstider, uden at den ønskede kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur.

Videre forarbejdning

Behandling: Efter pasteuriseringen afkøles kødet straks i isvand.

Derefter kan det opbevares i køleskabet i flere dage (7° C køleskabstemperatur = 5 dage, 5° C køleskabstemperatur = 10 dage) uden tab af kvalitet eller det kan fryses ned i fryseren.

Til optøningen lægger man det vakuumpakkede levnedsmiddel i apparatet ved ca. 55° C. Maden optøs i posen.

Derefter tages maden ud af posen, spises straks eller lynsteges.

Spises straks: Man kan selvfølgelig også spise kødet straks efter SousVide-tilberedningen uden forudgående afkøling, eller man kan lynstege det på en meget varm pande i lidt solsikkeolie i maks. 1 minut på hver side. Jo kortere tid kødet steges, desto mere saft bliver i kødet. Det er også muligt at pensle kødet med olie og brune det med en butangasbrænder.

Inden kødet skæres ud, lader man det hvile i ca. 2 minutter.

Baglæns-mørning: Hvis man bruner det rå kød, krydrer det og vakuum-behandler kødet inden det

SousVide-mørnes, er kødet straks klart til at blive spist.

Man kan også tilberede en krydret rødvin-balsamico-fond, tilsætte kødet, vakuumbehandle det og SousVide-mørne det.

Korrekt bortskaffelse af dette produkt:

Nedslidte maskiner skal straks tages ud af brug.

Inden for den Europæiske Union, indikerer dette symbol, at produktet ikke må bortskaffes sammen med andet husholdningsaffald. Elektronisk affald indeholder værdifulde og genanvendelige materialer, som burde blive genbrugt for ikke at skade naturen eller menneskers sundhed igennem ukontrolleret affaldshåndtering. Sørg derfor altid for at aflevere elektronisk affald på en genbrugsstation eller sende det til bortskaffelse hos forhandleren. Denne sørger herefter for at maskinenens komponenter genbruges.

Bortskaffelse af emballage: Smid aldrig blot emballagen ud, men bortskaf det på korrekt og ansvarlig vis til genanvendelse.

Emballage:

• Aflever papir-, pap- og bølgepapemballage på genbrugsstationen.
• Forpakningsdele af plastik og folie skal ligeledes afleveres i den dertil indrettede opsamlingsbeholder

PS

PP

PE

I eksemplerne på mærkning af plastmaterialer står: PE for polyethylen, kodenummer 02 for PE-HD, 04 for PE-LD, PP for polypropylen, PS for polystyrol.

Kundeservice:

Hvis din maskine mod forventning får brug for service, bedes du kontakte os på følgende adresse. Vi afhenter apparatet hvis den stadig er dækket af garantien. Apparatet skal pakkes ind til transport.

Ufrankerede pakker modtages ikke!

STEBA Elektriske Apparater ApS & Co K/S

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Salgstelefon: 09543 / 449-17 / -18, servicetelefon: 09543 / 449-44, fax: 09543 / 449-19

e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com

Advarsel! For at undgå væsentlige skader, der kan opstå som følge af ukyndig reparation, må elektroniske apparater kun repareres af autoriserede el-reparatører.

Sous-Vide

- Lad enheden afkøle til stuetemperatur

- Den elektriske del må ikke nedsænkes i vand!

- Overfladen aftørres med en fugtig klud

- Efter 100 timers brug vises „CLEAN“ på displayet. Enheden giver en lyd fra sig hver gang den tændes, for at angive at enheden skal rengøres.

Gør følgende:

Rengøringsmiddel:

1 x beholder med en min. højde på 18 cm og en diameter på højst 25 cm

Rengørings instruktioner:

På grund af mineraler i vores vand, opstår der efter opvarmningen kalk på varmeelementerne og på apparatets overflade. Kalken har en negativ effekt på varmefunktionen og apparatets udseende. Derfor er det vigtigt at afkalke apparatet regelmæssigt.

1. Påsæt SV 100 korrekt i beholderen. Påfyld vandet op til min. Påfyld 1 liter eddike i vandet (Advarsel: ved ætsninger med fødevarer som eddike gælder: Skyld hurtigt og grundigt med vand. Hvis øjet fortsat er rødt, du oplever smerter, øjet løber i vand og er følsomt over for lys, er lægehjælp påkrævet)

2. Umiddelbart efter apparatet er tændt, skal der trykkes på (av tid) og samtidig. Apparatet angiver rengøringsprogrammet (3h ved 80°C). Tryk på „“. Efter udløb af tiden annulleres indstillingen og symbolet vil ikke længere være angivet på displayet.

Det er også muligt at indstille rengøringsprogrammet manuelt ved at sætte temperaturen til 80°C og timeren til 3 timer. Tryk på „“. Efter 3 timer vil apparatet give en lyd fra sig, indtil der trykkes på

1. Følg op på resultatet af rengøringen. Hvis kalket ikke er komplet fjernet, gentag trin 2. Hvis kalken er blevet fjernet komplet, vask apparatet og beholderen med lidt rent vand. Apparatet skal tørres inden opbevaringen. Husk at den elektriske del ikke må nedsænkes i vand!

Löstagbart filter

En vandmåle sensor slukker apparatet automatisk, hvis vandmængden falder drastisk.