SV 100 Professional - Vakuummaskin STEBA - Gratis bruksanvisning och manual
Hitta enhetens manual gratis SV 100 Professional STEBA i PDF-format.
| Varumärke | Steba |
| Modell | SV 100 Professional |
| Produkttyp | Vakuumdoppvärmare (immersionskokare) |
| Temperaturområde | 5 °C till 99 °C (inställning i steg om 0,1 °C) |
| Timer | 5 minuter till 99 timmar (inställning i steg om 1 minut) |
| Temperaturnoggrannhet | ± 0,1 °C (stängd kastrull vid 65 °C) |
| Display | Digital skärm med aktuell temperatur, inställd temperatur, inställd tid, pumpsymbol, rengöring |
| Cirkulationspump | Inbyggd, startar vid påslagning |
| Strömförsörjning | 230 V ~ 50/60 Hz (typisk, kontrollera märkplåten) |
| Effekt | Cirka 1000-1500 W (ej specificerat, uppskattning) |
| Vattenkapacitet | Mellan markeringarna "Min" och "Max" på apparaten (minsta kastrullhöjd 18 cm) |
| Funktioner | Sous-vide-tillagning, pastörisering, sterilisering, upptining, varmhållning |
| Rengöringsprogram | Automatiskt (3 h vid 80 °C) med vinäger, utlöses efter 100 h drift |
| Avtagbart filter | Ja, rengörs regelbundet för att undvika blockeringar |
| Säkerhet | Överhettningsskydd, termisk säkring, vattennivådetektering med larm, automatisk avstängning |
| Material | Plast och metall (ej specificerat, uppskattning) |
| Mått (L x B x H) | Cirka 30 x 10 x 10 cm (uppskattning, ej angivet) |
| Vikt | Cirka 1,5 kg (uppskattning) |
| Kabellängd | Cirka 1,2 m (uppskattning, ej specificerat) |
| Underhåll | Regelbunden avkalkning med vinäger, utvändig rengöring med fuktig trasa, får inte sänkas ner |
| Garanti | Enligt tillverkarens villkor (kontakta kundtjänst) |
Vanliga frågor - SV 100 Professional STEBA
Användarfrågor om SV 100 Professional STEBA
0 fråga om denna apparat. Svara på dem du kan eller ställ din egen.
Ställ en ny fråga om denna apparat
Ladda ner instruktionerna för din Vakuummaskin i PDF-format gratis! Hitta din manual SV 100 Professional - STEBA och ta tillbaka ditt elektroniska enhet i hand. På denna sida publiceras alla dokument som behövs för att använda din enhet. SV 100 Professional av märket STEBA.
BRUKSANVISNING SV 100 Professional STEBA
Tryk på On/OFF-tasten.
Sous-vide är en metod för tillagning av livsmedel på låg temperatur under lång tid vakuumförpackade i svetsade plastpåsar. Strömförbrukningen för att värma upp kallt vatten och hålla det vid 63°C under 24 timmar är endast 2,9 kW! Tack vare vakuumförpackning, den långsamma tillagningen och att vattnet tillför värmen från alla sidor av livsmedlet reduceras tillväxten av bakterier. Salterna, den egna smaken och saftigheten bibehålls!
Allmänt
Denna apparat är endast konstruerad att användas i hushållet och är inte avsedd för yrkesmässig användning. Läs noga igenom bruksanvisningen och spara den för framtida bruk. Om du ger produkten vidare till andra personer måste även bruksanvisningen överlämnas. Använd apparaten enligt instruktionen och beakta säkerhetsinformationen. Vi ansvarar ej för skador eller olycksfall, som inträffar på grund av att bruksanvisningen och säkerhetsinformationen inte beaktats.
Säkerhetsinformation
Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i tilagningstabellen!
- Häng påhängspumpen sous-vide i en gryta. Grytan måste vara så hög att redskapet efter säker ihängning hänger upp till max-markeringen i vattnet och har ett bottenavständ på minst 1 cm så att vatteninsuget inte blockeras.
- Anslut och driv endast apparaten till ett jordat eluttag i enlighet med uppgifterna på typskylten.
- Använd endast apparaten om den och nätanslutningen ej har några skador. Kontrollera före varje användning! Använd endast den därför avsedda elkabeln.
- Fyll ljummet vatten i apparaten före användning, men se till så att det finns gott om plats kvar för livsmedlet. Häll inget vatten i ytterkärlet.
Apparaten får användas av barn från 8 år och av personer med reducerad fysisk, sensorisk eller mental förmåga eller
brist på erfarenhet och/eller kunskap om de är under uppsikt eller har lärt sig hur apparaten ska användas på ett säkert sätt och förstått riskerna. Barn får inte leka med apparaten och förpackningen. Rengöring och användarunderhåll får inte göras av barn. Det går dock bra om de är äldre än 8 år och är under uppsikt.
- Barn yngre än 8 år ska hållas borta från apparaten och nätsladden.
- Apparaten får inte drivas med en klockströmbrytare eller med en separat fjärrströmbrytare!
- Dra ur stickkontakten efter varje användning eller vid fel.
- Dra ej i elkabeln. Se till att den inte skaver mot kanter eller kläms.
- Håll elkabeln borta från varma delar.
- Förvara ej apparaten utomhus eller i fuktiga rum.
- Doppa ej apparaten i vatten.
- Använd aldrig apparaten efter att ett fel har uppstått, t.ex. om den fallit ner ellerhar skadats på annat sätt.
- Tillverkaren tar inget ansvar vid felaktig användning som kan hänvisas till att bruksanvisningen ej beaktats.
- För att undvika faror får reparationer av apparaten, t.ex. byte av elkabel, endast utföras av kundtjänst.
- Varning! Apparaten blir varm.
När apparaten är i drift blir delar som kan vidröras varma.
- Varning för utsläpp av het ånga under tillagningen och när locket öppnas.
- Dra ur stickkontakten när apparaten ej används.
- Om en förlängningskabel används bör barn hållas under uppsikt så att de ej drar i eller snubblar över kabeln.
Öppna locket försiktigt eftersom det finns varmt vatten på insidan av locket.
Rengøring og pleje
Matrester eller förkalkning kan blockera pumpen. Kontrollera och rengör filtret av rester vid varje rengöring.
Arbetsplats:
Viktigt: Ställ aldrig apparaten på eller bredvid en varm yta (t.ex. spisplatta)
Apparaten får endast användas på ett jämnt, stabilt och temperaturbeständigt underlag.
Före första användningen:
- Innan du fyller på vätska bör du rengöra apparaten noga en gång.
- Diska behållaren med varmt vatten och lite diskmedel, skölj av den och torka den.
• OBS! Doppa ej de elektriska delarna i vatten! - Torka endast av lockets insida med en fuktig trasa och torka.
Vakuumering
Använd endast påsar som kan användas för vakuumering. Vanliga påsar garanterar inte tillräcklig förslutning. Se till så att det inte ligger kryddor vid svetsfogen då de kan göra att svetsningen ej blir hermetiskt sluten.
Vakuumapparat
Dessa apparater finns i fackhandeln eller hos Steba
Vakuumapparat VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819
Foliepåse: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574
Foliepåse: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581
Folierulle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550
Folierulle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567
Konserverings- och Glöggautomater
Man kan använda våra konserverings- och glöggautomater på två sätt genom att även använda den som sous-vide. Våra grytor hittar du i fackhandel eller hos Fa. Steba Elektrogeräte GmbH & Co. KG.
Konserverings- och Glöggautomat - Nirosta: Art No 05.11.00 EAN: 4011833301864
Konserverings- och Glöggautomat - Emaille: Art No 05.12.00 EAN: 4011833301871
Konserveringsautomat - Nirosta: Art No 05.07.00 EAN: 4011833301949
Inställning av apparaten
- Redskapet är bara ägnat åt upphettning av vatten, allt annat täpper till pumpen.
- Skruva fast redskapet säkert.
- Se till att vattnet tillsammans med livsmedlen står vid max.
- Anslut redskapet till stickkontakten.
- Om vattennivån är vid min., visas E01 i displayen och redskapet piper tre gånger.
Vattenmängd
Häll så mycket vatten i apparaten att det finns tillräckligt med plast kvar för livsmedlen. Fyll på vid behov tills vattnet när upp till 2 cm under kanten (Max). Først när vandet er nået op til markeringen "max", kan apparatet täendes. Livsmedlet ska alltid vara täck av vatten. Lägg i gallret så att livsmedlet inte ligger mot botten Skulle en luftblåsa göra att livsmedlet ej täcks helt av vatten så lägg en vikt, t.ex. en tallrik, på påsen. Om uppvärmt vatten används, behöver temperatursensorn några minuter innan den har anpassat sig till den inställda temperaturen.
Om inget vatten finns i grytan startar inte redskapet och E01 piper. Stäng av redskapet, fyll på vatten och starta på nytt.
Den sista inställningen visas i displayet:
35,7 Nuvarande uppmätta temperatur 57,4 Inställd temperatur 3:01 Inställd tid
Vid första användningen tycks produktionen inställningar, är oväsentligt.
Temperatur + ↓ -
Tryck på knappen ON/OFF. I displayen visas den nuvarande vattentemperaturen. Kontrollera om man har ställt in Celsius eller Fahrenheit. Genom att trycka på knappen Temperatur +/- ställer man in avsedd temperatur (5 grader till 99 grader) i steg om 0,1.
Vid längre nedtryckning av Temperatur +/- kan man välja temperatur snabbare. Tryck sedan på" Time „knappen
Tid + -
Tryck tidknappen med knappen +/- i steg om 1 minut (från 5 minuter till 99 timmar). Vid längre nedtryckning av knappen +/- kan man välja tid snabbare.
Om man drar ut stickkontakten eller har strömavbrott kommer enheten ihåg de senaste inställda värdena.
Start
Tryck därefter på knappen Start Starta pumpen och kylfläkten. I displayen syns pumpsymbolen När enheten värms upp ser man i displayen. Bör att stoppa enheten, tryck på knappen
Överhettningsskydd
Om säkringen utlöser finns den under locket på baksidan av eldelen. Tryck på denna och stäng locket.
Kryddning
Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor. Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att livsmedlets egna smak bibehålls.
Allmänt
Genom sous-vide metoden pastöriseras livsmedlet vid exakt temperatur och får därigenom en längre hållbarhet. Kyl ner påsen direkt efter pastöriseringen med isvatten och förvara i kylskåp i 3°C, frys in eller ät genast. Pastöriseringen uppnås vid en kärntemperatur på ca 62°C. Generellt utvecklas livsmedel bäst vid temperaturer mellan 55°C - 65°C. Redskapet arbetar med en tolerans på 0,1°C med locket på.
Tillagningstiden beror på livsmedlets tjocklek
- Apparaten fungerar endast riktigt när locket ligger på.
- För djupfryst vara förlängs tiden med minst 20 %.
- Alla tidsangivelser är ungefärliga färden och bör anpassas efter den egna smaken.
- Fördubbla tiden för segt kött.
Kött: Temperatur 58°C - 62°C
| Tjocklek Tid | |
| 10 mm 30 Min | uter |
| 20 mm 45 Min | uter |
| 30 mm 95 Min | uter |
| 40 mm 120 Min | uter |
| 50 mm 180 Min | uter |
| 60 mm 250 Min | uter |
Fisk: Temperatur 55°C - 58°C
| Tjocklek Tid | |
| 10 mm 10 Minuter | |
| 20 mm 20 Minuter | |
| 30 mm 30 Minuter | |
| 40 mm 40 Minuter | |
| 50 mm 50 Minuter | |
| 60 mm 60 Minuter | |
Fågel: Temperatur 63°C - 65°C
| Tjocklek Tid | |
| 10 mm 20 Minuter | |
| 20 mm 40 Minuter | |
| 30 mm 75 Minuter | |
| 40 mm 90 Minuter | |
Grönsaker: Temperatur 80°C - 85°C
Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i tilagningstabellen!
Var god observera att tidsangivelserna i bruksanvisningen och i recepthäftet är rekommenderade minimumtider när apparaten redan är fylld med varmt (lednings) vatten. Vid fyllning med kallt vatten ska tiden förlängas med ca 30 minuter. Fyll vattenkaret med varmt vatten. Alltid fylla vattenkaret, inkl. den vakuumförpackad mat, upp till „max“ märket med vatten. Detta säkerställer att den inställda temperaturen i sous vide intervall kan bibehållas upp till 65°C med +/- 1°C. Livsmedlet kan i båda fallen läggas i vattenbadet omedelbart efter påfyllning och kan, på grund av sous vide-tekniken, också hållas kvar i vattnet betydligt längre än de angivna minimumtiderna utan att den önskade innertemperaturen överstiger den inställda.
Efter tillagningen
För hållbarhet: Kyl ner köttet i isvatten genast efter pastöriseringen i isvatten. Därefter ken det förvaras i flera dagar i kylskåp (7°C temperatur = 5 dagar, 5°C temperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust eller frysas in i frysbox/fack. För att tina upp det vakuumerade livsmedlet lägger du det i apparaten på ca 55°C låter det tina upp i påsen. Ta sedan ur det ur påsen och ät direkt eller stek det kort på hög värme.
Äta direkt: Man kan naturligtvis även äta köttet direkt efter sous-vide tillagning utan att kyla ner det eller steka det snabbt i en het panna med lite olja, max. 1 minut per sida. Ju kortare stektid desto saftigare blir köttet. Man kan även pensla köttet med olja och bränna av det med en butangasbrännare. Innan köttet skärs upp bör man låta det vila i ca 2 minuter.
Omvänd tillagning: Om man steker det råa köttet snabbt och sedan kryddar det innan vakuumeringen är köttet klart att ätas direkt efter sous-vide tillagningen. Man kan även tillaga en kryddad rödvin-balsamicofond, tillsätta köttet, vakuumera och sedan tillaga med sous-vide metoden.
Korrekt avfallshantering:
Uttjänta apparater måste omedelbart göras obrukbara.
I EU hänvisar denna symbol till, att denna produkt inte får kastas i hållsavfallet. Gamla apparater innehåller värdefullt material som kan rvinnas och som inte bör belasta miljö resp. människors hälsa genom att kastas okontrollerat. Lämna därför gamla apparater på lämpliga uppsam- tällen eller miljöstationer eller skicka apparaten för avfallshantering till den affär pt den. Där kommer apparaten att lämnas till nämnda återvinningsstationer.
Förpackning - avfallshantering
Kasta inte förpackningsmaterial utan lämna det till återvinning.
Apparatens förpackning:
Pappers-, papp- och wellpappförpackningar lämnas till återvinningsstationer för returpapper Förpackningskomponenter av plast och folier bör också kastas i därför avsedda uppsamlingsbehållare
Exempel för beteckningar på plast:
yeten, sifferkod 02 för PE-HD, 04 för PE-LD, PP för
PS polypropylen, PS för polystyren.
Kundservice:
Om din apparat trots allt någon gång skulle behöva vår kundtjänst, vänd dig först till nedanstående adress. Vid garantifall kommer vi då att ta hand om hämtningen. Apparaten måste vara korrekt förpackad för transport.
Ej frankerade paket emottages ej!
OBS! Elektriska apparater får endast repareras av elektriker, då icke fackmässiga reparationer kan förorsaka betydande följdskador.
