Backmeister Multi 68211 - Přístroj na chléb UNOLD - Bezplatný návod k obsluze

Technické vlastnosti	Kapacita 1 kg, výkon 600 W, 12 programů vaření, funkce udržování tepla.
Použití	Snadné použití s intuitivním ovládacím panelem, LCD displej, možnost přizpůsobit kůrku.
Údržba a opravy	Vyjímatelná nádoba s nepřilnavým povrchem, snadno se čistí, dostupné náhradní díly.
Bezpečnost	Systém ochrany proti přehřátí, protiskluzové nožičky pro lepší stabilitu.
Obecné informace	Kompaktní rozměry, nízká hmotnost, 2letá záruka, přiložen návod k použití.

Často kladené otázky - Backmeister Multi 68211 UNOLD

Pro
0d moje pekE1rna UNOLD Backmeister Multi 68211 nenastartuje?

Zkontrolujte, zda je pekE1rna sprE1vn
1B p
59ipojena a zda napE1jecED kabel nenED po
61kozen. TakE9 se ujist
1Bte,
7Ee je vEDko sprE1vn
1B zav
59enE9 a
7Ee je pekE1cED forma sprE1vn
1B vlo
7Eena.

Jak m
6F
7EEDm zabrE1nit p
59ilepenED chleba k form
1B?

Ujist
1Bte se,
7Ee formu dobr
1B nama
7Eete p
59ed p
59idE1nEDm t
1Bsta. MFDrEDte pou
7EEDt olej nebo mE1slo. DE1le dodr
7Eujte pokyny receptu ohledn
1B mEDry tekutin.

Pro
0D je m
6Fj chleb p
59EDli
61 hutnFD nebo kompaktnED?

M
6F
7Ee to bFDt zp
6Fsobeno nedostatkem dro
7EdED, nesprE1vnFDm mED
59enEDm ingrediencED nebo p
59EDli
61 studenFDmi surovinami. Zkontrolujte,
7Ee pou
7EEDvE1te
0DerstvE9 dro
7EdED a
7Ee v
61echny ingredience majED pokojovou teplotu.

Co mFDrEDm d
1Blat, kdy
7E je k
6Frka mE9ho chleba p
59EDli
61 tvrdE1?

MFDrEDte zkusit zkrE1tit dobu pe
0DenED nebo snED
7Eit teplotu. TakE9 se ujist
1Bte,
7Ee nep
59idE1vE1te p
59EDli
61 mouky, proto
7Ee to m
6F
7Ee k
6Frku ztvrdnout.

Jak vy
0Distit mou pekE1rnu UNOLD Backmeister Multi 68211?

Odpojte pekE1rnu a nechte ji vychladnout. Vyjm
1Bte pekE1cED formu a mEDcha
0D, potE9 je umyjte v teplE9 mFDdlovE9 vod
1B. Vnit
59ek pekE1rny ot
59ete vlhkFDm had
59EDkem. Vyhn
1Bte se pou
7EEDvE1nED abrazivnEDch prost
59edk
6F.

M
6F
7EEDm pou
7EEDt mouky jinE9 ne
7E p
6FlnEDkovou mouku?

Ano, mFDrEDte pou
7EEDt jinE9 druhy mouky, ale m
1Bjte na pam
1Bti,
7Ee to m
6F
7Ee ovlivnit texturu a kynutED chleba. Doporu
0Duje se mEDchat alternativnED mouky s p
6FlnEDkovou pro lep
61ED vFDsledek.

Jak uchovE1vat domE1cED chleb?

Nechte chleb zcela vychladnout p
59ed ulo
7EenEDm. MFDrEDte ho uchovE1vat p
59i pokojovE9 teplot
1B v papEDrovE9m pytli nebo chlebovce po n
1Bkolik dnED. Pro del
61ED skladovE1nED mFDrEDte chleb zmrazit.

Co d
1Blat, kdy
7E moje pekE1rna vydE1vE1 podivnE9 zvuky?

Zkontrolujte, zda jsou v
61echny FAdaje sprE1vn
1B sestaveny a
7Ee v pekE1rn
1B nenED
7EE1dnFD cizED p
59edm
1Bt. Pokud zvuk p
59etrvE1vE1, obra
6Fte se na servis pro pomoc.

M
6F
7EEDm naprogramovat mou pekE1rnu, aby za
0Dala p
59ipravovat chleb v ur
0Ditou dobu?

Ano, UNOLD Backmeister Multi 68211 mE1 funkci programovE1nED. PodEDvejte se do nE1vodu k pou
7EitED, jak nastavit odlo
7EenFD start, aby byl chleb p
59ipraven v
7EE1danE9m
0Dasu.

NÁVOD K OBSLUZE Backmeister Multi 68211 UNOLD

Hmotnost: 7,5kg

Pecici formy: Pecici forma / forma na jogurt: 0 18 cm, yska 14,8 cm

Forma na rzyi/zeleninu: 24,3 cm, vyska 14,8 cm

Obě formy nepřilnavým povrchem Quantum®

Objem: 750-1000 g chleba

Max. 250g rye

Privodni snura: 100 cm, odditelna

Povrch spotbrebice Plast, bila barva

Viko: plast, sotvorem pro plneni/pruzorem

Vybayeni:

12programu na pecenie chleba

-Zakladni program

-svetychleb

• celozrnny chleb

• kynutý koláč

• rychly program

• kyprici prasek

-kvasek

• testo

-hnětenf

-dzem

• pečeni

-jogurt

4programny na vafeni:

ryze

mlecnarz

• zelenina/polevka

-maso na polevku

funkce ohrevu

• nastavenídle hmotnosti chleba
• ruzne stipne opecenikurky
• casovac - moznost odlozit start až o 13 hod.
  automatické uchovani teploty (rye a 12 hod., chleb a 1 hod.)
• pojistka proti vypadku elektrického proudu
  pruzor (moznost otevreni)

Prisluosenstvi:

1 forma na chléb/jogurt s vikem

1 forma na rzy zi/zeleninu
1 hneta
2 Izice

Odměrka - kelímek

Odmérka na rýzi

Návod k obsslze s recepty

ZMENA TECHNICKYCH UDAJU NEBO DESIGNNU VYHRAZENA.

BEZPECNOSTNI PREDPISY

1. Před uvedením spotřebríce do provozu si prosím pečíve prěčte tete námod k obšluze a uchovejte ho pro dalí použiti.
2. Spotfebič nesměj obsluhovat osoby (včetné dětí), které nejsou na základě svych fyzických, smyslových āduševnich schopností, příp. kvúli nedostatečné zkušenosti ā neznalosti k těto Činnosti zpúsobilé. Obsluha je možné jen za dohledu jiné osoby, která nese zodpovednost za bezpečnost zminěních osob, anebo po náležité instruktáži, jak spotfebić použivat. Na děti je potfeba dohlédnout, aby si se spotřebicem nehrály.
3. Spotfebič musi byt zapojen do zásvuky se stridavym proudem de udajù na typovém stitku. Zásvuka musi mit chráněny kontakt.
4. Spotěbič nelze ovládat pomoci externiho casovace ādalkového ovládání.
5. Nedotykejte se horkych casti spotfebiče, pri manipulaci s nim používejte chnapky. Spotbrebič je po dopečení chleba velmi horký.

6. Privodni šnuru ani spotbrebic nepotapejte do vody ani jiné tekutiny.

7. Pokud spotbreic nepouzvlate, vytahnene vidici prfvodni snury ze zasuvky. Totez plati i pred cistenim spotbreic. Pred cistenim jegnotliych samostatnich dlu nechte spotbreic zcela zchladnout.

8. Použiváni príslušenství, které není doporučeno vyrobcem, muže zpùsobit poskozeni. Spotřbič používejte jen k učelu, k němuž je určen.
9. Spotbrebić umistěte tak, aby nemohl sklouznout z pracovní plochy, např. pri hětení těžkého těsta. Tento pokyn dusledné dodržujte zejměna v pripadě, ze vyuzivate funkci odloženy start, pri kterě není spotbrebić uvedeny do provozu pod dohledem. Pokud je podložka, na kterou chcete pekárnu umistít, prilíš hladák, podložte spotbrebić tenkou przyžovou podložkou, aby se tak yvloučilo riziko pripadného sklouznúft.

10. Spotbrebi umistete tak, aby byl pri jeho provozu zachovan odstup od okolnich predmetu alespon 10 cm. Spotbrebi pouziveje pouze v interierech.

11. Kontrolujte, zda se privodni šnura nedotyká horkych casti spotrebice a zda nevisi PRES hranu pracovni plochy, aby se nemohlo stav, ze za ni napr. deti zatahnou.

12. Spotbrebič nikdy nestavte na plynový nebo elektricky sporák Č do jeho blízkosti, ani vedle horké trouby.
13. Pokud je ve formě horká tekutina (pri prípravě džemu), dbeje zvyşene opatnosti pri manipulaci se spotfebičem.
14. Za provozu spotbreicne nikdy nevyndaveje formu na pecnin nebo formu na vaeniryze.
15. Předevšim pri prípravě světěho chleba nedávejte do formy suroviny ve větěsím množstvi, než je uvedeno v receptech. Pokud prekročité uvedené množstvi, nebude chléb rovnoměrně propečné nebo těsto pretěce z formy. Dodržujte prosímPokyny, které uvádíme v receptech.
16. Kdyz zkousite novy recept, zustante napoprve na blizku, abyste mohli prubeh pripravy sledovat.

17. Spotbrebič nikdy nezapinejte,Pokud v něm neni nasazená forma (na chléb nebo na rýži).

18. Pri vndavani chleba z formy nadobou v zdnem pripad nepoklepaveje o hranu stolu nebo pracovni desku. Forma by se mohla poskodit.

19. Do spotbrebice nevkladeje alobal cj jine kovove folie apod., protozetak vzniká riziko požaru nebo zkratu.
20. Spotbrebič nikdy nezakryvejte uterkou nebo jinou textili. Ze spotbrebič se musi uvolnovat teplo a pára. Pokud spotbrebič zakryjete hořlavým materiaLEM, príp. dokud se dostane do kontaktu s tímtó materialem (např. záclony), mohlo by dojt ke vzniku požáru.
21. Pred vyuzitim funkce odlozeneho startu, napr. pri peceni chleba v noci, nejprve recept vyzkouseje, abyste si overili, ze pomer surovin je vyvazeny a opovidá mistrním podminkám, aby testo nebylo prilis tuhé nebo fidké, prip. množstvi zpracovávaných surovin nadmérné, coz by zpusobit, ze testo z formy pretece.
22. Pravidelné kontrolujte vidici i privodni šnuru v plné delce, zda není spečěna nebo jinak poskozená. Pokud zaznamenáte závadu, zašlete prosim spotřebie na adresu zákaznického servisu, kde bude odborne přezkoušen a pripadné opraven. Neodborný zásah do spotřebie představuje značné rizika pro uživatele a ztrátu nároku na garanci.

Spotfebc je urcen vyhradnke pouzitv domacnsti. Vyrobce nepfbeira zodpovednost za pripadne skody vznikle v dusledku neprimere ne nespravne manipulace se spotfbeicem c v dusledku oprav provedenych neautorizovanymi servisy ci osobami bez potfneho oprvneni.

UVEDENI DO PROVOZU

Ostrante veskeré obalové materialy, včetné obalù uvnit v pekarne v prostoru na pečeni. Originalí obal uschovejte.

Zkontrolujte, zda je současti dodávy veškeré uvedené príslušenstvi. Jednotlivé dily omyte, jak je popsánov oddile ČISTENI A UDRZBA.

Spotbreic zapojte k elektrické siti (viz pouky UMISTENI SPOTREBICE /PRIPOJENK ELEKTRICKE SITI).Nasadte peci formu nebo formu na vaareny. Nejprve zvolte funkci BROT/KUCHEN/JOGHURT, pak

program BACKEN a spotbreic nechte asi na 10 minut predehrat. Pak pekarnu vypnete stisknutim tlaftka START/STOP. Spotbreic nechte zchladnout a pak ho uvnit v prostoru na peceni otreve vchodnou textili. Pred uvedenim spotbreic do provozu vsechny casti peclive utfete dosucha.

UMISTENI SPOTREBICE

Spotěbič provozujte v mîstnosti s minimálné teplotou 18 °C a maximálné teplotou cca 34 °C. Pokud bude teplova v mîstnosti niží, mùze se stav,

že testo nenakyne a chléb zustane tuhy. Pokud bude okolni teplata prilis yvská, mohy by se suroviny za jistych okolnosti zkazit.

PRIPOJENK ELEKTRICKE SITI

Jakmile spotbrebic priopjite pomoc pfivodni snyk k elektrické siti, zazni krátky signalní tón a na displeji se zobraź 0:00. Displej je modr pe

dsviceny a cisla na nem blikaji. Tato signalizez znamena, ze spotfebič je pripraven k provozu.

CISTENIA UDRZBA

1. Pozor! Pri otevrefi vika spotbrebié muze z pekarny stoupat horká pára. Pri vyndavani formy na pečeni nebo na vařeni vždy používejte chnapky, dokud je forma rozpálená.
2. Vidlici privodni šnúry vytáhněte ze zásuvky a spotřebic nechte zchladnout.
3. Po použiti nechejte spotřebič vždy nejdřve zcela zchladnout, než ho začnete Čistit a pripravlěho tak na uskladnéni. Zchladnuti spotřebič trva asi pól hodiny, pak ho lze uskladnit nebo znovu použit na pečeni Či vařeni.
4. Z vika, sten spotfebiče i z vinitnino prostoru na pečeni odstraţene navlchcenou textilii veškeré zbytky surovin a pripečene drobky. Spotfebič se nesmí ponořit do vody. Vodu nikdy nelijte ani dovnitř do pekárný, do prostoru na pečeni.
5. Formu otrete zvnéjsku navlhcenou textili. Do formy lze nalit horkou vodu a vyplachnout ji. Pokud ve forme ulpi testo, prestoze je opatrena neprilnavou povrchovou upravou, nalijte do formy vodu a nechte ji asi 30 minut odmoct. Formu nenechavejte ve vode ponoienou dele, aby nezpuchrelo tsesneni na dne nadoby.
6. Hnetai pohonnou hridel umyite bezprostredne po pouziti. Pokud hnetac zustane ve forme, jeho pozdjejs odstraneni je obtizne.V

takovém prípadě nalijtte do formy asi na 30 minut teplou vodu. Pak pújde hnětač snadnéji uvolnit.

1. Obé formy jsou opatfeny kvalitni nepilnavou povrchovou upravou QUANTANIUM®. Pri cisteni formy proto nepouzivejte kovove predmety, které by mohly povrch nádoby poskrábat. Je bežné, ze se po case zmení jabarveni formy, avsak funkncost tim není nikaj negativné ovivněna.
2. Při cistěni používejte je nen jemné cisticí prostředky, v zádném pripadé chemické cistice, benzin, prostředky určene na cistěni pečićích trub nebo jiné prostředky, které by mohly spotřebić poškrábat.
3. Pred uskladněnim spotřebie se ujistěte, ze je zcela zchladly, cistý a suchý. Pred uložením zavřete víko spotřebie.

OVLÁDACÍ PANEL

TLACITKO FUNKTION

Pomoci tlačitka FUNKTION Ize zvolit funkci spotřebrane, tedy nastavit učel provozu: Pripravovat Ize bud chléb/koláč/jogurt BROT/KUCHEN/ JOGHURT, nebo rži REIS.

Pokud stisknete tlačitko FUNKTION Jednou, aktivujete funkci chléb/koláč/jogurt BROT/KUCHEN/JOGHURT a rozsviti se kontrlka s timto napisem: BROT/KUCHEN/JOGHURT. Na displeji se zobrazí základní nastavení: základní program BASIS, déláprogramu 3.00 hodiny, Čipka na horním okraj dispieje ukazuje na stupeř opečěné kürky střední MITTEL a velikost chleba meně, tedy ST. I.

Pokud stisknete tlacitko FUNKtion dvakrát, aktivujete funkci ryze REIS a rozsviti se kontrlka s timto napisem: REIS . Na displeji se zobrazi základní nastavení: základní program BASIS , délka programu 0:40 hodin, šipka na levém okrai dispieje signalizuje prlpravo ryze REIS .

Upozorneni:

Tlačitko FUNKTION není aktivní,Pokud práve probíhá kterykoli program.

TLACITKO MENU

Jakmile jste pomoci tlacitka FUNKTION zvolili pozadovany uel provozu, muzete pomoci tlacitka MENV vybrat vramci zvolené funkce konkrtni program.

A. Funkce „PEÇENİ CHLEBA“ BROT

V rámci funkce BROT přejdete kázdým stisknutím tlacíftka MENU na dalíf program. Kázdý stisk tlacíftka doprováží krátký signální tón.

MATE na vbyer z nasledujicich programu:

1. BASIS

ZAKLADNI PROGRAM na prjpravo svteho a psenicno-zitneho chleba, standardni prjprava vsech druh chleba

2. WEISSBROT

SVETLY CHLEB

na pripravu lehkého svétlého chleba, s delsf dobou kynutf

1. VOLLKORN CELOZRNNY CHLEB na pripravu celozrnneho chleba
2. HEFEKUCHEN KYNUTY KOLAC na pripravu pečiva ze sladného kynuteho těsta
3. SCHNELL RYCHLY PROGRAM na rychlejsi pripravu svteho a psenicno-zitneho chleba

6. Backpulver

KYPRICIPRASEK

na přípravu pečiva s kypřicim práškem, např. moučníky z litěho těsta

7. SAUERTEIG

KVASEK

na pripravu chleba z kvasku

8. TEIG

TESTO

na pripravu těsta; program nepeče

9. KNETEN

HNETENI

na hěntení (£stá na koláče, jablkové záviny apod.; program nepeče

10. KONFITURE

DZEM

na vařeni džemu a marmelády

11. BACKEN

PECENI

Na pripravu dzem je vchodne obstrat si druhou peci formu, kterou budete pouzivat vyhradne na pripravu dzem. Kyseliny uvolnovane pri vaeni z ovoce mohou zpusobit, ze se ze stejnne formy bude jen obtizne vyklapet peceny chlreb.

na pečeni prédem pripraveného (ručné nebo pomoci programu TEIG) kynuteho nebo litěho těsta. Program není vchodný na pečeni krekného těsta, odpalovaného těsta apod.

12. JOGHURT

JOGURT

napravugjortu

Zvoleny program se zobrazv leve casti displeje.

Pomocí tlacfka STUFE muzete nyní nestavit pozadovanou velikost chleba:

ST.1

cca 750 g chleba

ST. II

cca 1000 g chleba

Velikost chleba lze nastavit jenu programu BASIS / zakladni program, WEISSBROT / svety chlcb, VOLLKORN / celozrnny chlcb a HEFEKUCHEN / kynuty kolac.

Pomoci tlačíka teplota TEMPERATUR muzete nyni nastavit stipen opečeni kürky.

HELL

SVETLY =

lehce opecenakurka

MITTEL

STREDNI =

stfedne, normalne opecenakurka

DUNKEL

TMAVY =

sīně propečěná kürka

Opečeni kürky lze nastavit jenu programu BASIS / základni program, WEISSBROT / světly chléb, VOLLKORN / celozrný chléb, HEFEKUCHEN / kynutý koláč, SCHNELL / rychlý program, BACKPULVER / kypříci prášek; SAUERTEIG/kvásek, BACKEN/pečeni a JOGHURT/jogurt.

Upozorneni:

Stupe opečeni kürky se projevi predevsim po stranach a na spodku bochniku. Z bezpečnostnich duvodu muže byt topné těleso umistěno jen ve spodní cásti spotřebieče, proto je horní kürka vždy světlejsí a mékci než po stranách a vespod.
- Dle nastaveni stipne pro opecene kurky a velikosti chleba se automaticky zkracije nebo prodluzije delka trvani programu o nekolik minut.

B. Funkce, VARENI RYZE REIS

V rámci funkce REIS préjdeté každým stisknutim tlacitka MENÜ na dalş program. Každý stisk tlacitka doprovází krátký signánlí tón.

Máte na výběr z následujících programú:

1. REIS

RYZE

na varetenyze a celozrnne ryze ve vode

1. MILCHREIS

MLECNARYZE

na vařeni mlécné rýze

1. GEMUSE/SU

ZELENINA/POLEVKA

na vařeni zeleniny nebo polévky

1. SUPPENFLEI

MASO NA POLEVKU

na pomale uvañéní masa do polevky, drubeze apod.

TLACITKO ZEITWAHL - CASOVAc PRO ODLOZENY START

Funkci odlozeneho startu (tlačitko „Zeitwahl") použivejte jen u receptu, které jste již vyzkoušeli, a mate tedy ověreno, ze suroviny jsou v receptu uvedene v adekvátnim množstvi. Recept pak už nijak neupravujte.

UPOZORNENi: Pokud vlozite do formy prilis velké mnozstvi surovin, muze testo preteci a pirepit sa topném telese.

Start programu (s výjimkou programu SCHNELL / rychy program, BACKPULVER / kypríci prášek, SAUERTEIG/kvásek, TEIG/těsto, KNETEN/hněteni, KONFITURE/džem, BACKEN/pečeni, JOGHURT/jogurt, REIS/ryže) lze odložit maximálne o 12 hodin. K délice zvoleného programu, tedy k dobre, která se pro daný program automaticky nastaví, príp. včetné daláí hodiny až 1 hod. 20 min. na uchováni teplého chleba (po dopečeni), musité prčíst hodiny a minuty, po jejichž uplynuti se má program spustit.

Priklad:

Je večer 20:00 a rán o v 7:00 chcete mit Čerstvý pecený světly chléb:

Suroviny deje v uvedeném pořadi do pečić formy a tu umistěte do patrčné polohy ve spotbrebiči. Dejte pozor na to, aby se droží nedostalo do kontaktu s tekutinou.

Pomoci tlaicka MENU vbyerte vhdny program a pomoci tlaicka pro stupe n opecenik kurky BRAUNUNG zadejte zdany stupe n opecen. Pak pomoci tlaicka FUNKTION zadeje zdanou velikost chleba.

Pro priklad zvolme zakladnif program 1 = BASIS, STUFE II, ktery trva tri a pul hodiny (3:30).

Casovy interval (v popisovanem prikladu je 20:00) od nastaveni programu po dobu, kdy chcete vyndat chleba z pekárnny (7:00) je 11 hodin.

Pomoci tlaftka ZEITWAHL a tlaftek pro nestaveni hodin a minut STD a MIN musite nyni prodlouzit dobu programu po desetiminutovych krocich na 11 hodin. Jakmile se na displeji zobrazi zminenycas, stiskene tlaftko START/STOP a program tim spustite.

Vlastni prubeh programu se pak automatickny spusti ve spravný cas, aby by 7 hodin rano chléb peceny. Pokud chléb nevynde okamzite po dopecení, bude následovat jeste jegna hodina, bēhem které bude peceny chléb uchovan teply.

Upozorneni:

• Pri pečeni s odloženým startem nepoužívejte suroviny, které se rychle kaziťo jek mléko, vejce, ovoce, jogurt, cibuli a dalási.
• Akustické znameni (10 piput), které signalizuje pridáván surovin (orísky, semína, suěné ovoce apod.) a ukončení programu, nelze vypnout, zazni tedy iv noci.

TLACITKO START/STOP

Tlačitko start/slop slouží k zahájení nebo ukončeni pruběhu programu.

Pokud stisknete tlačitko START/STOP Jednou, spustite predem zvoleny program. Zazni krátký signánlí tón a začne blikat dvoječka mezi cislicemi vyadrujificimi casový udaj. Jakmile byl program spustěn, nelze aktivovat zádné jiné tlačitko vyjmá tlačitka START/STOP.

V rámci funkce BROT se bēhem faze hnětení zobrájá na displespeji rotující symbol

Bēhem fáze kynuti a pni pečeni bliká na dispieji symbol :

Na zaćatu fáze, kdy je pećený chléb uchovávn teply, svfti Červéna kontrlka a symbol stale bliká na dispieji.

V rámci funkce REIS bliká na displeji během fáze vařeni symbol :

Bēhem fáze uchovávání teploty stále bliká symbol a svítě Červéná kontrolka.

Pomoci tlacitka START/STOP muzete program v jakekoli fazi prerusit. Tlaicitko drzte stisknute, dokud nezazni signalni ton. Na displeji se zobrazi zacatek programu, ktery jste prdetim zvolili. Pokud chcete pouzit jiny program, zvolte ho pomoci tlacitka menu.

FUNKCE UCHOVÁNÍ TEPLOTY / OHREV

Jakmile skonci zvoleny program, nasleduje faze, po kterou je peceny chlbe (cva rena ryze) uchovan teply. Tato funkce neexistuje u programu TEIG/testo, KNETEN/hnteni, KONFITURE/dzem, GEMUSE/SUPPE/zelenina/polevka, SUPPENFLEISCH / maso na polevku, JOGHURT/jogurt. Zkladni nestaveni doby pro uchovani tepla je v rámci funkce BROT 1 hodina.

Pokud jegnou stisknete prisluanse tlacitko WARMHALTEN/AUFWaRmEN, aktivuje se funkce uchovani teploty / ohrev. Zazni krakty signalni t on a Rozsviti se cervera kontrlka. Na displeji se zobrazi casovy udaj 0:00 . Maximali n interval, ktery lze nestavit, je 12 hodin.

Pokud aktivujete funkci uchovani teploty / ohrev v rámci funkce rye REIS, muzete opakovanym stiskem tlačitka WARMHALTEN/AUFWaRMEN aktivovat funkci ohrevu, to znamená, ze je možné opet ohrát vychladlou rzi nebo zeleninu ci maso na polevku. Na displeje se zobraź casový udaj 0:00. Jakmile se potraviny ve formě ohreji, program ohrevu se automatický vypne a zazní táhlý signální ton.

Pokud aktivujete funkci uchovani teploty v rámci funkce chléb BROT, nelze nastaveni zmenit.

Upozorneni:

Zelená kontrlka sviti bēhem fáze, kdy je pečený chléb uchovánan teply.

Cervena kontrlka sviti pri fazi ohrevu.

FUNKCE DOMÁCIPEKÁRNY

SIGNÁLNI TON

Signalni tón zazni

pri stisku vsech aktivnich tlaftek pro volbu programu jako potvrzeni stisku
bēhem první fáze hněteni v programech BASIS / základni program; WEISSBROT / světly chléb; VOLLKORN / celozrnny chléb, SCH-NELL / rychlý program, BACKPULVER / kyprici prášek, HEFEKUCHEN / kynuty koláč a JOGHURT/jogurt. Signál je znamením, ze lze do těsta pridat semína, sušené ovoce, orísky a dalí suroviny. Zvukové znameni se nedá vypnout, ani např. pri vyuziti funkce odloženy start. Jakmile zazné signální tón, múžete -Pokud chcete -krátce oteřít víko a pridat dalí suroviny.
po dopečení zazníní tón desetkrát. Program pak mžěte ukončit stiskem tláčítka START/STOP. Pokud tak neučinite, program bude automaticakyPokracovat prechodem do fáze uchováni teploty, ktera trva jednu hodinu.
po skončeni faze uchováni teploty zazní signálné tón opět desetkrát a signalizujé, ze nyní je program kompletné u konce. Chléb nyní musité vyndat z formy. Tento signálné tón se nedá vypnout, ani např. pri vyuziti funkce odloženy start.

BEZPECNOSTNI FUNKCE

1. Po zahajeni programu je mozné otevřit vko jeste behem faze hnětení, aby bylo mozné pridat dalí suroviny. V Žádném pripadě však neotvirejte vko behem faze kynú t a pečení, aby těsto nespadlo.
2. Pokud je pri provozu pekárný v rámci funkce BROT prilis nízká okolníteplota (měné než -5°C), zobrazí se na displeji chybové hlášeni L:LL a zazní signálníní tón.
3. Pokud je teplata spotbrebiče pro nové zvolený program jestě prilíš yvóska (vice než 60°C), objéví se na displeoji po spustěni programu hlášeni H: HH . V takovém prypadě stisknéte tlacítko START/STOP, vyndeji formu z pekárný a počejte, dokud spotbrebične nezhladne. Pak program spustětze znovu. Vyše počáteční tepljety je irrelevantní u programú BACKEN/pecení a KONFITURE/džem.
4. Okolni teplota je testována také pri vyuziti funkce odlozený start těstě pred spustěním programu.
5. Z bezpečnostnich duvodu nemuže byt spotřebric vybaven horním topnám tělesem, proto je horní kürka pečeného bochniku světlejsi než po stranách a zespodu. Umistěné topného tělesa ve víku je z technických a bezpečnostnich duvodu nemožné.
6. Pokud není ve spotřebiči správně nasazené pečići forma, zobrazí se na displeji symbol ažzní signálni tón.
7. Pokud není ve spotřebiči správně nasazená forma na vařeni rýže, zobrazí se na displejeji symbol a zazní signální tón.
8. Pokud se po stisku tlačitka START/STOP zobraží na displeji hlášeni EE1 nebo EE0, upozornuje na závadu v rízení teploty. Spotřebic prosím prědeje k odborněmu prězkoušeni a prípadné opravě do autorizvaného zákaznického servisu.

PRÜBÉH PROGRAMÜ V RÁMCI FUNKCE CHLÉB/KOLÁČ/JOGURTČASOVY PRÜBÉH PROGRAMÜ

	1 2 3 4 5
	BASISZÁKLADNÍ PROGRAM		WEISSBROTSVÉTLY CHLÉB		VOLLKORNCELOZRNNY CHLÉB		HEFEKUCHENKYNUTY KOLÁČ		SCHNELLRYCHLÁY
Nastavitelná hmotnostchleba	ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. II ST. II ST. II
Předvolba Času···	...
Nastavitelný stupejnopečení / kürka	·····		······
Signál pro pridánisurovin	········
Celkový Čas	2:53	3:00	3:40	3:50	3:32	3:40	2:50	2:55	1:58
1. fáze hnětení	9	10	16	18	9	10	10	10	7
1. fáze kynuti	20	20	40	40	25	25	5	5	5
2. fáze hnětení	14Pridánsurovinna displeji2:16	15Pridánsurovinna displeji2:21	19Pridánsurovinna displeji2:31	20Pridánsurovinna displeji2:36	18Pridánsurovinna displeji2:54	20Pridánsurovinna displeji3:01	20Pridánsurovinna displeji2:26	20Pridánsurovinna displeji2:31	8
2. fáze kynuti	25	25	30	30	35	35	30	30
3. fáze kynuti	45	45	50	50	70	70	55	55	25
Pečení	60	65	65	70	55	60	55	60	55
Uchováni tepla pri steplatě 72°C	60	60	60	60	60	60	60	60	60

	6	7	8	9	10	11	12
	BACK-PULVER KYPR. PRASEK	SAUERTEIG KVASEK	TEIG TÉSTO	KNETEN HNÉTENÍ	KONFITÜRE DŽEM	BACKEN PEÇENÍ	JOGHURT JOGURT
Nastavitelná hmotnost chleba		ST. II
Předvolba ċcasu	•		•		•	•	•
Nastavitelný stupečeni / kürka		•				•	•
Signál pro pridáni surovin	•						•
Celkový ċas	1:08	12:23	1:30 0:15	1:20 1:00 - 1:20	4:00 - 8:00
1. fáze hnětení	10	15	20	15	15		30
1. fáze kynuti	5	9 hod.					2:30-6:30
2. fáze hnětení	20	18
2. fáze kynuti	30	65	30				60
3. fáze kynuti	35	45	40
Pečeni	70	60			45	60-80
Uchoványí tepla prí 72 °C	60	60			60	60

PřÍPRAVA CHLEBA, MOUČNIKÜ NEBO TěSTA

UMISTENI SPOTREBICE

Spotbreic provozujte v mistosti s minimáni tepotou 18^ a maximáni teplotou cca 34^ . Pokud bude teplota v mistosti niží, muže se stav, ze testo nenakyne a zustane tuhé. Pokud bude okolné tepota prilis yvsoká, mohly by se suroviny za jistych okolnosti zkazit.

NASAZENI FORMY NA PECENI

Pecici formu s neprilnavou povrchovou upravou uchopte obema rukama za okraj a nasadte ji do podstavce v pekarne. Pootocte formou ve smeru chodu hodinovych ručicek, aby se zafixovala ve správné poloze.

Při prípravě chleba potře tovr hnětáče silnou vrstvou kvalitního margarinu, aby těsto nevníklo do meziprostoru a nepripeklo se. Pri prípravě jogurtu nenì toto opatřeni nutné. Pouze nasadte hnětáč na pohonnou hřédel.

PRIDAVANI SUROVIN

Suroviny je potreba pridávat do formy v pořadi uvedeném v receptech.

U typu těsta, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podilem zhitné mouky, doporučujeme poradí prísad zmenit -nejprve mouku a sušené droždá a tekutinu pridat až na záver, aby se těsto dobre prohnétlo.

Pokud vyuzivate funkci casovače (odlozený start), dbeje na to, aby droždi nepříšo prěděcasné do kontaktu s tekutinou.

Neprekaujte maximaln mnozstv surovin uvedené v receptech, aby testo pri pecen nepreteklo z formy.

VOLBA PROGRAMU

Zavfete viko pekarny a vidici privodni šnuryzasunte do zasuvky. Pokud ve spotfebisi neni nasazená forma, zobrazi se na displeji prisluşny signal. Zkontrolujte prosim, zda je forma správné nasazená a zafixovaná ve správné poloze.

Pomoci tlačitka FUNKTION zvolte v rámci funkce BROT BROT a pak pomoci tlačitka MENÜ vyberteŽadouci program.

Dle programu zvolte velikost chleba pomoci tlacitka STUFE a stupen opeceni kurky pomoci tlacitka TEMPERATUR.

Upozornujeme, ze velikost chleba a stupe n opeceni kurky nelze.
nastavit u vsech programu.

Pokud chcete, mužete vyuzit funkci odlozeny start a pomoci tlačitka ZEITWAHL odsunout start programu.

Stiskněte tlacítko START/STOP. Dalí změna nastavení v tuto chvili již není mozná.

SMISENIA HNETENI TESTA

Spotbrebic automaticicky smisi a uhnete testo. Pracujetak dlouho, neztesto ziska potrebnou konzistenci.

KYNUTI A ODPOCIVANI TESTA

Po první fázi hneteni nastáva doba, kdy se těsto nechá opocinout, aby tekutina pomalu prosákla droží a mouku. Během těto fáze, kdy těsto opocíva, není zapnutý ohřev pekárný. Je proto duležité, aby byl spotřebrí v mistnosti, kde je teplota alespón 10 °C.

KYNUTI TESTA

Po posledni fazi hneteni uzpúsobi pekárna optimánlí teplotu, aby mohlo testo naležite kynout.

PECENI

Teplota a doba pecené regulují automatický. Bēhem fáze pecení uníka ze spotbrebiče odvetravacimi olvory pára.

UCHOVÁNITEPLA

Jakmile je chléb hotovy, opakované zazni signálín tón, ktery upozornúje, ze chléb ci pečivo je mozno vyjmout z formy. Zároven začína hodinovy interval, behem kterého je pečivo uchovávano teplé. Pokud chcete, chléb vyjmout behem teto fáze, stisknéte tlacítko START/STOP.

UKONÇENİ PRÜBÉHU PROGRAMU

Jakmile program skonci a uplyne hodinovy interval, bēhem kterého je pečeny chléb uchován teply, uchopte formu pomoci chnapek a zlehka ji otočte v protisměru chodu hodinovych rucicek. Formu vyjměte.

Formu obrafte dnem vzhuru a polozte ji na kuchynskou mrižku. Chladnouci chléb z formy sklouzne. Pokud se chléb z formy neuvolni hned, pohybujte nekolikrát pohonem hnětace sem a tam, aby chléb vypadl. V Žádném pripadě formou nepoklepávejte o hranu stolu ā pracovní desku. Mohla by se zdeformovat.

Pokud hnetač uvizne v peceném chlebu, použije na jeho uvolnéni pilozenou pomücku. Hacek zavedte na spodní strané jeste teplého chleba do (těměr) kulatého ovtoru hnetača a pootočte jím na spodním okrají hnetače, nejlepe v misté, kde se nacházi rameno hnetače. Pak hnetač opatrné vytáhněte pomoci hácku nahoru. Je poznat, na jaké strané se v chlebu rameno hnetače nacházelo.

Cerstvy peceny chléb se da nakrajet asi po 30 minutách. Doma peceny chleb zpravidla neobsahuje zadné konzervačni latky, proto ho spotfebujte během následujících 2-3 dnú.

MANIPULACE SE SPOTREBICEM/RADY A TIPY

Peceny chlcb je prilepeny ve formé.

Chléb nechte ve formé asi 10 min. zchladnout - formu obratte vzhuru nohama - a pflp. zlehka pohybjute hfdell (v mîstě upevněni hneţace, sroub ramene na spodni strané pečić formy). Před nasazenim potfete otvor v hneţaci dostatečnou vrstvou kvalitniho tuku (nepoužívejte margarin se sníženým obsahem tukul), aby pri hěntení těsto nevníklo do meziprostoru a nepripekce lo. Před pečēním potfete hneţac olejem. Pokud budete pomoci tohoto spotěběće prípravovat také domáci džem, doporučujeme používat na chléba a na džem dvě ruzné formy. Kyseliny uvolnjúci se z ovočno mzouh zpúsobit, ze se chléb nebude ze stejně formy době vrkáplat. Další príslušenstvi (formy a hneťace) lze objednat prostřednictvím zákaznického servisu dovozce prímo od vyrobce.

Jak zabrani t tomu,aby v miste, kde byl hneta, nezustala v chlebu dutina?

Prid posledni fazi kynuti (viz, "Casovy prubeh programu" a signalizezca na dispieji) muzete hnetac vyjmout prypoprasenymi moukou. Pokud tak neučinite, použijte pečeni pomucku k vyjmuti hnetače. Budeteli s ni zacházet opatrně, Ize predejit vzniku vétsi dutiny v pečivu.

Testo pri kynuti preteká z formy.

Stáva se zejměna pri použiti pšeničné mouky, ktera diky vyssimu podílu lepku lépe kyne.

Jak si pomoci?

• Uberte trochu mouky a upravte tez mnozstvi ostatnich surovin. Peceny chleb by mel byt stejnve lyk jako predtim.
• Mouku prélije{jednou Izfcrozpuisteneho margarifu.

Chléb némá shora dostatečné opěcenou kürku.

Rozmíchejte 1 Žloutek s 1 Ižickou sladke Č kysané smetya a směsi potře těsto po posledné fázi hnětić.

Chléb vykyne, ale pri pečeni spadne.

Pokud uprostřed chleba vznikne jamka ve tvaru pismene „v“, muže byt prícinou šada okolnosti.

Mouce chybi lepek (v obili byl nedostatek proteinu, zejmena kdyz bylo destive leto) nebo je mouka vlhka. Jak si pomoci? Do testa pridejte 1 Izici psenicneho lepku (glutenu) na 500g mouky.

Teplota vody byla prfliis vysoka, Jak si pomoci? Pouzite suroviny by mely mit pokojovou teplotu.

Pouzili jste priilis velke mnoztvi vody

Jak si pomoci? Zredukujte mnozstvi vody o 10-15 %.

Kdy Ize behem peceni otevir tvo pekarny?

Viko je v zasadé moźne otevřit vždy pri hnetení. V pripadé potreby lze jestě pridat malé množstvi mouky nebo doplinit tekutinu.

Pokud si prejete, aby mél pečený chléb určity konkrétni zhled, postupujte takto: Po poslední fázi hnétení, tzn. préd posledním kynutím (viz tabulka „Casový prúbeh programú“ a signalizace na displeji) pekánnu opatné otevěte a testo na povrchu např. ozdobte ryhami pomoci ostreho prědehráteho noze nebo chléb posypte semíky ā potfěte směsi z vody a bramboroveho skrobu, aby se kürka poupečeni leskla. Během totoho pracovního cyklu mate poslední možnost viko otevít. Pokud je otevěte pozdeji – během poslední fáze kynuti ā na zaćátku pečení – muže chlébspdout

Co znamenaji typová cisla mouky?

Puvodne se mouky označovaly pouze typovym označenim (napr. T 512), kde cislo značilo fiscinásobek obsahu popelovin v susině. Toto označeni bylo nahrazeno slovním názvem - napr. pšeničá mouka hladká Special nahrazuje puvodni hladkou mouku T 650, ktera je vyrába ne ve třech variantach s ruznám obsahem lepku, dale hrubá mouka Zlatý klas nahrazuje dosavadnín hrobou mouku T 450 atd. Je tedy patrné, Že kromě popelovin jsou duležitymi obchodnímíznaky také granulace a obsah lepku. Čim vyší cislo, tim tmaví, vice vomletá mouka. Čim niží je typové cislo, tim méně vláknín mouka obsahuje a tíme je také světlejí. Čim vyší je typové cislo mouky, tim méně lepku obsahuje a tíme méně bude těsto kynout (nejvic lepku obsahuje mouka typu 550).

Psenicne mouky

00 Pseničná mouka hladká světlá

T 400 Pšenična vybrerova polohrubá

T 405 je umletá ze zrna, které má odstraněny kliček a obal (otrubu) a je vlastné nejsvětlejiši, a tedy „nejmné“ celozrnna

T 450 Psenična hrubá (krupice)

T 512 Pseničná pekarská spezial

T 530 Pšeničná mouka hladká světlá – pekarstá spezial

T 550 Pseničná mouka polohrubá světlá

T 650 Pseničná mouka hladká polosvětla, pro pečeni chleba jsouvhodnejsí mouky T 650.

T 700 Pseniá mouka světlá, chlebova

T 1000 Pseničná mouka hladká tmáva (chlebova)

T 1050 Pšeničná mouka chlebova, je hladká, tmavá

T 1150 Chlebova mouka

T 1800 Psenična celozrnna, hrubá; celozrnna, jemná

Zitné mouky

T 960 Zitnachlebova

T 1700 Zitná celozmná

Oznaceni je v kazde zemi trochu jiné, viz napr. v Nemecku (nemecky vrobce domaci pekárny):

Typová cisla mouky v receptech jsou uvaděna dlne nemeckého značeni.

		Německo
Přeničná mouka	Velmi jemné mletá mouka, vchodná na koláče	405
	Jemné mletá mouka, ideálné na prípravu chleba	550
	Středné mletá mouka 1050
	Celozrnná mouka, hrubě mletá 1600
Žitné mouka	Velmi jemné mletá mouka	815
	Jemné mletá mouka	997
	Středné mletá mouka	1150
	Hrubě mletá, celozrnná mouka	1740

Mouka je mleta z celého zrna, a proto obsahuje vice vlákniny. Celozrná pšenična mouka je poněkud tmaví. Chléb z celozrnné mouky však jestě nemusi byt tmavy, jak se mnozi domnivaji.

Na co dávat pozor při použitiŽitné mouky?

Zitna mouka neobsahuje lepek, a chlēb proto temér vubec nevykyne. Aby byl chlēb z zitné mouky snáze stravitelný, je potřeba pripravit celozrnny chlěb z zitné mouky pomoci kvasku. Těsto vykyne jen tehy,Pokud alespón Čtvtinovy podil zitné mouky nahradǐte moukou pšeničnou s vysšim obsahem lepku (T 550).

Lepek v mouce

Cim vyssi je typovc cislo mouky, tim nizsi je podil lepku v mouce a tim mene testo kyne. Nejvyssi podil lepku obsahuje psenicná mouka T 550.

Jaké druhy mouky Ize použit?

1. kukuričná a ryžová mouka, skrobová moučka

jsou vhdne zejmena pro bezlepkovou dietu a pro osoby trpi ci celakaln sprue (zanetlive onemocneni tenkeho stve).

1. spaldová mouka

je ponekud dražsí, ale neobsahuje naprosto zádné chemické látky, nebot spalda, ktera roste na velmi neurodnych pudach, nevažé zádná hnojiva. Spaldová mouka je proto zvlást vchodna pro allergigy. Spaldovou mouku lze pouzit vešech receptech, kde je uvedena mouka T 405/550/1050.

1. mouka z tvrdé pšenice (DURUM)

je na záklabé své konzistance vhodná zejména k pečeni baget. Je možno ji nahradit krupić z tvrdé pšenice.

Lepsi snasenlivost cerstveho chleba

Pokud do těsta zapracujete jedem vařený nastrouhaný brambor, chléb bude snáze stravitelný.

V jakém poméru používat drožíá kvasek?

Jak u drozdi, tak u zakupeného kvásku dodržujtePokyny výrobce
uvedene na obalu a použijte vždy správné množstvi zhledem
k použitemu množstvi mouky. Pusobeni drozdi muze ovlvinit i tvrdost
vody - pri použiti velmi mekké vody pak testo kyne rychleji, a proto v
takovych pripadech doporučujeme snizit uvedene množstvi drozdi asi
o chtvrinu. Ideálni pover drozdi a vody je potřeba nejprve vyzkoušet a
připadné pozměnit.

Chleb ma pachut' drozdi

a) Pokud jste pouzili cukr, prieste ho uberte nebo zcela vynechejte. Chleb pak bude mit ovsem svetelejsi kurku.
b) Do vody pridejte bezny lihov ocet, 1 Izici na maly chleb, 1,5 Izice na chleb s vetsi hmotnosti.
c) Nahradte vodu keffrem nebo podmaslim. To je v zasade mozné u vsech receptu, chléb tak bude déle Čerstvy.

Proc chutná koupeny chléb jinak nez z domáci pekárny?

Pricinou je ruzna vlhkest: V peci se chleb diky velkemu prostoru pri peceniy vysus, zatimco chleb z domaci pekarny je vlhci.

VADY SPOTREBICE

Závada Prícina Odstraněni závady Z pekárný nebo odvětrávacích olvorù se uvolnúje dým.	V prostoru pro pečeni Či na vnějí straně formy se prípěká těsto.	Při prvním použití je tento jev běžný. Pokud tento jev nastane i pri opakovaném použití, vytáhněte zástrčku ze zásuvky, spotřebič nechte zchladnout, pak vyjměte formu a očistěte ji stejně jako pečici prostor.
Chléb spadl a na spodní straně je vlhý.	Pečeny chléb zústal ve formé prěfliš dlouho (po uplynuti doby, kdy je uchován teply).	Chléb se musí vyjmout z formy hned po uplynuti doby, po kterou je uchován teply, aby se zného mohma uvolnit pára.
Chléb se špatné vyndavá z formy.	Chléb zústal na spodní straně viset na ramenu hnětač.	Rameno hnětače a hřidel po pečeni očistěte. Je-li to nutné, nalijtde do formy asi na 30 min. teplou vodu, pak půjde rameno snáze vyjmout a očistit.
Prísady nejsou promichané, chléb není dobre propečený.	Špatné nestavený program. Zkontrolujte	Znovu menu a dalné nestavení.
	Za provozu spotřebruče bylo omylem stisknuto tlacítko START/STOP.	Těsto zlikvidujte a začněte znovu (záleží, jak dlouho byl program přeušen).
	Za provozu došlo několíkrát k otevěné víka.	Víko se smí otevřit Jen během fáze hnětení. Po prědposledné m kynutí již víko neotvírte.
	Delí sývpadek elektrického proudu za provozu spotřebruče.	Těsto zlikvidujte a začněte znovu (záleží, jak dlouho byl program přeušen).
	Hnětač se neotáčl. Ověřte, zda je správa	vně nasazená forma a hnětač. Zkontrolujte, zda hnětač neblokuji např. semína apod. Vyjměte formu a zkontrolujte, zda se hřidel otáčí. Pokud ne, obratte se na technický servis dovizce.

NEDOSTATKY V RECEPTECH

Problém Příčina Žešení		problému
Chléb příliš kyne. Velké množství droždí, mouky, málo soli, příliš měkká voda āněkolik přícin zároveř.	a/b	a/b
Chleba nekyne nebo kyne málo. Chybi droždí nebo ho je málo. Droždí je staré nebo bylo nesprávně skladované. Tekutina je příliš horká. Droždí se dostalo do kontaktu s tekutinou. Nesprávná nebo stará mouka. Tekutiny je příliš málo ānapiok mnoho. Cukru je málo.	a/c d e a/b/g a/b	a/c d e a/b/g a/b
Těsto příliš kyne a prěteká prěs okraje formy.	Velmi měkká voda, a proto droždí intenszivně kvasí	f/k
	Velké množství mléka má vliv na púsobéni droždí.	c
Pečený chléb spadl. Objem chleba je větěsi než forma, proto spadl. a/f	c	I
V pečeném chlebu je dulek, propadl se.	Droždí púsobí příliš brzy nebo příliš rychle, protoze voda je příliš teplá, pekárna příliš zahrátá nebo je vysoká vlhost vzduchu. Mouka neobsahuje dostatek lepuk.	c / h / i
	Příliš mnoho tekutiny. a / b / h
Těsto je těžké, hrudkovitě. Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny. a / b / g	a / b	g
	Nedostatek droždí āc cukru.	g
	Příliš mnoho ovoce, semínek āc dalích špísad.	g
	Nesprávná nebo stará mouka.	h
Chléb není uprostřed propečený.	Příliš mnoho āc naopak málo tekutiny. Vysoká vlhost vzduchu. Recepty s vlhými prísadami, napr. jogurtem.	g
Chléb je příliš hrubý nebo obsahuje příliš mnoho vzduchovych bublin.	Příliš mnoho vody, chybí sūl. Vysoká vlhost, příliš teplá voda. Příliš horká tekutina.	h/ia
Houbovitá, nedopečená kürka.	Objem chleba je větěsí než forma. Příliš mnoho mouky, zvlástú u světlého chleba. Příliš mnoho droždí āc málo soli. Příliš mnoho cukru. Cukr + sladké prísady.	a / f f a / b a / b b
Krajíčky chleba nejsou stejnoměrně, slepuji se v hrudky.	Chléb dostatečné nezchladl (musi se uvolnit pára).	j
Na kürce ulpěla mouka.	Mouka zbylá po stranách nebyla zapracována do těsta.	g

Odstraneni defektu:

a) Prśady przyśne odzměte.
b) Upravte potbrenbé množstv surovin a ovei, zda jste nezapomneli nekteré suroviny pridat do testa.
c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout, aby měla pokojovou teplotu.
d) Suroviny pridaveje v pojadi popsanem v receptu. Uprostred si pripravte dulek a pridejte do nej rozdrobene ci susene drozd. Zabrahte primemu kontaktu drozd i vody.
e) Používejte pouze Čerstvo a správně skladované ingredience.
f) Zredukjte celkové množstv surovin, v zádném pripadé nepouziveje vice mouky, než je uvedeno. Množstv všech prisad prip. snite o 1/3.
g) Upravte množstvi tekutiny. Pokud používá vhlké prisady, uberte odpovidají množstvi tekutiny.
h) Pokud je pflis vysoka vlhkest vzduchu, uberte 1-2 lizky tekutiny.
i) Pri velmi teplém poças nepouzivejte funkci odlozeného startu. Pouzivejte studené tekutiny. Abyste zkratili dobu kynuti, zvolte program SCHNELL/rychle.
j) Jakmile je chléb peçény, vyjměte ho okamžitě z formy a prěd krájením ho nechte alespón 15 min. zchladnout.
k) Použijte mensí množství droždí, eventuálne zredukujte množství všech surovin o 14z uvedeného množství.
I) Do těsta pridejte 1 lǐču pšeničného lepku.

POZNÁMKY K RECEPTUM

1. Suroviny

Každa z prisad význámě ovlivné je konečné vysledek, proto je velmi duležité, abyste odměřili správné množstvá zachovali správné pořadi při pridávaní ingredientí.

Nejdulezitejs prisady, jako je tekutina, mouka, sul, cukr a drozd (Ize pouzt susene i cerstve) maji zasadni vliv na prjavu testa a chut i vzhled peceneho chleba. Proto vzyd pouzivejte prislusne mnozstv ve spravnem pomru.

Pokud pečivo pripravujete hned, použijte vlažné suroviny. Vyuzívatěli funkci odloženého startu, měly byít suroviny studné, aby droždi nezačalo púsobit príliš brzy.

Margarín,íaslo a mléko ovlivnju pouze chut'chleba.

Aby kürka byla světlejsí a tené, Ize snížit množství cukru az o 20%, aniž by se změnila chut pečiva. Pokud mate radeji měkci a světlejsí kürku, nahradte cukr medem.

Lepek se tvorí v mouce pri hětení oovilnjupe strukturu těsta. Ideálni směs mouky se skláda ze 40% mouky celozrnne a 60% světle mouky.

Chcete-li pridat celà obilná zrná,pres noc je namocte. O daný podil snizte mnozstvi mouky a tekutiny (až o 1/5 meně).

Při použitřitné mouky je nezbytný kvasek. Obsahuje bakterie kyseliny mléčné a octove, ktere zpúsobují, ze je chléb lehky a jemné nakyśly. Kvasek si mužete vyrobitami, je však nutno počítat s casem potřebným na跟他 pripravu. V nasich receptech proto používáme kvasek v prášku, koncentrát, ktery lze zakoupit v baleni po 15 g (na 1 kg mouky). Udaje v receptu je nutné dodržovat, jinak se chléb bude drobit.

Pokud použijete kvásek v prásku v jiné koncentraci (baleni po 100 g na 1 kg mouky), je potřeba zredukovat množstvi mouky: 1 kg asi o 80 g, pripl. dale prižpúsobit recept.

Take tekuty kvasek prodavanv y saccich lze pouzit. Ridite se pokyny vyrobce uvedenymi na obalu. Obsah sacku nalijte do odmerky a pridejte patricne mnozstv tekutiny, az dosahnete objemu uvedeneho v receptu.

Suseny psenicny kvasek, ktery lze rovnéz zakoupit, zlepsuje kvalitu testa, chlEB zustane dele cerstvy a je chutnejsi. Psenicny kvasek j jemneji nez kvasek zitny.

Chléb s kvaskem pèche pomoci programu „SAUERTEIG“/kvasek, aby testo nakynulo arosse se propeklo. Rychly program „SCHNELL“ je na prípravu chleba s kvaskem nevhodny.

Pokud chcete pripravit lehk ychleb bohaty na vlakninu, prideje do testa psenicne klicky: 1 Izici na 500 g mouky a mnozstvi tekutiny zvyste o 12 Izice.

Pseničné lepek je blikovina obsažená v obilovinách. Díky němu je chléb lehčí, má větší objem (obvýkle se nepropadne) a je snáze stravitelný. Velmi vyrazné púsobi lepek pri pripravé celozrnného pečiva a pečiva z hrůbě mlete mouky.

Do pečiva lze pridávat také hnédy prazený ječné slad. Pri jeho použít vznikne tmaví těsto a kürka. K dostání je tež Žitné slad, který je světlejsí. Prísady obržíté v obchodě s biopotravinami.

Do vsech chlebu pripravoyanych dne naich receptu lze navic de chuti

priatichlebovkoReni.Pridavkovani dbejtePokynu vrobce.

Cisty lecitinovy prasek je pirozeny emulgator, dky kteremu pecivnabyde na objemu, je jemnejsi a meki aVydrz i dele cerstve.

Vsechny vye uvedené (tučne tišěné) prísady lze zakoupit v obchodech s biopotravinami, prip. objednat na adrese doporučováne vyrobcem (Německo):

Hobbybcker-Versand-Inge Pinzer Am Muhlholz 6-89287 Bellenberg Tel.[phone]-Fax [phone] Internet:www.hobbybaecker.de

2. Upravamnnozstv surovin

At jiz zvyujete, nebo snizujete mnozstvi surovin, vzy de se uistete, ze souhlasi pomér s mnozstvim uvedenym v puvodnim receptu. Zapamatujte si zakladni pravidla:

Tekutina/mouka: Testo by melo byt mekke (ne priliis), lehce lepit, ale nenatahovat se jak zvykačka. Lehka testa zpravidla ziskaji tvkoule, těží testa, napr. celozrnna Žitná nebo vicezrnna, nikoli. Asi po 5 min., jakmile uplyne faze prvnho hněteni, oveře, zda není testo priliš vlhék. Pokud ano, pridejte trochu mouky, aby testo ziskalo správnou konzistenci. Je-li testo prilišsuché, pridejte po lizich trochu vody.

Nahrada tekutiny: Pokud dlne nekterych receptu pridavate suroviny, ktere obsahuji tekutinu (napr. syr cottage, jogurt atd.), musite pfrslu'sne mnozstvi tekutiny ubrat. Pokud pouzivate vajicka, Rozklepnete je do odmerky a dolijte tekutinou, abyste ziskali predepsanene mnozstvi.

Jestlize bydite v oblastech s vyssi nadmoeskou vyskou (od 750 m n. m.), testo kyne rychleji. Proto muzete ubrat mnoztvi drozdisi asi o 1 / 2 a 12 Izicky,aby testo neprekynulo.Totez plati i pro regiony s velmi mekkou vodou.

3. Pridávání surovin a odmeřeni správného množstvi

Do těsta vždy pridávejte nejprve tekutinu, a droždi až na záver. Pouze u velmi těžkého těsta s yvokým podlém Žitné a celozrně mouky je smyslupné pořadi záměnit, tedy nejprve pridat mouku a sušené droždí a až nakonec tekutinu. Pokud v takovém pripadě vyuzíváte funkci odložného startu, požar no tó, aby droždl nepříšlo do kontaktu s tekutinou d'rev, než bude program zahajén.

Při odměrovaní surovin používejte vždy tyež Jednotky, tzn. jako lžicku a lžici bud vždy tutěž, jakou bežné používate ve své domácnosti, nebo použijte prilozenou odmerku a davkovaci dozu. Taki hodnoty uvedené v gramech je potfeba kvuli přesnasti odžaž. Pro odměřeni množstvi v mililitrech prosim použijte prilozenou odmerku.

Co znamenaji zkratky v receptech?

lizice = zarovnanapolévkova lizice (nebo velká odmerka)
Iizka = zarovnanacajováIizka(nebo malá odmerka)

g = gram

ml = mililitr

bal. = baleni, napr. sušené droždi, 7 g na 500 g mouky = 20 g Čerstveho droždi

4. Susené ovoce, orísky, seminka

Pokud chcete do testa pridat dal's suroviny, je to u vsech programu (krome programu na pripravu domacio dzemu „Konfiture")-- mozné, jakmile zazni signalni tón. Pokud bye ste tyto prisady pridali do testa prilis brzy, muze se stát, ze je hnetač rozdrínebo ze poškodí povrchovou upravu pecićí formy.

Pokud v receptech není uveden_stupěn (protoze daný programů tuto volbu neumozñuje), podář se pripravit jak malý, tak velký chléb. Program je patrčém zpúsobem nadefinován. U těchto programů není tlacitko STUFE aktivní.

5. Hmotnost a velikost chleba

V nizé uveden'ych receptech naleznete présnou hmotnost chleba, ktera byla zjišěna nasimi experty. Sami zjistite, ze hmotnost svétlého chleba je nizí než hmotnost chleba celozrnného. Souvisi to s tim, ze svétlá mouka vice kyne.

Ackoli uvadime presne udaje, nemusi vzdhy souhlasit. Realnou hmotnost peciva toti vyznamne ovlvnje vhlkost vzduchu v dobe pripravy.

Vsechny druhy chleba, v nichz prevazuje pseniá mouka, maji vetsi objem a velké chleby (s nejvyss hmotnosti) po poslednim kynutipresahuji okraj formy, ale nepretecou. Cást chleba presahujici okraj je ponekud svteiljs než chléb ve formé.

Pokud je u sladkeho chleba doporučován program SCHNELL/rychle, mžete ho v případě menšlo množství nahradit tež programem HEFEKUCHEN / kynutý koláč. Chléb bude lehčí. V programu „Hefekuchen“ zvolte Stufe l.

6. Vysledny produkt

Kvalita vysledného produktu závisí předevím na mistnich podminkách (měkká voda - vyssí vlhkont vzduchu - vyssí nadmořska vyška - kvalita surovin atd.). Proto je zapořéni nikteré recepty prižpúsobit lokánim podminkám. Pokud se Vám tedy nikterý recept nevydaínpoprů, nezmtracejte odvahu a zkuste odhalit pricinu a eventuálné pozměnte pomér surovin.

Pokud zamyslite peci chleba s vyuzitim funkce odlozeny start, doporučujeme vyzkoušet recept predem a pripadne ho upravit dle mistnich podminek.

PRIPRAVA JOGURTU

Pri praprve jogurtu je mimoradne dulezite dbat na cistotu a pres mereni teploty. Doporučujeme použivat teplomer urcený spezialné na prapravu jogurtu, ktery se da zakoupit v obchodě s domácimi potrebami.

V receptech uvadime jako zakladni prisadu jogurtové kulturznačky VITAL-Ferment A. Vogel, ktera je k dostani v obchodech s biopotravinami, prip. kontaktujte primo nemeckého vyrobce:

1 baleni jogurtové kultury

prip. 2-3 lice mlecnheo kukru pro pifravu jogurtu pevnjejs, hustsi konzistance

Dle druhu mleka prosim zvolte vhodny druh jogurtové kultury:

Jogurt L(+) Kulturva hodna pro zraniv plnotucnem i nizkotucnem kravskem mlece, mlece bez laktozy a v sojovem mlece. Pomoci jogurtu vyrobenego z teto kulturpak muzete die informaci vyrobce naockovat novy zaklad pro jogurt a 14krat. Pro tento ucel uskladnente 4-5 Izic hotoveho jogurtu a pri pfi stiVyrobé jogurtu ho prideje do mlka. Jogurt urceny pro tento ucel (jako ziivna kultura) Ize skladovat maximne 3 dny. Nejpozdeji teti den bystande tedy meli nechat uzrat novy jogurt.

Pokud použijete sojové mléko, pridejte jestě lžíci cukru, aby byl jogurt hustsi.

Jogurt Natur Kultur vchodna pro zrani v kravskem nebo kozim mléce, podle vyrobce se nechá použit až 24krát k naočkovány novych jogurtovych kultur.

1 litr Čerstveho nebo Čerstve pasterovaného plnotučného mléka (pfipadne sójového mléka). Pokud použijete na pfípravu jogurtu Čerstve mléko, ohřeje ho na sporáku na teplotu cca 85-90 °C a pak ho nechte znovu zchladnout na teplotu cca 38-39 °C. Ohřevem mléka se zlikvidují Pfipadne nežádoucí choroboplodné zárodky.

Doporucjeme delku programu 7 hodin a 30 minut. Pokud pro Vás bude hotovy jogurt pflis kysely, mžete dobu programu zkratiit pomoci tlacitka MIN v desetiminutovych krocich o 1-1,5 hodiny.

V zásadé platí, Že Čím delsí je prúběh programu, o to bude vysledný jogurt tužsí, hustsí.

NASAZENI FORMY NA JOGURT

Na prapravu jogurtu se rovnéz používa forma na pečeni s nepilnavym povrchem. Formu i hnětac pred prapravou jogurtu pečíve oistěte, aby v ní neuzústaly zárdné zbytky po predchodzim pečeni chleba. Doporučujeme sterilizaci formy: Nalijtte do formy vrouci vodu, krátce ji proplachněte a yvlijte. Formu nasadte do spořěběc a do formy pak umistěte hnětac.

PRIDAVANI SUROVIN

Na přípravu jogurtu budete potfebovat:

Plnotučny jogurt

• 1 litr sojového mléka (o teplotě cca 38-39 °C) např. trvanívě mléko
• 1 baleni jogurtové kultury L (+)
• prp. 1 Izice ttrinovhecukru

Suroviny deje do formy a zavrete ji plastovym vikem.

VOLBA PROGRAMU

Zavrete víko pekárný a vidici prívodní šnúry zasùně do zásuvky. Pokud v pekárné není nasazená forma, objéví se na displeji varovné signal Zkontrolujte prosím, zda je forma správně nasazená a zafixovaná ve správné poloze.

Pomoci tlacitka FUNKTION zvolte nejprve funkci BROT, pak pomoci tlacitka MENÜ vyberte program JOGHURT. Na displeoji se zobrazi cislo 12, ktere signalizujé zvolený program JOGHURT.

Zakladni nastaveni odpovidá 4 hodinám pri středni teplote.

Dobu prépravy Ize upravit pomocí tlacitek STD a MIN a prodloužit ji maximalne na 8 hodin. Čim delsji je nastavená doba prépravy, o to husts bude hotový jogurt.

Stiskem tlačitka TEMPERATUR Ize upravit tepluta a nastavit bud nizši teplotni stupeñ (na displeoji signalizovano jako HELL), nebo vyší (na displeoji DUNKEL). Čím vyší je nestavená teplota, o to hustí bude hotový jogurt.

Doporucjeme dobu pripravy v delce 7,5 hodiny pri stredni teplote. Pokud si pfejete pripravit relativne husty, tuhy jogurt za kratkou dobu, zkratte dobu pripravy pomoci tlacitka MIN v desetiminutovych krocich a zvyste teplotu.

Upozorneni:

Při programu Joghurt/jogurt nelze vyuzit funkci odloženy start.

Jakmile jsou naprogramovaná vsechna potfěbná nastavení, stisknéte tlacítko START/STOP a program se spustí.

Bēhem prépravy jogurtu se snažte zabranit jakýmkoli otřesum spotřebie.

UKONÇENİ PROGRAMU

Po skončení programu formou zlehka otočte v protisměru chodu hodinovych rucicek a vyjměte ji ze spotřebríče.

Jogurt pfrendje do vchodne nadoby a uskladnete ho v chladnicce. Capa 12 hodinach chlazen ie rozviné plne aroma.

Ovoce, kousky cokolady apod. se nesmi pridat do mléka, nez probehne zraní. Ochutit lze vždy až hotový jogurt!

PRUBEH PROGRAMU V RAMCI FUNKCE RYZE

CASOVY PRUBEH PROGRAMU VARENI

	RZYE MLÉCNÁ RZYE ZELENINA/		POLÉVKA	MASO NA POLÉVKAU	OHřEV
	Max. 40 min.Předvolba v kro-cich po 10 min.Nastaveni vrozmezí 20-40 min.		min.Předvolba v kro-cich po 10 min.Nastaveni vrozmezí 20-60 min.	Max. 2:30 hod.Předvolba v kro-cich po 10 min.Nastaveni vrozmezí 1:30-2:30	Max. 20 min.
Předehriváni 2,5 min. 2,5 min. 2,5 min.
Vařeni Nastavená doba	varuOhřev na plnývýkonVypnutí při 110°C	Nastavená doba varuOhřev na plnývýkonVypnutí při 110°C	Nastavená doba varuOhřev na plnývýkonVypnutí při 85°C	Nastavená doba varuOhřev na plnývýkonVypnutí při 85°C
Uchováni tepla pri 70 °CMax. 12 hod. Max. 12 hod. Nelze nastavit
Max. délka programuvcětně uchováni tepla	12 hod. 12 hod. 12 hod.	12 hod.	12 hod.
Nastavení teploty Nelze nastavit Nelze nastavit Nelze nastavit Nelze nastavit Nelze nastavit

PRIPRAVA RYZE

Pomoci programu REIS/ryze muzete pripravovat jak celozrnnnou rzyi, tak beznou loupanou, lestenou rzyi. Na priopravu ryze pouzijte velkou formu na vaarenbe hnetae.

Jedna zarovnaná naběračka rýze odpovidá príblízné{jedné porci o hmotnosti cca 60 g.

Dle naznačene rysky nasypte do nádoby rži a nalijtve vodu. Napřiklad na 4 porce dolijte vodu, aby dosahovala krysce s označením 4, a pak pridejte 4 naběračky nevařeni'reže a sul.

Pruzor viku pekarny jen zlehka priklopte, aby mohlaunikat para, ktera se uvolnjue pri varenf.

Pomocif tlačfka FUNKTION zvolte funkci REIS a pak pomocif tlačfka MENU vyberte program REIS .

Sipka na displeji ukazuje nalevo nahoru na symbol REIS

Pomoci tlačitka MIN nastavte dobu varu v desetiminutovych krocích dile nasledujích doporučen:

Lesténarzye,na skus

20 minut

Lesténa rye, mekká

30 minut

Celozrnna rye

40 minut (+navic 1 naberacku vody)

Tímto zpúsobem lze uvaǐt také prédem namocénou špaldu (doba varu cca 40 minut).

Po uplynut nestavenedobv uvaruuzete rzyviyndat nebo ji ponechat v hrmci,aby zustala tepla.

Pozor na unikajici horkou páru!

PRIPRAVA MLECNREYZE

Do formy nasypte maximalne 4 naberacky mlecné rye (kulatre yze). Na kaedou naberaacku rye prideje dve naberacky meka. Dle chuti pridejte cukr, vanilku, maslo, Rozinky ci ovoce.

Pokud si prejete, aby mela mlécná rýze spíse tekutějs konzistenci, pridejte jest 1-2 naběračky mléka.

Pomoci tlačftka FUNKTION zvolte nejprve funkci Reis a pak pomoci tlačftka MENÜ vyberte program MILCHREIS . Šipka na displeji ukazuje nalevo nahoru na symbol MILCHREIS .

Při propravě rýze pomoci programu MILCHREIS bude rýze velmi mékká. Pokud si přejete, aby zustala tuží a pevnějsi, stisknéte prosim asi po 32 minutách pruběhu programu tlacitko START/STOP.

Bēhem varu muzete opatrně otevří vko pekárya pridat dalási suroviny na ochucné pripravované mléčné rýze.

Po uplynuti nastavené doby varu mužete rži vyndat nebo ji ponechat v hrnci, aby zustala tepla.

Pozor na unikajici horkou páru!

PRIPRAVA ZELENINY / POLEVKY

Pomoci programu zelenina/polevka GEMUSE/SUPPE Ize pripravovat vsechny druhy zeleniny. Nasledujici tabulka uvadi pfehlednePokyny pro nastaveni doby varu pro ruzne druhy zeleniny.

Zeleninu podle chuti osolte nebo pridejte dalsi koeni ci bylinky.

Niige uvedene casov e nvaly plati pro pripravu 500 g cerstve zeleniny a 500 ml studente vody. Pri pripravezmrazene zeleniny v pripe d potreby dobu pripravy prodluzte. Dobu varu lze upravit pouze v krocich po 10 minutach. Pokud je tento casov y interval prilis dlouhy, ukoncete pripravu dive stiskem tlaitka START/STOP .

UvaRenou zeleninu vyndejte z hrnce a servirujte ji budto samostatne, pflitou Rozpustynm maslem nebo napr. se svetlou omackou. Na pripravu omacek Ize pouzit tez vyvar ze zeleniny. Omacky pripravujte zvlast na sporaku.

Z vaene zeleniny lze pochopitelne tak pripravit kremovou zeleninovou polevku: Po skoncni varu pridejte k jiz vaene zelenine kelimek smety a vse rozmixujte pomoci ruciho mixeru, napr. ESGE Zauberstab®. Mixer musi byt zcela ponoeny v mixovanene smesi, jnak bude zelenina stifikat.

Rozmixovanou zeleninu ochtte soli a peprem, pri. citronovou stavou ci worcesterovou omackou. Posypte cerstvymi bylinkami a muzete podávat.

Doba varu Druh zeleniny
20 minut fazole	čočka kukužičná zrna mrkev (nakrájená na kostický) květák (rozdělený na Jednotlivé rúžický) brokolice (rozdělená na Jednotlivé rúžický) kedlubna (nakrájená na proužky) rúžicková kapusta
30 minut vařené	brambory malé brambory vařené ve slupce černý kořen malá Červéná ďrepa fenykl (celé bulvy nebo překrojené napól)

Doba varu Druh zeleniny
40 minut středné	velké až velké brambory vařené ve slurpce
	velká Červéná ěrepa
	celer
	celý květák
60 minut vývar z	500 g masa s kosten na polévku a 1 l vody (např. jako základ pro přípravu dalšíchPokrmú, polévek, omáček)

Program SUPPENFLEISCH / maso na polévku je ideánlí pro pomalou pripravu masa, predevšim uvařeni masa na polévku. Do hotoveho zcezeného vyvaru muzete pridat zavářku a podávat ho jako polévku nebo ho použit jako základ na pripravu polevek, omáček nebo na podlévání jin'ych pripravovanýchPokrmú.

Stejnym zpusobem Ize pripravit taknpri. telec maso (doba varu cca 1,5 hod.) nebo telec jazyk (doba varu cca 1,5-2 hod.)

Hovezimaso:

1 kg vykosteneho masa na polevku
1 I studéné vody
1 mrkev
1/4 celeru
1/2 porku
1 Ižička soli
2 spetky muskatového orfsku

Vsechny uvedené suroviny vlozte do velké nadoby a tu umistete do spotbrebiče.

Pruzor ve viku pekarny jen zlehka priklopte, aby mohlaunikat para, ktera se uvolnue pni varenf.

Pomoci tlacitka FUNKTION zvolte nejprve funkci REIS a pak pomoci tlacitka MENU vyberte program SUPPENFLEISCH. Slipka na displejiukazije napravo dolu na symbol SUPPENFLEISCH. Delku programunastavte na 2 hodiny.

Po skončeni programu mužete maso vyndat a dále ho upravit podle receptu, např. takto lze připravit hoveží maso s křenovou nebo cibulovou omáčkou.

Pozor na unikajici horkou páru!

SLEPIČI POLEVKA:

1 slepice na polévku, cca 1 kg
1 I studenté vody
1 bobkovy list
1 Lizka celho pepre
1 svazek petrzele
1 mrkey
1/4 celeru
1/2 porku
1 Izicka soli

Vsechny uvedené suroviny vlozte do velké nadoby a tu umistete do spotbrebiče.

Pruzor ve viku pekarny Jen zlehka priklopte, aby mohlaunikat para, ktera se uvolnjupe piri varenf.

Pomoci tlacitka FUNKTION zvolte nejprve funkci REIS a pak pomoci tlacitka MENU vyberte program SUPPENFLEISCH. Slipka na displejiukazije napravo dolu na symbol SUPPENFLEISCH. Delku programunastavte na 2 hodiny.

Po skončeni programu muzete maso vyndat a dále ho upravit podle receptu, např. jako karbanátky.

Pozor na unikajici horkou páru!

KLASICKY SVETLY CHLEB
SELSKY SVETLY CHLEB

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca 500 g 750 g
Voda 230 ml 350 ml
Sūl 1/4 lžicky 1 lžicka
Cukr 1/4 lžicky 1 lžicka
Krupice z tvrdé pšenice 100 g 150 g
Pěsenićná mouka T 550 230 g 350 g
Sužené droží 1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y: SCHNELL nebo	WEISSBROT

FRANCOUZSKY SVETLY CHLEB

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca 500 g 750 g
Mléko	180 ml 275 ml
Margarín/máslo	15 g 25 g
Sûl	½ lžičky 1 lžička
Cukr	½ lžičky 1 lžička
Pěseničá mouka T 1050	330 g 500 g
Sušené droží	½ bal. ¼ bal.
Program/y:	BASIS nebo WEISSBROT

ITALSKY SVETLY CHLEB

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	570 g	860 g
Voda	250 ml	375 ml
Sūl	1/2 lžičky	1 lžička
Rostlinny olej	1 lžička	1 lžíce
Pšeničná mouka T 405 350 g	525 g
Mouka z tvrdé pěsence	50 g	75 g
Cukr	1/2 lžičky	1 lžička
Sušené droží	1/2 bal.	3/4 bal.
Program/y:	SCHNELL nebo WEISSBROT

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	600 g	900 g
Voda	250 ml	375 ml
Sūl	1/2 lžčky	1 lžčka
Cukr	1/2 lžčky	1 lžčka
Rostlinny olej	1 lžčka	1 lžice
Pěsenčná mouka T 405	315 g	475 g
Kukuřčná krupice	65 g	100 g
Sušené droždí	1/2 bal.	3/4 bal.
Program/y:	SCHNELL nebo WEISSBROT

SLADKHYCHLEB

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	500 g 750 g
Čerstvé mléko	180 ml	275 ml
Margarín/máslo	15 g	25 g
Vejce	1	2
Súl	½ lžicky	1 lžicka
Med	1 lžice	2 lžice
Pěseničná mouka T 550	330 g	500 g
Sušené droží	½ bal.	¾ bal.
Program/y:	SCHNELL nebo HEFEKUCHEN

Poznamka: V programu Hefekuchen bude chléb lehci, a proto v
zadnem pripadeneismite prekrocit mnozstvi pro stupen I.

MAKOV'CHLEB

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	560 g	850 g
Voda	250 ml	375 ml
Pšeničná mouka T 550	330 g	500 g
Kukužčná krupice	50 g	75 g
Cukr	½-1 lžička	1 lžička
Sūl	½-1 lžička	1 lžička
Mák celý nebo mletý	30 g	50 g
Máslo	10 g	15 g
Muškátový oříšek, nastrouhaný	1 malá špetka	1 špetka
Parmazán, strouhaný 1 lžička 1 lžíce
Sušené droždí	½ bal.	¾ bal.
Program/γ:	BASIS nebo SCHNELL

Poznámka:

V programu Hefekuchen bude chléb lehci, nepěkračujte však množstvi pro st. I, jinak bude objem přilis velký.

Tip: Pfed poslednim kynutim otevete kralce viko, testo potfete vodou, posyptemakem a zlehka ho prilacte.

SELSKY CHLÉB

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	520 g	780 g
Voda	200 ml 300 ml
Sūl	1/2 lžička	1 lžička
Pšeničný kvásek sušený *	15 g	25 g
Pšeničná mouka T 1050	330 g	500 g
Cukr	1/2 lžička	1 lžička
Sušené droždí	1/2 bal.	3/4 bal.
Program/y:	BASIS

Poznamka: *Pseničny kvasek zlepsuje vlastnosti těsta, chléb je déle Čerstvy a chutnéjsí. Pseničny kvasek je jemnéjsí než kvasek Žitné.

CHLEB S PSENICNYMI OTRUBAMI

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca	600 g	900 g
Voda	230 ml	350 ml
Sūl	½ lžicky	1 lžicka
Máslo/margarín	15 g	25 g
Med	1 lžicka	1 lžicka
Ocet	½ lžice	¾ lžice
Pšeničná celozrnámouka	330 g	500 g
Pšeničné otruby	50 g	75 g
Sušené droždí	1/3 bal.	1 bal.
Program/y:	VOLLKORN

CHLEB Z OVESNYCH VLOCEK

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca	530 g 800	g
Voda	230 ml	350 ml
Margarín/máslo	15 g	25 g
Sūl	½ lžičky	1 lžička
Hnédý cukr	½ lžičky	1 lžička
Ovesné vločky, drcené	100 g	150 g
Pěsényá mouka T 1050	250 g	375 g
Sušené droždí	½ bal.	¾ bal.
Program/y:	BASIS

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca	570 g 860 g
Voda	230 ml 350 ml
Sul	½ lžičky 1 lžička
Rostlinny olej	1 lžička 1 lžíce
Med	½ lžičky ¼ lžičky
Repné sirup	½ lžičky ¼ lžičky
Celozrnna pšeničná mouka	330 g 500 g
Pšeničný lepek	½ lžíce
Sušené droždi	½ bal.
Program/y:	BASIS nebo VOLLKORN

CHLEBS JAVOROVYM SIRUPEM

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca	580 g 870	g
Voda	230 ml 350 ml
Margarín/máslo	15 g	25 g
Sūl	½ lžicky 1 lžicka
Javorový sirup	1 lžice	1½ lžice
Pšeničná mouka T 1050	360 g 540 g
Sušené droždi	½ bal.	¾ bal.
Program/γ:	BASIS

CELOZRNNY CHLEB S JOGURTEM

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca	530 g 800 g
Voda Či mléko	165 ml	250 ml
Jogurt	100 g 150 g
Sūl	½ lžičky	1 lžička
Cukr	1 lžička	1 lžička
Ocet	½ lžice	¾ lžice
Celozrná pěsničná mouka	330 g	500 g
Sušené droždí	½ bal.	1 bal.
Program/y:	BASIS nebo VOLLKORN

PIVNI CHLEB

Hmotnost chleba, cca	St. I	St. II
	630 g	950 g
Voda	130 ml	200 ml
Pivo	130 ml	200 ml
Celozrná pěsičná mouka	150 g	230 g
Pohanková mouka	120 g	180 g
Špaldové otruby	120 g	180 g
Sūl	1½ lžičky	1 lžička
Sezam 30 g 50 g
Ječný slad	3 g	5 g
Sušené droždí	1½ bal.	3¼ bal.
Sušený kvásek	1½ bal.	3¼ bal.
Program/γ:	BASIS

ZCHLEB S KVÁSKEM

Pomoci programu 7 = Sauerteig/kvasek lze pripravit chleb s kvaskem. Program je vhdny rovnéz na pečeni chleba ze zakupenych smési s obsahem Žitné mouky, tedy napr. na pripravu pšenično-žitného nebo celozrnného Žitného chleba.

V prubehuto toto programu je ze surovin uhnenteno testo, ktere pak 9 hodin odpoivá pri teploté 25^. Pote nasledujbezny prubeh programu a peceni. Vetsinou se pri prpavchleba v toto programu yvtvof na okraji formy krupava kurka. Odomte ji hned po dopecnif chleba - chutnabajece!

Chléb bez drozdi je velmi pevný, tuhy a také vhlký. Proto doporučujeme i u tohoto programu použit drozdi. Chléb pripravený pouze zžitné mouky však zustane velmi tuhy, i když se do těsta pridá drozdi.

CHLEB SKVASKEM

	St. II
Hmotnost chleba, cca	1000 g
Voda (pri použití sušeného kvásku)	450 ml (530 ml)
Extrakt z kvásku (možno použít i sušený kvásek)	15 g (100 g)
Celozrnám ěspaldová mouka	200 g
Žitnám mouka	100 g
Celozrnám pšeničné mouka	200 g
Slunečnicová semína	2 lžice
Súl	2 lžice
Žitný slad	2 lžicky
Med	1 lžice
Sušené droždí	7 g
Program/y:	SAUERTEIG

CHLEB SKVASKEM II

	St. II
Hmotnost chleba, cca	900 g
Voda	530 ml
Sušený kvásek	100 g
Žitná mouka	420 g
Celozrnná Žitná mouka	180 g

Kmín, mletý	1 lžička
Sūl	2 lžičky
Žitný slad	1 lžička
Med	1 lžíce
Sušené droždī	7 g
Program/y:	SAUERTEIG

PSENICNO-ZITNY CHLEB

	St. I
Hmotnost chleba, cca	1000 g
Voda	400 ml
Přirodni kvásek(nebo 15 g koncentrátu)	150 g
Celozrnna špaldová mouka	250 g
Celozrnnažitná mouka	250 g
Slunečnicová semínga	100 g
Kmin, mletý	½ lžicky
Sūl	1 ½ lžicky
Sušené droždí	7 g
Program/y:	SAUERTEIG

Tip:

Pro pripravu chleba s korenim Ize pouzit korenyv toto mnozstvi: 1 / 2 Iizkiy mleteho cerneho pepre, 1 / 4 Iizkiy rozmarynu, 1Iizka kminu, 1 / 4 Iizkiy kardamomu, na spetku noze anzyu, na spetku noze fenyklu.

DOBROTYZDOMACIPEKARNY

FRANCOUZSKY MEDOVY CHLEB

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca 510 g 770 g
Voda 215 ml 325 ml
Suli 1/2 lžicky 1 lžicka
Olovový olej 1 lžicka 1 lžice
Med 1 lžicka 1/2 lžice
Pšeničná mouka T 405 300 g 450 g
Mouka z tvrdé pšenice 50 g 75 g
Sušené droždi 1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y:	SCHNELL nebo HEFEKUCHEN

Poznamka: V programu Hefekuchen bude chléb lehci, nepf-kracujte vsk mnozstvi pro st. I, jinak bude objem prfliš velký.

CHLEB SE SYREM COTTAGE

	St. I St. I
Hmotnost chleba, cca 530 g 800 g
Voda nebo mléko	130 ml 200 ml
Margarín/máslo	20 g 30 g
Vejce, celé	1malé	1
Sül 1/2 lžička 1 lžička
Cukr	1 lžička 1 lžíce
Sýr cottage	80 g 125 g
Pěsényczá mouka T 550 330 g 500 g
Sužené droždí 1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y:	SCHNELL

PIZZA CHLEBA

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca	610 g 920 g
Voda	250 ml 375 ml
Olej	1 lžička 1 lžice
Sul	½ lžicky 1 lžička
Cukr	½ lžicky 1 lžička
Oregán	½ lžicky ¼ lžička
Parmezán	1½ lžice	2½ lžice
Kukuǐčná krupice	65 g 100 g
Pěsenícná mouka T 550	315 g 475 g
Sušené droždi	½ bal.	¾ bal.
Program/y:	SCHNELL

PESTRY CHLEB KE SNIDANI

	St. I St. I
Hmotnost chleba, cca	500 g 750 g
Mléko	165 ml	250 ml
Pěsenićná mouka T 405	280 g 425 g
Cukr	1 lžíce	1 1/2 lžíce
Súl	1/2 lžicky	1 lžicka
Sušené švestky a meruńky, nasekané nahrubo	20 g	30 g
Křupavé műli 30 g 50 g
Kokosové lupíny	1/2 lžíce	3/4 lžíce
Máslo	15 g	25 g
Sušené droždí	1/2 bal.	3/4 bal.
Program/y:	SCHNELL nebo HEFEKUCHEN

Tip:

Krupave musi Ize nahradit cokoladovym i jinym oblibenym musi.

Poznámka:

Vprogramu Hefekuchen bude chléb lehci, nepékracujte vsk množstv pro st.1, jinak bude objem pflis velký.

VAJEÇNÇ CHLEB

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	480 g	730 g
Vejce dol't vodou nebo mlékem až na	1 180 ml	2 275 ml
Margarín/máslo	15 g 25 g
Sūl	½ lžičky	1 lžička
Cukr	½ lžičky	1 lžička
Pšeničná mouka T 550	330 g	500 g
Sušené droždí	½ bal.	¾ bal.
Program/y:	BASIS

Tip: Vajicko nejprve Rozklepne do odmerky a dolijte ho vodou na potrebné mnozstvi. ChlEB pece ihned a zkonzumujte ho, dokud je cerstvy.

CHLEB S FIKY A VLASSKYMI ORISKY

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	600 g	900 g
Voda	230 ml	350 ml
Pšeničná mouka T 1050	170 g	260 g
Žitná mouka	260 g	400 g
Sùl	1 zarovnaná lžicka	1 lžicka
Sušené fíky, nasekané nadrobnó	30 g	50 g
Vlašské ořechy, nasekané	30 g	50 g
Med 1 lžicka 1 ½ lžicky
Sušený kvásek	½ bal.	¾ bal.
Sušené droždí	½ bal. ¾ bal.
Program/y:	BASIS

Tip: Pokud použijete Čerstve vlašské ořechy i se svrovou slapkou, bude chléb lehce nahorólý, ale velmi chutné. Vyborně se hodi k mladému vínu.

CHLEB SE SARDELEMI

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	600 g	900 g
Voda	215 ml	325 ml
Celožrnna pšeničná mouka	330 g	500 g
Celožrnne pšeničné otruby	50 g	75 g
Sardelové filety,Pokrajéné	5	8
Červené jablo se slapkou, nakrajéné na kostický	½	1
Olovový olej	1lžice	1½ lžice
Sušené droží	½ bal.	1 bal.
Program/y:	VOLLKORN

FRANCOUZSKY BYLINKOV Y CHLEB

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca	560 g 850 g
Voda	230 ml 350 ml
Pšeničná mouka T 550	350 g 525 g
Mouka z tvrdé pšenice	50 g 75 g
Cukr 1/2 lžicky 1 lžicka
Súl	1/2 lžicky 1 lžicka
Nasekaná petrželka, kopr, šřicha	1 lžíce	1 1/2 lžíce
Stroužky Česneku, Rozdrcené	1 ks	2 ks
Máslo	10 g 15 g
Sušené droždí	1/2 bal.	3/4 bal.
Program/y:	BASIS nebo SCHNELL

Tip: Cesneku lze použit až Čtyrikrat vice,Pokrajet ho na tenká kolečka, orestovat na masle a vychladly pridat k ostatním surovinám. Takto upravěny Česnek je velmi chutné. Misto bězné soli lze použít sūl bylinkovou.

SLUNECNICOVCHLEB

. St. I St. II
Hmotnost chleba, cca 580 g 870 g
Voda 250 ml 375 ml
Máslo	20 g	30 g
Pěsičná mouka T 550	350 g	525 g
Sūl	1/2 lžicky	1 lžicka
Cukr	1/2 lžicky	1 lžicka
Slunečnicová semína	20 g	35 g
Sušené droždí	1/2 bal.	3/4 bal.
Program/y:	BASIS

Tip: Misto slunečnicovych semínek lze použít i dýnová. Pokud semínká krátce orestujete na pánuvi, bude jejich chut výraznéjsi.

CUKETOV'CHLEB

	St. I St. II
Hmotnost chleba, cca 560 g 840 g
Voda 30 ml 50 ml
Pšeničná mouka T 550	330 g	500 g
Syrová cuketa, nakrájená majemno 200 g 300 g
Sūl	1/2 lžičky	1lžička
Cukr	1/2 lžičky	1lžička
Sušené droždi	1/2 bal.	3/4 bal.
Program/y:	BASIS

Tip: Ješte teply chléb potře t olovovym olejm!

CHLEB S PEPREM A MANDLEMI

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	540 g	820 g
Voda	215 g	325 g
Pšeničná mouka T 550	330 g	500 g
Sūl	1zarovnaná lžička	1 lžička
Cukr	1zarovnaná lžička	1 lžička
Máslo	10 g	15 g
Mandlové lupíky oprazené	50 g	75 g
Zelený pepř, naloženy v nálevu	1 lžička	1lžíce
Sužené droždí	½ bal.	¾ bal.
Program/y:	BASIS nebo SCHNELL

Tip:

Tento chléb se vyborne hodi k mekkym sýrum. Je velmi nadychany. Pokud chcete, aby byl chléb pevnéjsi, pouzijte Jen polovični davku droždi. Tip na party!

SPEKOVCHLEB

	St. I	St. II
Hmotnost chleba, cca	560 g	850 g
Podmáslí	230 ml	350 ml
Žitná mouka	200 g	300 g
Přeničná mouka T 1050	130 g	200 g
Súl	1zarovnaná lžička	1 lžička
Prorostlá slanina, na kostický	50 g	75 g
Sušený kvásek	\( ^{1} \)/a bal.	\( 1/2 \) bal.
Sušené droží	\( ^{2} \)/a bal.	1 bal.
Program/y:	BASIS

CHLEB ZE ZAKOUPENYCH SMESI

Použiti pripravenych smési na domáci chléb je viz než snadné, protoze větsina smési již obsahuje i potřebné množstvi suseného droždí. Priprava chleba ze zakoupene smési tak tvá pouhích pár minut:

• zapnete spotbrebi,
• do formy nalije tekutinu (cca 300 ml na 500 g smesi, prip. 180 ml na mal'y chléb),
• pridejte odpopvdajc mnozstv pripravene smesi (max. 300 g na maly chleb),
• prip. pridejte tez drozdí (pokud neni v zakoupené smësi).

1 malá odměrka (pílożená odměrka, která je současti dodávky) odpopídá 2,5g sušeného droží.

• zvolte program,
• stiskněte tlacítko START.

O všechny dalši potřebné kroky se postárva Vase domáci pekarna.

Prijavene smesi na chleb Ize rychle a snadno obmelnit pridanim tchto ingredienc:

• cerstve nasekané bylinky
• ořísky a suěsená jadra
• semína (celá obilná zrnapresnoc namocte)
• Rozinky a nasekané susené ovoce
• koren'dle chuti.

Orisky, mandle a susene ovoce pridavejte do testa az po prvni fazi hneteni po zazneni signalniho tnu.

CHLEB PRO ALERGIKY

Pro osoby, které trpí allergi na produity z obilí nebo museji drzet urcitou dietu, jsme vyzkouseli ruzne smési na priapravu chleba založéná na bázi kukufiñéno, ryžového nebo bramboroveho škrobu. Dobrých vysledku jsme docilili s produity firem Schar a Hammermühle. Máte-li dotazy týkajici se bezlepkovych produktu apod., obrat'le se primo na vyrobce:

Schar www.schaer.com

Suroviny uvadene v receptech jsou k dostani v obchodech se zdrov yzivou.

Vsechny uvedene druhy mouky lze pouzit na pripravu kolaču nebo chleba urceného pro specialni diety (celiakaln sprue). Chlb z domáci pekárnny zustane relativne tuhy, i když pouzijete vétsi množstvi droždi, prip. vinného kamene.

Do formy vlozte suroviny uvedené v nasledujicich receptech v daném poradi. Zvolte nasledujici programy:

a) na pripravu chlebachcete-li silnou, propecenou kurku, zvolte program „Basis" dunkel,Pokud preferujete tenci kurku, zvolte „Schnell" dunkel
b) na pripravu testa, ktere chcete dal zpracovat mimo pekarnu: program ,Teig/testo
Bezlepková mouka není vchodná pro použití v programech s odlozeným startem. Zvolený program proto spustte okamžite. Pokud mouka ulpí na okrají fromy, bēhem faze hneteni krátce otevře viko a pomoci gumové stěrky mouku vrat'te zpět do formy. Viko pekárný opět zavře. Pokud pečete chléb s drozdím, je možné na začatku posledné fáze kynúlt (viz tabulka „Casový prúbeh programu") otevřt viko pekárný a vyndat hnětače (pokud prípravujete pečivo s kypricim práskem, vyndejte hnetace po skončeni fáze micháni).

V Žádném připadě nesmite stisknout tlacitko START/STOP, protoze program by se tak vrátil zpět na zaćátek a spustil by se celý znovu. A to nelze doporučit,Pokud již chléb nakynul.

Otevite vko a vndje hetae, protoze cheb kyne jen slabe a po dopecn by v toto mistzustala dutina a tvar chleba by by nepravidny. TestoPokapejte trochou oleje a rozetete ho presty nebo napf. sterkou. Poteni olejem je duleztie, jnak se cheb pri peceni propadne. Viko pekarny opet zavfete. Hotovy peceny chleb nechejte zchladnout na mfrze. Doporuucujeme nikrajet zhladly cheb na Jednotlve krajicky at y po Jednotlivych porcich zamrazit, aby cheb tak rychle nevyschl. Cheb je mozno Rozmrazit nebo Rozpct pomoci topinkovaee.

Smesi pro allergigy zn. Hammermühle

Světlyn chléd, bezlepkový
►bezlepkový	►bez vajec
►bez mléka	►bez sóji
Hmotnost chleba, cca 750 g
Voda		290 ml
Margarin (bez mléka) 15 g
Směs na světlyn chléd 375 g
Sušené droždi 1		1/2 lžičky
PROGRAM: BASIS
100 g obsahuje cca	bilkoviny 2 g
	uhlohydráty 85 g
1494 kJ/352 kcal	tuky 0,5 g

Světly chléb
Hmotnost chleba, cca 750 g
Mléko 250 ml
Vejce 1 malé
Směs na světly chléb „Mehl-Mix hell“ 270 g
Cukr 1 lžíce
Sùl	1 lžička
Sušené droždí	1 7/1 lžičky
PROGRAM:	BASIS
100 g obsahuje cca bilkoviny 5 g uhlohydráty 46 g 969 kJ/232 kcal tuky 3 g

Kastanový chláb, bezlepkový
bezlepkový	bez vajec
bez mléka	bezsolej
Hmotnost chleba, cca		750 g
Voda		290 ml
Olej		15 g
Směs na kastanový chláb		375 g
Sužené droždi		1 1/2 lžičky
PROGRAM:		BASIS
100 g obsahuje cca	bilkoviny	2 g
	uhlohydráty	85 g
1494 kJ/352 kcal	tuky	0,5 g

Kynuté těsto
Hmotnost chleba, cca	750 g
Mléko	250 ml
Margarín/máslo	80 g
Vejce 2
Směs „Mehl-Mix hell“	350 g
Cukr	8 lžic
Sül	¼ lžicky
Vanilka n. nastrouhaná citronová kūra	dle chuti
Sušené droždí	1 lžicka
PROGRAM:	BASIS + TEIG
Mehl-Mix hell ke zpracovány	100-150 g
100 g obsahuje cca bilkoviny 5 gu hlohýdrát y 43 g 1135 kJ/271 kcal tuky 9 g

Smesi Dr. Schär

SCHÄR bezlepková směs na chléb, MIX B - Světlyn chléb
Hmotnost chleba, cca	850 g
Teplá voda	430 ml
Ocet	1 lǐzíce
Směs na chléb MIX B	525 g
Sùl	½ lǐžicky
Suěné droždí	1,5 bal.
PROGRAM:	BASIS

SCHÄR bezlepkový chléb MIX B – chléb s olivovým olejem
Program „Backpulver“ májen 1 stupeř (Stufe).
Hmotnost chleba, cca	900 g
Teplá voda	350 ml
Olovový olej	3 lžíce
Bilek	2
Směs na chléb MIX B	500 g
Súl	1 lžička
Cukr	1 lžička
Kypřić prášek	1 bal.
PROGRAM:	BACKPULVER

PRIPRAVA TESTA

Pomoci multifunkcni domaci pekarny BACKMEISTER MULTI muzete v programu TEIG/testo pripravovat kynute testo a v programu KNETEN/ hneten hnetená, napr. linecka testa, ktera pak dale zpracujete a upecete v troube. Pri fazi hneten lze v programu TEIG/testo pridat po zazneni signalniho toun npr. orisky, suanse ovoce, kousky cokolady apod.

Upozorneni:

Každá trouba peče jinak, proto chapejte uvedené Časy a teploty Jen jako orientačni a pripadne je prizpúsobte dlpePokynu v námodu k Vasi troube.

KYNUTÉ TÉSTO

Základni těsto na ovocné, tvarhové nebo makové koláče pečené na plechu v troube.

Suroviny na formu o prumru 26 cm n. na plech

Mleko, vlazné 125 ml

Pseinca mouka T 405 400 g

Máslo,rozpustene 80g

Cukr 100 g

Vanilkovcukr1bal. = 7g

Sul 1 spetka

Sušené droží 1 bal.

Vsechny prfsady vlozte do formy, zvolte program TEIG/testo a spust'te ho.
- Připravěné těsto výndejté z formy, vyvälejte ho na potřebnou velikost, vložte ho do formy nebo na plech a nechte ho jestě asi 15–20 minut kynout.
- Pripravte nádivku dle následujíciho receptu nebo použijte jinou a rozetře ji na těsto.

Program/y:8-TEIG

Maková nádivka

1 | mléka, 70 g krupice, 250 g mleteho máku, 3 lžice cukru, špetka vanilkového cukru, 2 lžice rumu, dle chuti 100 g Rozinek

Mleko a krupici nasypeme do jegnoho hrnce a privedeme k varu, pridame mak a za staleho michani jeste jegnou privedeme k varu. Nechame zchladit. Vmichame ckr, vanilkovy ckr, rum a prip. Rozinky. Nadivku Rozetreme na testo.

Poleva:

500 g zakysané smetany, 2 lǐcè mouky, 1 lǐcè cukru, 2 vegce

Prisady na polevu smichame a rozetreme je na makovou nadvku.

Pečeme uprostřed horkovzdušné trouby pri 160 °C cca 45-60 minut.

Zakladni testo na ovocne, tvarohove nebo makové kolace pecené na plechu

CELOZRNNE OLEJOVE TESTO STVAROHEM

Suroviny na formu o pruméru 26 cm n. na plech

Nizkotučný tvaroh	250 g
Vejce	1
Olej	125 ml
Hnědý cucr (nebo med)	100 g
Súl 1 špetka
Celozrnna špaldová mouka	350 g
Vinný kámenné (mistro kypřiciho prášku)	1 1/2 bar

Vsechny prisady vlozte do formy, zvolte program KNETEN/ hneten i spustte ho.
- Pripravené těsto výndejte z formy, vyvälejte ho na potřebnou velikost a vložte ho do formy nebo na plech.
- Pripravte nádivku dle následujíciho receptu nebo použijte jinou a rozetře ji na těsto.

Program/y: KNETEN

Kokosový věnéč

Tésto viz základní recept na kynute těsto

Nádivka:

150 g kokosu, 200 ml smetany, 3 lizice cukru, 2 lizice rumu, 1 lizice cukru, dlchuti 3 lizice rozinek

Vsechny pfsady na nadvku dobre promichame a smesif potreme rozvalene testo. Okraje nechame volne asi o sifce 3 cm a pdeklopime je smere dmvit. Testo po delsi strane opatrnne zarolujeme. Vlozime do vymastene formy na venc nebo z testa venc Jen vytarujeme a upeceme ho na vymastemplechu. Testo svrchu nekolikrat propichneme vidickou a potreme trochou mlka.

Pečeme pri 160 °C v horkovzdušné troube asi 30 minut.

Tip: Misto kokosu muzeme pouzit do nádivky také mlete mandle nebo orfsky. Nádivka bude štavnatejsí, když do ni pridáte"Just no nastrouhané jabko.

Prijravene testo Pokryte ovocem v mnozstvi cca 1,2-1,5 kg (napr. ypeckované tresne, svestky, rebarbora, boruvky apod.). Ovoce posypte asi 4-5 lizemicmi strouhky a dle chuti trochou skoice.

Podobne Ize pripravit také Kolacsdrobenkou

250 g mouky, 170 g cukru, 170 g masla pokojové teploy, špetka vanilky. Prśady vložte do formy a pomoci programu KNETEN/hněteni je nechte několik minut promíchat, aby vznikla drobenka. Pripravenou drobenkou posypte koláč.

Pečeme uprostřed horskovzdušné trouby pri 160 °C asi 25–30 min.

TESTO NA ZAVIN

Voda 150 ml
Sūl 1/2 lžicky
Olivový olej 2 lžice
Celozrná pšeničná mouka 300 g
Pšeničné klicky 1 lžice
Sušené droždí 1/2 bal.
Prísady vložte do pečić formy, tu umístěte do pekárný a spustte program KNETEN/hněteni.
Uhnétené těsto vyndeje z pekárný, formu prěkryjte mokrou utěrkou a těsto nechte asi 30 minut odpoćivat.
Poté těsto vyväleje na silikonové podložće, aby bylo hodné tenké, na obdělnik o rozměrech cca 50 x 60 cm. Těsto potřte Rozpuštěnám maslem a posypte strouhankou.
Těsto rozdělte na 2 ħasti a potřte ho nádivkou. Po stranách nechte aspon 5 cm volný okraj.
Program/y: KNETEN

MASOPUSTOVKOBLIHY

Suroviny
Mouka	500 g
Sušené droždí	1 bal.
Cukr	100 g
Mléko	125 ml
Máslo, změklé	100 g
Vejce	2
Sul	1 špetka
Vanilkový cukr	1 bal.
Rum	1 líze
Program/y:	TEIG
Z mouky, droždí, cukru, vlažného mléka, másla, vajec, soli, vanilkového cukru a rumu zpracujte pomoci programu TEIG/ těsto kynuté těsto. Na pomouceném vále těsto vyvälejte asi na tlouš'tku prstu a pomoci sklenicky vytláčte do poloviny těsta kroužky. Na každý kroužek deje t 1 líčtu zavafenyiny a pak je překryjte druhou polovinou těsta. Vykrájeje znovu všechny kroužky, položte je na pomoucený vál a nechte je kynout překryte Čistou utěrkou asi 30 minut. Ve fritovacim hrnci (např. UNOLD-electro model 58746) rozehřeje olej nebo jín'y tk (pokud použijete tuh'y tk, nakrájeje ho nejdřive na kosticky, aby se rychleji Rozpustil). Jednotlivé koblihy smažíme asi 3 minuty z každé strany a nakonec je posypeme moučkovým cukrem.

PIZZA Z CELOZRNNE MOUKY

Suroviny na cca 2 pizzy
Voda	150 ml
Sül	½ lžíčky
Olovový olej	2 lžíce
Celozrná pšeničná mouka	300 g
Pšeničné kližécy	1 lžíce
Suěsené droždí	½ bal.
• Vyvälíme těsto, vložíme ho do kulaté formy a necháme min. 10 minut kynout. • Těsto potřème omáčkou na pizzu a obložíme ji. • Pečeme 20 minut.
Program/y:	TEIG

FRANCOUZSKÉ BAGETY

Suroviny na	850 g
Voda	375 ml
Pšeničný kvásek, sušený	25 g
Sūl	1 lžička
Cukr	1 lžička
Pšeničná mouka T 550	525 g
Mouka z hrubé pšenice	75 g
Sušené droždí	¾ bal.
Těsto Rozdělímne na 2-4 Časti, vytvarujeme do podoby bagetek a necháme 30-40 minut kynout. Bagety na horní straně nakrojímce aupečeme v troubě.
Program/y:	TEIG

Sladka nádivka

1 kg jablek, švestek nebo třešné, 1 lžicka skorice, 2 lžice cukru
Vsechny ingredience smichejte a položte je na těsto. Na všech stranách ponechejte cca péticentimetrový okraj, ktery zvedněte a pomoci silikonové podložky těsto zavinté. Závin présuné na plech vyloženy pečićim papirem, potřete ho Rozpuštěný máslem a pečte cca 1 hodinu asi na 200^ .

Druhy zavin (již zavinú) muzete zamrazit a prište bez rozmrazováni rovnou upćt (dobu pečeni prodlužte o 10 minut).

Zeleninova nadivka

1 kg mrkve, cukety, kedlubny, dyné, dobre vymaškaného špénátu, nakrajeného na tenké proužky, 1 lizce sušeného kopru, 1 lizce zeleninového vyvaru v kostce, Rozdrobená najemno Vsechny ingredience smichejte a položte je na těsto. DálPokračujte podle postupu popsaného vyse.

PRECLIKY

Suroviny na cca 9-10 ks
Voda	200 ml
Sūl	1/4 līžicky
Pšeničná mouka T 405	360 g
Cukr	1/2 līžicky
Sušené droží	1/2 bal.
Vejce (rozšlehané) na potřeni	1
Hrubá sūl na posypání
Všechny suroviny kromě vajícka a hrubé soli vložte do formy. Zvolte program TEIG a stisknéte START. Jakmile zazníní signál a na displeji svítí „0:00“, stisknéte tlačitko STOP. Troubu předehřeje na 230°C. Těsto Rozdělte na díly a každý vyvalujte na tenký váleček. Utvořte z nich preclíky a položte je na tukem yzmazany plech. Preclíky potfete rožšlehaným vejcem a posypte je hrubou solí. Pečeme 12-15 min. v předehráte troubě na 200°C.
Program/y:	TEIG

CROISANTY

Suroviny na cca 18 ks
Vejce, dolit vodou nebo mlékem až na objem	1225 ml
Máslo	60 g
Sül	1 lžčka
Cukr	2 lžice
Pšeničná mouka T 405	400 g
Sužené droží	3⁄4 bal.
Program/y:	TEIG
Těsto vyjmeme z formy, prohněteme, necháme kynout a znovu prohněteme.Zakryte těsto uložíme na 30 min. do ledněcký.Těsto vyvalíme a pamapeme Rozpušěným máslem (ne na okraje). Těsto preložíme ve třech vrstvých (skladáme jako dopis). Tento postup třikrát zopakujeme.Těsto dámé do mikrotenového sáčku a uložíme nejménye na 1 hodinu nebo prěs noc do ledněcký.Těsto vyvalíme a rozkrojíme na 9 Čtercú. Každý z nich rozdělime na dva trojúhelníky.Připravné trojúhelníky začneme zlehka rolovat od široké strany a položíme je na dobre vymazaný plech.Potřeme Rozsleháným vajickem a pečeme v predehráté troubě na 190°C asi 20 min. Troubu během pečění neotvírejte!

HOUSKY S PSENICNYMI KLICKY

Suroviny na cca 9-10 ks
Voda 325 ml
Sūl 1 lžčka
Máslo/margarín 30 g
Čistý lecitinový prášek 5 g
Pěsičná mouka T 1050 400 g
Pěsičné kličky 75 g
Cukr 1 lžčka
Sužené droždí 3/4 bal.
• Po skončeni programu vyjměte těsto. • Prohřěteme ho a vytravujeme housyk, které necháme jestě)\ jednou vykynout. • V predehráté troubě pečeme na 200°C dozlatova.
Program/y: TEIG

Tip:

Cisty lecitinovy prasek je pirozeny emulgator, ktery napomáhá rústu objemu pečiva. Kürka je díky němu jemnéjsi a mékci a pečivo je trvanliviši.

BRIOSKY

Suroviny na cca 9-10 ks
Rozšlehané vejce dolijeme vodou nebo mlékem na objem	1225 ml
Máslo/margarín 55 g
Sül	½ lžicky
Cukr	40 g
Pšeničná mouka T 405	400 g
Sušené droždí	¾ bal.
• Těsto vyjmeme z formy, prohneteme a rozdělime na 9-10 Častí. • Z každé Časti vypracujeme 1 malou a 1 větěsí kulicku. • Nejprve větěsí díl těsta vložíme do vymastěné formy na briošky. Pak poLOžÍme meněsí díl. Necháme vykynout na dvojnosobek objemu. • Rozšlehámé vejce s cukrem a potřème jím briošky. Vložíme do trouby aupečeme dozlatova.
Program/y:	TEIG

KOLÁČ - ZÁKLADNI RECEPT

Pomoci multifunkcni domac pekarny BACKMEISTER MULTI muzete takj Jednodu se upcct kolac z litheo testa. Protoze vsk spotrebiic pracuje s hnetaim nacinim, a nikoli se siehaem, bude testo ponekud tuzhi. Chut se vsk nezmni.

Upozornujeme,zeu programu Backpulver" / kyprići prasek nelze vyuzit funkci odlozeny start.

Do zakladniho receptu lze pridavat dalsi suroviny. Vasifantazii se meze nekladou. Nepreknocte vsk uvedenemnozstv prisad, jinak moucnik nebude dobre propeceny.

Jakmile je moučík pečěný, vyjměte formu z pekárný. Postavte ji na vlhkou utěrku a moučík nechte ve formě asi 15 min. zchladnout. Pak ho pomoci gumové stěrky zlehka uvolněte po stranách formy a opatrné ho vyklopte.

Pokud se Vám bude zdát kürka prilis tmáva, muzete prubeh programu ukončit cca o 5-7 minut dřive, než by automatický skončil, a to stiskem tlacíka START/STOP. V každém pripadě zkuste pomoci spejle, zda je testo dobre propecené a nelepi. Spejli nebo parátko zaunte doprostřed těsta. Pokud na něm neulpí Žadné testo, je koláč pecený a programůzete ukončit. Pokud se na spejli prichytí testo, nechte moučnik jestě nikolík minut dopćet.

ZÁKLADNI RECEPT NA KOLÁC Z LITEHO TÉSTA

Ingreidience, hmotnost cca 700 g
Vejce	3
ZměkléMASLO	100g
Cukr	100g
Vanilkovýcukr	1bal.
Pěsičná mouka T 405	300g
Kypřić prášek	1bal.

Pfysady dle chuti, obmena zakladniho receptu:

Nastrouhané oříšky	50 g
nebo: nastrouhaná Čokoláda	50 g
nebo: kokosové lupíné	50 g
nebo: oškrábané a na kostický (1 cm) nakrájené jablko	50 g
Program:	BACKPULVER

PRIPRAVA DOMACIHODZEMU

Pomoci multifunkcni domac pekarny BACKMEISTER MULTI Ize takc rchle a snadno pripravit domac dzem c marmeladu. Ikdyz jste jeste sami zadnou nikdy nevarili, tentokrat to zakuste. Jiste vam bude chutnat!

Pracovni postup:

• Omyte Čerstve, zralé ovoce. Jablka, broskve, hrušky a další ovoce s tuhou slurkou oloupejte.
  Vzdy pouzivejte presne mnozstvi, na nez je program nastaveny. Jinak se smes uvari brzy a pretec, ale neztuhne.
  Ovoce zvazte a nakrajete na malé kousky (max. 1 cm) nebo je rozmixujte (napr. pomoci mixeru ESGE-Zauberstab) a vlozte do formy.
• Pridgeje zelirovací cukr,2:1" v uvedeném množstv. Prosím používejte jen tento druh, aby džem ztuhl.
• Ovoce smichejte s cukrem a spust'te program. Dal'si prubeh je automaticky
• Po uplynuti casového intervalu 1 hod. 20 min. zazni zvukovy signal a dzem je možno plnit do sklenicke. Sklenicky dobre uzavřete.

JAHODOV'DZEM

Čerstve jahody, omyte, očištěné, nakrájené na kousky nebo rozmixované	600 g
Želírovaci kukr „2:1“	400 g
Citronová štáva	1-2 lžicky
Všechny přisady promíchejte ve formě gumovou stěrkou. Zvolte program „Konfitúre/džem“ a stisknéte START. Pomocí lopaty odstraťe zbytky kukru zachycené na okrají formy. Po zazněné signálu vyjměte formu ze spotřebiče. Použijte chnapky. Džem plěte do skleniček a dobre je uzavfete.
Program:	KONFITÜRE

POMERANCOVARMELADA

Oloupané pomeranče nakrájené na kosticky	600 g
Oloupané citrony nakrájené na kosticky	50 g
Želírovací kukr „2:1“	400 g
• Oloujeite pomeranče a citrony a nakrájeITE je na kosticky. • Přidejeite kukr a věechny prísady ve formě době promichejte. • Zvolte program „KonfitURE/džem“ a stisknéte START. • Pomoci gumové stěrký odstraťne zbytky kukru zachycné na okrajti formy. • Po zaznéni signálu vyjměte formu ze spotřebiće. Použijte chnapky. • Marmeládu piñe do sklenickék a dobre je uzavřete.
Program:	KONFITURE

Tip: Misto jahod pouzijte jinou smes ovoce.

Likvidace / Ochrana zivotného prostředí

Nase vyrobene prifstroje majy vsoce kvalitn standard pro zajst enjich dlouhe zivotosti. Pravidelnu dvrby i opravy odborne provedeny naim prodejnim servisem mohou mit viv na prodlouzeni provozni zivotosti prifstroje. Kdyz je prifstroj vadny a uho nelze opravit, neopomenite prosim:

Toto zafizeni nepalfo do bezného domovnlo opadku, ale musi byt predano do autorizovan sberny pro recyklovani elektrickych nebo elektronickych zafizeni. Separatnl sber a recyklovani opadnich produktu umozhuje setfen pfrodnicz zdroju a zajist'aje, aby byly odady likvidovany zpusobem, ktery je pro zdravl a kologii priatelny.