Backmeiser 68100 - Přístroj na chléb UNOLD - Bezplatný návod k obsluze

Často kladené otázky - Backmeiser 68100 UNOLD

NÁVOD K OBSLUZE Backmeiser 68100 UNOLD

Návod k obsluze model 68100

Technická data 83
Bezpečnostní prědpísey 83
Uvedení do provozu 84
Rychly zacatek - první chléb 84
Vysvětlívy k polím pro obšluhu 85
Funkce pekárny 86
Prubeh programu pekárný 86
Cisteni a udrzba 87
Casovy postup programu 87
Otazky k pristroji a manipulaci nim 88
Chyby pristroje 89
Chyby u receptu 89
Poznámky k receptum 90
Recepty 92
Chleby z pecicich smesf 94
Chleby pro allergiky 94
Kolac - zakladni recept 95
Prijrata testa 95
Vareni marmelady 96
Recepty pro program sladkePokrmy 97
Recept na testioviny 97
Zaručni podminky 99
Likvidace / Ochrana zivotného prostředí 103

TECHNISCHE DATEN

Hmotnost: Cca. 4,7 kg

Pecici formy: Vnji rozmery peci formy ca. 13,5 x 13,5 x 14,5 cm (D/S/V)

Objem: hmotnost chleba 500 - 1.000 g

Privodnf shura: Ca. 93 cm, pevnamontovan

Povrch spotbrebié Plast, bily

Viko: Poklop s pruhledem

Vybayení: 12 uloženych programú
Tlačitko pro volbu ze tři nastavitelnych stupů zhnědnutí
Tlačitko pro nastavení hmotnosti chleba 500 g/1.000 g
Automaticý ohřev

Prisluosenstvi: Vyjmutelná pecići forma s nepilnavym povrchem, hnetač, odmérka – nádobká, odměrká – lžíce, navod k obslúze s recepty

RoHS

Technické změny vyhrazeny.

BEZPECNOSTNI PREDPISY

1. Přětěte si následujíciPokyny a pečlě je uschovejte.
2. Tento prístroj není určen k tomu, aby byl použiván osobami (včetné děti) s omezenými fyzickými, smyslovými a duševními schopnostmi Či s nedodatečnými zkusenostmi a/ nebo znalostmi,Pokud na ně nedohlíží osoba zodpovedná za jejich bezpečnost nebo neobdrží Pokyny, jak se prístroj má používat.
3. Děti musí být pod dohledem, aby se zajistilo, Že si nebudou hrát s prístrojem.
4. Přístroj přechovávejte na mistě nepřístupné dětem.
5. Přístroi napojte pouze na střidávý proud s napětím dlet typového stitku.
6. Tento prístroj nesmi byt provozován s externimi spinacimi hodinami nebo systémem dalkovo hovladani.
7. V Žádném pripadě neponořujte pristroj nebo jeho privod do vody ājine kapaliny.
8. Pokud pristroj neni pouzivan, a také pred Čišěním, vypnéte prosim pristroj na vypináči I/O a vytáhněte zástrčku. Pred odebráním jednotlivých dlú nechte pristroj vychladnout.
9. Prístroj nikdy nepoužívejte s poskozenym privodním kabelem, po indikaci chybovych funkci, nebo je-li prístroj nejak poskozen. V toto pripadě nechte prístroj zkontrolovat nasím servisém oddělenim popr. opravit. Neopravujte prosim sami. Ztratité nárok na záručnínólění.
10. Použivani príslušenstvi nedoporučeneho vyrobcem muže zpúsobit poškození. Prístroi je určen výlucné k predpokladanému učelu.
11. Tento prístroj je určen vyhradné k domácímu nebo podobnému použití, např.

kuchyńky v obchodech, v kancelářich nebo jinych pracovištích,

v zemedelskych provozech,
- k použit hosty v hotelích, motelech a jiných ubytovacích zařizeních,
v soukromych penzionech nebo prazdinovych ubytovnach.

1. Přistroj postavte tak, aby nesklouznul z pracovni desky, napr. pri hněteni těžého těsta. Na to je třeba dbat zvlástě pri predprogramovani,Pokud přistroj pracuje bez dozoru.U príliš hladkych pracovních ploch bye ste přistroj meli postavit na tenkou gumovou podložku, abyste zamezili nebezpeci uklouznuti.

2. Backmeister musi byt od ostatnich predmetu minimalne v vzdalenosti 10 cm,Pokud je v provozu.Pristroj pouziveje toupe v budovach.

3. Zajistěte, aby se kabel nedotýkal horkych ploch a nevisel prěs hranu stolu, aby za něj nemohly potáhnout děti.
4. Prístroj nikdy nestavějte na nebo vedle plynového nebo elektrického sporáku nebo na horkou troubu.
5. Je zapotrebi nejvyssi opatnosti pri pohybovani prifstrojem,Pokud je tento napInen horkou tekutinou (dzemem).
6. Chlebovou formu nikdy za provozu nevytahujte.
7. Zvlaste u bilheho chleba nenaplnujte vetsmnozstv nez je uvedeno. Pokud se to stane, Nebude chleb rovnomerné propecen nebo pfrece z formy. Dbejte proto našichPokynu.
8. Pri zkoušeni nového receptu bye ste poprve meli zustat povliz, abyste mohli sledovat postup pečení.
9. Nikdy pristroj nezapinejte,Pokud neni vsazena pecici forma.
10. Pro vyjmuti chleba nesmite v zádném pripadé tlouct formou o hrany nebo pracovni desku, protoze to muže vost k poškození.
    22.Kovové folie nebo jiné materialy nesmí byt zavádehy do prístroje, nebot tim hrozí nebezpečí požáru nebo zkratu.
11. Přístroj nikdy nezakryvejte utěrkou nebo jiným materiaLEM Horko a pára musi volné odcházet. K požáru muže dojit,Pokud je prístroj zakryt hořlavým materialem,nebo s ním prijde do kontaktu, jako napr. se závesy.
12. Chcete-li urcitty chléb pécet prés noc, recept nejprve vyzkousejte, abyste zajistili, ze bude souhlasit pomér prisad, těsto není prilis tuhé nebo rídéké nebo je-li množstvi príliš velké a pak príp. prěteče.
13. Pravidelné u zástrécky a prívodu kontrolujte opotřebení a poskození. Pri poskození prívodního kabelu nebo jin'ych současti zašlete prosím prístroj ke kontrole a opravě našemu zákaznickému servisu (adresa viz záruční podmíky). Neodborné opravy mohou věst ke vzniku závažných nebezpećí pro uživatele a ke ztrátě záruky.

Opatrne! Pristroj je beshem provozu velmi horky!

Vyrobce nepbrebirá zádnou záruku za neodborné, chybné nebo prümyslove použivani nebo za provoz po provedeni opravy neautorizovanou firmou nebo osohami.

UVEDENI DO PROVOZU

1. Pri vybaleni pristroje zkontrolujte, zda je k dispozici kompletni uvedené prisluşenství.
2. Z vinitriho prostoru vyjmte pred prvnim pouzitim veškery obalovy material a vsechny volné Časti.
3. Pred prvnim pouzitim vyplachnete krátce pečići formu prístroje Backmeister® horkou vodou a jemným Čistićím prostředkem a yčistěte hnětace.
4. Otrête pristroj zvenci dobre vymackanym, vlhkym hadfkem. Pristroj nesmi byt v zadném pripadé namácen do vody.

5. Vsechny casti dobre osuste. Do pristroje nasadte peci ci formu.

6. Zastrchu zasunte do zasuvky a pristroj zapnete pomoci spinae ZAP/VYP. Nyni je pristroj pripraven k provozu a muze byt naprogramovan.

7. Protoze pri prvnim nahrivaní muze prístroj trochu kourit, doporučujeme, nechat prístroj s nasazenou prázdnou formou (bez hnětačú) projít programem RÜHRTEIG, pro odstraněni prípadnéch zbytku z topnéch těles.
8. Poté mužete začit s pečením.

RYCHLY ZACATEK - PRVNI CHLEB

1. Pripravte pristrojdle kapitoly „Uvedeni do provozu".
2. Otevre tepke pekarny Backmeister a vyjmte peci formu.
3. Potrte otvor hnetae silnou vrstvou zaruvzdorného margarinu, aby se do tohoto otvoru nedostalo testo a nepripeklo se v nem.
4. Nasadte hnetač na hnaci hridel pečići formy.
5. Prideje do peci fiom prsady tak, jak je uvedeno v receptu. U tzkych test docilite optimalniho vysledku peceni,Pokud zmenite poaradi prisad, tzn. Nejprve suche prisady, a pak tekutiny. Pri pouziti funkce nacasovani vsk dbeje na to, aby se drozdind Nedostalo predcasne do kontaktu s tekutinou.
6. Pećići formu opét nasadte do pristroje, pritom ji otočte ve směru hodinovych ručićek, dokud nezasković.
7. Uzavře víko pekárný Backmeister®.
8. Zastréte zastréku do zásuvky a prístroj zapnéte pomoci spínace ZAP./NYP. Navolte požadovaný program. Pokyny k jegnotlivym programúm ziskáte od strany 86. U chleba ze standardní směsi např. dosáhnete dobrách vysledkův programu „Základní".
9. Zvolte požadovany stupeš propečeni (svétly - středni - tmavy). Vezměte v uvahu, ze nastavení stipné propečeni není mozné u vsech programů. Pokyny k tomu ziskáte na strane 86.
10. Zvolte požadovanou velikost chleba. Zohledněte prosím, ze volba velikosti chleba není mozná u všech programů. Pokyny k tomu ziskáte na strane 86.
11. Pokud jste provedli vsechny potrebná nastavení, stisknéte tlačitko Start/Stop.
    12.V závislosti na zvoleném programu zazni během druhého hnětení opakované pipnutí. Nyní muzete dlé potřeby oteřít

víko a pridat do těsta prísady jako ořechy. Následné víko opět zavře.

1. Je-li vás chlébupeceny, signalizuje Backmeistropakovanym pipnutim, ze chléb muze byt vyjmut. Pokud chcete chléb vyjmout préd uplynutim doby zahrivaní, stisknéte tlacitko Start/Stop a krátce jej podržte, dokud není prerušeni programu potvrzeno pipnutim.
2. Opatrně vyjměte pečíci formu. Pro zabráněni popálení použijte vchodnou chnapku. Otočte pečíci formu otvorem dolů a nechte chléb pro vychladnutí vypadnout na kuchyinskou mřížku. Pokud chléb nevypadne ihned na mřížku, zahýbejté několíkrát hnětačem zespoda tam a zpět, dokud chléb nevypadne. Dbejte pritom na to, ze hnéťace mohou byt jestě horke. I zde použijte vchodnou chnapku. V Žádněm prípadě nesmíté pro vyklopení uderit formou o hranu nebo pracovní plochu. Forma by se mohla zdeformovat.
3. Poté pečić formu vyčistěte tak, jak je uvedeno na straně 88.

Tlačitko Start/Stop

Pro zapnuti a ukonceni prubehu programu.

Pomoci tlačitka Start/Stop muzete program ukoncit v kaźde pozici. Tlačitko pridržte stisknute, dokud nezazni pipnuti. Na display se objev zaćatečné pozice základního programu. Chcete-li použít jiny program, navolte jej pomoci tlačitka Menu.

ZEIT +/- NAVOLENI CASU

Použijte funkci navolení Času pro recepty, které jste prědetím vyzkouseli pod dohledem a poté už tato recepty něměnte.

POZOR: Pri prilis velkem mnozstvi testa muze testo pretekat a pripalovat se na topnem telese.

Programy (vyjma programu 6, 7, 10, 11) mohou byt zpusteny s casovou prodlevou. K casu, stanovenemv prfslusnem programu, musite pripočist 1 hodinu, potřebnou pro udržovani teploty (po ukončeni pečeni) a dale hodiny a minuty, po jejich uplynutí má byt zahajeno pečeni.

Příklad:

Je večer 20:00 hodin a rano v 7:00 hodin chcete mit hotový, Čerstve upěcený bíly chléb:

Dejte prfsady ve stanovenem poradi do peci ci formy a nasadte ji na pistroj. Dbeje na to, aby drozdi nepriislo do styku s tekutinou. Pomoci tlacitka Menu vyberte potrebny programa tlaicitkem PROPECENI KURKY zadejte pozadovanyn stupen zhnednuti kurky. Jako priklad zde program 1 = Zaklad. Program je v 6 hodin rano u konce. Pote bezi cas pro udrzeni teploty v trvani 1 hodiny. Abyste mohli v 7:00 hodin rano vyjmout z pekarny teplc stervy chleb, musite veer ve 20:00 hodin opakovanym stiskem tlacitka CAS zvysit trvani programu na 10 hodin. Toto probehne pri stisknuti tlacitka CAS vzdpy do deseti minutach.

Nakonec stisknete tlacitko START/STOP, abyste spustili casov opozdeny peci program. Prosim dbeje na nasledujici kroky: V priadepecenis opozdenoucasovou funkci nikdy nepouzivejte prisady,lehce podlehajici zkaze, jako je mléko,vejce,ovoce, jogurt, cibule atd.

10-nasobné zazněni tónu, oznamujíci okamžik pro pridání prisad, nemuže byt stejně jako ukončeni programu odstaveno, z toho dúvodu zazné také v noci.

MENU

Pomoci tlacitka Menu zvolite Jednotlive programy, ktere jsou podrobné popsány v tabulce „Casov prubeh". Programy se vyuzivaji pro priapravu nasledujificd druhu pečiva:

1 BASIS ZÁKLADNÍ	Standardní program pro věsechý chleby, jako např. bílé a smíšené chleby
2 WEISSBROT BÍLY CHLÉB	Pro zvlástě chutné bílé chleby s delí dobou chodu
3 VQ LLKORN CELOZRNNY	Pro celozrný chléb

4 SC	HNELL RYCHLý	Pro rychlou prípravu bilého a smišeného chleba
5 HE	FEKUCHEN KYNUTÉ TÉSTO	Pro prípravu sladkích kynutích těst
6 EXTRA	TRA SCHNELL EXTRA RYCHLý	Tento program je vchodný pouze pro světlé chleby z výběrově pěseničné mouky nebo směsi pěseničné a špaldové mouky Nehófí se pro celozrnné nebo Žitné chleby, a také by se pomoci tohoto programu nemělo prípravovat kváskové těsto.
7 DESSERT DEZERT		Pro pečeni sladkích tokrmů
8 PASTEIG TÉSTOVINY		Pro prípravu těsta na nudle
9 TEIG TÉSTO		Pro prípravu těsta, bez funkce pečeni
10 KONFITÜRE MARMELÁDA		Pro vařeni džemu a marmelády. Pro prípravu marmelády bye ste si měli pořidit druhou pečić formu, kterou budete používat výlučné na marmeládu.
11 RÜHRTEIG TRENÉ TÉSTO		Pro těsto, do kterého se používa prášek do pečiva, např. trené těsto
12 BACKEN PEÇENÍ		Pro pečeni kynutích nebo těrních těst vytvöreních zvlást (ručné nebo pomoci programu TÉSTO) Tento program není vchodný pro křehké těsto, pálené těsto apod.

Vprogramech 1-6 zazni bēhem druhého hněteni oznamovác tony, kdy je mozné pridat dalísi prisady jako jsou ořísky, sušené ovoce atd. Otevřete víko a pridejte prisady do směsi. Poté víko opět uzavřete.

KRUSTE/PROPECENI KURky

Pomoci tohoto tlacitka se daij nastavit stipne propeceni kurky: SVETLE-STREDNI-TMAVE.Vostatnich programech neni tato funkce volitelna. Sipka, nachajejci se na displeji, je ukazatelem prislusneho nastaveni.

GROSSE/STUPEN

V ruznych programech set timto zpusobem dajnastavit:

KLEIN= na menşí váhu chleba (cca 500-750 g)

GROSS = na větěsí váhu chleba (cca 750 - 1.000 g)

Zohledněte prosim, ze nastavení velikosti chleba není možné v programech DEZERT, NUDLOVÉ TÉSTO, TÉSTO, MARMELÁDA, TRENÉ TÉSTO a PECENÍ. V receptech majdete vchodná doporučeni. Príslušné nastavení pak muzete prečíst na displeji.

FUNKCE PEKÁRNY

BZUCAK-FUNKCE

Bzucak zazni

• po stisknuti aktivniho tlačitka,

• behem druhého hnetenú nekterych programu, kdy se je o upozornéní, ze je nyní mozné pridat do těsta zrnka, ovoce, o'rechy atd. Neni mozné jej odstavit, napr. pri vyuziti funkce volby casu

• po skončeni pečeni, během fáze pro udrženi teploty v pristroji několíkrát zazní tón.

• po uplynuti doby pro udrzeni teploty zazni 10 krát oznamovací tón, který upozorůne na to, ze je nyní program zcela u konce a chléb musí byt vyjmut z pećí formy. Tento oznamovací tón se nedá odstavit, např. pri vyuziti volby Času.

VYPADEK SITÉ-ZABEZPEÇENI

Jestlize dojde beshem provozu pekarn k vypadku site, spust se pristroj automaticicky po obnoveni napajeni proudem aPokracuje v provozumam, kde byl purerusen, Pokud vypadek netrval dele nez 10 minuty.

Jestlize vypadek site trva dele nez 10 minuty a na displeji s zobrazije zakladni nastaveni, musi byt pekarna spustena opet od zaćatku. To je moźne provest pouze tehyd, kdyz se testo pri prerušeni chodu programu nenacházelo dale nez ve fázi hněteni. Popr. je moźnePokračovat ve vybraném chodu programu. Pokud

by se jiz testo nachazelo v posledni fazi kynutia vypadek proudu by trval delsi dobu, tak je testo nepouzitelne a je treba zaicit s jeho vyrobou opet od zacatku.

ZABEZPECOVACI FUNKCE

Viko by melo byt po spusteni programu otevrene pouze bēhem hněteni za učelem pridání prísad, vžádném pripadě však bēhem kynuti a pečeni, jinak by se těsto srazilo.

Pokud je teplota v pristroji pro nové vybrany program jestě prilíš yvsoká (vice než 40°C), na displeoji se pri opětovném startu objeví H:HH. Pokud k teto situaci dojde, odejměte pečí formu a počkejte až pristroj vychladne a bude se opět nacházet v režimu púvodné vybranedho programu.

Dbejte prosim na to, aby nemel pristroj z bezpečnostnich dūvodú zádné horní vyhřivání, címž bude kürka na horní straně chleba méně tmáva, zatímco spodní strana a strany chleba budou tmavsi. Z bezpečnostné - technickýdūvodú není však povolen dodatečné ohřev.

Pokud se na displeji po stisknuti tlačitka START/STOP objeví E:EO o E:E1, tak je závada v rízení teploty. Zašlete prosím pristroj eke kontrole/opravě naší zákaznicé službě (adresa viz záručné ustanoveni).

PRÜBEH PROGRAMU PEKÁRNY

1. NAPLNÉNI PRISAD

Vymaţe otvor hnětăc silnou vrstvou Žáruvzdorného margarínu, aby těsto neproniklo do dutého prostoru a nezapeklo se v něm. Dle popisu pristroje na vinitrni straně obalu nasadte hnětac dlouhou stranou dole na hnaci hřidel.

Pecici forma musi byt naplnena prisadami v poradi, uvedenem v prisluznem receptu.

V priadé velmi tězkych těst doporučujeme zmenit pořadi prisad, nejdríve dát susné kvasnice a mouku a nakonec pridat tekutinu, aby se těsto dobre vypracovalo. Ovsem pri vyuziti funkce volby casu se musí dbát na to, aby kvasnice neprišly prédcasne do styku s tekutinou.

2. NASAZENI PECICI FORMY

Drzte peci formu nepilnavym povrchem za okraj a vsadte ji trochu sikmo do strodu podstavce. Otocte ji ve smeru hodinovych ruicek az do uplneho zaklapnuti.

3. VYBRAT CHOD PROGRAMU

Stisknutim tlacitka Menu vyberte pozadovany chod programu. Podle typu programu vyberte odpovidajici stipen a pozadované propeceni kurky. Tlacitkem pro zadani casu muzete chod oddalit. Stisknete tlacitko Start. Pote jiz neni mozné, provest Korekturu.

4. Michání a hnětení těsta

Pekárna micha a hněte těsto automaticky āž do dosaženi jeho správné konzistence.

5. PAUZA

Po prvnim hněteni je třeba udělat pauzu, během které muže do kvasnic a mouky pomalu proniknout tekutina.

6. NECHAT NAKYNOUT TESTO

Pekárna vytvoři po poslednim hnětení optimálné teplotu pro nakynutí těsta.

7. PÉCT

Automat na pečeni chleba reguluje automaticky teplotu a Čas pečeni.

8. UDRZOVANI TEPLOTY

Kdyz je pecivo hotové, nekolikrát zazni oznamovaci tón, ze muze byt vyjmut hotový chléb nebo jidla. Zároven se spoustí doba pro udržovani teploty v trvani 1 hodiny. Pokud chcete chléb vyjmout préd uplynutím doby pro udržovani teploty, stisknéte tlacítko START/STOP.

9. KONEC CHODU PROGRAMU

Na konci programu vyjměte pečíć formu pomoci chnapky lehkým otočením proti směru hodinovych rucicek.

Položte pečić formu vzhūru nohama a nechejte chléb vyklouznout na mřížku pro koláč, aby vychladl. Pokud by se ihned nepodářilo sesoupnout chléb na mřížku pro koláč, tak několíkrát zespodu zapohybumje hnetacim pohonem sem tam, až se chléb odděí od formy. V Žadném pripadě nesmite pečić formu príklopit na hranu nebo pracovní plochu, príčemž by mohlo dojít k jej deformaci.

Kdyz uvizne chleba v hnetači, mužete jej uvolnit pomoci hakového bodce, ktery je současti dodávyk. Zavedte jej na spodní straně jeste teplého chleba do otvoru hnetače a zpričte jej na spodní okrajni hnetače, nejlépe tam, kde se nachází křídlo hnetače. Pomoci hakového bodce pote opatrně vytáhněte hnetač směrem

nahoru, pricemz se muzete podivat, na kterem miste se v chlebu.
nachazi kridlo hnetae a yvtahnout jej.

CISTENI A UDRZBA

1. Pred prvnim pouzitim vyplachněte krátce pečíci formu pekárný jemnám saponátem a vycistěte hnětěc. Pred dalším nasazením do pristroje musí být Jednotlivé dily dobre utřné.
2. Pred cistenim vzdy vytahnete zastrku ze site. Pred kazdym cistenim nebo uskladnenim pristoje, resp. pred opetovnym pecenim nebo prijavou testa jej nechejte vzdy nejmene pul hodiny vychladnout.
3. Vlhkym hadrikem odstrahte vsechny prfsady a drobky z vika, krytu a pecić komory. Nikdy neponořujte pristroj do vody a nenaplnjute pecić komoru vodou. Za ucelem Jednodusho cişeni se muze sejmout viko. K tomu vzadu odejmete kryt u uchytky pomoci sroubováku, pote muze byt viko odebrano.
4. Pečići formu otrte zvenku vlhkým hadřikem. Zevniţ mužete formu vypláchnout trochou saponátu. Prosím nedržte ji dlouho pod vodou. Používejte pouze jemný saponát, v Žádném prípadě chemické Čistěce, benzín, Čistěce na kamna nebo ostré prostředky.
5. Jak hnětáč, tak i hnaci hřédel by měly být vycistěny ihné po použití. Pokud zústane hnětáč ve formě, tak je později těžké,

jej z ni odstranit. jestlize k tomu dojde, tak naplnte pecići formu teplou vodou na cca 30 minut. Poté je moźné hnětac vyjmout.

1. Pečići forma je vybavena vysoce kvalitni nepřilnavov vrstvou Z toho dúvodu nikdy nepoužívejte k Čistění kovové predměty, které by mohy povrch poskrábat. Je zcela bězné, Že se barva povrchu formy Časem zmení, což ovšem neovlivné její funkci.
2. Pečići forma a hnětac podlehaji v pripadé castého používaní opotřubení na základé ysvokého mechanického zatíženi bēhem hnětení, obzvlástě v pripadé celozrnénych těst nebo těst s yvokým podilem zrnek. Z toho dūvodu je třeba pripadné vyměnit pečići formu a hnětace, které je možno objednat u naší zákaznické sluzby (viz objednékový formulár v záveru manuál).
3. Než prístroj uložíte na bezpečné mistro, prěsvěděte se o tom, zda zcela vychladl a zda je Čistý a osušený.

CASOVY POSTUP PROGRAMU

Program Odstavec	1. Základní		2. Bíly chléd		3. Celozrný		4. Rychlý		5. Kynuté těsto
	Velký 2:50	Malý 2:48	Velký 3:20	Malý 3:18	Velký 3:30	Malý 3:28	Velký 1:58	Malý 1:55	Velký 2:53	Malý 2:51
Hnětení 1	10	10	14	14	11	11	8	8	10	10
Kynuti 1	20	20	30	30	25	25	5	5	20	18
Hnětení 2	13	13	12	12	15	15	15	15	10	10
Kynuti 2	25	25	29	30	47	47	10	10	30	30
Kynuti 3	40	40	50	50	50	50			45	45
Pečeni	62	60	65	62	62	60	80	77	50	55
Zahřivání	60		60		60		50		60
Pridání prísad	2:22	2:20	2:29	2:27	2:49	2:47	1:35	1:32	2:11	2:14
Časová prědvolba	13:00		13:00		13:00		13:00		13:00

Program Odstavec	6. Extra rychlý		7. SladnéPokrmy	8. Těstoviny	9. Těsto	10. Marmeláda	11. Trné těsto	12. Pečeni
	Velký	Malý	1:20	0:15	1:30	1:20	1:38	0:10
	1:15	0:59
Hnětení 1	12	11	20	15	20		18
Kynutí 1						15	5
Hnětení 2
Kynutí 2					30
Kynutí 3	20	10			40
Pečeni	43	38	60			65	75	0:10
Zahrivání	60	60	60			60	60	60
Přidání prísad	1:10	0:54
Časová prědvolba				13:00	13:00

OTÁZKY K PRISTROJI A MANIPULACI S NÍM

Chléb se po upeçeni prilepil do nádoby?

Chléb nechte ve formé cca 10 minut vychladnout - formu obratte
dnem vzhuru - prip. lehce pohybjute hnetačem (pripojenim hnetače - kridlata matice na spodni strané pećící formy). Před nasazením
vymážte otvor v hnetači silnou vrstvou margarínu odolného proti
vysokým teplotám (nepoužívejte nizkotučné margáry!), taků se
pri hneteni do těchto otvorů nedostane těsto a nemúze se tam
pripěct. Hnetač potřěte prěd pećením trochou oleje.
Používáte-li prístroj také pro vyrobu marmelády, doporučujeme
vyuzivat pro pećení chleba a pro vyrobu marmelády vždy jinou
pećící formu, protoze díky vznikajíím kyselinám muže docházet
ke ztižénému vyklopení chleba z formy. Dodatečné pećící formy a
hnetače si mužete objednat u našeho zákaznického servisu.

Jak je możné vyhnout se dirám v chlebu (hněta)?

Müzete namoucenymi prsty hnetač vjmout pred poslednim vykynutim těsta (viz Časový průbeh programu a zobrazení na displeji).

To se casto stavá pri použivani psenicné mouky, nebot testo zde na zákadle vyssího podílu lepku lépe kyne. Pomoc: snizte množstvi a prizpúsobte zbylé prisady. Hotový chléb je stále príliš velký.

na mouku pridejte 1 PL Rozpusteneho margarifu.

Vzniká-li ve strodu bochníku jamka ve tvaru „V“, chybí mouce lepek, protoze použité obilí obsahovalo príliš málo bǐlkovin (k totu dochází v pripadé destivěho lěta) a nebo je mouka príliš vlhká.

Pomoc:

Do těsta pridejte na 500 g mouky 1 PL pšeničného lepku.
- Použijte program s kratsí dobou (např. RYCHLY)

Pokud chléb trychtyrovité propadá směrem do středu, můze to mí tásledujíci príćiny

• teplota vody byla vysoká,
  bylo pouzito priflis mnoho vody
  mouce chybi lepek.

Chléb zvenci dostatečne nezhnednul.

1 zloutek smichejte s 1 CL kyselé nebo sladke smetany a potretim testo po poslednim hneteni.

Kdy je możno otevřit dvífka pekárný Backmeister v prúběhu pečeni?

V zásadé je to moźne vźdy, kdyz probíhá hněteni. V tétó dobe muzet
v pripadé potřeby pridat malé množstvi mouky nebo kapaliny.
Ma-li mít chleba po upečeni urcitiy zhled, postupujte následné:
Otevřete po poslednim hněteni, tzn. pred poslednim kynutím
(viz tabulka Casový prúbeh programu a zobrazení na displeji) a
opatrné nakrojte napr. ostrém, zahrátým nozem tvóříci se kürku
nebo ji posypte seminky nebo potře te kürku směsi bramborové
moučky a vody, aby se po upečeni leskla. V toto uvedeném
case je naposledy moźne dvířka pekárny BACKMEISTER® otevřit.
Otevřete-li pekárnu během posledniho nakynutí nebo na zaćatku
fázce pečeni, muže chléb „spadnout".

Celozrnnuou mouku je mozno vyrobit ze vsech druhu obilovin, tzn. také z psenice.Označeni celozrnna znamená, ze je mouka namleta z celého zrna a ma odpopvidajíc podil vlakniny. Celozrnna psenična mouka je proto trochu tmavsi. Celozrnny chléb vsk nemusi nutné znamenet chléb tmavy, jak se casto prédpokláda.

Na co je tbreba dbat pri pouzivani zitne mouky?

Zitna mouka temer neobsahuje lepek a chleb z n i temer nevykyne.
Kvuli snasenlivosti proto musi byt, CELOZRNNY ZITNY CHLEB"
vyroben pomoci kvasku. Testo vykyne pouze tehyd,Pokud

pí použití Žitné mouky, ktera neobsahuje lepek, vyměnité ¼ uvedeného množství za mouku typu 550.

Co je lepek v mouce?

Cím yvší je typové Čslo, tím méně lepku mouka obsahuje a o to méně těsto vykyne. Nejvyší podil lepku obsahuje mouka s typovým Čslem 550.

Jaké druhy mouky existujá a jak se používají?

Kukurice, rye, bramborová moucka

se zvlaste hod pro osoby allergicke na gluten, nebo osoby, které trpi „celiakní sprue" nebo „celiakii". V dilu tohoto návodu urceném pro recepty najdete jak recepty, tak také kontaktné adresy vyrobcu spezialních vyrobkú pro allergík.

Spaldová mouka

je velmi drahá, ale také zcela bez chemickych prostředku, nebot špalda, ktera roste na velmi chudych pudách, nenabíra Žádná hnojiva. Špaldová mouka se proto zvlástě hodí pro allergíky. Mohou byt použity vsechny recepty pro mouky typu 405 - 550 - 1050 tak, jak je popsánovtomto navodu k použití.

Mouka z tvrdé pšenice

se vzhledem ke své konzistenci hodi zvlaste pro bagetové chleby a muze byt nahrazena krupicztvrde psenice.

Jak müze byt Čerstvý chléb lépe stravitelný?

Pokud do mouky zapracujete pyre z 1 vařné brambory, je pak Čerstvy chléb lépe stravitelný.

V jakem pomér u se používají prostředky pro vykynuti?

Jak u kvasnic, tak také u kvasku, ktere je možno zakoupit v ruznych množstvich, je nutno dostržovat udaje uvedene vyrobcem na obalu a jejich množstvi prizpusobit pouzite množstv mouky. Pro intensitu kynuti kvasnic je také velmi duležita tvrdost vody, u velmi mekké vody kynou kvasnice vice, takze v mistech s mekkou vodou bye ste mi nmožstvi kvasnic snizit o cca ¼. Nejlepši pomér kvasnic a vody však musi byt nejprove vyzkoušen a prip. znovu pozměnen.

Co mužete udělat,Pokud chléb chutná po kvasnicích?

pokud byl pouzit cukr, snizte jeho mnozstvi nebo jej vynechejte uplné, priemz pak chleb samozrejmé tolik nezhnedne. do vody prideje obycejný ocet, na malý chleb cca 1 PL, na velký chleb cca 1,5 PL.

Vodu nahradte podmáslim nebo kefírem, což je mimochodem možno provést u všech receptu a doporučuje se kvūli Čerstvosti chleba.

Proč chutné chléb z trouby jinak než z domáci pekárný?

To závisi na rozdilné vlhkesti: V troube je chléb díky vetśimu prostoru pečeniupecenvyrazne suší. Z domácí pekárny BACKMEISTER je chléb trochu vlhci.

Co znamenaj typová Čísla u mouky?

Cim nizs je typove cislo, tim mene balastnichlatek mouka obsahuje a tim je svtelejsi. Protoze je oznaenji Jednotliyych typou mouky v ruznych zemich ruzne, nizrkraky prehled.

	Německo Rakousko	Švýcarsko
Pěsničná mouka typu	405 480		400
	550 780		550
	1050 1600		1100
	1600 1700		1900
Žitné mouka typu	815 500		720
	997 960		1100
	1150 960		1100
	1740 2500		1900

CHBY PRISTROJE

Chyba Přižina Odstraněni
Kouř uniká z prostoru pro pečeni nebo větracích otvorů	Přísady se přilepuji v prostoru pro pečeni na vnějsí straně formy	Vytáhněte zástrčku ze zásuvky, prístroj nechte vychladnout, pak vyjměte formu a vyčistěte vnějsí stranu formy a prostoru pro pečeni.
Chléb Částečné „spadnul“ a je na vnitří straně vlhký.	Chléb zústal po upěčeni prífliš dlouho ve formě.	Chléb vyjměte z formynejpozději po uplynuti funkce udržovány teploty, aby mohlaunikat pára.
Chléb se špatné dostává z formy Spodní strana chleba uplíva na hnětači. Hnětač a hřídel po upěčeni očistěte. Pokud je třeba, naplěte do forma na cca 30 minut teplou vodu. Poté je možno hnětač lehce odebrat a vyčistit.
Přísady nebyly promíchány a nebo chléb neblу době reproćen.	Špatné nastavení programu Znovu zkontrolo	Ujte navolené menu a jiná nastavení.
	Došlo ke stisknutí tlacítka Start/Stop během provozu prístroje.	Odstraťne prísady a začněte znova.
	Víko bylo za provozu několíkrát otevřeno Vík	ko má BYT otevirán je nen během fázehnětení. Po posledním vykynutí již víkovi neotevírejte.
	Deléri výpadek proudu Odstraťne prísady a	začněte znova.
	Otáčení hnětače je blokováno. Zkontrolujte	správné nasazení pečíci formy a hnětače. Zkontrolujte, zda hnéťač není blokován zrníčky. Odebere pečíci formu a zkontrolujte, zda se unášěc točí. Pokud nefunguje, zašlete prístroj zákaznickému servisu.

CHYBY U RECEPTU

Chyba Príčina Náprava
Chléb silné kyne Príliš mnoho droždí, pPríliš mnoho mouky, málo soli, príliš měkká vodaNebo několik z těchto príčin	Príliš mnoho mouky, málo soli, príliš měkká vodaNebo několik z těchto príčin	a/b
Chléb nekyne nebo nekyne dostatečné	Zádné nebo príliš málo droždíStaré nebo príliš dlouho skladované droždíPríliš horká tekutinaDroždí se dostalo do kontaktu s tekutinouŠpatné nebo stará moukaPríliš mnoho nebo príliš málo tekutinyPríliš málo cukru	a/bcecde a/b/ga/b
Těsto príliš kyne aprěteká prěs pečić formu	Velmi měkká voda zpúsobuje silné kvašeni droždí príliš mnoho Mlěka ovlivné je kvašeni droždí	f/kc
Chléb „spadnul“	Objem chleba větěsi než forma, z toho dūvodu spadnul. Chléb Príliš vykynul	a/fm
V chlebu je poupečení důlek	Príliš brzké nebo rychlé kvašeni droždí díky príliš teplé vodě, príliš teplý prostor pro pečéní, yvsoká vlhkestPríliš málo lepku v mouce v moucePríliš dlouhý programPríliš mnoho tekutiny	c/h/ilmamah/h
Chyba Příčina Náprava
Těžká, hrudkovitá struktura Příliš mnoho	ho mouky nebo prříliš málo tekutiny a/b/gPříliš málo droždí nebocekru a / bPříliš mnoho ovoce, zrníček nebo jiných prísad bŠpatná nebo stará mouka e
Uprostřed nepropečen Příliš mnoho nebo	bo prříliš málo tekutinyVysoká vlhkost,Recepty s vlhými prísadami, jako např. s jogurtem	a/b/gh
		g
Otevřená, hrubá nebo děrovanástruktura	Příliš mnoho vody,žádná sól g/bVysoká vlhkost, prříliš horká vodaPříliš horká tekutina	h/i
		c
Houbovitý, nepropečený povrch	Objem chleba větěsi než formaMnožstvi mouky zvlástě u bilého chleba prříliš velkéPříliš mnoho droždí nebo prříliš málo soliPříliš mnohocekruDodatečné kcekru sladné prísadу	a/ff
		a/b
		a/b
		b
Krajíce chleba jsou nerovnoměrnénebo hrudkovité	Chléb nedostatečné vychlazen (únik páry)	j
Zbytky mouky nachlebové kürce	Mouka není prí hnětení po stranách správně zapracována	g

Odstranéni chybnych bodu

a Odměrte prěsné množstvi ingredienci dle receptu.

b Mnozstvi prisad prizpusobte odpovidajicim zpusobem a zkontrolujte, zdjste na nekterou prisadu nezapomneli.

c Vezměte jinou tekutinu nebo tuto nechte zchladnout na pokojovou teplotu.

d Prisady pridavejte v uvedenem poadi. Do stedu udleje malou dirku a do n deje rozdrobene drozdne bo sohe drozdif. Zabrahte primemu kontaktu drozd s tekutinou.

e Pouzívejte jen Čerstvé a správně skladované prísfady.

j Vyjmete chlEB ihned po upecniz formy a nechte na rostu cca 15 minut vychladnout drive, nez jej nikrojite.

k Omezte mnozstvi drozdne nebo popr. celkové mnozstvi prisad o 1 / 4 oproti uvedenemu mnozstvi.

I Do těsta pridejte 1 PL pěsičného lepku

m Zvolte program RYCHLY.

POZNÁMKY K RECEPTUM

1. Prisady:

Protoze každa prísada hraje pro vydařeny chléb svou specifikou roli, je jej odměrení stejně duležité jak správné poradí pridávanych prísad.

Nejdulezitejsi prisady, jak kapalina, mouka, sul, cukr a kvasnice (mohou byt pouzity jak suche tak i cerstve kvasnice) ovlivnuji uspesny vysledek pripravy testa i chlEB. Z tohoto duvodu vzyd pouziveje opovidajici mnozstvi ve spravnem vzajemnem pomeru.

Pokud pečivo pripravujete ihned, používejte vlažné prísady. Pokud zvolité program „Casová volba“, měly by prísfady být studené, aby drožínekvasilo prífíš brzy.

Margarín,íasLO a mléko ovlivnju pouze chut chleba.

Množstvćukru muže byt sniženo o 20%, aby byla kürka tenci a světlejí bez toho, aby byl jinak ovlivné vysledek pečeni. Pokud dávate prédnost měkci a světlejí kürce, mužete cukr nahradit medem.

Gluten (pšeničné lepek), který vzníka v mouce při hnětení, se stará o strukturu chleba. Ideální směs mouky se skláda ze 40% celozrně mouky a 60% bílé mouky.

Chcete-li pridat celá obilná zrná, namočte je prédtim pries noc. Odpovidajćim zpúsobem snižte množstvi mouky a tekutiny (až o 1/5 meně).

Kvasek je nezbytny pri pouzivani zitne mouky. Obsahuje mlecné bakterie a bakterie kyseliny octove, ktere zpusobi, ze je cheb lehkya kyselkavy. Muzete si jej vyrobit sami, coz ovsem vyzaduje urcity cas pripravy. Proto v nasledujicich receptech pouzivame koncentrovany kvaskovy prasek, kterlze koupit v balicku po 15 g (na 1 kg mouky). Udaje v receptech musi byt dorzeny, protoze pri jejich mensim mnozstvi se chléb drolí.

Pokud pouzijete koncentrovany kvaskovy prasek v jine koncentraci (balicek po 100 g na 1 kg mouky), musite 1 kg mnozstvi mouky snizit o cca 80 g, popr. prizpusobit receptu.

Tekuty kvasek, ktery se také prodáva baleny, je možno taktéz použit. Jeho množstvi dávkujte dl udaju na obalu. Tekuty kvasek naplnte do odmerky a odměrte dl receptu.

Pseničny kvasek, ktery je také možno koupit v suchém stavu, vylepšuje kvalitu těsta, Čerstvost chleba a jeho chut. Je jemnéjsí než zitný kvasek.

Pečte kváskový chléb v programu „Základní” nebo „Celozrný chléb“, aby mohl správně vykynout a bítupečen.

Pseiné otruby pridejte do těsta,Pokud chcete mit chléb bohaty na vlákninu a zvlástě kypr. Použijte 1 PL na 500 g mouky množstvi tekutiny zvyste o 50 ml.

Pseničny lepek je pirozeny pomocnik pri pečeni z obilné bilkoviny. Zpúsobuje, ze je chléb nadychanějs, má lepsí objem, zřidkakdy „spadne“ a je stravitelnějsí. Zvástě u celozrného pečiva a pečiva z vlastnoručné namlete mouky je púsoběni velmi vyrazné.

Barevný slad, který uvádíme v několika receptech, je tmavě prazény ječnéslad. Používa se k dosažénítmaví strídky a kürky (např. u Černého chleba). K dostání je takéžitnéslad, který není taktmavy. Tento slad je možno zakoupit v prodejnách biopotravin.

Koreni do chleba muzete dodatecné pridat do vsech naich chlebovych smesi. Jeho mnozstvi je zavislé na vaši chuti a udajich od vyrobce.

Cisty lecitinovy prasek je prirodní emulgátor, ktery zvyšuje objem pečiva,střidka je jemnějsi a mekci, a prodlužuje Čerstvost chleba.

Vsechny vye uvedene, silne vyznacene pomocne prostredky pro pecen a prfsady zakoupfte v prodejnach biopotravin, obchodech s potravinami a ve mlynech. Tyto vyrobky muzete také objednat prostrednictvim katalogu na adrese:

Hobbybcker-Versand-IngePinzer

Am Muhlholz 6-89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Pokud množstvi prisad zvyšujete nebo snižujete, dbeje na to, ze poměry množstvi musí opodvidat originálnu mu receptu. Abyste dosáhlí perfektniho vysledku, musíte dodržet nasledujíci základné pravidla pro uzpúsobení prisad:

Tekutiny/mouka: Testo by melo byt mekke (ne priliš mekké), lehce lepit, ale nemelo by se tahnout. U lehkych test se ytváří的女孩 koule. U tězkych test, jako napr. z celozrnne Žitné mouky nebo u zrnickovych chlebu tomu tak není. Zkontrolujte testo 5 minut po prvnim hneteni. Pokud je jeste priliš vlhké, pridávejte mouku, dokud testo bezíská správnou konzistenci. Je-li testo prilišsuché, po lžickach pridáveje tvodu.

Nahrazeni tekutiny: Pokud u receptu nahrazujete prisady, ktere obsahuji tekutiny (napr. Čerstvý sýr, jogurt atd.), musí byt sníženo odpovídají množství tekutiny. Pri používaní vajec je vyklepněte do odměrký a doplěte tekutinou až na predepsané množství. Pokud bydlite na vyší nadmoříské výšce (od 750 m) kyne těsto rychleji. Množství droží muže byt v těchto oblastech sníženo o 1/4 až 1/2 CL, aby jste zabrànìnil nadměrněmu vykynú. Totež platí pro oblastí se zvlástě mekkouvodou.

3. Pridáváná odměrovaní prisad a jejich množstvi

Vždy pridávejte jako první tekutinu a jako posledné drozdi. Pouze u velmi tězkych těst s yvským podílem zhitné nebo celozrnné moky je lepši poradí zaměnit anejprve vložit mouku se sušeným drozdim a nakonec pridat tekutinu. Ovsem v totom pripadé je zvlástě pri navolení casové funkce dbát na to, aby drozdi neprišlo préd začatkem programu do kontaktu s vodou.

Aby drozdínekynulo priliš rychle (zvlástě pri použité casové predvolby), je třeba zabrinit kontaktu drozdí s tekutinou.

Pri odměrovaní používejte vždy stejná měridla, tzn. používejte u Jednotek PL a CL bud odměrky dodávané s automatem na pečení nebo líze použivané v domácnosti. Gramáž byeSTE měli kvúli presnosti odvázit. Pro odměřeni mililitru mužete použít pripojené odměrky.

Zkratky na receptech znamenaji:

PL = polevkova lice plna (nebo odmerka velká)

= ajovlaizicka plna (nebo odmerka malá)

g = gram

ml = mililitr

Bal. = balíček, napr. sušené droží s obshem 7 g na 500 g mouky - odpopídá 10 -15 g Čerstveho droží

4. Pridávání ovoce, Čechu nebo semínek

Pokud chcete pridat dalsi prisady, muzete to provest pri vsech programech (krome programu „Marmelada“) vzy pote, co zazni pipnuti. Pokud prisady pridate prfliis brzy, hnetač je Rozemele. Muze doit i k poskozeni povrchu peci formy.

Nebudou-li v príslusném receptu uvedeny zádné stipné, protoze v navrhovaných programech neexistují, pak se podáří jak malá tak i velká množstvi, ktera pro príslusný model navrhujeme, v uvedeném programu. Programy bez prěpínám stipné jsou programovány odpovidajím zpúsobem.

5. Hmotnost a objem chlebu

V nasledujicich receptech najdete udaje k hmotnosti chleba. Zjistite, ze hmotnosti u ciste bileho chleba jsou nizs i nez u celozrnnneho.To souvisi tim,ze bilé mouka lepe kyne a tim je dana hranice hmotnosti.l pres tyto presne udaje o hmotnosti muze dochazet k drobnym odchylkam. Skutecná hmotnost chleba vrayzné zavisni prisadach a na vlhkosti ovzdušv mistnosti, kde se chlbe pripravuje.

Vsechny chleby s prevažujicim podilem pseničné mouky dosahuji vétsiho objemu a v nejvyssi hmotnostni tridé presahuji po poslednim vykynuti okraj formy. Ale nepretekaji, „Vypouklina“, ktera se na chlebu vytrovi nad okrajem formy, je proto ponekud meně hnédá než chléb ve formé.

Pokud je u sladkých chlebu navrhovan program Rychly, pak muzete vyhradne mensi množstvi z príslušného navrhovaného receptu peci také v programu Kynute testo, Čimž je chléb nadychanejši. Zvolte program Kynute testo, pak Stupek KLEIN.

6. Vysledky pečeni

Vysledek peceni souvis zvlaste s podminkami na miste peceni (mekka voda -vysoka vlhkest ozduchu -vyss nadmoerska yska -vlastnosti prisad atd.).Z tohoto duvodu jsou udaje v receptorch pouze jakesi zachytné body, ktere je mozno dle potreby pozmenit. Pokud se vam recept nepodari na prvnik pokus, neveste hlavu, ale pokuste se najit priCinu a vyzkousejte napriklad zmenit pomer mnozstvi. Doporuucjeme, nez bude peci chlEB pres noc s casovou predvolbou, abyste si nejprve tento chlEB upekli na zkousku, abyste v pripadepotreby mohlrecept jeste pozmenit.

RECEPTY

Klasický bilý chléd
	Stupeř KLEIN Stup	pečn GROSS
Hmotnost chleba cca	500 g 750 g
Voda 230 ml 350	ml
Sûl ¾ ČL 1 ČL
Cukr ¾ ČL 1 ČL
Krupice z tvrdé pšenice	100 g 150 g
Mouka typu 550 2	30 g 350 g
Suženého droždí ½	bal. ¾ bal.
Program/y: RYCHL	ý nebo BÍLY CHLÉB
Tip: Pokud nahradíte vodu mlékem, získáte ideální toustový chléd.

Selský bily chléb
	Stupeř KLEIN Stupěř GROSS
Hmotnost chleba cca	500 g 750 g
Mléko 180 ml 27	5 ml
Margarín/máslo 15	g 25 g
Sül 1/2 ČL 1 ČL
Cukr 1/2 ČL 1 ČL
Mouka typu 1050	330 g 500 g
Sušeného droždí 1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y: ZÁKLADNÍ nebo BÍLY CHLÉB

Rozinkový chléb
	Stupeř KLEIN Stupěř GROSS
Hmotnost chleba cca	560 g 850 g
Voda 200 ml 300 ml
Margarín/máslo 20	g 30 g
Sūl 1 špetka 1/2 ČL
Med 1 ČL 1 PL
Mouka typu 405 3	30 g 500 g
Skořice 1/2 ČL 3/4 ČL
Sušeného droždí 1/2 bal. 3/4 bal.
Rozinky (nebo sušené ovoce)	50 g 75 g
Program/y: RYCHL Y nebo KYNUTÉ TÉSTO

Celozrný chléb
	Stupeř Stupeř G	ROSS
Hmotnost chleba cca	570 g 860 g
Voda 250 ml 370 ml
Margarín/máslo	15 g 25 g
Sål	½ ČL 1 ČL
Cukr ½ ČL 1 ČL
Mouka typu 1050	180 g 270 g
Pěseničné celozrnámouka	180 g 270 g
Suženého droždí	½ bal. ¾ bal.
Program/y:	CELOZRNNY

Chléb z pšeničného šrotu
	Stupeř KLEIN Stupeř GROSS
Hmotnost chleba cca	600 g 900 g
Voda	230 ml 350 ml
Sül	½ ČL 1 ČL
Margarín/máslo	15 g 25 g
Med	1 ČL 1 ČL
Ocet ½ PL ¾ PL
Pšeničná celozrnámouka	330 g 500 g
Pšeničný šrot	50 g 75 g
Sušeného droží	1/3 bal.	1 bal.
Program/y:	CELOZRNNY

Selský chléb
	Stupeř KLEIN Stupeř GROSS
Hmotnost chleba cca	520 g 960 g
Voda 200 ml 360 ml
Sūl 1/2 ČL 1 ČL
Suěngen'y pěsičný kvášek*	15 g 30 g
Mouka typu 1050	330 g 600 g
Cukr 1/2 ČL 1 ČL
Suěngenho droždí 1/2 bal. 1 bal.
Program/y: ZÁKLADNÍ
*Žádný koncentrát
Kváskový chléb
	Stupeř KLEIN Stupeř GROSS
Hmotnost chleba cca	740 g 1,050 g
Suchý kvásek (žádný koncentrát)	½ bal. ¾ bal.
Voda 350 ml 450 ml
Kořeni do chleba	½ČL ¾ČL
Sūl 1 ČL 1 ½ČL
Žitná mouka 250 g 340 g
Mouka typu 1050	250 g 340 g
Sušené droždí	1 bal.	½ bal.
Program/y:	ZÁKLADNÍ

100 % Celozrnny chléb
	Stupeř KLEIN Stup	peř GROSS
Hmotnost chleba cca 56	0 g 850 g
Voda 230 ml 350 ml
Sūl 1/2 ČL 1 ČL
Med 1 ČL 1 ČL
Pěseničná celozrnná mouka	360 g 540 g
Sužené droždí 1/2 bal. 3/4	bal.
Program/y: CELOZRNNY

Chléb s fíky a vlašskými ořechy
	Stupeř KLEIN Stupěř GROSS
Hmotnost chleba cca	600 g 900 g
Voda 230 ml 350 ml
Pěseničné mouka typu 1050	170 g 260 g
Žitné mouka 260 g 400 g
Sül 1 zar. ČL 1 ČL
Jemně nasekané fíky	30 g	50 g
Nasekané vlašské ořechy	30 g	50 g
Med	1 ČL 1 1/2 ČL
Suchý kvásek (žádný koncentráť)	1/2 bal. 3/4 bal.
Sužené droží	1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y:	ZÁKLADNI

Špaldový chléb
	Stupeř KLEIN Stupeř GROSS
Hmotnost chleba cca	670 g 990 g
Podmáslí	350 ml 470 ml
Špaldová celozrnná mouka	150 g 230 g
Žitné celozrnná mouka	120 g 180 g
Hrubý špaldový šrot	120 g 180 g
Slunečnicová semína	50 g	75 g
Sūl	½ ČL 1 ČL
Cukr	1 ČL 1 ČL
Sužený kvasek (žádný koncentráť)	½ bal. ¾ bal.
Sušené droždí	½ bal. ¾ bal.
Program/y:	CELOZRNNY

Pizzachléb
	Stupeš KLEIN Stupeš GROSS
Hmotnost chleba cca	610 g 920 g
Voda 250 ml 375	ml
Olej	1 ŽL 1 PL
Sūl 1/2 ŽL 1 ŽL
Cukr	1/2 ŽL 1 ŽL
Oregano	1/2 ŽL 3/4 ŽL
Parmazán	1 1/2 PL	2 1/2 PL
Kukuřčná krupice	65 g	100 g
Mouka typu 550	315 g 475 g
Sužené droží	1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y:	RYCHLý

CHLÉB Z ČERSTVEHO SYRA
	Stupeř KLEIN Stupeř GROSS
Hmotnost chleba cca	530 g 800 g
Voda nebo mléko	160 ml 250 ml
Margarín/máslo	20 g	30 g
Celý vejce	1 malé	1
Sūl 1/2 ČL 1 ČL
Cukr	1 ČL 1 PL
Zrnitý Čerstvý sýr	80 g	125 g
Mouka typu 550	330 g 500 g
Sušené droždí	1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y:	RYCHLÍY
Francouzský bylinkový chléb
	Stupeř KLEIN Stupeř GROSS
Hmotnost chleba cca	560 g 850 g
Voda 230 ml 350	ml
Pěseničné mouka typu 550	350 g 525 g
Mouka z tvrdé pěsenice	50 g 75 g
Cukr 1/2 ČL 1 ČL
Sůl 1/2 ČL 1 ČL
Nasekané michané bylinky	1 PL 1 1/2 PL
Jemné lisané stroužky Česneku	1 ks 2 ks
Máslo 10 g 15 g
Sužené droždí	1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y: ZÁKLADNÍ nebo RYCHLý

Vaječný chléb
	Stupeř KLEIN Stupeř GROSS
Hmotnost chleba cca	480 g 730 g
Vejce s vodou nebo mlékem naplinit po	1 300 ml
200 ml 2 30 g
300 ml 1 Prise 1/2	TL
Margarín/máslo 15	g 25 g
Sùl 1/2 ČL 1 ČL
Cukr 1/2 ČL 1 ČL
Mouka typu 550 3	30 g 500 g
Droždí 1/2 bal. 3/4 bal.
Program/y: ZÁKLADNÍ
Chléb ihned upćet a konzumovat jestě Čerstvý.

CHLEBY Z PECICICH SMESI

V nasí pekarne Backmeister muzete peci prakticky vsechny na trhu dostupné smesi na pecení. Pouze ciste zitné chleby není mozno v pekarne Backmeister® dobre upéci, protoze tyto velmi ztuhnou.

1. Nekteré na trhu dostupné pečići smësi již obsahuje susené droždí. V toto prípadě již pochopitelně nemusîte Žádné droždi pridávat.
2. Dodržujte prosim množstvi udávaná na obalech a postupujte následovné.

CHLEBY PRO ALERGIKY

Pro osoby, ktere trpí allergi na obiloviny nebo musi dodržovat jisté dietní plány mame ruzné chlebové směsi, ktere jsou castečné vyráběny na bazi kukurčného, ržového a bramboroveho skrobu, byly upečeny v pekarne Backmeister s dobrým vysledkem. Dbejte prosim pri použivani těchto směsi udajú na obalech. Dobrých vysledků jsme dosáhlí pri pečeni produktu firmy Schar a Hammermühle Diat GmbH. Mátě-li otáky stran vyrobku neobsahujicích gluten nebo několikanásobné nesnášenlivosti, muzete kontaktovat tyto firmy prímo:

Hotline Fa. Schär

Nemecko

Tel. [phone]

Rakousko

Tel. [phone]

Hotline Hammermühle

Nemecko

Tel. [phone]

Potrebé suroviny obdržite v prodejnach se zdravou vyzivou. Vyrobky Hammermuhle mužete na vyse uvedenych telefonich cislech objednat primo u vyrobce. Vsechny uvedeni druhy mouky jsou vchodné pro koláče a chleby pri zvlástní vyžíve (celiakie/ celiakánlí sprue) v rámci dietnho planu. Taki pri pridání většího množstv droží, popr. vinného kamene zustanou chleby, které jsou pečeny v pekarne Backmeister, relativné pevné.

1. Prístroj zapnéte, naplěte tekutinu (příp. o trochu měne, než je uvedeno na obalu).
2. Pridgeje příslužné množstv směsi.
3. Popr. pridejte susene drozd di ale daju na obalu smesi (1 mala odmerka UNOLD-temer 2,5g suseneho drozdi),
4. Vyberte program, stisknéte START,
5. Vse ostatni za vás udělá Backmeister®.

Prisady naplnte do peci formy. Zvolte nasledujici programy:

pro přípravu chleba “ZÁKLADNI”tmavy,aby měl chléb silnéjsi kürku,“RYCHLY"tmavy,aby měl chléb tenci kürku.
pro pripravu testa, ktere chcete dale zpracovat: Program "TESTO"
pro pripravu chlebu s praskem do peciva nebo praskem obsahujicim vinny kamen jako prostredky pro kynuti: Program ,PRASEK DO PEcIVA"

KOLÁČ - ZÁKLADNI RECEPT

V pekarne Backmeister je mozno upeci velni dobry treny kolac. Protoze pristroj pracije s hnetacimi a michacimi nastroji, je kolac trochu tuzsi. Peceni kolace neni mozno naprogramovat. Je-li kolacupecen, vyjmete peci ci formu z pristroje. Postavte pecici formu na vlhkou uterku a nechte v nif kolac jeste cca 15 minut vychladnout. Pak muzete kolac zlehka oddelit pomoci gumove sterky na kolace od sten formy a vyklopit.

Přísady pro hmotnost cca 700 g
Vejce 3
Změklé máslo 100 g
Cukr 100 g
Vanilkového kukru 1 bal.
Mouka typu 405 300 g

Prášek do pečiva	1 bal.
Mleté ořechy	50 g
Nebo: Mletá Čokoláda	50 g
Nebo: Kokosové vločky	50 g
nebo: oloupaná jablka nakrájenych na kosticky (1 cm)	50 g
Program/y:	PRÁŠEK DO PEČIVA

PRIPRAVA TESTA

Ve vaši pekarne Backmeister muzete v programu TESTO pripravit kynuté testo, které pak nasledně zpracujete a upečete v troube. Během 2. hnětení muzete po pipnutí pridat prísady jako orífsky, sušené ovoce atd. V programu Testo neexistuju rúzné stipné

vypečeni. Takto muzete z výse uvedenych receptu vytroit napr. housy tak, ze v programu Těsto príjavite těsto, to pak zformujete aupečete v troube.

Vánočka
Hmotnost 1.000 g
Mléko 125 ml
Rozpuštěné máslo 125 g
Vejce 1
Rum 3 PL
Mouka typu 405	500 g
Cukr	100 g
Citronát	50 g
Orangeat	25 g
Mleté mandle	50 g
Sultánky	100 g
Sùl	1 špetka
Skořice	2 špetky
Sušené droždi	2 bal.
Těsto vyjměte z nádoby – natlačte do formy na vánočku a pečte pří 180°C (v horkovzdušné troubě pří 160°C) cca 1 hodinu.
Program:	TěSTO

Celozrnna PIZZA
Suroviny pro cca 2 pizzy
Voda 150 ml
Sul	½ ČL
Olivový olej	2 PL
Pěseničná celozrnámouka	300 g
Pěseničné kličky	1 PL
Sužené drožíf	½ bal.
Těsto vyvälejte, deje tdo kulaté formy a nechte 10 min. kynout.Těsto potřete omáčkou na pizzu a obložte dle chuti. Pečte 20 minut na 200°C.
Program:	TěSTO
Kárový kolák
Prísady pro formu na kolák o prùměru 22 cm
Mléko 170 ml
Súl ¼ ℃L
Žloutek 1
Margarín/máslo 10 g
Mouka typu 550 350 g
Cukr 35 g
Sušené droždí ½ bal.
Program: TÉSTO
Těsto vyjměte z nádoby, jestě Jednou prohnětejte a vyvälejte. Vyložte jím kulatou nebo hranatou formu aPokryjte následujicím prísadami.
Roztopené máslo 2 PL
Cukr 75 g
Mletá skořice 1 ℃L
Mleté ořechy	60 g
Dle práni cukrová poleva
Na těsto Rozprostře tme slo. V jeder misce smíchejte cukr, skořici a ořechy a Rozprostře tme maslo. Těsto nechte cca 30 minut zaležet na teplém mistré, pak pečte.

Preclíky
Suroviny pro cca 9-10 kusu
Voda 200 ml
Sûl ¼ ℃L
Mouka typu 405 360 g
Cukr ½ ℃L
Sušené droždí ½ bal.
Vejce (lehce ušlehané) k potření	1
Hrubou sûl k posypání
Všechny ingredientc kromě vejce a hrubé soli naplěte do pečić formy. Navolte program Těsto a spustte jej Až zazní signál a na displeji se objéví „0:00“, stisknéte Stop. Troubu nahřejte na 230 °C. Těsto rozdělte na kousky a každý díl vytravujte do dlouhé tenké ruličky. Vytravujte preclíky a položte na vymazáný plech. Potřete Rozšlehaným vejcem a posypte hrubou solí. Pěčte v troubě předehráté na 200 °C 12-15 minut.
Program: TěSTO

VARENIMARMELADY

V pekarne Backmeiste r muzete rychle a Jednoduse pripravit dzem nebo marmeladu. I kdyz jste prdtim jeste nic takoveho nevarili, meli bye tse to zkusit. Ziskate obzvlaste robou a chutnou marmeladu. Cerstve a zralé ovoce omyte. Jablka, broskve, hrušky a jine ovoce s tvrdou slupkou eventualne oloupejte. Nepouživejte nikdy větsmnožstvi, nez je uvedeno. Pri větsim množstvi by hmota mohla pretékat.

1. Ovoce zvažte, nakrajejte na malé kousky nebo rozmixujte pomocí pristroje ESGE-Zauberstab® a vložte do formy.

JAHODOVÁ MARMELÁDA
Umyte Čerstvi jahody nakrajet najemno nebo z nich udēlat pyrě.	600 g
Želírovaci cukr „2:1“	400 g
Citronová štáva	1-2 ŽL
Všechny ingrediente v nádobě promíchejte pomocí gumové stěký. Zvolte program „Marmeláda“ a spustě. Ze stěn nádoby odstrănty špachtlí zbytky cukru.Až zazní signal odejměte nádobu z pekárný pomocí chnapky.Marmeládu naplěte do sklenic a tyto dobre uzavřete.
Program/y:	MARMELÁDA

1. Želírováci Slovak „2:1" pridejte v uvedeném množství. Nepoužívejte bězný nebo Želírováci Slovak „1:1“, protoze džem pak neztuhne. Smíchejte Slovakovoc a spustte program.
2. Po 1:20 prístroj zapípá a vy mužete džem plinit do sklenic a要做 je uzavřit.

RECEPTY PRO PROGRAM SLADKÉ POKRMY

Po ukončeni programu SladkéPokrmy: Vyjměte formu na pečeni z pristroje Backmeister.

Nechte 10 minut chladnout, pak vyklopte na desku a posypte praszkovym kukrem.

Pripadne muzete ve forme na peceni udelat vykrajovaem z plastu malé koule, polozit je na talif a posypat praskovym cukrem.

K jidlumzprogramu SladkePokrmy se velmi dobre hodv vanilkovy ckrne bo ovoe nalozenev rumu.

Žemlový nákyp
Mléka 500 ml
Měkké pěsničné krupice	150 g
Másla 80 g
Ohřeje mléko, prIDEjeITE máslo, vmíchejte krupici a nechte nabobtnat a vychladnout.
Housky z prědchozího dne	3
Vejce 2
Soli 1 špetka
Skořice ½ ČL
Vanilkového cukru 1	bal.
Švestek 1 malá sklenice
Z pripravené krupice udělejte malé noky a dejte je do formy na pečeni. Housky nárájeITE na kostky 1 cm a rovněž dejte do formy. Vejce, sūl, skořici, vanilkovy cukr a okapané švestky prIDEjeITE do formy.
Program: DESSERT
TIP: Místo švestek mûžete použít také višně nebo meruńky.

Ryžový nákyp
Mléka 1 l
Másla 80 g
Vukru 80 g
Vanilkového cukru	1 bal.
Mlečné rýze 250 g
Rozinek 100 g
Vejce 3
Mléko, málo, cukr a vanilkový cukr ohřejtve hrnci na sporáku. Zamichejte rýž do mléka, na slabý ohřev nechte vařit cca 30 minut, dokud se mléko nevyvaří. Nechte rýž vychladnout a pak ji dejte do formy na pečeni prístroje Backmeister. Přidejte Rozinky a vejce.
Program: DESSERT
TIP: Mistro Rozinek můžete použít kousky jablek nebo třešné. K tomu se hodí jablečné pyré nebo dušné sušené ovoce.

RECEPT NA TÉSTOVINY

Mouky	500 g
Vejce velikosti	4
Slunečnicového oleje	1 TL
Vody, príp	1 TL
Program:	TěSTOVINY

Na naše pristroje poskytujeme záruku v trvání 24 měsiců od data koupě vyrobku, záruka se vztahuje na poskozné, která prokazatelne vznikla při správném použít i dusledku vyrobních vad. Po dobu záruky budeme odstražovat materiální výrobní vady opravou nebo vyměnou podle našeho uvázěné.

Poskytnutí záruk yvhradne plati pro zaizeni prodány v Nemecku i Rakousku. V jinych zemich se obrat'te prosim na kompetentn'dovozce. Pristroje, na ktere bylo uplatnovano odstraneni vad, zašlete prosim s mechanicky vyhotovenou kopí nakupniho dokladu, ze ktereho musi byt bezpodminecn patrný datum nakupu i popisem vad, pristroj musi byt bezpecné zabalen a nafrankován na nas záručni servis. V pripadě opravněné záruk yjsou kupujćim vraceny poštvní poplatky.

Tato záruka se nevztahujé na poskození zpúsobena opotbrebením, nesprávným zacházením a nedodržovámín navodu k udržbě a obsluze. Záručné doba zaníka, když opravy nebo manipulace s pristrojem byly provedeny tretí osobou. Eventualné nároky zákazníka vúci prodejci/obchodníku nejsou touhle zárukou omezeny.

WARUNKI GWARANCJI

Nase vyrobené prístroje mají vysoce kvalitní standard pro zajistěné jeich dlouhé zhivotnosti. Pravidné udrzby i opravy odborne provedeny nasím prodejím servisem mahou mit vliv na prodloužné provozné zhivotnosti prístroje. Když je prístroj vadné a uz ho nelze opravit, neopomeněte prosím:

Toto zařízení nepatří do bězného domovního odpadku, ale musí byt prědáno do autorizované sběrný pro recyklováni elektrických nebo elektronickích zařizení.

Separatni sber a recyklovani odpadnich produktu umozhneje šetreni prirodnich zdroju a zajiš'tuje, aby byly odpady likvidovany zpusobem, ktery je pro zdraví a kologii prijatelny.

UTYLIZACJA / OCHRONA SRODOWISKA