Backmeiser 68100 - Broodbakmachine UNOLD - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

Veelgestelde vragen - Backmeiser 68100 UNOLD

GEBRUIKSAANWIJZING Backmeiser 68100 UNOLD

Gebruiksaanwijzing - Istruzioni per l'uso

Manual de instrucciones - Návod k obsluze

Impressum:

Gebruiksaanwijzing model 68100

Een snelle start - het eerste brood 53

Toelichtingen bij het bedieningspaneel 54

De functies van de backmeister 55

Hetprogramma van de backmeister 55

Schoonmaken en onderhoud 56

Tijdschemavandeprogramma's 56

Vragen over het apparaat en de werkking 57

Fout aan het apparaat 58

Fout bij de recepten 59

Opmerkingen bij de recepten 60

Recepten 61

Brodenuitbakmengsels 63

Broden voor mensen die aan allergieën lijden 63

Recepten voor het programma zoete hapjes 64

Recept voor pasta 64

Deegbereiding 65

Confiturenbereiden 65

Garantievoorwaarden 98

Verwijden van afval / Milieubescherming 102

INHALTSVERZEICHNIS

Bakvormen: Binnenmaat bakvorm ca. 13,5 x 13,5 x 14,5 cm (L/B/H)

Inhoud: 500 - 1.000 g broodgewicht

Apparaatsnoer: Ca. 93 cm vast gemonteerd

Behuizing: Kunststof, wit

Deksel: Deksel met kijkglas

Keuzetoets voor 3 instelbare bruiningsgraden

Keuzetoets voor broodgewicht 500g of 1000g

Zubehor: Uitneembare bakvorm met antikleeflaag, kneedhaak, maatbeker, maatlepel, gebruiksaaanwijzing met recepten

Technische wijzingen voorbehonden

RoHS

VEILIGHEIDSINSTRUCTIES

1. Lees a.u.b. de volgende instructies enbewaar deze.

2. Dit apparaat is Niet bedoeld om te worden gebruikt door personen (kinderen inbegrepen) met een beperkt lichamelijk, sensorisch of geestelijk vermogen of bij gebrek aan ervaring en/of kennis, tenzij deze Personen door een voor hun verilheid verantwoordelijkpe soon onder toezicht gezhonden worden of door deze persoon geinstrueerd zich over het gebruik van het apparaat.

3. Kinderen要去ndertoezichtgehondenwordenomervoorte zorgen datzijnet methetapparaat spelenn.

4. Bewaar het apparaat op een voor kinderen Niet toegankelijkke plaats.

5. Sluit het apparaat alleen aan op wisselstroom met spanning conform typeplaatje.

6. Dit apparaat mag Niet met een externe tijsdschakelklok of een afstandsbedieningssysteme worden gebruikt.

7. Dompel het apparaat of het snoer in geen geval in water of andere vloeistoffen.

8. Als het apparaat Niet worden gebruikt, alsmede voor het reinigen, a.u.b. eerst de stekker uit het stopcontact trekken. Voor het afnemen van afzonderlijke delen het apparaat lately afkoelen.

9. Gebruik het apparaat nooit met een beschadigde voedingskabel, na foutieve werkung of als het apparaat op enige manier is beschadigd. Laat in dit geval het apparaat door de klantenservice controleren resp. repareren. A.u.b. nicht zichr repereren. U raakt uwrecht op garantie kwijt.

10. Het gebruik van Niet door de fabrikant aanbevolen toebehoren kan tot beschadiging leiden. Het apparatusaat uitsluitend voor de voorziene doeleinden gebruiken.

11. Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijkde doeleinden of soortgelijke doeleinden, bijv.

12. kitchenettes in winkels, kantoren of andere werkplaatsen,
    landbouwbedrijven,

13. voor gebruik door gasten in hotels, motelels of andere toeristische accomodaties,
    in privé pensions of vakantiewongen.

14. Het apparaat alkijd zo plaatsen dat het Niet van het werkvlak glijdt wat bij het kneden van een zwaar deeg kan gebeuren. Bij zeer gladde werkvlakken adviseren wij het apparaat op een dunne rubbermat teplaatsen om het slipgevaar te voorkomen.

15. De Backmeister dien tijdens het bedrijf op een afstand van tenminste 10 cm t.o.v. andere voorwerpen te worden geplaatst. Het apparaat uitsluitend binnen gebouwen gebruiken.
16. Let erop dat de voedingskabel nicht in aanraking met hete oppervlakken komt en Niet over het werkvlak heben hangt opdat bijv. kinderen er Niet aan hunnen trekken.
17. Het apparaat nooit op of naast een gas- of elektrisch fornuis of op een hete bakoven plaatsen.
18. Wees heel voorzichtig bij het bewegen van het apparaat, wanner dit met hete vloeistoffen (confiture) is gezuld.
19. De bakvorm nooitijdens het bedrijf uit het apparaat nemen.
20. Vul in het bijzonder bij witbrood geen grotere hoeveelheden in de bakvorm dan aangegeven. Als dit het geval is, worden het brood Niet gelijkmatig gebakken of het deeg stroomt over. Let op once desbetreffende instructies.
21. Bij het testen van een neueu recept dient u bij de eerste koer in de buurt te blijven om het bakproces te controleren.
22. Schakel het apparaat nooit in wanner de bakvorm er nicht ingezet is of deze Niet met ingredienten gemvuld is. onderlinge verhouding van de ingredienten wel klopt, het deeg Niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventuele overloopt.
23. Om het brood eruit te nemen mag de bakvorm in geen geval gegen een kant of werkvlak worden getikt, odomat dit tot beschadiging kan leiden.
24. Metalen folies of andere materialen mogen nicht in het apparaat worden gebracht,ondat hierdoor het gevaar van brand of kortsluiting ontstaat.

25. Het apparaat nooit met een handdoek of ander materiaal afdekken. Hitte en damp要去en kuren ontwijken. Er kan brand ontstaan als het apparaat met brandbaar materiaal wordt afgedekt of in aanraking komt, bijv. met gordijnen.

26. Voordat u een bepaald broodijdens de nacht wilt bakken, test eerst het recept zodate u kunt vaststellen of de onderlinge verhouding van de ingredienten wel klopt, het deeg nicht te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt.

27. Controller de stekker en het snoer regelmatig op slijtage en beschadigingen. Stuur het apparaat in geval van beschadigingen van het snoer of andere onderdelen a.u.b. voor controle en/of reparatie aan once klantenservice (adres

zie garantievooraarden). Ondeskundig uitgevoerde reparaties kuren aanzienlijke gezaven voor de gebruiker veroorzaken en leiden tot het verwallen van de garantie.

Let op! Het apparaat wordenijdens de werkking heel heet!

De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciele doeleinden of op een manier worden gebruikt die nicht overeenkomt met de bedieningshandleiding.

IINBEDRIJFNAME

1. Verwijder alle verpakkingsmaterialen, ook in de bakruimte. Bewaar de originele verpakking.
2. Controller of alle genoemde toebehoren volledig voorhanden zichn.
3. Reinig de onderdelen zoals in hoofdstuk REINIGING EN ONDERHOUD beschreiben.
4. Sluit het apparaat aan (zie paragrafen STANDPLAATS / STROOMAANSLUITING. Zet de de bakvorm resp. de rijstvorm in. Kies eerst de modus RUHRTEIG en LAST het apparaat

gedurende ca. 10 minutes opwarmen. Open het raam gedurende deze fase. Schakel het apparaat dan uit door op START/STOP te drukken. Laat het apparaat afkoelen en veeg de bakruimte met een doek uit.

1. Droog alle onderdelen zorgvuldig af voordat u het apparaat wee ter gebruikt.

EEN SNELLE START - HET EERSTE BROOD

1. Bereid het apparaat voor zoals in het hoofdstuk "Inbedrijfname" beschreiben.
2. Open het deksel van de Backmeister en neem de bakvorm eruit.
3. Bestrijk het gat van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en waar kan vastbakken.
4. Zet de kneedhaak op de aandrijfas in de bakvorm.
5. Vul de ingredienten in de bakvorm Zoals telkens in het recept aangegeven. Bij zware degen bereikt u een optimaal bakresultaat wanner u de volgorde van de ingredienten wijzigt, d.w.z. wanner u eerst de droge ingredienten en dan de vloeistof erin doet. Let er bij gebruik van deijdkeuze-functie evenwel op dat de gist Niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.
6. Zet de bakvorm waar in het apparaat; draai hierbij de bakvorm met de klok mee tot deze inklikt.
7. Sluit het deksel van de Backmeister.
8. Steek de stekker in het stopcontact.
9. Kies het gewenste programma. Informatie over de afzonderlijke programma's vindt u vanaf pagina 54. Voor een brood uit een standardakbakmengsel bereikt u bijv. in het programma "BASIS" goede resultaten.
10. Kies de gewenste bruiningsgraad (licht - midden - donker). Neem in acht dat de keuze van de bruiningsgraad Niet bij alle bakprogramma's möglichk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 54.
11. Kies de gewenste broodgrootte. Neem in acht dat de keuze van de broodgrootte Niet bij alle bakprogramma's möglichk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 54.

12. Wanner u alle gewenste instellingen hebt uitgevoerd, druk op de start/stop-toets.

13. Afhankelijk van het geseleerde programma werklijk gedurende de tweede kneedfaseeermaals een pieptoon. U kunt nu waar wens het deksel openen en verdere ingredienten zoals noten aan het deeg toevoegen. Sluit dan het deksel weeer.

14. Wanner het brood klaar is, werklijk er meerere malen een signaaltoon om aan te geven dat het brood kan worden verwijderd. Als u het brood er voor afloop van de warmhoudtijduit wilt halen, druk op de start/stop-toets en houd deze een moment ingedrukt tot een pieptoon het afbreken van hetprogramma bevestigt.
15. Neem de bakvorm voorzichtiguit het apparaat. Gebruik hiervoor geschikte pannenlappen om verbrandingen te voorkomen. Zet de bakvorm op zichn kop en LAST het brood om af te koelen op een taartrooster glijden. Als het brood Niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit valt. Neem hierbij in acheat dat de kneedaandrijvingen nog heet hunnenন. Gebruik ook hier geschikte pannenlappen. In geen geval mag u de bakvorm gegen een kant of werkvlak tikken om het brood los te make. De bakvorm zou zich waar bij hunnen verrormen.
16. Reinig de bakvorm dan zoals op pagina 57 beschreiben.

TOELICHTINGEN BIJ HET BEDIENINGSPANEEL

START/STOP-toets

Voor het starten en beëindigen van het programme

Met de Start/Stop-toets=kunt u het programma op ieder momnt afbreken. Houd hiervoorde toets zo lang ingedrukt tot u een pieptoon hoor. Op het display verschijnt de uitgangspositie. Wanner u een ander programma wilt gebruiken, kiest u dit met de Menu-toets.

ZEIT +/ - TUIDKEUZE

Gebruik deijdkeuze-functie slechts voor recepten die u tevoren onder toezicht met succes hebt uitgeproeerd en verander dit recept daarna Nieteer.

PAS OP: Bij een te grote hoeveelheid deeg kan het deeg over de rand heb den lopen en op het verwarmingselement vastbranden.

De programma's (met uitzondering van 6, 7, 10, 11) können op een later tijdstip met een uistel van maximaal 12aar worden gestart. Bij de in het betreffende programma automatisch ingevoerdeijd, en deevt. waaropvolgende warmhoudtijd van 1aar tot 1aar 20 minuten (na beeingig van het bakproces), moet u de uren en这段时间 optellen, waarna de bereiding要去 worden gestart.

Voorbeeld: Het is 's avonds 20.00=uur en u wilt's morgens om 7.00=uur vers gebakken witbrood hebben:

De ingredienten in de aangegeven volgorde in de broodvorm doe en.Deze in het apparaat plaatsen. Let op dat de gist nicht met de vloeistof in contact kommt.

Met de toets MENU het gewenste programme kiezen en met de toets KRUSTE de gewenste bruining invoeren.

In het voorbeeld nemen wij programma 1 = BASIS , Stufe KLEIN met een programmaduur van 3:30uur.

De periode (in het voorbeeld is het 20.00uur)CUSSEN de programmering en de tijd waarop u het brood uit het apparaat wilt nemen (7.00 aur) bedraagt 11 aur.

Met de toets ZEITWAHL en de toetsen STD (uur) en MIN moet u nu de duur van het programma in stappen van 10 minutes verhogen maar 11 uur. Zodra de tijd op het display worden weergegeven, kut u met de toets START/STOP het programma starten.

Het programme wordt dan opijd gestart, zo dat het om 7研究成果 is. Als u het brood dan Niet meteen eruit neemt, begint de warmhoudtijd van 1研究成果.

Neem a.u.b. in awhile:

Bij het voorgeprogrammeerd bakken a.u.b. geen bederfelij ingrediënten, zoals melk, eieren, vruchten, yoghurt, uien enz. gebruiken.
- De 10 keer klinkende pieptoon, die het tijdstip voor toevoegen van ingredienten zoals noten, graankorrels en vruchten alsmede het programma-einde aangeeft, kan nichtuitgeschakeld worden en werkblinkt dus ook's nachts.

1 BASIS	Het standaard programma voor alle broden, voor wit- en roge-tarwe-brood,
2 WEISSBROT Witbrood	Voor bijzonder luchtige witbroden met een langere rijstijd,
3 VOLLKORN Volkoren	Voor volkorenbrood
4 SCHNELL Snel	Voor een snellere bereiding van wit- en roge-tarwe-brood
5 HEFEKUCHEN Gistkoek	Voor de bereiding van zoet gistdeeg
6 EXTRA SCHNELL EXTRA SNEL	Dit programme is uitsluitend geschikt voor lichte broden uit bloem van tarwe of en mengsel van tarwe en spelt. Het is nicht geschikt voor volkoren- of rogebrood, en het is ook Niet geschikt voor het bakken van zuurdesembrood.
7 DESSERT	Voor het bakken van zoete spijzen
8 PASTEIG Pastadeeg	Voor het bereiden van pastadeeg
9 TEIG DEEG	Voor het make van deeg; zonder bakfunctie
10 KONFITÜRE CONFITUUR	Voor het make van confituur en jam. Voor de bereiding van confituur adviseren wij een tweede bakvorm aan te schaffen, die uitsluitend voor confituur worden gebruikt.
11 RÜHRTEIG CAKEDEEG	Voor gebak dat met bakpoeder worden gebakken, bijv. cake
12 BACKEN BAKKEN	Voor het bakken van Separateat gemaaakte gist- of cakedeeg (met de hand of in het programme DEEG). Dit programme ist nicht geschikt voor het bakken van zandtaartdeeg, soezendeeg e.d.

In de programma's - 16 klinken erijdens het tweede kneedproces meerdere pieptonen. Deze geen hetijdstip aan waarop u verdere ingredienten zoals noten, gedroogde vruchten enz. kurztoevoegen. Open het deksel, voeg de ingredienten toe. Daarna het deksel wee sluiten.

KRUSTE - BRUINING - KORST

Met deze toets kunt u de bruining van de korst op HELL/LICHT - MITTEL/GEMIDDELD - DUNKEL/ DONKER instellen.

GRösSE-STAND

Hiermee Aunt u in verschillende programma's instellen: KLEIN = voor een lager gewicht van het brood (ca. 500-750 g) GROSS = voor een hoger gewicht van het brood (ca. 750-1.000 g) Houd er rekening mee dat de instelling van de broodgroote in de programma's DESSERT, PASTADEEG, DEEG, CONFITUUR, CAKEDEEG en BAKKEN Niet möglichk is. In de recepten vindt u hiervoor once aanbevelingen. De betreffende instelling worden op de display aangegeven.

MENU

Met de Menu-toets roept u de afzonderlijke programme's op dieuitvoerig zichen beschreiben in de tabel "Tijdschema van de programme's". Deze programme's kunt u gebruiken voor de volgende bereidingen:

DE FUNCTIONS VAN DE BACKMEISTER

Zoemerfunctie

De zoemer klinkt

• wonneer een actieve toets worden ingedrukt,
• tijdens het tweede kneedproces, om aan te Geven dat nu graankorrels, vruchten, noten of andere ingredienten kuren worden toegevoegd,
  na beeindiging van het bakproces piept het apparaat meer dan eensijdens de warmhoudfase,
• aan het einde van de warmhoudtijd klinkt 10 koer pieptoon om aan te Geven dat het programma nu geheel beeindigd is.
• De 10 keer werklinkende pieptoon, die het tijdstip voor het toevoegen van ingredienten zoals noten, pitten en vruchten en het einde van het programma aangeeft, kan nicht worden uitgeschakeld, hij klinkt dus ook in de nacht.

Herhalingsfunctie

Indien tijdens de werkung van de Backmeiste de stroom is uitgevalten, hervat het apparaat het programma automatisch waar waar het onderbroken werd, mits de uitalv Niet langer dan 10 minutes heeft geduurd.

Indien de stroomuitval langer dan 10 minuten duurt en het display de uitgangspositie aangeeft, moet de Backmeister © opniew worden opgestart. Dit is alleen möglichk, wanner het deeg bij het afbreken van het programma nog Niet verder was dan de kneedfase. Eventueel kunt u het gekozen programmaverloop

voortzetten. In andere geallen要去 helemaal opniew beginnen.

Vegiligheidsfuncties

Zodra een programma is gestart, mag het deksel alleen nog maar tijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen van ingredienten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit awhile te blijven, waar dat het deeg anders inzakt.

We Wanner de temperatuur in het apparaat voor een nieuw programme nog te hoog is (boven 40^ ), verschijt bij een hernieuwde start op het display H:HH. Verwijder in dit geval de broodvorm en wacht tot het apparaat is afgekoeld en wee aan het beginn van het oorspronkelijk gekozen programma staat.

Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen geen bovenwarmte heeft, daardoor wordt de korst aan de bovenzijde van het brood minder donker, verwijl de onderzijde en de zijkanten donkerder zich. Om veiligheidstechnische redenen is een extra verwarming in de omgeving van het dekselECHTER nicht toegestaan.

Als na een druk op de START/STOP-toets in het display E:EO of E:E1 verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie waar onze klantenservice te zenden (adres die bladzijde 1 respectievelijk garantievoorwaarden).

HET PROGRAMMA VAN DE BACKMEISTER

1. De bakvorm plaatsen

De bakvorm met antikleef-coating met beiden handen aan de rand vasthouden en lichtelijk schuin in het midden van de sukkel in het bakinterieur plaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien tot hij vastklikt. Bestrijk de gaten van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en waar kan vastbakken. Zet de kneedhaak op de aandrijfassen.

2. Ingredienten erin doen

De ingredienten moeten in de volgorde die in het recept worden aangegeven in de bakvorm worden gedaan.

Bij zeer zware degen, bijv. degen die overwegend roge bevatten, adviseren wij u de volgorde van de ingredienten te wijzigen en eerst meel en gist erin te scheppen en als LASTe de vloeistof erin te gieten. Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient u er evenwel op te letten dat de gist Niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.

3. Programma kiezen

Kies het gewenste programma met behulp van de Menu-toets. Kies afhankelijk van het programma de gewenste stand. Kies de gewenste bruining. Met de Tijdkeuze-toets(Intt de vrij voorprogrammeren.Druk op de Start-toets.

4. Deeg mengen en kneden

De Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang tot het de juiste consistentie heeft.

5. Rustijd

Na het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waarin de vloeistof in de gist en het meel kan doordringen.

6. Deeg laten rijzen

Na de letzste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale temperatuur voor het rijzen van het deeg.

7. Bakken

De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd automatisch.

8. Warmhouden

Wonneer het product klaar is, klinkt er meertere malen een pieptoon om aan te gehen dat het brood of de etenswaren konnen worden verwijderd. Tegelijkkertijd begint een warmhoudtijd van 1aar. Druk op de START/STOP-toets, als u het brood er vóor afloop van de warmhoudtijduit wilt halen.

9. Einde van het programme

Draai de broodvorm na beeing van het programmaverloop met behulp van pannenlappen lichtjes gegen de wijzers van de klok in en neem de bakvorm eruit. Zet de bakvorm op zich kop enaar het brood om af te koelen op een taarstrooster glijden. Als het brood Niet dadelijk op het taarrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heb en weer totdat het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm gegen een Kant of werkvlak tikken om het brood los te makeen. De bakvorm zou zich waar bij hunnen verromen.

Na beeingig van het programma met behulp van ovenwanten de broodvorm eruit nemen, op de kop zetten, en indien het brood Niet direct op het rooster valt, de kneedaandrijving van onderaf enkele malen heen en weer bewegen tot het brood eruit valt.

SCHOONMAKEN EN ONDERHOUD

1. Na het gebruik LaTeX u het apparaat algijd eerst afkoelen, voordat u het schoonmaakt of opbergt. Het duurt onceveer een half发展格局. Uvordat het apparaat is afgekoeld en wee kan worden gebruikt voor het bakken of het maken van deeg.
2. Reinig voor het eerste gebruik de broodvorm van de Backmeister met een mild afwasmiddel en kaak de kneedhaak schoon.
3. Voor het schoonmaken moet u alkijd het apparaat de stekkeruit het stopcontact trekken en het apparaat lately afkoelen.
4. Gebruik alleen een mild afwasmiddel en in geen geval chemische producten, benzine, bakovenspray of schurende producten.
5. Verwijder alle ingredienten en kruimels met een vochtige doek van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte

6. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doek schoonvegen. De binnenkant kutn u met een beetje afwasmiddel uitspoelen. Zet de vorm Niet voor langereijd onder water.

7. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon. Als de kneedhaak in de vorm achechterblick, is hij later moeilijk te verwijderen. In dat geval vult u de broodvorm ong. een half eer met warm water. Daarna kunt u de kneedhaak los- en schoonmaken.

8. De bakvorm is voorzien van een antikleef-coating. Gebruik waarom bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die krassen op het oppervlak hunnen veroorzaken. Het is normalaal, dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit hebft geen invloed op de functie.
9. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtuigen, dat het volkomen is afgekoeld en dat het schoon en droog is. Berg het apparaat met gesloten deksel op.

TIJDSCHEMA VAN DE PROGRAMMA'S

ProgrammaFase	1. Basis 2. Witbrood 3. Volkoren 4. Snel 5. Gistkoek
	Groot 2:50	Klein 2:48	Groot 3:20	Klein 3:18	Groot 3:30	Klein 3:28	Groot 1:58	Klein 1:55	Groot 2:53	Klein 2:51
Kneden 1	10	10	14	14	11	11	8	8	10	10
Rijzen 1	20	20	30	30	25	25	5	5	20	18
Kneden 2	13	13	12	12	15	15	15	15	10	10
Rijzen 2	25	25	29	30	47	47	10	10	30	30
Rijzen 3	40	40	50	50	50	50			45	45
Backen	62	60	65	62	62	60	80	77	50	55
Warmhouden	60		60		60		60		60
Toevoegen van ingrediën	2:22	2:20	2:29	2:27	2:49	2:47	1:35	1:32	2:11	2:14
Tijdkeuze	13:00		13:00		13:00		13:00		13:00

Programm Abschnitt	6. Extra snel		7. Dessert	8. Pastadeeg	9. Deeg	10. Confituur	11. Cakedeeg	12. Bakken
	Groß	Klein	1:20	0:15	1:30	1:20	1:38	0:10
	1:15	0:59
Kneden 1	12	11	20	15	20		18
Rijzen 1						15	5
Kneden 2
Rijzen 2					30
Rijzen 3	20	10			40
Backen	43	38	60			65	75	0:10
Warmhouden	60	60	60			60	60	50
Toevoegen van ingrediënten	1:10	0:54
Tijdkeuze				13:00	13:00

VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKING

Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?

Het brood in de broodvorm ca. 10 minutes latent afkoelen - de broodvorm omkeren - indien nodig de vleugel (kneedhaakaansluiting)licht heen en weer bewegen.Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (een halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zDat er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten.

Als u met het apparaat ook confituren wilt make, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, waar dat de broden door de zuren die er ontstaan Niet meer zo goed uit de vorm gehaal+kennen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kut u bij once klantenservice bestellen.

Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?

Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het deeg voor de LASTe maal rijst (zie Tijdschema van de programma's en aanduiding op het display).

Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heb.

Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen better rijst.
Oplossing:

• De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingredienten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog algid een groot volume.
  1 EL vloeibare margarine bij het meel doein.

Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in.

Wanner in het midden van het brood een "V"-vormige kuil ontstaat, is het meel Niet kleverig genoeg. De reden hiervoor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende zomers), of

• dat het meel te vochtig is.
  Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500g meel 1 EL tarwekleefmiddel toevoegen.
• het brood in het programme SNEL of EXTRA-SNEL backen.

Wanneer het brood trechtermormig in het midden inzakt, kan deoorzaak�k dat

de watertemperatuur te hoog was,
er teveel water gebruikt is
het meel te weinig kleefmiddel bevat.

Het brood is aan de bovenzijde Niet bruin genoeg.

Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk daarmee het deeg na de staat kneedfase.

Wanner het deksel van de Backmeister®ijdens het bakproces worden geopend?

In prince is dit alkijd möglichtijdens het kneedproces. Gedurende dezeijd kuren indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd.

Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk moet hebben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de LASTe rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv. met een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijk de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodat de korst na het bakken moot glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag u de Backmeister® voor het LAST openen,,ondat het brood anders inzakt.

Wat is volkorenmeel?

Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, d.w.z. ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit de hele graankorrel worden gemalen en dus ook meer ballaststoffen bevat. Volkoren-tarwemeel is waaromiets donkerder. Volkorenmeel hoeftECHTER geen donker brood op te leveren, zoals meestal worden gedacht.

Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel?

Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijstaarom nauwelijs. "VOLKOREN-ROGGEBROOD" moet met zuurdesem worden gemaakt, omdat het anders slecht worden verdragen. Het deeg rijst alleen wonneer men bij gebruik van roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal 14 van de aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550 verwagt.

Wat is kleefstof in het meel?

Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel bevaten des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleefstofgehalte bevat meel met het type-getal 550.

Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze gebruikt?

Mai's, rijst, aardappelmeel

• zijn met name geschikt voor mensen die allergisch voor glutenlijke aan "spruw" of "coeliakie" lijden. Overeenkomstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten van speciale ingredienten vindt u in het receptengedeelte van deze bedieningshandleidung.

Speltmeel

• is zeer duur,ECHTER ook volkommen vrij van chemische middelen, omdat speltt, die op zeer magere grond groeit, geen meststoffen opneemt. Speltmeel is.daarom met name geschikt voor mensen die aan allergieeen lijden. Er kunnen alle recepten die de meeltypes 405 - 550 - 1050 dragen, zoals in de bedieningshandleiding beschreiben, worden gebruikt.

Harde-tarwemeel (DURUM)

• is vanwege zijn consistentie met name geschikt voor stokbrood en kan worden verrangen door harde-tarwegries.

Hoe kan men vers brood beter verdragen?

Wanner u l gespureerde gekookea aardappel door het meel kneedt, kurz u vers brood beter verdragen.

In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebruikt?

Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden te koop zich, moet u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking houden en een hoeveelheid gebruiken die in verhouding staat tot de gebruekte hoeveelheid meel.

Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot belang, bij heel zicht water fermenteert de gist heviger, zodate de hoeveelheid gist in streken met zicht water met ca. 1 / 4 dient te worden gereduceerd. De Beste verhouding gist tot water moet evenwel eerst worden uitgeprobeerd en eventueel nogmaals. [-] worden gewijzigd.

Wat kan menlopen wannerhet broodnarrgist smaakt?

Indien suiker is gebruikt, denen weglaten, waardoor het brood城县 ook minder bruin worden.

Aan het water gewone azijn toevoegen, voor een Klein brood = 112 EL, voor een groot brood 2 EL.

Het water verrangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij alle recepten möglichk is en voor de versheid van het brood ook aan te bevelen is.

Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit de BACKMEISTER?

Dat kommt door de verschillende vochtigkeit: in de bakoven worden het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger.

Wat betekenen de type-getallen bij het meel?

Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel bevat en des teichter het is. Omdat de aanduiding van de afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier een kort overzicht:

		Duitsland Oostenrijk Zwitserland
Tarwemeel, type	Zeer fijn gemalen meel, voor koek 405	480 400
	Fijn gemalen meel, ideaal voor brood 5	50 780 550
	Middelfijn gemalen meel 1050 1600	100
	Volkorenmeel, grof gemalen	1600 1700	1900
Roggemeel, type	Zeer fijn gemalen meel	815 500 720
	Fijn gemalen meel	997 960 1100
	Middelfijn gemalen meel 1150 960 11	100
	Grof gemalen meel, volkorenmeel	1740 2500	1900

Fout Oorzaak Oplossing
Er ontwijk rook uit de bakruimte of de luchtopeningen.	Ingrediënten plakken vast in de bakruimte of aan de buitenkant van de vorm.	Stekker uit het stopcontact trekken, buitenkant van de vorm resp. bakruimte schoonmaken.
Het brood is ten dele ingezakt en aan de onderkant vochtig.	Brood is na het broken en warmhouden te lang in de vorm gebleven.	Brood uiterlijk na afloop van de warmhoudfase uit de vorm nemen.
Het brood LAST zich slecht uit de vorm nemen.	De onderkant van het brood hangt vast aan het kneedmes.	Kneedmes en -as na het bakken schoonmaken. Hiervoor eventuele warm water ong. 30 minutes in de vorm latent staan. Dan kunt u het kneedmes goed wegemen en schoonmaken.
De ingrediënten zich Niet gemengd of het brood is Niet goed doorgebakken.	Verkeerde programma ingesteld. Controller het gekozen menu en de andere instelleningen nogmaals.
	Start/Stop-toets ingedrukt, terwijl de machine in bedrijf was	Ingrediënten weddoen en helemaal opnieuw beginnen.
	Deksel meermaals geopend, terwijl de machine in bedrijf was	Het deksel mag alleen worden geopend als op het display KNEAD of RISE 2 staat aangegeven. Na de voorlaatste rijsfase het deksel Nieteer openen.
	Stroom langere tijd uitgevallenijdens het broken	Ingrediënten weddoen en helemaal opnieuw beginnen.
	Het roteren van de kneedhaken is geblokkeerd.	Controleren of de kneedhaken door korrels e.d. geblokkeerd+zijn. Bakvorm wegelen en kijkken of de meenemer draait. Als dat Niet het geval is, het apparaat�ak de klantendienst opsturen.

FOUT BIJ DE RECEPTEN

Fout Oorzaak Oplossing
Brood rijst te sterk Te veel gist, te veel	meel, te weinig zout, of meerdere van deze oorzaken a/b
Brood rijst—helemaal Niet of nicht genoeg	Geen of te weinig gistTe oude of bedorven gistVloeistof te heetGist is met vloeistof in contact gekomenVerkeerd of te oud meelTe veel of te weinig vloeistofTe weinig suiker	a/be c d e a/b/g a/b
Deeg rijst te sterk en druipt over de rand van de bakvorm	Door heel zicht water rijst de gist sterkerTe veel melk beinvloedt de werkung van de gist.	f/k c
Brood is in elkaar gezakt Broodvolume	te groot voor de vom,.daarom zakt het in elkaar a/f	m
Brood heeft na het bakken een deuk	Te vroege of te snelle werking van de gist door te warm water, een warmerbakruimte of een te hoog vochtgehalte.Te weinig kleefstof in het meel.	c/h/i l
Zware, klonterige structuur Te veel me	Te veel vloeistof a/b/hk of te weinig vloeistofTe weinig gist of suiker a/bTe veelvruchten, volkoren of andere ingredientenTeoud of slecht meel	a/b/g b e
Brood in het midden Niet doorgebakken	Te veel of te weinig vloeistofHoog vochtgehalte,Recepten met vochtige ingredienten, b.v. yoghurt	a/b/g h g
Open, grove structuermet gaten	Te veel waterHoog vochtgehalte, te warm waterTe hete vloeistof	g/b h/i c
Schimmelachtig, Niet gebakkenoppervlak	Broodvolume groter dan de vomHoeveelheid meel te groot, vooral bij witbroodTe veel gist of te weinig zout of te veel zuikerBehalve de suiker nog andere zoete ingredienten	a/f f a/b b
Broodsneden onregelmatig ofplakkerig	Brood Niet voldoende afgekoeld(damp ontweken)	j
Meelresten op de korst van het brood	Meel bij het kneden aan de+zijkanten Niet goed in het deeg verwerkt	g l

Oplossing van de fouten

a Meet en weeg de ingredienten zorgvuldig af.

b Pas de hoeveelheden correct aan en controllerer of u een van de ingredienten vergeten hebt.

c Neem een andere vloeistof的一员 Zoetot kamertemperatuur afkoelen.

d Voeg de ingredienten toe in de voorgeschreven volgorde. Maak een Klein kuiltje in het midden en doe waar de gebrokkelde of droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof.

e Gebruik alleen verse ingredienten, die op de juiste wijze bewaard zijn.

f Reduceer de totale hoeveelheid ingredienten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingredienten eventueel met 1/3.

Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingredienten gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden.

h Bij verzichtig wee 1-2 eetleps minder gebruiken

i Bij warmeer Niet met tijdselectie werken. Gebruik koude vloeistoffen.

j Neem het brood meteen na het bakken uit de vorm en LAST het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het snijdt.

k Gebruik minder gist of reduceer eventueel alle ingredienten met 1 / 4

I Voeg een eetlepel tarwekleefstof bij het deeg.

m Het brood in het programme SNEL of ULTRA-SNEL bakken.

OPMERKINGEN BII DE RECEPTEN

1. INGREDIENTEN

Omdat ieder ingrediente een bepaalde rol speelt voor het resultaat van het brood, is bij het toevoegen van de ingredienten het afmeten net zo belangrijk als de juiste volgorde.

De belangrijkste ingredienten, zoals vloeistof, meel, zout, suiker en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben een grote invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en deeg. Gebruik waarom.altijd de betreffende hoeveelheden in een juiste verhouding tot elkaar.

Gebruik de ingredienten lauwarm, wanneer u het product direct bereidt. Wanneer u het programma "Tijdkeuze" kiest, moeten de ingredienten koud zich, zodat degist Niet te vroeg fermenteert.

Margarine, boter en melk beinvloeden uitsluitend de smaak van het brood.

De hoeveelheid suiker kan met 20% worden verminderd, zodate korstlichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige bakresultaat worden beinvloed. Indien u een zachtere en Lichtere korst preferiert, kutu de suiker door honing verrangen.

Gluten, dieijdens het kneden in het meel ontstaan, zorgen voor de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaat uit 40% volkorenmeel en 60% witmeel.

Wanner u hele graankorrels wilt toevoegen, laut denen dan eerst een nacht inweken. Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof (tot 1/5 minder) dienovereenkomstig.

Zurdesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat melk- en azijnzurbacterien, die ervoor zorgen dat het brood lucht wordt en subtiel aangezuurid is. U kurzelt zurdesem maken, wat城县 erchter enige tijd vergt. Daarom gebruiken wij in de onderstaande recepten geconcentreerd zurdesempoeder, dat in pakjes van 15g (voor 1 kg meel) verwrijjgbaar is. De gegevens in de recepten (1 / 2 - 3 / 4 - 1 pakje)要去en worden aangehouden, omdat het brood bij tekleine hoeveelheden gaat kruimelen.

Indien u zuurdesempoeder in andere concentraties (verpakkingen van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u 1 kg meel met ca. 80 g verminderen, c.q. volgens het recept aanpassen.

Vloeijaar zurdesem dat in zakjes verpakt te koop is, kan eveneens goed worden gebruikt. Houd u zich met betrekking tot de hoeveelheid aan de gegevens op de verpakking. Giet de vloeibare zurdesem in de maatbeker en vul dit aan met de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof.

Tarwezuurdesem, dat eveneens gedroogd te koop is, verbetert de deegsamenstelling en de smaak en houdt het brood langer vers. Het heeft een zachtere smoak dan riggezuurdesem.

Bak uw zuurdesembrood in het "BASIS-" of "VOLLKOREN"-programma, zodate het goed rijst en goed gebakken worden.

Bakkersgist verwangt de zuurdesem en is alleen bepalend voor de smaak. Er kan in de Backmeister zich goed mee worden gebakken. Let op unsere speciale recepten.

Tarwezemelen voegt u aan het deeg toe, wanneer u een bijzonder ballastrijk en luchtig brood wilt make. Gebruik 1 EL voor 500g meel en verhoog de hoeveelheid vloeistof met 12 EL.

Tarwekleefstof is een naturuurlijke hulpstof van graeneiwitten. Het zorgt ervoor dat het brood luchtiger worden, een groter volume heeft, minder vaak inzakt enichter verteerbaar is. Met name bij gebakken volkorenproducten en gebakken producten van zelfgemalen meel is dit effect heel duidelijk.

Kleurnout, dat we in enkele recepten vermelden, is een donker gebrand gerstemout. Het worden gebruikt om een donkerdere kruim en korst te verkrijgen (bijv. bij donker brood). Er is ook een roggemout verkrijgbaar, dat Niet zo donker is. Deze口中out is verwikrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Broodkruiden cunt u aan al once roge-tarwe-broden toevoegen. De hoeveelheid worden bepaald door uw smaak en de geevens van de fabrikant.

Puur lecithine-poeder is een natuurlijke emulgator die het volume van de producten verhoogt, de kruim zachter en weker maakt en de producten langer vers houdt.

Alle hierboven genoemde - vetgedrukte - bakhulpmiddelen en ingredienten zijn verkrijgbaar in reformwinkels, reformafdelingen van supermarkten of in molens. U kunt deze bakartikelen ook per catalogus bestellen bij:

Hobbybcker-Versand-Inge Pinzer

Am Muhlholz 6-89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Indien u de hoeveelheden van de ingredienten verhoogt of verlaagt, houd er dan rekening mee, dat de hoeveelheidsverhoudingen met het originele recept overeen moeten komen. Om een perfect resultaat te bereiken,要去en de volgende basisregels voor de aanpassing van de ingredienten in acht worden genomen:

Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zichn (niet te week),ietskleven, maar geen draden vormen. Een bal ontstaat bij lichtedeegsoorten. Bij zware deegsoorten, zoals volkorenrogge, ofkorrelbroden is dat Niet het geval. Controller het deeg 5 minuten na de eerste kneedfase. Indien het nog te vochtig is, moet u meeltoevoegen tot het deeg de juiste consistatie heeft. Is het deeg te droog, kneed er dan lepelgewijs water doorheen.

Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept ingredienten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt enz.),要去 de bijbehorende hoeveelheid vloeistof worden aangepast. Wanner u eieren gebruikt, sla deze dan in de maatbeker stuk en vul het geheel aan met vloeistof tot de voorgeschreven hoeveelheid. Indien u op große hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg sneller. De hoeveelheid gist kan in dergelijk streken met 14 tot 12 TL worden verminderd, om een overmatig rijzen te voorkomen. Hetzelfde geldt voor streken waar zeer zicht water worden gebruikt.

3. Toevoegen en afmeten van de ingredienten en hoeveelheden

Altijd eerst de vloeistof en het LAST de gist toevoegen. Om te voorkomen dat de gist te snel gaat werkken (met name bij gebruik van de tijdkeuze), moet u ervoor zorgen dat de gist en de vloeistof Niet met elkaar in contact komen.

Gebruik voor het afmeten alsijd bezelfde maateenheden, d.w.z. gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de bakautaat geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die thuis gebruikt.

De hoeveelheden in grammen moet u nauwkeurig wegen.

Voor de hoeveelheden in milliliters kunt u de bijgeleverde maatbeker gebruiken.

De afkortingen in de recepten betekenen:

EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot)

TL = afgestreken (grote) theelepel (of maatlepel klein)

g = gram

ml = milliliter

Pckg. pakje = pakje droge gist met een inhoud van 7 g voor 500 g neel - komt overeen met 20 g verse gist

4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels

Wanner u ingredienten wilt toevoegenkest u dat in alleprogramma's (behale confituren) alleen doen, wanner depieptoont he horen is. Indien u de ingredienten te vroeg toevoegt, worden ze door de kneedhaak vermalen.

Wonneer in de recepten geen standen worden aangegeven, waar deze in de voorgestelde programma's Niet aanwezig zich, dan lukken zowel dekleine als de groe hoeveelheden die wij voor het betreffende model voorstellen, in het aangegeven programma.

De programme's zonder standschakeling zich hierop geprogrammeerd.

In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het gewicht van het brood, die once advisuse, mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellen dat de gewichten bij zuiver witbrood lager� dan bij volkorenbrood Dit komt doordat witmeel sterker rijst en de gewichten waarop gebaseerd�.

Ondanks deze_precieze gewichtsgegevens,{kunnen erkleine afwijkingen voorkomen.Het daadwerkelijkge-wicht van het brood hangt in groote mate af van de luchtvochtigheidijdens de bereiding.

Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken een groter volume en komen in de hoogste ge-wichtsklasse na de LASTe rijsfase boven de rand van de broodvormuit. Ze stromen erchter Niet over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm is waarom iets minder bruin dan het brood binnen de broodvorm. Wanner bij zoete broden het programma Snel worden voorgesteld, kurz u dekleininere hoeveelheden (alleen deze) van de betreffende receptvoorstellen ook in het programma Gistkoek bakken,

waardoor het brood luchtiger worden. Kies in het programma
Gistkoek dan Stand KLEIN.

6. BAKRESULTATEN

Het bakresultaat hangt met name af van deplaatselijk omstandigheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote hoogte - samenstelling van de ingredienten enz.). Daarom zich de gegevens in de recepten richtwaarden, die eventueel要去en worden aangepast. Wanner een bepaald recept Niet in een keer lukt, maar de moed dan Niet zakken, maar tracht de oorzaak techterhalen en probeer bijv. eens andere hoeveelheidsverhoudingen.

Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze 's nachts brood gaat bakken, eerst een proofbrood te bakken, zDat u indien nodig het recept nog kunt wijzigen.

RECEPTEN

Klassiek witbrood
	Stand KLEIN Stand GROSS
Broodgewicht, ca:	500 g	750 g
Water	230 ml	350 ml
Zout	¾ TL	1 TL
Suiker	¾ TL	1 TL
Harde tarwegriesmeel	100 g	150 g
Meel type 550	230 g	350 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma:	SCHNELL/WEISSBROT

Wit boerenbrood
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	500 g	750 g
Melk	180 ml	275 ml
Margarine/boter	15 g	25 g
Zout	½ TL	1 TL
Suiker	½ TL	1 TL
Meel 1050	330 g	500 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma:	BASIS/WEISSBROT

Rozijnenbrood
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	560 g	850 g
Water	180 ml	275 ml
Margarine/Boter	20 g	30 g
Zout	1 snufje	½ TL
Honing	1 TL	1 EL
Meel type 405	330 g	500 g
Kaneel	½ TL	¾ TL
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Rozijnen (of gedroogd fruit)	50 g	75 g
Programma:	SCHNELL/HEFEKUCHEN

Volkorenbrood
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	570 g	860 g
Water	230 ml	350 ml
Margarine/boter	15 g	25 g
Zout	½ TL	1 TL
Suiker	½ TL	1 TL
Meel type 1050	180 g	270 g
Tarwe-volkorenmeel	180 g	270 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma:	VOLLKORN
Boerenbrood
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	520 g 780 g
Water 200 ml 300	ml
Zout 1/2 TL 1 TL
Tarwezuurdesem gedroogd (geen concentraat)	15 g 25 g
Meel type 1050 3	30 g 500 g
Suiker 1/2 TL 1 TL
Droge gist 1/2 pakje	3/4 pakje
Programma: BASI$

Zuurdesembrood
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	740 g 1050 g
Droge zuurdesem *	½ pakje ¾ pakje
Water 350 ml 450	ml
Broodkruiden ½ TL	¾ TL
Zout 1 TL 1½ TL
Roggemeel 250 g	340 g
Meel type 1050 25	50 g 340 g
Droge gist 1 pakje	½ pakje
Programma: BASIS

Walnotenbrood met vrijgen
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	600 g 900 g
Water 230 ml 350	ml
Tarwemeel type 1050	170 g 260 g
Roggemeel 260 g	400 g
Zout 1/2 TL 1 TL
Ktransvijgen fijn gesneden	30 g 50 g
Walnootpitten gehakt	30 g 50 g
Honing	1 TL 1 1/2 TL
Droge zuurdsem	1/2 pakje 3/4 pakje
Droge gist 1/2 pakje	3/4 pakje
Programma: BASI$

Pizzabrood
	Stufe KLEIN	Stufe GROSS
Brotgewicht, ca.	610 g 920 g
Water 250 ml 375	ml
Olie	1 TLL	1 EL
Zout 1/2 TL 1 TL
Suiker 1/2 TL 1 TL
Oregano 1/2 TL 3/4 TL
Parmezaanse kaas	1 1/2 EL	2 1/2 EL
Maisgries	65 g 100 g
Meel type 550	315 g 475 g
Droge gist 1/2 Pckg.	3/4 Pckg.
Programm/e:	SCHNELL

Speltbrood
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	620 g 940 g
Karnemelk	260 ml 400 ml
Speltvolkoren-meel	150 g 230 g
Roggevolkoren-meel	120 g 180 g
Gemalen speltgraan grof	120 g 180 g
Zonnebloempitten	50 g 75 g
Zout	½ TL 1 TL
Suiker	1 TL 1 TL
Droge zuurdesem ¼	pakje ¾ pakje
Droge gist	½ pakje ¾ pakje
Programma:	VOLLKORN

100 % Volkorenbrood
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	560 g 850 g
Water	230 ml 350 ml
Zout	½ TL 1 TL
Honing	1 TL 1 TL
Tarwevolkorenmeel	360 g 540 g
Droge gist	½ pakje ¾ pakje
Programma: VOLLKORN
Brood met roomkaas
	Stand KLEIN Stand	GROSS
Broodgewicht, ca:	530 g 800 g
Water of melk 130	ml 200 ml
Margarine/boter 20	g 30 g
Ei compleet 1 klein	nes 1
Zout ½ TL 1 TL

Suiker	1 TL 1 EL
Korrelige roomkaas	80 g 125 g
Meel type 550	330 g 500 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma:	SCHNELL

BRODEN UIT BAKMENGSELS

Het gebruik van moderne bakmensels is heel simpel,ondat vele bakmensels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in het begin enkele minutesijd besteden:

1. Apparaat inschakelen.
2. Vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel.

3. De overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen.

4. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel deze Niet bevat), 1 kleine UNOLD maatlepel neemt 2,5g droge gist op,

5. Hetprogrammakiezen.
6. START drukken,
7. De rest doet de Backmeister^® voor u.

BRODEN VOOR MENSEN DIE AAN ALLERGIEEN LIJDEN

Voor Personen, die met een graanallergie opgezadeld zijn of die bepaalde dieetkuren dienen to volgen, hebben wij met verschillende meelmengsels, die gedeeltelijk op basis van mais-, rijst- of aardappelzetmeel gemaakt zichin, baktests in once BACKMEISTER uitgevoerd en waar bij goede resultaten behaald. Wij hebben goede bakresultaten bereikt met de producten van de firma Schar en van Hammermuhle Diat GmbH. Als u vragen m.b.t. glutenvrijne producten hebt of als u meerere ingredienten nicht verdraagt, kunt u met deze firma'srechtstreeks contact opnemen:

Hotline Fa. Schär

De ingredienten zijn verkrijgbaar in reformhuizen en natuur-voedingswinkels. Alle vermelde soorten meel zijn voor koeken en broden bij een speciale voeding (coeliakie/spruw) in het kader van een dieetkuur geschikt. Ook in geval van toevoeging van verhoogde hoeveelheden gist cq. wijnsteenbakpoeder blijven de in de Backmeister gebakken broden relatief stevig. Vul de ingredienten van de hierna vermelde recepten in de aangegeven volgorde in de broodvorm.

Kies de volgende programme's:

Voor de bereiding van brood: "BASIS" donker, waarmee het brood een stevigere korst krijgt, „SNEL" donker, waarmee het brood een slappere korst krijgt.
- Voor de bereiding van deeg, dat u wenst verder te verwerken: Programma „Deeg“
- voor de bereiding van gebak, waarvoor u bakpoeder of wijnsteen als rijsmiddel gebruikt: programme „BAKPOEDER"

CAKE-BASISRECEPT

De Backmeister® kurz u cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneeden nicht met roerwerktuigen werk, worden de cake een beetje steviger. Aan het basisrecht leunt u verschillende ingredienten toevoegen. Wanner de cake gereed gebakken is, neemt u de broodvorm uit het apparaat. Plaats de broodvorm op een vochtige doek en LAST de cake nog ongeveer 15 minuten in de vom helemaal afkoelen. Dan kurz u de cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig omdraaien.

Ingrediën voor een gewicht van ca. 700 g
Eieren	3
Zachtte boter	100 g
Suiker	100 g
Vanillesuiker	1 pakje
Meel type 405	300 g

Bakpoeder	1 pakje
Geraspte noten	50 g
Of: geraspte chocolde	50 g
Of: kokosvlokken	50 g
Of: geschilde en inblokjes gesneden (1cm)appel
50 g	50 g
Programma:	RÜHRTEIG

RECEPTEN VOOR HET PROGRAMMA ZOETE HAPJES

Nadat het betreffende programma Zoete hapjes beeindig is: De bakvorm uit de Backmeister halen.

10 minuten latent afkoelen, de bakvorm daarna omdraaien, de inhoud op een bord storten en het gerecht met poedersuiker bestuiven. Als alternatif kunt u ook met een bolvormige ijsschep van kunststof in de bakvorm kleine bolletjesuitsteken en deze op de borden verdelen en met poedersuiker bestuiven.

Bij de gerechten uit het programma Zoete hapjes passen vanillesaus of punchvruchten heel goed.

Gebakken broodpudding
Melk 500 ml
Zacht tarwegriesmeel	150 g
Boter 80 g
Melk verwarmen, boter toevoegen, gries erdoor roeren, laten wellen en afkoelen.
Broodjes van de vorige dag	3
Eieren 2
Zout 1 snufje
Kaneel ½ tl
Vanillesuiker 1 pakje
Pruimen 1 Klein glas
Van de voorbereide grieskleine stukjesuitsteken en in de bakvorm leggen. Broodjes in blokjes van 1 cm snijden en ook in de bakvorm doen. Eieren, zout, Kaneel, vanillepoeder en de uitgelekte pruimen in de bakvorm doen.
Programma: DESSERT
TIPP: Statt Zwetschgen können Sie auch Sauerkirschen oder Aprikosen verwenden.

Gebakken rijstpudding
Melk 1 l
Boter 80 g
Suiker 80 g
Vanillesuiker 1 pakje
Melkrijst 250 g
Rozijnen 100 g
Eieren 3
De melk, boter, suiker en vanillesuiker in een pan op het fornuis verwarmen. Rijst in de melk roeren, op een matig vuur ca. 30 minutes soften pruttelen, totdat de melk verkoekt is. De rijst soften afkoelen en daarna in de bakvorm van de Backmeister doen. Rozijnen en eieren toevoegen.
Programma: DESSERT
TIP: Inplaats van Rozijnen kurz u ook stukjes appel of kersen gebruiken. Hierbij past appelmoes of gestoomde gedroogde vruchten.

RECEPT VOOR PASTA

Bloem	500 g
Eieren maat	4
Zonnebloemolie	1 TL
Water, evtl.	1 TL
Programm/e:	PASTATEIG

DEEGBEREIDING

In uw Backmeister® kurz u op eenvoudige wijze deeg bereiden, dat u danervoigens verder kurz verwerken en in de bakoven kurz bakken. U kurz het programma Deeg nemen (zie ook tabel „Tijdschema van de programma's"). In beiden programma's kan

menijdens het tweede kneden, wanner de pieptoon te horen is, ingredienten toevoegen. Bij het programme Deeg bestaan er geen verschillende standen voor het bakken.

Kerstbrood
Gewicht 750 g
Melk 100 ml
Boter gesmolten 100 g
Ei	1
Rum 2 EL
Meel type 405 375 g
Suiker 75 g
Sukade 40 g
Gekonfijte snaasappelschil	20 g
Amandelen gemalen 40 g
Sultanarozijnen 75 g
Zout	1 snufje
Kaneel	2 snufjes
Droge gist	2 snufjes
Het deeg uit de broodvorm nemen, in de vom van kerststollen drukken. Bij 180 °C (heteluchtoven 160 °C) gedurende circa 1aar bakken.
Programma:	TEIG

Volkorenpizza
Ingrediënten voor ongeveer 2 pizza's
Water	150 ml
Zout	½ TL
Olijfolie	2 EL
Tarwevolkorenmeel	300 g
Tarwekiemen	1 EL
Droge gist	½ pakje
Deeg uittrollen, in een Ronde vom doen en gedurende 10 minutes latent rijzen. Pizzasaus op het deeg uittrijken en gewenste garnering erop verdelen. Gedurende 20 minutes bakken.
Programma:	TEIG

CONFITUREN BEREIDEN

Confituren of jam hunnen in de Backmeister ^® snel en eenvoudig klaargemaakt worden. Ook wonneer u nog nooit voorheen confituren of jam gemaakt heeft, moet u hetiens een keertje proberen. Als u met het apparaat ook confituren wilt makeen, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigien bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan Niet meer zo goeduit de vorm gehaald hunnen worden.

1. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, perziken, peru en andere vruchten met een harde schil eventueel schillen.
2. Neem steeds de aangegeven hoeveelheden, odomatdezenauwkeurig op het programma Confituren afgestemd zichn.

Aardbeienconfitur
Verse aardbeien gewassen, schoongemaakt en kleingesneden of gepureerd	600 g
Geleisuiker „2:1“	400 g
Citroensap	1-2 TL
Alle ingredienten in de broodvorm met een rubberen krabber dooreenmensen. Programma „Confituren“ kiezen en starten. Suikerresten met een spatel van de zichwanden van de broodvorm verwijdenen. Wonneer het signalaal werkblinkt, de broodvorm met pannenlapuit het apparaat nemen De confitur in potjes vullen en deze goed afluiten.
Programma:	KONFITÜRE

Anders zal de massa te vroeg koken en overlopen. De vruchten inkleine stukken (max 1 cm) snijden of pureren.

1. De geleisuiker „2:1" in de aangegeven hoeveelheid toevoegen. Gelinge uitsluitend deze geleisuiker en geen huishoudsuiker of geleisuiker „1:1" te gebruiken odomat de confituur dan Niet vast worden. Meng de vruchten met de suiker en start het programme, dat nu volledig automatisch verloopt.
2. Na 1 eer en 20 minuten piept het apparaat en kunt u de confituur in potjes vullen en deze goed afluien.

Sinaasappeljam
Sinaasappelen geschild en inkleine stukjes gesneden	600 g
Citroenen geschild en inkleine stukjes gesneden	50 g
Geleisuiker „2:1“	400 g
Sinaasappelen en citroenen schillen en in stukjes snijden.Suiker toevoegen en alle ingredientënten in de bak dooreen-mengen.Programma „Confituren" kiezen en starten.Met een rubberen spatel suikerresten van de zichkanten van de bak verwijderen.Wonneer het signalaal werkblinkt, de bak met een pannenlapuit het apparaat nemen.De jam in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma's:	KONFITÜRE

DATOS TECNICOS

Potencia

Wij geen op once apparaten een garantietermijn van 24 maanden, gerekend vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct gebruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstellung of verrangingaar onsze keuze.
Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a.u.b. de importeur aanspraken.

Apparaaten, waaroor garantie in aanssprak worden genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegeneerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk worden, alsmede een beschrijving van de fouit goed verpakt aan once klantenservice worden toe gezonden, porto betaald. Als er spreke van garantie is, worden de verzendingskosten in Duitsland en Oostenrijk aan de klant vergood. De garantie dekt geen schadeverooraakt door slijtage, onbehoorlijk gekruik/foutieve handelingen en Niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Hetrecht op garantie vervaft, wannerre reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden doorgevoerd. Eventuale rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkopener of distributeur worden door deze garantie Niet aangetast.

NORME DIE GARANZIA

Onze apparaten zich geproduced er met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatige onderhoud en vakkundig reparaties door unsere Klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanner het apparat defekt is en kan nicht meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies.

Dit product mag nicht samen met het normale huishoudelijkke afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren.

Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een gezondheids- en milieuvriendelijkme manier afgevoerd worden.

SMALTIMENTO / TUTELA DELL'AMBIENTE