Backmeister Bernd 68120 - Broodbakmachine UNOLD - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING Backmeister Bernd 68120 UNOLD

Gebruiksaanwijzing Modell 68120

Verklaring van de symbolen....86

Voor uw veiligheid....86

Ingebruikneming 88

Snel beginnen – het eerste brood 88

Het Display 90

De knoppen.... 91

De functies van de Backmeister ^® 93

Het programma van de Backmeister 94

Schoonmaken en onderhoud 95

Vragen over het apparaat en de werking 96

Fout aan het apparaat....98

Fout bij de recepten....98

Opmerkingen bij de recepten 99

Brood recepten....101

Garantievoorwaarden 108

Verwijderen van afval / Milieubescherming 108

Service 38

INHALTSVERZEICHNIS

1 Handvat
2 Deksel
3 Kijkvenster
4 Kneedhaak
5 Bakvorm (geplaatst)
6 Display
7 Bedieningspaneel
8 Maatbeker
9 Meetlepel
10 Haakstok

IT Pagina 109

GEBRUIKSAANWIJZING MODELL 68120

TECHNISCHE GEGEVENS

Vermogen: 550 W, 220–240 V\~, 50/60 Hz

Afmetingen: Ca. 31,4 x 26 x 28 cm (l/b/h)

Inhoud: 500 – 1.000 g broodgewicht

Snoer: Ca. 100 cm vast gemonteerd

Behuizing: Kunststof

Deksel: Deksel met kijkvenster

Uitvoering: 19 opgeslagen programma's, inclusief een individueel programma, tijdvoorkeuze tot 15 uur, warmhoudfunctie, 3 bruiningsniveaus, 3 broodformaten, groot kijkvenster

Toebehoren: Uitneembare bakvorm met -keramieklaag, kneder, maatbeker, maatlepel, haakspies, bedieningshandleiding met recepten

Wijzigingen en vergissingen in de uitrustingskenmerken, techniek, kleuren en design voorbehouden.

VERKLARING VAN DE SYMBOLEN

Dit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg kunnen hebben of tot schade aan het apparaat leiden.

Dit symbool wijst op een eventueel verbrandingsgevaar. Ga hier altijd zeer voorzichtig te werk.

VOOR UW VEILIGHEID

Lees de volgende aanwijzingen a.u.b. door en bewaar ze goed.

1. Dit apparaat kan door kinderen vanaf 8 jaar worden gebruikt en door personen die over gebrekkige fysieke, sensorische of geestelijke vaardigheden of gebrek aan ervaring en/of kennis beschikken, mits zij onder toezicht staan of instructies hebben gekregen aangaande het veilige gebruik van dit apparaat en de hieruit resulterende gevaren begrepen hebben.
2. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.

3. Reiniging en onderhoud door de gebruiker mogen niet door kinderen worden uitgevoerd, tenzij deze ouder dan 8 jaar zijn en onder toezicht staan.

4. Berg het apparaat en de kabel op buiten bereik van kinderen onder de 8 jaar.

5. VOORZICHTIG - delen van dit product kunnen zeer heet worden en brandwonden veroorzaken! Wees in aanwezigheid van kinderen en kwetsbare personen bijzonder voorzichtig.
6. Sluit het apparaat alleen aan op wisselstroom met spanning conform typeplaatje.
7. Dit apparaat mag niet met een externe tijd- schakelklok of een afstandsbedieningssys- teem worden gebruikt.

8. Dompel het apparaat of het snoer in geen geval in water of andere vloeistoffen.

9. Als het apparaat niet wordt gebruikt, alsmede voor het reinigen, a.u.b. eerst de stekker uit het stopcontact trekken. Vóór het afnemen van afzonderlijke delen het apparaat laten afkoelen.

10. Gebruik het apparaat nooit met een beschadigde voedingskabel, na foutieve werking of als het apparaat op enige manier is beschadigd. Laat in dit geval het apparaat door de klantenservice controleren resp. repareren. A.u.b. niet zelf repareren. U raakt uw recht op garantie kwijt.
11. Het gebruik van niet door de fabrikant aanbevolen toebehoren kan tot beschadiging leiden. Het apparaat uitsluitend voor de voorziene doeleinden gebruiken.
12. Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijke doeleinden of soortgelijke doeleinden, bijv.

■ kitchenettes in winkels, kantoren of andere werkplaatsen, 2
■ landbouwbedrijven,
■ voor gebruik door gasten in hotels, motels of andere toeristische accommodaties,
■ in privé pensions of vakantiewoningen.

1. Het apparaat altijd zo plaatsen dat het niet van het werkvlak glijdt wat bij het kneden van een zwaar deeg kan gebeuren. Bij zeer gladde werkvlakken adviseren wij het apparaat op een dunne rubbermat te plaatsen om het slipgevaar te voorkomen.
2. De Backmeister® dient tijdens het bedrijf op een afstand van tenminste 10 cm t.o.v. andere voorwerpen te worden geplaatst. Het apparaat uitsluitend binnen gebouwen gebruiken.
3. Let erop dat de voedingskabel niet in aanraking met hete oppervlakken komt en niet over het werkvlak heen hangt opdat bijv. kinderen er niet aan kunnen trekken.
4. Het apparaat nooit op of naast een gas- of elektrisch fornuis of op een hete bakoven plaatsen.

5. Wees heel voorzichtig bij het bewegen van het apparaat, wanneer dit met hete vloeistoffen (confiture) is gevuld.

6. De bakvorm nooit tijdens het bedrijf uit het apparaat nemen.

7. Vul in het bijzonder bij witbrood geen grotere hoeveelheden in de bakvorm dan aangegeven. Als dit het geval is, wordt het brood niet gelijkmatig gebakken of het deeg stroomt over. Let op onze desbetreffende instructies.
8. Bij het testen van een nieuw recept dient u bij de eerste keer in de buurt te blijven om het bakproces te controleren.
9. Schakel het apparaat nooit in wanneer de bakvorm er niet ingezet is of deze niet met ingrediënten gevuld is. onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt.
10. Om het brood eruit te nemen mag de bakvorm in geen geval tegen een kant of werkvlak worden getikt, omdat dit tot beschadiging kan te leiden.
11. Let op: Gebruik nooit scherpe voorwerpen zoals messen e.d. om het brood uit de bak- of vorm te halen. Dit kan krassen veroorzaken op de coating.
12. Metalen folies of andere materialen mogen niet in het apparaat worden gebracht omdat hierdoor het gevaar van brand of kortsluiting ontstaat.
13. Het apparaat nooit met een handdoek of ander materiaal afdekken. Hitte en damp moeten kunnen ontwijken. Er kan brand ontstaan als het apparaat met brandbaar materiaal wordt afgedekt of in aanraking komt, bijv. met gordijnen.
14. Voordat u een bepaald brood tijdens de nacht wilt bakken, test eerst het recept zodat u kunt vaststellen of de onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt.

15. Controleer de stekker en het snoer regelmatig op slijtage en beschadigingen. Stuur het apparaat in geval van beschadigingen van het snoer of andere onderdelen a.u.b. voor controle en/of reparatie aan onze klantenservice.

16. Ondeskundig uitgevoerde reparaties kunnen aanzienlijke gevaren voor de gebruiker

veroorzaken en leiden tot het vervallen van de garantie.

LET OP:

Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!

Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een elektrische schok.

De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciële doeleinden of op een manier wordt gebruikt die niet overeenkomt met de bedieningshandleiding.

INGEBRUIKNEMING

1. Controleer bij het uitpakken van het apparaat of alle onderdelen volledig en onbeschadigd aanwezig zijn.
2. Neem vóór het eerste gebruik alle verpakkingsmaterialen en alle losse onderdelen uit de binnenruimte. Houd verpakkingsmaterialen uit de buurt van kinderen -gevaar voor verstikking!
3. Spoel vóór het eerste gebruik de bakvorm van de Backmeister® kort uit met warm water en een zacht afwasmiddel en reinig de kneder.
4. Veeg het apparaat van buiten af met een goed uitgedrukte, vochtige doek. Het apparaat mag in geen geval in water worden gedompeld.

5. Droog alle onderdelen goed af. Zet de bakvorm in het apparaat.

6. Steek de stekker in het stopcontact. Nu is het apparaat bedrijfsklaar.

7. Omdat bij de eerste opwarming rook kan ontstaan, adviseren wij om het apparaat een keer met ingezette lege bakvorm (zonder kneder) in het programma BAKKEN te laten doorlopen, om eventuele resten op de verwarmingsslangen te verwijderen. Wij adviseren om eerst een brood te ballen van een goedkope bakmix (350 ml water, 500 g broodbakmix). Eet dit brood niet op maar gooi het weg.
8. Laat het apparaat enige tijd afkoelen.
9. Daarna kunt u met het bakken beginnen.

SNEL BEGINNEN – HET EERSTE BROOD

1. Bereid het apparaat voor zoals omschreven staat in het hoofdstuk „Ingebruikneming“.
2. Open het deksel van de Backmeister ^® en neem de bakvorm eruit (naar links draaien tegen de wijzers van de klok in).
3. Strijk het gat van de kneder dik in met hittebestendige margarine, zodat het deeg niet in de holle ruimte kan doordringen en daar kan vastkoeken.
4. Zet de kneder op de aandrijfas in de bakvorm. Let erop dat u de kneder in de juiste richting plaatst, omdat er anders schade aan de deklaag kan optreden.
5. Doe de ingrediënten in de bakvorm zoals aangegeven staat in het desbetreffende recept. Bij zware deegsoorten behaalt u een optimaal bakresultaat, als u de volgorde van de ingrediënten verandert, d.w.z. eerst

de droge ingrediënten en daarna de vloeistof erin doen. Let er echter bij het gebruik van de tijdkeuzefunctie op dat de gist niet voortijdig in contact komt met de vloeistof.

1. Zet de bakvorm weer in het apparaat. Draai hierbij de vorm met de wijzers van de klok mee, totdat deze vastklikt.

2. Sluit het deksel van de Backmeister ^® .

3. Steek de netstekker in een stopcontact.

4. Kies het gewenste programma uit via de toets MENU. Druk net zo vaak op deze toets totdat het gewenste programmanummer (b v. 1 voor het basisprogramma) op het display verschijnt. U krijgt instructies bij de afzonderlijke programma's vanaf pagina 91. Voor een

brood uit een standaardbakmengsel behaalt u bv. in het programma „Basis“ goede resultaten.

1. Selecteer de gewenste bruiningsgraad via de toets BRUINING (licht – gemiddeld – donker). Neem a.u.b. in acht dat de keuze voor de bruiningsgraad niet bij alle bakprogramma's mogelijk is. Instructies hiervoor krijgt u op pagina 92.
2. Selecteer de gewenste broodgrootte via de toets BROODGROOTTE. Neem a.u.b. in acht dat de keuze voor broodgrootten niet bij alle bakprogramma's mogelijk is. Instructies hiervoor krijgt u op pagina 92.
3. Als u alle gewenste instellingen hebt uitgevoerd, drukt u op de START/STOP-toets. Attentie: Als u het programma wilt afbreken, kunt u dit uitvoeren via de START/STOP-toets. De START/STOP-Taste reageert dan echter om veiligheidsredenen met tijdvertraging. Het is daarom normaal dat het apparaat niet onmiddellijk na het indrukken van de toets reageert, maar pas na enkele seconden. Wacht a.u.b. totdat het indrukken van de toets door een akoestisch signaal wordt bevestigd (na ca. 3 seconden). Niet meerdere malen op de toets drukken a.u.b.
4. Als uw brood afgebakken is, signaleert de Backmeiste® door meerdere malen te piepen dat het brood kan worden weggenomen. Als u het brood wilt wegnemen voordat de warmhoudtijd is afgelopen, drukt u op de toets START/STOP en houdt u deze kort ingedrukt, totdat het afbreken van het programma door een pieptoon is bevestigd.
5. Neem de bakvorm voorzichtig eruit. Om brandwonden te voorkomen dient u hierbij geschikte pannenlappen

te gebruiken. Draai de bakvorm met de opening naar beneden en laat het brood ter afkoeling op een koekrooster glijden. Voor zover het brood niet direct op het koekrooster valt, beweegt u de kneedaandrijving enkele keren heen en weer, totdat het brood eruit valt. Let hierbij op dat de kneedaandrijving nog heet kan zijn. Gebruik ook hier gebruik pannenlappen. U mag in geen geval de bakvorm tegen een rand of werkblad slaan. De bakvorm zou hierbij vervormd kunnen raken.

1. Als de kneder in het brood blijft steken, kunt u hem losmaken met de meegeleverde haakspies. Breng deze aan de onderkant van het nog warme brood in de opening van de kneder en kantel hem aan de onderrand van de kneder liefst daar waar de vleugel van de kneder zich bevindt. Trek dan de kneder door middel van de haakspies voorzichtig naar boven. Hierbij kan men zien op welke plaats de vleugel van de kneder zich in het brood bevindt, en deze eruit trekken.

1. Reinig de bakvorm vervolgens zoals omschreven staat op pagina 96.

LET OP: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!

HET DISPLAY

BASISINSTELLING:

Zodra de stekker in het stopcontact zit, verschijnt er 3:00 op het display (de dubbele punt tussen de cijfers knippert niet). Er worden programma 1 (basis), de gemiddelde bruiningsgraad en het broodgewicht 750 g weergegeven.

Tijdens het gebruik kan de programmastatus zowel aan de indicaties van de achterwaartse looptijd als aan de symbolen op het display worden afgelezen. De informatie betekent:

PREHEAT Het apparaat wordt voorverwarmd
STIR (1+2) Deze indierschijnt		tijdens de kneedfasen.
REST (1-3) In deze fastrust het deeg		na het kneden om de structuur en het volume van het afgewerkte brood te verbeteren. Aan het begin van "REST 3" kan de deeghaak op verzoek worden verwijderd.
FERMENT Deze func t voor een langere fermentatietijd bij een constante temperatuur – ideaal voor het maken van zuurdesem, voordeeg of yoghurt.
HEAT Het apparaat warmt op tot de gewenste temperatuur.
BAKE Het bakprocu de gang.
KEEP WARM Na h en wordt het		brood maximaal 1 uur warm gehouden. Om voortijdig te eindigen, druk ongeveer 2 seconden op de "start/stop"-knop totdat er een pieptoon klinkt.
COMPLETE De bere : voltooid.

De volgende meldingen in het display geven fouten aan:

HHH: Als deze indicator verschijnt na het indrukken van de "START/STOP"-knop, is het apparaat nog te heet van het vorige bakproces. Laat het apparaat met het deksel open nog 10 tot 20 minuten afkoelen.

E E0: Als deze indicator verschijnt, duidt dit op een defect in de temperatuursensor. Laat het apparaat controleren door onze klantenservice.

DE KNOPPEN

Hieronder vind je uitleg over de afzonderlijke toetsen en de bijbehorende symbolen:

Menu Kleur

Tijd + Brootgrootte

Tijd - Start/Stop

"START/STOP"-knop

Programma starten, pauzeren of stoppen

Programma starten

Druk eenmaal op de knop "START/STOP" om een programma te starten.

De indicator licht op en de dubbele punt in de tijdweergave begint te knipperen en het programma is nu actief.

Zodra het proces is gestart, zijn alle andere knoppen vergrendeld, behalve de knop "START/STOP".

Programma annuleren

Om een lopend programma volledig te annuleren, houd de "START/STOP"-knop 2 seconden ingedrukt. Deze vertraging beschermt tegen onbedoelde beëindiging van het programma als gevolg van per ongeluk tikken. Een pieptoon bevestigt dat het programma is gestopt.

Stoppen met bakken en het brood eruit halen

Na het bakken kun je het proces beëindigen door op de knop "START/STOP" te drukken en het brood te verwijderen.

Zorg ervoor dat er voldoende tijd is om af te koelen en gebruik bakhandschoenen om te voorkomen dat je je verbrandt.

MENU

Gebruik de knop "MENU" om de afzonderlijke programma's op te roepen, die in detail worden beschreven in de tabel "Timing". Het bij het programma behorende nummer verschijnt op het display en toont zo het geselecteerde

programma. De programma's worden gebruikt voor de volgende voorbereidingen:

Programma-nummer	Naam van het programma	Gebruik
1 BASE		Standaardprogramma voor alle broden, zoals wit en gemengd brood
2 Snel		Voor een snellere bereiding van wit en gemengd brood
3 Zoet Ideaal voor zoet brood
4 Frans brood Voor witbrood
5 Volkoren Voor volkorenbrood
6 Proteïnebrood Proteïnerijk brood
7 Glutenvrij		Standaardprogramma voor alle glutenvrije broden
8 Peperkoek		Voor peperkoekdeeg, zonder bakfunctie
9 Snel deeg		Voor de snellere bereiding van deeg, zonder bakfunctie
10	Deeg	Voor het maken van deeg, zonder bakfunctie
11	Pastadeeg	Voor het bereiden van pastadeeg
12	Cake	Voor de bereiding van cake
13 Jam		Voor het bereiden van jam en marmelade en andere vruch-tenspreads. Voor de bereiding van jam moet een tweede bakvorm worden aangeschaft, die uitsluitend voor dit doel wordt gebruikt.
14 Yoghurt		Voor het bereiden van zelfgemaakte yoghurt
15 Bakken		Voor het bakken van apart gemaakt gist-of biscuitdeeg (met de hand of met het deegprogramma). Dit programma is niet geschikt voor zanddeeg, soezendeeg, enz.
16 Pizzadeeg		Voor de bereiding van pizzadeeg voor verdere verwerking
17 Supersnel		Naar de zeer snelle bereiding van deeg, zonder bakfunctie
18 Ontdooien $nel ontdooien
19	Eigen programma	Individuele instelling van de programmafasen

BRUINING / Kleur

Met deze knop kunt u de kleur instellen op LICHT - MEDIUM - DONKER. De bijbehorende instelling wordt op het display weergegeven.

Deze optie is beschikbaar in de programma's 1-8, 12 en 15. Tijdens de baktijd bakt de machine intensiever (heter), maar niet langer of korter.

BROODGROOTTE

Het kan in verschillende programma's worden ingesteld:

Broodgrootte 500 g = voor een klein broodgewicht

Broodgrootte 750 g = voor een gemiddeld broodgewicht

Broodgrootte 1000 g = voor een groot broodgewicht

Deze optie is beschikbaar in de programma's 1-7.

In de recepten vindt u onze aanbevelingen. U kunt de betreffende instelling op het display zien.

Als de in de recepten genoemde hoeveelheden worden gehalveerd, kunnen ook kleinere broden worden gebakken, bijvoorbeeld voor kleine en eenpersoonshuishoudens. In dit geval raden we aan om het programma "BASIC" te gebruiken op "BROODGROOTTE I". Hou er wel rekening mee dat de broden dan plat blijven.

TIJDSELECTIE

Gebruik de tijdselectiefunctie alleen voor recepten die u eerder onder toezicht met succes hebt uitgeprobeerd en verander deze recepten achteraf niet.

De tijdselectie is niet geschikt voor glutenvrij brood, omdat de bloemresten van de rand van de bakvorm keer op keer in het deeg moeten worden geschraapt.

VOORZICHTIG: Als de hoeveelheid deeg te groot is, kan het deeg overlopen en verbranden op het verwarmingselement.

De programma's kunnen met een vertraging worden gestart. Bij de tijd die in het betreffende programma is aangegeven, moet u de uren en minuten optellen waarna de bereidingstijd moet ingaan.

De programma's (behalve bakken) kunnen met een vertraging worden gestart.

Giet de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de bakvorm en plaats deze in het apparaat. Zorg ervoor dat de gist niet in contact komt met de vloeistof.

Voorbeeld:

Het is 20.30 uur 's avonds en je wilt om 7.00 uur vers gebakken witbrood hebben, dus over 10 uur en 30 minuten.

Steek de stekker van het apparaat in het stopcontact. Selecteer het gewenste programma met de knop "MENU" en voer de gewenste kleur in met de knop "BRUINING". Laten we in het voorbeeld programma 1 = basis nemen. Het programma eindigt om 7 uur 's ochtends. Dan begint de warmhoudtijd van één uur.

Om 's ochtends om 7.00 uur warm, vers brood te hebben, moet u daarom de programmatijd verlengen tot 10 uur en 30 minuten door om 20.30 uur herhaaldelijk op de knoppen "TIME+" en "TIME -" te drukken. Dit gebeurt door op de knoppen "TIME +" en "TIME -" te drukken. U kunt een maximum van 15 uur selecteren.

Druk ten slotte op de knop "START/STOP" om het bakprogramma met tijdvertraging te starten. Het pictogram voor tijdselectie knippert totdat het programma start. Het display toont de resterende tijd.

Om de tijdselectie te annuleren, hou de "START/STOP"-knop minimaal 3 seconden ingedrukt. U kunt dan indien nodig de ingestelde tijd wijzigen of direct beginnen met het bereiden van brood.

Opgelet: Gebruik geen bederfelijke ingrediënten zoals melk, eieren, fruit, yoghurt, uien, enz. voor uitgesteld bakken.

EIGEN PROGRAMMA

De Backmeister® biedt tal van programma's aan, waaronder een programma dat we "EIGEN PROGRAMMA" hebben genoemd omdat je het zelf kunt programmeren. Je kunt de in de fabriek geprogrammeerde basisinstelling in de loop van de afzonderlijke programmafasen wijzigen en verschillende programma's wissen. Hierdoor heb je alle mogelijkheden om je brood individueel te maken of om deeg te bereiden. Eerst geven we u de volgende informatie over de basisinstelling en bediening van het EIGEN PROGRAMMA:

EIGEN PROGRAMMA

Beide programma's bevatten de volgende opties:

BRUINING instelbaar

Tijdselectie instelbaar

Niveaus niet instelbaar

De voorgeprogrammeerde werkingsmodus komt overeen met het programma "BASIS". De geprogrammeerde tijden van de modus zijn – zoals gespecificeerd – instelbaar.

)

Sectie	Vooraf ingesteld	Tijdsbestek instelbaar
Totale tijd 3:00 uur
1. Kneden 10	minuten 0-45 minuten
1. Rijzen 20	minuten 20-60 minuten
2. Kneden 15	minuten 5-20 minuten
2. Rijzen 25	minuten 5-120 minuten
3. Rijzen 45	minuten 0-120 minuten
Bakken 65	minuten 10-100 minuten
Warmhouden 60	minuten 0-60 minuten

Ga als volgt te werk:

Gebruik de knop "MENU" om het EIGEN PROGRAMMA te selecteren. Gebruik de knop "BROODGROOTTE" om de gewenste sectie te selecteren. Het symbool voor kneden

1 en de in dit hoofdstuk geprogrammeerde tijd 0:10 verschijnen op het display.

De knoppen "TIME +" en "TIME -" kunnen worden gebruikt om de ingestelde tijd aan te passen. Druk er zo vaak op totdat de gewenste tijd op het display verschijnt (indien nodig voorbij "O").

Druk op de knop "BROODGROOTTE" om de wijziging op te slaan. Druk nogmaals op deze knop en de volgende programmasectie en de daarin geprogrammeerde tijd verschijnen op het display: (Rijzen 1 en 0:20). Als de maximaal instelbare tijd van de betreffende programmasectie wordt overschreden door op de knoppen "TIME +" en "TIME -" te drukken, verschijnt er "O" op het display, indien dit mogelijk is volgens de bovenstaande lijst. Deze sectie wordt vervolgens overgeslagen tijdens het programmaverloop.

Elk programma moet worden opgeslagen door op de knop "EIGEN PROGRAMMA" te drukken, zodat de volgende programmasectie kan worden geprogrammeerd. Wanneer alle secties naar wens zijn geprogrammeerd, stop met programmeren door op de knop "START/STOP" te drukken. Het display toont de geprogrammeerde tijd van het programma. Het programma wordt onmiddellijk of volgens de ingestelde tijdselectie gestart. Het volgende recept werd door ons met succes getest.

VOORZICHTIG:

Het apparaat wordt tijdens de werking heel heet!

DE FUNCTIES VAN DE BACKMEISTER®

Zoemerfunctie

De zoemer klinkt

■ Wanneer de Menu- of Tijdkeuze-toetsen worden ingedrukt.
- Ter bevestiging bij het indrukken van de telkens actieve programmatoetsen.

• Tijdens het tweede kneedproces, om aan te geven dat er nu graankorrels, vruchten, noten of andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd. De zoemer kan niet worden uitgeschakeld, bijv. bij gebruik van de tijdkeuzefunctie.
• Na beëindiging van het bakproces piept het apparaat meer dan eens om aan te geven dat het programma

nu geheel beëindigd is en het brood uit de bakvorm kan worden genomen. Vanaf dit tijdstip begint de warmhoudfase.

- Aan het einde van de warmhoudtijd piept het appar meer dan eens om aan te geven dat het programma nu geheel beëindigd is en het brood eruit genomen moet worden.

De zoemer-functie kan niet uitgeschakeld worden, bijv. bij gebruik van de tijdkeuzefunctie.

Herhalingsfunctie

Indien tijdens de werking van de Backmeister® de stroom is uitgevallen, hervat het apparaat het programma automatisch daar waar het onderbroken werd, mits de uitval niet langer dan 2 minuten heeft geduurd.

Indien de stroomuitval langer dan 2 minuten duurt en het display de uitgangspositie aangeeft, moet de Backmeister® opnieuw worden opgestart. Dit is alleen mogelijk, wanneer het deeg bij het afbreken van het programma nog niet verder was dan de kneedfase. Eventueel kunt u het gekozen programmaverloop voortzetten. In andere gevallen moet u helemaal opnieuw beginnen.

Veiligheidsfuncties

Zodra een programma is gestart, mag het deksel alleen nog maar tijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen

van ingrediënten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit achterwege te blijven, omdat het deeg anders inzakt.

atWanneer de temperatuur in het apparaat voor een nieuw programma nog te hoog is (boven 40 °C), verschijnt bij een hernieuwde start op het display H:HH. Verwijder in dit geval de broodvorm en wacht tot het apparaat is afgekoeld en weer aan het begin van het oorspronkelijk gekozen programma staat.

Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen geen bovenwarmte heeft, daardoor wordt de korst aan de bovenzijde van het brood minder donker, terwijl de onderzijde en de zijkanten donkerder zijn. Om veiligheidstechnische redenen is een extra verwarming in de omgeving van het deksel echter niet toegestaan.

Als na een druk op de START/STOP-toets in het display E:EE verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie naar onze klantenservice te zenden.

HET PROGRAMMA VAN DE BACKMEISTER

1. De bakvorm plaatsen

De bakvorm met antikleef-coating met beide handen aan de rand vasthouden en lichtelijk schuin in het midden van de sokkel in het bakinterieur plaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien tot hij vastklikt. Bestrijk de gaten van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en daar kan vastbakken. Zet de kneedhaak op de aandrijfassen.

2. Ingrediënten erin doen

De ingrediënten moeten in de volgorde die in het recept wordt aangegeven in de bakvorm worden gedaan.

Bij zeer zware degen, bijv. degen die overwegend rogge bevatten, adviseren wij u de volgorde van de ingrediënten te wijzigen en eerst meel en gist erin te scheppen en als laatste de vloeistof erin te gieten. Bij gebruik van de tijdkeuze-

functie dient u er evenwel op te letten dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.

3. Programma kiezen

Kies het gewenste programma met behulp van de Menu-toets. Kies afhankelijk van het programma de gewenste stand. Kies de gewenste bruining. Met de Tijdkeuze-toets kunt u de tijd voorprogrammeren. Druk op de Start-toets.

4. Deeg mengen en kneden

De Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang tot het de juiste consistentie heeft.

5. Rusttijd

Na het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waarin de vloeistof in de gist en het meel kan doordringen.

6. Deeg laten rijzen

Na de laatste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale temperatuur voor het rijzen van het deeg.

7. Bakken

De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd automatisch.

8. Warmhouden

Wanneer het product klaar is, klinkt er meerdere malen een pieptoon om aan te geven dat het brood of de etenswaren kunnen worden verwijderd. Tegelijkertijd begint een warmhoudtijd van 1 uur. Druk op de START/STOP-toets, als u het brood er vóór afloop van de warmhoudtijd uit wilt halen.

9. Einde van het programma

Draai de broodvorm na beëindiging van het programma-verloop met behulp van pannenlappen lichtjes tegen de wijzers van de klok in en neem de bakvorm eruit. Zet de bakvorm op zijn kop en laat het brood om af te koelen op een taartrooster glijden. Als het brood niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen een kant of werkvlak tikken om het brood los te maken. De bakvorm zou zich daarbij kunnen vervormen.

Na beëindiging van het programma met behulp van ovenwanten de broodvorm eruit nemen, op de kop zetten, en indien het brood niet direct op het rooster valt, de kneedaandrijving van onderaf enkele malen heen en weer bewegen tot het brood eruit valt. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bijgeleverde haakspies in de hand. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de (bijna) ronde opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op de plaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek vervolgens de kneedhaak met behulp van de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt. Het brood op die plaats iets insnijden en de kneedhaak er in zijn geheel uittrekken.

Voor het schoonmaken moet u altijd het apparaat uitschakelen en de stekker uit het stopcontact trekken en het apparaat laten afkoelen.

1. Reinig voor het eerste gebruik de broodvorm van de Backmeister met een mild afwasmiddel en maak de kneedhaak schoon.
2. Na het gebruik laat u het apparaat altijd eerst afkoelen, voordat u het schoonmaakt of opbergt. Het duurt ongeveer een half uur, voordat het apparaat is afgekoeld en weer kan worden gebruikt voor het bakken of het maken van deeg.
3. Gebruik alleen een mild afwasmiddel en in geen geval chemische producten, benzine, bakovenspray of schurende producten.
4. Verwijder alle ingrediënten en kruimels met een vochtige doek van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte.
5. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doek schoonvegen. De binnenkant kunt u met een beetje

afwasmiddel uitspoelen. Zet de vorm niet voor langere tijd onder water.

1. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon. Als de kneedhaak in de vorm achterblijft, is hij later moeilijk te verwijderen. In dat geval vult u de broodvorm ong. een half uur met warm water. Daarna kunt u de kneedhaak los- en schoonmaken.
2. De bakvorm is voorzien van een antikleef-coating. Gebruik daarom bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken. Het is normaal, dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit heeft geen invloed op de functie.
3. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtuigen, dat het volkomen is afgekoeld en dat het schoon en droog is. Berg het apparaat met gesloten deksel op.

VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKING

Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?

Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen – de broodvorm omkeren – indien nodig de vleugel (kneedhaakaansluiting) licht heen en weer bewegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zodat er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten.

Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de vorm gehaald kunnen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij onze klantenservice bestellen.

Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?

Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema van de programma's en aanduiding op het display).

Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies. Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een groot gat voorkomen.

Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen.

Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst.

Oplossing:

• De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingrediënten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog altijd een groot volume.
  ■ 1 EL vloeibare margarine bij het meel doen.

Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in.

Wanneer in het midden van het brood een "V"-vormige kuil ontstaat, is het meel niet kleverig genoeg. De reden hiervoor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende zomers), of

■ dat het meel te vochtig is.

Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tarwekleefmiddel toevoegen.

- het brood in het programma SNEL of ULTRA-SNEL backen.

Wanneer het brood trechtervormig in het midden inzakt, kan de oorzaak zijn dat

■ de watertemperatuur te hoog was,
■ er teveel water gebruikt is
■ het meel te weinig kleefmiddel bevat.

Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg.

Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase.

Wanneer kan het deksel van de Backmeister® tijdens het bakproces worden geopend?

In principe is dit altijd mogelijk tijdens het kneedproces. Gedurende deze tijd kunnen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd.

Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk moet hebben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv. met een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodat de korst na het bakken mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag u de Backmeister® voor het laatst openen, omdat het brood anders inzakt.

Wat is volkorenmeel?

Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, e d.w.z. ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit de hele graankorrel wordt gemalen en dus ook meer ballaststoffen bevat. Volkorentarwemeel is daarom iets donkerder. Volkorenmeel hoeft echter geen donker brood op te leveren, zoals meestal wordt gedacht.

Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel?

Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst daarom nauwelijks. "VOLKOREN-ROGGEBROOD" moet met zuurdesem worden gemaakt, omdat het anders slecht wordt verdragen.

Het deeg rijst alleen wanneer men bij gebruik van roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal 1/4 van

de aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550 vervangt.

Wat is kleefstof in het meel?

Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel bevat en des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleefstofgehalte bevat meel met het type-getal 550.

Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze gebruikt?

gebruiken die in verhouding staat tot de gebruikte hoeveelheid meel.

Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot belang, bij heel zacht water fermenteert de gist heviger, zodat de hoeveelheid gist in streken met zacht water met ca. 14 dient te worden gereduceerd. De beste verhouding gist tot water moet evenwel eerst worden uitgeprobeerd en eventueel nogmaals worden gewijzigd.

Wat kan men doen wanneer het brood naar gist smaakt?

Indien suiker is gebruikt, deze weglaten, waardoor het

■ zijn met name geschikt voor mensen die allergisch voorbrood echter ook minder bruin wordt.

gluten zijn of die aan "spruw" of "coeliakie" lijden. Overeenkomstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten van speciale ingrediënten vindt u in het receptengedeelte van deze bedieningshandleidung.

Speltmeel

■ is zeer duur, echter ook volkomen vrij van chemische middelen, omdat spelt, die op zeer magere grond groeit, geen meststoffen opneemt. Speltmeel is daarom met name geschikt voor mensen die aan allergieën lijden. Er kunnen alle recepten die de meeltypes 405 - 550 - 1050 dragen, zoals in de bedieningshandleiding beschreven, worden gebruikt.

Harde-tarwemeel (DURUM)

- is vanwege zijn consistentie met name geschikt voor stokbrood en kan worden vervangen door harde- tarwegries.

Hoe kan men vers brood beter verdragen?

Wanneer u 1 gepureerde gekookte aardappel door het meel kneedt, kunt u vers brood beter verdragen.

Aan het water gewone azijn toevoegen, voor een klein brood = 1 ½ EL, voor een groot brood 2 EL.

Het water vervangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij alle recepten mogelijk is en voor de versheid van het brood ook aan te bevelen is.

Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit de BACKMEISTER®?

Dat komt door de verschillende vochtigheid: in de bakoven wordt het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger.

Wat betekenen de type-getallen bij het meel?

Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel bevat en des te lichter het is. Omdat de aanduiding van de afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier een kort overzicht:

In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebruikt?

Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden te koop zijn, moet u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking houden en een hoeveelheid

		Duitsland type Oostenrijk type Zwitserland type
Tarwemeel Zeer	fijn gemalen meel, voor koek 405 480	400
	Fijn gemalen meel, ideaal voor brood 5	50 780 550
	Middelfijn gemalen meel 1050 1600	1100
	Volkorenmeel, grof gemalen 1600 1700	0 1900
Roggemeel Zeer	fijn gemalen meel 815 500 720
	Fijn gemalen meel 997 960 1100
	Middelfijn gemalen meel 1150 960 1100
	Grof gemalen meel, volkorenmeel	1740 2500 1900

Fout Oorzaak Oplossing
Er ontwijkt rook uit de bakruimte of de luchtopeningen.	Ingrediënten plakken vast in de bakruimte of aan de buitenkant van de vorm.	Stekker uit het stopcontact trekken, buitenkant van de vorm resp. bakruimte schoonmaken.
Het brood is ten dele ingezakt en aan de onderkant vochtig.	Brood is na het bakken en warmhouden te lang in de vorm gebleven.	Brood uiterlijk na afloop van de warmhoudfase uit de vorm nemen.
Het brood laat zich slecht uit de vorm nemen.	De onderkant van het brood hangt vast aan het kneedmes.	Kneedmes en -as na het bakken schoonmaken. Hiervoor eventueel warm water ong. 30 minuten in de vorm laten staan. Dan kunt u het kneedmes goed wegnemen en schoonmaken.
De ingrediënten zijn niet gemengd of het brood is niet goed doorgebakken.	Verkeerde programma ingesteld.Start/Stop-toets ingedrukt, terwijl de machine in bedrijf wasDeksel meermaals geopend, terwijl de machine in bedrijf wasStroom langere tijd uitgevallen tijdens het bakkenHet roteren van de kneedhaken is geblokkeerd.	Controleer het gekozen menu en de andere instellingen nogmaals.Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen.Het deksel mag alleen worden geopend als op het display KNEAD of RISE 2 staat aangegeven. Na de voorlaatste rijsfase het deksel niet meer openen.Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen.Controleren of de kneedhaken door korrels e.d. geblokkeerd zijn. Bakvorm wegnemen en kijken of de meenemer draait. Als dat niet het geval is, het apparaat naar de klantendienst opsturen.

FOUT BIJ DE RECEPTEN

Fout Oorzaak Oplossing
Brood rijst te sterk	Te veel gist, te veel meel, te weinig zout, of meerdere van deze oorzaken	a/b
Brood rijst helemaal niet of niet genoeg	Geen of te weinig gistTe oude of bedorven gistVloeistof te heetGist is met vloeistof in contact gekomenVerkeerd of te oud meelTe veel of te weinig vloeistofTe weinig suiker	a/bededea/b/ga/b
Deeg rijst te sterk en druipt over de rand van de bakvorm	Door heel zacht water rijst de gist sterkerTe veel melk beïnvloedt de werking van de gist.	f/kcc/m
Brood is in elkaar gezakt	Broodvolume te groot voor de vorm, daarom zakt het in elkaar	a/fm
Brood heeft na het bakken een deuk	Te vroege of te snelle werking van de gist door te warm water, een warmebakruimte of een te hoog vochtgehalte.Te weinig kleefstof in het meel.Te veel vloeistof a/b/h	c/h/iI
Zware, klonterige structuur Te veel melk of te weinig vloeistof a/b/gTe weinig gist of suiker a/bTe veel vruchten, volkoren of andere ingrediënten bTe oud of slecht meel e
Brood in het midden niet doorgebakken	Te veel of te weinig vloeistofHoog vochtgehalte,Recepten met vochtige ingrediënten, b.v. yoghurt	a/b/ghg
Open, grove structuur Te veel water g/b met gaten Hoog vochtgehalte, te warm water h/i
Schimmelachtig, niet gebakken oppervlak	Te hete vloeistofBroodvolume groter dan de vormHoeveelheid meel te groot, vooral bij witbroodTe veel gist of te weinig zout of te veel zuikerBehalve de suiker nog andere zoete ingrediënten	c/a/ffa/bb
Broodsneden onregelmatig of plakkerig	Brood niet voldoende afgekoeld(damp ontweken)	j
Meelresten op de korst van het brood	Meel bij het kneden aan de zijkanten niet goed in het deeg verwerkt	gI

Oplossing van de fouten

a Meet en weeg de ingrediënten zorgvuldig af.
b Pas de hoeveelheden correct aan en controleer of u een van de ingrediënten vergeten hebt.
c Neem een andere vloeistof of laat deze tot kamertemperatuur afkoelen.
d Voeg de ingrediënten toe in de voorgeschreven volgorde. Maak een klein kuiltje in het midden en doe daar de gebrokkelde of droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof.
e Gebruik alleen verse ingrediënten, die op de juiste wijze bewaard zijn.
f Reduceer de totale hoeveelheid ingrediënten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingrediënten eventueel met 1/3.
g Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingrediënten gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden.
h Bij zeer vochtig weer 1-2 eetlepels minder gebruiken
i Bij warm weer niet met tijdselectie werken. Gebruik koude vloeistoffen.
j Neem het brood meteen na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het snijdt.
k Gebruik minder gist of reducer eventueel alle ingrediënten met 14 .
I Voeg een eetlepel tarwekleefstof bij het deeg.
m Het brood in het programm SNEL of ULTRA-SNEL bakken.

OPMERKINGEN BIJ DE RECEPTEN

1. INGREDIËNTEN

Omdat ieder ingrediënt een bepaalde rol speelt voor het resultaat van het brood, is bij het toevoegen van de ingrediënten het afmeten net zo belangrijk als de juiste volgorde.

De belangrijkste ingrediënten, zoals vloeistof, meel, zout, suiker en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben een grote invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en deeg. Gebruik daarom altijd de betreffende hoeveelheden in een juiste verhouding tot elkaar.

Gebruik de ingrediënten lauwwarm, wanneer u het product direct bereidt. Wanneer u het programma "Tijdkeuze" kiest, moeten de ingrediënten koud zijn, zodat de gist niet te vroeg fermenteert.

Margarine, boter en melk beïnvloeden uitsluitend de smaak van het brood.

De hoeveelheid suiker kan met 20 % worden verminderd, zodat de korst lichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige bakresultaat wordt beïnvloed. Indien u een zachtere en lichtere korst prefereert, kunt u de suiker door honing vervangen.

Gluten, die tijdens het kneden in het meel ontstaan, zorgen voor de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaat uit 40 % volkorenmeel en 60 % witmeel.

Wanneer u hele graankorrels wilt toevoegen, laat deze dan eerst een nacht inweken. Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof (tot 1/5 minder) dienovereenkomstig.

Zuurdesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat melk- en azijnzuurbacteriën, die ervoor zorgen dat het brood lucht wordt en subtiel aangezuurd is. U kunt zelf zuurdesem maken, wat echter enige tijd vergt. Daarom gebruiken wij in de onderstaande recepten geconcentreerd zuurdesempoeder, dat in pakjes van 15 g (voor 1 kg meel) verkrijgbaar is. De gegevens in de recepten ( 12 - 34 - 1 pakje) moeten worden aangehouden, omdat het brood bij te kleine hoeveelheden gaat kruimelen.

Indien u zuurdesempoeder in andere concentraties (verpakkingen van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u 1 kg meel met ca. 80 g verminderen, c.q. volgens het recept aanpassen.

Vloeibaar zuurdesem dat in zakjes verpakt te koop is, kan eveneens goed worden gebruikt. Houd u zich met betrekking tot de hoeveel-heid aan de gegevens op de verpakking. Giet de vloeibare zuurdesem in de maatbeker en vul dit aan met de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof.

Tarwezuurdesem, dat eveneens gedroogd te koop is, verbetert de deegsamenstelling en de smaak en houdt

het brood langer vers. Het heeft een zachtere smaak dan roggezuurdesem.

Bak uw zuurdesembrood in het "BASIS-" of "VOLLKOREN"-programma, zodat het goed rijst en goed gebakken wordt.

Bakkersgist vervangt de zuurdesem en is alleen bepalend voor de smaak. Er kan in de Backmeister® zeer goed mee worden gebakken. Let op onze speciale recepten.

Tarwezemelen voegt u aan het deeg toe, wanneer u een bijzonder ballastrijk en luchtig brood wilt maken. Gebruik 1 EL voor 500 g meel en verhoog de hoeveelheid vloeistof met 12 EL.

Tarwekleefstof is een natuurlijke hulpstof van graaneiwitten. Het zorgt ervoor dat het brood luchtiger wordt, een groter volume heeft, minder vaak inzakt en lichter verteerbaar is. Met name bij gebakken volkorenproducten en gebakken producten van zelfgemalen meel is dit effect heel duidelijk.

Kleurmout, dat we in enkele recepten vermelden, is een donker gebrand gerstemout. Het wordt gebruikt om een donkerdere kruim en korst te verkrijgen (bijv. bij donker brood). Er is ook een roggemout verkrijgbaar, dat niet zo donker is. Deze moutsoort is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Broodkruiden kunt u aan al onze rogge-tarwe-broden toevoegen. De hoeveelheid wordt bepaald door uw smaak en de gegevens van de fabrikant.

Puur lecithine-poeder is een natuurlijke emulgator die het volume van de producten verhoogt, de kruim zachter en weker maakt en de producten langer vers houdt.

Alle hierboven genoemde - vetgedrukte - bakhulpmiddelen en ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels, reformafdelingen van supermarkten of in molens. U kunt deze bakartikelen ook per catalogus bestellen bij:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 - 89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Indien u de hoeveelheden van de ingrediënten verhoogt of verlaagt, houd er dan rekening mee, dat de hoeveelheidsverhoudingen met het originele recept overeen moeten komen. Om een perfect resultaat te bereiken, moeten de volgende basisregels voor de aanpassing van de ingrediënten in acht worden genomen:

Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zijn (niet te week), iets kleven, maar geen draden vormen. Een bal ontstaat bij lichte deegsoorten. Bij zware deegsoorten, zoals volkorenrogge, of korrelbroden is dat niet het geval. Controleer het deeg 5 minuten na de eerste kneedfase. Indien het nog te vochtig is, moet u meel toevoegen tot het deeg de juiste consistentie heeft. Is het deeg te droog, kneed er dan lepelgewijs water doorheen.

Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept ingrediënten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt enz.), moet de bijbehorende hoeveelheid vloeistof worden aangepast. Wanneer u eieren gebruikt, sla deze dan in de maatbeker stuk en vul het geheel aan met vloeistof tot de voorgeschreven hoeveelheid.

Indien u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg sneller. De hoeveelheid gist kan in dergelijke streken met 14 tot 12 TL worden verminderd, om een overmatig rijzen te voorkomen. Hetzelfde geldt voor streken waar zeer zacht water wordt gebruikt.

3. Toevoegen en afmeten van de ingrediënten en hoeveelheden

Altijd eerst de vloeistof en het laatst de gist toevoegen. Om te voorkomen dat de gist te snel gaat werken (met name bij gebruik van de tijdkeuze), moet u ervoor zorgen dat de gist en de vloeistof niet met elkaar in contact komen.

Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden, d.w.z. gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de bakautomaat geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die thuis gebruikt.

De hoeveelheden in grammen moet u nauwkeurig wegen. Voor de hoeveelheden in milliliters kunt u de bijgeleverde maatbeker gebruiken.

De afkortingen in de recepten betekenen:

EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot)

TL = afgestreken (grote) theelepel (of maatlepel klein)

g = gram

ml = milliliter

Pckg. pakje = pakje droge gist met een inhoud van 7 g voor 500 g meel – komt overeen met 20 g verse gist

4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels

Wanneer u ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat in alle programma's (behalve confituren) alleen doen, wanneer de pieptoon te horen is. Indien u de ingrediënten te vroeg toevoegt, worden ze door de kneedhaak vermalen.

Wanneer in de recepten geen standen worden aangegeven, omdat deze in de voorgestelde programma's niet aanwezig zijn, dan lukken zowel de kleine als de grote hoeveelheden die wij voor het betreffende model voorstellen, in het aangegeven programma.

De programma's zonder standschakeling zijn hierop ge-programmeerd.

In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het gewicht van het brood, die onze adviseuse, mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellen dat de gewichten bij zuiver witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. Dit komt doordat witmeel sterker rijst en de gewichten daarop gebaseerd zijn.

Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, kunnen er kleine afwijkingen voorkomen. Het daadwerkelijke ge-wicht van

het brood hangt in grote mate af van de luchtvochtigheid tijdens de bereiding.

Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken een groter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse na de laatste rijsfase boven de rand van de broodvorm uit. Ze stromen echter niet over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm is daarom iets minder bruin dan het brood binnen de broodvorm.

6. BAKRESULTATEN

Het bakresultaat hangt met name af van de plaatselijke omstandigheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote hoogte - samenstelling van de ingrediënten enz.). Daarom zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die eventueel moeten worden aangepast. Wanneer een bepaald recept niet in een keer lukt, laat de moed dan niet zakken, maar tracht de oorzaak te achterhalen en probeer bijv. eens andere hoeveelheidsverhoudingen.

Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze 's nachts brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken, zodat u indien nodig het recept nog kunt wijzigen.

BROOD RECEPTEN

PROGRAMMA 1, BASIS

Dit programma is geschikt voor bijna alle broodbakmixen. In geval van twijfel, bijvoorbeeld als je nieuwe recepten van internet of een tijdschrift uitprobeert, kun je het basisprogrammagebruiken. Gebruik niet meerdan 500gbloem zodat het deeg niet overloopt. Het programma is ook geschikt voor volkoren bakmixen, maar niet voor glutenvrije bakmixen. We hebben het gebruik van bakmixen hier echter niet in detail uitgelegd, omdat je altijd de instructies op de verpakking moet volgen.

Wit boerenbrood

Ingrediënten Klein brood Groot brood
Melk of water 190 ml 280 ml
Boter, zacht 20 g 30 g
Suiker 34 tl (7 g) 1 tl (10 g)
Tarwebloem type 1050 340 g 500 g
Droge gist 34 pak (5 g) 1 pak (7 g)
Zout 34 tl (7 g) 1 tl (10 g)

Je kunt het basisrecept naar eigen smaak aanpassen met karwijzaad of een kant-en-klare broodkruidenmix.

PROGRAMMA 2, SNEL

Brood met roomkaas

Ingrediënten Klein brood Groot brood
Broodgewicht, ca:	530 g 800 g
Water of melk 130 ml 200 ml
Margarine/boter 20 g 30 g
Ei compleet 1 kleenes 1
Zout 1⁄2 TL 1 TL
Suiker 1 TL 1 EL
Korrelige roomkaas	80 g 125 g
Meel type 550 330 g 500 g
Droge gist 1⁄2 pakje 3⁄4 pakje

PROGRAMMA 3, ZOET

Ingrediënten	Klein brood	Groot brood
Melk	125 ml	250 ml
Ei	1	1
Boter, vloeibaar, niet meerheet	50 g	120 g
Suiker	50 g	100 g
Zout	1 snufje	2 snufjes
Tarwebloem type 405	250 g	500 g
Verse gist	11 g	22 g

Verkruimel de verse gist en strooi in de melk. Er zijn talloze variaties mogelijk met dit brood. Voeg bijvoorbeeld naar wens sultanarozijnen, noten of chocoladeschilfers toe. Bak alleen met lichte of gemiddelde bruining, omdat de suiker in het deeg meer bruint.

PROGRAMMA 4, FRANS BROOD

Wit brood (toast)

Ingrediënten	Klein brood	Groot brood
Water	175 g 400 g
Tarwebloem type 550	275 g 750 g
Droge gist	3 g	10 g
Zout	5 g	15 g
Honing	10 g	30 g
Olie	14 g	30 g

Licht verteerbaar, knapperig, veelzijdig - dat is mijn wittebrood.Je kunt het witte brood natuurlijk ook roosteren.

Basisrecept voor volkoren tarwebrood

Ingrediënten Klein brood	Groot brood
Water, lauw 220 ml 330 ml
Volkoren tarwebloem 340 g 500 g
Azijn (brandewijnazijn) 2 tl 1 el
Droge gist 5 g (=2 tl) 1 pak (7 g)
Zout 1 tl 2 tl

Als je liever speltmeel gebruikt in plaats van volkoren tarwemeel, gebruik dan 4 g droge gist voor het kleine brood en 5 g droge gist voor het grote brood.

Ingrediënten Groot brood
Kwark	500 g
Eieren	6
Zout 15 g

Tarwebloem	100 g
Bakpoeder	2 pak
Lijnzaad	200 g

Stand III Donker bruin

Letop: Bijglutenvrijmeelmoetjede meelrestenvanderand van hetbakblikophetdeegschrapen meteensiliconendeegschraper. Wanneer de resterende tijd "1:15" op het display van het apparaat verschijnt, kun je de bovenkant van het brood bestrijken met een mengsel van een eierdooier en 1 theelepel room. Hierdoor wordt de bovenkant van het brood ook bruin. Je kunt ook van deze gelegenheid gebruik maken om oliezaden of kruiden op het brood te strooien. Het is in dit programma niet mogelijk om de grootte van het brood te kiezen. Maar afhankelijk van de hoeveelheid ingrediënten die je gebruikt, kun je toch grote of kleine broden bakken.

Schär donker brood

Ingrediënten Klein brood	Groot brood
Broodmix donker 375 g	500 g
Olie	4 g	6 g
Droge gist	1 pak (7 g)	10 g
Water, lauwwarm 470 ml	630 ml
Zout	34 tl	1 tl

Karwijzaad of	2 tl	3 tl
Walnoten of	50 g 75 g
Gebakken uien of 50 g 75 g
Blokjes spek of	50 g 75 g
Lijnzaad	1 el	1 12 tl

PROGRAMMA 8, PEPERKOEK

Chocolade-peperkoek

Ingrediënten
Eieren 3
Bruine suiker 150 g
Vanillesuiker	2 pak.
Tarwebloem type 550 250 g
Bakpoeder	1 pak + 1 tl
Noten-nougatcrème 3 el
Gemalen amandelen 100 g
Gemalen walnoten 150 g
Kaneel 1 tl
Peperkoekkruiden 3 tl
Cacao 1 el
Oblaten met een diameter van 7 cm	ca. 20

Doe alle ingrediënten behalve de oblatens in de bakvorm. Start het programma Lebkuchen. Strijk daarbij met een deegschraper regelmatig de plakkerige massa van de rand van de bakvorm naar het midden van de bakvorm. Leg 1 vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de oblatens daarover. Schep er telkens 1 volle theelepel deeg op. Bak ongeveer 15 minuten op 160 °C boven-/onderwarmte. U kunt de afgewerkte peperkoekjes met een chocoladeglazuur of suikerglazuur bestrijken. Tip: voeg telkens 25 g gekonfijte citroen en sinaasappel toe aan het deeg.

Peperkoek van boterhoorntjes

Ingrediënten
Boterhoorntjes, oudbakken 4
Eieren 2
Suiker 200 g
Water 150 ml
Peperkoekkruiden	1 tl
Gemalen hazelnoten 250 g
Tarwebloem type 550	125 g
Gekonfijte sinaasappelschil	50 g
Gekonfijte citroenschil	50 g
Bakpoeder	1 tl
Oblaten met een diameter van 7 cm	20

Maal de boterhoorntjes, gekonfijte sinaasappelschil en gekonfijte citroenschil heel fijn met een mixer. Doe alle ingrediënten, behalve de oblatens, in de bakvorm. Start het programma Lebkuchen. Veeg daarbij regelmatig met een deegschraper het kleverige deeg van de rand van de bakvorm naar het midden van de bakvorm. Leg 1 vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de wafeltjes erover. Schep er telkens 1 volle theelepel deeg op. Bak ongeveer 15-18 minuten op 175 °C boven-/onderwarmte. U kunt de afgewerkte peperkoekjes met een chocoladeglazuur of suikerglazuur bestrijken. Tip: u kunt 50 ml water vervangen door rum.

Pizzadeeg voor 1 bakplaat

Ingrediënten
Tarwebloem	300 g
Droge gist	1 pak (7 g)
Zout	12 tl
Water, lauwwarm	120 ml
Olie 30 ml

Bereid het deeg. Leg het afgewerkte deeg op een ingevette bakplaat, trek het uit of rol het uit. Dek het af met een vochtige doek en laat het 40 minuten rijzen. Beleg het vervolgens naar wens met ingrediënten. Bak het ongeveer 35-40 minuten in de oven op 220 °C (de exacte baktijd is afhankelijk van de gebruikte beleg).

PROGRAMMA 10, DEEG

In dit programma wordt alleen het deeg bereid en worden de bakwaren vervolgens in de oven gebakken.

Basisdeeg voor bakplaten

Ingrediënten		Rol dit basisdeeg uit op een ingevette bakplaat en beleg met fruit (bijv. pruimen, appels). Tip: Als je wilt, kun je er ook wat kruimeldeeg overheen strooien. Het deeg kan ook worden gebakken in een springvorm (28 cm diameter).
Tarwebloem 300 g
Ei 1
Melk 60 ml
Droge gist 1 pak (7 g)
Suiker 80 g
Boter, zacht 80 g

PROGRAMMA 11, PASTADEEG

Giet de benodigde ingrediënten in het bakblik en start programma 11. Eventuele meelresten kunnen tijdens het programma van de rand van het bakblik worden verwijderd met een siliconen schraper. Als je van pasta houdt, raden we je aan een pastamachine te kopen, waarmee je het deeg gemakkelijk kunt uitrollen en in repen kunt snijden. Een goede deegroller volstaat natuurlijk ook voor je eerste pogingen. Verdeel het afgewerkte deeg in 4 tot 5 porties en wikkel elke portie in huishoudfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.

Bestrooi een grote plank met bloem en rol de deegroller erin. Als het deeg heel zacht is, kneed je er wat van de bloem die je voor het deeg hebt gebruikt door. Druk met de hand een plat brood en bestrooi het met bloem. Gebruik nu de deegroller om het deeg aan alle kanten uit te rollen tot het de gewenste dikte heeft. Bewerk elke portie deeg op deze manier. Blijf bloem over het deeg strooien terwijl je het uitrolt en draai het af en toe zodat er niets aan blijft plakken. Rol vervolgens de afzonderlijke, dunne flatbreads op als ze nog plakkerig zijn en laat ze kort drogen, maar niet te lang, anders valt het deeg uit elkaar. Snijd het deeg in repen, de breedte van de repen is aan jou. Fluf de gesneden pasta op en kook onmiddellijk in ruim kokend water met zout. Let op: De pasta kookt heel snel, afhankelijk van de pastasoort duurt het ongeveer 2 tot 5 minuten. Hoe dunner de noedels zijn, hoe sneller ze gaar zijn.

Als je een pastamachine gebruikt, verwerk het deeg dan volgens de instructies van de fabrikant. Je kunt het deeg ook uitrollen tot vellen en gebruiken voor lasagne, tortellini, ravioli, wantans en dergelijke. Deegrecepten voor pastadeeg Opmerking: We hebben eieren van maat L gebruikt (eiwit en dooier wegen 58 g per ei). Als je kleinere of grotere eieren gebruikt, weeg de eieren dan zonder schaal. Als je volkorenmeel gebruikt, moet je misschien iets meer vloeistof gebruiken.

Eiernoedels (4 porties)

Ingrediënten		Ingrediënten
Tarwebloem Wij raden harde tarwebloem of spätzlebloem aan, omdat de pasta die hiervan wordt gemaakt niet zo snel gaar wordt.	400 g	Griesmeel van harde tarwe 400 gWater 180 ml
Eieren 4
Olie 1 el
Water 2 el ca.

PROGRAMMA 12, TAART

Je kunt zelfs taarten bakken in je Backmeister®! Houd er wel rekening mee dat het apparaat werkt met kneedgereedschap en niet met menggereedschap. De cake zal daarom iets steviger zijn dan normaal. De baktemperatuur is hoog, dus de korst zal ook donkerder zijn dan normaal. Voer de houten stokjestest uit om te controleren of de cake aan het einde van het programma is doorgebakken. Laat hiervoor de cake aan het einde van het programma in het bakblik zitten en steek een schoon houten stokje in de cake. Als er geen deeg aan het stokje blijft plakken wanneer je het eruit trekt, is de cake klaar. Bak de cake anders nog een paar minuten in het programma "Bakken".

Appeltaart

Vloeibare boter (niet heet!) 150 g	Bakpoeder 5 g
Eieren Gr. L 3	Appels, geschild, met klokhuis en in dunne plakjes gesneden	350 g
Suiker 150 g
Sinaasappelsap 20 ml	Niveau II, bruining medium
Bloem 350 g

PROGRAMMA 13, JAM

Ingrediënten
Bessen naar wens* 800 g
Gelerende suiker type 2:1 500 g
Citroensap 2 el

*Je kunt aardbeien gebruiken (gebruik dan maar 700 g, want deze jam schuimt een beetje), frambozen, bosbessen, bramen of rode bessen. Kersen zijn minder geschikt. Meng de bessen, de gelerende suiker en het citroensap fijn en giet met de mixer in het bakblik. Start programma 13. Giet aan het einde van het programma de jam uit het bakblik in potten met schroefdop - wees voorzichtig, de jam is erg heet, verbrandingsgevaar. Sluit de potten goed af met een deksel, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen.

Voor 1 liter melk heb je 200 ml probiotische yoghurt nodig of 6 probiotische capsules die je door de melk roert. Meng de melk goed met de yoghurt of probioticacapsules en giet het mengsel in de bakvorm (de kneders moeten erin!). Kies programma 14. Giet de yoghurt voorzichtig in portiepotjes of een grote glazen pot, sluit de potjes goed af en zet de yoghurt 12 uur in de koelkast. Je hebt nu heerlijke yoghurt zonder conserveringsmiddelen. Bewaar altijd 200 ml yoghurt. Hiermee kun je weer nieuwe yoghurt maken zoals hierboven beschreven. Met deze natuurlijke yoghurt kun je ook veel hartige en zoete gerechten bereiden en verfijnen.

Vegan yoghurt

Voor 1 liter vegan melk heb je 2 theelepels johannesbroodpitmeel nodig en 200 ml probiotische yoghurt, of 6 probiotische capsules, die je door de vegan melk roert. Meng de melk goed met de yoghurt of probioticacapsules en giet het mengsel in de bakvorm (de mixers moeten op hun plaats zitten!). Kies programma 14.

Met het bakprogramma kun je alle broden opnieuw bakken als dat nodig is.

PROGRAMMA 17, PIZZADEEG

Pizzadeeg voor 1 bakplaat
Ingrediënten
Tarwebloem 300 g
Droge gist 1 pak (7 g)
Zout 1⁄2 tl
Water, lauwwarm 120 ml
Olie 30 ml

Bereid het deeg. Leg het afgewerkte deeg op een ingevette bakplaat, rek het uit of rol het uit. Dek af met een vochtige doek en laat 40 minuten rijzen. Werk af met ingrediënten naar wens. Bak in de oven op 220 °C gedurende ongeveer 35 - 40 minuten (de exacte baktijd hangt af van de gebruikte topping).

PROGRAMMA 18, DEEG SUPERSNEL

Tomaten- en peperbrood
Ingrediënten
Water, lauwwarm 150 ml
Olie 35 ml
Tarwemeel type 550 350 g
Gedroogde tomaten in olie,in dunne reepjes gesneden	70 g
Gebakken uien (kant-en-klaar product)	1 el

Teentje knoflook, fijn gesneden	1
Oregano 1 tl
Zout 1 tl, (7 g)
Suiker 1 tl (10 g)
Dr Oetker Gistdeeg Garant 1 pak
Gepekelde groene peper 1 tl
Tip: Je kunt ook 50 ml pesto gebruiken in plaats van olie.

GARANTIEVOORWAARDEN

Wij geven op onze apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciële gebruik), gerekend vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct gebruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of vervanging naar onze keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a.u.b. de importeur aanspreken. Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegenereerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk wordt, alsmede een beschrijving van de fout goed verpakt aan onze klantenservice worden toegezonden. U kunt een retourbon afdrukken op onze website https://unold.de/pages/rucksendungen. (alleen voor inzendingen uit Duitsland en Oostenrijk). De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage, onbehoorlijk gebruik/foutieve handelingen en niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden doorgevoerd. Eventuele rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie niet aangetast.

VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMING

Onze apparaten zijn geproduceerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatige onderhoud en vakkundig reparaties door onze klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanneer het apparat defekt is en kan niet meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies. Dit product mag niet samen met het normale huishoudelijke afval worden afgevoerd. Het is wettelijk verplicht om afgedankte elektrische en elektronische apparatuur (AEEA) en batterijen en accu's gescheiden van het huishoudelijk afval in te leveren. U kunt deze afgedankte apparatuur herkennen aan het symbool van de doorgekruiste vuilnisbak (WEEE-symbool). U dient

dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een gezondheids- en milieuvriendelijke manier afgevoerd wordt.

De recepten in deze gebruiksaanwijzing zijn door de auteurs en door UNOLD AG zorgvuldig ontwikkeld en getest. Een garantie kan er echter niet worden aanvaard. De auteurs en/of UNOLD AG en haar gemachtigden kunnen in geen geval aansprakelijk worden gesteld voor letsel, materiële schade en financiële schade.

ISTRUZIONI PER L'USO MODELLO 68120

SPECIFICHE TECNICHE

Potenza: 550 W, 220-240 V\~, 50/60 Hz

Misure: Circa 31,4 x 26 x 28 cm (lung./largh./alt.)

Peso: Circa 3,35 kg

Cestello: Misure interne circa 17,0 x 13,5 x 12,0 cm (lung./largh./alt.)