Backmeister Bernd 68120 - Máquina de pan UNOLD - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO Backmeister Bernd 68120 UNOLD

Manual de instrucciones Modelo 68120

Datos técnicos ...... 132

Explicación de símbolos 132

Para su seguridad....132

Poner en servicio....134

Introducción rápida : el primer pan 134

Explicaciones de la pantalla....135

Teclas....136

Las funciones del aparato de hornear....139

El transcurso del programa 140

limpieza y mantenimiento....141

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo.... 142

Errores del aparat 144

Errores en las recetas....144

Comentarios sobre las recetas.... 145

Recetas de pan 148

Condiciones de Garantia....154

Disposición/Protección del medio ambiente....154

Service 38

EINZELTEILE

1 A\$a
2 Tapa
3 Mirillas
4 Amasadora
5 Molde (insertado)
6 Pantalla
7 Panel de mando
8 Vaso medidor
9 Cuchara dosificadora
10 Pincho de gancho

PL Strony 155

Panpepato con cornetti al burro

Peso: Aprox. 3,35 kg

Contenido: 500 - 1.000 g de peso de pan

Cable de alimentación: Aprox. 100 cm fijamente montado

Carcasa: Plástico

Tapa: Tapa con mirilla

Equipamiento: 19 programas memorizados, incluido un programa individual, preselección de tiempo hasta 15 horas, función de mantenimiento del calor, 3 niveles de tostado, 3 tamaños de pan, gran ventana de visualización

Accesorios: Molde extraible con revestimiento cerámico, amasadora, vaso medidor, cuchara medidora, gancho, instrucciones de uso con recetas

Salvo modificaciones y errores a nivel de las características de equipamiento, la tecnología, los colores y el diseño

EXPLICACIÓN DE SÍMBOLOS

Este símbolo se asocia con riesgos eventuales que pueden provocar lesiones o daños en el aparato.

Este símbolo hace referencia a un eventual riesgo de quemaduras. Proceda siempre con especial cuidado.

PARA SU SEGURIDAD

Por favor lea y guarde las siguientes instrucciones.

1. Este aparato puede ser usado por niños a partir de 8 años, así como por personas con una capacidad física, mental o sensorial reducida o carentes de experiencia y/o conocimientos siempre que estén supervisados o hayan sido correspondientemente instruidos en el manejo seguro de dicho aparato y comprendan los peligros que conlleva.
2. El aparato no es un juguete.

3. No está permitido que los niños lleven a cabo la limpieza o el mantenimiento del usuario a no ser que tengan más de 8 años y estén supervisados.

4. Guarde el aparato y el cable fuera del alcance de niños menores de 8 años.

5. PRECAUCIÓN: ¡Algunas de las piezas de este producto pueden llegar a calentarse demasiado y causar quemaduras! Tener especial cuidado si hay niños o personas que puedan estar en peligro presentes.
6. Los niños deberían vigilarse para garantizar que no jueguen con el equipo.
7. Guarde el equipo en un lugar inalcanzable para los niños.

8. Conecte el equipo siempre a corriente alterna de acuerdo con las indicaciones en la placa indicadora.

9. Este equipo no debe operarse mediante temporizador externo ni sistema de mando a distancia.

10. No sumerja el equipo o el cable de alimentación en agua u otros líquidos.
11. Conecte el aparato únicamente a la corriente alterna según la placa de características.
12. Este aparato no debe ser accionado mediante un reloj temporizador externo, ni con un sistema de mando a distancia.
13. No toque las superficies calientes del aparato, utilice agarradores de cocina. La panificadora está muy caliente justo después del horneado.
14. El equipo está diseñado exclusivamente para el uso doméstico o usos similares como

■ en cocinas en negocios, oficinas u otros lugares de trabajo, 2
■ en establecimientos rurales,
■ para el uso por huéspedes en hoteles, moteles y establecimientos hoteleros similares, 2
■ en pensiones privadas o casas vacacionales.

1. Saque el enchufe de la toma de corriente cuando ya no utilice el aparato o antes de limpiarlo. Deje enfriar el aparato antes de desmontar sus piezas individuales.
2. La utilización de accesorios no recomendados por el fabricante podría provocar daños. Utilice el aparato únicamente para el fin previsto.
3. Coloque el aparato de manera que no resbale de la encimera de cocina, por ej. al amasar una masa pesada. Esto es de especial importancia en caso de ser preprogramado, cuando el aparato esté funcionando sin vigilancia. En encimeras muy lisas habría que poner el aparato sobre una fina estera de goma, para descartar el peligro de deslizamiento.
4. La máquina panificadora debe situarse al menos a una distancia de 10 cm respecto a otros objetos, cuando esté en funcionamiento. Utilice el aparato únicamente en el interior de edificios.
5. Procure que el cable no toque ninguna superficie caliente y que no quede colgando

del borde de una mesa, para que por ej. los niños no puedan tirar de él.

1. No coloque nunca el aparato encima de o junto a una cocina de gas o eléctrica o un horno caliente.
2. Se aconseja la máxima precaución al mover el aparato, si éste está lleno de líquidos calientes (como confitura).
3. No extraiga nunca el molde de pan o de arroz durante el funcionamiento.
4. En el molde para hornear no vierta cantidades más grandes que las indicadas, en particular para el pan blanco. Si esto ocurriera, el pan no se cocerá homogéneamente o la masa se desbordará. Preste atención a nuestros con consejos al respecto.
5. Al probar una receta nueva, usted debería permanecer cerca, para controlar el proceso es de horneado.
6. No conecte nunca el aparato sin haber colocado antes el molde para hornear.
7. Para extraer el pan, en ningún caso se debe golpear el molde para hornear contra un borde o contra la encimera, porque se podrían provocar deterioros.
8. Precaución: No utilice nunca objetos afilados, como cuchillos, etc., para sacar el pan del molde. Podría rayar el revestimiento.
9. No se deben introducir láminas de metal u otros materiales dentro del aparato, ya que en tal caso se podría originar un riesgo de incendio o de cortocircuito.
10. No cubra nunca el aparato con una toalla u otro material. Tanto el calor como el vapor deben poder escapar. Se puede originar un fuego si se cubre el aparato con un material inflamable o entra en contacto con él, como por ej. con cortinas.
11. Antes de que usted quiera hornear un determinado pan durante la noche, pruebe la receta previamente para asegurarse de que la relación de los ingredientes entre sí es correcta, que la masa no es demasiado compacta o demasiado ligera, o que la

cantidad no es excesiva y pudiera desbordase eventualmente.

1. Compruebe regularmente el enchufe y el cable de alimentación por si hubiera desgaste o deterioros. En caso de que esté dañado el cable de conexión u otras piezas, envíe el

aparato para su inspección o reparación a nuestro servicio técnico

1. Las reparaciones indebidas pueden ocasionar peligros considerables al usuario y suponen la exclusión de la garantía.

ATENCIÓN:

El equipo está muy caliente durante e inmediatamente después de su uso.

No abra nunca la carcasa del aparato. Existe peligro de una descarga eléctrica.

El fabricante no asume ninguna responsabilidad en caso de utilización indebida o de mal uso, o de reparaciones efectuadas por talleres o personas no autorizadas.

PONER EN SERVICIO

1. Durante el desembalaje del aparato, compruebe que todas las piezas estén completas e íntegras.
2. Antes del primer uso, retire todos los materiales de embalaje así como todas las piezas sueltas del interior. Mantenga los materiales de embalaje alejados de los niños. ¡Peligro de asfixia!
3. Antes del primer uso, lave brevemente el molde del Backmeister® con agua templada y un detergente suave y limpie la amasadora.
4. Limpie la superficie exterior del aparato con un paño húmedo, bien estrujado. En ningún caso debe sumergirse el aparato dentro del agua.

5. Seque bien todas las piezas. Coloque el molde en el aparato.

6. Enchufe la clavija en un enchufe. El aparato estará listo para el funcionamiento.

7. Dado que durante el primer calentamiento se puede generar humo, recomendamos operar el aparato una vez con el molde vacío colocado (sin amasadora) en el programa HORNEAR, para eliminar posibles residuos sobre los serpentines. Recomendamos elaborar primero un pan de un preparado para pan económico (350 ml de agua, 500 mg de preparado para pan). Este pan no es apto para consumo. Deséchelo.
8. Deje enfriar el aparato durante algún tiempo.
9. Después puede empezar a hornear.

INTRODUCCIÓN RÁPIDA : EL PRIMER PAN

1. Prepare el aparato como se describe en el capítulo "Puesta en servicio".
2. Abra la tapa del Backmeister ^® y extraiga el molde (girar hacia la izquierda en sentido contrario a las agujas del reloj).
3. Unte bien el agujero de la amasadora con margarina resistente al calor, para que la masa no pueda penetrar en el espacio hueco y quedarse pegada.

4. Coloque la amasadora sobre el eje de accionamiento en el molde. Preste atención a colocar la amasadora en sentido correcto, dado que de otro modo se podrían causar daños en el revestimiento.

5. Añada los ingredientes al molde como se indica en cada receta. En caso de masas consistentes puede obtener un óptimo resultado de horneado si cambia el orden de los ingredientes, es decir, añada primero los ingredientes secos y después los líquidos. Sin embargo, durante el uso de la función de selección de tiempo vigile que la levadura no entre en contacto con el líquido prematuramente.

6. Vuelva a colocar el molde en el aparato. Para ello, gire el molde en el sentido de las agujas del reloj hasta que encaje.

7. Cierre la tapa del Backmeister ^® .

8. Enchufe la clavija a la red eléctrica.

9. Seleccione el programa deseado mediante la tecla "MENÚ". Pulse esta tecla hasta que en la pantalla aparezca el número del programa deseado (por ejemplo, 1 para el programa Basis). Puede consultar las indicaciones sobre cada programa a partir de la página 137. Por ejemplo, en el programa "Basis" obtendrá buenos resultados para un pan de un preparado convencional.
10. Seleccione el grado de tueste deseado mediante la tecla TOSTADO (claro - medio - oscuro). Tenga en cuenta, que la selección del grado de tueste no es posible en todos los programas de horneado. En la página 137 hallará más información al respecto.
11. Seleccione el tamaño de pan deseado mediante la tecla TAMAÑO DE PAN. Tenga en cuenta que la selección del tamaño de pan no es posible en todos los programas de horneado. En la página 137 hallará más información al respecto.
12. Cuando haya realizado todos los ajuste deseados, pulse la tecla COMENZAR/DETENER. Atención: Si desea interrumpir el programa, puede hacerlo mediante la tecla COMENZAR/DETENER. Sin embargo, entonces la tecla COMENZAR/DETENER reacciona con retardo de tiempo por motivos de seguridad. Así que es normal si el aparato no reacciona inmediatamente después de pulsar la tecla, sino que solo tras unos segundos. Espere hasta que se confirme la pulsación de tecla con una señal acústica (después de aprox. 3 segundos). No pulse la tecla varias veces.
13. Cuando su pan está terminado, el Backmeiste ^ señala mediante un zumbido que puede retirar el pan. Si quiere retirar el pan antes de finalizar el tiempo de mantenimiento de calor, pulse la tecla COMENZAR/

DETENER y manténgala pulsada hasta que se confirme la interrupción del programa con un sonido pío.

1. Retire el molde con cuidado. Para evitar quemaduras, utilice para ello guantes de cocina adecuados. Gire el molde con la abertura hacia abajo y deje deslizar el pan sobre una parrilla para que se enfríe. Si el pan no cae directamente sobre la parrilla, mueva el accionamiento de amasar desde abajo varias veces de un lado a otro hasta que caiga el pan. Tenga en cuenta al hacerlo que el accionamiento de amasar podría estar aún caliente. Utilice también en este caso guantes de cocina adecuados. De ninguna manera debe golpear el molde sobre un canto o la encimera. Ello podría deformar el molde.
2. Si la amasadora queda enganchada en el pan, puede liberarla con el pincho de gancho suministrado. Introdúzcalo en la parte inferior del pan aún caliente en la abertura de la amasadora y ladéelo en el borde inferior de la amasadora, preferentemente donde se encuentra el ala de la amasadora. Después tire de la amasadora con el pincho de gancho cuidadosamente hacia arriba. Al hacerlo podrá ver en qué punto del pan se encuentra el ala de la amasadora y retirarlo.

1. A continuación limpie el molde como se describe en la página 141.

ATENCIÓN: El equipo está muy caliente!

EXPLICACIONES DE LA PANTALLA

AJUSTE BÁSICO:

En cuanto el conector esté enchufado en la toma de corriente, aparece en la pantalla 3:00 (los dos puntos entre los números no parpadean). Se visualiza el programa 1 (Basis), el nivel de tostado medio y el peso de pan de 750 g.

Durante el funcionamiento, puede leerse el estado del programa tanto en el cronómetro con cuenta atrás como en los símbolos de la pantalla. Las indicaciones significan:

PREHEAT El aparato se precalienta
STIR (1+2) Esta in	se muestra durante la fase de amasado.
REST (1-3) En esta fase, la masa reposa después del amasado para mejorar la estructura y el volumen del pan preparado. Al inicio de «REST 3» puede retirar el gancho de amasar si lo desea.
FERMENT Esta ful	arantiza un tiempo de fermentación más prolongado a temperatura constante, ideal para la elaboración de masa madre, masas prefermentadas o yogur.
HEAT El aparato calienta a la temperatura necesaria.
BAKE El proceso de horneado está en marcha.
KEEP WARM De	el horneado, el pan se mantiene caliente hasta 1 hora. Para detener el proceso antes de tiempo, pulse la tecla «Inicio/parada» durante unos 2 segundos hasta que se emita una señal acústica.
COMPLETE prepa

Los siguientes mensajes que aparecen en la pantalla indican errores:

HHH: si esta indicación aparece después de pulsar la tecla «INICIO/PARADA», el aparato aún está demasiado caliente por el horneado anterior. Deje enfriar el aparato con la tapa abierta durante unos 10 a 20 minutos más.

E EO: si aparece esta indicación, significa que hay un defecto en la sonda de temperatura. Encargue la revisión del aparato a nuestro servicio de atención al cliente.

TECLAS

A continuación, obtendrá una explicación de las distintas teclas y de los símbolos asignados:

Menú Color

Tiempo + Tamaño

Tiempo - Start/Stop

Tecla «INICIO/PARADA»

Iniciar el programa

Pulse la tecla «INICIO/PARADA» una vez para iniciar el programa.

La indicación se ilumina y los dos puntos de la indicación de tiempo empiezan a parpadear; ahora, el programa está en marcha.

Una vez iniciado el proceso, todas las demás teclas quedan bloqueadas, excepto la tecla «INICIO/PARADA».

Pausar

Mantenga pulsada la tecla «INICIO/PARADA» durante aprox. 0,5 segundos para interrumpir el proceso. Se emite una señal acústica. Los números y los dos puntos parpadearán.

Si no se realiza ninguna entrada dentro de 3 minutos, el programa continuará automáticamente hasta que finalice de forma regular.

Cancelar el programa

Para cancelar completamente el programa en marcha, mantenga pulsada la tecla «INICIO/PARADA» durante 2 segundos. Este retardo evita que el programa se cancele accidentalmente si se pulsa la tecla sin querer. Una señal sonora confirma que el programa se ha detenido.

Finalizar el proceso de horneado y retirar el pan

Después del horneado, puede finalizar el proceso pulsando la tecla «INICIO/PARADA» y retirar el pan.

Al hacerlo, asegúrese de que se haya enfriado lo suficiente y utilice guantes de cocina para no quemarse.

MENÚ

Con la tecla «MENÚ», accederá a los programas descritos detalladamente en la tabla «Secuencia temporal». En la pantalla aparece el número correspondiente del programa, con lo que se indica el programa seleccionado. Los programas se utilizan para las siguientes preparaciones:

Número de programa	Nombre del programa	Uso
1 BASIS		El programa estándar para todos los panes, como por ejemplo pan blanco y mixto
2 Rápido		Para la preparación rápida de pan blanco y mixto
3 Dulce		Perfecto para panes dulces
4 Dulce		Perfecto para panes dulces

Número de programa	Nombre del programa	Uso
5 Pan integral	Para pan integral
6 Pan proteico	Pan rico en proteínas
7 Sin gluten		El programa estándar para todos los panes sin gluten
8 Pan de jengibre		Para masa de pan de jengibre, sin función de horneado
9 Masa Rápido		Para la preparación rápida de masa, sin función de hornear
10 Masa		Para la preparación de masa, sin función de hornear
11 Masa de pasta		Para la preparación de masa de pasta
12 Bizcocho		Para la preparación de bizcocho
13 Confitura		Para cocinar confi-turas, mermeladas y otros untables de frutas. Para la preparación de mermelada, debería adquirirse un segundo molde que se utilice exclusivamente para ello.
14 Yogur		Para la preparación de yogur casero
15 Hornear		Para hornear masas de levadura o de bizcocho preparados por separado (manualmente o en el programa MASA). Este programa no es apto para masa que-brada, masa choux y similares.
16 Masa de pizza		Para la preparación de masa de pizza para su procesado posterior
17 Ultrarrápido		Para la preparación muy rápida de masa, sin función de hornear
18 Descongelar	Descongelación rápida
19	Programa personalizado	Ajuste personalizado de las fases de progra-ma

TUESTE/color

Con esta tecla, puede ajustar el grado de tueste en CLARO - MEDIO - OSCURO. El ajuste correspondiente se indica en la pantalla.

Esta opción se puede seleccionar en los programas 1-8, 12 y 15. Durante el tiempo de horneado, el aparato hornea con mayor intensidad (a una temperatura más alta), pero sin prolongar ni reducir el tiempo.

TAMAÑO DE PAN

El tamaño puede ajustarse en diferentes programas:

Pan de 500 g = para panes pequeños

Pan de 750 g = para panes medianos

Pan de 1000 g = para panes grandes

Esta opción se puede seleccionar en los programas 1-7.

Encontrará nuestras recomendaciones a este respecto en las recetas. El ajuste correspondiente se puede ver en la pantalla.

En caso de utilizar la mitad de las cantidades indicadas en las recetas, también pueden hornearse panes más pequeños, por ejemplo, para hogares pequeños o unipersonales. En este caso, recomendamos utilizar principalmente el programa «BASIS» en «TAMAÑO DE PAN I». Tenga en cuenta que entonces los panes quedarán planos.

SELECCIÓN DE TIEMPO

Utilice la función de tiempo solo para recetas que haya probado previamente con éxito bajo supervisión. No modifique estas recetas posteriormente.

La preselección de tiempo no es adecuada para panes sin gluten, dado que los restos de harina en los bordes del molde deben incorporarse constantemente a la masa.

PRECAUCIÓN: Si la cantidad de masa es demasiado grande, la masa podría derramarse y pegarse sobre la resistencia.

Los programas se pueden iniciar con retardo de tiempo. A la hora indicada en el programa correspondiente, debe sumar las horas y los minutos después de los cuales se debe iniciar el tiempo de preparación.

Los programas (excepto «Hornear») se pueden iniciar con retardo de tiempo.

Llene el molde con los ingredientes en el orden fijado e introdúzcalo en el aparato. Al hacerlo, vigile que la levadura no entre en contacto con el líquido.

Ejemplo:

son las 20:30 h de la tarde y a las 7:00 h de la mañana quisiera tener pan blanco recién horneado, es decir, en 10 horas y 30 minutos.

Enchufe el conector del aparato en una toma de corriente. Seleccione con la tecla «MENÚ» el programa deseado y con la tecla «TUESTE» el tostado deseado. En el ejemplo, utilizaremos el programa 1 = Basis. El programa finaliza a las 7 h de la mañana. Después empieza el tiempo de mantenimiento en caliente de 1 hora.

Así que, para poder retirar el pan fresco y caliente a las 7:00 h de la mañana, a las 20:30 h de la víspera debe sumar 10 horas y 30 minutos pulsando repetidamente las teclas «TIEMPO +» y «TIEMPO -». Esto se realiza pulsando las teclas «TIEMPO +» y «TIEMPO -». Puede preseleccionar 15 horas como máximo.

Pulse al final la tecla «INICIO/PARADA» para iniciar el programa de horneado con retardo. El símbolo para la selección de tiempo parpadea hasta que se inicie el programa. En la pantalla se indica el tiempo restante.

Para cancelar la preselección de tiempo, mantenga pulsada la tecla «INICIO/PARADA» durante 3 segundos como mínimo. En caso necesario, puede modificar después la preselección de tiempo o empezar de inmediato con la preparación del pan.

Tenga en cuenta: durante el horneado con retardo de tiempo, no debe utilizar ingredientes perecederos como leche, huevos, frutas, yogur, cebollas, etc.

PROGRAMA PERSONALIZADO

El Backmeister® ofrece numerosos programas, entre ellos también un programa que hemos denominado «PROGRAMA PERSONALIZADO», ya que lo puede programar uno mismo. Puede cambiar el ajuste básico preprogramado de fábrica tanto en el desarrollo de tiempo de cada fase del programa como para omitir totalmente diferentes procesos de programa. Con ello, tiene la opción de elaborar su pan personalizado o de preparar su propia masa. Primero le daremos las siguientes indicaciones para el ajuste básico y el manejo del PROGRAMA PERSONALIZADO:

PROGRAMACIÓN PERSONALIZADA

Los dos programas incluyen las siguientes opciones de selección:

TUESTE ajustable

Preselección de tiempo ajustable

Niveles no ajustables

El proceso preprogramado corresponde al programa «BASIS». Los tiempos programados del proceso se pueden ajustar de la forma indicada.

Sección Preajustado Tiempo ajustable
Tiempo total	3:00 horas
1. Amasar 10	minutos 0-45 minutos
1. Leudado 20	minutos 20-60	minutos

2. Amasar 15	minutos 5-20 minutos
2. Leudado 25	minutos 5-120 minutos
3. Leudado 45	minutos 0-120 minutos
Hornear 65	minutos 10-100 minutos
Mantener caliente	60 minutos 0-60 minutos

Proceda como sigue:

Seleccione el PROGRAMA PERSONALIZADO con la tecla «MENÚ». Seleccione la sección deseada con la tecla «TAMAÑO DE PAN». En la pantalla aparece el símbolo para amasar 1 y el tiempo programado en esta sección, 0:10.

Mediante las teclas «TIEMPO +» y «TIEMPO -» se puede adaptar el tiempo ajustado. Pulse tantas veces como sean necesarias hasta que aparezca el tiempo deseado en la pantalla (en caso necesario, más allá de «O»).

Guarde el cambio con la tecla «TAMAÑO DE PAN». Pulse de nuevo esta tecla para que en la pantalla aparezca la siguiente sección de programa y el tiempo programado: (Leudado 1 y 0:20). Cuando se haya sobrepasado el

tiempo máximo ajustado (se indica al lado) de la sección de programa pulsando las teclas «TIEMPO +» y «TIEMPO -», aparecerá en la pantalla «O», siempre y cuando sea posible según la tabla de arriba. En ese caso, esta sección se salta durante el proceso del programa.

Cada programación se debe guardar pulsando la tecla «PROGRAMA PERSONALIZADO» para poder programar la siguiente sección de programa. Cuando todas las secciones estén programadas según sus deseos, finalice la programación pulsando la tecla «INICIO/PARADA». En la pantalla aparece el tiempo programado del programa personalizado. El programa se inicia inmediatamente o según el tiempo ajustado. Nosotros hemos probado la siguiente receta con éxito.

PRECAUCIÓN: El aparato se calienta mucho durante el funcionamiento.

LAS FUNCIONES DEL APARATO DE HORNEAR

Función de alarma

La alarma suena:

ser normal, y siempre y cuando el corte no haya sido de más de dos minutos. En el caso que el corte haya sido demás

• Cuando se presiona las teclas de menú o temporizador, de 2 minutos, y que el display muestre el ajuste básico, el
• Como confirmación al presionar las correspondientesaparato debe ponerse en marcha nuevamente. Esto sólo teclas activas del programa, es posible, si la masa al interrumpir el programa no estaba
• Durante la segunda fase de amasado, para indicaren la fase de amasado. En su caso, se puede continuar que es el momento de agregar granos, frutas, nueces el transcurso del programa seleccionado mediante una u otros ingredientes. No se puede desconectar, por ej. programación correspondiente del programa personal al utilizar la función del temporizador. (desconectar etapas del programa ya finalizadas).

■ Al terminar el horneado suena varias veces un bip,

para indicar que el programa ha finalizado totalmente y que el pan puede retirarse del molde. A partir de este momento comienza la fase de mantenimiento del calor.

Funciones de seguridad

Después de iniciar el programa, la tapa solamente debería abrirse durante las fases de amasado para agregar ingredientes, de ninguna manera durante la fase de leudado

■ Al final de la fase de mantenimiento del calor suenay de horneado, pues de lo contrario la masa caería.

un bip varias veces para indicarnos que el programa ha finalizado totalmente y que el pan debe ser sacado.

Si la temperatura en el aparato es demasiado alta para un programa recién seleccionado (más de 40 °C), al prender nuevamente el aparato aparece H:HH en el display. Si este es el caso, retire el recipiente y espere a que el aparato se haya enfriado y que se encuentre nuevamente al comienzo del programa seleccionado originalmente. Por favor considere que el aparato por razones de seguridad

Funcion de repetición

En caso de un corte de luz, la máquina de hornear se pondrá en marcha automáticamente en la fase donde se había parado, en cuanto el suministro de corriente vuelva a

no tiene calor superior, de manera que la corteza en la parte superior del pan se oscurecerá menos, mientras que en la parte inferior y en los lados estará más oscuro. Por razones técnicas de seguridad, sin embargo, no se permite una calefacción adicional el el sector de la tapa.

Si después de presionar la tecla START/STOP en el display apareciera E:EE, hay un defecto en el manejo de la temperatura. Por favor envíe el aparato para su revisión/reparación a nuestro servicio al cliente.

EL TRANSCURSO DEL PROGRAMA

Sólo utilice el aparato de hornear en espacios con una temperatura de más de 18 °C. la levadura recién se activa a una temperatura de aprox. 17°C. si el aparato se encuentra en un espacio más frío, no se garantiza un buen leudado de la masa.

1. Introduciendo los ingredientes

Coloque mucha margarina resistente al calor en el agujero del amasador, de manera que la masa no penetre en el espacio vacío y pueda pegarse. Coloque el amasador sobre el impulsor. Los ingredientes deben colocarse en el molde de acuerdo con el orden indicado en las recetas.

En caso de una masa muy densa como la del pan de centeno recomendamos cambiar el orden de los ingredientes y colocar primero la harina y la levadura seca y el líquido por último, para que la masa se amase bien. Al utilizar el temporizador debe prestarse atención a que la levadura no entre en contacto con el líquido demasiado pronto

2. Sujetando el recipiente

Sujetar el recipiente con ambas manos en el borde y colocar con cuidado algo inclinado hacia el centro del soporte en el espacio para hornear. Girar en el sentido de las agujas del reloj hasta que ajuste correctamente..

3. Seleccionando el programa

Seleccionar el programa deseado mediante la tecla menú. Elija según el porgrama la etapa correspondiente. Seleccione el grado de tostado deseado. Con el temporizador Usted puede demorar el proceso. Presione la tecla de START. Después ya no es posible realizar correcciones.

4. Mezclando y amasando la masa

El aparato mezcla y amasa automáticamente los ingredientes el tiempo necesario para alcanzar la consistencia adecuada.

5. Leudado de la masa

Tras el primer amasado, el aparato de hornear produce la temperatura óptima para que la masa aumente de tamaño.

6. Horneado

Regula automáticamente la temperatura de horneado y el tiempo necesario.

7. Período de calentamiento

Cuando el horneado ha finalizado, suena varias veces un tono de bip, para indicar que el pan o las comidas pueden retirarse. Al mismo tiempo comienza un período de mantenimiento caliente durante 1 hora. Si Usted desea retirar el pan antes de terminar el período de calentamiento, presione la tecla START/STOP.

8. Finalizacion del programa

Tras finalizar el proceso y la fase de calentamiento, extraer el recipiente con guantes girándolo hacia la izquierda. !Cuidado: el molde está muy caliente directamente al final del programa! Deje el pan aprox. 10 a 15 minutos en el molde y recién sáquelo después de ese tiempo indicado. Para ello gire el molde y deje deslizar el pan para enfriarlo sobre una rejilla. Si el pan no cae inmediatament sobre la rejilla, mueva el impulsor de amasado desde la parte inferior algunas veces a un lado y otro hasta que el pan caiga. De ninguna manera Usted puede pegar el molde sobre un borde o sobre la superficie de trabajo para soltar el pan. El molde podría deformarse.

Si el amasador queda dentro del pan, sírvase de la varilla con gancho para ayudarse. Empuje la parte inferior del pan aún caliente (casi) hasta la apertura redonda del amasador y colóquelo en el borde inferior del amasador, lo mejor sería en el lugar en el que se encuentra la hoja del maasador. Tire entonces del amasador con el gancho con cuidado hacia arriba. Así puede verse en qué lugar del pan se encuentra la hoja del amasador.

Antes de limpiar la máquina, desenchúfela y déjela enfriar.

1. Antes de usar el aparato por primera vez, lave brevemente el molde de hornear de la máquina de hacer pan con agua caliente y eventualmente un detergente no abrasivo y limpie el amasador. Antes del uso, deje enfriar siempre el aparato antes de limpiarlo o guardarlo. Demora siempre aprox. media hora hasta que el aparato se ha enfriado y puede volver a ser utilizado para hornear y preparar masa.
2. Use un jabón no abrasivo. Nunca use agentes limpiadores químicos, gasolina, limpiador para hornos o cualquier detergente que pueda estropear la capa antiadherente.
3. Quite todos los ingredientes y migas de la tapa, carcasa y compartimiento de horneado con un trapo húmedo. ¡Nunca introduzca el aparato en agua ni llene el compartimiento de hornear con agua!

4. Limpie el exterior del molde de hornear con un trapo húmedo. El interior del molde puede lavarse con agua caliente. Si a pesar del recubrimiento quedaran restos de masa en el molde, puede llenarlo con agua caliente y en remojo durante 30 minutos aprox. El agregado de detergentes no es necesario por lo general, en caso necesario puede utilizarse un detergente suave. Por favor no deje el molde demasiado tiempo sumergido en agua o lleno de agua, pues el revestimiento podría dañarse.

5. Tanto el amasador como los ejes de giro necesitan limpiarse inmediatamente después de usarse. Si el amasador quedó en el molde al hornear, resulta difícil quitarlo después. En este caso, llene el recipiente con agua caliente y déjelo durante 30 minutos. Luego quite el amasador.

6. Para limpiar el amasador y el molde utilice solamente agua caliente, un detergente suave y un trapo blando. Evite todo daño del revestimiento mediante detergentes no adecuados, por ej. esponjas de acero o polvo abrasivo.
7. El molde de hornear tiene una capa antiadherente. No use objetos metálicos que puedan dañar la superficie cuando la limpie. Es normal que el color de la capa cambie con el transcurso del tiempo. Este cambio no altera su eficacia de ningún modo.
8. Limpie el visor después de cada horneado con un trapo húmedo. Si el visor estuviera muy sucio, ponga algo de limpiador de vidrio en un trapo y páselo por los vidrios. Pasar un trapo húmedo y secar.
9. Antes de guardar el aparato, asegúrese que está perfectamente frío, limpio y seco. Retire el aparato con la tapa cerrada.

PREGUNTAS SOBRE EL USO DEL APARATO Y SU MANEJO

El pan se pega al recipiente después de hornear

Deje el pan enfriarse durante unos 10 mn. después de hornearse - vuelque la parte de arriba del recipiente hacia abajo. Si es necesario mueva el impulsor levemente (conexión del amasador – tornillo en parte inferior del molde). Antes de colocarlo en el agujero, colocar bastante margarina resistente al calor en el agujero del amasador (ninguna margarina de grado medio de grasa!), de manera que al amasar no penetre masa en los espacios intermedios y pueda secarse. Pasar algo de aceite al amasador antes de hornear.

Si Usted prepara mermelada con el aparato, recomendamos para pan y mermelada utilizar un molde propio, pues a causa de la acidez los panes no pueden soltarse bien del molde. Usted puede encargar otros moldes y amasadores en nuestro servicio al cliente.

¿Cómo pueden evitarse los agujeros en el pan (amasador)?

Usted puede retirar el amasador con dedos enharinados antes de que la masa suba por última vez (ver transcurso temporal del programa y aviso en el display).

Si no desea hacerlo, utilice después de hornear el gancho. Si se utiliza con cuidado, se puede evitar un agujero más grande.

La masa se eleva demasiado y se desborda

Esto ocurre particularmente cuando se usa harina de trigo debido a su mayor contenido de gluten.

Remedio:

• Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantida de los demás ingredientes. Cuando el pan esté listo, aún tendrá un gran volumen.
• Añada una cucharada de margarina líquida a harina.
  sla corteza para darle un acabado elegante para que el pan brille. Esta es la ultima vez que puede abrirse la tapa. Si lo abriese después de este momento, el pan se iría hacia
  aabajo quedando apelmazado en el centro.

La masa sube mucho y en la fase de horneado se hunde.

Si una zanja con forma de V se forma en el medio del pan, la harina no tiene suficiente gluten. Esto significa que el trigo contiene muy pocas proteínas (especialmente ocurre durante veranos lluviosos) o que la harina esta demasiado húmeda.

Remedio:

- Añada una cucharada de trigo con gluten para ¿Qué es el gluten en la harina?

500 gramos de trigo.

■ Eventualmente utilizar el programa RÁPIDO.
■ Reducir cantidad de levadura a 14 .

Si el pan tiene una forma de embudo en el medio, la posible causa puede ser una de las siguientes:

■ La temperatura del agua era demasiado alta.
- Se utilizó demasiada agua. (en algunas mezclas de horneado para 500 g de mezcla para hornear se indican 340 ml de agua, nosotros recomendamos 300 ml agua para 500 ml de mezcla de hornear, ya que el aparato de hornear, gracias al impulsor dentado amasa también sin problemas una masa dura).

■ La harina era pobre en gluten.

El pan no está demasiado tostado en la parte superior.

Mezclar una yema con una cucharada de crema dulce o ácida y cubrir la masa con la mezcla después del último amasado

¿Cuando puede abrirse la tapa durante el horneado?

Generalmente hablando, siempre es posible mientras la amasadora está funcionando. Durante esta fase podrán añadirse pequeñas cantidades de harina o líquido en caso de ser necesario.

Si quiere que el pan tenga un aspecto determinado después de hornear, proceda como sigue: antes de la ultima fase de levado, (ver „tabla de programa con fase de tiempo“, “Retiro del amasador” y el mensaje en el display) abra la tapa con precaución y luego pinche la superficie del pan con un cuchillo afilado precalentado (sin tocar el molde), puede añadir unos cereales dispersos sobre la superficie o extender una mezcla de harina de patata y agua sobre

¿Qué es la harina integral?

Usted puede preparar su pan también con harina molida por Usted mismo. El contenido de salvado no debe sobrepasar el 50%. El resto de la harina debe estar molida fina y cribada. Ideal es una mezcla de 30% de salvado y 70% de harina. Por favor considere que en el caso de harina molida por Usted eventualmente requiera algo más de líquido.

a¿Qué es el gluten en la harina?

Cuanto más alto sea la cifra del tipo de harina, más bajo será el contenido de gluten de la harina y menos subirá la

masa. Las cantidades más altas de gluten se contienen en la harina de trigo del tipo 550.

Usando harina de centeno

La harina de centeno contiene poco gluten y el pan apenas se eleva. Para hacerlo más fácil de digerir se hace un pan integral de centeno con levadura deshidratada especial para centeno (masa agria). Estos deberían hornearse siempre sin función de temporizador. La masa sólo subirá sin al utilizar harina de centeno que no contenga gluten, se sustituya por lo menos 14 de la cantidad indicada por harina del tipo 550. Los panes con más proporción de centeno son siempre panes más duros que los hechos con harina de trigo o mixtos.

Tipos de harina y cuando usarlos

Harina de mijo, amaranto, quinoa, tapioca, maíz, arroz y patata son apropiadas para personas alérgicas al gluten o que sufren de "Sprue" o "Zölakie". En la parte de las recetas de estas instrucciones encontrará tanto recetas como direcciones de contacto con fabricantes para productos especiales para personas alérgicas.

La harina de espelta es muy cara, pero está libre de aditivos químicos porque la espelta crece en tierras muy pobres sin fertilizantes. La espelta es apropiada especialmente para personas alérgicas. Muchas personas con alergia al trigo y al gluten pueden consumirla sin problemas. Todas las recetas con los tipos de harina 405 – 550 – 1050 pueden prepararse de forma alternativa también con harina de espelta. Al utilizar harina de espelta en lugar de harina de trigo debería reducirse la cantidad de levadura en 14 . La harina de trigo durum es apropiada para pan baguette gracias a su consistencia y puede ser reemplazada por sémola de trigo durum.

Como hacer el pan fresco mas digestivo

Si se añade una patata hervida y hecha puré a la harina y la masa se amasa, el pan fresco es más fácil de digerir.

¿Qué dosis de leudantes utilizar?

Tanto en el caso de levadura como en el de masa ácida, que se puede comprar en cantidades variadas, es necesario seguir los datos del fabricante en el embalaje y poner la cantidad en relación a la cantidad de harina utilizada. Para que la levadura tenga potencia, es muy importante también la dureza del agua, en el caso de agua muy blanda, la levadura sube más, de manera que en zonas con agua blanda la cantidad de levadura debería reducirse en aprox. ¼. La mejor relación de levadura y agua debe probarse primero y eventualmente volver a modificarse.

Si el pan sabe a levadura

Si se añade azúcar, reducirlo o dejarlo, sin embargo, el pan no se tostará tanto.

Añada una cucharada de vinagre para una pequeña hogaza de pan y una cucharada y media para una gran hogaza.

Use suero de leche o yogur en lugar de agua. Esto es posible para todas las recetas y se recomienda para aumentar la frescura del pan. Por favor considere que el suero de leche y el yogur son más gruesos que el agua, pro lo que según la consistencia eventualmente deberá agregarse algo de agua.

¿Por qué el pan del aparato de hornear es distinto al del horno?

Depende del diferente grado de humedad: el pan es horneado más seco en el horno debido al mayo espacio, mientras que el pan hecho en la máquina es más húmedo.

Qué significan los tipos de numeros para la harina

Cuanto más bajo el tipo de número, menos fibra contiene la harina y más ligera será. Como la denominación de los distintos tipos de harina se diferencian según país, a continuación una lista breve:

		Alemania tipo Austria tipo Suiza tipo
Harina de trigo Harina molida	a muy fina, para pasteles 405 480 400
	Harina molida fina, ideal para pan 550 780	550
	Harina molida entrefina 1050 1600 1100
	Harina integral, molida gruesa 1600 1700	1900
Harina de centeno Harina molida	muy fina 815 500 720
	Harina molida muy fina 997 960 1100
	Harina molida entrefina 1150 960 1100
	Harina molida gruesa, harina integral 1740	2500 1900

ERRORES DEL APARAT

Errores Causa Solución

El humo sale del compartimiento de horneado o de los respiraderos.	Los ingredientes se pegan al compartimiento de horneado o al exterior del molde de horneado.	Durante el primer calentamiento del aparato es normal. En caso de repetición, sacar el enchufe, dejar enfriar el aparato y luego sacar el molde y limpiar parte exterior del molde y espacio de horneado.
El pan se va hacia abajo por el centro y está húmedo en el fondo.	El pan se dejó demasiado tiempo en el molde después de hornear y recalentar.	Saque el pan del molde de hornear antes que la función de recalentamiento termine, para que pueda salir el vapor.
Es difícil sacar el pan del molde de hornear.	El fondo de la hogaza esta pegada a la pinza amasadora.	Colocar bastante margarina en el agujero del amasador antes de colocarlo. Limpie la pinza amasadora y los ejes de giro después de hornear. Si es necesario, llene el molde de hornear con agua caliente durante 30 minutos. Luego las varillas amasadoras pueden sacarse y limpiarse fácilmente.
	Posición de un programa incorrecto.	Compruebe el menú seleccionado y las otras posiciones
	Se tocó la tecla de encendido/apagado mientras la máquina estaba funcionando.	Eliminar ingredientes y volver a comenzar, ya que la masa de levadura no soporta interrupciones largas y la levadura ya no sube.
	La tapa se abrió varias veces mientras la máquina estaba funcionando.	El programa se interrumpió antes de tiempo. Revise si los ingredientes aún pueden utilizarse. En caso de duda, eliminar ingredientes y volver a hacer la masa.
	Un corte de luz largo mientras la máquina estaba funcionando.	Abrir sólo la tapa cuando en el display aparece KNEAD 2. Después de el último leudado no volver a abrir la tapa.
		Revisar si el molde y el amasador están bien colocados. Revisar si el amasador está bloqueado por cereales, etc. Retirar molde y revisar si el impulsor gira. Si este no es el caso, enviar el aparato al servicio al cliente.
Los ingredientes no se mezclan o el pan no se hornean correctamente.	La rotación del amasador está bloqueada.

ERRORES EN LAS RECETAS

Error Causa Subsanación

El pan sube con demasiada fuerza Demasiada levadura, demasiada harina, muy poca sal, aguaDemasiado blanda o varias de estas causas		a/b
El pan no sube o no sube lo suficiente	Nada o muy poca levadura	a/b
	Levadura vieja o pasada	e
	Líquido demasiado caliente	c
	La levadura ha entrado en contacto con el líquido	d
	Harina incorrecta o vieja	e
	Demasiado líquido o demasiado poco	a/b/g
	Muy poco azúcar	a/b
La masa sube demasiado y se desborda del molde para hornear	El agua muy blanda hace que la levadura fermente con más fuerza	f/k
	Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura	c
El pan se ha desinflado El volumen del pan es mayor que el molde, por eso se ha desinflado a/f
El pan tiene una abolladura tras el horneado	Fermentación de la levadura demasiado temprana o rápida a causa	c/h/i
	De agua demasiado caliente, cámara de horneado caliente, mucha humedad	l
	Muy poco gluten en la harina
	Demasiado líquido a/b/h
Estructura pesada, grumosa	Demasiada harina o muy poco líquido a/b/g
	Muy poca levadura o azúcar a/b
	Demasiados frutos, cereales integrales u otros ingredientes b
	Harina vieja o pasada e

Error Causa Subsanación

No se ha cocido por el centro	Demasiado líquido o demasiado pocoElevada humedad,Recetas con ingredientes húmedos, como por ej. yogur	a/b/ghg
Estructura abierta, basta o agujereada	Demasiada agua, nada de sal g/b
	Elevada humedad, agua demasiado caliente h / iLíquido demasiado caliente c
Superficie fungosa, no hecha	Volumen del pan mayor que el moldeCantidad de harina excesiva, en especial para pan blanco	a/ff
	Demasiada levadura o muy poca sal a/b
	Demasiado azúcar a/b
	Ingredientes dulces además del azúcar b
Las rodajas de pan resultan desiguales o se forman grumos	El pan no se ha enfriado lo suficiente (el vapor ha escapado) j
Restos de harina en la costra del pan	La harina no se ha entremezclado bien por los lados durante el amasado	g

Subsanación de los puntos de error

a	Tome correctamente las medidas de los ingredientes.
b	Adapte la cantidad de los ingredientes de la forma correspondiente y compruebe que no ha olvidado ningún ingrediente.
c	Use otro líquido o déjelo enfriar a temperatura ambiente.
d	Añada los ingredientes en el orden mencionado en la receta. Haga un pequeño agujero en el centro de la harina e introduzca ahí la levadura desmenuzada o la levadura seca. Evite el contacto directo entre levadura y líquido.
e	Utilice únicamente ingredientes frescos y correctamente almacenados.
f	Reduzca la cantidad total de ingredientes, en ningún caso ponga más cantidad de harina que la indicada. Reduzca, dado el caso, todos los ingredientes en 1/3.
g	Corrija la cantidad de líquido. En caso de haber usado ingredientes húmedos, hay que disminuir la cantidad de líquido de forma correspondiente.
h	Si el tiempo es muy húmedo, ponga 1-2 cs menos de líquido.
i	Si hace calor, no utilice la función ajuste de tiempo (Zeitwahl). Utilice líquidos fríos. Use los programas SCHNELL (rápido) o ULTRA-SCHNELL (ultrarrápido), para recortar el tiempo de aumento de la masa.
j	Saque el pan del molde inmediatamente después del horneado y déjelo enfriar sobre una rejilla 15 minutos como mínimo, antes de cortarlo.
k	Disminuya la cantidad de levadura o, si es necesario, la totalidad de ingredientes en 1/4 de las cantidades indicadas.
l	Incorpore a la masa 1 cs de gluten de trigo.

COMENTARIOS SOBRE LAS RECETAS

1. INGREDIENTES

Ya que cada ingrediente juega un papel específico para el horneado con éxito del pan, la medida es tan importante como el orden en el cual se añaden los ingredientes.

Los ingredientes más importantes, tales como el líquido, harina, sal, azúcar y levadura (pueden utilizarse tanto levadura seca o fresca) afectan el resultado de la preparación de la masa y el pan. Use siempre las cantidades correctas en la proporción correcta.

Use ingredientes tibios si la masa necesita ser preparada inmediatamente. Si usted desea ajustar la función

del programa con fase de tiempo, es aconsejable usar ingredientes fríos para evitar que la levadura comience a fermentar demasiado pronto.

Margarina, mantequilla y leche afectan el sabor del pan.

Recomendamos levadura seca para nuestras recetas, ya que leuda mejor y deja medirse más fácilmente. Por supuesto que también puede utilizarse levadura fresca, pero en este caso la fuerza de leudado puede variar mucho según cuán fresca es la levadura. La levadura fresca debe disolverse antes en el líquido indicado en las recetas. Para 500 g de levadura Usted requiere aprox. 10 – 13 g de levadura

fresca, cuando Usted hornea el pan en el aparato de hacer pan, ya que la levadura leuda mejor en el clima húmedocaliente del aparato de hornear que en el horno. Si Usted prepara la masa solamente en el aparato de hornear y luego lo hornea en el horno convencional, Usted precisará aprox. 20 g de levadura.

El azúcar puede reducirse el 20 % para hacer la corteza más delgada y clara sin afectar al resultado exitoso del horneado. Si usted prefiere una corteza mas clara y más blanda sustituya el azúcar con miel.

Si Usted utiliza granos enteros de cereales, déjelos la noche anterior en remojo. Disminuya de forma correspondiente la cantidad de harina y de líquido (hasta 1/5 menos).

La masa agria es indispensable para la harina de centeno. Contiene leche y acetobacteria que hacen que el pan tenga un color más claro y que fermente completamente. Usted puede hacer su propia masa agria, pero tarda tiempo. Por esta razón la levadura deshidratada concentrada se usa en las recetas de abajo. La levadura deshidratada en polvo se vende en paquetes de 15 gramos (para un kilo de harina). Siga las instrucciones dadas en las recetas, pues entonces el pan tendrá menos migas.

Si se usa masa agria en polvo con una concentración diferente (paquete de 100 g por 1 kg de harina), la cantidad de harina debe reducirse 1 kg de harina en aprox. 80 g, o adaptar la receta de forma correspondiente.

La masa agria líquida también está disponible y es apropiada para usar. Siga las dosis especificadas en el paquete. Llene la taza medidora con la masa agria líquida y rellénela hasta arriba con los otros ingredientes líquidos en la dosis como se especifica.

La masa agria de trigo, la cual se puede comprar también seca, mejora la cualidad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la masa agria de centeno.

Hornee el pan con masa agria en el programa “Basis” (básico) o “Pan integral”, para que pueda leudar y hornearse bien.

El salvado de trigo se añade a la masa si usted quiere sobre todo un pan rico en fibra. Use una cucharada para 500 g de harina e incremente la cantidad de líquido en ½ cucharada.

El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de las proteínas del trigo. Esto hace al pan más liviano y más voluminoso, se hunde menos y es más digerible. El efecto puede ser fácilmente apreciado cuando hornee productos integrales y otros productos de panadería hechos con harina molida casera. La mezcla ideal de harina es de 40 % de harina integral y 60 % de harina blanca.

La malta negra usada en algunas recetas es malta oscura tostada de cebada. Se usa para obtener una corteza de pan más oscura (por ejemplo, pan moreno). La malta de centeno también es apropiada pero no es tan oscura. Usted puede encontrar esta malta en tiendas de productos orgánicos.

Los condimentos del pan pueden ser agregados a todos nuestros panes mixtos. La cantidad se utiliza según Su propio gusto y los datos del fabricante.

La levadura pura de lecitina es un agente emulgante que mejora el volumen del pan, hace la corteza blanda más blanda y más suave, y lo mantiene fresco más tiempo. Todos los productos para hornear mencionados más arriba y en letra negrita pueden adquirirse en tiendas de productos orgánicos, y otras de productos alimenticios, o de ventas de cereales.

2. AJUSTANDO LAS DOSIS

Si las dosis necesitan ser incrementadas o reducidas, asegúrese de que las proporciones de la receta original se mantengan. Para obtener un resultado perfecto, deben seguirse las reglas básicas mencionadas más abajo para el ajuste de los ingredientes:

Líquidos/harina: la masa debe ser blanda (no demasiado blanda) y fácil de amasar sin llegar a ser fibrosa. Una bola puede obtenerse amasándola ligeramente. Este no es el caso de masas pesadas como pan integral de centeno o pan de cereal. Compruebe la masa 5 minutos después del primer amasado. Si es demasiada húmeda, añada algo de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia correcta. Si la masa es demasiado seca, añada agua de a cucharadas durante el amasado.

Sustituyendo líquidos: Cuando se sustituyen ingredientes que contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso fresco, yogur, etc.), la cantidad requerida de líquido debe ser reducida. Cuando use huevos bátalos en la taza

medidora y llénela con el otro líquido requerido hasta la cantidad prevista.

Si usted vive en un lugar situado a una gran altitud (mas de 750 m) la masa se eleva más rápidamente. La levadura puede reducirse en estos casos a 1/4 hasta 1/2 de cucharadita para reducir proporcionalmente su elevación. Lo mismo ocurre en lugares con agua más blanda de lo normal.

3. AÑADIENDO Y MIDIENDO LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES

Ponga siempre el líquido primero y la levadura al final. Solamente en el caso de masas muy pesadas con alto contenido de centeno o harina integral puede tener sentido, modificar el orden y agregar primero la harina con la levadura seca y al final el líquido. Sin embargo, en este caso debe cuidarse sobre todo en la función de temporizador que la levadura no entre en contacto con el agua antes de iniciar el programa. Para que la levadura no aumente demasiado rápido (especialmente al utilizar temporizador), debe evitarse un contacto entre levadura y líquido. Cuando mida use las mismas unidades de medida para cumplir con los datos indicados en las recetas, es decir, use la cuchara medidora habilitada con la máquina de hacer pan o una cuchara usada en casa cuando las recetas requieren dosis medidas en cucharas grandes o cucharas pequeñas.

Las medidas en gramos deben pesarse con precisión. Para las indicaciones de milímetros usted puede usar la taza medidora.

Las abreviaciones en las recetas significan:

EL= nivel de cucharada grande (cuchara de medida grande) TL= nivel de cuchara pequeña o cucharadita (cuchara de medida pequeña)

$$ \mathrm{g} = \text { g r a m o s } $$

$$ \mathrm{ml} = \text { milílitro } $$

Paquete = 7 g de levadura deshidratada seca por 500 g de harina - corresponde a 20 g de levadura fresca.

4. AGREGADO DE FRUTA, NUECES O CEREALES

Si usted desea añadir otros ingredientes, usted puede hacerlo con la mayoría de los programas, cuando usted escuche la señal acústica o bip. Si usted añade los demás ingredientes en este momento, quedarán agregados sobre todo en la parte superior del pan. Si los añade ya al comienzo, se distribuirán en toda la masa, pero quedarán aplastados durante el amasado.

5. PESOS Y VOLÚMENES DEL PAN

En las siguientes recetas usted encontrará indicaciones exactas en cuanto al peso del pan averiguadas por nuestra asesora después de hornear panes. Usted verá que el peso del pan blanco puro es menos que el del pan integral. Esto depende de que la harina blanca se eleva más y por lo tanto es necesario poner límites.

A pesar de los indicadores precisos de peso, pueden haber ciertas diferencias. El peso actual del pan depende mucho de la humedad ambiente en el momento de la preparación.

Todos los panes con una porción sustancial de trigo alcanzan un gran volumen y exceden el borde del recipiente después de la última elevación en el caso del tipo de peso más alto. Pero el pan no se desborda. La parte del pan fuera del molde se tuesta más fácilmente en comparación con el pan dentro del molde.

Cuando el programa Schnell (rápido) se sugiere para panes dulces,

6. RESULTADOS DEL HORNEADO

El resultado del horneado depende de las condiciones (agua blanda - alta humedad del aire - gran altitud - consistencia de los ingredientes, etc.). Por tanto, las indicaciones de las recetas son puntos de referencia que pueden ser adaptados. Si una receta u otra no sale bien la primera vez, no se desanime. Intente encontrar la causa e inténtelo de nuevo variando las proporciones.

Antes de hornear el pan con temporizador, se recomienda hornear un pan de prueba con exactamente los mismos ingredientes y vigilar el transcurso del programa para que en caso de necesidad aún pueda modificar la receta antes de hornear un pan con temporizador.

Como no podemos ejercer influencia sobre la consistencia de los ingredientes u otros factores al hornear, tales como temperatura ambiente, humedad etc, no podemos asumir garantías por el éxito de las recetras.

RECETAS DE PAN

PROGRAMA 1, BÁSICO

Este programa es adecuado para casi todas las mezclas de panificación. En caso de duda, por ejemplo si está probando nuevas recetas de Internet o de una revista, debería utilizar el programa básico. No utilice más de 500 g de harina para que la masa no se desborde. El programa también es adecuado para masas de panadería integrales, pero no para masas de panadería sin gluten. Sin embargo, no hemos explicado aquí en detalle el uso de las mezclas para hornear, ya que siempre debe seguir las instrucciones impresas en los respectivos envases.

Pan blanco de payés

Ingredientes Pan pequeño Pan grande
Leche o agua 190 ml 280 ml
Mantequilla blanda 20 g 30 g
Azúcar 34 cda (7 g) 1 cda (10 g)
Harina de trigo tipo 1050 340 g 500 g
Levadura seca 34 paq (5 g) 1 paq (7 g)
Sal 34 cda (7 g) 1 cda (10 g)

Puede modificar la receta básica con semillas de alcaravea o una mezcla de especias para pan ya preparada para adaptarla a su gusto personal

PROGRAMA 2, RÁPIDO

Pan al queso cottage

Ingredientes	Pan pequeño Pan grande
Peso del pan, aprox.	530 g 800 g
Agua o leche	130 ml	200 ml
Margarina/ mantequilla	20 g	30 g
Huevo	1 pequeño	1
Sal	12 cda 1 cda
Azúcar	1 cda 1 c. s.
Queso tipo Cottage	80 g	125 g
Harina tipo 550	330 g 500 g
Levadura seca	12 bolsita	34 bolsita

PROGRAMA 3, SWEET

Receta básica de pan dulce

Ingredientes Pan pequeño Pan grande
Leche	125 ml	250 ml
Huevo	1	1
Mantequilla, líquida, ya no caliente	50 g	120 g
Azúcar	50 g	100 g
Sal	1 pizca	2 precios
Harina de trigo tipo 405	250 g	500 g
Levadura fresca 11 g	22 g

Desmenuzar la levadura fresca y espolvorearla en la leche. Con este pan se pueden hacer numerosas variaciones. Añada pasas sultanas, nueces o trocitos de chocolate, por ejemplo, a su gusto. Hornear sólo con dorado ligero o medio, ya que el azúcar de la masa se dora más.

PROGRAMA 4, FRANCÉS PAN

Pan blanco (tostadas)

Ingredientes Pan pequeño Pan grande
Agua 175 g 400 g
Harina de trigo tipo 550 275 g 750 g
Levadura seca 3 g 10 g
Sal 5 g 15 g
Miel 10 g 30 g
Aceite 14 g 30 g

Fácil de digerir, crujiente y versátil: así es mi pan blanco. Por supuesto, también puedes tostar el pan blanco.

PROGRAMA 5, INTEGRAL

Receta básica de pan integral de trigo

Ingredientes Pan pequeño Pan grande
Agua tibia 220 ml	330 ml
Harina integral de trigo	340 g	500 g
Vinagre (de alcohol)	2 cda	1 c. s.
Levadura seca 5 g (=2 cda)	1 paq (7 g)
Sal	1 cda	2 cda

Si prefiere utilizar harina de espelta en lugar de harina de trigo integral, utilice 4 g de levadura seca para el pan pequeño y 5 g de levadura seca para el pan grande.

PROGRAMA 6, PAN PROTEICO

Pan de huevo

Ingredienti	Pane grande
Requesón	500 g
Huevos	6
Sal	15 g

Harina de trigo 100 g
Levadura en polvo	2 paq.
Semillas de lino	200 g

Nivel III Dorado oscuro

Atención: Con las harinas sin gluten, debe raspar los restos de harina del borde del molde sobre la masa utilizando una rasqueta de masa de silicona. Cuando aparezca el tiempo restante «1:15» en la pantalla del aparato, puede pincelar la parte superior del pan con una mezcla de una yema de huevo y 1 cucharadita de nata. Esto también dorará la parte superior del pan. También puede aprovechar esta oportunidad para espolvorear semillas oleaginosas o hierbas sobre el pan. En este programa no es posible elegir el tamaño del pan. Sin embargo, en función de la cantidad de ingredientes utilizados, podrá hornear panes grandes o pequeños.

Pan negro Schär

Ingredientes Pan pequeño Pan grande
Preparado para pan negro	375 g 500 g
Aceite 4 g 6 g
Levadura seca 1 paq (7 g) 10 g
Agua tibia 470 ml 630 ml

Sal 3/4 cda 1 cda
Puede añadir lo que desee:
Semillas de alcaravea o 2 cda 3 cda
Nueces o 50 g 75 g
Cebollas fritas o 50 g 75 g
Tocino en dados o 50 g 75 g
Semillas de lino 1 c. s. 1 1/2 cda

PROGRAMA 8, PAN DE JENGIBRE

Tenga en cuenta que los panes de jengibre elaborados con clara de huevo batida (por ejemplo, los panes de jengibre Elisenlebkuchen) no son aptos para el programa de panes de jengibre.

Pan de jengibre con chocolate

Ingredientes
Huevos	3
Azúcar moreno	150 g
Azúcar vainillado	2 Pckg.
Harina de trigo tipo 550	250 g
Levadura en polvo	1 paq + 1 cda
Crema de avellanas	3 EL
Almendras molidas	100 g
Nueces molidas	150 g
Canela	1 cda
Especias para pan de jengibre	3 cda
Cacao	1 c. s.
Oblatas de 7 cm de diámetro 20

Ponga todos los ingredientes, excepto las oblatas, en el molde. Inicie el programa Lebkuchen. Con una espátula, vaya raspando regularmente la masa pegajosa del borde del molde hacia el centro. Coloque una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno y distribuya las obleas sobre ella. Vierta una cucharadita colmada de masa sobre cada una. Hornee a 160 °C con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

Puede cubrir los panes de jengibre ya horneados con glaseado de chocolate o azúcar glas. Consejo: añada 25 g de limón y naranja confitados a la masa.

Pan de jengibre con mantequilla

Ingredientes
Croissants de mantequilla, duros	4
Huevos	2
Azúcar	200 g
Agua	150 ml
Especias para pan de jengibre	1 cda
Avellanas molidas	250 g
Harina de trigo tipo 550	125 g
Cáscara de naranja confitada	50 g
Cáscara de limón confitada 50 g
Levadura en polvo	1 cda
Oblatas de 7 cm de diámetro 20

Triture muy finamente los croissants de mantequilla, la cáscara de naranja confitada y la cáscara de limón confitada con una batidora. Ponga todos los ingredientes, excepto las obleas, en el molde. Inicie el programa Lebkuchen. Con una espátula, vaya raspando regularmente la masa pegajosa del borde del molde hacia el centro. Coloque una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno y distribuya las obleas sobre ella. Ponga una cucharadita colmada de masa sobre cada una. Hornee a 175 °C con calor arriba y abajo durante unos 15-18 minutos.

Puede cubrir los panes de jengibre ya horneados con glaseado de chocolate o azúcar glas. Consejo: puede sustituir 50 ml de agua por ron.

Masa de pizza para 1 bandeja

Ingredientes		Preparar la masa. Colocar la masa preparada en una bandeja de horno engrasada, estirarla o extenderla con un rodillo. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 40 minutos. A continuación, añadir los ingredientes que se deseen. Hornear a 220 °C durante unos 35-40 minutos (el tiempo
Harina de trigo 300 g
Levadura seca 1 paq (7 g)
Sal 1⁄2 cda
Agua tibia 120 ml
Aceite 30 ml

PROGRAMA 8, MASA

En este programa, sólo se prepara la masa y luego se cuecen los productos en el horno.

Masa base para tartas

Ingredientes		Extienda esta masa base en una bandeja dehorno engrasada y cubra con fruta (por ejemplo,ciruelas, manzanas). Consejo: si lo desea, puedeespolvorear un poco de crumble por encima. Lamasa también se puede hornear en un moldedesmontable (28 cm de diámetro).
Harina de trigo 300 g
Huevo 1
Leche 60 ml
Levadura seca 1 paq (7 g)
Azúcar 80 g
Mantequilla blanda 80 g

PROGRAMA 11, MASA DE PASTA

Vierta los ingredientes necesarios en el molde e inicie el programa 11. Puede retirar los restos de harina del borde del molde con una rasqueta de silicona durante el programa. Si le gusta la pasta, le recomendamos que compre una máquina para hacer pasta, que le facilitará extender la masa y cortarla en tiras. Por supuesto, un buen rodillo también será suficiente para tus primeros intentos. Divida la masa terminada en 4 ó 5 porciones y envuelva cada porción en film transparente para evitar que la masa se seque. Espolvorear una tabla grande con harina y pasar el rodillo por ella. Cuando la masa esté muy blanda, amásela con un poco de la harina utilizada para la masa. Prensar un pan plano con la mano y espolvorearlo con harina. Ahora utilice el rodillo para extender la masa por todos los lados hasta que tenga el grosor deseado. Trabajar así cada porción de masa. Siga espolvoreando harina sobre la masa mientras la extiende y gírela de vez en cuando para que no se pegue nada. A continuación, enrolle cada uno de los panes planos finos si aún están pegajosos y déjelos secar brevemente, pero no demasiado tiempo, ya que de lo contrario la masa se romperá. Cortar los panes planos de masa en tiras, la anchura de las tiras depende de usted. Esponje la pasta cortada y cuézala inmediatamente en abundante agua hirviendo con sal. Nota: La pasta se cuece muy rápido, dependiendo del tipo de pasta, tarda aprox. de 2 a 5 minutos. Cuanto más finos sean los fideos, más rápido se cuecen. Si utiliza una máquina para hacer pasta, procese la masa siguiendo las instrucciones del fabricante. También puede extender la masa en láminas y utilizarla para lasañas, tortellini, raviolis, wantanes o similares.

Recetas de masa para pasta

Nota: Hemos utilizado huevos de tamaño L (la clara y la yema pesan 58 g por huevo). Si utiliza huevos más pequeños o más grandes, pese los huevos sin la cáscara. Si se utiliza harina integral, puede ser necesario utilizar un poco más de líquido.

Fideos al huevo (4 raciones)
Ingredientes
Harina de trigo Recomendamos la harina de trigo duro o la harina spaetzle, ya que la pasta elaborada con ella no se cuece tan fácilmente.	400 g
Huevos 4
Aceite 1 c. s.
Agua 2 c. s. ca.

Pasta de trigo duro sin huevo (4 raciones)
Ingredientes
Sémola de trigo duro 400 g
Agua 180 ml

PROGRAMA 12, PASTEL

¡Incluso puede hornear pasteles en su Backmeister®! Sin embargo, tenga en cuenta que el aparato funciona con utensilios para amasar y no para mezclar. Por lo tanto, el pastel será ligeramente más firme de lo habitual. La temperatura de horneado es alta, por lo que la corteza también será más oscura de lo habitual. Realice la prueba del palillo de madera para comprobar si el pastel está bien cocido al final del programa. Para ello, deje el bizcocho en el molde al final del programa e introduzca un palillo de madera limpio en el bizcocho. Si al sacar el palillo no se adhiere masa, el bizcocho está listo. En caso contrario, hornee el pastel unos minutos más en el programa «Hornear».

Tarta de manzana

Mantequilla líquida (jno caliente!)	150 g
Huevos tamaño L 3
Azúcar 150 g
Zumo de naranja 20 ml
Harina 350 g

Levadura en polvo 5 g
Manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas	350 g

Nivel II, bronceado medio

Ingredientes
Bayas de su elección* 800 g
Azúcar gelificante tipo 2:1 500 g
Zumo de limón 2 c. s.

*Puede utilizar fresas (entonces utilice sólo 700 g, ya que esta mermelada hace un poco de espuma), frambuesas, arándanos, moras o grosellas. Las cerezas son menos adecuadas. Mezcle finamente las bayas, el azúcar gelificante y el zumo de limón y viértalo en el molde con la batidora introducida. Iniciar el programa 13. Al final del programa, vierta la mermelada del molde en tarros con tapón de rosca; tenga cuidado, la mermelada está muy caliente y puede quemarse. Cierra bien los tarros con una tapa, dales la vuelta y déjalos enfriar.

PROGRAMA 14, YOGUR

Yogur de leche

Para 1 litro de leche, se necesitan 200 ml de yogur probiótico o, alternativamente, 6 cápsulas probióticas, que se revuelven en la leche. Mezcle bien la leche con el yogur o las cápsulas probióticas y vierta la mezcla en el molde (¡los amasadores deben estar insertados!). Seleccione el programa 14.

Rellena con cuidado el yogur terminado en tarros de porciones o en un tarro de cristal grande, cierra bien los tarros y mete el yogur en la nevera durante 12 horas. Ya tiene un delicioso yogur sin conservantes. Conserva siempre 200 ml de yogur. Puede utilizarlo para hacer otro yogur como se ha descrito anteriormente. Este yogur natural también se puede utilizar para preparar y refinar muchos platos salados y dulces.

Veganer Joghurt

Para 1 litro de leche vegana, se necesitan 2 cucharaditas de goma garrofín y 200 ml de yogur probiótico, o bien 6 cápsulas probióticas, que se mezclan con la leche vegana. Mezcle bien la leche con el yogur o las cápsulas probióticas y vierta la mezcla en el molde (¡los mezcladores deben estar en su sitio!). Seleccione el programa 14.

PROGRAMA 16, PASTELERÍA

Con el programa de horneado, puede volver a hornear todos los panes si es necesario.

PROGRAMA 17, MASA DE PIZZA

Masa de pizza para 1 bandeja
Ingredientes
Harina de trigo 300 g
Levadura seca 1 paq (7 g)
Sal 1⁄2 cda
Agua tibia 120 ml
Aceite 30 ml

PROGRAMA 18, MASA SUPERRÁPIDA

Pan de tomate y pimiento		Diente de ajo finamente picado	1 Stück
Ingredientes		Orégano 1 cda
Agua, tibia 150 ml		Sal 1 cda, (7 g)
Aceite 35 ml		Azúcar 1 cda (10 g)
Harina de trigo tipo 550 350 g		Dr Oetker Levadura de Masa Garant	1 paq
Tomates secos encurtidos en aceite, cortados en tiras finas	70 g	Pimiento verde encurtido 1 cda
Cebollas fritas (producto preparado)	1 c. s.	Consejo: También puede utilizar 50 ml de pesto en lugar de aceite

CONDICIONES DE GARANTIA

La garantía para nuestros equipos es de 24 meses, y de 12 meses en el caso de uso comercial, a partir de la fecha de compra, cubriendo los daños que con un uso acorde a lo prescrito pueden atribuirse fehicientemente a defectos de fabricación. Dentro del período de garantía, solucionamos errores de material y de fabricación a consideración nuestra mediante reparación o cambio. Nuestros servicios de garantía son válidos únicamente para los aparatos que han sido vendidos en Alemania y Austria. Para todos los demás casos diríjase por favor al importador correspondiente. Aquellos aparatos que se presentan para eliminar errores, por favor enviarlos junto a una copia del comprobante de compra extendido a máquina, del cual debe desprenderse la fecha de compra, así como una breve descripción de las deficiencias, apropiadamente embalado a nuestro servicio al cliente. Puede imprimir un comprobante de devolución en nuestro sitio web https://unold.de/pages/rucksendungen (solo para entradas de Alemania y Austria). Aquellos daños causados por desgaste están excluidos de la garantía, así como manipulación incorrecta, e incumplimiento de las condiciones de mantenimiento y cuidado. El derecho a garantía expira si las reparaciones o mantenimiento son realizadas por terceros. Todo reclamo del consumidor final ante el vendedor, comerciante no se ve afectado por esta garantía.

DISPOSICIÓN/PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE

Nuestros aparatos se fabrican con un alto nivel de calidad por un largo período de uso. El mantenimiento regular y las reparaciones de tipo técnico a través de nuestro servicio al cliente pueden prolongar la duración del aparato. Cuando un aparato está defectuoso y ya no puede repararse, por favor considere en la disposición final los siguientes puntos: Este producto no puede ser eliminado junto a la basura domiciliaria. Existe la obligación legal de eliminar los residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE), así como las pilas y acumuladores, por separado de la basura doméstica. Puede reconocer estos residuos por el símbolo del cubo de basura tachado (símbolo RAEE). Usted debe entregar este producto a un lugar oficial para el reciclaje de aparatos eléctricos o electrónicos. Mediante la clasificación por separado y el reciclaje de productos residuales, Usted contribuye a proteger los recursos naturales y asegura que el producto sea eliminado de forma salubre y acorde con el medio ambiente.

Las recetas del presente manual de instrucciones han sido cuidadosamente seleccionadas y probadas tanto por sus autores como por UNOLD AG quienes, no obstante, no asumen garantía alguna. Queda explícitamente excluida cualquier responsabilidad de los autores y UNOLD AG o sus delegados por daños personales, materiales o financieros.

INSTRUKCJA OBSŁUGI MODELU 68120

DANE TECHNICZNE

Moc: 550 W, 220–240 V\~, 50/60 Hz

6. DOCHODZENIE CIASTA