Backmeister Bernd 68120 - Brotmaschine UNOLD - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Backmeister Bernd 68120 UNOLD

Bedienungsanleitung Modell 68120

Stand: Juli 2025/nr

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UNOLD AG

Mannheimer Straße 4

68766 Hockenheim

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INHALTSVERZEICHNIS

Bedienungsanleitung Modell 68120

Technische Daten 8

Symbolerklärung....8

Für Ihre Sicherheit......8

In Betrieb nehmen....10

Schnelleinstieg – das erste Brot 10

Erläuterungen zum Display 12

Die Tasten....13

Die Funktionen des Backmeisters ^® 16

Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig 17

Reinigen und Pflegen....18

Tabelle zeitlicher Ablauf 19

Fragen zum Gerät und zur Handhabung 24

Mögliche Fehler am Gerät....26

Mögliche Fehler bei den Rezepten......26

Anmerkungen zu den Rezepten 27

Botrezepte 30

Garantiebestimmungen 37

Entsorgung / Umweltschutz 37

Informationen für den Fachhandel......37

Service-Adressen 38

Bestellformular....39

Technische Gegevens 86

1 Griff
2 Deckel
3 Sichtfenster
4 Kheter
5 Backform (eingesetzt)
6 Display
7 Bedienfeld
8 Messbecher

9 Messlöffel

10 Hakenspieß

EN Page 40

1 Handle

2 Lid

3 Viewing window

4 Kheading blade

BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 68120

TECHNISCHE DATEN

Leistung: 550 W, 220–240 V\~, 50/60 Hz

Abmessungen: Ca. 31,4 x 26 x 28 cm (L/B/H)

Gewicht Ca. 3,35 kg

Backform: Innenmaß ca. 17,0 x 13,5 x 12,0 cm (L/B/H)

Inhalt: 500 – 1.000 g Brotgewicht

Zuleitung: Ca. 100 cm fest montiert

Gehäuse: Kunststoff

Deckel: Deckel mit Sichtfenster

Ausstattung: 19 gespeicherte Programme, davon ein Eigenprogramm, Zeitvorwahl bis zu 15 Stunden, Warmhaltefunktion, 3 Bräunungsgrade, 3 Brotgrößen, großes Sichtfenster

Zubehör: Herausnehmbare Backform und 1 Kneter mit Keramikbeschichtung, Messbecher, Messlöffel, Hakenspieß, Bedienungsanleitung mit Rezepten

Änderungen und Irrtümer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Farben und Design vorbehalten.

SYMBOLERKLÄRUNG

Dieses Symbol kennzeichnet eventuelle Gefahren, die Verletzungen nach sich ziehen können oder zu Schäden am Gerät führen.

Dieses Symbol weist Sie auf eine eventuelle Verbrennungsgefahr hin. Gehen Sie hier immer besonders achtsam vor.

FÜR IHRE SICHERHEIT

Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und bewahren Sie diese auf.

1. Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Personen mit reduzierten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Geräts unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.

2. Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.

3. Reinigung und benutzerseitige Wartung dürfen nicht von Kindern durchgeführt werden, es sei denn, sie sind älter als 8 Jahre und werden beaufsichtigt.

4. Bewahren Sie das Gerät und das Kabel außerhalb der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf.

5. VORSICHT - Teile dieses Produkts können sehr heiß werden und Verbrennungen verursachen! In Anwesenheit von Kindern und gefährdeten Personen ist besondere Vorsicht geboten.

6. Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung gemäß Typenschild anschließen.

7. Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssystem betrieben werden.

8. Tauchen Sie das Gerät oder die Zuleitung keinesfalls in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.

9. Das Gerät darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

10. Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit nassen Händen berühren.

11. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen bitte das Gerät ausschalten und den NetzNetzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen.

12. Ziehen Sie die Zuleitung immer nur am AnschlussNetzstecker aus der Steckdose, nie am Anschlusskabel.

13. Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.

14. Verwenden Sie das Gerät nur in Innenräumen.

15. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.

16. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht, z. B. beim Kneten eines schweren Teiges. Dies ist insbesondere beim Vorprogrammieren zu beachten, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf eine dünne Gummimatte stellen, um die Rutschgefahr auszuschließen.

17. Das Gerät ist ausschließlich für den Haushaltsgebrauch oder ähnliche Verwendungszwecke bestimmt, z. B.

■ Teeküchen in Geschäften, Büros oder sonstigen Arbeitsstätten,

■ landwirtschaftlichen Betrieben,
■ zur Verwendung durch Gäste in Hotels, Motels oder sonstigen Beherbergungsbetrieben,
■ in Privatpensionen oder Ferienhäusern.

1. Der Backmeister ^® muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.
2. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z. B. Kinder nicht daran ziehen können.
3. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen.
4. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerätes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt ist.
5. Nehmen Sie die Backform niemals während des Betriebes heraus.
6. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebenen Mengen in die Backform. Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
7. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes sollten Sie beim ersten Mal in der Nähe bleiben, um den Backvorgang zu überwachen.
8. Lassen Sie das Gerät nie aufheizen, wenn die Backform nicht eingesetzt ist.
9. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Backform auf keinen Fall auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies zur Beschädigung führen kann.
10. Achtung: Verwenden Sie niemals spitze Gegenstände wie Messer usw., um das Brot aus der Backform zu lösen. Die Beschichtung kann dabei zerkratzen.
11. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht.

12. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderem Material ab. Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z. B. mit Vorhängen.

13. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht backen wollen, probieren Sie das Rezept erst aus, um sicherzustellen, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dünn ist, oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überläuft.

14. Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht Gefahr durch Stromschlag.
15. Prüfen Sie regelmäßig Netzstecker und Zuleitung auf Verschleiß oder Beschädigungen.

Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur Überprüfung und Reparatur an unseren Kundendienst. Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und führen zum Ausschluss der Garantie.

VORSICHT:

Das Gerät wird während des Betriebs sehr heiß!

Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht die Gefahr eines Stromschlages.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäßer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.

IN BETRIEB NEHMEN

1. Überprüfen Sie beim Auspacken des Gerätes, ob alle Teile vollständig und unbeschädigt vorhanden sind.
2. Entnehmen Sie vor dem ersten Benutzen alle Verpackungsmaterialien sowie alle losen Teile aus dem Innenraum. Halten Sie Verpackungsmaterialien von Kindern fern – Erstickungsgefahr!
3. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Backmeisters® mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter.

4. Wischen Sie das Gerät von außen mit einem gut ausgedrückten, feuchten Tuch ab. Das Gerät darf auf keinen Fall in Wasser eingetaucht werden.

5. Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Backform in das Gerät ein.

6. Stecken Sie den Netzstecker in die Steckdose. Nun ist das Gerät betriebsbereit.
7. Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann, empfehlen wir, das Gerät einmal mit eingesetzter leerer Backform (ohne Kneter) im Programm BACKEN durchlaufen zu lassen, um eventuelle Rückstände auf den Heizschlangen zu beseitigen.
8. Lassen Sie das Gerät für einige Zeit abkühlen.
9. Danach können Sie mit dem Backen beginnen.

SCHNELLEINSTIEG – DAS ERSTE BROT

1. Bereiten Sie das Gerät wie im Kapitel „In Betrieb nehmen“ beschrieben vor.
2. Öffnen Sie den Deckel des Backmeisters® und entnehmen Sie die Backform (nach links gegen den Uhrzeigersinn drehen).
3. Streichen Sie das Loch des Kneters mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann.
4. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in der Backform. Achten Sie darauf, den Kneter richtig herum

aufzusetzen, da es sonst zu Schäden an der Beschichtung kommen kann.

1. Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept angegeben in die

Backform. Bei schweren Teigen erzielen Sie ein optimales Backergebnis, wenn Sie die Reihenfolge der

Zutaten ändern, d. h. erst die trockenen Zutaten und dann die Flüssigkeit hineingeben. Achten Sie jedoch beim Verwenden der Zeitwahlfunktion darauf, dass die Hefe nicht vorzeitig mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt.

1. Setzen Sie die Backform wieder in das Gerät ein. Drehen Sie dabei die Form im Uhrzeigersinn, bis diese einrastet.
2. Schließen Sie den Deckel des Backmeisters®.
3. Stecken Sie den NetzNetzstecker in eine Steckdose.
4. Wählen Sie das gewünschte Programm über die Taste MENÜ aus. Drücken Sie diese Taste so oft, bis die gewünschte Programmnummer (z. B. 1 für das Basis-Programm) im Display erscheint. Hinweise zu den einzelnen Programmen erhalten Sie ab Seite 13. Für ein Brot aus einer Standard-Backmischung erzielen Sie z. B. im Programm „Basis“ gute Ergebnisse.
5. Wählen Sie den gewünschten Bräunungsgrad über die Taste BRÄUNUNG (Hell – Mittel – Dunkel) aus. Beachten Sie bitte, dass die Bräunungsgrad-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 13.
6. Wählen Sie die gewünschte Brotgröße über die Taste BROTGRÖSSE aus. Beachten Sie bitte, dass die Brotgrößen-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 14.
7. Wenn Sie alle gewünschten Einstellungen vorgenommen haben, drücken Sie die START/STOP-Taste. Achtung: Wenn Sie das Programm abbrechen möchten, können Sie dies über die START/STOP-Taste vornehmen. Die START/STOP-Taste reagiert dann jedoch aus Sicherheitsgründen zeitverzögert. Es ist daher normal, wenn das Gerät nicht sofort nach Drücken der Taste reagiert, sondern erst nach einigen Sekunden. Bitte warten Sie, bis der Tastendruck durch einen Signalton bestätigt wird (nach ca. 2 Sekunden). Bitte die Taste nicht mehrfach drücken.
8. Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist, signalisiert der Backmeister® durch mehrmaliges Piepsen, dass das

Brot entnommen werden kann. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde.

1. Entnehmen Sie die Backform vorsichtig. Um Verbrennungen zu vermeiden, benutzen Sie hierbei bitte geeignete Topflappen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt, oder heben Sie es mit einem Silikonteigschaber links und rechts leicht an. Achten Sie hierbei darauf, dass der Knetantrieb noch heiß sein kann. Verwenden Sie auch hier geeignete Topflappen. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen.
2. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten Sie ihn am unteren Rand des Kneters am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet, und diesen herausziehen.
3. Reinigen Sie die Backform anschließend wie auf Seite 18 beschrieben.

VORSICHT: Das Gerät wird während des Betriebs sehr heiß!

ERLÄUTERUNGEN ZUM DISPLAY

GRUNDEINSTELLUNG:

Sobald der Netzstecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display 3:00 (der Doppelpunkt zwischen den Zahlen blinkt nicht). Es wird das Programm 1 (Basis), die mittlere Bräunungsstufe und das Brotgewicht 750 g angezeigt.

Während des Betriebes kann der Programmstand sowohl an den rückwärts laufenden Zeitangaben als auch an den Symbolen im Display abgelesen werden. Die Angaben bedeuten:

PREHEAT Das Gerät wird vorgeheizt
STIR (1+2) Diese Anz	cheint während der Knetphasen.
REST (1-3) In diease ruht der	Teig nach dem Kneten, um Struktur und Volumen des fertigen Brots zu verbessern. Zu Beginn von „REST 3“ kann auf Wunsch der Knethaken entnommen werden (siehe auch Programmtabelle).
FERMENT Diese	sorgt für eine längere Gärzeit bei konstanter Temperatur – ideal zur Herstellung von Sauerteig, Vorteigen oder Joghurt.
HEAT Das Gerät heizt auf die erforderliche Temperatur.
BAKE Der Backvorgift.
KEEP WARM Nach	backen wird das Brot noch bis zu 1 Stunde warmgehalten. Zum vorzeitigen Beenden drücken Sie die „Start/Stop“-Taste ca. 2 Sekunden lang, bis ein Signalton ertönt.
COMPLETE Die Zub g ist abgeschlossen.

Folgende Meldungen im Display deuten auf Fehler hin:

HHH: Wenn diese Anzeige nach dem Drücken der „START/STOP“-Taste erscheint, ist das Gerät vom vorherigen Backen noch zu heiß. Lassen Sie das Gerät bei geöffnetem Deckel für weitere 10 bis 20 Minuten abkühlen.

E E0: Wenn diese Anzeige erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundendienst prüfen.

DIE TASTEN

Im Folgenden erhalten Sie eine Erklärung der einzelnen Tasten und den zugeordneten Symbolen:

Menü Bräunung

Zeit + Brotgröße

Zeit - Start/Stop

START/STOP-Taste

Programm starten, pausieren oder beenden

Programm starten

Drücken Sie die „START/STOP“-Taste einmal, um ein Programm zu starten.

Die Anzeige leuchtet auf, und der Doppelpunkt in der Zeitanzeige beginnt zu blinken – das Programm läuft nun.

Sobald der Vorgang gestartet wurde, sind alle anderen Tasten gesperrt, außer der „START/STOP“-Taste.

Pausieren

Halten Sie die „START/STOP“-Taste für ca. 0,5 Sekunden gedrückt, um den Vorgang zu unterbrechen. Es ertönt ein Signalton. Die Zahlen und der Doppelpunkt blinken.

Wenn innerhalb von 3 Minuten keine Eingabe erfolgt, wird das Programm automatisch fortgesetzt, bis es regulär beendet ist.

Programm abbrechen

Um ein laufendes Programm vollständig abzubrechen, halten Sie die „START/STOP“-Taste ca.2 Sekunden lang gedrückt. Diese Verzögerung schützt vor unbeabsichtigten Programmabbruch durch versehentliches Antippen. Ein Piepton bestätigt, dass das Programm gestoppt wurde.

Backvorgang beenden & Brot entnehmen

Nach dem Backen können Sie den Vorgang durch Drücken der „START/STOP“-Taste beenden und das Brot entnehmen.

Achten Sie dabei auf ausreichend Abkühlzeit und verwenden Sie Backhandschuhe, um sich nicht zu verbrennen.

MENÜ

Mit der „MENÜ“-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf“ ausführlich beschrieben sind. Im Display erscheint die zum Programm gehörende Nummer und zeigt so das ausgewählte Programm an. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

Programm-nummer	Programmname Verwendung
1 BASIS		Standardprogramm für alle Brote, wie z. B. Weiß- und Mischbrote
2 Schnell		Zur schnelleren Zube-reitung von Weiß- und Mischbrot
3 Süss Ideal	für süße Brote
4 Franz. Brot	Für Weißbrot
5 Vollkorn Für	Vollkornbrot
6 Eiweissbrot	Proteinhaltiges Brot
7 Glutenfrei		Standardprogramm für alle glutenfreien Brote
8 Lebkuchen		Für Lebkuchenteig, ohne Backfunktion
9 Teig Schnell		Zur schnelleren Her-stellung von Teig, ohne Backfunktion
10 Teig		Zur Herstellung von Teig, ohne Backfunktion
11 Nudelteig		Zur Herstellung von Nudelteig
12 Kuchen		Für die Zubereitung von Kuchen
13 Konfitüre		Zum Kochen von Konfitüre und Marmelade und anderen Fruchtaufstrichen. Für die Zubereitung von Marmelade sollte eine zweite Backform an-geschafft werden, die ausschließlich dafür verwendet wird.
14 Joghurt		Zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt
15 Backen		Zum Backen von separat hergestellten Hefe- oder Rührteigen (von Hand oder im Programm TEIG). Dieses Programm ist nicht geeignet für Mürbeteig, Brandteig u. ä.
16 Pizzateig		Zur Zubereitung von Pizzateig zur Weiterver-arbeitung
17 Super Schnell		Zu sehr schnellen Her-stellung von Teig, ohne Backfunktion
18 Auftauen	Schnelles Auftauen
19 Eigenprogramm		Individuelles Einstellen der Programmphasen

BRÄUNUNG

Mit dieser Taste lässt sich die Bräunung in HELL - MITTEL - DUNKEL einstellen. Die entsprechende Einstellung wird im Display angezeigt.

Diese Option ist in den Programmen 1–8, 12 und 15 möglich. Während der Backzeit backt der Automat intensiver (heißer), aber nicht länger oder kürzer.

BROTGRÖSSE

Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen einstellen:

Brotgröße 500 g = für ein kleines Brotgewicht

Brotgröße 750 g = für ein mittleres Brotgewicht

Brotgröße 1.000 g = für ein großes Brotgewicht

Diese Option ist in den Programmen 1–7 möglich.

In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.

Sie erkennen die jeweilige Einstellung im Display.

Bei Halbierung der in den Rezepten genannten Mengen können auch kleinere Brote gebacken werden, z. B. für Klein- und Singlehaushalte. In diesem Fall empfehlen wir, grundsätzlich das Programm „BASIS“ auf „BROTGRÖSSE I“ zu verwenden. Bitte bedenken Sie, dass die Brote dann flach bleiben.

ZEITWAHL

Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur für Rezepte, die Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben und verändern Sie diese Rezepte danach nicht mehr.

Für glutenfreie Brote ist die Zeitvorwahl nicht geeignet, da die Mehlreste vom Rand der Backform immer wieder in den Teig geschabt werden müssen.

VORSICHT: Bei einer zu großen Teigmenge kann der Teig überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen.

Die Programme können zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm vorgegebenen Zeit müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach welchen die Zubereitungszeit gestartet werden soll.

Die Programme (ausgenommen Backen) können zeitverzögert gestartet werden.

Füllen Sie die Zutaten in der vorgegebenen Reihenfolge in die Backform und setzen Sie diese ins Gerät ein. Achten Sie dabei darauf, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt.

Beispiel:

Es ist abends 20:30 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben, das heißt in 10 Stunden 30 Minuten.

Stecken Sie den Netzstecker des Gerätes in die Steckdose. Mit der Taste „MENÜ“ das gewünschte Programm auswählen und mit der Taste „BRÄUNUNG“ die gewünschte Bräunung eingeben. Im Beispiel nehmen wir Programm 1=Basis. Das Programm ist um 7 Uhr morgens beendet. Dann beginnt die Warmhaltezeit von einer Stunde.

Sie müssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmes, frisches Brot entnehmen zu können, abends um 20:30 Uhr mit der Tasten „ZEIT+“ und „ZEIT-“ durch wiederholtes Drücken der Taste die Programmzeit auf 10 Stunden 30 Minuten erhöhen. Dies erfolgt beim Drücken der Tasten „ZEIT+“ und „ZEIT-“. Sie können maximal 15 Stunden vorwählen.

Zum Schluss die Taste „START/STOP“ drücken, um das zeitversetzte Backprogramm zu starten. Das Symbol für die

Zeitwahl blinkt bis das Programm startet. Im Display wird die noch verbleibende Zeit angezeigt.

Um die Zeitvorwahl abzubrechen, halten Sie die Taste „START/STOP“ für mindestens 3 Sekunden gedrückt. Sie können dann bei Bedarf die Zeitvorwahl ändern oder sofort mit der Brotzubereitung beginnen.

Bitte beachten Sie: Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen Zutaten wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden.

EIGENPROGRAMM

Der Backmeister® bietet zahlreiche Programme, u. a. auch ein Programm, das wir „EIGENPROGRAMM“ genannt haben, weil man es selbst programmieren kann. Sie können die werksseitig vorprogrammierte Grundeinstellung sowohl im Zeitablauf der einzelnen Programmphasen ändern, als auch verschiedene Programmabläufe ganz weglassen. Damit haben Sie alle Möglichkeiten, Ihr Brot individuell herzustellen oder auch Teig zuzubereiten. Zunächst geben wir Ihnen zur Grundeinstellung und Handhabung des EIGENPROGRAMMs folgende Hinweise:

EIGENPROGRAMMIERUNG

Beide Programme enthalten folgende Wahlmöglichkeiten

BRÄUNUNG einstellbar

Zeitvorwahl einstellbar

Stufen nicht einstellbar

Der vorprogrammierte Ablauf entspricht dem Programm „BASIS“. Die programmierten Zeiten des Ablaufs sind – wie angegeben – einstellbar.

Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar
Gesamtzeit 3:00 Stunden
1. Kneten 10	Minuten 0-45 Minuten
1. Aufgehen 20	Minuten 20–60 Minuten
2. Kneten 15	Minuten 5–20 Minuten
2. Aufgehen 25	Minuten 5–120 Minuten
3. Aufgehen 45	Minuten 0–120 Minuten
Backen 65 M	nuten 10–100 Minuten
Warmhalten 60	Minuten 0–60 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor:

Mit der Taste „MENÜ“ das EIGENPROGRAMM auswählen. Mit Taste „BROTGRÖSSE“ den gewünschten Abschnitt auswählen. Im Display erscheint das Symbol für Kneten 1 und die in diesem Abschnitt programmierte Zeit 0:10.

Über die Tasten „ZEIT +“ und „ZEIT –“ lässt sich die eingestellte Zeit anpassen. Drücken Sie so oft, bis die gewünschte Zeit im Display erscheint (ggfs. über „O“ hinaus).

Mit Taste „BROTGRÖSSE“ die Änderung speichern. Diese Taste erneut drücken, womit der nächste Programmabschnitt und die darin programmierte Zeit im Display erscheint: (Aufgehen 1 und 0:20). Wenn die nebenstehend maximal einstellbare Zeit des jeweiligen Programmabschnittes durch Drücken der Tasten „ZEIT +“ und „ZEIT –“ überschritten ist, erscheint im Display „O“, sofern dies laut obiger Aufstellung möglich ist. Dieser Abschnitt wird dann beim Programmablauf übersprungen. Jede Programmierung muss durch Drücken der Taste „EIGENPROGRAMM“ gespeichert werden, damit der nächste Programmabschnitt programmiert werden kann. Wenn alle Abschnitte nach Ihren Wünschen programmiert sind, beenden Sie die Programmierung durch Drücken der Taste „START/STOP“. Im Display erscheint die einprogrammierte Zeit des Eigenprogramms. Das Programm wird entweder sofort oder entsprechend der eingestellten Zeitwahl gestartet. Das folgende Rezept wurde von uns erfolgreich getestet.

Quarkstollen

Gewicht ca. 700 g
Eier 1
Quark 20% 125 g
Rum	2 12 EL
Bittermandelöl	2 Tropfen
Zitrone, Saft und abgeriebene Schale von	12 Zitrone
Butter flüssig	90 g
Mehl Type 405	250 g
Rosinen	60 g
Mandeln gemahlen	60 g
Haselnüsse gemahlen	60 g
Zitronat	20 g
Backpulver	34 Pckg.
Salz	2 Prisen
Vanillezucker	12 Pckg.
Zucker	100 g

Eigenprogramm:

Kneten 1 = 14 Minuten

Kneten 2 = 5 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor:

Mit der Taste Brotgröße und Zeit +/- die Abschnitte:

KNETEN 1 auf 14

KNETEN 2 auf 5

GEHEN I – GEHEN III auf Minimum (20/5/0 Min.)

BACKEN auf min. 10 Min.

WARMHALTEN auf O einstellen.

Nach dem Kneten den Teig aus der Backform

entnehmen und daraus einen Stollen formen. Im

Backofen bei 180 °C, im Heißluftofen bei 160 °C backen.

VORSICHT:

Das Gerät wird während des Betriebs sehr heiß!

DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS®

Summer - Funktion

Der Summer ertönt

■ wenn eine aktive Taste gedrückt wird,
- nach Ende des Backvorgangs piept das Gerät öfter während der Warmhaltephase.

■ am Ende der Warmhaltezeit ertönt 10 mal ein Piepton, um anzuzeigen, dass das Programm nun komplett beendet ist und das Brot aus der Backform genommen werden muss. Dieser Piepton lässt sich nicht abschalten, z. B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion

Netzausfall-Sicherung

Falls während des Betriebs des Backmeisters® der Strom ausfällt, startet das Gerät automatisch, sobald die Stromversorgung wieder vorhanden ist, und setzt den Ablauf dort fort, wo dieser unterbrochen wurde, sofern der Ausfall nicht länger als 10 Minuten gedauert hat.

Falls der Stromausfall länger als 10 Minuten dauert und das Display die Grundeinstellung anzeigt, muss der Backmeister® erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knetphase war. Ggf. kann man den gewählten Programmablauf fortsetzen. Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphase sein und der Stromausfall längere Zeit andauern, ist der Teig nicht mehr verwendbar und man muss von vorne beginnen.

Alternativ können Sie versuchen, den Teig noch über das Eigenprogramm fertig zu backen.

Sicherheitsfunktionen

Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch während der Knetphasen zum Zufügen von Zutaten geöffnet werden, keinesfalls aber während der Aufgeh- und Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt.

Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm noch zu hoch (über 40 °C) ist, erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH. Falls dies eintritt, entnehmen Sie die Backform und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich ausgewählten Programms steht.

Bitte beachten Sie, dass das Gerät aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseite des Brotes weniger dunkel, während die Unterseite und die Seiten dunkler sind. Aus sicherheitstechnischen Gründen ist eine zusätzliche Heizung im Deckelbereich jedoch nicht zulässig.

Wenn im Display E E0 und E E1 erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.

000: Das Gerät ist noch in der Warmhaltephase. Drücken Sie die Start/Stop-Taste, bis ein Signalton ertönt um die Warmhaltephase zu beenden.

ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG

1. Zutaten einfüllen

Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann. Setzen Sie den Kneter mit der langen Seite unten auf die Antriebswelle.

Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden.

Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir, die Reihenfolge der Zutaten zu ändern und Trockenhefe und Mehl zuerst und die Flüssigkeit zuletzt einzufüllen, damit der Teig gut durchgeknetet wird. Allerdings muss bei Nutzung der Zeitwahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt. Bitte beachten Sie außerdem die maximale Mehlmenge von 600 g/ maximal 1,5 Pckg. Hefe (bei einem Gewicht von 7 g Trockenhefe pro Packung).

2. Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhalten und leicht schräg in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet.

3. Programmablauf wählen/starten

Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mit der Menütaste. Wählen Sie dann je nach Programm die entsprechende Stufe und die gewünschte Bräunung. Mit der Zeittaste können Sie den Ablauf verzögern. Drücken Sie die START/STOP-Taste. Danach ist eine Korrektur nicht mehr möglich.

4. Teig Mischen und Kneten

Der Backmeister ^® mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

5. Ruhezeit

Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgesehen, in der die Flüssigkeit die Hefe und das Mehl langsam durchdringen kann.

6. Teig gehen lassen

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister® die optimale Temperatur zum Gehen des Teiges.

7. Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch.

8. Warmhalten

Wenn das Gebäck fertig ist, zeigt ein mehrmaliger Piepton an, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde.

9. Ende des Programmablaufs

Nach Beendigung des Programmablaufes die Backform mit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinn drehen und die Backform herausnehmen.

Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus fällt. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen.

Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten Sie ihn am unteren Rand des Kneters, am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet und ihn herausziehen. Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf Seite 18 beschrieben.

Vor dem Reinigen immer den NetzNetzstecker ziehen.

Lassen Sie das Gerät immer erst mindestens eine halbe Stunde auskühlen, bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw. bevor Sie das Gerät wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzen.

1. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Backmeisters® mit einem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter. Vor dem Einsetzen in das Gerät müssen die Teile gut abgetrocknet werden.
2. Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer.
3. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit etwas Spülmittel ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende Mittel.
4. Die Backform und der Kneter dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.
5. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls der Kneter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in

die Backform einfüllen. Danach lässt sich der Kneter herausnehmen.

1. Die Backform ist mit einer hochwertigen Antihaftbeschichtung ausgestattet. Verwenden Sie daher zum Reinigen keine Metallgegenstände, welche die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.
2. Backform und Kneter unterliegen bei häufigem Gebrauch einer Abnutzung infolge der hohen mechanischen Belastung beim Kneten, insbesondere von Vollkornteigen oder Teigen mit hohem Körneranteil. Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch der Backform und der Kneter notwendig. Diese können bei unserem Kundendienst bestellt werden.
3. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

TABELLE ZEITLICHER ABLAUF

		1.BASIS 2. SCHNELL 3. SÜSS
		1000g 7	50g 500g	1000g 7	50g 500g	1000g	750g 500g
		3:05 3:00	2:55 2:05	2:00	1:55 3:50	3:45	3:40
Vorheizen	Wenn die Temperatur unter 35 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	///
Kneten 1	Motor EIN/AUS	4			4			4
	Kneten ohne Pause, kein Heizen	6			6			3
Ruhen 1	kein Kneten, wenn die Temperatur niedriger als 28°C ist, Heizung EIN/AUS oder Heizung aus	3			2 32°C			8
Kneten 2	Kneten ohne Pause	5			5 32°C			10
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 2	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	10			3 32°C			10
Kneten 3	Kneten ohne Pause	20, Minute 10: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zuaten			10 32°C Minute 1: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zutaten			15
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 3	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	///			15
Kneten 4	Kneten ohne Pause	/			/			15 Minute 5: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zutaten
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Gehen 1	Wenn die Temperatur unter 27 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	42						50
Aufgehen	Kneten EIN/AUS	50 s						50s
Gehen 2	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	40			45 35°C			/
Aufgehen	Kneten EIN/AUS	///
Gehen 3	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	///			45
Backen	Temperatursensor < 1°C , Heizung EIN/AUS 22/8S s oder Heizung aus	55	50	45	50	45	40	55	50	45
	Temperatur Bräunung in °C	Hell 100/Mittel 108/ Dunkel 118			Hell 100/Mittel 108/ Dunkel 118			Hell 100/Mittel 108/ Dunkel 118
Warmhalten	Heizung EIN/AUS, Thermostat > 75°C; Heizelement arbeitet nicht	60	60	60	60	60	60	60	60	60
	Zeit zum Zufügen der Zutaten
Zeitvorwahl		15 Stunden			15 Stunden			15 Stunden
4. FRANZ.BROT 5. VOLL KORN 6. EIWEISSBROT
1000g 75	0g 500g	1000g 750	g 500g	500g
4:05 4:00	3:55 4:05	4:00 3:	55 1:25
Vorheizen	Wenn die Temperatur unter 35 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	/ 5 /
Kneten 1	Motor EIN/AUS	4			4 /
	Kneten ohne Pause, kein Heizen	6			3 /
Ruhen 1	kein Kneten, wenn die Temperatur niedriger als 28°C ist, Heizing EIN/AUS oder Heizing aus	10			8 /
Kneten 2	Kneten ohne Pause	5			10				/
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 2	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	5			10				/
Kneten 3	Kneten ohne Pause	20			10				/
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 3	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	15			10				/
Kneten 4	Kneten ohne Pause	15, Minute 5: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zutaten			10', Minute 1: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zutaten				15, Minute 1: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zutaten
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Gehen 1	Wenn die Temperatur unter 27 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	60			55
Aufgehen	Kneten EIN/AUS	50s			50s				/
Gehen 2	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	/			/				/
Aufgehen	Kneten EIN/AUS								/
Gehen 3	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	50			65				10
Backen	Temperatursensor < 1°C , Heizing EIN/ AUS 22/8S s oder Heizing aus	55	50	45	55	50	45		60
	Temperatur Bräunung in °C	Hell 100/Mittel 108/ Dunkel 118			Hell 100/Mittel 108/ Dunkel 118				Hell 100/Mittel 108/ Dunkel 118
Warmhalten	Heizing EIN/AUS, Thermostat > 75°C; Heizelement arbeitet nicht	60	60	60	60	60	60		60	60
	Zeit zum Zufügen der Zutaten
Zeitvorwahl		15 Stunden			15 Stunden				15 Stunden

		7. GLUTENFREI 8. LEBKUCHEN					9. TEIG SCHNELL	10. TEIG
		1000 g /					/	/
		3:10 0:15 0:15			1:30
Vorheizen	Wenn die Temperatur unter 35 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	////
Kneten 1	Motor EIN/AUS 4 4 4 4
	Kneten ohne Pause, kein Heizen 6 11	3 3
Ruhen 1	kein Kneten, wenn die Temperatur niedriger als 28°C ist, Heizung EIN/AUS oder Heizung aus	20			//		8
Kneten 2	Kneten ohne Pause	5			/		8	15
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 2	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	10			//		10
Kneten 3	Kneten ohne Pause	5, Minute 1: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zutaten			/		/
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 3	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	///
Kneten 4	Kneten ohne Pause	/////
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Gehen 1	Wenn die Temperatur unter 27 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	30			///
Aufgehen	Kneten EIN/AUS	///			50s
Gehen 2	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	/					/	10
Aufgehen	Kneten EIN/AUS	60s			///
Gehen 3	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	50			///		40
Backen	Temperatursensor < 1°C , Heizung EIN/AUS 22/8S s oder Heizung aus	60			///
	Temperatur Bräunung in °C	Hell 100/Mittel 108/Dunkel 118			/
Warmhalten	Heizung EIN/AUS, Thermostat > 75°C; Heizelement arbeitet nicht	60	60	60///
	Zeit zum Zufügen der Zutaten				///
Zeitvorwahl		15 Stunden			15 Stunden		15 Stunden

		11. NUDELTEIG	12. KUCHEN 13. KONFITÜRE 14. JOGHURT
		/	/	/	/
		0:08 2:20 1:20 8:00
Vorheizen	Wenn die Temperatur unter 35 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	////
Kneten 1	Motor EIN/AUS 4 5 //
	Kneten ohne Pause, kein Heizen 4 10 //
Ruhen 1	kein Kneten, wenn die Temperaturniedriger als 28°C ist, Heizing EIN/AUS oder Heizing aus	Standard 0:0808-0:45 einstellbar, 1 Min. pro Tastendruck	5	15 110C, kein Heizen wenn 110°C. Heizing EIN/AUS 15/15 s	/
Kneten 2	Kneten ohne Pause				/
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 2	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus				Anpassung Gehzeit von 6:00-10:00, Standard 8:00, Erhöhen oder Verringern (pro Tastendruck 30 Min 36°C 10 Signaltöne wenn fertig. 36°C, wenn <36°C EIN/AUS: 5/25 s
Kneten 3	Kneten ohne Pause	/	20, Minute 10: 10 Signaltöne für das Zufügen von Zutaten	/
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 3	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	/ 40 /
Kneten 4	Kneten ohne Pause	/	/	45 Kneten EIN/AUS 0,5/4,5 sHeizing EIN/AUS 25/5 s wenn <103°C
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Gehen 1	Wenn die Temperatur unter 27 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	/	/
Aufgehen Kneten EIN/AUS		//
Gehen 2	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	/	/
Aufgehen Kneten EIN/AUS		//
Gehen 3	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus	/	/
Backen	Temperatursensor < 1°C , Heizing EIN/AUS 22/8S s oder Heizing aus	/	60	Rest 20	/
	Temperatur Bräunung in °C		Hell 92/Mittel 100/Dunkel 110	/	/
Warmhalten	Heizing EIN/AUS, Thermostat > 75°C; Heizelement arbeitet nicht	/ 60 /	/
	Zeit zum Zufügen der Zutaten	//	/	/
Zeitvorwahl		15 Stunden	15 Stunden

		15. BACKEN 1	6. PIZZATEIG	17. SUPER SCHNELL	18. AUFTAUEN	19. EIGENP-ROGRAMM
		///			/	/
		0:30 0:33	1:30 0:30 3:00
Vorheizen	Wenn die Temperatur unter 35 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus	Standard Bräunung mittel, Bräunung wählbar	/	Starworgang stopppt Alarm HHH wird ausgelöst Bedingung: Temperatur > 55 °C		Starworgang stopppt Alarm HHH wird ausgelöst Bedingung: Temperatur > 55 °C
Kneten 1	Motor EIN/AUS 3 Min 2 Standard: 10					Minuten, einstellbar von 0 bis 45 Minuten. Kontinuierliches Rühren
	Kneten ohne Pause, kein Heizen 15 Min 3
Ruhen 1	kein Kneten, wenn die Temperatur niedriger als 28°C ist, Heizing EIN/AUS oder Heizing aus		/	15		Standard: 20 Minuten, einstellbar zwischen 20 und 60 Minuten.
Kneten 2	Kneten ohne Pause		/			Standard: 15 Minuten, einstellbar von 5 bis 20 Minuten. Kontinuierliches Rühren.
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 2	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS oder Heizelement bleibt aus		/			Standard: 25 Minuten, einstellbar von 5 bis 120 Minuten. Kein Rühren.
Kneten 3	Kneten ohne Pause		15 Minuten/Motor Rühren EIN/AUS 7s/3s 110°C, Heizing EIN/AUS 2s/8s
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Ruhen 3	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus					Standard: 45 Minuten, einstellbar von 0 bis 120 Minuten.
Kneten 4	Kneten ohne Pause
	Wenn die Temperatur unter 28 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus
Gehen 1	Wenn die Temperatur unter 27 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus				Standard 30 Minuten	/
Aufgehen Kneten EIN/AUS					0:10-2:00 einstellbar (10 Min pro Tastendruck) 140°C, wenn <40°C EIN/AUS: 5s/25s	/
Gehen 2	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus					/
Aufgehen Kneten EIN/AUS		Standard 0:30,0:10-1:30 einstellbar 10 Min pro Tastendruck)				/
Gehen 3	Wenn die Temperatur unter 30 °C liegt: Heizverhältnis EIN/AUS, oder Heizelement bleibt aus					/
Backen	Temperatursensor < 1°C , Heizing EIN/AUS 22/8S s oder Heizing aus					Standard: 65 Minuten, einstellbar von 10 bis 100 Minuten (in 1-Minuten-Schritten). Hell 98/Mittel 113/Dunkel 128
	Temperatur Bräunung in °C	Hell 100/Mittel 108/Dunkel 118		60	Hell 98/Mittel 113/Dunkel 128
Warmhalten	Heizing EIN/AUS, Thermostat > 75°C; Heizelement arbeitet nicht	///	60			Standard: 60 Minuten, einstellbar von 0 bis 60 Minuten.
	Zeit zum Zufügen der Zutaten	/////
Zeitvorwahl		/	15 Stunden

FRAGEN ZUM GERÄT UND ZUR HANDHABUNG

Das Brot klebt nach dem Backen in der Form.

Das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Backform mit der Öffnung nach unten drehen, evtl. den Mitnehmer (Kneteranschluss – Flügelschraube an der Unterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einsetzen das Loch im Kneter dick mit hitzebeständiger Margarine ausstreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beim Kneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen und festbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit etwas Öl einreiben.

Falls Sie mit dem Gerät auch Konfitüre herstellen, empfehlen wir für Brot und Konfitüre jeweils eine eigene Backform zu verwenden, da durch die entstehende Säure Brote nicht mehr gut aus der Form gelöst werden können. Zusätzliche Backformen und Kneter können Sie bei unserem Kundendienst bestellen.

Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?

Sie können mit bemehlten Fingern den Kneter entnehmen bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher Programmablauf und Anzeige im Display).

Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.

Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.

Das passiert häufig bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht.

Als Abhilfe:

• die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.
  ■ 1 EL flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.

Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder dass das Mehl zu feucht ist.

Als Abhilfe:

■ Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen.

■ Programm mit kürzerer Laufzeit verwenden (z. SCHNELL)
- Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass

■ die Wassertemperatur zu hoch war,
■ zu viel Wasser verwendet wurde
■ dem Mehl Kleber fehlt.

Das Brot ist von oben nicht braun genug.

1 Eigelb mit 1 TL süßer oder saurer Sahne verrühren und den Teig nach dem letzten Kneten damit bestreichen.

Wann kann man den Deckel des Backmeisters® während des Backvorgangs öffnen?

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet nach dem letzten Kneten, d. h. vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display) vorsichtig den Deckel und ritzt z. B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut Körner darauf oder bestreicht die Brotkruste mit einer Kartoffelmehl-Wasser-Mischung, damit es nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Backmeisters® letztmalig möglich. Geschieht dies während des letzten Aufgehens oder zu Beginn der Backphase kann das Brot zusammenfallen.

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d. h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens 14 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je höher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthält das Mehl und umso weniger geht der Teig auf. Den höchsten t'Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

Mais, Reis, Kartoffelmehl

■ eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker oder die Hefe stärker, so dass in Gegenden mit weichem Wasser Personen, die an „Sprue“ oder „Zölakie“ leiden. die Hefemenge um ca. ¼ verringert werden sollte. Das Im Rezeptteil dieser Anleitung finden Sie sowohl beste Verhältnis von Hefe und Wasser muss allerdings erst Rezepte als auch Kontaktadressen von Herstellern für ausprobiert und evtl. nochmals verändert werden.

halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die Wasserhärte sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder

Dinkelmehl

■ ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei vorganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird.

chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550 - 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

Hartweizenmehl (DURUM)

■ eignet sich aufgrund seiner Konsistenz besonders Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum ersetzt werden. wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister® ist frisches Brot besser verträglich? ist das Brot feuchter.

Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen, für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein großes Brot ca. 1,5 EL. Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt.

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Backmeister®?

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister® ist das Brot feuchter.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Wenn man eine pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben des Herstellers auf der Verpackung

Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?

Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze Aufstellung:

		Deutschland Type	Österreich Type	Schweiz Type
Weizenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl, für Kuchen 405 480				400
		Fein ausgemahlenes Mehl, ideal für Brot 550	780	550
		Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600		1100
		Vollkornmehl, grob ausgemahlen 1600 1700		1900
Roggenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500				720
		Fein ausgemahlenes Mehl 997 960		1100
		Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960		1100
		Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl 1740	2500	1900

MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT

Fehler Ursache Beseitigung

	Bei der ersten Nutzung Legt sich nach kurzer Zeit
Rauch entweicht aus der Backkammer oder den Lüftungsöffnungen	Zutaten kleben in der Backkammer oder an der Außenseite der Form	NetzNetzstecker ziehen, Gerät abkühlen lassen, dann Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen.
Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht	Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben	Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form nehmen, damit Dampf entweichen kann.
Brot lässt sich schlecht aus der Form entnehmen	Die Unterseite des Brotes hängt am Knetmesser fest	Kneter und -welle nach dem Backvor-gang reinigen. Dazu falls erforderlich warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen. Dann lässt sich der Kneter leicht entnehmen und reinigen.
Zutaten sind nicht gemischt oder Brot nicht durchgebacken	Falsche Programmeinstellung	Überprüfen Sie nochmals das gewählte Menü und die anderen Einstellungen.
	START/STOP-Taste wurde gedrückt, während die Maschine in Betrieb war	Zutaten entsorgen und neu anfangen.
	Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet	Der Deckel sollte nur während der Knetphasen geöffnet werden. Nach dem vorletzten Aufgehen den Deckel nicht mehr öffnen.
	Längerer Stromausfall Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
	Die Rotation des Kneters ist blockiert	Prüfen, ob Backform und Kneter richtig eingesetzt sind. Prüfen, ob Kneter durch Körner etc. blockiert sind. Backform entnehmen und prüfen, ob sich der Mitnehmer dreht. Falls nicht, das Gerät an den Kundendienst einsenden. Wenn sich der Mitnehmer noch dreht, genügt der Einsatz einer neuen Backform.

MÖGLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN

Fehler Ursache Behebung

Brot geht zu stark auf	Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz, zu weiches Wasser oder mehrere dieser Ursachen	a/b
Brot geht nicht oder nicht genug auf	Keine oder zu wenig HefeAlte oder überlagerte HefeFlüssigkeit zu heißHefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommenFalsches oder altes MehlZu viel oder zu wenig FlüssigkeitZu wenig Zucker	a/be;deea/b/ga/b
Teig geht zu sehr auf und läuft über die Backform	Sehr weiches Wasser lässt die Hefe stärker gärenZu viel Milch beeinflusst die Hefegärung	f/kc
Brot zusammengefallen	Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallenBrot ist zu stark aufgegangen	a/fm
Brot hat nach dem Backen eine Delle	Zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmesWasser, warme Backkammer, hohe FeuchtigkeitZu wenig Kleber im MehlProgramm mit zu langer LaufzeitZu viel Flüssigkeit	c/h/iIm/a/b/h
Schwere, klumpige Struktur	Zu viel Mehl oder zu wenig FlüssigkeitZu wenig Hefe oder ZuckerZu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige ZutatenAltes oder schlechtes Mehl	a/b/ga/bbe

Fehler Ursache Behebung

In der Mitte nicht durchgebacken	Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit	a/b/g
	Hohe Feuchtigkeit	h
	Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt	g
Offene, grobe oder löchrige Struktur	Zu viel Wasser, kein Salz	g/b
	Hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser	h/i
	Zu heiße Flüssigkeit	c
Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche	Brotvolumen größer als Form	a/f
	Mehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu groß	f
	Zu viel Hefe oder zu wenig Salz	a/b
	Zu viel Zucker	a/b
	Süße Zutaten zusätzlich zum Zucker	b
Brotscheiben werden ungleichmäßig oder klumpen	Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen) j
Mehlrückstände an der Brotkruste	Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet	g

Behebung der Fehlerpunkte

a Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.

d Fügen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

e Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.

g Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.

h Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.

Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. Verwenden Sie das Programm SCHNELL um die Gehzeit zu verkürzen.

j Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.

k Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 14 der angegebenen Mengen.

I Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei

m Programm SCHNELL wählen.

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.

Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm „Zeitwahl“ wählen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.

Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.

Zucker kann um 20 % reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40 % Vollkornmehl und 60 % Weißmehl.

Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten müssen eingehalten werden, weil weniger das Brot krümeln lässt.

Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.

Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“ oder „Vollkorn“-Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann.

Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 50 ml.

Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreide-Eiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z. B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch ein Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.

Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers

Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.

Alle genanten, fett gedruckten, Backhilfsmittel und Zutaten erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern, Reformabteilungen der Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel aber auch per Katalog bestellen bei:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 - 89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Internet: www.hobbybaecker.de

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn oder Körnerbroten ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.

Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten ersetzen, die Flüssigkeit enthalten (z. B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf.

Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um 14 bis 12 TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden mit besonders weichem Wasser.

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen- oder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein, die Reihenfolge zu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl und zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen. Allerdings ist in diesem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu beachten, dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mit dem Wasser in Kontakt kommt.

Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Backautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel wie Sie diese im Haushalt verwenden. Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen. Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)

TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)

g = Gramm

ml = Milliliter

Pckg.= Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl - entspricht 10-15 g Frischhefe.

4. Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern

Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in allen Programmen (außer Konfitüre) immer dann tun, wenn der Piepton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden sie durch den Kneter zermahlen. Auch könnte die Beschichtung der Backform beschädigt werden.

5. Brotgröße

Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen Mengen, die wir für das jeweilige Modell vorschlagen, im angegebenen Programm. Die Programme ohne Stufenschaltung sind entsprechend programmiert.

6. Brotgewichte und Volumen

In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind. Trotz diesen genauen Gewichtsangaben, kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.

Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Backformrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.

7. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse. Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot zu backen, damit Sie bei Bedarf das Rezept noch ändern können.

REZEPTIDEEN

PROGRAMM 1, BASIS

Dieses Programm ist für fast alle Brotbackmischungen geeignet. Im Zweifelsfall, wenn Sie z. B. neue Rezepte aus dem Internet oder aus einer Zeitschrift probieren, sollten Sie das Basis-Programm verwenden. Verarbeiten Sie nicht mehr als 500 g Mehl, damit der Teig nicht überläuft. Das Programm ist außerdem für Vollkorn-Backmischungen geeignet, nicht jedoch für glutenfreie Backmischungen. Das Verwenden von Backmischungen haben wir hier jedoch nicht näher erläutert, da Sie sich immer an die auf der jeweiligen Verpackung aufgedruckte Anweisung halten sollten.

Bauernweißbrot

Zutaten Kleines Brot Großes Brot
Milch oder Wasser 190 ml 280 ml
Butter, weich 20 g 30 g
Zucker 34 TL (7 g) 1 TL (10 g)
Weizenmehl Type 1050 340 g 500 g
Trockenhefe 34 Packung	(5 g)	1 Packung(7 g)
Salz 34 TL (7 g) 1 TL (10 g)

Das Grundrezept können Sie mit Kümmel oder fertiger Brotgewürzmischung ganz nach persönlichem Geschmack verändern

PROGRAMM 2, SCHNELL

Rosinenbrot

Zutaten Kleines	Brot	Großes Brot
Brotgewicht, ca.	560 g	850 g
Wasser	200 ml	300 ml
Margarine/Butter	20 g	30 g
Salz	1 Prise	12 TL
Honig	1 TL	1 EL
Mehl Type 405	330 g	500 g
Zimt	12 TL	34 TL
Trockenhefe	12 Pckg.	34 Pckg.
Rosinen (od.Trockenobst)	50 g	75 g

PROGRAMM 3, SÜSS

Süßes Brot Grundrezept

Zutaten Kleines Brot Großes Brot
Milch 125 ml 250 ml
Ei	1 Stück	1 Stück
Butter, flüssig, nicht mehr heiß	50 g	120 g
Zucker	50 g	100 g
Salz	1 Prise	2 Prisen
Weizenmehl Type 405	250 g	500 g
Frischhefe	11 g	22 g

Frischhefe zerbröseln und in die Milch streuen.

Bei diesem Brot sind zahlreiche Varianten möglich. Fügen nach Wunsch z. B. Rosinen, Nüsse oder Schokostückchen zu. Backen Sie nur mit Bräunung hell oder mittel, da der Zucker im Teig stärker bräunt.

PROGRAMM 4, FRANZ. BROT

Weißbrot (Toastbrot)

Zutaten Kleines Brot Großes Brot
Wasser 175 g 400 g
Weizenmehl Type 550 275 g 750 g
Trockenhefe 3 g 10 g
Salz 5 g 15 g
Honig 10 g 30 g
Öl 14 g 30 g

Leicht verdaulich, knusprig, vielseitig verwendbar, das ist mein Weißbrot.

Selbstverständlich können Sie das Weißbrot auch toasten.

PROGRAMM 5, VOLLKORN

Grundrezept Weizenvollkornbrot

Zutaten Kleines Brot Großes Brot
Wasser, lauwarm 220 ml	330 ml
Weizenvollkornmehl	340 g	500 g
Essig (Branntweinessig)	2 TL	1 EL
Trockenhefe	5 g (=2 TL)	1 Packung (7 g)
Salz	1 TL	2 TL

Wenn Sie statt Weizenvollkornmehl lieber Dinkelmehl verwenden, dosieren Sie für das kleine Brot 4 g Trockenhefe und für das große Brot 5 g Trockenhefe.

PROGRAMM 6, EIWEISS

Eierbrot

Zutaten Großes Brot
Quark	500 g
Eier	6
Salz	15 g

Weizenkleine	100 g
Backpulver	2 Pckg.
Leinsamen	200 g

Stufe III Bräunung dunkel

Beachten Sie bitte: Bei glutenfreien Mehlen müssen Sie die Mehlreste vom Backformrand mit einem Silikonteigschaber auf den Teig schaben.

Wenn im Display des Gerätes die Restlaufzeit „1:15“ angezeigt wird, können Sie die Oberseite des Brotes mit einer Mischung aus einem Eigelb und 1 Teelöffel Sahne einstreichen. Dann ist das Brot auch von oben braun. Bei der Gelegenheit können Sie auch Ölsaaten oder Kräuter auf das Brot streuen.

In diesem Programm ist keine Wahl der Brotgröße möglich. Je nach verwendeter Zutatenmenge können Sie jedoch trotzdem große oder kleine Brote backen.

Schär Dunkles Kastenbrot

Zutaten Kleines Brot Großes Brot		Nach Belieben können Sie zufügen:
Brot-Mix Dunkel 375 g 500 g		Kümmel oder 2 TL 3 TL
Öl 4 g 6 g		Walnüsse oder 50 g 75 g
Trockenhefe 1 Packung (7 g) 10 g		Röstzwiebeln oder	50 g 75 g
Wasser, lauwarm 470 ml 630 ml		Speckwürfel oder	50 g 75 g
Salz 3⁄4 TL 1 TL		Leinsamen	1 EL	1 1⁄2 TL

PROGRAMM 8, LEBKUCHEN

Bitte beachten Sie, dass Lebkuchen, die mit geschlagenem Eiweiß zubereitet werden (z. B .Elisenlebkuchen) nicht für das Lebkuchen-Programm geeignet sind.

Schoko-Lebkuchen

Zutaten
Eier	3
Brauner Zucker	150 g
Vanillezucker	2 Pckg.
Weizenmehl Type 550	250 g
Backpulver	1 Pckg + 1 TL
Nussnougat-Creme	3 EL
Gemahlene Mandeln	100 g
Gemahlene Walnüsse	150 g
Zimt	1 TL
Lebkuchengewürz	3 TL
Kakao	1 EL
Oblaten 7 cm Durchmesser ca. 20

Geben Sie alle Zutaten bis auf die Oblaten in die Backform. Programm Lebkuchen starten. Dabei mit einem Teigschaber regelmäßig die klebrige Masse vom Backformrand zur Mitte der Backform streichen. 1 Bogen Backpapier auf ein Backblech legen, die Oblaten darauf verteilen. Jeweils 1 gehäufen TL Teig daraufgeben. Bei 160 °C Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Sie können die fertigen Lebkuchen mit einer Schokoladenglasur oder Zuckerguss einstreichen. Tipp: Fügen Sie dem Teig jeweils 25 g Zitronat und Orangeat zu.

Lebkuchen aus Butterhörnchen

Zutaten
Butterhörnchen, altbacken	4
Eier	2
Zucker	200 g
Wasser	150 ml
Lebkuchengewürz	1 TL
Gemahlene Haselnüsse	250 g
Weizenmehl Type 550	125 g
Orangeat	50 g
Zitronat	50 g
Backpulver	1 TL
Oblaten 7 cm Durchmesser 20

Zerkleinern Sie die Butterhörnchen, Orangeat und Zitronat mit einem Mixer sehr fein. Geben Sie alle Zutaten, bis auf die Oblaten, in die Backform. Programm Lebkuchen starten. Dabei mit einem Teigschaber regelmäßig die klebrige Masse vom Backformrand zur Mitte der Backform streichen. 1 Bogen Backpapier auf ein Backblech legen, die Oblaten darauf verteilen. Jeweils 1 gehäufen TL Teig daraufgeben. Bei 175 °C Ober/Unterhitze ca. 15–18 Minuten backen. Sie können die fertigen Lebkuchen mit einer Schokoladenglasur oder Zuckerguss einstreichen. Tipp: Sie können 50 ml Wasser durch Rum ersetzen.

Kartoffellebkuchen

Zutaten
Gekochte, durchgepresste Kartoffeln 150 g
Weizenmehl Type 550 150 g
Gemahlene Walnüsse 150 g
Zucker 150 g
Eier 2
Backpulver 2 TL
Saft und Schale von Zitrone und Orange	je 1/2
Zitronat	50 g
Orangeat 50 g
Lebkuchengewürz 3/4 TL
Zimt 1 TL
Oblaten 7 cm Durchmesser 20

Waschen Sie die Orange und die Zitrone heiß ab. Saft je einer Hälfte auspressen, Schale fein abreiben, eben Sie alle Zutaten, bis auf die Oblaten, in die Backform. Programm Lebkuchen starten. Dabei mit einem Teigschaber regelmäßig die klebrige Masse vom Backformrand zur Mitte der Backform streichen. 1 Bogen Backpapier auf ein Backblech legen, die Oblaten darauf verteilen. Jeweils 1 gehäufen TL Teig daraufgeben. Bei 160 °C Ober/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen. Tipp: Fügen Sie dem Teig jeweils 25 g Zitronat und Orangeat zu.

PROGRAMM 9, TEIG SCHNELL

Pizzateig für 1 Blech

Zutaten
Weizenmehl 300 g
Trockenhefe 1 Packung (7 g)
Salz 1⁄2 TL
Wasser, lauwarm 120 ml
Öl 30 ml

Teig zubereiten. Den fertigen Teig auf ein eingefettetes Backblech legen, ausziehen oder ausrollen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, 40 Minuten gehen lassen. Dann nach Belieben mit Zutaten belegen. Im Backofen bei 220 °C für ca. 35 – 40 Minuten backen (die genaue Backzeit kommt auf den verwendeten Belag an).

PROGRAMM 10, TEIG

In diesem Programm wird nur der Teig zubereitet, das Backgut wird anschließend im Backofen gebacken.

Grundteig für Blechkuchen

Zutaten
Weizenmehl 300 g
Ei	1 Stück
Milch	60 ml
Trockenhefe 1 Packung (7 g)
Zucker	80 g
Butter, weich	80 g

Diesen Grundteig auf ein gefettetes Blech ausrollen und zum Beispiel mit Obst (z. B. Zwetschgen, Äpfel) belegen. Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie auch noch Streusel aufstreuen. Der Teig kann auch in einer Springform (28 cm Durchmesser) gebacken werden.

Füllen Sie die benötigten Zutaten in die Backform und starten Sie das Programm 11. Eventuelle Mehlreste sich lassen mit einem Silikonschaber während des Programmablaufs vom Backformrand lösen.

Wenn Sie gerne Nudeln essen, empfehlen wir Ihnen den Kauf einer Nudelmaschine, mit sich der Teig leicht ausrollen und in Streifen schneiden lässt. Für die ersten Versuche genügt natürlich auch ein gutes Nudelholz.

Teilen Sie den fertigen Teig in 4 bis 5 Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, damit der Teig nicht austrocknet.

Bestreuen Sie ein großes Brett mit Mehl und rollen Sie auch das Nudelholz darin. Wenn der Teig sehr weich ist, kneten Sie etwas von dem für den Teig verwendeten Mehl unter. Drücken Sie von Hand einen flachen Fladen und bestreuen Sie diesen mit Mehl. Jetzt rollen Sie mit dem Nudelholz den Teig nach allen Seiten aus, bis er die von Ihnen gewünschte Stärke hat. So bearbeiten Sie jede Teigportion. Beim Ausrollen immer wieder Mehl aufstreuen und den Teig ab und zu wenden, damit nichts festklebt. Dann den einzelnen, dünnen Fladen zusammenrollen, falls er noch klebt und kurz antrocknen lassen, jedoch nicht zu lange, da der Teig sonst auseinanderbricht. Den Teigfladen in Streifen schneiden, die Breite der Streifen bestimmen dabei Sie selbst. Die geschnittenen Nudeln aufschütteln und am besten gleich in reichlich kochendem Salzwasser kochen. Achtung: Die Nudeln sind sehr schnell gar, je nach Nudelart dauert es ca. 2 bis 5 Minuten. Dabei gilt, je dünner die Nudeln sind, umso schneller sind sie gar.

Wenn Sie mit einer Nudelmaschine arbeiten, verarbeiten Sie den Teig nach Vorschrift des Herstellers.

Sie können den Teig auch zu Platten ausrollen und für Lasagne, Tortellini, Ravioli, Wantans oder ähnliches verwenden.

Teigrezepte für Nudelteig

Hinweis: Wir haben Eier der Größe L verwendet (Eiweiß und Eigelb wiegen pro Ei 58 g). Wenn Sie kleinere oder größere Eier verwenden, wiegen Sie die Eier ohne die Schale.

Bei Vollkornmehl kann evtl. etwas mehr Flüssigkeit verwendet werden.

Eiernudeln (4 Portionen)

Zutaten
WeizenmehlWir empfehlen Hartweizen-mehl oder Spätzlemehl, da die daraus hergestellten Nudeln nicht so leicht verkochen	400 g
Eier 4 Stück
Öl 1 EL
Wasser 2 EL ca.

Hartweizennudeln ohne Ei (4 Portionen)

Zutaten
Hartweizengrieß 400 g
Wasser 180 ml

PROGRAMM 12, KUCHEN

Sie können in Ihrem Backmeister® sogar Kuchen backen! Bedenken Sie dabei jedoch, dass das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen arbeitet. Der Kuchen wird daher etwas fester als gewohnt. Die Backtemperatur ist hoch, deshalb wird die Kruste ebenfalls dunkler als gewohnt. Führen Sie den Holzstäbchen-Test durch, um zu prüfen, ob der Kuchen nach dem Programmablauf durchgebacken ist. Dazu einfach nach dem Programmende den Kuchen in der Backform lassen, und ein sauberes Holzstäbchen in den Kuchen stecken. Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen hängen, ist der Kuchen fertig. Andernfalls backen Sie den Kuchen im Programm „Backen“ noch einige Minuten nach.

Apfelkuchen

Flüssige Butter (nicht heiß!)	150 g	Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten	350 g
Eier Gr. L 3 Stück		Stufe II, Bräunung mittel
Zucker 150 g
Orangensaft 20 ml
Mehl 350 g
Backpulver 5 g

PROGRAMM 13, KONFITÜRE

Beeren-Konfitüre

Zutaten
Beeren nach eigenem Wunsch*	800 g
Gelierzucker Typ 2:1 500 g
Zitronensaft 2 EL

*Sie können Erdbeeren (dann nur 700 g verwenden, da diese Konfitüre etwas schäumt), Himbeeren, Heidel-, Brom oder auch Johannisbeeren verwenden. Kirschen eignen sich weniger gut.

Beeren, Gelierzucker und Zitronensaft fein mixen und in die Backform mit eingesetztem Kneter füllen. Programm 13 starten. Nach Programmende die Konfitüre aus der Backform in Schraubgläser füllen – Achtung, die Konfitüre ist sehr heiß, Verbrennungsgefahr“. Die Gläser mit einem Deckel gut verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Auf 1 Liter Milch brauchen Sie 200 ml probiotischen Joghurt oder alternativ 6 probiotische Kapseln, die in die Milch eingerührt werden. Mischen Sie die Milch mit Joghurt oder den probiotischen Kapseln gut durch und füllen Sie die Mischung in die Backform (die Kneter müssen eingesetzt sein!). Wählen Sie Programm 14.

Füllen Sie den fertigen Joghurt vorsichtig in Portionsgläser oder ein großes Glas, verschließen Sie die Gläser gut und stellen Sie den Joghurt für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt haben Sie leckeren Joghurt ohne Konservierungsstoffe. Bewahren Sie immer 200 ml Joghurt auf. Damit können Sie dann wieder neuen Joghurt, wie oben beschrieben, herstellen.

Aus diesem Naturjoghurt lassen sich auch sehr viele herzhafte und süße Speisen zubereiten und verfeinern.

Veganer Joghurt

Auf 1 Liter vegane Milch brauchen Sie 2 TL Johannisbrotkernmehl und 200 ml probiotischen Joghurt, alternativ 6 probiotische Kapseln, die in die vegane Milch eingerührt werden. Mischen Sie die Milch mit Joghurt oder den probiotischen Kapseln gut durch und füllen Sie die Mischung in die Backform (die Kneter müssen eingesetzt sein!). Wählen Sie Programm 14.

PROGRAMM 15, BACKEN

Mit dem Backprogramm können Sie grundsätzlich alle Brote bei Bedarf nachbacken.

PROGRAMM 16, PIZZATEIG

Pizzateig für 1 Blech

Zutaten		Teig zubereiten. Den fertigen Teig auf ein eingefettetes Backblech legen, ausziehen oder ausrollen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, 40 Minuten gehen lassen. Dann nach Belieben mit Zutaten belegen. Im Backofen bei 220 °C für ca. 35 – 40 Minuten backen (die genaue Backzeit kommt auf den verwendeten Belag an).
Weizenmehl 300 g
Trockenhefe 1 Packung (7 g)
Salz 1⁄2 TL
Wasser, lauwarm 120 ml
Öl 30 ml

PROGRAMM 17, TEIG SUPERSCHNELL

Tomaten-Pfefferbrot		Knoblauchzehe, fein gewürfelt	1 Stück
Zutaten		Oregano 1 TL
Wasser, lauwarm 150 ml		Salz 1 TL, gestrichen	(7 g)
Öl 35 ml
Weizenmehl Type 550 350 g		Zucker 1 TL (10 g)
Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in feine Streifen geschnitten	70 g	Dr. Oetker Hefeteig Garant 1	Packung
		Eingelegter, grüner Pfeffer 1	TL
Röstzwiebeln (Fertigprodukt)	1 EL	Tipp: Statt Öl können Sie auch 50 ml Pesto verwenden

GARANTIEBESTIMMUNGEN

Wir gewähren auf unsere Geräte eine Garantie von 24 Monaten, bei gewerblichem Gebrauch 12 Monate, ab dem Kaufdatum für Schäden, die bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nachweislich auf Werksfehler zurückzuführen sind. Innerhalb der Garantiezeit beheben wir Material- und Herstellungsfehler nach unserem Ermessen durch Reparatur oder Umtausch. Unsere Garantieleistungen gelten ausschließlich für in Deutschland und Österreich verkaufte Geräte. Bei anderen Ländern wenden Sie sich bitte an den zuständigen Importeur. Geräte, für die eine Mängelbeseitigung beansprucht wird, senden Sie bitte zusammen mit einer Kopie des maschinell erstellten Kaufbelegs, aus dem das Kaufdatum ersichtlich sein muss, sowie einer Fehlerbeschreibung gut verpackt an unseren Kundendienst. Auf unserer Internetseite https://unold.de/pages/rucksendungen können Sie sich einen Rücksendeschein ausdrucken (nur für Einsendungen aus Deutschland und Österreich). Von der Garantie ausgeschlossen sind Schäden durch Verschleiß, unsachgemäße Handhabung und Nichteinhaltung der Wartungs- und Pflegeanweisungen. Der Garantieanspruch erlischt, wenn Reparaturen oder Eingriffe am Gerät von dritter Stelle vorgenommen werden. Eventuelle Ansprüche des Endverbrauchers gegenüber dem Verkäufer oder Händler werden durch diese Garantie nicht eingeschränkt.

ENTSORGUNG / UMWELTSCHUTZ

Unsere Geräte werden auf hohem Qualitätsniveau für eine lange Nutzungsdauer hergestellt. Regelmäßige Wartung und fachgerechte Reparaturen durch unseren Kundendienst können die Nutzungsdauer des Gerätes verlängern. Wenn ein Gerät defekt und nicht mehr zu reparieren ist, beachten Sie bitte: Dieses Produkt darf nicht zusammen mit dem normalen Hausmüll entsorgt werden. Es besteht eine gesetzliche Bestimmung, Elektro- und Elektronikaltgeräte (Altgeräte) sowie Batterien und Akkumulatoren getrennt vom Hausmüll zu entsorgen. Sie erkennen diese Altgeräte durch das nebenstehende Symbol der durchgestrichenen Mülltonne (WEEE-Symbol). Sie müssen daher dieses Produkt an einer ausgewiesenen Sammelstelle zum Recycling von elektrischen oder elektronischen Geräten abliefern. Durch das separate Sammeln und Recyceln von Abfallprodukten helfen Sie mit, die natürlichen Ressourcen zu schonen und stellen sicher, dass das Produkt in gesundheits- und umweltverträglicher Weise entsorgt wird.

INFORMATIONEN FÜR DEN FACHHANDEL

Hiermit erklärt die UNOLD AG, dass sich der Backmeister 68120 in Übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen der europäischen Richtlinie für elektromagnetische Verträglichkeit (2014/30/EU) und der Niederspannungsrichtlinie (2014/35/EC) befindet.

Hiermit bestätigt die UNOLD AG, dass sowohl das Produkt als auch die eingesetzten Rohstoffe den Vorschriften des LFBG 2005, § 30+31 und den Empfehlungen des BfR in ihrer jeweils aktuellen Fassung entspricht. Die gesetzlichen Grenzwerte werden eingehalten.

Hockenheim, 14.07.2025

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Stück	Art.-Nr.	Bezeichnung
	6812070 Backform
	6812072 Kneter
	6812052 Messbecher
	6812053 Messlöffel
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INSTRUCTIONS FOR USE MODEL 68120

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Power: 550 W, 220–240 V\~, 50/60 Hz

Dimensions: Approx. 31,4 x 26 x 28 cm (L/W/H)

Gewicht: Ca. 3,35 kg

Bakvorm: Inwendige afmeting ca. 17,0 x 13,5 x 12,0 cm (l/b/h)

Internet: www.hobbybaecker.de

2. AANPASSEN VAN DE INGREDIËNTEN

5. GEWICHT EN VOLUME VAN HET BROOD

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Mit dem Backprogramm können Sie grundsätzlich alle Brote bei Bedarf nachbacken.

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