Backmeiser 68100 - Máquina de pan UNOLD - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO Backmeiser 68100 UNOLD

1. Rogamos lea atentamente el manual de instrucciones y

2. No deben usar este equipo aquellas personas (incluidos

los niños) cuya capacidad física, sensorial o mental esté limitada ni aquellas personas que carecen de la experiencia y/o los conocimientos necesarios, salvo bajo la supervisión de la persona encargada de su seguridad y que las instruya debidamente en el uso del equipo.

3. Los niños deberían vigilarse para garantizar que no jueguen

4. Guarde el equipo en un lugar inalcanzable para los niños.

5. Conecte el equipo siempre a corriente alterna de acuerdo con

las indicaciones en la placa indicadora.

6. Este equipo no debe operarse mediante temporizador externo

ni sistema de mando a distancia.

7. No sumerja el equipo o el cable de alimentación en agua u

8. Conecte el aparato únicamente a la corriente alterna según la

placa de características.

9. Este aparato no debe ser accionado mediante un reloj tem-

porizador externo, ni con un sistema de mando a distancia.

10. No toque las superficies calientes del aparato, utilice

agarradores de cocina. La panificadora está muy caliente justo después del horneado.

11. El equipo está diseñado exclusivamente para el uso doméstico

o usos similares como en cocinas en negocios, oficinas u otros lugares de trabajo, en establecimientos rurales, para el uso por huéspedes en hoteles, moteles y establecimientos hoteleros similares, en pensiones privadas o casas vaca-cionales.

12. Saque el enchufe de la toma de corriente cuando ya no utilice

el aparato o antes de limpiarlo. Deje enfriar el aparato antes de desmontar sus piezas individuales.

13. La utilización de accesorios no recomendados por el fabricante

podría provocar daños. Utilice el aparato únicamente para el fin previsto.

14. Coloque el aparato de manera que no resbale de la encimera

de cocina, por ej. al amasar una masa pesada. Esto es de especial importancia en caso de ser preprogramado, cuando el aparato esté funcionando sin vigilancia. En encimeras muy lisas habría que poner el aparato sobre una fina estera de goma, para descartar el peligro de deslizamiento.

15. La máquina panificadora debe situarse al menos a una

distancia de 10 cm respecto a otros objetos, cuando esté en funcionamiento. Utilice el aparato únicamente en el interior de edificios.

16. Procure que el cable no toque ninguna superficie caliente y

que no quede colgando del borde de una mesa, para que por ej. los niños no puedan tirar de él.

17. No coloque nunca el aparato encima de o junto a una cocina

de gas o eléctrica o un horno caliente.

18. Se aconseja la máxima precaución al mover el aparato, si éste

está lleno de líquidos calientes (como confitura).

19. No extraiga nunca el molde de pan o de arroz du-rante el

20. En el molde para hornear no vierta cantidades más grandes

que las indicadas, en particular para el pan blanco. Si esto ocurriera, el pan no se cocerá homogéneamente o la masa se desbordará. Preste atención a nuestros consejos al respecto.

21. Al probar una receta nueva, usted debería permanecer cerca,

para controlar el proceso de horneado.

22. No conecte nunca el aparato sin haber colocado antes el

23. Para extraer el pan, en ningún caso se debe golpear el molde

para hornear contra un borde o contra la encimera, porque se podrían provocar deterioros.

24. No se deben introducir láminas de metal u otros materiales

dentro del aparato, ya que en tal caso se podría originar un riesgo de incendio o de cortocircuito.

25. No cubra nunca el aparato con una toalla u otro material. Tanto

el calor como el vapor deben poder escapar. Se puede originar un fuego si se cubre el aparato con un material inflamable o entra en contacto con él, como por ej. con cortinas.

26. Antes de que usted quiera hornear un determinado pan

durante la noche, pruebe la receta previamente para asegurarse de que la relación de los ingredientes entre sí es correcta, que la masa no es demasiado compacta o demasiado ligera, o que la cantidad no es excesiva y pudiera desbordase eventualmente.

27. Compruebe regularmente el enchufe y el cable de alimentación

por si hubiera desgaste o deterioros. En caso de que esté dañado Potencia 580 W, 230 – 2400 V~, 50 Hz Dimensiones: Aprox 26,0 x 34,2 x 27,0 cm (A/P/H) Peso: Aprox. 4,7 kg Molde: medida interior: ca. 13,5 x 13,5 x 14,5 cm (L/A/A) Capacidad: 500 – 1.000 g Cable de alimentación: Aprox. 93 cm fijamente instalado Carcasa: Plástico, blanco Tapa: Tapa con mirilla Prestaciones: 12 programas instalados Selector para ajustar el grado de tostado Selector para el peso del pan, 500 ó 1 000 g Mantenimiento automático de la temperatura Accesorios: Molde antiadherente extraíble, agitador, recipiente graduado, cuchara dosificadora, gancho, manual de instrucciones con recetas Nos reservamos el derecho de introducir modificaciones técnicas.68 el cable de conexión u otras piezas, envíe el aparato para su inspección o reparación a nuestro servicio técnico (véase dirección en las condiciones de garantía). Las reparaciones indebidas pueden ocasionar peligros considerables al usuario y suponen la exclusión de la garantía. ¡Cuidado! ¡El aparato se calienta mucho durante el funcionamiento!

1. Prepare el equipo tal y como se describe en el capítulo

3. Rellene el alojamiento para el agitador con margarina

resistente al calor para que la masa no entre en el hueco y no se adhiera.

4. Coloque el agitador en el eje motriz en el molde.

5. Añada los ingredientes al molde tal y como se indica en la

receta correspondiente. Obtendrá el mejor resultado con las masas espesas si invierte el orden de los ingredientes, es decir, si añade primero los ingredientes secos y luego el líquido. Observe, sin embrago, que la levadura no entre aún en contacto con el líquido si utiliza el temporizador.

6. Vuelva a colocar el molde en el equipo, girándolo en el sentido

de las agujas del reloj hasta que encastre.

7. Cierre la tapa de la panificadora Backmeister.

8. Conecte el equipo a la toma de corriente.

9. Seleccione el programa deseado. Encontrará detalles acerca

de los diferentes programas a partir de la página 68. Obtendrá buenos resultados con las mezclas preparadas estándar utilizando el programa „BASIS“ („Base“).

10. Seleccione el grado de tostado deseado Hell – Mittel – Dunkel

(Claro – Medio – Oscuro). Tenga en cuenta que no se podrá seleccionar el grado de tostado en todos los programas de horneado. Encontrará más información en la página 68.

11. Seleccione el tamaño del pan deseado. Tenga en cuenta

que no se podrá seleccionar el tamaño del pan en todos los programas de horneado. Encontrará más información en la página 68.

12. Si ha efectuado todos los ajustes deseados, pulse la tecla

13. Según el programa seleccionado, el equipo repetidamente

emite un pitido durante el segundo amasado. Ahora podrá abrir la tapa y añadir más ingredientes a la masa como, por ejemplo, nueces. Después vuelva a cerrar la tapa.

14. Cuando su pan esté horneado completamente, la panificadora

indica que puede sacar el pan emitiendo un pitido repetido. Si desea sacar el pan antes de que haya terminado el tiempo para mantener la temperatura, pulse la tecla START/STOP, manteniéndola pulsada hasta que la interrupción del programa se confirme con un pitido.

15. Retire el molde con cuidado. Utilice unas manoplas para evitar

quemaduras. Vuelque el molde y deje que el pan se deslice a una rejilla donde podrá enfriarse. Si el pan no se desliza fácilmente, mueva el accionamiento del agitador varias veces de un lado para otro hasta que el pan salga. Tenga en cuenta que el accionamiento del agitador puede seguir estando caliente. Utilice unas manoplas adecuadas. En ningún caso debe golpear el molde sobre un canto o la encimera, ya que podría deformar el molde.

16. Después limpie el molde tal y como se describe en la página

El fabricante no asume ninguna responsabilidad en caso de utilización indebida o de mal uso, o de reparaciones efectuadas por talleres o personas no autorizadas. Puesta en servicio

1. Retire todos los materiales de embalaje, también los que hay

dentro de la cavidad del horno. Conserve el embalaje original.

2. Compruebe que se encuentren absolutamente todos los

accesorios especificados.

3. Limpie las piezas individuales tal como se describe en el

capítulo LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO.

4. Conecte el aparato (véase los puntos LUGAR DE UBICACIÓN

/ CONEXIÓN A LA CORRIENTE). Coloque el molde de hornear o bien el recipiente de arroz. Seleccione primero el modo de funcionamiento RÜHRTEIG y deje que el aparato se precaliente durante aprox. 10 minutos. A continuación apague el aparato pulsando la tecla START/STOP . Deje enfriar el aparato y limpie la cavidad del horno con un trapo.

5. Seque todas las piezas minuciosamente, antes de poner en

marcha el aparato. guía ráPida – el Primer Pan

Para iniciar y finalizar el transcurso del programa. Con la tecla START/STOP se inicia el programa seleccionado en cada caso. También sirve para interrumpir el programa en cualquier posición en caso deseado. Mantener el botón presionado hasta que suene un bip. En el visor se puede ver la posición inicial del programa básico. Si Usted desea utilizar otro programa, seleccionelo con la tecla menú. aclaraciones soBre el Panel de control69 zeIt +/- seleccIONaR la hORa Sólo utilice la función de selección de hora para recetas que haya probado antes exitosamente, y no modifique estas recetas después. PRecaUcIÓN: eN casO De INtRODUcIR DeMasIaDa caNtIDaD De Masa, Ésta PUeDe lleGaR a DesBORDaRse Y caeR eN las ResIsteNcIas QUeMÁNDOse. La mayoría de los programas (excepto: 6, 7, 10, 11) pueden programarse con antelación. Además de la hora indicada automáticamente en cada programa, agregando en su caso el período de mantenimiento caliente de 1 hora (después de terminado el proceso de horneado), debe agregar las horas y minutos después de los cuales debe iniciarse la preparación. Ejemplo: Son las 20:00 y Usted desea tener pan blanco a la mañana siguiente a las 7.00 de la mañana: Introducir los ingredientes en el orden indicado en el recipiente y colocarlo en el aparato. Tener cuidado que la levadura no entre en contacto con el líquido. Con la tecla MENÜ (menú) seleccionar el programa deseado y con la tecla KRUSTE (tostado) indicar el tostado deseado. En el ejemplo elegimos el programa 1 = BASIS (básico), que requiere 3:00 horas. Calcule el tiempo necesario entre la programación (sin tiempo de mantenimiento caliente) y ajuste este tiempo con la ayuda de la tecla ZEIT (tiempo). Si por ej. Usted desea tener un pan a las 7:00 de la mañana y para ello programa el aparato a las 20:00 horas, debería aumentar la duración del programa preprogramado en 3 horas a 11 horas, pulsando varias veces la tecla ZEIT.Cuando Usted ha ajustado las horas deseadas, apriete al final la tecla START/STOP para confirmar e iniciar el programa de horneado programado con antelación. Así, el programa tiene un período de espera de 8 horas, y comienza entonces a las 4 de la mañana con el transcurso del programa. A las 7 horas el pan está listo y puede retirarse. Si Usted no lo hiciera inmediatamente, comienza entonces la fase de calentamiento de 1 hora. A más tardar a las 8 horas el pan tiene que retirarse definitivamente. Por favor considere lo siguiente: Por favor al llenar los ingredientes, primero siempre el líquido, después la harina y al final la levadura seca. Durante el tiempo de espera antes de iniciarse el programa, la levadura no debe entrar en contacto con el líquido, pues entonces leudaría demasiado pronto y la masa, o el pan se hunden más adelante. El en caso de horneado con antelación, por favor no utilizar ingredientes perecederos tales como leche, huevos, fruta, yogur, cebollas, etc. MeNU Con el botón Menú se pueden escoger los distintos programas que se describen extensamente en la lista: “transcurso”. Los programas se utilizan para las siguientes preparaciones. Explicación de los programas y sus usos. 1 BASIS [BASE] El programa estándar para todos los tipos de pan como p. ej. pan blanco y pan de centeno y trigo. 2 WEISSBROT [PAN BLANCO] Para pan blanco especialmente suelto con mayor tiempo de reposo. 3 VOLLKORN [PAN INTEGRAL] Para pan integral. 4 SCHNELL [RÁPIDO] Para la preparación rápida de pan blanco y pan de centeno y trigo. 5 HEFEKUCHEN [TARTA CON LEVADURA] Para la preparación de masa con levadura. 6 EXTRA SCHNELL [EXTRA RÁPIDO] Este programa sólo es apto para pan claro hecho con flor de harina de trigo o mezclas de harina de trigo y espelta (escanda). No es apto para la preparación de pan integral o de centeno ni para pan de masa madre. 7 DESSERT [POSTRE] Para postres horneados. 8 PASTATEIG [PASTA] Para la preparación de masa para pasta. 9 TEIG [MASA] Para preparar masa sin hornearla. 10 KONFITÜRE [CONFITURA] Para preparar mermeladas y confituras. Para preparar confituras debería comprar un segundo molde que se utilice únicamente para este fin. 11 RÜHRTEIG [BIZCOCHO] Para bollos preparados con levadura en polvo, como p. ej. bizcocho. 12 BACKEN [HORNEAR] Para hornear la masa con levadura o de bizcocho preparada separadamente (manualmente o con el programa TEIG [MASA]). Este programa no es apto para preparar pastaflora, buñuelos, o similar. En los programas 1- 6 durante el segundo proceso de amasado suenan varias señales acústicas. Estas indican el momento en que deben agregarse otros ingredientes tales como nueces,frutos secos, etc. Abra la tapa, agregue los ingredientes y continuar el programa. KRUste/GRaDO De tOstaDO Mediante esta tecla en todos los programas se puede ajustar el tostado (excepto TEIG y KONFITÜRE), en HELL/CLARO; MITTEL/ MEDIO ; DUNKEL/OSCURO. En los demás programas esta función no puede seleccionarse. Usted reconocerá el ajuste seleccionado en cada caso por la flecha correspondiente en el display. GRÖsse/etaPa Se pueden ajustar los diferentes programas: KLEIN = para un peso menor del pan (aprox. 500 – 750 g) GROSS = para un peso mayor del pan (aprox. 750 – 1.000 g) Tenga en cuenta que no se puede ajustar el tamaño del pan en los programas DESSERT [POSTRE], PASTATEIG [PASTA], TEIG [MASA], KONFITÜRE [CONFITURA], RÜHRTEIG [BIZCOCHO] y BACKEN [HORNEAR]. Encontrará nuestras recomendaciones al respecto en la recetas. Los ajustes correspondientes se visualizarán en pantalla.70 las Funciones del aParato de hornear Función de alarma La alarma suena: Cuando se presiona las teclas de menú o temporizador, Como confirmación al presionar las correspondientes teclas activas del programa, Durante la segunda fase de amasado, para indicar que es el momento de agregar granos, frutas, nueces u otros ingredientes. No se puede desconectar, por ej. al utilizar la función del temporizador. Al terminar el horneado suena varias veces un bip, para indicar que el programa ha finalizado totalmente y que el pan puede retirarse del molde. A partir de este momento comienza la fase de mantenimiento del calor. Al final de la fase de mantenimiento del calor suena un bip varias veces para indicarnos que el programa ha finalizado totalmente y que el pan debe ser sacado. Funcion de repetición En caso de un corte de luz, la máquina de hornear se pondrá en marcha automáticamente en la fase donde se había parado, en cuanto el suministro de corriente vuelva a ser normal, y siempre y cuando el corte no haya sido de más de 10 minutos. En el caso que el corte haya sido demás de 10 minutos, y que el display muestre el ajuste básico, el aparato debe ponerse en marcha nuevamente. Esto sólo es posible, si la masa al interrumpir el programa no estaba en la fase de amasado. En su caso, se puede continuar el transcurso del programa seleccionado mediante una programación correspondiente del programa personal (desconectar etapas del programa ya finalizadas). Funciónes de seguridad Después de iniciar el programa, la tapa solamente debería abrirse durante las fases de amasado para agregar ingredientes, de ninguna manera durante la fase de leudado y de horneado, pues de lo contrario la masa caería. Si la temperatura en el aparato es demasiado alta para un programa recién seleccionado (más de 40 °C), al prender nuevamente el aparato aparece H:HH en el display. Si este es el caso, retire el recipiente y espere a que el aparato se haya enfriado y que se encuentre nuevamente al comienzo del programa seleccionado originalmente. Por favor considere que el aparato por razones de seguridad no tiene calor superior, de manera que la corteza en la parte superior del pan se oscurecerá menos, mientras que en la parte inferior y en los lados estará más oscuro. Por razones técnicas de seguridad, sin embargo, no se permite una calefacción adicional el el sector de la tapa. Si después de presionar la tecla START/STOP en el display apareciera E:E0 o E:E1, hay un defecto en el manejo de la temperatura. Por favor envíe el aparato para su revisión/reparación a nuestro servicio al cliente (por la dirección ver las disposiciones de garantía). el transcurso del Programa Sólo utilice el aparato de hornear en espacios con una temperatura de más de 18 °C. la levadura recién se activa a una temperatura de aprox. 17°C. si el aparato se encuentra en un espacio más frío, no se garantiza un buen leudado de la masa.

1. Introduciendo los ingredientes

Coloque mucha margarina resistente al calor en el agujero del amasador, de manera qeu la masa no penetre en el espacio vacío y pueda pegarse. Coloque el amasador sobre el impulsor. Los ingredientes deben colocarse en el molde de acuerdo con el orden indicado en las recetas. En caso de una masa muy densa como la del pan de centeno recomendamos cambiar el orden de los ingredientes y colocar primero la harina y la levadura seca y el líquido por último, para que la masa se amase bien. Al utilizar el temporizador debe prestarse atención a que la levadura no entre en contacto con el líquido demasiado pronto

2. Sujetando el recipiente

Sujetar el recipiente con ambas manos en el borde y colocar con cuidado algo inclinado hacia el centro del soporte en el espacio para hornear. Girar en el sentido de las agujas del reloj hasta que ajuste correctamente..

3. Seleccionando el programa

Seleccionar el programa deseado mediante la tecla menú. Elija según el porgrama la etapa correspondiente. Seleccione el grado de tostado deseado. Con el temporizador Usted puede demorar el proceso. Presione la tecla de START. Después ya no es posible realizar correcciones.

4. Mezclando y amasando la masa

El aparato mezcla y amasa automáticamente los ingredientes el tiempo necesario para alcanzar la consistencia adecuada.

5. Leudado de la masa

Tras el primer amasado, el aparato de hornear produce la temperatura óptima para que la masa aumente de tamaño.

Regula automáticamente la temperatura de horneado y el tiempo necesario.

7. PerÌodo de calentamiento

Cuando el horneado ha finalizado, suena varias veces un tono de bip, para indicar que el pan o las comidas pueden retirarse. Al mismo tiempo comienza un período de mantenimiento caliente durante 1 hora. Si Usted desea retirar el pan antes de terminar el período de calentamiento, presione la tecla START/STOP.

8. Finalizacion del programa

Tras finalizar el proceso y la fase de calentamiento, extraer el recipiente con guantes girándolo hacia la izquierda.!Cuidado: el molde está muy caliente directamente al final del programa! Deje el pan aprox. 10 a 15 minutos en el molde y recién sáquelo después de ese tiempo indicado. Para ello gire el molde y deje deslizar el pan para enfriarlo sobre una rejilla. Si el pan no cae inmediatament sobre la rejilla, mueva el impulsor de amasado desde la parte inferior algunas veces a un lado y otro hasta que el pan caiga. De ninguna manera Usted puede pegar el molde sobre un borde o sobre la superficie de trabajo para soltar el pan. El molde podría deformarse.71 limPieZa y mantenimiento

1. Antes de usar el aparato por primera vez, lave brevemente

el molde de hornear de la máquina de hacer pan con agua caliente y eventualmente un detergente no abrasivo y limpie el amasador. Antes del uso, deje enfriar siempre el aparato antes de limpiarlo o guardarlo. Demora siempre aprox. media hora hasta que el aparato se ha enfriado y puede volver a ser utilizado para hornear y preparar masa.

2. Antes de limpiar la máquina, desenchúfela en el interruptor I/O y

déjela enfriar. Use un jabón no abrasivo. Nunca use agentes limpiadores químicos, gasolina, limpiador para hornos o cualquier detergente que pueda estropear la capa antiad- herente.

3. Quite todos los ingredientes y migas de la tapa, carcasa y

compartimiento de horneado con un trapo húmedo. ¡Nunca introduzca el aparato en agua ni llene el compartimiento de hornear con agua!

4. Limpie el exterior del molde de hornear con un trapo húmedo.

El interior del molde puede lavarse con agua caliente. Si a pesar del recubrimiento quedaran restos de masa en el molde, puede llenarlo con agua caliente y en remojo durante 30minutos aprox. El agregado de detergentes no es necesario por lo general, en caso necesario puede utilizarse un detergente suave. Por favor no deje el molde demasiado tiempo sumergido en agua o lleno de agua, pues el revestimiento podría dañarse.

5. Tanto el amasador como los ejes de giro necesitan limpiarse

inmediatamente después de usarse. Si el amasador quedó en el molde al hornear, resulta difícil quitarlo después. En este caso, llene el recipiente con agua caliente y déjelo durante 30 minutos. Luego quite el amasador.

6. Para limpiar el amasador y el molde utilice solamente agua

caliente, un detergente suave y un trapo blando. Evite todo daño del revestimiento mediante detergentes no adecuados, por ej. esponjas de acero o polvo abrasivo.

7. El molde de hornear tiene una capa antiadherente. De alta

calidad de QUANTANIUM

. No use objetos metálicos que puedan dañar la superficie cuando la limpie. Es normal que el color de la capa cambie con el transcurso del tiempo. Este cambio no altera su eficacia de ningún modo.

8. Limpie el visor después de cada horneado con un trapo

húmedo. Si el visor estuviera muy sucio, ponga algo de limpiador de vidrio en un trapo y páselo por los vidrios. Pasar un trapo húmedo y secar.

9. Antes de guardar el aparato, asegúrese que está perfectamente

frío, limpio y seco. Retire el aparato con la tapa cerrada. transcurso de los Programas Programa Fase

con levadura] Grande 2:50 Pequeño 2:48 Grande 3:20 Pequeño 3:18 Grande 3:30 Pequeño 3:28 Grande 1:58 Pequeño 1:55 Grande 2:53 Pequeño 2:51 Amasar 1 10 10 14 14 11 11 8 8 10 10 Reposar 1 20 20 30 30 25 25 5 5 20 18 Amasar 2 13 13 12 12 15 15 15 15 10 10 Reposar 2 25 25 29 30 47 47 10 10 30 30 Reposar 3 40 40 50 50 50 50 45 45 Hornear 62 60 65 62 62 60 80 77 50 55 Mantenimiento de la temperatura 60 60 60 60 60 Añadir ingredientes 2:22 2:20 2:29 2:27 2:49 2:47 1:35 1:32 2:11 2:14 Temporizador 13:00 13:00 13:00 13:00 13:0072 Preguntas soBre el uso del aParato y su maneJo El pan se pega al recipiente después de hornear Deje el pan enfriarse durante unos 10 mn. después de hornearse - vuelque la parte de arriba del recipiente hacia abajo. Si es necesario mueva el impulsor levemente (conexión del amasador – tornillo en parte inferior del molde) . Antes de colocarlo en el agujero, colocar bastante margarina resistente al calor en el agujero del amasador (ninguna margarina de grado medio de grasa!), de manera que al amasar no penetre masa en los espacios intermedios y pueda secarse. Pasar algo de aceite al amasador antes de hornear. Si Usted prepara mermelada con el aparato, recomendamos para pan y mermelada utilizar un molde propio, pues a causa de la acidez los panes no pueden soltarse bien del molde. Usted puede encargar otros moldes y amasadores en nuestro servicio al cliente. ¿Cómo pueden evitarse los agujeros en el pan (amasador)? Usted puede retirar el amasador con dedos enharinados antes de que la masa suba por última vez (ver transcurso temporal del programa y aviso en el display). La masa se eleva demasiado y se desborda Esto ocurre particularmente cuando se usa harina de trigo debido a su mayor contenido de gluten. Remedio: Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantidades de los demás ingredientes. Cuando el pan esté listo, aún tendrá un gran volumen. Añada una cucharada de margarina líquida a la harina. La masa sube mucho y en la fase de horneado se hunde. Si una zanja con forma de V se forma en el medio del pan, la harina no tiene suficiente gluten. Esto significa que el trigo contiene muy pocas proteínas (especialmente ocurre durante veranos lluviosos) o que la harina esta demasiado húmeda. Remedio: Añada una cucharada de trigo con gluten para 500 gramos de trigo. Eventualmente utilizar el programa RÁPIDO. Reducir cantidad de levadura a ¼. Si el pan tiene una forma de embudo en el medio, la posible causa puede ser una de las siguientes: La temperatura del agua era demasiado alta. Se utilizó demasiada agua. (en algunas mezclas de horneado para 500 g de mezcla para hornear se indican 340 ml de agua, nosotros recomendamos 300 ml agua para 500 ml de mezcla de hornear, ya que el aparato de hornear, gracias al impulsor dentado amasa también sin problemas una masa dura). La harina era pobre en gluten. El pan no está demasiado tostado en la parte superior. Mezclar una yema con una cucharada de crema dulce o ácida y cubrir la masa con la mezcla después del último amasado ¿Cuando puede abrirse la tapa durante el horneado? Generalmente hablando, siempre es posible mientras la amasadora está funcionando. Durante esta fase podrán añadirse pequeñas cantidades de harina o líquido en caso de ser necesario. Si quiere que el pan tenga un aspecto determinado después de hornear, proceda como sigue: antes de la ultima fase de levado, (ver „tabla de programa con fase de tiempo“ , “Retiro del amasador” y el mensaje en el display) abra la tapa con precaución y luego pinche la superficie del pan con un cuchillo afilado precalentado (sin tocar el molde), puede añadir unos cereales dispersos sobre la superficie o extender una mezcla de harina de patata y agua sobre la corteza para darle un acabado elegante para que el pan brille. Esta es la ultima vez que puede abrirse la tapa. Si lo abriese después de este momento, el pan se iría hacia abajo quedando apelmazado en el centro. ¿Qué es la harina integral? Usted puede preparar su pan también con harina molida por Usted mismo. El contenido de salvado no debe sobrepasar el 50%. El resto de la harina debe estar molida fina y cribada. Ideal es una mezcla de 30% de salvado y 70% de harina. Por favor considere que en el caso de harina molida por Usted eventualmente requiera algo más de líquido. ¿Qué es el gluten en la harina? Cuanto más alto sea la cifra del tipo de harina, más bajo será el contenido de gluten de la harina y menos subirá la masa. Las cantidades más altas de gluten se contienen en la harina de trigo del tipo 550. Programa Fase

[Hornear] Grande Pequeño 1:20 0:15 1:30 1:20 1:38 0:101:15 0:59 Amasar 1 12 11 20 15 20 18 Reposar 1 15 5 Amasar 2 Reposar 2 30 Reposar 3 20 10 40 65 75Hornear 43 38 60 0:10 Mantenimiento de la temperatura 60 60 60 60 60 60 Añadir ingredientes 1:10 0:54 Temporizador 13:00 13:0073 Usando harina de centeno La harina de centeno contiene poco gluten y el pan apenas se eleva. Para hacerlo más fácil de digerir se hace un pan integral de centeno con levadura deshidratada especial para centeno (masa agria). Estos deberían hornearse siempre sin función de temporizador. La masa sólo subirá sin al utilizar harina de centeno que no contenga gluten, se sustituya por lo menos ¼ de la cantidad indicada por harina del tipo 550. Los panes con más proporción de centeno son siempre panes más duros que los hechos con harina de trigo o mixtos. Tipos de harina y cuando usarlos Harina de mijo, amaranto, quinoa, tapioca, maíz, arroz y patata son apropiadas para personas alérgicas al gluten o que sufren de “Sprue” o “Zölakie”. En la parte de las recetas de estas instrucciones encontrará tanto recetas como direcciones de contacto con fabricantes para productos especiales para personas alérgicas. La harina de espelta es muy cara, pero está libre de aditivos químicos porque la espelta crece en tierras muy pobres sin fertilizantes. La espelta es apropiada especialmente para personas alérgicas. Muchas personas con alergia al trigo y al gluten pueden consumirla sin problemas. Todas las recetas con los tipos de harina 405 – 550 – 1050 pueden prepararse de forma alternativa también con harina de espelta. Al utilizar harina de espelta en lugar de harina de trigo debería reducirse la cantidad de levadura en ¼. La harina de trigo durum es apropiada para pan baguette gracias a su consistencia y puede ser reemplazada por sémola de trigo durum. Como hacer el pan fresco mas digestivo Si se añade una patata hervida y hecha puré a la harina y la masa se amasa, el pan fresco es más fácil de digerir. I¿Qué dosis de leudantes utilizar Tanto en el caso de levadura como en el de masa ácida, que se puede comprar en cantidades variadas, es necesario seguir los datos del fabricante en el embalaje y poner la cantidad en relación a la cantidad de harina utilizada. Para que la levadura tenga potencia, es muy importante también la dureza del agua, en el caso de agua muy blanda, la levadura sube más, de manera que en zonas con agua blanda la cantidad de levadura debería reducirse en aprox. ¼. La mejor relación de levadura y agua debe probarse primero y eventualmente volver a modificarse. SI el pan sabe a levadura Si se añade azúcar, reducirlo o dejarlo, sin embargo, el pan no se tostará tanto. Añada una cucharada de vinagre para una pequeña hogaza de pan y una cucharada y media para una gran hogaza. Use suero de leche o yogur en lugar de agua. Esto es posible para todas las recetas y se recomienda para aumentar la frescura del pan. Por favor considere que el suero de leche y el yogur son más gruesos que el agua, pro lo que según la consistencia eventualmente deberá agregarse algo de agua. ¿Por qué el pan del aparato de hornear es distinto al del horno? Depende del diferente grado de humedad: el pan es horneado más seco en el horno debido al mayo espacio, mientras que el pan hecho en la máquina es más húmedo. Qué significan los tipos de numeros para la harina Cuanto más bajo el tipo de número, menos fibra contiene la harina y más ligera será. Como la denominación de los distintos tipos de harina se diferencian según país, a continuación una lista breve: Alemania Austria Suiza Harina de trigo, tipo harina molida muy fina, para pasteles 405 480 400 harina molida fina, ideal para pan 550 780 550 harina molida entrefina 1050 1600 1100 harina integral, molida gruesa 1600 1700 1900 Harina de centeno, tipo harina molida muy fina 815 500 720 harina molida muy fina 997 960 1100 harina molida entrefina 1150 960 1100 harina molida gruesa, harina integral 1740 2500 1900 errores del aParat Errores Causa Solución El humo sale del compartimiento de horneado o de los respiraderos. Los ingredientes se pegan al compartimiento de horneado o al exterior del molde de horneado. Durante el primer calentamiento del aparato es normal. En caso de repetición, sacar el enchufe, dejar enfriar el aparato y luego sacar el molde y limpiar parte exterior del molde y espacio de horneado. El pan se va hacia abajo por el centro y está húmedo en el fondo. El pan se dejó demasiado tiempo en el molde después de hornear y recalentar. Saque el pan del molde de hornear antes que la función de recalentamiento termine, para que pueda salir el vapor.74 Errores Causa Solución Es difícil sacar el pan del molde de hornear. El fondo de la hogaza esta pegada a la pinza amasadora. Colocar bastante margarina en el agujero del amasador antes de colocarlo. Limpie la pinza amasadora y los ejes de giro después de hornear. Si es necesario, llene el molde de hornear con agua caliente durante 30 minutos. Luego las varillas amasadoras pueden sacarse y limpiarse fácilmente. Los ingredientes no se mezclan o el pan no se hornean correctamente. Posición de un programa incorrecto. Compruebe el menú seleccionado y las otras posiciones Se tocó la tecla de encendido/apagado mientras la máquina estaba funcionando. Eliminar ingredientes y volver a comenzar, ya que la masa de levadura no soporta interrupciones largas y la levadura ya no sube. La tapa se abrió varias veces mientras la máquina estaba funcionando. El programa se interrumpió antes de tiempo. Revise si los ingredientes aún pueden utilizarse. En caso de duda, eliminar ingredientes y volver a hacer la masa. Un corte de luz largo mientras la máquina estaba funcionando. Abrir sólo la tapa cuando en el display aparece KNEAD 2. Después de el último leudado no volver a abrir la tapa. La rotación del amasador está bloqueada. Revisar si el molde y el amasador están bien colocados. Revisar si el amasador está bloqueado por cereales, etc. Retirar molde y revisar si el impulsor gira. Si este no es el caso, enviar el aparato al servicio al cliente. errores en las recetas Error Causa Subsanación El pan sube con demasiada fuerza Demasiada levadura, demasiada harina, muy poca sal, agua Demasiado blanda o varias de estas causas a/b El pan no sube o no sube lo suficiente Nada o muy poca levadura Levadura vieja o pasada Líquido demasiado caliente La levadura ha entrado en contacto con el líquido Harina incorrecta o vieja Demasiado líquido o demasiado poco Muy poco azúcar a/b

a/b/g a/b La masa sube demasiado y se desborda del molde para hornear El agua muy blanda hace que la levadura fermente con más fuerza Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura f/k

El pan se ha desinflado El volumen del pan es mayor que el molde, por eso se ha desinflado a/f El pan tiene una abolladura tras el horneado Fermentación de la levadura demasiado temprana o rápida a causa De agua demasiado caliente, cámara de horneado caliente, mucha humedad Muy poco gluten en la harina c/h/i

Demasiado líquido a/b/h Estructura pesada, grumosa Demasiada harina o muy poco líquido a/b/g Muy poca levadura o azúcar a/b Demasiados frutos, cereales integrales u otros ingredientes b Harina vieja o pasada e No se ha cocido por el centro Demasiado líquido o demasiado poco Elevada humedad, Recetas con ingredientes húmedos, como por ej. yogur a/b/g

Estructura abierta, basta o agujereada Demasiada agua, nada de sal g/b Elevada humedad, agua demasiado caliente h / i Líquido demasiado caliente c75 Subsanación de los puntos de error a Tome correctamente las medidas de los ingredientes. b Adapte la cantidad de los ingredientes de la forma correspondiente y compruebe que no ha olvidado ningún ingrediente. c Use otro líquido o déjelo enfriar a temperatura ambiente. d Añada los ingredientes en el orden mencionado en la receta. Haga un pequeño agujero en el centro de la harina e introduzca ahí la levadura desmenuzada o la levadura seca. Evite el contacto directo entre levadura y líquido. e Utilice únicamente ingredientes frescos y correctamente almacenados. f Reduzca la cantidad total de ingredientes, en ningún caso ponga más cantidad de harina que la indicada. Reduzca, dado el caso, todos los ingredientes en 1/3. g Corrija la cantidad de líquido. En caso de haber usado ingredientes húmedos, hay que disminuir la cantidad de líquido de forma correspondiente. h Si el tiempo es muy húmedo, ponga 1-2 cs menos de líquido. i Si hace calor, no utilice la función ajuste de tiempo (Zeitwahl). Utilice líquidos fríos. Use los programas SCHNELL (rápido) o ULTRA-SCHNELL (ultrarrápido), para recortar el tiempo de aumento de la masa. j Saque el pan del molde inmediatamente después del horneado y déjelo enfriar sobre una rejilla 15 minutos como mínimo, antes de cortarlo. k Disminuya la cantidad de levadura o, si es necesario, la totalidad de ingredientes en 1/4 de las cantidades indicadas. l Incorpore a la masa 1 cs de gluten de trigo. Error Causa Subsanación Superficie fungosa, no hecha Volumen del pan mayor que el molde Cantidad de harina excesiva, en especial para pan blanco a/f

Demasiada levadura o muy poca sal a/b Demasiado azúcar a/b Ingredientes dulces además del azúcar b Las rodajas de pan resultan desiguales o se forman grumos El pan no se ha enfriado lo suficiente (el vapor ha escapado) j Restos de harina en la costra del pan La harina no se ha entremezclado bien por los lados durante el amasado

comentarios soBre las recetas

Ya que cada ingrediente juega un papel específico para el horneado con éxito del pan, la medida es tan importante como el orden en el cual se añaden los ingredientes. Los ingredientes más importantes, tales como el líquido, harina, sal, azúcar y levadura (pueden utilizarse tanto levadura seca o fresca) afectan el resultado de la preparación de la masa y el pan. Use siempre las cantidades correctas en la proporción correcta. Use ingredientes tibios si la masa necesita ser preparada inmediatamente. Si usted desea ajustar la función del programa con fase de tiempo, es aconsejable usar ingredientes fríos para evitar que la levadura comience a fermentar demasiado pronto. Margarina, mantequilla y leche afectan el sabor del pan. Recomendamos levadura seca para nuestras recetas, ya que leuda mejor y deja medirse más fácilmente. Por supuesto que también puede utilizarse levadura fresca, pero en este caso la fuerza de leudado puede variar mucho según cuán fresca es la levadura. La levadura fresca debe disolverse antes en el líquido indicado en las recetas. Para 500 g de levadura Usted requiere aprox. 10 – 13 g de levadura fresca, cuando Usted hornea el pan en el aparato de hacer pan, ya que la levadura leuda mejor en el clima húmedo- caliente del aparato de hornear que en el horno. Si Usted prepara la masa solamente en el aparato de hornear y luego lo hornea en el horno convencional, Usted precisará aprox. 20 g de levadura. El azúcar puede reducirse el 20 % para hacer la corteza más delgada y clara sin afectar al resultado exitoso del horneado. Si usted prefiere una corteza mas clara y más blanda sustituya el azúcar con miel. Si Usted utiliza granos enteros de cereales, déjelos la noche anterior en remojo. Disminuya de forma correspondiente la cantidad de harina y de líquido (hasta 1/5 menos). La masa agria es indispensable para la harina de centeno. Contiene leche y acetobacteria que hacen que el pan tenga un color más claro y que fermente completamente. Usted puede hacer su propia masa agria, pero tarda tiempo. Por esta razón la levadura deshidratada concentrada se usa en las recetas de abajo. La levadura deshidratada en polvo se vende en paquetes de 15 gramos (para un kilo de harina). Siga las instrucciones dadas en las recetas, pues entonces el pan tendrá menos migas. Si se usa masa agria en polvo con una concentración diferente (paquete de 100 g por 1 kg de harina), la cantidad de harina debe reducirse 1 kg de harina en aprox. 80 g, o adaptar la receta de forma correspondiente. La masa agria líquida también está disponible y es apropiada para usar. Siga las dosis especificadas en el paquete. Llene la taza medidora con la masa agria líquida y rellénela hasta arriba con los otros ingredientes líquidos en la dosis como se especifica. La masa agria de trigo, la cual se puede comprar también seca, mejora la cualidad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la masa agria de centeno. Hornee el pan con masa agria en el programa “Basis” (básico) o “Pan integral”, para que pueda leudar y hornearse bien. El salvado de trigo se añade a la masa si usted quiere sobre todo un pan rico en fibra. Use una cucharada para 500 g de harina e incremente la cantidad de líquido en ½ cucharada.76 El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de las proteínas del trigo. Esto hace al pan más liviano y más voluminoso, se hunde menos y es más digerible. El efecto puede ser fácilmente apreciado cuando hornee productos integrales y otros productos de panadería hechos con harina molida casera. La mezcla ideal de harina es de 40 % de harina integral y 60 % de harina blanca. La malta negra usada en algunas recetas es malta oscura tostada de cebada. Se usa para obtener una corteza de pan más oscura (por ejemplo, pan moreno). La malta de centeno también es apropiada pero no es tan oscura. Usted puede encontrar esta malta en tiendas de productos orgánicos. Los condimentos del pan pueden ser agregados a todos nuestros panes mixtos. La cantidad se utiliza según Su propio gusto y los datos del fabricante. La levadura pura de lecitina es un agente emulgante que mejora el volumen del pan, hace la corteza blanda más blanda y más suave, y lo mantiene fresco más tiempo. Todos los productos para hornear mencionados más arriba y en letra negrita pueden adquirirse en tiendas de productos orgánicos, y otras de productos alimenticios, o de ventas de cereales.

2. AJUSTANDO LAS DOSIS

Si las dosis necesitan ser incrementadas o reducidas, asegúrese de que las proporciones de la receta original se mantengan. Para obtener un resultado perfecto, deben seguirse las reglas básicas mencionadas más abajo para el ajuste de los ingredientes: Líquidos/harina: la masa debe ser blanda (no demasiado blanda) y fácil de amasar sin llegar a ser fibrosa. Una bola puede obtenerse amasándola ligeramente. Este no es el caso de masas pesadas como pan integral de centeno o pan de cereal. Compruebe la masa 5 minutos después del primer amasado. Si es demasiada húmeda, añada algo de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia correcta. Si la masa es demasiado seca, añada agua de a cucharadas durante el amasado. Sustituyendo líquidos: Cuando se sustituyen ingredientes que contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso fresco, yogur, etc.), la cantidad requerida de líquido debe ser reducida. Cuando use huevos bátalos en la taza medidora y llénela con el otro líquido requerido hasta la cantidad prevista. Si usted vive en un lugar situado a una gran altitud (mas de 750 m) la masa se eleva más rápidamente. La levadura puede reducirse en estos casos a 1/4 hasta 1/2 de cucharadita para reducir proporcionalmente su elevación. Lo mismo ocurre en lugares con agua más blanda de lo normal.

3. AÑADIENDO Y MIDIENDO LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES

Ponga siempre el líquido primero y la levadura al final. Solamente en el caso de masas muy pesadas con alto contenido de centeno o harina integral puede tener sentido, modificar el orden y agregar primero la harina con la levadura seca y al final el líquido. Sin embargo, en este caso debe cuidarse sobre todo en la función de temporizador que la levadura no entre en contacto con el agua antes de iniciar el programa. Para que la levadura no aumente demasiado rápido (especialmente al utilizar temporizador), debe evitarse un contacto entre levadura y líquido. Cuando mida use las mismas unidades de medida para cumplir con los datos indicados en las recetas, es decir, use la cuchara medidora habilitada con la máquina de hacer pan o una cuchara usada en casa cuando las recetas requieren dosis medidas en cucharas grandes o cucharas pequeñas. Las medidas en gramos deben pesarse con precisión. Para las indicaciones de milímetros usted puede usar la taza medidora. Las abreviaciones en las recetas significan: EL= nivel de cucharada grande (cuchara de medida grande) TL= nivel de cuchara pequeña o cucharadita (cuchara de medida pequeña) g = gramos ml = milílitro Paquete = 7 g de levadura deshidratada seca por 500 g de harina - corresponde a 20 g de levadura fresca.

4. AGREGADO DE FRUTA, NUECES O CEREALES

Si usted desea añadir otros ingredientes, usted puede hacerlo con la mayoría de los programas (BASIS; VOLLKORN; WEISSBROT; SCHNELL; HEFEKUCHEN), cuando usted escuche la señal acústica o bip. Si usted añade los demás ingredientes en este momento, quedarán agregados sobre todo en la parte superior del pan. Si los añade ya al comienzo, se distribuirán en toda la masa, pero quedarán aplastados durante el amasado.

5. PESOS Y VOLÚMENES DEL PAN

En las siguientes recetas usted encontrará indicaciones exactas en cuanto al peso del pan averiguadas por nuestra asesora después de hornear panes. Usted verá que el peso del pan blanco puro es menos que el del pan integral. Esto depende de que la harina blanca se eleva más y por lo tanto es necesario poner límites. A pesar de los indicadores precisos de peso, pueden haber ciertas diferencias. El peso actual del pan depende mucho de la humedad ambiente en el momento de la preparación. Todos los panes con una porción sustancial de trigo alcanzan un gran volumen y exceden el borde del recipiente después de la última elevación en el caso del tipo de peso más alto. Pero el pan no se desborda. La parte del pan fuera del molde se tuesta más fácilmente en comparación con el pan dentro del molde. Cuando el programa Schnell (rápido) se sugiere para panes dulces, Usted puede usar los ingredientes en menores cantidades también para el programa Hefekuchen (torta con levadura) para hacer un pan mas liviano. Seleccione entonces en el programa Hefekuchen la etapa I (Tamaño Klein).

6. RESULTADOS DEL HORNEADO

El resultado del horneado depende de las condiciones (agua blanda - alta humedad del aire - gran altitud - consistencia de los ingredientes, etc.). Por tanto, las indicaciones de las recetas son puntos de referencia que pueden ser adaptados. Si una receta u otra no sale bien la primera vez, no se desanime. Intente encontrar la causa e inténtelo de nuevo variando las proporciones. Antes de hornear el pan con temporizador, se recomienda hornear un pan de prueba con exactamente los mismos ingredientes y vigilar el transcurso del programa para que en caso de necesidad aún pueda modificar la receta antes de hornear un pan con temporizador. Como no podemos ejercer influencia sobre la consistencia de los ingredientes u otros factores al hornear, tales como temperatura ambiente, humedad etc, no podemos asumir garantías por el éxito de las recetras.77 recetas Pan blanco clásico Tamaño Klein Tamaño Groß Peso del pan, aprox. 500 g 750 g Agua 230 ml 350 ml Sal ¾ tsp 1 tsp Azúcar ¾ tsp 1 tsp Semolina 100 g 150 g Harina, tipo 550 230 g 350 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: SCHNELL o WEISSBROT Pan de pueblo blanco Tamaño Klein Tamaño Groß Peso del pan, aprox. 500 g 750 g Leche 180 ml 275 ml Margarina/ mantequilla 15 g 25 g Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Harina tipo 1050 330 g 500 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: BASIS o WEISSBROT PAN de pasas de uva Tamaño Klein Tamaño Groß Peso del pan, aprox. 560 g 850 g Agua 180 ml 275 ml Margarina/ mantequilla 20 g 30 g Sal 1 Prise ½ tsp Miel 1 tsp 1 tblsp Harina tipo 405 330 g 500 g Canela ½ tsp ¾ tsp Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Pasas de uva 50 g 75 g Programa: SCHNELL o HEFEKUCHEN Pan de masa agria Tamaño Klein Tamaño Groß Peso del pan, aprox. 740 g 1050 g Masa agria seca

1. Conectar el aparato.

2. Llenar de líquido (aprox. 300 ml para 500 g de preparado en

3. Añadir la correspondiente cantidad de la mezcla preparada

4. Agregar levadura seca en caso necesario (si no está contenida

en la mezcla). 1 cuchara medidora pequeña de UNOLD

5. Seleccionar el programa.

7. Todo lo demás lo hace la máquina panificadora por usted.79

Panes Para alérgicos Para aquellas personas que sufren de una alergia a los cereales o con determinados planes de dieta, hemos hecho intentos de hornear con diferentes mezclas de harina que han sido elaboradas en parte en base a levaduras de maíz, arroz o papa. Estos intentos se hicieron en nuestra máquina de pan. Si tiene preguntas respecto a los productos libres de gluten o en caso de no poder consumir otros productos, diríjase por favor al fabricante de estos productos: Hotline Fa. Schär Alemania Tel. 08 00/1 81 35 37 Tel. 08 00/29 17 28 Hotline Hammermühle Alemania Tel. 0 63 21/9 58 90 En la Homepage de la empresa Schär Usted encontrará una lista detallada con comerciantes de su región. Los productos Hammermühle pueden pedirse directamente bajo el número de tel. mencionado más arriba, en la homepage pueden encontrarse las direcciones de contacto para otros países. Los ingredientes utilizados en nuestras recetas los encontrará en las tiendas de productos orgánicos e integrales en la mayoría de los países europeos. También an algunos supermercados y otras tiendas se encuentran entretanto harinas libre de gluten y mezclas para hornear de los más variados fabricantes. Todos los tipos de harina presentados sirven para tortas y panes en el caso de una alimentación especial (Zölakie/Sprue) en el marco de un plan dietético. También al agregar cantidades mayores de levadura, por ej. de levadura de vino, los panes libres de gluten se mantienen relativamente duros. Llene los ingredientes en el orden indicado en el recipiente de hornear. Seleccione el siguiente programa: para la preparación de pan, para una crosta más fuerte, elegir el programa “Basis” dunkel, para una más blanda, “Schnell” dunkel para preparar masa que quiere seguir elaborando: programa “masa”. Las harinas sin gluten no sirven para preprogramar. Por eso inicie siempre el programa de inmediato. La mayoría de las recetas salen mejor en el programa BASIS. Por eso la máquina de pan no tiene un programa especial para panes libres de gluten. Si se forman restos de harina en el borde del recipiente, abra durante el proceso de amasado brevemente la tapa y corra la harina con una espátula de goma al centro del molde. Volver a cerrar la tapa. Al hornear pan con levadura Usted puede al comienzo del último leudado (ver lista de programación temporal, al hacer pan con polvo de hornear después de revolver), después de apretar la tecla PAUSE abrir la tapa del aparato y sacar los amasadores. Después volver a pulsar la tecla PAUSE para continuar con el programa. De ninguna manera pulse la tecla STOP, pues el transcurso del programa vuelve a saltar a la fase incicial y tendría que ser reiniciado. Recomendamosvolver a sacar el amasador como se describe más arriba, pues el pan sólo sube levemente y de lo contrario después de hornear en este lugar tendría un agujero y estaría aumentado. Ponga algunas gotas de aceite sobre la masa y córralo con los dedos o una espátula. Es importante aceitar, pues de lo contrario el pan se agrieta demasiado al hornear. Volver a colocar la tapa. Dejar enfriar el pan terminado sobre una rejilla. Recomendamos cortar el pan enfriado en tajadas y congelarlas en porciones para que no se sequen tan rápido. En caso necesario las tajadas de pan pueden recalentarse en una tostadora. receta Básica de torta En el aparato de hornear también se puede hornear bien torta de revolver. Porque el aparato trabaja con herramientas de amasar y no de revolver la torta se pone más compacta, lo que sin embargo no cambia el sabor. Por favor consdiere que el programa „polvo de hornear“ no se puede preprogramar. Se pueden agregar varios ingredientes a la receta básica. No hay límites a su fantasía. Por favor considere que las cantidades que figuran a continuación no sean excediedas, pues de lo contrario la torta, entre otras cosas, no quedará bien horneada. Cuando la torta está pronta, retire el recipiente del aparato. Coloque el recipiente sobre un trapo húmedo y deje enfriar la torta 15 minutos en el molde. Después podrá soltar la torta en los costados con una raspa de goma y darla vuelta. Azúcar de vainilla 1 Bolsita Harina tipo 405 300 g Polvo de hornear 1 Bolsita Zimt ½ TL Nueces ralladas 50 g o: chocolate rallado 50 g o: copos de coco 50 g o: Manzanas peladas y cortadas en cubitos (1 cm) 50 g Programa: POLVO DE HORNEAR Ingredientes para un peso de aprox. 700 g Huevos 3 Mantequilla blanda 100 g Azúcar 100 g80 PreParacion de la masa Se puede emplear la máquina de pan para hacer masas de levadura, a las que darles distintas formas y luego hornear en el horno convencional. Seleccionar el programa de amasado TEIG . Durante el segundo amasado y al sonar el bip pueden agregarse ingredientes como nueces, frutas secas, chocolate rallado, etc. En el programa Teig hay varias estapas de horneado. Pan dulce de navidad alemán Peso 1.000 g Leche 125 ml Mantequilla derretida 125 g Huevo 1 Ron 3 TEL Harina tipo 405 500 g Azúcar 100 g Piel de limón confitada 50 g Piel de naranja confitada 25 g Almendras ralladas 50 g Sultanas 100 g Sal 1 pizca Canela 2 pizcas Levadura deshidratada 2 bolsitas Sacar la masa e introducir en un molde alargado y hornear a 180°C 1 hora aprox. (en horno caliente 160°C). Para pintar: Manteca derretida 250 g, Azúcar 200 g. Después de hornear cubrir el pan dulce aún caliente varias veces conmanteca derretida y con azúcar. Envolver el pan dulce enfriado en lámina de aluminio y dejar 1 semana. Programa: TEIG Piezas de levadura Leche 100 ml Sal ¾ tsp Agua 30 ml Mantequilla 30 g Huevo 1 Harina tipo 405 350 g Azúcar 1 ½ tblsp Levadura seca ½ Bolsita Programa: TEIG Formar la masa a gusto para rollos de canela, elaborar como sigue: Manteca líquida o margarina 50 g Azúcar 50 g Canela molida ½ tsp Baño de azúcar a gusto Retirar la masa del recipiente y volver a amasar. Desenrollar en forma de cuadrado sobre una superficie de trabajo enharinada y distribuir la manteca blanda sobre la masa. Mezclar el azúcar y la canela y distribuir sobre la manteca. Desenrollar de forma liviana del lado ancho. Doblar bien los lados debajo de la masa. Cortar el rollo en porciones y colocarlas sobre la bandeja con distancia entre ellas. Dejar leudar aprox. 40 min. Hornear en horno precalentado a 190°C aprox. 25 –30 min. Estando aún caliente espolvorear con baño de azúcar. Pretzel Ingredientes para 9-10 uds. Agua 200 ml Sal ¼ tsp Harina tipo 405 360 g Azúcar ½ tsp Levadura deshidratada ½ bolsita Huevo batido para untar la superficie y darle color

Sal gruesa para la superficie Introducir todos los ingredientes excepto el huevo y la sal en el recipiente. Seleccionar el programa: Teig (masa) Cuando se escuche la señal acústica y en el visor aparezca:0:00“, presione Stop. Precalentar el horno a 230 °C Divida la masa en porciones y enrolle. Forme pretzels y sitúelos en una bandeja para el horno engrasada. Pintar con huevo y espolvorear sal gruesa por encima.. Hornear en el horno precalentado a 200 °C 12-15 Programm: TEIG Pizza integral Ingredientes para 2 Pizzas Agua 150 ml Sal ½ tsp Aceite de oliva 2 tblsp Harina Integral 300 g Germen de trigo 1 tblsp Levadura deshidratada ½ bolsita Extender la masa dejar sobre un plato de hornear y dejar diez minutos. Echar la salsa de pizza y los ingredientes deseados por encima. Hornear unos 20 minutos. Programa: TEIG81 mermelada Es fácil hacer mermeladas con la máquina de hacer pan. Incluso si usted nunca ha hecho mermelada antes, merece la pena intentarlo. Usted puede estar seguro de hacer mermeladas sabrosas. Proceda como sigue

1. Use siempre las dosis recomendadas como se especifican

precisamente para el programa MERMELADA. De otro modo la mermelada corre el riesgo de hervir demasiado pronto o desbordarse.

2. Pese la fruta, córtala en trozos pequeños (max 1 cm) o haga un

puré con ello y póngalo dentro del recipiente. Utilice siempre 600 g de fruta y 400 de azúcar gelificante 2:1.

3. Añada 2:1 azúcar gelificante en las cantidades especificadas.

No use azúcar nomal o 1:1 azúcar gelificante o azúcar gelificante para diabéticos, ya que la mermelada no sería lo suficiente gruesa. En caso de no encontrar azúcar gelificante, se puede emplear gelatina o agar-agar.

4. Mezcle la fruta con azúcar y ponga en marcha el programa que

funciona completamente de forma automática. Después de 1:20 horas el aparato suena y Usted puede llenar los frascos con mermelada y cerrarlos bien.

5. También puede elaborar cantidades pequeñas u otras

relaciones de mezcla en el programa persona, cambiando el transcurso del programa Rühren (Kneten) y Kochen (Backen) según sus deseos y programar todos los demás puntos del programa a 0. Por favor considere que la fase de cocina no dure demasiado, para que la mermelada no se desborde. Mermelada de fresa Fresas lavadas en trocitos o trituradas 600 g Azúcar gelificante 2:1 400 g Zumo de limón 1-2 tsp Mezcle todos los ingredientes en el contenedor con una espátula de plástico. Seleccione el programa konfiture y póngalo en marcha. Quite los restos de azúcar del lateral del contenedor con la espátula. Cuando oiga la señal acústica, saque el contenedor del aparato con trapos de cocina. Envase la mermelada en tarros de cristal y ciérrelos bien Programa: Konfitüre Mermelada de naranja Naranjas peladas en trocitos 600 g Limones pelados y en trocitos 50 g Azúcar gelificante 2:1 400 g Pelar naranjas y limones y cortar en trocitos. Mezcle todos los ingredientes en el contenedor con una espátula de plástico. Seleccione el programa KONFITÜRE y póngalo en marcha. Quite los restos de azúcar del lateral del contenedor con la espátula. Cuando oiga la señal acústica, saque el contenedor del aparato con trapos de cocina. Envase la mermelada en tarros de cristal y ciérrelos bien. Programa: KONFITÜRE receta Para Pasta Harina 500 g Huevos de tamaño M, 4 Aceite de girasol 1 c Agua, si fuera necesario 1 c Programa PASTATEIG82 Gratinado de panecillos leche 500 ml sémola de trigo blando 150 g mantequilla 80 g Calentar la leche, añadir la mantequilla, mezclar la sémola y dejarla reposar, dejar enfriar. panecillos del día anterior

huevos 2 sal 1 Pizca canela ½ tblsp vainilla azucarada 1 Bolsita. ciruelas 1 frasco pequeño Cortar pequeños ñoquis de la sémola preparada y colocar en el molde. Cortar los panecillos de dados de 1 cm y colocarlos igualmente en el molde. Añadir los huevos, la sal, la canela, la vainilla azucarada y las ciruelas escurridas al molde. Programa: DESSERT CONSEJO: En vez de ciruelas puede también usar guindas o albaricoques. Gratinado de requesón Mantequilla blanda 125 g Azúcar 100 g Vainilla azucarada 1 Boslita. Huevos 3 Harina 50 g Levadura en polvo ½ Bolsita. Zumo de limón 1 tsp Requesón descremado 250 g Requesón con 40% de materia grasa sobre extracto seco 250 g Verter todos los ingredientes en el molde. Programa: DESSERT Se complementa muy bien con una taza de café, un helado de vainilla o también compota. Gratinado de arroz con leche Leche 1 l Mantequilla 80 g Azúcar 80 g Vainilla azucarada 1 Bolsita Arroz con leche 250 g Pasas 100 g Huevos 3 Calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la vainilla azucarada en un cazo. Mezclar el arroz con la leche, cocer durante unos 30 minutos a fuego bajo hasta que se haya reducido la leche. Dejar enfriar el arroz y después pasarlo al molde del Backmeister. Añadir las pasas y los huevos. Programa: DESSERT CONSEJO: En vez de pasas también puede usar trozos de manzanas o cerezas. Se complementa bien con mus de manzana o frutos secos cocinados al vapor. Después de finalizar el programa en el programa de dulces: retirar el molde del Backmeister. Dejar enfriar 10 minutos, después volcar sobre una bandeja y espolvorear el plato con azúcar glas. Alternativamente cortar pequeñas bolas en el molde con una cucharada de plástico para helados y colocarlas sobre el plato, espolvorear con azúcar glas. Los platos del programa de dulces se complementan bien con salsa de vainilla o frutas maceradas en ron. recetas Para el Programa de dulces83 návod k oBsluZe model 68100