Backmeister Multi 68211 - Broodbakmachine UNOLD - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

Technische specificaties	Capaciteit van 1 kg, vermogen van 600 W, 12 bakprogramma's, warmhoudfunctie.
Gebruik	Gebruiksgemak met een intuïtief bedieningspaneel, LCD-scherm, mogelijkheid om de korst aan te passen.
Onderhoud en reparatie	Uitneembare bak met antiaanbaklaag, gemakkelijk schoon te maken, reserveonderdelen beschikbaar.
Veiligheid	Beschermingssysteem tegen oververhitting, antislipvoetjes voor betere stabiliteit.
Algemene informatie	Compacte afmetingen, lichtgewicht, 2 jaar garantie, gebruiksaanwijzing inbegrepen.

Veelgestelde vragen - Backmeister Multi 68211 UNOLD

Waarom start mijn UNOLD Backmeister Multi 68211 broodbakmachine niet?

Controleer of de machine correct is aangesloten en of het netsnoer niet beschadigd is. Zorg er ook voor dat het deksel goed gesloten is en dat de broodvorm correct is geplaatst.

Hoe voorkom ik dat het brood aan de bakvorm blijft plakken?

Zorg ervoor dat u de bakvorm goed invet voordat u het deeg toevoegt. U kunt hiervoor olie of boter gebruiken. Volg daarnaast de receptinstructies voor de hoeveelheden vloeistof.

Waarom is mijn brood te dicht of compact?

Dit kan komen door een gebrek aan gist, een verkeerde afmeting van de ingrediënten of te koude ingrediënten. Controleer of u verse gist gebruikt en dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

De korst van mijn brood is te hard, wat kan ik doen?

U kunt proberen de baktijd te verkorten of de temperatuur te verlagen. Zorg er ook voor dat u niet te veel bloem toevoegt, want dat kan de korst harder maken.

Hoe maak ik mijn UNOLD Backmeister Multi 68211 broodbakmachine schoon?

Koppel de machine los en laat hem afkoelen. Verwijder de broodvorm en het roerblad en was deze met warm zeepsop. Veeg de binnenkant van de machine af met een vochtige doek. Vermijd het gebruik van schurende middelen.

Kan ik andere meelsoorten gebruiken dan tarwemeel?

Ja, u kunt andere meelsoorten gebruiken, maar houd er rekening mee dat dit de textuur en het rijzen van het brood kan beïnvloeden. Het wordt aanbevolen om alternatieve meelsoorten te mengen met tarwemeel voor betere resultaten.

Hoe bewaar ik zelfgebakken brood?

Laat het brood volledig afkoelen voordat u het bewaart. U kunt het enkele dagen op kamertemperatuur bewaren in een papieren zak of broodtrommel. Voor langere bewaring kunt u het invriezen.

Wat moet ik doen als mijn broodbakmachine een vreemd geluid maakt?

Controleer of alle onderdelen correct zijn gemonteerd en dat er geen vreemd voorwerp vastzit in de machine. Als het geluid aanhoudt, neem dan contact op met de klantenservice voor hulp.

Kan ik mijn broodbakmachine programmeren zodat hij op een bepaald tijdstip begint met bakken?

Ja, de UNOLD Backmeister Multi 68211 heeft een programmeerfunctie. Raadpleeg de gebruiksaanwijzing om te leren hoe u de uitgestelde start instelt zodat uw brood op het gewenste tijdstip klaar is.

GEBRUIKSAANWIJZING Backmeister Multi 68211 UNOLD

Onze hotline-service staat helaas uitsluitend in Duitsland ter beschikking.

Beide vormen met Quantum-antiaanbaklaag

Inhoud: 750 - 1000 g broodgewicht

Max. 250g rijst

Snoer: 100 cm, afneembaar

Behuizing: Kunststof, wit

Deksel: Kunststof, met vultrechter/kijkvenster

Ultrusting:

12programma's in de broodbakken-functie

• Basis
• Witbrood
  Volkoren
  Gistkoek
• Snel
  Bakpoeder
  Zurdesem
• Deeg
• Kneden
• Confituur
• Bakken
  Yoghurt

4 gaarprogramma's:

• Rijst
  Rijstepap
  Groente/soep
  Soepvlees

Opwarmfunctie

Keuzetoets voor verzillende broodgewichten
Keuzetoets voor bruiningsgraad
Tijdkeuzeschakelaar tot max. 13 uur voorprogrammeerbaar
- Automatische warmhoudfunctie (rijst tot 12 uur, brood tot 1 uur)
- Beveiliging gegen stroomuitval
- Afneembaar kijkvenster

Toebehoren:

1 brood-/yoghurtvorm met deksel

1 rijst-/groentevorm:

1 kneedhaak

2 lepels

Maatbeker for vloeistoffen

Maatbeker for rijst

Haak voor het verwijderen van de kneedhaak

Gebruiksaanwijzing met Veel recepten

TECHNISCHE WIJZINGEN / DESIGNWIJZIGINGEN VOORBEHOUDEN.

VEILIGHEIDSINSTRUCTIES

1. Lees, voordat u het apparaat in gebruik neemt, a.u.b. de gebruik-saanwijzing zorgvuldig door en bewaar deze.
2. Dit apparaat is Niet bedoeld om te worden gezrukt door Personen (kinderen inbegren) met een beperkt lichamelijk, sensorisch of geestelijk vermogen of bij gebrek aan ervaring en/of kennis, tenzij们都leen voor hun verilgheid verantwoordelijk personoor onder toezicht gezouden worden of door deze personen geinstruerd着眼 het gebruik van het apparaat. Kinderen moeten onder toezicht gezouden worden om ervoor te zorgen dat zich Niet met het apparaat spelen.
3. Sluit het apparaat uitsluitend aan op wisselstroom overeenkomstig het typeplaatje.
4. Dit apparaat mag nicht met een externe tjidschakelklok of een afstandsbedieningssystemen worden gebrukt.

5. Hete oppervlakken aan het apparaat Niet aanraken, pannenlagen gebruiken. De Backmeister is direct na het bakken zeer heet.

6. Het snoer of het apparaat nooit in water of een andere vloeistof dompelen.

7. Na het gebruik en vór het reinigen de stekker uit het stopcontact trekken. Vór het afnemen van afzonderlijke delen het apparatusat latent afkoelen.
8. Het gebruik van Niet door de fabrikant aanbevolen toebehoren kan tot beschadiging leiden. Het apparaat uitsluitend voor de beoogde doeleinden gebruiken.
9. Plaats het apparaat zo dat het Niet van het werkvlak glijdt, bijv. bij het kneden van een zwaar deeg. Dit geldt met name bij het voorprogrammeren, wonneer het apparaat zonder toezicht werkt. Bijzer gladde werkvlakken adviseren wij het apparaat op een dunne rubbermat te plaatsen om het silpgevaar te voorkomen.
10. De Backmeister dientijdens het bedrijf op een afstand van ten-minste 10cm t.o.v. andere voorwerpen te worden geplaatst. Het apparaatuitsuiitend binnen gebouwen gebruiken.

1. Let erop dat de voedingskabel Niet in aanraking met hare oppervlakken komt en Niet over het werkvlak heb een hangt opdat bijv. kinderen er Niet aan hunnen trekken.
2. Het apparatusaat nooit op of naast een gas- of elektrisch fornuis of op een hete bakoven plaatsen.
3. Wees heel voorzichtig bij het bewegen van het apparaat, wanneer dit met hete vloeistoffen (confiture) is gezuld.
4. Neem de brood- of rijstvorm nooitijdens het bedrijf uit het apparaat.
5. Vul in het bijzonder bij witbrood geen grotere hoeveelheden in de bakvorm dan aangegeven. Als dit het geval is, worden het brood Niet gelijkmatig gebakken of het deeg stroomt over. Let op once desbebtreffende instructies.
6. Bij het testen van een/New receipt moet u bij de eerste keer in de buurt blijven om het bakproces te controlen.
7. Schakel het apparaat nooit in wonneer de bakvorm resp. de rijstvorm er Niet ingezet is.

8. Om het brood eruit te nemen mag de bakvorm in geen geval gegen een kant of werkvlak worden getikt, waar dit tot beschadiging kan leiden.

9. Metalen folies of andere materialen mogen nicht in het apparaat worden gebracht,ondat hierdoor het gevaar van brand of kortslui- ting ontstaat.

10. Het apparataat nooit met een handdoek of ander materiaaal afdekken. Hitte en damp要去en kuren ontwijken. Er kan brand ontstaan als het apparataat met brandhaar materiaal worden afgedekt of in aanraking komt, bijv. met gordijnen.
11. Voordat u een bepaald brood tijdens de nacht wilt bakken, test eerst het recept zodate u kunt vaststellen of de onderlinge verhouding van de ingredienten wel klopt, het deeg Niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventuele overloopt.
12. Controleer de stekker en het snoer regelmatig op slijtage en beschadigingen. Stuur het apparaat in geval van beschadigingen van het snoer of andere onderelden a.u.b. voor controle en/of reparatie aan once klantenservice (adres die garantievoorwaarden). Ondes-kundig uitgevoerde reparations kannen aanzienlijke bevaren voor de gebruiker veroorzaken en leiden tot het verwallen van de garantie.

Het apparatus isuitsluitend bedoeld voor huishoudelijk doeleinden.

De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid bij ondeskundig of fouitief gebruik of als reparaties door nicht geauthoriseerde werkplaatsen of Personen worden uitgevoerd.

IINBEDRIJNAME

Verwijder alle verpakkingsmaterialen, ook in de bakruimte. Bewaar de originele verpakking.

Controleer of alle genoemde toebehoren volledig voorhanden zich.

Reinig de onderdelen zoals in hoofdstuk REINIGING EN ONDERHOUD beschreiben.

Sluit het apparaat aan (zie paragrafen STANDPLAATS /

STROOMAANSLUITING. Zet de de bakvorm resp. de rijstvorm in. Kies eerst de modus BROT/KUCHEN/JOGHURT (brood/koek/yoghurt), dan het programma BACKEN (bakken) en LAST het apparaat gedu

rende ca. 10 Minutes opwarmen. Schakel het apparaat dan uit door op START/STOP te drukken. Laat het apparaat afkoelen en veeg de bakruimte met een doek uit.

Droog alle onderdelen zorgvuldig af voordat u het apparaat wee gebruikt.

STANDPLAATS

Gebruik het apparaat in een ruimte met een minimumtemperatuur van 18^ tot een maximumtemperatuur van ca. 34^ . Als de ruimtetelemperatuur te laag is, kan de gist Niet goed rijzen en het brood

blijf vast. Als de ruimtemperatuur te hoog is, können ingredienten eventueelzersr.

STROOMAANSLUITING

Zodra het apparaat met het snoer aan het stroomnet is aangesloten, werkblinkt er een kort signaaltoon en op het display verschijnt 0:00.

De cijfers knipperen en de achtergrund van het display worden blauw verlicht. Het apparaat is nu klaar voor gebruik.

REINIGING EN ONDERHOUD

1. Let bij het openen van het deksel op ontsnappende harestoom. Gebruik voor het uitenemen van bak- of kookreservoir pannenlappen, zolang de reservoirs nog heet zich.
2. Trek de stekker uit het stopcontact en LAST het apparaat afkoelen.
3. Na het gebruik LaTeX u het apparaat algijd eerst afkoelen, voordat u het schoonmaakt of opbergt. Het duurt ongeveer een hal eig, voordat het apparaat is afgekoeld en weer kan worden gebruikt voor het bakken of garen.
4. Verwijder alle ingredienten en kruimels met een vochtige doek van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte.

5. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doeck schoonvegen. Het binnenste van de vorm kut u met warm water uitspoelen. Mochten er ondanks de coating toch eens degresten in de bakvorm blijven hangen, kut u deze met water vullen en ca. 30 minutes latent inweken. Laat a.u.b. de bakvorm nicht langere tijd geheel in water gedompeld, omdat hierdoor de dichtingen van de bodem droog en gesprongen zouden+kennen worden.

6. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon. Als de kneedhaak in de vom achterblijft, is hij later moeilijk te verwijderen. In dat geval voor ca. 30 minutes warm water in het reservoir vullen. Daarna kan de kneedhaak verwijderd worden.

7. De vormen zijn voorzien van een hoogwaardige QUANTANIUM®-antiaanbaklaag. Gebruik় bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die krassen op het oppervlak hunnen veroorzaken. Het is normalaat, dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit heeft geen invloed op de functie.
8. Gebruik alleen een mild awasmiddel en in geen geval chemische producten, benzine, bakoverspray of schurende producten.
9. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtuigen, dat het volkommen is afgekoeld en dat het schoon en droog is. Berg het apparaat met gesloten deksel op.

TOELICHTINGEN BIJ HET BEDIENINGSPANEEL

TOETS FUNKTION (FUNCTIE)

M.b.v. de toets FUNKTION kan de gewenste modus gekozen worden: BROT/KUCHEN/JOGHURT (brood/koek/yoghurt) of REIS (rijst).

Wanner de toets FUNKTION een keer wordt ingedrukt, wordt de modus BROT/KUCHEN/JOGHURT geactiveerd, het controelampje BROT/ KUCHEN/JOGHURT gaat branden. Op het display wordt de basisinstelling weergegeven. Programma BASIS, duur van het programma 3.00uur, de pijltjes aan de bovenste rand van het display staan op bruiningsgraad MITTEL (middel) en broodgrootte ST.1.

Wonneer de toets FUNKTION twee ker wordt ingedrukt, wordt de modus REIS geactiveerd, het controelampje REIS gaat branden. Op het display wordt de basisinstelling weergegeven. Programma BASIS, duur van het programme 0:40 uur, de pijltjes aan de linkerrand van het display staan op REIS.

Neem a.u.b. in awhile:

De toets FUNKTION is nicht actief zolang er een programma gaande is.

TOETS MENU

Nadat u met de toets FUNKTION de gewenste modus hebt ingesteld, kurz u met de toets MENU het gewenste programma in de betreffende modus kiezen.

A. MODUS BROT/BROOD

In de modus BROT komt u met elke keer drukken op de toets MENü één programme verder. Elke keer drukken op de toets worden door een korte signaaltoon bevestigd.

De volgende programma's zich beschikbaar:

1. BASIS (basis) voor wit- en rouge-tarwe-brood, het standard programma voor alle broden.
2. WEISSBROT (witbrood) voor bijzonder lustig witbrood met een langere rijstijd
3. VOLLKORN (volkoren) voor volkorenbrood
4. HEFEKUCHEN (gistkoek) voor de bereiding van zoet gistdeeg
5. SCHNELL (snel) voor een snellere bereiding van wit- en ragge-tarwe-brood
6. BACKPULVER (bakpoeder) voor gebak dat met bakpoeder worden gebakken, bijv. cake
7. SAUERTEIG (zuridesem) voor zuiver zuurdesembrood
8. TEIG (deeg) voor het make van deeg; zonder bakfunctie
9. KNETEN (kneden) voor het kneden van zandtaartdeeg, strudeldeeg, o.i.d., zonder bakfunctie
10. KONFITURE (confituur) voor het makeen van confituur en jam.

Voor de bereiding van confituur adviseren wij een tweede bakvorm aan te schaffen, die uitsluitend voor confituur worden gebruikt. Bij het koken van confituur ontstaan er zuren, daardoor hunnen broden, die in deze vorm gebakken worden, Niet更是 zo goed uit de vorm gehald hunnen worden.

1. BACKEN (Bakken) voor het bakken van separates gemaakte gist- of roerdeeg

(met de hand of in het programme TEIG). Dit programme ist nicht geschikt voor het bakken van zandtaartdeeg, soezendeeg e.d.

1. JOGHURT (yoghurt) voor het bereiden van yoghurt

Links op het display worden telkens het gekozen programma weergegeven.

Met de toets STUFE (stand) kurz u nu de gewenste groote van het brood instellen:

ST.1 ca.750gbrood

ST. II ca. 1.000 g brood

De groote van het brood kan alleen in de programme's BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN en HEFEKUCHEN worden gekozen.

Met de toets TEMPERATUR (temperatuur)kestu du gewenste bruiningsgraad instellen:

HELL (licht) = licht gebruin d

MITTEL (middel) = normal gebruind

DUNKEL (donker) sterk gebruind

De bruiningsgraad kan alleen in de programma's BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, HEFEKUCHEN, SCHNELL, BACKPULVER, SAUERTEIG, BACKEN en YOGHURT worden gekozen.

Neem a.u.b. in acht:

• De keuze van de bruiningsgraad heb in de eerste plaat een uiterwerking op de zijden en de bodem van het brood. Om veiligheidsredenen kan het apparat alleeen van beneden worden verwarmd, zo dat de broodkorst aan de boenzijde steeds lichter en zachter worden dan aan de zijden en de bodem.
  Alaar de ingestelde bruiningsgraad en grotte van het brood wordt de programmatijd met enkele minuten verkort of ver-lengthd.

B. MODUS REIS /RIJST

In de modus REIS komt u met elke keer drukken op de toets MENü én programma verder. Elke keer drukken op de toets worden door een korte signaaltoon bevestigd.

De volgende programma's zich beschikbaar:

1. REIS (rijst) voor het koken van rijst of volkorenrijst in water
2. MILCHREIS (rijstepap) voor het koken van rijstepap
3. GEMÜSE/SUPPE (groente/soep) voor het koken van groente of soep
4. SUPPENFLEISCH (soepvlees) voor het langzame garen van soepvlees, gezogelte, o.i.d.

Het pijltje aan de linker resp. rechtter rand van het display markeert telkens het gekozen programma.

Gebruik de tijdekeuze-functie slechts voor recepten die u tevoren onder toezicht met succes hebt uitgeproeerd en verander dit recept daarna Nieteer.

PAS OP: Bij een te grote hoeveelheid deeg kan het deeg over de rand heben lopen en op het verwarmingselement vast-branden.

De programma's (met uitzondering van SCHNELL, BACKPULVER, SAUERTEIG, TEIG, KNETEN, KONFITURE, BACKEN, JOGHURT, REIS) konnen op een later tijdstip met een uitstel van maximaal 12 uer worden gestart. Bij de in het betreffende programma automatisch ingevoerdeijd, en deevt. daropolgende warmhoudtijd van 1 uur tot 1 uur 20 minuten (na beeingig van het bakproces), moet u de uren en minuten optellen, waarna de bereiding moet worden gestart.

Voorbeeld:

Het is 's avonds 20.00 uu en u wilt 's morgens om 7.00 uu vers gebakken witbrood hebben:

De ingredienten in de aangegeven volgorde in de broodvorm doen en deze in het apparaat plaatsen. Let op dat de gist Niet met de vloeistof in contact komt.

Met de toets MENU het gewenste programma kiezen en met de toets BRÄUNUNG de gewenste bruining alsmede met de toets FUNKTIOn de gewenste broodgroote invoeren.

In het voorbeeld nemen wij programma 1 = BASIS, STUFE II met een programmaduur van 3:30 ur.

De periode (in het voorbeeld is het 20.00 uur) tussen de programmering en deijd waarop u het brood uit het apparaat wilt nemen (7.00 uur) bedraagt 11 uur.

Met de toets ZEITWAHL en de toetsen STD (uur) en MIN moet u nu de duur van het programma in stappen van 10 minuten verhogen aan 11 uur. Zodra deijd op het display worden weergegeven, kut u met de toets START/STOP het programma starten.

Het programma wordt dan op tijd gestart, zo dat het om 7 uur beeindigd is. Als u het brood dan nicht meteen eruit neemt, begint de warmhoudtijd van 1 uur.

Neem a.u.b. in awhile:

Bij het voorgeprogrammeerd bakken a.u.b. geen bederfolijke ingredienten, zoals melk, eieren, vruchten, yoghurt, uien enz. gebruiken.
- De 10 keer klinkende pieptoon, die het tijdstip voor het toevoegen van ingredienten zoals noten, graankorrels en vruchten alsmede het programma-einde aangeeft, kan Niet uitgeschakeld worden en werkblinkd dus ook's nachts.

START/STOP-TOETS

Voor het starten en beëindigen van het programme.

Door een keer op de toets START/STOP te drukken start u het vooraf gekozen programma. Er werklijk een korte signaaltoon en de dubbele-punt in deijdweergave van het display begint te knipperen. Zodra een programma is gestart, kan er geen andere toets behalve de START/STOP toets worden geactiveerd.

In de modus BROT verschijnt tijdens de kneedfasen het roterende symboo

Tijdens de rjs- en bakfasen knippert het symbol

Aan het begin van de warmhoudfase gaat het rode controelampje branden en het symbol knippert.

In de modus REIS knippert het symbool tijdens de kookfase. Tijdens de warmhoudfase knippert het symbool en het rode controleampje gaat branden.

Met de toets START/STOP kunt u het programma in elke positie afbreken. Houd hiervoor de toets zo lang ingedrukt tot u een signaaltoon hoog. Op het display verschijnt de uitgangspositie van het vooraf gekozen programma. Wanner u een ander programma wilt gebruiken, kiest u dit met de Menu-toets.

FUNCTIE WARMHALTEN (WARMHOUDEN)

Zodra het betreffende programma beeindig is, begint de warmhoudfase, behalve in de programma's TEIG, KNETEN, KONFITURE, GEMUSE/ SUPPE, SUPPENFLEISCH, JOGHURT. De basisinstelling voor de warmhoudtijd bedraagt in de modus BROT 1uur.

Indien u e n keer op de toets WARMHALTEN/AUFWARMEN (warmhoden/opwarmen) drukt, wordt de warmhoudfase geactveerd. U hoor een korte signaaltoon en het rode controelampje gaat branden. Het display wordt ingeschakeld en geeft 0:00 aan. De maximale instelbare tijd bedraagt 12 ur.

Als de warmhoudfunctie in de modus REIS werd geactiveerd, kunt u door opnieuw op de toets WARHMHALTEN/AUFWARMEN te drukken de opwarmfunctie activeren, d.w.z. reeds koud geworden rijs resp. groente of soepvlees kan weever verwarmd worden. Het display wordt ingeschakeld en geeft 0:00 aan. Zodra de levensmiddelen in de vorm+zijn verwarmd, stopt het opwarmprogramma automatisch en u hoor een lange signaltoon.

Als de warmhoudfunctie in de modus BROT wird geactiveerd, kann den instelligen nicht gewijzigd worden.

Neem a.u.b. in awhile:

Het groene controleampje brandtijdens de warmhoudfase.

Het rote controleampje brandtijdens de opwarmfase.

DE FUNCTIONS VAN DE BACKMEISTER

SIGNALTOON

Er klinkt een signaaltoon

• bij het indrukken van alle actieve programmatoetsen als bevestiging,

Tijdens het eerste kneedproces in de programme's BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, BACKPULVER, HEFEKUCHEN und YOGHURT, om aan te given dat er nu graankorrels, vruchten, noten of andere ingredienten kuren worden toegevoegd. De signaaltoon kan Niet worden uitgeschakeld, bijv. bij gelebruik van de tijdkeuzefunctie. Als de signaaltoon werkblinkt, kurz u, indien gewenst, het deksel even openen en de gewenste ingredienten toevoegen.
- na beeindig van het bakproces klink er tien keer een signaaltoon.. U kun tu het programma beeindigen door op START/STOP te drukken. Als dit Niet gebeurt, begint automatisch de warmhoudtijd van 1 uur.
aan het einde van de warmhoudtijd piept het apparaat tien keer om aan te geven dat het programma nu geheel beeindig is en het brood uit de bakvorm moet worden genomen. Deze signaaltoon kan nicht worden uitgeschakeld, bijv. bij gebruik van de tijdkeuzefunctie.

VEILIGHEIDSFUNCTIES

1. Zodra een programma is gestart, mag het deksel alleen nog maar tijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen van ingredienten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit echter achechter wege te blijven, omdat het deeg anders inzakt.
2. Wanner in de modus BROT de omgevingtemperatuur te laag is (beneden -5°C) verschijnt op het display de foulmeling L:LL en er weerklinkt een signaaltoon.
3. Wanner de omgevingtemperatuur voor een neue programma nog te hoog is (boven 60^ ), verschijnt bij een hernieuwde start op het display H:HH. Druk in dit geval op de toets START/STOP, verwijder de broodvorm en wacht tot het apparaat is afgekoeld. Herstart dan het programme. De temperatuurcontrole is in de programme's BACKEN en KONFITURE Niet actief.
4. De controle van de omgevingstemperatuur geleurt ook bij het starten m.b.v. de voorprogrammering direct voordat het programme worden gestart.

5. Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen geen bovenwarmte heeft, daardoor wordt de korst aan de bovenzijde van het brood minder donker, terwijl de onderzijde en de zijkanten donkerder zich. Om veiligheidstechnische redenen is een extra verwarming in de omgeving van het dekselECHTER NIET TOEGSTAAN.

6. Als de bakvorm Niet correct is geplaatst, verschijnt op het display het symbol en er werkblink een signaltoon.

7. Als de rijstvorm Niet correct is geplaatst, verschijnt op het display het symbol en er weerklinkt een signaltoon.
8. Als na een druk op de START/STOP-toets in het display EE1 of EE0 verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie aan unsere klantenservice te zenden (adres zich garantievoorwaarden).

HET VERLOOP VAN HET PROGRAMMA IN DE MODUS BROT/KUCHEN/JOGHURT

TIJDSCHEMA VAN DE PROGRAMMA'S

	1 2 3 4 5
	BASIS WEISSBROT VOLLKORN HEFEKUCHEN SCHNELL		St. I ST. II St. II ST. I ST. II ST. I ST. II
	Basis Witbrood	Volkoren Zoete Gastkoek	Snel
Broodgewicht instelbaar	ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II
Tijdkeuze···		···
Bruiningsgraad instelbaar	···			···
Signaal voor toevoegen van ingrediënten	···	······
Totale tijd	2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 2:50 2:55 1:58
1e kneden	9	10	16	18	9	10	10	10	7
1e rijzen	20	20	40	40	25	25	5	5	5
2e kneden	14 Ingred. toevoe-gen Display 2:16	15 Ingred. toevoe-gen Display 2:21	19 Ingred. toevoe-gen Display 2:31	20 Ingred. toevoe-gen Display 2:36	18 Ingred. toevoe-gen Display 2:54	20 Ingred. toevoe-gen Display 3:01	20 Ingred. toevoe-gen Display 2:26	20 Ingred. toevoe-gen Display 2:31	8
2e rijzen	25	25	30	30	35	35	30	30
3e rijzen	45	45	50	50	70	70	55	55	25
Bakken	60	65	65	70	55	60	55	60	55
Warmhouden bij 72°C	60	60	60	60	60	60	60	60	60

	6	7	8	9	10	11	12
	BACK-PULVER	SAUERTEIG	TEIG	KNETEN	KONFITÜRE	BACKEN	JOGHURT
	Bakpoeder	Zuurdesem	Deeg	Kneden	Confituur	Bakken	Yoghurt
Broodgewicht instelhaar		ST. II
Tijdkeuze	•		•		•	•	•
Bruiningsgraad instelhaar		•				•	•
Signaal voor toevoegen van ingrediënten	•						•
Totale vrij	1:08	12:23	1:30	0:15	1:20	1:00 - 1:20	4:00 - 8:00
1e kneden	10	15	20	15	15		30
1e rijzen	5	9aar					2:30-6:30
2e kneden	20	18
2e rijzen	30	65	30				60
3e rijzen	35	45	40
Bakken	70	60			45	60-80
Warmhouden bij 72°C	60	60			60	60

HET BEREIDEN VAN BROOD, GEBAK OF DEEG

STANDPLAATS

Gebruik het apparaat in een ruimte met een minimumtemperatuur van 18^ tot een maximumtemperatuur van ca. 34^ . Als de ruimtete temperatuur te laag is, kan de gist Niet goed rijzen en het brood blijft vast. Als de ruimtete temperatuur te hoog is, können ingredienten eventueel zuur worden.

DE BAKVORM PLAATSEN

De bakvorm met anti-aanbaklaag met beiden handen aan de rand vasthonden en in het midden van de sukkel in de bakruimteplaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien tot hij vastklijk.

Bij het bereiden van brood, bestrijk het gat van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en waar kan vastbakken. Bij het bereiden van yoghurt is dit Niet nodig. Zet de kneedhaak op de aandrijfassen.

INGREDIENTEN ERIN DOEN

De ingredienten要去en in de volgorde die in het recept worden aangegeven in de bakvorm worden gedaan.

Bij verzare zich degen, bijv. davon die overwegend roge bevatten, adviseren wij u de volgorde van de ingredienten te wijzigen en eerst meel en gist erin te scheppen en als LASTe de vloeistof erin te gieten, opdat het deeen goed worden gekneed. Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient u er evenwel op te letten dat de gist Niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.

De in het recept vermelde maximale hoeveelheden mogen nicht worden overschreten, opdat het deegijdens het bakken Niet kan overstommen.

PROGRAMMA KIEZEN

Sluit het deksel van de Backmeister en steek de steker in een stopcontact. Als geen bakvorm is ingezet, verschijt op het display de hiernaast staande waarschuwing. Controller e a.u.b. in dit geval of de bakvorm correct is ingezet en ingeklikt.

Kies met de toets FUNKTION de modus BROT, dan met MENU het gewenste programma.

Kies alaarhetaprogramma met STUFE de gewenste groote van het brood en met TEMPERATUR de gewenste bruiningsgraad.

Neem a.u.b. in起到 dat de broodgrootte en de bruiningsgraad Niet in alle programma's kunnen worden ingesteld.

Indien gewenst, kurz u nu met ZEITWAHL de start van het programmauitstellen op een latereijdstip.

Druk op de toets START/STOP. Daarna is een correctie nicht meer möglichk.

De Backmeister megt en kneedt het deeg automatisch zo lang tot het de juiste consistentie heeft.

RUSTIJD

Na het eerste kneedproces is een rustijd ingepland, waarin de vloeistof langzaam in de gist en het meel kan doordringen. Tijdens deze rustijd wordt het apparaat Niet actief verwarmd. Daarom is het belangrijk dat het apparaat in een ruimte met een temperatuur van minstens 10^ staat.

DEEG LATEN RIJZEN

Na de LASTe kneedfase bereikt de Backmeister de optimale temperatuur voor het rijzen van het deeg.

BAKKEN

De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd automatisch. Tijdens het bakproces komt er stoom maar buiten door de ventilatieopeningen.

WARMHOUDEN

Wonneer het product koar is, klinker meerdere malen een signaaltoon om aan te geven dat het brood of de etenswaren konnen worden verwijderd. Tegelijkkertijd begint een warmhoudtijd van 1aar. Druk op de START/STOP , als u het brood er voor afloop van de warmhoudtijduit wilt halen.

EINDE VAN HET PROGRAMMA

Draai de broodvorm na beeindiging van het programma verloop met behulp van pannenlappen Lichtjes gegen de wijzers van de klok in en neem de bakvorm eruit.

Zet de bakvorm op+zijn kop en laat het brood om af te koelen op een taarrooster glijden. Als het brood Niet dadelijk op het taarrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen een Kant of werkvlak tikken om het brood los te make. De bakvorm zou zich waar bij hunnen verrormen.

Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bijgeleverde haaskspies in de hand. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de (bijnna) Ronde opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op de plaatswaar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek verrolgens de kneedhaak met behulp van de haaskspies voorzichtig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke plaatswaar het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt.

Het vers gebakken brood kan na ca. 30 Minutes werden aangesneden. Omdat zich gefakken brood doorgaans geen conserveringsmiddelen bevat, raden wij aan om het brood binnen 2 à 3 dagen te consumeren.

Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?

Het brood in de broodvorm ca. 10 Minutes laten afkoelen - de broodvorm omkeren - indien nodig de meenemer (kneedhaakaansluiting - vleugel aan de onderkant van de bakvorm)lichtjes heen en weer bewegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zodate er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het bakken met een beetje olie invetten.

Als u met het apparaat ook confituren wilt make, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigien bakvorm te gebruiken,,ondat de broden door de zuren die er ontstaan Niet meer zo goed uit de vorm gehaal+kunnen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij once klantenservice bestellen.

Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?

Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het deeg voor de LASTe maal rijst (zie Tijdschema van de programma's en aanduiding op het display). Wanner u dit Niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies. Wanner u dit voorzichtig doet, kut u een groot gat voorkomen.

Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heb.

Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen better rijst.

Oplossing: - De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingredienten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog alttijd een groot volume.

• 1 EL vloeibare margarine bij het meel doein.

Het brood is aan de bovenzijde Niet bruin genoeg.

Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase.

Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in.

Wonneer in het midden van het brood een "V"-vormige kuijl ontstaat en deze trechtermorgininzakt, kan dit de volgende oorzaken hebben:

Het meel bevat te weinig kleefmiddel (omdat graan bijv. na een verregende zomer te weinig eiwit bevat) of odomat het meel te vochtig is.
Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500g meel 1 EL tarwe-kleefmiddel/gluten toevoegen.
De watertemperatuur was te hoog
Oplossing: Gebruik alltijd vloeistoffen op kamertemperatuur.
Er werd te veel water gebruikt.
Oplossing: Reducer de hoeveelheid water met 10-15%.

Wanner kan het deksel van de Backmeisterijdens het bakproces worden geopend?

In prince is dit.altijd mogelijk tijdens het kneedproces. Gedurende dezeijd kannen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd.

Wonneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk要去 hebben, gaat u als volgt te werk: u opent direct na de laatste kneedfase, d.w.z. voor de laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op het display) voorzichtig in kort het deksel en maakt bijv. met een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodal de korst na het bakken Mooi glanst. Tijdens de laatste rijsfase of bij begin van de bakfase mag het apparaat Niet meer geopend worden,.ovat het brood anders inzakt.

Wat is volkorenmeel?

Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, d.w.z. ook van tarwe. De benaming volkoren beteKent dat het meel uit de hele graankorrel worden gemalen en dus ook更是 ballaststoffen bevat. Volkoren-tarwemeel iselijk ets donkerder. Volkorenmeel hoeft echter geen donker brood op te leveren, zoals meestal worden gedacht.

Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel?

Roggemeel bevat geen kleefstoffen/gluten en het brood rijst waarom nauwelijks. Volkoren-roggebrood moet waarom met zuurdesem worden gemaakt, maar het anders slecht worden verdragen.

Het deeg rijst alleen wanner men bij gebruik van roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal 1/4 van de aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550 verwangt.

Wat is kleefstof in het meel?

Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof (gluten) het meel bevat en des te minder het deeg rijst.

Het hoogste kleefstofgehalte bevat meel met het type-getal 550.

Wat beteken de type-getallen bij het meel?

Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel bevat en des teichter het is. Omdat de aanduiding van de afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier een kort overzicht:

Welke verschillende meelseorten zich er en hoe worden deze gebrukt?

1. Mais, rijst, aardappelmeel

zijn met name geschikt voor mensen die allergisch voor gluten zijn of die aan "spruw" of "coeliakie" lijden. Overeenkomstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten van speciale ingredienten vindt u in het receptengedeelte van deze bedienningshandleidung.

2. Speltmeel

is zeer duur,ECHTER ook volkomen vrij van chemische middelen,omdat spelt,die op zeer magere grond groeit,geemeststoffen opneemt.Spelthmeel isaarom met name geschikt voor mensen die aan allergieen lijden. Er kunnen alle recepten,die de meeltypes 405-550-1050 dragen,worden gebruikt,zoals in de gebruiksaanwijzing beschreiben.

3. Harde-tarwemeel

is vanwege zijn consistentie met name geschikt voor stokbrood en kan worden verrangen door harde-tarwegries.

Hoe kan men vers brood beter verdragen?

Wanner u 1 gespureerde gekookea aardappel door het meel kneedt, kunt u vers brood beter verdragen.

In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebrukt?

Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden te koop zich,要去 u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking houden en een hoeveelheid gebruiken die in verhouding staat tot de gebruekte hoeveelheid meel. Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot belang, bij heel zacht water fermenteert de gist heviger, zatat de hoeveelheid gist in streken met zacht water met ca. 1 / 4 dient te worden gereduceerd. De Beste verhouding gist tot water moet evenwel eerst worden uitgeprobeerd en eventeel nogmaals worden gewijzigd.

Wat kan men doeon wonneer het brood maar gist smaakt?

a) Indien suiker is gebruikt,cke reduceren of helemaal weglaten, waardoor het brood echter ook minder bruin wordt.
b) Aan het water gewone azijn toevoegen, voor een Klein brood ca. 1 EL, voor een groot brood ca. 1,5 EL.
c) Het water verrangen door karnemelk of kefir, wat overigens bij alle recepten möglichk is en voor de versheid van het brood ook aan te bevelen is.

Waarom smaatk het brood uit de bakoven anders dan het brood uit de BACKMEISTER?

Dat kommt door de verschillende vochtigheid: in de bakoven worden het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger gebakken. In de Backmeister blijft het brood vochtiger.

		Duitsland Oostenrijk Zwitserland
Tarwemeel, type	Zeer fijn gemalen meel, voor koek	405	480
	Fijn gemalen meel, ideaal voor brood	550	780
	Middelfijn gemalen meel	1050	1600
	Volkorenmeel, grof gemalen	1600	1700
Roggemeel, type	Zeer fijn gemalen meel	815	500
	Fijn gemalen meel	997	960
	Middelfijn gemalen meel	1150	960
	Grof gemalen meel, volkorenmeel	1740	2500

STORINGEN AAN HET APPARAAT

Storingen Oorzaak Oplossing Er ontwikt rook uit de bakruimte of de luchtopeningen.	Ingegiierten plankken vast in de bakruimte of aan de buitenkant van de vorm.	Stekker uit het stopcontact trekken, apparaat lately afkoelen, dan vom uithnemen en buitenkant van de vorm en bakruimte schoonmaken. Als het apparaat voor de eerste keer worden verwarmd (zie Inbedrijfname) is een zekere rook- en geurontwikkeling normalaal.
Het brood is ten dele ingezakt en aan de onderkant vochtig.	Brood is na het broken en warmhouden te lang in de vorm gebleven.	Brood uiterlijk na afloop van de warmhoudfase uit de vorm nemen, opdat de damp kan ontwijken.
Het brood LAST zich slecht uit de vorm nemen.	De onderkant van het brood hangt vast aan de kneedhaak.	Kneedmes en -as na het bakken schoon make. Hiervoor eventuele warm water ong. 30 minutes in de vorm latent staan. Dan kut u het kneedmes goed wegemen en schoonmaken.
De ingrediën zijn nicht gemengd of het brood is Niet goed doorgebabken.	Verkeerde programma ingesteld. Contralier het gekozen menu en de andere instellenen nogmaals.
	Start/Stop-toets ingedrukt, verwijl de machine in bedrivf was	Ingegiierten, indien nodig, weglooien en helemaal opnieuw beginnen (al waar de duur van de onderbreking)
	Deksel meermaals ge opend, verwijl de machine in bedrivf was	Het deksel mag alleenijdens het kneden geopend worden. Na de vooraatste rijsfase het deksel Nieteer openen.
	Stroom langere tijd uitgevalten tijdens het broken	Ingegiierten, indien nodig, weglooien en helemaal opnieuw beginnen (al waar de duur van de onderbreking)
	Het roteren van de kneedhaken is geblokkeerd.	Controleren of bakvorm en kneedhaken op de juiste wijze ingezet zijn. Controleren of de kneedhaken door korrels e.d. geblokkeerd+zijn. Bakvorm wegemen en kijkken of de aandrijving draait. Als dat Niet het geval is, het apparaat�de klantendienst opsturen.

FOUTEN BIJ DE RECEPTEN

Fouten Oorzaak Oplossing
Brood rijst te sterk te veel gist, te veel meel,	te weinig zout, te zacht water of meerdere van deze oorzaken	a/b
Brood rijst—helemaal Niet of nicht genoeg geen	of te weinig gist te oude of bedorven gist vloeistof te heet gist is met vloeistof in contact gekomen verkeerd of te oud meel te veel of te weinig vloeistof te weinig suiker	a/b e c d e a/b/g a/b
Deeg rijst te sterk en druipt over de rand van de bakvorm	door heel zacht water rijst de gist sterker te veel melk beïnvloedt de werking van de gist.	f/k c
Brood is in elkaar gezakt broodvolume te groot voor de vom, waarom zakt het in elkaar a/f
Brood heeft na het bakken een deuk te vroege	ge of te snelle werkung van de gist door te warm water, een warme bakruimte of een te hoog vochtgehalte. te weinig kleefstof in het meel	c/h/i l
	te veel vloeistof a/b/h
Zware, klonterige structuur te veel melk of te	weinig vloeistof a/b/g te weinig gist of suiker a/b te veelvruchten, volkoren of andere ingredienten teoud of slecht meel	b e
Brood in het midden Niet doorgebakken	te veel of te weinig vloeistof hoog vochtgehalte, recepten met vochtige ingredienten, b.v. yoghurt	a/b/g h g
Open, grove of poreuze structuur	te veel water, geen zout hoog vochtgehalte, te warm water te hete vloeistof	g/b h/i c
Schimmelachtig, Niet gebakken oppervlak	broodvolume groter dan de vomhoeveelheid meel te groot, vooral bij witbrood te veel gist of te weinig zout te veel suiker behalve de suiker nog andere zoete ingredienten	a/f f a/b a/b b
Broodsneden onregelmatig of plakkerig	brood Niet voldoende afgekoeld (damp ontweken)	j
Meelresten op de korst van het brood	Meel bij het kneden aan de zijkanten Niet goed in het deeg verwerkt	g

Oplossing van de fouten

a) Meet en weeg de ingredienten zorgvuldig af.
b) Pas de hoeveelheden correct aan en controllerer of u een van de ingredienten vergeten hebt.
c) Neem een andere vloeistof laat deze tot kamertemporatuur afkoelen.
d) Voeg de ingredienten toe in de in het recept voorgeschreven volgorde. Maak een Klein kuilte in het midden en doe waar de gebrokkelde of droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof.
e) Gebruik alleen verse ingredienten, die op de juiste wijze bewaard zich.
f) Reduceer de totale hoeveelheid ingredienten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingredienten eventueel met 1/3.
g) Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingredienten gebrukt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden.
h) Bij verzichtig werden 1-2 eetlepels minder vocht gebruiken
i) Bij warm waar neit met de tijdkeuzefunctie werken. Gebruik koude vloeistoffen. Gebruik de programma's SCHNELL of ULTRASCHNELL, om de rijstijd te verkorten.
j) Neem het brood meteen na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het snijdt.
k) Gebruik minder gist of redueer eventuel alle ingredienten met 1 / 4
I) Voeg een eetlepel tarwekleefstof/gluten bij het deeg.

OPMERKINGEN BIJ DE RECEPTEN

1. Ingredienten

Omdat ieder ingredient een bepaalde rol speelt voor het resultaat van het brood, is bij het toevoegen van de ingredienten het afmeten net zo belangrijk als de juiste volgorde.

De belangrijkste ingredienten, zoals vocht, meel, zout, suiker en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben een große invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en deeg. Gebruik waarom allijd de betreffende hoeveelheden in een juiste verhouding tot elkaar.

Gebruik de ingredienten lauwarm, wonneer u het product direct bereidt. Wonneer u het programme "Tijdkeuze" kiest, moeten de ingredienten koud+zijn, zodat dgist Niet te vroeg fermenteert.

Margarine, boter en mLk beinvloeden uitsluitend de smaak van het brood.

De hoeveelheid suiker kan met 20% worden verminderd, zodat de korst Lichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige bakresultaat wordt beinvloed. Indien u een zachtere en lichtere korst preferiert, kunt u de suiker door honing verrangen.

Gluten (tarwekleefmiddel), dieijdens het kneden in het meel ontstaat, zorgt voor de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaatuit 40% volkorenmeel en 60% wit meel.

Wonneer u hele graankorrels wilt toevoegen,That deze dan eerst een.
nacht inweken.Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof (tot 1/5
minder) dienovereenkomstig.

Zurudesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat melk- en azijnzuurbacterien, die ervoor zorgen dat het brood lucht worden en subtiel aangezuiurd is. U Aunt zich zuurdesem makeen, wat darüber enigeijd vergt. Daarom gebruiken wij in de onderstaande recepten geconcentreerd zurusdesempoeder, dat in pakjes van 15 g (voor 1 kg meel) verwrijkbaar is. De gegevens in de recepten moeten worden aangehoven, waarhat het brood bij tekleine hoeveelheden gaat kruimelen.

Indien u zuurdesempoeder in andere concentraties (verpakkingen van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u 1 kg meel met ca. 80 g verminderen, c.q. volgens het recept aanpassen.

Vloeibaar zururdsem dat in zakjes verpakt te koop is, kan eveneens goed worden gebruikt. Houd u zich met betrekking tot de hoeveelheid aan de gegevens op de verpakking. Giet de vloeibare zururdsem in de maatbeker en vul dit aan met de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof.

Tarwezuurdesem, dat eveneens gedroogd te koop is, verbetert de deegsamenstelling en de smaak en houdt het brood langer vers. Het is milder dan riggezuurdesem.

Bak uw zuurdesembrood in het "Sauerteig"-programma, zDat het goed rijst en goed gebakken worden. Het programme „SCHNELL" is nicht geschikt voor zuurdesem.

Tarwezemelen voegt u aan het deeg toe, wanner u een bijzonder ballastrijk en luchtig brood wilt make. Gebruik 1 EL voor 500g meel en verhoog de hoeveeelheid vloeistof met 12 EL.

Tarwekleefstof/gluten is een natuurlijke hulpstof van graeneiwitten. Het zorgt ervoor dat het brood luchtiger worden, een groter volume heeft, minder vaak inzakt enichter verteerbaar is. Met name bij gebakken volkorenproducten en gebakken producten van zelfgemalen neel is dit effect heel duidelijk.

Kleurmout, dat we in enkele recepten vermelden, is een donker gebrand geristemout. Het worden gebruikt om een donkerdere kruiim en korst te verkrijgen (bijv. bij donker brood). Er is ook een roggemout verkrijgbaar, dat Niet zo donker is. Deze口中出ort is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Broodkruiden cunt u aan al once roge-tarwe-broden toevoegen. De hoeveelheid worden bepaald door uw smaak en de gegevens van de fabrikant.

Puur lecithine-poeder is een tatsächlijke emulgator die het volume van de producten verhoegt, de kruim zachter en weker maakt en de producten langer vers houdt.

Alle hierboven genoemde - vetgedrukte - bakhulpmiddelen en ingredienten zijn verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels, reformwinkels, reformafdelingen van supermarktopen of in molens. U kunt deze bakartikelen ook per catalogus bestellen bij:

Hobbybcker-Versand-Inge Pinzer

Am Muhlholz 6 - D-89287 Bellenberg

Tel. ++49-7306/925900 - Fax ++49-7306/925905

2. Aanpassen van de ingredienten

Indien u de hoeveelheden van de ingredienten verhoegt of verlaagt, het houd er dan rekening mee, dat de hoeveelheidsverhoudingen met het originele recept overeen moeten komen. Om een perfect resultaat te bereiken,要去en de volgende basisregels voor de aanpassing van de ingredienten in acht worden genomen:

Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zich (niet te week), ie's kleven, maar geen draden vormen. Een bal ontstaat bij lichte deegsoorten. Bij zware deegsoorten, zoals volkorenrogge, of korrelbroden is dat Niet het geval. Controller het deeg 5 minuten na de eerste kneedfase. Indien het nog te vochting is, moet u meel toevoegen tot het deeg de juiste consistie heeft. Is het deeg te droog, kneed er dan lepelgewijs water doorheen.

Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept ingredienten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt enz.),要去 de bijbehorende hoeveelheid vloeistof worden aangepast. Wanner u eieren gebruikt, sla deze dan in de maatbeker stuk en vul het geheel aan met vloeistof tot de voorgeschreven hoeveelheid.

Indien u op große hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg sneller. De hoeveelheid gist kan in dergelijkke streken met 14 tot 12 TL worden verminderd, om een overmatig rijzen te voorkomen. Hetzelfde geldt voor streken waar zeer zich water worden gelebruikt.

3. Toevoegen en afmeten van de ingredienten en hoeveelheden

Altijd eerst de vloeistof en hetIRST de gist toevoegen. Alleen bij zeer zwaredegen met een hoog roge- of volkorengehalte kan het aan te bevelen zich de volgorde te wijzigelen en eirst het meel met de droge gist en tot slot de vloeistof in te vullen. In dit geval dient erECHter in het bijzonder bij de tijdkeuzefunctie erop te worden gelet dat de gist Niet voor het start van hetprogramma met het water in contact komt.

Gebruik voor het afmeten alsijd dezeelfde maateenheden, d.w.z. gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de bakautomaat geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die thuis gebruikt. De gramhoeveelheden moet u nauwkeurig afwegen. Voor de hoeveelheden in milliliters kunt u de bijgeleverde maatbeker gebruiken.

De afkortingen in de recepten betekenen:

EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot)

TL = afgestreken theelepel (of maatlepel Klein)

g = gram

ml = milliliter

pakje = pakje bijv. droge gist met een inhoud van 7 g

voor 500 g meel - komt overeen met 20 g verse gist

4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels

Wanner u verdere ingredienten wilt toevoegen=kunt u dat in alle programma's (behalte KONFITURE) altd dan doein, wanner de signaaltoon te horen is. Indien u de ingredienten te vroeg toevoegt, bestaat er het gevaar dat ze door de kneedhaak vermalen worden of dat de coating van de bakvorm gekrast worden.

Wonneer in de recepten geen standen worden aangegeven, sondern\ deze in de voorgestelde programma's Niet aanwezig zijn, dan lukken\ zowel dekleine als de groe hoeveelheden in het aangegeven programma. In deze programma's is de toets STUFE Niet actief.

5. Gewicht en volume van het brood

In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het gewicht van het brood, die once advisuese, mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellaten dat de gewichten bij zuiver witbrood lager zichn dan bij volt Korenbrood. Dit kom doordat witmeel sterker rijst en de gewichten aanrap gebaseerd+zijn.

Ondanks deze_precieze gewichtsgeevens,{kunnen erkleine awfijkigen voorkomen. Het daadwerkelijk gewicht van het brood hangt in groote mate af van de luchtvochtigheidijdens de bereiding.

Alle broden met een overwegen tarwe-aandeel bereiken een groter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse na de laatste rijsfase boven de rand van de broodvorm uit. Ze stromenECHT NIET over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm is daarom ie's minder bruin dan het brood binnen de broodvorm.

Wonneer bij zoete broden het programma Schnell (snel) worden voorgesteld, kut u dekleinere hoeveelheden (alleen deze) van de betreffende receptvoortstellen ook in het programma Heferkuchen (gistkoek).

bakken, waardoor het brood luchtiger worden. Kies in het programma Hefekuchen dan Stufe I.

6. Bakresultaten

Het bakresultaat hangt met name af van deplaatselijke omstandigden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote hoogte - samenstelling van de ingredienten enz.). Daarom zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die eventuele moeten worden aangepast. Wanner een bepaald recept Niet in een koer lukt, LAST de moed dan Niet zakken, maar tracht de orzaak te achechterhalen en probeer bijv. eens andere hoeveelheidsverhoudingen.

Wij adviseren, voordat u met behulp van deijdkeuze 's nachts brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken, zDat u indien nodig het recept nog=kunt wijzigen.

HET BEREIDEN VAN YOGHURT

Bij het bereiden van yoghurt is zindelijkheid en exacte temperatuur controle nodig. Wij aanbevelen waarom het gebruik van een yoghurt-thermometer die in winkels voor huishoudelijkke artikelen verkrrijgbaar is.

Bij het bereiden van yoghurt hebben wij met VITAL-fermenten van de fa. A. Vogel gewerkt. Deze zijn in natuurvoedingswinkels, reformhuizen of drogisterijen verkrijgbaar.

Bij vragen over de verschillende fermentenkest u ook direct contact opnemen met de fabrikant.

Evt. 2-3 EL melksuiker voor een stevigere yoghurt

Gebruik a.u.b. steeds het telkens voor het gebruekte soort melk aanbevolen ferment.

Yoghurt L(+) voor volle melk (van de koe) en vetarme melk, lactosevrijne melk en sojamelk. Met de uit dit ferment gemaaakte yoghurt kutu volgens de indications van de fabricant tot 14 keer een nieuwe yoghurt enten. Hiervor 4-5 EL van de bereide yoghurt bewaren en bij de volgende keer aan de melk toevoegen. De bewaartijd van de voor het enten bedoelde yoghurt bedraagt maximaal 3ragen. Uiterlijk dan moet u de volgende yoghurt bereiden.

Bij gebruik van sojamelk moet u bovendien een eetlepel suiker toevoegen, opdat de yoghurt steviger worden.

Yoghurt natuur voor koemelk of geitenmelk, kan volgens de fabricant tot 24 keer voor het enten van nieuwe yoghurtculturen wordengebruikt.

1 liter verse of vers gespasteuriseerde volle melk (alternatief sojamelk)
Wanneer u verse melk gebruikt, moet u deze van tevoren op het fornuis op ca. 85 - 90^ verwarmen en daarna weer op ca. 38 - 39^ latent afkoelen. Door de melk vooraf te verwarmen worden eventuele aanwezigie kieren vernield.

Wij aanbevelen een programmaduur van 7 uur en 30 minuten. Indien u de yoghurt dan te zuur vindt, kut u de duur van het programme met de toets MIN in stappen van 10 minutes met 1 - 1,5 uur verlagen.

Principieel geldt: hoe langer het programma duurt, hoe steviger de yoghurt worden.

DE BAKVORM PLAATSEN

Voor het bereiden van yoghurt worden eveneens de bakvorm met anti-aanbaklaag gezruikt. Reinig a.u.b. de bakvorm en de kneedhaak zorgvuldig voordat u yoghurt bereidt, om alle eventuele aanwezigere resten van voorafgaande bakprocessen te verwijdenen. Steriliseer de bakvorm door kokend water in de bakvorm te gieten, deze even heen en weer te zwenken en het water weeert uit te gieten. Zet de bakvorm in het apparaat. Zet de kneedhaak in de bakvorm.

INGREDIENTEN ERIN DOEN

Om yoghurt te bereiden benodigt u:

Yoghurt van volle melk

• 1 liter volle melk (ca. 38 - 39^ warm), bijv. ges-pasteuriseerde melk
• 1 pakje yoghurtferment naturur
• Evt. 2 EL melkpoeder

Sojayoghurt:

• 1 liter sojamelk (ca. 38 - 39^ warm), bijv. ge-pasteuriseerde melk
• 1 pakje yoghurtferment L (+)
• Evt. 1 EL rietsuiker

Vul de ingredienten in de bakvorm. Zet het kunststof deksel op de bakvorm.

PROGRAMMA KIEZEN

Sluit het deksel van de Backmeister en steek de stekker in een stopcontact. Als geen bakvorm is ingezet, verschijnt op het display waarschuwing . Controller a.u.b. in dit geval of de bakvorm correct is ingezet en ingeklikt.

Kies eerst met de toets FUNKTION de modus BROT, dan met MENU het programma JOGHURT Op het display verschijnt het cijfer 12 voor het programma JOGHURT.

De basisinstelling is 4 uur bij een gemiddelde temperatuur.

De bereidingsstijd kan door op STD en MIN te drukken op maximaal 8 eer worden verhoogd. Hoe langer de bereidingsstijd duurt, hoe steviger de yoghurt worden.

Door drukken op de toets TEMPERATUR kan de tempatuurstand op laag (weergave LICT) of hoog (weergave DONKER) worden veranderd. Hoe hoger de temperatuur, hoe steviger de yoghurt.

Wij aanbevelen een bereidingsstijd van 7,5aar bij gemiddelde tempera-tuur. Wanner u in korte tijd een relatief stevige yoghurt wilt bereiden, moet u deijd met de toets MIN in stappen van 10 minutes verkorten en de temperatuur verhogen.

Neem a.u.b. in awhile:

In het programme Joghurt is het vooraf geprogrammeerde starten van het programme niets maybel.

Nadat u alle instellenen hebt uitgevoerd, druk op de toets START/ STOP om het programme te starten.

Vermijd hevige bewegingen van het apparaatijdens de bereidingstijd.

EINDE VAN HET PROGRAMMA

NA BEEINDIGING VAN HET PROGRAMMA DRAAI DE VORM IETS TEGEN DE KLOK IN EN NEEM DEZE UIT HET APPARAAT.

VUL DE YOGHURT IN EEN GESCHIKTE BEKER EN BEWAAR DEZE IN DE KOELKAST TOT DE YOGHURT WORDT GEBRUIKT. NA CA. 12 UUR KOELING ONTWIKKELT ZICH DE VOLLE AROMA VAN DE YOGHURT.

VRUCHENT, CHOCOLADESNIPPERS, ENZ. NOOIT VOOR HET FERMENTEREN AAN DE MELK TOEVOEGEN, MAAR ALTIJD PAS IN DE KANT-EN-KLAAR BEREIDE YOGHURT DOEN.

HET VERLOOP VAN HET PROGRAMMA IN DE MODUS RIJST KOOKTIJDEN VOOR KOOKPROGRAMMA'S

	REIS (RIJST) MILCHREIS (RIJSTEPAP)		GEMÜSE/SUPPE (GROENTE/SOEP)	SUPPENFLEISC (SOEPVLEES)	AUFWÄRMEN (OPWARMEN)
	Max. 40 min. Voorkeuze in stappen van 10 minutes20 - 40 min. instelbaar	Max. 32 min. Max. 60 min. Voorkeuze in stappen van 10 minutes20 - 60 min. instelbaar		Max. 2:30 uur Voorkeuze in stappen van 10 minutes1:30 - 2:30 instelbaar	Max. 20 min.
Voorverwarmen 2,5 min. 2,5 min. 2,5 min.
Koken Ingestelde kook-	tijdVol verwarmings- vermogenUitschakelen bij 110°C	Ingestelde kooktijdVol verwarmings- vermogenUitschakelen bij 110°C	Ingestelde kooktijdVol verwarmings- vermogenUitschakelen bij 85°C	Ingestelde kooktijdVol verwarmings- vermogenUitschakelen bij 85°C
Warmhouden bij ca. 70°C Max.	12 uur Max. 12 uur	Niet instelbaar
Maximale programmaduur incl. warmhoudtijd	12 uur 12 uur 12 uur	12 uur
Temperatuurkeuze	Niet instelbaar	Niet instelbaar	Niet instelbaar	Niet instelbaar	Niet instelbaar

HET BEREIDEN VAN RIJST

In het programme REIS(Int) u zowel volkorenrijst als gepolijste en geschilde rijst garen. Voor het bereiden van rijst worden de grote pan zonder kneedhaak gezruikt.

Een afgestreken scheplepel rijst komt overeen met 1 portie van ca. 60g

Vul de pan overeenkomstig de markings met rijst en water. Voorbeeld: Voor 4 porties water tot aan de de markings 4 invullen, dan 4 scheplepels.
niet gekoohte rijst en een snufje zout toevoegen.

Het kijkvenster van de Backmeister Multi Niet vast op het apparaat leggen opdat overtollige damp bij het garen kan ontsnappen.

Kies met de toets FUNKTION de modus REIS, dan met de toets MENü het programma REIS. De pijl op het display wijst links boven op REIS.

Stel de gaartijd met de toets MIN in stappen van 10 minutes als volgt in:

gepolijeste rijst, beetgaar

20 minuten

gepolijste rijst, zacht

30 minuten

volkorenrijst

Ook van tevoren ingewekte spelk kan op deze manier worden gegaard (gaartijd ca. 40 minutes).

Na afloop van de gaartijd kut u de rijst uit het apparaat nemen. Wanner u de rijst om deze warm te houden in het apparaat LAST, zwelt de rijst na.

Let waar bij op ontsnappende hete damp!

HET BEREIDEN VAN RIJSTEPAP

Vul maximaal 4 schelepeels rijst voor rijstepap (rondkorrelrijst) in de bak. Voeg per schelepel rijst twee schelepeels melk toe. Voeg aan smaak suiker, vanille, boter, krenten of vruchten toe.

Indien u de voorkeur geeft aan een ietwat vloeibarer rijstepap, voeg dan 1-2 scheplepels melk extra toe.

Kies erst met de toets FUNKTION de modus REIS , dan met de toets MENU het programma MILCHREIS. De pij op het display wijst links onder op MILCHREIS .

In het programme MILCHREIS worden de rijst zeer zacht. Indien u de voorkeur geegt aan een ietwat beetgaarder rijst, druk na 32 minutes op de toets START/STOP.

Tijdens het garen=kunt de Backmeister Multi voorzichtig openen om ingredienten toe te voegen.

Na afloop van de gaartijd kut u de rijst uit het apparaat nemen. Wanner u de rijst om deze warm te houden in het apparaat LAST, zwelt der rijst na.

Let waar bij op ontsnappende hete damp!

HET BEREIDEN VAN GROENTE / SOEP

In het programme GEMUSE/SUPPE kunt u alle soorten groente toebereiden. De onderstaande gaartabel voor het programme Gemuse / Suppe vermeld richtwaarden voor deijdinstelling.

Voeg aan de groente telkens een snufje zout enevt. andere kruiden toe.

De onderstaande tijden gelden telkens voor 500g verse groente en 500ml koud water. Bij het toebereiden van diepvriesgroente moet de kooktijd eventueel verlengd worden. De koektijd kan alleen in stappen van 10 minuten worden verlengd. Indien dit te lang is, kut u het programma gewoon tussentijds beeindigen door op START/STOP te drukken.

Neem de groente na het garen uit de pan en serveer de groente of puur met een beetje gesmolten boter of bijv. met een heldere saus. Hiervoor is de voorhanden groentebouillon bijzonder geschikt. De saus moet u separaat op het fornuis bereiden.

Natuurlijk kunt u van de gegaarde groente ook een groente-cremesoep toebereiden. Voeg aan de gegaarde groente aan het einde van de gaartijd een beker slagroom toe en pureer de groente met een staafmixer, bijv. de ESGE-Zauberstab®. Let erop dat de staafmixer geheel in de vloeistof is ingedompeld om spetter te voorkomen.

Daarna met zout en peper alsmede waar smaak met een scheutje citroensap of Worcester-saus op smaak brengen. Met gehakte verse kruiden bestrooien en serveren.

Kooktijd Soort	groente
20 minutes Bonen	Erwten
	Mäiskorrels
	Wortels (in blocjes)
	Bloemkool (roosjes)
	Broccoli (roosjes)
	Koolraap (stiften)
	Spruitjes
30 minutes Aardappelen	Kleine in de schil gekooke aardappelen
	Schorseneer
	Kleine rode biet
	Venkel knol (geheel resp. gehalveerd)

Kooktijd Soort	groente
40 minutes Middelgrote tot große in de schil gekookte aardap-pelenGrote rode bietSelderijknolBloemkool (geheel)
60 minutes Bouillon van 500 g soepbot en 1 l water (bijv. alsbasis voor eenpansgerechten, gebonden soepenof sausen)

HET BEREIDEN VAN SOEPVLEES

Het programma SUPPENFLEISCH is ideaal voor het langzame garen van vlees, bijv. soepvlees, Tafelspitz, soepkip, enz. De ontstaande bouillon kunt u gezeefd met ingredienten als groente o.i.d. als soep serveren of als basis voor gebonden soepen, eenpansgerechten of sausen gebruiken.

Opdezelfde manier kunt u bijv.ook kalfsvlees voor fricassee (gaartijd ca. 1,5 uur) of kalfstong toebereiden (gaartijd ca. 1,5 - 2 uur).

Rundvlees:

1 kg soepvlees zonder bot
1 I koud water
1 wortel
1% selderijknol
1% prei
1 TL zout
2 snufjes nootmuskaat

Vul alle ingredienten in de große bak en zet unde in de Backmeister Multi.

Het kijkvenster van de Backmeister Multi Niet vast op het apparaat leggen opdat overtollige damp bij het garen kan ontsnappen.

Kies eerst met de toets FUNKTION de modus REIS, dan met de toets MENH het programma SUPPENFLEISC. De pijl op het display wijst rechts onder op SUPPENFLEISC. Stel de programmaduur op 2uur in.

Na afloop van het programme het vlees eruit nemen en volgens het recept verder verwerken, bijv. als rundvlees met mierikswortelsaus of met uiensaus.

Let waar bij op ontsnappende hete damp!

Soepkip:

1 soepkip van ca. 1 kg
1 I koud water
1 laurierblad
1 TL peperkorrels
1 peterseliewortel
1 wortel
1/4 selderijknol
1% prei
1 TL zout

Vul alle ingredienten in de große bak en zet unde in de Backmeister Multi.

Het kijkvenster van de Backmeister Multi zich vast op het apparaat leggen opdat overtollige damp bij het garen kan ontsnappen.

Kies eerst met de toets FUNKTION de modus REIS, dan met de toets MENü het programma SUPPENFLEISCH. De pijl op het display wijst rechts onder op SUPPENFLEISCH. Stel de programmaduur op 2aar in.

Na afloop van het programme het vlees eruit nemen en volgens het recept verder verweken, bijv. tot kipragout.

Let waar bij op ontsnappende hete damp!

KCLASSIEKE BROODRECEPTEN

klassiek witbrood
Wit boerenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 500 g 750 g
Water 230 ml 350 ml
Zout ¼ TL 1 TL
Suiker ¼ TL 1 TL
Harde tarwegriesmeel 100 g 150 g
Meel type 550 230 g 350 g
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma's: SCHNELL of	WEISSBROT

Frans witbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 500 g 750 g
Milk 180 ml 275 ml
Margarine/boter	15 g	25 g
Zout	½ TL 1 TL
Suiker	½ TL 1 TL
Meel type 1050	330 g 500 g
Droge gist	½ pakje ¾ pakje
Programma's:	BASIS of WEISSBROT

Italiaans witbrood

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	570 g	860 g
Water	250 ml 375 ml
Zout	1/2 TL	1 TL
Plantaardige olie	1 TL	1 EL
Meel type 405	350 g	525 g
Harde-tarwemeel	50 g	75 g
Suiker 1/2 TL 1 TL
Droge gist	1/2 pakje	3/4 pakje
Programma's:	SCHNELL of WEISSBROT

Zoet brood

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	600 g	900 g
Water 250 ml 375 ml
Zout	1/2 TL	1 TL
Suiker	1/2 TL	1 TL
Plantaardige olie	1 TL	1 EL
Meel type 405	315 g	475 g
Maisgriesmeel 65 g 100 g
Droge gist	1/2 pakje	3/4 pakje
Programma's:	SCHNELL of WEISSBROT

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	500 g	750 g
Verse melk	180 ml	275 ml
Margarine/boter	15 g	25 g
Eieren	1	2
Zout	½ TL 1 TL
Honing	1 EL	2 EL
Meel type 550	330 g	500 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma's:	SCHNELL of HEFEKUCHEN

Opmerking:

Met het programme Hefekuchen worden het brood luchtiger, waarom mo-gen de hoeveelheden van stand I in geen geval worden overschreden.

Maunzaadbrood

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	560 g	850 g
Water	250 ml	375 ml
Tarwemeel type 550	330 g	500 g
Maïsgriesmeel	50 g	75 g
Suiker	½ - 1 TL	1 TL
Zout ½ - 1 TL 1 TL
Maanzaad geheel of gemalen	30 g	50 g
Boter	10 g	15 g
Muskaat geraspt	1 kl. snufje	1 snufje
Parmezaanse kaas geraspt	1 TL	1 EL
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma's:	BASIS of SCHNELL

Opmerking:

Met het programme Hefekuchen worden het brood luchtiger, waar bij dan城县 het welte de hoveeelheden van stand I gebruikt mogen worden, maar anders het volume te groot worden.

TIP:

Vór de LASTE rijsfase het deksel van het apparaat even openen, het deeg met een beetje water besprenkelen en met maanzaad bestrooien en de maanzaad met de hand Lichtjes vast kloppen.

Boerenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	520 g	780 g
Water	200 ml 300 ml
Zout	1/2 TL	1 TL
Tarwezuurdesen gedroogd *	15 g	25 g
Meel type 1050	330 g	500 g
Suiker	1/2 TL	1 TL
Droge gist	1/2 pakje	3/4 pakje
Programma's:	BASIS

Opmerking:

*Tarwezurdesem verbetert de kwaliteit van het deeg, de smaak en houdt het brood langer vers. Het is milder dan raggezurdesem.

Brood van grof gemalen tarwe

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	600 g 900	g
Water	230 ml 350 ml
Zout	1/2 TL	1 TL
Margarine/boter	15 g	25 g
Honing	1 TL	1 TL
Azijn	1/2 EL	3/4 EL
Tarwevolkorenmeel	330 g	500 g
Grof gemalen tarwe	50 g	75 g
Droge gist	1/3 pakje	1 pakje
Programma's:	VOLLKORN

Haverbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	530 g 800	g
Water	230 ml 350 ml
Margarine/boter 15 g	25 g
Zout	½ TL	1 TL
Bruine suiker	½ TL	1 TL
Havervlokken - zacht	100 g	150 g
Meel type 1050 250 g	375 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma's:	BASIS

VOLKORENBRODEN

100%volkorenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 560 g 850 g
Water 230 ml 350 ml
Zout 1/2 TL 1 TL
Honing 1 TL 1 TL
Tarwevolkorenmeel 360 g 540 g
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma's: VOLLKORN

Tarwezemelenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 560 g 850 g
Water 230 ml 350 ml
Margarine/boter 20 g 30 g
Zout 1/2 TL 1 TL
Suiker	1/2 TL 1 TL
Tarwezemelen	50 g	75 g
Tarwekiemen	30 g	50 g
Azijn	1 TL 1 EL
Tarwevolkorenmeel	260 g 400 g
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma's: VOLLKORN

Zuiver tarwevolkorenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 570 g 860 g
Water 230 ml 350 ml
Zout 1/2 TL 1 TL
Plantaardige olie	1 TL 1 EL
Honing 1/2 TL 3/4 TL
Bietsuikerstroop	1/2 TL 3/4 TL
Tarwevolkorenmeel 330 g 500 g
Vitaal tarwegluten	1/2 EL	3/4 EL
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma's:	BASIS OF VOLLKORN

Ahornvolkorenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	580 g 870 g
Water	230 ml 350 ml
Margarine/boter	15 g	25 g
Zout	1/2 TL	1 TL
Ahornstroop	1 EL 1 ½ EL
Meel type 1050	360 g 540 g
Droge gist	½ pakje	¼ pakje
Programma's:	BASIS

Yoghurt-volkorenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 530 g 800 g
Water of melk	165 ml 250 ml
Yoghurt	100 g 150 g
Zout	½ TL 1 TL
Suiker	1 TL 1 TL
Azijn	½ EL	3/4 EL
Tarwevolkorenmeel	330 g 500 g
Droge gist	½ pakje	1 pakje
Programma's:	BASIS of VOLLKORN

Bierbrood

Broodgewicht, ca: 630 g 950	Stand I	Stand II
	g
Water	130 ml	200 ml
Bier	130 ml	200 ml
Tarwevolkorenmeel	150 g 230 g
Boekweitmeel	120 g	180 g
Grof gemalen spelt	120 g	180 g
Zout	½ TL	1 TL
Sesamzaad	30 g 50 g
Kleurmout (gerstemout)	3 g	5 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Droge zuurdesem	½ pakje	¾ pakje
Programma's:	BASIS

ZURDESEMBROOD

In het programme 7 = Sauerteig (zuurdesem) kut u een sterker aangezuurd brood toebereiden. Ook bakkengels voor roge-tarwe-brood of roge-volkorenbrood kut u in dit programma toebereiden.

In het zuurdesem-programma worden de ingredienten gekneed en gemengd en rusten dan 9 uur bij 25^ . Daarma loopt een volledig toebereidings- en bakprogramma. Meestal ontstaat bij dit programma aan de rand van de bakvorm een dunne korst. Breek deze gewoon direct na het bakken af - heerlijk!

Brood zonder gist worden zeer stevig en vochtig. Daarom raden wij aan om ook in dit programma gist te gebruiken. Dit geldt ook voor zuiver rogebrood hetwelkECHTER ook bij toevoeging van gist zeer stevig worden.

Zurdesembrood

	Stand II
Broodgewicht, ca:	900 g
Water (bij gebruik van gedr. zuurdesem)	450 ml (530 ml)
Zuurdesemextract (alternatief gedroogde zuurdesem)	15 g (100 g)
Speltvolkorenmeel	200 g
Roggemeel	100 g
Tarwevolkorenmeel	200 g
Zonnebloempitten	2 EL
Zout	2 TL
Roggemout	2 TL
Honing	1 EL
Droge gist	7 g
Programma's:	SAUERTEIG

Zurdesembrood II

	Stand II
Broodgewicht, ca:	1000 g
Water	530 ml
Gedroogde zuurdesem	100 g
Roggemeel	420 g
Roggevolkorenmeel 180 g

Gemalen kummel	1 TL
Zout	2 TL
Roggemout	1 TL
Honing	1 EL
Droge gist	7 g
Programma's:	SAUERTEIG

Rogge-tarwe-brood

	Stand II
Broodgewicht, ca:	1000 g
Water	400 ml
Natuur-zurdesem (alternatief 15 g zuurdesem-conc.)	150 g
Speltvolkorenmeel	250 g
Roggevolkorenmeel	250 g
Zonnebloempitten	100 g
Kummel, gemalen	½ TL
Zout	1 ½ TL
Droge gist	7 g
Programma's:	SAUERTEIG

TIP:

Voor een kruidenbrood sunt u de volgende kruiden toevoegen: 12 TL gemalen zwarte peper, 14 TL rosmarijn, 1 TL kummel, 14 TL kardemom, 1 mespunt anijs, 1 mespunt venkel

ALLERLEI LEKKERS UIT DE BROODBAKKERIJ

Frans honingbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 510 g 770 g
Water 215 ml 325 ml
Zout 1/2 TL 1 TL
Olijfolie 1 TL 1 EL
Honing 1 TL 1/2 EL
Meel type 405 300 g 450 g
Harde-tarwemeel 50 g 75 g
Droge gist 1/2 pakje 1/4 pakje
Programma's:	SCHNELL of HEFEKUCHEN

Opmerking:

Met het programme Hefekuchen wordt het brood luchtiger, waar bij dan城县 het uitsluitend de hoeveelheden van stand I gekrukt mogen worden,,ondat anders het volume te groot worden.

Brood met roomkaas
Pizzabrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 530 g 800 g
Water of melk	130 ml 200 ml
Margarine/boter	20 g 30 g
Ei geheel	1 Klein	1
Zout 1/2 TL 1 TL
Suiker	1 TL 1 EL
Korrelige roomkaas	80 g 125 g
Meel type 550 330 g 500 g
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma's:	SCHNELL

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	610 g 920 g
Water	250 ml 375 ml
Olie	1 TL 1 EL
Zout	½ TL 1 TL
Suiker	½ TL 1 TL
Oregano	½ TL ¾ TL
Parmezaanse kaas	1½ EL	2½ EL
Maisgriesmeei	65 g 100 g
Meel type 550	315 g 475 g
Droge gist	½ pakje ¼ pakje
Programma's:	SCHNELL

Gevarieerd brood voor het ontbijt

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	500 g 750 g
Melk	165 ml	250 ml
Tarwemeel type 405	280 g	425 g
Suiker	1 EL	1 1/2 EL
Zout	1/2 TL	1 TL
Droge pruimen en abrikozen, grof gehakt	20 g	30 g
Knapperige müssli	30 g	50 g
Kokosvlokken	1/2 EL	3/4 EL
Boter	15 g	25 g
Droge gist	1/2 pakje	3/4 pakje
Programma's:	SCHNELL of HEFEKUCHEN

TIP: De knapperige mülki sunt u ook door choco- of uw persoonlijk lievelingsmülli verrangen.

Opmerking:

Met het programme Hefekuchen wordt het brood luchtiger, waar bij dan城县 het uitsluitend de hoeveelheden van stand I gelebruikt mogen worden, omdat anders het volume te groot worden.

Eierbrood

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	480 g	730 g
Eieren met water of milk aanlengen tot	1	2
	180 ml	275 ml
Margarine/boter	15 g 25 g
Zout	½ TL	1 TL
Suiker	½ TL	1 TL
Meel type 550	330 g	500 g
Gist	½ pakje	¾ pakje
Programma's:	BASIS

TIP: Eerst het ei in de maatbeker breken, dan met water tot aan de vereiste hoeveeelheid aanlengen. Het brood onmiddelijk bakken en nog vers consumeren.

Walnotenbrood met vijgen

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	600 g	900 g
Water	230 ml	350 ml
Tarwemeel type 1050	170 g	260 g
Roggemeel	260 g	400 g
Zout	1 gestr. TL	1 TL
Kransvijgen fijn gesneden	30 g	50 g
Walnootpitten gehakt	30 g	50 g
Honing	1 TL	1 1/2TL
Droge zuurdesem	1/2pakje	3/4pakje
Droge gist	1/2pakje	3/4pakje
Programma's:	BASIS

TIP: Indien u verse walnoten gebruikt, waar bij de schil van de pitten nog wit is, smaat het brood een beetje bitter, maar heel lekker, en past het brooduitstekend bij een glaasje neue wijn.

Ansjovisbrood

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	600 g	900 g
Water 215 ml 325 ml
Tarwevolkorenmeel	330 g	500 g
Grof gemalen tarwevolkoren	50 g	75 g
Ansjovisfilets kleingemaakt	5	8
Rode appel met schil, in blokjes	½	1
Olijfolie 1 EL 1 ½ EL
Droge gist	½ pakje	1 pakje
Programma's:	VOLLKORN

Frans kruidenbrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	560 g 850 g
Water	230 ml 350 ml
Tarwemeel type 550	350 g 525 g
Harde-tanwemeel	50 g 75 g
Suiker	1/2 TL 1 TL
Zout	1/2 TL 1 TL
Fijngehakte peterselie, dille en waterkers	1 EL 1 1/2 EL
Teentjes knoflook fijn platgedrukt	1 st.	2 st.
Boter	10 g 15 g
Droge gist	1/2 pakje 3/4 pakje
Programma's:	BASIS of SCHNELL

TIP: De teentjes knoflook kut u met een viervoudige hoeveelheid verhogen, in fijne stukjes snijden, in boter roosteren en in afgekoelde toestand aan de andere ingredienten toevoegen. Men kan ook het zout door kruidenzout verwangen.

Zonnebloembrood

. Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 580 g 870 g
Water 250 ml 375 ml
Boter 20 g 30 g
Meel type 550 350 g 525 g
Zout 1/2 TL 1 TL
Suiker 1/2 TL 1 TL
Zonnebloeempitten 20 g 35 g
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma's:	BASIS

TIP: Vervang de zonnebloempitten door pompoenpitten en rooster deze vooraf even in een pan.

Courgettebrood

	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	560 g 840	g
Water	30 ml	50 ml
Tarwemeel type 550	330 g 500 g
Rauwe courgette, fijn gesneden	200 g 300 g
Zout	½ TL 1 TL
Suiker	½ TL 1 TL
Droge gist	½ pakje ¾ pakje
Programma's:	BASIS

Het brood smaakt bijzonder lekker, als u het met oliijfolie bestrijkt wanner het brood nog heet is.

Amandelbrood met peper

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	540 g	820 g
Water	215 g	325 g
Tarwemeel type 550	330 g	500 g
Zout	1 gestr. TL	1 TL
Suiker	1 gestr. TL	1 TL
Boter	10 g	15 g
Gesnipperde amandelen geroosterd	50 g	75 g
Groene peperkorrels ingelegd 1 TL	1 EL
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma's:	BASIS of SCHNELL

Dit partybrood smaatk bijzonder lekker bij zachte kaas. Het worden heel luchtig. Wanner u het brood liever steviger hebt, gebruikt u slechts de helft van de gist.

SpekBrood

	Stand I	Stand II
Broodgewicht, ca:	560 g	850 g
Karnemelk	230 ml	350 ml
Roggemeel	200 g	300 g
Tarwemeel type 1050	130 g	200 g
Zout	1 gestr. TL	1 TL
Doorregen spek, in blocjes	50 g	75 g
Droge zuurdesem	1/3 pakje	½ pakje
Droge gist	2/3 pakje	1 pakje
Programma's:	BASIS

TIP: In het deeg-programma(Int)kunt u van de ingredienten een broodjesdeeg maken. De broodjes vormen, met meel bestuiven en bij 200^ in de oven bakken.

BRODEN UIT BAKMENGSELS

Het gebruik van moderne bakmensels is heel simpel odomat vele bakmensels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in het begin enkele minutes vrij besteden:

Apparaat inschakelen,
- vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel, resp. 180 ml voor 1kleine bakvorm),
- de overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen (max. 300 g voor 1kleine bakvorm),
indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmensgel deze Niet bevat), 1kleine UNOLD maatlepel neemt 2,5 g droge gist op,
- hetprogramma kiezen,
- START drukken,

de rest doet de Backmeister voor u.

Kant-en-klare broodbakmengsels kurz u snel en eenvoudig varieren door toevoegen van

• vers gehakte kruiden
• noten en pitten
• korrels (gehele graankorrels voorafijdens de nacht latenten inweken)
• rozijnen en gehakte gedroogde vruchten
• specerijen maar smaak.

Voeg noten, amandelen, vruchten pas na de eerste kneedfase toe, er werkblinkt dan een signaaltoon.

BRODEN VOOR MENSEN MET ALLERGIEEN

Voor personen, die met een graanallergie opgezadeld zijn of die bepaalde diektkuren dienen te volgen, hebben wij met verschillende meelmengsels, die gedeeltelijk op basis van mais-, rijst- of aardappelzetmeel gemaakt zich, baktests in once BACKMEISTER MULTI uitgevoerd. Wij hebben goede bakresultaten met de producten van de firma Schar en Hammermuhle Diat GmbH bereikt. Als u vragen m.b.t. glutenvrijne producten hebt of als u meerder ingredienten Niet verdraagt, kut u met deze firma's rechtsstreeks contact opnemen:

Hotline fa. Schär

Italie

0039 0473 29 33 00

www.schaer.com

Hotline Hammermühle

Duitsland Tel.

0049632195890

www.hammermuehle-shop.de

De in once recepten gebruekte ingredienten zijn verkrijgbaar in reformhuizen en natuurvoedingswinkels. De producten van Hammermuhle konnen onder het boven genoemde telefoonnummer direct bij de fabricant worden besteld.

Alle vermelde soorten neel zich voor koeken en broden bij een speciale voeding (coeliakie/spruw) in het kader van een dieetkuur geschikt. Ook in geval van toevoeging van verhoogde hoeveelheden gist cq. wijnsteenbakpoeder blijven broden, die in de BACKMEISTER zijn gebakken, relatief stevig.

Vul de ingredienten van de hierna vermelde recepten in de aangegeven volgorde in de broodvorm. Kies de volgende programma's:

a) Voor de bereidig van brood

voer een stevigere korst „Basis“, dunkel (donker), voor een slappere korst „Schnell“ dunkel (snel donker)

b) Voor de bereiding van deeg, dat u wenst verder te verwerken: programma "Teig" (deeg)

Glutenvrije soorten neiert voor de Voorafgaande programmering geschikt. Start darom het programma steeds onmiddelijk. Voor zover er meelresten aan de rand van de broodvorm ontstaan, opent u tijdens het kneedproces even het deksel en strijk het meel met een rubberen deegkrabber in het midden van de bakvorm. Het deksel weer sluiten. Tijdens het bakken van het brood met gist kunt u bij begin van de laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van de programma's) van het programma (bij het bakken van brood met bakpoeder na het roeren) het deksel van

het apparaat openen en de kneedhaken eruit nemen. Druk in geen geval op de toets START/STOP,,ondat het programma dan waar naar de beginfase springt en opnieuw zou要去en worden gestart; dit is Niet raadzaam, wanner het brood reeds is gerezen.

Verwijder na het openen van het deksel de kneedhaken, waar het brood, omdat het slechts matig rijst, anders na het bakken op dezeplaats een holte heeft en verhoogd is. Druppel een beetje olie op het deeg en strijk dit met uw vingers of met een deegkrabber glad. Het insmeren met olie is belangrijk, maar het brood andersijdens het bakken diepe scheuren krijgt. Het deksel wij sluiten. Het nu gereed gebakken brood op een rooster helemaal lately afkoelen. Wij adviseren om het afgekoelde brood in sneetjes te snijden en deze in porties in te vriezen, opdat het Niet zo snugl uitdroogt. Zo nodig, kan men in de toaster de sneetjes brood opbakken.

Hammermühle bakmengselen voor mensen met allergieën

Witbrood, glutenvrij
glutenvrij zonder melk	zonder ei zonder soja
Broodgewicht, ca: 750 g
Water		290 ml
Margarine (melkvrij) 15 g
Bakmengsel Witbrood 375 g
Droge gist 1 1/3 TL
PROGRAMMA: BASIS
100 g bevatten ca. eiwit 2 g koolhydraten 85 g
1494 kJ/352 kcal vet 0,5 g

Licht brood
Broodgewicht, ca: 750 g
Melk 250 ml
Ei 1, kl. M
Meel-mix Licht	270 g
Suiker	1 EL
Zout	1 TL
Droge gist	1 1/3 TL
PROGRAMMA:	BASIS
100 g bevatten ca.	eiwit 5 g koolhydraten 46 g
969 kJ/232 kcal	vet 3 g

Kastanjebrood, glutenvrij
➢glutenvrij➢zonder ei melk	zonder ei soja melk
Broodgewicht, ca:		750 g
Water		290 ml
Olie		15 g
Bakmengsel Kastanjebrood		375 g
Droge gist		1 1/3 TL
PROGRAMMA:		BASIS
100 g bevatten ca. 1494 kJ/352 kcal	eiwit 2 g koolhydraten 85 g vet 0,5 g

Gistdeeg
Broodgewicht, ca:	750 g
Melk	250 ml
Margarine/boter	80 g
Ei, klasse M	2
Meel-mixlicht	350 g
Suiker	8 EL
Zout 1/4 TL
Bourbonvanille of geraspte citroenschil	haar smaak
Droge gist	1 TL
PROGRAMMA:	BASIS + TEIG
Meel-mixlicht om te verwerken	100-150 g
100 g bevatten ca. eiwit 5 g1135 kJ/271 kcal koolhydraten 43 gvet 9 g

Bakmengsels van Dr. Schär

SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - witbrood I
Broodgewicht, ca:	850 g
Warm water 430 ml
Azijn	1 EL
Broodmeelmengsel MIX B	525 g
Zout	½ TL
Droge gist	1,5 pakje
PROGRAMMA:	BASIS

SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - brood met olifolle
Het programme Backpulver heeft maar 1 pakst.
Broodgewicht, ca:	900 g
Warm water 350 ml
Olijfolie	3 EL
Eiwit van ei	2
Broodmeelmengsel MIX B	500 g
Zout	1 TL
Suiker	1 TL
Bakpoeder	1 pakje
PROGRAMMA:	BACKPULVER

DEEGBEREIDING

In uw BACKMEISTER MULTI kut u in het programma TEIG gistdeeg of in het programma KNETEN kneeddeeg bereiden, dat u dan cervolgens verder kut verwaren en in de bakoven kutbkken. Tijdens het kneden, wonneer de signaaltoon te horen is, kunnen in het programma TEIG ingredienten zoals noten, gedroogde vruchten, geraspte chocolde enz. worden toegevoegd.

Neem a.u.b. in awhile:

Omdat elk fornuis op een verschillende manier werkt, neem a.u.b. ook de informatatie m.b.t. baktiiden en temperaturen in de handleiding van uw fornuis in acht.

Gistdeeg

EEN BASISDEEG VOOR HET BEREIDEN VAN PLAATKOEK MET FRUIT, KWARK OF MAANZAAD

Ingrediendenten voor een springvorm, 26 cm, of een bakplaat
Milk, lauwarm 125 ml
Meel type 405 400 g
Boter gesmolten 80 g
Suiker 100 g
Vanilline suiker 1 pakje = 7 g
Zout 1 snufje
Droge gist 1 pakje
• Alle ingrediendenten in de bakvorm vullen. Programma TEIG kiezen en starten. • Na het bakken uit de vorm nemen, op de gewenste grootte uittrollen, in de gewenste bakvorm leggen en nogmaals 15-20 minutes lately rijizen. • Eén van de onderstaande beleggen of een beleg maar keuze bereiden en op het deeg verdelen.
Programma's: 8 - TEIG

Kokoskrans

1 basisrecept gistdeeg

Vulling:

150 g kokosvlokken, 200 ml slagroom, 3 EL suiker, 2 EL rum, 1 EL suiker, maar smaal 3 EL Rozijnen

Alle ingredienten voor de vulling Mengen en op het uitgerolde deeg smeren, waar bij aan den randen telkens 3cm vrijlaten. Deegranden maar binnen klappen. Deeg vanuit de lange zichde voorzichtig oprollen. In een ingevette kransvorm of tot een krans gezvormd op een ingevette bakplaat leggen. De bovenzijnde meermaals met een vork inprikken en met een beetje melk besmeren.

Bij 160^ hete lucht ca. 30 minutes bakken.

TIP: In plaatsvan kokosvlokken kunt u de vulling ook met gemalen amandelen of noten toebereiden. De vulling worden bijzonder sappig, wanner u een geraspte appel toevoegt.

Maanzaadvulling

1 I melk, 70 g griesmeel, 250 g gemalen maanzaad, 3 EL suiker, 1 p. vanilline suiker, 2 EL rum, maar smaak 100 g Rozijnen

Melk met gries in een pan op het formuis aan de kook brengen, de maanzaad toevoegen en al roerend nogmaals aan de kook brengen. Laten afkoelen. Suiker, vanilline suiker, rum enevt. Rozijnen er onder-roeren. Vulling op het deeg verdelen.

Garnering:

500 g zure room, 2 EL meel, 1 EL suiker, 2 eieren

De ingredienten voor de garnering Mengen en op de maanzaadmasse verdelen.

De bakplaat in het midden van de bakoven schuiven.

Bij 160^ hete lucht ca. 45-60 minutes bakken.

KWARK-OLIE-DEEG

EEN BASISDEEG VOOR HET BEREIDEN VAN PLAATKOEK MET FRUIT, KWARK OF MAANZAAD

VOLKOREN-KWARK-OLIE-DEEG

Ingrediendenten voor een springvorm, 26 cm, of een bakplaat
Magere kwark 250 g
Ei	1
Olie	125 ml
Rietsuiker (of honing)	100 g
Zout	1 snufje
Speltvolkorenmeel	350 g
Wijnsteen-bakpoeder	1 1/2pakje
Alle ingrediendenten in de bakvorm vullen. Programma KNETEN kiezen en starten. Na het bakken uit de vorm nemen, op de gewenste grootte uitrollen, in de gewenste bakvorm leggen. Eén van de onderstaande beleggen of een beleg maar keuze bereiden en op het deeg verdelen.
Programma's:	KNETEN

Kwark-olie-deeg kutu met 1,2 - 1,5 kg fruit beleggen (bjv. kersen zonder pit, pruiimen zonder pit, stukjes rabarber, bosbessen, enz.). Bestrooi de vruchten met 4-5 EL paneermeel enaar smaak met een beetje kaneel.

U kunt ook krulimelgebak make.

250 g meel, 170 g suiker, 170 g boter op kamertemporatuur, 1 p. vanilline suiker in de bakvorm vullen en in het programma KNETEN enkele这段时间 latenten Mengen totdat deze kruimelig zijn. Kruimels op het gebak verdelen.

De bakplaat in het midden van de bakoven schuiven.

Bij 160^ hete lucht ca. 25-30 minutes bakken.

STRUDEL-DEEG

Water	150 ml
Zout 1/2 TL
Olijfolie 2 EL
Tarwevolkorenneel 300 g
Tarwekiemen 1 EL
Droge gist 1/2 pakje
Ingreidienten in de bakvorm vullen, in de oven zetten en het programma KNETEN kiezen. Na het kneden uit de oven nemen, de bakvorm met een vochtig doek afdekken en het deeg ca. 30 minutes latenten rusten. Daarna het deeg op een silicon mat zeer dun utrollen op ca. 50 x 60 cm. Het deeg met gesmolten boter besmeren en met paneermee bestrooien. Het deeg in 2 delen delen en de vulling op het deeg verdelen. Laat waar bij aan alle kanten een vrij Rand van ca. 5 cm.
Programma's: KNETEN

Zoete vulling

1 kg appels, pruimen of kersen, 1 TL Kaneel, 2 EL suiker

Ingrediën voor de vulling Mengen en op het deeg verdelen. Laat waarbij aan alle kanten een vrij Rand van ca. 5 cm. Rand omhoog klappen en de strudel met behulp van de silicon mat oprollen. De strudel op een bakplaat met bakpapier leggen, met gesmolten boter bestrijken en ca. 1aar in het programme BACKEN bij ca. 200^ bakken.

De tweede strudel kurz u kant-en-klaar opgerold invriezen en zonder te ontdooien direct bakken (baktijd 10 minutes langer).

Groentevulling

1 kg wortels, courgette, koolraap, kalebas, goed uitgedrakte spinazie, in fijne reepjes gesneden resp. gehakt, 1 EL gedroogde dille, 1 EL groentebouillon, gekorrend

Ingredients voor de vulling(APen en op het deeg verdelen. Zoals boven beschreven doorgaan.

Oliebolen

Ingreldiendenten
Bloem 500 g
Droge gist 1 pakje
Suiker 100 g
Melk 125 ml
Boter, zacht	100 g
Eieren	2
Zout	1 snufje
Vanilline suiker	1 pakje
Rum 1 EL
Programma's:	TEIG
Van meel, gist, suiker, lauwe melk, boter, eieren, zout, vanillesuiker en rum in het programme TEIG een gistdeeg bereiden. Het deeg op een met meel bestrooide plank vingerdik uitrollen en met een glas op de helft van het deeg cirkels indrukken. Opijdere cirkel 1 TL confiture plaatsen, de tweede deegplaat er overheen leggen, om de jamdotjes heen deeg vast aandrukken, de cirkels geheel uittsteken, op een met meel bestrooide plank leggen, met een doek afgedekt 30 min. latent rijzen. In een friteuse (bjv. UNOLD-electro model 58746) olie of botervet op 175°C verhitten. Bij gelebruikmaking van botervet moet u dit inkleine dobbelsteentjes snijden en smelten. De oliebolten portiegewijs in het hete vet ca. 3 min. van alle kanten bakken, met de schuimspaan er uitmelen en er poedersuiker overheen strooien.

Volkorenpizza

Ingrediendenten voor ca. 2 stuks
Water	150 ml
Zout	½ TL
Olijfolie	2 EL
Tarwevolkorenmeel	300 g
Tarwekiemen	1 EL
Droge gist	½ pakje
• Deeg uitrollen, in een Ronde vorm doen en gedurende 10 minutes latent rijzen. • Pizzasaus op het deeg uitstrijken en gewenste garnering erop verdelen. • Gedurende 20 minutes bakken.
Programma's:	TEIG

Franse stokbroden

Ingrediënten voor een broodgewicht van	850 g
Water	375 ml
Tarwezuurdesem gedroogd	25 g
Zout	1 TL
Suiker	1 TL
Meel type 550	525 g
Harde-tanwemeel	75 g
Droge gist	¾ pakje

Het deeg in 2 - 4 stukken verdelen, langwerpige, große broden vormen en gedurende 30 - 40 minutes lately rijzen. Bovenzijde telkens schuin inkepen en in de bakoven bakken.
Programma's:	TEIG

Zoute krakelingen

Ingrediën voor ca. 9-10 stuks
Water	200 ml
Zout	1/4 TL
Meel type 405	360 g
Suiker 1/2 TL
Droge gist 1/2 pakje
1 ei (licht geklopt) om te besmeren	1
Grof zout om te bestrooien
• Alle ingrediën behalte het ei en het grof zout in de broodvorm doeen. Programma TEIG kiezen en starten. • Wanner het signaal werklijk en het display „0:00" aangeeft, STOP" indrukken. • Bakoven op 230°C voorverwarmen • Deeg in stukken verdelen en ieder stuk tot een lange dunne rol vormen. • Daaruit krakelingen vormen en op een met vet ingesmeerde bakplaat plaatsen. • De krakelingen met geklopt ei besmeren en met grof zout bestrooien. • Temperatuur op 200°C verlagen en gedurende 12-15 minutes bakken.
Programma's:	TEIG

Croissants

Ingrediënten voor ca. 18 stuks
Ei, met water of milk aanlengen tot	1225 ml
Boter	60 g
Zout	1 TL
Suiker 2 EL
Meel type 405	400 g
Droge gist 3/4 pakje
Programma's: TEIG
• Deeg UIT de vom nemen, kneden, lately rijzen en nogmaals kneden. • Toegedekt 30 minutes in de koelkast zetten. • Deeg in een rechthoek uitrollen en gesmolten boter erop verdelen (de rand uitsparen). Deeg drie keer vouwen (zoals een brief). Deze procedure drie keer herhalen. • Deeg in een plastic zak minstens 1研究员 in de gedurende de tonight in de koelkast leggen. • Deeg in een rechthoek uitrollen, in 9 vierhoeken snijden. Ledere vierhoek diagonal doorsnijden. • De drihoeken vanuit de brede ziche losjes oprolleen en op een ingevette bakplaat leggen. • Met geklopt ei bestrijken en in de voorverwarmde oven bij 190°C in 20 minutes bakken. De oven gedurende het bakken Niet openen!

Zemelenbroodjes

Ingrediën voor ca. 9-10 stukS
Water 325 ml
Zout 1 TL
Margarine/boter 30 g
Zuiver lecithinenpoeder* 5 g
Meel type 1050 400 g
Tarwezemelen 75 g
Suiker 1 TL
Droge gist 3/4 pakje
• Na beeingindig van het programme het deeg eruit nemen. • Het deeg eruit nemen, grondig k Neden en waaruit broodjes vormen; deze nogmaals lately rijzen. • In de voorverwarmde oven bij 200°C goudgeel bakken.
Programma's: TEIG

TIP:

Puur lecithine-poeder is een natuurlijke emulgator die het volume van de producten verhoogt, de kruim zachter en weker maakt en de producten longer vers houdt.

Brioches

Ingrediën voor ca. 9-10 stuks
Eieren, met water of milk aanlagen tot	1225 ml
Margarine/boter 55 g
Zout 1/2 TL
Suiker 40 g
Meel type 405	400 g
Droge gist	3/4 pakje
• Deeg uit de broodvorm nemen, grondig kneden en in 9-10 stukken verdelen • Uit ieder stuk 1 groe en 1kleine bol vormen. • Eerst de groe bol in met vet ingesmeerde briochevormpjesplaatsen. De kleine bol erop leggen. Tot dubbele grootte latelyrijzen. • Ei met een beetje suiker door elkaar roeren, de briochesinsmeren en bakken.
Programma's: TEIG

CAKE-BASISRECEPT

In de BACKMEISTER MULTI kurz u ook heel goed cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneed- en nicht met roerwerktuigen werkt, wordt de cake een beetje steviger, hetgeenECHTER aan de smaak geen afbreuk doet.

Neem a.u.b. in已经达到 the next level of the program, "Backpulver" (bakpoeder) Vooraf te programmeren.

Aan het basisrecept kunt u verschillende ingredienten toevoegen. Aan uw fantasie worden geen beperkingen opgelegd. Let waar bij op dat de hierna volgend vermelde hoeveelheden Niet overschreden worden, want anders is de cake eventueli net goed doorgebakken.

Wanneer de cake gereed gebakken is, neemt u de broodvorm uit het apparaat. Plaats de broodvorm op een vochtige doek en laat de cake nog ongeveer 15 minuten in de vorm helemaal afkoelen. Dan kunt u de cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig omdraaien.

Wanneer de korst van de cake te donker wordt, kunt u het bakproces ca. 5-7 minuten voor het einde van het programma beeindigen door op de toets START/STOP te drukken. Maak echter in ieder geval de test met een stokje om te controlenen of de cake goed doorgebakken is. Steek een houten stokje in de cake. Als er bij het eruit trekken geen deeg meer aan het stokje vastplakt, is de cake klaar en het programma kan beeindigd worden. Als er nog een beetje deeg aan het stokje vast plakt, moet u de cake nog enkele minuten latenten bakken.

Basisrecept gebak van roerdeeg

Ingrediënten voor een gewicht van ca. 700 g
Eieren	3
Zachté poter	100 g
Suiker	100 g
Vanillesuiker	1 pakje
Meel type 405	300 g
Bakpoeder	1 pakje

Ingredientsnarr keuze om het basisrecept te varieren:

Geraspte noten 50 g
Of: geraspte chocolde	50 g
Of: kokosvlokken	50 g
Of: geschilde en in blocjes gesneden (1cm) appel	50 g
Programma's:	BACKPULVER

CONFITURENBEREIDEN

Confituren of jam konnen in de BACKMEISTER MULTI snel en eenvoudig bereid worden. Ook wonneur u nog nooit voorheen confituren of jam gemaakt heeft, moet u hetiens een keertje proberen: U krijgt een bijzonder lekkere confiture. Ga als volgt te werk:

• Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, perziken, peren en andere vruchten met een harde schil eventuele schillen.
• Neem steeds de aangegeven hoeveelheden, sondern het programma KONFITURE op deze hoeveelheden afgestemd is. Bij gebruik van andere hoeveelhden kan het gebeuren dat de massa te vroeg kookt en overloopt of Niet vast worden.
• De vruchten wegen, in keine stukken (maximum 1 cm) snijden of met een staafmixer, bijv de ESGE-Zauberstab, pureren en in de bak doe.
• De geleisuiker,2:1" in de aangegeven hoeveelheid toevoegen. Gebruik a.u.b. uitsluitend deze geleuisuiker en geen huishoudsuiker of geleuisuiker
  1:1" odomat de confituur dan nicht vast wordt.
• Meng de vruchten met de suiker en start het programme, dat nu volledig automatisch verloopt.
• Na 1aar en 20 minuten piept het apparaat en kunt u de confituur in potjes vullen en deze goed afluien.

Aardbeienconfituur

Verse aardbeien gewassen, schoon-gemaakt en kleingesneden of gempureerd	600 g
Geleisuiker „2:1"	400 g
Citroensap 1-2 TL
• Alle ingrediënten in de bak met een rubberen krabber dooreenmengen. • Programma „Konfitüre“ kiezen en starten. • Suikerresten met een spatel van de zichwanden van de bak verwijderen. • Wanner het signaal werkblinkt, de bak met een pannenlap uit het apparaat nemen. • De confitur in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma's: KONFITÜRE

Tip: Inplaats van de aardbeien(Int)kunt u ook gemengde verschillende beien nemen.

Sinaasappeljam

Sinaasappelen geschild en inkleine stukjes gesneden	600 g
Citroenen geschild en inkleine stukjes gesneden	50 g
Geleisuiker „2:1“	400 g
· Sinaasappelen en citroenen schillen en in stukjes snijden. · Suiker toevoegen en alle ingredienten in de bak dooreenmensen. · Programma KONFITÜRE kiezen en starten. · Met een rubberen spatel suikerresten van de zijkanten van de bak verwijderen. · Wonneer het signaal werkblinkt, de bak met een pannenlap uit het apparaat nemen. · De jam in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma's: KONFITÜRE

DATOS TECNICOS DE LA MAQUINA PANIFICADA 68211

Potencia: 1260W / 230V /50Hz

Medidas: 294 × 334 × 400 ~mm (Al/An/Fo)

Peso: 7,5 kg

MOLDES PARA HOR

NEAR:

Molde para hornear / para yogur: 0 18 cm, altura 14,8 cm

Molde para arroz / verduras: 24,3 cm, alta 14,8 cm

Ambos molds con revestimiento antiadherente Quantum

Verwijderen van afval / Milieubescherming

Onze apparaten zijn geproduerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatie onderhoud en vakkundig reparaties door onske klantenservice verlengt de gebruidsduur. Wanneer het apparat defekt is en kan nicht更是 gerepareerd worden, let op de volgende instructies.

Dit product mag nicht samen met het normale huishoudelijke afval worden afgevoerd. UClient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Het elektrische of verwarmingselement met de elektrische schroot verwijden, al andere bestanddelen volgens het material, b.v.glas, metaal, kunststoff).

Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een gezondheids- en milieuvriendelijkme manier afgevoerd worden.