Backmeister Top Edition 68415 - Broodbakmachine UNOLD - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING Backmeister Top Edition 68415 UNOLD

Gebruiksaanwijzing modell 68415

Verklaring van de symbolen 81

Veiligheidsinstructies 81

linbedrijfname....83

Een snelle start – het eerste brood....83

Toelichtingen bij het bedieningspaneel 84

De functies van de Backmeister ^ ......88

Het programma van de Backmeister ^ ......33

Schoonmaken en onderhoud 89

Tijdschema van de programma's....90

Vragen over het apparaat en de werking 92

Fout aan het apparaat 94

Fout bij de recepten....95

Opmerkingen bij de recepten 96

Recepten 98

Broden uit baktmengsels 99

Brood voor mensen met een allergie 100

Cake - basisrecept 101

Deegbereiding 101

Confituren bereiden 102

Garantievoorwaarden 103

Verwijderen van afval / milieubescherming 103

Service 33

INHALTSVERZEICHNIS

1 Kneedhaak
2 Bakvorm
3 Bedieningsveld met display
4 Maatbeker
5 Haakspies
6 Maatlepel

IT Pagina 104

GEBRUIKSAANWIJZING MODELL 68415

TECHNISCHE GEGEVENS

Vermogen 615 W, 230 V\~, 50 Hz

Afmetingen Ca. 37,5 x 24,5 x 32,3 cm (b/d/h)

Gewicht Ca. 7,6 kg

Bakvorm: Binnenmaat bakvorm ca. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (b/d/h)

Inhoud: 750 – 1.200 g Brotgewicht

Aansluitkabel: Ca. 95 cm vast gemonteerdt

Behuizing: Edelstaal mat geborsteld, kunstof onderdelen zwart

Deksel: Deksel met groot kijkvenster

Uitrusting: 11 vaste programma's, 1 individueel programmeerbaar eigen programma, standtoets voor verschillende gewichten van het brood, keuzeschakelaar voor de bruiningsgraad van de korst, tijdkeuzeschakelaar tot max. 13 uur voorprogrammeerbaar, automatische warmhoudstand, binnen verlichting

Toebehoren: Verwijderbare bakvorm met antikleeflaag, kneedhaak, maatlepel, maatbeker, haakspies, bedieningshandleiding met recepten

Wijzigingen en vergissingen in de uitrustingskenmerken, techniek, kleuren en design voorbehouden.

VERKLARING VAN DE SYMBOLEN

Dit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg kunnen hebben of tot schade aan het apparaat leiden.

Dit symbool wijst op een eventueel verbrandingsgevaar. Ga hier altijd zeer voorzichtig te werk.

VEILIGHEIDSINSTRUCTIES

Lees de volgende aanwijzingen a.u.b. door en bewaar ze goed.

1. Dit apparaat kan door kinderen vanaf 8 jaar worden gebruikt en door personen die over gebrekkige fysieke, sensorische of geestelijke vaardigheden of gebrek aan ervaring en/of kennis beschikken, mits zij onder toezicht staan of instructies hebben gekregen aangaande het veilige gebruik van dit apparaat en de hieruit resulterende gevaren begrepen hebben.
2. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.
3. Reiniging en onderhoud door de gebruiker mogen niet door kinderen

worden uitgevoerd, tenzij deze ouder dan 8 jaar zijn en onder toezicht staan.

1. Berg het apparaat en de kabel op buiten bereik van kinderen onder de 8 jaar.
2. VOORZICHTIG - delen van dit product kunnen zeer heet worden en brandwonden veroorzaken! Wees in aanwezigheid van kinderen en kwetsbare personen bijzonder voorzichtig.
3. Sluit het apparaat alleen aan op wisselstroom met spanning conform typeplaatje.
4. Dit apparaat mag niet met een externe tijdschakelklok of een

afstandsbedieningssysteem worden gebruikt.

1. Dompel het apparaat of het snoer in geen geval in water of andere vloeistoffen.

2. Als het apparaat niet wordt gebruikt, alsmede voor het reinigen, a.u.b. eerst de stekker uit het Stopcontact trekken. Vóór het afnemen van afzonderlijke delen het apparaat laten afkoelen.

3. Gebruik het apparaat nooit met een beschadigde voedingskabel, na foutieve werking of als het apparaat op enige manier is beschadigd. Laat in dit geval het apparaat door de klantenservice controleren resp. repareren. A.u.b. niet zelf repareren. U raakt uw recht op garantie kwijt.

4. Het gebruik van niet door de fabrikant aanbevolen toebehoren kan tot beschadiging leiden. Het apparaat uitsluitend voor de voorziene doeleinden gebruiken.

5. Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijke doeleinden of soortgelijke doeleinden, bijv.

■ kitchenettes in winkels, kantoren of andere werkplaatsen,
■ landbouwedrijven,

■ voor gebruik door gasten in hotels, motels of andere toeristische accommodaties,

■ in privé pensions of vakantiewoningen.

1. Het apparaat altijd zo plaatsen dat het niet van het werkvlak glijdt wat bij het kneden van een zwaar deeg kan gebeuren. Bij zeer gladde werkvlakken adviseren wij het apparaat op een dunne rubbermat te plaatsen om het slipgevaar te voorkomen.

2. De Backmeister® dient tijdens het bedrijf op een afstand van tenminste 10 cm t.o.v. andere voorwerpen te worden

geplaatst. Het apparaat uitsluitend binnen gebouwen gebruiken.

1. Let erop dat de voedingskabel niet in aanraking met hete oppervlakken komt en niet over het werkvlak heen hangt opdat bijv. kinderen er niet aan kunnen trekken.

2. Het apparaat nooit op of naast een gas- of elektrisch fornuis of op een hete bakoven plaatsen.

3. Wees heel voorzichtig bij het bewegen van het apparaat, wanneer dit met hete vloeistoffen (confiture) is gevuld.

4. De bakvorm nooit tijdens het bedrijf uit het apparaat nemen.

5. Vul in het bijzonder bij witbrood geen grotere hoeveelheden in de bakvorm dan aangegeven. Als dit het geval is, wordt het brood niet gelijkmatig gebakken of het deeg stroomt over. Let op onze desbetreffende instructies.

6. Bij het testen van een nieuw recept dient u bij de eerste keer in de buurt te blijven om het bakproces te controleren.

7. Schakel het apparaat nooit in wanneer de bakvorm er niet ingezet is of deze niet met ingrediënten gevuld is. onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt.

8. Om het brood eruit te nemen mag de bakvorm in geen geval tegen een kant of werkvlak worden getikt, omdat dit tot beschadiging kan leiden.

9. Metalen folies of andere materialen mogen niet in het apparaat worden gebracht omdat hierdoor het gevaar van brand of kortsluiting ontstaat.

10. Het apparaat nooit met een handdoek of ander materiaal afdekken. Hitte en damp moeten kunnen ontwijken. Er kan brand ontstaan als het apparaat

met brandbaar materiaal wordt afgedekt of in aanraking komt, bijv. met gordijnen.

1. Voordat u een bepaald brood tijdens de nacht wilt bakken, test eerst het recept zodat u kunt vaststellen of de onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt.

2. Controleer de stekker en het snoer regelmatig op slijtage en

beschadigingen. Stuur het apparaat in geval van beschadigingen van het snoer of andere onderdelen a.u.b. voor controle en/of reparatie aan onze klantenservice.

1. Ondeskundig uitgevoerde reparaties kunnen aanzienlijke gevaren voor de gebruiker veroorzaken en leiden tot het vervallen van de garantie.

LET OP:

Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!

Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een elektrische schok.

De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciële doeleinden of op een manier wordt gebruikt die niet overeenkomt met de bedieningshandleiding.

IINBEDRIJFNAME

1. Verwijder alle verpakkingsmaterialen, ook in de bakruimte. Bewaar de originele verpakking. Houd verpakkingsmateriaal buiten bereik van kinderen – verstikkingsgevaar!
2. Controleer of alle genoemde toebehoren volledig voorhanden zijn.

3. Reinig de onderdelen zoals in hoofdstuk REINIGING EN ONDERHOUD beschreven.

4. Sluit het apparaat aan. Zet de de bakvorm resp. de rijstvorm in. Kies eerst de modus BACKPULVER en laat het apparaat gedurende ca. 10 minuten opwarmen. Schakel het apparaat dan uit door op START/STOPP te drukken. Laat het apparaat afkoelen en veeg de bakruimte met een doek uit.

5. Droog alle onderdelen zorgvuldig af voordat u het apparaat weer gebruikt.

EEN SNELLE START – HET EERSTE BROOD

1. Bereid het apparaat voor zoals in het hoofdstuk "Inbedrijfname" beschreven.
2. Open het deksel van de Backmeister® en neem de bakvorm eruit.
3. Bestrijk het gat van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en daar kan vastbakken.
4. Zet de kneedhaak op de aandrijfas in de bakvorm.
5. Vul de ingrediënten in de bakvorm zoals telkens in het recept aangegeven. Bij zware degen bereikt u een optimaal bakresultaat wanneer u de volgorde van de ingrediënten wijzigt, d.w.z. wanneer u eerst de droge ingrediënten en dan de vloeistof erin

doet. Let er bij gebruik van de tijdkeuze-functie evenwel op dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.
6. Zet de bakvorm weer in het apparaat; draai hierbij de bakvorm met de klok mee tot deze inklikt.
7. Sluit het deksel van de Backmeister®.
8. Steek de stekker in het stopcontact en schakel het apparaat aan de AAN/UIT-schakelaar in.
9. Kies het gewenste programma. Informatie over de afzonderlijke programma's vindt u vanaf pagina 76. Voor een brood uit een standaard baktengsel bereikt u bijv. in het programma "BASIS" goede resultaten.

1. Kies de gewenste bruiningsgraad (licht - midden - donker). Neem in acht dat de keuze van de bruiningsgraad niet bij alle bakprogramma's mogelijk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 76.
2. Kies de gewenste broodgrootte. Neem in acht dat de keuze van de broodgrootte niet bij alle bakprogramma's mogelijk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 76.
3. Wanneer u alle gewenste instellingen hebt uitgevoerd, druk op de start/stopp-toets. Om veiligheidsredenen reageert deze toets met een lichte tijdvertraging; houd daarom de toets net zolang ingedrukt totdat een pieptoon te horen is
4. Afhankelijk van het geselecteerde programma weerklinkt gedurende de tweede kneedfase meermaals een pieptoon. U kunt nu naar wens het deksel openen en verdere ingrediënten zoals noten aan het deeg toevoegen. Sluit dan het deksel weer.
5. Wanneer het brood klaar is, weerklinkt er meerdere malen een signaaltoon om aan te geven dat het brood kan worden verwijderd. Als u het brood er vóór afloop van de warmhoudtijd uit wilt halen, druk op de start/stopp-toets en houd deze een moment ingedrukt tot een pieptoon het afbreken van het programma bevestigt.
6. Neem de bakvorm voorzichtig uit het apparaat. Gebruik hiervoor geschikte pannenlappen om verbrandingen te voorkomen. Zet de bakvorm op zijn kop en laat het brood om af te koelen op een taartrooster glijden. Als het brood niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van

onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit valt. Neem hierbij in acht dat de kneedaandrijvingen nog heet kunnen zijn. Gebruik ook hier geschikte pannenlappen. In geen geval mag u de bakvorm tegen een kant of werkvlak tikken om het brood los te maken. De bakvorm zou zich daarbij kunnen vervormen.

1. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, kunt u deze met de bijgeleverde haakspies losmaken. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op de plaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek vervolgens de kneedhaak met behulp van de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt en deze eruit trekken.
2. Reinig de bakvorm dan zoals op pagina 79 beschreven.

LET OP: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!

Zodra de stekker in het Stopcontact wordt gestoken, verschijnt op het Display 3:00 (de dubbele punt tussen de getallen knippert niet). De pijlen wijzen naar BASIS, Stand I en Bruining gemiddeld. Hiermee wordt aangeduid dat het apparaat bedrijfsklaar is.

Tijdens de werking kan de programmastand zowel aan de hand van de teruglopende tijdaanduidingen, als aan de hand van de aanduidingen op het display worden afgelezen. De aanduidingen worden vermeld in het Engels en betekenen:

KNEAD (1+2) Kneden: verschijnt wanneer het apparaat zich de kneedfase bevindt.

ADD Toevoegen: u hoort tegelijkertijd 10 op elkaar volgende pieptonen als herinnering dat nu ingrediënten zoals noten, graankorrels enz. kunnen worden toegevoegd.

RISE (1-3) Rijzen: hiermee worden de verschillende rijsfasen aangeduid. Bij het begin van de weergave RISE III kunnen, indien gewenst, de kneedhaken worden verwijderd (zie ook programmatabel)

BAKE Bakken: er wordt gebakken.

COMPLETE Klaar: het bakproces is beëindigd - het brood kan worden verwijderd.

KEEP WARM Warmhouden: het gebakken product wordt nog 1 uur warmgehouden.

AAN/UIT-schakelaar I/O

Voor het in- en uitschakelen van het apparaat. Als u het apparaat niet gebruikt, dient u het altijd met de aan/uit-schakelaar uit te schakelen om de stroomtoevoer te onderbreken. De programma's kunnen pas na het inschakelen van het apparaat worden geselecteerd en ingesteld.

START/STOPP-toets

Voor het starten en beëindigen van het programma

Met de START/STOPP-toets kunt u het programma op ieder moment afbreken. Houd hiervoor de toets zo lang ingedrukt tot u een pieptoon hoort. Op het display verschijnt de uitgangspositie. Wanneer u een ander programma wilt gebruiken, kiest u dit met de Menu-toets.

ZEIT - TIJDKEUZE

Gebruik de tijdkeuze-functie slechts voor recepten die u tevoren onder toezicht met succes hebt uitgeprobeerd en verander dit recept daarna niet meer.

PAS OP: Bij een te grote hoeveelheid deeg kan het deeg over de rand heen lopen en op het verwarmingselement vastbranden.

De programma's (met uitzondering van BACKEN, BACKPULVER en TEIG) kunnen opeen later tijdstip met een uitstel van maximaal 12 uur worden gestart. Bij de in het betreffende programma automatisch ingevoerde tijd, en de evt. daaropvolgende warmhoudtijd van 1 uur tot 1 uur 20 minuten (na beëindiging van het bakproces), moet u de uren en minuten optellen, waarna de bereiding moet worden gestart. Voorbeeld: Het is 's avonds 20.00 uur en u wilt 's morgens om 7.00 uur vers gebakken witbrood hebben:

De ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodvorm doen en deze in het apparaat plaatsen. Let op dat de gist niet met de vloeistof in contact komt.

Met de toets MENÜ het gewenste programma kiezen en met de toets BRÄUNUNG de gewenste bruining alsmede met de toets FUNKTION de gewenste broodgrootte invoeren.

In het voorbeeld nemen wij programma 1 = BASIS, STUFE II met een programmaduur van 3:30 uur. De periode (in het voorbeeld is het 20.00 uur) tussen de programmering en de tijd waarop u het brood uit het apparaat wilt nemen (7.00 uur) bedraagt 11 uur.

Met de toets ZEITWAHL en de toetsen STD (uur) en MIN moet u nu de duur van het programma in stappen van 10 minuten verhogen naar 11 u n. Zodra de tijd op het display wordt weergegeven, kunt u met de toets START/STOPP het programma starten.

Het programma wordt dan op tijd gestart, zo dat het om 7 uur beëindigd is. Als u het brood dan niet meteen eruit neemt, begint de warmhoudtijd van 1 uur.

Neem a.u.b. in acht:

• Bij het voorgeprogrammeerd bakken a.u.b. geen bederfelijke ingrediënten, zoals melk, eieren, vruchten, yoghurt, uien enz. gebruiken.
• De 10 keer klinkende pieptoon, die het tijdstip voor het toevoegen van ingrediënten zoals noten, graankorrels en vruchten alsmede het programma-einde aangeeft, kan niet uitgeschakeld worden en weerklinkt dus ook 's nachts.

MENU

Met de Menu-toets roept u de afzonderlijke programma's op die uitvoerig zijn beschreven in de tabel "Tijdschema van de programma's". Deze programma's kunt u gebruiken voor de volgende bereidingen:

BASIS Voor wit- en rogge-tarwe-brood, het standaard programma voor alle broden, in het bijzonder ook voor glutenvrije broden (stand I en II).
VOLLKORN/VOLKOREN	Voor volkorenbrood (stand I en II)
WEISSBROT/WITBROOD	Voor bijzonder luchtige witbroden met een langere rijstijd (stand I en II)
SCHNELL/SNEL	Voor een snellere bereiding van wit- en rogge-tarwe-brood
HEFEKUCHEN/GISTKOEK	Voor de bereiding van zoet gistdeeg (stand I en II)
BACKPULVER/BAKPOEDER	Voor gebak dat met bakpoeder wordt gebakken, bijv. cake
KONFITÜRE/CONFITURE	Voor het maken van confituren en jam. Voor de bereiding van confiture adviseren wij een tweede bakvorm aan te schaffen, die uitsluitend voor confiture wordt gebruikt. Bij het koken van confiture ontstaan er zuren, daardoor kunnen broden, die in deze vorm gebakken worden, niet meer zo goed uit de vorm gehaald worden.
TEIG / DEEG Uitsluitend voor het maken van deeg; zonder bakfunctie, het deeg kan naar wens verder verwerkt, gevormd en in de oven gebakken worden.
VOLLKORN SCHNELL / VOLKOREN SNEL	Voor de tijd besparende bereiding van volkoren broden, door de kortere rijstijd worden de broden vaster als in het nor-male volkoren-programma
BACKEN/BAKKEN Voor het langere bakken indien het brood in het normale programma niet genoeg doorgebakken is, of voor het bakken van afzonderlijk bereide gist- of cakedegen (met de hand of in het programma TEIG/Deeg. Dit programma ist niet geschikt voor het bakken van zandtaartdeeg, soe-zendeeg e.d.
TEIG SCHNELL / DEEG SNEL	Uitsluitend voor het snele maken van deeg; zonder bakfunctie, het deeg kan naar wens verder verwerkt, gevormd en in de oven gebakken worden.

In de programma's BASIS, WITBROOD, VOLKOREN, GISTKOEK en BAKPOEDER klinken er tijdens het tweede kneedproces meerdere pieptonen. Deze geven het tijdstip aan waarop u verdere ingrediënten zoals noten, gedroogde vruchten enz. kunt toevoegen. Open het deksel, voeg de ingrediënten toe. Daarna het deksel weer sluiten.

BRÄUNUNG – BRUINING – KORST

Met deze toets kunt u de bruining van de korst op HELL/LICHT - MITTEL/GEMIDDELD - DUNKEL/ DONKER instellen.

PAUSE

Met de functietoets PAUSE kunt u het programma voor korte tijd onderbreken, om bijv. de kneedhaak uit het deeg te nemen of de bovenzijde van het brood met water of melk te bestrijken, enz. Druk ca. 1 sec. op de toets PAUSE, om het lopende programma te onderbreken. Zodra het display knippert, bevindt het programma zich in de pauze-modus. U kunt nu bijv. de kneedhaak eruit nemen of het brood naar wens bestrijken. Sluit daarna het deksel. Om de pauze te beëindigen, druk opnieuw ca. 1 seconde op de toets PAUSE. Het display knippert niet meer en het programma wordt voortgezet.

LET OP: Onderbreek het programma alleen voor een korte tijd van max. ca. 5 minuten. Bij een langere onderbreking kan het rijzen van het deeg nadelig worden beïnvloedt en het brood daardoor mogelijk niet goed lukken.

Zolang de pauzefunctie actief is (display knippert), is de START/STOPP-toets geblokkeerd en het programma kan niet volledig afgebroken worden.

LICHT

De Backmeister TOP EDITION is met een verlichting voor de bakruimte uitgerust, zo dat u telkens de toestand van het deeg resp. het brood kunt controleren zonder dat u het deksel hoeft te

openen. De bakruimte wordt niet tijdens het gehele programma verlicht. Om de toestand van het deeg te controleren, druk op de toets LICHT en het licht in de bakruimte gaat aan. Zodra u de toets weer los laat, gaat het licht weer uit.

STUFE- STAND

Hiermee kunt u in verschillende programma's instellen:

STAND I = voor een lager gewicht van het brood (ca. 750-1.000 g) STAND II = voor een hoger gewicht van het brood (ca. 1.200 g) Let op dat deze standen slechts in de programma's BASIS, WITBROOD, VOLKOREN, GISTKOEK, BAKPOEDER mogelijk zijn. In de recepten vindt u hiervoor onze aanbevelingen.

EIGENPROGRAMMA

De BACKMEISTER® biedt vele programma's, o.a. ook een programma dat wij EIGENPROGRAMMA genoemd hebben, omdat men het zelf kan programmeren. U kunt de basisinstelling

die vooraf in de fabriek geprogrammeerd werd, wijzigen wat het tijdelijk verloop van de afzonderlijke programma's betreft én u kunt verschillende programmaverlopen ook

helemaal weglaten. Hiermee heeft u alle mogelijkheden om uw brood geheel individueel te bakken of om deeg te bereiden. Navolgend vindt een recept-voorbeeld hiervoor.

Eerst geven wij u de volgende aanwijzingen voor de basisinstelling en de omgang met het EIGENPROGRAMMA:

EIGEN PROGRAMMERING

Het programma omvat de volgende keuzemogelijkheden

Bruiningsniveau instelbaar

Timer instelbaar

Standen I en II niet instelbaar

Het voorgeprogrammeerde verloop komt overeen met het programma BASIS.

Onderdeel Vooraf ingesteld		Tijdsbestek instelbaar
Totale tijd 3:00 uur
1. Kneden 10	minuten 6-14 m	inuten
1. Rijzen 20	minuten 20-60 m	inuten
2. Kneden 15	minuten 5-20 m	inuten
2. Rijzen 25	minuten 5-120 m	inuten
3. Rijzen 45	minuten 0-120 m	inuten
Bakken 65 m	minuten 0-80 minuten
Warm houden	60 minuten 0-60	minuten

De geprogrammeerde tijden van het verloop zijn - zoals aangegeven - instelbaar. Ga als volgt te werk:

Met de menutoets het EIGENPROGRAMMA selecteren.

Met de toets ABSCHNITT het gewenste onderdeel selecteren. In het display verschijnt Knead 1 (Kneden 1) en tevens de tijd die in dit onderdeel geprogrammeerd is 0:10.

Met de toets ZEITWAHL kan de ingestelde tijd aangepast worden. Druk zo vaak op de toets, totdat de gewenste tijd in het display verschijnt (evt. nog verdergaand dan OFF).

Met de toets ABSCHNITT de wijziging bevestigen. Deze toets opnieuw indrukken, waardoor het volgende programmaonderdeel en de daarin geprogrammeerde tijd in het display verschijnt: Rise 1 = (Rijzen 1) en 0:20.

Als de maximaal instelbare tijd van het afzonderlijke programmaonderdeel overschreden is, doordat de toets ZEITWAHL ingedrukt werd, verschijnt in het display O, voor zover dit volgens bovenstaand overzicht mogelijk is. Dit onderdeel wordt dan bij het verdere verloop van het programma overgeslagen.

Elke programmering moet bevestigd worden door op de toets ABSCHNITT te drukken, zodat de programmering voor het volgende programmaonderdeel uitgevoerd kan worden.

Als alle onderdelen naar wens geprogrammeerd zijn, beëindigt u de programmering door op de toets ABSCHNITT te drukken en daarna op de toets START/STOPP. In het display verschijnt de uiteindelijk geprogrammeerde tijd van het eigen programma. Het programma wordt ofwel meteen gestart ofwel overeenkomstig de ingestelde tijd.

Het volgende recept werd met succes door ons getest:

Kwarkstol

Gewicht ca. 700 g
Eieren	1
Kwark 20% g	125
Rum	2 12 el
Bitteramandelolie 2	druppels
Citroen, het sap en de geraspte schil van	12 citroen
Boter, vloeibaar 90 g
Meel type 405 250 g
Rozijnen 60 g
Amandelen, gemalen	60 g
Hazelnoten, gemalen	60 g
Citronaat 20 g
Bakpoeder 34 pakje

Zout 2 snufjes
Vanillesuiker 12 pakje
Suiker 100 g
Eigenprogramma:Kneden 1 = 14 minutenKneden 2 = 5 minutenGa als volgt te werk:Met de toets Programmaonderdeel de onderdelen:KNEAD 1 op 14KNEAD 2 op 5RISE I – RISE III op 0BAKE op OFFKEEP WARM op OFF instellen.Het deeg na het kneden uit de bak halen en daaruit een stol vormen. In de bakoven op 180 °C, in de heteluchtoven op 160 °C bakken.

Het volgende recept is voor het in de fabriek geprogrammeerde verloop in het eigenprogramma voorzien:

Witbrood met een korst

TIP: Dit brood smaakt bijzonder lekker, als u 1 12 el komijn toevoegt.
Broodgewicht ca: 80 g	6
Water	250 ml
Meel type 1050	500 g
Boter	20 g
Zout	1 tl
Droge gist	34 pakje
Eigenprogramma: Basisinstelling

Het programmaverloop komt overeen met de basisinstelling. Als uw eigenprogramma vanwege vorige bakprocessen nog opgeslagen is, dan stelt u de basisinstelling weer in, zoals op de vorige pagina beschreven staat. Het programma moet 3:00 weergeven.

LET OP: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!

DE FUNCTIES VAN DE BACKMEISTER®

Zoemerfunctie

De zoemer klinkt

mogelijk, wanneer het deeg bij het afbreken van het programma nog niet verder was dan de kneedfase. Eventueel kunt u het

■ Wanneer de Menu- of Tijdkeuze-toetsen worden ingedrukt. gekozen programmaverloop voortzetten. In andere gevallen moet
■ Ter bevestiging bij het indrukken van de telkens actieveu helemaal opnieuw beginnen.

programmatoetsen.

- Tijdens het tweede kneedproces, om aan te geven dat er nu graankorrels, vruchten, noten of andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd. De zoemer kan niet worden uitgeschakeld, bijv. bij gebruik van de tijdkeuzefunctie.

- Na beëindiging van het bakproces piept het apparaat meer dan eens om aan te geven dat het programma nu geheel beëindigd is en het brood uit de bakvorm kan worden genomen. Vanaf dit tijdstip begint de warmhoudfase.

- Aan het einde van de warmhoudtijd piept het apparaat meer dan eens om aan te geven dat het programma nu geheel beëindigd is en het brood eruit genomen moet worden.

- De zoemer-functie kan niet uitgeschakeld worden, bijv. bij gebruik van de tijdkeuzefunctie.

Herhalingsfunctie

Indien tijdens de werking van de Backmeister® de stroom is uitgevallen, hervat het apparaat het programma automatisch daar waar het onderbroken werd, mits de uitval niet langer dan 2 minuten heeft geduurd. Indien de stroomuitval langer dan 2 minuten duurt en het display de uitgangspositie aangeeft, moet de Backmeister® opnieuw worden opgestart. Dit is alleen

Veiligheidsfuncties

Zodra een programma is gestart, mag het deksel alleen nog maar tijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen van ingrediënten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit achterwege te blijven, omdat het deeg anders inzakt.

Wanneer de temperatuur in het apparaat voor een nieuw programma nog te hoog is (boven 40 °C), verschijnt bij een hernieuwde start op het display H:HH. Verwijder in dit geval de broodvorm en wacht tot het apparaat is afgekoeld en weer aan het begin van het oorspronkelijk gekozen programma staat.

Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen geen bovenwarmte heeft, daardoor wordt de korst aan de bovenzijde van het brood minder donker, terwijl de onderzijde en de zijkanten donkerder zijn. Om veiligheidstechnische redenen is een extra verwarming in de omgeving van het deksel echter niet toegestaan. Als na een druk op de START/STOPP-toets in het display E:EE verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie naar onze klantenservice te zenden.

HET PROGRAMMA VAN DE BACKMEISTER

1. De bakvo rm plaatsen

De bakvorm met antikleef-coating met beide handen aan de rand vasthouden en lichtelijk schuin in het midden van de sokkel in het bakinterieur plaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien tot hij vastklikt. Bestrijk de gaten van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en daar kan vastbakken. Zet de kneedhaak op de aandrijfassen.

2. Ingrediënten erin doen

De ingrediënten moeten in de volgorde die in het recept wordt aangegeven in de bakvorm worden gedaan.

Bij zeer zware degen, bijv. degen die overwegend rogge bevatten, adviseren wij u de volgorde van de ingrediënten te wijzigen en eerst meel en gist erin te scheppen en als laatste de vloeistof erin te gieten. Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient u er evenwel op te letten dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.

3. Programma kiezen

Kies het gewenste programma met behulp van de Menu-toets. Kies afhankelijk van het programma de gewenste stand. Kies de gewenste bruining. Met de Tijdkeuze-toets kunt u de tijd voorprogrammeren. Druk op de Start-toets.

4. Deeg mengen en kneden

De Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang tot het de juiste consistentie heeft.

5. Rusttijd

Na het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waarin de vloeistof in de gist en het meel kan doordringen.

6. Deeg laten rijzen

Na de laatste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale temperatuur voor het rijzen van het deeg.

7. Bakken

De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd automatisch.

8. Warmhouden

Wanneer het product klaar is, klinkt er meerdere malen een pieptoon om aan te geven dat het brood of de etenswaren kunnen worden verwijderd. Tegelijkertijd begint een warmhoudtijd van 1 uur. Druk op de START/STOPP-toets, als u het brood er vóór afloop van de warmhoudtijd uit wilt halen.

9. Einde van het programma

Draai de broodvorm na beëindiging van het programmaverloop met behulp van pannenlappen lichtjes tegen de wijzers van de klok in en neem de bakvorm eruit. Zet de bakvorm op zijn kop en laat het brood om af te koelen op een taartrooster glijden. Als het brood niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen een kant of werkvlak tikken om het brood los te maken. De bakvorm zou zich daarbij kunnen vervormen.

Na beëindiging van het programma met behulp van ovenwanten de broodvorm eruit nemen, op de kop zetten, en indien het brood niet direct op het rooster valt, de kneedaandrijving van onderaf enkele malen heen en weer bewegen tot het brood eruit valt. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bijgeleverde haakspies in de hand. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de (bijna) ronde opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op de plaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek vervolgens de kneedhaak met behulp van de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt. Het brood op die plaats iets insnijden en de kneedhaak er in zijn geheel uittrekken.

Voor het schoonmaken moet u altijd het apparaat uitschakelen en de stekker uit het stoppcontact trekken en het apparaat laten afkoelen.

1. Reinig voor het eerste gebruik de broodvorm van de Backmeister met een mild afwasmiddel en maak de kneedhaak schoon.
2. Na het gebruik laat u het apparaat altijd eerst afkoelen, voordat u het schoonmaakt of opbergt. Het duurt ongeveer een half uur, voordat het apparaat is afgekoeld en weer kan worden gebruikt voor het bakken of het maken van deeg.
3. Gebruik alleen een mild afwasmiddel en in geen geval chemische producten, benzine, bakovenspray of schurende producten.

4. Verwijder alle ingrediënten en kruimels met een vochtige doek van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte. Om het schoonmaken gemakkelijker te maken, kunt u het deksel van het apparaat trekken.

5. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doek schoonvegen. De binnenkant kunt u met een beetje afwasmiddel uitspoelen. Zet de vorm niet voor langere tijd onder water.

6. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon. Als de kneedhaak in de vorm achterblijft, is hij later moeilijk te verwijderen. In dat geval vult u de broodvorm ong. een half uur met warm water. Daarna kunt u de kneedhaak los- en schoonmaken.
7. De bakvorm is voorzien van een antikleef-coating. Gebruik daarom bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken. Het is normaal, dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit heeft geen invloed op de functie.
8. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtuigen, dat het volkomen is afgekoeld en dat het schoon en droog is. Berg het apparaat met gesloten deksel op.

TIJDSHEMA VAN DE PROGRAMMA'S

	1 2 3 4 5
	BASIS Vollkorn Weissbrot Schnell Hefekuchen
	(BASIS) (VOLKOREN)		(WITBROOD) (SNEL)		(GISTKOEK)
Keuze van brood-gewicht ST. I ST. II ST.	I ST. II ST.	I ST. II ST.	ST. II
Tijdkeuze	●	●	●	●	●	●	●	●	●
Keuze van bruinings-graad	●	●	●	●	●	●	●	●	●
Signaal voor toevoegen van ingrediënten	●	●	●	●	●	●	●	●	●

	Tijdsduur	2:55	3:00	3:32	3:40	3:40	3:50	2:10	2:45	2:50
1e kneden (Verwarming UIT)	Motor:AAN/UIT 1s/1s	2	2	2	2	2	2	2	2	2
	Motor AAN/UIT 29 s/1s	4	4	4	4	4	4	3	4	4
	Kneden zonder pauze	4	4	3	4	10	12	5	4	4
1e rijzen	Verwarming AAN/UIT 5 s / 25 s geen kneden	20	20	25	25	40	40	10	5	5
2e. kne-den	Motor:AAN/UIT 29s/1s	5	5	3	5	2	2		5	5
	Kneden zonder pauze	5 Ingred. toevoegen Display 2:15	5 Ingred. toevoegen Display 2:20	5 Ingred. toevoegen Display 2:50	5 Ingred. toevoegen Display 2:55	7 Ingred. toevoegen Display 2:35	7 Ingred. toevoegen Display 2:40	5 Ingred. toevoegen Display 1:45	10 Ingred. toevoegen Display 2:20	5 Ingred. toevoegen Display 2:25
	Motor:AAN/UIT 29s/1s	5	5	10	10	10	10	5	10	10
	(Verwarming AAN/UIT) 5/25
2e rijzen	Verwarming AAN/UIT 5 s / 25 s	20	20	20	20	20	20		22	23
	Deeg glad maken AAN/UIT 0,5s/4,5s	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5		0,5	0,5
	Verwarming AAN/UIT 5 s / 25 s	4,5	4,5	14,5	14,5	9,5	9,5		9,5	9,5
Kneedhaak uitnemen (indien gewenst)		Display 1:45	Display 1:50	Display 2:05	Display 2:10	Display 1:55	Display 2:00	Display 1:40	Display 1:38	Display 1:42
3e rijzen	Verwarming AAN/UIT 5 s / 25 s geen kneden	45	45	65	65	50	50	30	40	40
Ba-kken	Verwarming AAN/UIT 22 s / 8 S	32 28	35 30	32 28	35 30	37 28	40 30	50 20	33 25	37 25
Warm-houden	bij 69°C verwarming AAN/UIT	60	60	60	60	60	60	60	60	60

		6 7 8 9 10 11
		Backpulver Konfiture Teig Vollkorn Schnell Backen Teig Schnell
		BAKPOEDER	CONFITURE DEEG				VOLKORENSNEL BAKKEN DEEG SNEL
Keuze van broodgewicht
Tijdkeuze		•	•		•		•				•
Keuze van bruining		•					•		•
Signaal voor toevoegen van ingrediënten		•					•
	Tijdsduur	1:50	1:20		1:30		2:08		0:10		0:45
1e kneden (Verwarming UIT)	Motor:AAN/UIT1 s/1 s	2			2		2				2
	Motor AAN/UIT29 s/1 s	2			4		3				3
	Kneden zonder pauze	2			14		5				3
1e rijzen	VerwarmingAAN/UIT5 s/25 sgeen kneden	5	15 ON/OFF15s/15s				5				8
2e. kneden	Motor:AAN/UIT29s/1s						10IngrediëntentoevoegenDisplay 1:43				4
	Kneden zonder pauze	5IngrediëntentoevoegenDisplay 1:34					5				10
	Motor:AAN/UIT29s/1s	5
	(VerwarmingAAN/UIT) 5/25
2e rijzen	VerwarmingAAN/UIT5 s / 25 s				20		8				15
	Deeg gladmakenAAN/UIT0,5 s/4,5 s				0,5
	VerwarmingAAN/UIT5 s / 25 s	9			9,5
Kneedhaak uitnemen(indien gewenst)							Display1:30
3e rijzen	VerwarmingAAN/UIT5 s / 25 sgeen kneden		45Kneden AAN/UIT 0,5s/4,5sVerwarmingAAN/UIT15s/15s		40		35
Bakken	VerwarmingAAN/UIT22 s/8 s	6515	20Rust				55 10-60
Warm-houden	bij 69°CverwarmingAAN/UIT 60				60 60

VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKING

Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?

Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen – de broodvorm omkeren – indien nodig de vleugel (kneedhaakaansluiting) licht heen en weer bewegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zodat er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten.

Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de vorm gehaald kunnen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij onze klantenservice bestellen.

Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?

Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema van de programma's en aanduiding op het display).

Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies. Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een groot gat voorkomen.

Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen.

Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst.

Oplossing:

- De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingrediënten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog altijd een groot volume.

■ 1 EL vloeibare margarine bij het meel doen.

Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in.

Wanneer in het midden van het brood een "V"-vormige kuil ontstaat, is het meel niet kleverig genoeg. De reden hiervoor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende zomers), of

■ dat het meel te vochtig is.

Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tarwekleefmiddel toevoegen.

■ het brood in het programma SNEL of ULTRA-SNEL backen.

Wanneer het brood trechtervormig in het midden inzakt, kan de oorzaak zijn dat

■ de watertemperatuur te hoog was,

■ er teveel water gebruikt is

■ het meel te weinig kleefmiddel bevat.

Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg.

Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase.

Wanneer kan het deksel van de Backmeister® tijdens het bakproces worden geopend?

In principe is dit altijd mogelijk tijdens het kneedproces. Gedurende deze tijd kunnen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd.

Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk moet hebben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv. met een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodat de korst na het bakken mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag u de Backmeister® voor het laatst openen, omdat het brood anders inzakt.

Wat is volkorenmeel?

Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, d.w.z. ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit de hele graankorrel wordt gemalen en dus ook meer ballaststoffen bevat. Volkorentarwemeel is daarom iets donkerder. Volkorenmeel hoeft echter geen donker brood op te leveren, zoals meestal wordt gedacht.

Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel?

Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst daarom nauwelijks. "VOLKOREN-ROGGEBROOD" moet met zuurdesem worden gemaakt, omdat het anders slecht wordt verdragen.

Het deeg rijst alleen wanneer men bij gebruik van roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal 1/4 van de aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550 vervangt.

Wat is kleefstof in het meel?

Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel bevat en des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleefstofgehalte bevat meel met het type-getal 550.

Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze gebruikt?

- zijn met name geschikt voor mensen die allergisch voor gluten zijn of die aan "spruw" of "coeliakie" lijden. Over-

eenkomstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten van speciale ingrediënten vindt u in het receptengedeelte van deze bedieningshandleidung.

Speltmeel

- is zeer duur, echter ook volkomen vrij van chemische middelen, omdat spelt, die op zeer magere grond groeit, geen meststoffen opneemt. Speltmeel is daarom met name geschikt voor mensen die aan allergieën lijden. Er kunnen alle recepten die de meeltypes 405 - 550 - 1050 dragen, zoals in de bedieningshandleiding beschreven, worden gebruikt.

Hardetarwemeel (DURUM)

■ is vanwege zijn consistentie met name geschikt voor stokbrood en kan worden vervangen door harde-tarwegries.

Hoe kan men vers brood beter verdragen?

Wanneer u 1 gepureerde gekookte aardappel door het meel kneedt, kunt u vers brood beter verdragen.

In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebruikt?

Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden te koop zijn, moet u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking houden en een hoeveelheid gebruiken die in verhouding staat tot de gebruikte hoeveelheid meel.

Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot belang, bij heel zacht water fermenteert de gist heviger, zodat

de hoeveelheid gist in streken met zacht water met ca. 1/4 dient te worden gereduceerd. De beste verhouding gist tot water moet evenwel eerst worden uitgeprobeerd en eventueel nogmaals worden gewijzigd.

Wat kan men doen wanneer het brood naar gist smaakt?

Indien suiker is gebruikt, deze weglaten, waardoor het brood echter ook minder bruin wordt.

Aan het water gewone azijn toevoegen,

voor een klein brood = 1 ½ EL,

voor een groot brood 2 EL.

Het water vervangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij alle recepten mogelijk is en voor de versheid van het brood ook aan te bevelen is.

Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit de BACKMEISTER®?

Dat komt door de verschillende vochtigheid: in de bakoven wordt het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger.

Wat betekenen de type-getallen bij het meel?

Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel bevat en des te lichter het is. Omdat de aanduiding van de afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier een kort overzicht:

		Duitsland type Oostenrijk type Zwitserland type
Tarwemeel	Zeer fijn gemalen meel, voor koek	405	480	400
	Fijn gemalen meel, ideaal voor brood	550	780	550
	Middelfijn gemalen meel 1050 1600 1100
	Volkorenmeel, grof gemalen 1600 1700 1900
Roggemeel	Zeer fijn gemalen meel	815	500	720
	Fijn gemalen meel 997 960 1100
	Middelfijn gemalen meel 1150 960 1100
	Grof gemalen meel, volkorenmeel	1740 2500 1900

Fout Oorzaak Oplossing
Er ontwijkt rook uit de bakruimte of de luchtopeningen.	Ingrediënten plakken vast in de bakruimte of aan de buitenkant van de vorm.	Stekker uit het STOPPcontact trekken, buitenkant van de vorm resp. bakruimte schoonmaken.
Het brood is ten dele ingezakt en aan de onderkant vochtig.	Brood is na het bakken en warmhouden te lang in de vorm gebleven.	Brood uiterlijk na afloop van de warmhoudfase uit de vorm nemen.
Het brood laat zich slecht uit de vorm nemen.	De onderkant van het brood hangt vast aan het kneedmes.	Kneedmes en -as na het bakken schoonmaken. Hiervoor eventueel warm water ong. 30 minuten in de vorm laten staan. Dan kunt u het kneedmes goed wegnemen en schoonmaken.
De ingrediënten zijn niet gemengd of het brood is niet goed doorgebakken.	Verkeerde programma ingesteld. Controleer	het gekozen menu en de andere instellingen nogmaals.
	Start/STOPP-toets ingedrukt, terwijl de machine in bedrijf was	Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen.
	Deksel meermaals geopend, terwijl de machine in bedrijf was	Het deksel mag alleen worden geopend als op het display KNEAD of RISE 2 staat aangegeven. Na de voorlaatste rijsfase het deksel niet meer openen.
	Stroom langere tijd uitgevallen tijdens het bakken	Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen.
	Het roteren van de kneedhaken is geblokkeerd.	Controleren of de kneedhaken door korrels e.d.ge blokkeerd zijn. Bakvorm wegnemen en kijken of de meenemer draait. Als dat niet het geval is, het apparaat naar de klantendierst opsturen.

FOUT BIJ DE RECEPTEN

Fout Oorzaak Oplossing
Brood rijst te sterk Te veel gist, te veel genoeg	meel, te weinig zout, of meerdere van deze oorzaken a/b
	Geen of te weinig gistTe oude of bedorven gistVloeistof te heetGist is met vloeistof in contact gekomenVerkeerd of te oud meelTe veel of te weinig vloeistofTe weinig suiker	a/becddea/b/ga/b
Deeg rijst te sterk en druipt over de rand van de bakvorm	Door heel zacht water rijst de gist sterkerTe veel melk beïnvloedt de werking van de gist.	f/kcc
Brood is in elkaar gezakt Broodvolume	te groot voor de vorm, daarom zakt het in elkaar a/f	m
	Te vroege of te snelle werking van de gist door te warm water, een warmebakruimte of een te hoog vochtgehalte.Te weinig kleefstof in het meel.	c/h/ll
	Te veel vloeistof a/b/h
Zware, klonterige structuur Te veel me	k of te weinig vloeistof a/b/gTe weinig gist of suiker a/bTe veel vruchten, volkoren of andere ingrediënten bTe oud of slecht meel e
Brood in het midden niet doorgebakken	Te veel of te weinig vloeistofHoog vochtgehalte,Recepten met vochtige ingrediënten, b.v. yoghurt	a/b/gghg
Open, grove structuur Te veel water g/b met gaten	Hoog vochtgehalte, te warm waterTe hete vloeistof	h/ic
Schimmelachtig, niet gebakken oppervlak	Broodvolume groter dan de vormHoeveelheid meel te groot, vooral bij witbroodTe veel gist of te weinig zout of te veel zuikerBehalve de suiker nog andere zoete ingrediënten	a/ff/a/bb
Broodsneden onregelmatig of plakkerig	Brood niet voldoende afgekoeld(damp ontweken)	j
Meelresten op de korst van het brood	Meel bij het kneden aan de zijkanten niet goed in het deeg verwerkt	gl

Oplossing van de fouten

a	Meet en weeg de ingrediënten zorgvuldig af.
b	Pas de hoeveelheden correct aan en controleer of u een van de ingrediënten vergeten hebt.
c	Neem een andere vloeistof of laat deze tot kamertemperatuur afkoelen.
d	Voeg de ingrediënten toe in de voorgeschreven volgorde. Maak een klein kuiltje in het midden en doe daar de gebrokkelde of droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof.
e	Gebruik alleen verse ingrediënten, die op de juiste wijze bewaard zijn.
f	Reduceer de totale hoeveelheid ingrediënten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingrediënten eventueel met 1/3.
g	Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingrediënten gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden.
h	Bij zeer vochtig weer 1-2 eetlepels minder gebruiken
i	Bij warm weer niet met tijdselectie werken. Gebruik koude vloeistoffen.
j	Neem het brood meteen na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het snijdt.
k	Gebruik minder gist of reduceer eventueel alle ingrediënten met 1⁄4.
l	Voeg een eetlepel tarwekleefstof bij het deeg.
m	Het brood in het programm SNEL of ULTRA-SNEL bakken.

OPMERKINGEN BIJ DE RECEPTEN

1. INGREDIËNTEN

Omdat ieder ingrediënt een bepaalde rol speelt voor het resultaat van het brood, is bij het toevoegen van de ingrediënten het afmeten net zo belangrijk als de juiste volgorde.

De belangrijkste ingrediënten, zoals vloeistof, meel, zout, suiker en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben een grote invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en deeg. Gebruik daarom altijd de betreffende hoeveelheden in een juiste verhouding tot elkaar.

Gebruik de ingrediënten lauwwarm, wanneer u het product direct bereidt. Wanneer u het programma "Tijdkeuze" kiest, moeten de ingrediënten koud zijn, zodat de gist niet te vroeg fermenteert.

Margarine, boter en melk beïnvloeden uitsluitend de smaak van het brood.

De hoeveelheid suiker kan met 20 % worden verminderd, zodat de korst lichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige bakresultaat wordt beïnvloed. Indien u een zachtere en lichtere korst prefereert, kunt u de suiker door honing vervangen.

Gluten, die tijdens het kneden in het meel ontstaan, zorgen voor de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaat uit 40 % volkorenmeel en 60 % witmeel.

Wanneer u hele graankorrels wilt toevoegen, laat deze dan eerst een nacht inweken. Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof (tot 1/5 minder) dienovereenkomstig.

Zuurdesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat melk- en azijnzuurbacteriën, die ervoor zorgen dat het brood lucht wordt en subtiel aangezuurd is. U kunt zelf zuurdesem maken, wat echter enige tijd vergt. Daarom gebruiken wij in de onderstaande recepten geconcentreerd zuurdesempoeder, dat in pakjes van 15 g (voor 1 kg med) verkrijgbaar is. De gegevens in de recepten ( 12 - 34 - 1 pakje) moeten worden aangehouden, omdat het brood bij te kleine hoeveelheden gaat kruimelen.

Indien u zuurdesempoeder in andere concentraties (verpakkingen van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u 1 kg meel met ca. 80 g verminderen, c.q. volgens het recept aanpassen.

Vloeibaar zuurdesem dat in zakjes verpakt te koop is, kan even-eens goed worden gebruikt. Houd u zich met betrekking tot de hoeveel-heid aan de gegevens op de verpakking. Giet de vloeibare zuurdesem in de maatbeker en vul dit aan met de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof.

Tarwezuurdesem, dat eveneens gedroogd te koop is, verbetert de deegsamenstelling en de smaak en houdt het brood langer vers. Het heeft een zachtere smaak dan roggezuurdesem.

Bak uw zuurdesembrood in het "BASIS-" of "VOLLKOREN"-programma, zodat het goed rijst en goed gebakken wordt.

Bakkersgist vervangt de zuurdesem en is alleen bepalend voor de smaak. Er kan in de Backmeister® zeer goed mee worden gebakken. Let op onze speciale recepten.

Tarwezemelen voegt u aan het deeg toe, wanneer u een bijzonder ballastrijk en luchtig brood wilt maken. Gebruik 1 EL voor 500 g meel en verhoog de hoeveelheid vloeistof met 12 EL.

Tarwekleefstof is een natuurlijke hulpstof van graaneiwitten. Het zorgt ervoor dat het brood luchtiger wordt, een groter volume heeft, minder vaak inzakt en lichter verteerbaar is. Met name bij gebakken volkorenproducten en gebakken producten van zelfgemalen meel is dit effect heel duidelijk.

Kleurmout, dat we in enkele recepten vermelden, is een donker gebrand gerstemout. Het wordt gebruikt om een donkerdere kruim en korst te verkrijgen (bijv. bij donker brood). Er is ook een roggemout verkrijgbaar, dat niet zo donker is. Deze moutsoort is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Broodkruiden kunt u aan al onze rogge-tarwe-broden toevoegen. De hoeveelheid wordt bepaald door uw smaak en de gegevens van de fabrikant.

Puur lecithine-poeder is een natuurlijke emulgator die het volume van de producten verhoogt, de kruim zachter en weker maakt en de producten langer vers houdt.

Alle hierboven genoemde - vetgedrukte - bakhulpmiddelen en ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels, reformafdelingen van supermarkten of in molens. U kunt deze bakartikelen ook per catalogus bestellen bij:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Indien u de hoeveelheden van de ingrediënten verhoogt of verlaagt, houd er dan rekening mee, dat de hoeveelheidsverhoudingen met het originele recept overeen moeten komen. Om een perfect resultaat te bereiken, moeten de volgende basisregels voor de aanpassing van de ingrediënten in acht worden genomen:

Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zijn (niet te week), iets kleven, maar geen draden vormen. Een bal ontstaat bij lichte deegsoorten. Bij zware deegsoorten, zoals volkorenrogge, of korrelbroden is dat niet het geval. Controleer het deeg 5 minuten na de eerste kneedfase. Indien het nog te vochtig is, moet u meel toevoegen tot het deeg de juiste consistentie heeft. Is het deeg te droog, kneed er dan lepelgewijs water doorheen.

Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept ingrediënten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt enz.), moet de bijbehorende hoeveelheid vloeistof worden aangepast. Wanneer u eieren gebruikt, sla deze dan in de maatbeker stuk en vul het geheel aan met vloeistof tot de voorgeschreven hoeveelheid. Indien u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg sneller. De hoeveelheid gist kan in dergelijke streken met 14 tot 12 TL worden verminderd, om een overmatig rijzen te voorkomen. Hetzelfde geldt voor streken waar zeer zacht water wordt gebruikt.

3. Toevoegen en afmeten van de ingrediënten en hoeveelheden

Altijd eerst de vloeistof en het laatst de gist toevoegen. Om te voorkomen dat de gist te snel gaat werken (met name bij gebruik van de tijdkeuze), moet u ervoor zorgen dat de gist en de vloeistof niet met elkaar in contact komen.

Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden, d.w.z. gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de bakautomaat geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die thuis gebruikt.

De hoeveelheden in grammen moet u nauwkeurig wegen.

Voor de hoeveelheden in milliliters kunt u de bijgeleverde maatbeker gebruiken.

De afkortingen in de recepten betekenen:

EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot)

TL = afgestreken (grote) theelepel (of maatlepel klein)

$$ g = \text { gram } $$

$$ \mathrm{ml} = \text { milliliter } $$

Pckg. pakje = pakje droge gist met een inhoud van 7 g voor 500 g meel – komt overeen met 20 g verse gist

4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels

Wanneer u ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat in alle pro- gramma's (behalve confituren) alleen doen, wanneer de pieptoon

te horen is. Indien u de ingrediënten te vroeg toevoegt, worden ze door de kneedhaak vermalen.

Wanneer in de recepten geen standen worden aangegeven, omdat deze in de voorgestelde programma's niet aanwezig zijn, dan lukken zowel de kleine als de grote hoeveelheden die wij voor het betreffende model voorstellen, in het aangegeven programma.

De programma's zonder standschakeling zijn hierop ge-programmeerd.

In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het gewicht van het brood, die onze adviseuse, mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellen dat de gewichten bij zuiver witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. Dit komt doordat witmeel sterker rijst en de gewichten daarop gebaseerd zijn.

Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, kunnen er kleine afwijkingen voorkomen. Het daadwerkelijke ge-wicht van het brood hangt in grote mate af van de luchtvochtigheid tijdens de bereiding.

Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken een gro- ter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse na de laatste rijsfase boven de rand van de broodvorm uit. Ze stromen echter niet over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm is daarom iets minder bruin dan het brood binnen de broodvorm.

Wanneer bij zoete broden het programma Snel wordt voorgesteld, kunt u de kleinere hoeveelheden (alleen deze) van de betreffende receptvoorstellen ook in het programma Gistkoek bakken, waardoor het brood luchtiger wordt. Kies in het programma Gistkoek dan Stand I.

6. BAKRESULTATEN

Het bakresultaat hangt met name af van de plaatselijke omstandigheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote hoogte - samenstelling van de ingrediënten enz.). Daarom zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die eventueel moeten worden aangepast. Wanneer een bepaald recept niet in een keer lukt, laat de moed dan niet zakken, maar tracht de oorzaak te achterhalen en probeer bijv. eens andere hoeveelheidsverhoudingen.

Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze 's nachts brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken, zodat u indien nodig het recept nog kunt wijzigen.

RECEPTEN

Klassiek witbrood
	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 500 g 750 g
Water 230 ml 350 ml
Zout 34 TL 1 TL
Suiker 34 TL 1 TL
Harde tarwegriesmeel	100 g 150 g
Meel type 550 230 g 350 g
Droge gist 12 pakje 34 pakje
Programma: SCHNELL/WEISSBROT

Wit boerenbrood
	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	500 g 750 g
Melk 180 ml 275 ml
Margarine/boter 15 g 25 g
Zout	12 TL 1 TL
Suiker	12 TL 1 TL
Meel 1050	330 g 500 g
Droge gist	12 pakje 34 pakje
Programma:	BASIS/WEISSBROT

Rozijnenbrood
	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	560 g 850 g
Water	180 ml 275 ml
Margarine/Boter	20 g 30 g
Zout	1 snufje	12 TL
Honing	1 TL 1 EL
Meel type 405	330 g 500 g
Kaneel	12 TL 34 TL
Droge gist	12 pakje 34	pakje
Rozijnen (of gedroogd fruit)	50 g 75	g
Programma:	SCHNELL/HEFEKUCHEN

Volkorenbrood
	Stand I II	Stand
Broodgewicht, ca:	570 g	860 g
Water	230 ml	350 ml
Margarine/boter	15 g 25 g
Zout	12 TL 1 TL
Suiker	12 TL 1 TL
Meel type 1050	180 g 270 g
Tarwe-volkorenmeel	180 g 270 g
Droge gist	12 pakje 34 pakje
Programma:	VOLLKORN

Zuurdesembrood
	Stand I	Stand I
Broodgewicht, ca:	740 g 1	050 g
Droge zuurdesem *	12 pakje pakj	34 e
Water	350 ml ml	450
Broodkruiden	12 TL TL	34
Zout	1 TL 112 TL
Roggemeel	250 g 340 g
Meel type 1050	250 g 340 g
Droge gist	1 pakje 112 pakje
Programma:	BASIS

Boerenbrood
	Stand I Stand I
Broodgewicht, ca:	520 g 780 g
Water	200 ml 300 ml
Zout	12 TL 1 TL
Tarwezuurdesem gedroogd (geen concentraat)	15 g 25 g
Meel type 1050	330 g 500 g
Suiker	12 TL 1 TL
Droge gist	12 pakje 34 pakje
Programma:	BASIS
Walnotenbrood met vijgen
	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	600 g 900 g
Water 230 ml 350	ml
Tarwemeel type 1050	170 g 260 g
Roggemeel 260 g	400 g
Zout 1⁄2 TL 1 TL
Kransvijgen fijn gesneden	30 g 50 g
Walnootpitten gehakt	30 g 50 g
Honing 1 TL 11⁄2 TL
Droge zuurdesem 1⁄2 pakje 3⁄4 pakje
Droge gist 1⁄2 pakje 3⁄4 pakje
Programma: BASIS

Speltbrood
	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 6	20 g 940 g
Karnemelk	260 ml 400 ml
Speltvolkoren-meel	150 g 230 g
Roggevolkoren-meel	120 g 180 g
Gemalenspeltgraan grof	120 g 180 g
Zonnebloempitten	50 g 75 g
Zout	12 TL 1 TL
Suiker	1 TL 1 TL
Droge zuurdesem	12 pakje 34 pakje
Droge gist	12 pakje 34 pakje
Programma:	VOLLKORN

Pizzabrood
	Stand I Stand II
Brotgewicht, ca.	610 g 920 g
Water 250 ml 375	ml
Olie	1 TLL	1 EL
Zout 12 TL 1 TL
Suiker	12 TL 1 TL
Oregano 12 TL 34 TL
Parmezaanse kaas	1 12 EL	2 12 EL
Maïsgries	65 g 100	g
Meel type 550	315 g 475 g
Droge gist 12 Pckg		34 Pckg.
Programm/e:	SCHNELL

Brood met roomkaas
	Stand I II	Stand
Brood gewicht, ca:	530 g 800 g
Water of melk	130 ml	200 ml
Margarine/boter	20 g 30 g
Ei compleet	1 kleines	1
Zout 1⁄2 TL 1 TL
Suiker	1 TL 1 EL
Korrelige roomkaas	80 g 125 g
Meel type 550	330 g 500 g
Droge gist 1⁄2 pakje	3⁄4 pakje
Programma: SCHNELL

BRODEN UIT BAKMENGSELS

Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in het begin enkele minuten tijd besteden:

1. Apparaat inschakelen.
2. Vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel.
3. De overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen.
4. Het programma kiezen.
5. START drukken,

6. De rest doet de Backmeister® voor u.

7. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het baktengsel deze niet bevat), 1 kleine UNOLD® maatlepel neemt 2,5 g droge gist op,

BROOD VOOR MENSEN MET EEN ALLERGIE

Neem bij glutenvrij brood de volgende aanwijzingen in acht:

• Voor glutenvrij meel is meer vloeistof nodig dan glutenbevattend meel (400-500 ml lauwarme vloeistof per 500 g meel).
• Om goede resultaten te verkrijgen moet aan glutenvrij meel een beetje olie of vet worden toegevoegd. U kunt olie, boter of ook margarine gebruiken (10 tot 20 g).
• Als u brood van glutenvrij meel maakt, kunt u het programma niet vooraf programmeren. Het programmaverloop moet altijd meteen gestart worden.
• Voor glutenvrij brood dat in de broodbakmachine gebakken wordt is minder gist nodig dan voor brood dat in de oven gebakken wordt. Gebruik ca. 3,5 tot 5 g droge gist voor een standaard brood.
• Als het brood tijdens het bakken in het midden ineen zakt, reduceert u de hoeveelheid gist met ca. 1 g. Als het brood toch nog ineen zakt, doet u een ei in een maatbeker en vult u de maatbeker met de benodigde hoeveelheid vloeistof op. Attentie: het ei niet extra aan de hoeveelheid vloeistof toevoegen!
• De korst van glutenvrij brood wordt niet zo donker als de korst van glutenbevattend brood. Broodbakmachines mogen om veiligheidsredenen geen bovenhitte hebben, zodat de bovenkant van het brood licht van kleur blijft. Om een mooiere kleur aan het brood te geven, kunt u een eidooier met 1 tl room verroeren en het brood hiermee bestrijken, als het display als resterende verlooptijd 1:15 aangeeft.
• Verwijder na ca. acht minuten kneedtijd met behulp van een siliconen pannenlikker de resten van het meel resp. van het deeg van de rand van de bakvorm. Als u bij een resttijd van 1:15 de deegrand nogmaals van de bakvorm verwijdert, blijft tijdens het bakken geen dunne deegrand achter.

Voor personen, die allergisch zijn voor granen of die zich aan een bepaald dieet moeten houden hebben wij met verschillende meelmengsels, die ten dele op basis van maiszetmeel, rijstzetmeel of aardappelzetmeel vervaardigd zijn, baktests in onze Backmeister® uitgevoerd en hierbij goede resultaten behaald. Houd u bij het gebruik van bakmengels a.u.b. steeds aan de aanwijzingen op de verpakking. Wij hebben goede bakresultaten behaald met de producten van de firma Schär en de firma Hammermühle Diät GmbH. Bij vragen over glutenvrije producten of overgevoeligheidsreacties kunt u direct contact opnemen met deze firma's

Hotline firma Schär	line H	Hot	ammermühle
Duitsland	Tel. [phone]	Duitsland	Tel. [phone]
Oostenrijk	Tel. + (0)8 00/29 17 28

De noodzakelijke ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels en biowinkels. De producten van de firma Hammermühle kunnen via het bovengenoemde telefoonnummer direct bij de fabrikant besteld worden. Alle genoemde meelsoorten zijn geschikt voor koek, gebak en brood in het kader van een speciaal dieet voor bijzondere voeding (coeliakie/spruw). Ook bij toevoeging van grotere hoeveelheden van gist, resp. wijnsteenbakpoeder blijven de broden die in de Backmeister® werden gebakken, relatief vast.

Doe de ingrediënten in de bakvorm. Selecteer de volgende programma's:

■ voor het bereidvan brood

"BASIS" donker, waarmee het brood een donkerdere korst krijgt, „SCHNELL" donker, waarmee het brood een zwakkere korst krijgt.

■ voor het bereiden van deeg, die u verder wilt verwerken: programma „TEIG“
■ voor het bereiden van brood met bakpoeder of wijnsteen als rijsmiddel: programma „BACKPULVER“

Granenbrood
	Stufe I
Water	480 ml
Olie	10 g
Bakmix korenbrood	500 g
Droge gist	4 g
Programma:	BASIS

Kastanjebrood
	Stufe I
Lauwwarm water 450 ml
Olie 20 g
Bakmix voor kastanjebrood 500 g
Droge gist. 5 g
Programma: BASIS

CAKE - BASISRECEPT

De Backmeister® kunt u cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneeden niet met roerwerktuigen werkt, wordt de cake een beetje steviger. Aan het basisrecept kunt u verschillende ingrediënten toevoegen. Wanneer de cake gereed gebakken is, neemt u de broodvorm uit het apparaat. Plaats de broodvorm op een vochtige doek en laat de cake nog ongeveer 15 minuten in de vorm helemaal afkoelen. Dan kunt u de cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig omdraaien.

Ingrediënten voor een gewicht van ca. 700 g
Eieren 3
Zachte boter 100 g
Suiker 100 g

Vanillesuiker 1 pakje
Meel type 405 300 g
Bakpoeder 1 pakje
Geraspte noten 50 g
Of: geraspte chocolade 50 g
Of: kokosvlokken 50 g
Of: geschilde en in blokjes gesneden (1cm) appel
50 g 50 g
Programma: BACKPULVER

DEEGBEREIDING

In uw Backmeister® kunt u op eenvoudige wijze deeg bereiden, dat u dan vervolgens verder kunt verwerken en in de bakoven kunt bakken. U kunt het programma Deeg nemen (zie ook tabel „Tijdschema van de programma’s“). In beide programma’s kan men tijdens het tweede kneden, wanneer de pieptoon te horen is,

ingrediënten toevoegen. Bij het programma Deeg bestaan er geen verschillende standen voor het bakken.

Kerstbrood
Gewicht	750 g
Melk	100 ml
Boter gesmolten	100 g
Ei	1
Rum	2 EL
Meel type 405	375 g
Suiker	75 g
Sukade	40 g
Gekonfijte sinaasappelschil	20 g
Amandelen gemalen	40 g
Sultanarozijnen	75 g
Zout 1 snufje
Kaneel	2 snufjes
Droge gist	2 snufjes
Het deeg uit de broodvorm nemen, in de vorm van kerststollen drukken. Bij 180 °C (heteluchtoven 160 °C) gedurende circa 1 uur bakken.
Programma:	TEIG

Volkorenpizza
Ingrediënten voor ongeveer 2 pizza's
Water 150 ml
Zout 1⁄2 TL
Olijfolie 2 EL
Tarwevolkorenmeel 300 g
Tarwekiemen 1 EL
Droge gist	1⁄2 pakje
Deeg uitrollen, in een ronde vorm doen en gedurende 10 minuten laten rijzen. Pizzasaus op het deeg uitstrijken en gewenste garnering erop verdelen. Gedurende 20 minuten bakken.
Programma:	TEIG

CONFITUREN BEREIDEN

Confituren of jam kunnen in de Backmeister ^ snel en eenvoudig klaargemaakt worden. Ook wanneer u nog nooit voorheen confituren of jam gemaakt heeft, moet u het eens een keertje proberen. Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de vorm gehaald kunnen worden.

1. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, perziken, peren en andere vruchten met een harde schil eventueel schillen.
2. Neem steeds de aangegeven hoeveelheden, omdat deze nauwkeurig op het programma Confituren afgestemd zijn. Anders zal de massa te vroeg koken en overlopen. De vruchten in kleine stukken (max 1 cm) snijden of pureren.
3. De geleisuiker „2:1“ in de aangegeven hoeveelheid toevoegen. Gelieve uitsluitend deze geleisuiker en geen huishoudsuiker of geleisuiker „1:1“ te gebruiken omdat de confituur dan niet vast wordt. Meng de vruchten met de suiker en start het programma, dat nu volledig automatisch verloopt.
4. Na 1 uur en 20 minuten piept het apparaat en kunt u de confituur in potjes vullen en deze goed afsluiten.

Aardbeienconfituur
Verse aardbeien gewassen,schoongemaakt enkleingesneden of gepureerd	600 g
Geleisuiker „2:1“ 400 g
Citroensap 1-2 TL
Alle ingrediënten in de broodvorm met een rubberen krabberdooreenmengen.Programma „Confituren“ kiezen en starten.Suikerresten met een spatel van de zijwanden van debroodvorm verwijderen.Wanneer het signaal weerklinkt, de broodvorm met pannenlapuit het apparaat nemenDe confituur in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma: KONFITÜRE

Sinaasappeljam
Sinaasappelen geschild en in kleine stukjes gesneden	600 g
Citroenen geschild en in kleine stukjes gesneden	50 g
Geleisuiker „2:1“	400 g
Sinaasappelen en citroenen schillen en in stukjes snijden.Suiker toevoegen en alle ingrediënten in de bak dooreenmengen.Programma KONFITÜRE kiezen en starten.Met een rubberen spatel suikerresten van de zijkanten van de bak verwijderen.Wanneer het signaal weerklinkt, de bak met een pannenlap uit het apparaat nemen.De jam in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma's: KONFITÜRE

De recepten in deze gebruiksaanwijzing zijn door de auteurs en door UNOLD AG zorgvuldig ontwikkeld en getest. Een garantie kan er echter niet worden aanvaard. De auteurs en/of UNOLD AG en haar gemachtigden kunnen in geen geval aansprakelijk worden gesteld voor letsel, materiële schade en financiële schade.

GARANTIEVOORWAARDEN

Wij geven op onze apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciële gebruik), gerekend vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct gebruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of vervanging naar onze keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a.u.b. de importeur aanspreken. Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegenereerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk wordt, alsmede een beschrijving van de fout goed verpakt aan onze klantenservice worden toegezonden. U kunt een retourbon afdrukken op onze website www.unold.de/ruecksendung. (alleen voor inzendingen uit Duitsland en Oostenrijk). De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage, onbehoorlijk gebruik/foutieve handelingen en niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden doorgevoerd. Eventuele rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie niet aangetast.

VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMING

Onze apparaten zijn geproduceerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatige onderhoud en vakkundig reparaties door onze klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanneer het apparat defekt is en kan niet meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies. Dit product mag niet samen met het normale huishoudelijke afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een gezondheidsen milieuvriendelijke manier afgevoerd wordt.