Backmeister Top Edition 68415 - Maszyna do chleba UNOLD - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI Backmeister Top Edition 68415 UNOLD

Instrukcja obsługi modelu 68415

Dane techniczne 152

Objaśnienie symboli....152

Przepisy bezpieczeństwa 152

Uruchomienie i użycie.... 154

Wyjaśnienia do pola sterowania 154

Funkcje piekarnika 157

Przebieg programu piekarnik....158

Czyszczenie i konserwacja 159

Czasowy przebieg programu 160

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania.... 162

Błędy w urządzeniu....164

Błędy w przepisach....165

Uwagi do przepisów 166

Przepisy na chleb klasyczny 168

Chleby z mieszanek do pieczenia....169

Chleby dla alergików 170

Ciasta – przepisy podstawowe 170

Przygotowanie ciasta 171

Gotowanie konfitur....172

Warunki gwarancji....173

Utylizacja / ochrona środowiska....173

Návod k obsluze model 68415

Technická data 174

Czyszczenie i konserwacja 180

1 | Wygniatarka
2 | Nieprzywierająca forma do pieczenia
3 | Wyświetlaczem LCD i elementy obsługi
4 | Pojemnik do odmierzania
5 Szpikulec hakowy służący do usuwania wygniatarki
6 Łyżka do odmierzania

CZ Strany 74

Pojemność dla: 750g - 1200g wagi chleba

Wymiary Ok. 37,5 x 24,5 x 32,3 cm (dł./szer./wys.)

Wewnętrzne formy do pieczenia dł./szer./wys.: 17,6 x 13,5 x 15,5 cm

Waga: Ok. 7,6 kg

Kabel Urządzenia 95 cm zamontowany na stałe

Obudowa Matowa ze stali szlachetnej, elementy z czarnego tworzywa sztucznego z napisami

Wyposażenie: 11 zapisanych programów, 1 indywidualnie programowany program własny, przycisk do stopniowego ustawienia różnej wagi chleba, przycisk do STOPPnia przyrumienienia, przycisk wyboru czasu, programowany do 13 godzin w przód, automatyczny Stoppień utrzymywania ciepła, oświetlenie komory pieczenia, funkcja przerwy (pausa)

Akcesoria:: Wyjmowana, nieprzywierająca forma do pieczenia, Wygniatarka, pojemnik do odmierzania, łyżka do odmierzania, szpikulec hakowy, Instrukcja obsługi

Zmiany i błędy w opisie wyposażenia, technice, kolorach i konstrukcji są zastrzeżone.

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Symbol ten oznacza ewentualne niebezpieczeństwa, które mogą prowadzić do obrażeń lub uszkodzenia urządzenia.

Symbol ten wskazuje na ewentualne niebezpieczeństwo poparzenia. Zawsze postępować tutaj ze szczególną ostrożnością.

PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

Prosimy przeczytać poniższe instrukcje i zachować je.

1. Urządzenie może być używane przez dzieci w wieku powyżej 8 lat oraz osoby o ograniczonej sprawności fizycznej, sensorycznej czy umysłowej lub osoby nie posiadające doświadczenia i/ lub wiedzy, jeśli są one nadzorowane lub zostały przeszkolone w zakresie bezpiecznego użytkowania i zrozumiały wynikającego z tego zagrożenia.
2. Nie wolno dzieciom bawić się urządzeniem.
3. Czyszczenia i konserwacji, które powinien wykonać użytkownik, nie mogą wykonywać dzieci poniżej 8 lat. Dzieci w wieku powyżej 8 lat mogą robić to pod nadzorem.

4. Urządzeniezprzewodemprzechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci w wieku poniżej 8 lat.

5. OSTROŻNIE! Niektóre części tego produktu mogą być bardzo gorące i powodować oparzenia! Zachować szczególną ostrożność w obecności dzieci i osób zagrożonych.

6. Urządzenie musi być podłączone do prądu elektrycznego o napięciu podanym na tabliczce znamionowej.
7. Nie należy używać urządzenia z zewnętrznym włącznikiem czasowym lub z systemem zdalnego sterowania.
8. Urządzenia nie należy zanurzać w wodzie i innych płynach.
9. Włącznik, podstawa i kabel nie mogą mieć kontaktu z wodą. Jeżeli jednak do tego dojdzie, przed ponownym użyciem wszystkie części muszą zostać całkowicie wysuszone.

10. Proszę przeczytać wszystkie instrukcje znajdujące się w instrukcji obsługi i proszę je dobrze przechowywać!

11. Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użycia w gospodarstwie domowym lub w podobnych zastosowaniach, np.

■ aneksach kuchennych w sklepach, biurach lub innych zakładach,
■ do użycia przez gości w hotelach, motelach lub innych noclegowniach,
■ w prywatnych pensjonatach lub domach letniskowych.

1. Nie dotykać żadnych gorących części na urządzeniu, używać rękawic kuchennych / ściereczek do garnków. Piekarnik bezpośrednio po pieczeniu jest bardzo gorący.

2. Kabla ani urządzenia nigdy nie zanurzać w wodzie lub innym płynie.

3. Gdy dzieci są w pobliżu proszę bardzo uważać na nie i na urządzenie.

4. Gdy urządzenie nie jest używane lub też przed czyszczeniem proszę wyłączyć je włącznikiem I/O i wyciągnąć kabel z sieci. Przed wyjęciem poszczególnych części urządzenie schłodzić.

5. Nie używać urządzenia z uszkodzonym kablem, po błędach w funkcjonowaniu lub gdy urządzenie w jakiś sposób zostało uszkodzone. W takim przypadku proszę przekazać urządzenie do serwisu celem kontroli lub naprawy. Proszę samemu nic nie naprawiać. Traci się wtedy gwarancję.

6. Używanie niezalecanych przez producenta akcesoriów może doprowadzić do uszkodzenia. Urządzenia używać tylko do przewidzianego celu.

7. Proszę tak ustawić urządzenie, żeby nie zsunęło się z płyty roboczej, np. przy ugniataniu twardego ciasta. Należy na to zwrócić szczególną uwagę przy programowaniu wstępnym, gdy urządzenie pracuje bez nadzoru. Przy bardzo gładkich płytach roboczych należy podłożyć cienką matę gumową,

aby zapobiec niebezpieczeństwu zsunięcia się urządzenia.

1. Piekarnik w czasie pracy musi być ustawiony w odległości co najmniej 10 cm od innych przedmiotów. Używać urządzenia tylko w pomieszczeniach.

2. Proszę uważać, aby kabel nie dotykał żadnych gorących powierzchni i nie zwiśał poza brzeg stołu, aby dzieci nie mogły go pociągnąć.

3. Nie ustawiać nigdy urządzenia obok kuchenki gazowej ani elektrycznej ani też obok gorącego pieca piekarskiego.

4. Z największą uwagę należy obchodzić się z urządzeniem, gdy wypełnione jest ono gorącym płynem (konfiturami).

5. Nie wyciągać nigdy foremki chlebowej w czasie pracy urządzenia.

6. Do foremki do pieczenia nie wkładać, w szczególności przy białym pieczywie, większych ilości niż podano. Jeśli tak się zdarzy, to chleb nie będzie równomiernie wypieczony lub ciasto wypłynie. Proszę zwrócić uwagę na nasze odnośne wskazówki.

7. Przy wypróbowaniu nowego przepisu powinni Państwo ten pierwszy raz być w pobliżu, aby dogsłądać procesu pieczenia. Zanim zdecydują się Państwo piec chleb przez noc, proszę najpierw wypróbować przepis, aby stwierdzić, że proporcje składników się zgadzają, i czy ciasto nie jest zbyt gęste lub za rzadkie lub czy ilość nie jest za duża, bo wtedy ono może wypłynąć.

8. Nigdy nie włączać urządzenia, gdy foremka do pieczenia nie jest wstawiona i nie ma w niej składników.

9. W celu wyjęcia chleba nie wolno w żadnym wypadku uderzać foremką o kant lub płytę roboczą, gdyż może to spowodować jej uszkodzenie.

10. Do urządzenia nie wolno wkładać folii metalowej lub innych materiałów, gdyż stwarza to ryzyko pożaru lub zwarcia.

11. Nigdy nie nakrywać urządzenia ręcznikiem lub innym materiałem.

Gorąco i para muszą mieć ujście. Pożar może powstać, gdy urządzenie przykryte zostanie materiałem łatwopalnym lub gdy dotknie np. zasłon.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

Nie używać urządzenia w pobliżu umywalek, wanien do kapieli lub innych zbiorników napełnionych wodą.

Producent nie przejmuje gwarancji jeśli urządzenie wykorzystywane będzie w celach przemysłowych lub w sposób niezgodny z instrukcją obsługi.

URUCHOMIENIE I UŻYCIE

1. Usunąć wszystkie materiały pakunkowe, również te wewnątrz piekarnika. Zachować oryginalne opakowanie.
2. Proszę sprawdzić, czy są wszystkie należne akcesoria. Przechowywać opakowania poza zasięgiem dzieci – ryzyko uduszenia!
3. Poszczególne części należy wyczyścić zgodnie z zaleceniami podanymi w rozdziale CZYSZCZENIE I KONSERWACJA.

4. Proszę podłączyć urządzenie (patrz punkt MIEJSCE PRACY / PODŁĄCZENIE DO PRĄDU) i włożyć foremkę do pieczenia względnie pojemnik na ryż. Najpierw należy wybrać rodzaj pracy BACKPULVER potem program BACKEN pieczenie/ i zostawić urządzenie na ok 10 minut celem nagrzania. Następnie przyciskiem START/STOPP wyłączyć urządzenie i schłodzić je. Po schłodzeniu wytrzeć pojemnik do pieczenia ściereczką.

5. Należy wytrzeć starannie wszystkie części urządzenia, zanim się je ponownie uruchomi.MIEJSCE PRACY

6. Urządzenie należy używać w pomieszczeniu, w którym najniższa temperatura jest 18°C a najwyższa ok. 34°C. Gdy temperatura pomieszczenia jest niższa to drożdże nie mogą dobrze wyrosnąć i chleb będzie zbity.
7. Jeśli temperatura pomieszczenia będzie za wysoka, składniki mogą ewentualnie skwaśnieć.
8. PODŁĄCZENIE DO PRĄDU
9. Jak tylko urządzenie zostanie podłączone do prądu, zabrzmi sygnał dźwiękowy a na wyświetlaczu ukaże się 0:00. Liczby pulsują a tło wyświetlacza oświetlone jest na niebiesko. Urządzenie jest gotowe do pracy.

WYJAŚNIENIA DO POLA STEROWANIA

Gdy tylko włoży się wtyczkę do kontaktu, na wyświetlaczu pojawi się 3:00 - (dwukropek pomiędzy liczbami nie pulsuje). Strzałki wskazują na BASIS (PODSTAWA), Stoppień II i przyrumienienie średnie.

Tym samym jest pokazana gotowość do pracy.

Podczas pracy urządzenia stan programu może być odczytany przy wskaźniku czasu z cofającymi się danymi czasu, jak również na wyświetlaczu. Dane podane są w języku angielskim i znaczą:

KNEAD(1+2 Ugniatanie: pojawia się zawsze, gdy urządzenie jest w fazie ugniatania.

ADD Dodać: rozbrzmiewa 10 następujących jeden po drugim dźwięków pip jako przypomnienie, że teraz można dodać składniki takie jak orzechy, ziarna itp.

RISE (1–3) Rozruch: pokazuje różne fazy rozruchu. Na początku wskazania RISE III można wg życzenia wyciągnąć ugniatacz (proszę sprawdzić tabelę programów)

BAKE Pieczenie: rozpoczęto się pieczenie. COMPLETE Gotowe: proces pieczenia został zakończony, można wyjąć chleb. KEEP WARM Utrzymanie ciepła: wypiek będzie jeszcze przez 1 godz. ciepły.

WEĄCZNIK/WYŁĄCZNIK I/O

służy do rozpoczęcia i zakończenia przebiegu programu.

Przyciskiem start/stopp można przerwać program w każdej chwili. Przycisk należy wcisnąć i trzymać tak długo, aż usłyszy się dźwięk pip. Na wyświetlaczu pojawi się pozycja początkowa wcześniej wybranego programu. Jeśli chcecie Państwo zastosować inny program, należy go wybrać klawiszem MENU.

Proszę stosować funkcję wyboru czasu tylko dla przepisów, które Państwo wcześniej z sukcesem praktycznie wypróbowali i proszę tych przepisów już nie zmieniać.

UWAGA: Przy zbyt dużej ilości ciasta może ono wypłynąć i przypiec się na elemencie grzewczym.

Programy (za wyjątkiem 6, 7, 9) mogą rozpocząć się z opóźnie- niem. Do podawanego automatycznie w każdym programie czasu i ew. dodatkowo czasu utrzymania ciepła przez 1 godz (po zakoń- czeniu procesu pieczenia), trzeba dodać godziny i minuty, po których powinno się rozpocząć przygotowanie.

Przykład:

Jest 20:30 wieczorem i Państwo ichą mieć rano o 7:00 świeżo upieczony biały chleb:

Składniki włożyć do pojemnika w podanej kolejności i wstawić pojemnik do urządzenia. Uważać na to, aby drożdże nie miały styczności z płynem.

Przyciskiem Menu wybrać żądany program a przyciskiem BRÄU-NUNG podać oczekiwane przyrumienienie. Na przykład bierzemy program 1 = BASIS. Program zakończy się o godz. 6:00 rano. Potem rozpocznie się czas trzymania ciepła 1 godziny.

Dlatego trzeba, aby móc o godz. 7:00 rano wyjąć ciepły świeży chleb, wieczorem o 20:00 wciskając ciągle przycisk ZEIT/CZAS ustawić czas programu na 11 godzin. Aby to zrobić należy wci-skać przycisk CZAS w odstępach za każdym razem po 10 minut.

Na koniec wcisnąć przycisk START/STOPP aby przestawiony czasowo program pieczenia rozpocząć.

Uwaga:

przy przesuniętym czasowo programie pieczenia nie należy uży- wać łatwo psujących się składników jak mleko, jajka, owoce, jo- gurt, cebula itp.

Dźwięku 10-krotnego pip, który wskazuje czas na dodanie składników jak orzechy, ziarna i owoce nie można wyłączyć, będzie go więc słychać nocą.

MENU

Przyciskiem Menu wywołuje się poszczególne programy, które opisane są dokładnie w tabeli „ czas pieczenia”. Programy stosuje się do przygotowania następującego pieczywa:

1	BASIS PODSTAWOWY-	Do białego i mieszanego chleba, program standardowy do każdego chleba
2	VOLLKORN PEŁNOZIARNISTY	Dla chlebów pełroziarnistych (Stu-fe/Stoppień I i II)
3	WEIßBROT CHLEB BIAŁY-	Dla delikatnego białego chleba o dłuższym czasie dochodzenia
4	SCHNELL SZYBKI	Do szybkiego przygotowania chleba białego i mieszanego
5	HEFEKUCHEN CIASTO DROŻDŻOWE	Do przygotowania słodkiego ciasta drożdżowego
6	BACKPULVER PROSZEK DO PIECZENIA	Dla wypieków z dodatkiem proszku do pieczenia, np ciasta ubijanego / ucieranego.
7	KONFITÜRE KONFITURA	Do gotowania konfitur i marmolady. Do gotowania konfitur powinna być osobna foremka, używana tylko do konfitur. Powstające przy gotowaniu konfitur kwasy mogą spowodować, że pieczony w tej samej foremce chleb nie da się dobrze wyjąć z fo-remki.
8	TEIG CIASTO SUROWE	Do wyrobienia ciasta, bez funkcji pieczenia. Ciasto można dowolnie obrabiać, formować i piec w piecu.
9	VOLLKORN SCHNELL PEŁNOZIARNISTY SZYBKI	Do szybkiego przygotowania chleba
10	BACKEN PIECZENIE	Do dłuższego pieczenia, jeśli chleb w normalnym programie nie jest dostatecznie wypieczony lub do pieczenia ciasta przygotowanego osob-no np drożdżowego czy ubijanego/ucieranego (ręcznie lub w programie CIASTO SUROWE). Ten program nie jest dostosowany do pieczenia ciasta kruchego i przygotowywanego na ciepło i.in.
11	TEIG SCHNELL CIASTO SZYBKIE	Dla szybkiego przygotowania ciasta drożdżowego - np. na pizzę

W programach BASIS/BAZA, CHLEB BIAŁY, PEŁNOZIARNISTY, CIASTO DROŻDZOWE i PROSZEK DO PIECZENIA przy drugim procesie ugniatania rozbrzmiewają wielokrotne dźwięki pip. Wska-

zują one czas, w którym dalsze składniki jak orzechy, suszone owoce itp. mogą być dodane. Proszę przycisnąć przycisk PAUSE(PRZERWA), otworzyć pokrywę i dodać składniki. Następnie zamknąć pokrywę i ponownie nacisnąć przycisk PAUSE(PRZE-RWA), aby kontynuować program.

KRUSTE/PRZYRUMIENIENIE

Tym przyciskiem ustawia się w programach 1-7 przyrumienie-Nie nie na HELL(JASNY) / MITTEL(ŚREDNI) / DUNKEL(CIEMNY). W innych programach ta funkcja nie jest dostępna. Aktualne usta- wienie rozpoznaje się po odpowiedniej strzałce na wyświetlaczu.

STUFE / Stopień

Można nim ustawić w różnych programach: STUFE/Stopień I = dla mniejszej wagi chleba (ok. 750-1000 g) STUFE/Stopień II = dla większej wagi chleba (ok. 1200 g)

Proszę zwrócić uwagę na to, że ustawienie stopnia możliwe jest tylko w programach BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT i HEFE-KUCHEN. W przepisach znajdą Państwo nasze zalecenia. Aktualne ustawienie rozpoznaje się po odpowiedniej strzałce na wyświetlaczu.

Przy zmniejszeniu o połowę podanych w przepisach ilości składników, można również piec małe chleby, np. dla małych i średnich gospodarstw domowych. Z reguły w takim wypadku zalecamy użycie programu BASIS(PODSTAWY) na STUFE(Stoppień) I. Proszę wziąć pod uwagę, że wtedy chleby będą relatymnie płaskie.

PAUSE / PRZERWA

Za pomocą przycisku PAUSE można na krótki czas zatrzymać program, aby np. wyciągnąć z ciasta ugniatarkę lub aby posmarować powierzchnię chleba wodą lub mlekiem itp. Proszę przycisnąć przycisk PAUSE ok. 1 sekundy, aby zatrzymać działający w danej chwili program. Jak tylko wyświetlacz będzie pulsował, program znajduje się w trybie przerwy. Teraz można np. wyciągnąć ugniatarkę lub według życzenia posmarować powierzchnię chleba. Proszę następnie zamknąć pokrywę. Aby zakończyć tryb przerwy należy przycisnąć ponownie przycisk PAUSE przez ok. 1 sekundy. Wyświetlacz nie będzie już pulsował i program będzie kontynuowany.

LICHT / ŚWIATŁO

Backmeister TOP EDITION jest wyposażony w oświetlenie komory piekarnika, tak że możeszę Państwo w każdej chwili, bez konieczności otwierania pokrywy, ocenić stan ciasta bądź chleba.

Komora piekarnika nie będzie oświetlona w trakcie całego procesu pieczenia. Aby sprawdzić stan ciasta, proszę nacisnąć przycisk LICHT(ŚWIATŁO) i zapali się światło w komorze piekarnika. Po jednej minucie bądź jak tylko ponownie naciśniecie Państwo przycisk, światło zgaśnie.

EIGENPROGRAMM/ PROGRAM WŁASNY

Program zawiera następujące możliwości wyboru

Wybieralne przyrumienienie

Ustawialny

Dołączanie składników

dźwięk pip w programie ugniatania

Wybór czasu

Ustawialny

Stoppień I i II

Nie ustawialny

Przebieg zaprogramowany przez producenta odpowiada programowi BASIS (PODSTAWOWY).

Section	ustranyneczasowe	Durée réglable
Czas łączny godziny	3:00
1. ugniatanie	10 minut	6-14 minut
1. rośnięcie	20 minut	20-60 minut
2. ugniatanie	1 5 minu5-20 minut
2. rośnięcie	25 m inu8-120 minut
3. rośnięcie	54minut 0-120 minut
Pieczenie	5 minut 0-80 minut
Utrzymanie ciepła	60 minutes 0-60 minut

Zaprogramowany czas przebiegu jest -

jak podano - do ustawienia.

Proszę postępować w sposób następujący:

■ przyciskiem MENU wybrać PROGRAM WŁASNY

- przyciskiem ABSCHNITT/FRAGMENT wybrać żądany fragment. Na wyświetlaczu ukaże się Knead 1 (ugniatanie 1) i zaprogramowany dla tego fragmentu czas 0:10.

- przyciskiem ZEIT/CZAS należy dopasować ustawiony czas. Przycisk przyciskać tak często, aż na wyświetlaczu pokaże się żądany czas (wzgl. poprzez OFF)

- przyciskiem ABSCHNITT(FRAGMENT) potwierdzić zmianę. Wcisnąć ten przycisk ponownie a na wyświetlaczu pojawi się następny fragment programu i zaprogramowany w nim czas: RISE 1 = (rozpoczęcie 1) i 0:20.

- jeśli poprzez wciskanie przycisku CZAS przekroczony zostanie maksymalny ustawialny czas obecnego fragmentu programu to na wyświetlaczu ukaże się 0, o ile jest to możliwe, wg powyższego zestawienia. Tym samym ten fragment programu zostanie przeskoczony

- każde programowanie należy potwierdzić wciśnięcier przycisku ABSCHNITT (FRAGMENT), ażeby można było zaprogramować następny fragment programu.

- Jeśli wszystkie fragmenty zaprogramowane zostały wg Państwa życzenia, proszę zakończyć program wciśnięciem przycisku START/STOPP. Na wyświetlaczu ukaże się teraz zaprogramowany czas programu własnego, który teraz się rozpocznie.

Następujący przepis wypróbowaliśmy z powodzeniem.

QUARKSTOLLEN / STRUCLA Z SEREM

Waga ok. 700 g
Jajka 1
Twaróg 20% 125 g
Rum 2 1⁄2 tyżka
Olej z gorzkich migdałów 2	kropla
Cytryna, sok i starta skórka z
Płynne masło	90 g
Mąka typ 405	250 g
Rodzynki	60 g
Zmielone migdały	60 g

Zmielone orzechy laskowe	60 g
Skórka cytrynowa w cukrze	20 g
Proszek do pieczenia	34 paczuszka
Sól	2 szczypta
Cukier waniliowy	12 szczypta
Cukier	100 g
Program własny: ugniatanie 1 = 14 minugniatanie 2 = 5 minPostępować w następujący sposób:- przyciskiem do fragmentu programu ustawićfragmenty:- KNEAD 1 na 14- KNEAD 2 na 5- RISE I – RISE III na 0.- BAKE na OFF- KEEP WARM na OFF- po ugniecenu ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE])([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([IMAGE]) ([Image]

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

FUNKCJE PIEKARNIKA

FUNKCJA BRZĘCZYKA

Brzeczyk zabrzmi

■ po naciśnięciu aktywnego przycisku,
podczas drugiego procesu ugniatania, aby zwrócić uwagę na to, że teraz można dodać ziarna, owoce, orzechy lub inne składniki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru czasu.
- po zakończeniu procesu pieczenia urządzenie brzęczy częściej podczas fazy utrzymania ciepła.
- na zakończenie fazy utrzymania ciepła dźwięk ten zabrzmi 10 razy, aby wskazać, że program teraz został całkowicie zakończony i że chleb należy wyjąć z foremki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru czasu.

FUNKCJA POWTÓRZENIA

Jeśli podczas pracy piekarnika BACKMEISTER® zostanie wyłączony prąd, urządzenie włączy się automatycznie, jak tylko prąd ponownie dopłynie i będzie kontynuować pracę od miejsca,

w którym została ona przerwana, o ile przerwa nie trwała dłużej niż dwie minuty.

Jeśli przerwa w dopływie prądu trwała dłużej niż dwie minuty i wyświetlacz pokaże ustawienie podstawowe, trzeba piekarnik ponownie uruchomić. Praktykuje się to tylko wtedy, gdy w chwili przerwania dopływu prądu ciasto znajdowało się w fazie ugniatania. Względnie można kontynuować wybrany przebieg programu. Jeżeli jednak ciasto znajdowało się już w fazie ruchu a prądu nie było dłuższy czas, to ciasto nie nadaje się już do użytku i trzeba zaczynać od nowa.

FUNKCJE BEZPIECZEŃSTWA

Po rozpoczęciu programu pokrywa może być otwarta tylko podczas fazy ugniatania w celu dodania składników, w żadnym jednak wypadku w fazie rośnięcia i pieczenia, ponieważ wtedy ciasto opadnie.

Jeśli temperatura w urządzeniu jest jeszcze za wysoka dla nowo wybranego programu (ponad 40°), to przy ponownym rozruchu pojawi się na wyświetlaczu H:HH. Jeśli to się pojawi należy zdjęć

pojemnik i czekać aż urządzenie się ochłodzi i znowu znajdzie się na początku pierwotnie wybranego programu.

Proszę pamiętać, że urządzenie ze względów bezpieczeństwa nie ma ogrzewania górnego, dlatego skórka na części górnej będzie jaśniejsza, podczas gdy spód i boki będą ciemniejsze. Ze względów bezpieczeństwa nie jest dozwolone dodatkowe ogrzewanie na pokrywie.

Gdy po wciśnięciu przycisku START/STOPP na wyświetlaczu pojawi się E:EE to znaczy, że jest defekt regulacji temperatury. W takim przypadku proszę wysłać urządzenie do kontroli i/lub naprawy do naszego biura obsługi klienta.

PRZEBIEG PROGRAMU PIEKARNIK

1. DODAWANIE SKŁADNIKÓW

Posmarować otwory wygniatarki grubo margaryną odporną na gorąco, aby ciasto nie przedostało się do próżni i tam przywarło.

Wstawić ugniatarkę na wał napędowy.

Składniki muszą być dodawane do foremki w kolejności podanej w poszczególnych przepisach.

Przy bardzo ciężkich ciastach, zalecamy zmienić kolejność dodawania składników i najpierw dodać mąkę i suche drożdże a na koniec płyn, aby zapewnić, żeby ciasto zostało dobrze zagniecio- ne. Zresztą trzeba przy korzystaniu z funkcji wyboru czasu zwra- cać uwagę na to, żeby drożdże nie zetknęły się zbyt wcześniej z płynem.

2. WKŁADANIE FOREMKI DO PIECZENA

Pokrytą materiałem nieprzywierającym foremkę złapać za brzeg obiema rękoma i lekko ukośnie wstawić do środka cokołu w piekarniku. Przekręcić zgodnie z kierunkiem ruchu wskazówek zegara, aż do zatrzaśnięcia.

3. PWYBÓR PRZEBIEGU P ROGRA MU

Wybrać za pomocą przycisku menu żądany przebieg programu. W zależności od programu wybrać odpowiedni Stoppień i żądane przyrumienienie. Przyciskiem czasu można przesunąć czas rozpoczęcia pracy. Proszę wcisnąć przycisk Start. Po tym nie ma możliwości zmiany.

4. MIESZANIE I UGNIATANIE CIASTA

Piekarnik miesza i ugniata ciasto automatycznie tak długo, aż osiągnie ono właściwą konsystencję.

5. CZAS ODPOCZYNKU

Po pierwszym procesie ugniatania przewidziana jest chwila odpoczynku, w czasie której płyn, drożdże i mąka mogą powoli się przeniknąć.

Po ostatnim ugniataniu piekarnik wytwarza optymalną temperaturę na dochodzenie ciasta.

7. PIECZENIE

Automat pieczenia chleba reguluje automatycznie temperaturę i czas pieczenia.

8. UTRZYMYWAN IE TEMPERATURY

Jeśli wypiek jest gotowy, zadźwięczy kilkakrotnie dźwięk pip, aby zakomunikować, że chleb lub potrawy można wyjąć. Równocześnie z tym dźwiękiem zaczyna się czas utrzymywania ciepła przez 1 godz.

Jeśli chcecie Państwo wyjąć chleb przed upływem czasu utrzymywania ciepła, to należy wcisnąć przycisk START/STOPP.

9. KONIEC PROGRAMU

Po zakończeniu przebiegu programu chwycić pojemnik przez ściereczki i obrócić go delikatnie w stronę odwrotną do ruchu wskazówek zegara i wyciągnąć foremkę do pieczenia.

Odwrócić foremkę do góry dnem i wysunąć chleb do ochłodzenia na siatkę kuchenną. Jeśli chleb nie chce wyjść od razu, należy poruszać od spodu walcem napędowym ugniatacza, aż chleb wypadnie. W żadnym przypadku nie należy uderzać foremką o kant lub powierzchnię roboczą aby wyciągnąć chleb. Można by wtedy zdeformować foremkę.

Jeśli wygniatarka utkwi w chlebie, należy wziąć dołączony szpikulec z haczykiem, wprowadzić do (prawie) okrągłego otworu wygniatarki na spodzie jeszcze ciepłego chleba, przechylić go na dolny brzeg wygniatarki, najlepiej w miejsce gdzie znajduje się skrzydło wygniatarki i pociągnąć wygniatarkę ostrożnie do góry. Można wtedy zobaczyć, w którym miejscu w chlebie znajduje się skrzydło wygniatarki.

Przed pierwszym użyciem należy krótko umyć pojemnik piekarnika łagodnym środkiem do mycia naczyń i wyczyścić wygniatarkę. Po użyciu urządzenie należy zawsze najpierw schłodzić, zanim będzie się je czyścić lub zanim się je odstawi. Wychłodzenie urządzenia trwa około pół godziny i dopiero po tym czasie może być ono użyte do ponownego pieczenia lub przygotowania ciasta.

1. Przed czyszczeniem wyłączyć urządzenie wyłącznikiem I/O, wyciągnąć wtyczkę z gniazda i wychłodzić je. Proszę stosować tylko łagodne środki myjące, w żadnym wypadku nie stosować chemicznych czyścików, benzyny, środków do czyszczenia pieców piekarskich lub szorujących.
2. Usunąć wilgotną ściereczką wszystkie składniki i okruchy z pokrywy, obudowy i ze zbiornika na pojemnik. Nigdy nie

zanurzać urządzenia w wodzie i nie wlewać wody do zbiornika na pojemnik. Do zwykłego czyszczenia można zdjąć pokrywę. Śrubokrętem należy zdjąć pokrywę na zawiasie i zdjąć pokrywę.

1. Foremkę z zewnątrz przetrzeć wilgotną ściereczką. Wewnątrz można ją umyć gorącą wodą z niewielką ilością płynu do mycia naczyń. Jeśli mimo powłoki przylgną do foremki resztki ciasta, można ją wtedy napełnić wodą z niewielką ilością płynu do mycia naczyń i pozostawić na ok. 30 min. Nie należy zostawiać foremki na dłuższy czas całej zanurzonej w wodzie, ponieważ powłoka spodu może się zrobić szorstka.
2. Zaraz po użyciu należy natychmiast wyczyścić ugniatarkę i wał napędowy. Jeśli ugniatarka zostanie w foremce to ciężko jest ją później usunąć. W takim przypadku należy włać na 30 minut do pojemnika ciepłej wody. Potem wygniatarka da się łatwo wyciągnąć.
3. Pojemnik wyposażony jest w - warstwę nieprzywierającą. Proszę więc nie stosować do czyszczenia żadnych metalowych przedmiotów, które mogły by porysować powierzchnię. Jest normalne, że z czasem zmieni się kolor powłoki, ale nie wpłynie to ujemnie na funkcję.
4. Zanim urządzenie zostanie odstawione, proszę się upewnić, że jest dokładnie schłodzone, wyczyszczone i wysuszone. Urządzenie odstawiać zawsze z zamkniętą pokrywą.

CZASOWY PRZEBIEG PROGRAMU

	1 2 3 4 5
	BASIS Vollkorn Weissbrot		Schnell Hefekuchen
	(BAZA) (PELNOZIARNISTY) (BIALY CHLEB) (SZYBKI)						(CIASTO DROŻDŻOWE)
Waga chleba do wyboru	ST. I	ST. II	ST. I	ST. II	ST. I	ST. II		ST.I
Wybór czasu	●	●	●	●	●	●	●	●
Wybierany Stoppień zbrązowienia	●	●	●	●	●	●	●	●
Sygnał na dodanie składników	●	●	●	●	●	●	●	●

	Czas łączny	2:55	3:00	3:32	3:40	3:40	3:50	2:10	2:45	2:50
1ugniatanie (grzanie wyłączone)	Silnik : ON/OFF 1 s/1 s	2	2	2	2	2	2	2	2	2
	Silnik ON/OFF 29 s/1s	4	4	4	4	4	4	3	4	4
	Ugniatanie bez przerwy	4	4	3	4	10	12	5	4	4
1^ rośnięcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s / 25 s bez ugnatania	20	20	25	25	40	40	10	5	5
2^ ugniatanie	Silnik : ON/OFF 29 s/1 s	5	5	3	5	2	2		5	5
	Ugniatanie bez przerwy	5 dodać składniki kontrolka 2:15	5 dodać składniki kontrolka 2:20	5 dodać składniki kontrolka 2:50	5 dodać składniki kontrolka 2:55	7 dodać składniki kontrolka 2:35	10 dodać składniki kontrolka 2:40	5 dodać składniki kontrolka 1:45	10 dodać składniki kontrolka 2:20	5 dodać składniki kontrolka 2:25
	Silnik : ON/OFF 29 s/1 s	5	5	10	10	10	10	5	10	10
	(Ogrzewanie ON/OFF)
rośnięcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s / 25 s	20	20	20	20	20	20		22	23
	Wygładzanie ciasta ON/OFF 0,5 s/4,5 s	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5		0,5	0,5
	Ogrzewanie ON/OFF 5 s / 25 s	4,5	4,5	14,5	14,5	9,5	9,5		9,5	9,5
Usunięcie ugniatarki (wg życzenia)		1:45	1:50	2:05	2:10	1:55	2:00	1:40	1:38	1:42
3^ rośnięcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s / 25 s Niente impasto	45	45	65	65	50	50	30	40	40
Pieczenie	Ogrzewanie ON/OFF 22 s / 8 s	32 28	35 30	32 28	35 30	37 28	40 30	50 20	33 25	37 25
Utrzy-manie ciepła	a 69 °C Ogrzewanie ON/OFF	60	60	60	60	60	60	60	60	60

		6 7 8 9 10 11
		Backpulver Konfitüre Teig Vollkorn Schnell Backer			Teig Schnell
		(PROSZEK DO PIECZENIA)	(KONFITURA) (CIASTO) PEŁNOZIARNISTYSZYBKI			(PIECZENIE) (CIASTO SZYBKIE)
Waga chleba do wyboru
Wybór czasu		•	•	•	•		•
Wybierany Stoppień zbrązowienia		•			•	•
Sygnał na dodanie składników		•			•
	Czas łączny	1:50	1:20	1:30	2:08	0:10	0:45
1o ugniatanie (grzanie wyłączone)	Silnik : ON/OFF 1 s/1 s	2		2	2		2
	Silnik ON/OFF 29 s/1 s	2		4	3		3
	Ugniatanie bez przerwy	2		14	5		3
1o rośnieęcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s/25 sbez ugnatania	5 15 ON/OFF	5		8
2o ugniatanie	Silnik : ON/OFF 29 s/1 s				10 dodać składniki kontrolka 1:43		4
	Ugniatanie bez przerwy	5 dodać składniki kontrolka 1:34			5		10
	Silnik : ON/OFF 29 s/1 s	5
	(Ogrzewanie ON/OFF)
2 rośnieęcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s/25 s			20 8		15
	Wygładzanie ciasta ON/OFF 0,5 s/4,5 s			0,5
	Heating ON/OFF 5 s/25 s	9		9,5
Usunięcie ugniatarki (wg życzenia)					1:30
3o rośnieęcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s/ 25 s bezugniatania		45 mieszanie ON/OFF 0,5s/4,5s ogrzewanie ON/OFF 15s/15s	40	35
Pieczenie	Ogrzewanie ON/OFF 22 s / 8 s	65 15	20 reszta		55	10-60
Utrzy-manie ciepła	a 69°C Ogrzewanie ON/OFF	60			60	60

PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA

Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?

Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut – pojemnik przewrócić do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze wygniatarki – śruba ramienia na spodniej stronie foremki) lekko poruszać. Przed włożeniem dziurę grubo posmarować odporną na temperaturę margaryną (nie stosować półtłustej margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania ciasto nie mogło się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką a pojemnikiem. Wygniatarkę nasmarować przed pieczeniem odrobiną oleju. Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę, zalecamy używanie osobnych foremek dla chleba i dla konfitury, ponieważ poprzez powstające kwasy chleb nie wychodzi już tak łatwo z foremki. Dodatkową foremkę i ugniatacz można zamówić w naszym biurze obsługi klienta.

Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni-atarka)?

Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką, zanim ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg programu i wskazówka na wyświetlaczu). Jeśli nie chcą Państwo tego ro bić, proszę użyć po pieczeniu szpikulca z haczykiem. Jeśli p osługuje się nim ostrożnie można uniknąć zrobienia większej dziury.

Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.

To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki, która zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc: a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość.

b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę.

Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.

Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to mące brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że zboże zawiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym lecie) lub że mąka jest zbyt wilgotna.

Pomoc:

■ Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1 łyżkę stołową glutenu pszenicznego.

■ Użyć programu o krótszym czasie działania (np. SCHNELL/SZYBKI)

Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć od tego, że

■ temperatura wody była za wysoka,

■ za dużo wody dodano

■ w mące brakuje glutenu.

Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.

Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.

Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?

Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu ugniatania. W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić niewielkie ilości mąki lub płynów.

Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy: po ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem (patrz tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć twor açą się skórkę ostrym, rozgrzanym nożem lub posypać ziarnami lub posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną, abymiał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz. Jeśli otworzy się go podczas ostatniego dochodzenia lub na początku fazy pieczenia chleb może opaść.

Co to jest mąka pełnoziarnista?

Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich rodzajów zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne ziarno znaczy, że mąka mielona jest z całego ziarna i ma odpowiednio więcej części pokarmowych wspomagających trawienie. Biała mąka z pełnego ziarna jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna wcale nie musi być ciemny, jak zwykle się uważa.

O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z niej prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/ wymieszania się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB ŻYTNI“ musi być produkowany z dodatkiem zaczynu. Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując mąkę żytnią, która zawiera małą ilość lepnika, zamienimy 1/4 z tej ilości maki na mąkę typu 550.

Czym jest gluten/lepnik w mące?

Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka glutenu/lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą część glutenu/lepniku zawiera mąka typu 550,

Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?

Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana

nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych lub osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W części z przepisami znajdą Państwo zarówno przepisy jak i adresy producentów specjalnych produktów dla alergików.

Mąka orkiszowa

jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków chemicznych, ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo skromnych glebach, nie przyjmuje żadnych nawozów. Dlatego mąka orkiszowa nadaje się w szczególności dla alergików. Można stosować

wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

mąka z prosa nadaje się w szczególności dla osób z różną alergią. Można stosować wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

Mąka z pszenicy twardej (DURUM)

ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek można ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.

Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?

Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i wym-iesza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.

W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?

Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych ilościach, należy stosować wg danych producenta na opakowaniu i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki. Jeśli chodzi drożdże to bardzo ważna jest tu twardość wody, przy bardzo miękkiej wodzie drożdże pracują mocniej, tak że w okolicach z miękką wodą ilość drożdży powinna być zmniejszona o 1/4. Należy zresztą wypróbować w jakim stosunku drożdże i woda najlepiej pracują i ew. jeszcze raz go ustalić.

Co trzeba robić, gdy chleb ma smak drożdży?

a) jeśli był używany cukier, zredukować jego ilość lub wykluczyć zupełnie ale wtedy chleb będzie mniej brązowy.
b) dodać do wody zwykłego octu winnego, - na mały chleb ok. 1 łyżki stołowej, na duży ok. 1,5 łyżki stołowej.
c) wodę zastąpić maślanką lub kefirem, co zresztą możliwe jest we wszystkich przepisach i zalecane jest z uwagi na zachowanie świeżości chleba.

Dlaczego chleb ze zwykłego piekarnika smakuje inaczej niż z piekarnika BACKMEISTER®?

Spowodowane jest to różną wilgotnością: w zwykłym piekarniku z uwagi na większą powierzchnię chleb będzie bardziej wysuszony. Chleb z piekarnika BACKMEISTER® jest bardziej wilgotny.

Co oznaczają liczby typu przy mące?

dm niższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka części pokarmowych wspomagających trawienie, tym jest jaśniejsza. Ponieważ oznaczenie poszczególnych rodzajów mąk jest różne w różnych krajach, przedstawiamy poniżej krótki przykład:

	Niemcy Austria	ria	Szwajca
Mąka pszenna, typ	405 480		400
	550 780		550
	1050 1600		1100
	1600 1700		1900
Mąka żytnia, typ	815 500		720
	997	960	1100
	1150	960	1100
	1740	2500	1900

BŁĘDY W URZĄDZENIU

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ
Dym uchodzi z piekarnika lub z otworów wentylacyjnych	Składniki przykleiły się do piekarnika lub po zewnętrznej stronie foremki	Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić urządzenie, potem wyjąć foremkę i wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i piekarnik.
Chleb częściowo opadł i na spodzie jest wilgotny	Chleb po upieczeniu i po upływie czasu utrzymania ciepła za długo był w foremce	Wyciągnąć chleb z foremki najpóźniej po upływie czasu utrzymania ciepła, ażeby para mogła się ulotnić
Chleb nie daje się łatwo wyciągnąć z foremki	Spodnia część chleba przylgnęła do ramienia ugniatarki	Po pieczeniu wyczyścić ramię i walec ugniatarki. W razie potrzeby włać na 30 min ciepła wodę do foremki, wtedy będzie można łatwiej wyjąć ramię ugniatarki i wyczyścić je.
Składniki nie są dobrze wymieszane lub chleb nie jest dobrze upieczony	Złe ustawienie programu Proszę sprawdzić	jeszcze raz wybrane menu i inne ustawienia
	Przycisk start/STOPP został poruszony wtedy, gdy maszyna już pracowała	Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.
	Podczas pracy maszyny często otwierano pokrywę	Pokrywa może być otwierana tylko podczas fazy ugniatania. Po przedostatnim rośnięciu nie otwierać więcej pokrywy.
	Dłuższy czas bez prądu w czasie pracy	Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.
	Wirowanie wygniatarki jest zablokowane	Sprawdzić, czy foremka i wygniatarka są prawidłowo osadzone. Sprawdzić, czy wygniatarka nie została zablokowana ziarnem itp. Wyjąć foremkę i sprawdzić, czy podbierak się kręci. Jeśli tak nie jest, wysłać urządzenie do biura obsługi klienta.

BŁĘDY W PRZEPISACH

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ
Chleb za mocno rośnie Za dużo drożdży, za dużo mąki, za mało soli, zbyt miękka woda lub inne tego typu przyczyny		a/b
Chleb nie rośnie lub za mało rośnie	Brak lub za mało drożdżystare lub zleżałe drożdżepłyn za gorącydrożdże zetknęły się z płynemzła lub stara mąkaza dużo lub za mało płynuza mało cukru	a/becdea/b/ga/b
Ciasto zbyt mocno rośnie i wylewa się z foremki	Bardzo miękka woda powoduje, że drożdże mocniej pracująza dużo mąki wpływa na fermentację drożdży	f/kc
Chleb opadł Objętość chleba wieksza niż foremka, dlatego opadłChleb urósł zbyt mocno		a/fm
Chleb po upieczeniu ma wklęśnięcie	Za wczesna lub za szybka fermentacja drożdży poprzez za ciepłąwodę, ciepły piekarnik, wysoką wilgotność,za mało lepniku w mąceProgram o zbyt długim czasie pracyZa dużo płynu	c/h/ilma/b/h
Ciężka, bryłowata struktura Za dużo	żo mąki lub za mało płynuza mało drożdży lub cukruza dużo owoców, ziarna lub innych składnikówstara lub niedobra mąka	a/b/ga/bbe
W środku niewypieczony Za dużo	lub za mało płynuwysoka wilgotnośćprzepis z wilgotnymi dodatkami jak np. jogurt	a/b/ghg
Struktura otwarta, ciężka lub z dziurami	Za dużo wody, brak soliwysoka wilgotność, za ciepła wodazbyt gorący płyn	g/bh/ic
Grzybiasta, niewypieczona powierzchnia	Objętość chleba większa niż foremkazbyt duża ilość mąki w szczególności przy białym chlebieza dużo drożdży lub za mało soliza dużo cukrusłodkie dodatki dodatkowo do cukru	a/ffa/bb
Kromki chleba są nierówne i zbrylają się	Chleb nie został wystarczająco schłodzony(para się nie ulotniła)	j
Pozostałości mąki na skórce chleba	Mąka w czasie ugniatania nie została na brzegach dobrze przerobiona	g

Usuwanie błędów

a należy dokładnie odmierzać składniki,

b odpowiednio dopasować składniki i sprawdzać, czy któregoś nie brakuje,

c wziąć inny płyn lub ten schłodzić do pokojowej temperatury,

d składniki dodawać w kolejności podanej w przepisach, na środku zrobić małą dziurkę i włożyć tam pokruszone lub suszone drożdże. Unikać bezpośredniego kontaktu drożdży z płynem.

e Stosować tylko świeże i prawidłowo magazynowane składniki.

f Zmniejszyć łączną ilość składników, w żadnym przypadku nie dawać więcej mąki niż podano w przepisie. W razie potrzeby zmniejszy wszystkie składniki o 1/3.

g Skorygować ilość płynu. Jeśli dodaje się wilgotne/płynne składniki, ilość płynu musi być odpowiednio zredukowana.

h Przy bardzo wilgotnej pogodzie wziąć 1-2 łyżki mniej.

i Przy ciepłej pogodzie nie stosować funkcji wyboru czasu. Stosować zimne płyny. Stosować programy SCHNELL lub ULTRA-SCHNELL, aby skrócić czas pracy.

j Chleb wyjąć z foremki natychmiast po upieczeniu i zostawić na ruszcie do schłodzenia przez najmniej 15 minut, zanim go się pokroi.

k Zmniejszyć drożdże wzgl. łączne składniki o ¼ podanej ilości.

I Dodać do ciasta 1 łyżkę lepniku pszennego.

m Wybrać program SCHNELL/SZYBKI

UWAGI DO PRZEPISÓW

1. SKŁADNIKI

Ponieważ każdy składnik odgrywa określoną rolę przy wypieku chleba, jest więc dokładnie ich odmierzenie tak samo ważne jak i kolejność dodawanych składników.

Najważniejsze składniki, jak płyn, mąka, sól cukier i drożdże (można użyć zarówno świeżych jak i suchych drożdży) mają duży wpływ na pozytywny wynik przy przygotowaniu chleba i ciasta.

Dlatego należy stosować zawsze odpowiednią ich ilość w prawidłowej proporcji do pozostałych.

Jeśli pieczywo ma być natychmiast przygotowane, należy stosować ciepłe składniki. Jeśli jednak wybiorą Państwo program „wybór czasu“ składniki powinny być zimne, aby drożdże nie zaczęły za wcześniej fermentować.

Margaryna, masło i mleko mają wpływ jedynie na smak chleba.

Cukier można zredukować o 20%, aby skórka była jaśniejsza cieńska a pozostały wynik pieczenia był bez zmian. Jeśli wolą Państwo jaśniejszą i bardziej miękka skórkę, cukier można zastąpić miodem.

Gluten, który powstaje w mące przy ugniataniu, dba o strukture chleba. Idealna mieszanka mąki to 40% mąki pełno zoiarnistęj 60% białej mąki.

Jeśli chcą Państwo dodać całe ziarna zboża, proszę je na noc namoczyć. Należy wtedy odpowiednio zmniejszyć ilość mąki i płynu (do 1/5 mniej).

Zaczyn jest nieodzowny przy stosowaniu mąki żytniej. Zawiera on bakterie kwasu mlekowego i octowego, które sprawiają, że chleb jest lżejszy i delikatnie zakwaszony. Można go samemu wyprodukuć, co jednakże wymaga trochę czasu. Dlatego do poniższych przepisów stosujemy skoncentrowany proszek zaczynu, który można kupić w paczuszkach po 15g (na 1kg mąki). Dane w przepisach muszą być zachowane, ponieważ mniejsza ilość spowoduje, że chleb będzie się kruszył. Jeśli będą Państwo stosować proszek zaczynu w innym koncentracie (paczuszki po 100 g na 1 kg mąki), muszą Państwo zredukować ilość mąki 1 kg o ok. 80 wzgl. odpowiednio dopasować do przepisu.

Płynny zaczyn, który można kupić pakowany w woreczkach, można równie dobrze stosować . Odnośnie ilości zastosować się do danych na opakowaniu. Płynny zaczyn włać do kubka z miarką i dopełnić ilością płynu podaną w przepisie.

Zaczyn z pszenicy, który można również kupić w postaci proszku, poprawia jakość ciasta, utrzymanie świeżości i smak. Jest łagodniejszy niż zaczyn z żyta.

Chleb z zaczynu należy piec w programie „Basis“ lub „Vollkornbrot“, żeby dobrze wyrósł i dobrze się upiekt.

Otręby pszenne dodajemy do ciasta wtedy, gdy chcemy mieć chleb lekki, bogaty w substancje balastowe. Stosujemy wtedy 1 łyżkę stołową na 500 g mąki i podwyższamy ilość płynu o ½ łyżki.

Lepnik pszenicy jest naturalnym środkiem pomocniczym z białka zbożowego. Sprawia on, że chleb jest lżejszy, ma lepszą bryłowatość, rzadziej opada i jest łatwostrawny. Jego działanie jest bardzo wyraźne w szczególności przy wypiekach z pełnego ziarna i wypiekach z samodzielnie zrobionej mąki.

Słód barwiony, który podajemy w kilku przepisach, jest ciemnym, smażonym słodem jęczmiennym. Stosuje się go, aby otrzymać ciemniejszy miękisz i ciemniejszą skórkę chleba (np. przy czar- nym chlebie). Kupić można również słód żytni, który nie jest tak ciemny. Można go nabyć w sklepach z produktami ekologicznymi (bio). Przyprawy do chleba można dodać dodatkowo do wszystkich chlebów mieszanych. Ilość zależy od Państwa smaku i danych producenta. Czysta le cytyna w proszku jest naturalnym emulgatorem, który zwiększa objętość pieczywa, miąższ czyni delikatniejszym i bardziej miękkim i przedłuża świeżość pieczywa.

Wszystkie wymienione - tłustym drukiem- powyżej środki pomocnicze do pieczenia otrzymają Państwo w sklepach bio, sklepach ze zdrową żywnością, na stoiskach ze zdrową żywnością w sklepach spożywczych lub w młynach. Można je również zamówić z katalogu:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 - 89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Jeśli ilość danego składnika zostanie zwiększona lub zmniejszo- na, należy pamiętać o tym, aby proporcje ilości odpowiadały pro- porcjom z przepisu oryginalnego. Aby osiągnąć perfekcyjny wynik, należy przestrzegać następujących podstawowych zasad dopaso- wania składników:

Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie (nie za miękkie), lekko kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast można uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie pełnoziarniste lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić. Proszę sprawdzić ciasto 5 minut po pierwszym ugniataniu. Jeśli jest ono jeszcze za wilgotne, należy dodać tyle mąki, aż ciasto uzyska prawidłową

konsystencję. Jeśli ciasto jest za suche, należy dodawać wody STOPPniowo, po łyżce.

Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają Państwo składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser, jogurt,) to trzeba zredukować odpowiednio ilość płynu. Stosując jajka należy je wybić do kubka z miarką i dopełnić płynem do odpowiedniej ilości. Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej 750 m) to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach można zmniejszyć ilość drożdży o 14 do 12 tyżeczki, aby uniknąć nadmiernego wyrośnięcia ciasta. To samo dotyczy okolic ze szczególnie miękką woda.

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI

Zawsze dodać najpierw płyn a na końcu drożdże. Jedynie p bardzo ciężkich ciastach z dużą ilością mąki żytniej i pełnoziarnistej można zmienić kolejność i najpierw dać mąkę z suchymi drożdżami a na koniec włać płyn. Zresztą należy pamiętać o tym - w szczególności przy funkcji wyboru czasu, żeby drożdże przed startem programu nie miały kontaktu z wodą.

Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy zastosowaniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu drożdży z płynami. Do odmierzania należy zawsze używać tej samej mia reczki, tzn. przy danych jak łyżka stołowa lub łyżeczka należy stosować załączoną do automatu łyżkę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się w domu.

Dane w gramach powinno się z racji dokładności odważyć.

Do danych w mililitrach powinno się stosować dołączony kubek z miarką.

Skróty w przepisach oznaczają:

g - gram

ml - milititr

pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp

4. Dodawanie owoców, orzechów i ziaren

Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich programach (oprócz konfitury) tylko wtedy, gdy usłyszy się dźwięk pip. Jeśli te składniki doda się za wcześniej, to wygniatarka je zmieli.

Jeśli w przepisach nie zostały podane etapy, ponieważ nie ma ich w zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno małe jak i duże ilości, które proponujemy dla danego modelu, w podanym programie. Programy bez przełączania etapów są odpowiednio zaprogramowane.

5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ

W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładnie dane odnośnie wagi chleba, które nasza pani doradca, pani Blum, ustaliła po upieczeniu chlebów. Można stwierdzić, że waga czystego białego chleba jest mniejsza niż chleba pełnoziarnistego. Ma to związek z tym, że biała mąka mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone zostały granice. Mimo tych dokładnych danych wago-

wych, mogą wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba zależy w istotnym STOPPniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w czasie przygotowania.

Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki osiągają większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie wagi po ostatnim wyrośnięciu poza brzeg pojemnika, ale nie wylewają się. Wałeczek chleba ponad brzegiem pojemnika jest dlatego nieco słabiej zarumieniony, niż chleb w pojemniku.

Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program szybki, wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w danych przepisach również w programie ciasta drożdżowego, przy czym chleb wtedy jest bardziej luźny. Proszę wybrać wtedy w programie ciasto drożdżowe Stoppień I.

6. WYNIKI PIECZENIA

Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miejscu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia, które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje składników.

Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrzeby móc jeszcze trochę zmienić przepis.

PRZEPISY NA CHLEB KLASYCZNY

Klasyczny biały chleb
	Stopnia | Stopnia II
Waga chleba, ok.	500 g 750 g
woda 230 ml 350	ml
sól 3⁄4 łyżeczki 1 łyżeczka
cukier 3⁄4 łyżeczki	1 łyżeczka
Grysik z twardej pszenicy	100 g 150 g
Mąka, typ 550 230	ml 350 ml
Suche drożdże 1⁄2	pacz. 3⁄4 pacz.
Program/y: SZYBKI / BIAŁY CHLEB

Chleb z rodzynkami
	Stopnia | Stopnia II
Waga chleba, ok.	560 g 850 g
woda 200 ml 300	ml
Margaryna/ masło	20 g 30 g
sól 1 szczypta	12 tyżeczki
miód	1 tyżeczka	1 tyżka
Mąka, typ 405 330	g 500 g
cynamon	12 tyżeczki 34 tyżeczki
Suche drożdże 12	pacz. 34 pacz.
Rodzynki/suszone owoce	50 g	75 g
Program/y: SZYBKI E lub CIASTO D ROZDZOW

Chleb pełnoziarnisty
	Stopnia I Stopnia II
Waga chleba, ok.	570 g 860 g
woda	250 ml 370 ml
Margaryna/ masło	15 g 25 g
Sól	12 łyżeczki 1 łyżeczka
cukier	12 łyżeczki 1 łyżeczka
Mąka, typ 1050	180 g 270 g
Mąka pszenna pełnoziarnista	180 g 270 g
Suche drożdże	12 pacz. 34 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO

100 % Chleb pełnoziarnisty
	Stopnia I topnia IIS
Waga chleba, ok.	560 g 850 g
woda	230 ml 350 ml
sól	12 tyżeczki	1 tyżeczka
miód	1 tyżeczka	1 tyżeczka
Mąka pszenna pełne ziarno	360 g 540 g
Suche drożdże	12 pacz. 34 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO

Chleb ze śrutu pszennego
	Stopnia I	Stopnia II
Waga chleba, ok.	600 g	900 g
woda	230 ml	350 ml
sól	12 tyżeczki	1 tyżeczka
Margaryna/ masło	15 g g	25
miód	1 tyżeczka	1 tyżeczka
ocet	12 tyżki	34 tyżki
Mąka pszenna petne ziarno	330 g 500 g
Śruta pszenna	50 g 75 g
Suche drożdże 1/3	pacz. 1 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO

Chleb na zaczynie
	Stopnia I Stopnia II
Waga chleba, ok.	740 g 1050 g
Suchy zaczyn *	12 pacz. 34 pacz.
woda 350 ml 450	ml
Przyprawy do chleba	12 łyżeczki 34 łyżeczki
Sól	1 łyżeczka	112 łyżeczki
Mąka żytnia	250 g 340 g
Mąka, typ 1050	250 g 340 g
Suche drożdże 1 pacz. 1 12	pacz.
Program/y: BAZA
Chleb orkiszowy
	Stopnia I Stopnia	I
Waga chleba, ok.	670 g 990 g
Maślanka	350 ml 470 ml
Mąka orkiszowa petne ziarno	150 g 230 g
Mąka żytnia petne ziarno	120 g 180 g
Śruta z orkiszu	120 g 180 g
Ziarno słonecznika	50 g 75g
sól	12 hyżeczki	1 hyżeczka
cukier	1 hyżeczka	1 hyżeczka
Suche drożdże	12 pacz. 34 pacz.
Suchy zaczyn	12 pacz. 34 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO

Wiejski biały chleb
	Stopnia | Stopnia II
Waga chleba, ok.	500 g 750 g
mleko 180 ml 275	ml
Margaryna/ masło	15 g 25 g
Sól 1⁄2 tyżeczki 1 tyżeczka
cukier 1⁄2tyżeczki 1	tyżeczka
Mąka, typ 1050 3	30 g 500 g
Suche drożdże 1⁄2	pacz. 3⁄4	pacz.
Program/y: BAZA / BIAŁY CHLEB

Chleb wiejski
	Stopnia I Stopnia II
Waga chleba, ok.	520 g 960 g
woda	200 ml 300 ml
Sól 1⁄2 tyżeczki 1 tyżeczka
Zaczyn z mąki pszen. suchy	15 g 25 g
Mąka, typ 1050 3	30 g 500 g
cukier 1⁄2 tyżeczki 1 tyżeczka
suche drożdże	1⁄2 opak.	1 opak.
Program/y: BAZA

Chleb z figami i orzechami włoskimi
	Stopnia | Stopnia II
Waga chleba, ok.	600 g 0 g	90
woda	230 ml ml	350
Mąka typu 1050	170 g	260 g
Mąka żytnia	260 g	400 g
Sól	1 płaska łyżeczka	1 łyżeczka
Figi drobno siekane	30 g 50 g
Orzechy włoskie siekane	30 g 50g
miód	1 łyżeczka	112 łyżeczki
Suchy zaczyn	12 pacz. 34 pacz.
Suche drożdże 12	pacz. 34 pacz.
Program/y: BAZA

CHLEBY Z MIESZANEK DO PIECZENIA

Polecamy mieszankę do pieczenia firmy DIAMANT, z którą osiągnęliśmy najlepsze wyniki. Proszę dostosować się do wskazówek na opakowaniu i postępować w następujący sposób:

1. Włączyć urządzenie, nalać płyn
2. Dodać odpowiednią ilość mieszanki do pieczenia
3. Wybrać program, nacisnąć start

4. Resztą zajmie się dla państwa piekarnik backmeister®.

5. Ewentualnie dodać suche drożdże, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu mieszanki do pieczenia (mała łyżeczka do odmierzania unold mieści 2,5g suchych drożdży)

6. Niektóre dostępne w handlu mieszanki zawierają już suche drożdże. W tym przypadku nie należy już oczywiście dodawać dodatkowo suchych drożdży.

CHLEBY DLA ALERGIKÓW

Dla osób, które cierpią z powodu alergii na zboża lub muszą utrzać określoną dietę, wypróbowaliśmy w naszym PIEKARNIKU MISTRZ WYPIEKÓW, wypieki z różnych mieszanek mąki, na bazie częściowo mąki kukurydzianej, ryżowej i ziemniaczanej i uzyskaliśmy dobre wyniki.

Uzyskaliśmy dobre wyniki z produktami firmy Schär i Hammermühle Diät GmbH. Odnośnie produktów bezglutenowych lub większej ilości nietolerowanych produktów mogą się Państwo zwrócić bezpośrednio do tej firmy:

Hotline Fa. Schär

Niemcy Tel. [phone]

Austria Tel. [phone]

Hotline Hammermühle

Niemcy Tel. [phone]

Zastosowane w naszych przepisach składniki otrzymają Państwo w sklepach ze zdrową żywnością. Produkty firmy Hammermühle można pod w.w. numerem telefonu zamówić bezpośrednio u producenta.

Wszystkie podane rodzaje mąki nadają się do ciast i chlebów przy szczególnym odżywianiu (celiaklia /sprue) w ramach zaplanowanej diety. Również przy dodaniu większej ilości drożdży względ, winnikowego proszku do pieczenia (kwaśny winian potasu) chleby pieczone w piekarniku Backmeister® pozostają względnie spójne.

Dodać składniki do pojemnika piekarnika, wybrać następujące programy:

Dla przygotowania chleba „BASIS/BAZA“ ciemny, chleb będzie miał ciemniejszą skórkę, SCHNELL/SZYBKI“ ciemny, chleb będzie miał słabszą skórkę.
- Do przygotowania ciasta, które będzie jeszcze dalej przerabiane: program „TEIG/CIASTO“
- Do przygotowania wypieków, do których stosuje się proszek do pieczenia lub winnik: wyłącznie program „BACKPULVER/PROSZEK DO PIECZENIA“.

CIASTA – PRZEPISY PODSTAWO WE

W piekarniku Backmeister® można upiec bardzo dobrze ciasta ucierane. Ponieważ jednak urządzenie pracuje z narzędziem do ugniatania a nie ucierania, ciasto będzie trochę bardziej zbite, ale nie pomniejsza to smaku. Pieczenia ciasta nie można wstępnie zaprogramować. Gdy ciasto się upiece należy wyjąć pojemnik z urządzenia i postawić na wilgotną ściereczkę i zostawić w foremce na ok. 15 minut aby ostygło. Potem można gumową skrobaczką odsunąć delikatnie ciasto od ścianek foremki i ostrożnie je wysunąć.

Składniki na ok. 700 g wagi
Jajka	3
Miękkie masło 100 g
Cukier 100 g
Cukier waniliowy	1 pacz.
Mąka typu 405	300 g
Proszek do pieczenia	1 pacz.

Utarte orzechy	50 g
Lub: utarta czekolada	50 g
Lub: obrane i pokrojone w 1cm kostki jabłka	50 g
Lub: wiórki kokosowe	50 g
Program/y:	BACKPULVER

PRZYGOTOWANIE CIASTA

W piekarniku Backmeister® można w programie TEIG w prosty sposób przygotować ciasto drożdżowe, które można potem dalej dorobić i upiec w normalnym piekarniku.

W czasie 2 ugniatania można po rozbrzmieniu dźwięku pip dodać dodatki jak orzechy, suszone owoce, wiórki kokosowe itp. W programie TEIG/CIASTO nie ma żadnych zróżnicowanych STOPPni pieczenia. W ten sposób można z każdego powyższego przepisu przygotować bułki, o ile w programie TEIG przygotujecie Państwo ciasto, które uformujecie i upieczecie w piekarniku.

Strucla świąteczna
Waga 1000 g
Mleko 125 ml
Masło płynne 125 g
Jajko 1
Rum 3 łyżki
Mąka typu 405 500 g
Cukier 100 g
Skórka cytrynowa w cukrze	50 g
Skórka pomarańczowa	25 g
Zmielone migdały 50 g
Rodzynki/ sultaninen 100 g
sól 1 szczypta
cynamon 2 szczypty
Suche drożdże 2 pacz.
ciasto wyjąć z pojemnika – włożyć do formy na strucle i piec ok. 1 godz w temp. 180 °C (w piekarniku z nawiewem 160 °C)
Program/y: TEIG

Precelki
Składniki na ok. 9 – 10 szt
Woda	200ml
sól 14	tyżeczki
Mąka typu 405	360 g
Cukier 12 tyżeczk	i
Suche drożdże	12 pacz.
Jajko (lekko rozbite)do posmarowania	1
Gruba sól doposypania
wszystkie składniki oprócz jajka i grubej soli włożyć dopojemnika. Wybrać program TEIG/CIASTO i włączyć.gdy zabrzmi sygnał i na wyświetlaczu pokaże się “0:00”, wcisnąćSTOPP.rozgrzać piekarnik do 230°Cciasto podzielić na części i każdą z nich uformować na cienkiwałeczek.utworzyć z nich precelki i położyć na wysmarowanątłuszczem blaszkę.posmarować precelki roztrzepanym jajkiem i posypać grubą solą.piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 200°C 12-15 minut.
Program/y::	TEIG

Pizza z pełnego ziarna
Składniki na 2 pizze
Woda	150 ml
Sól	12 łyżeczki
Olej z oliwek	2 łyżki
Mąka pszenna z pełnego ziarna	300 g
Kiełki pszenicy	1 łyżka
Suche drożdże	12 pacz.
ciasto rozwałkować , nadać mu okrągła formę i zostawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut, na cieście rozsmarować sos do pizzy i położyć na nim wg uznania składniki, piec 20 minut w temp. 200°C.
Program/y:	TEIG

Ciasto do kawy
Składniki na jedną foremkę ciasta o śr. 22 cm
mleko	170 ml
sól 1⁄4 łyżeczki
żółtko	1
Masło / margaryna	10 g
Mąka typu 550	350 g
cukier	35 g
Suche drożdże	1⁄2 pacz.
Program/y: TEIG/CIASTO
Ciasto wyjąć z pojemnika jeszcze raz ugnieść i rozłożyć nadając mu okrągłą lub kwadratową formę położyć na nie następujące składniki
Masło STOPPione	2 łyżki
cukier	75 g
Mielony cynamon	1 łyżeczka
Siekane orzechy	60 g
Lukier wg życzenia
Posmarować ciasto masłem, w miseczce wymieszać razem cukier, cynamon i orzechy i ułożyć na rozsmarowanym maśle zostawić w ciepłym miejscu na 30 min aby wyrosło i potem piec.

GOTOWANIE KONFITUR

Konfiturę lub marmoladę można przygotować szybko i łatwo w piekarniku Backmeister. Nawet jeśli wcześniej nigdy Państwo jej nie gotowali, można spróbować. Otrzymają Państwo使我 mMienita, o bardzo dobrym smaku konfiturę.

1. Wymyć świeże dojrzałe owoce. Jabłka, brzoskwinie, gruszki i inne owoce z twardą skórką ew. obrać.
2. Proszę brać zawsze tylko podaną ilość, ponieważ jest ona ustalona do programu konfitury. W innym przypadku masa zagotuje się za wcześniej i wypłynie.
3. Owoce odważyć, pokroić na mate (maks. 1cm) kawałki lub rozdrobnić mixerem np. ESGE-ZAUBERSTAB® i włożyć do pojemnika.
4. Dodać cukru żelującego w stosunku „2:1“ w podanej ilości. Proszę używać tylko tego i nie żadnego domowego cukru lub cukru żelowego „1:1“, ponieważ konfitura nie będzie wtedy miała odpowiedniej konsystencji.
5. Proszę zmieszać owoce z cukrem i włączyć program, który przebiega automatycznie
6. Po 1:20 godz. Urządzenie zabrzeczy i można wyłożyć konfiturę do sloików i dobrze je zamknąć.
7. Mogą Państwo zrobić mniejsze ilości lub inny stosunek mieszanki w programie własnym, zmieniając odpowiednio do potrzeby przebieg programu mieszać (ugniatać) i gotować (piec) a pozostałe punkty programu zaprogramować na 0. Proszę pamiętać, żeby faza gotowania nie trwała za długo, ażeby marmolada nie wykipiała.

Konfitura truskawkowa

Świeże truskawki umyte,wyczyszczone i pokrojone nadrobno lub rozdrobnione	600 g
Cukier żelujący “2:1” 400 g
Sok z cytryny 1 – 2 łyżeczki
wszystkie składniki wymieszać w pojemniku gumową skrobaczką,wybrać program “konfitura” i włączyćz bocznych ścian pojemnika należy zebrać resztki cukru zapomocą szpatułkigdy zabrzmi sygnał pip wyjąć pojemnik z urządzenia używającściereczek,konfiturę włać do słoików i dobrze je zamknąć.
Programm/y:	KONFITÜRE

WARUNKI GWARANCJI

Udzielamy na nasze produkty 24 miesięcznej gwarancji od daty zakupu (warunkiem jest zachowanie faktury zakupu lub paragonu) na szkody, które przy użytkowaniu zgodnym z przeznaczeniem wskazują na wadę fabryczną. W czasie trwania gwarancji usuniemy wady materiałowe bądź fabryczne zgodnie z naszym osądem poprzez naprawę lub wymianę. Gwarancja udzielana jest na produkty sprzedawane na terenie Niemiec i Austrii. W innych krajach proszę zwrócić się do właściwego Importera. Urządzenia, w których wymagane jest usunięcie wady, proszę przesłać razem z kopia faktury zakupu, na której musi być widoczna data zakupu, z załączonym opisem wady, w oryginalnym pudełku, dobrze zapakowane na adres serwisu. Możesz wydrukować dokument zwrotny na naszej stronie internetowej www.unold.de/ruecksendung. (tylko dla wpisów z Niemiec i Austrii). Gwarancja nie obejmuje szkód wynikających ze zużycia, użytkowania niezgodnie z przeznaczeniem i nieprzestrzegania wskazówek dotyczących konserwacji i pielęgnacji. Roszczenie gwarancji wygasa, jeżeli naprawa bądź otwarcie przedmiotu będą przeprowadzone przez stronę trzecią. Ewentualne roszczenia użytkownika końcowego wobec sprzedawcy/dealera nie są ograniczone tą gwarancją.

UTYLIZACJA / OCHRONA ŚRODOWISKA

Nasze urządzenia wyprodukowane zostały na wysokim poziomie do długiego użytkowania. Regularna konserwacja i fachowe naprawy poprzez nasz serwis mogą wydłużyć pracę urządzenia. W razie kiedy urządzenie jest uszkodzone i nie nadaje się do naprawy, proszę przestrzegać zaleceń: Ten produkt nie może być zutylizowany razem z normalnymi odpadami domowymi. Muszą Państwo dostarczyć ten produkt do zbiorczego punktu recyklingowego dla urządzeń elektrycznych i elektronicznych. Poprzez oddzielne zbieranie i recykling odpadów pomagają Państwo chronić naturalne zasoby i sprawiają, że ten produkt będzie zutylizowany w sposób bezpieczny dla zdrowia i środowiska naturalnego.

Przepisy podane w tej instrukcji obsługi zostały starannie opracowane i sprawdzone przez autorów i przedsiębiorstwo UNOLD AG, ale bez gwarancji. Wyklucza się odpowiedzialność autorów lub przedsiębiorstwa UNOLD AG i ich pełnomocników za szkody osobowe, rzeczowe i majątkowe.

NÁVOD K OBSLUZE MODEL 68415

TECHNICKÁ DATA

Výkon: 615 W, 230 V\~, 50 Hz

Przed pierwszym użyciem należy krótko umyć pojemnik piekarnika łagodnym środkiem do m ycia naczyń i wy czyścić wygniatarkę. Po użyciu urzą dzenė należy zawsze najpierw schłodzić, zan im będzie się je czyścić lub zanim się je odstawi. Wychłodzenie urządzenia trwa około pół godziny i dopiero po tym czasie może być ono użyte do ponownego pieczenia lub przygotowania ciasta.

1. Przed czyszczeniem wyłączyć urządzenie wyłącznikiem I/O, wyciągnąć wtyczkę z gniazda i wychłodzić je. Proszę stosować tylko łagodne środki myjące, w żadnym wypadku nie stosować chemicznych czyścików, benzyny, środków do czyszczenia pieców piekarskich lub szorujących.
2. Usunąć wilgotną ściereczką wszystkie składniki i okruchy z pokrywy, obudowy i ze zbiornika na pojemnik. Nigdy nie zanurzać urządzenia w wodzie i nie wlewać wody do zbiornika

na pojemnik. Do zwykłego czyszczenia można zdjąć pokrywę. Śrubokrętem należy zdjąć pokrywę na zawiasie i zdjąć pokrywę.

1. Foremkę z zewnątrz przetrzeć wilgotną ściereczką. Wewnątrz można ją umyć gorącą wodą z
2. niewielką ilością płynu do mycia naczyń. Jeśli mimo powłoki przylgną do foremki resztki ciasta, można ją wtedy napełnić wodą z niewielką ilością płynu do mycia naczyń i pozostawić na ok. 30 min. Nie należy zostawiać foremki na dłuższy czas całej zanurzonej w wodzie, ponieważ powłoka spodu może się zrobić szorstka.
3. Zaraz po użyciu należy natychmiast wyczyścić ugniatarkę i wał napędowy. Jeśli ugniatarka zostanie w foremce to ciężko jest ją później usunąć. W takim przypadku należy włać na 30 minut do pojemnika ciepłej wody. Potem wygniatarka da się łatwo wyciągnąć.
4. Pojemnik wyposażony jest w - warstwę nieprzywierającą. Proszę więc nie stosować do czyszczenia żadnych metalowych przedmiotów, które mogły by porysować powierzchnię. Jest normalne, że z czasem zmieni się kolor powłoki, ale nie wpłynie to ujemnie na funkcję.
5. Zanim urządzenie zostanie odstawione, proszę się upewnić, że jest dokładnie schłodzone, wyczyszczone i wysuszone. Urządzenie odstawiać zawsze z zamknięta pokrywą.

ČASOVÝ POSTUP PROGRAMŮ