OW 250 110 - хлібопічка MOULINEX - Безкоштовний посібник користувача

ПОСІБНИК КОРИСТУВАЧА OW 250 110 MOULINEX

Кришка Панель керування a Дисплей b Вибір програм c Вибір ваги d Кнопки встановлення відкладеного старту та регулювання часу для програми 11 e Вибір ступеня підрум’янювання f Кнопка вмикання/ вимикання g Індикатор роботи

Форма для випікання Замішувач Мірний стакан Подвійна ложка-дозатор Гачок для зняття замішувача

Максимальний рівень звукової потужності цього виробу становить 66 дБА.

ПЕРЕД ПЕРШИМ ВИКОРИСТАННЯМ • Перед першим використанням приладу уважно ознайомтеся з інструкціями щодо експлуатації, і зберігайте їх у надійному місці для подальшого використання. • Зніміть усі пакувальні матеріали, етикетки й усі аксесуари, які знаходяться всередині або на зовнішній поверхні приладу ( A ). • Очистіть всі деталі та прилад вологою ганчіркою.

ШВИДКИЙ ЗАПУСК • Встановіть пристрій на пласку, стійку, жаротривку робочу поверхню подалі від бризок води. UK • Розмотайте шнур і ввімкніть штекер у заземлену розетку. Після звукового сигналу за замовчуванням відображається програма 1 ( G ). • При першому використанні може виділятися легкий запах. • Вийміть форму для випікання, піднявши її за ручку. Потім встановіть замішувач ( B - C ). • Додайте в форму інгредієнти в рекомендованій послідовності (див. 203

розділ «ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ»). Переконайтеся, що всі інгредієнти зважено точно ( D - E ). Установіть форму для випікання ( F ). Закрийте кришку. Виберіть необхідну програму за допомогою кнопки . Натисніть на кнопку . 2 позначки таймера блимають. Вмикається індикатор роботи ( H - I ). Після завершення циклу випікання натисніть на та вимкніть хлібопічку. Вийміть форму для випікання. Обов’язково надягайте захисну рукавичку, оскільки ручка форми, а також внутрішня поверхня кришки деякий час залишаються гарячими. Вийміть гарячий хліб із форми та покладіть його на 1 годину на решітку для охолодження ( J ).

Для ознайомлення з хліюопічкою, рекомендуємо вам для початку спробувати рецепт «ФРАНЦУЗЬКИЙ ХЛІБ». ФРАНЦУЗЬКИЙ ХЛІБ (програма 2) ПІДРУМ’ЯНЮВАННЯ = СЕРЕДНЄ ВАГА = 1000 г

ІНГРЕДІЄНТИ: ч. л. = чайна ложка; ст. л. = столова ложка 1. ВОДА = 365 мл 2. СІЛЬ = 2 ч. л.

3. БОРОШНО = 620 г 4. ДРІЖДЖІ = 1½ ч. л.

ВИКОРИСТАННЯ ХЛІБОПІЧКИ

Кнопка меню дозволяє вибрати необхідну програму. При кожному натисканні кнопки число на дисплеї змінюється, перемикаючись на наступну програму. 1. Звичайний білий хліб. Ця програма забезпечує приготування за рецептом звичайного білого хліба без скоринки. 2. Французький хліб. Ця програма забезпечує приготування за рецептом традиційного французького білого хліба з більш товстою скоринкою. 3. Солодкий хліб. Ця програма призначена для приготування за рецептами здібних булок, які містять більше жирів і цукру. Якщо ви використовуєте готові суміші, то слідкуйте за тим, щоб загальна вага тіста не перевищувала 750 г.

4. Хліб швидкого випікання. Ця програма забезпечує більш швидке випікання білого хліба. Хліб, випечений на цій програмі, має більш щільну структуру у порівнянні з хлібом, випеченим на інших програмах. 5. Хліб з борошна грубого помелу. Цю програму необхідно вибирати при використанні борошна грубого помелу. 6. Безглютеновий хліб. Рекомендуємо використовувати готову суміш. Для цієї програми передбачено лише одну настройку ваги – 1000 г (див. попередження щодо використання програм приготування безглютенових виробів). 7. Житній хліб. Цю програму необхідно вибирати для приготування хліба з високим вмістом житнього борошна грубого помелу або на основі інших злаків (наприклад, гречки, полби). 8. Випікання паляниці. Ця програма забезпечує випікання протягом 10–70 хвилин. Цю програму можна вибрати окремо, а можна запустити: a) п ісля програми «Тісто», b) для підігрівання вже готового/охолодженого хліба або для створення на ньому хрусткої скоринки, c) для завершення випікання, якщо при виконанні циклу приготування хліба надовго зникло електроживлення. 9. Тісто. Ця програма забезпечує приготування за такими рецептами, як тісто для піци, хліба та вафель. Ця програма не призначена для випікання. 10. Кекс. Дозволяє готувати кекси з додаванням розпушувача для тіста. Для цієї програми передбачено лише одну настройку ваги – 750 г. 11. Вівсянка. Забезпечує приготування за такими рецептами, як вівсянка або рис з молоком. 12. Джем. Дозволяє готувати домашній джем. При використанні програм 11 і 12 необхідно бути UK обережними: через отвір кришки може виходити струмінь пари, а також гарячі бризки.

Натисніть на кнопку , щоб встановити вагу – 500, 750 або 1000 г. Навпроти вибраного значення ввімкнеться світловий індикатор. Вагу наведено в якості довідкової інформації. Деякі програми не 205

передбачають вибір ваги. Див. таблицю циклів наприкінці інструкції з експлуатації.

Вибір ступеня підрум’янювання

Перетворює тісто в хліб і забезпечує його підрум’янювання та хрусткість скоринки.

Увімкнення/вимкнення

Зберігає хліб теплим протягом 1 години після випікання. У будь-якому випадку, рекомендуємо вийняти хліб з форми після завершення випікання. Протягом наступної години в режимі підігріву на дисплеї залишається показання 0:00. Наприкінці циклу підігріву прилад кілька разів подає звуковий сигнал і автоматично вимикається.

Можливі три варіанти підрум’янювання: легке/середнє/сильне. Якщо ви бажаєте змінити настройку за замовчуванням, натискайте на кнопку , доки світловий індикатор не ввімкнеться навпроти вибраного значення. Деякі програми не передбачають вибір ступеня підрум’янювання. Див. таблицю циклів наприкінці інструкції з експлуатації. Натисніть на кнопку для ввімкнення приладу. Відлік часу розпочинається. Щоб зупинити програму або відмінити програму відкладеного старту, натисніть і утримуйте протягом 3 секунд кнопку .

РОБОТА ХЛІБОПІЧКИ У таблиці циклів (наприкінці інструкції з експлуатації) описані всі етапи процесу приготування в залежності від вибраної програми. Світловий індикатор указує на етап, що триває.

Дозволяє сформувати правильну текстуру тіста та, відповідно, забезпечує його здатність до підняття. Впродовж цього циклу ви можете додавати різні інгредієнти: сухофрукти, маслини та ін. Звуковий сигнал вказує, коли потрібно ваше втручання. Див. таблицю циклів (наприкінці інструкції з експлуатації) і стовпчик «Додатково». У цьому стовпчику наведено час, який з'явиться на дисплеї приладу після звукового сигналу.

Дозволяє розстоювати тісто для поліпшення характеристик замішування.

ПРОГРАМА ВІДКЛАДЕНОГО СТАРТУ Ви можете запрограмувати прилад заздалегідь (з відкладеним стартом до 15 годин), щоб отримати відповідний продукт у бажаний час. Програми 4, 8, 9, 10, 11 і 12 не мають відкладеного старту. Відлік починається після вибору програми, ступеня підрум’янювання та ваги. Час роботи програми відображається на дисплеї. Розрахуйте проміжок часу між моментом, коли ви запускаєте програму, і часом, коли ви бажаєте, щоб приготування було завершено. Прилад автоматично додає тривалість циклів програми. Щоб перейти до відкладеного старту, натисніть кнопку , піктограма з’являється на екрані і відображається час за замовчуванням (15 год 00 хв). Щоб установити час, натисніть кнопку . Індикатор вмикається. Натисніть на , щоб запустити програму відкладеного старту. Якщо ви зробили помилку або хочете змінити налаштування часу, натисніть та утримуйте кнопку до звукового сигналу. На дисплеї з’явиться час за замовчуванням. Повторіть операцію. Деякі інгредієнти швидко псуються. Не слід готувати з програмою відкладеного старту вироби за рецептами на основі сирого молока, UK яєць, йогуртів, сиру або свіжих фруктів.

Час, протягом якого дріжджі дозволяють тісту піднятися та набути характерного запаху.

ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ 1. Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури (якщо інше не зазначено окремо) й точно зваженими. Відміряйте рідину за допомогою мірного стакана з комплекту. Використовуйте подвійну мірну ложку, щоб відміряти відповідний об’єм, зазначений в кількості чайних або столових ложок. Невірне відміряння може стати причиною незадовільної якості виробів. Тісто для випікання хліба дуже чутливе до температури та вологості. У випадку високої температури в тісто варто додавати більш охолоджені рідкі інгредієнти, ніж зазвичай. Аналогічно, в умовах більш низької температури краще нагріти воду або молоко (але не вище 35°C).

2. Використовуйте всі інгредієнти до кінцевого терміну їх використання, зберігайте їх у прохолодному сухому місці. 3. Борошно необхідно зважувати на точних кухонних вагах. Використовуйте сухі активні хлібопекарські дріжджі у пакетику. 4. Не відкривайте кришку під час приготування (якщо інше не зазначено окремо). 5. Точно дотримуйтесь послідовності додавання інгредієнтів і їх кількості, вказаних в рецепті. Додавайте спочатку рідкі інгредієнти, потім – тверді. Дріжджі не повинні вступати в контакт із рідиною або сіллю. Завелика кількість дріжджів робить структуру хліба більш чутливою: тісто дуже високо підіймається, а потім сильно спадає при випіканні. Загальна послідовність, якої необхідно дотримуватися: – Рідкі інгредієнти (м’яке вершкове масло, олія, яйця, вода, молоко) – Сіль – Цукор – Перша половина борошна – Сухе молоко – Інші тверді інгредієнти – Друга половина борошна – Дріжджі 6. При нетривалому збої електроживлення (до 7 хвилин) прилад зберігає поточний режим і продовжить роботу після відновлення живлення. 7. Якщо ви хочете запустити 2 цикли приготування хліба, то необхідно зачекати 1 годину між циклами, щоб дати приладу охолонути. Недотримання цієї вказівки L може погано вплинути на якість другої буханки хліба. 8. При вийманні хліба з форми замішувач може залишитися в буханці UK хліба. У цьому випадку використовуйте гачок для його виймання. Для цього вставте гачок у вісь замішувача та потягніть його до себе.

Попередження щодо використання програм для безглютенових виробів

• Щоб уникнути утворення грудочок, необхідно ретельно просіяти 208

борошняну суміш із дріжджами. • Відразу після запуску програми необхідно забезпечити краще замішування: відділити неперемішані інгредієнти від стінок форми, замішуючи їх у напрямку центру за допомогою неметалевої ложки. • Безглютеновий хліб не піднімається, як класичний. Він має більш щільну структуру та більш блідий колір у порівнянні зі звичайним хлібом. • Кінцевий результат може відрізнятися в залежності від марки готової суміші: можливо, знадобиться дещо змінити рецепти. Отже, рекомендуємо почати з пробного випікання (див. приклад нижче). Приклад: відрегулюйте кількість рідини.

Виняток: тісто для тістечок повинно залишатися дещо рідким.

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ІНГРЕДІЄНТИ Дріжджі. Для приготування хліба використовують хлібопекарські дріжджі. Вони існують у декількох видах: свіжі в маленьких кубиках, сухі активні, які вимагають регідратації, або сухі моментальні. Дріжджі продаються в супермаркетах (у хлібопекарських відділах або відділах свіжих продуктів), але свіжі дріжджі також можна придбати у місцевого пекаря. Дріжджі необхідно безпосередньо додавати поряд з іншими інгредієнтами у форму для випікання хліба. Не забудьте розкришити свіжі дріжджі пальцями для їх якіснішого розподілу в тісті. Дотримуйтесь рекомендованої кількості (див. наведену нижче таблицю відповідності). Відповідність кількості/ваги між сухими та свіжими дріжджами: 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Сухі дріжджі (ч. л.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Свіжі дріжджі (г) Борошно. Якщо в рецепті не зазначено інше, рекомендуємо використовувати борошно T55. При використанні спеціальних сумішей борошна для приготування класичного хліба, здобних виробів або молочного хліба не закладайте більше 750 г тіста (борошна з водою). Якість борошна також впливає на результати випікання. • Зберігайте борошно в герметично запечатаному контейнері, оскільки воно реагує на коливання атмосферних умов (на вологість). При додаванні вівса, висівок, пшеничних зародків, жита або цільних зерен у тісто хліб стає більш щільним та менш пухким. • Чим грубішим є борошно, тобто чим більшу часткову долю зернових оболонок воно містить (T>55), тим менше піднімається тісто (і тим щільніший хліб). • На ринку також широко представлені готові до використання суміші для випікання хліба. При використанні таких сумішей дотримуйтесь UK рекомендацій виробника. Безглютенове борошно. Велика кількість такого борошна в тісті вимагає використання програми для приготування безглютенового хліба. Існує велика кількість сортів борошна без вмісту глютену. Найбільш відомими видами борошна є гречане (з так званої «чорної пшениці»), рисове (біле або цільнозернове), борошно з кіноа, кукурудзяне, просяне та соргове. 211

Для відтворення еластичності глютену при приготуванні безглютенового хліба необхідно змішати декілька сортів нехлібного борошна та додати загусники. Загусники для безглютенового хліба. Для отримання необхідної консистенції й відтворення еластичності глютену ви можете додати в суміш ксантанову та/або гуарову камедь. Готові безглютенові суміші. Вони полегшують приготування безглютенового хліба, оскільки вже містять необхідні загусники. Їх перевага – гарантована відсутність глютену. Деякі з них також мають абсолютно біологічне походження. Кінцевий результат може відрізнятися в залежності від марки готової безглютенової суміші. Цукор. Не використовуйте кусковий цукор. Цукор діє як живильна речовина для дріжджів, надає хлібу приємного смаку та сприяє підрум’янюванню скоринки. Сіль. Регулює активність дріжджів і надає смаку хлібу. Вона не повинна вступати в контакт із дріжджами до початку приготування. Вона також поліпшує структуру тіста. Вода. Вода регідрує та активізує дріжджі. Вона також гідратує крохмаль, що міститься в борошні, та допомагає формуватися м’якушці. Воду можна повністю або частково замінити молоком або іншими рідинами. Використовуйте рідини кімнатної температури (окрім безглютенового хліба, для приготування якого потрібна тепла вода (приблизно 35°C)). Жири, масла, олії. Жири роблять приготований хліб більш м’яким. При цьому він зберігається краще та довше. Завелика кількість жирів уповільнює підняття тіста. Якщо ви використовуєте вершкове масло, розріжте його на маленькі шматочки або розм’якшите його. Не додавайте розтоплене масло. Не допускайте контакту жиру із дріжджами, оскільки жир може перешкоджати їх регідратації. Яйця. Вони збагачують колір хліба та сприяють утворенню м’якушки. Якщо ви додаєте яйця, то необхідно пропорційно зменшити кількість використовуваної рідини. Розбийте яйце та додайте до нього рідину до рівня, необхідного до досягнення кількості рідини, зазначеної в рецепті. Рецепти розроблено з урахуванням розміру яєць середнього розміру (50 грамів). Якщо ви використовуєте яйця більшого 212

розміру, додайте трохи борошна; якщо вони меншого розміру – використовуйте менше борошна. Молоко. Молоко діє як емульгатор, створюючи рівномірну пухку м’якушку. Ви можете використовувати свіже або сухе молоко. При використанні сухого молока додайте до нього кількість води, яка відповідає кількості звичайного молока: загальний об’єм повинен дорівнювати об’єму, передбаченому в рецепті.

ОЧИЩЕННЯ Й ОБСЛУГОВУВАННЯ • Відключіть пристрій від електромережі та дочекайтеся його повного охолодження. • Промийте форму та замішувач у теплій мильній воді. Якщо замішувач не відділяється від форми, її необхідно замочити на 5–10 хвилин. • Очистіть інші деталі вологою губкою. Ретельно просушіть. • Не мийте в посудомийній машині жодну деталь приладу ( K ). • Не використовуйте для очищення приладу побутові засоби для очищення, абразивні губки або спирт. Використовуйте м’яку вологу серветку. • Не занурюйте в рідину корпус приладу або його кришку.

ІНСТРУКЦІЇ З УСУНЕННЯ ПРОБЛЕМ ТА ПОКРАЩЕННЯ ВАШИХ РЕЦЕПТІВ Не можете досягти бажаного результату? Ця таблиця повинна вам допомогти. Під час випікання було натиснуто кнопку Недостатньо борошна Забагато борошна Недостатньо дріжджів Забагато дріжджів Недостатньо води Забагато води Недостатньо цукру Борошно низької якості Інгредієнти додано в неправильних пропорціях (або у завеликій кількості) Занадто гаряча вода Занадто холодна вода Програма не відповідає виробу

Після Хліб сильного сходить підняття занадто хліб високо спадає

Хліб недостатньо сходить

Боки хліба Верх та Скоринка коричневі, боки хліба недостатньо але сам він не покриті підрум’янена пропікся борошном

ІНСТРУКЦІЇ З УСУНЕННЯ ТЕХНІЧНИХ НЕСПРАВНОСТЕЙ НЕСПРАВНОСТІ Замішувач застрягає у формі для випікання. Після натискання на нічого не відбувається.

ПРИЧИНИ/СПОСОБИ УСУНЕННЯ • Замочіть форму перед його вийманням.

• На дисплеї з’являється та блимає EO1, лунає звуковий сигнал: прилад занадто гарячий. Почекайте 1 годину між 2 циклами. • На дисплеї з’являється та блимає EOO, лунає звуковий сигнал: прилад занадто холодний. Зачекайте, доки прилад нагріється до кімнатної температури. • На дисплеї з’являється та блимає HHH або EEE, лунає звуковий сигнал: несправність; прилад потребує ремонту в авторизованому сервісному центрі. • Запрограмовано відкладений старт. Після натискання • Форму для випікання вставлено не до кінця. • Відсутність або неправильне встановлення на двигун замішувача. починає працювати, однак В обох зазначених випадках необхідно вручну зупинити прилад тривалим натисканням на . замішування не відбувається. Розпочніть приготування за рецептом з початку. Після відкладеного • Ви забули натиснути кнопку після старту хліб програмування відкладеного старту. недостатньо • Дріжджі вступили в контакт із сіллю та/або зійшов або нічого водою. не відбулося. • Відсутній замішувач. Відчувається • Частина інгредієнтів випала з форми для випікання. запах горілого. Відключіть прилад від мережі, дочекайтеся його охолодження й очистіть внутрішню поверхню вологою губкою без використання мийних засобів. • Вміст форми для випікання вилився за її межі: у форму додано занадто велику кількість інгредієнтів, особливо рідини. Дотримуйтесь пропорцій, зазначених в рецепті.