Essentia Salumeria BES370 - Matberedare Berkel - Gratis bruksanvisning och manual

BRUKSANVISNING Essentia Salumeria BES370 Berkel

1. Startknapp
2. Stoppknapp
3. Tjockleksvred
4. Fot
5. Påskjutarens handtag
6. Stöd till plattan
7. Vred för att blockera plattan
8. Produkthållarplatta
9. Övre glidande platta
10. Produktpress
11. Klingskydd (klingskydd)
12. Sliptillsats
13. Skivtjockleksplatta (tjockleksmätare)
14. Sockel
15. Smörjanordning till skenorna
16. Klinga
17. Stag klingskydd
18. Skivskydd
19. Skyddsring

1. Startknapp
2. Stoppknapp
3. Tjockleksvred
4. Fot
5. Stöd till plattan
6. Vred för att blockera plattan
7. Produkthållarplatta
8. Övre glidande platta
9. Produktpress
10. Klingskydd (klingskydd)
11. Sliptillsats
12. Produktpressens handtag
13. Skivtjockleksplatta (tjockleksmätare)
14. Sockel
15. Smörjanordning till skenorna
16. Klinga
17. Stag klingskydd
18. Skivskydd
19. Skyddsring
20. Skydd för platta

Bild 2

1. Startknapp
2. Stoppknapp
3. Tjockleksvred
4. Fot
5. Påskjutarens handtag
6. Stöd till plattan
7. Vred för att blockera plattan
8. Produkthållarplatta
9. Produktpress
10. Klingskydd (klingskydd)
11. Sliptillsats
12. Produktpressens handtag
13. Skivtjockleksplatta (tjockleksmätare)
14. Sockel
15. Smörjanordning till skenorna
16. Klinga
17. Stag klingskydd
18. Skivskydd
19. Skyddsring
20. Skydd för platta

BESKRIVNING

Professionella skärmaskiner med cirkelformad klinga. Maskinerna är framställda för att skära enbart sådana livsmedel vars typ och storlek finns angivna i denna bruksanvisning. I bild 2 visas maskinens huvudsakliga beståndsdelar. Kopp-lingsschemat finns i bild 1.

FÖRSÄKRAN OM ÖVERENSSTÄMMELSE

Maskinerna som finns beskrivna i denna bruksanvisning överensstämmer med direktiv 2006/42/CE, 2014/30/UE, 2014/35/UE, 2011/65/CE, Europaparlamentets och rådets förordning (EC) 1935/2004, EU/2023/2006 (GMP) och respektive standarder EN 1974: 2009; EN 60335-2-64:2002+AMD1:2007+AMD2:2017; EN 60204-1:2016

SÄKERHET

För er säkerhet ber vi att ni följer nedanstående anvisningar:

- Läs noggrant igenom alla anvisningar innan ni använder maskinen;

- Produkten är inte avsedd att användas av barn;

- Den person som använder maskinen ska ha fått lämplig utbildning och vara i god psykisk och fysisk form;

- Använd inte maskinen på något sätt som skiljer sig från beskrivningen i denna bruksanvisning;

- installera maskinen i enlighet med anvisningarna i avsnittet 'Installation';

- maskinen får enbart använd-

das i miljöer vars struktur, mekanik och anläggning håller högsta kvalitet;

- installera maskinen på en plats där den är utom räckhåll för personer som inte är bekanta med hur den ska användas, och framför allt på en plats utom räckhåll för minderåriga;

- var alltid koncentrerad när du använder maskinen och undvik att distraheras av annat;

- låt inte personal som inte läst och förstått allt innehåll i denna bruksanvisning använda maskinen;

- bär inte löst sittande kläder eller kläder med öppna ärmar;

- låt inte någon annan än användaren närma sig maskinen medan produkten skärs;

- det är förbjudet att ta bort, täcka eller ändra plåtarna som sitter på maskinstommen. Om plåtarna skadas ska de ome-delbart bytas ut;

- avlägsna inte de transparenta skydden, och ändra eller från-koppla inte de mekaniska och elektriska skydden;

- skär endast tillåtna livsmedel. Försök inte att skära produkter som är förbjudna;

- området där den skivade produkten placeras, arbetsområdet runt maskinen och golvet användaren står på ska alltid vara rena och torra;

- använd inte maskinen som en stödyta och placera inga föremål som inte hör hemma under normala skivningsarbeten på den;

- använd inte skärmaskinen när mellanrummet mellan klingans kant och klingskyddet på grund av normalt slitage överskrider 6 mm. I sådant fall ska man kontakta tillverkaren eller ett behörigt serviceföretag för att byta ut klingan;

- använd inte maskinen med

grenuttag, förlängningssladdar eller med provisoriska eller icke isolerade kablar;

- kontrollera regelbundet skicket på strömkabeln och kabeltätningen på maskinstommen. Byt ut vid behov. Om det krävs ska man kontakta kvalificerad personal för detta ingrepp;

- stanna omedelbart maskinen om du upptäcker en defekt eller felfunktion, om du miss-tänker att maskinen är sönder, om den gör felaktiga manövrer eller ger ifrån sig ovanliga ljud;

- innan man påbörjar rengö- ring eller underhållsarbete ska man koppla bort maskinen från elnätet;

- använd skyddshandskar under rengöring och underhålls-arbete;

- när man placerar eller tar bort produkten som ska skivas på/från glidplattan ska vagnen alltid vara i helt tillbakadraget läge och tjockleksvredet ska vara ställt till säkert läge;

- man får endast använda det manövreringshandtag som finns på pressens arm eller kulhandtag för att förfytta produkthållarplattan under drift;

- det är inte tillåtet att använda skärningstillbehör som inte levererats av tillverkaren tillsammans med maskinen.

Tillverkaren avsäger sig allt direkt och indirekt ansvar som kan härledas från en felaktig användning, icke godkända justeringar och/eller reparationer på maskinen eller användning av tillbehör eller reservdelar som inte är original.

Maskinen får inte användas utomhus och/eller på platser där den utsätts för väder och vind. Inte heller får den användas i miljöer med ångor, rök eller frätande och/eller slipande

damm, i miljöer med risk för brand eller explosion, och inte på någon plats där användning av explosionssäkra komponenter föreskrivs.

Miljömässiga förhållanden under drift:

• Temperatur mellan
  -5°C och +40°C
• Maximal fuktighet 95%

SKIVA INTE:

• frysta livsmedel;
• djupfrysta livsmedel;
• livsmedel med ben (kött och fisk);
• några produkter som inte är livsmedel.

KVARVARANDE RISKER

Skyddsringen runt klingan är framställd i enlighet med den europeiska föreskriften EN 1974: 2009. Dock kan inte skyddet i slipningsområdet helt eliminera risken att skära sig.

OBSERVERA! Risk att skära sig! Under rengöring eller slipning av klingan ska man vara mycket uppmärksam och hålla händerna på så långt avständ från det oskyddade området som möjligt. Vi rekommenderar att man bär skyddshandskar.

INSTALLATION

Installera maskinen vid en höjd om maximalt 90 cm, på en jämn, slät och torr yta som tål att belastas med maskinens vikt plus vikten på de varor som ska skivas.

WARNING: Kontrollera att det inte finns något som hindrar produkthållarplattans slaglängd eller matning av de livsmedel som ska skivas.

Maskinen ska installeras i närheten av ett uttag som överensstämmer med gällande EEC-föreskrift, kopplat till ett system som överensstämmer med gällande föreskrifter och vara försett med:

• termomagnetiskt skydd;
• automatisk differentialbrytare;
• jordningssystem.

Innan anslutning ska man kontrollera att elsystemets specifikationer överensstämmer med informationen på maskinens identifikationsplåt.

OBSERVERA! För ma- skiner som är utrusta- de med trefasmotor ska man kontrollera klingans riktning. När man kontrollerat att kling- an har stängts i säkert läge ska man trycka på startknappen (1) för att sätta igång maskinen. Kontrollera klingans rörelse från produkthållarplattan och se till att den roterar i medurs riktning, ner mot användaren (Bild B).

OBSERVERA! Risk att skära sig på vass klinga! Kontrollera att vredet för att ställa in skivans tjocklek (3) är ställt till säkert läge (läge 0) (Bild A).

- Kontrollera att maskinen är avstängd. Tryck i annat fall på stoppknappen (2);

- dra tillbaka produkthållarplattan (8) helt mot användaren, till läget för matning;

- höj pressen (10) och ställ den i viloläge;

skivas på produkthållarplattan:

- versionerna delikatess (BED), chark (BES) och styckmästare (BEM): för glidplattan bort från tjockleksmäta-ren och lägg produkten som ska skivas på plattan i närheten av kanten på användarsidan;

- versionen gravitation (BEG): placera den produkt som ska skivas på plattan, mot produkthållarplattans vägg i närheten av kanten på användarsidan och blockera genom att trycka med pressen. På gravitationsmodellerna kommer livsmedlen att tryckas mot plattan med hjälp av sin egen vikt;

- använd det till syftet avsedda vredet (3) för att ställa in skivans tjocklek. Starta klingan (18) genom att trycka på startknappen (1). Ta tag om pressens handtag (13) och sätt igång den alternerande skärningsrörelsen;

- På gravitationsmodellerna ska man, när produktens vikt eller storlek inte ger en tillfredsställande skärning enbart genom gravitationskraften, ta hjälp av pressens handtag;

- när skivningen avslutats ska man ställa tillbaka tjockleksvredet i säkert läge och dra tillbaka vagnen. Stoppa klingans rörelse genom att trycka på stoppknappen (2);

- för glidplattan bort från tjockleksmätaren och lasta av produkten.

RENGÖRING

Håll alltid maskinen ren. Om maskinen används måste den rengöras minst en gång om dagen eller oftare vid behov. Efter en period när maskinen stått oanvänd rekommenderar

vi att den rengörs innan an- vändning.

OBSERVERA! Risk för elektrisk stöt! Innan man börjar rengöra maskinen ska man koppla ur stickkontakten från elnätet och ställa tjockleksvredet i säkert läge.

OBSERVERA! Risk att skära sig på vass klinga! Kontrollera att vredet för att ställa in skivans tjocklek (3) är ställt till säkert läge (läge 0) (Bild A).

Rengöringsprodukter:

INGA DELAR FÅR DISKAS I DISKMASKIN! Använd endast vatten och ett biologisk nedbrytbart skumdiskmedel för köksgeråd med ett pH-värde på 7-8. Använd en mjuk skumtrasa och en flaskborste i nylon för att rengöra platta och press. Rengör aldrig maskinen med vatten- eller ångstrålar eller liknande metoder.

Rengöra glidplattan på versionerna chark (BES) och styckmästare (BEM)

- versionen chark (BES): dra glidplattan till ändläge. Ett metalliskt klickljud informerar användaren om att produkthållarplattan har blockerats. Höj produkthållarplattan helt (Bild E-1); rengör glidplattan och upprepa momenten i omvänd ordning för att ställa tillbaka glidplattan.

- versionen styckmästare (BEM): lossa genom att vrida handtaget som fäster produkt-hållarplattan i moturs riktning. Dra glidplattan till ändläge. Ett metalliskt klickljud informerar användaren om att produkt-hållarplattan har blockerats. För glidplattan bort från tjockleksmätaren och höj pressen (Bild F-1), rengör glidplattan och sänk pressen. Lyft glidplattan och rengör produkt-hållarplattan (Bild F-2); lossa produkthållarplattan genom att vrida handtaget i medurs riktning.

Ta bort produkthållarplattan

- ställ tjockleksvredet (3) till säkert läge (Bild A, Bild D-1) och dra tillbaka stödet (6) hela vägen till ändläge mot användaren (Bild D-2), - vrid låsvredet (7) helt i moturs riktning (Bild D-3) samtidigt som stödet hålls kvar i stoppläge, ända tills säkerhetsanordningen som blockerar tjockleksmätaren aktiveras,

- dra produkthållarplattan uppåt genom att dra av den från stödet.

OBSERVERA! Försäkra er om att pressen vilar mot an innan stödet dras ut.

OBSERVERA! Håll kvar tjockleksvredet i det säkget "0".

Ta bort skivskyddet (20)

Lossa fästskruven/fästskruvarna och ta bort skivskyddet.

Sliptillsats (12)

Rengör stommen med en fuktig trasa. Doppa inte i vatten.

Gå vidare till att rengöra:

- klingan: tryck en mjuk trasa mot klingan och för trasan försiktigt från mitten och utåt, som på bilden, både på sidan med klingskyddet och den andra sidan. Torka efter på samma sätt med en torr trasa. Sätt ALDRIG igång maskinen under rengöringen;

- skyddsring: använd en flaskborste i nylon för att rengöra området mellan klingan och skyddsringen. Se noga till att hålla händerna på behörigt avständ från klingan;

- maskinstomme: rengör ma- skinstommen med en fuktig trasa eller en svamp och skölj med vatten. Torka noggrant; - sliptillsats: 1) rengör stommen med en fuktig trasa och slip- trissorna med en nylonborste, 2) doppa aldrig sliptillsatsen i vatten. Sliptrissan kan enkelt avlägsnas från sliptillsatsen gen- nom att dra av den i pilens rikt- ning (Bild I). Vi rekommenderar att sliptrissan hålls ren för att garantera en korrekt slipning. Avlägsna smuts och fett med alkohol och en nylonborste.

OBSERVERA! Rengör alla nedmonterade delar var g. Använd ljummet vatten, MILT diskmedel och en li- orste eller en trasa. Skölj i t vatten och torka av.

Montera genom att utföra de beskrivna momenten i omvänd ordningsföljd

AVLÄGSNA KLINGAN

OBSERVERA! Använd endast originalutrust-

ning!

OBSERVERA! Risk att skära sig! Får användörst efter att man läst de sanvisningar som medfölprodukten.

Om man köpt en anordning för att dra ut klingan rekommenderar vi att man följer de bruksanvisningar som medföljer den aktuella anordningen när man ska ta bort klingan.

UNDERHÅLL

Slipning

Hur ofta och hur länge man ska slipa maskinen beror på hur apparaten används.

Innan slipning ska man:

1. kontrollera att maskinen är avstängd;
2. försäkra sig om att sliptrissor och klinga är rena;
3. ställa tjockleksvredet i säkert läge;
4. dra tillbaka produkthållar-plattan helt.

För att gå vidare till slipning ska man följa anvisningarna: Dra ut sliptillsatsen helt och rotera den 180° så att den ställs till läge för slipning. Släpp sliptillsatsen och starta klingan genom att trycka på startknappen. Tryck och håll in knappen A för slipning under cirka 10-15 sekunder och tryck därefter samtidigt in knappen B på gradslipen under ett par sekunder. Släpp upp båda knapparna samtidigt. Tryck på stoppknappen och återställ sliptillsatsen till ursprungsläget (Bild L).

OBSERVERA! Sliptrissan kan enkelt avlägsnas från sliptillsatsen genom att den dras av i pilens riktning (Bild I). Vi rekommenderar att sliptrissan hålls ren för att garantera en korrekt slipning. Avlägsna smuts och fett med alkohol och en nylonborste.

Smörjning

Efter en normal användningsperiod kan man behöva smörja vagnens skenor. Vi rekommenderar att man smörjer en gång i månaden. Använd uteslutande syrafri olja (vi rekommenderar vaselinolja). Använd inte vegetabilisk olja.

Följ nedanstående anvisningar för att smörja maskinen: 1) för vagnen så nära användaren som möjligt; 2) för in oljepumpen i det avsedda hålet och tryck ut en liten mängd olja; 3) ta bort oljepumpen och dra vagnen fram och tillbaka 2-4 gånger.

SERVICE

Det finns inga reservdelar inne i förpackningen. Alla reparationer och byten (som exempelvis byte eller reparation av klingan, remmen, de elektriska komponenterna, delar av stommen, etc.) ska uteslutande utföras av tillverkarens behöriga personal.

Vid behov av reparation rekommenderar vi att man skickar tillbaka maskinen till tillverkaren eller till ett behörigt servicecenter.

För information om service-center ska man vända sig till : [e-mail].

OBSERVERA! Klingan måste bytas ut när mel- mmet mellan klingans kant skyddets inre kant översti- mm.

GARANTI OCH ANSVAR

Tillverkaren lämnar 24 måna- ders garanti på maskinen med start från inköpsdatumet. Ga- rantin täcker endast defekter som uppstått under korrekt användning i enlighet med de anvisningar som finns i bruks- anvisningen. Garantin täcker inte defekter som orsakats under transport, av köparens inkompetens eller försummel- se, en felaktig installation eller placering, av slitage eller vid strömvärden som överskrider det nominella värdet med 10% eller mer. Dessutom täcker inte

garantin förbrukningskomponenter, som klingan eller sliptrissor, förutom i uppenbara fall av fabrikationsfel.

ITillverkaren avsäger sig allt direkt och indirekt ansvar för:

- att användaren inte följt anvisningarna i bruksanvisninge;

- användning som strider mot gällande föreskrifter i installationslandet;

- icke godkända ändringar och/eller reparationer på maskinen;

- användning av tillbehör eller reservdelar som inte är original;

- exceptionella händelser. När äganderätten till maskinen överförs frigörs tillverkaren omedelbart från allt ansvar, förutom att följa direktiv 2006/42/CE (ansvar för alla tillverkningsfel på produkten). På märkplåten som finns på maskinstommen återfinns tillverkare, maskinformation, teknisk information och CE-märkning.

SKROTNING

OCH KASSERING

Maskinen består av:

• aluminiumlegering;
• insatser och diverse komponenter i rostfritt stål;
• elektriska komponenter och elkablar;
• elektrisk motor;
• plast etc.

Om kassering anförtros en tredje part, ska man uteslutande välja ett företag som är behörigt att hantera ovannämnda typer av material. Apparaten överensstämmer med EU-direktiv 2012/19/EU. Innehåller material som kan återanvändas eller återvinnas. En korrekt avfallssortering underlättar återvinning. När

Problemlösning

PROBLEM MÖJLIG ORSAK ÅTGÄRD
Maskinen startar inte när man trycker på startknappen	Det saknas ström eller så är kontrollkretsen skadad	Kontrollera att stickkontakten sitter i korrekt. Om problemet kvarstår ska man kontakta Kundservice
När man trycker på startknappen startar maskinen men indikeringslampan tänds inte	Lampan är sönder Använd inte maskinen när indikeringslampan är släckt. Kontakta kundservice
För mycket motstånd vid skärning av produkten	Klingan är inte slipad Slipa klingan
Klingan arbetar långsammare eller stannar när den belastas	Remmen kan ha slaknat eller skadats	Kontakta kundservice för att ställa in eller byta ut remmen
När man trycker på stoppknappen stannar inte maskinen	Kontrollkrets skadad Stoppa omedelbart maskinen genom att dra ut kontakten från nätet och kontakta omedelbart kundservice
För stort motstånd vid de glidande komponenternas rörelse (press, vagn)	Glidskenorna har inte smörjts in regelbundet	Smörj in dem

ESSENTIA SALUMERIA BES300 - BES350 - BES370

MODELL SALUMERIA BES 300 350 370
B 270 mm 310 mm 310 mm
C 225 mm 260 mm 280 mm
D 225 mm 260 mm 280 mm
E 490 mm 560 mm 570 mm
F 410 mm 480 mm 480 mm
G 620 mm 620 mm 620 mm
H 490 mm 590 mm 590 mm
I 620 mm 670 mm 690 mm
L 750 mm 800 mm 890 mm
M 630 mm 640 mm 660 mm
SPECIFICATIONER
Kapacitet cirkelformad skärning 225 mm 260 mm 280 mm
Kapacitet rektangulär skärning 270x225h mm 310x260h mm 310x280h mm
Maximal skivtjocklek	0 - 14 mm	0 - 14 mm	0 - 14 mm
Motoreffekt	0,15 kW - 0,27 kW	0,15 kW - 0,27 kW	0,15 kW - 0,27 kW
Klingans diameter	300 mm 350 mm 370 mm
Elektriska specifikationer	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.
	tillgänglig även med 120V/220V - 60Hz
Vikt	29 kg	40 kg	48 kg

ESSENTIA MACELLERIA BEM350 - BEM370

MODELL MACELLERIA BEM 350 370
B 320 mm 320 mm
C 260 mm 280 mm
D 260 mm 280 mm
E 550 mm 570 mm
F 480 mm 480 mm
G 710 mm 710 mm
H 590 mm 590 mm
I 785 mm 785 mm
L 910 mm 910 mm
M 680 mm 680 mm
SPECIFICATIONER
Kapacitet cirkelformad skärning	260 mm 280 mm
Kapacitet rektangulär skärning	320x260h mm 320x280h mm
Maximal skivtjocklek 0 - 25 mm	0 - 25 mm
Motoreffekt	0,15 kW - 0,27 kW	0,15 kW - 0,27 kW
Klingans diameter	350 mm 370 mm
Elektriska specifikationer	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.
	tillgänglig även med 120V/220V - 60Hz
Vikt	41 kg	42 kg

ESSENTIA GRAVITÀ BEG300 - BEG350 - BEG370

MODELL GRAVITÀ BEG 300 350 370
A 150 mm 210 mm 215 mm
B 240 mm 275 mm 290 mm
C 220 mm 285 mm 290 mm
D 200 mm 255 mm 265 mm
E 500 mm 540 mm 540 mm
F 420 mm 490 mm 490 mm
G 740 mm 800 mm 800 mm
H 510 mm 600 mm 600 mm
I 670 mm 750 mm 830 mm
L 750 mm 800 mm 890 mm
SPECIFICATIONER
Kapacitet cirkelformad skärning 200 mm 255 mm 265 mm
Kapacitet rektangulär skärning	240x220h mm	275x285h mm	290x265h mm
Maximal skivtjocklek	0 - 14 mm	0 - 14 mm	0 - 14 mm
Motoreffekt	300B 0,25-0,35 kW	350B 0,25-0,30 kW	370B 0,25-0,30 kW
	300G 0,25-0,30 kW	350G 0,25-0,30 kW	370G 0,25-0,30 kW
Klingans diameter	300 mm 350 mm 370 mm
Elektriska specifikationer	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.
	tillgänglig även med 120V/220V - 60Hz
Vikt	34 kg	38 kg	41 kg

ESSENTIA DELICATESSEN BED300

MODELL DELICATESSEN BED 300
B 230 mm
C 225 mm
D 225 mm
E 490 mm
F 410 mm
G 545 mm
H 490 mm
I 645 mm
L 790 mm
M 510 mm
SPECIFICATIONER
Kapacitet cirkelformad skärning 225 mm
Kapacitet rektangulär skärning 230x225h mm
Maximal skivtjocklek 0 - 14 mm
Motoreffekt 0,25 kW - 0,35 kW
Klingans diameter 300 mm
Elektriska specifikationer	230V 50Hz - 1ph.400V 50Hz - 3ph.
	tillgänglig även med 110V/220V - 60Hz
Vikt 41 kg

Notera: Som ett resultat av kontinuerlig forskning för att ständigt förbättra våra produkter, tekniska specifikationer kan möjliga variationer.

Van Berkel International S.r.l.

via Ugo Foscolo, 22

21040 Oggiona S. Stefano (VA) - ITALY

T+390331214311

[e-mail]

theberkelworld.com