SV 1 Precise - Vakuumförpackningsmaskiner STEBA - Gratis bruksanvisning och manual

Produkttyp	Sous vide-kokare (vattenbad)
Märke	Steba
Modell	SV 1 Precise
Strömförsörjning	220-240 V ~ 50/60 Hz, 2900 W
Temperaturområde	40 °C till 85 °C
Temperaturinställning	I steg om 1 °C
Timer	Upp till 24 timmar
Temperaturnoggrannhet	± 1 °C upp till 65 °C
Tankkapacitet	Cirka 10 liter (uppskattning)
Mått (L x B x H)	Cirka 35 x 25 x 25 cm
Vikt	Cirka 3 kg
Material	Hölje av plast, tank av rostfritt stål
Display	LED-display digital
Huvudfunktioner	Sous vide-tillagning, sterilisering, upptining
Underhåll och rengöring	Tank och lock kan tvättas i såpvatten, sänk inte ner elektriska delar
Säkerhet	Automatisk avstängning, överhettningsskydd, barn under 8 år ska hållas på avstånd
Reservdelar	Finns: Vakuumförpackare VK5, vakuumpåsar och rullar ref. 05-05-00, 93-30-00, etc.
Reparerbarhet	Reparationer endast av auktoriserad service
Energiförbrukning	2,9 kWh för 24 timmar vid 63 °C (uppskattning)
Ingående tillbehör	Lock, tank, bruksanvisning
Garanti	Lagstadgad garanti, Steba service
Användning	Endast för hushållsbruk

Vanliga frågor - SV 1 Precise STEBA

Hur ställer man in temperaturen på Steba SV 1 Precise?

Tryck på On/Off-knappen i 2 sekunder för att sätta på. Tryck på Temperatur-knappen, justera med +/- och bekräfta. Tryck på Tid-knappen, ställ in tiden med +/- och tryck på Spela/Paus för att starta.

Vilka påsar ska man använda för vakuumförpackning?

Använd endast påsar som är avsedda för vakuumförpackning (t.ex. Steba VK5-modeller). Vanliga påsar garanterar inte en lufttät förslutning.

Hur rengör man apparaten?

Koppla ur och låt svalna. Tanken och locket tvättas i varmt såpvatten och torkas noggrant. Sänk aldrig ner de elektriska delarna i vatten. Använd en fuktig trasa för höljet.

Hur mycket vatten ska man hälla i kokaren?

Fyll upp till cirka 2 cm under kanten (Max-märke). Se till att maten är helt täckt av vatten.

Kan man öppna locket under tillagningen?

Ja, men var försiktig med het ånga. Apparaten fungerar bara korrekt med locket på plats.

Hur steriliserar man mat med denna apparat?

Efter sous vide-tillagning, doppa påsen omedelbart i iskallt vatten och kyl sedan till under 7 °C eller frys.

Vilka är tillagningstiderna för kött?

För kött med 20 mm tjocklek vid 58-62 °C, räkna med 45 minuter. Justera efter tjocklek och smak.

Kan apparaten användas av barn?

Barn över 8 år kan använda den under uppsikt. Lämna inte barn under 8 år i närheten.

Vad gör man vid funktionsstörning?

Koppla ur omedelbart. Försök inte reparera själv; kontakta Steba service. Reparationer ska utföras av en fackman.

Hur tinar man vakuumförpackad mat?

Lägg vakuumpåsen i apparaten vid cirka 55 °C i några minuter, ta sedan ut den och konsumera eller stek snabbt.

BRUKSANVISNING SV 1 Precise STEBA

Sous-vide är en metod för tillagning av livsmedel på låg temperatur under lång tid vakuumförpackade i svetsade plastpåsar. Strömförbrukningen för att värma upp kallt vatten och hålla det vid 63°C under 24 timmar är endast 2,9 kW! Tack vare vakuumförpackning, den långsamma tillagningen och att vattnet tillför värmen från alla sidor av livsmedlet reduceras tillväxten av bakterier. Salterna, den egna smaken och saftigheten bibehålls!

Endast vakuum förpackad mat kan värmas i den här enheten. Var uppmärksam på en kraftig svets.

Allmänt

Denna apparat är endast konstruerad att användas i hushållet och är inte avsedd för yrkesmässig användning. Läs noga igenom bruksanvisningen och spara den för framtida bruk. Om du ger produkten vidare till andra personer måste även bruksanvisningen överlämnas. Använd apparaten enligt instruktionen och beakta säkerhetsinformationen. Vi ansvarar ej för skador eller olycksfall, som inträffar på grund av att bruksanvisningen och säkerhetsinformationen inte beaktats.

Säkerhetsinformation

Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i tilagningstabellen!
- Anslut och driv endast apparaten till ett jordat eluttag i enlighet med uppgifterna på typskylten.
- Använd endast apparaten om den och nätanslutningen ej har några skador. Kontrollera före varje användning! Använd endast den därför avsedda elkabeln.
- Fyll ljummet vatten i apparaten före användning, men se till så att det finns gott om plats kvar för livsmedlet. Häll inget vatten i ytterkärlet.

- Apparaten får användas av barn från 8 år och av personer med reducerad fysisk, sensorisk eller mental förmåga eller brist på erfarenhet och/eller kunskap om de är under uppsikt eller har lärt sig hur apparaten ska användas på ett säkert sätt och förstått riskerna. Barn får inte leka med apparaten och förpackningen. Rengöring och användarunderhåll får inte göras av barn. Det går dock bra om de är äldre än 8 år och är under uppsikt.

- Barn yngre än 8 år ska hållas borta från apparaten och nätsladden.

- Apparaten får inte drivas med en klockströmbrytare eller med en separat fjärrströmbrytare!

- Dra ur stickkontakten efter varje användning eller vid fel.

- Dra ej i elkabeln. Se till att den inte skaver mot kanter eller kläms.

- Håll elkabeln borta från varma delar.

- Förvara ej apparaten utomhus eller i fuktiga rum.

· Doppa ej apparaten i vatten.

- Använd aldrig apparaten efter att ett fel har uppstått, t.ex. om den fallit ner ellerhar skadats på annat sätt.

- Tillverkaren tar inget ansvar vid felaktig användning som kan hänvisas till att bruksanvisningen ej beaktats.

- För att undvika faror får reparationer av apparaten, t.ex. byte av elkabel, endast utföras av kundtjänst.

Varning! Apparaten blir varm. Transportera endast apparaten när den har svalnat. När apparaten är i drift blir delar som kan vidröras varma.

- Varning för utsläpp av het ånga under tillagningen och när locket öppnas.

- Dra ur stickkontakten när apparaten ej används.

- Om en förlängningskabel används bör barn hållas under uppsikt så att de ej drar i eller snubblar över kabeln.

Öppna locket försiktigt eftersom det finns varmt vatten på insidan av locket.

Rengöring och skötsel

• Låt inget vatten stå kvar i behållaren efter användning.
• Dra alltid ut elkontakten före rengöring.
• Låt apparaten svalna till rumstemperatur.
  · Doppa ej den elektriska delen i vatten.
• Lyft försiktigt ut kärlet ur apparaten.
• Kärlet och locket kan rengöras i varmt vatten med vanligt diskmedel.
• Torka sedan delarna noga och se till så att det inte finns kvar något vatten i locket.
• Använd inga skarpa eller skurande rengöringsmedel.
• Torka av värmeelementet och höljets utsida med en fuktig trasa.
• Sätt ihop apparaten igen efter rengöring.

Arbetsplats:

Viktigt: Ställ aldrig apparaten på eller bredvid en varm yta (t.ex. spisplatta) Apparaten får endast användas på ett jämnt, stabilt och temperaturbeständigt underlag.

Före första användningen:

• Innan du fyller på vätska bör du rengöra apparaten noga en gång.
• Diska behållaren med varmt vatten och lite diskmedel, skölj av den och torka den.
  · OBS! Doppa ej de elektriska delarna i vatten!
• Torka endast av lockets insida med en fuktig trasa och torka.

Vakuumering

Använd endast påsar som kan användas för vakuumering. Vanliga påsar garanterar inte tillräcklig förslutning. Se till så att det inte ligger kryddor vid svetsfogen då de kan göra att svetsningen ej blir hermetiskt sluten.

Vakuumapparat

Dessa apparater finns i fackhandeln eller hos Steba

Vakuumapparat VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

Foliepåse: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

Foliepåse: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

Folierulle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

Folierulle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Inställning av apparaten

Display 856°C Temperatur Tid Kontrollampa Start/S På / Av

• Tryck på På/Av-knappen Ⓐ i minst 2 sekunder. Knappen lyser, på displayen lyser "40C". Ställ in önskad temperatur med +/- knappen. Tryck sedan på Timer ⚫ på displayen visas 00:01 timmar. Ställ in önskad tid med +/- och starta med Start/Stop -knappen ▶. ■ort knapptryck = 1 minutsteg, långt knapptryck = snabbstegning. Maximal inställbar tid är 24 timmar.
• När apparaten är i drift lyser kontrollampan.
• Ca. 2-3 °C innan den förinställda vattentemperaturen nås, börjar lampan ,temperatur' att blinka. Lampan slutar att blinka när rätt temperatur uppnåtts.
• Tryck på På/Av Ⓤför att stänga av maskinen.

Vattenmängd

Häll så mycket vatten i apparaten att det finns tillräckligt med plast kvar för livsmedlen. Fyll på vid behov tills vattnet när upp till 2 cm under kanten (Max).

Livsmedlet ska alltid vara täck av vatten. Lägg i gallret så att livsmedlet inte ligger mot botten Skulle en luftblåsa göra att livsmedlet ej täcks helt av vatten så lägg en vikt, t.ex. en tallrik, på påsen. Om uppvärmt vatten används, behöver temperatursensorn några minuter innan den har anpassat sig till den inställda temperaturen.

Kryddning

Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor. Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att livsmedlets egna smak bibehålls.

Allmänt

Genom sous-vide metoden pastöriseras livsmedlet vid exakt temperatur och får däri-genom en längre hållbarhet. Kyl ner påsen direkt efter pastöriseringen med isvatten och förvara i kylskåp i 7°C, frys in eller ät genast. Pastöriseringen uppnås vid en kärntemperatur på ca 62°C. Generellt utvecklas livsmedel bäst vid temperaturer mellan 55°C - 65°C. Temperaturer indtil 65°C har en tolerans på +1°C. Vid temperaturer över 70°C ligger toleransen på +2-3°C. Denna tolerans bör medräknas när önskad temperatur ställs in (ställ t.ex. in 72°C när en temperatur på 75°C önskas).

Tillagningstiden beror på livsmedlets tjocklek

• Apparaten fungerar endast riktigt när locket ligger på.
• För djupfryst vara förlängs tiden med minst 20 %.
• Alla tidsangivelser är ungefärliga färden och bör anpassas efter den egna smaken.
• Fördubbla tiden för segt kött.

Kött:
Temperatur 58°C - 62°C

Tjocklek Tid
10 mm 30 Min	uter
20 mm 45 Min	uter
30 mm 95 Min	uter
40 mm 120 Min	nuter
50 mm 180 Min	nuter
60 mm 250 Min	nuter

Fisk:
Temperatur 55°C - 58°C

Tjocklek Tid
10 mm 10 Minuter
20 mm 20 Minuter
30 mm 30 Minuter
40 mm 40 Minuter
50 mm 50 Minuter
60 mm 60 Minuter

Fågel:
Temperatur 63°C - 65°C

Tjocklek Tid
10 mm 20 Minuter
20 mm 40 Minuter
30 mm 75 Minuter
40 mm 90 Minuter

Grönsaker:
Temperatur 80°C - 85°C

Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i tilagningstabellen!

Var god observera att tidsangivelserna i bruksanvisningen och i recepthäftet är rekommenderade minimumtider när apparaten redan är fylld med varmt (lednings) vatten. Vid fyllning med kallt vatten ska tiden förlängas med ca 30 minuter. Fyll vattenkaret med varmt vatten. Alltid fylla vattenkaret, inkl. den vakuumförpackad mat, upp till „max“ märket med vatten. Detta säkerställer att den inställda temperaturen i sous vide intervall kan bibehållas upp till 65°C med +/- 1°C. Livsmedlet kan i båda fallen läggas i vattenbadet omedelbart efter påfyllning och kan, på grund av sous vide-tekniken, också hållas kvar i vattnet betydligt längre än de angivna minimumtiderna utan att den önskade innertemperaturen överstiger den inställda.

Efter tillagningen

För hållbarhet: Kyl ner köttet i isvatten genast efter pastöriseringen i isvatten. Därefter ken det förvaras i flera dagar i kylskåp (7°C temperatur = 5 dagar, 5°C temperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust eller frysas in i frysbox/fack. För att tina upp det vakuumerade livsmedlet lägger du det i apparaten på ca 55°C låter det tina upp i påsen. Ta sedan ur det ur påsen och ät direkt eller stek det kort på hög värme.

Äta direkt: Man kan naturligtvis även äta köttet direkt efter sous-vide tillagning utan att kyla ner det eller steka det snabbt i en het panna med lite olja, max. 1 minut per sida. Ju kortare stektid desto saftigare blir köttet. Man kan även pensla köttet med olja och bränna av det med en butangasbrännare. Nu krydda med salt. Innan köttet skärs upp bör man låta det vila i ca 2 minuter.

Omvänd tillagning: Om man steker det råa köttet snabbt och sedan kryddar det innan vakuumeringen är köttet klart att ätas direkt efter sous-vide tillagningen. Man kan även tillaga en kryddad rödvin-balsamicofond, tillsätta köttet, vakuumera och sedan tillaga med sous-vide metoden.

Korrekt avfallshantering:

Uttjänta apparater måste omedelbart göras obrukbara.

I EU hänvisar denna symbol till, att denna produkt inte får kastas i ishållsavfallet. Gamla apparater innehåller värdefullt material som kan återvinnas och som inte bör belasta miljö resp. människors hälsa genom att de kastas okontrollerat. Lämna därför gamla apparater på lämpliga uppsamlingsställen eller miljöstationer eller skicka apparaten för avfallshantering till den affär du köpt den. Där kommer apparaten att lämnas till nämnda återvinningsstationer.

Förpackning - avfallshantering

Kasta inte förpackningsmaterial utan lämna det till återvinning.

Apparatens förpackning:

Pappers-, papp- och wellpappförpackningar lämnas till återvinningsstationer för returpapper

Förpackningskomponenter av plast och folier bör också kastas i därför avsedda uppsamlingsbehållare

Exempel för beteckningar på plast:

PE för polyeten, sifferkod 02 för PE-HD, 04 för PE-LD, PP för polypropylen, PS för polystyren.

Kundservice:

Om din apparat trots allt någon gång skulle behöva vår kundtjänst, vänd dig först till nedanstående adress. Vid garantifall kommer vi då att ta hand om hämtningen.

Apparaten måste vara korrekt förpackad för transport.

Ej frankerade paket emottages ej!

OBS! Elektriska apparater får endast repareras av elektriker, då icke fackmässiga repa- rationer kan förorsaka betydande följdskador.

SousVide