SV 1 Precise - Vakuumförpackningsmaskiner STEBA - Gratis bruksanvisning och manual

BRUKSANVISNING SV 1 Precise STEBA

Varning! Apparaten blir varm. Transportera endast apparaten när den har svalnat. När apparaten är i drift blir delar som kan vidröras varma. ∙ Varning för utsläpp av het ånga under tillagningen och när lo- cket öppnas. ∙ Dra ur stickkontakten när apparaten ej används. ∙ Om en förlängningskabel används bör barn hållas under upp- sikt så att de ej drar i eller snubblar över kabeln.

Öppna locket försiktigt eftersom det finns varmt vatten på insidan av locket.39 Rengöring och skötsel ∙ Låt inget vatten stå kvar i behållaren efter användning. ∙ Dra alltid ut elkontakten före rengöring. ∙ Låt apparaten svalna till rumstemperatur. ∙ Doppa ej den elektriska delen i vatten. ∙ Lyft försiktigt ut kärlet ur apparaten. ∙ Kärlet och locket kan rengöras i varmt vatten med vanligt dis- kmedel. ∙ Torka sedan delarna noga och se till så att det inte finns kvar något vatten i locket. ∙ Använd inga skarpa eller skurande rengöringsmedel. ∙ Torka av värmeelementet och höljets utsida med en fuktig tra- sa. ∙ Sätt ihop apparaten igen efter rengöring. Arbetsplats: Viktigt: Ställ aldrig apparaten på eller bredvid en varm yta (t.ex. spisplatta) Apparaten får endast användas på ett jämnt, stabilt och temperaturbeständigt un- derlag. Före första användningen: ∙ Innan du fyller på vätska bör du rengöra apparaten noga en gång. ∙ Diska behållaren med varmt vatten och lite diskmedel, skölj av den och torka den. ∙ OBS! Doppa ej de elektriska delarna i vatten! ∙ Torka endast av lockets insida med en fuktig trasa och torka. Vakuumering Använd endast påsar som kan användas för vakuumering. Vanliga påsar garanterar inte tillräcklig förslutning. Se till så att det inte ligger kryddor vid svetsfogen då de kan göra att svetsningen ej blir hermetiskt sluten. Vakuumapparat Dessa apparater finns i fackhandeln eller hos Steba Vakuumapparat VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819 Foliepåse: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574 Foliepåse: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581 Folierulle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550 Folierulle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 401183340056740 Inställning av apparaten Display Temperatur Tid Kontrollampa Start / Stopp På / Av ∙ Tryck på På/Av-knappen i minst 2 sekunder. Knappen lyser, på displayen lyser ”40C”. Ställ in önskad temperatur med +/- knappen. Tryck sedan på Timer . På displayen visas 00:01 timmar. Ställ in önskad tid med +/- och starta med Start/Stop -knappen . Kort knapptryck = 1 minutsteg, långt knapptryck = snabbstegning. Maximal inställbar tid är 24 timmar. ∙ När apparaten är i drift lyser kontrollampan. ∙ Ca. 2-3 °C innan den förinställda vattentemperaturen nås, börjar lampan ‚tempera- tur’ att blinka. Lampan slutar att blinka när rätt temperatur uppnåtts. ∙ Tryck på På/Av för att stänga av maskinen. Vattenmängd Häll så mycket vatten i apparaten att det finns tillräckligt med plast kvar för livsmed- len. Fyll på vid behov tills vattnet når upp till 2 cm under kanten (Max). Livsmedlet ska alltid vara täck av vatten. Lägg i gallret så att livsmedlet inte ligger mot botten Skulle en luftblåsa göra att livsmedlet ej täcks helt av vatten så lägg en vikt, t.ex. en tallrik, på påsen. Om uppvärmt vatten används, behöver temperatursen- sorn några minuter innan den har anpassat sig till den inställda temperaturen. Kryddning Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor. Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att livsmed- lets egna smak bibehålls.41 Kött: Temperatur 58°C - 62°C Tjocklek Tid 10 mm 30 Minuter 20 mm 45 Minuter 30 mm 95 Minuter 40 mm 120 Minuter 50 mm 180 Minuter 60 mm 250 Minuter Fågel: Temperatur 63°C - 65°C Tjocklek Tid 10 mm 20 Minuter 20 mm 40 Minuter 30 mm 75 Minuter 40 mm 90 Minuter Fisk: Temperatur 55°C - 58°C Tjocklek Tid 10 mm 10 Minuter 20 mm 20 Minuter 30 mm 30 Minuter 40 mm 40 Minuter 50 mm 50 Minuter 60 mm 60 Minuter Grönsaker: Temperatur 80°C - 85°C Typ Tid Spargel 25 Minuter Kartoffeln 40 Minuter Wurzelgemüse 70 Minuter Allmänt Genom sous-vide metoden pastöriseras livsmedlet vid exakt temperatur och får däri- genom en längre hållbarhet. Kyl ner påsen direkt efter pastöriseringen med isvatten och förvara i kylskåp i 7°C, frys in eller ät genast. Pastöriseringen uppnås vid en kärn- temperatur på ca 62°C. Generellt utvecklas livsmedel bäst vid temperaturer mellan 55°C - 65°C. Temperaturer indtil 65°C har en tolerans på +1°C. Vid temperaturer över 70°C ligger toleransen på +2-3°C. Denna tolerans bör medräknas när önskad tempera- tur ställs in (ställ t.ex. in 72°C när en temperatur på 75°C önskas). Tillagningstiden beror på livsmedlets tjocklek ∙ Apparaten fungerar endast riktigt när locket ligger på. ∙ För djupfryst vara förlängs tiden med minst 20 %. ∙ Alla tidsangivelser är ungefärliga färden och bör anpassas efter den egna smaken. ∙ Fördubbla tiden för segt kött. Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i ti- lagningstabellen!42 Var god observera att tidsangivelserna i bruksanvisningen och i recepthäftet är re- kommenderade minimumtider när apparaten redan är fylld med varmt (lednings) vatten. Vid fyllning med kallt vatten ska tiden förlängas med ca 30 minuter. Fyll vat- tenkaret med varmt vatten. Alltid fylla vattenkaret, inkl. den vakuumförpackad mat, upp till „max“ märket med vatten. Detta säkerställer att den inställda temperaturen i sous vide intervall kan bibehållas upp till 65°C med +/- 1°C. Livsmedlet kan i båda fallen läggas i vattenbadet omedelbart efter påfyllning och kan, på grund av sous vide-tekniken, också hållas kvar i vattnet betydligt längre än de angivna minimumti- derna utan att den önskade innertemperaturen överstiger den inställda. Efter tillagningen För hållbarhet: Kyl ner köttet i isvatten genast efter pastöriseringen i isvatten. Därefter ken det förvaras i flera dagar i kylskåp (7°C temperatur = 5 dagar, 5°C temperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust eller frysas in i frysbox/fack. För att tina upp det vakuumerade livsmedlet lägger du det i apparaten på ca 55°C låter det tina upp i påsen. Ta sedan ur det ur påsen och ät direkt eller stek det kort på hög värme. Äta direkt: Man kan naturligtvis även äta köttet direkt efter sous-vide tillagning utan att kyla ner det eller steka det snabbt i en het panna med lite olja, max. 1 minut per sida. Ju kortare stektid desto saftigare blir köttet. Man kan även pensla köttet med olja och bränna av det med en butangasbrännare. Nu krydda med salt. Innan köttet skärs upp bör man låta det vila i ca 2 minuter. Omvänd tillagning: Om man steker det råa köttet snabbt och sedan kryddar det innan vakuumeringen är köttet klart att ätas direkt efter sous-vide tillagningen. Man kan även tillaga en kryddad rödvin-balsamicofond, tillsätta köttet, vakuumera och sedan tillaga med sous-vide metoden.43 Korrekt avfallshantering: Uttjänta apparater måste omedelbart göras obrukbara. I EU hänvisar denna symbol till, att denna produkt inte får kastas i hushållsavfallet. Gamla apparater innehåller värdefullt material som kan återvinnas och som inte bör belasta miljö resp. människors hälsa genom att de kastas okontrollerat. Lämna därför gamla apparater på lämpliga uppsam- lingsställen eller miljöstationer eller skicka apparaten för avfallshantering till den affär du köpt den. Där kommer apparaten att lämnas till nämnda återvinningsstationer. Förpackning - avfallshantering Kasta inte förpackningsmaterial utan lämna det till återvinning. Apparatens förpackning: Pappers-, papp- och wellpappförpackningar lämnas till återvinningsstationer för returpapper Förpackningskomponenter av plast och folier bör också kastas i därför avsedda upp- samlingsbehållare Exempel för beteckningar på plast: PE för polyeten, sifferkod 02 för PE-HD, 04 för PE-LD, PP för polypropylen, PS för polystyren. Kundservice: Om din apparat trots allt någon gång skulle behöva vår kundtjänst, vänd dig först till nedanstående adress. Vid garantifall kommer vi då att ta hand om hämtningen. Apparaten måste vara korrekt förpackad för transport. Ej frankerade paket emottages ej! STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany Försäljning-tfn: +49(0)9543 / 449-17 / -18, Service-tfn: +49(0)9543 / 449-44, Fax: [phone] / 449-19 e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com OBS! Elektriska apparater får endast repareras av elektriker, då icke fackmässiga repa- rationer kan förorsaka betydande följdskador.44 SousVide SousVide(«СуВид»)–этометодприготовленияпищиввакуумнойупаковке иззапаянногополиэтиленовогопакетапринизкихтемпературахивтечение долгоговремени.Потреблениеэлектроэнергиипринагреванииводыдо63ºС иработеприборавтечение24часовсоставляетвсего2,9кВт!Вакуумная упаковка,медленноедоведениедоготовностииравномернаяпередачатеплаот водыкпищеспособствуютснижениюростабактерий.Минеральныевещества, натуральныйвкусисочностьпродуктовсохраняются! Вэтомприборемогутбытьприготовленытолько продукты,упакованныеввакуумныйпакет.Обращайе вниманиенакачествосварныхшвовпакета. Общая информация Данныйприборпредназначентолькодлябытовогоиспользования,нев промышленныхцелях.Пожалуйста,внимательнопрочтитеданноеруководство поэксплуатацииинадежносохранитеего.Припередачеприборатретьимлицам следуетпередатьвместеснимруководствопоэксплуатации.Используйте приборвсоответствиисруководствомисоблюдайтеуказанияпобезопасности. Производительненесетответственностьзаущербилитравмы,нанесенныев результатенесоблюденияуказанийпобезопасности. Указания по безопасности ∙ Приборследуетподключатькзаземленнойрозеткеи использоватьтольковсоответствиисуказаниямина маркировке. ∙ Приборследуетиспользоватьтолькоприотсутствии поврежденийпроводаэлектропитанияисамогоприбора. Проверяйтеприборнаналичиеповрежденийпередкаждым использованием!Используйтетолькокабельпитания, предназначенныйдляданногоприбора. ∙ Передиспользованиемнаполнитеприбортеплойводойдо такогоуровня,чтобыоставалосьдостаточносвободного местадляпродуктов.Неналивайтеводувовнешнюючашу.