SV 1 Precise - Vakuumpakkemaskiner STEBA - Gratis brugsanvisning og manual

Produkttype	Sous vide-kogger (vandbad)
Mærke	Steba
Model	SV 1 Precise
Strømforsyning	220-240 V ~ 50/60 Hz, 2900 W
Temperaturområde	40 °C til 85 °C
Temperaturindstilling	Med 1 °C trin
Timer	Op til 24 timer
Temperaturnøjagtighed	± 1 °C op til 65 °C
Beholderkapacitet	Cirka 10 liter (estimat)
Mål (L x B x H)	Cirka 35 x 25 x 25 cm
Vægt	Cirka 3 kg
Materiale	Plastikhus, beholder i rustfrit stål
Display	Digital LED-skærm
Hovedfunktioner	Sous vide-tilberedning, sterilisering, optøning
Vedligeholdelse og rengøring	Beholder og låg kan vaskes med sæbevand, nedsænk ikke elektriske dele
Sikkerhed	Automatisk slukning, overophedningsbeskyttelse, børn under 8 år skal holdes væk
Reservedele	Tilgængelige: Vakuumforsegler VK5, vakuumposer og -ruller ref. 05-05-00, 93-30-00 osv.
Reparationsmuligheder	Reparationer forbeholdt autoriseret kundeservice
Energiforbrug	2,9 kWh for 24 timer ved 63 °C (estimat)
Inkluderede tilbehør	Låg, beholder, brugsanvisning
Garanti	Lovpligtig garanti, Steba kundeservice
Anvendelse	Kun til husholdningsbrug

Ofte stillede spørgsmål - SV 1 Precise STEBA

Hvordan indstiller jeg temperaturen på Steba SV 1 Precise?

Tryk på On/Off-knappen i 2 sekunder for at tænde. Tryk på Temperatur-knappen, indstil med +/- og bekræft. Tryk på Tid-knappen, indstil tiden med +/- og tryk på Afspil/Pause-knappen for at starte.

Hvilke poser skal jeg bruge til vakuumforsegling?

Brug kun poser beregnet til vakuumforsegling (f.eks. Steba VK5-modeller). Almindelige poser sikrer ikke en lufttæt lukning.

Hvordan rengør jeg apparatet?

Tag stikket ud og lad det køle af. Beholderen og låget vaskes i varmt sæbevand, tør derefter grundigt. Nedsænk aldrig elektriske dele. Brug en fugtig klud til huset.

Hvor meget vand skal jeg hælde i kogeren?

Fyld op til ca. 2 cm under kanten (Max-mærket). Sørg for, at maden er helt dækket af vand.

Kan jeg åbne låget under tilberedning?

Ja, men vær forsigtig med den varme damp. Apparatet fungerer kun korrekt med låget på.

Hvordan steriliserer jeg mad med dette apparat?

Efter sous vide-tilberedning nedsænk straks posen i isvand, og nedkøl derefter til under 7 °C eller frys.

Hvad er tilberedningstiderne for kød?

For et stykke kød på 20 mm tykkelse ved 58-62 °C, regn med 45 minutter. Juster efter tykkelse og smag.

Kan apparatet bruges af børn?

Børn over 8 år kan bruge det under opsyn. Lad ikke børn under 8 år være i nærheden.

Hvad gør jeg ved funktionsfejl?

Tag straks stikket ud. Forsøg ikke at reparere selv; kontakt Stebas kundeservice. Reparationer skal udføres af en professionel.

Hvordan tør jeg sous vide-mad op?

Placer vakuumposen i apparatet ved ca. 55 °C i et par minutter, tag den ud og spis eller brun hurtigt.

BRUGSANVISNING SV 1 Precise STEBA

SousVide er en metode til tilberedning af levnedsmidler i vakuum-forseglede poser ved lavere temperaturer over længere tid. Strømforbruget ved koldt vand, der opvarmes til 63° C og holdes ved den temperatur i 24 timer, er kun på 2,9 kilowatt! Vakuumemballagen, den langsomme tilberedning og rundt om varmeoverførslen fra vandet til levnedsmidlerne reducerer bakteriernes vækst. Saltet, madens egen smag og saften bevares!

Kun vakuumforseglet mad kan opvarmes i denne enhed, Vær opmærksom på en kraftig svejsning.

Generelt

Apparatet er kun beregnet til anvendelse i private husholdninger og ikke til erhvervsmæssige formål. Læs brugsanvisningen grundigt og gem den omhyggeligt. Hvis apparatet gives videre til andre personer, skal brugsanvisningen følge med. Benyt apparatet som beskrevet og overhold sikkerhedsinstruktionerne. Producenten påtager sig intet ansvar for skader og ulykker, som skyldes manglende overholdelse af sikkerhedsinstruktionerne.

Sikkerhedsinstruktioner

- Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som angives i tilberedningstabellen!

- Apparatet må kun kobles til elnettet og anvendes ifølge oplysningerne på typeskiltet.

- Apparatet må kun benyttes, hvis tilslutningskablet og grillen er uden beskadigelser. Det skal kontrolleres hver gang grillen skal benyttes. Benyt kun det tilslutningskabel, der er godkendt til grillen.

- Grillen skal kobles til en jordet stikkontakt.

Apparatet må ikke bruges af børn fra 8 år og opefter samt personer med nedsat følsomhed, fysiske eller mentale handicap, eller personer, som ikke er i stand til at betjene apparatet, medmindre de overvåges eller instrueres i brugen af apparatet og forstår de farer som er forbundet dermed. Lad aldrig børn lege med apparatet eller emballagen. Rengøring og

vedligeholdelse af apparatet må ikke foretages af børn, medmindre de er fyldt 8 år og overvåges af en voksen.

- Apparatet og ledningen skal opbevares utilgængeligt for børn under 8 år.

- Apparatet må ikke betjenes med en timer eller et separat fjernstyringssystem!

- Træk stikket ud af stikkontakten, hver gang grillen har været brugt, og i tilfælde af at der indtræder en fejl.

- Træk aldrig stikket ud ved at trække i ledningen. Undgå at gni-de ledningen langs med kanter og sørg for, at den ikke kommer i klemme.

- Hold ledningen på afstand fra varme dele.

Dyp aldrig grillen i vand. Benyt aldrig grillen efter en fejl-funktion, fx hvis den er faldet ned eller på anden måde blevet beskadiget.

- Producenten påtager sig intet ansvar for skader på grund af forkert anvendelse af grillen som følge af manglende overholdelse af instruktionerne i brugsanvisningen.

- For at undgå farlige situationer må eventuelle reparationer af grillen kun udføres af et serviceværksted.

- Rør ikke ved grillen, før den er kølet tilstrækkeligt af efter brugen.

Forsigtig! Apparatet bliver varmt. Transporteres kun efter afkøling. Under driften bliver temperaturen af de flader, der kan berøres, varm.

- Pas på damp, der kan slippe ud under madlavningen og när låget åbnes.

- Træk stikket du af stikdåsen, när apparatet ikke bruges.

- Ved brug af en forlængerledning sørg for, at børn ikke trækker i den og at folk ikke snubler over den.

- Fjern låget forsigtigt, da der kan dannes varmt vand på lågets inderside.

Rengøring og pleje

• Efterlad ikke vand i karret efter brug.
• Træk altid stikket ud før rengøringen.
• Lad apparatet køle ned til rumtemperatur.
• Undlad at sænke elektrodelen ned i vand.
• Gryden løftes forsigtig ud af apparatet.

- Gryde og låg kan rengøres i varmt vand med lidt gængs opvaskemiddel. Derefter tørres delene godt af. Sørg for at der ikke er vand i låget.

- Undlad at bruge skrappe eller skurende rengøringsmidler.

- Varmelegemer og kabinettets overflade tørres af med en fug-tig klud.

- Efter rengøringen samles apparatet igen.

Arbejdspladsen

Vigtigt: Grillen må aldrig stå på eller ved siden af en varm overflade, fx på kogefladen på et elkomfur, men kun på et jævnt og stabilt underlag, som kan modstå høje temperaturer. Sørg altid for, at der ikke befinder sig brændbare genstande i nærheden. Grillfladen skal håndteres forsigtigt. Den må ikke benyttes, hvis den er revnet.

Inden første brug:

• Inden der hældes væske i, skal apparatet gøres grundig rent.
• Beholderen rengøres med varmt vand og lidt opvaskemiddel, skylles efter og tørres af.
• Forsigtig: Den elektriske del må ikke nedsænkes i vand!
• Lågets inderside tørres af med en fugtig klud og tørres efter.

Dannelse af vakuum

Brug kun poser, som der kan dannes vakuum i. Ved normale poser er der ingen garanti for at de lukker rigtig. Sørg for, at der ikke er krydderier ved svejsningen, da den hermetiske lukning ellers ikke er mulig.

Vacuum Sealer VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

Follier bag: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

Follier bag: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

Follier rolle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

Follier rolle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Apparatets indstilling

Display 856°C Temperatur Tid Kontrollys start / stop Tænd / sluk

• Tryk mindst 2 sekunder på tænd/sluk knappen Ⓐ. Tasten lyser, i displayet lyser „0000“. Tryk Temperaturen knappen ⚪1x, i displayet lyser „40C“. Indstil den ønskede temperatur med +/- tasten Tryk på temperaturknappen, derefter lyser displayet og viser „40C“. Med +/- tasten reguleres temperaturen.
• Tryk derefter på "timer" knappen ⚙ og 00:01 time vil komme frem på displayet, anvend herefter +/- tasten for at indstille tiden. Tryk derefter på "start/stop" ▶ ■ for at starte. Kort tastetryk = 1 minutstigning og ved at holde knappen inde hurtiggøres stigning. Maksimal tidsindstilling er 24 timer.
• Når apparatet er tændt, lyser kontrollyset.
• Ca. 2-3°C før den indstillede vandtemperatur opnås, blinker lampen „Temperatur“ indtil afslutningen af kogeforløbet.
• For at slukke, tryk på tænd/sluk knappen Ⓓ.

Vandmængde

Kom ikke for meget vand i apparatet, så der er nok plads til levnedsmidlerne. Suppler om nødvendigt vandmængden til 2 cm under kanten (Max). Levnedsmidlet bør altid være dækket af vand. Når forvarmet vand anvendes, så bruger temperaturføleren nogle minutter indtil den har justeret sig til den indstillede temperatur.

Krydring

Man kan krydre levnedsmidlerne eller vedlægge krydderurter inden der skabes vakuum. Vær forsigtig med krydringen, da madens egen smag bevares under SousVide-tilberedningen.

Generelt

Med SousVide-metoden pasteuriseres maden ved nøjagtige temperaturer, hvorved holdbarheden forlænges.

Efter pasteuriseringen afkøles poserne straks i isvand og opbevares derefter i køles-kabet ved under 7° C, fryses ned eller spises straks. Pasteuriseringen sker ved ca. 62° C kernetemperatur. Generelt udvikles levnedsmidlet bedst ved temperaturer på mellem 55° C - 65° C. Temperaturer indtil 65°C har en plus-tolerance på 1°C. Ved temperaturer på 70°C og mere, plus 2-3°C. Denne tolerance bør der tages hensyn til ved temperaturindstillingerne (indstil f.eks 72°C når der ønskes en temperatur på 75°C).

Kogetiden afhænger af levnedsmidlets tykkelse

• Apparatet fungerer kun rigtigt, när låget er lagt på.
• Ved dybfrosset vare forlænges tiden med mindst 20 %.
• Alle tider er ca.-værdier og bør justeres efter egen smag.
• Ved sejt kød fordobles tiden.

Kød: Temperatur 58° C - 62° C

Tykkelse Tid
10 mm 30 min	utter
20 mm 45 min	utter
30 mm 95 min	utter
40 mm 120 min	nutter
50 mm 180 min	nutter
60 mm 250 min	nutter

Fisk: Temperatur 55° C - 58° C

Tykkelse Tid
10 mm 10 min	utter
20 mm 20 min	utter
30 mm 30 min	utter
40 mm 40 min	utter
50 mm 50 min	utter
60 mm 60 min	utter

Fugl: Temperatur 63° C - 65° C

Tykkelse Tid
10 mm 20 minutter
20 mm 40 minutter
30 mm 75 minutter
40 mm 90 minutter

Grøntsager: Temperatur 80° C - 85° C

Slags Tid
Asparges 25 minutter
Kartofler 40 minutter
Rodfrugter 70 minutter

Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som angives i tilberedningstabellen!

Vær venligst opmærksom på, at tidsangivelserne i betjeningsvejledningen og opskriftshæftet kun gælder som anbefalede minimumstider når enheden allerede er fyldt med varmt vand (fra hanen). Ved påfyldning med koldt vand forlænges de angivne tider med ca. 30 minutter. Fyld altid karet, inkl. den vakuumpakkede fødevare, op til "max" mærket med vand. Herved sikres, at den indstillede temperatur i sous vide området kan opretholdes op til 65°C med +/- 1°C. Takket være Sous vide teknologien, kan fødevarerne umiddelbart efter påfyldning lægges i vandbadet og blive i vandet væsentligt længere end de angivne minimumstider, uden at den ønskede kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur.

Videre forarbejdning

Behandling: Efter pasteuriseringen afkøles kødet straks i isvand.

Derefter kan det opbevares i køleskabet i flere dage (7° C køleskabstemperatur = 5 dage, 5° C køleskabstemperatur = 10 dage) uden tab af kvalitet eller det kan fryses ned i fryseren.

Til optøningen lægger man det vakuumpakkede levnedsmiddel i apparatet ved ca. 55° C. Maden optøs i posen.

Derefter tages maden ud af posen, spises straks eller lynsteges.

Spises straks: Man kan selvfølgelig også spise kødet straks efter SousVide-tilberedningen uden forudgående afkøling, eller man kan lynstege det på en meget varm pande i lidt solsikkeolie i maks. 1 minut på hver side. Jo kortere tid kødet steges, desto mere saft bliver i kødet. Det er også muligt at pensle kødet med olie og brune det med en butangasbrænder. Krydr nu med salt.

Inden kødet skæres ud, lader man det hvile i ca. 2 minutter.

Baglæns-mørning: Hvis man bruner det rå kød, krydrer det og vakuum-behandler kødet inden det

SousVide-mørnes, er kødet straks klart til at blive spist.

Man kan også tilberede en krydret rødvin-balsamico-fond, tilsætte kødet, vakuumbehandle det og SousVide-mørne det.

Korrekt bortskaffelse af dette produkt:

Nedslidte maskiner skal straks tages ud af brug.

Inden for den Europæiske Union, indikerer dette symbol, at produktet ikke må bortskaffes sammen med andet husholdningsaffald. Elektronisk affald indeholder værdifulde og genanvendelige materialer, som burde blive genbrugt for ikke at skade naturen eller menneskers sundhed igennem ukontrolleret affaldshåndtering. Sørg derfor altid for at aflevere elektronisk affald på en genbrugsstation eller sende det til bortskaffelse hos forhandleren. Denne sørger herefter for at maskinenens komponenter genbruges.

Bortskaffelse af emballage: Smid aldrig blot emballagen ud, men bortskaf det på korrekt og ansvarlig vis til genanvendelse.

Emballage:

• Aflever papir-, pap- og bølgepapemballage på genbrugsstationen.
• Forpakningsdele af plastik og folie skal ligeledes afleveres i den dertil indrettede opsamlingsbeholder

I eksemplerne på mærkning af plastmaterialer står: PE for polyethylen, kodenummer 02 for PE-HD, 04 for PE-LD, PP for polypropylen, PS for polystyrol.

Kundeservice:

Hvis din maskine mod forventning får brug for service, bedes du kontakte os på følgende adresse. Vi afhenter apparatet hvis den stadig er dækket af garantien. Apparatet skal pakkes ind til transport.

Ufrankerede pakker modtages ikke!

STEBA Elektriske Apparater ApS & Co K/S

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Salgstelefon: 09543 / 449-17 / -18, servicetelefon: 09543 / 449-44, fax: 09543 / 449-19

e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com

Advarsel! For at undgå væsentlige skader, der kan opstå som følge af ukyndig reparation, må elektroniske apparater kun repareres af autoriserede el-reparatører.

Sous-Vide