SV 1 Precise - вакуумные упаковочные машины STEBA - Бесплатное руководство пользователя

Тип продукта	Прибор для приготовления су-вид (водяная баня)
Бренд	Steba
Модель	SV 1 Precise
Питание	220-240 V ~ 50/60 Hz, 2900 W
Диапазон температур	40 °C до 85 °C
Регулировка температуры	С шагом 1 °C
Таймер	До 24 часов
Точность температуры	± 1 °C до 65 °C
Емкость резервуара	Примерно 10 литров (оценка)
Размеры (Д x Ш x В)	Примерно 35 x 25 x 25 см
Вес	Примерно 3 кг
Материал	Корпус из пластика, резервуар из нержавеющей стали
Дисплей	Светодиодный цифровой дисплей
Основные функции	Приготовление су-вид, стерилизация, размораживание
Уход и очистка	Резервуар и крышка моются мыльной водой, не погружайте электрические части
Безопасность	Автоматическое выключение, защита от перегрева, дети младше 8 лет должны находиться на расстоянии
Запчасти	Доступны: вакуумный упаковщик VK5, пакеты и рулоны для вакуумирования арт. 05-05-00, 93-30-00 и т.д.
Ремонтопригодность	Ремонт осуществляется только авторизованным сервисным центром
Энергопотребление	2,9 кВт·ч за 24 ч при 63 °C (оценка)
Комплектация	Крышка, резервуар, руководство по эксплуатации
Гарантия	Законная гарантия, сервисный центр Steba
Использование	Только для домашнего использования

Часто задаваемые вопросы - SV 1 Precise STEBA

Как настроить температуру на Steba SV 1 Precise?

Нажмите и удерживайте кнопку On/Off в течение 2 секунд для включения. Нажмите кнопку Температура, отрегулируйте с помощью +/- и подтвердите. Нажмите кнопку Час, установите время с помощью +/- и нажмите кнопку Воспроизведение/Пауза для запуска.

Какие пакеты использовать для вакуумирования?

Используйте только пакеты, предназначенные для вакуумирования (например, модели Steba VK5). Обычные пакеты не обеспечивают герметичного закрытия.

Как чистить прибор?

Отключите от сети и дайте остыть. Резервуар и крышку мойте теплой мыльной водой, затем тщательно высушите. Никогда не погружайте электрические части в воду. Для корпуса используйте влажную ткань.

Какое количество воды заливать в прибор?

Заполните до примерно 2 см ниже края (метка Max). Убедитесь, что продукты полностью покрыты водой.

Можно ли открывать крышку во время приготовления?

Да, но будьте осторожны с горячим паром. Прибор работает правильно только с установленной крышкой.

Как стерилизовать продукты с помощью этого прибора?

После приготовления су-вид немедленно погрузите пакет в ледяную воду, затем охладите до температуры ниже 7 °C или заморозьте.

Какое время приготовления для мяса?

Для мяса толщиной 20 мм при температуре 58-62 °C требуется 45 минут. Корректируйте в зависимости от толщины и вкуса.

Может ли прибор использоваться детьми?

Дети старше 8 лет могут использовать его под присмотром. Не допускайте детей младше 8 лет к прибору.

Что делать при неисправности?

Немедленно отключите от сети. Не пытайтесь ремонтировать самостоятельно; обратитесь в сервисный центр Steba. Ремонт должен выполняться профессионалом.

Как размораживать продукты в вакуумной упаковке?

Поместите вакуумный пакет в прибор при температуре около 55 °C на несколько минут, затем достаньте и употребите или быстро обжарьте.

РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ SV 1 Precise STEBA

SousVide («СуВид») – это метод приготовления пищи в вакуумной упаковке из запаянного полиэтиленового пакета при низких температурах и в течение долгого времени. Потребление электроэнергии при нагревании воды до 63°C и работе прибора в течение 24 часов составляет всего 2,9 кВт! Вакуумная упаковка, медленное доведение до готовности и равномерная передача тепла от воды к пище способствуют снижению роста бактерий. Минеральные вещества, натуральный вкус и сочность продуктов сохраняются!

В этом приборе могут быть приготовлены только продукты, упакованные в вакуумный пакет. Обращайе

внимание на качество сварных швов пакета.

Общая информация

Данный прибор предназначен только для бытового использования, не в промышленных целях. Пожалуйста, внимательно прочтите данное руководство по эксплуатации и надежно сохраните его. При передаче прибора третьим лицам следует передать вместе с ним руководство по эксплуатации. Используйте прибор в соответствии с руководством и соблюдайте указания по безопасности. Производитель не несет ответственность за ущерб или травмы, нанесенные в результате несоблюдения указаний по безопасности.

Указания по безопасности

• Прибор следует подключать к заземленной розетке и использовать только в соответствии с указаниями на маркировке.
• Прибор следует использовать только при отсутствии повреждений провода электропитания и самого прибора. Проверяйте прибор на наличие повреждений перед каждым использованием! Используйте только кабель питания, предназначенный для данного прибора.
• Перед использованием наполните прибор теплой водой до такого уровня, чтобы оставалось достаточно свободного места для продуктов. Не наливайте воду во внешнюю чашу.

Данный прибор не предназначен для использования лицами (в том числе, детьми) с ограниченными физическими, сенсорными или умственными способностями или имеющими недостаточно опыта и/или

• знаний, без присмотра ответственных за их безопасность лиц или без получения от них указаний относительно использования прибора.
• Следите за тем, чтобы дети не играли с прибором или упаковочными материалами.
• Прибор нельзя использовать с таймером включения или отдельной системой дистанционного управления!
• После каждого использования или в случае неисправности вынимайте штекер из розетки.
• Не дergайте за провод подключения к электросети. Не трите его об углы и не зажимайте.
• Провод электропитания не должен соприкасаться с горячими предметами.
• Не храните прибор на открытом воздухе или во влажных помещениях.

Не позволяйте температуре опускаться ниже, чем указано в таблице!

• Не погружайте прибор в воду.
• Никогда не используйте прибор после появления неисправности, например, после падения или иного повреждения.
• Производитель не несет ответственность за неправильное или ненадлежащее использование прибора вследствие несоблюдения указаний руководства по эксплуатации.
• Во избежание опасностей ремонтные работы, например, замену поврежденного провода электропитания, должны производить только сотрудники сервисного центра.

рожно! Прибор нагревается. Перемещайте его

только после остывания. Во время работы

температура открытых поверхностей прибора становится выше.

• Будьте осторожны: во время приготовления или при открывании крышки из прибора выходит пар.
• Вынимайте штекер из розетки, когда прибор не используется.

- При использовании удлинительного кабеля следите за тем, чтобы за него не могли потянуть дети, и чтобы об него нельзя было споткнуться.

- Будьте осторожны при снятии крышки, так как на ее внутренней стороне находится горячая вода.

Чистка

• После использования не оставляйте в чаше воду.
  • Перед чисткой всегда вынимайте штекер из розетки.
• Дайте прибору остыть до комнатной температуры.

- Не погружайте электрическую часть в воду.

• Осторожно извлеките чашу из прибора.

- Чашу и крышку можно промыть теплой водой с добавлением обычного средства для мытья посуды. После этого части хорошо просушить и убедиться, что в крышке не осталось воды.

- Не используйте сильнодействующие или абразивные чистящие средства.

- Нагревательный элемент и поверхность корпуса можно протереть влажной салфеткой.

- После чистки снова соберите прибор.

Рабочее место

Важно: Никогда не устанавливайте прибор на горячие поверхности или возле них (например, на электроплиту). Используйте прибор только на ровной, устойчивой и термостойкой поверхности.

Перед первым использованием:

• Прежде чем наполнять прибор жидкостью, его следует тщательно очистить.
• Тщательно промойте чаши теплой водой с добавлением моющего средства, ополосните и насухо вытрите.
• Внимание: Не погружайте электрическую часть в воду!
• Внутреннюю сторону крышки протрите влажной салфеткой и просушите.

Вакуумирование

Используйте только специальные пакеты для вакуумирования. Обычные пакеты не гарантируют правильное запаивание. Следите за тем, чтобы в область шва не попадали приправы, иначе герметичное запаивание будет невозможно.

Вакууматор

Эти товары можно приобрести в специализированных магазинах или заказать в компании Steba

Вакуумный упаковщик VK5: Арт. № 05-05-00 EAN: 4011833301819

Полиэтиленовые пакеты: 22 x 30 см: Арт. № 93-30-00 EAN: 4011833400574

Полиэтиленовые пакеты: 28 x 40 см: Арт. № 93-40-00 EAN: 4011833400581

Рулон пленки: 22 x 500 см: Арт. № 93-22-00 EAN: 4011833400550

Рулон пленки: 28 x 500 см: Арт. № 93-28-00 EAN: 4011833400567

Настройка прибора

Дисплей → 856°C Температура → ○ → ● → Clock → Контрольная пампочка → ○ → ▶ → ← Время Старт/stop Виг./выкал.

• Удерживайте нажатой кнопку включения/выключения ① не менее 2 секунд. Кнопка загорится, на дисплее появятся цифры 0000. Один раз нажмите кнопку установки температуры, на дисплее появится надпись 40С. С помощью кнопок +/- установите желаемую температуру. Затем нажмите кнопку установки таймера, на дисплее появится надпись 1:00 час. С помощью кнопок +/- установите желаемое время и начните приготовление, нажав кнопку старт/стоп ▶. Одно короткое нажатие на кнопку означает увеличение на 1 минуту, долгое нажатие запускает быстрое увеличение времени. Максимально возможное время составляет 24 часа.
• Во время работы прибора светится контрольная лампочка.
• Приблизительно за 2-3 °C до достижения заданной температуры воды, индикатор «Температура» начинает мигать и мигает до завершения процесса приготовления.
• Для выключения нажмите на кнопку включения/выключения ①.

Количество воды

Не наливайте в прибор слишком много воды, чтобы оставалось достаточно свободного места для продуктов. При необходимости, после помещения продуктов в прибор долейте воды до уровня на 2 см ниже края. Продукты должны быть всегда полностью покрыты водой. Установите на дно чаши решетку, чтобы продукты не соприкасались с дном. Если из-за пузырька воздуха продукты выступают из воды, положите сверху на пакет груз, например, тарелку.

При использовании теплой воды датчику температуры требуется несколько минут, прежде чем он корректно отобразит данные.

Приправы

Перед вакуумированием продукты можно приправить или посыпать пряными травами. Будьте осторожны с приправами, при приготовлении пищи в SousVide сохраняется натуральный вкус продуктов.

Общая информация

Метод приготовления SousVide подразумевает пастеризацию продуктов при точно заданных температурах, что продлевает их срок хранения. После пастеризации пакет сразу охладите в ледяной воде и храните в холодильнике при температуре 7°C, заморозьте или сразу употребите в пищу. Пастеризация осуществляется при температуре в толще продукта примерно 62°C. Как правило, лучше всего продукты приготовляются при температурах от 55°C до 65°C.

Температуры до 65 °C имеют максимальное отклонение + 1 °C.

При температуре 70 °C и более отклонение достигает +2-3°C.

Это необходимо учитывать при установке температуры приготовления (например, устанавливать температуру 72°C, если требуется температура 75°C).

Время приготовления зависит от толщины продуктов

Правильная работа прибора обеспечивается только при закрытой крышке.
- При использовании глубоко замороженных продуктов время приготовления увеличивается минимум на 20%.
- Все указанные значения времени являются ориентировочными и могут быть изменены по вашему вкусу.
- При использовании жесткого мяса время приготовления удваивается.

Мясо: емпература 58°C - 62°C

Толщина Время
10 мм	30 минут
20 мм	45 минут
30 мм	95 минут
40 мм	120 минут
50 мм	180 минут
60 мм	250 минут

Рыба: Температура 55°C - 58°C

Dicke Zeit
10 мм 10 минут
20 мм 20 минут
30 мм 30 минут
40 мм 40 минут
50 мм 50 минут
60 мм 60 минут

Птица: Температура 63°C - 65°C

Dicke Zeit
10 мм 20 минут
20 мм 40 минут
30 мм 75 минут
40 мм 90 минут

Овощи: Температура 80°C - 85°C

Art Zeit
Спаржа 25 минут
Картофель 40 минут
Корнеплоды 70 минут

Не позволяйте температуре опускаться ниже, чем указано в таблице!

Обратите внимание, что указанные в руководстве по эксплуатации и в сборнике рецептов значения времени являются рекомендованными минимальными значениями при условии, что прибор изначально наполнялся теплой (водопроводной) водой. При наполнении прибора холодной водой время приготовления увеличивается примерно на 30 минут.

Наполните су вид водой до отметки Максимум (Max). Это гарантирует, что установленная в су вид температура в диапазоне до 65 °C +/- 1 градус будет сохранена.

В обоих случаях продукты можно помещать в воду сразу после наполнения прибора, а технология SousVide позволяет им оставаться в воде намного дольше указанного минимального времени, при этом желаемая температура в толще продуктов не превысит заданную.

Дальнейшая обработка

Хранение: После пастеризации сразу охладите мясо в ледяной воде. После этого оно может несколько дней храниться в холодильнике (5 дней при температуре в холодильнике 7°C, 10 дней при температуре в холодильнике 5°C) без потери своих качеств. Или его можно заморозить в морозильном ящике.

Для размораживания поместите продукт в вакуумной упаковке в прибор и размораживайте при температуре примерно 55°C. После этого извлеките мясо из пакета, сразу употребите его в пищу или быстро обжарьте на сильном огне.

Употребление сразу после приготовления: Конечно, мясо можно съесть сразу после приготовления в SousVide, не охлаждая его, или быстро обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла, не больше минуты с каждой стороны. Чем меньше время обжарки, тем сочнее будет мясо. Приправьте солью. Также мясо можно смазать растительным маслом и опалить бутановой газовой горелкой

Перед нарезкой мяса дайте ему отдохнуть в течение примерно 2 минут.

Другой порядок приготовления: Если перед вакуумированием сырое мясо сначала обжарить и приправить, то после приготовления в SousVide оно будет уже полностью готово к употреблению. Также можно приготовить соус из бульона, красного вина и бальзамического уксуса, добавить его к мясу и довести блюдо до готовности в SousVide.

Правильная утилизация изделия:

Отслуживший прибор немедленно приведите в негодность.

На территории ЕС этот символ указывает на то, что данное изделие не подлежит утилизации вместе с бытовыми отходами. Старые приборы содержат ценные перерабатываемые материалы, которые следует сдать на переработку, чтобы предотвратить нанесение ущерба окружающей среде и человеческому здоровью из-за бесконтрольного выброса мусора. Поэтому, пожалуйста, утилизируйте отслужившие приборы через специальные системы сбора мусора или отвезите прибор для утилизации в место, где он был приобретен. Ответственная организация отправит прибор на переработку.

Утилизация упаковочных материалов

Не выбрасывайте упаковочный материал, отправьте его на переработку.

Упаковка прибора:

• Бумагу, картон и гофрированный картон сдать в пункт сбора макулатуры
• Полимерные упаковочные материалы и пленку также следует утилизировать через соответствующие пункты сбора

Примеры обозначения полимерных материалов: PE – полиэтилен, код 02 для полиэтилена высокой плотности, 04 для полиэтилена низкой плотности, PP – полипропилен, PS – полистирол.