KM270 - Matberedare KENWOOD - Gratis bruksanvisning och manual

BRUKSANVISNING KM270 KENWOOD

lär känna din köksmaskin från Kenwood säkerheten

Stäng av maskinen och dra ut kontakten innan du monterar på eller tar bort verktyg, efter användningen och före rengöring.

Maskinen är inte avsedd att användas av handikappade utan översyn.

Håll barn på avstånd från maskinen och låt aldrig sladden hänga ner så ett barn kan gripa tag i det.

Håll fingrarna borta från rörliga delar och monterade verktyg. Sätt aldrig fingrar eller något annat i fällmekanismen.

Lämna aldrig maskinen obevakad.

Använd aldrig en skadad maskin. Få den kontrollerad eller reparerad: se "service", sid. 96.

Använd aldrig ej auktoriserade verktyg.

Överstig inte maxmängderna på sid. 94.

Låt inte barn leka med maskinen.

Använd bara maskinen för avsett ändamål i hemmet.

Var försiktig när du lyfter maskinen. Den är tung. Se till att blandarhuvudet är låst och att skålen, verktygen och sladden sitter stadigt innan du lyfter maskinen. innan du sätter i kontakten

Kontrollera att din eltyp stämmer med vad som anges på undersidan av maskinen.

Maskinen uppfyller kraven i direktivet 89/336/EEG. innan du använder maskinen för första gången 1 Tag bort all förpackning, även transportskyddet runt skålen. 2 Diska delarna: se "skötsel och rengöring" sid. 96. lär känna din köksmaskin från Kenwood verktygsfattning blandarhuvud Kenwoodmärket - det är inte meningen att det ska tas bort knapp för på/av och hastighetsinställning spak för att lyfta blandarhuvudet kraftdel skål ingrediensskärm (om sådant finns med) spade visp degkrok

degblandaren blandarverktygen och några användningsområden spade

För att göra mjuka kakor, småkakor, pajdeg, glasyr, petit-chouer och potatismos. visp

För ägg, grädde, pannkakssmet, pösig sockerkaka, maräng, ostkaka, fromage, sufflé. Använd inte vispen för tyngre blandningar (t.ex. för att röra fett och socker). Då kan den skadas. degkrok

För jäsdegar. hur du använder din degblandare 1 Tryck upp spaken för att lyfta blandarhuvudet på baksidan av apparaten samtidigt som du lyfter blandarhuvudet tills det låses fast i höjt läge. sätta i ett verktyg 2 Se till att stiftet på drivaxel passar in i uttaget på sidan av verktyget, tryck uppåt och vrid medurs så att det låses fast . 3 Ställ skålen på basen, tryck ner och vrid medurs så den låses fast . 4 Tryck upp spaken för frigöring av blandarhuvudet samtidigt som du sänker blandarhuvudet . 5 Koppla på maskinen och ställ hastighetsreglaget i önskat läge . ta bort ett verktyg 6 Tryck upp, vrid moturs och dra av det. tips

Koppla av maskinen och skrapa skålen med en spatel om så behövs.

Ägg går lättast att vispa om de är i rumstemperatur.

Innan du vispar äggvitor måste du se till att vispen och skålen är helt fria från fett och äggula.

Använd kalla ingredienser för pajdeg, såvida det inte står något annat i receptet.

Om du ska röra fett och socker till kakdeg får fettet inte vara kylskåpskallt. Låt det stå framme eller värm det först.

Din degblandare har en mjukstartsfunktion för att det inte ska stänka när du kopplar på. Du märker kanske att det kan ta ett par sekunder för maskinen att komma upp i den inställda hastighet om du har en tung deg i skålen t.ex. jäsdeg. att tänka på när du bakar bröd viktigt

Överskrid aldrig maxmängderna nedan - då överbelastar du maskinen.

För att förlänga maskinens livslängd bör du alltid låta den stå i 20 minuter mellan arbetspassen.

Det är normalt att blandarhuvudet rör sig något. Om du hör att maskinen ansträngs bör du stänga av, ta ut hälften av degen och knåda de båda hälfterna var för sig.

Ingredienserna blandas bäst om du häller i vätskan först.

Stanna maskinen då och då och skrapa ner blandningen från degkroken.

Mjöl kan variera mycket beträffande hur stor mängd vätska som behövs. Hur kletig degen är kan göra stor skillnad på hur hårt maskinen belastas. Du bör därför hålla ett öga på maskinen medan degen blandas. Det tar normalt inte längre än 5 minuter.

hastighetsreglage De här angivna hastigheterna är bara avsedda som vägledning. Mycket beror på mängden i skålen och på vad det är som blandas. spade

För att röra fett och socker, börja på 2 och öka gradvis till 12.

För att vispa ägg pösigt, 6 - 12.

För att vika ner mjöl, russin etc, 2 - 4.

Allt-i-ett-kakor, börja på hastighet 2, öka gradvis till 12.

Börja på 2, öka till 4 eller 6. maxmängder pajdeg

600 g mjöl lätt jäsdeg

12 (Minst 2 medelstora äggvitor behövs för att de ska kunna vispas).

elektronisk hastighetssensor Degblandaren har en elektronisk hastighetssensor för att samma hastighet ska upprätthållas under olika belastningsförhållanden, t.ex. när du knådar deg eller tillsätter ägg till kakdeg. Ibland kan det höras hur varvtalet varierar under användningen när maskinen anpassar sig till belastningen och den inställda hastigheten. Det är fullt normalt. montera och använda ingrediensskärmen 1 Höj blandarhuvudet tills det låses fast. 2 Sätt i skålen och önskat verktyg. 3 Skjut den smala delen av ingrediensskärmen under verktyget . 4 Montera ingrediensskärmen på skålen. 5 Vrid ingrediensskärmen så att den smala delen kommer i linje med skåran på verktygsfästet . 6 Sänk blandarhuvudet. 7 Vrid öppningen på ingrediensskärmen till önskat läge. 8 Montera ingrediensrännan på ingrediensskärmen så att tungorna passar i uttagen . 9 För att ta bort ingrediensskärmen gör du samma sak i motsatt ordning.

Du kan hälla ingredienserna direkt ner i skålen genom ingrediensrännan medan maskinen går.

rengöring och service skötsel och rengöring

Stäng alltid av maskinen och dra ut kontakten innan du gör ren den. kraftdelen

Torka av med en fuktig trasa och torka efter med en torr.

Använd aldrig skurmedel och doppa inte maskinen i vatten. skål, verktyg, ingrediensskärm

Diska för hand och torka noga, eller maskindiska.

Använd aldrig trådborste, stålull eller blekmedel för att göra ren den rostfria skålen. Kalkavlagringar kan avlägsnas med ättika.

Håll borta från värme (spishäll, ugn, mikrougn). service och kundtjänst

Om sladden är skadad måste den av säkerhetsskäl bytas av KENWOOD eller av en av KENWOOD godkänd verkstad. Om du behöver hjälp med

maskinens användning

service eller reparationer kan du kontakta butiken där du köpte maskinen.

96PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Fyll ditt hem med härlig doft av nybakade bakelser och kakor med hjälp av Kenwood köksmaskin. page Sockerkaka med Jordgubbar och Grädde 98 Fyllig Choklad Kaka 98 Gingerbread - Ingefärskaka 99 Hallon Paj 99 Lemon Curd Paj 100 Pajskal 100 Citron Maräng Paj 101 Pavlova 101 Vit Choklad Mousse 102 Valnöt, Mandel och Hasselnöts kakor 102 Brownies 102 Biscotti 103 Pekannöt Paj 103 Vit Choklad Kaka 104 Fruktkaka från Medelhavet 104 Choklad och Valnöts kaka 105 Björnbär och Konjaks Mousse 105 Citron Cheesecake 105 Morotskaka 106 Royal Icing - Glasyr 106

97PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Sockerkaka med Jordgubbar och Grädde 8-10 pers. 150g mjöl 3dl visp grädde 25g majsmjöl (ex.Maizena) 15ml strösocker 6 ägg rivet skal och juice från 1 apelsin 175g strösocker 225g jordgubbar 75g smält smör florsocker till pudring av kakan 1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter. 2 Montera ballongvispen, vispa ägg och socker i bunken på hastighet 12 tills smeten blir ljus och fluffig. 3 Sikta mjöl och majsmjöl ned i äggsmeten. Tillsätt även det smälta smöret. Vispa smeten så att allt blir mixat. 4 Häll upp smeten i den smorda formen och grädda i ugn 40-45 minuter eller tills kakan fått en gyllenbrun färg. 5 Tag ut kakan och vänd den upp och ned över ett galler så den lossnar och kan svalna. 6 Vispa grädden, socker och apelsin juicen med ballongvispen på hastighet 12 tills den blir tjock och fluffig. Tillsätt det rivna apelsinskalet och vänd ner i grädden. 7 Dela kakan och bred ut grädden. Skär jordgubbar i tunna skivor (spara dock ca 5st för dekoration) och lägg dem på grädden. Lägg på den andra halvan på grädden. 8 Dekorera kakan med de resterande jordgubbarna och pudra kakan med florsocker. Fyllig Choklad Kaka 8-10 pers. 200g mörk choklad (gärna med 7,5ml bakpulver hög kakao halt) 15ml kakao pulver 175g smör Choklad glasyr: 175g strösocker 4dl vispgrädde 4 ägg separerade gula och vita 225g mörk choklad (gärna med 100g hackad mandel hög kakao halt) 75g mjöl 1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. 2 Lägg smör och socker i bunken. Montera degblandaren och använd hastighet 8 tills smöret och sockret blir ljust och fluffigt. Tillsätt sedan äggulorna under omrörning. 3 Ändra hastigheten till 2 och blanda ner de hackade mandlarna och den smälta chokladen. Sikta kakao pulver, mjöl och bakpulver ned i smörsmeten. 4 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 12 till ett fast vitt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna i kaksmeten. 5 Häll smeten över i den smorda formen och grädda i ugn ca 45-50 min. Låt kakan svalna 5 minuter i formen innan den läggs över på ett galler. 6 Choklad glasyr: häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Tag bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen i små bitar under omrörning. Låt glasyren svalna och kyl tills den har tjocknat. 7 Dela kakan och ta 2/3 av glasyren och lägg mellan kakan. Ta den resterande glasyren och bred ut på toppen av kakan.

98PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Gingerbread - Ingefärskaka 8 pers. 300g mjöl 100g mörk sirap 20ml riven ingefära 200g ljus sirap 5ml mald kanel 100g ljus muscovado socker 2.5ml bakpulver 150ml mjölk 7.5ml bikarbonat 2 ägg 100g smör 1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en avlång form ca 18cm. Sikta mjölet ner i bunken tillsätt riven ingefära, kanel, bakpulver och bikarbonat. 2 Lägg smör, socker, mörk och ljus sirap i en kastrull och värm upp försiktigt under omrörning tills smöret har smält. 3 Montera degblandaren och använd hastighet 2. Häll i smörblandningen, mjölk och ägg i de torra ingredienserna. Häll upp smeten i den smorda formen. 4 Sätt in formen i ugnen och grädda i ca 60-75min. Låt kakan svalna i formen i ca 10 minuter innan den vänds upp på ett galler. 5 Vid servering kan man värma upp lite sirap och hälla över varje skiva. Hallon paj 6-8 pers. 250g mjöl 75g hackad mandel 20ml bakpulver 1 ägg 5ml kanel 350g hallon 175g smör 5ml majsmjöl (ex. Maizena) 100g strösocker 1 Sätt ugnen på 200ºC. Smörj noga en rund form ca 20-24cm i diameter med löstagbar ring. Sikta mjöl, bakpulver och kanel, tillsätt även smöret i bunken. Använd degblandaren och blanda ingredienserna på hastighet 2 tills allt är blandat 2 Tillsätt strösocker och hackade mandlar och blanda in det i degen. 3 Dela degen i 2 delar. Tillsätt ägget i den ena bunken och blanda tills det blir en slät deg. Fördela ut degen i den smorda formen och upp i kanterna 4 Rör ihop hallon och majsmjölet och fördela ut i formen. 5 Smula över resten av degen. Grädda i ugnen i ca 25-30 min. eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna i ca 30 minuter innan ringen kan tas av från kakan.

99PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Lemon Curd Paj 6 pers. 1 sats nöt pajskal Fyllning: 75g ricotta ost 75g strösocker saft från 2 citroner 2 ägg 125ml grädde florsocker, hallon eller blåbär till dekoration 1 Gör en sats nöt pajskal och dela upp i 6 delar. Tryck ut varje del i små pajformar (portions formar). Picka degen med en gaffel och låt pajerna vila i 20 minuter. 2 Grädda pajskalen i ugnen på 200ºC i ca 10 minuter. 3 Fyllning: Vispa ricotta osten och socker fluffigt med ballongvispen på hastighet 4. Tillsätt citronsaften, under tiden maskinen är igång tills smeten är slät. Tillsätt ägg och grädde och försätt att vispa till en slät kräm. 4 Sänk ugnen till 175ºC. Häll krämen i formarna med pajskalet och grädda i ugn ca 20 minuter tills krämen har stelnat. 5 Låt pajerna svalna. Dekorera med bär och pudra pajerna med florsocker. Pajskal 6-8 pers. (rund form 20-24cm i diameter) 175g mjöl 75g smör/margarin 1 nypa salt 15ml kallt vatten 1 Placera mjöl, salt och smör i bunken. Använd degblandaren och blanda ingredienserna på hastighet 2. 2 Tillsätt vatten till degen medan maskinen arbetar tills det blir en slät pajdeg. 3 Häll ut degen på ett bakbord med lite mjöl för att knåda försiktigt med händerna. Sätt degen svalt för att vila i ca 30 minuter. Variation: Nöt Paj: Tillsätt 25g finhackad eller mald mandel, hasselnötter eller valnötter i slutet av steg

Krispig Paj: Tillsätt 1 ägg eller äggula under steg 2 och tillsätt lite extra vatten för att få en slät och fin deg. Söt krispig Paj: Tillsätt 10-15ml strösocker i slutet av steg 2.

100PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Citron Maräng Paj 6-8 pers. 1 sats pajskal se sid 100 50g strösocker 1 citron 3 äggulor 2 apelsiner Maräng: 2 lime 3 äggvitor 65g majsmjöl (ex. Maizena) 150g strösocker vatten Rivet skal från citron och apelsin 1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm i diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 30 minuter, innan den gräddas i ugn ca 20 minuter. 2 Riv citron och apelsinskal och sätt åt sidan. Pressa ut saften ur citronen, apelsinerna och limen i en behållare, fyll upp med vatten till 450ml. 3 Blanda majsmjölet med 120ml kallt vatten till en slät smet. 4 Häll juicen från frukterna och socker i en kastrull, värm upp försiktigt. Tag bort kastrullen från plattan när juicen börjar koka. Låt svalna lite innan majsmjöl smeten vispas ner i juicen. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och koka upp under omrörning tills den tjocknar. Vispa ner äggulorna i kastrullen och tag kastrullen från värmen. Häll smeten över pajskalet. 5 Maräng: Vispa äggvitorna och socker med ballongvispen på hastighet 12. Vispa tills det blir ett fast vitt skum. 6 Spritsa/skeda marängen över citruskrämen. Grädda i ugn ca 5-10 min. eller tills marängen fått lite gyllenfärg på topparna. Servera varm eller kall. Pavlova 6-8 pers. 4 äggvitor 225g strösocker 5ml majsmjöl 5ml vitvins vinäger 2.5ml vanilj essens (alt. vaniljsocker 7,5ml) 3dl vispgrädde 450g färska bär eller frukter (ex. jordgubbar, hallon, persika, ananas) 1 Sätt ugnen på 125ºC. Tag fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper och rita en ring mitt på med ca 23cm i diameter. 2 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 12 till ett fluffigt skum. Tillsätt strösocker lite åt gången tills man får ett fast och glansigt skum 3 Rör ihop majsmjöl, vinäger och vanilj essens och vänd ner det försiktigt i skummet. Skeda försiktigt upp marängen på bakplåtspappret inom den ritade cirkeln. Gör en grop i mitten av marängen (där grädde och frukt/bär ska läggas). 4 Grädda i ugn i ca 1

⁄2 timme eller tills marängen är torr men fortfarande lite mjuk i mitten. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen i ca 3 timmar innan den flyttas över till ett galler. 5 Vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12. Fyll gropen i marängen med vispad grädde och bär eller skalad frukt i bitar.

101PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Vit Choklad Mousse 4 pers. 175g vit choklad i bitar 1.25ml citron juice 90ml mjölk 225ml vispgrädde 2 äggvitor riven mörk choklad till dekoration 1 Smält den vita chokladen över ett vattenbad och tillsätt mjölken när chokladen har smält. Sätt åt sidan. 2 Vispa äggvitorna och citron juicen med ballongvispen på hastighet 12 till ett fluffigt och fast skum. Blanda försiktigt ner skummet i choklad blandningen. 3 Vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12 tills den är fluffig. Vänd ner den i choklad blandningen. 4 Dela upp choklad moussen i 4 glas eller små formar och kyl i kylskåp i minst 2 timmar innan serveringen. Riv lite mörk choklad över moussen som dekoration innan servering. Valnöt, Mandel & Hasselnöts kakor Ca 20st 100g hackade hasselnötter 50g hackade valnötter 5 äggula finrivet skal från 1 apelsin 100g strösocker 50g mandel flarn 2.5ml vanilj essens (alt. Vaniljsocker 7,5ml) 1 Sätt ugnen på 150ºC. Blanda äggulorna, strösocker och vanilj essensen med degblandaren och använd hastighet 6-8. Tillsätt de hackade hasselnötterna, valnötterna och det rivna apelsin skalet. 2 Rulla degen till en lång rulle och skär degen i 20 lika stora skivor. Placera ut varje skiva på en plåt med bakplåtspapper. 3 Strö över flarnen av mandel över kakorna och tryck till dem lite så de fastnar på kakorna. Gädda i ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna på plåten och förvara sen kakorna i en lufttät burk. Brownies ca 16st 100g hasselnötter eller valnötter 75g strösocker 75g vit choklad 5ml vanilj essens 175g vit choklad i små bitar (alt. Vaniljsocker 10ml) (white chocolate chips) 75g mjöl 50g smör 7,5ml bakpulver 2 ägg 1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en kvadratisk form ca 18cm lång. Hacka nötterna och ställ åt sidan. 2 Bryt den vita chokladen i bitar och smält i ett vattenbad tillsammans med smöret under ömrörning. Låt svalna i 5 minuter. 3 Blanda ägg, strösocker, mjöl, bakpulver och vanilj essensen i bunken med degblandare och använd hastighet 8 tills det blir en slät smet. Tillsätt de hackade nötterna och “chocolate chip”, blanda tills allt är jämnt blandat. 4 Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt svalna i formen och skär sedan ut ca 16st rutor.

102PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Biscotti Ca 24st 50g mandlar 225g mjöl 50g smör 10ml bakpulver 100g strösocker 5ml mald koriander 1 ägg 40g polenta gryn 15ml apelsin likör 50g grovhackade pistage nötter finrivet skal från 1 apelsin 1 Sätt ugnen på 175ºC. Rosta mandeln i ett stekjärn eller i ugnen och låt svalna. Grovhacka dem när de har svalnat. Smörj en bakplåt. 2 Blanda smör och socker med degblandaren och använd hastighet 12 tills det blir en smidig ljus smet. Blanda in ägg, likör och det rivna skalet från en apelsin. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver, malen koriander och polenta gryn, blanda allt på hastighet 2 till en slät deg. Tillsätt nötterna och blanda på hastighet 2 tills allt har blandats. 3 Arbeta degen på ett brödbord med lite mjöl. Dela degen i två lika stora delar och forma till en lång rulle ca 5cm lång och 2cm tjock. 4 Placera på en smord bakplåt och låt den stå svalt i ca 20 minuter. Grädda i ugn i ca 30 minuter. 5 Lägg över de långa kakorna på ett galler för att svalna i ca 10 minuter, skär sedan sneda skivor ca 1cm tjocka. Lägg varje biscotti på plåt med en snittyta nedåt och grädda ytterliggare 10 minuter. Låt svalna på galler och förvara dem i lufttät burk. Pekannöt paj 6 pers. 1 sats krispigt pajskal se sid 100 40g smält smör 175g pekannötter 5ml vanilj essens (alt. vaniljsocker 7,5ml) 175g ljust moscovado socker 180ml kondenserad mjölk 15ml ljus sirap 2 ägg 1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av krispigt pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm i diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 20 minuter, innan den sätts i ugnen för gräddning i ca 15 minuter. 2 Tag ut pajen och ställ åt sidan. Reducera graderna på ugnen till 175ºC. 3 Hacka 100g av pekannötter och ställ de resterande åt sidan. Vispa alla ingredienserna med ballongvispen på hastighet 10. 4 Häll smeten över i det förgräddade pajskalet. Ta och dekorera med de resterande pekannötterna på toppen 5 Grädda pajen i 35-40 minuter eller tills pajen fått en gyllen färg. Servera tillsammans med glass eller grädde.

103PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Vit Choklad Kaka 8 pers. kakan: 2.5ml salt 150g smör 280ml mjölk 300g strösocker 250g vit choklad 4 ägg Tryffel: 5ml vaniljsocker 250g vit choklad 350g mjöl 280ml vispgrädde 12.5ml bakpulver riven mörk choklad till dekoration 1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj två runda formar 20cm i diameter. 2 Kaka: Blanda smör och socker ljust och poröst med degblandaren, använd hastighet 8. Tillsätt under omrörning ägg, vaniljsocker och lite av mjölet. 3 Sikta sedan ner de övriga torra ingredienserna på hastighet 2. Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt sedan mjölken under omrörning. Häll över det i bunken med smeten och blanda till en slät smet. 4 Dela upp smeten och häll över smeten i båda formarna. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Tag ut kakorna och låt svalna på ett galler. 5 Tryffel: vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12. 6 Smält chokladen i ett vattenbad. 7 Vänd försiktigt ned chokladen i grädden. Ta hälften av tryffeln och bred ut över en av kakorna. Lägg den andra kakan ovanpå den utbredda tryffeln. Bred ut den resterande tryffeln överst på kakan. Dekorera kakan med riven mörk choklad. Ställ kakan svalt innan servering. Fruktkaka från Medelhavet 6 pers. 450g mjöl 75g russin 5ml mald kanel 50g strösocker 2.5ml mald ingefära rivet skal från

⁄2 citron 2.5ml salt 15ml oliv olja 7g torr jäst 3dl mjölk 37ºC 50g hackade valnötter eller mandel vispat ägg till pensling 1 Sikta mjöl, kanel och ingefära ned i bunken. Tillsätt salt, jäst, russin, strösocker, citronskal, oliv olja och mjölk. Blanda allt med degblandaren och använd hastighet 2 tills det blir en deg. 2 Öka hastigheten till 4-6 och knåda cirka 7 minuter, då kakan ska vara slät och elastisk. Ta ur degen och forma den till en boll. Lägg tillbaka degbollen i bunken och låt jäsa varmt under en bakduk i 1-1

⁄2 timme eller tills degen har dubbel storlek. 3 Tag ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i 3 lika stora delar. Rulla varje del till ca 60cm lång rulle. Lägg rullarna sida vid sida. 4 Fläta ihop de tre rullarna. För ihop ändarna så att det bildas en ring. Nyp till så en cirkeln bildas. 5 Lägg över en bakduk och jäs kakan varmt i 30-45 minuter eller tills dubbel storlek. 6 Sätt ugnen på 200ºC. 7 Pensla kakan med ett vispat ägg. 8 Grädda i ugn 20-25 minuter. Låt kakan svalna på ett galler. Servera kakan i bitar.

104PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Choklad och Valnöts kaka 6 pers. 75g strösocker 5ml vaniljsocker 85g mjöl 30ml russin eller korinter 5ml bakpulver 25g hackade valnötter 60ml majsmjöl (ex. Maizena) rivet skal från

⁄2 citron 130g smör 45ml “chocolate chips” eller hackad choklad 2 ägg florsocker för dekoration 1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en avlång kakform och strö ca 10ml socker i formen så det täcker smöret i botten och på sidorna. 2 Blanda smör och socker med degblandaren. Använd hastighet 10-12 tills det blir en slät och fluffig smet. Sikta mjöl, bakpulver och majsmjöl. Tillsätt ägg och lite i taget av den siktade mjölblandningen. 3 Blanda i vaniljsocker, russin, valnötter, citronskal och “chocolate chips”. 4 Häll över smeten i formen och grädda i ugn 45-50 minuter. Låt kakan svalna i ca 15 minuter i formen innan den läggs över på ett galler. Pudra över kakan med lite florskocker för dekoration. Björnbär och Konjaks Mousse 4-6 pers. 300g björnbär 3dl vispgrädde 75g strösocker 30ml konjak rivet skal och juice från

⁄2 citron 1 Lägg björnbär, socker och citronskal i bunken använd degblandaren och blanda på hastighet 6 för att björnbären ska bli lätt mosiga. 2 Häll i citronjuice och grädde. Byt ut degblandaren till ballongvisp och vispa på hastighet 10. Fortsätt att vispa tills det börjar bli en fluffig smet, tillsätt konjaken och fortsätt att vispa tills det blir en tjock fluffig smet. 3 Dela upp i glas eller små formar, servera direkt eller kyl moussen tills det är dags att servera. Citron Cheesecake 6-8 pers. 175g digestive kex 150g strösocker 50g smält smör rivet skal och juice från 3 citroner 25g mörkt moscovado socker 4,5dl vispgrädde 350g Philiadelphia ost färsk frukt till dekoration 1 Blanda krossade digestive kex och moscovado socker tillsammans med det smälta smöret. 2 Lägg kexmixen i en rundform med avtagbar ring 20-24cm i diameter. Pressa ut mixen i formen med en sked. 3 Vispa Philiadelphia ost och socker med ballongvispen på hastighet 4 till en slät smet. Tillsätt citronskal och juice, lite i taget. Häll över smeten till en annan skål. 4 Vispa grädden på hastighet 10. Vänd försiktigt ner grädden i ost blandningen och blanda försiktigt. Vänd över smeten i formen med kexmixen. Täck formen med plastfolie och sätt i frysen i minst 10 timmar. 5 Ta loss kantringen från formen och dekorera tårtan med färsk frukt.

105PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter Morots kaka 24st 10ml bakpulver 10ml vaniljsocker 10ml bikarbonat 3 ägg 2.5ml salt 250g krossad ananas med juice 10ml mald kanel 175g hackade valnötter 5ml riven muskotnöt 50g riven kokos 2.5ml mald kryddnejlika 250g rivna morötter 60ml olja 175g russin 225g strösocker 500g mjöl 65g ljus muscovado socker 1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en braspanna ca 33x25cm. 2 Blanda olja, socker, moscovado socker, vaniljsocker och ägg med degblandaren, sätt maskinen på hastighet 4-6 tills det blir en slät smet. Minska hastigheten till 2 och tillsätt ananas, valnötter, rivna morötter och russin under mixning. 3 Sikta ned mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, muskotnöt, kanel och kryddnejlika i smeten under mixning på hastighet 2. 4 Häll ut smeten i braspannan och grädda i ugn 40-50 minuter. Ta ut kakan och låt svalna på galler. Skär upp kakan i 24 bitar och servera den som den är eller med smör. Royal Icing-Glasyr för 2st kakor 20cm i diameter 6 äggvitor 1,5kg florsocker 1 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 2 samtidigt som man tillsätter successivt florsocker under 2-3 minuter. Öka sedan hastigheten till 12, tills det blir en jämn och slät glasyr som är enkel att bre ut på mjuka kakor.