KM270 - Køkkenmaskine KENWOOD - Gratis brugsanvisning og manual

BRUGSANVISNING KM270 KENWOOD

lær din Kenwood køkkenmaskine at kende sikkerhed

Inden redskaber sættes på eller tages af, efter brug og inden rengøring, skal der altid slukkes for maskinen og stikket skal tages ud af stikkontakten.

Maskinen er ikke beregnet til at blive brugt af svagelige personer uden opsyn.

Hold børn væk fra maskinen og lad aldrig ledningen hænge ned, hvor et barn kan gribe fat i den.

Hold fingrene væk fra bevægelige dele og monterede redskaber. Kom aldrig fingre eller andet ind i hængselmekanismen.

Gå aldrig fra maskinen, mens den er i brug.

Brug kun det medfølgende tilbehør.

Overskrid aldrig de maksimale mængder på side 79.

Lad aldrig børn lege med maskinen.

Maskinen er kun beregnet til privat husholdningsbrug.

Vær forsigtig, når maskinen løftes - den er nemlig meget tung. Sørg for at hovedet er låst og at skålen, tilbehøret og ledningen er sat fast, før maskinen løftes. inden stikket sættes i stikkontakten

Sørg for, at el-forsyningens spænding er den samme som den, der er vist på bunden af maskinen.

Denne maskine opfylder bestemmelserne for radiostøjdæmpning i EU- direktiv 89/336/EØF. før første anvendelse 1 Fjern alt indpakningsmateriale, herunder materialet omkring skålen. 2 Vask delene: se 'vedligeholdelse og rengøring', side 81. kend din Kenwood køkkenmaskine tilbehørsåbning mixerhoved Kenwood mærke – dette kan ikke fjernes tænd/sluk- og hastighedskontakt hovedløftearm motorenhed skål stænkskærm (hvis leveret) K-spade piskeris dejkrog

mixeren tilbehør til mixeren og nogle af deres anvendelser K-spade

Til at røre kagedej, småkagedej, butterdej, glasur, kagefyld, vandbakkelser og kartoffelmos mv. piskeris

Til at piske æg, piskefløde, pandekagedej, lagkagedej, marengs, ostekage, mousse og soufflé. Piskeriset må ikke anvendes til tykkere deje (f.eks. til at røre fedtstof og sukker) - da det kan beskadige det. dejkrog

Til gærdeje. sådan anvendes mixeren 1 Tryk op på hovedudløserarmen bag på maskinen og løft samtidig hovedet, til det låser fast i løftet stilling. sådan sættes et redskab i 2 Ret stiften på akslen ind med rillen på indersiden af redskabet, skub op og drej med uret for at låse . 3 Sæt skålen i fordybningen. Tryk skålen ned og drej den med uret for at låse

4 Tryk op på hovedudløserarmen og sænk samtidig mixerhovedet . 5 Tænd for maskinen og sæt hastighedskontakten på den ønskede indstilling . sådan fjernes et redskab 6 Tryk op, drej mod uret og træk af. tips

Sluk for maskinen og skrab skålen med en dejskraber, når det er nødvendigt.

Det er bedst at piske æg, når de har stuetemperatur.

Inden der piskes æggehvider, skal du sørge for, at der ikke er noget fedtstof eller æggeblomme på piskeriset eller i skålen.

Når du laver butterdej, er det bedst at bruge kolde ingredienser, medmindre opskriften angiver andet.

Når der røres margarine og sukker til kagedeje, skal fedtstoffet altid have stuetemperatur eller blødgøres først.

Mixeren er udstyret med en funktion for blød start for at minimere spild. Hvis der dog tændes for maskinen med en tyk dej i skålen som f.eks. en brøddej, kan det tage et par sekunder, før mixeren kommer op på den valgte hastighed. tips om æltning af brød vigtigt

Nedenstående maksimale mængder må aldrig overskrides, da maskinen ellers kan blive overbelastet.

Beskyt maskinens holdbarhed ved altid at lade maskinen hvile 20 minutter mellem hver anvendelse.

Det er normalt, at mixerhovedet bevæger sig lidt. Hvis du hører, at maskinen sejtrækker, skal du slukke for den, fjerne halvdelen af dejen og så ælte hver halvdel for sig.

Ingredienserne blandes bedst, hvis væsken kommes i først.

Stop maskinen med mellemrum og skrab dejen ned fra dejkrogen.

Forskellige slags mel varierer betydeligt med hensyn til den mængde væske, der skal bruges, og dejens klæbrighed kan have en markant virkning på maskinens belastning. Det tilrådes, at du holder øje med maskinen, mens dejen æltes; dette arbejde bør ikke vare længere end 5 minutter.

hastighedskontakt Disse er kun vejledende og vil variere afhængig af den mængde, der skal blandes. K-spade

røring af fedtstof og sukker: start på 2 og sæt gradvist hastigheden op til 12.

piskning af æg til cremede blandinger: 6 - 12.

iblanding af mel, frugt mv.: 2 - 4.

kager, hvor alle ingredienser tilsættes samtidigt: start på hastighed 2 og sæt gradvist hastigheden op til 12.

blanding af fedtstof i mel: 2 - 4. piskeris

Sæt gradvist hastigheden op til 12. dejkrog

Start på 2 og sæt hastigheden på til 4 eller 6. maksimale mængder butterdej

2 kg samlet vægt tyk gærdej

600 g mel blød gærdej

650 g mel æggehvider

12 (Det minimale antal æggehvider, maskinen kan piske, er 2 stk. i mellemstørrelse).

79PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektronisk hastighedssensorkontrol Mixeren er udstyret med en elektronisk hastighedsføler, som er konstrueret til at opretholde hastigheden under forskellige belastningsforhold, som f.eks. når der æltes brøddej eller når der kommes æg i en kagedej. Der kan derfor høres en vis variation i hastigheden under arbejdet, efterhånden som maskinen indstiller sig til belastningen og den valgte hastighed – dette er normalt. sådan monteres og anvendes stænkskærmen 1 Løft mixerhovedet, til det låser. 2 Sæt skålen og det ønskede redskab på. 3 Skub den smalle del af stænkskærmen under mixertilbehøret . 4 Sæt stænkskærmen på skålen. 5 Drej stænkskærmen, indtil den smalle del af skærmen er rettet ind med fordybningen på redskabsåbningen . 6 Sænk mixerhovedet. 7 Drej stænkskærmens åbning til den ønskede stilling. 8 Sæt slisken på stænkskærmen ved at anbringe fligene i rillerne . 9 Stænkskærmen fjernes ved at bruge samme fremgangsmåde, men i omvendt rækkefølge.

Inden rengøring skal der altid slukkes for maskinen og stikket skal tages ud af stikkontakten. motorenhed

Tør ydersiden af med en fugtig klud og tør efter med et viskestykke.

Brug aldrig skurende midler og kom aldrig maskinen i vand. skål, redskaber, stænkskærm

Vaskes i hånden og tørres grundigt eller vaskes i opvaskemaskine.

Hvis du har en skål af rustfrit stål, må du aldrig bruge en stålbørste, ståluld eller blegemidler. Kalkmærker kan fjernes med eddike.

Skålen må ikke udsættes for direkte varme (komfurer, ovne, mikrobølgeovne). service og kundeservice

Hvis ledningen bliver beskadiget, skal den af sikkerhedsgrunde udskiftes af KENWOOD eller en autoriseret KENWOOD forhandler. Hvis du har brug for hjælp med:

service eller reparationer så kontakt den forretning, hvor maskinen er købt.

81PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Fyld dit hjem med den lækre duft af kager, tærter og småkager, som du har lavet med din røremaskine! Lagkage med jordbær og appelsinskum 83 Chokoladekage med trøffelcreme 83 Ingefærkage 84 Streuselkuchen med hindbær 84 Små tærter med citron- og ricottafyld 85 Mørdej med variationer 85 Citronmarengstærte 86 Marengskage 86 Hvid chokolademousse 87 Småkager med valnødder, mandler og hasselnødder 87 Brownies med stykker af hvid chokolade 87 Biscotti 88 Tærte med pekannødder 88 Kage med hvid chokoladetrøffel 89 Flettet frugtkrans 89 Valnøddekage med chokoladestykker 90 Syllabub med brombær 90 Ostekage med citron (skal ikke bages) 91 Gulerodskage 91 Hård glasur 91

82PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Lagkage med jordbær og appelsinskum 8-10 personer 150 g hvedemel 3 dl piskefløde 25 g majsstivelse 1 spsk sukker 6 æg revet skal og saft af 1 appelsin 175 g sukker 225 g jordbær 75 g smeltet smør flormelis til pynt 1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (23 cm), og læg et stykke bagepapir, som du har klippet til, i bunden af formen. Bland mel og majsstivelse. 2 Pisk æg og sukker sammen i røreskålen med det almindelige piskeris ved hastighed 12, indtil blandingen er meget tyk og lys, og du kan trække spor i den. 3 Fold forsigtigt halvdelen af melblandingen i med en metalske. Tilsæt halvdelen af det smeltede smør, idet du hælder det ned langs kanten af røreskålen. Fold den resterende melblanding og det resterende smør i lidt efter lidt. 4 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, indtil kagen er tilpas hævet og gylden. Vend den ud på en bagerist, og lad den køle af. 5 Pisk fløde, sukker og appelsinsaft til skum med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold den revne appelsinskal i. Tag 5 jordbær fra til pynt, og skær de resterende jordbær i skiver. 6 Flæk kagen, og spred flødeskummet og de skiveskårne jordbær ud på den nederste halvdel. Læg kagen sammen. Pynt med de hele bær, drys med flormelis, og servér. Chokoladekage med trøffelcreme 8-10 personer 200 g mørk chokolade af god 75 g sigtet hvedemel1/2 tsk bagepulver kvalitet, brækket i stykker 1 spsk kakao, sigtet 175 g blødt smør Til trøffelcremen: 175 g sukker 400 ml piskefløde 4 æg delt i blommer og hvider 225 g mørk chokolade af god kvalitet, 100 g malede mandler brækket i stykker 1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (20 cm), og læg et stykke bagepapir, som du har klippet til, i bunden af formen. Kom chokoladen i en skål, og smelt den i vandbad. 2 Rør smør og sukker sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 8, indtil blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggeblommerne lidt efter lidt. 3 Bland de malede mandler og den smeltede chokolade i ved hastighed 2. Bland mel og kakaopulver i, og hæld blandingen over i en stor skål. 4 Pisk æggehviderne stive med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold æggehviderne i kageblandingen med en metalske. Ingredienserne skal blandes godt. 5 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, eller indtil kagen føles fast. Lad kagen køle af i formen i 5 minutter, tag den ud af formen, og lad den derefter køle helt af på en bagerist. 6 Lav i mellemtiden trøffelcremen: Kom fløden i en kasserolle, og opvarm den til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, tilsæt chokoladestykkerne, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet. Lad blandingen køle af, og stil den koldt, indtil den tykner. 7 Flæk kagen, og smør en del af trøffelcremen på den nederste halvdel. Læg kagen sammen, og fordel den resterende trøffelcreme oven på kagen. Træk eventuelt en kniv igennem, så der opstår et flot mønster.

83PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Ingefærkage 8 personer 300 g hvedemel 150 g sirup 2 tsk stødt ingefær 100 g lyst muscovadosukker 1 tsk krydderiblanding (f.eks. stødt 1

⁄2 tsk bagepulver 100 g drænet, syltet ingefær, skåret

⁄2 tsk natron i tynde skiver 100 g smør 2 spsk lage fra den syltede ingefær 50 g melassesukker (kan erstattes af eller opvarmet sirup brun farin eller rørsukker) 1 Varm ovnen op til 170°. Smør en springform (18 cm), og beklæd den med bagepapir. Sigt mel, stødt ingefær, krydderiblanding, bagepulver og natron ned i røreskålen. 2 Kom smør, melassesukker, sirup og sukker i en lille kasserolle, og opvarm det forsigtigt, indtil smørret er smeltet, mens du indimellem rører rundt. 3 Bland den smeltede blanding samt mælk, æg og 75 g syltet ingefær med de tørre ingredienser, og rør det hele godt sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 2. Hæld blandingen i den klargjorte form, og fordel den resterende syltede ingefær oven på. 4 Bag kagen i 1-1

⁄4 time, indtil den er hævet tilpas og lige netop fast, når du trykker på den. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den derefter ud på en bagerist, og lad den køle helt af. Skær kagen i 8 stykker. Dryp lidt af lagen fra den syltede ingefær eller opvarmet sirup over ved servering. Streuselkuchen med hindbær 6-8 personer 250 g hvedemel2 tsk bagepulver 75 g malede mandler 1 tsk stødt kanel 1 æg 175 g blødt smør 350 g hindbær 100 g sukker 1 tsk majsstivelse 1 Varm ovnen op til 200°. Smør en springform (23 cm). Rør mel, kanel og smør sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 2. 2 Tilsæt sukker og malede mandler, og rør, indtil blandingen har en letsmuldrende konsistens. Rør ikke for meget. 3 Tag 175 g af blandingen fra, og stil det til side. Rør ægget og resterende del af blandingen sammen med piskeriset. 4 Hæld dejen over i den klargjorte form, og tryk dejen ned i bunden og ca. 2,5 op ad formens sider ved hjælp af en metalske og fingrene. 5 Ryst hindbær og majsstivelse sammen, og spred blandingen ud over dejen. 6 Drys den resterende smuldredej over, og bag kagen i 25-30 minutter, eller indtil den er gylden. Lad kagen køle af i formen i 30 minutter, tag den derefter ud af formen, og lad den køle helt af på en bagerist.

84PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Små tærter med citron- og ricottafyld 6 personer 1 portion mørdej med nødder, 2 æg Fyld: 1

⁄4 dl kaffefløde 75 g ricottaost hindbær eller blåbær til pynt 75 g sukker flormelis til pynt saften af 2 citroner 1 Rul dejen ud på et let meldrysset bord, og udstik 6 runde plader med en almindelig rund eller rillet udstikker (11 cm). Beklæd 6 store muffinforme med dejen. Prik tærtebundene med en gaffel, anbring et stykke bagepapir oven på tærtebundene, og fyld dem op med tørrede bønner. Lad dejen hvile koldt og tildækket i 20 minutter. 2 Varm ovnen op til 190°, og bag tærtebundene i 10 minutter. Fjern de tørrede bønner og papiret, og bag tærtebundene i yderligere 5 minutter. 3 Lav i mellemtiden fyldet: Rør ricottaost og sukker godt sammen i røreskålen med det almindelige piskeris ved hastighed 4. Hæld derefter citronsaften i lidt efter lidt, mens piskeriset stadig kører, indtil blandingen har en ensartet konsistens. Tilsæt æg og fløde, og pisk igen. 4 Sænk ovntemperaturen til 180°. Fordel citronfyldet på tærtebundene, og bag i 20 minutter, eller indtil fyldet er stivnet. 5 Lad tærterne køle af på en bagerist. Pynt med hindbær eller blåbær, og drys med flormelis. Mørdejs med variationer Mængden passer til en tærteform på 20-23 cm 175 g hvedemel 75 g smør eller margarine, skåret i små stykker en knivspids salt 3 spsk koldt vand 1 Kom mel, salt og smør i røreskålen. Bland ingredienserne med det kraftige piskeris ved hastighed 2, indtil blandingen ligner fine brødkrummer. 2 Tilsæt vandet, mens piskeriset stadig kører. Dejen samles til en klump. 3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og ælt den let. Ælt ikke dejen for meget. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter, før du ruller den ud. Variationer: Mørdej med nødder: Tilsæt 25 g meget finthakkede eller malede mandler, hasselnødder eller valnødder i slutningen af trin 1. Mørdej med æg: Tilsæt en æggeblomme eller et helt sammenpisket æg i trin 2, og tilsæt tilstrækkeligt vand, til at dejen kan samles. Mørdej med æg og sukker: Tilsæt 2-3 tsk sukker i slutningen af trin 1.

85PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Citronmarengstærte 6-8 personer 1 portion mørdej med æg, se side 85 3 æggeblommer 1 citron Til marengsen: 2 appelsiner 3 æggehvider 2 limefrugter 150 g sukker 65 g majsstivelse revet limeskal til pynt 50 g sukker 1 Udrul dejen på et let meldrysset bord, og beklæd en rillet metaltærteform (23 cm) med dejen. Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt i 30 minutter. Varm ovnen op til 190°. 2 Anbring et stykke bagepapir oven på tærtebunden, fyld op med tørrede bønner, og bag i 15 minutter. Fjern de tørrede bønner og papiret, og bag tærtebunden i yderligere 5 minutter. Riv imens citronen og 1 appelsin, og stil den revne skal tilside. Halver citrusfrugterne, og pres dem. Bland saften med koldt vand, så der i alt er 4

⁄4 koldt vand. 4 Kom citrussaftblandingen i en kasserolle sammen med den revne citron- og appelsinskal, og opvarm blandingen til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, og lad blandingen køle lidt af. Rør den udrørte majsstivelse i, sæt kasserollen over varmen igen, og opvarm blandingen langsomt, indtil den tykner, mens du hele tiden rører rundt. Rør æggeblommerne i, og spred cremen ud på tærtebunden. 5 Pisk æggehviderne til marengsen i røreskålen ved hastighed 12, indtil de er stive, men ikke tørre. Tilsæt sukker lidt efter lidt, indtil marengsmassen er meget stiv. 6 Spred marengsmassen ud oven på citroncremen. Bag tærten i 5-10 minutter, eller indtil den er gylden. Server varm eller kold. Marengskage 6-8 personer 4 æggehvider 3 dl piskefløde 225 g sukker 450 g frisk, blød frugt, f.eks. jordbær, 1 tsk majsstivelse hindbær eller fersken-, blomme-, 1 spsk hvidvinseddike eller ananasstykker

⁄2 tsk vaniljeessens 1 Varm ovnen op til 130°. Beklæd en bageplade med bagepapir, og tegn en cirkel (23 cm) på det. 2 Kom æggehviderne i røreskålen. Pisk æggehviderne stive med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, nogle få skefulde ad gangen, og pisk godt efter hver skefuld, indtil marengsmassen er stiv og blank. 3 Bland majsstivelse, eddike og vaniljeessens, og fold det i marengsmassen med en metalske. Spred marengsmassen ud i cirklen på bagepapiret, og lav en stor fordybning i midten. 4 Bag marengsen i 1

⁄2 time, indtil den er bagt, men stadig lidt blød i midten. Sluk ovnen, og lad marengsbunden køle af i ovnen i mindst 3 timer. Lad den derefter køle helt af på en bagerist. 5 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fyld midten af marengsbunden med flødeskum, og læg frugten ovenpå.

86PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Hvid chokolademousse 4 personer 175 g hvid chokolade, brækket

⁄4 dl piskefløde knap 1 dl mælk revet mørk chokolade til pynt 2 æggehvider 1 Kom chokoladen i en stor skål, og smelt den i vandbad. Rør mælken i, og stil blandingen til side. 2 Bland æggehvider og citronsaft, pisk blandingen stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12, og fold derefter den derefter i chokoladeblandingen med en metalske. Ingredienserne skal blandes godt. 3 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold den forsigtigt i chokoladeblandingen. 4 Kom moussen i 4 glas, og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer. Drys med revet chokolade, og server. Småkager med valnødder, mandler og hasselnødder 20 stk. 100 g hasselnødder 50 g hakkede valnødder 5 æggeblommer fintrevet skal af 1 appelsin 100 g sukker 50 g mandelflager

⁄2 tsk vaniljeessens 1 Varm ovnen op til 150°. Hak hasselnødderne. Kom æggeblommer, sukker og vaniljeessens i røreskålen, og rør ingredienserne sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 6-8. Tilsæt valnødder, hasselnødder og revet appelsinskal. 2 Sæt små toppe af blandingen på en bageplade, der er beklædt med et stykke bagepapir, og tryk let på toppene. Der bliver 20 småkager af blandingen. 3 Drys mandelflager over småkagerne, tryk dem let ned i dejen, og bag småkagerne i 18-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad småkagerne køle af på bagepladen, og opbevar dem i en lufttæt beholder. Brownies med stykker af hvid chokolade 16 stk. 100 g hasselnødder eller valnødder 2 æg 75 g hvid chokolade 75 g sukker 175 g hvide chokoladeknapper 1 tsk vaniljeessens 50 g smør 75 g hvedemel

⁄2 tsk bagepulver 1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (18 cm) let, og beklæd den med bagepapir. Hak nødderne groft, og stil dem til side. 2 Bræk den hvide chokolade i små stykker, og smelt den langsomt i en lille kasserolle sammen med smørret, mens du hele tiden rører rundt. Lad blandingen køle af i 5 minutter. 3 Kom æg, sukker, mel, vanilje og den smeltede chokoladeblanding i røreskålen, og rør blandingen godt sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 8. Tilsæt de hakkede nødder og de hvide chokoladeknapper. Rør igen. 4 Hæld blandingen over i den klargjorte form, og bag i 30-35 minutter. Lad kagen køle af i formen, og skær den i små firkanter ved serveringen.

87PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Biscotti 24 stk. 50 g mandelflager 225 g hvedemel 50 g blødt smør 2 tsk bagepulver 100 g sukker 1 tsk stødt koriander 1 æg 40 g polenta (majsmel) 1 spsk orangelikør 50 g grofthakkede pistacienødder fintrevet skal af 1 lille appelsin 1 Varm ovnen op til 170°. Rist mandlerne i 5-10 minutter, lad dem køle af, og hak dem meget groft. Smør en bageplade let. 2 Rør smør og sukker sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 12, indtil blandingen er lys og blank. Rør æg, likør og revet appelsinskal i. Tilsæt mel, bagepulver, stødt koriander og polenta, og bland ingredienserne til en blød dej ved hastighed 2. Tilsæt nødderne, og rør dejen godt sammen ved hastighed 2. 3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og ælt den let. Del dejen i to, og rul hvert stykke ud til rektangler på 5x2 cm. 4 Sæt dejen på den klargjorte bageplade, og lade den hvile koldt i 20 minutter. Bag dejen i ca. 30 minutter, indtil den netop er fast. Lad stykkerne køle af på en bagerist i ca. 10 minutter, og skær dem derefter i skrå stykker (1 cm brede). 5 Læg kagerne på bagepladen med skæresiden nedad, og bag dem i yderligere 10 minutter, indtil de er sprøde. Lad dem køle af på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt beholder. Tærte med pekannødder 6 personer 1 portion mørdej med æg, se side 85 40 g smeltet smør 175 g pekannødder 1 tsk vaniljeessens 175 g brun farin 1

⁄4 dl kondenseret mælk 1 spsk sirup 2 sammenpiskede æg 1 Udrul dejen på et let meldrysset bord, og beklæd en rillet metaltærteform (23 cm) med dejen. Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt og tildækket i 20 minutter. 2 Varm ovnen op til 190°. Anbring et stykke bagepapir oven på tærtebunden, fyld op med tørrede bønner, og bag i 10 minutter. Fjern de tørrede bønner og papiret, og bag tærtebunden i yderligere 5 minutter. Tag tærtebunden ud af ovnen. Sænk ovntemperaturen til 170°. 3 Hak 100 g af pekannødderne, og stil de resterende nødder til side. Pisk de resterende ingredienser godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 10. 4 Spred blandingen ud på tærtebunden, og læg de halve pekannødder i cirkelmønster ovenpå. 5 Bag i 35-40 minutter, indtil tærten er gylden og føles fast. Server med is eller flødeskum.

⁄4 dl mælk 300 g sukker 250 g smeltet hvid chokolade 4 æg Til trøffelcremen: 1 tsk vaniljeessens 250 g hvid chokolade, brækket i stykker 350 g hvedemel 2

⁄2 tsk bagepulver høvlet mørk chokolade til pynt 1 Til kagen: Varm ovnen op til 180°. Smør to runde kageforme (20 cm), og læg et stykke bagepapir, som du har klippet til, i bunden af formene. 2 Rør smørret blødt med det kraftige piskeris ved hastighed 8. Tilsæt sukkeret, og rør, indtil blandingen er lys og luftig. Rør æg og vaniljeessens i lidt efter lidt, og tilsæt lidt mel for at undgå, at æggene koagulerer. 3 Sigt de resterende tørre ingredienser ned i røreskålen, og rør ved hastighed 2. Bland chokolade og mælk, og rør det i kageblandingen. 4 Hæld kagedejen over i to forme, og bag i 30 minutter. Lad kagerne køle af i formene i 10 minutter, vend dem derefter ud på en bagerist, og lad dem køle helt af. 5 Kom chokoladen til trøffelcremen i en skål, og smelt den i vandbad. Tag den smeltede chokolade af varmen. 6 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold chokoladeblandingen i flødeskummet. Smør en del af trøffelcremen på den ene kage, og læg kagerne sammen. Fordel den resterende trøffelcreme oven på kagen. Pynt med spåner af mørk chokolade. Server afkølet. Flettet frugtkrans 6 personer 1 krans 450 g glutenrigt hvedemel 75 g sultanas 1 tsk stødt kanel 50 g sukker

⁄2 tsk stødt ingefær revet skal af

⁄2 tsk) 3 dl lunken mælk 50 g hakkede mandler eller valnødder sammenpisket æg til pensling 1 Sigt mel, kanel, ingefær og salt ned i røreskålen. Tilsæt gær, nødder, sultanas, sukker, citronskal, olivenolie og mælk. Sæt dejkrogene på, og rør ingredienserne sammen til en blød dej ved hastighed 2. 2 Øg derefter hastigheden til 4-6, og ælt i yderligere 7 minutter, indtil dejen er blød og elastisk. Tag dejen op af røreskålen, og form den til en kugle. Læg den tilbage i røreskålen, og lad den hæve tildækket et lunt sted i 1-1

⁄2 time, eller indtil den har fordoblet sit omfang. 3 Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 3 lige store stykker. Rul hvert stykke til en pølse, der er 62 cm lang. Læg pølserne ved siden af hinanden. 4 Flet pølserne sammen. Form en krans af dejen, og tryk sammenføjningen godt sammen. 5 Anbring kransen på en let olieret bageplade, dæk den med olieret husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i 30-45 minutter, indtil den har fordoblet sit omfang. Varm ovnen op til 200°. 6 Pensl med æggestrygelse, og bag i 20-25 minutter, eller indtil den er hævet og gylden. Lad den derefter køle af på en bagerist. Skær i skiver ved servering.

89PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Valnøddekage med chokoladestykker 6 personer 1 kage 75 g sukker 1 tsk vaniljeessens 85 g hvedemel 2 spsk korender eller rosiner 1 tsk bagepulver 25 g hakkede valnødder 4 spsk majsstivelse revet skal af

⁄2 citron 130 g blødt smør 3 spsk chokoladeknapper 2 æg flormelis til pynt 1 Varm ovnen op til 180°. Smør en aflang kageform (450 g), og beklæd den med bagepapir. Drys 2 tsk af sukkeret i formen og ryst den, så sukkeret fordeler sig på siderne og i bunden af formen. 2 Sigt mel, bagepulver og majsstivelse ned i en røreskål. Rør smørret blødt med det kraftige piskeris ved hastighed 10-12. Tilsæt den resterende mængde sukker, og fortsæt med at røre, indtil blandingen er lys og luftig. Rør æggene i lidt efter lidt, og tilsæt lidt mel for at undgå, at æggene koagulerer. 3 Fold forsigtigt den resterende melblanding i, rør ikke for meget. Fold vaniljeessens, korender eller rosiner, valnødder, revet citronskal og chokoladeknapper i. Ingredienserne skal blandes godt. 4 Hæld blandingen over i formen, og bag i 45-50 minutter. Lad kagen køle af i formen i 15 minutter, og lad den derefter køle helt af på en bagerist. Drys et jævnt lag flormelis over før servering. Syllabub med brombær 4-6 personer 300 g modne brombær 3 dl piskefløde 75 g sukker

⁄4 dl cognac fintrevet skal og saft af

⁄2 citron 1 Mos brombærrene med sukker og revet citronskal med det kraftige piskeris ved hastighed 6, indtil du får en ujævn, tyndtflydende blanding. Rør citronsaft og fløde i. 2 Udskift det kraftige piskeris med det almindelige piskeris, og pisk blandingen ved hastighed

10. Tilsæt cognacen, når blandingen begynder at tykne. Fortsæt med at piske, indtil

blandingen er tyk og let, men ikke for stiv. 3 Kom blandingen i portionsglas. Server syllabub'en straks, eller stil den i køleskabet, indtil den skal spises.

90PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter Ostekage med citron (skal ikke bages) 6-8 personer 175 g digestivekiks 150 g sukker 50 g smør revet skal og saft af 3 store citroner 25 g demerarasukker 4

⁄2 dl piskefløde 350 g fuldfed flødeost sæsonens friske frugt til pynt 1 Kom digestivekiksene i en pose, og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smørret i en kasserolle, tilsæt demerarasukker og kiksekrummer, og rør godt. 2 Kom kikseblandingen i en springform (20 cm), og tryk den godt ned med en ske. 3 Rør flødeost og sukker godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 4. Tilsæt revet citronskal og citronsaft lidt efter lidt, og rør godt. Kom blandingen i en tom skål. 4 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 10. Fold flødeskummet i osteblandingen. 5 Hæld langsomt osteblandingen ud over kiksebunden i springformen i et jævnt lag. Glat overfladen, og stil ostekagen tildækket i køleskabet natten over. 6 Skær kagen fri af formen, og flyt den over på et fad. Pynt med sæsonens friske frugt. Gulerodskage 24 stykker 2 tsk bagepulver 2 tsk vaniljeessens 2 tsk natron 3 æg

⁄2 tsk salt 250 g findelt ananas med saft 2 tsk stødt kanel 175 g hakkede, ristede pekan- eller valnødder 1 tsk stødt muskat 50 g kokosmel

⁄2 tsk stødt nellike 250 g revet gulerod 4 spsk vegetabilsk olie 175 g rosiner 225 g sukker 500 g hvedemel 65 g brun farin 1 Varm ovnen op til 180°. Smør en kageform (25 x 33 cm). Sigt mel, bagepulver, natron, salt, kanel, muskat og nellike ned i en skål, og stil den tilside. 2 Rør olie, sukker, farin, vaniljeessens og æg godt sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 4-6. Sænk hastigheden til 2, tilsæt ananas, valnødder, kokosmel, revet gulerod og rosiner, og rør godt. 3 Tilsæt melblandingen lidt efter lidt ved hastighed 2, og rør godt. Hæld blandingen over i formen, og bag i 40-50 minutter. Vend kagen ud på en bagerist, og lad den køle af. Skær kagen i 24 stykker. Server kagen, som den er, eller med smør. Hård glasur 6 æggehvider 1500 g flormelis 1 Kom de 6 æggehvider i røreskålen. 2 Tilsæt flormelis lidt efter lidt i løbet af 2-3 minutter med det kraftige piskeris ved hastighed 2, og øg hastigheden til 12, når blandingen bliver sammenhængende. 3 Når ingredienserne er rørt godt sammen, skal du fortsætte med at røre i 45 sekunder. 4 Mængden passer til 2 runde kager på 20 cm.

Hold barn unna maskinen, og la aldri ledningen henge ned der et barn kan få tak i den.

Ikke gå fra maskinen mens den er på.

Før du visper eggehviter må du passé på at det ikke finnes fett eller eggeplomme på vispen eller i bollen.

Ingrediensene blandes best dersom du har i væsken først.

smuldre smør i mel 2 - 4. visp

600g mel løs brøddeig

Hold maskinen unna varme (komfyrer, ovner, mikrobølgeovner). service og kundetjeneste