KM270 - Køkkenmaskine KENWOOD - Gratis brugsanvisning og manual

Mærke	KENWOOD
Serie	Patissier
Motoreffekt	400 W
Skålkapacitet	4 liter
Medfølgende tilbehør	Ballonpiskeris, piskeris, dejkrog
Stænkskærm	Inkluderet
Tilslutning til valgfrit tilbehør	Ja (ekstra udgang)
Hastighedsregulering	Elektronisk sensor
Hævet hoved	Ja (med fjeder)
Skållås	Ja
Opvaskemaskine-sikkert tilbehør	Ja (med undtagelser)
Tilgængelige farver	Hvid, rød, gul, blå

Ofte stillede spørgsmål - KM270 KENWOOD

Hvad er motorstyrken på KENWOOD KM270?

KENWOOD KM270 er udstyret med en motor på 400 W. Denne effekt er velegnet til tilberedning af kager, småkager, cremer og lette deje. Til tunge brøddeje i store mængder vil en model i højere klasse være mere passende.

Hvad er kapaciteten på skålen, der følger med KM270?

Skålen, der følger med KM270, har en kapacitet på 4 liter, hvilket er tilstrækkeligt til at forberede familiemåltider til 4 til 6 personer. Overskrid ikke det maksimale niveau angivet på skålen for at undgå sprøjt.

Hvilke tilbehør er inkluderet i pakken med KM270?

KM270 leveres med tre blandingsværktøjer: en ballonpisker (æggehvider, flødeskum), en piskeris (kagedej, smørcreme) og en dejkrog (lette hævede deje). Et stænkskærm er også inkluderet.

Kan man tilslutte tilbehør til KM270?

Ja, KM270 har en ekstra udgang, der giver mulighed for at tilslutte ekstra tilbehør fra Kenwood (kødhakker, pastamaskine, saftcentrifuge osv.). Kontroller altid tilbehørets kompatibilitet med Patissier KM270-serien inden køb.

Er tilbehøret og skålen til KM270 opvaskemaskine-sikre?

De fleste tilbehør (skål, piskeris, dejkrog, ballonpisker) kan vaskes i opvaskemaskine. Se manualen for undtagelser. Undgå at placere dele med tætningsringe eller elektriske komponenter i opvaskemaskinen.

Hvorfor sænker eller stopper robotten under brug?

KM270 er udstyret med en elektronisk hastighedssensor, der automatisk regulerer motorens hastighed efter belastningen. Ved overbelastning eller overophedning kan et termisk beskyttelsessystem afbryde enheden. Lad den køle ned i 20 til 30 minutter, før du starter den igen, og reducer mængden af ingredienser om nødvendigt.

Hvordan løfter og låser man hovedet på KM270?

Hovedet på KM270 løftes med en fjeder. Tryk på sidehåndtaget for at løfte hovedet, fastgør eller fjern tilbehøret, og sænk derefter hovedet, indtil det låses med et klik. Start aldrig apparatet med hovedet løftet.

Hvorfor er der sprøjt af ingredienser under blanding?

Sprøjt opstår normalt, hvis skålen er for fyldt, eller hvis hastigheden er for høj fra starten. Start altid langsomt, øg gradvist, og brug det medfølgende stænkskærm, især til flydende tilberedninger.

Kan KM270 ælte en klassisk brøddej?

KM270 kan ælte lette brøddeje i små mængder takket være dejkrogen. Den er dog ikke designet til intensiv brug eller meget tunge deje: dens 400 W og 4 liters skål er mere velegnede til almindelige bagværksforberedelser.

Hvordan rengør man KM270 robotkroppen?

Træk altid stikket ud inden rengøring. Tør robotkroppen af med en let fugtig klud og lidt mild opvaskemiddel. Nedsænk aldrig robotkroppen i vand, og brug ikke skuremidler, der kan beskadige finishen.

Hvor kan man finde originale reservedele til KENWOOD KM270?

Reservedele til KM270 (piskeris, rustfri stålskåle, dejkrog, låg, PCB) er tilgængelige hos specialforhandlere som sos-accessoire.com eller spareka.fr. Angiv altid den nøjagtige reference KM270 Series ved bestilling.

Hvilke farver fås KENWOOD KM270 i?

KM270 fås i flere farver: hvid, rød, gul og blå via de udskiftelige låg og hætter. Patissier-serien gør det muligt at personliggøre apparatet efter dit køkken.

BRUGSANVISNING KM270 KENWOOD

• Inden redskaber sættes på eller tages af, after brug og inden rengöring, skal der altid slukkes for maskinen og stikket skal tages ud af stikkontakten.
• Maskinen er ikke beregnet til at blive brugt af svagelige personer.uden opsyn.
• Hold born væk fra maskinen og lad aldrig ledningen hænge ned, hvor et barn kan gribe fat i den.
• Hold fingre væk fra bevægelige dele og monterede redskaber. Kom aldrig fingre erller andet ind i haengselmekanismen.
  Gå aldrig fra maskinen, mens den er i brug.
• Anvend aldrig en beskadiget maskine. Fá det kontrolleret aller repareret: se 'service', side 81.
• Brug kun det medfolgende tilbehör.
  Overskrid aldrig de maksimale maengder pa side 79.
  Lad aldrig born lege med maskinen.
• Maskinen er kun beregnet til privat husholdningsbrug.
  Vær forsigtig, när maskinen loftes - den er nemlig meget tung. Sorg for at hovedet er LAST og at skalen, tilbehoret og ledningen er sat fast, for maskinen loftes.

inden stikket sættes i stikkontakten

Sorg for, at el-forsyningens spending er den samme som den, der er vist pa bunden af maskinen.
Denne maskine opfylder bestemmelsene for radiostojdaempning i EUdirektiv 89/336/E0E.

for firste anvendelse

1 Fjern alt indpakningsmaterialie, herunder materialet omkring skalen.
2 Vask delene: se 'yedligeholdelse og rengoring', side 81.

kend din Kenwood kokkenmaskine

① tilbehörnsabning
(2) mixerhoved
(3) Kenwood mærke - dette kan ikke fjernes
④ taend/sluk-og hastighedskontakt
(5) hoveldloftearm
6 motorenhed
(7) skål
(8) staenkskaerm (hvis leveret)
(9) K-spade
(piskeris
⑪ dejkrog

mixeren

K-spade

tilbehör til mixeren og nogle af deres anvendelser

• Till at røre kagedej, småkagedej, butterdej, glasur, kagefyld, vandbakkelser og kartoffelmos mv.

piskeris

• Til at piske æg, piskeflóde, pandekagedej, lagkagedej, marengs, ostekage, mousse og soufflé. Piskeriset违法犯罪. (f.eks. til at røre fedststof og sukker) - da det kan beskadige det.

dejkrog

• Til gaerdeje.

sādan anvendes mixeren

1 Tryk op på hovedudloserarmen bag på maskinen ① og loft samtidig hovedet, til det laser fast i loftet stilling.

sadan saettes

2 Ret stiften på aksklen ind med rillen på indersiden af redskabet, skub op og drej med uret for at lase ②.

3 Sæt skålen i fordybningen. Tryk skålen ned og drej den med uret for at lase
4 Tryk op pa hovedudloserarmen og sænk samtidig mixerhovedet 1.
5 Taend for maskinen og sæt hastighedskontakten på den onskede indstilling 4.

sadan fjernes

et redskab 6 Tryk op, drej mod uret og traek af.

tips

• Sluk for maskinen og skrab skålen med en dejskraber, när det er nadvendigt.
  Det er bedst at piske aeg, nár de har stuetemperatur.
• Inden der piskes ægbehider, skal du sorge for, at der/DD er noget fedtstof ell er aeggebomme pa piskeriset ell i skalen.
  Nar du laver butterdej, er det bedst at bruge kolde ingredienser, medmindre opskriften angiver andet.
  Nar der rores margarine og sukker til kagedeje, skal fegtstoff altid have stuetemperatur aller blodgores forst.
• Mixerer er udstyret med en fonction for blod start for at minimere spild. Hvis der dog taendes for maskinen med en tyk dej i skalen som f.eks. en broddej, kan det tage et par sekunder, for Mixererkommen op pa den valgte hastighed.

tips om aeltning af brod

vigtigt

Nedenstaende maksimale maengder ma aldrig overskrides, da maskinen ellers kan blive overbelastet.
- Beskyt maskinens holdbarhed ved altid at lade maskinen hvile 20 minutter mellem hver anvendelse.
Det er normalt, at mixerhovedet bevæger sig lidt. Hvis du horer, at maskinen sejtrækker, skal du slukke for den, fjerne halvdelen af dejen og sa ælte hvr halvdel for sig.
- Ingredienserne blandes bedst, hvis vaesken kommes i forst.
- Stop maskinen med mellemrum og skrab dejen ned fra dejkrogen.
Forskellige slags mel varierer betydeligt med hensyn til den maengde vaeske, der skal bruges, og dejens klæbrighed kan have en markant virkning pa maskinens belastning. Det tilrådes, at du holder øje med maskinen, mens dejen æltes; dette arbejde bor ikke varøe længere end 5 minutter.

gt

hastighedskontakt

Disse er kun vejledende og vil variere afhengig af den maengde, der skal blandes.

K-spade

• røring af fedststof og sukker: start på 2 og sæt gradvist hastigheden op til 12.
• piskning af aeg til cremede blandinger: 6 - 12.
• iblanding af mel, frugt mv.: 2 - 4.
• kager, hvor alle ingredienser tilsættes samtidigt: start pa hastighed 2 og saet gradvist hastigheden op til 12.
  blanding af fedststof i mel: 2-4.
  Saat gradvist hastigheden op til 12.
• Start på 2 og søet hastigheden på til 4 eller 6.

tterdej

frugtkagedej

tyk gaejej

blod gaejej

æggehvder

maksimale mängder

• 500 g mel
• 2 kg samlet vægt
• 600 g mel
• 650 g mel
  12 (Det minimale antal aeggehvder, maskinen kan piske, er 2 stk. i mellemstorrelse).

elektronisk hastighedssensorkontrol

Mixeren er udstyret med en elektronisk hastighedsfoler, som er konstrueret til at opreholde hastigheden under forskellige belastningsforhold, som f.eks. nár der æltes brøddej eller nár der kommes æg i en kagedej. Der kan derfor hores en vis variation i hastigheden under arbejdet, afterhanden som maskinen indstiller sig til belastningen og den valgte hastighed - dette er normalt.

sådan monteres og anvendestoenksmaernen

1 Loft mixerhovedet, til det laser.
2 Sæt skålen og det ønskede redskab pa.
3 Skub den smalle del af staenkskaermen under mixertilbehoret 5
4 Saet stænkskaermen pa skalen.
5 Drej stænkskærmen, indtil den smalle del af skærmen er rettet ind med fordybningen på redskabsabningen 6.
6 Sænk mixerhovedet.
7 Drei stænksærmens Åbning til den onskede stilling.
8 Sæt sliske næ stænkskaermen ved at anbringe fligene i rillerne 7.
9 Stænkskaermen fjernes ved at bruge samme fremgangsmåde, men i omvendt rækkefolge.
- Under blandingen kan ingredienserne kommes direkte ned i skalen via sliskek.

• Inden rengöring skal der altid slukkes for maskinen og stikket skal tages ud af stikkontakten.

motorenhed skal, redskaber, staenkshaerm

• Tor ydersiden af med en fugtg klud og tor after med et viskestykke.

• Brug aldrig skurende midler og kom aldrig maskinen i vand.

• Vaskes i händen og torres grundigt aller vaskes i opvaskemaskine.

• Hvis du har en skål af rustfrit stål, ma du aldrig bruge en stalborste, ståluld ell er blegemidler. Kalkmaerker kan fjernes med eddike.
• Skålen må ikke udsættes for direkte varme (komfurer, ovne, mikrobølgeovne).

• Hvis ledningen bliver beskadiget, skal den af sikkerhedsgrunde udskiftes af KENWOOD eller en autoriseret KENWOOD forhandler.

Hvis du har brug for hjaelp med:

• drug af maskinen
• service aller reparationer
  • kontakt den forretning, hvor maskinen er kocht.

Kage- og dessertopskrifter

Fyld dit hjem med den lækre duft af kager, tærter og småkager, som du har lavet med din røremaskine!

Streusellkuchen med hindbaer 84

Hvid chokolademousse 87

Smakager med valnodder,mandler og hasselnodder 87

Brownies med stykker af hvid chokolade 87

Biscotti 88

Taerte med pekannodder 88

Kage med hvid chokoladetroffel 89

Flettet frugtkrans 89

Valnoddekage med chokoladestykker 90

Ostekage med citron (skal ikke bages) 91

Gulerodskage 91

Hard glasur 91

Kage- og dessertopskrifter

150 g hvedemel 3 dl piskeflode

25 g majsstivese 1 spsk sukker

6 aeg revet skal og saft af 1 appelsin

175 g sukker 225 g jordbaer

1 Varm ovnen op til 180^ . Smør en springform (23 cm), og laeg et stykke bagepapir, som du har klippet til, i bunden af formen. Bland mel og majstivelse.
2 Pisk æg og sukker sammen i roreskålen med det almindelige piskeris ved hastighed 12, indtil blandingen er meget tyk og lys, og du kan trække spor i den.
3 Fold forsigtigt halvdelen af melblandingen i med en metalske. Tilsæt halvdelen af det smeltede smør, idet du hælder det ned langs kanten af roreskålen. Fold den resterende melblanding og det resterende smør i lidt after lidt.
4 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, indtil kagen er tilpas hævet og gylden. Vend den ud på en bagerist, og lad den kole af.
5 Pisk flode, sukker og appelsinsaft til skum med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold den revne appelsinskal i. Tag 5 jordbær fra til pynt, og skær de resterende jordbær i skiver.
6 Flæk kagen, og spred flodeskummet og de skiveskärne jordbær ud pa den nederste halvdel. Laeg kagenammen. Pynt med de hele bær, drys med flormelis, og servr.

Chokoladekage med troffelcreme

8-10 personer

200 g mørk chokolade af god 75 g sigtet hvedemel1/2 tsk bagepulver kvalitet, braekket i stykker 1 spsk kakao, sigtet

175 g bladt smor Til troffelcremen:

175 g sukker 400 ml piskeflode

4 aeg delt i blommer og hvider 225 g mork chokolade af god kvalitet,

100 g malede mandler braekket i stykker

1 Varm ovnen op til 180^ . Smør en springform (20 cm), og laeg et stykke bagepapir, som du har klippet til, i bunden af formen. Kom chokoladen i en skål, og smelt den i vandbad.
2 Rør smør og sukker sammen i roreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 8, indtil blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggeblommerne lidt after lidt.
3 Bland de malede mandler og den smeltede chokolade i ved hastighed 2. Bland mel og kakaopulver i, og hæld blandingen over i en stor skål.
4 Pisk æggehviderne stive med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold æggehviderne i kageblandingen med en metalske. Ingredienserne skal blandes godt.
5 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, eller indtil kagen foles fast. Lad kagen kole af i formen i 5 minutter, tag den ud af formen, og lad den derefter kole helt af på en bagerist.
6 Lav i mellemtiden troffelcremen: Kom fdoen i en kasserolle, og opvarm den til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, tilsaet chokoladestykkerne, og ror rundt, indtil chokoladen er smeltet. Lad blandingen kole af, og stil den koldt, indtil den tykner.
7 Flæk kagen, og smør en del af troffelcremen på den nederste halvdel. Læg kagenSAMEN, og fordel den resterende troffelcreme oven på kagen. Træk eventuelt en kniv igennem, sa der opstær et flot monster.

Kage- og dessertopskrifter

Ingefaerkage

8 personer

300 g hvedemel 150 g sirup

2 tsk stodt ingefaer 100 g lyst muscovadosukker

1 tsk krydderiblanding (f.eks. stodt 1 12dl maelk nellike, kanel, muskat, kardemomme) 2 aeg

1 / 2 tsk bagepulver 100g draenet, sylte t ingefaer, skaret

112 tsk natron i tynde skiver

100 g smor 2 spsk lage fra den sylte de ingefaer

50 g melassesukker (kan erstattes af ell er opvarmet sirup brun farin ell er rorsukker)

1 Varm ovnen op til 170^ . Smør en springform (18 cm), og beklaed den med bagepapir. Sigt mel, stød ingefaer, krydderiblanding, bagepulver og natron ned i roreskålen.
2 Kom smør, melassesukker, sirup og sukker i en lille kasserolle, og opvarm det forsigtigt, indtil smørret er smeltet, mens du indimellem rorer rundt.
3 Bland den smeltede blanding samt maelk, æg og 75 g sylttet ingefær med de torre ingredienser, og rør det heleUGHT sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 2. Hæld blandingen i den klargjorte form, og fordel den resterende sylteede ingefær oven pa.
4 Bag kagen i 1-1 % time, indtil den er hævet tilpas og lige netop fast, nár du trykker på den. Lad kagen kole af i formen i 10 minutter, vend den derefter ud på en bagerist, og lad den kole helt af. Skær kagen i 8 stykker. Dryp lidt af lagen fra den sylte de ingefær eller opvarmet sirup over ved servering.

Streuselkuchen med hindbær

6-8 personer

250 g hvedemel2 tsk bagepulver 75 g malede mandler

1 tsk stodtkane 1 aeg

175 g blodt smor 350 g hindbaer

100 g sukker

1 tsk majsstivelse

1 Varm ovnen op til 200^ . Smør en springform (23 cm). Rør mel, kanel og smør sammen i roreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 2.
2 Tilsæt sukker og malede mandler, og rør, indtil blandingen har en letsmuldrende konsistens. Rør ikke for meget.
3 Tag 175 g af blandingen fra, og stil det til side. Ror ægget og resterende del af blandingen sammen med piskeriset.
4 Hæld dejen over i den klargjorte form, og tryk dejen ned i bunden og ca. 2,5 op ad formens sider ved hjælp af en metalske og fingrene.
5 Ryst hindbær og majssivelse sammen, og spred blandingen ud over dejen.
6 Drys den resterende smuldredej over, og bag kagen i 25-30 minutter, aller indtil den er gylden. Lad kagen kole af i formen i 30 minutter, tag den derefter ud af formen, og lad den kole helt af pa en bagerist.

Kage- og dessertopskrifter

75 g ricottaast hindbær ellber til pynt

75 g sukker flormelis til pynt

1 Rul dejen ud pa et let meldrysset bord, og udstik 6 runde plader med en almindelig rund erller rillet udstikker (11 cm). Beklaed 6 store muffinforme med dejen. Prik taertebundene med en gaffel, anbring et stykke bagepapir oven pa taertebundene, og fyld dem op med torrede bonner. Lad dejen hvile koldt og tildekket i 20 minutter.
2 Varm ovnen op til 190^ , og bag taertebundene i 10 minutter. Fjern de tørede bonner og papiret, og bag taertebundene i yderligere 5 minutter.
3 Lav i mellemtiden fyldet: Ror ricottaost og sukker godt sammen i roreskalen med det almindelige piskeris ved hastighed 4. Hael derefter citronsaften i lidt after lidt, mens piskeriset stadig korer, indtil blandingen har en ensartet konsistens. Tilsaet aeg og flode, og pisk ingen.
4 Sænk ovntemperaturen til 180^ . Fordel citronfyldet på tærtebundene, og bag i 20 minutter, eller indtil fyldet er stivnet.
5 Lad tærterne kole af pa en bagerist. Pynt med hindbær ellber blabær, og drys med flormelis.

1 Kom mel, salt og smør i roreskålen. Bland ingredienserne med det kraftige piskeris ved hastighed 2, indtil blandingen ligner fine brodkrummer.
2 Tilsæt vindet, mens piskeriset stadig kører. Dejen samles til en klump.
3 Tag dejen over pa et let meldrysset bord, og aelt den let. Aelt ici dejen for meget. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i koleskabet i 30 minutter, ffor du ruller den ud.

Variationer:

Mordej med nodder: Tilsæt 25 g meget finthakkede aller malede mandler, hasselnodder aller valnodder i slutningen af trin 1.

Mördej med æg: Tilsæt en æggeblomme eller et heltammenpisket æg i trin 2, og tilsæt tilstrækkeligt vand, til at dejen kan samles.

Mordej med aeg og sukker: Tilsæt 2-3 tsk sukker i slutningen af trin 1.

Kage- og dessertopskrifter

Citronmarengstaerte

6-8 personer

1 portion mordej med aeg, se side 85 3 aeggebloommer

1 citron Til marengsen:

2 appelsiner 3 aegbehider

2 limefrugter 150 g sukker

1 Udrul dejen pà et let meldrysset bord, og beklaed en rillet metaitaerteform (23 cm) med dejen. Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt i 30 minutter. Varm ovnen op til 190^ .
2 Anbring et stykke bagepapir oven pa tertebunden, fyld op med torrede bonner, og bag i 15 minutter. Fjern de terede bonner og papiret, og bag tertebunden i yderligere 5 minutter. Riv imens citronen og 1 appelsin, og stil den revne skal tilside. Halver citrusfrugterne, og pres dem. Bland saften med koldt vand, sa der i alter 412 dl.
3 Rør majstivelsen ud i 1% koldt vand.
4 Kom citrussaftblandingen i en kasserolle sammen med den revne citron- og appelsinskal, og opvarm blandingen til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, og lad blandingen kole lidt af. Ror den udrorte majstivelse i, saet kasserollen over varmen igen, og opvarm blandingen langsomt, indtil den tykner, mens du hele tiden rorer rundt. Ror aeggebloommerne i, og spred cremen ud pa taertebunden.
5 Pisk æggehviderne til marengsen i roreskålen ved hastighed 12, indtil de er stive, men/DDre. Tilsæt sukker liddfter lidd, indtil marengsmassen er meget stiv.
6 Spred marengsmassen ud oven pa citroncremen. Bag taerten i 5-10 minutter, aller indtil den er gylden. Server varm eller kold.

Marengskage

6-8 personer

4 aegbehvder 3 dl piskeflode

225 g sukker 450 g frisk, blod frugt, f.eks. jordbaer,

1 tsk majsstivelse hindbær eller fersken-, blomme-,

1 spsk hvidvinseddike ell er ananasstykker

1/2tsk vaniljeessens

1 Varm ovnen op til 130^ . Beklaed en bageplade med bagepapir, og tegn en cirkel (23 cm) pa det.
2 Kom ægbehiderne i røreskålen. Pisk ægbehiderne stive med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Tilsæt sukkeret lidt after lidt, nogle få skefulde ad gangen, og pisk godt after haver skefuld, indtil marengsmassen er stiv og blank.
3 Bland majsstivelse, eddike og vaniljeessens, og fold det i marengsmassen med en metalske. Spred marengsmassen ud i cirklen pa bagepapiret, og lav en stor fordybning i midten.
4 Bag marengsen i 1 12 time, indtil den er bagt, men stadig lidt blod i midten. Sluk ovenen, og lad marengsbunden kole af i ovenn i mindst 3 timer. Lad den derefter kole helt af pa en bagerist.
5 Pisk floden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fyld midten af marengsbunden med flodeskum, og laeg frugten ovenpå.

Kage- og dessertopskrifter

Hvid chokolademousse

4 personer

175 g hvid chokolade, braekket 1/4 tsk citronsaft

i stykker 2 1 / 4 dl piskeflode

knap 1 dl maelk revet mork chokolade til pynt

2 aeggehvder

1 Kom chokoladen i en stor skål, og smelt den i vandbad. Rør mælken i, og stil blandingen til side.
2 Bland eiggehvder og citronsaft, pisk blandingen stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12, og fold derefter den derefter i chokoladeblandingen med en metalske. Ingredienserne skal blandes godt.
3 Pisk floden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold den forsigtigt i chokoladeblandingen.
4 Kom moussen i 4 glas, og saet den i koleskabet i mindst 2 timer. Drys med revet chokolade, og server.

Smakager med valnodder,mandler og hasselnodder

20stk.

100 g hasselnodder 50 g hakkede valnodder

5 aeggebloomer fintrevet skal af 1 appelsin

100 g sukker 50 g mandelflager

1/2tsk vaniljeessens

1 Varm ovnen op til 150^ . Hak hasselnodderne. Kom egeblommer, sukker og vaniljeessens i roreskålen, og rør ingredienserne sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 6-8. Tilsæt valnodder, hasselnodder og revet appelsinskal.
2 Sæt små toppe af blandingen på en bageplade, der er beklaedt med et stykke bagepapir, og tryk let på toppene. Der bliver 20 småkager af blandingen.
3 Drys mandelflager over smakagerne, tryk dem let ned i dejen, og bag smakagerne i 18-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad smakagerne kole af pa bagepladen, og opbevar dem i en lufttaet beholder.

Brownies med stykker af hvid chokolade

16stk.

100 g hasselnodder erler valnodder 2 aeg

75 g hvid chokolade 75 g sukker

175 g hvide chokoladeknapper 1 tsk vaniljeessens

50 g smor 75 g hvedemel

12 tsk bagepulver

1 Varm ovnen op til 180^ . Smør en springform (18 cm) let, og beklaed den med bagepapir. Hak nødderne groft, og stil dem til side.
2 Bræk den hvide chokolade i små stykker, og smelt den langsomt i en lille kasserolle sammen med smørret, mens du—hele tiden rør rer rundt. Lad blandingen kole af i 5 minutter.
3 Kom eig, sukker, mel, vanilje og den smeltede chokoladeblanding i roreskalen, og ror blandingen doit sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 8. Tilsæt de hakkede nodder og de hvide chokoladeknapper. Rør ingen.
4 Hæld blandingen over i den klargjorte form, og bag i 30-35 minutter. Lad kagen kole af i formen, og skær den i små firkanter ved serveringen.

Kage- og dessertopskrifter

Biscotti

24stk.

50 g mandelflager 225 g hvedemel

50 g blodt smor 2 tsk bagepulver

100 g sukker 1 tsk stodt koriander

1 aeg 40 g polenta (majsmel)

1 spsk orangelikor 50 g grofthakkede pistacienodder

fintrevet skal af 1 lille appelsin

1 Varm ovnen op til 170^ . Rist mandlerne i 5-10 minutter, lad dem kole af, og hak dem meget groft. Smør en bageplade let.
2 Rør smør og sukker sammen i roreskånen med det kraftige piskeris ved hastighed 12, indtil blandingen er lys og blank. Rør æg, likør og revet appelsinskal i. Tilsæt mel, bagepulver, stød koriander og polenta, og bland ingredienserne til en blodøj ved hastighed 2. Tilsæt nodderne, og rør dejen godt sammen ved hastighed 2.
3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og øelt den let. Del dejen i to, og rul hvert stykke ud til rektangler på 5× 2 cm.
4 Sæt dejen på den klargjorte bageplade, og lade den hvile koldt i 20 minutter. Bag dejen i ca. 30 minutter, indtil den netop er fast. Lad stykkerne kole af på en bagerist i ca. 10 minutter, og skær dem derefter i skrå stykker (1 cm brede).
5 Laeg kagerne på bagepladen med skæresiden nedad, og bag dem i yderligere 10 minutter, indtil de er sprede. Lad dem kole af på en bagerist, og opbevar dem i en lufttaet beholder.

Tarte med pekannodder

6 personer

1 portion mordej med aeg, se side 85 40g smeltet smor

175 g pekannodder 1 tsk vaniljeessens

175 g brun farin 1 3 / 4 dl kondenseret maelk

1 spsk sirup 2 sammenpiskede aeg

1 Udrul dejen pa et let meldrysset bord, og beklaed en rillet metaltaerteform (23 cm) med dejen. Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt og tildekket i 20 minutter.
2 Varm ovenen op til 190^ . Anbring et stykke bagepapir oven pa tartebunden, fyld op med torrede bonner, og bag i 10 minutter. Fjern de torrede bonner og papiret, og bag tartebunden i yderligere 5 minutter. Tag tartebunden ud af ovenen. Sank ovntemperaturen til 170^
3 Hak 100 g af pekannodderne, og stil de resterende nodder til side. Pisk de resterende ingredienser godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 10.
4 Spred blandingen ud på taertebunden, og læg de halve pekannodder i cirkelmønster ovenpå.
5 Bag i 35-40 minutter, indtil taerten er gylden og foles fast. Server med is aller flodeskum.

Kage- og dessertopskrifter

Kage med hvid chokoladetroffel

8 personer

Til kagen:

1/2tsk salt

150 g blodt smor 2

3/4 dl maelk

300 g sukker 250 g smeltet hvid chokolade

4 aeg Til troffelcremen:

1 tsk vaniljeessens 250 g hvid chokolade, braekket i stykker

350 g hvedemel 2 3 / 4 dl piskeflade

2% tsk bageulver hovlet mark chokolade til pynt

1 Til kagen: Varm ovnen op til 180^ . Smor to runde kageforme (20 cm), og laeg et stykke bagepapir, som du har klippet til, i bunden af formene.
2 Ror smorret blodt med det kraftige piskeris ved hastighed 8. Tilsaet sukkeret, og ror, indtil blandingen er lys og luftig. Ror aeg og vaniljeessens i lidt after lidt, og tilsaet lidt mel for at undga, at aeggene koagulerer.
3 Sigt de resterende tøre ingredienser ned i roreskålen, og rør ved hastighed 2. Bland chokolade og mælk, og rør det i kageblandingen.
4 Hæld kagedejen over i to forme, og bag i 30 minutter. Lad kagerne kole af i formene i 10 minutter, vend dem derefter ud pa en bagerist, og lad dem kole helt af.
5 Kom chokoladen til troffelcremen i en skål, og smelt den i vandbad. Tag den smeltede chokolade af varmen.
6 Pisk floden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold chokoladeblandingen i flodeskummet. Smør en del af troffelcremen pa den ene kage, og laeg kagerneammen. Fordel den resterende troffelcreme oven pa kagen. Pynt med spaner af mork chokolade. Server afkolet.

Flettet frugkrans

6 personer

1 krans

450 g gluten-rich hvedemel 75 g sultanas

1 tsk stodt kanel 50 g sukker

1/2tsk stodt ingefaer revet skal af

12 citron

1/2 tsk salt 1 spsk olivenolie

7 g torgaer (1½ tsk)

3 dl lanken maelk

50 g hakkede mandler aller valnodder

sammenpisket aeg til pensling

1 Sigt mel, kanel, ingefær og salt ned i roreskålen. Tilsæt gær, nodder, sultanas, sukker, citronskal, olivenolie og mælk. Sæt dejkrogene på, og ror ingredienserne sammen til en blod deut ved hastighed 2.
2 Og derefter hastigheden til 4-6, og aelt i yderligere 7 minutter, indtil dejen er blod og elastisk. Tag dejen op af roreskålen, og form den til en kugle. Laeg den tilbage i roreskålen, og lad den hæve tildaekket et lunt sted i 1 - 112 time, eller indtil den har fordoblet sit omfang.
3 Tag dejen ud pæ et meldrysset bord, og del den i 3 lige store stykker. Rul hvert stykke til en polse, der er 62 cm lang. Læg pølserne ved sideren af hinanden.
4 Flet pólserne sammen. Form en krans af dejen, og tryk sammenfojningen godt sammen.
5 Anbring kransen pa en let olieret bageplade, dæk den med olieret husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i 30-45 minutter, indtil den har fordoblet sit omfang. Varm ovenen op til 200^
6 Pensl med æggestrygelse, og bag i 20-25 minutter, eller indtil den er hævet og gylden. Ladden derefter kole af på en bagerist. Skær i skiver ved servering.

Kage- og dessertopskrifter

Valnoddekage med chokoladestykker

6 personer

1kage

75 g sukker 1 tsk vaniljeessens

85 g hvedemel 2 spsk korender ellr rosiner

1 tsk bagepulver 25 g hakkede valnodder

4 spsk majsstivelse revet skal af 1 / 2 citron

130 g blodt smor 3 spsk chokoladeknapper

1 Varm ovnen op til 180^ . Smør en aflang kageform (450 g), og beklaed den med bagepapir.
Drys 2 tsk af sukkeret i formen og ryst den, sá sukkeret fordeler sig på siderne og i bunden af formen.
2 Sigt mel, bagepulver og majssivelse ned i en roreskal. Ror smrret blodt med det kraftige piskeris ved hastighed 10-12. Tilsaet den resterende maengde sukker, og fortsaet med at rore, indtil blandingen er lys og luftig. Ror aeggene i lidt after lidt, og tilsaet lidt mel for at undga, at aeggene koagulerer.
3 Fold forsigtigt den resterende melblanding i, ror icike for meget. Fold vaniljeessens, korender ell er rosiner, valnodder, revet citronskal og chokoladeknapper i. Ingredienserne skal blandes godt.
4 Hæld blandingen over i formen, og bag i 45-50 minutter. Lad kagen kole af i formen i 15 minutter, og lad den derefter kole helt af på en bagerist. Drys et jævnt lag flormelis over for servering.

Syllabub med brombaer

4-6 personer

300 g modne brombaer 3 dl piskeflode

75 g sukker 1/ dl cognac

fintrev skal og saft af 1 / 2 citron

1 Mos brombaerrene med sukker og revet citronskal med det kraftige piskeris ved hastighed 6, indtil du faren ujaevn, tyndflydende blanding. Ror citronsaft og flode i.
2 Udskift det kraftige piskeris med det almindelige piskeris, og pisk blandingen ved hastighed 10. Tilsæt cognacen, nar blandingen begynder at tykne. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er tyk og let, men ikke for stiv.
3 Kom blandingen i portionsglas. Server syllabub'en straks, aller stil den i koleskabet, indtil den skal spises.

Kage- og dessertopskrifter

Ostekage med citron (skal ikke bages)

6-8 personer

175 g digestivekiks 150 g sukker

50 g smør revet skal og saft af 3 store citroner

25 g demerarasukker 4 12dl piskeflode

350 g fuldfed flodeost saesonens friske frugt til pynt

1 Kom digestivekiksene i en pose, og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smorret i en kasserolle, tilsaet demerarasukker og kiksekrummer, og ror godt.
2 Kom kikseblandingen i en springform (20 cm), og tryk den godt ned med en ske.
3 Rør flodeost og sukker godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 4. Tilsæt revet citronskal og citronsaft lidt after lidt, og rør godt. Kom blandingen i en tom skål.
4 Pisk floden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 10. Fold flodeskummet i osteblandingen.
5 Hæld langsmört osteblandingen ud over kiksebunden i springformen i et jævnt lag. Glat overfladen, og stil ostekagen tildaekket i koleskabet natten over.
6 Skær kagen fri af formen, og flyt den over pa et fod. Pynt med saesonens friske frugt.

Gulerodskage

24 stykker

2 tsk bagepulver 2 tsk vaniljeessens

2 tsk natron 3 aeg

1/2tsk salt 250 g findelt ananas med saft

2 tsk stodt kanel 175 g hakkede, ristede pekan- ell er valnodder

1 tsk stodt muskat 50 g kokosmel

1/2 tsk stadt nellike 250 g revet gulerod

4 spsk vegetabilk olie 175 g rosiner

225 g sukker

65 g brun farin

Varm ovnen op til 180^ . Smør en kageform (25 × 33 ~cm) . Sigt mel, bagepulver, natron, salt, kanel, muskat og nellike ned i en skål, og stil den tilside.
2 Rør olie, sukker, farin, vaniljeessens og æg godt sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 4-6. Sænk hastigheden til 2, tilsæt ananas, valnødder, kokosmel, revet gulerod og rosiner, og rør godt.
3 Tilsæt melblandingen lidt after lidt ved hastighed 2, og rør godt. Hæld blandingen over i formen, og bag i 40-50 minutter. Vend kagen ud på en bagerist, og lad den køle af. Skær kagen i 24 stykker. Server kagen, som den er, eller med smør.

Hard glasur

6 aeggehider

1500 g flormelis

1 Kom de 6 ægbehvder i røreskålen.
2 Tilsæt flormelis lidt after lidt i lobet af 2-3 minutter med det kraftige piskeris ved hastighed 2, og og hastigheden til 12, narr blandingen bliver sammenhängende.
3 Nár ingredienserne er rort godt sammen, skal du fortsette med at rore i 45 sekunder.
4 Maengden passer til 2 runde kager pa 20~cm