KM270 - Küchenmaschine KENWOOD - Kostenlose Bedienungsanleitung

Marke	KENWOOD
Serie	Patissier
Motorleistung	400 W
Schüsselkapazität	4 Liter
Mitgeliefertes Zubehör	Ballonschneebesen, Rührbesen, Knethaken
Spritzschutz	Inklusive
Anschluss für optionales Zubehör	Ja (zusätzlicher Anschluss)
Geschwindigkeitsregelung	Elektronischer Sensor
Abhebbarer Kopf	Ja (mit Feder)
Schüsselsicherung	Ja
Spülmaschinengeeignetes Zubehör	Ja (außer Ausnahmen)
Verfügbare Farben	Weiß, Rot, Gelb, Blau

Häufig gestellte Fragen - KM270 KENWOOD

Wie hoch ist die Motorleistung des KENWOOD KM270?

Der KENWOOD KM270 ist mit einem 400-W-Motor ausgestattet. Diese Leistung ist geeignet für die Zubereitung von Kuchen, Keksen, Cremes und leichten Teigen. Für schwere Brotteige in großen Mengen ist ein höherwertiges Modell besser geeignet.

Wie groß ist die Kapazität der mit dem KM270 gelieferten Schüssel?

Die mit dem KM270 gelieferte Schüssel hat ein Fassungsvermögen von 4 Litern, ausreichend für Familienrezepte für 4 bis 6 Personen. Überschreiten Sie nicht die auf der Schüssel angezeigte maximale Füllhöhe, um Spritzer zu vermeiden.

Welche Zubehörteile sind im Lieferumfang des KM270 enthalten?

Der KM270 wird mit drei Rührwerkzeugen geliefert: dem Ballonschneebesen (Eischnee, Schlagsahne), dem Rührbesen (Kuchenteige, weiche Butter) und dem Knetmesser (leichte Hefeteige). Ein Spritzschutz ist ebenfalls enthalten.

Können optionale Zubehörteile an den KM270 angeschlossen werden?

Ja, der KM270 verfügt über eine zusätzliche Ausgangsbuchse, an die optionale Kenwood-Zubehörteile (Fleischwolf, Nudelwalze, Entsafter usw.) angeschlossen werden können. Überprüfen Sie vor dem Kauf immer die Kompatibilität des Zubehörs mit der Patissier KM270 Serie.

Sind die Zubehörteile und die Schüssel des KM270 spülmaschinengeeignet?

Die meisten Zubehörteile (Schüssel, Rührbesen, Knetmesser, Ballonschneebesen) sind spülmaschinengeeignet. Beachten Sie die Anleitung für Ausnahmen. Vermeiden Sie es, Teile mit Dichtungen oder elektrischen Komponenten in die Spülmaschine zu geben.

Warum verlangsamt sich der Roboter oder stoppt während des Betriebs?

Der KM270 ist mit einem elektronischen Geschwindigkeitsregler ausgestattet, der die Motordrehzahl je nach Belastung automatisch anpasst. Bei Überlastung oder Überhitzung kann ein thermischer Schutzmechanismus das Gerät abschalten. Lassen Sie es 20 bis 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es erneut starten, und verringern Sie gegebenenfalls die Menge der Zutaten.

Wie hebt und verriegelt man den Kopf des KM270?

Der Kopf des KM270 wird durch eine Feder angehoben. Drücken Sie den seitlichen Hebel, um den Kopf zu heben, befestigen oder entfernen Sie das Zubehör, und senken Sie den Kopf, bis er einrastet. Starten Sie das Gerät niemals mit angehobenem Kopf.

Warum kommt es während des Mischens zu Spritzern von Zutaten?

Spritzer treten normalerweise auf, wenn die Schüssel zu voll ist oder die Geschwindigkeit von Anfang an zu hoch eingestellt ist. Beginnen Sie immer mit niedriger Geschwindigkeit, erhöhen Sie sie schrittweise und verwenden Sie den mitgelieferten Spritzschutz, insbesondere bei flüssigen Zubereitungen.

Kann der KM270 einen klassischen Brotteig kneten?

Der KM270 kann leichte Brotteige in kleinen Mengen mit dem Knetmesser kneten. Er ist jedoch nicht für intensive Anwendungen oder sehr schwere Teige konzipiert: Seine 400 W und die 4-Liter-Schüssel eignen sich eher für übliche Backzubereitungen.

Wie reinigt man das Gehäuse des KM270?

Ziehen Sie immer den Stecker des Geräts vor der Reinigung. Wischen Sie das Gehäuse des Roboters mit einem leicht feuchten Tuch und etwas mildem Spülmittel ab. Tauchen Sie das Gehäuse niemals in Wasser und verwenden Sie keine scheuernden Reiniger, die die Oberfläche beschädigen könnten.

Wo findet man Original-Ersatzteile für den KENWOOD KM270?

Ersatzteile für den KM270 (Schneebesen, Edelstahlschüsseln, Knetmesser, Abdeckungen, PCB) sind bei spezialisierten Händlern wie sos-accessoire.com oder spareka.fr erhältlich. Geben Sie bei Ihrer Bestellung unbedingt die genaue Referenz KM270 Series an.

In welchen Farben ist der KENWOOD KM270 erhältlich?

Der KM270 ist in mehreren Farben erhältlich: weiß, rot, gelb und blau, über austauschbare Abdeckungen und Kappen. Die Patissier-Serie ermöglicht es, das Gerät an Ihre Küche anzupassen.

BEDIENUNGSANLEITUNG KM270 KENWOOD

frambozen streuselkuchen

6-8 porties

Die Bestandteile Ihrer Kenwood Kuchenmaschine

Sicherheit

• Schalten Sie das Gerät vor dem Anbringen oder Entfermen von Werkzeugen, nach dem Gebrauch und vor der Reinigung aus undziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.
• Dieses Gerätarf ohne Aufsicht nicht von gebrechlichen Personen benutzt werden.
• Halten Sie das Gerät von Kindern fern und halten Sie niemals das Kabel herunterhängen, wenn ein Kind danach greifen könnte.
• Halten Sie ihre Finger von beweglichen Teilen und aufgesetzten Werkzeugen entfernt. Stecken Sie ihre Finger usw. niemals in den Scharniermechanismus.
• Lassen Sie das Gerät niemals unbeaufsichtigt laufen.
• Verwenden Sie niemals ein Gerät, das beschädigt ist. Lassen Sie es überprüfen oder reparieren. Siehe „Service" auf Seite 50.
• Verwenden Sie niemals ein Werkzeug, das nicht genehmigt ist.
• Überschreiben Sie niemals die auf Seite 48 aufgeführten Höchstmengen.
• Lassen Sie Kinder nicht mit diesen Gerät speilen.
• Verwenden Sie diese Gerät nur für seinen beabsichtigten Zweck im Haushalt.
• Heben Sie das Gerät vorsichtig an, Denn es ist schwer. Achten Sie daraufuf, dass der Kopf arretiert ist und dass die Schüssel, Werkzeuge und das Kabel gut befestigt sind, bevor Sie das Gerät anheiten.

Vor dem Einsatzen

• Vergewissem Sie sich, dass ihre Stromversorgung den Angaben auf der Unterseite des Geräts entspricht.
• Dieses Gerat erfüllt die Anforderungen der EG-Leitlinie 89/336/EWG.

Vor dem ersten Gebrauch

1 Entfernen Sie die gesamte Verpackung, einschließlich dem Einsatz um die Schüssel.
2 Waschen Sie die Teile wie unter „Pflege und Reinigung" auf Seite 50 beschrieben.

Die Bestandteile Ihrer Kenwood Kuchenmaschine

(1) Werkzeug-Anschlussteil
② Mixerkopf
③ Kenwood-Plakette -这意味着 Teil kann nicht entfernt werden
④ Ein/Ausschalter und Geschwindigkeitsschalter
⑤ Kopf-Hebehebel
(6) Antriebsaggregat
(7) Schüssel
⑧ AusgieBschutz (falls im Lieferumfang enthalten)
⑨ Ruhwerkzeug
⑩ Schneebesen
(11) Knethaken

Der Mixer

Ruhwerkzeug Schneebesen

Die Mischwerkzeuge und ihre Verwendung

• Für Kuchen, Kekse, Gebäck, Glasuren, Füllungen, Eclairs und Kartoffelbrei.
• Für Eier, Sahne, Teig, fettfreien Biskuitteig, Baiser, Kasekuchen, Mousse, Souffles. Der Schneebesenarficht fur schwere Massen (z.B. zum Cremigruhren von Fett und Zucker) verwendet werden, weil er dadurch beschadigt werden konnte.
  FurHefeteig.

Verwendung Ihres Mixers

1 Drücken Sie auf den Kopf-Freigabehebel auf der Rückseite des Gerats und haben Sie gleichzeitig den Kopf an, bis er in der angehobenen Stellung einrastet.

Einsetzen eines 2 Richten Sie den Stift auf dem Schäft mit dem Schlitz auf der Werkzeugs Innenseite des Werkzeugs aus, drücken Sieihn nach oben und drehen Sieihn zum Arretieren im Uhrzeitigersinn 2.

3 Setzen Sie die Schüssel auf den Sockel, drücken Sie sie nach unten und drehen Sie sie zum Arretieren im Uhrzeigersinn 3.
4 Drücken Sie auf den Kopf-Freigabehebel und senken Sie gleichzeitig den Mixerkopf ab 1.
5 Schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den Geschwindigkeitsschalter auf die gewünschte Einstellung 4.

Entferen eines 6 Drücken Sie es nach oben, drehen Sie es gegen den Uhrzeigersinn und Werkzeugsziehen es vom Gerät ab.

Tipps

• Schalten Sie das Gerät ab und schaben Sie die Schüssel bei Bedarf mit einem Spatel aus.
  Zum Schlagen eignen sich am besten Eier, die Raumtemperatur haben.
• Vergewissern Sie sich vor dem Steifschlagen von Eiweiß, dass der Schneebesen und die Schüssel frei von Fett und Eigelb sind.
• Wenn im Rezept nicht anders angegeben, sollen den Zutaten für Gebäck kalt sein.
• Beim Cremigruhren von Fett und Zucker für Kuchenteig sollte das Fett immer Raumtemperatur haben oder es muss zuerst weich werden.
• Ihr Mixer ist mit einem „Soft Start“ Merkmal ausgestattet, damit möglichst weniger verschüttet wird.

Wenn das Gerät aber mit einem schweren Teig, wie z.B. Brotteig, in der Schüssel eingeschaltet wird, kann es sein, dass der Mixer eine Sekunden braucht, bis er die gewährte Geschwindigkeit erreicht hat.

Hinweise zur Brotherstellung

Wichtig

Die unten angegebenen Hochstmensgen durren niemals übersritten werden - das Gerät ware dadurch überlastet.
Um die Lebensdauer Ihres Gerats zu verlangern, sollen den Sie jeweils 20 Minuten warten, bis sie das Gerat erneut beladen.
- Eine gewisse Bewegung des Mixerkopfes ist normal. Wenn Sie aber horen, dass das Gerät muhevoll lauft, sollen den Sie es abschalten, die Hälfte des Teigs herausnehmer und jeder Hälfte getrennt verarbeiten.
Die Zutaten halten sich am besten vermischen, wenn Sie zuerst die Flüssigkeit einfllen.
- Stopen Sie das Gerät zwischen durch und schaben Sie den Teig vom Knethaken ab.
- Je nach Mehlcharge kann die benötigte Flüssigkeitsmenge erheblich abweichen und die Klebrigkeit des Teigs kann einen starken Einfluss auf die Belastung Ihres Geräts haben. Wir raten Ohnen, das Gerät während des Mischens des Teigs zu beobachten - der Vorgang sollt nicht länger als 5 Minuten dauern.

Einsetzen eines 2 Richten Sie den Stift auf dem Schäft mit dem Schlitz auf der Werkzeugs Innenseite des Werkzeugs aus, drücken Sieihn nach oben und drehen Sieihn zum Arretieren im Uhrzeigersinn 2. 3 Setzen Sie die Schüssel auf den Sockel, drücken Sie sie nach unten und drehen Sie sie zum Arretieren im Uhrzeigersinn 3. 4 Drücken Sie auf den Kopf-Freigabehebel und senken Sie gleichzeitig den Mixerkopf ab 1. 5 Schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den Geschwindigkeitsschalter auf die gewünschte Einstellung 4. Entfernen eines 6 Drücken Sie es nach oben, drehen Sie es gegen den Uhrzeigersinn und Werkzeugsziehen es vom Gerät ab.

Geschwindigkeitsschalter

These Angaben dienen nur als Leitfaden - sie variieren je nach Menge der Masse in der Schüssel und den verarbeiteten Zutaten.

Ruhwerkzeug

• Cremigruhren von Fett und Zucker: beginnen Sie mit 2 und erhöhen Sie allmählich auf 12.
  Einarbeiten von Eiern in cremig gerühte Massen: 6-12.
• Unterheiten von Mehl, Obst usw.: 2 - 4.
  Ruhrkuchen: Beginnen Sie mit Geschwindigkeit 2 und steigern Sie allmählich auf 12.
  Einarbeiten von Fett in Mehl: 2-4.
• Erhöhen Sie allmählich auf 12.
• Beginnen Sie mit 2 und steigern Sie allmählich auf 4 oder 6.

Murbeteig

Früchtekuchenteig

Steifer Brotteig

Weicher Brotteig

EiweiB

Höchstmengen

500g Mehl
2kg Gesamtmasse
600g Mehl
650g Mehl
12 (Zum Steifschlagen benötigen Sie mindestens 2 mittelgroße Eier).

Elektronische Geschwindigkeitssensorkontrolle

Ihr Mixer ist mit einer elektronischen Geschwindigkeitssensorkontrolle ausgestattet, die dazu dient, die Geschwindigkeit unter verschiedene Belastungsbedingungen aufrechtzuerhalten, beispisseweise beim Kneten von Brotteig oder beim Einarbeiten von Eiern in einen Kuchenteig. Deshalb kann die Geschwindigkeit im Betrieb hörbar variieren, wenn der Mixer die Geschwindigkeit an die jeweilige Belastung und die gewählte Geschwindigkeit anpasst - das ist normal.

Anbringen und Verwenden Ihres Ausgießschutzes

1 Heben Sie den Mixerkopf hoch, bis er einrastet.
2 Bringen Sie die Schüssel und das gewünschte Werkzeug an.
3 Schieben Sie den schmalen Teil des Ausgießschutzes unter den Mixeraufsatz 5.
4 Setzen Sie den Ausgießschutz auf die Schüssel.
5 Drehen Sie den Ausgießschutz, bis der schmale Teil des Schutzes mit der Kerbe auf der Werkzeugebuchse ausgerichtet ist 6.
6 Senken Sie den Mixerkopf ab.
7 Drehen Sie die Öffnung des Ausgießschutzes in die gewünschte Position.
8 Bringen Sie den Schacht auf dem Ausgießschutz mithilfe der Laschen in den Schlitzen an 1.
9 Zum Entfernen des Ausgießschutzes gehen Sie in der umgekehrten Reihenfolge vor.
- Wahrend des Mischvorgangs können die Zutaten durch den Schacht direkt in die Schüssel gefüllt werden.

Reinigung und Service

Pflege und Reinigung

• Schalten Sie vor jeder Reinigung das Gerät aus undziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.

Antriebsaggregat

• Wischen Sie das Gehäuse mit einem feuchten Tuch ab und trocknen Sie es dann ab.
• Verwenden Sie niemals scheuernde Mittel und tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser.

Schüssel, Werkzeuge,

AusgieBschutz

• Waschen Sie die Teile von Hand und trocknen Sie sie gründlich ab oder waschen Sie die Teile in der Geschirrspulmaschine.
• Verwenden Sie zum Reinigung ihrer Edelstahlschüssel niemals eine Drahtbürste, Stahlwolle oder Bleichmittel. Kalkflecken können mit Essig entfernt werden.
• Halten Sie das Gerät von Hitzequellen entfernt (Herdplatten, Öfen, Mikrowelle).

Service und Kundendienst

• Wenn das Kabel beschädigt ist, muss es aus Sicherheitsgründen von KENWOOD oder einem genehmigten KENWOOD Reparaturbetrieb ersetzt werden.

Wenn Sie Hilfe benötigen:

• bei der Verwendung des Geräts
• für Service oder Reparatur kontaktieren Sieitte den Handler,bei dem Sie Ihr Gerät gekauft haben.

Rezepte

Versüben Sie Ihr Zuhause mit dem kostlichen Duft von Kuchen, Gebäck und Platzchen, die Sie mit ihrem Patissier-Mixer gezaubert haben!

Seite

Ruhrkuchen mit Erdbeer-Sahne-Fullung 52

Feiner Schokoladenkuchen 52

Lebkuchen 53

Himbeer-Streuselkuchen 53

Zitronentörtchen 54

Murbeteig mit Variationen 54

Zitruskuchen mit Baiserhaube 55

Baisertorte Pavlova 55

Walnuss-Mandel-Haselnussplatzchen 56

Brownies mit weißen Schokostückchen 56

Biscotti 57

Pecannuss-Torte 57

WeiBer Schokoladenkuchen 58

Fruchtiger Hefekranz 58

Walnusskuchen mit Schokostückchen 59

Brombeerspeise 59

Zitronen-Kasekuchen ohne Backen 60

Möhrenkuchen 60

Puderzuckerglasur 60

Rezepte

Ruhrkuchen mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Ergibt 8-10 Portionen

150g Weizenmehl 300ml Schlagsahne

25g Maisstärke 15ml (EL) Zucker

6 Eier Geriebene Schale und Saft von 1 Orange

175g Zucker 225g Erdbeeren

75g zerlassene Butter Puderzucker zum Bestauben

1 Ofen auf 180^ / Gas4 vorheizen. Eine runde Springform (23cm) fetten. Mehl und Maisstärke vermischen und sieben.
2 Den Schneebesen aufsetzen, Eier und Zucker in die Schüssel geben und auf Stufe 12 verquirlen, bis eine feste, hellgelbe Masse entsteht, die schwer reiBend vom Loffel faltt.
3 Mit einem Metalloffel die Hälfte der Mehlmischung vorsichtig unterheiten. Die Hälfte der Butter außen um die Schüsselwand gibt und unterheiten. Die verbleibende Mehlmischung und Butter nach und nach unterheiten.
4 In dieVBoreitete Springform geben und 45-50 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Kuchen aus der Formnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen halten.
5 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 Schlagsahne, Zucker und Orangensaat steif schlagen. Die Orangenschale unterheiten. 5 Erdbeeren zum Verzieren aufheben, die übrigen Erdbeeren in Scheiben schreiben.
6 Den Kuchen quer halbieren und mit der Schlagsahne und den Erdbeerscheiben fullen. Die Oberseite des Kuchens mit den übrigen Erdbeeren verzieren, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Feiner Schokoladenkuchen

Ergibt 8-10 Portionen

200g gute Zartbitterschokolade 75g Mehl und 12TL Backpulver, vermischt und gesiebt

in Stuckchen geschnitten 15ml Kakaopulver, gesiebt

175g weiche Butter Für die Schokoladen-Ganache:

175g Zucker 400ml Schlagsahne

4 Eier, getrennt 225g gute Zartbitterschokolade, in Stuckchen

100g gemahlene Mandeln geschritten

1 Backofen auf 180^ / Gas4 vorheizen. Eine runde Springform (20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier bedecken. Die Schokolade in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen.
2 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 8 Butter und Zucker in der Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterhren.
3 Auf Stufe 2 die gemahlenen Mandeln und die geschmolzene Schokolade unterhren. AnschlieBend Mehl und Schokoladenpulver unterhren und die Masse in eine große Schüssel-. geben.
4 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die EiweiBe steif schlagen. Die geschlagenen EiweiBe mit einem Metallloffel unter die Kuchenmischung haben und vorsichtig unterarbeiten.
5 Die Kuchenmasse in dieVBorbereite Springform fullen und ca. 45-50 Minuten backen, bis die Oberflache fest und ist und auf Druck leicht nachgibt. 5 Minuten in der Backform abkuhlen lessen, aus der Form hersausnehmer und auf einem Kuchengitter abkühlen lessen.
6 In der Zwischenzeit die Ganache Zubereiten: Die Schlagsahne in einen Kochtopf geben und aufkochen halten. Von der Kochplatte herunternehmen, die Schokoladenstückchen hinzugeben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen setzen und kalt stellen, bis die Masse fest geworden ist.
7 Den Kuchen quer halbieren und dieunte Halle mit Ganache bestreichen. Die obere Halle wieder aufsetzen und die verbleibende Ganache spiralformig auf der Oberseite des Kuchens verstreichen.

Rezepte

Lebkuchen

Ergibt 8 Portionen

300g Weizenmehl 100g hellbrauner

10ml gemahlener Ingwer Muscovado-Zucker

5ml Lebkuchenmischung 150ml Milch

2,5ml (12TL) Backpulver 2 Eier

7,5ml (112TL Natriumbicarbonat 100g in Sirup eingelegte Ingwerwurzel,

(Natron) in dūnne Scheiben geschnitten

100g Butter 30ml Ingewurzelsirup oder erwarteter

50g dunkler Rubensirup Golden Syrup (heller Zuckerrohrsrup)

150 g Golden Syrup (heller zum Servieren

Zuckerrohrsrup)

1 Backofen auf 170^ / Gas3 vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (18cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, gemahlen Ingwer, Lebkuchenmischung, Backpulver und Natriumbicarbonat vermischen und in die Schussel sieben.
2 Butter, dunklen Rübensirup, Golden Syrup und Zucker in einen kleinen Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
3 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 2 die geschmolzene Mischung, Milch, Eier und 75g Ingwerwurzel zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. In dieVBbereitete Kuchenform geben und mit den restlichen Ingwerscheibchen bestreu.
4 1-1 % Stunden backen, bis der Kuchen gegangen und gerade fest ist. 10 Minuten in der Backform abkühlen halten, aus der Form Herausnahmen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen halten. In 8 Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit ein weniger Ingwersirup oder erwärmtem hellen Zuckerrohrsrup (Golden Syrup) betraufeln.

Himbeer-Streuselkuchen

Ergibt 6-8 Portionen

250g Mehl und 112 TL Backpulver 75g gemahlene Mandeln

5ml (1EL) gemahlener Zimt 1 Ei

175g weiche Butter 350g Himbeeren

100g Zucker 5ml (1EL) Maisstärke

1 Backofen auf 200^ / Gas6 vorheiten. Eine runde Kuchenform (23 cm) einfetten. Mehl und Backpulver, Zimt und Butter in die Schüssel geben und mit dem Ruhrbesen auf Stufe 2 zuz einer klebrigen Masse verruhren.
2 Zucker und gemahlene Mandeln hinzugeben und zu einer groben, krümeligen Masse vermischen. Nicht zu stark bearbeiten, die Masse muss noch krümelig sein.
3 175g der Teigmasse abwieden und zur Seite stellen. Das Ei zur verbleibenden Teigmasse hinzugeben und mit dem Ruhrbesen zu einem Teig rühren.
4 Den Teig in dieVBorbereitete Kuchenform geben. Mit der Hand und einem Metalloffel festdrucken und ca. 2,5cm am Rand der Kuchenform hochdrucken.
5 Die Maisstärke unter die Himbeeren geben und auf den Kuchenboden geben.
6 Die zusückbehaltenen Streusel auf den Himbeeren verteilen und 25-30 Minuten backen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Den Kuchen 30 Minuten in der Kuchenform auskühlen setzen, aus der Form hereausnehmer und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen setzen.

Rezepte

Zitronentörtchen

Ergibt 6 Portionen

1 Portion Nuss-Murbeteig Saft von 2 Zitronen

Für die Fuldung: 2 Eier

75g Ricotta-Kase 125ml süBe Sahne

75g Zucker Himbeeren oder Heidelbeeren zum Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

1 Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer runden Ausstechform mit glattem oder gewelltem Rand (11cm) 6 runde Teigstücke ausstehen und damit 6 große Muffinformen auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstehen, mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen belagen. Abdecken und 20 Minuten kalt stellen.
2 Backofen auf 190^ / Gas5 vorheizen und die Muffinformen 10 Minuten blind backen. Backbohnen und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen.
3 In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Mit dem Schneebesen auf Stufe 4 Ricotta-Käse und Zucker in einer Schüssel gut miteinander verquirlen. Anschließend bei laufendem Schneebesen nach und nach den Zitronensaat hinzugegeben, bis eine glatte Masse entstehen. Eier und Sahne unterschlagen.
4 Die Backofentemperatur auf 180^ / Gas 4 reduzieren. Die Zitronenfüllung auf die Törtchenböden verteilen und 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
5 Die Törtchen auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen setzen. Mit ein paar Himbeeren oder Heidelbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

Murbeteig mit Variationen

Für eine Kuchenform von 20-23cm

175g Weizenmehl 75g Butter oder Margarine, in keine Stuckchen

1 Prise Salz geschritten

3 EL kaltes Wasser

1 Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 2 die Zutaten verkneten, bis die Mischung aussieht wie feine Brotkrumen.
2 Bei laufendem Ruhrbesen das Wasser hinzugegeben und kneten, bis ein Teig entstelt.
3 Den Teig auf eine mit Mehl bestaubte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. Den Teig möglichst weniger mit der Hand bearbeiten. Teig in Klarsichtfolie einwickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen setzen und anschließend ausrollen.

Variationen:

Nuss-Murbeteig: Am Ende von Schritt 1 25g sehr fein gehackte bzw. gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse zur Mischung hinzugeben.

Feiner Kuchenteig: In Schritt 2 zunachst ein leicht verquirtes Eigelb bzw. ein ganzes Ei unter die Mischung geben, anschließend so viel Wasser hinzufugen, dass ein fester Teig entsteht.

Süber feiner Kuchenteig: 10-15ml (2-3 TL) Zucker am Ende von Schritt 1 zur Teigmischung geben.

Rezepte

Zitruskuchen mit Baiserhaube

Ergibt 6-8 Portionen

1 Portion feiner Kuchenteig, Für die Baiserhaube:

sieheSeite543EiweiB

1 Zitrone 150g Zucker

2 Orangen Geriebene Limettenschale zum Dekorieren

2 Limetten

65g Maisstärke

50g Zucker

3 Eigenb

1 Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Obstkuchenform (23cm) drücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstehen und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 190^/Gas5 vorheiten.
2 Die Obstkuchenform mit Butterbrotpapier abdecken, mit Backbohnen belegen und 15 Minuten blind backen. Butterbrotpapier und Bohnen entfern den und weitere 5 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone und von 1 Orange abreiben und zur Seite stellen. Die Zitrusfrüchte halbieren, den Saft ausdrücken und mit kaltem Wasser auf 450ml Flüssigkeit verlangern.
3 Die Maisstärke mit 120ml kaltem Wasser glattruhren.
4 Die Saft-Wasser-Mischung, Zitronen- und Orangenschale und den Zucker in einen Kochtopf geben und aufkochen lessen. Den Kochtopf von der Platte erhnen und leicht abkühlen lessen. Die angerhre Maisstärke unterhren, erneut auf die Herdplatte stellen und vorsichtig erwärmen. Unter ständigem Ruhren die Maisstärke ausquellen setzen. Die Eigelbe unterhren und die Mischung auf dem Kuchenboden vertilen.
5 Für die Baiserhaube die Eiwei in die Schussel geben und mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Eiwei steif, aber nicht trocken schlagen. Nach und nach den Zucker unterschlagen, bis die Masse sehr fest ist.
6 Die Baisermaasse auf die Zitrusfüllung streichen. 5-10 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist. Warm oder kalt servieren.

Baisertorte Pavlova

Ergibt 6-8 Portionen

4 EiwBe 300ml Schlagsahne

225g Zucker 450g frisches Weichobst,

5ml Maisstärke z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche,

5ml (1 TL) WeiBweinessig Pflaumen oder Ananasscheiben

25ml (12TL) Vanilleessenz

1 Backofen auf 130^ / Gas vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Kreis (23cm) auf das Papier aufzeichnen.
2 EiweiBe in die Schussel geben. Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die EiweiBe steif schlagen.

Den Zucker langsam löffelweise zugeben, zwischen durch gut schlagen, sodass eine steife, glänzende Masse entstehen.

3 Maisstärke, Essig und Vanilleessenz vermischen und mit einem Metalloffel vorsichtig unter die EiweiBmischung haben.
Die Baisermischung auf den angezeichneten Kreis auf dem Backpapier vertellen, in der Mitte eine große, flache Vertiefung machen.
4 112 Stunden backen, bis die Baisermasse trocken, aber noch ein weniger wiein der Mitte ist.

Ofen ausschalten und die Baisermischung mindestens 3 Stunden im Ofen abkühlen halten.

Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

5 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Sahne steif schlagen. Die Mitte der Baisertorte mit der geschlagenen Sahne fullen und die Früchte auf der Sahne verteilen.

Rezepte

175g weiBe Schokolade, 1,25ml ( 14TL )Zitronensaft in Stuckchen geschritten 225ml Schlagsahne
90ml Milch Geriebene Zartbitterschokolade zum Verzieren
2 EiweiBe

1 Die Schokolade in einer groBen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Milch in die Schokolade ruhren und zur Seite stellen.
2 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die EiweiBe mit dem Zitronensaft steif schlagen, mit einem Metallloffel unter die Schokoladenmischung haben und gut vermischen.
3 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig unter die Schokoladenmischung haben.
4 Das Mousse auf vier Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Geriebene Schokolade auf das Mousse streuen und servieren.

Walnuss-Mandel-Haselnussplatzchen

Ergibt 20 Platzchen

100g Haselnüsse 50g gehackte Walnüsse
5 Eigelbe Abgeriebene Schale von 1 Orange
100g Zucker 50g Mandelscheiben
2,5ml (1/2 TL) Vanilleessenz

1 Backofen auf 150^ / Gas2 vorheizen. Haselnusse hacken. Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 6-8 Eigelbe, Zucker und Vanilleessenz in der Schussel cremig ruhren. Walnusse, Haselnusse und Orangenschale hinzugeben.
2 Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Platzchenmischung in kleinen Häufigchen auf das Backpapier setzen und leicht zusammen. DieVBereitete Platzchenmasse solle fur 20 Platzchen ausreichen.
3 Die Mandelscheiben auf die Platzchen streuseln, leicht festrücken und 18-20 Minuten backen, bis die Platzchen eine goldbraune Farbe angenommen haben. Auf dem Backblech auskühlen setzen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Brownies mit weiß Schokostückchen

Ergibt 16 Stück

100g Haselnisse oder Walnisse 2 Eier
75g weiBe Schokolade 75g Zucker
175g weiBe Schokosplitter 5ml (1 TL) Vanilleessenz
50g Butter 75g Mehl und

½TLBackpulver

1 Backofen auf 180^ / Gas4 vorheizen. Eine viereckige Kuchenform (18cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Nusse grob hacken und zur Seite stellen.
2 Die weiß, in Stückchen geschnittene Schokolade gemeinsam mit der Butter in einen kleinen Kochtopf geben und auf kleiner Flamme unter Ruhren vorsichtig schmelzen. 5 Minuten abkühlen halten.
3 Eier, Zucker, Mehl, Vanille und die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung in die Ruhrschüssel geben und mit dem Ruhrbesen auf Stufe 8 glatt rühren. Die gehackten Nisse und die weiß Schokosplitter hinzugegeben und unterhren.
4 Die Masse in dieVBorbereitete Kuchenformgeben und 30-35 Minuten backen. In der Kuchenform auskuhlen lessen, in keine Vierecke schneiden und servieren.

Rezepte

Biscotti

Ergibt 24 Stück

50g Mandelscheiben 225g Weizenmehl

50g weiche Butter 10ml (2 TL) Backpulver

100g Zucker 5ml (1 TL) gemahlener Korander

1 Ei 40g Polenta

15ml (1 EL) Orangenlikör 50g Pistazien, grob gehackt

Fein geriebene Schale von 1 kleinen Orange

1 Backofen auf 170^ / Gas3 vorheizen. Mandelscheiben 5-10 Minuten rosten, abkühlen halten und grob hacken. Ein Backblech liegt fetten.
2 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 12 Butter und Zucker in der Schüssel zu einer glatten, hellgelben Masse verrühren. Ei, Likör und Orangenschale unterträhen. Milch, Backpulver, gemahlen Koriander und

Polenta in die Schüssel geben und auf Stufe 2 zu einem weichen Teig verrühren. Die Nussheinzugegeben und auf Stufe 2 unterträhen, sodass eine homogene Masse entsteht.

3 Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und leicht kneten. Die Masse halbieren und zwei Teigstangen formen, 5cm breit, 2cm hoch.
4 Die beiden Teigstangen auf dasVBorbereitete Backblech geben und 20 Minuten lang kalt stellen. 30 Minuten backen, bis die Masse gerade fest ist. Die beiden Teigrechteke auf ein Kuchengitter setzen, ca. 10 Minuten abkühlen halten, anschlieBend diagonal in 1cm breite Scheiben schneiden.
5 Die Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten knusprig backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen halten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Pecannuss-Torte

Ergibt 6 Portionen

1 Portion feiner Kuchenteig, 40g geschmolzene Butter siehe Seite 54 5ml (1 TL) Vanilleessenz

175g Pecannusse 180ml Kondensmilch

175g brauner Rohrzucker 2 Eier, verquirt

1 Kuchenteig ausrolten und eine Obstkuchenform (23cm) damit auslegen. Den Kuchenboden mit einer Gabel einstehen, abdecken und 20 Minuten im Kuhlschrank kalt stellen.
2 Backofen auf 190^ / Gas5 vorheizen. Den Kuchenboden mit Butterbrotpapier abdecken, mit Backbohnen belegen und 10 Minuten blind backen. Backbohnen und Papier entfern und weitere 5 Minuten backen. Den Kuchenboden aus dem Ofennehmen und die Ofentemperatur auf 170^ / Gas3 zurückdrehen.
3 100g der Pecannusse hacken, die verbleibenden Nusse zur Seite stellen. Mit dem Schneebesen auf Stufe 10 die verbleibenden Zutaten gut miteinander verrühren.
4 Die Mischung auf den Kuchenboden streichen und die zusückbehaltenen Pecannuss-Häften in konzentrischen Kreisen auf dem Kuchen verteilen.
5 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldbraune Farbe angenommen hat und die Oberfläche fest ist. Mit Eis oder Schlagsahne servieren.

Rezepte

WeiBer Schokoladenkuchen

Ergibt 8 Portionen

FurdenKuchen:2,5ml

1/2TL) Salz

150g weiche Butter 280ml Milch

300g Zucker 250g weiBe Schokolade, geschmolzen

4 Eier Fur die Truffelfullung:

1 TL Vanilleextrakt 250g weiBe Schokolade, in Stuckchen geschnitten

350g Weizenmehl 280ml Schlagsahne

12,5ml (2% TL) Backpulver Schokoraspel aus Zartbitterschokolade zum Verzieren

1 Für den Kuchen: Den Ofen auf 180^ / Gas4 vorheizen. Zwei runde Springformen (20 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 8 die Butter weich schlagen. Zucker hinzugeben und die Mischung schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und die Vanilleessenz unterhren und ein weniger Mehl hinzugegeben, um Flockenbildung zu vermeiden.
3 Die verbleibenden trockenen Zutaten in die Schüssel geben und auf Stufe 2 miteinander vermengen. Schokolade und Milch vermischen und unter die Kuchenmischung rühren.
4 Den Teig auf die beiden Kuchenformen verteilen und 30 Minuten lang backen. Die Kuchenböden 10 Minuten in der Form abkühlen halten, anschließend aus der Form Herausnahmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
5 Für die Füllung die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbadephenmen.
6 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Schlagsahne steif schlagen. Die Schokolade unter die Schlagsahne haben, auf einen der Kuchenböden streichen und den zweiten Kuchenboden darauf legen. Die verbleibende Trüffelmischung auf dem Kuchen verstreichen. Mit Schokoflocken aus Zartbitterschokolade bestreichen. Kuhl stellen und servieren.

Fruchtiger Hefekranz

6 Portionen

Ergibt 1 Zopf

450g Hartweizenmehl 75g Sultaninen

5ml (1 TL) gemahlener Zimt 50g Zucker

2,5ml (1 / 2TL) gemahlener Ingwer Abgeriebene Schale von 1 / 2 Zitrone

2,5ml (1 / 2TL) Salz 15ml (1 EL) Olivenol

7g (1½ TL) Trockenhefe 300ml lauwarme Milch

50g gehackte Mandeln oder Walnisse 1 verquirttes Ei zum Glasieren

1 Mehl, Zimt, Ingwer und Salz in die Schüssel geben. Hefe, Nusse, Sultaninen, Zucker, Zitrone, Olivenöl und Milch hinzugeben. Mit dem Knethaken auf Stufe 2 einen weichen Teig herstellen.
2 Die Geschwindigkeit auf Stufe 4-6 erhöhen und weitere 7 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig aus der Schüsselnehmen und eine Teigkugel formen. Die Teigkugel darüber in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 - 112 Stunden geben setzen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
3 Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Die drei Teigstücke zu 62cm langen Teigrollen formen. Die Teigrollen nebeneinander legen.
4 An einem Ende beginnend, die Teigrollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf zu einem Kranz formen und die Enden zusammendrucken.
5 Den Kranz auf ein leicht geoltes Backblech legen, mit eingeöller Klarsichtfolie bedecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen setzen, bis sich der Kranz in seiner Höhe verdoppelt hat. Ofen auf 200^/ Gas Stufe 6 vorheiten.
6 Den Kranz mit dem verquirten Ei bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis der Kranz aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Zum Abkühlen auf ein Kuchenblech geben. In Stücke schneiden und servieren.

Rezepte

Walnusskuchen mit Schokostückchen

6 Portionen

Ergibt 1 Kuchen

75g Zucker 5ml (1 TL) Vanilleextrakt

85g Mehl 30ml (2 EL) Korinthen oder Rosinen

5ml (1 TL) Backpulver 25g Walnisse, gehackt

60ml (4 TL) Maisstärke Geriebene Schale von 1 / 2 Zitrone

130g weiche Butter 45ml Schokosplitter aus Zartbitterschokolade

2 Eier Puderzucker zum Bestäuben

1 Backofen auf 180^ / Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Kastenform (450g) fetten. 10ml (2 EL) des Zuckers gleichmäßig in die Kastenform streuen, sodass der Boden und die Seiten bedeckt sind.
2 Mehl, Backpulver und Maisstärke in eine Schüssel sieben. Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 10-12 die Butter zerkleinern. Den verbleibenden Zucker hinzufugen und die Mischung schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterschlagen und ein weniger Mehlmischung hinzugegeben, um Flockenbildung zu vermeiden.
3 Die verbleibende Mehlmischung langsam unterruhren, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Die Vanille, Korinthen oder Rosinen, Walnusse, Zitronenschale und Schokosplitter unterheiten und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
4 Teig in die Kuchenform einfüllen und 45-50 Minuten lang backen. 15 Minuten in der Kuchenform auskühlen halten, anschließend aus der Form Herausnahmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen halten. Vor dem Servieren möglich mit Puderzucker bestäuben.

Brombeerspeise

Ergibt 4-6 Portionen

300g reife Brombeeren 300ml Schlagsahne

75g Zucker 30ml (2 EL) Brandy

fein geriebene Schale und Saft von 1 / 2 Zitrone

1 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 6 die Brombeeren mit dem Zucker und der Zitronenschale zu einem groben Brei schlagen. Den Zitronensaat und die Sahne unterhren.
2 Den Schneebesen aufsetzen und die Mischung auf Stufe 10 schaumig schlagen. Sobald die Mischung fest zu werden beginnt, den Brandy hinzugegeben. Die Mischung weiterschlagen, bis sie dick und schaumig, aber noch weil ist.
3 Die Speise in Dessertgläser füllen. Entweder sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Rezepte

Zitronen-Kasekuchen ohne Backen

6-8 Portionen

175g Vollkornkekse 150g Zucker

50g Butter Abgeriebene Schale und Saft von 3 groBen Zitronen

25g Demerara-Zucker 450ml Schlagsahne

350g Frischkäse (Doppelrahmstufe) Frische Früchte der Saison zum Verzieren

1 Die Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Butter in einen Kochtopf geben, den Demerara-Zucker und die zerkrümelten Kekse hinzugeben und gut verrühren.
2 Die Keksmischung in eine runde Springform (20cm) geben und mit einem Löffel gut festroducken.
3 Mit dem Schneebesen auf Stufe 4 Frischkase und Zucker zu einer glatten Paste schlagen. Nach und nach die Zitronenschale und den Zitronensaat hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Die Mischung in eine andere Schüssel fullen.
4 Mit dem Schneebesen auf Stufe 10 die Schlagsahne steif schlagen und unter die Käsemischung haben.
5 Die Käsemischung langsam in die Kuchenform geben, sodass der Keksboden gleichmäßig bedeckt ist. Die Oberfläche glattstreichen, abdecken und im Kühlschrank abkühlen halten, bis die Käsemasse fest ist.
6 Den Rand von der Springform losen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte legen. Mit frischen Früchten der Saison garnieren.

Möhrenkuchen

Ergibt 24 Portionen

10ml (2 TL) Backpulver 3 Eier

10ml (2 TL) Natriumbicarbonat 250g fein geschnittene Ananas

2,5ml (12TL) Salz mit Saft

10ml (2 TL) gemahlener Zimt 175g gehackte, gerostete

5ml (1 TL) gemahlene Muskatnuss Pecan- oder Walnisse

2,5ml (12TL) gemahlene Nelken 50g Kokosraspel

60ml (4 EL) Pflanzenöl 250g geriebene Karotten

225g Zucker 175g Rosinen

65g hellbrauner Muskovadozucker 500g Weizenmehl

10ml (2 TL) Vanilleessenz

1 Backofen auf 180^ / Gas4 vorheiten. Eine rechteckige Kuchenform (33cm x 25cm) fetten. Mehl, Backpulver, Natriumbicarbonat, Salz, Zimt, Muskat und Nelken in eine Schussel sieben und zur Seite stellen.
2 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 4-6 Öl, Zucker, braunen Zucker, Vanilleessenz und Eier glatt rühren. Die Geschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren, Ananas, Walnisse, Kokosraspel, Karotten und Rosinen gleichmäßig unterrehren.
3 Den Ruhrbesen auf Stufe 2 stellen, die Mehlmischung nach und nach hinzugeben und alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Mischung in die Kuchenform geben und 40-50 Minuten backen. Aus der Formnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen halten. Den Kuchen in 24 Stücke schneiden. Entweder pur oder mit Butter servieren.

Puderzuckerglasur

Sechs EiwiBe

1500g Puderzucker

1 Sechs EiweiBe in die Schussel geben.
2 Den Ruhrbesen auf Stufe 2 laufen setzen. Den Puderzucker über einen Zeitraum von 2 bis 3 Minuten langsam hinzugeben und die Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 12 erhöhen.
3 Wenn die Zutaten gut miteinander vermingt sind, den Mixer weitere 45 Sekunden laufen halten.
4 Ausreichend für zwei runde Kuchen (20cm).

streuselkuchen ai lamponi 68

streuselkucken ai lamponi

per 6-8 persone