KM270 - Robot da cucina KENWOOD - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Marca	KENWOOD
Gamma	Patissier
Potenza del motore	400 W
Capacità della ciotola	4 litri
Accessori forniti	Frusta a palloncino, frusta, gancio impastatore
Schermo anti-schizzi	Incluso
Presa accessori opzionali	Sì (uscita supplementare)
Regolazione della velocità	Sensore elettronico
Testa reclinabile	Sì (a molla)
Blocco della ciotola	Sì
Accessori lavastoviglie	Sì (salvo eccezioni)
Colori disponibili	Bianco, rosso, giallo, blu

Domande frequenti - KM270 KENWOOD

Qual è la potenza del motore del KENWOOD KM270?

Il KENWOOD KM270 è dotato di un motore da 400 W. Questa potenza è adatta alla preparazione di torte, biscotti, creme e impasti leggeri. Per impasti di pane pesanti in grandi quantità, sarà più adatto un modello di gamma superiore.

Qual è la capacità della ciotola fornita con il KM270?

La ciotola fornita con il KM270 ha una capacità di 4 litri, sufficiente per preparare ricette familiari per 4-6 persone. Non superare il livello massimo indicato sulla ciotola per evitare schizzi.

Quali accessori sono inclusi nella confezione del KM270?

Il KM270 è fornito con tre utensili di miscelazione: la frusta a filo (albumi montati, creme montate), la frusta piatta (impasti per torte, burro morbido) e il gancio impastatore (impasti lievitati leggeri). È incluso anche uno schermo antispruzzo.

Si possono collegare accessori opzionali al KM270?

Sì, il KM270 dispone di una presa di uscita aggiuntiva che consente di collegare accessori opzionali Kenwood (tritacarne, sfogliatrice, centrifuga, ecc.). Verificare sempre la compatibilità dell'accessorio con la gamma Patissier KM270 prima dell'acquisto.

Gli accessori e la ciotola del KM270 sono compatibili con la lavastoviglie?

La maggior parte degli accessori (ciotola, frusta piatta, gancio impastatore, frusta a filo) sono compatibili con la lavastoviglie. Consultare il manuale per le eccezioni. Evitare di mettere in lavastoviglie le parti con guarnizioni o componenti elettrici.

Perché il robot rallenta o si ferma durante l'uso?

Il KM270 è dotato di un sensore di velocità elettronico che regola automaticamente il regime del motore in base al carico. In caso di sovraccarico o surriscaldamento, un sistema di protezione termica può spegnere l'apparecchio. Lasciarlo raffreddare per 20-30 minuti prima di riavviarlo e ridurre la quantità di ingredienti se necessario.

Come sollevare e bloccare la testa del KM270?

La testa del KM270 è a sollevamento a molla. Premere la leva laterale per sollevare la testa, fissare o rimuovere l'accessorio, quindi abbassare la testa fino al clic di bloccaggio. Non avviare mai l'apparecchio con la testa sollevata.

Perché ci sono schizzi di ingredienti durante la miscelazione?

Gli schizzi si verificano generalmente se la ciotola è troppo piena o se la velocità è troppo alta fin dall'inizio. Avviare sempre a velocità bassa, aumentare progressivamente e utilizzare lo schermo antispruzzo fornito, soprattutto per le preparazioni liquide.

Il KM270 può impastare una pasta di pane classica?

Il KM270 può impastare impasti di pane leggeri in piccole quantità grazie al gancio impastatore. Tuttavia, non è progettato per usi intensivi o impasti molto pesanti: i suoi 400 W e la ciotola da 4 litri lo posizionano piuttosto sulle preparazioni di pasticceria comuni.

Come pulire il corpo del robot KM270?

Scollegare sempre l'apparecchio prima della pulizia. Pulire il corpo del robot con un panno leggermente umido e un po' di detersivo delicato. Non immergere mai il corpo del robot nell'acqua e non utilizzare detergenti abrasivi che potrebbero danneggiare la finitura.

Dove trovare pezzi di ricambio originali per il KENWOOD KM270?

Pezzi di ricambio per il KM270 (fruste, ciotole in acciaio inox, gancio, coperchi, PCB) sono disponibili presso rivenditori specializzati come sos-accessoire.com o spareka.fr. Indicare sempre il riferimento esatto KM270 Series durante l'ordine.

In quali colori è disponibile il KENWOOD KM270?

Il KM270 è disponibile in diversi colori: bianco, rosso, giallo e blu, tramite coperchi e coperture intercambiabili. La gamma Patissier consente così di personalizzare l'apparecchio in base alla propria cucina.

MANUALE UTENTE KM270 KENWOOD

conoscere il vosto robot da cucina Kenwood

sicurezza

• Prima di montare o smontare gli accessori, dopo l'uso o prima della pulizia, spegnere l'apparecchio e togliere la spina alla presa elettrica.
• Questo apparecchio non deve essere utilizzato da persone inferme sulla salute adequata supervisione.
• Tenere i bambini lontani dall'apparecchio e non lasciare mai pensolare il cavo in modo tale che un bambino possa afferrarlo.
• Tenere le dita lontano delle parti in movimento e dagli accessori montati. Non insereire mai le dita ecc, nel meccanismo a cerniera.
  Non lasciare mai l'apparecchio incustodito.
  Non utilizzato mai un appearecchio danneggiato. Farlo controllare o riparare: vedere la sezione 'manutenzione' a pagina 65.
  Nonutilizzare mai un accessorio non omologato.
  Non superare mai le capacité massime riportate a pagina 63.
  Non permettere ai bambini di giocare con l'apparecchio.
  Utilizzare l'apparecchio unicamente per l'uso domestico a cui è destinato.
• Fare attenuatione quando si solleva l'apparecchio, è pesante. Prima di solleverlo assicurarsi che la testa sia bloccata e che la ciotola, gli attrezzi e il cavo siano ben saldi.

prima di collegare l'apparecchio alla rete elettrica

Assicurarsi che la tensione della vostra rete elettrica corrisponda a quella riportata sulla targhetta posta sul fondo dell'apparecchio.
- Questo appearecchio è conforme alla Direttiva della Comunità Economica Europea 89/336/EEC.

prima di usare l'apparecchio per la primaolta

1 Togliere tutto il materiale di imballaggio, compresi gli accessori attorno alla ciotola.
2 Lavare le parti: vedere la sezione 'manutenzione e pulizia' a pagina 65.

conoscere il vostro robot da cucina Kenwood

① attacco per gli accessori
(2) testa del mixer
(3) marchio Kenwood - parte non rimovibile
(4)interruptore acceso/spento e selettore della velocità
(5)levetta per il sollevamento della testa
(6) corpo motore
(7)cijotla
(8) protezione per versare (se inclusa)
frusta
frulling
braccio impastatore

iI mixer

gli accessori per miselare e il loro uso

frusta

• Per preparare torte, biscotti, pasta frolla e simili, glassa, ripieni, bigné e purea di patate

frullino

• Per uova, panna, pastelle, pan di spagnaenza grassi, meringhe, cheesecake, mousse e souffle. Non utilizzato il frullino nel caso di miscele dense (ad esempio per montare burro e zucchero), potrebbero danneggiarla.
  Per impasti con lievito di birra.

braccio impastatore

comeutilizzareilvostromixer

1 Sollevare la levetta di rilascio della testa posta sul retro dell'apparecchio ① sollevando contemporaneamente la testa fino a quando si blocca nella posizione sollevata.

per montare un

accessorio 2 Allineare il dentino posto sull'attacco con la fessura posta all'interno dell'accessorio, premere verso l'alto e bloccare ruotando in senso orario ②.

3 Inserire la ciotola nella base, premere verso il basso e bloccarla ruotando in senso orario 3.
4 Spingere verso l'alto la levetta di rilascio della testa abbassando contemporaneamente la testa del mixer ①.
5 Accendere l'apparecchio e spostare il selettore della velocità sull'impostazione desiderata 4.

per smontare un

accessorio 6 Spingerlo verso l'alto, ruotarlo in senso antiorario ed estrarlo.

suggestimenti

• Se necessario specnere l'apparecchio e raschiare la ciotola con una spatola.
  Per montare le uova è meglio utilizzato uova a temperatura ambiente.
• Prima di montare albumi assicurarsi che il frullino o la ciotola non siano unti o sporchi di tuorlo.
  Utilizzare ingredienti freddi per preparate pasta frolla e simili, a meno che la ricetta non indichi diversamente.
• Quando si montano burro e zucchero per preparare morte utilizzare sempre burro a temperatura ambiente o farlo prima ammorbidire.
• Il vostro mixer è dotato della funzione 'partenza dolce' per minimizzare il rischio di fuoriuscita degli ingredienti.

Tuttavia, se l'apparecchioiene avviato con una miscela di consistenza elevata nella ciotola, come I'impasto per il pane, potreste notare che il mixer impiega alcuni secondi per raggiungere la velocità selezionata.

importante

punti da ricordate nella preparazione del pane

Non superare mai le capacité massime riportate di seguito, per non sovraccaricare l'apparecchio.
- Per prolungare la vita dell'apparecchio lasciarlo riposare sempre per almeno 20 minuti tra varie preparazioni
- É normale che la testa si sposti leggermente durante il funzionamento. Se sinota che l'apparecchio fa fatica spegnerlo, togliere meta dell'impasto e preparare le due meta separatamente.
Gli ingredienti si mescolano meglio se si versa prima il liquido.
- Di tanto in tanto fermare l'apparecchio e pulire il braccio impastatore dall'imposto.
- Partite di farina diverse richiedono quantità di liquido notevolmente diverse e la viscosità dell'impasto può essere effetti marcati sul carico imposto all'apparecchio. Si consiglia di tenere l'apparecchio sotto controllo nelle prepara l'impasto, questa operazione dovrebbe richiedere non più di 5 minuti.

selettore della velocità

I valori riportati sono solamente indicativi e variano a seconda della quantità di miscela nella ciotola e dal tipo di ingredienti miscelati.

frusta

• per montare burro e zucchero partire alla velocità 2 e augmentarla gradualmente fino a 12.
  per incorpore uova in miscele cremose 6-12.
  per incorporare farina, frutta ecc. 2-4.
• per torte con miscelazione degli ingredienti tutti in una volta iniziare alla velocità 2 e passare gradualmente a 12.
• unire burro a farina 2-4.
  Passare gradualmente alla velocità 12.
• Iniziare alla velocità 2 e passare a 4 o 6.

frullino braccio impastatore

capacità massime

• 500 g di farina
• 2 kg di miscela totale
• 600 g di farina

pasta frolla
composto per
torta alla frutta
impasto per pane
denso
impasto per pane
soffice
albumi

• 650 g di farina
  12 (Può essere montato un numero minimo di 2 albumi di uova di dimensioni medie).

sensore elettronico della velocità

Il vostro mixer è dotato di un sensore elettronico della velocità progettato allo scopo di mantenere costante la velocità in condizioni di carico diverse, per esempio nel caso della lavorazione del pane o quando siaggiungono uova a una miscela per dolci. Pertanto è possibile che la velocità vari durante la lavorazione, poiché il mixer si adatta al carico e alla velocità selezionata; tutto ciò è normale.

per montare e utilizzare la protezione per versare gli ingredienti

1 Sollevare la testa del mixer fino a quando si blocca.
2 Inserire la ciotola e l'accessorio desiderato.
3 Far scivolare la sezione sottile della protezione per il versamento degli ingredienti sotto l'attacco del mixer 5.
4 Inserire la protezione per il versamento degli ingredienti sulla ciotola.
5 Ruotare la protezione fino a quando la sezione sottile risulta allineata con la scanalatura presente sull'attacco per gli attrezzi 6.
6 Abbassare la testa del mixer.
7 Ruotare l'aperture della protezione nella posizione desiderata.
8 Montare lo scivolo nella protezione inserendo le linguette nelle fissure 7.
9 Per estrarre la protezione invertire la procedura.
- Quando l'apparecchio è in funzione gli ingredienti possono essere aggiunti direttamente nella ciotolaattraverso lo scivolo.

pulizia e manutenzione

manutenzione e pulizia

• Prima delle operazioni di pulizia bisogna sempre spegnere l'apparecchio e togliere la spina alla presa elettrica.

corpo motore

Pulire con un panno umido, quindi asciugare.

ciotola, attrezzi, protezione per versare

Non usare mai prodotti abrasivi o immergerlo in acqua.

• Lavare a mano, quindi asciugare con cura oppure lavare nella lavastoviglie.
• Non utilizzato mai spazzole di metallo, spugnette di metallo o candeggina per pulire la ciotola in acciaio. Per rimuovere il calcare utilizzato aceto.
• Tenere lontano da fonti di calore (fornelli, fornì, fornì a microonde).

manutenzione e assistenza clienti

• Se il cavo elettrico è danneggiato, per motivi di sicurezza deve essere sostituito solo da KENWOOD o da un riparatore autorizzato KENWOOD.

In caso di dubbi su:
- comeutilizzareilvostroapparecchio
- manutenzione o riparazioni Contattare il negotio dove è stato acquistato l'apparecchio.

Ricette

Riempite la vostra casa con il profumo delizioso delle torte, dei pasticcini e dei biscotti che il vosto mixer Patissier vi ha aiutato a preparare!

pagina

pan di spagna farcito con fragole e panna 67

torta sostanziosa al cioccolato 67

pan di zenzero 68

tartellette alla crema di limone 69

pasta frola e varianti 69

crostata agli agrumi ricoperta di meringa 70

pavlova 70

mousse alcioccolato bianco 71

biscotti alle noci, mandorle enocchiole 71

brownies con gocce di cioccolato bianco 71

biscotti 72

crostata alle noci pecan 72

torta al cioccolato bianco 73

ciambella mediterranea alla frutta secca 73

dolce alle noci e gocce di cioccolato 74

syllabub di more schiacciate 74

cheesecake al limone (senza cottura) 75

torta di carote 75

glassa reale 76

Ricette

pan di spagna farcito con fragole e panna

per 8 - 10 personne

150 g di farina 300 ml di panna liquida

25 g di farina di mai 15 ml (1 cucchiaio da tavola) di zucchero raffinato

6 uova la scorza grattugiata e il succo di 1 arancia

175 g di zucchini raffinato 225 g di fragole

75 g di burro fuso zucchero a velo per decorare

1 Preriscaldare il forno a 180^ . Imburrare e federare il fondo di uno stampo per dolci a cerniera da 23 cm. Setacciare la farina assieme a quella di mai.
2 Montare il frullino, versare le uova e lo zucchero nella ciotola e lavorare gli ingredienti alla velocità 12 fino a quando il composto raggiunge una consistenza molto densa, è di colore pallido e "scrive" (ovvero se fatto cadere a filo lascia una traccia sulla superficie e non affonda immediatamente).
3 Incorporare metà della miscela delle farine utilizzando un cucchiaio di metallo. Versare metà del burro fuso attorno al bordo della ciotola e amalgamarlo. Unire un poco alla volta il resto della farina e del burro.
4 Versare il composto dello stamo preparato e informare per 45-50 minuti, fino a quando la torta risulta dorata e ben lievitata. Sformarla su una griglia metallica e far raffreddare.
5 Montare la panna assieme allo zucchero e al succo d'arancia, utilizzando il frullino alla velocità 12, fino a quando forma dei picchi soffici. Incorporare la scorza d'arancia. Tenere da parte 5 fragole per la decorazione e affettare le rimanenti.
6 Dividere la torta a metà in senso orizzontale e farcirla con la panna montata e le fettine di fragole. Decorare la torta con le fragole rimanenti, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

torta sostanziosa al cioccolato

per 8 - 10 personne

200 g di cioccolato fondente 75 g di farina autolievitante

di buona qualità, spezzettato setacciata

175 g di burro ammonbidito 15 ml (1 cucchiaio da tavola) di cacao in polvere, setacciato

175 g di zucchini raffinato Per la crema ganache al cioccolato:

4 uova, separate 400 ml di panna liquida

100 g di mandorle macinate 225 g di cioccolato fondente di buona qualità spezzettato

1 Preriscaldare il forno a 180^ . Imburrare e federare la base di uno stampo per torte a cerniera da 20 cm. Sciogliere il ciocolato a bagnomaria.
2 Montare il burro e lo zucchero con la frusta alla velocità 8 sino a quando si ottiene un composto spumoso di colore chiaro. Incorporare i tuorli un poco alla volta.
3 Passare alla velocità 2 e incorporare le mandorle macinate e il cioccolato fuso. Unire la farina e il cioccolato in polvere etrasferire il composto in una ciotola capiente.
4 Con il frullino a velocità 12 montare gli albumi a neve. Utilizzando un cucchiaio di metallo incorporare delicatamente gli albumi al composto fino a quando sono ben amalgamati.
5 Trasferire il composto nello stampo preparato in precedenza e informare per 45-50 minuti o forn a quando la torta risulta solida al fatto. Lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti e quando sformare la torta su una griglia metallica per farla raffreddare completeness.
6 Nel frattoo preparare la crema ganache: versare la panna in una casseruola e portarla a bollore. Togliere dal fuoco,aggiungere la cioccolata a pezzetti e mescolare fino a quando si scioglie. Lasciar raffreddare e far rassodare in frigorifero.
7 Dividere la torta in due metà orizzontali e farcirla con la crema ganache, utilizzato那一 rimanente per decorare la superficie della torta con un effetto a onda.

Ricette

pan di zenzero

per 8 persona

300 g di farina 100 g di zucchini scuro tipo muscovado

10 ml (2 cucchiini) di zenzero macinato 150 ml di latte

5 ml (1 cucchiaino) di spezie miste 2 uova

2,5 ml (%cucchiaino) di livvto in polvere 100 g di zenzero sciroppato sgocciolato

7,5 ml (1 cucchiaino e 12 ) tagliato a fetline sottili

di bicarbonato di soda 30 ml (2 cucchiasi da ravola) di sciroppo

100 g di burro di zenzero oppure scirppo di zucchero

50 g di melassa caldo, per servire

150 g di sciroppo di zucchero

1 Preriscaldare ilorno a 170^ . Imburrare e federare la base di uno stampo per dolci quadrato da 18 cm. Setacciare la farina, lo zenzero macinato, le spezie miste, il levito in polvere e il bicarbonato di soda nella ciotola del mixer.
2 Riscaldare gentilmente il burro, la melassa e lo sciroppo di zucchero in una casseruola, mascolando di tanto in tanto fino a quando il burro si è sciolto.
3 Utilizzando la frusta alla velocità 2, incorporare il composto di burro fuso, il latte, le uova e 75g dello zenzeroagli ingredienti "asciutti" fino a quando risultano ben amalgamati. Versare nello stamo preparato e cospargere con lo zenzero rimanente.
4 Informare per 1-1 12 ore oppure fino a quando il composto risulta lievitato e appena solido. Lasciar raffreddare dello stamo per 10 minuti e quindi sformare su una griglia metallica per far raffreddare completeness. Tagliare in 8 pezzi. Servire cosparso con un po' dello sciroppo di zenzero o con sciroppo di zucchero riscaldato.

250 g di farina autolievitante 75 g di mandorle macinate

5 ml (1 cucchiaino) di cannella 1 uovo

macinata 350 g di lamponi

175 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero raffinato

5 ml (1 cucchiaino) di farina di mai

1 Preriscaldare il forno a 200^ . Imburrare e federare uno stampo per torte rotondo da 23 cm. Versare la farina, la cannella e il burro nella ciotola del mixer e lavorare con la frusta alla velocità 2 fino a quando il composto inizia a formare una massa compatta.
2 Aggiungere lo zucchero e le mandorle macinate e mescolare fino a raggiungere una consistenza grossolana e friabile. Non mescolare troppo.
3 Pesare 175 g del composto e metterlo da parte. Aggiungere al resto del composto l'uovo e lavorare con la frusta fino a formare un impasto.
4 Trasferire I'impasto nell'O stamo preparato e premere sul fondo e sulle pareti laterali a circa 2,5 cm di altezza con I'auto di un cucchiaio di metallo e delle dita.
5 Mescolare i lamponi con la farina di mai e versarli dello stamo.
6 Cospargere con il briciolame tenuto da parte e informare per 25-30 minuti, o sino a quando la torta diventa dorata. Lasciar raffreddare per 30 minuti quindi sformare e far raffreddare su una griglia metallica.

Ricette

tartellette alla crema di limone

per 6 persona

1 porzione di pasta frolla alle noci il succo di 2 limoni

Per il ripieno: 2 uova

75 g di ricotta 125 ml di panna liquida

75 g di zucchero raffinato lamponi o mirtilli, per decorare

zucchini a velo, per decorare

1 Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente inferinata, quindi ritagliare 6 cerchi mediate un stamo rotondo liscio o scanalato da 11 cm con cui rivestire 6 fori di uno stamo per muffin giganti. Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprine con carta da forn o anti-aderente e riempire con legumi secchi. Coprire e far risosare in frigorifero per 20 minuti.
2 Preriscaldare il forno a 190^ e cucinare gli involucri di pasta per 10 minuti. Togliere i legumi e la carta da forno e cucinare per ulteriori 5 minuti.
3 Nel frattoo preparare il ripiano: con il frullino a velocità 4 lavorare la ricotta e lo zucchero fino a quando risultano ben amalgamati. Con il frullino sempre in funzione unire quindi a poco a poco il succo di limone, fino a quando il composto risultta omogeneo. Incorporare le uova e la panna.
4 Diminuire la temperatura del forno a 180^ . Distribuire il ripieno al limone tra le tartellette e informare per 20 minuti o fino quando il ripieno risultta solido.
5 Trasferire le tartellette su una griglia metallica e lasciarle raffreddare completamente. Decorare con quale lampone o mirtillo e cospargere di zucchero a velo.

pasta frolla e varianti

si otterrà una quantità di pasta sufficiente per uno stampo da crostate da 20-23 cm

175 g di farina 75 g di burro o margarina tagliati a pezzetti un pizzico di sale 3 cucchiasi da tavola di acqua fredda

1 Versare la farina, il sale e il burro nella ciotola del mixer. Con la frusta alla velocità 2 lavorare gli ingredienti fino a quando il composto è simile a briziole minute di pane.
2 Con la frusta sempre in funzione unire acqua alla miscela fino a quando diventa un impasto.
3 Lavorare leggermente a mano l'impasto su una superficie inferinata. Non lavorare l'impasto eccessivamente. Avolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare nel frigorifero per 30 minuti prima di stenderlo.

Varianti:

Pasta frolla alle noci: aggungere 25 g di mandorle, nocchio o noci tritate finamente o macinate al briciolame al termine del punto 1.

Pasta frolla all'uovo: utilisezare un tuerlo d'uovo leggermente sbattuto al termine del punto 2, unendo prima I'uovo e quindi acqua a sufficienza per formare un impasto.

Pasta frolla dolce:aggiungere 10-15 ml (2-3 cucchiaini) di zucchero al termine del punto 1.

Ricette

crostata agli agrumi ricoperta di meringa

per 6-8 persone

1 porzione di pasta frolla all'uovo Per la meringa:
vedi pagina 69 3 albumi
1 limone 150 g di zucchero raffinato
2 arance la buccia gratugiata di limetta, per decorare
2 limette
65 g di farina di mai
50 g di zucchero raffinato
3 tuorli

1 Stendere la pasta su una superficie leggermente inferinata e utilizzarla per rivestire uno stampo per crostate scanalato da 23 cm. Forare la base con una forchetta e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare ilorno a 190^ .
2 Foderare l'involucro di pasta con carta oleata, riempirlo di legumi secchi e infornare per 15 minuti. Togliere la carta e i legumi e cucinare per ulteriori 5 minuti. Nel fratto gratugiare la scorza del limore e di 1 arancia e tenerle da parte. Spremere ilacco degli agrumi e portare il volume a 450~ml con acqua fredda.
3 Mescolare la farina di mai scon 120 ml di acqua fredda fino a raggiungere una consistenza omogenea.
4 Versare il succo degli agrumi in una casseruola assieme alle scorze di limone e di arancia e allo zucchero e portare a bollore. Togliere la casseruola dal fuoco e far raffreddare leggermente. Unire il composto di farina di mai, rimettere sul fuoco e riscaldare gentilmente, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Unire i tuorli e versare il tutto nell'involucro di pasta.
5 Per preparare la meringa, versare gli albumi nella ciotola del mixer e montarli a neve con il frullino alla velocità 12 in modo che non siano completamente asciutti. Aggiungere a poco a poco lo zucchero fino a quando gli albumi sono a neve ben ferma.
6 Versare la meringa a cucchiiate sul ripienoagli agrumi. Informare per 5-10 minuti o fina a quando la meringa acquista un colore dorato. Servire la crostata tiepida o fredda.

pavlova

per 6-8 persone

4 albumi 300 ml di panna liquida
225 g di zucchero raffinato 450 g di frutta fresca a pasta morbida
5 ml (1 cucchiaino) di farina di mai es. fragole, lamponi oppure
5 ml (1 cucchiaino) di aceto di pesche, prugne e ananas a fette vino bianco
2,5 ml (12 cucchiaino) di essenza di vaniglia

1 Preriscaldare il forno a 130^ . Foderare uno stampo da forno con carta da forno e disegnare un cerchio di 23 cm di diametro.
2 Versare gli albumi nella ciotola del mixer. Con il frullino alla velocità 12 montare gli albumi a neve. Unire lo zucchero a poco a poco, quale cucchiaria alla volta, mascolando bene dopo agli aggiunta fino a quando il composto è a neve ferma e lucido.
3 Mescolare la farina di mais, l'aceto e l'essenza di vaniglia incorporandoli quindi delicatamente agli albumi con un cucchiaio di metallo. Versare la meringa a cucchiaiate sopra la carta daorno, riempiendo il cerchio e formando al centro un incavo.
4 Informare per 1 ora e 12 o sono a quando la meringa è asciutta ma ancor leggermente morbida all'interno. Spagnere il forno e lasciare raffreddare la meringa nel forno per almeno 3 ore. Trasferirla quindi su una griglia metallica per farla raffreddare completeness.
5 Con il frullino a velocità 12 montare la panna fino a quando formà dei picchi soffici. Riempire il centro della meringa con la panna montata e completare con la frutta in cima.

Ricette

mousse al cioccolato bianco

per 4 personne

175 g di cioccolato bianco a pezzetti 1,25 ml ( 14 cucchiaino) di succo di limone

90 ml di latte 225 ml di panna liquida

2 albumi cioccolato fondente grattugiato, per decorare

1 Sciogliere il ciocolato a bagnomaria in una ciotola capiente. Unire il latte mascolando e mettere da parte.
2 Con il frullino alla velocità 12 montare gli albumi e il succo di limone fino a quando sono a neve, incorporare quindi la miscela di cioccolato utilizzato un cucchiaio di metallo, amalgamando bene.
3 Con il frullino alla velocità 12, montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici. Incorporateda delicatamente alla miscela di cioccolato.
4 Suddividere la mousse tra quattro bicchieri e farla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Cospargere con cioccolato grattugiato e servire.

biscotti alle noci, mandorle e nocchio

Per 20 biscotti

100 g di nocchio 50 g di noci tritate

5tuorli la scorza grattugiata di 1 arancia

100 g di zucchini raffinato 50 g di mandorle a scaglie

2,5 ml (12 cucchiino) di essenza di vaniglia

1 Preriscaldare il forno a 150^ . Tritare le nocchio. Con la frusta alla velocità 6-8 montare i tuorli, lo zucchero e l'essenza di vaniglia nella ciotola del mixer. Aggiungere le noci, le nocchio e la scorza di arancia.
2 Federare una teglia da forno con carta da forno e versarvi piccole quantità del composto usando un cucchiaio, premendo leggermente sul fondo. Il composto dovrebbe consentire di preparare 20 biscotti.
3 Cospargere le scaglie di mandorle sui biscotti premendo leggermente e quindi informare per 18-20 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati. Lasciarli raffreddare nella teglia e quindi conservarli in un contentatore chiuso.

brownie con gocce di chioccolato bianco

per 16 brownie

100 g di nocchio o noci 2 uova

75 g di cioccolato bianco 75 g di zucchero raffinato

175 g di gocce di cioccolato bianco 5 ml (1 cucchiaino) di essenza di vaniglia

50 g di burro 75 g di farina autolievitante

1 Preriscaldare il forno a 180^ . Imburrare leggermente e federare uno stampo quadrato da 18 cm. Tritare grossolanamente le noci e tenerle da parte.
2 Versare il cioccolato bianco a pezzetti assieme al burro in una casseruola e riscaldare a fuoco bassissimo fino a quando si sciolgono, mascolando continuamente. Lasciare raffreddate per 5 minuti.
3 Versare le uova, lo zucchero, la farina, la vaniglia e il ciocolato fuso nella ciotola del mixer e lavorare gli ingredienti con la frusta alla velocità 8, sino a ottenera una consistenza omogenea. Unire le noci tritate e le gocce di ciocolato. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
4 Trasferire il composto nello stamo preparato in precedenza e informare per 30-35 minuti.
Lasciar raffreddare nello stamo, quindi tagliare in piccoli quadrati e servire.

Ricette

biscotti

per 24 biscotti

50 g di mandorle a scaglie 225 g di farina

50 g di burro ammorbidito 10 ml (2 cucchiaini) di levito in polvere

100 g di zucchini raffinato 5 ml (1 cucchiaino) di coriandolo macinato

1 uovo 40 g di farina di polenta

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di liquore 50g di pistacchi tritati grossolanamente all'arancia

la scorza grattugiata di 1 arancia di piccole dimensioni

1 Preriscaldare il forno a 170^ . Tostare le mandorle per 5-10 minuti, farle raffreddare e tritarle grossolanamente. Imburrare leggermente una tegia da forno.
2 Con la frusta alla velocità 12 montare il burro e lo zucchero nella ciotola fino a quando il composto risulta di colore chiaro e omogeneo. Unire l'uvovo, il liquore e la scorza di arancia. Aggiungere la farina, il lievito in polvere, il coriandolo macinato e la farina di polenta e lavorare alla velocità 2 fino ad ottenere un impasto soffice. Unire le noci e amalgamare il composto lavorando alla velocità 2.
3 Estrarre il composto alla ciotola e impastare leggermente a mano su una superficie inferinata. Dividere l'impasto a metà e formare con ciascuna un rettangolo di 5 cm di lunghezza e 2 cm di spessore.
4 Collocare dello stamo preparato e far riposare nel frigorifero per 20 minuti. Informare per circa 30 minuti fino a quando I'impasto risulta appena solido. Trasferirlo su una griglia metallica per farlo raffreddare per circa 10 minuti, quindi tagliarlo diagonalmente a fette di circa 1 cm di larghezza.
5 Collocare i biscotti con il dato tagliato sulla tegia e informare per altri 10 minuti, sino a quando risultano croccanti. Farli raffreddare su una griglia di metallo e conservarli in un contentatore chiuso.

crostata alle noci pecan

per 6 persona

1 porzione di pasta frolla all'uvovo 40g di burro fus ovedi pagina 69 5 ml (1 cucchiaino) di essenza di vaniglia

175 g di noci pecan 180 ml di latte condensato

175 g di zucchini scuro 2 uova sbattute

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di sciroppo di zucchero

1 Stendere la pasta eutilizzarla per rivestire uno stampo scanalato per crostate da 23 cm.
Forare la base con una forchetta, quindi coprire e far riposare in frigorifo per 20 minuti.
2 Preriscaldare il forno a 190^ . Foderare l'involucro di pasta con carta oleata, ricopire di legumi.
secchi e informare per 10 minuti. Togliere i legumi e la carta e informare per ulteriori 5 minuti.
Estrarre dal forno. Ridurre la temperatura del forno a 170^
3 Tritare 100g di noci pecan e conservare il resto. Con il frullino alla velocità 10, lavorare gli ingredienti rimanenti fino a quando risultano ben amalgamati.
4 Versare il composto nell'involucro di pasta e disporre le noci pecan rimaste divise a meta in cerchi concentrici.
5 Informare per 35-40 minuti, fino a quando la crostata è dorata e solida al tutto. Servire arrivagnata da gelato o panna montata.

Ricette

torta al cioccolato bianco

per 8 persona

Per la torta: 2,5 ml (

1 / 2 cucchiaino) di sale

150 g di burro ammorbidito 280 ml di latte

300 g di zucchini raffinato 250 g di cioccolato bianco fuso

4 uova Per la guarnizione tartufata:

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 250 g di cioccolato bianco a pezzetti

350 g di farina 280 ml di panna liquida

12,5 ml (2 cucchiaini e 12 ) di livito scaglie di cioccolato fondente, per decorare in polvere

1 Per la torta: preriscaldare il forno a 180^ . Imburrare e federare le basi di due stampi per torta da 20 cm di diametro.
2 Con la frusta alla velocità 8, montare il burro fino a quando risulta soffice. Unire lo zucchero e montare il composto fino a quando risulta di colore chiaro e spumoso. Unire un poco alla volta le uova e l'essenza di vaniglia, aggiungendo un po' di farina per evitare che il composto si separi in grumi.
3 Setacciare gli ingredienti secchi rimanenti nella ciotola del mixer, lavorandi alla velocità 2. Frullare il cioccolato con il latte e quindi unirlo al composto nel mixer.
4 Dividere la pastella tra i due stampi e informare per 30 minuti. Far raffreddare negli stampi per 10 minuti e quando sformare le metà della torta su una griglia metallica per farle raffreddare completeness.
5 Per preparare la guarnizione, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco.
6 Con il frullino alla velocità 12, montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici. Unire il cioccolato alla panna e utilizzato quello composto per farcire la torta, spalmando il rimanente sulla torta. Decorare con le scaglie di cioccolato fondente. Refrigerare prima di servire.

ciambella mediterranea alla frutta secca

per 6 persona

quantità sufficiente per 1 dolce

450 g di farina forte 5 g di uva sultanina

5 ml (1 cucchiaino) di cannella 50 g di zucchero raffinato

macinata la scorza grattugiata di 1/2 limone

2,5 ml (%cucchiaino) di zenzero 15 ml (1 cucchiaio da ravola) di olio di oliva

macinato 300 ml di latte tiepido

2,5 ml (1/2 cucchiaino) di sale uovo sbattuto per glassare

1 sacchetto da 7 g (1 cucchiaio e 1 / 2 ) di livito lioflizzato

50 g di mandorle o noci tritate

1 Setacciare la farina, la cannella e il sale nella ciotola del mixer. Aggiungere il lievito, le noci, l'uva sultanina, lo zucchero, la scorza di limone, l'olio d'oliva e il latte. Inserire il braccio impastatore e lavorare gli ingredienti alla velocità 2 sono a ottener un impasto morbido.
2 Aumentare la velocità a 4-6 e lavorare per altri 7 minuti fino a quando l'impasto risulta omogeneo ed elastico. Togliere l'impasto alla ciotola e formare una palla. Ricollocare l'impasto nella ciotola, copire e lasciar lievitate in un ambiente caldo per 1 - 1% ore o fino a quando raddoppia in volume.
3 Trasferire l'impasto su una superficie inferinata e dividierlo in 3 pezzi uguali. Rotolando avanti e indietro gli impasti con le mani formare dei salsicciotti lunghi 62~cm . Collocarli l'uno accanto all'alto.
4 Partendo da un'estremità, intrecciare i peszi. Unire le due estremità formando una ciambella, premendo per sigillare.
5 Collocare la ciambella su una teglia da forma leggermente una di olio, copire con pellicola trasparente una e lasciar lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti o fino a quando il volume raddoppia. Preriscaldare ilorno a 200^
6 Pennellare con l'uovo sbattuto e informare per 20-25 minuti o fino a quando la ciambella risultata lievitata e dorata. Far raffreddare su una griglia metallica. Servire a fette.

Ricette

dolce alle noci e gocce di cioccolato

per 6 person

quantità sufficiente per 1 dolce

75 g di zucchero raffinato 5 ml (1 cucchiaino) di estratto di vaniglia

85 g di farina 30 ml (2 cucchiasi da tavola) di uva passa

5 ml (1 cucchiaino) di lievito in polvere 25 g di noci tritate

60 ml (4 cucchi di tavola) di farina la scorza grattugiata di 12 limone

di mais 45 ml (3 cucchiai da ravola) di gocce di

130 g di burro ammorbidito cioccolato

2 uova zucchero a velo per decorare

1 Preriscaldare il forno a 180^ . Imburrare e federare uno stampo per dolci rettangolare da 450 g. Cospargere lo stampo con 10 ml (2 cucchiaini) di zucchero in modo da ricoprime la base e le pareti.
2 Setacciare in una ciotola la farina, il lievito in polvere e la farina di mai. Con la frusta alla velocità 10-12 montare il burro fino a quando risulta soffice. Unire lo zucchero rimanente e continuare a montare fino a quando il composto diventa di colore chiaro e spumoso. Incorporare a poco a poco le uova, aggiungendo un po' della farina in modo da prevenir la separazione in grumi.
3 Incorporare gentilmente la miscela di farina, ma non lavorare eccessivamente. Unire la vaniglia, l'uva passa, le noci, la scorza di limone e le gocce di cioccolato lavorando il composto fino a quando gli ingredienti risultano amalgamati.
4 Trasferire dello stamo con un cucchiaio e informare per 45-50 minuti. Lasciar raffreddare dello stamo per 15 minuti prima di formare il dolce su una griglia metallica per farlo raffreddare completamente. Prima di servire spolverizzare con uno strato di zucchero a velo.

syllabub di more schiacciate

per 4-6 persone

300 g di more mature 300 ml di panna liquida

75 g di zucchero raffinato 30 ml (2 cucchiasi da tavola) di brandy

la scorza grattugiata e ilacco di 1 / 2 limone

1 Con la frusta a velocità 6, frantumare le more assieme allo zucchero e alla scorza di limone fino a quando si ottiene una poltiglia liquida e contente grumi. Unire il succo di limone e la panna.
2 Sostituire la frusta con il frullino e montare il composto alla velocità 10,aggiungendo il brandy quando inizia ad addensarsi. Continuare a montare fino a quando il composto risulta denso e leggero, ma ancor abbastanza liquido.
3 Trasferire il composto con un cucchiaio in bicchieri. Servire immediatamente o refrigerare forn al momento di servire.

Ricette

cheesecake al limone (senza cottura)

per 6-8 persone

175 g di biscotti tipo digestive 150 g di zucchini raffinato

50 g di burro la scorza grattugiata e il succo di 3 limoni

25 g di zucchero scuro tipo demerara di grosse dimensioni

350 g di formaggio cremoso morbido 450 ml di panna liquida

frutta fresca di stagione, per decorare

1 Schiacciare finamente con un matteredo i biscotti in un sacchetto. Scogiere il burro in una casseruola,aggiungere lo zucchero demerara e le briciole dei biscotti e mescolare bene per amalgamare.
2 Versare la miscela in uno stampo per torta incernierato da 20 cm e premere con fermezza con un cucchiaio.
3 Con il frullino alla velocità 4 montare il formaggio e lo zucchero fino a quando risultano omogenei. Aggiungere un poco alla volta la scorza e il succo di limone e montare fino ad amalgamare bene. Trasferire il composto in un'altra ciotola.
4 Con il frullino alla velocità 10 montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici. Incorporare la panna montata al composto di formaggio.
5 Versare lentamente il composto dello stanno in modo che copra in modo uniforme la base di biscotti. Livellare la superficie, coprre e lasciare in frigorifero per una notte, fino a quando la torta è ben fredda e solida.
6 Apriere la cerniera dello stamo e far scivolare la torta su un piatto da portata. Decorare con frutta fresca di stagione.

torta alle carote

per 24 porzioni

10 ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere 3 uova

10 ml (2 cucchiaini) di bicarbonato 250 g di ananas spezzettato

di soda con il succo

2,5 ml (½cucchiaino) di sale 175 g di noci pecan o noci tostate e

10 ml (2 cucchiaini) di cannella tritate

macinata 50g di cocco secco

5 ml (1 cucchiaino) di noce moscata 250 g di carote grattugiate

macinata 175 g di uva passa

2,5 ml (1/2cucchiaino) di chiodi 500 g di farina

di garofano

60 ml (4 cucchiai da tavola) di olio vegetale

225 g di zucchini raffinato

65 g di zucchero scuro

10 ml (2 cucchiini) di assenza di vaniglia

1 Preriscaldare il forno a 180^ . Imburrare uno stampo per torta rettangolare da 33~cm × 25~cm . Setacciare la farina, il levito in polvere, il bicarbonato di soda, il sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano in una ciotola e mettere da parte.
2 Con la frusta alla velocità 4-6 lavorare l'olio, lo zucchini, lo zucchini scuro, la vaniglia e le uova fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Ridurre la velocità a 2 e aggiungere l'ananas, le noci, il cocco, le carote e l'uva passa lavorando fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
3 Incorporare la farina un poco alla volta alla velocità 2 continuando a lavorare il composto fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare il composto dello stamo e informare per 45-50 minuti. Sformare la torta su una griglia di metallo per farla raffreddare. Tagliare in 24 pezzi. Servire la torta da sola o con del burro.

Ricette

glassa reale

seilbumi

1500 g di zucchini a velo

1 Versare i sei albumi nella ciotola del mixer.
2 Inserire la frusta e azionare il mixer alla velocita 2aggiungendo lo zucchero a velo un poco per volta in 2-3 minuti, augmentano la velocita a 12 quando gli ingredienti sono amalgamati.
3 Non appena gli ingredienti sono amalgamati continuare a mescolare per altri 45 secondi.
4 Con esta ricetta si ottiene una quantità di glassa sufficiente per ricoprire 2 torte rotonde da 20 cm.

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