2953031 - Máquina de massa BARTSCHER - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR 2953031 BARTSCHER

MANUAL DE INSTAL AÇÃ O, UT ILIZAÇÃO E MA NUTENÇÃO HANDLEI DING VOOR INSTALLATIE,

5. USO E FUNZIONAMENTO

Condução dos produtos da queima 12 Configurações mínimas da válvula do queimador 14 Controle 13

Descrição do aparelho 4 Descrição do serviço 7 Desembalar 10 Dicas para a utilização do aparelho 8 Dispositivos de segurança 5

Embalar 10 Enchimento do recipiente 8 Esvaziamento do recipiente 8

Ignição do queimador 7 Installation 11

Manutenção adequada 9 Montagem do aparelho em série 13

Orientações de limpeza e manutenção 9 Orientações gerais 4

Placa de informação 6 PROBLEMAS 10

SEGURANÇA 3 Substituição de peças 6 Substituição do bocal do queimador 14 Substituição do bocal do queimador da chama piloto 14

Antes de utilizar o aparelho, leia atentamente as instruções presentes neste manual. O manual contém informações básicas sobre o uso, segurança e manutenção do aparelho. Deve-se guardar o manual para em caso de necessidade posterior. Durante o projeto e a fabricação, o fabricante teve um cuidado especial a fim de evitar ameaças à saúde e segurança das pessoas que utilizam o aparelho. Deve-se ler atentamente o conteúdo deste manual e as orientações contidas no aparelho. Em especial, recomenda-se seguir todas as orientações relacionadas à segurança. Não é permitido interferir em qualquer dispositivo de segurança instalado. O não cumprimento desta exigência poderá trazer ameaças sérias à segurança e à saúde das pessoas. Recomendamos a realização de diversos testes a fim de familiarizar-se com a localização e função dos controles de operação, especialmente aqueles utilizados para ligar e desligar o aparelho. O dispositivo destina-se apenas para utilização da na finalidade para o qual fora projetado; qualquer outra utilização será considerado inapropriada. O fabricando não terá responsabilidade pelos danos materias ou pessoais que se derem devido à utilização errônea ou inapropriada do aparelho. Todo trabalho relacionado à manutenção, que demandarem uma qualificação técnica assinalada, deverão ser feitos apenas por profissionais qualificados. Para garantir a higiene e segurança dos alimentos quanto à contaminações, todos os elementos que tiverem contato direta ou indiretamente com o alimento, deverão ser devidamente higienizados. Para isto, deve-se utilizar materiais de limpeza apropriados para o contato com alimentos, evitar a utilização de materiais de limpeza inflamáveis ou que possam causar danos à saúde. Após cada uso, deve-se garantir que o queimador esteja desligado, os elementos desativados e as tubulações de gás estejam desligadas. Se o aparelho não for ser utilizado por um grande espaço de tempo, deve-se desligar não só todas as tubulações de gás, mas também limpar cuidadosamente o interior e exterior do aparelho.

Não é permitido limpzar o aparelho diretamente sob água corrente.4 PORTUGUÊS

4.1. Orientações gerais Este manual foi criado pelo fabricante com o objetivo de fornecer informações técnicas e de utilização do aparelho ao profissional autorizado. Recomendamos ao receptor destas informações que as leia com atenção. Graças à leitura deste documento, poder-se-a evitar riscos à saúde e à segurança das pessoas. Guarde este manual por todo o tempo que estiver em posse do aparelho e tenha fácil acesso ao mesmo, para que, a qualquer momento, possa ter acesso as informações. A fim de destacar informações importantes ou chamar a atenção à dados importantes, serão utilizados símbolos que signifcam o seguinte: Atençao! Indica instruções de segurança importantes com o fim de não comprometer a segurança e a saúde das pessoas e não provocar quaisquer danos, deve-se seguir o procedimento adequado indicado. Cuidado

Indica informações técnicas importantes que não devem ser subestimadas.

4.2. Descrição do aparelho Este aparelho, chamado Máquina de macarrão foi projetado e fabricado para sector da restauração profissional de cozinhar produtos de farinha em água. 1) Recipiente 2) Portinhas 3) Pés para regulagem da altura 4) Válvulas de gás 5) Exaustor: Exaustão de gases de combustão 6) Válvula da água: Enche e regula a quantidade de água no recipiente. 7) Regulador de força: regula a intensidade do queimador (mín. - máx.) 8) Ativação do queimador: queimador de ativação piezoelétrica 9) Entrada de água: enche o recipiente com água: 10) Níveis mínimo e máximo do água no recipiente

4.3. Dispositivos de segurança O aparelho está equipado com um sistema de segurança. Na imagem nota-se a distribuição dos dispositivos. A) Vávula de fechamento de gás: Para se abrir e fechar o gás. B) Vávula de segurança: bloqueia o fluxo do gás se a chama se apagar. C) Termostato de segurança: bloqueia o fluxo de gás em casos de falta de água. Verifique todos os dias se os dispositivos de segurança estão devidamente instalados e em funcionamento. Se o termostato de segurança for liberado, deve-se retornar às configurações iniciais do aparelho em modo de operação. 1. Aguardar até que o aparelho arrefeça. 2. Abrir as portinhas (D). 3. Apertar o botão do termostato de segurança (B), para ativar novamente o fluxo de gás. 4. Feche as portinhas (D)

Ao liberar o termostato de segurança, aperte o botão (C).

4.4. Placa de informação Conforme apresentado na imagem, a placa de informação está fixada diretamente no aparelho. Nesta placa constam todas as orientações e informações necessárias para o uso com segurança.

3) Categoria do aparelho / tipo de montagem

4) Valor da conexão / utilização do gás /

ajustado ao tipo de gás

6) Data de fabricação

9) Declaração de conformidade CE

4.5. Substituição de peças Antes de substituir qualquer elemento, desligue todos os dispositivos de segurança do aparelho. Primeiramente deve-se desligar a torneira de gás e bloquear o acesso ao aparelho, que em caso de ativação pode levar à situações inesperadas colocando em risco a segurança e a saúde das pessoas. Se necessário, substitua os elementos desgastados por novos originais.

Não nos responsabilizamos por quaisquer danos causados às pessoas ou componentes que venham a surgir em decorrência do uso de peças não originais ou interferências no produto que possa alterar seus dispositivos de segurança sem autorização do fabricante.

5. USO E FUNCIONAMENTO

5.1. Descrição do serviço. Os elementos que controlam as principais funções encontram-se no painel de controle do dispositivo. A) Regulador do queimador: para acender, apagar e regular o queimador principal. B) Válvula de água: para o enchimento do recipiente. C) Ignição piezoelétrica: para o acendimento da chama piloto do queimador.

5.2. Ignição do queimador ACENDIMENTO A) Pressionar o regulador do queimador e girar para a esquerda (posição 1); ao mesmo tempo, pressionar o botão B para acender a chama piloto. B) Segurar o regulador B por cerca de 10 segundos para aquecer o elemento térmico; depois, solte o regulador. C) Para acender o queimador, gire o regulador do queimador para a direita (posição 2). D) Determinar a intensidade do queimador (posição 3).

DESLIGAMENTO A) Para desligar o queimador, gire o regulador do queimador para a direita (posição 1); a chama piloto seguirá acesa. B) Para apagar a chama piloto, gire o regulador do queimador para a direita (posição 0).

Símbolo de potência mínima

Válvula da água Ignição piezoelétrica

Símbolo de potência máxima

5.3. Enchimento do recipiente Gire a válvula de água para encher o recipiente até o nível desejado. Após alcançar o nível máximo, pode-se acender o queimador. Após o enchimento do recipiente, a válvula deve permanecer fechada para evitar-se um enchimento em demasia que pode ser perigoso. Se o nível da água cair abaixo do mínimo, deve- se novamente abrir a vávula de água. Pode-se ligar o aparelho à energia elétrica já com água quente a fim de reduzir seu tempo de aquecimento (max. 60 °C).

Se o nível de água chegar abaixo fundo do cesto, o termostato de segurança pode se ativar: Encha o recipiente pelo menos até o nível mínimo e em seguida acenda o queimador. Evitar o uso do aparelho com o recipiente com nível de água abaixo do nível mínimo indicado.

5.4. Esvaziamento do recipiente Deve-se drenar a água utilizando-se uma bandeja adequada, resistente à temperaturas de pelo menos 100°C. A fim de se drenar o recipiente, gira a válvulade drenagem A para baixo. Antes de encher o recipiente verifique se a válvula de de drenagem A está fechada.

5.5. Dicas para a utilização do aparelho Se o aparelho não for ser usado por um longo período, deve-se seguir os seguintes passos:

1. Fechar a válvula de fechamento de gás:

2. Deve-se limpar cuidadosamente o aparelho e

a superfície adjacente;

3. Aplique uma camada de vaselina nas

superfícies de aço inoxidável.

4. Execute todos os trabalhos de manutenção.

5. Deixar o aparelho descoberto e as câmaras

de cozimento abertas. Sempre após a utilização, deve-se esvaziar os recipientes. Para garantir o uso adequado do aparelho, siga as seguintes instruções:

Use apenas acessórios especificados pelo fabricando;

Certificar-se que o nível de água não está abaixo do nível mínimo indicado; Nunca utilizar o aparelho sem água no recipiente. Isto pode causar danos totais ao aparelho.

Nível - mínimo9 PORTUGUÊS

6. LIMPEZA E MANUTENÇÃO

6.1. Orientações de limpeza e manutenção Antes de iniciar os trabalhos de manutenção, ligue todos os dispositivos de segurança disponíveis. Primeiramente deve-se desligar a torneira de gás e bloquear o acesso ao aparelho, que em caso de ativação pode levar à situações inesperadas colocando em risco a segurança e a saúde das pessoas.

6.2. Manutenção adequada A manutenção adequada inclui a limpeza diária de todas as peças que tenham contato direito com alimentos e uma manutenção constante do queimador, bocais e canos condutores. Uma manutenção cuidadosa gera melhores resultados, garante uma vida útil maior e mantém os níveis de segurança adequados. Para a limpeza das partes de aço inoxidável, não utilize lãs de aço nem escovas de aço pois poderão deixar particulas de aço no aparelho que poderão causar a formação de ferrugem. Para a remoção dos restos secos, utilize uma espátula de madeira ou plástico ou uma esponja macia. Em caso de longos intervalos de utilização do aparelho, aplique uma camada de vaselina sobre as partes feitas de aço inoxidável. Se o aparelhor não for ser utilizado por um longo período, deve-se aplicar vaselina em um pano e espalhar por toda a sperfície de aço inoxidável para protegê-la e arejar o ambiente regularmente. Não utilizar quasiquer materiais de limpeza que possuam substâncias perigosas ou que possam causar danos à saúde (solventes, gasolina, etc.) Contratar regularmente profissionais especializados para os seguintes trabalhos de manutenção: Controle de pressão e vedação da instalação; Controle de funcionamento dos elementos térmicos; Controle de funcionamento correto do exaustor e eventual limpeza; Controle e eventual lubrificação das válvulas de gás. Controle do funcionamento correto do interruptor de pressão de segurança.10 PORTUGUÊS

As seguintes informações permitem o conheci-mento e solução de eventuais problemas de funcionamento que venham a ocorrer durante o uso do aparelho.Alguns detes problemas poderão ser resolvidos por conta própria, outros deverão ser consertados por profissionais especializados. Tais problemas deverão ser resolvidos apenas por profissionais qualificados. Problema Causa Solução Cheiro de gás. Por vezes é liberado no momento do acendimento. Fechar a válvula de gás e arejar o ambiente. Chama-piloto não acende Faísca de ignição não funciona. Verificar o funcionamento do sistema de queima. Acender a chama manualmente.

Ar nos tubos causado por longos intervalos de uso. Chama piloto constantemente acesa. Termopar não encontra-se suficientemente quente. Prolongar o processo de acendimento. A chama está amarela. O queimador sujo ou molhado. Limpar o queimador e deixá-lo a secar.

Se o problema persistir, contacte o serviço técnico.

Dificuldade para girar o regulador do queimador. Avaria na válvula

8.1. Embalar e desembalar Ao descarregar e instalar o aparelho, siga as instruções fornecidas pelo fabricante contidas na embalagem e neste manual. Para levantar e transportar o produto, utilize uma empilhadeira ou uma paleteira, através da qual deverá se prestar atenção à distribuição uniforme de peso a fim de evitar o risco de tombamento da embalagem. (evite a inclinação excessiva!). Ao usar a elevador, preste atenção nas tubulações de gás e na posição dos pés. A embalagem é feita de papelão e os paletes de madeira. Na embalagem de papelão estão impressos uma série de símbolos que, sob acordos internacionais, informam as regras de carga e descarga a serem observadas durante o transporte e armazenagem do aparelho.

Quando receber a mercadoria, verifique se o produto está completo e não foi danificado durante o transporte. Eventuais danos devem ser reportados imediatamente à empresa de transportes. ESTE LADO PARA

Desembalar o aparelho assim que possível para verificar se o aparelho não está danificado. Não corte a caixa com ferramentas afiadas pois estas poderão causar danos à lataria do aparelho. A embalagem de papelão deverá ser retirada por cima do aparelho. Após desembalar, verificar se o aparelho está de acordo com o que fora pedido. Caso contrário, informar imediatamente o vendedor. Mantenha a embalagem (sacolas de nylon, isopor e abraçadeiras) longe do alcance de crianças. Retirar a camada de proteção PVC do exterior e interior do aparelho. Se possível, não utilizar para isto nenhum material metálico.

8.2. Installation (serviço técnico) Todas as etapas da instalação precisam ser cuidadosamente pensadas. O lugar da instalação devem estar equipado com tomadas e bem localizado para o fluxo de produção. O lugar deverá ser bem iluminado e cumprir todas os requisitos higiênicos e sanit´´arios conforme as normais vigentes. O aparelho deverá ser instalado a no mínimo 5cm da parede, se a parede não for resistente à temperaturas de no mínimo 150 ºC. Deixar todo o aparelho em posição horizontal e regulá-lo através de cada um dos pés. Para garantir o funcionamento correto, poder-se-a instalá-lo e utilizá-lo somente em ambientes bem arejados. A instalação interna do fluxo de gás e a localização onde encontra-se o aparelho devem estar de acordo com as disposições em vigor no país de utilização (descrto do dia 12 de Junho de 1996 e UNI-CIG 87/23). A fim de garantir-se a queima correta do gás nos queimadores, deve-se permitir a entrada de uma quantidade de ar suficiente, ou seja, cerca de 2m³ por hora para cada kW de força instalada.

8.3. Ligação de água (serviço técnico) A conexão é feita através de uma mangueira conectando-se o aparelho ao cano da rede de água. Para esta ligação deve-se instalar um registro de fecho (A), para em caso de necessidade, fechar o fluxo de água. Na parte traseira deve-se instalar um filtro de fácil acesso.

8.4. Válvulas de gás (serviço técnico) A ligação do gás deve ser feito de acordo com as regulamentações aplicáveis. Antes de instalar o aparelho, deve-se verificar os dados técnicos, tipo de gás, pressão de funcionamento e tamanho do fluxo, informados na placa de identificação. A conexão é feita através de uma mangueira conectando-se o aparelho ao cano da rede de gás. Para esta ligação deve-se instalar um registro de fecho, para em caso de necessidade, fechar o fluxo de gás. Se a instalação de gás apresentar variações de pressão, recomenda-se a instalação de um regulador de pressão. Após realizar a ligação, verifique quaisquer fugas de gás.

Ao se buscar as fugas de gás, não se deve deixar as chamas acesas!

8.5. Condução dos produtos da queima A fim de se instalar o dispositivo do tipo „A”, não se prevê a utilização de uma instalação completa de exaustão, mas sim, um exaustor apropriado que levará os produtos resultantes da queima para o lado de fora. Instalação sob o exaustor (A) Deve-se colocar o aparelho sob o exaustor (1) e fixá-lo aos tubos com as medidas informadas nas ilustrações. A extremidade do tubo de fumaça deve estar, pelo menos, a 1,8m acima da superfície do aparelho. O fornecimento de gás do aparelho deve ser ajustado ao sistema de drenagem: o bloqueio do ventilador deve causar um corte no fornecimento de gás. O ventilador deve ser activado automaticamente, quando o registro de gás for aberto.

8.6. Montagem do aparelho em série A fim de montar o aparelho em série (lado a lado), deve-se seguir os seguintes passos: Remover o suporte da placa e, se necessário, retirar o quadro de ferro fundido da chaminé:

1. Unir os lados utilizando-se fitas

2. Empurre os aparelhos um contra o outro e

deixe-s em posição horizontal (ao regular os pés).

8.7. Fornecimento de gás (serviço técnico) O dispostivo foi testado pelo fabricante para o tipo de gás informado na placa de identificação. Caso utilize outro tipo de gás, siga os passos abaixo:

1. Fechar a torneira de gás (A)

2. Trocar o bocal do queimador (ver a seção

3. Trocar o bocal da chama-piloto (ver a seção

queimador (ver a seção correspondente)

5. Se necessário, verificar o suprimento de ar.

6. Retirar a etiqueta que se encontra na placa e

aplicar uma nova, que apresenta o tipo de gás adaptado (posição 4 na tabela de identifi- cação).

8.8. Controle (serviço técnico) Antes de ligar o aparelho, inspecione a instalação para avaliar as condições operacionais de cada componente individual e verificar eventuais erros. Recomenda-se realizar as seguintes inspeções:

1. Abrir a torneira de gás e verificar a

vedação das ligações;

2. Verificar se o queimador acende-se

3. Verificar e regular, se necessário, a pressão

do gás e o fluxo do gás não posição Máx e Mín (ver seção correspondente)

4. Verificar se o termostato de segurança

funciona corretamente.

5. Verificar as fugas de gás.

6. Verificar se não há fuga de gás na

Antes de iniciar as regulagens, ligue todos os dispositivos de segurança. Primeiramente deve-se desligar a torneira de gás e bloquear o acesso ao aparelho, que em caso de ativação pode levar à situações inesperadas colocando em risco a segurança e a saúde das pessoas.

9.1. Configurações mínimas da válvula do queimador (serviço técnico) Estas regulagens são necessárias apenas quando o tipo de gás conectado difere do gás fornecido após a instalação do mesmo. Antes de efetuar as regulagens deve-se verificar se a pressão do gás está de acordo com a pressão nominal (ver tabela). Proceder conforme indicado abaixo. 1. Fechar a válvula do gás. 2. Puxar o botão de regulagem A. 3. Desapertar o parafuso B e retirar o painal de serviço (C). 4. Retirar o injetor D e substituí-lo por outro adequado para o tipo de gás (ver anexos). Após a substituição, vede o parafuso. 5. Para finalizar, monte o painel de serviço (C) e o botão de regulagem (A).

9.2. Substituição do bocal do queimador (serviço técnico) Proceder conforme indicado abaixo. Fehcar a válvula de gás Abrir a tampa (A) Substituir o bocal (B) por um que seja adaptado ao tipo de gás usado (ver anexo). Soltar o parafuso C e instalar o tubo de Venturi (D). Para finalizar, retorne às configurações iniciais. Fechar a tampa.

9.3. Substituição do bocal do queimador da chama piloto (serviço técnico)

Proceder conforme indicado abaixo. Fechar a válvula de gás. Abrir a tampa (A) Ajustar a chama-piloto ao queimador. Soltar a porca (B). Retirar o bocal C e substituí-lo por um que seja adaptado ao tipo de gás usado (ver tabela). Fixar novamente o botão e voltar à regulagem inicial. Fechar a tampa.

O aparelho está assinalado coonforme a diretiva Europeia nº 2002/96/EG, WASTE

ELECTRICAL AND ELECTRONIC

EQUIPMENT (WEEE). Descartar este produto de acordo com as normais vigentes a fim de evitar consequencias negativas para o meio ambiente e a saúde. O símbolo no produto ou na documentação anexa, indica que o produto não deve ser tratado como lixo doméstico comum e deve-se levá-lo à um ponto de coleta de materiais elétricos e eletrônicos para fins de reciclagem. Observe as leis locais para a eliminação de resíduos. Mais informações sobre procedimentos, reutilização e reciclagem deste produtos estão disponsíveis nas secretarias locais ou junto ao vendedor deste produto.

A PROPRIEDADE DESTE MANUAL É RESERVADA POR LEI, SENDO PROIBIDA A SUA REPRODUÇÃO E/OU DISTRIBUIÇÃO EM QUALQUER FORMA SEM A NOSSA AUTORIZAÇÃO!