2953031 - Maquina para hacer pasta BARTSCHER - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO 2953031 BARTSCHER

¡SE RESERVA EL DERECHO A INTRODUCIR MODIFICACIONES TÉCNICAS!

superficie adiacente.

Ajuste mínimo de la válvula del quemador de la placa de calefacción. 14 AVERÍAS 10

Conexión de gas 12 Conexión del agua 11 Consejos generales 4

Descarga del tanque 8 Descripción de la operación 7 Descripción del aparato 4 Desembalado 10

ELIMINACIÓN DEL APARATO 15

Embalado 10 Evacuación de productos de combustión 12

Ignición del quemador 7 Indicaciones de uso del aparato 8 Inspección 13 Instalación 11 Instrucciones de limpieza y mantenimiento 9

Llenado del tanque 8

Mantenimiento correcto 9 Montaje del aparato en serie 13

Placa de identificación 6

SEGURIDAD 3 Seguridades 5 Suministro de gas 13 Sustitución de la tobera del quemador 14 Sustitución de la tobera del quemador de la llama de encendido 15 Sustitución de los subconjuntos 63 ESPAÑOL

Antes de usar el aparato lea detenidamente estas instrucciones y advertencias contenidas en este manual. El manual contiene información básica sobre el uso seguro y mantenimiento del aparato. Guarde el manual para futuras consultas. Durante el diseño y la fabricación, el fabricante hizo todo lo posible a fin de evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas que operen el aparato. Lea detenidamente las instrucciones contenidas en este manual y las indicaciones colocadas en el aparato. En particular, es recomendable respetar todas las instrucciones de seguridad. No intervenga ni retire dispositivos de seguridad instalados. La inobservancia de estas instrucciones podrá dar lugar a riesgos para la seguridad y salud de las personas. Es recomendable realizar varias pruebas a fin de conocer la disposición y las principales funciones de los elementos de operación, especialmente aquellos que sirven para conectar y desconectar el aparato. El aparato puede usarse solo para los fines previstos, cualquier otro uso del mismo se considera uso disconforme. El fabricante no asume responsabilidad de daños materiales o corporales surgidos a consecuencia del uso incorrecto o erróneo del aparato. Cualquier trabajo relacionado con el mantenimiento que requiera cualificaciones técnicas determinadas o capacidades especiales podrá ser llevado a cabo solo por el personal cualificado. A fin de garantizar la higiene y proteger los alimentos contra la contaminación, todos los elementos que están en contacto directo o indirecto con los mismos y todas las áreas colindantes deben limpiarse con esmero. Para ello, se deben usar solo agentes de limpieza previstos para el contacto con los alimentos; evite el uso de agentes inflamables o nocivos para la salud. Después de cada uso asegúrese de que el quemador está apagado, los elementos de control desactivados y los conductos de alimentación de gas desconectados. Si el aparato no se usa por más tiempo, hay que desconectar todos los conductos de alimentación e gas y limpiar bien todos los elementos del aparato, tanto internos como externos.

No limpie el aparato con el chorro de agua.4 ESPAÑOL

4. CONSEJOS Y ADVERTENCIAS GENERALES

4.1. Consejos generales Este manual de instrucciones fue elaborada por el fabricante a fin de proporcionar información necesaria para el trabajo con el aparato al personal autorizado. Es recomendable que tal personal lea detenidamente su contenido y lo aplique en su trabajo. La lectura de información contenida en este documento permitirá evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas. Guarde este manual durante toda la vida útil del aparato, en un lugar conocido y de fácil acceso, para que en cualquier momento se pueda consultarlo. A fin de sobresaltar la información importante en el texto o prestar atención a los datos relevantes se usaron símbolos especiales descritos a continuación: Advertencia Indica instrucciones de seguridad importantes. A fin de evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas y no causar daños adopte procedimientos adecuados. Atención

Indica la información técnica especia- mente importante que no se podrá despreciar

4.2. Descripción del aparato Este aparato llamado cocedor de pasta eléctrico se diseñó y fabricó para el sector de gastronomía profesional para cocer alimentos en agua. 1) Tanque 2) Puerta 3) Pies de nivelación ajustables 4) Conexión de gas 5) Extracción: Evacuación de gases de combustión 6) Válvula de agua: Llena y ajusta la cantidad de agua en el tanque. 7) Regulador de potencia: regula la potencia del quemador (mín. - máx.) 8) Ignición del quemador: encendidos piezoeléctricos del quemador 9) Entrada de agua: llena el tanque con agua: 10) Niveles mínimo y máximo de llenado de agua en el tanque

4.3. Seguridades El aparto está dotado de un sistema de seguridad. En la figura se presenta la disposición de las seguridades. A) Válvula de corte de gas: Parra abrir y cerrar el tubo de gas. B) Termopar de seguridad Bloquea el suministro de gas, si la llama se apaga. C) Termostato de seguridad: bloquea el suministro de gas, si no hay agua. Cada día compruebe si los dispositivos de seguridad están debidamente instalados y fiables. Si el termostato de seguridad está liberado, hay que restaurar los ajustes originales del aparato en modo de trabajo. 1. Esperar hasta que el aparato se enfríe. 2. Abra la puerta (D). 3. Seleccione el botón del termostato de seguridad (B) para reactivar el suministro de gas. 4. Cierre la puerta (D).

Al liberar el termostato de seguridad pulse el botón (C).

4.4. Placa de identificación La placa de identificación mostrada está fijada directamente en el aparato. En la placa se dan todas las indicaciones e información necesaria para el uso seguro del aparato.

2) Nº de art. / Nº de modelo / Nº de certificado CE

3) Categoría del aparato / tipo de construcción

4) Valor de conexión / consumo de gas /

ajustado según el tipo de gas

6) Fecha de fabricación

9) Declaración de conformidad CE

4.5. Sustitución de los subconjuntos Antes de proceder a la sustitución de un subconjunto, active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. Sobre todo, hay que cerrar la llave de paso de gas y asegurar el acceso al aparato que, en caso de activación, podrá provocar situaciones inesperadas con riesgo de seguridad y salud de las personas. Si resulta necesario, sustituya los subconjuntos gastados por piezas de recambio originales.

No asumimos responsabilidad de daños de personas o subconjuntos producidos por haber empleado piezas de recambio no originales e intervenido en el aparato sin autorización del fabricante. Tales circunstancias podrían cambiar requisitos de seguridad.

5. OPERACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

5.1. Descripción de la operación. Los elementos de control de las funciones más importantes están situados en el panel de operación del aparato. A) Regulador del quemador: para encender, apagar o ajustar el quemador principal. B) Válvula de agua: para llenar el tanque. C) Ignición piezoeléctrica: para encender la llama del quemador.

5.2. Ignición del quemador ENCENDIDO A) Pulse el regulador del quemador y gírelo a la izquierda (posición 1), al mismo tiempo pulse el botón B para encender la llama de encendido. B) Mantenga pulsado el regulador del quemador B por aprox. 10 segundos para calentar el elemento térmico, luego suelte el regulador. C) Para encender el quemador gire el regulador del mismo a la derecha (posición 2). D) Ajuste la potencia del quemador (posición 3).

APAGADO A) Para apagar el quemador, gire el regulador a la derecha (posición 1); la llama de encendido seguirá. B) Para apagar la llama de encendido gire el regulador del quemador a la derecha (posición 0).

Símbolo de potencia mínima

Válvula de agua Ignición piezoeléctrica

Símbolo de potencia máxima

Símbolo de llama de encendido8 ESPAÑOL

5.3. Llenado del tanque Gire la válvula de agua para llenar el tanque hasta el nivel requerido. Una vez alcanzado el nivel máximo, se puede encender el quemador. Una vez llenado el tanque, hay que cerrar la válvula de agua a fin de evitar sobrellenado peligroso. Si el nivel de agua cae debajo del mínimo, es necesario volver a abrir la válvula de agua. El aparato puede conectarse al suministro de agua caliente para reducir el tiempo de calentamiento (máx. 60 °C).

Si el nivel de agua cae debajo del fondo del cesto, puede activarse el termostato de seguridad: Llene el tanque hasta por lo menos el nivel mínimo, luego vuelva a encender el quemador. Evite el uso del aparato con el tanque llenado de agua por debajo del nivel mínimo marcado.

5.4. Descarga del tanque Evacúe el agua por medio de un colector correspondiente que es resistente a la temperatura mín. 100 °C como mínimo. A fin de descargar el tanque gire la válvula de purga A hacia abajo. Antes de proceder al llenado del tanque, compruebe si la válvula de purga A está cerrada.

5.5. Indicaciones de uso del aparato Si no se piensa usar el aparato por más tiempo, siga el procedimiento descrito a continuación:

1. Cierre la válvula de corte de gas:

2. Limpie bien el aparato y la superficies

3. Aplique una capa de vaselina en las

superficies de acero inoxidable.

4. Realice todos los trabajos de mantenimiento.

5. Deje el aparato sin tapa con las cámaras de

cocción abiertas. Después del uso siempre descargue el depósito. A fin de garantizar el uso correcto del aparato siga las siguientes instrucciones:

Use solo accesorios recomendados por el fabricante.

Los cestos deben usarse de modo correcto.

Antes de proceder al llenado del tanque, compruebe si la válvula de purga está cerrada.

Asegúrese de que el nivel de agua no ha caído por debajo del nivel mínimo marcado en el tanque. Nunca use el aparato sin agua en el tanque. Tal situación podrá causar deterioro completo del aparato. Válvula CERRADA ID 05

Válvula ABIERTA Pos. 0

6.1. Instrucciones de limpieza y mantenimiento Antes de proceder a los trabajos de mantenimiento active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. Sobre todo, hay que cerrar la llave de paso de gas y asegurar el acceso al aparato que, en caso de activación, podrá provocar situaciones inesperadas con riesgo de seguridad y salud de las personas.

6.2. Mantenimiento correcto El mantenimiento adecuado incluye la limpieza diaria de todas las partes que están en contacto con los alimentos y el mantenimiento sistemático del quemador, toberas y conductos de evacuación. El mantenimiento adecuado permite obtener los mejores resultados, garantiza la vida útil más larga del producto y el cumplimiento de los requisitos de seguridad. Nunca dirija el chorro de agua ni la lavadora de alta presión hacia el aparato. Para limpiar las superficies de acero inoxidable no use lana de hierro ni cepillo de hierro, dado que podrán dejar partículas de hierro en la superficie del aparato que, debido a la oxidación, podrán causar la formación de herrumbre. Para remover restos secos use raspador de madera o de plástico o esponja blanda de limpieza. Si no se piensa usar el aparato por más tiempo, aplique una capa de protección por medio de un paño inmerso en vaselina en todas las superficies de acero noble y ventile los locales con regularidad. No use agentes de limpieza que contengan sustancias peligrosas o nocivas para la salud (disolventes, gasolina, etc.). Con regularidad encomienda la ejecución de los siguientes trabajos de mantenimiento a los empleados especializados: Control de presión y hermeticidad de la instalación; Control de funcionalidad de todos los elementos térmicos; Control de funcionamiento correcto de la campana de extracción y su limpieza, si procede; Control y engrase de las válvulas de gas, si procede. Control de funcionamiento correcto del presostato de seguridad.10 ESPAÑOL

La información siguiente sirve para identificar y eliminar eventuales problemas en el funcionamiento que podrán surgir durante el uso del aparato.Algunas de estas averías podrán eliminarse por su propia cuenta, en los demás se requieren conocimientos específicos. Tales problemas podrán ser eliminados únicamente por empleados cualificados. Problema Causa Solución Olor a gas. A veces se emite al apagar la llama. Cierre la válvula de corte de gas y ventile el local. La llama de encendido no se enciende. El encendido por chispa no funciona. Compruebe el funcionamiento de los dispositivos de encendido. Encienda la llama manualmente.

Ponerse en contacto con el servicio.

Aire en los tubos debido a una parada prolongada. La llama de encendido se apaga continuamente. El elemento térmico no está suficientemente caliente. Extender el proceso de encendido. La llama es amarilla. El quemador está contaminado o húmedo. Limpie el quemador y déjelo secar.

Si el problema persiste, póngase en contacto con el servicio.

Es difícil girar el regulador del quemador. Defecto de la válvula.

Ponerse en contacto con el servicio.

8.1. Embalado y desembalado Durante la descarga e instalación del aparato siga las instrucciones del fabricante proporcionadas directamente en el envase y en este manual. Durante el izado y transporte del producto plantee el uso de una carretilla elevadora o plataforma elevadora prestando atención a la distribución uniforme de la carga a fin de prevenir el riesgo de vuelco del envase (¡evite inclinaciones excesivas!). Al usar el elevador preste atención a los cables de suministro de gas y a la posición de las patas. El envase consta de cartón y paleta de madera. En el envase de cartón está impresa una serie de símbolos que, de acuerdo con las normas internacionales, informan sobre la legislación a cumplir durante la carga y descarga, transporte y almacenamiento del producto. Durante la recepción compruebe si el envase está completo y no sufrió daños durante el transporte. Eventuales daños deben notificarse inmediatamente al transportista. AQUÍ

Desembale el aparato lo más pronto posible para comprobar si no está dañado. No corte el envase de cartón con una herramienta aguda. Tal operación podrá causar daños de la chapa de acero. Retire el envase de cartón hacia arriba. Una vez desembalado el aparato compruebe si el equipamiento del mismo concuerda con el pedido. En caso de disconformidades informe inmediatamente al vendedor. ¡Manténgase el material de envasado (bolsas de nilón, poliestireno extruido, clipes, etc.) fuera del alcance de los niños! Retire la película protectora de PCV de las superficies externas e internas. Si es necesario, no use herramientas metálicas para ello. 8.2. Instalación (técnico de servicio) Todas las etapas de las instalación deben estar bien pensadas. El emplazamiento debe contar con todas las conexiones de alimentación y desagües para residuos de producción. Asimismo, el lugar de instalación deberá estar bien iluminado y cumplir todas las normas de higiene y sanitarias, de acuerdo con la legislación en vigor. Instale el aparato a una distancia mínima de 5 cm desde la pared, si la misma no es resistente a temperaturas de 150 °C como mínimo. Coloque el aparato en posición vertical ajustando las patas. A fin de garantizar el funciona- miento correcto del aparato, el mismo deberá usarse e instalarse solo en un local debidamente ventilado.

La instalación interna de suministro de gas y del local en que se encuentra el aparato, deben ser conformes con la legislación en el país de uso (Reglamento de 12 de junio de 96 y UNI-CIG 87/23). A fin de garantizar la combustión correcta de gas, hay que suministrar a los quemadores la cantidad requerida de aire, es decir, aprox. 2 metros cúbicos por hora para cada kW de la potencia instalada. 8.3. Conexión del agua (técnico de servicio) La conexión se hace uniendo la manguera de conexión del aparato con el tubo de la red de abastecimiento de agua. Instale la válvula de cierre (A) en la conexión para poder cerrar el suministro de agua, si resulta necesario. Detrás deben instalarse filtros de acceso fácil.

Al aparato debe conectarse el agua potable. En la tabla se indican los valores límite para el agua potable definidos por la Comunidad Europea. Descripción Valor Presión 150-300 kPA 1.5-3 bar pH 6.5-8 Dureza 8-15°F (80-150 ppm CaCO3) Componentes minerales <1500 mg/L Hierro < 0.2 mg/L Manganeso <0.05 mg/L Cloro <0.25 mg/L Azufre <0.25 mg/L ID 12

8.4. Conexión de gas (técnico de servicio) La conexión debe realizarse de acuerdo con su código eléctrico local. Antes de conectar el aparato compruebe los datos técnicos, el tipo de gas, la presión de servicio y la cantidad de caudal que se dan en la placa de identificación. La conexión se hace uniendo la manguera de conexión del aparato con el tubo de la red de gas. Instale la válvula de cierre en la conexión para poder cerrar el suministro de gas, si resulta necesario. Si en la instalación de gas existen grandes oscilaciones de presión, es recomendable usar el regulador de presión. Una vez efectuada la conexión, compruébela por fugas de gas.

¡No use llama abierta para buscar fugas de gas!

8.5. Evacuación de productos de combustión A fin de instalar los dispositivos de tipo A no se prevé la conexión a la instalación de extracción, sino un dispositivo de extracción correspondiente que evacúa los productos de combustión hacia el exterior. Instalación debajo de la extracción (A) Coloque el aparato debajo de la extracción (1) y sujete el tubo de medidas indicadas en la figura en la conexión del aparato. El final del conducto de productos de combustión debe encontrarse a 1,8 m, como mínimo, por encima de la superficie en que se encuentra el aparato. La alimentación de gas del aparato debe someterse al sistema de evacuación: El bloqueo del ventilador debe interrumpir el suministro de gas. El ventilador debe activarse automáticamente cuando la válvula de gas está abierta.

8.6. Montaje del aparato en serie A fin de instalar el aparato en serie (uno al lado del otro), siga los siguientes pasos:

1. Desmonte el panel de control y retire el

bastidor de hierro fundido de la chimenea, si resulta necesario.

2. En los lados colindantes use la cinta

3. Acerque los aparatos entre sí y colóquelos

en posición horizontal (ajustando las patas).

4. Una los aparatos mediante los elementos

8.7. Suministro de gas (técnico de servicio) El aparato fue comprobado por el fabricante para el gas indicado en la placa de identificación. Si se usa otro tipo de gas, siga las instrucciones dadas a continuación:

1. Cierre la llave de paso de gas (A).

2. Sustituya la tobera del quemador (ver

capítulo correspondiente).

3. Sustituya la tobera de la llama de encendido

(ver capítulo correspondiente).

4. Ajuste el valor mínimo en la llave de paso e

gas del quemador (ver capítulo correspondiente).

5. Compruebe el suministro de gas, si resulta

6. Retire la etiqueta que se encuentra en la placa

de identificación y aplique otra nueva con la indicación correcta de as (posición 13 de la placa de identificación).

8.8. Inspección (técnico de servicio) Antes de arrancar el aparato inspeccione la instalación a fin de evaluar las condiciones de uso de cada uno de los subconjuntos y eliminar eventuales errores. Es recomendable llevar a cabo los siguientes controles:

1. Abra la llave de paso de gas y compruebe la

hermeticidad de las conexiones;

2. Compruebe si el quemador se enciende y

3. Compruebe y ajuste la presión de gas y el

flujo de gas en pos. Máx. y Mín., si resulta necesario (ver capítulo correspondiente);

4. Compruebe si el termostato de seguridad

funciona correctamente;

5. Compruebe la conexión de gas por fugas.

Antes de proceder al ajuste, active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. Sobre todo, hay que cerrar la llave de paso de gas y asegurar el acceso al aparato que, en caso de activación, podrá provocar situaciones inesperadas con riesgo de seguridad y salud de las personas.

9.1. Ajuste mínimo de la válvula del quemador (técnico de servicio) Dichos ajustes se requieren solo cuando el tipo de gas conectado es diferente del gas indicado. Se realizan una vez conectado el gas. Antes de efectuar este ajuste hay que comprobar si la presión de gas es compatible con el valor de la presión nominal (ver tabla). Siga el procedimiento descrito a continuación: 1. Cierre la válvula de corte de gas. 2. Tire la perilla reguladora A. 3. Desenrosque los tornillos B y retire el panel de control (C). 4. Retire el inyector D y sustitúyalo por otro adecuado para el gas usado (ver anexos). Selle el tornillo después de efectuar el ajuste. 5. Al final instale el panel de control (C) y la perilla reguladora (A).

9.2. Sustitución de la tobera del quemador (técnico de servicio) Siga el procedimiento descrito a continuación: Cierre la válvula de corte de gas. Abra la tapa (A). Sustituya la tobera (B) por otra adecuada para gas usado (ver anexo). Suelte el tornillo C y coloque el tubo de Venturi (D). Al final vuelva a los ajustes iniciales. Cierre la tapa.

9.3. Sustitución de la tobera del quemador de la llama de encendido (técnico de servicio) Siga el procedimiento descrito a continuación: Cierre la válvula de corte de gas. Abra la tapa (A). La llama de encendido está sujeta al quemador correspondiente. Desenrosque la tuerca (B). Retire la tobera C y sustitúyala por otra adecuada para el gas usado (ver tablas anexas). Vuelva a atornillar la tuerca y restablezca los ajustes iniciales. Cierre la cubierta.

10. ELIMINACIÓN DEL APARATO

El aparato está marcado de acuerdo con la Directiva europea 2002/96/CE, WASTE

Al eliminar el producto de acuerdo con la misma, el usuario contribuye a la prevención de efectos negativos para el medio ambiente y la salud. El símbolo en el producto o en la documentación adjunta indica que el producto no podrá tratarse como residuos comunales y deberá entregarse a un punto de recogida autorizado de aparatos eléctrico y electrónicos para su reciclaje. Respete las normas locales de eliminación de residuos. Más información sobre procedimientos, reutilización y reciclaje del producto está disponible en respectivas agencias, unidad de eliminación de residuos o vendedor del producto.

DE ACUERDO CON LOS TÉRMINOS DE LA LEY ESTÁ RESERVADA LA PROPIEDAD DE ESTE MANUAL CON EXPRESA PROHIBICIÓN DE REPRODUCIRLO Y /O DISTRIBUIRLO EN CUALQUIER FORMA SIN NUESTRA AUTORIZACIÓN!