2953031 - Maquina para hacer pasta BARTSCHER - Manual de uso y guía de instrucciones gratis
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| Tipo de producto | Cocedor de pasta profesional |
| Marca | Bartscher |
| Modelo | 2953031 |
| Alimentación | Gas (natural o propano, ajustable) |
| Material principal | Acero inoxidable |
| Encendido | Piezoeléctrico |
| Regulador de potencia | Sí, para el quemador principal |
| Llenado de agua | Grifo de agua integrado |
| Vaciado | Válvula de vaciado |
| Indicador de nivel de agua | Nivel máximo y mínimo |
| Patas ajustables | Sí, en altura |
| Dispositivos de seguridad | Válvula de cierre de gas, termopar de seguridad, termostato de seguridad antiescasez de agua |
| Uso | Cocción de pasta y otros alimentos a base de harina en agua |
| Limpieza recomendada | No usar chorro de agua; limpiar con productos adecuados; aplicar vaselina alimentaria sobre el acero inoxidable |
| Mantenimiento periódico | Control de quemadores, boquillas, conductos por técnico cualificado |
| Instalación | Conexión de gas y agua; evacuación de productos de combustión mediante extractor |
| Conformidad | Marcado CE, directiva RAEE |
| Accesorios incluidos | Cestas (según modelo) |
| Uso | Profesional, interior |
Preguntas frecuentes - 2953031 BARTSCHER
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MANUAL DE USUARIO 2953031 BARTSCHER
- INDEX
- INDICE 2
- SEGURIDAD 3
- CONSEJOS Y ADVERTENCIAS GENERALES 4
4.1. Consejos generales 4
4.2. Descripción del aparato 4
4.3. Seguridades 5
4.4. Placa de identificacion 6
4.5. Sustitución de los subconjuntos 6
5.1. Descripción de la operación 7
5.2. Ignacion del quemador 7
5.3.Llenado del tanque 8
5.4. Descarga del tanque 8
5.5. Indicaciones de uso del aparato 8
- LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 9
6.1. Instrucciones de limpieza y mantenimiento 9
6.2. Mantenimiento correcto 9
7.AVERIAS 10
8. INSTALLACION 10
8.1. Embalado y desembalado 10
8.2. Instalacion (tecnico de serviceo) 11
8.3. Conexión del agua (tecnico de servicios) 11
8.4. Conexión de gas (tecnico de servicios) 12
8.5. Evacuation de produits de combustion 12
8.6. Montaje del aparato en série 13
8.7. Suministro de gas (tecnico de service) 13
8.8. Inspeccion (tecnico de serviceo) 13
- PREFERECIAS 14
9.1. Ajuste minimo de la valvula del quemador (tecnico de service) 14
9.2. Sustitución de la tobera del quemador (tecnico de service) 14
9.3. Sustitución de la tobera del quemador de la llama de encendido (tecnico de service) 15
10.ELIMINACION DEL APARATO 15
ANEXOS
2. INDICE
A
Ajuste minimo de la valvula del quemador de la
placa de calefacion.14
AVERIAS 10
C
Conexión de gas 12
Conexión del agua 11
Consejos generales 4
D
Descarga del tanque 8
Descripción de la operación 7
Descripción del aparato 4
Desembalado 10
E
ELIMINACION DEL APARATO 15
Embalado 10
Evacuación de produits de combustión 12
1
Ignicón del quemador 7
Indicaciones de uso del aparato 8
Inspeccion 13
Instalación 11
Instrucciones de limpieza y mantenimiento 9
L
Llenado del tanque 8
M
Mantenimiento correcto 9
Montaje del aparato en série 13
P
Placa de identificacion 6
s
SEGURIDAD 3
Seguridades 5
Suministro de gas 13
Sustitución de la tobera del quemador 14
Sustitución de la tobera del quemador de la llama de encendido 15
Sustitución de los subconjuntos 6
3. SEGURIDAD
Antes de usar el aparato lea
detenidamente estas instrucciones y advertencias contentsas en este manual.
El manual contiene informacion basia sobre el uso seguro y mantenimiento del aparato.
Guarde el manual para futuras consultas.
Durante el Diseño y la fabricación, el fabricante hizo todo lo possible a fin de evaporar riesgos para laseguidad y salute de las personas que operen el aparato.
Lea detenidamente las instrucciones contentsas en este manual y lasindicaciones colocadas en el aparato. En particular, es recomendable respetar todas las instrucciones de seguridad.
No intervenga ni retire dispositivos de seguridad instalados. La inobservancia de estas instruccionesouldarugar a riesgos para la seguidad y salute delas personas.
Es recomendable realizar varias pruebas a fin de poder la disposicion y las principales funciiones de los elementos de operation, especially aquellos que sirven para conectar y desconectar el aparato.
El aparato pueda usarse solo para los fines previstos,rialquier otro uso del mesmo se considera uso disconforme.
El fabricante no asume responsabilidad de danos materiales o corporales surgidos a consecuencia del uso Incorrecto o erroneo del aparato.
Cualquier trabajo relacionado con el mantenimiento que requiera calidadaciones技术水平icas determinadas o capacities especialas podra ser llvado a cabo solo por el personalequalido.
A fin de garantizar la higiene y proteger los alimentos contra la contaminacion, todos los elementos que estan en contacto directo o indirecto con los mismos y todas las areas colindantes deben limpiarse con esmero. Paraarlo, se deben usar solo agentes de limpieza previstos para el contacto con los alimentos; evite el uso de agentes inflamables o nocivos para la salute.
Después de cada uso asegúrese de quemador está apagado, los来电os de control desactivados y los cctos de alimentación de gas nectados.
Si el aparato no se usa por más tiempo, hay que desconectar todos los conductos de alimentación e gas y limpiar bien todos los elementos del aparato, tanto internos como externos.
No limpie el aparato con el
chorro de agua.
4. CONSEJOS Y ADVERTENCIAS GENERALES
4.1. Consejos generales
Este manual de instrucciones fue elaborada por el fabricante a fin de proportionsar informacion necessaria para el trabajo con el aparato al personal autorizzato.
Es recomendable que tal personal lea detenidamente su contenido y lo aplique en su trabajo.
La lectura de informacion contenta en este documento permitiráatar riesgos para la seguidad y salute de las personas.
Guarde este manual durante toda la vidautil del aparato, en un lugar conocido y de fácil acceso, para que enequalquier momento se pueda consultarlo.
A fin de sobresaltar la informacion importante en el texto o prestar atencion a los datos relevantes se usaron SYMBOLOS especialas descriitos a continuacion:
Advertencia
Indica instrucciones de seguridad importantes. A fin deatar riesgos para la seguridad y salute de las personas y no Causear daños adopte procedimientos adecuados.
Atencion
Indica la informacion的技术ica especialmente importante que no se podra despeciar
4.2. Descripción del aparato
Este aparato llama cocedor de pasta electrico se diseño y fabricó para el sector de gastrúnoma profesional para cocer alimentos en agua.
1) Tanque
2) Puerta
3) Pies de nivelación ajustables
4) Conexión de gas
5) Extracción: Evacuation de gases de combustión
6) Valvula de agua: Llena y ajusta la cantidad de agua en el tanque.
7) Regulador de potencia: regula la potencia del quemador (min. - max.)
8) Ignación del quemador: encendidos piezoeléctricos del quemador
9) Entrada de agua: llena el tanque con agua:
10) Niveles minimo y Tmaxido de llenado de agua en el tanque
4.3. Seguridades
El aparto está dotado de un sistema de seguridad. En la figura se presenta la disponcia de las seguidades.
A) Valvula de corte de gas: Parra abrir y cerrar el tubo de gas.
B) Termopar de seguidad Bloquea el suministro de gas, si la llama se apaga.
C) Termostato de seguidad: bloquea el suministro de gas, si no hay agua.
Cada día compruebe si los
dispositivos de seguridad está debidamente instalados y fiables.
Si el termostato de seguridad está liberado, hay que restaurar los ajustes originales del aparato en modo de trabajo.
- Esperar hasta que el aparato se enfié.
- Abra la puerta (D).
- SeLECTIONE el boton del termostato de seguidad (B) para reactivar el suministro de gas.
- Cierre la puerta (D).
Al liberar el termostato de seguidad
pulse el boton (C).
4.4. Placa de identificacion
La placac de identificacion mostrada essta fijada directamente en el aparato. En la placac se dan todas lasindicaciones e informacion necessitiesa para el uso seguro del aparato.
1)Numero EAN
2) N^ de art. / N^ de Modelo / N^ de certificado CE
3) Categoría del aparato / tipo de construcción
4) Valor de connexion / consumo de gas / ajustado según el tipo de gas
5) Carga semiclassical
6) Fecha de fabricación
7) N^ de série
8) Simbolo REE
9) Declaración de conformidad CE
4.5. Sustitución de los subconjuntos
Antes de proceber a la sustitución
de un subconjunto, active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. Sobre todo, hay que cerrar la llave de paso de gas y asegurar el acceso al aparato que, en caso de activacion,oulda provocaciones inesperadas con riesgo de seguidad y salute del las personas.
Si的结果a necessities,uusituya los subconjuntos gastados por piezas de recambio originales.
No asumimos responsabilidad de
daños de personas o subconjuntos producidos por haber empleado piezas de recambio no originales e intervirdo en el aparato sin autorización del fabricante. Tales circunstancias podriánATTER requisos de seguidad.
5.1. Descripción de la operación.
Los elementos de control de las functions más importantes estarán situados en el panel de operación del aparato.
A) Regulador del quemador: para encender, apagar o ajustar el quemador principal.
B) Valvula de agua: para llenar el tanque.
C) Ignacion piezoelectrica: para encender la llama del quemador.
5.2. Ignación del quemador
ENCENDIDO
A) Pulse el regulator del quemador y girelo a la izquierda (posicion 1), al mismo tiempo pulse el boton B para encender la llama de encendido.
B) Mantenga pulsado el regulator del quemador B por aprox. 10segundos para calentar el elemento temico,undo suelte el regulator.
APAGADO
A) Para apagar el quemador, gire el regulador a la derecha (position 1); la llama de encendido seguirá.
C) Para encender el quemador gire el regulador del本身就是 a la derecha (posicion 2).
D) Ajuste la potencia del quemador (posicion 3).
5.3. Llenado del tanque
Gire la valvula de agua para llenar el tanque hasta el nivelrequiredo. Una vez alcantado el nivel maximal, se peutecenderel quemador.
Una vez llenado el tanque, hay que cerrar la valvula de agua a fin de evaporar sobrenlando peligioso.
Si el nivel de agua cae bajo del minimo, esnecessaryvolver aAbrir la valvula de agua.
El aparato pueda connectarse al suministro de agua caliente para reducir el tiempo de calentimiento (max. 60^ ).
Si el nivel de agua cae bajo del fondo del cesto, pueda activarse el termostato de seguridad: Llene el tanque hasta por lo menos el nivel minimo, bajo vuelva a encender el quemador.
Evite el uso del aparato con el tanque llenado de agua por debajo del nivel minimo marcado.
5.4. Descarga del tanque
Evacue el agua por medio de un colector correspondiente que es resistente a la temperatura min. 100^ como微量元素.
A fin de descargar el tanque gire la valvula de purga A hacía abajo.
! Antes de proceder al llenado del tanque, compruebe si la valvula de purga A está cerrada.
5.5. Indicaciones de uso del aparato
Si no se piensa usar el aparato por más tiempo, siga el procedimiento descririto a continuación:
- Cierre la valvula de corte de gas:
- Limpie bien el aparato y la superficies colindantes.
- Aplique una capa de vaselina en las superficies de acero inoxidable.
- Realice todos los problemas de mantenimiento.
- Deje el aparato sin tapa con las camaras de cocccion abiertas.
! Después del uso siempre descargue el deposito.
A fin de garantizar el uso correcto del aparato siga las siguientes instrucciones:
Use solo accesos recomendados por el fabricante.
Los cestos deben usarse de modo correcto.
Antes de proceder al llenado del tanque, compruebe si la valvula de purga está cerrada.
Asegürese de que el nivel de agua no ha caido por debajo del nivel minimo marcado en el tanque.
! Nunca use el aparato sin agua en el tanque. Tal situacion podra causar deterioro completo del aparato.
6. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
6.1. Instrucciones de limpieza y mantenimiento
Antes de proceser a los trabajo
de mantenimiento active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato.
Sobre todo, hay que cerrar la llave de paso de gas y asegurar el acceso al aparato que, en caso de activacion,oulda provocaciones inesperadas con riesgo de seguidad y salute de las personas.
6.2. Mantenimiento correcto
El mantenimiento adecuado incluye la limpieza diaria de todas las partes que estan en contacto con los alimentos y el mantenimiento sistematico del quemador, toberas y conductos de evacuation.
El mantenimiento adecuado permite Obtener los最好的 resultados, garantiza la vida uyil más larga del producto y el cumplimiento de los requisitos de seguridad.
Nunca dirija elchorro de agua ni la lavadora de alta presión hacela aparato.
Para limpiar las superficies de acero inoxidable no use lana de hierro ni cepillo de hierro, dato que podrandeerparticulasde hierro en la superficie del aparato que,debido a la oxidacion,podran causar la formacion de herrumbre. Para remove restos secos use raspador de madera o de plastico o esponja blanda de limpieza.
Si no se piensa usar el aparato por más tiempo, aplique una capa de protección por medio de un paño inmerso en vaselina en todas las superficies de acero noble y ventile los locales con regularidad.
No use agents de limpieza que
contengan sustancias peligrosas o nocivas para la salute (disolventes, gasolina, etc.).
Con regularidad encomienda la execución de los siguientes trabajo de mantenimiento a los empleados especializados:
Control de presión y hermeticidad de la instalación;
Control de funcionalidad de todos los elementos tírmicos;
Control de funcionacorrecto de la campana de extracción y su limpieza, si proceeds;
Control y engrase de las valvulas de gas, si Proceed.
Control de funcionacorrecto del presostato de seguidad.
7. AVERIAS
La informaciónsumaireve para identificar y eliminar eventuales problemas en el funciona que podran surgir durante el uso del aparato.
Algunas de estas averías podran eliminarse por su propia cuenta, en los demás se requieren conocimientos especialicos. Tales problemas PODRAN ser eliminados únicamente por empleados提供优质ados.
| Problema Causa Soluciones | ||
| Olor a gas. | A veces se emite al apagar la llama. | Cierre la válvula de corte de gas y vents el local. |
| La llama de encendido no se enciende. | El encendido por chispa no funciona. | Compruebe el funcionaimiento de los dispositivos de encendido. Encienda la llama manualmente. Ponerse en contacto con el servicios. |
| Aire en los tubos debido a una parada prolongada. | ||
| La llama de encendido se apagacontinuamente. | El elemento tírmico no está suficientemente caliente. | Extender el proceso de encendido. |
| La llama es amarilla. | El quemador estácontaminado o húmedo. | Limpie el quemador y déjelo secar. Si el problema persiste, póngase en contacto con el信息服务. |
| Es fácil girar el regulator delquemador. | Defecto de la válvula. | Ponerse en contacto con el信息服务. |
8. INSTALLACION
8.1. Embalado y desembalado
Durante la descarga e instalacion del aparato siga las instrucciones del fabricante proportionadas directamente en el envase y en este manual.
Durante el izado y transporte del producto plantee el uso de una carretilla elevadora o plataforma elevadora prestando atencion a la distribucion uniforme de la energia a fin de prevenir el riesgo de vuelco del envase (jevite inclinaciones excessivas!).
Al usar el elevador preste atencion ables de suministro de gas y a la on de las patas.
El envase consta de cartón y paleta de madera. En el envase de cartón está impresa una série de simbolos que, de acuerdo con las normas internzonales, informan sobre la legislación a CFRMILDRE. Informarle la lawe en un asortir y almacenamento del producto.
AQUI ARRIBA
CUIDADO VIDRIO
PROTEGER CONTRA LA HUMEDAD
Durante la Reception compruebe si el envase está Completely y no sufrio daños durante el transporte.
Eventuales danos deben notificarse inmediamente al transporte.
Desembale el aparato lo más pronto possible para comprobar si no está让人们.
No corte el envase de carton con una herramienta agua. Tal operation podra causar daños de la chapa de acero.
Retire el envase de cartón hacía arriba.
Una vez desembalado el aparato compruebe si el equipuesto del本身就是 concuerda con el pedido.
En caso de disconformidades informe inmediamente al vendedor.
! Mantengase el material de envasado (bolsas de nilon, poliestireno extruido, clips, etc.) fauna del alcance de los niños!
Retire lapellicula protectora de PCV de las superficies externas e internas.Si esnecessary, no use herramentas metálicas paraarlo.
8.2. Instalación (tecnico de servicios)
Todas las etapas de las instalación deben estar bien pensadas.
El emplazimiento debeatarcontodaslas conexionesde alimentacion ydesaguespara residuos de produccion. Asimismo,el lugar de instalaciondeberaestbarienluminadoycomplir todas las normas de higiene y sanitarias, de acuerdo conlalegislacion en vigor.
Instale el aparato a una distancia minima de 5 cm desde la pared, si la misma no es resistente atemporatas de 150^ como minimo.
Coloque el aparato en posicion vertical ajustando las patas.
A fin de garantizar el funciona-. miento correcto del aparato, el mismo deferá usarse e instalarse solo en un local debidamente ventilado.
La instalación interna de suministro de gas y del local en que se encuesta el aparato, deben ser conformes con la legislación en el País de uso (Reglamento de 12 de junio de 96 y UNI-CIG 87/23).
A fin de garantizar la combustión correcta de gas, hay que suministrar a los quemadores la calidad requerida de aire, es decir, aprox. 2 metros cubicos por hora para cada kW de la potencia instalada.
8.3. Conexión del agua (tecnico de servicios)
La conexión se hace uniendo la manguera de conexión del aparato con el tubo de la red de abastecimiento de agua. Instale la valvula de cierre (A) en la conexión para poder cerrar el suministro de agua, si的结果必須o. Detrás deben instalarse filtros de acceso fácil.
! Al aparato debe connectarse el agua potable. En la tabla se indican los values limite para el agua potable definidos por la Comunidad Europea.
| Descripción Valor | |
| Presión 150-300 kPA | 1.5-3 bar |
| pH | 6.5-8 |
| Dureza | 8-15°F (80-150 ppm CaCO3) |
| Componentes minerales | <1500 mg/L |
| Hierro | <0.2 mg/L |
| Manganeso | <0.05 mg/L |
| Cloro | <0.25 mg/L |
| Azufre | <0.25 mg/L |
8.4. Conexión de gas (tecnico de servicios)
La conexión debe realizarse de acuerdo con su número electrico local.
Antes de conectar el aparato compruebe los datos技术和os, el tipo de gas, la presion de serviceo y la cantidad de caudal que se dan en la placac de identificacion.
La conexión se hace uniendo la manguera de conexión del aparato con el tubo de la red de gas. Instale la valvula de cierre en la conexión para poder cerrar el suministro de gas, si的结果 necessario.
Si en la instalación de gas existen grandes oscilaciones de presión, es recommendable usar el regulator de presión.
Una vez efectuada la conexion, compruebela por fugas de gas.
!No use llama abierta paraUGCAR fugas de gas!
ES
8.5. Evacuación de produits de combustión
A fin de instalar los dispositivos de tipo A no se preve la connexion a la instalacion de extracion, sino un dispositivo de extracion correspondiente que evacua los productos de combustionancia hiera el exterior.
Instalacion debajo de la extracion (A)
Coloque el aparato debajo de la extracción (1) y sujete el tubo de medidas indicadas en la figura en la conexión del aparato.
El final del conducto de produits de combustión debe encontrarse a 1,8 m, como minimo, por encima de la superficie en que se enquiryra el aparato.
! La alimentación de gas del aparato debe someterse al sistemas de evacuación: El bloqueo del ventilador debe interruptir el suministro de gas.
El ventilador debe activarse automatistically cuando la valvula de gas está abierta.
8.6. Montaje del aparato en série
A fin de instalar el aparato en serie (uno al bajo del除外), siga los siguientes pasos:
- Desmonte el panel de control y retire el bastidor de hierro fundido de la chimenea, si的结果a necessities.
-
En los lados colindantes use la cinta sellante (A).
-
Acerque los aparatos entre si y colóquelos en posición horizontal (ajustando las patas).
- Una los aparatos mediante los elementos de acoplimiento.
8.7. Suministro de gas (tecnico de serviceo)
El aparato fue comprobado por el fabricante para el gas indicado en la plac de identificacion. Si se usa除外 tipo de gas, siga las instrucciones dadas a continuacion:
- Cierre la llave de paso de gas (A).
- Sustituya la tobera del quemador (ver capitulo correspondiente).
- Sustituya la tobera de la llama de encendido (ver capítulo correspondiente).
- Ajuste el valor minimo en la llave de paso e gas del quemador (ver capitulo correspondiente).
-
Compruebe el suministro de gas, si resulta necessario.
-
Retire la etiqueta que se encuentra en la placata de identificacion y aplicque otheranea conla indicacion correcta de as (posicion 13 de la placata de identificacion).
8.8. Inspeccion (tecnico de service)
Antes de arrancar el aparatoinspectionla instalacion a fin de evaluar las conditiones de uso de cada uno de los subconjuntos y eliminar eventuales erreros.
Es recomendable llevar a cabo lossiguerentes
controles:
-
Abra la llave de paso de gas y compruebe la hermeticidad de las conexiones;
-
Compruebe si el quemador se enciende y sique encendido;
- Compruebe y ajuste la presion de gas y el flujo de gas en pos. Max. y Min., si的结果néasario (ver capitulo correspondiente);
- Compruebe si el termostato de seguridad funciona correctamente;
- Compruebe la connexion de gas por fugas.
9. PREFERECIAS
Antes de proceder al ajuste, active
todostlosdispositivosdeseguidad existentes enelaparato.
Sobre todo, hay que cerrar la llave de paso de gas y asegurar el acceso al aparato que, en caso de activacion,oulda provocaciones inesperadas con riesgo de seguidad y salute de las personas.
9.1. Ajuste minimo de la valvula del quemador (tecnico de service)
Dichos ajustes se requieren solo cuando el tipo de gas conectado es diferente del gas indicado. Se realizan una vez connectado el gas. Antes de efectuar este ajuste hay que comprobar si la presión de gas es compatible con el valor de la presión nominal (verTabla).
Siga el procedimiento descririto a continuación:
- Cierre la valvula de corte de gas.
- Tire la perilla reguladora A.
- Desenrosque los tornillos B y retire el panel de control (C).
- Retire el inyector D y sustituyalo por other adequado para el gas uso (ver anexos). Selle el tornillo afterwards de efectuar el ajuste.
- Al final instale el panel de control (C) y la perilla reguladora (A).
9.2. Sustitución de la tobera del quemador (tecnico de service)
Siga el procedimiento descririto a continuación:
Cierre la valvula de corte de gas.
Abra la tapa (A).
Sustituya la tobera (B) por otra adecuada para gas uso (ver anexo).Suelte el tornillo C y coloque el tubo de Venturi (D).
Al final vuelva a los ajustes iniciales.
Cierre la tapa.
9.3. Sustitución de la tobera del quemador de la llama de encendido (tecnico de service)
Siga el procedimiento descririto a continuación:
Cierre la valvula de corte de gas.
Abra la tapa (A).
La llama de encendido está sujeta al quemador correspondiente.
Desenrosque la tuerca (B).Retire la tobera C y sustituyala por otheradecuada para el gas uso (ver tablas anexas).
Vuelva a atornillar la tuerca y restablezca los ajustes iniciales.
Cierre la cubierta.
10. ELIMINACION DEL APARATO
El aparato está marcado de acuerdo con la Directiva europea 2002/96/CE, WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT (WEEE).
Al eliminar el producto de acuerdo con laquia, el usuario contribuye a la prevencion de efectos negativos para el medio ambiente y la salute.
El símbolo en el producto o en la documentación adjunta indica que el producto noURTRA tratarse como residuos comunas y deben entregarse a un punto de recogida autorizzato de aparatos electrico y electrónicos para su reciclaje.
Respete las normas locales de eliminacion de residuos.
Más información sobre procedimientos, reutilización y reciclaje del producto está disponible en respectivas agencies, unidad de eliminación de residuos o vendedor del producto.
1. INDICE
- INDICE 1
- INDICE POR TEMA 2
-
SEGURANCA 3
-
INFORMAÇOES GERAIS E AVISOS 4
Dispositivos de seguranca 5
E
Embalar 10
4.3. Dispositivos de seguranca
se a valvula de de drenagem A está fechada.
Registrar FECHADO
Registro ABERTO
Fecharavalvula de gas.
