Futura - Máquinas de embalagem a vácuo Magic Vac - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR Futura Magic Vac

IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO PER LA CASA

Futura Os nossos parabéns pela compra realizada e os nossos agradecimentos pela confiança em nós depositada. Aconselhamos que leia com atenção estas instruções para que possa utilizar correctamente a MAGIC VAC Futura modo a obter aos melhores resultados de conservação. Aconselha-se também conservar este manual para futuras consultas. NOMENCLATURA e FUNÇÕES DA MÁQUINA (1) Luz ON - Quando se inicia o ciclo de embalagem emvácuo, acende-se a luz verde.(2) Luz de soldadura SEAL - Quando a soldadura está aser efectuada, acende-se a luz.(3) Botão de soldadura MAN SEAL - Accionável emqualquer momento.(4) Tampa - A sua abertura com posição fixa em cima,permite a colocação dos sacos antes de efectuar asoperações de embalagem. (5) Válvula manual da tampa - Carregando-a permiteinterromper o ciclo de embalagem em qualquermomento e abrir a tampa no final desse mesmociclo.(6) Tomada de ar para o tubo - Para ligar o tubo a utili-zar com os boiões, recipientes, tampas universais etampas de garrafa, etc. (7) Botões LOCK - Na posição de fecho fixam a tampaenquanto se acciona a fase de vácuo nos sacos, nosboiões e nos recipientes; encaixam-se automatica-mente. Consultar as ilustrações da página 1. (8) Barra soldadora - Elemento aquecedor protegidoque permite a soldadura do saco sem que este secole à barra.(9) Juntas de vedação - Garantem a retenção do vácuona câmara permitindo a evacuação do ar dos sacose dos recipientes.(10) Junta de selagem - Preme o saco na barra de sol-dadura.(11) Câmara de vácuo em bacia - Para colocar a extre-midade aberta do saco no interior da câmara, efazer sair o ar, e para recolher o líquido em excessoque esse possa conter.(12) Parte inferior - Completamente removível e lavável,mesmo na máquina de lavar louça, para uma maiorhigiene.(13) Pés anti-deslizamento - Impedem o deslizamentoda máquina durante a utilização. PATENTEADO ÍNDICE - NOMENCLATURA E FUNÇÕES Pág. 58- ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES Pág. 59- INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO Pág. 60-61• Formar os sacos dos rolos MAGIC VAC Pág. 60• Embalagem com os sacos retirados do rolo ou com os sacos pré-cortados MAGIC VAC Pág. 60• Embalagem em recipientes MAGIC VAC

FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 1ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES O fabricante cumpre todos os esforços necessários para que cada produto obtenha a mais alta qualidade e segurança, todavia, como para qualquer outro aparelho eléctrico, é sem- pre necessário respeitar as normas fundamen- tais de segurança, para evitar de causar perigos a pessoas, animais e bens.

• Antes da primeira utilização, e periodica- mente durante a vida do produto, controle o cabo de alimentação, para averiguar a even- tual presença de danos; se apresentar danos, não ligue a ficha na tomada e leve imediata- mente o produto a um centro de assistência autorizado ou ao seu Revendedor de confi- ança.

• Leia atentamente as instruções antes de uti- lizar a sua MAGIC VAC

Futura , e conserve-as à mão para futuras consultas.

• Não é um aparelho para uso contínuo. Não efectue mais de um ciclo inteiro cada 2 minu- tos. A duração do ciclo operativo é de cerca de 50 segundos, aos se segue uma pausa de até 2 minutos. Em condições ambientais extremas o uso intensivo do aparelho pode provocar a intervenção dos sistemas automáticos de protecção térmica. Nesse caso deve-se aguardar que o aparelho arrefeça até o ponto de permitir a repristi- nação dos sistemas de protecção.

• Não utilize o aparelho na proximidade ou em cima de superfícies quentes.

• Aparelho com invólucro não protegido contra a penetração de líquidos.

• Evite de aspirar líquidos para dentro da câmara de vácuo. Se isso acontecer enxugue imediatamente a câmara de vácuo.

• Não mergulhe o aparelho em água e não o uti- lize se o cabo de alimentação ou a ficha estiverem molhados; se isso acontecer durante a utilização, tire imediatamente a ficha da tomada usando luvas de borracha secas. Não retire nem toque no aparelho mer- gulhado na água antes de ter retirado a ficha

da tomada. Não utilize novamente o aparelho depois de o ter tirado da água (envie-o imedi- atamente a um centro de assistência autoriza- do ou ao seu Revendedor de confiança).

• Não toque na barra de soldadura durante a utilização do aparelho para evitar possíveis queimaduras.

• Nunca utilizar adaptadores para tensão de ali- mentação diferente daquela indicada no fundo do aparelho (dados da placa).

• Desligue sempre a ficha da tomada após a uti- lização.

• Não abra nem modifique o aparelho. As reparações só devem ser realizadas por pes- soal autorizado. As Reparações não autoriza- dos anulam a garantia.

• O Fabricante, o Vendedor e o Importador só se consideram responsáveis para efeitos de segurança, fiabilidade e rendimento se: a) o aparelho for utilizado de acordo com as instruções; b) a instalação eléctrica do local onde o aparelho é utilizado estiver em con- formidade com as leis em vigor.

• Este aparelho não deve ser utilizado por pes- soas (incluindo crianças) com capacidade física, sensorial ou mental reduzida, ou sem a necessária experiência e conhecimentos, a não ser que uma pessoa responsável pela sua segurança vigie a sua utilização do aparelho ou tenha dado todas as instruções necessárias.

• Certificar-se sempre que as crianças não brinquem com o aparelho.

• Não utilizar tampas ou recipientes com fissur- as ou estragados! Utilize exclusivamente sacos e acessórios de origem MAGIC VAC

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

Antes de cada utilização, limpe cuidadosamente o aparelho e os acessórios que entram em contacto com os alimentos (recipientes, tampas, boiões, etc.) seguindo as instruções fornecidas no parágrafo “INSTRUÇÕES PARA A LIMPEZA”. 1 Posicionamento do aparelho Coloque a máquina num local seco e sobre uma superfície horizontal, tendo o cuidado de deixar a zona de trabalho diante da máquina livre de obstáculos e suficientemente ampla para permitir o apoio dos sacos e dos alimentos a serem embalados. Ligue a ficha a uma tomada de corrente eléctrica correspondente à tensão da máquina (consulte as características técni- cas). N.B.: a luz ON (1) não se acende quando se lia a ficha à tomada de corrente. Nota: Se utiliza os sacos pré-cortados, passe ao ponto 4 destas instruções. 2 Conselhos para a utilização dos sacos I sacos MAGIC VAC

são fornecidos em duas larguras, 20 e 30 cm. Escolha a medida dos sacos adequada ao alimento que pretende conservar. Verifique se o com- primento do saco a utilizar é superior de pelo menos 8 centímetros relativamente ao alimento a conservar, considerando também outros 2 centímetros para cada vez que o saco será seguidamente utilizado. 3 Formar os sacos dos rolos MAGIC VAC

- Desenrolar o comprimento desejado do rolo e cortar o troço utilizando o cortante para sacos MAGIC Cutter (14) como ilustrado na fig. A, deslocando-o de um lado para o outro. Agora é possível soldar um lado aberto do troço seguindo estas fases: - Levante a tampa (4) e gire-a para a posição aberta. - Soldar um lado aberto do troço colocando umas das duas extremidades abertas do saco na junta de selagem (10) com a parte lisa virada para baixo (fig. B). Atenção: não deixar sobressair o saco na câmara de vácuo (11) ou na junta de retenção (9). - Fechar a tampa (4) premindo com os polegares nas duas extremidades opostas e premindo os botões LOCK (7) para a fixar (fig. C). A luz verde ON acende- se e a máquina executará automaticamente o ciclo de embalagem interrompendo-se no final da ope- ração, assinalado quando se apaga a luz vermelha SEAL (2). - Carregue na forma esférica da válvula manual (5) para permitir a abertura da tampa (fig. D). - Alçar a tampa da máquina pousando os dedos por debaixo da parte sobressaída central e retirar o saco. - Verifique o estado da soldadura obtida que deverá apresentar-se como uma faixa transversal regular, sem rugas e linhas internas do saco. (fig. E) 4 Embalagem em vácuo com o saco retirado do rolo ou com os sacos pré-cortados - Levante a tampa (4) e gire-a para a posição aberta. - Introduza o alimento no saco sem criar rugas ou tensões das superfícies. Elimine os líquidos ou resí

duos de alimentos da zona interna do saco que deve ser soldada. - Apoiar o saco com o seu conteúdo diante da máqui- na colocando a extremidade aberta no interior da câmara do vácuo (11) e com a parte lisa virada para baixo (fig. F). - Fechar a tampa (4) premindo com os polegares nas duas extremidades opostas e premindo os botões LOCK (7) para a fixar (fig. C). A luz verde ON acende- se e a máquina executará automaticamente o ciclo de embalagem interrompendo-se no final da ope- ração, assinalado quando se apaga a luz vermelha SEAL (2). - Carregue na forma esférica da válvula manual (5) para permitir a abertura da tampa (fig. H). - Alçar a tampa da máquina pousando os dedos por debaixo da parte sobressaída central e retirar o saco. - Verifique o estado da soldadura obtida que deverá apresentar-se como uma faixa transversal regular, sem rugas e linhas internas do saco. (fig. I) - Pode-se interromper em qualquer momento o ciclo de embalagem já iniciado carregando na válvula manual (5) que se deve manter carregada até se apagar a máquina. 5 Utilização do Botão da soldadura MAN SEAL (3) Carregando neste botão, com o acendimento da luz da soldadura SEAL (2), efectua-se imediatamente a ope- ração de soldadura. Isso permite evitar que o vácuo provoque o esmagamento de alimentos delicados e frágeis (por ex. bolachas, etc.) (fig. L). 6 Embalagem nos diversos recipientes MAGIC VAC

com novo puxador Os recipientes MAGIC VAC

dotadas de fecho em forma de estrela (ver a fig. M) simplificam a execução do vácuo, porque o tubo de ligação pode ser inserido directa- mente no furo central do próprio fecho (ver a fig. N). As Tampas Universais MAGIC VAC

, fornecidas nos dois diâmetros de 100 mm e de 125 mm, devem ser uti- lizadas com os boiões para a conservação de alimen- tos, com caçarolas e taças de vidro temperado. As Tampas Universais funcionam exactamente como as Tampas para recipientes MAGIC VAC

ATENÇÃO: Com as tampas universais não usar reci- pientes de plástico ou de vidro que não sejam ade- quados pois podem implodir pela força do vácuo da máquina e poderão causar ferimentos. - Encha o recipiente deixando pelo menos 3 cm de espaço do bordo superior do recipiente e colocar a tampa no recipiente. Girar o fecho para a posição "VACUUM". (fig. M) - Ligue com o tubo de ligação (15), o puxador da tampa do recipiente à tomada de ar (6) da máquina. (fig. N) - Feche a tampa (4) por meio dos botões LOCK (7); a máquina executará o ciclo de embalagem e apagar- se-á automaticamente depois de terminada a ope- ração. - Desligue o tubo do fecho do recipiente. - Girar o fecho para a posição "CLOSED". Atenção: NÃO DEIXAR A TAMPA ENGATADA QUANDO NÃO SE UTILIZA A MÁQUINA. FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 361

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

- Para abrir os recipientes gire o fecho para a posição "OPEN"; deverá ouvir o som do ar que assobia entrando no recipiente. Este som é a garantia que o conteúdo esteve em vácuo. 7 Embalagem nos diversos recipientes MAGIC VAC

Family Recipientes multiuso, ideais para a conservação de produtos utilizados com frequência, tais como alimen- tos secos e frágeis; alimentos em pó; frutos e legumes, tanto frescos como em creme. Graças à sua tran- sparência e design, são agradáveis nas prateleiras da cozinha e garantem uma óptima visibilidade do seu conteúdo. - Encha o recipiente deixando pelo menos 3 cm de espaço do bordo superior do recipiente e colocar a tampa no recipiente. - Ligue com o tubo de ligação (15), o puxador da tampa do recipiente à tomada de ar (6) da máquina (fig. O). - Feche a tampa (4) por meio dos botões LOCK (7); a máquina executará o ciclo de embalagem automati- camente e apagar-se-á depois de terminada a ope- ração. - Desligue o tubo da tampa do recipiente. - Para abrir os recipientes, carregue no botão central (16) (fig. O). 8 Embalagem em recipientes em boiões de vidro selados com tampas metálicas (tipo Leifheit) Para efectuar o ciclo de embalagem em boiões de vidro com a boca larga selados com tampas metálicas utilize o encaixe grande para Tampas. Todavia, o encaixe para Tampas também é fornecido na medida pequena, para boiões em vidro com a boca pequena selados com tampas metálicas. - Enche o boião deixando pelo menos 3 cm de espaço do bordo superior do boião. - Ligue com o tubo de ligação (15), o Encaixe para Tampas (17) à tomada de ar (6) da máquina. Coloque o encaixe para tampas directamente no boião ape- nas com a tampa (18) e empurre-o para baixo, certi- ficando-se que a ligação esteja correcta (fig. P). - Feche a tampa (4) por meio dos botões LOCK (7); a máquina executará o ciclo de embalagem automati- camente e apagar-se-á depois de terminada a ope- ração. Verifique se o encaixe para tampas fique bem fixado mantendo-o carregado com a mão. - Desligue o tubo do encaixe para tampas. Desenfie o encaixe para tampas do recipiente. - Aplique e aparafuse a fundo a tampa (19) fornecida com o boião (fig. P). - Para abrir um boião de vidro selado com tampa metálica, utilize o respectivo Utensílio de destapar (com o lado da escrita virado para cima). Coloque o Utensílio de destapar como indicado na figura Q e faça alavanca delicadamente até que entre o ar. Retire a tampa metálica. Este acessório permitirá que a tampa possa ser novamente utilizada. 9 Embalagem com tampa de garrafa MAGIC VAC

pode ser utilizada para tapar garrafas, por ex. de vinho ou bebidas sem gás, parcialmente cheias. A Tampa de Garrafa permi- tirá efectuar o vácuo na garrafa e o seu conteúdo não se oxidará tão rapidamente, mantendo a qualidade e o sabor por mais tempo. - Ligue, com o Tubo de ligação (15), a tomada de ar da máquina (6) com a Tampa de Garrafa MAGIC VAC

(20) (fig. R). Carregue bem a Tampa na garrafa. - Feche a tampa (4) por meio dos botões LOCK (7); a máquina executará o ciclo de embalagem e apagar- se-á automaticamente depois de terminada a ope- ração. - Desligue imediatamente o tubo, quer da Tampa de Garrafa, quer da máquina. - Para abrir uma garrafa selada com a Tampa de Garrafa MAGIC VAC

, tire simplesmente a tampa para fora da garrafa. Ouvirá o assobio do fluxo do ar que entra na garrafa. 10 Embalagem com Encaixe para Tampas em recipien- tes MAGIC VAC

dotados com a versão anterior de puxador Para usar o Encaixe para Tampas nos recipientes MAGIC VAC

dotadas com a ver- são anterior de puxador, consulte as instruções forne- cidas no site Internet www.flaemnuova.it Atenção: NÃO DEIXAR A TAMPA ENGATADA QUANDO NÃO SE UTILIZA A MÁQUINA. FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 4ATENÇÃO: Desligue sempre a ficha antes de efectuar a limpeza da MAGIC VAC

• Lave muito bem as mãos antes de iniciar as fases de limpeza da máquina e dos acessórios.

• Limpe, tanto antes como depois da utilização, as superfícies externas da MAGIC VAC

com uma esponja humedecida com detergente delicado para louça (não abrasivo ou solvente). Se houver infiltrações acidentais de líquido para dentro da estrutura, não ligue a ficha à tomada de alimen- tação eléctrica, não a utilize e contacte um Centro de Assistência Autorizado mais próximo ou o vosso revendedor de confiança.

• A máquina tem a parte inferior (12) completamente removível e lavável, mesmo na gaveta superior da máquina de lavar louça (fig. S). Antes de lavar a

INSTRUÇÕES PARA A LIMPEZA

parte inferior, retirar a junta de retenção (9) (fig. T) e a junta de selagem (10) (fig. U). Limpar ambas as juntas com uma esponja humedecida em deter- gente delicado para louça, deixando-as enxugar completamente antes de as montar. Depois de terminada a limpeza e a secagem, colo- car as duas juntas correctamente nos seus lugares. Depois encaixar a parte inferior (12) na tampa (4).

• Lave muito bem os acessórios MAGIC VAC

(recip- ientes, tampas, boiões, etc.) como qualquer uten- sílio de cozinha, deixando-os enxugar completa- mente. Se os acessórios forem lavados na máquina de lavar louça coloque-os na prateleira de cima.

• Consultar sempre as instruções da embalagem do acessório. Produto aprovado pela F.I.C (Federação Italiana dos Cozinheiros). A eficácia dos sistemas MAGIC VAC

foi ensaiada pela AITA (Associação Italiana de Tecnologia Alimentar) consultar a pág. 64.

Futura foi estudada para satisfazer os requisitos actualmente exigidos para a compatibili- dade electromagnética. De qualquer modo, se sus- peitar que o funcionamento do aparelho interfere com o funcionamento normal do vosso televisor, rádio ou outro aparelho eléctrico, experimentar a colocar o aparelho noutro local até que desapareça a interferên- cia ou ligar o aparelho noutra tomada de corrente eléctrica.

Tensão 230V~ 50Hz 170W 115V~ 60Hz 1,5A 220V~ 60Hz 100V~ 50/60Hz Marcação Homologações P0104ED Dimensões 39 (L) x 15 (P) x 8 (H) cm Peso 2,3 Kg Eliminação: Em conformidade com a Directiva 2002/96/CE, o símbolo gravado na aparelhagem indica que o aparelho a eliminar, e portanto considerado como lixo, deve ser sujeito a “recolha diferencia- da”. Portanto, o utilizador deverá entregar (ou mandar entregar) esse lixo aos centros de recolha diferenciada encarregados pelas administrações locais, ou ao revendedor quando se adquire uma aparelhagem de tipo equivalente. A recolha diferenciada do lixo e as seguintes operações de trata- mento, recuperação e eliminação, ajudam a produção de aparelhagens com materiais reciclados e reduzem os efeitos negativos para o ambiente e a saúde provocados por uma gestão imprópria do lixo. A eliminação abusiva do produto pelo utilizador implicará a aplicação de sanções administrativas pre- vistas pelas leis de aplicação da Dir. 2002/96/CE do Estado-Membro Europeu onde o aparelho será eliminado. FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 563

LOCALIZAÇÃO DE AVARIAS

interrompe-se automaticamente se aquecer demasiado. Deixe-a arrefecer durante 15 minutos e tente novamente.

• Verifique se o cabo de alimentação ou a ficha apresentam defeitos. Se for esse o caso não utilize a máquina.

não efectua a primeira soldadura no troço de rolo cortado

• Verificar se o troço de rolo está bem colocado como descrito no parágrafo: "Formar os sacos dos rolos MAGIC VAC

não efectua um vácuo completo nos sacos

• Para soldar correctamente, a extremidade aberta do saco deverá ficar inteiramente dentro do vão da Câmara para o Vácuo.

• Verifique se a Barra de Soldadura, as Juntas de Retenção e Vedantes não têm impurezas. Depois da possível limpeza, coloque-as bem nos seus lugares.

poderá estar furado. Para ver- ificar, feche o saco com ar dentro, mergulhe-o na água e faça pressão. O aparecimento de bolhas assinala a presença de uma fuga. Repare ou utilize outro saco.

não solda correctamente o saco

é construída de acordo com as nor- mas de segurança. Em caso de aquecimento excessivo essa apaga-se automaticamente. Dixe arrefecer a máquina durante 15 minutos e tente novamente. O saco MAGIC VAC

não mantém o vácuo depois de ter sido soldado

• As fugas ao longo da soldadura podem ser provo- cadas por rugas, migalhas, gordura ou líquidos. Reabra o saco, limpe a parte superior dentro do saco e retire o material estranho da Barra de Soldadura antes de selar novamente o saco.

• Certifique-se que o saco não esteja furado e con- sequentemente não tenha mantido o vácuo. Proteja possíveis bordos pontiagudos do conteúdo do saco com guardanapos de papel.

não efectua o vácuo nos recipientes

• Ligue, com o Tubo de Ligação, a tampa do recipi- ente (o Encaixe para Tampas, se necessário) à Tomada de Ar da máquina.

• Deixar um espaço adequado em cima (pelo menos 3 cm.) entre o conteúdo e a parte superior do boião ou do recipiente.

• Se os líquidos saírem durante a fase de embal- agem em vácuo, recorde-se que antes devem ser arrefecidos no frigorífico e não à temperatura ambiente.

• Verifique que o bordo do boião ou do recipiente e a tampa universal, não estejam danificados na zona de selagem. Limpe o bordo e a tampa com um pano morno e efectue novamente o vácuo.

• Verifique se a junta da tampa do recipiente ou da tampa universal está bem colocada no sítio certo e que não esteja estragada. Os recipientes MAGIC VAC

• Certifique-se que o fecho da tampa do recipiente esteja na posição de "VACUUM" antes de efectuar o vácuo no recipiente e esteja na posição de "CLOSED" depois de ter efectuado o vácuo.

• Verifique se a anilha O-ring por debaixo do fecho da tampa do recipiente ou da tampa universal está correctamente colocada no seu lugar. Os recipientes MAGIC VAC

Family não mantêm o vácuo

• Verifique se a junta por debaixo do botão central (16) da tampa do recipiente está correctamente colocada no seu lugar. FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 664 AS VANTAGENS DA EMBALAGEM EM VÁCUO MAGIC VAC

O seguinte trabalho é o resultado da colaboração entre a Divisão de Pesquisa e Desenvolvimento da FLAEM NUOVA e o Prof. Luciano Piergiovanni - Cátedra de "Tecnologias do Condicionamento e da Distribuição de produtos agro-alimentares" na Universidade dos Estudos de Milão. A embalagem em vácuo revolucionará o modo de com- prar e conservar os alimentos. Conservando os ali- mentos em vácuo (que significa sem ar), a duração dos alimentos prolonga-se muitíssimo, quer sejam conser- vados na dispensa, no frigorífico ou no congelador. O ar pode tornar os alimentos envelhecidos ou rançosos, pode provocar a sua fermentação, secar ou provocar queimaduras do congelador. A embalagem em vácuo mantém por mais tempo a frescura e o sabor dos Vossos alimentos. Agora tereis a possibilidade de embalar os alimentos frescos adquiridos no mercado, os da horta ou do vosso jardim em quantidades adequadas para a sua futura utilização, mesmo em grandes quantidades. Os alimentos adquiridos já conservados em vácuo, tais como queijos, enchidos e carne, manterão intactos o sabor e a frescura, se forem, depois de abertos, nova- mente embalados em vácuo nos sacos ou nos recipi- entes MAGIC VAC

. A carne, o peixe e as verduras podem ser congelados sem queimaduras do gelo e manterão a frescura e a qualidade. Outros alimentos, tais como o café, o arroz, a farinha e a fruta seca, durarão muito mais tempo se forem embalados em vácuo. Os alimentos frescos ou que se possam estra- gar deverão ser sempre congelados, ou conservados no frigorífico. A qualidade original do alimento deve ser sempre a melhor possível, quer seja no que respeita à sua fres- cura, quer seja no que respeita à higiene do ambiente no momento em que se efectuam as fases de embal- agem. De facto, não existe nenhuma técnica de conservação que possa transformar um mau produto num bom. Ter sempre à mão a vossa MAGIC VAC

, os sacos e os recipientes para o vácuo e experimentareis a sua facil- idade de utilização e todas as grandes vantagens para a qualidade dos vossos alimentos que só o sistema MAGIC VAC

vos permite. Consultai a tabela "Tempos de conservação com MAGIC VAC

" como demonstração do efectivo pro- longamento das condições de um alimento mantendo inalteradas as características sensoriais, higiénicas e nutricionais originais. FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 765 TEMPOS DE CONSERVAÇÃO COM MAGIC VAC

Valores indicativos que dependem sempre do estado da embalagem e das características qualitati- vas iniciais do alimento e referem-se à confecção obtida com a combinação máquina – sacos/rolos, recipientes e acessórios “originais”. A utilização de sacos/rolos, recipientes e acessórios de outras marcas poderá não garantir os tempos indicados na tabela. Portanto, o fabricante não poderá ser considerado responsável por esse facto. ATENÇÃO : Conservar os alimentos que se podem estragar no congelador ou no frigorífico. A oper- ação de vácuo prolonga a duração do alimento, mas não o transforma numa "conserva", isto é num produto estável à temperatura ambiente. Alimentos refrigerados (5 ± 2 °C) Carnes vermelhas 3-4 dias 8-9 dias Carnes brancas 2-3 dias 6-9 dias Peixes inteiros 1-3 dias 4-5 dias Caça 2-3 dias 5-7 dias Salames 7-15 dias 25-40 dias Salames à fatia 4-6 dias 20-25 dias Queijos frescos 5-7 dias 14-20 dias Queijos secos e semi-secos 15-20 dias 25-60 dias Hortaliças 1-3 dias 7-10 dias Fruta 5-7 dias 14-20 dias Alimentos cozidos e refrigerados (5 ± 2 °C) Polpas e sopas vegetais 2-3 dias 8-10 dias Massas e arroz 2-3 dias 6-8 dias Carnes cozidas e assadas 3-5 dias 10-15 dias Bolos recheados (creme e fruta) 2-3 dias 6-8 dias Óleo para fritar 10-15 dias 25-40 dias Alimentos congelados (-18 ± 2 °C) Carnes 4-6 meses 15-20 meses Peixes 3-4 meses 10-12 meses Vegetais 8-10 meses 18-24 meses Alimentos à temperatura ambiente (25 ± 2 °C) Pão 1-2 dias 6-8 dias Biscoitos empacotados 4-6 meses 12 meses Massa 5-6 meses 12 meses Arroz 5-6 meses 12 meses Farinha 4-5 meses 12 meses Fruta seca 3-4 meses 12 meses Café moído 2-3 meses 12 meses Chá em pó 5-6 meses 12 meses Liofilizados 1-2 meses 12 meses Leite em pó 1-2 meses 12 meses Período de conservação à pressão atmosférica Período de conservação com MAGIC VAC

FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 8Embalagem em vácuo para o congelador Em primeiro lugar utilizar os alimentos o mais fresco possível. O sistema MAGIC VAC

permitirá manter toda a frescura dos alimentos somente se estes forem con- servados correctamente. Alguns alimentos têm uma consistência macia que poderá ser danificada por uma embalagem em vácuo, realizada no produto fresco. Para produtos delicados tais como as carnes, os peix- es, os frutos silvestres, o pão, etc., é necessário efec- tuar uma pré-congelação. Nas primeiras vinte e quatro horas não existe nenhum risco de queimaduras provo- cadas pelo congelador e portanto é possível embalar em vácuo nos sacos MAGIC VAC

os produtos pré- congelados no dia anterior e conservá-los depois no congelador por períodos prolongados para conservar melhor todas as características sensoriais e nutri- cionais do produto que foi embalado. Quando se trata de conservar em vácuo sopas, estufa- dos ou outros alimentos líquidos, pré-congelar numa travessa ou prato que possa ir ao congelador. Quando se tornam sólidos, embalá-los em vácuo, aplicar um rótulo de identificação e colocá-los no congelador . Para conservar em vácuo os legumes, limpá-los ou pelá-los, depois passá-los rapidamente em água a fer- ver ou no forno a microondas até aquecerem, ficando duros. Embalá-los depois em vácuo em quantidades adequadas. Se o alimento não for pré-congelado, deixar um com- primento suplementar de 5 cm do saco para permitir a expansão de vida à congelação. No caso da carne e do peixe é aconselhável colocar o alimento num lenço de papel e embalá-lo em vácuo com o lenço de papel no saco. Este absorverá a humidade do alimento.

A deterioração dos alimentos é causada por reacções químicas que intervêm nos alimentos expostos ao ar, à temperatura, à humidade, à acção dos enzimas, ao crescimento dos microorganismos ou à contaminação pelos insectos. A embalagem em vácuo prevê uma redução da pressão absoluta do ar no interior da embalagem, extraindo oxigénio e eliminando os compostos voláteis. O oxigénio no ar provoca a deterioração dos alimentos, em primeiro lugar através do processo de oxidação, que provoca a perda dos valores nutritivos, do sabor e de todas as suas qualidades. Por outro lado, o ar contribui para o crescimento da maior parte dos microorganismos e determina as queimaduras pelo gelo que se verificam nos alimentos congelados. A embalagem em vácuo prolonga a conservação de muitos alimentos frescos, reduzindo a sua oxidação e impedindo a proliferação de micróbios (bactérias e mofos). Contudo muitos alimentos frescos contêm humidade suficiente para facilitar o crescimento de microorganismos com pouco ou mesmo sem ar. Para evitar a deterioração destes alimentos é essencial a sua conservação a baixa temperatura. Os microorganismos, tais como os mofos, leveduras e bactérias, estão presentes por todo o lado mas só podem causar problemas em certas condições Por exemplo, os mofos não crescem em ambientes com baixo conteúdo de oxigénio ou sem humidade. As leveduras, para o seu desenvolvimento, necessitam de humidade, açúcar, e de uma temperatura moderada, mas tanto podem crescer na presença como na ausência de ar. A refrigeração reduz o crescimento das leveduras e a congelação bloca-o totalmente. As bactérias podem multiplicar-se com ou sem ar depen- dendo da sua natureza. O Clostridium botulinum é um tipo de bactéria muito perigosa que podem desenvolver-se em ambientes que não contenham ácido, sem oxigénio e expostas por períodos prolongados a temperaturas superiores a 4°C. Os alimentos atacados pelo Botulino, são portanto os de baixa acidez (tais como a carne, criação, peixe, mariscos, azeitonas em salmoura, ovos, cogumelos, legumes) e alimentos de acidez média como quase todas as hortaliças e muitas frutas ( tomate maduro, cebolas, malaguetas vermelhas, figos e pepinos). Para impedir a contaminação deste patogénico é indispen- sável respeitar as medidas de higiene e para impedir a sua perigosa proliferação nos alimentos conservados, estes devem ser colocados no frigorífico para conser- vações de curto prazo ou congelados para conser- vações a longo prazo. Contudo é necessário consumi- los imediatamente depois de os aquecer. Atenção: consumir imediatamente um alimento que tenha sido aquecido ainda fechado nos sacos MAGIC VAC

de vácuo. Deixando-o arrefecer lentamente à temperatura ambiente, na embalagem selada e em vácuo, pode-se dar modo a alguns microorganismos patogénicos de multiplicar-se, nalgumas horas, até valores perigosos para a saúde. Alguns enzimas que se encontram nos alimentos, provocam mudanças cada vez mais evidentes da cor, da estrutura e do sabor que dependem do tempo de conservação, da temperatura e, sobretudo, da pre- sença de ar. Para interromper a acção dos enzimas, os legumes devem ser ligeiramente fervidos com vapor ou no forno a microondas. Os alimentos que contêm uma alta taxa de acidez, tias como a maior parte da fruta, não necessitam de fervura. De qualquer modo, a ausência de ar que se realiza com o vácuo, reduz ou impede a acção destes enzimas. As larvas de insectos encontram-se muitas vezes em alimentos com baixo conteúdo de água ou secos e sem a embalagem em vácuo ou a congelação, poderão desenvolver-se durante a sua conservação contami- nando o alimento. Alguns produtos tais como a farinha e os cereais poderão conter as larvas mas utilizando a embalagem em vácuo MAGIC VAC

impede-se que possam transfromar-se em insectos. COME CONSERVAR COM OS SACOS MAGIC VAC

FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 9Para conservar alimentos tais como sanduíches, crepes e pequenos hambúrgueres, pôr uns em cima dos outros intercalando papel de forno ou película. Isto permitirá que se possa retirar parte do alimento, embalar novamente o resto e introduzi-lo no conge- lador . Embalagem em vácuo para o frigorífico Para as famílias com muito trabalho, os alimentos podem ser preparados antecipadamente, colocadas em vácuo e conservados no frigorífico e depois utiliza- dos por várias vezes, prontos para aquecer quando é necessário. Embalagem em vácuo para a dispensa Também os alimentos que podem ser conservados à temperatura ambiente (como por exemplo o café, a farinha, as massas, o açúcar, etc.) podem ter vantagem numa embalagem em vácuo. Se estes produtos devem ficar por vários dias sem serem utilizados, como acon- tece quando estamos fora de casa ou quando deixam- os a casa de férias, é conveniente proteger todos os alimentos com uma embalagem em vácuo. Manter-se- ão mais frescos e será impossível que a humidade do ambiente, os mofos e os insectos os possam deterio- rar. Descongelação dos sacos MAGIC VAC

Para descongelar os alimentos em vácuo, colocá-los na prateleira mais baixa do frigorífico para descon- gelá-los lentamente quando se trata de carne, peixe, fruta, legumes ou outros alimentos delicados, deixá- los à temperatura ambiente quando se trata de pão, sanduíches ou, quando se trata de sopas ou outros líquidos, mergulhar em água quente os sacos com o seu conteúdo até à temperatura adequada. Quando se deixam os sacos à temperatura ambiente ou se aque- cem em banho-maria, cortar uma ponta do saco para deixar sair o vapor. Depois que o alimento tenha sido descongelado, consumi-lo imediatamente. Não voltar a congelá-lo. Nova embalagem dos alimentos previamente embala- dos Muitos alimentos são vendidos em sacos industriais em vácuo, tais como queijo e carne. Para manter o sabor e a frescura destes alimentos, embalá-los nova- mente nos sacos MAGIC VAC

depois de se ter aberto o saco industrial. Os alimentos previamente embalados devem ser sem- pre consumidos antes da data de validade indicada na embalagem original do produto e tratados com muito cuidado e higiene quando se embalam novamente. Sugestões úteis … - Para alimentos com pontas afiadas ou arestas, tais como ossos e espaguete, proteger as pontas com lenços de papel para evitar de furar o saco. - Para alimentos frágeis e delicados tais como morangos, bolachas de água e sal ou biscoitos, é mais indicada a conservação nos recipientes. - Existem muitos produtos não alimentares que podem ser embalados em vácuo. Podem conservar- se equipamentos para campismo, tais como fós- foros, conjuntos de pronto socorro e vestuário seco e limpo. Pode-se conservar o triângulo de emergên- cia do automóvel. Pode-se manter por mais tempo o tabaco para cachimbo, as pratas e as colecções incontaminadas, etc. COMO CONSERVAR COM OS RECIPIENTES MAGIC VAC

Atenção: Não utilizar recipientes em plástico ou em vidro que não sejam adequados pois podem quebrar- se por acção do vácuo MAGIC VAC

e provocar feri- mentos. Congelação em recipientes Para congelar os alimentos em recipientes de material plástico, utilizar somente os recipientes MAGIC VAC

ou no caso de recipientes em vidro utilizar somente aqueles que forem adequados para as temperaturas do congelador. Embalagem em vácuo dos alimentos nos recipientes A embalagem em vácuo nos recipientes é perfeita para os produtos que são utilizados frequentemente. Alimentos secos tais como massas, cereais, farinha, açúcar, batatas, bolachas de água e sal, ou biscoitos, alimentos para animais, manterão a sua estrutura e um sabor a fresco até ao fim. Saladas e legumes podem ser limpas para toda a sem- ana e conservadas num recipiente MAGIC VAC

Permanecerão duras e frescas. Para absorver a humi- dade em excesso, dobrar um lenço de papel e colocá- lo no fundo do recipiente. Atenção: Os líquidos devem ser arrefecidos antes de serem postos em vácuo. De facto, os líquidos quentes trasbordariam saindo do recipiente durante a oper- ação de vácuo. Os alimentos em pó ou em grão podem ser cobertos com um lenço de papel cortado antes da embalagem em vácuo. Isso evitará que os grãos entrem nos per- cursos do vácuo ou se depositem nos vedantes do Tampão para o Vácuo. O óleo usado uma vez para os fritos, pode ser filtrado, arrefecido, encerrado em vácuo num recipiente MAGIC VAC

e conservado no frigorífico. Deste modo pode-se reutilizar pelo menos mais uma vez o óleo que será conservado sem ar e ao fresco, mantendo quase intactas as suas características. Os artigos de dispensa, tais como farinha, arroz, farin- has para bolos e fritos, permanecem frescos por mais tempo se forem embalados em vácuo. As nozes e as ervas aromáticas mantêm o seu sabor e ficam protegi- das contra o ranço. Marinada Para marinar carne, criação ou peixe, utilize o recipi- ente quadrado “marinada rápida” Executive (ACO1073) FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 10sável que as juntas das tampas estejam em bom esta- do; uma boa manutenção das tampas é efectuada mer- gulhando-as em água a ferver durante 3 minutos e pas- sando depois com uma gota de óleo na junta seca. Esta operação restitui a elasticidade necessária às juntas das tampas. e siga as instruções de utilização do mesmo. Os ali- mentos serão marinados em 20 minutos como se tivessem estado a marinar durante toda a noite! Conselhos para a conservação em caixas Para a conservação dos alimentos, utilizar tampas que tenham sido controladas e que não tenham defeitos. Para criar e manter um bom grau de vácuo é indispen-

De modo a optimizar e tornar segura a conservação dos alimentos, é indispensável respeitar algumas regras:

• Assegurar-se de ter lavado muito bem as mãos, de ter limpo todos os utensílios e as superfícies que uti- lizareis para cortar e embalar o alimento em vácuo.

• Utilizar de preferência luvas para o manuseamento dos alimentos.

• Depois de embalado o alimento que se possa estra- gar, colocá-lo no frigorífico ou congelá-lo imediata- mente, mantendo constante a temperatura de refrigeração ou de congelação. Não deixá-lo muito tempo à temperatura ambiente.

• Colocar os recipientes de alimentos embalados em vácuo de modo adequado no frigorífico ou no con- gelador para permitir que os alimentos atinjam rapi- damente temperaturas baixas.

• Depois de se ter aberto o alimento da caixa ou que tenha sido embalado em vácuo a nível industrial, este pode ser novamente embalado em vácuo. Seguir as instruções para a refrigeração depois da abertura e colocar novamente o alimento no frigorí- fico depois de embalado em vácuo.

• Os alimentos previamente embalados devem ser sempre consumidos até à data de validade indicada na embalagem original do produto.

• Depois de se ter aquecido ou descongelado o ali- mento que se pode estragar, consumi-lo imediata- mente. Não consumir alimentos que se possam estragar se estes ficaram por muitas horas à tem- peratura ambiente. Isto é muito importante se estes Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução parcial ou total foram preparados com um molho denso, numa embalagem em vácuo ou noutros ambientes com baixo conteúdo de oxigénio.

• Não descongelar os alimentos em água a ferver ou com outras fontes de calor a não ser que se tratem de líquidos (sopas, molhos, etc.).

• A embalagem em vácuo aumentará a duração dos alimentos secos. O alimento que tem um grande conteúdo de gordura torna-se rançoso por acção do oxigénio e do calor. A embalagem em vácuo aumen- ta a duração dos alimentos tais como nozes, cocos ou cereais. Conservá-los num local fresco e escuro

• A embalagem em vácuo não prolongará a duração da fruta e dos legumes tais como bananas, maçãs, batatas e alguns legumes, a não ser que tenha sido tirada a casca antes da embalagem em vácuo.

• Os alimentos macios e com uma estrutura delicada (tais como peixe, frutos silvestres, etc.) devem ser pré-congelados por uma noite, antes de embalá-los em vácuo e de os colocar definitivamente no con- gelador.

• Os legumes tais como brócolos, couve-flor, couves emitem gás quando são embalados frescos em vácuo para a refrigeração. Para preparar estes ali- mentos para a embalagem em vácuo, passá-los por água a ferver e congelar

• Para uma conservação em vácuo segura e correc- ta, utilizar exclusivamente os sacos, recipientes e acessórios originais MAGIC VAC

Data a contínua pesquisa tecnológica no sector, a FLAEM NUOVA reserva-se o direito de efectuar modificações técnicas e funcionais ao produto sem aviso prévio. FUTURA Port. New 23-12-2009 8:45 Pagina 11