Futura - Appareils à emballage sous vide Magic Vac - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Appareil à emballage sous vide, puissance 120 W, dimensions compactes, poids léger.
Utilisation	Idéal pour conserver les aliments, sous vide en quelques secondes, compatible avec sacs et rouleaux de différentes tailles.
Maintenance et réparation	Nettoyage facile avec un chiffon humide, pièces amovibles pour un entretien simplifié, garantie de 2 ans.
Sécurité	Équipé d'un système de sécurité pour éviter les surchauffes, pieds antidérapants pour une utilisation stable.
Informations générales	Conception ergonomique, faible consommation d'énergie, idéal pour les particuliers et les professionnels.

FOIRE AUX QUESTIONS - Futura Magic Vac

Comment utiliser le Magic Vac Futura pour emballer sous vide des aliments ?

Placez l'aliment dans un sac compatible, assurez-vous que l'ouverture du sac est propre et insérez-la dans la machine. Fermez le couvercle et appuyez sur le bouton de démarrage pour lancer le processus d'emballage sous vide.

Que faire si le sac ne se scelle pas correctement ?

Vérifiez que l'ouverture du sac est propre et exempte de résidus. Assurez-vous également que le sac est correctement positionné dans la machine. Si le problème persiste, essayez un autre sac compatible.

Est-ce que je peux utiliser des sacs non compatibles avec le Magic Vac Futura ?

Il est recommandé d'utiliser des sacs spécialement conçus pour les appareils à emballage sous vide, car d'autres types de sacs peuvent ne pas sceller correctement ou endommager la machine.

Que faire si la machine ne s'allume pas ?

Vérifiez que la machine est correctement branchée et que la prise fonctionne. Si elle ne s'allume toujours pas, essayez de réinitialiser l'appareil en débranchant et rebranchant l'alimentation.

Comment nettoyer le Magic Vac Futura ?

Débranchez l'appareil avant de le nettoyer. Essuyez l'extérieur avec un chiffon humide. Pour l'intérieur, utilisez un chiffon sec pour enlever les résidus. Ne plongez pas la machine dans l'eau.

Est-ce que je peux emballer des liquides avec le Magic Vac Futura ?

Il est possible d'emballer des liquides, mais il est conseillé de les précongeler ou de les utiliser avec des sacs spéciaux pour liquides afin d'éviter les débordements pendant le processus de mise sous vide.

Combien de temps les aliments emballés sous vide se conservent-ils ?

Les aliments emballés sous vide peuvent se conserver jusqu'à 5 fois plus longtemps que les aliments non emballés, généralement 1 à 2 ans au congélateur et quelques semaines au réfrigérateur, selon le type d'aliment.

Que faire si l'appareil émet un bruit inhabituel pendant son fonctionnement ?

Si l'appareil émet un bruit inhabituel, arrêtez-le immédiatement et débranchez-le. Vérifiez s'il y a des obstructions ou des dommages visibles. Si le problème persiste, contactez le service client.

MODE D'EMPLOI Futura Magic Vac

Futura Félicitations pour votre achat et merci de nous avoir fait confiance. Nous vous suggérons de lire attentivementces instructions pour être surs d'utiliser correctement le MAGIC VAC Futuraet obtenir les meilleures résultatsde conservation. Nous vous conseillons en outre de garder avec soin ce manuel pour pouvoir le consulterultérieurement. - NOMENCLATURE et FONCTIONS page 25 - CONSIGNES IMPORTANTES page 26 - MODE D'EMPLOI page 27-28

• Réaliser les sachets à partir des rouleaux MAGIC VAC

• Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau ou avec des sachets prédécoupés MAGIC VAC

• Conditionnement en récipients MAGIC VAC

Executive ou avec les Couvercles Universels MAGIC VAC

• Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC

• Conditionnement dans les pots en verre page 28

• Conditionnement avec Bouchon bouteille MAGIC VAC

• Conditionnement avec l'Adaptateur pour Couvercles page 28

DISPONIBLES page 69-70 NOMENCLATURE et FONCTIONS DE L'APPAREIL (1) Témoin ON - Lorsque le cycle de l'emballage sousvide est démarré, le voyant vert s'allume. (2) Témoin de soudure (SEAL) - Le voyant s'allume quand le soudage a lieu.(3) Bouton de soudure MAN SEAL - Actionnable à toutmoment. (4) Couvercle - En position fixe en haut permet le posi- tionnement des sachets avant de procéder aux opé-rations de conditionnement. (5) Valve manuelle couvercle - Appuyer sur la valve pour interrompre le cycle de conditionnement à toutmoment et pour ouvrir le couvercle à la fin du cycle. (6) Prise d'air pour le tuyau - Pour introduire le tuyau prévu pour les récipients, pots, couvercles univer-sels et bouchons bouteille, etc. (7) Bouton LOCK - Dans la position de fermeture les boutons bloquent le couvercle quand on amorce laphase de mise sous vide dans les sachets, les potset les récipients; et ils se décrochent automatique-ment. Voir illustrations page 1. (8) Barre de soudure - Élément chauffant recouvert qui permet de souder le sachet sans qu'il se colle à labarre. (9) Joints d'étanchéité - Ils assurent l'étanchéité de la chambre et permettent l'évacuation de l'air dessachets et des récipients.(10) Joint de compression - Presse le sachet sur la barrede soudure.(11) Chambre du vide à bac - Pour positionner l'extré-mité ouverte du sachet à l'intérieur de la chambre,faire sortir l'air du sachet et éliminer le liquide enexcès éventuellement présent.(12) Partie inférieure - Complètement amovible et lava-ble y compris au lave-vaisselle pour le plus grandsoin d'hygiène.(13) Patins antidérapants - Les patins empêchent l'ap-pareil de glisser pendant son utilisation. BREVETÉ SOMMAIRE

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 1CONSIGNES DE SÉCURITÉ Le constructeur fait tous les efforts nécessaires pour assurer le plus haut niveau de qualité et de sécurité sur ses produits. Toutefois comme pour tout appareil électrique, il faut tou- jours respecter les normes de sécurité fonda- mentales pour que l'appareil ne constitue aucun danger pour les personnes, les animaux et/ou les objets environnants.

• Avant la première utilisation, puis périodique- ment, pendant la durée de vie du produit, con- trôlez le câble d'alimentation pour s'assurer qu'il n'est pas endommagé; le cas échéant, il ne faut pas le brancher et il faut l'apporter immédiatement au centre de service après- vente agréé ou à votre revendeur de confi- ance.

• Lisez attentivement les instructions avant d'u- tiliser votre MAGIC VAC

Futura , et gardez-les à la portée de la main pour référence future.

• L'appareil n'est pas prévu pour usage continu. Ne pas effectuer plus d'un cycle complet toutes les deux minutes. La durée du cycle opérationnel est 50 secondes environ, suivi par une pause jusqu’à 2 minutes. Dans des condi- tions de vie extrêmes l'utilisation intensive de l'appareil peut faire intervenir les systèmes automatiques de protection thermique. Le cas échéant, attendre que l'appareil se refroidisse jusqu'à permettre la remise à zéro des sys- tèmes de protection.

• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sur des surfaces chaudes.

• Le coffret n'est pas protégé contre la pénétra- tion de liquides.

• Évitez d'aspirer de liquides dans la chambre du vide. Le cas échéant, séchez immédiatement la chambre du vide.

• Ne pas plonger l'appareil dans l'eau et ne pas l'utiliser si le câble ou la fiche sont mouillés; le cas échéant, pendant l'utilisation débranchez immédiatement l'appareil en portant des gants en caoutchouc secs. Ne pas retirer ni toucher l'appareil plongé dans l'eau sans avoir débranché la fiche. Ne pas utiliser le l'appareil après l'avoir retiré de l'eau (envoyez-le immé-

diatement à un centre de service agréé ou bien à votre revendeur de confiance).

• Ne pas toucher la barre de soudure pendant le fonctionnement de l'appareil afin d'éviter de possibles brûlures.

• Ne jamais utiliser d'adaptateurs pour des ten- sions d'alimentation différentes de celles inscrites sur l'appareil (données de la plaque- tte).

• Toujours débrancher l'appareil après l'utilisa- tion.

• Ne pas ouvrir ou modifier l'appareil. Les répa- rations doivent être effectuées par du person- nel autorisé. Les réparations non autorisées annulent la garantie.

• Le Fabricant, le Vendeur et l'Importateur ne se considèrent responsables aux effets de la sécurité, de la fiabilité et des performances que si: a) l’appareil est utilisé conformément au mode d’emploi; b) l’installation électrique du local où l’appareil est utilisé est conforme aux lois en vigueur.

• Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris des enfants) ayant des capacités physiques, sensorielles ou men- tales réduites ni par des personnes n’ayant pas l’expérience et les connaissances néces- saires, sauf si une personne responsable de leur sécurité les surveille au cours de l’utilisa- tion de l’appareil ou, dans le deuxième cas, leur a fourni toutes les instructions néces- saires.

• Toujours contrôler que les enfants ne jouent pas avec l’appareil.

• Ne pas utiliser des couvercles ou des con- teneurs fissurés ou endommagés! Utiliser exclusivement des sachets et des accessoires originaux MAGIC VAC

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 227 MODE D'EMPLOI Avant chaque utilisation, nettoyer soigneusement l'appareil et les accessoires en contact avec les ali- ments (récipients, couvercles, pots, etc.) suivant les instructions données au paragraphe "INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE " 1 Positionnement de l'appareil Placez l'appareil dans un endroit sec et sur une surfa- ce horizontale en faisant attention à laisser la zone de travail devant l'appareil libre de tout obstacle. La zone de travail doit être suffisamment large pour permettre d'appuyer les sachets avec les aliments à condition- ner. Branchez la fiche dans la prise de courant corre- spondant à la tension de l'appareil (voir données tech- niques). N.B.: le témoin ON (1) ne s'allume pas quand on introduit la fiche dans la prise de courant. Note: Si on utilise des sachets prédécoupés, passer au point 4 de ces instructions. 2 Conseils d'emploi des sachets Les sachets MAGIC VAC

sont disponibles dans deux largeurs: 20 et 30 cm. Choisissez la taille du sachet adéquate à l'aliment à conserver. Vérifiez que la lon- gueur du sachet soit au moins 8 cm de plus par rapport à l'aliment à conserver, et prévoir 2 cm en plus chaque fois que le sachet sera ensuite réutilisé. 3 Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC VAC

- Déroulez le rouleau et coupez la taille nécessaire avec le coupe-sachets MAGIC Cutter (14) - voir photo fig. A, en l'entrainant d'un bord à l'autre. Il est maintenant possible de souder le côté ouvert selon les phases suivantes: - Soulevez le couvercle (4) et tournez-le en position ouverte. - Placez une extrémité ouverte du sachet sur le joint de compression (10) pour la souder, avec la partie lisse vers le bas (fig. B). Attention! Ne laissez pas sortir le sachet dans la chambre du vide (11) ni sur le joint d'étanchéité (9). - Fermez le couvercle (4) et appuyez sur les deux extrémités opposées avec vos pouces et appuyez sur les boutons LOCK (7) pour l'accrocher (fig. C). La témoin vert ON s'allume et l'appareil effectuera automatiquement le cycle de conditionnement et s'arrêtera quand l'opération est terminée ce qui sera signalé par le témoin rouge SEAL allumé (2). - Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuel- le (5) pour permettre d'ouvrir le couvercle (fig. D). - Pour soulever le couvercle de l'appareil mettez vos doigts au dessous de la partie saillante centrale et retirez le sachet. - Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter comme une bande transversale régulière, sans pli et raies à l'intérieur du sachet. (fig. E) 4 Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau ou avec des sachets prédécoupés - Soulevez le couvercle (4) et tournez-le en position ouverte. - Introduisez le produit dans le sachet sans créer de plis ou tensions des surfaces. Eliminez tous liquides ou restes de nourriture dans la zone interne du sachet qui sera soudée. - Posez devant l'appareil le sachet et son contenu avec l'extrémité du sachet ouverte placée à l'inté- rieur de la chambre du vide (11) et avec la partie lisse vers le bas (fig. F). - Fermez le couvercle (4) et appuyez sur les deux extrémités opposées avec vos pouces et appuyez sur les boutons LOCK (7) pour l'accrocher (fig. C). La témoin vert ON s'allume et l'appareil effectuera automatiquement le cycle de conditionnement et s'arrêtera quand l'opération est terminée ce qui sera signalé par le témoin rouge SEAL allumé (2). - Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuel- le (5) pour permettre d'ouvrir le couvercle (fig. H). - Pour soulever le couvercle de l'appareil mettez vos doigts au dessous de la partie saillante centrale et retirez le sachet. - Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter comme une bande transversale régulière, sans pli et raies à l'intérieur du sachet. (fig. I) - Le cycle de conditionnement déjà amorcé peut être interrompu à tout moment au moyen de la valve manuelle (5) qui doit être maintenue pressée jusqu'à quand l'appareil s'éteint. 5 Utilisation du Bouton de soudure MAN SEAL (3) Le témoin rouge SEAL (2) étant allumé ce bouton déclenche immédiatement l'opération de soudage. Cela évite que le vide écrase les aliments délicats (par ex. biscuits, etc.). (fig. L). 6 Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC

Executive ou dans des récipients scellés avec les couvercles universels MAGIC VAC

avec poignée nouvelle version Les récipients MAGIC VAC

dotés d'une poi- gnée en forme d'étoile (fig. M) simplifient la réalisation du vide car le tuyau de raccordement peut être intro- duit directement dans le trou central de la poignée (fig. N). Les couvercles universels MAGIC VAC

, disponibles dans les deux diamètres de 100 mm et 125 mm doivent être utilisés avec les récipients de conservation des aliments, avec des casseroles et les assiettes en verre trempé. Les Couvercles Universels fonctionnent exac- tement comme les Couvercles pour récipients MAGIC VAC

ATTENTION: Avec les couvercles universels il ne faut pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peuvent imploser sous la dépression du vide de l'appareil et causer des blessu- res. - Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de distance par rapport au bord supérieur du réci- pient et placez le couvercle sur le récipient. Tournez la poignée sur la position "VACUUM". (fig. M) Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ. FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 328 MODE D'EMPLOI - Connectez, au moyen du tuyau de raccordement (15), la poignée du couvercle du récipient à la prise d'air (6) de l'appareil. (fig. N) - Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de condition- nement et s'éteindra automatiquement l'opération étant achevée. - Détachez le tuyau de la poignée du récipient. - Tournez la poignée sur la position "CLOSED". - Tournez la poignée en position "OPEN" pour ouvrir les récipients; on devrait entendre le bruit de l'air qui rentre dans le récipient. Ce bruit est la garantie que le contenu a été conservé sous vide. 7 Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC

Family Récipients à usages multiples idéaux pour conserver des produits fréquemment utilisés comme les aliments secs et fragiles; aliments en poudre; fruits et légumes frais or frappés. Grâce à leur transparence et à leur design, ils décorent agréablement les étagères de la cuisine et garantissent une excellente visibilité de leur contenu. - Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de distance par rapport au bord supérieur du réci- pient et placez le couvercle sur le récipient. - Connectez, au moyen du tuyau de raccordement (15), la poignée du couvercle du récipient à la prise d'air (6) de l'appareil. (fig. O). - Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de condition- nement automatiquement et s'éteindra l'opération étant achevée. - Détachez le tuyau du couvercle su récipient. - Appuyez sur le bouton central (16) (fig. O). 8 Conditionnement dans des pots en verre scellés avec des disques en métal (type Leifheit) Pour effectuer le cycle de conditionnement dans des pots en verre à bouche large scellés avec des couver- cles en métal, utilisez l'adaptateur grand pour Couvercles. En tout cas l'Adaptateur pour Couvercles est disponible également dans la taille petite pour des pots à bouche petite scellés avec des disques en métal. - Remplissez le pot et laisser au moins 3 cm de distan- ce par rapport au bord supérieur du pot.

Connectez au moyen du tuyau de raccordement (15) l'Adaptateur pour Couvercles (17) à la prise d'air (6) de l'appareil. Placez l'adaptateur pour couvercles direc- tement sur le pot muni du disque (18) et poussez-le vers le bas et vérifiez que le raccordement soit correct (fig. P). - Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de condition- nement automatiquement et s'éteindra l'opération étant achevée. Pressez l'adaptateur pour couver- cles avec la main pour en vérifier l'étanchéité. - Détachez le tuyau de l'adaptateur pour couvercles. Retirez l'adaptateur pour couvercles du pot. - Appliquez et vissez à fond le collier (19) fourni avec le pot (fig. P). - Pour ouvrir un pot scellé sous vide avec disque en métal, utilisez l'accessoire enlève-disques (le côté avec les inscriptions au dessus). Positionnez l'ac- cessoire enlève-disques comme indiqué sur la fig. Q et faire pression délicatement pour relâcher le vide. Enlevez le disque en métal. Cet accessoire permet- tra de réutiliser le disque.

Conditionnement avec bouchon bouteille MAGIC VAC

Le Bouchon Bouteille MAGIC VAC

peut être utilisé pour boucher des bouteilles, par ex. vin ou boissons non gazeuses, partiellement pleines. Le Bouchon Bouteille vous permettra de faire le vide dans la bou- teille dont le contenu s'oxydera moins vite et gardera sa qualité et son goût plus longtemps. - Reliez avec le Tuyau de raccordement (15), la prise d'air de l'appareil (6) avec le Bouchon Bouteille MAGIC VAC

(20) (fig. R). Pousser fermement le Bouchon dans la bouteille.

Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement et s'éteindra automatiquement l'opération étant achevée. - Détachez immédiatement le tuyau du Bouchon Bouteille aussi bien que de l'appareil. - Pour ouvrir une bouteille scellée avec le Bouchon Bouteille MAGIC VAC

sortez simplement le bou- chon de la bouteille. Vous entendrez le bruit de l'air qui entre dans la bouteille. 10 Conditionnement avec l’adaptateur pour couver- cles dans les récipients MAGIC VAC

dans des récipients scellés avec les couvercles uni- versels MAGIC VAC

munis de la poignée version précédente Pour utiliser l'adaptateur pour couvercles dans des récipients MAGIC VAC

Executive ou dans des réci- pients scellés avec les couvercles universels MAGIC VAC

avant d' en effectuer le nettoyage.

• Lavez vous soigneusement les mains avant de com- mencer les phases de nettoyage et de désinfection des accessoires.

• Avant et après l'utilisation nettoyez les surfaces externes du MAGIC VAC

avec une éponge mouil- lée et du savon de vaisselle doux (non abrasif et non solvant). En cas de pénétration accidentelle de liquides à l'intérieur de la structure il ne faut pas brancher la fiche dans la prise de courant, ni utilis- er l'appareil; contactez le centre de service après- vente agréé le plus proche ou bien votre revendeur de confiance.

• L'appareil est muni d'une partie inférieure (12) com- plètement amovible et lavable aussi sur le plan supérieur du lave-vaisselle (fig. S). Avant de laver la NETTOYAGE partie inférieure, retirez le joint d'étanchéité (9) (fig. T) aussi bien que le joint de compression (10) (fig. U). Nettoyez les deux joints avec une éponge mouil- lée et du savon de vaisselle doux et laissez sécher complètement avant de les remonter. Le nettoyage et le séchage étant complétés, repo- sitionnez avec soin les deux joints dans leurs sièges. Ensuite, réinsérez la partie inférieure (12) dans le logement prévu sur le couvercle (4).

• Laver soigneusement les accessoires du MAGIC VAC

(récipients, bouchons, pots, etc.) de la même façon de tout objet de cuisine et les faire sécher complètement. En cas de lavage dans la lave-vais- selle positionner les accessoires sur le plan supérieur.

• Prière de vous référer aux instructions sur la boîte de l'accessoire. Produit approuvé par la F.I.C (Federazione Italiana Cuochi) L’efficacité des systèmes MAGIC VAC

a été testée par l'Association AITA (Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare) voir page 31.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Compatibilité électromagnétique Le MAGIC VAC

Futura a été conçu pour remplir toutes les conditions actuellement demandées pour la com- patibilité électromagnétique. Au cas où, malgré tout, il semblerait que l'appareil créerait une interférence avec votre télévision, radio ou autre appareil élec- trique, essayez de changer la position de l'appareil jusqu'à disparition de l'interférence, ou essayez éventuellement de le brancher à une autre prise.

Élimination: Conformément à la Directive 2002/96/CE, le symbole reporté sur l’équipement indique que l’appareil à éliminer est un déchet qui doit faire l’objet de « collecte sélective ». L’utilisateur devra donc apporter (ou faire apporter) ce déchet dans l’un des centres pour la collecte sélective prévus par les collectivités locales ou le remettre au revendeur lors de l’achat d’un appareil de type équivalent neuf. La collecte sélective du déchet et les opérations de traitement, recyclage et élimination succes- sives favorisent la production d’appareils à partir de matériaux recyclés et limitent les effets négatifs sur l’environnement et sur la santé provoqués par une éventuelle gestion incorrecte du déchet. L’élimination abusive du produit de la part de l’utilisateur comporte l’application des éventuelles sanc- tions administratives prévues par les lois de mise en oeuvre de la Dir. 2002/96/CE de l’État membre européen dans lequel le produit est éliminé. FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 530

soit cor- rectement insérée. Contrôler la fiche électrique et la brancher sur un autre appareil.

se bloquera automatiquement en cas de surchauffe. Laisser refroidir pour 15 minutes et essayer de nouveau.

• Vérifiez si le câble ou la fiche sont défectueux. Le cas échéant, ne pas utiliser l'appareil. Le MAGIC VAC

n'exécute pas la première soudure sur le morceau de rouleau coupé

• Vérifier que la partie de rouleau soit correctement positionné selon la description du paragraphe: "Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC VAC

ne fournit pas un vide complet dans les sachets

• Pour souder correctement , l'extrémité ouverte du sachet devrait rester entièrement dans le logement de la Chambre du Vide.

• Contrôler que la Barre de Soudure, les Joints d'Étanchéité et de Scellage ne présentent d'im- puretés. Après le nettoyage éventuel, les position- ner de nouveau correctement.

pourrait être perforé. Pour contrôler, sceller le sachet avec de l'air à l'in- térieur, le plonger dans l'eau et presser. La présence de bulles signale la présence d'une perte. Sceller de nouveau ou utiliser un autre sachet. Le MAGIC VAC

ne soude pas le sachet correctement

• Si la Barre de Soudure se chauffe et fait fondre le sachet, soulever le Couvercle et laisser refroidir la Barre de Soudure pour quelques minutes.

est fabriqué selon les normes de sécurité. En cas de surchauffe il s'éteint automa- tiquement. Laisser refroidir l'appareil pour 15 min- utes et essayer de nouveau. Le sachet MAGIC VAC

ne conserve pas le vide après avoir été soudé

• Des pertes le long de la soudure peuvent être causées par des plis, des miettes, de la graisse ou des liquides. Ouvrir de nouveau le sachet, nettoyer la partie supérieure à l'intérieur du sachet et élim- iner le matériel étranger de la Barre de Soudure avant de sceller.

• Vérifier que le sachet ne soit percé et par con- séquent il n'a pas maintenu le vide. Utiliser des serviettes en papier pour protéger le sachet si le contenu a des bords pointus. Le MAGIC VAC

ne produit pas le vide dans les récip- ients

• Connectez au moyen du Tuyau de Raccordement le couvercle du récipient (ou l'Adaptateur pour Couvercles, le cas échéant) et la Prise d'Air de l'appareil.

• Laisser un espace supérieur adéquat (3 cm. mini- mum.) entre le contenu et la partie supérieure du pot ou du récipient.

• Si des liquides débordent lors de la mise sous-vide, rappelez vous qu'ils doivent être refroidis sous réfrigération et non pas à température ambiante.

• Vérifier que le bord du pot ou du récipient et du couvercle universel ne soit pas abîmé dans la zone de scellage. Nettoyez le bord et le couvercle avec un chiffon tiède et procéder de nouveau à l'opéra- tion de mise sous-vide.

• Vérifier que le joint du couvercle du récipient ou du couvercle universel soit correctement positionné et ne soit pas abîmé. Les récipients MAGIC VAC

ne conservent pas le vide

• Vérifier que la poignée du couvercle du récipient soit positionnée sur "VACUUM" avant de com- mencer la procédure de mise sous vide dans le récipient et qu'elle soit positionnée sur "CLOSED" après la procédure de mise sous-vide.

• Vérifier que l'O-Ring sous le compteur du couvercle du récipient ou du couvercle universel soit cor- rectement positionné. Les récipients MAGIC VAC

Family ne conservent pas le vide

• Vérifier que le joint sous le bouton central (16) du couvercle du récipient soit correctement position- né. FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 631 LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE MAGIC VAC

Ce manuel est le résultat de la collaboration entre le Département de Recherche-Développement de la Maison Flaem Nuova et le Prof. Luciano Piergiovanni - Titulaire de la chaire de "Technologies du Conditionnement et de la Distribution des produits agro-alimentaires" à l'Université de Milan. Le conditionnement sous vide révolutionnera la manière d'acheter et de conserver les aliments. La conservation des aliments sous vide (c'est-à-dire sans air), permet de prolonger énormément la durée des ali- ments, qu'ils soient conservés aussi bien dans le garde-manger qu'au réfrigérateur ou au congélateur. L'air peut moisir, faire pourrir ou gâter et rendre rances les aliments, elle peut les faire fermenter et sécher ou elle peut encore causer des brûlures par le froid du congélateur, tandis que le conditionnement sous vide conserve plus longtemps la fraîcheur et le goût de vos aliments. Vous aurez à présent la possibilité de conditionner les aliments frais achetés au marché, ceux du jardin potager ou de votre jardin déjà en portions très pra- tiques en vue d'une future utilisation et même en grandes quantités. Les aliments achetés déjà sous vide, comme les fromages, la charcuterie et la viande garderont leur goût et fraîcheur intacts s'ils seront, une fois ouverts, reconditionnés sous vide dans les sachets ou dans les récipients MAGIC VAC

. La viande, le pois- son et les légumes peuvent être surgelés sans courir le risque de subir les brûlures par le froid et con- serveront leur fraîcheur et qualité. Les aliments comme le café, le riz, la farine et les fruits secs tiendront beau- coup plus longtemps s'ils sont conditionnés sous vide. Les aliments frais ou périssables devront toutefois être surgelés ou conservés au réfrigérateur. La qualité originale des aliments doit être la meilleure possible, aussi bien pour ce qui concerne leur fraîcheur que pour ce qui est de l'hygiène du milieu lorsqu'on commence les différentes phases du condi- tionnement. En effet aucune technique de conservation n'est en mesure de transformer un produit mauvais en un bon produit. Ayez toujours à portée de main votre MAGIC VAC

, les sachets et les récipients pour le vide et vous vous ren- drez compte avec quelle facilité ils peuvent être employés et surtout de tous les grands avantages que le système MAGIC VAC

vous offrira quant à la qualité de vos aliments. Consultez le tableau "Temps de conservation avec MAGIC VAC

" comme témoignage de l'effective pro- longation de la durée d'un aliment tout en gardant inchangées ses caractéristiques sensorielles, hygiéniques et nutritionnelles originales. FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 732

Valores genéricos que dependen, en todo caso, de la integridad del envase y de las características cualitativas originales del alimento. Además se refieren al envasado efectuado con la combinación máquina–bolsas/rollos, contenedores y accesorios “originales”. El uso de bolsas/rollos, contene- dores y accesorios de otras marcas puede no garantizar los tiempos señalados en la tabla, caso en el cual el fabricante declinará toda responsabilidad. ATTENTION! Conserver les aliments périssables au congélateur ou au réfrigérateur. L'opération sous vide prolonge la durée des aliments, mais ne les transforme pas en une "conserve", c'est-à-dire en un produit stable à température ambiante. Aliments réfrigérés (5 ± 2 °C) Viandes rouges 3-4 jours 8-9 jours Viandes blanches 2-3 jours 6-9 jours Poissons entiers 1-3 jours 4-5 jours Gibier 2-3 jours 5-7 jours Charcuterie 7-15 jours 25-40 jours Charcuterie en tranches 4-6 jours 20-25 jours Fromages à pâte molle 5-7 jours 14-20 jours Fromages à pâte dure et semi-dure 15-20 jours 25-60 jours Produits maraîchers 1-3 jours 7-10 jours Fruits 5-7 jours 14-20 jours Aliments cuits et réfrigérés (5 ± 2 °C) Purées et soupes de légumes 2-3 jours 8-10 jours Pâtes et risottos 2-3 jours 6-8 jours Viande bouillie et rôtie 3-5 jours 10-15 jours Pâtisserie farcie (crème et fruits) 2-3 jours 6-8 jours Huile pour friture 10-15 jours 25-40 jours Aliments congelés (-18 ± 2 °C) Viandes 4-6 mois 15-20 mois Poissons 3-4 mois 10-12 mois Légumes 8-10 mois 18-24 mois Aliments à température ambiante (25 ± 2 °C) Pain 1-2 jours 6-8 jours Biscuits emballés 4-6 mois 12 mois Pâtes 5-6 mois 12 mois Riz 5-6 mois 12 mois Farine 4-5 mois 12 mois Fruits secs 3-4 mois 12 mois Café moulu 2-3 mois 12 mois Thé en poudre 5-6 mois 12 mois Produits lyophilisés 1-2 mois 12 mois Lait en poudre 1-2 mois 12 mois Période de conservation sous pression atmosphérique Période de conservation avec MAGIC VAC

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 8La détérioration des aliments est provoquée par des réactions chimiques qui ont lieu dans les aliments exposés à l'air, à la température, à l'humidité, à l'action des enzymes, au développement de micro-organismes ou à la contamination des insectes. Le conditionnement sous vide prévoit une réduction de la pression absolue de l'air à l'intérieur de l'emballage supprimant ainsi de l'oxygène et éliminant de même les composés volatils. L'oxygène dans l'air provoque la détérioration des aliments tout d'abord par le proces- sus d'oxydation qui cause la perte des valeurs nutri- tives, du goût et de toutes ses qualités. L'air contribue en outre à faire développer la plupart des micro-organ- ismes et détermine les brûlures causées par le froid qui se vérifient sur les aliments surgelés. Le condition- nement sous vide prolonge la conservation de maints aliments frais en réduisant l'oxydation et en empêchant la prolifération microbienne (bactéries et moisissures). Beaucoup d'aliments frais contiennent cependant suffisamment d'humidité pour favoriser la croissance de micro-organismes qui peuvent se développer avec peu ou sans air du tout. Il faudra donc conserver ces aliments à basse température afin d'en prévenir leur détérioration. Même si les micro-organismes, tels que moisissures, levures et bactéries, sont présents partout, ils ne causent en réalité des problèmes que si seulement certaines conditions se vérifient. Prenons, par exem- ple, les moisissures qui ne croissent pas dans des milieux à bas contenu d'oxygène ou en absence d'hu- midité; les levures ont besoin, pour se développer, d'humidité, de sucre et d'une température modérée, mais elles peuvent quand même croître en présence ou en absence d'air. La réfrigération ralentit la crois- sance des levures et la surgélation la bloque com- plètement. Les bactéries peuvent se multiplier avec ou sans air, tout dépend de leur nature. Le Clostridium botulinum est un type de bactérie très dangereuse qui peut se développer dans des milieux ne contenant pas d'acides, sans oxygène et exposés pendant des périodes prolongées à des températures supérieures à 4°C. Les aliments attaquables par le bacille botulique sont donc ceux à basse acidité (comme la viande, la volaille, les poissons, les fruits de mer, les olives en saumure, les oeufs, les champignons et les légumes) et les aliments avec une acidité moyenne comme presque tous les produits maraîchers et beaucoup de fruits (tomates mûres, oignons, piment, figues et concombres). Pour empêcher la contamina- tion de cet agent pathogène il faut absolument tra- vailler dans le plus strict respect des mesures d'hy- giène et pour en empêcher une dangereuse proliféra- tion dans les aliments conservés, ces derniers doivent être réfrigérés en vue d'une conservation de courte durée et/ou surgelés pour une conservation de longue durée. Il faut toutefois les consommer immédiatement après les avoir réchauffés. Attention! Consommez immédiatement un aliment qui a été réchauffé encore fermé dans les sachets MAGIC VAC

sous vide car, en le laissant refroidir lentement à température ambiante et dans le récipient sous vide fermé hermétiquement, quelques micro-organismes pathogènes ont la possibilité de se multiplier, en quelques heures seulement, jusqu'à atteindre des valeurs dangereuses pour la santé. Certains enzymes qui se trouvent dans les aliments provoquent des changements toujours plus évidents de couleur, de structure et de goût qui dépendent du temps de conservation, de la température et surtout de la présence d'air. Pour arrêter l'action des enzymes les légumes doivent être blanchis à la vapeur ou à l'aide du four à micro-ondes. Les aliments contenant un taux élevé d'acidité, comme la plupart des fruits, n'ont pas besoin d'être blanchis. Dans tous les cas, l'absence d'air obtenue avec le sous vide ralentit, voire empêche même, l'action de ces enzymes. Les larves des insectes se trouvent souvent dans beaucoup d'aliments à bas contenu d'eau ou séchés et, sans le conditionnement sous vide ou la congéla- tion, elles pourraient se développer pendant la conser- vation en contaminant ainsi les aliments. Certains pro- duits, comme la farine et les céréales, pourraient con- tenir les larves, mais en utilisant le conditionnement sous vide MAGIC VAC

on élimine la possibilité qu'elles puissent se transformer en insectes.

Conditionnement sous vide pour le congélateur Utiliser tout d'abord les aliments les plus frais possi- bles. Le système MAGIC VAC

vous permettra de garder toute la fraîcheur des aliments seulement s'ils sont conservés correctement. Certains aliments ont une consistance molle qui pourrait être détériorée par un conditionnement sous vide réalisé avec un produit frais. Pour les produits délicats, comme les viandes, les poissons, les fruits de bois, le pain, etc., il est opportun de commencer par une surgélation préalable. Au cours des premières vingt-quatre heures il n'y a aucun risque de brûlures par le froid du congélateur, vous pourrez donc conditionner sous vide dans les sachets MAGIC VAC

les produits présurgelés le jour avant et les con- server ensuite au congélateur pendant une longue durée afin de conserver au mieux toutes les carac- téristiques sensorielles et nutritionnelles du produit que vous aurez conditionné. Lorsqu'il s'agit de conserver sous vide des soupes, ragoûts ou d'autres aliments liquides, présurgelez ceux-ci dans un plat à rôti ou dans un plat en matériel trempé. Lorsqu'ils deviennent solides, conditionnez-les sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans votre con- gélateur. Pour conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les passant briève ment dans de l'eau bouillante ou dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés tout en restant cependant croquants.

FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 9Conditionnez-les ensuite sous vide en les séparant en portions pratiques. Si les aliments ne sont pas pré- surgelés, laissez une longueur supplémentaire de 5 cm de sachet afin de permettre l'expansion due à la surgélation. Il est conseillé, pour la viande et le pois- son, de mettre les aliments sur une serviette en papier et de les conditionner sous vide avec la serviette en papier dans le sachet; celle-ci absorbera l'humidité des aliments. Pour conserver les aliments comme les galettes ou fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les super- poser en introduisant entre les uns et les autres du papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système per- mettra de prendre une partie des aliments, de recondi- tionner le reste et de le remettre immédiatement au congélateur. Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur Pour les familles occupées, les aliments peuvent être préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts à être chauffés au moment requis. Conditionnement sous vide pour le garde-manger Les aliments qui peuvent se conserver aux tempéra- tures ambiantes (comme, par exemple le café, la farine, les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer profit d'un conditionnement sous vide. Si ces produits doivent rester inutilisés pendant plusieurs jours, comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou qu'on quitte la maison de vacances, il est opportun de pro- téger tous les aliments avec un conditionnement sous vide. Ils se conserveront plus frais et il sera impossible que l'humidité de la pièce, les moisissures et les insectes puissent les détériorer et les gâter. Décongélation des sachets MAGIC VAC

Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra de les décongeler lentement s'il s'agit de viandes, pois- sons, fruits, légumes ou d'autres aliments délicats; lais- sez-les à température ambiante s'il s'agit de pain, galettes ou fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes ou d'autres liquides, plongez dans de l'eau chaude les sachets avec leur contenu jusqu'à atteindre la bonne température. Lorsque vous les laissez à température ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez un angle du sachet pour laisser sortir la vapeur. Après avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de suite, ne les recongelez pas. Reconditionnement des aliments préconditionnés Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des sachets industriels sous vide, comme le fromage et la viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces aliments, reconditionnez-les dans les sachets MAGIC VAC

après avoir ouvert le sachet industriel. Les aliments préconditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur l'embal- lage original du produit et doivent être traités avec le plus grand soin et hygiène pendant les opérations de reconditionnement. Conseils utiles … - Pour les aliments présentant des pointes effilées ou des coins, comme les os et les spaghettis, rembour- rez les bords avec des serviettes en papier de sorte à éviter de percer le sachet. - Pour les produits fragiles et délicats comme les frais- es, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de les conserver dans des récipients.

Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peu- vent être conditionnés sous vide: vous pouvez con- server le matériel de camping comme les allumettes, la pharmacie de secours et les habits secs et propres; vous pouvez conserver le triangle de panne; vous pouvez conserver plus longtemps le tabac de la pipe, l'argenterie et les collections complètement pro- tégées, etc.

Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peu- vent imploser sous la dépression du vide de la MAGIC VAC

et causer des blessures. Congélation dans des récipients Pour congeler les aliments dans des récipients en matière plastique utiliser seulement des récipients MAGIC VAC

ou, en cas de récipients en verre, utiliser des pots trempés appropriés aux températures du con- gélateur. Conditionnement sous vide des aliments dans des récipients Le conditionnement sous vide dans des récipients est parfait pour les produits qui sont souvent utilisés. Les aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou les biscuits, la nourriture pour animaux, garderont leur structure et un goût frais jusqu'à la fin. Salades et légumes peuvent être nettoyés pour toute la semaine et être conservés dans un récipient MAGIC VAC

. Ils resteront croquants et frais. Pour absorber l'humidité en excès, plier une serviette en papier et la mettre au fond du récipient. Attention! Les liquides doivent être refroidis avant d'être mis sous vide. En effet, les liquides chauds déborderont en sortant du récipient pendant l'opéra- tion du sous vide. Les aliments en poudre ou en grains peuvent être cou- verts par une serviette en papier coupée avant le con- ditionnement sous vide. Ceci empêchera aux grains de pénétrer dans les parcours du vide ou de se déposer dans les fermetures hermétiques du Bouchon pour le Vide. L'huile utilisée une fois pour la friture peut être filtrée, refroidie, fermée sous vide dans un récipient MAGIC VAC

et conservée au réfrigérateur. De cette manière vous pourrez réutiliser au moins une autre fois l'huile FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 10qui se sera conservée sans air et au froid en gardant presque intactes ses caractéristiques. Les produits du garde-manger comme la farine, le riz, les préparations pour gâteaux et beignets, restent frais plus longtemps si conditionnés sous vide. Noix et assaisonnements gardent leur goût et sont protégés contre le rancissement. Marinage Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, utilis- er le contenant carré « marinage rapide » Executive (ACO1073) ; suivre les indications reportées dans la feuille d’instructions jointe au contenant. En 20 min- utes, on obtient le même résultat qu’en laissant les ali- ments mariner pendant toute une nuit! Conseils pour la conservation dans un pot Pour la conservation des aliments utiliser des couver- cles qui aient été contrôlés et qui résultent sans défauts. Pour créer et maintenir un bon degré de vide il est indispensable que les joints des couvercles soient en parfait état; un bon entretien des couvercles est obtenu en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et en frottant ensuite avec une goutte d'huile le joint sec. Cette opération rendra l'élasticité nécessaire aux joints des couvercles.

Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation des aliments il est indispensable de suivre quelques règles:

• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains et à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que vous utiliserez pour couper et conditionner les ali- ments sous vide.

• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les ali- ments.

• Dès que les aliments périssables ont été condition- nés, mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci immédiatement en maintenant constante la tempéra- ture de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez pas longtemps à température ambiante.

• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur ou dans le congélateur les récipients des aliments conditionnés sous vide et ce afin de permettre à ceux-ci d'atteindre rapidement les basses tempéra- tures.

• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou condi- tionnés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être reconditionnés sous vide. Suivez les instructions pour réfrigérer après l'ouverture et rangez les ali- ments après les avoir reconditionnés sous vide.

• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur l'embal- lage original du produit.

• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés ou décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'ali- ments périssables s'ils sont restés pendant de nom- breuses heures à température ambiante. Ceci est particulièrement important s'ils ont été préparés Tous droits réservés. La reproduction partielle ou totale est interdite avec une sauce épaisse, dans un conditionnement sous vide ou dans d'autres milieux à bas contenu d'oxygène.

• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouil- lante ou avec d'autres sources de chaleur à moins qu'il ne s'agisse de liquides (soupes, jus, etc.).

• Le conditionnement sous vide augmentera la durée des aliments séchés. Les aliments avec un haut con- tenu de graisse deviennent rances à cause de l'oxygène et de la chaleur. Le conditionnement sous vide prolonge la durée des aliments comme les noix, les noix de coco ou les céréales. Conservez dans un endroit froid et à l'abri de la lumière.

• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la durée des fruits et des légumes comme les bananes, les pommes, les pommes de terre et quelques autres légumes à moins qu'on leur enlève la peau avant de les conditionner sous vide.

• Les aliments mous et à la structure délicate (comme les poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être pré- congelés pendant une nuit avant de les conditionner sous vide et de les mettre définitivement au congéla- teur.

• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et les choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont condition- nés frais sous vide pour la réfrigération. Pour prépar- er ces aliments pour le conditionnement sous vide, blanchissez-les et les surgeler.

• Pour une conservation sous vide correcte et sûre utilisez exclusivement des sachets, des récipients et des accessoires originaux MAGIC VAC

Compte tenu de la recherche technologique du secteur, FLAEM NUOVA se réserve la faculté d'apporter certaines modifications techniques et fonctionnelles à l'appareil sans aucun préavis. FUTURA Fra. New 23-12-2009 8:37 Pagina 11DAS VAKUUMSYSTEM FÜR DEN HAUSHALT