Futura - Macchine per confezionamento sottovuoto Magic Vac - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Futura Magic Vac

Futura Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC Futuraal fine di ottenere i migliori risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori consultazioni. - NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3 - AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4 - ISTRUZIONI PER L'USO pag. 5-6

• Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

• Confezionamento con i sacchetti ricavati dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati MAGIC VAC

• Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

• Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

• Confezionamento nei vasi di vetro pag. 6

• Confezionamento con Tappo bottiglia MAGIC VAC

• Confezionamento con l’Attacco per Coperchi pag. 6 - ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 7 - CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 7 - LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 8

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE

SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 9-13

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

• LE COSE DA RICORDARE pag. 13

DISPONIBILI pag. 69-70 NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA (1) Spia ON - Quando si avvia il ciclo di confezio- namento sottovuoto, la spia verde si accen- de. (2) Spia della saldatura SEAL - Quando la salda- tura è in funzione, si accende la spia. (3) Pulsante di saldatura MAN SEAL - Azionabile in qualsiasi momento. (4) Coperchio - La sua apertura con posizione fissa in alto, consente il posizionamento dei sacchetti prima di procedere alle operazioni di confezionamento. (5) Valvola manuale coperchio - Premendola, permette sia l’interruzione del ciclo di confe- zionamento in qualsiasi momento, sia di apri- re il coperchio alla fine del ciclo stesso. (6) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubet- to da utilizzare con i vasi, contenitori, coper- chi universali e tappi bottiglia, ecc. (7) Pulsanti LOCK - Nella posizione di chiusura bloccano il coperchio mentre si avvia la fase di vuoto nei sacchetti, nei vasi e contenitori; si sganciano automaticamente. Consultare le illustrazioni di pagina 1. (8) Barra saldante - Elemento riscaldante pro- tetto che permette la saldatura del sacchet- to senza che questo si incolli alla barra. (9) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenu- ta al vuoto nella camera consentendo l’eva- cuazione dell’aria dai sacchetti e dai conte- nitori. (10)Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla barra saldante. (11)Camera del vuoto a vaschetta - Per posizio- nare l'estremità aperta del sacchetto all'in- terno della camera e farne uscire l'aria e per raccogliere il liquido in eccesso eventual- mente in esso contenuto. (12)Parte inferiore - Completamente asportabile e lavabile anche in lavastoviglie per un mas- simo grado di igiene. (13)Piedini antislittamento - Impediscono lo slit- tamento della macchina durante l'utilizzo. PATENTED INDICE SEZIONE 1 SEZIONE 2 Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 1AVVERTENZE IMPORTANTI Il costruttore compie ogni sforzo neces- sario affinché ogni prodotto sia dotato della più alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni apparecchio elettrico, bisogna sempre osser- vare fondamentali norme di sicurezza per evitare di costituire pericolo per persone, ani- mali e/o cose.

• Precedentemente al primo uso, e periodica- mente durante la vita del prodotto, control- late il cavo di alimentazione, per accertarsi che non vi siano danni; se risultasse dan- neggiato, non inserite la spina e portate immediatamente il prodotto in un centro di assistenza autorizzato o dal Vs. rivenditore di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di utilizzare la Vs. MAGIC VAC

Futura , e tenetele a portata di mano per un riferimen- to futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo. Non effettuate più di un ciclo completo ogni 2 minuti. La durata del ciclo operativo è di circa 50 secondi, cui deve seguire una pausa fino a 2 minuti. In condizioni ambien- tali estreme l'uso intensivo dell'apparec- chio può far intervenire i sistemi automatici di protezione termica. In questo caso atten- dete che l'apparecchio si raffreddi al punto da consentire il ripristino di detti sistemi di protezione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto contro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del vuoto. Se ciò accadesse asciugate immedi- atamente la camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e non utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati; se questo dovesse accadere durante l'utilizzo, staccate immediatamente la spina indossando guanti di gomma asciut- ti. Non estraete né toccate l’apparecchio immerso nell'acqua prima di aver disinserito la spina dalla presa. Non utilizzate dopo averlo rimosso dall'acqua (inviatelo immedi- atamente ad un centro di assistenza autoriz-

zato od al Vs. rivenditore di fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l'uti- lizzo dell’apparecchio, onde evitare possibili scottature.

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di alimentazione diverse da quelle riportate sul fondo dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l'uso.

• Non aprite o modificate l'apparecchio. Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale autorizzato. Le Riparazioni non autorizzate annullano la garanzia.

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore si considerano responsabili agli effetti della sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto se: a) l’apparecchio è impiegato in confor- mità alle istruzioni d’uso; b) l’impianto elettri- co dell’ambiente in cui l’apparecchio viene utilizzato è conforme alle leggi vigenti.

• Questo apparecchio non è destinato all'uso da parte di persone (inclusi bambini) con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte, o prive della necessaria esperienza e conoscenza, a meno che una persona responsabile per la loro sicurezza sorvegli l'utilizzo da parte loro dell'apparecchio o abbia fornito loro tutte le istruzioni del caso.

• Verificare sempre che i bambini non giochi- no con l'apparecchio.

• Non utilizzate coperchi o contenitori incrinati o danneggiati! Utilizzare solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs. macchina e gli accessori a contatto con il cibo (con- tenitori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni for- nite nel paragrafo "ISTRUZIONI PER LA PULIZIA" 1 Posizionamento dell’apparecchio Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un piano orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di lavoro antistante la macchina stessa libera da ostacoli e sufficientemente ampia da consentire l'appoggio dei sacchetti con il cibo da confezionare. Inserite la spina nella presa di corrente corrispondente alla tensione della macchina (vedete i dati tecnici). N.B.: la spia ON (1) non si accende quando si inserisce la spina nella presa di corrente. Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al punto 4 di queste istruzioni.. 2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti I sacchetti MAGIC VAC

sono disponibili in due lar- ghezze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sac- chetto idonea per il cibo che intendete conservare. Inoltre verificate che la lunghezza del sacchetto da uti- lizzare sia almeno 8 cm superiore al cibo da conserva- re, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il sacchetto verrà successivamente riutilizzato. 3 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo e tagliate lo spezzone utilizzando il taglia sacchetto MAGIC Cutter (14) come mostrato in fig. A, trascinandolo da un bordo all’altro. Ora potete saldare un lato aperto dello spezzone seguendo queste fasi: - Sollevate il coperchio (4) e ruotatelo in posizione aperta. - Saldate un lato aperto dello spezzone posizionando una delle due estremità aperte del sacchetto sulla guarnizione sigillante (10) con la parte liscia rivolta verso il basso (fig. B) . Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella camera del vuoto (11) o sulla guarnizione di tenuta (9). - Chiudete il coperchio (4) pigiandolo con i pollici sulle due estremità opposte e premendo i pulsanti LOCK (7) per agganciarlo (fig. C). La spia verde ON si accende e la macchina eseguirà automaticamente il ciclo di confezionamento arrestandosi al completa- mento dell’operazione che viene segnalato dello spegnimento della spia rossa SEAL (2). - Premete sull’impronta sferica della valvola manuale (5) per consentire l’apertura del coperchio (fig. D). - Alzate il coperchio della macchina posando le dita sotto la parte sporgente centrale e togliete il sac- chetto. - Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia tra- sversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. E) 4 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricava- ti dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati - Sollevate il coperchio (4) e ruotatelo in posizione aperta. - Inserite l'alimento nel sacchetto senza creare parti- colari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate liquidi o residui di cibo dalla zona interna del sac- chetto che deve essere saldata. - Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo contenuto posizionandone l'estremità aperta all'interno della camera del vuoto (11) e con la parte liscia rivolta verso il basso (fig. F). - Chiudete il coperchio (4) pigiandolo con i pollici sulle due estremità opposte e premendo i pulsanti LOCK (7) per agganciarlo (fig. C). La spia verde ON si accende e la macchina eseguirà automaticamente il ciclo di confezionamento arrestandosi al completa- mento dell’operazione che viene segnalato dello spegnimento della spia rossa SEAL (2). - Premete sull’impronta sferica della valvola manuale (5) per consentire l’apertura del coperchio (fig. H). - Alzate il coperchio della macchina posando le dita sotto la parte sporgente centrale e togliete il sac- chetto. - Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia tra- sversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. I) - In qualsiasi momento si può interrompere il ciclo di confezionamento già avviato agendo sulla valvola manuale (5) che deve essere tenuta premuta fino allo spegnimento della macchina. 5 Utilizzo Pulsante della saldatura MAN SEAL (3) Premendo questo pulsante, con la comparsa dell’ac- censione della spia della saldatura SEAL (2), si effettua immediatamente l’operazione di saldatura. Ciò consen- te di evitare che il vuoto causi lo schiacciamento di cibo delicato e fragile (es. biscotti, ecc.) (fig. L). 6 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

con nuova manopola I contenitori MAGIC VAC

dotati di manopola a forma di stella (fig. M) semplificano l’esecuzione del sottovuoto, perché il tubo di collegamento è inseribile direttamen- te nel foro centrale della manopola stessa (fig. N). I Coperchi Universali MAGIC VAC

, disponibili nei due diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da utilizzare con i vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e scodelle di vetro temperato. I Coperchi Universali fun- zionano esattamente come i Coperchi per contenitori MAGIC VAC

Executive. ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei in quanto potrebbero implodere per la depressione del vuoto della macchina, e causare ferite. - Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e posizio- nate il coperchio sul contenitore. Ruotate la mano- pola in posizione "VACUUM". (fig. M) - Collegate mediante il tubetto di collegamento (15), la Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA. Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 36

ISTRUZIONI PER L'USO

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA. manopola del coperchio del contenitore alla presa aria (6) della macchina. (fig. N) - Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK (7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ulti- mata. - Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore. - Ruotate la manopola in posizione "CLOSED". - Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posi- zione "OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è la garanzia che il contenuto è stato confezionato sotto- vuoto. 7 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

Family Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e fragili; alimenti in polvere; frutta e verdura sia fresca che frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e design, sono piacevoli sulle mensole della cucina e garantiscono un’ottima visibilità del loro contenuto. - Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e posizio- nate il coperchio sul contenitore. - Collegate mediante il tubetto di collegamento (15), il coperchio del contenitore alla presa aria (6) della macchina (fig. O). - Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK (7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ulti- mata. - Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore. - Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale (16) (fig. O). 8 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con coper- chietti metallici (tipo Leifheit) Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in vetro a bocca larga sigillati con coperchietti metallici, utilizzate l’attacco grande per Coperchi. Tuttavia l'at- tacco per Coperchi è anche disponibile nella misura piccola, per vasi in vetro a bocca piccola sigillati con coperchietti metallici. - Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del vaso. - Collegate mediante il tubetto di collegamento (15), l'Attacco per Coperchi (17) alla presa aria (6) della macchina. Posizionate l'attacco per coperchi diret- tamente sul vaso corredato dal solo coperchietto (18) e spingetelo verso il basso, assicurandovi che il collegamento sia corretto (fig. P) - Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK (7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ulti- mata. Verificate che l'attacco per coperchi faccia tenuta tenendolo premuto con la mano. - Staccate il tubetto dall'attacco per coperchi. Sfilate l'attacco per coperchi dal vaso. - Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (19) fornita con il vaso (fig. P). - Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con coperchietto metallico, utilizzate l'apposito Leva coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso l'al- to). Posizionate il Leva coperchietti come da figura Q e fate leva delicatamente fino al rilascio del vuoto. Rimuovete il coperchietto metallico. Questo acces- sorio consentirà al coperchietto di essere riutilizza- bile. 9 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC

può essere utilizzato per tappare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate, parzialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi permetterà di fare il vuoto nella bottiglia ed il suo contenuto non si ossiderà così velocemente, mantenendo la qualità ed il gusto più a lungo. - Collegate mediante il Tubetto di collegamento (15) , la presa aria della macchina (6) con il Tappo Bottiglia MAGIC VAC

(20) (fig. R). Spingete saldamente il Tappo nella bottiglia. - Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK (7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento e si spegnerà automaticamente ad operazione ulti- mata. - Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo Bottiglia che dalla macchina. - Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo Bottiglia MAGIC VAC

, tirate semplicemente il tappo fuori dalla bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso dell'aria che entra nella bottiglia. 10 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei contenitori MAGIC VAC

dotati della precedente versione di manopola Per l’uso dell'Attacco per Coperchi nei contenitori MAGIC VAC

dotati della prece- dente versione di manopola, consultate le istruzioni for- nite nel sito internet www.flaemnuova.it. Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 4ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effet- tuare la pulizia della MAGIC VAC

• Lavatevi accuratamente le mani prima di procedere alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l'utilizzo, le superfici esterne della MAGIC VAC

con una spugna inu- midita con detergente delicato per piatti (non abra- sivo o solvente). Nel caso vi fossero penetrazioni accidentali di liquidi all'interno della struttura, non inserite la spina nella presa di alimentazione elettri- ca di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al centro di assistenza autorizzato più vicino o al vostro rivendi- tore di fiducia.

• La macchina è dotata di una parte inferiore (12) completamente asportabile e lavabile anche nel piano superiore della lavastoviglie (fig. S). Prima di lavare la parte inferiore, togliete sia la guarnizione

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

di tenuta (9) (fig. T) che la guarnizione sigillante (10) (fig. U). Pulite entrambe le guarnizioni con una spugna inumidita con detergente delicato per piat- ti, lasciandole asciugare completamente prima di rimontarle. Quando la pulizia e l’asciugatura sono terminate, riposizionate accuratamente nelle proprie sedi le due guarnizioni. Procedete successivamente a reinserire nell’apposito incastro la parte inferiore (12) sul coperchio (4).

• Lavate accuratamente gli accessori MAGIC VAC

(contenitori, coperchi, vasi, etc.) come un qualsiasi oggetto da cucina, lasciandoli asciugare completa- mente. Nel caso gli accessori vengano lavati in lavastoviglie riponeteli nel piano superiore.

• Fate comunque riferimento alle istruzioni riportate sulla confezione dell’accessorio. Tensione 230V~ 50Hz 170W Dimensioni 39 (L) x 15 (P) x 8 (H) cm Peso 2,3 Kg Marcatura Omologazioni P0104ED Prodotto approvato dalla F.I.C (Federazione Italiana Cuochi) L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC

è stata testata dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare) vedi a pag. 9 CARATTERISTICHE TECNICHE Compatibilità elettromagnetica La MAGIC VAC

Futura è stata studiata per soddisfare i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elet- tromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il funzionamento dell’apparecchio interferisca con il nor- male funzionamento del vostro televisore, radio o altro apparecchio elettrico provate a posizionare diversa- mente l’apparecchio fino a che l’interferenza sparisce, oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica diversa. Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2002/96/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica che l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta separa- ta”. Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta differenzia- ta predisposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto dell’acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le successive operazioni di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali rici- clati e limitano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’eventuale gestione impropria del rifiuto. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs. n. 22/1997.

• Controllate che la spina della MAGIC VAC

sia ben inserita. Controllate la presa elettrica infilando nella stessa un altro apparecchio.

si bloccherà automaticamente se surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti e provate di nuovo.

• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina non siano difettosi. In tal caso non utilizzate la macchina. MAGIC VAC

non esegue la prima saldatura sullo spezzone di rotolo tagliato

• Controllare il corretto posizionamento dello spezzone di rotolo come descritto nel paragrafo: " Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

non fornisce un vuoto completo nei sac- chetti

• Per saldare correttamente, l'estremità aperta del sacchetto dovrebbe rimanere interamente dentro il vano della Camera per il Vuoto.

• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni di Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo l'even- tuale pulizia, rimettetele correttamente al loro posto.

• Il sacchetto MAGIC VAC

potrebbe essere forato. Per controllare, sigillate il sacchetto con dell'aria all'interno, immergetelo nell'acqua e fate pressione. La comparsa di bollicine segnala la presenza di una perdita. Risigillate o utilizzate un altro sacchetto. MAGIC VAC

non salda correttamente il sacchetto

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e sciogliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate raf- freddare la Barra Saldante per alcuni minuti.

è costruita secondo le norme di sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne automaticamente. Raffreddate la macchina per 15 minuti e provare di nuovo. Il sacchetto MAGIC VAC

non tiene il vuoto dopo essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere causate da grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sac- chetto, pulite la parte superiore all'interno del sac- chetto e togliete il materiale estraneo dalla Barra Saldante prima di risigillare.

• Controllate che il sacchetto non sia forato e di con- seguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete eventuali bordi appuntiti del contenuto nel sacchetto usando tovaglioli di carta. MAGIC VAC

non fa il vuoto nei contenitori

• Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il coperchio del contenitore (o l'Attacco per Coperchi se necessario) e la Presa Aria della macchina.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3 cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o del contenitore.

• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di con- fezionamento sottovuoto, ricordatevi che prima devono essere raffreddati sotto refrigerazione e non a temperatura ambiente.

• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed il coperchio universale, che non siano danneggiati nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coper- chio con un panno tiepido e fate nuovamente il vuoto.

• Controllate che la guarnizione del coperchio del contenitore o del coperchio universale sia colloca- ta correttamente nel posto giusto e non sia dan- neggiata. I contenitori MAGIC VAC

non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del contenitore sia posizionata su "VACUUM" prima di effettuare il vuoto nel contenitore e che sia posizionata su "CLOSED" dopo aver fatto il vuoto.

• Controllate che l'O-ring sotto la manopola del cop- erchio del contenitore o del coperchio universale sia al proprio posto correttamente posizionato. I contenitori MAGIC VAC

Family non mantengono il vuoto

• Controllate che la guarnizione sotto il bottone cen- trale (16) del coperchio del contenitore sia al proprio posto correttamente posizionata. Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 69 I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC

Il seguente lavoro è il risultato della collaborazione tra la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il Prof. Luciano Piergiovanni - Cattedra di "Tecnologie del Condizionamento e della Distribuzione dei prodot- ti agro-alimentari" all'Università degli Studi di Milano. Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo sottovuoto (che significa senza aria), la vita degli ali- menti si allunga enormemente, siano essi conservati in dispensa, frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli alimenti stantii e rancidi, può farli fermentare, seccare o può causare bruciature da freezer. Il confezionamen- to sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il gusto del Vostro cibo. Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti freschi acquistati al mercato, quelli dell'orto o del Vostro giardino in porzioni convenienti per l'uso futuro, anche in grandi quantità. Gli alimenti acquistati già sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterran- no gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei contenitori MAGIC VAC

. La carne, il pesce e le ver- dure possono essere surgelate senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca dureranno molto più a lungo se confezionati sottovuoto. I cibi freschi o deperibili dovranno comunque essere surgelati o con- servati in frigorifero. La qualità originale dell'alimento deve essere la migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua fres- chezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente nel momento in cui si procede nelle fasi del con- fezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conservazione che possa trasformare un prodotto cat- tivo in uno buono. Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC VAC

, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e speri- menterete la facilità d'uso e tutti i grandi vantaggi per la qualità dei vostri cibi che il sistema MAGIC VAC

consente. Consultate la tabella " Tempi di conservazione con MAGIC VAC

" a dimostrazione dell'effettivo prolunga- mento della vita di un alimento pur mantenendo inalter- ate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e nutrizionali. Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 7TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC

Valori indicativi che dipendono comunque dall’integrità della confezione e dalle caratteristiche quali- tative dell’alimento in origine, inoltre sono riferiti al confezionamento ottenuto con l’abbinamento macchina – sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori “originali”. L’utilizzo di sacchetti/rotoli, conteni- tori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il fabbricante non può ritenersi responsabile. ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga la vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente. Alimenti refrigerati (5 ± 2 °C) Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C) Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni Alimenti congelati (-18 ± 2 °C) Carni 4-6 mesi 15-20 mesi Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2 °C) Pane 1-2 giorni 6-8 giorni Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi Pasta 5-6 mesi 12 mesi Riso 5-6 mesi 12 mesi Farina 4-5 mesi 12 mesi Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi Periodo di conservazione a pressione atmosferica Periodo di conservazione con MAGIC VAC

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni chimiche intervenute nel cibo esposto all'aria, alla temperatura, all'umidità, all'azione degli enzimi, alla crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli insetti. Il confezionamento sottovuoto prevede una riduzione della pressione assoluta dell'aria all'interno della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando i composti volatili. L'ossigeno nell'aria causa il deterio- ramento del cibo, in primo luogo tramite il processo di ossidazione, che causa la perdita dei valori nutritivi, del sapore e di tutte le sue qualità. L'aria, inoltre, con- tribuisce alla crescita della maggior parte di micror- ganismi e determina le bruciature da gelo che si verif- icano sul cibo surgelato. Il confezionamento sottovuo- to allunga la conservazione di molti cibi freschi, riducendone l'ossidazione e impedendo la prolifer- azione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi freschi contengono sufficiente umidità per favorire la crescita di microrganismi che possono svilupparsi con poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento di questi cibi è essenziale la conservazione a bassa tem- peratura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri, sono presenti ovunque ma possono causare problemi solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o in assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessi- tano di umidità, zucchero e di una temperatura moder- ata, ma possono crescere in presenza o assenza di aria. La refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il surgelamento lo blocca completamente. I batteri pos- sono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di batte- rio molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti per periodi prolungati a temperature superiori a 4°C. I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a bassa acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di mare, olive in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a Confezionamento sottovuoto per il freezer Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sis- tema MAGIC VAC

vi permetterà di mantenere tutta la freschezza del cibo solo se conservato correttamente. Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che potrebbe essere danneggiata da un confezionamento sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è opportuno procedere ad una pre-surgelazione. Nelle prime ventiquattro ore non c'è alcun rischio di brucia- ture da freezer e potrete così confezionare sottovuoto nei sacchetti MAGIC VAC

i prodotti presurgelati il giorno prima e conservarli poi in congelatore per lunghi periodi per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali del prodotto che avete con- fezionato. Quando si tratta di conservare sottovuoto zuppe, stufati o altro cibo liquido, pre-surgelateli in una teglia o piatto temperato. Quando diventano solidi, con- media acidità come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti ( pomodori maturi, cipolle, peperoncino rosso, fichi e cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo patogeno è indispensabile operare in osservanza delle misure di igiene e per impedirne una pericolosa prolif- erazione nei cibi conservati, questi devono essere refrigerati per conservazioni di brevi periodi e/o surge- lati per conservazioni di lunghi periodi. E' necessario, comunque, consumarli immediatamente dopo averli riscaldati. Attenzione: consumate immediatamente un alimento che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti MAGIC VAC

sottovuoto. Lasciandolo raffreddare lentamente a temperatura ambiente, nella confezione sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori pericolosi per la salute. Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambia- menti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e nel sapore che dipendono dal tempo di conservazione, dalla temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria. Per fermare l'azione degli enzimi, le verdure devono essere scottate brevemente mediante il vapore o l'uti- lizzo del forno a microonde. I cibi che contengono un alto tasso di acidità, come la maggior parte della frut- ta, non necessitano di scottatura. L'assenza di aria che si realizza con il sottovuoto, in ogni caso rallenta o impedisce l'azione di questi enzimi. Le larve degli inset- ti si trovano spesso in molti cibi a basso contenuto di acqua o essiccati e senza il confezionamento sot- tovuoto o il congelamento, potrebbero svilupparsi durante la conservazione contaminando il cibo. Alcuni prodotti come la farina ed i cereali potrebbero con- tenere le larve ma utilizzando il confezionamento sot- tovuoto MAGIC VAC

si impedisce che possano trasformarsi in insetti. fezionateli sottovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs. freezer. Per conservare sottovuoto le verdure, mon- datele o pelatele, poi scottatele passandole breve- mente in acqua bollente o nel forno a microonde fino a quando si saranno scaldate, restando comunque croc- canti. Confezionatele poi sottovuoto in porzioni conve- nienti. Se il cibo non viene pre-surgelato, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm. extra di sacchetto per permettere l'espansione dovuta al surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile riporre il cibo su un tovagliolo di carta e confezionarlo sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo assorbirà l'u- midità del cibo. Per conservare il cibo come focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli inserendo fra un pezzo e l'altro carta da forno o pellicola estensi- bile. Questo permetterà di togliere parte del cibo, di riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel freezer.

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in vetro che non siano idonei in quanto possono implodere sotto la depressione del vuoto della MAGIC VAC

e causare ferite. Congelamento in contenitori Per congelare il cibo in contenitori in materiale plasti- co utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC

o nel caso di contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle temperature del freezer. Confezionamento sottovuoto del cibo in conteni- tori Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente. Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per ani- mali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite per tutta la settimana e conservate in un contenitore MAGIC VAC

. Rimarranno croccanti e fresche. Per assorbire l'umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di carta e posizionarlo sul fondo del contenitore. Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi tracimeranno uscendo dal contenitore durante l'oper- azione di sottovuoto. Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per il Vuoto. L'olio usato una volta per la frittura, può essere filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un conteni- tore MAGIC VAC

e conservato in frigorifero. In questo modo potrete riutilizzare almeno un'altra volta l'olio che si sarà conservato senza aria e al freddo, mante- nendo quasi intatte le sue caratteristiche. Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per torte e frittelle, restano freschi più a lungo se con- fezionati sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il loro gusto e sono protetti contro la rancidità. Marinatura Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il con- tenitore quadrato “marinatura rapida” Executive (ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle istruzioni d’uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20 minui come se fosse stato marinato per tutta la notte! Consigli per la conservazione in vaso Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per creare e mantenere un buon grado di vuoto è indis- pensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in per- fetto stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofi- nando poi con una goccia di olio la guarnizione asciut- ta. Questa operazione restituirà l'elasticità necessaria alle guarnizioni dei coperchi.

Confezionamento sottovuoto per il frigorifero Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato in anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si rende necessario. Confezionamento sottovuoto per la dispensa Anche gli alimenti che possono conservarsi a tempera- ture ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da un confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti devono restare inutilizzati per più giorni, come accade quando ci si allontana da casa o si lascia quella delle vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti con un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più freschi e sarà impossibile che l'umidità dell'ambiente, le muffe, gli insetti possano deteriorarli. Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più basso del frigorifero per scongelarli lentamente se si tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti deli- cati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liqui- di, immergete in acqua calda i sacchetti con il loro con- tenuto fino a giusta temperatura. Quando li lasciate a temperatura ambiente o li riscaldate a bagno maria assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per las- ciare uscire il vapore. Dopo che il cibo è stato sconge- lato, consumatelo immediatamente. Non ricongelatelo. Riconfezionamento di cibi pre-confezionati Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchet- ti industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi, ricon- fenzionateli nei sacchetti MAGIC VAC

dopo che il sac- chetto industriale è stato aperto. Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto e trattati con la mas- sima cura ed igiene nelle operazioni di riconfeziona- mento. Suggerimenti utili … - Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in modo da evitare di forare il sacchetto. - Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o biscotti è più indicata la conservazione nei conteni- tori. - Ci sono molti prodotti non alimentari che possono essere confezionati sottovuoto. Potete conservare attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete conservare il triangolo per emergenze in macchina. Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l'ar- genteria e le collezioni incontaminate ecc. Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 10LE COSE DA RICORDARE Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che uti- lizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuo- to.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipo- lazione degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, man- tenendo costante la temperatura di refrigerazione o di congelamento. Non lasciatelo a lungo a temper- atura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto per permettere ai cibi stessi di raggiungere rapida- mente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sot- tovuoto a livello industriale, lo stesso può essere riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per refrigerare dopo l'apertura e rimettete via il cibo dopo averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi deperi- bili se sono rimasti per molte ore a temperatura ambiente. Ciò è particolarmente importante se sono Tutti i diritti riservati. E' vietata la riproduzione parziale o totale stati preparati con una salsa densa, in un confezion- amento sottovuoto o in altri ambienti a basso con- tenuto d'ossigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi (zuppe, succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di grasso sviluppa rancidità a causa dell'ossigeno e del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la vita dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali. Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita della frutta e della verdura come banane, mele, patate ed alcune verdure, a meno che non sia stata tolta la buccia prima del confezionamento sottovuo- to.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per una notte, prima di confezionarli sotto vuoto e ripor- li definitivamente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono gas quando vengono confezionate fresche sottovuo- to per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per il confezionamento sottovuoto, scottateli e surgelateli.

Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed accessori originali MAGIC VAC

Data la continua ricerca tecnologica nel settore, FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche e funzionali al prodotto senza alcun preavviso. Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 11THE VACUUM PACKING SYSTEM FOR THE HOME