Backmeister 68110 - Maszyna do chleba UNOLD - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI Backmeister 68110 UNOLD

Moc: 550W, 220–240V~, 50 Hz Pojemność dla: 700g - 1000g wagi chleba Wymiary: Wewnętrzne formy do pieczenia dł./szer./wys.: 16,8 x 12,8 x 14,3 cm urządzenia (dł./szer./wys.): 24,7 x 36,2 x 29,1 cm Kabel: urządzenia 80cm zamontowany na stałe Obudowa: Cool-Touch z tworzywa sztucznego Waga: 4,4kg Wyposażenie Pokrywa z dużym okienkiem, 12 zapisanych programów, przycisk do stopniowego ustawienia różnej wagi chleba, przycisk do stopnia przyrumienienia, przycisk wyboru czasu, programowany do 13 godzin w przód, automatyczny stopień utrzymywania ciepła Akcesoria: Wyjmowana, nieprzywierająca forma do pieczenia, Wygniatarka, pojemnik do odmierzania, łyżka do odmierzania, szpikulec hakowy, Instrukcja obsługi Zmiany i błędy w opisie wyposażenia, technice, kolorach i konstrukcji są zastrzeżone.

Symbol ten oznacza ewentualne niebezpieczeństwa, które mogą prowadzić do obrażeń lub uszkodzenia urządzenia. Symbol ten wskazuje na ewentualne niebezpieczeństwo poparzenia. Zawsze postępować tutaj ze szczególną ostrożnością.

PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

Prosimy przeczytać poniższe instrukcje i zachować je.

1. Urządzenie może być używane przez

dzieci w wieku powyżej 8 lat oraz osoby o ograniczonej sprawności fizycznej, sensorycznej czy umysłowej lub osoby nie posiadające doświadczenia i/ lub wiedzy, jeśli są one nadzorowane lub zostały przeszkolone w zakresie bezpiecznego użytkowania i zrozumiały wynikającego z tego zagrożenia.

2. Nie wolno dzieciom bawić się

3. Czyszczenia i konserwacji, które

powinien wykonać użytkownik, nie mogą wykonywać dzieci poniżej 8 lat. Dzieci w wieku powyżej 8 lat mogą robić to pod nadzorem.

4. Urządzenie z przewodem przechowywać

w miejscu niedostępnym dla dzieci w wieku poniżej 8 lat.

5. OSTROŻNIE! Niektóre części tego

produktu mogą być bardzo gorące i powodować oparzenia! Zachować szczególną ostrożność w obecności dzieci i osób zagrożonych.

6. Urządzenie musi być podłączone

do prądu elektrycznego o napięciu podanym na tabliczce znamionowej.

7. Nie należy używać urządzenia z

zewnętrznym włącznikiem czasowym lub z systemem zdalnego sterowania.

8. Urządzenia nie należy zanurzać w

wodzie i innych płynach.

9. Włącznik, podstawa i kabel nie mogą

mieć kontaktu z wodą. Jeżeli jednak do tego dojdzie, przed ponownym użyciem wszystkie części muszą zostać całkowicie wysuszone.

10. Proszę przeczytać wszystkie instrukcje

znajdujące się w instrukcji obsługi i proszę je dobrze przechowywać! Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 145 von 168

11. Urządzenie przeznaczone jest

wyłącznie do użycia w gospodarstwie domowym lub w podobnych zastosowaniach, np. aneksach kuchennych w sklepach, biurach lub innych zakładach, do użycia przez gości w hotelach, motelach lub innych noclegowniach, w prywatnych pensjonatach lub domach letniskowych.

12. Nie dotykać żadnych gorących części

na urządzeniu, używać rękawic kuchennych / ściereczek do garnków. Piekarnik bezpośrednio po pieczeniu jest bardzo gorący.

13. Kabla ani urządzenia nigdy nie

zanurzać w wodzie lub innym płynie.

14. Gdy dzieci są w pobliżu proszę bardzo

uważać na nie i na urządzenie.

15. Gdy urządzenie nie jest używane

lub też przed czyszczeniem proszę wyłączyć i wyciągnąć kabel z sieci. Przed wyjęciem poszczególnych części urządzenie schłodzić.

16. Nie używać urządzenia z uszkodzonym

kablem, po błędach w funkcjonowaniu lub gdy urządzenie w jakiś sposób zostało uszkodzone. W takim przypadku proszę przekazać urządzenie do serwisu celem kontroli lub naprawy. Proszę samemu nic nie naprawiać. Traci się wtedy gwarancję.

17. Używanie niezalecanych przez produ-

centa akcesoriów może doprowadzić do uszkodzenia. Urządzenia używać tylko do przewidzianego celu.

18. Proszę tak ustawić urządzenie, żeby

nie zsunęło się z płyty roboczej, np. przy ugniataniu twardego ciasta. Należy na to zwrócić szczególną uwagę przy programowaniu wstępnym, gdy urządzenie pracuje bez nadzoru. Przy bardzo gładkich płytach roboczych należy podłożyć cienką matę gumową, aby zapobiec niebezpieczeństwu zsunięcia się urządzenia.

19. Piekarnik w czasie pracy musi być

ustawiony w odległości co najmniej 10 cm od innych przedmiotów. Używać urządzenia tylko w pomieszczeniach.

20. Proszę uważać, aby kabel nie dotykał

żadnych gorących powierzchni i nie zwisał poza brzeg stołu, aby dzieci nie mogły go pociągnąć.

21. Nie ustawiać nigdy urządzenia obok

kuchenki gazowej ani elektrycznej ani też obok gorącego pieca piekarskiego.

22. Z największą uwagą należy obchodzić

się z urządzeniem, gdy wypełnione jest ono składniki.

23. Nie wyciągać nigdy foremki chlebowej

w czasie pracy urządzenia.

24. Do foremki do pieczenia nie wkładać,

w szczególności przy białym pieczy- wie,większych ilości niż podano. Jeśli tak się zdarzy, to chleb nie będzie równomiernie wypieczony lub ciasto wypłynie. Proszę zwrócić uwagę na nasze odnośne wskazówki.

25. Przy wypróbowaniu nowego przepisu

powinni Państwo ten pierwszy raz być w pobliżu, aby doglądać procesu pieczenia. Zanim zdecydują się Państwo piec chleb przez noc, proszę najpierw wypróbować przepis, aby stwierdzić, że proporcje składników się zgadzają, i czy ciasto nie jest zbyt gęste lub za rzadkie lub czy ilość nie jest za duża, bo wtedy ono może wypłynąć.

26. Nigdy nie włączać urządzenia,

gdy foremka do pieczenia nie jest wstawiona i nie ma w niej składników. Copyright UNOLD AG | www.unold.de146 von 168Stand 21.2.2020

Producent nie przejmuje gwarancji jeśli urządzenie wykorzystywane będzie w celach przemysłowych lub w sposób niezgodny z instrukcją obsługi. Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące! Nie używać urządzenia w pobliżu umywalek, wanien do kapieli lub innych zbiorników napełnionych wodą.

URUCHOMIENIE I UŻYCIE

1. Usunąć wszystkie materiały pakunkowe, również te wewnątrz

piekarnika. Zachować oryginalne opakowanie.

2. Proszę sprawdzić, czy są wszystkie należne akcesoria.

3. Poszczególne części należy wyczyścić zgodnie z zaleceniami

podanymi w rozdziale CZYSZCZENIE I KONSERWACJA.

4. Proszę podłączyć urządzenie (patrz punkt MIEJSCE PRACY

/ PODŁĄCZENIE DO PRĄDU) i włożyć foremkę do pieczenia względnie pojemnik na ryż. Najpierw należy wybrać rodzaj pracy BACKPULVER potem program BACKEN/ pieczenie/ i zostawić urządzenie na ok 10 minut celem nagrzania. Następnie przyciskiem START/STOP wyłączyć urządzenie i schłodzić je. Po schłodzeniu wytrzeć pojemnik do pieczenia ściereczką.

5. Należy wytrzeć starannie wszystkie części urządzenia, zanim

się je ponownie uruchomi. MIEJSCE PRACY

6. Urządzenie należy używać w pomieszczeniu, w którym

najniższa temperatura jest 18°C a najwyższa ok. 34°C. Gdy temperatura pomieszczenia jest niższa to drożdże nie mogą dobrze wyrosnąć i chleb będzie zbity.

7. Jeśli temperatura pomieszczenia będzie za wysoka, składniki

mogą ewentualnie skwaśnieć.

8. Jak tylko urządzenie zostanie podłączone do prądu, zabrzmi

sygnał dźwiękowy a na wyświetlaczu ukaże się 0:00. Liczby pulsują a tło wyświetlacza oświetlone jest na niebiesko. Urządzenie jest gotowe do pracy.

27. W celu wyjęcia chleba nie wolno w

żadnym wypadku uderzać foremką o kant lub płytę roboczą, gdyż może to spowodować jej uszkodzenie.

28. Do urządzenia nie wolno wkładać folii

metalowej lub innych materiałów, gdyż stwarza to ryzyko pożaru lub zwarcia.

29. Nigdy nie nakrywać urządzenia

ręcznikiem lub innym materiałem. Gorąco i para muszą mieć ujście. Pożar może powstać, gdy urządzenie przykryte zostanie materiałem łatwopalnym lub gdy dotknie np. zasłon. PIERWSZY CHLEB

1. Przygotować urządzenie zgodnie z opisem podanym w

rozdziale „Uruchomienie“.

2. Otworzyć pokrywę automatu Backmeister

i wyjąć formę do pieczenia, obracając ją w lewą stronę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

3. Posmarować otwór ugniatacza grubo margaryną

odporną na działanie wysokiej temperatury, aby ciasto nie mogło przedostać się do wnętrza otworu i do niego przywrzeć. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 147 von 168

4. Włożyć ugniatacz na wał napędowy w formie do

pieczenia. Zwrócić uwagę na to, aby włożyć ugniatacz prawidłową stroną, w innym przypadku może dojść do uszkodzenia powłoki.

5. Włożyć do formy do pieczenia składniki jak podano w

przepisie. W przypadku ciężkich ciast optymalny wynik pieczenia osiąga się przez zamianę kolejności władania składników, tzn. najpierw suche, a potem płynne. Zwrócić jednak uwagę na to, aby przy używaniu funkcji wyboru czasu drożdże nie miały za wcześnie kontaktu z płynem.

6. Włożyć formę do pieczenia z powrotem do urządzenia,

obracając ją w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aż do zatrzaśnięcia.

7. Zamknąć pokrywę automatu Backmeister

8. Włożyć wtyczkę do gniazdka.

9. Wybrać żądany program za pomocą przycisku MENU.

Naciskać ten przycisk tak często, aż na wyświetlaczu wyświetli się żądany numer programu (np. 1 dla programu podstawowego). Wskazówki dotyczące poszczególnych programów znajdą Państwo od strony

148. Dla chleba ze standardowej mieszanki do

wypieku chleba dobry wynik można uzyskać piekąc go np. w programie podstawowym.

10. Za pomocą przycisku ZBRĄZOWIENIE wybrać żądany

stopień zbrązowienia skórki (jasna – średnia – ciemna). Zwracamy uwagę na to, że wybór stopnia zbrązowienia nie jest możliwy we wszystkich programach pieczenia. Wskazówki na ten temat zawarte są na stronie 148.

11. Wybrać żądaną wielkość chleba za pomocą przycisku

WIELKOŚĆ CHLEBA. Zwracamy uwagę na to, wybór wielkości chleba nie jest możliwy we wszystkich programach pieczenia. Wskazówki na ten temat zawarte są na stronie 148.

12. Po dokonaniu wszystkich ustawień nacisnąć przycisk

START/STOP. Uwaga: Aby przerwać program, należy również nacisnąć przycisk START/STOP. Przycisk start/stop reaguje wtedy ze względów bezpieczeństwa z opóźnieniem czasowym. Jest więc normalne, że urządzenie nie reaguje od razu po przyciśnięciu przycisku, ale dopiero po kilku sekundach. Należy zaczekać, aż naciśnięcie przycisku zostanie potwierdzone przez sygnał dźwiękowy (po upływie ok. 3 sekund). Nie naciskać przycisku kilkakrotnie.

13. Gdy chleb jest upieczony i może zostać wyjęty,

sygnalizuje ten fakt kilkakrotnym sygnałem dźwiękowym. Jeżeli chleb ma zostać wyjęty przed upływem fazy utrzymywania ciepła, należy nacisnąć przycisk START/STOP i krótko go przytrzymać, aż przerwanie programu zostanie potwierdzone sygnałem dźwiękowym.

14. Ostrożnie wyjąć formę do pieczenia. Aby uniknąć

oparzeń, należy zawsze używać odpowiednich łapek do garnków. Obrócić formę do pieczenia otworem na dół i położyć chleb do ochłodzenia na ruszcie do studzenia ciast. Jeżeli chleb nie wysuwa się sam na ruszt do chłodzenia ciast, kilka razy poruszyć od dołu napęd ugniatacza, aż chleb wypadnie z formy. Zwrócić przy tym uwagę na to, że napęd ugniatacza może być jeszcze bardzo gorący. Użyć również do tego celu odpowiednich łapek do garnków. Nie wolno uderzać w krawędź formy do pieczenia ani powierzchni roboczej. Forma do pieczenia mogłaby ulec zniekształceniu.

15. Jeżeli ugniatacz utkwi w chlebie, można go wyciągnąć

za pomocą dostarczonego haczyka. Wprowadzić go od spodu jeszcze ciepłego chleba do otworu w ugniataczu i zahaczyć o dolną krawędź ugniatacza najlepiej tam, gdzie znajduje się łopatka ugniatacza. Ostrożnie wyciągnąć ugniatacz za pomocą haczyka do góry. Można przy tym zobaczyć,w którym miejscu w chlebie znajduje się łopatka ugniatacza, aby go wyjąć.

16. Następnie wyczyścić formę do pieczenia w sposób

opisany na stronie 151 . Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące! Copyright UNOLD AG | www.unold.de148 von 168 Stand 21.2.2020

USTAWIENIE PODSTAWOWE: Gdy tylko włoży się wtyczkę do kontaktu, na wyświetlaczu pojawi się 3:00 - (dwukropek pomiędzy liczbami nie pulsuje). Tym samym jest pokazana gotowość do pracy. Podczas pracy urządzenia stan programu może być odczytany przy wskaźniku czasu z cofającymi się danymi czasu, jak również na wyświetlaczu.

Służy do rozpoczęcia i zakończenia przebiegu programu. Przyciskiem start/stop można przerwać program w każdej chwili. Przycisk należy wcisnąć i trzymać tak długo, aż usłyszy się dźwięk pip. Na wyświetlaczu pojawi się pozycja początkowa wcześniej wybranego programu. Jeśli chcecie Państwo zastosować inny pro- gram, należy go wybrać klawiszem MENU.

ZEITWAHL/WYBÓR CZASU

Proszę stosować funkcję wyboru czasu tylko dla przepisów, które Państwo wcześniej z sukcesem praktycznie wypróbowali i proszę tych przepisów już nie zmieniać. UWAGA: Przy zbyt dużej ilości ciasta może ono wypłynąć i przypiec się na elemencie grzewczym. Programy mogą rozpocząć się z opóźnieniem. Do podawanego au- tomatycznie w każdym programie czasu i ew. dodatkowo czasu utrzymania ciepła przez 1 godz (po zakończeniu procesu piecze- nia), trzeba dodać godziny i minuty, po których powinno się roz- począć przygotowanie. Przykład: Jest 20:00 wieczorem i Państwo chcą mieć rano o 7:00 świeżo upieczony biały chleb: Składniki włożyć do pojemnika w podanej kolejności i wstawić pojemnik do urządzenia. Uważać na to, aby drożdże nie miały styczności z płynem. Przyciskiem Menu wybrać żądany program a przyciskiem BRÄU- NUNG podać oczekiwane przyrumienienie. Na przykład bierzemy program 1 = BASIS. Program zakończy się o godz. 6:00 rano. Potem rozpocznie się czas trzymania ciepła 1 godziny. Dlatego trzeba, aby móc o godz. 7:00 rano wyjąć ciepły świeży chleb, wieczorem o 20:00 wciskając ciągle przycisk ZEIT/CZAS

WYJAŚNIENIA DO POLA STEROWANIA

Menu Wyświetlony numer pokazuje aktualnie wybrane menu. Zbrązowienie Wybrany stopień zbrązowienia pieczywa wskazy- wany jest kreską na wyświetlaczu. Przycisk start/stop Ten przycisk roz- poczyna i kończy przebieg programu. Wybór czasu + Wydłużenie żądanego czasu Wybór czasu - Skrócenie żądanego czasu Wielkość chleba Wybór żądanej wielkości chleba

ustawić czas programu na 11 godzin. Aby to zrobić należy wci- skać przycisk CZAS w odstępach za każdym razem po 10 minut. Na koniec wcisnąć przycisk START/STOP aby przestawiony czaso- wo program pieczenia rozpocząć. Uwaga: przy przesuniętym czasowo programie pieczenia nie należy uży- wać łatwo psujących się składników jak mleko, jajka, owoce, jo- gurt, cebula itp. Dźwięku 10-krotnego pip, który wskazuje czas na dodanie skład- ników jak orzechy, ziarna i owoce nie można wyłączyć, będzie go więc słychać nocą. MENU Przyciskiem Menu wywołuje się poszczególne programy, które opisane są dokładnie w tabeli „ czas pieczenia“. Programy stosuje się do przygotowania następującego pieczywa: 1 BASIS PODSTAWOWY- Do białego i mieszanego chleba, program standardowy do każdego chleba 2 WEISSBROT

Dla delikatnego białego chleba o dłuższym czasie dochodzenia 3 VOLLKORN PEŁNOZIARNISTY- Dla chlebów pełnoziarnistych 4 SCHNELL SZYBKI Do szybkiego przygotowania chleba białego i mieszanego 5 HEFEKUCHEN CIASTO

Do przygotowania słodkiego ciasta drożdżowego 6 ULTRA ULTRA-SZYBKI Do wszystkich przepisów stopnia I pieczonych w programie Basis, chleb biały, szybki lub tostowy. Ciasto w programie Ultra szybki jest wyrabiane zdecydowanie krócej i chleby są dlatego bardziej gęste, zbite i mniej pulchne. Proszę przy tym programie stosować lekko ciepłe płyny. 7 KONFITÜRE KONFITURY Do gotowania konfitury i marmola- dy. Do przyrządzania konfitur nale- ży nabyć drugą formę do pieczenia, która będzie używana wyłącznie do tego celu. 8 TEIG CIASTO SUROWE- Do wyrobienia ciasta, bez funkcji pieczenia.

GLUTENFREI (PODSTAWOWY bezglutenowy) Standardowy program do wypie- kania wszystkich chlebów bez- glutenowych 10 BACKPULVER PROSZEK DO PIECZENIA Dla wypieków z dodatkiem proszku do pieczenia, np ciasta ubijanego / ucieranego. 11 TOASTBROT CHLEB TOSTOWY- Do wyrabiania chleba tostowego wzgl. trochę mocniej wypieczonego chleba białego. 12 BACKEN PIECZENIE Do pieczenia ciasta przygotowanego osobno np drożdżowego czy ubijanego/ucieranego (ręcznie lub w programie CIASTO SUROWE). Ten program nie jest dostosowany do pieczenia ciasta kruchego i przygotowywanego na ciepło i.in. W programach BASIS/BAZA, CHLEB BIAŁY, PEŁNOZIARNISTY, CIASTO DROŻDZOWE, CHLEB TOSTOWY i GLUTENFREI przy drugim procesie ugniatania rozbrzmiewają wielokrotne dźwięki pip. Wskazują one czas, w którym dalsze składniki jak orzechy, suszone owoce itp. mogą być dodane. Należy wtedy otworzyć po- krywę i dodać składniki po czym zamknąć pokrywę.

BRÄUNUNG/PRZYRUMIENIENIE

Tym przyciskiem ustawia się w programach 1-6 + 9-12 przyru- mienienie na HELL(JASNY) / MITTEL(ŚREDNI) / DUNKEL(CIEM- NY). W innych programach ta funkcja nie jest dostępna. Aktualne ustawienie rozpoznaje się po odpowiedniej strzałce na wyświe- tlaczu.

BROTGRÖSSE / STOPIEŃ

Można nim ustawić w różnych programach: STUFE/STOPIEŃ I = dla mniejszej wagi chleba (ok. 700g) STUFE/STOPIEŃ II = dla większej wagi chleba (ok. 7.000g) Proszę zwrócić uwagę na to, że ustawienie stopnia możliwe jest tylko w programach 1, 2, 3, 5, 9, 11. W przepisach znajdą Państwo nasze zalecenia. Aktualne ustawienie rozpoznaje się po odpowiedniej strzałce na wyświetlaczu. Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące! Copyright UNOLD AG | www.unold.de150 von 168 Stand 21.2.2020

Brzęczyk zabrzmi po naciśnięciu aktywnego przycisku, podczas drugiego procesu ugniatania, aby zwrócić uwagę na to, że teraz można dodać ziarna, owoce, orzechy lub inne składniki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru czasu. po zakończeniu procesu pieczenia urządzenie brzęczy częściej podczas fazy utrzymania ciepła. na zakończenie fazy utrzymania ciepła dźwięk ten zabrzmi 10 razy, aby wskazać, że program teraz został całkowicie zakończony i że chleb należy wyjąć z foremki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru czasu.

Jeśli podczas pracy piekarnika BACKMEISTER zostanie wyłączony prąd, urządzenie włączy się automatycznie, jak tylko prąd ponownie dopłynie i będzie kontynuować pracę od miejsca, w którym została ona przerwana, o ile przerwa nie trwała dłużej niż dwie minuty. Jeśli przerwa w dopływie prądu trwała dłużej niż 10 minuty i wyświetlacz pokaże ustawienie podstawowe, trzeba piekarnik ponownie uruchomić. Praktykuje się to tylko wtedy, gdy w chwili przerwania dopływu prądu ciasto znajdowało się w fazie ugniatania. Względnie można kontynuować wybrany przebieg programu. Jeżeli jednak ciasto znajdowało się już w fazie ruchu a prądu nie było dłuższy czas, to ciasto nie nadaje się już do użytku i trzeba zaczynać od nowa.

FUNKCJE BEZPIECZEŃSTWA

Po rozpoczęciu programu pokrywa może być otwarta tylko podczas fazy ugniatania w celu dodania składników, w żadnym jednak wypadku w fazie rośnięcia i pieczenia, ponieważ wtedy ciasto opadnie. Jeśli temperatura w urządzeniu jest jeszcze za wysoka dla nowo wybranego programu, to przy ponownym rozruchu pojawi się na wyświetlaczu „H HH”. Jeśli to się pojawi należy zdjąć pojemnik i czekać aż urządzenie się ochłodzi i znowu znajdzie się na początku pierwotnie wybranego programu. Proszę pamiętać, że urządzenie ze względów bezpieczeństwa nie ma ogrzewania górnego, dlatego skórka na części górnej będzie jaśniejsza, podczas gdy spód i boki będą ciemniejsze. Ze względów bezpieczeństwa nie jest dozwolone dodatkowe ogrzewanie na pokrywie. Gdy po wciśnięciu przycisku START/STOP na wyświetlaczu pojawi się „E rr” to znaczy, że jest defekt regulacji temperatury. W takim przypadku proszę wysłać urządzenie do kontroli i/lub naprawy do naszego biura obsługi klienta. (Patrz adres na stronie 1 lub w warunkach gwarancji). Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 151 von 168

Posmarować otwory wygniatarki grubo margaryną odporną na go- rąco, aby ciasto nie przedostało się do próżni i tam przywarło. Wstawić ugniatarkę na wał napędowy. Składniki muszą być dodawane do foremki w kolejności podanej w poszczególnych przepisach. Przy bardzo ciężkich ciastach, zalecamy zmienić kolejność do- dawania składników i najpierw dodać mąkę i suche drożdże a na koniec płyn, aby zapewnić, żeby ciasto zostało dobrze zagniecio- ne. Zresztą trzeba przy korzystaniu z funkcji wyboru czasu zwra- cać uwagę na to, żeby drożdże nie zetknęły się zbyt wcześnie z płynem.

2. WKŁADANIE FOREMKI DO PIECZENA

Pokrytą materiałem nieprzywierającym foremkę złapać za brzeg obiema rękoma i lekko ukośnie wstawić do środka cokołu w pie- karniku. Przekręcić zgodnie z kierunkiem ruchu wskazówek zega- ra, aż do zatrzaśnięcia.

3. PWYBÓR PRZEBIEGU PROGRAMU

Wybrać za pomocą przycisku menu żądany przebieg programu. W zależności od programu wybrać odpowiedni stopień i żądane przyrumienienie. Przyciskiem czasu można przesunąć czas roz- poczęcia pracy. Proszę wcisnąć przycisk Start. Po tym nie ma możliwości zmiany.

4. MIESZANIE I UGNIATANIE CIASTA

Piekarnik miesza i ugniata ciasto automatycznie tak długo, aż osiągnie ono właściwą konsystencję.

Po pierwszym procesie ugniatania przewidziana jest chwila od- poczynku, w czasie której płyn, drożdże i mąka mogą powoli się przeniknąć.

6. DOCHODZENIE CIASTA

Po ostatnim ugniataniu piekarnik wytwarza optymalną temperatu- rę na dochodzenie ciasta.

Automat pieczenia chleba reguluje automatycznie temperaturę i czas pieczenia.

8. UTRZYMYWANIE TEMPERATURY

Jeśli wypiek jest gotowy, zadźwięczy kilkakrotnie dźwięk pip, aby zakomunikować, że chleb lub potrawy można wyjąć. Równocze- śnie z tym dźwiękiem zaczyna się czas utrzymywania ciepła przez 1 godz. Jeśli chcecie Państwo wyjąć chleb przed upływem czasu utrzymy- wania ciepła, to należy wcisnąć przycisk START/STOP.

Po zakończeniu przebiegu programu chwycić pojemnik przez ściereczki i obrócić go delikatnie w stronę odwrotną do ruchu wskazówek zegara i wyciągnąć foremkę do pieczenia. Odwrócić foremkę do góry dnem i wysunąć chleb do ochłodzenia na siatkę kuchenną. Jeśli chleb nie chce wyjść od razu, należy poruszać od spodu walcem napędowym ugniatacza , aż chleb wy- padnie. W żadnym przypadku nie należy uderzać foremką o kant lub powierzchnię roboczą aby wyciągnąć chleb. Można by wtedy zdeformować foremkę. Jeśli wygniatarka utkwi w chlebie, należy wziąć dołączony szpi- kulec z haczykiem, wprowadzić do (prawie) okrągłego otworu wy- gniatarki na spodzie jeszcze ciepłego chleba, przechylić go na dolny brzeg wygniatarki, najlepiej w miejsce gdzie znajduje się skrzydło wygniatarki i pociągnąć wygniatarkę ostrożnie do góry. Można wtedy zobaczyć, w którym miejscu w chlebie znajduje się skrzydło wygniatarki. Copyright UNOLD AG | www.unold.de152 von 168Stand 21.2.2020

Przed pierwszym użyciem należy krótko umyć pojem- nik piekarnika łagodnym środkiem do mycia naczyń i wyczyścić wygniatarkę. Po użyciu urządzenie należy zawsze najpierw schłodzić, zanim będzie się je czyścić lub zanim się je odstawi. Wychłodzenie urządzenia trwa około pół godziny i dopiero po tym czasie może być ono użyte do ponownego pieczenia lub przygotowania ciasta.

1. Przed czyszczeniem wyłączyć urządzenie wyłącznikiem I/O,

wyciągnąć wtyczkę z gniazda i wychłodzić je. Proszę stosować tylko łagodne środki myjące, w żadnym wypadku nie stosować chemicznych czyścików, benzyny, środków do czyszczenia pieców piekarskich lub szorujących.

2. Usunąć wilgotną ściereczką wszystkie składniki i okruchy

z pokrywy, obudowy i ze zbiornika na pojemnik. Nigdy nie zanurzać urządzenia w wodzie i nie wlewać wody do zbiornika na pojemnik. Do zwykłego czyszczenia można zdjąć pokrywę. Śrubokrętem należy zdjąć pokrywę na zawiasie i zdjąć pokrywę.

3. Foremkę z zewnątrz przetrzeć wilgotną ściereczką. Wewnątrz

można ją umyć gorącą wodą z niewielką ilością płynu do mycia naczyń. Jeśli mimo powłoki przylgną do foremki resztki ciasta, można ją wtedy napełnić wodą z niewielką ilością płynu do mycia naczyń i pozostawić na ok. 30 min. Nie należy zostawiać foremki na dłuższy czas całej zanurzonej w wodzie, ponieważ powłoka spodu może się zrobić szorstka.

4. Zaraz po użyciu należy natychmiast wyczyścić ugniatarkę i

wał napędowy. Jeśli ugniatarka zostanie w foremce to ciężko jest ją później usunąć. W takim przypadku należy wlać na 30 minut do pojemnika ciepłej wody. Potem wygniatarka da się łatwo wyciągnąć.

5. Pojemnik wyposażony jest w - warstwę nieprzywierającą.

Proszę więc nie stosować do czyszczenia żadnych metalowych przedmiotów, które mogły by porysować powierzchnię. Jest normalne, że z czasem zmieni się kolor powłoki, ale nie wpłynie to ujemnie na funkcję.

6. Zanim urządzenie zostanie odstawione, proszę się upewnić,

że jest dokładnie schłodzone, wyczyszczone i wysuszone. Urządzenie odstawiać zawsze z zamkniętą pokrywą. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 153 von 168

Pieczenie Ogrzewanie On/Off

Utrzymanie ciepła Przy 60°C Ogrzewanie On/Off

Pieczenie Ogrzewanie On/Off 35 20 60 65 70 50 55 10-60 Utrzymanie ciepła at 60 °C Ogrzewanie On/Off

PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika? Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut – pojemnik przewró- cić do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze wygniatarki – śru- ba ramienia na spodniej stronie foremki) lekko poruszać. Przed włożeniem dziurę grubo posmarować odporną na temperaturę margaryną (nie stosować półtłustej margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania ciasto nie mogło się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką a pojemnikiem. Wygniatarkę nasmarować przed piecze- niem odrobiną oleju. Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę, zalecamy używanie osobnych foremek dla chleba i dla konfitury, ponieważ poprzez powstające kwasy chleb nie wychodzi już tak łatwo z fo- remki. Dodatkową foremkę i ugniatacz można zamówić w naszym biurze obsługi klienta. Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni-atarka)? Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką, zanim ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg programu i wskazówka na wyświetlaczu). Jeśli nie chcą Państwo tego robić, proszę użyć po pieczeniu szpi- kulca z haczykiem. Jeśli posługuje się nim ostrożnie można unik- nąć zrobienia większej dziury. Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę. To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki, która zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc: a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość. b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę. Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada. Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to mące brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że zboże za- wiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym lecie) lub że mąka jest zbyt wilgotna. Pomoc: Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1 łyżkę stołową glutenu pszenicznego. Użyć programu o krótszym czasie działania (np. SCHNELL/ SZYBKI) Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć od tego, że temperatura wody była za wysoka, za dużo wody dodano w mące brakuje glutenu. Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony. Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej śmieta- ny i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu. Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia? Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu ugniatania. W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić niewielkie ilości mąki lub płynów. Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy: po ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem (patrz tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć tworzącą się skórkę ostrym, rozgrza- nym nożem lub posypać ziarnami lub posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną, aby miał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz. Jeśli otworzy się go podczas ostatniego dochodzenia lub na początku fazy pieczenia chleb może opaść. Co to jest mąka pełnoziarnista? Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich rodza- jów zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne ziarno zna- czy, że mąka mielona jest z całego ziarna i ma odpowiednio wię- cej części pokarmowych wspomagających trawienie. Biała mąka z pełnego ziarna jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna wcale nie musi być ciemny, jak zwykle się uważa. O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej? Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z niej prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/ wymiesza- nia się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB ŻYTNI“ musi być produkowany z dodatkiem zaczynu. Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując mąkę żytnią, która zawiera małą ilość lepnika, zamienimy ¼ z tej ilości maki na mąkę typu

Czym jest gluten/lepnik w mące? Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka glutenu/lep- niku i tym mniej rośnie ciasto. Największą część glutenu/lepniku zawiera mąka typu 550, Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje? Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych lub osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W części z prze- pisami znajdą Państwo zarówno przepisy jak i adresy produ- centów specjalnych produktów dla alergików. Mąka orkiszowa jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków chemicznych, ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo skromnych glebach, nie przyjmuje żadnych nawozów. Dlatego mąka orkiszowa nadaje się w szczególności dla alergików. Można stosować wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie. mąka z prosa nadaje się w szczególności dla osób z różną aler- gią. Można stosować wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie. Mąka z pszenicy twardej (DURUM) ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek i można ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy. Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany? Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i wymie- sza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny. W jakiej proporcji używa się środków spulchniających? Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych ilo- ściach, należy stosować wg danych producenta na opakowaniu i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki. Jeśli chodzi o drożdże to bardzo ważna jest tu twardość wody, przy bardzo mięk- kiej wodzie drożdże pracują mocniej, tak że w okolicach z miękką wodą ilość drożdży powinna być zmniejszona o ¼. Należy zresztą wypróbować w jakim stosunku drożdże i woda najlepiej pracują i ew. jeszcze raz go ustalić . Co trzeba robić, gdy chleb ma smak drożdży? a) jeśli był używany cukier, zredukować jego ilość lub wykluczyć zupełnie ale wtedy chleb będzie mniej brązowy. b) dodać do wody zwykłego octu winnego, - na mały chleb ok. 1 łyżki stołowej, na duży ok. 1,5 łyżki stołowej. c) wodę zastąpić maślanką lub kefirem, co zresztą możliwe jest we wszystkich przepisach i zalecane jest z uwagi na zachowanie świeżości chleba. Dlaczego chleb ze zwykłego piekarnika smakuje inaczej niż z piekar- nika BACKMEISTER

Spowodowane jest to różną wilgotnością: w zwykłym piekarniku z uwagi na większą powierzchnię chleb będzie bardziej wysuszony. Chleb z piekarnika BACKMEISTER

jest bardziej wilgotny. Co oznaczają liczby typu przy mące? Im niższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka części pokar- mowych wspomagających trawienie, tym jest jaśniejsza. Ponieważ oznaczenie poszczególnych rodzajów mąk jest różne w różnych krajach, przedstawiamy poniżej krótki przykład: Niemcy Austria Szwajcaria Mąka pszenna, typ

Dym uchodzi z piekarnika lub z otworów wentylacyjnych Składniki przykleiły się do piekarnika lub po zewnętrznej stronie foremki Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić urządzenie, potem wyjąć foremkę i wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i piekarnik. Chleb częściowo opadł i na spodzie jest wilgotny Chleb po upieczeniu i po upływie czasu utrzymania ciepła za długo był w foremce Wyciągnąć chleb z foremki najpóźniej po upływie czasu utrzymania ciepła, ażeby para mogła się ulotnić Chleb nie daje się łatwo wyciągnąć z foremki Spodnia część chleba przylgnęła do ramienia ugniatarki Po pieczeniu wyczyścić ramię i walec ugniatarki. W razie potrzeby wlać na 30 min ciepłą wodę do foremki, wtedy będzie można łatwiej wyjąć ramię ugniatarki i wyczyścić je. Składniki nie są dobrze wymieszane lub chleb nie jest dobrze upieczony Złe ustawienie programu Proszę sprawdzić jeszcze raz wybrane menu i inne ustawienia Przycisk start/stop został poruszony wtedy, gdy maszyna już pracowała Składniki wyrzucić i zacząć od nowa. Podczas pracy maszyny często otwierano pokrywę Pokrywa może być otwierana tylko podczas fazy ugniatania. Po przedostatnim rośnięciu nie otwierać więcej pokrywy. Dłuższy czas bez prądu w czasie pracy Składniki wyrzucić i zacząć od nowa. Wirowanie wygniatarki jest zablokowane Sprawdzić, czy foremka i wygniatarka są prawidłowo osadzone. Sprawdzić, czy wygniatarka nie została zablokowana ziarnem itp. Wyjąć foremkę i sprawdzić, czy podbierak się kręci. Jeśli tak nie jest, wysłać urządzenie do biura obsługi klienta. Copyright UNOLD AG | www.unold.de158 von 168 Stand 21.2.2020

Chleb za mocno rośnie Za dużo drożdży, za dużo mąki, za mało soli, zbyt miękka woda lub inne tego typu przyczyny a/b Chleb nie rośnie lub za mało rośnie Brak lub za mało drożdży stare lub zleżałe drożdże płyn za gorący drożdże zetknęły się z płynem zła lub stara mąka za dużo lub za mało płynu za mało cukru a/b

a/b/g a/b Ciasto zbyt mocno rośnie i wylewa się z foremki Bardzo miękka woda powoduje, że drożdże mocniej pracują za dużo mąki wpływa na fermentację drożdży f/k

Chleb opadł Objętość chleba większa niż foremka, dlatego opadł Chleb urósł zbyt mocno a/f

Chleb po upieczeniu ma wklęśnięcie Za wczesna lub za szybka fermentacja drożdży poprzez za ciepłą wodę, ciepły piekarnik, wysoką wilgotność, za mało lepniku w mące Program o zbyt długim czasie pracy Za dużo płynu c/h/i

a/b/h Ciężka, bryłowata struktura Za dużo mąki lub za mało płynu za mało drożdży lub cukru za dużo owoców, ziarna lub innych składników stara lub niedobra mąka a/b/g a/b

W środku niewypieczony Za dużo lub za mało płynu wysoka wilgotność przepis z wilgotnymi dodatkami jak np. jogurt a/b/g

Struktura otwarta, ciężka lub z dziurami Za dużo wody, brak soli wysoka wilgotność, za ciepła woda zbyt gorący płyn g/b h/i

Grzybiasta, niewypieczona powierzchnia Objętość chleba większa niż foremka zbyt duża ilość mąki w szczególności przy białym chlebie za dużo drożdży lub za mało soli za dużo cukru słodkie dodatki dodatkowo do cukru a/f

Kromki chleba są nierówne i zbrylają się Chleb nie został wystarczająco schłodzony (para się nie ulotniła)

Pozostałości mąki na skórce chleba Mąka w czasie ugniatania nie została na brzegach dobrze przerobiona g Usuwanie błędów a należy dokładnie odmierzać składniki, b odpowiednio dopasować składniki i sprawdzać, czy któregoś nie brakuje, c wziąć inny płyn lub ten schłodzić do pokojowej temperatury, d składniki dodawać w kolejności podanej w przepisach, na środku zrobić małą dziurkę i włożyć tam pokruszone lub suszone drożdże. Unikać bezpośredniego kontaktu drożdży z płynem. e Stosować tylko świeże i prawidłowo magazynowane składniki. f Zmniejszyć łączną ilość składników, w żadnym przypadku nie dawać więcej mąki niż podano w przepisie. W razie potrzeby zmniejszy wszystkie składniki o 1/3. g Skorygować ilość płynu. Jeśli dodaje się wilgotne/płynne składniki, ilość płynu musi być odpowiednio zredukowana. h Przy bardzo wilgotnej pogodzie wziąć 1-2 łyżki mniej. i Przy ciepłej pogodzie nie stosować funkcji wyboru czasu. Stosować zimne płyny. Stosować programy SCHNELL lub ULTRA- SCHNELL, aby skrócić czas pracy. j Chleb wyjąć z foremki natychmiast po upieczeniu i zostawić na ruszcie do schłodzenia przez najmniej 15 minut, zanim go się pokroi. k Zmniejszyć drożdże wzgl. łączne składniki o ¼ podanej ilości. l Dodać do ciasta 1 łyżkę lepniku pszennego. m Wybrać program SCHNELL/SZYBKI Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 159 von 168

Ponieważ każdy składnik odgrywa określoną rolę przy wypieku chleba, jest więc dokładne ich odmierzenie tak samo ważne jak i kolejność dodawanych składników. Najważniejsze składniki, jak płyn, mąka,sól cukier i drożdże (można użyć zarówno świeżych jak i suchych drożdży) mają duży wpływ na pozytywny wynik przy przygotowaniu chleba i ciasta. Dlatego należy stosować zawsze odpowiednią ich ilość w prawi- dłowej proporcji do pozostałych. Jeśli pieczywo ma być natychmiast przygotowane, należy stoso- wać ciepłe składniki. Jeśli jednak wybiorą Państwo program „wy- bór czasu“ składniki powinny być zimne, aby drożdże nie zaczęły za wcześnie fermentować. Margaryna, masło i mleko mają wpływ jedynie na smak chleba. Cukier można zredukować o 20%, aby skórka była jaśniejsza i cieńsza a pozostały wynik pieczenia był bez zmian. Jeśli wolą Państwo jaśniejszą i bardziej miękka skórkę, cukier można zastą- pić miodem. Gluten, który powstaje w mące przy ugniataniu, dba o strukturę chleba. Idealna mieszanka mąki to 40% mąki pełnoziarnistej i 60% białej mąki. Jeśli chcą Państwo dodać całe ziarna zboża, proszę je na noc na- moczyć. Należy wtedy odpowiednio zmniejszyć ilość mąki i płynu (do 1/5 mniej). Zaczyn jest nieodzowny przy stosowaniu mąki żytniej. Zawiera on bakterie kwasu mlekowego i octowego, które sprawiają, że chleb jest lżejszy i delikatnie zakwaszony. Można go samemu wyprodu- kować, co jednakże wymaga trochę czasu. Dlatego do poniższych przepisów stosujemy skoncentrowany proszek zaczynu, który moż- na kupić w paczuszkach po 15g (na 1kg mąki). Dane w przepi- sach muszą być zachowane, ponieważ mniejsza ilość spowoduje, że chleb będzie się kruszył. Jeśli będą Państwo stosować proszek zaczynu w innym koncen- tracie (paczuszki po 100 g na 1 kg mąki), muszą Państwo zredu- kować ilość mąki 1 kg o ok. 80 g, wzgl. odpowiednio dopasować do przepisu. Płynny zaczyn, który można kupić pakowany w woreczkach, można równie dobrze stosować . Odnośnie ilości zastosować się do da- nych na opakowaniu. Płynny zaczyn wlać do kubka z miarką i do- pełnić ilością płynu podaną w przepisie. Zaczyn z pszenicy, który można również kupić w postaci proszku, poprawia jakość ciasta, utrzymanie świeżości i smak. Jest łagodniejszy niż zaczyn z żyta. Chleb z zaczynu należy piec w programie „Basis“ lub „Vollkorn- brot“, żeby dobrze wyrósł i dobrze się upiekł. Otręby pszenne dodajemy do ciasta wtedy, gdy chcemy mieć chleb lekki, bogaty w substancje balastowe. Stosujemy wtedy 1 łyżkę stołową na 500 g mąki i podwyższamy ilość płynu o ½ łyżki. Lepnik pszenicy jest naturalnym środkiem pomocniczym z białka zbożowego. Sprawia on, że chleb jest lżejszy, ma lepszą bryłowa- tość, rzadziej opada i jest łatwostrawny. Jego działanie jest bardzo wyraźne w szczególności przy wypiekach z pełnego ziarna i wypie- kach z samodzielnie zrobionej mąki. Słód barwiony, który podajemy w kilku przepisach, jest ciemnym, smażonym słodem jęczmiennym. Stosuje się go, aby otrzymać ciemniejszy miękisz i ciemniejszą skórkę chleba (np. przy czar- nym chlebie). Kupić można również słód żytni, który nie jest tak ciemny. Można go nabyć w sklepach z produktami ekologicznymi (bio). Przyprawy do chleba można dodać dodatkowo do wszystkich chlebów mieszanych. Ilość zależy od Państwa smaku i danych producenta. Czysta lecytyna w proszku jest naturalnym emulgatorem, który zwiększa objętość pieczywa, miąższ czyni delikatniejszym i bar- dziej miękkim i przedłuża świeżość pieczywa. Wszystkie wymienione - tłustym drukiem- powyżej środki pomoc- nicze do pieczenia otrzymają Państwo w sklepach bio, sklepach ze zdrową żywnością, na stoiskach ze zdrową żywnością w skle- pach spożywczych lub w młynach. Można je również zamówić z katalogu: Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05 Internet: www.hobbybaecker.de Copyright UNOLD AG | www.unold.de160 von 168 Stand 21.2.2020

Jeśli ilość danego składnika zostanie zwiększona lub zmniejszo- na, należy pamiętać o tym, aby proporcje ilości odpowiadały pro- porcjom z przepisu oryginalnego. Aby osiągnąć perfekcyjny wynik, należy przestrzegać następujących podstawowych zasad dopaso- wania składników: Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie (nie za miękkie), lekko kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast można uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie pełnoziarniste lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić. Proszę sprawdzić cia- sto 5 minut po pierwszym ugniataniu. Jeśli jest ono jeszcze za wilgotne, należy dodać tyle mąki, aż ciasto uzyska prawidłową konsystencję. Jeśli ciasto jest za suche, należy dodawać wody stopniowo, po łyżce. Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają Państwo składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser, jogurt, ) to trzeba zredukować odpowiednio ilość płynu. Stosując jajka należy je wy- bić do kubka z miarką i dopełnić płynem do odpowiedniej ilości. Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej 750 m) to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach można zmniejszyć ilość drożdży o ¼ do ½ łyżeczki, aby uniknąć nadmiernego wy- rośnięcia ciasta. To samo dotyczy okolic ze szczególnie miękką woda.

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI

Zawsze dodać najpierw płyn a na końcu drożdże. Jedynie przy bardzo ciężkich ciastach z dużą ilością mąki żytniej i pełnoziar- nistej można zmienić kolejność i najpierw dać mąkę z suchymi drożdżami a na koniec wlać płyn. Zresztą należy pamiętać o tym - w szczególności przy funkcji wyboru czasu, żeby drożdże przed startem programu nie miały kontaktu z wodą. Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy zastosowaniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu drożdży z płynami. Do odmierzania należy zawsze używać tej samej miareczki, tzn. przy danych jak łyżka stołowa lub łyżeczka należy stosować załączoną do automatu łyż- kę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się w domu. Dane w gramach powinno się z racji dokładności odważyć. Do danych w mililitrach powinno się stosować dołączony kubek z miarką. Skróty w przepisach oznaczają: g – gram ml – mililitr pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp

4. Dodawanie owoców , orzechów i ziaren

Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich programach (oprócz konfitury) tylko wtedy, gdy usłyszy się dźwięk pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to wygniatarka je zmieli. Jeśli w przepisach nie zostały podane etapy, ponieważ nie ma ich w zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno małe jak i duże ilości, które proponujemy dla danego modelu, w podanym programie. Programy bez przełączania etapów są odpo- wiednio zaprogramowane.

5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ

W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane odno- śnie wagi chleba, które nasza pani doradca, pani Blum, ustali- ła po upieczeniu chlebów. Można stwierdzić, że waga czystego białego chleba jest mniejsza niż chleba pełnoziarnistego. Ma to związek z tym, że biała mąka mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone zostały granice. Mimo tych dokładnych danych wago- wych, mogą wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba za- leży w istotnym stopniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w czasie przygotowania. Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki osiągają większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie wagi po ostatnim wyrośnięciu poza brzeg pojemnika, ale nie wylewają się. Wałeczek chleba ponad brzegiem pojemnika jest dlatego nieco słabiej zaru- mieniony, niż chleb w pojemniku. Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program szybki, wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w danych przepisach również w programie ciasta drożdżowego, przy czym chleb wtedy jest bardziej luźny. Proszę wybrać wtedy w programie ciasto droż- dżowe stopień I.

Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miej- scu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia, które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje składników. Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrze- by móc jeszcze trochę zmienić przepis. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 161 von 168

Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 500 g 750 g woda 230 ml 350 ml sól ¾ łyżeczki 1 łyżeczka cukier ¾ łyżeczki 1 łyżeczka Grysik z twardej pszenicy 100 g 150 g Mąka, typ 550 230 ml 350 ml Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Program/y: SZYBKI / BIAŁY CHLEB

CHLEB PEŁNOZIARNISTY

Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 570 g 860 g woda 250 ml 370 ml Margaryna/ masło 15 g 25 g Sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka cukier ½ łyżeczki 1 łyżeczka Mąka, typ 1050 180 g 270 g Mąka pszenna pełnoziarnista 180 g 270 g Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Program/y: PEŁNE ZIARNO

Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 500 g 750 g mleko 180 ml 275 ml Margaryna/ masło 15 g 25 g Sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka cukier ½łyżeczki 1 łyżeczka Mąka, typ 1050 330 g 500 g Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Program/y: BAZA / BIAŁY CHLEB

Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 560 g 850 g woda 200 ml 300 ml Margaryna/ masło 20 g 30 g sól 1 szczypta ½ łyżeczki miód 1 łyżeczka 1 łyżka Mąka, typ 405 330 g 500 g cynamon ½ łyżeczki ¾ łyżeczki Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Rodzynki/ suszone owoce 50 g 75 g Program/y: SZYBKIE lub CIASTO DROŻDŻOWE

CHLEB ZE ŚRUTU PSZENNEGO

Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 600 g 900 g woda 230 ml 350 ml sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka Margaryna/ masło 15 g 25 g miód 1 łyżeczka 1 łyżeczka ocet ½ łyżki ¾ łyżki Mąka pszenna pełne ziarno 330 g 500 g Śruta pszenna 50 g 75 g Suche drożdże 1/3 pacz. 1 pacz. Program/y: PEŁNE ZIARNO CHLEB JAJECZNY Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 480 g 730 g Jajka dopełnić wodą lub mlekiem do 1 200ml 2 300ml Margaryna /masło 15 g 25 g sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka cukier ½ łyżeczki 1 łyżeczka Mąka typ 550 330 g 500 g drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Program/y: BAZA 500 g Wskazówka: chleb od razu upiec i spożyć na świeżo

100 % CHLEB PEŁNOZIARNISTY

Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 560 g 850 g woda 230 ml 350 ml sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka miód 1 łyżeczka 1 łyżeczka Mąka pszenna pełne ziarno 360 g 540 g Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Program/y: PEŁNE ZIARNO Copyright UNOLD AG | www.unold.de162 von 168 Stand 21.2.2020

CHLEB WIEJSKI Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 520 g 960 g woda 200 ml 300 ml Sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka Zaczyn z mąki pszen. suchy* 15 g 25 g Mąka, typ 1050 330 g 500 g cukier ½ łyżeczki 1 łyżeczka suche drożdże ½ opak. 1 opak. Program/y: BAZA

Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 740 g 1050 g Suchy zaczyn * ½ pacz. ¾ pacz. woda 350 ml 450 ml Przyprawy do chleba ½ łyżeczki ¾ łyżeczki Sól 1 łyżeczka 1½ łyżeczki Mąka żytnia 250 g 340 g Mąka, typ 1050 250 g 340 g Suche drożdże 1 pacz. 1½ pacz. Program/y: BAZA CHLEB Z FIGAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 600 g 900 g woda 230 ml 350 ml Mąka typu 1050 170 g 260 g Mąka żytnia 260 g 400 g Sól 1 płaska łyżeczka 1 łyżeczka Figi drobno siekane 30 g 50 g Orzechy włoskie siekane 30 g 50g miód 1 łyżeczka 1½ łyżeczki Suchy zaczyn ½ pacz. ¾ pacz. Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Program/y: BAZA CHLEB ORKISZOWY Stufe I Stufe II Waga chleba, ok. 670 g 990 g Maślanka 350 ml 470 ml Mąka orkiszowa pełne ziarno 150 g 230 g Mąka żytnia pełne ziarno 120 g 180 g Śruta z orkiszu 120 g 180 g Ziarno słonecznika 50 g 75g sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka cukier 1 łyżeczka 1 łyżeczka Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. Suchy zaczyn ½ pacz. ¾ pacz. Program/y: PEŁNE ZIARNO

CHLEBY Z MIESZANEK DO PIECZENIA

Polecamy mieszankę do pieczenia firmy DIAMANT, z którą osiągnęliśmy najlepsze wyniki. Proszę dostosować się do wskazówek na opakowaniu i postępować w następujący sposób:

1. Włączyć urządzenie, nalać płyn

2. Dodać odpowiednią ilość mieszanki do pieczenia

3. Ewentualnie dodać suche drożdże, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu mieszanki do pieczenia (mała łyżeczka do odmierzania UNOLD mieści 2,5g suchych drożdży)

4. Wybrać program, nacisnąć START

5. Resztą zajmie się dla Państwa piekarnik Backmeister

6. Niektóre dostępne w handlu mieszanki zawierają już suche drożdże. W tym przypadku nie należy już oczywiście dodawać dodatkowo suchych drożdży. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 163 von 168

Dla osób, które cierpią z powodu alergii na zboża lub muszą utrzmać określoną dietę, wypróbowaliśmy w naszym PIEKARNIKU MISTRZ WYPIEKÓW, wypieki z różnych mieszanek mąki, na bazie częściowo mąki kukurydzianej, ryżowej i ziemniaczanej i uzyskaliśmy dobre wyniki. Uzyskaliśmy dobre wyniki z produktami firmy Schär i Hammermühle Diät GmbH. Odnośnie produktów bezglutenowych lub większej ilości nietolero- wanych produktów mogą się Państwo zwrócić bezpośrednio do tej firmy: Hotline Fa. Schär Niemcy Tel. 08 00/1 81 35 37 Austria Tel. 08 00/29 17 28 Hotline Hammermühle Niemcy Tel. 0 63 21/9 58 90 Zastosowane w naszych przepisach składniki otrzymają Państwo w sklepach ze zdrową żywnością. Produkty firmy Hammermühle można pod w.w. numerem telefonu zamówić bezpośrednio u producenta. Wszystkie podane rodzaje mąki nadają się do ciast i chlebów przy szczególnym odżywianiu (celiaklia /sprue) w ramach zaplanowanej diety. Również przy dodaniu większej ilości drożdży wzgl. winnikowego proszku do pieczenia (kwaśny winian potasu) chleby pieczone w piekarniku Backmeister

pozostają względnie spójne. Dodać składniki do pojemnika piekarnika, wybrać następujące programy: Dla przygotowania chleba„GLUTENFREI“ ciemny: Do przygotowania ciasta, które będzie jeszcze dalej przerabiane: program „TEIG/CIASTO“ Do przygotowania wypieków, do których stosuje się proszek do pieczenia lub winnik:wyłącznie program „BACKPULVER/PROSZEK DO PIECZENIA“.

CIASTA – PRZEPISY PODSTAWOWE

W piekarniku Backmeister można upiec bardzo dobrze ciasta ucierane . Ponieważ jednak urządzenie pracuje z narzędziem do ugniatania a nie ucierania, ciasto będzie trochę bardziej zbite, ale nie pomniejsza to smaku. Pieczenia ciasta nie można wstępnie zaprogramować. Gdy ciasto się upiecze należy wyjąć pojemnik z urządzenia i postawić na wilgotną ściereczkę i zostawić w foremce na ok. 15 minut aby ostygło. Potem można gumową skrobaczką odsunąć delikatnie ciasto od ścianek foremki i ostrożnie je wysunąć. Składniki na ok. 700 g wagi Jajka 3 Miękkie masło 100 g Cukier 100 g Cukier waniliowy 1 pacz. Mąka typu 405 300 g Proszek do pieczenia 1 pacz. Utarte orzechy 50 g Lub: utarta czekolada 50 g Lub: obrane i pokrojone w 1cm kostki jabłka 50 g Lub: wiórki kokosowe 50 g Program/y: BACKPULVER Copyright UNOLD AG | www.unold.de164 von 168 Stand 21.2.2020

można w programie TEIG w prosty sposób przygotować ciasto drożdżowe, które można potem dalej dorobić i upiec w normalnym piekarniku. W czasie 2 ugniatania można po rozbrzmieniu dźwięku pip dodać dodatki jak orzechy, suszone owoce, wiórki kokosowe itp. W programie TEIG/CIASTO nie ma żadnych zróżnicowanych stopni pieczenia. W ten sposób można z każdego powyższego przepisu przygotować bułki, o ile w programie TEIG przygotujecie Państwo ciasto, które uformujecie i upieczecie w piekarniku.

Waga 1000 g Mleko 125 ml Masło płynne 125 g Jajko 1 Rum 3 łyżki Mąka typu 405 500 g Cukier 100 g Skórka cytrynowa w cukrze 50 g Skórka pomarańczowa 25 g Zmielone migdały 50 g Rodzynki/ sultaninen 100 g sól 1 szczypta cynamon 2 szczypty Suche drożdże 2 pacz. ciasto wyjąć z pojemnika – włożyć do formy na strucle i piec ok. 1 godz w temp. 180 °C (w piekarniku z nawiewem 160 °C) Program/y: TEIG

PIZZA Z PEŁNEGO ZIARNA

Składniki na 2 pizze Woda 150 ml Sól ½ łyżeczki Olej z oliwek 2 łyżki Mąka pszenna z pełnego ziarna 300 g Kiełki pszenicy 1 łyżka Suche drożdże ½ pacz. ciasto rozwałkować , nadać mu okrągłą formę i zostawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut, na cieście rozsmarować sos do pizzy i położyć na nim wg uznania składniki, piec 20 minut w temp. 200°C. Program/y: TEIG

Składniki na jedną foremkę ciasta o śr. 22 cm mleko 170 ml sól ¼ łyżeczki żółtko 1 Masło / margaryna 10 g Mąka typu 550 350 g cukier 35 g Suche drożdże ½ pacz. Program/y: TEIG/CIASTO Ciasto wyjąć z pojemnika jeszcze raz ugnieść i rozłożyć nadając mu okrągłą lub kwadratową formę położyć na nie następujące składniki Masło stopione 2 łyżki cukier 75 g Mielony cynamon 1 łyżeczka Siekane orzechy 60 g Lukier wg życzenia Posmarować ciasto masłem, w miseczce wymieszać razem cukier, cynamon i orzechy i ułożyć na rozsmarowanym maśle zostawić w ciepłym miejscu na 30 min aby wyrosło i potem piec. PRECELKI Składniki na ok. 9 – 10 szt Woda 200ml sól ¼ łyżeczki Mąka typu 405 360 g Cukier ½ łyżeczki Suche drożdże ½ pacz. Jajko (lekko rozbite) do posmarowania

Gruba sól do posypania wszystkie składniki oprócz jajka i grubej soli włożyć do pojemnika. Wybrać program TEIG/CIASTO i włączyć. gdy zabrzmi sygnał i na wyświetlaczu pokaże się “0:00”, wcisnąć STOP. rozgrzać piekarnik do 230°C ciasto podzielić na części i każdą z nich uformować na cienki wałeczek. utworzyć z nich precelki i położyć na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. posmarować precelki roztrzepanym jajkiem i posypać grubą solą. piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 200°C 12-15 minut. Program/y:: TEIG Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 21.2.2020 165 von 168

Nasze urządzenia wyprodukowane zostały na wysokim poziomie do długiego użytkowania. Regularna konserwacja i fachowe naprawy poprzez nasz serwis mogą wydłużyć pracę urządzenia. W razie kiedy urzą- dzenie jest uszkodzone i nie nadaje się do naprawy, proszę przestrzegać zaleceń: Ten produkt nie może być zutylizowany razem z normalnymi odpadami domowymi. Muszą Państwo dostarczyć ten produkt do zbiorczego punktu recyklingowego dla urządzeń elektrycznych i elektronicznych. Poprzez oddzielne zbie- ranie i recykling odpadów pomagają Państwo chronić naturalne zasoby i sprawiają, że ten produkt będzie zutylizowany w sposób bezpieczny dla zdrowia i środowiska naturalnego. WARUNKI GWARANCJI

UTYLIZACJA / OCHRONA ŚRODOWISKA

Udzielamy na nasze produkty 24 miesięcznej gwarancji od daty zakupu (warunkiem jest zachowanie faktury zakupu lub paragonu) na szkody, które przy użytkowaniu zgodnym z przeznaczeniem wskazują na wadę fabryczną. W czasie trwania gwarancji usuniemy wady materiałowe bądź fabryczne zgodnie z naszym osądem poprzez naprawę lub wymianę. Gwarancja udzielana jest na produkty sprzedawane na terenie Niemiec i Austrii. W innych krajach proszę zwrócić się do właściwego Importera. Urządzenia, w których wymagane jest usunięcie wady, proszę przesłać razem z kopią faktury za- kupu, na której musi być widoczna data zakupu, z załączonym opisem wady, w oryginalnym pudełku, dobrze zapakowane na adres serwisu. Możesz wydrukować dokument zwrotny na naszej stronie internetowej www.unold.de/ruecksendung. (tylko dla wpisów z Niemiec i Austrii). Gwarancja nie obejmuje szkód wynikających ze zużycia, użytkowania niezgodnie z przeznaczeniem i nieprzestrzegania wskazówek dotyczących konserwacji i pielęgnacji. Roszczenie gwarancji wygasa, jeżeli naprawa bądź otwarcie przedmiotu będą przeprowadzone przez stronę trzecią. Ewentualne roszczenia użytkownika końcowego wobec sprzedawcy/dealera nie są ograniczone tą gwarancją. Przepisy podane w tej instrukcji obsługi zostały starannie opracowane i sprawdzone przez autorów i przedsiębiorstwo UNOLD AG, ale bez gwarancji. Wyklucza się odpowiedzialność autorów lub przedsiębiorstwa UNOLD AG i ich pełnomocników za szkody osobowe, rze- czowe i majątkowe. GOTOWANIE KONFITUR Konfiturę lub marmoladę można przygotować szybko i łatwo w piekarniku Backmeister. Nawet jeśli wcześniej nigdy Państwo jej nie gotowali, można spróbować. Otrzymają Państwo wyśmienitą, o bardzo dobrym smaku konfiturę.

1. Wymyć świeże dojrzałe owoce. Jabłka, brzoskwinie, gruszki i inne owoce z twardą skórką ew. obrać.

2. Proszę brać zawsze tylko podaną ilość, ponieważ jest ona ustalona do programu konfitury. W innym przypadku masa zagotuje się za wcześnie i wypłynie.

3. Owoce odważyć, pokroić na małe (maks. 1cm) kawałki lub rozdrobnić mixerem np. ESGE-ZAUBERSTAB

i włożyć do pojemnika. 4. Dodać cukru żelującego w stosunku „2:1“ w podanej ilości. Proszę używać tylko tego i nie żadnego domowego cukru lub cukru żelowego „1:1“, ponieważ konfitura nie będzie wtedy miała odpowiedniej konsystencji.

5. Proszę zmieszać owoce z cukrem i włączyć program, który przebiega automatycznie

6. Po 1:20 godz. Urządzenie zabrzęczy i można wyłożyć konfiturę do słoików i dobrze je zamknąć.

7. Mogą Państwo zrobić mniejsze ilości lub inny stosunek mieszanki w programie własnym, zmieniając odpowiednio do potrzeby przebieg programu mieszać (ugniatać) i gotować (piec) a pozostałe punkty programu zaprogramować na 0. Proszę pamiętać, żeby faza gotowania nie trwała za długo, ażeby marmolada nie wykipiała. Copyright UNOLD AG | www.unold.deCopyright UNOLD AG | www.unold.deCopyright UNOLD AG | www.unold.deAus dem Hause Copyright UNOLD AG | www.unold.de