Backmeister 68110 - Brotmaschine UNOLD - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Brotbackautomat
Marke	UNOLD
Modell	Backmeister 68110
Abmessungen des Behälters	16,8 x 12,8 x 14,3 cm
Brotkapazität	700 g bis 1 000 g (je nach Programm)
Anzahl der Programme	12
Verfügbare Programme	Basis, Weißbrot, Vollkorn, Schnell, Hefekuchen, Ultraschnell, Marmelade, Teig, Glutenfrei, Trockenhefe, Toast, Backen
Bräunungsgrade	3 (hell, mittel, dunkel)
Zeitschaltuhr für verzögerten Start	Bis zu 13 Stunden
Warmhaltefunktion	1 Stunde nach dem Backen
Gehäusematerial	Kunststoff (weiß/schwarz)
Deckel	Kunststoff mit Sichtfenster
Länge des Netzkabels	80 cm (fest)
Mitgeliefertes Zubehör	Herausnehmbare Antihaftbackform, Knetwerkzeug, Messbecher, Messlöffel, Haken für Knetwerkzeug, Anleitung mit Rezepten
Pflege und Reinigung	Backform und Knetwerkzeug mit Seifenwasser reinigen; Gerät niemals eintauchen
Sicherheit	Überhitzungsschutz (Anzeige H HH); automatische Abschaltung bei längerem Stromausfall
Garantie	24 Monate (Haushaltsgebrauch)
Ersatzteile und Reparierbarkeit	Zusätzliche Backform erhältlich (optional); UNOLD-Kundendienst

Häufig gestellte Fragen - Backmeister 68110 UNOLD

Wie verhindert man, dass das Brot nach dem Backen an der Form klebt?

Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie es. Schütteln Sie bei Bedarf leicht die Achse des Knetwerkzeugs. Vor dem Backen etwas Margarine in die Vertiefung des Knetwerkzeugs geben, damit der Teig nicht klebt.

Warum fällt mein Brot nach dem Backen zusammen?

Dies kann an einem Glutenmangel im Mehl oder einem Flüssigkeitsüberschuss liegen. Fügen Sie 1 Esslöffel Weizengluten pro 500 g Mehl hinzu, oder verwenden Sie ein schnelleres Programm (Schnell oder Ultraschnell).

Kann ich die Funktion für verzögerten Start mit verderblichen Zutaten verwenden?

Nein, verwenden Sie keine verderblichen Zutaten wie Milch, Eier, Obst, Joghurt oder Zwiebeln im Modus für verzögerten Start. Verwenden Sie nur bei Raumtemperatur stabile Zutaten.

Wie entferne ich das im Brot steckengebliebene Knetwerkzeug?

Verwenden Sie den mitgelieferten Haken. Stecken Sie ihn von unten in die Öffnung des Knetwerkzeugs im noch warmen Brot, haken Sie ihn an der unteren Kante des Knetwerkzeugs (Flügelseite) ein und ziehen Sie vorsichtig nach oben.

Was tun, wenn das Display "H HH" anzeigt?

Das Gerät ist zu heiß, um ein neues Programm zu starten. Entfernen Sie die Backform und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist, bis die Anzeige zur Starteinstellung zurückkehrt.

Was ist die maximale Mehlmenge, die verwendet werden kann?

Für ein Brot von 1 000 g (Stufe II) verwenden Sie insgesamt etwa 500 g Mehl. Überschreiten Sie diese Menge nicht, da der Teig sonst aus der Form überlaufen könnte.

Wie reinigt man die Backform, ohne die Antihaftbeschichtung zu beschädigen?

Waschen Sie die Form von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Reinigungsmittel. Verwenden Sie niemals Metallgegenstände oder Scheuermittel. Sie können sie mit Wasser abspülen, aber lassen Sie sie nicht zu lange einweichen.

Warum hat das Brot Löcher in der Krume?

Löcher werden oft durch das Knetwerkzeug verursacht. Um sie zu vermeiden, können Sie die Knetwerkzeuge vor der letzten Gehzeit mit bemehlten Fingern entfernen (siehe Zeitablauf des Programms). Nach dem Backen den Haken verwenden, um das Knetwerkzeug vorsichtig zu entfernen.

Kann ich in dieser Maschine Marmelade zubereiten?

Ja, verwenden Sie das Programm Marmelade. Für optimale Ergebnisse verwenden Sie Gelierzucker 2:1 (nicht 1:1). Es wird empfohlen, eine zweite Backform nur für Marmelade zu kaufen, um Geschmacksvermischungen zu vermeiden.

Was tun bei einem Stromausfall während des Betriebs?

Wenn der Stromausfall weniger als 10 Minuten dauert, setzt das Gerät das Programm automatisch an der Stelle fort, an der es unterbrochen wurde. Dauert er länger, entsorgen Sie die Zutaten und beginnen Sie von vorne. Überprüfen Sie, ob der Teig sich noch in der Knetphase befand; andernfalls müssen Sie ganz von vorne beginnen.

BEDIENUNGSANLEITUNG Backmeister 68110 UNOLD

Bedienungsanleitung Modell 68010

Stand: Februar 2020 /nr

Copyright ©

UNOLD

Mannheimer Straße 4

68766 Hockenheim

Telefon [phone]

Telefax +49 (0) 6205/9418-12

E-Mail [e-mail]

Internet www.unold.de

UNOLD

UNOLD

Care + Style

UNOLD

Fan + Heat

Weitere Informationen zu unseren Sortiment erhalten Sie unter www.unold.de

INHALTSVERZEICHNIS

Bedienungsanleitung Modell 68010

Technische Daten 8

Symbolerklarung. 8

Sicherheitshinweise 8

In Betriebnehmen 10

Schnelleinstieg - das erste Brot 11

Erklärung der Tasten 12

Die Tasten-Funktionen 12

Die Funktionen des Backmeisters 14

Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig 15

Reinigen und Pflege 16

Tabelle zeitlicher Ablauf 17

Fragen zum Gerät und zur Handhabung 19

MoglicheFehler am Gerat. 21

MoglicheFehlerbeidenRezepten. 21

Anmerkungen zu den Rezepten 22

Brotrezepte 25

Brote aus Backmischungen. 27

Brote fur Allergiker/ Glutenfreies Brot 27

Kuchen Grundrezept 29

Teig Zubereiten 29

Konfüturezubereiten 30

Garantiebestimmungen 31

Entsorgung / Umweltschutz 31

Informationen fur den Fachhandel. 31

Service-Adressen 32

Bestellformular 33

Technische gegevens 78

1 Kneter
2 Backform
3 Deckel mit Sichtfenster
4 Bedienfeld mit Display
5 Hakenspieß zum Entnehmen des Kneters
6 Messloffel Art-Nr. 8656151
7 Messbecher Art-Nr. 8656152

EN Page 34

BEDIENUNGSCANLEITUNG MODELL 68010

TECHNISCHE DATEN

Leistung: 550 W, 220-240 V~, 50 Hz

Abmessungen: Ca. 24,7 x 36,2 x 29,1 cm (L/B/H)

Gewicht Ca. 4,4 kg

Backform: Innenmaß Backform ca. 16,8 x 12,8 x 14,3 cm (L/B/H)

Inhalt: 700 - 1.000 g Brotgewicht

Zuleitung: Ca. 80 cm fest montiert

Gehäuse: Kunststoff, weißschwarz

Deckel: Deckel mit Sichtfenster

Ausstattung:

Deckel mit großem Sichtfenster, 12 gespeicherte Programme, Stufentaste für verschiedene Brotgewichte, Wahlschalter für Braunungsgrad, Zeitwahlschalter bis zu 13 Stunden vorprogrammierbar, automatische Warmhaltestufe, BPA-frei

Zubehor:

Herausnehmbare, antihaftbeschichtete Backform, Kneter, Messbecher, Messloffel, Hakenspieß, Bedienungsanleitung mit großem Rezeptteil

Änderungen und Irrtümer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Farben und Design vorbehalten

SYMBOLERKLÄRUNG

Dieses Symbol kennzeichnet eventuelle Gefahren, die Verletzungen nach sichziehen können oder zu Schaden am Gerät führen.

Dieses Symbol weist Sie auf eine eventuelle Verbrennungsgefahr hin. Gehen Sie hier immer weitereters achtsam vor.

SICHERHEITSHINWEISE

Bitte lessen Sie die folgenden Anweisungen und bewahren Sie diese auf.

1. Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Personen mit reduzierten physischen, sensorischen odermentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Geräts unterwiesen wurden und die darauf resultierenden Gefahren verstanden haben.
2. Kinder dürfen nicht mit dem Gerätspielern.
3. Reinigung und benutzerseitige Wartung dürfen nicht von Kindern durch

geführrt werden, es sei dess, sie sind alter als 8 Jahre und werden beaufsichtigt.

1. Bewahren Sie das Gerät und das Kabel außerhalb der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf.
2. VORSICH - Teile desses Produktskonnen sehr heißt werden und Verbrennungen verursachen! In Anwesenheit von Kindern und gefährdeten Personen ist besondere Vorsicht geboten.

3. Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung gemäß dem Typenschild anschließen.

4. Dieses Gerätarf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssystem betrieben werden.

5. Tauchen Sie das Gerät oder die Zuleitung keinesfalls in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.
6. Das Gerätarf nicht in der Spulmaschine gereinigt werden.
7. Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit nassen Händen berühren.
8. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen,itte das Gerät ausschalten und den Netzsteckerziehen.Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen halten.
9. Ziehen Sie die Zuleitung immer nur am Anschlussstecker aus der Steckdose, nie am Anschlusskabel.
10. Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.
11. Verwenden Sie das Gerät nur in Innenräumen.
12. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.
13. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutsch, z. B. beim Kneten eines schweren Teiges. Dies ist insbesondere beim Vorprogrammieren zu beachten, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollen man das Gerät auf eine)dünne Gummimatte stellen, um die Rutschgefahr auszuschreiben.

14. Das Gerät ist ausschließlich für den Haushaltsgebrauch oder ähnliche Verwendungszwecke bestimmt, z. B.

15. Teeküchen in Geschäften, Büros oder sonstigen Arbeitsstätten,
    landwirtschaftlichen Betrieben,
    zur Verwendung durch Gaste in Hotels, Motels oder sonstigen Beherbergungsbetrieben,
    in Privatpensionen oder Ferienhäusern.

16. Der Backmeister® muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.

17. Sorgen Sie darüber, dass das Kabel keine bereits Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hangt, damit z. B. Kinder nicht daranziehen konnen.
18. Das Gerät nie auf oder kein einen Gas- oder Elektroherd oder einenHEYen Backofen stellen.
19. Höchste Vorsicht ist beim Bewegendes Gerätes geboten, wenn diese mitheißen Zutaten gefüllt ist.
20. Nehmen Sie die Backform niemals während des Betriebes Heraus.
21. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebenen Mengen in die Backform. Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig lauft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
22. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes sollen Sie beim ersten Mal in der Höhe bleiben, um den Backvorgang zu überwachen.
23. Lassen Sie das Gerät nie aufheizen, wenn die Backform nicht eingesetzt ist.
24. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Backform auf keinen Fall

auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies zur Beschädigung führen kann.

1. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht.
2. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderen Material ab. Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z. B. mit Vorhängen.
3. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nachtbacken wollen, probieren Sie das Rezept erst aus, um sicherzustellen,

dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dunn ist, oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überlauft.

1. Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht Gefahr durch Stromschlag.
2. Prufen Sie regelmäß Stecker und Zuleitung auf Verschleib oder Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder anderer Teile senden Sie das Gerätitte zur Überprüfung und Reparatur an unseren Kundendienst. Unsachgemäß Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und führen zum Ausschluss der Garantie.

VORSICHT:

Das Gerät wird während des Betriebs sehr heißt!

Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht die Gefahr eines Stromschlages.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäß oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.

IN BETRIEB NEHMEN

1. Überprüfen Sie beim Auspacken des Gerätes, ob alle Teile vollständig und unbeschädigt vorhanden sind.
2. Entnehmen Sie vor dem erten Benutzen alle Verpackungsmaterialien sowie alle losen Teile aus dem Innenraum. Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern fern - Erstickungsgefahr!
3. Vor dem ersten Gebrauch spulen Sie die Backform des Backmeisters mit warmem Wasser und einem milden Spulmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter.

4. Wischen Sie das Gerät von außen mit einem gut ausgedrückten, feuchten Tuch ab. Das Gerätarf auf keinen Fall in Wasser eingetaucht werden.

5. Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Backform in das Gerät ein.

6. Stecken Sie nun den Stecker in die Steckdose.
7. Nun ist das Gerät betriebsbereit.
8. Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann, empfehlen wir, das Gerät einmal mit eingesetzter leerer Backform (ohne Kneter) im Programm BACKPULVER durchlaufen zu halten, um eventuelle Rückstände auf den Heizschlangen zu beseitigen.
9. Danach konnen Sie mit dem Backen beginnen.

SCHNELLEINSTIEG - DAS ERSTE BROT

1. Bereiten Sie das Gerät wie im Kapitel „In Betriebnahme“ beschrieben vor.
2. Öffnen Sie den Deckel des Backmeisters und entnehmen Sie die Backform (nach links gegen den Uhrzeigersinn drehen).
3. Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebestandiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann.
4. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in der Backform.
5. Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept angegeben, in die Backform. Bei schweren Teigen erzielen Sie ein optimales Backergebnis, wenn Sie die Reihenfolge der Zutaten ändern, d. h. erst die trockenen Zutaten und dann die Flüssigkeit hineingegeben. Achten Sie jedoch beim Verwenden der Zeitwahlfunktion daraufuf, dass die Hefe nicht vorzeitig mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt.
6. Setzen Sie die Backform wieder in das Gerät ein, drehen Sie darauf die Form im Uhrzeigersinn, bis diese einrastet.
7. Schlieben Sie den Deckel des Backmeisters.
8. Stecken Sie den Netz stecker in eineSteckdose.
9. Wahlen Sie das gewünschte Programm aus. Hinweise zu den einzelnen Programmen erhalten Sie ab Seite 13. Für ein Brot aus einer Standard-Backmischung erzielen Sie z. B. im Programm „Basis" gute Ergebnisse.
10. Wahlen Sie den gewündten Braunungsgrad über die Taste BRAUNUNG (Hell - Mittel - Dunkel) aus. Beachten Sieitte, dass die Braunungsgrad-Ausbahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 14.
11. Wahlen Sie die gewünschte Brotgroße aus. Beachten Sieitte, dass die Brotgroßen-Ausbahl nicht bei allen

Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 14.
12. Wenn Sie alle gewündten Einstellungen vorgenommen haben, drücken Sie die START/STOP-Taste.
13. Je nach ausgewähltem Programm ertont während des zweiten Knetvorganges ein mehrmaliges Piepsen. Sie können jetzt nach Wunsch den Deckel öffnen und weitere Zutaten wie Nüsse zum Teig geben. Schlieben Sie den Deckel anschließend wieder.
14. Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist, signalisiert der Backmeister durch mehrmaliges Piepsen, dass das Brot entnommen werden kann. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen sollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese, bis der Programmabbruch mit einem Signalton bestätigt wurde.
15. Entnehmen Sie die Backform vorsichtig. Um Verbrennungen zu vermeiden, benutzen Sie hierbeiitte geeignete Topflappen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und halten Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unter eine Male hin und her bewegen, bis das Brot hersaufält. Achten Sie hierbeidarauf, dass der Knetantrieb noch heißt sein kann. Verwenden Sie auch hier geeignete Topflappen. Auf keinen Fall)dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform konntesich damit verformen.
16. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, konnen Sieihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß offen. Führten Sieihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten Sieihn am unteren Rand des Kneters am besten dört, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den

Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet, und diesen herausziehen.

1. Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf Seite 16 beschreiben.

VORSICHT:

Das Gerät wird während des Betriebs heiß!

ERKLÄRUNG DER TASTEN

Menu

Die angezeigte Nummer weist auf das aktuell ausgewählte Menuhin.

BrotgroBe

AuswahldergewünschtenBrotgroBe

Zeitwahl + Erhohen gewünsch Zeit

Braunung

Der jeweils ausgewählte Braunungsgrad wird im Display angezeigt.

Start/Stop-Taste

Zum Starten und Beenden des Programmablaufs

Zeitwahl -

Verringern der gewünschten Zeit

DIE TASTEN-FUNKTIONEN

Grundeinstellung

Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display 3:00 (der Doppelpunkt zwischen den Zahlen blinkt nicht). Die Pfeile zeigen auf 1, Stufe II und Bräunung mittel.

Damit wird die Betriebsbereitschaft angezeigt.

Während des Betriebes kann der Programmstand sowohl an den rückwärts laufenden Zeitangaben, als auch durch den Pfeil im Display abgelesen werden.

START/STOP-Taste

Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Mit der START/STOP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein Signatlon zu horen ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des Basis-Programms. Wenn Sie ein andere Programm verwenden sollen, wahlen Sie diese mit der Menu-Taste.

ZEIT+Zeit-

Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur für Rezepte, die Sie vorher unter Aufsicht fertigreich ausprobiert haben und verändern Sie diese Rezepte danach nicht mehr.

VORSICHT: Bei einer zu große Teigmenge kann der Teig überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen.

Die Programme können zeitverzögt gestartet werden. Füllen Sie die Zutaten in die Form und setzen Sie sie ins Gerät ein. Achten Sie darauf, dass die Hefe nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Wahlen Sie Programm und ggf. Stufe und Braunung und wahren Sie über die Taste Zeit die Stundenzahl, in der das Brot fertig sein soll.

Beispiel:

Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gehockenes Weibrot haben.

Die Zutaten in der vorgegebenen Reihenfolge in die Backform geben und diese ins Gerät einsetzen. Darauf achten, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt.

Mit der Taste MENU das gewünschte Programm auswahlen und mit der Taste BRAUNUNG die gewünschte Kruste eingeben und mit GROSSE die gewünschte Großwahlen. Im Beispiel behmen wir Programm 1 = Basis. Das Programm ist um 7 Uhr morgens beendet. Dann beginnnt die Warmhaltezeit von 1 Stunde. Durch Drucken der START/STOP-Taste kann die Warmhaltephase beendet werden.

Sie müssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmes frisches Brot entnehmer zu können, abends um 20:00 Uhr mit der Taste ZEIT + durch wiederholtes Drucken der Taste die Programmzeit auf 11 Stunden erhöhen. Dies erfolgt beim Drucken der Taste ZEIT + in Schritten von jeweils 10 Minuten.

Zum Schluss die Taste START/STOP drucken, um das zeit-versetzte Backprogramm zu starten.itte beachten Sie:

Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden.

Der 10-malige Signalion, der den Zeitpunkt zum Zufugen von Zutaten sowie das Programmende anziegt, kann nicht abgeschaltet werden, ertont also auch nachts.

MENU

Mit der Menu-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf" ausfuhrlich beschrieben sind. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

1 BASIS Das Standardprogramm für alle Brote, wie z. B. Weiß- und Mischbrote
2 WEISSBROT Für besonder lockere Weißbrot mit längerer Gehzeit
3 VOLLKORNFür Vollkornbrote
4 SCHNELLZur schnellenen Zubereitung von Weiß- und Mischbrot
5 HEFEKUCHENFür die Zubereitung von Süßem Hefeteig
6 ULTRAFür alle Rezepte der StufeI, die in den Programmen Basis, Weißbrot, Schnell oder Toastbrot gebacken werden. Der Teig gibt im Programm Ultra-Schnell wesentlich kürzer und die Brote sind daher kompakter und weniger locker. Bei diesen Programm lauwärme Flüssigkeiten verwenden.
7 KONFITÜRE	Zum Kochen von Konfitüre und Marmelade. Für die Zubereitung von Konfitüre sollen eine zweite Backform angesaffelt werden, die ausschließlich für Konfitüre verwendet wird.
8 TEIG	Zur Herstellung von Teig, ohne Backfunktion
9 GLUTENFREI	Ideal für glutenfreie Brote
10 B ACKPUVERFür Gebäck, das mit Backpulver hergestellt wird, z. B. Rührkuchen
11 TOASTBOT Zur Herstellung von Toastbot
12 BACKEN	Zum Backen von separathergestillten Hefe- oder Rührteigen (von Hand oder im Programm TEIG). Dieses Programm ist nicht geeignet für Mürbeteig, Brandteig u. ä.

In den Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, HEFEKUCHEN, TOASTBROT und GLUTENFREI ertönen während des zweiten Knotvorgangs Pieptone. Diese zeigen den Zeitpunkt an, zu dem weitere Zutaten wie Nüss, Trockenfrüchte usw. zugegeben werden können. Öffnen Sie den Deckel, geben Sie die Zutaten hinzu. Dann den Deckel wieder schreiben.

BRAUNUNG

Mit dieser Taste lasst sich in den Programmen 1-12 außer 8, die Bräunung in HELL - MITTEL - DUNKEL einstellen. Im Programm 8 ist diese Funktion nicht wählbar. Sie er

kennen die jeweilige Einstellung am entsprechenden Pfeil im Display.

BROTGRUSSE

Esaffen sich damit in verschiedenen Programmen einstellen:

$$ \text {S T U F E I} = \text {f u r e i n k l e i n e r e s B r o t g e w i c h t (c a . 7 0 0 g)} $$

$$ \text {S T U F E I I} = \text {f u r e i n g r o b e r e s B r o t g e w i c h t (c a . 1 . 0 0 0 g)} $$

Bitte beachten Sie, dass eine Einstellung der Stufe nur in den Programmen 1, 2, 3, 5, 9, 11 möglich ist. In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.

VORSICHT:

Das Gerät wird während des Betriebs heiß!

DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS

Summer - Funktion

Der Summer ertont

• wenn eine aktive Taste gedrückt wird,
• während des zweiten Knetvorgangs in einigen Programmen, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Korner, Früchte, Nüsse etc. hinzugeführten werden können. Diese lasst sich nicht abschalten, z. B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion.
• nach Ende des Backvorgangs piept das Gerät 10 mal während der Warmhaltephase.
  am Ende der Warmhaltzeit ertont 1 mal ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Programm nunc komplett beendet ist und das Brot aus der Backform genommen werden muss. Diese Signalton lasst sich nicht abschalten, z.B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion

Netzausfall-Sicherung

Falls während des Betriebs des Backmeisters® der Strom ausfällt, startet das Gerät automatisch, sobald die Stromversorgung wieder vorhanden ist, und setzen den Ablauf Dort fort, wo es unterbrochen wurde, sofern der Ausfall nicht länger als 15 Minuten gedauert hat.

Falls der Stromausfall länger als 15 Minuten dauert und das Display die Grundeinstellung anziegt, muss der Backmeister® erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knotphase war. Ggf. kann man den gewählten Programmablauf fortsetzen. Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphase sein und der Stromausfall langere Zeit andauern, ist der Teig nicht mehr verwendbar und man muss von vorne beginnen.

Sicherheitsfunktionen

Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm noch zu hoch ist, erscheidt bei einem erneuten

Start im Display „HH". Falls dies eintritt, entnahme Sie die Backform und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich ausgewählten Programms liegt.

Wenn die Temperatur im Gerät zu niedrig ist, erscheint bei einem erneuten Start (außer im Programm „Konfitüre" oder „Backen" im Display „L LL". Falls dies eintritt, drücken Sie die START/STOP-Taste, öffnen Sie den Deckel des Gerätes und warten Sie ca. 10-20 Minuten, bevor Sie das Gerät erneut nutzen.

Wenn nach dem Drücken der START/STOP-Taste im Display „E rr“ erscheint, liegt ein Defekt der Temperatursteuerung vor.itte senden Sie das Gerät zur Überprüfung/Reparatur an unseren Kundendienst.itte beachten Sie,dass das Gerät aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseite des Brotes weniger dunkel, während die Unterseite und die Seiten dunkler sind. Aus Sicherheitstechnischen Grunde ist eine zusätzliche Heizung im Deckelbereich bereits nicht zulässig. Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch während der Knetphasen zum Zufugen von Zutaten geöffnet werden, keinesfalls aber während der Aufgeh- und Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt.

ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG

1. Zutaten einfullen

Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann. Setzen Sie den Kneter mit der langen Seite unter wie in der Gerätebeschreibung gezeigt auf die Antriebswelle. Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Receptes in die Backform eingefüllt werden. Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir, die Reihenfolge der Zutaten zu ändern und Trockenhefe und Mehl zuerst und die Flüssigkeit zuletzt einzufullen, damit der Teig gut durchgeknet wird. Allerdings muss bei Nutzung der Zeitwahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt.

2. Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhalten und leicht schrag in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet.

3. Programmablauf wahlen

Wahlen Sie den gewünschten Programmablauf mit der Menü-Taste. Wahlen Sie je nach Programm dieentsprechende Stufe und die gewünschte Bräunung. Mit der Zeittaste konnen Sie den Ablauf verzögern.

4. Programm starten

Drücken Sie die START/STOP-Taste. Danach ist eine Korrektur nicht mehr möglich.

5. Teig Mischen und Kneten

Der Backmeister mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

6. Ruhezeit

Nach dem ersten Knotvorgang ist eine Ruhezeit vorgesehen, in der die Flüssigkeit die Hefe und das Mehl langsam durchdringen kann.

7. Teig gehen lassen

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister die optimale Temperatur zum Gehen des Teiges.

8. Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch.

9. Warmhalten

Wenn das Gebäck fertig ist, zeigt ein mehrmaliger Signalton an, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmer sollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Signalton bestätigt wurde.

10. Ende des Programmabla ufs

Nach Beendigung des Programmablaufes die Backform mit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinn drehen und die Backform Herausnahmen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und halten Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unter weniger Male hin und her bewegen bis das Brot herself fällt. Auf keinen Fall)dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich damit verformen.

Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, konnen Sieihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führren Sieihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten Sieihn am unteren Rand des Kneters, am besten dört, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet undihn Herausziehen (siehe Abbildung Seite 12).

Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf Seite 16 beschrieben.

REINIGEN UND PFLEGEN

Vor dem Reinigen immer den Netzsteckerziehen.
Lassen Sie das Gerät immer erst mindestens eine halbe Stunde auskühlen, bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw. bevor Sie das Gerät wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzen.
Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und fühlen Sie niemals Wasser in die Backkammer.

1. Vor dem ersten Gebrauch spulen Sie die Backform des Backmeisters mit einem milden Spulmittel kurz aus und reinigen Sie die Kneter. Vor dem Einsetzen in das Gerät mussen die Teile gut abgetrocknet werden.
2. Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.

3. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Voninnen kann die Form mit etwas Spülmittel ausgewählten werden.itte nicht langere Zeit unter Wasser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende Mittel.

4. Die Backform und die Kneter dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

5. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollen sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls der Kneter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesen Fall fur ca. 30 Minuten warmes Wasser in die Backform einfllen. Danach lasst sich der Kneter Herausnahmen.
6. Der Backform ist mit einer hochwertigen Antihaftbeschäftung ausgestattet. Verwenden Sie dazu zum Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen konnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.
7. Backform und Kneter unterliegen bei halten Gebrauch einer Abnutzung infolge der hohen mechanischen Belastung beim Kneten, insbesondere von Vollkornteigen oder Teigen mit hohem Korneranteil. Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch der Backform und der Kneter notwendig. Diese können bei unseren Kundendienst bestellt werden
8. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewährung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossen Deckel.

LABELLE ZEITlicher ABLAUF

	1 2 3 4 5
	BASIS WEISS BROT VOLLKORN SCH NELL HEFEKUCHEN
Brotgewicht währbar	ST. I ST. II	ST. I ST. II	ST. I ST. II	ST. I ST. II
Bäunung	•	•	•

	Gesamtzeit 2:5	3 3:00	3:4	0 3:50	3:3	2 3:40	1:40	2:50	2:55
1. Kneten(Heizung AUS)		9	10	16	18	9	10	7	10	10	10	10	10
1. Aufgehen	HeizungEIN/AUSkein Kneten	20	20	40	40	25	25	5	5	5	5	5	5
2. Kneten		14Zutatenbeifügen	15Zutatenbeifügen	19Zutatenbeifügen	22Zutatenbeifügen	18Zutatenbeifügen	20Zutatenbeifügen	8	20Zutatenbeifügen	20Zutatenbeifügen	20Zutatenbeifügen	20Zutatenbeifügen	20Zutatenbeifügen
2. Aufgehen	HeizungEIN/AUS	25	25	30	30	35	35		30	30	30	30	30
3. Aufgehen	HeizungEIN/AUSkein Kneten	40	40	45	45	60	60	15	40	40	40	40	40
Backen	Heizung EIN/AUS	65	70	70	75	65	70	65	65	65	70	70	70

Wär-m-halten

bei 60 °C Heizung EIN/AUS

60

60

60

60

60

60

60

60

60

Angaben in Minutes

LABELLE ZEITlicher ABLAUF

		6 7 8 9 10	1 12
		ULTRA KON	FITÜRE TEIG	GLUTEN	REI BACKPULVER TO		ASTBROT BACKEN
Brotgewicht währbar ST. I ST. I ST.		ST. I ST. I ST.	I ST. I ST. II
Bräunung		●	●		●	●	●	●	●	●
	Gesamtzeit	0:58	1:20	1:30	3:15	3:20	2:50	2:55	3:00	1:00
1. Kneten (Heizung AUS)		12		20	12	12	10	15	15
1. Aufgehen	Heizung EIN/AUS kein Kneten	0	15 Heizung EIN/AUS		20	20	5	40	40
2. Kneten		0			13 Zutaten beifügen	13 Zutaten beifügen	20	5 Zu-taten bei-fügen	5 Zu-taten bei-fügen
2. Aufgehen	Heizung EIN/AUS	0		30	45	45	30	25	25
3. Aufgehen	Heizung EIN/AUS kein Kneten	11	45 Kneten EIN/AUS Heizung EIN/AUS	40	45	45	35	40	40
Backen	Heizung EIN/AUS	35	Ruhen 20		60	65	70	50	55	10-60
Warm-halten	bei 60 °C Heizung EIN/AUS	60	60		60	60	60	60	60	60

Angaben in Minutes

FRAGEN ZUM GERÄT UND ZUR HANDHABUNG

Das Brot klebt nach dem Backen in der Form.

Das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskühlen las- ten. Backform mit der Öffnung nach unten drehen, evtl. den Mitnehmer (Kneteranschluss - Flügelschraube an der Unterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einset- zen das Loch im Kneter dick mit hitzebeständiger Margarine austreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beim Kneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen und festbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit etwas Öl einreiben.

Falls Sie mit dem Gerät auch Konfitäre herstellen, empfehlen wir für Brot und Konfitäre jeweils eine eigene Backform zu verwenden, da durch die entstehende Säure Brote nicht mehr gut aus der Form gelöst werden konnen. Zusätzliche Backformen und Kneter konnen Sie bei unserem Kunden bestellen.

Wie lassen sich die Lücher im Brot (Kneter) verhindern?

Sie können mit bemühlen Fingern den Kneter entnehmer bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher Programmablauf und Anzeige im Display).

Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht,{lsst sich ein großeres Loch vermeiden.

Der Teig lauf beim Aufgeben über die Backform.

Das passiert*hufig bei Verwendung von Weizenmehl,das aufgrund des higheren Kleberanteils better aufgeht.

Als Abhilfe:

• die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angeichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.

1 EL flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot Goes auf, fällt jeder beim Backen ein.

Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was davon liegt, dass das Getreide zu weniger Eiweiß enthalt (kommen bei verregneten Sommern vor), oder dass das Mehl zu feucht ist.

Als Abhilfe:

• Dem Brotteig für 500g Mehl 1 EL Weizenkleber beifugen.

• Programm mit kürzerer Laufzeit verwenden (z. SCHNELL)

B.

Wenn das Brot trichterfürmig in der Mitte einfält, kann das daran liegen, dass

die Wassertemperatur zu hoch war,
zuiwasser verwendet wurd
dem Mehl Kleber feht.

Das Brot ist von oben nicht braun genug.

1 Eigelb mit 1 TL)süber oder sauer Sahne verruhren und den Teig nach dem letzten Kneten damit bestreichen.

Wann kann man den Deckel des Backmeisters® während des Backvorgangs öffnen?

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knotvorgang lauft. In dieser Zeit kann man notigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, besteht man wie folgt vor: Man öffnet nach dem letzten Kneten, d. h. vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display) vorsichtig den Deckel und ritzt z. B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Broktruste ein oder streut Körper darauf auf oder bestreicht die Broktruste mit einer Kartoffelmehl-Wasser-Mischung, damit es nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Backmeisters® letztmalig möglich. Geschieht dies während des letzten Aufgehens oder zu Beginn der Backphase kann das Brot zusammenfallen.

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lassst sich Vollkornmehl herstellen, d. h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoff gehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie mein angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthalt keinen Kleber und das Brot darüber besteht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig

hergestellt werden. Der Teig gibt nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthalt, mindestens 14 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je hörher die Typen-Zahl um so weniger Kleber (Gluten, Klebereiweiß) enthalt das Mehl und umso weniger gehen der Teig auf. Den hochsten Kleberanteil enthalt Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

Mais, Reis, Kartoffelmehl

■ eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker oder Personen, die an „Sprue" oder „Zölakie" leiden. Im Rezeptteil dieser Anleitungfinden Sie sowohl Rezepte als auch Kontaktadressen von Herstellern für spezielle Allergiker-Produkte.

Dinkelmehl

• ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wachst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es konnen alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550 - 1050/TRagen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

Hartweizenmehl (DURUM)

■ eignet sich aufgrund seiner Konsistenz entsprechenden für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot better vertraglich?

Wenn man eine pūrierte gekochté Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot better verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in entsprechenden Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die Wasserhärte sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser besteht die Hefe stärker, so dass in Gegen den mit weichen Wasser die Hefemenge um ca. 14 verringert werden sollen. Das Beste Verhältnis von Hefe und Wasser muss allerdings erst ausprobiert und evtl. nochmals verändert werden.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

• Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder aber ganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird.

Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen, für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein große Brot ca. 1,5 EL. Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empfeht.

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Backmeister?

Das liegt an der entsprechlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister ist das Brot feuchter.

Was bedeutendie Typen-Zahlen beim Mehl?

Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthalt das Mehl. Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze Aufstellung:

		Deutschland Type	Österreich Type	Schweiz Type
Weizenmehr Sehr	Fein ausgemahlen Mehl, für Kuchen 405 480			400
	Fein ausgemahlen Mehl, ideal für Brot 550	780		550
	Mittelfeit ausgemahlen Mehl 1050 1600			1100
	Vollkornmehr, grob ausgemahlen 1600 1700			1900
Roggenmehr Sehr	Fein ausgemahlen Mehl 815 500			720
	Fein ausgemahlen Mehl 997 960			1100
	Mittelfeit ausgemahlen Mehl 1150 960			1100
	Grob ausgemahlen Mehl, Vollkornmehr 174	0	2500	1900

MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT

Fehler Ursache Beseitigung
Rauch entweicht aus der Backkammer oder den Lüftungsöffnungen	Bei der ersten Nutzung Zutaten kleben in der Backkammer oder an der AuBenseite der Form	Netzstecker ziehen, Gerät abkühlen{lassen, dann Form entnehmen und AuBenseite der Form sowie Backkammer reinigen.
Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht	Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben	Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Formephemen, damit Dampf entweichen kann.
Brotlässt sich schlecht aus der Form entnahmen	Die Unterseite des Brotes hängt am Kneter fest	Kneter und -welle nach dem Backvorgang reinigen. Dazu falls erforderlich warmes Wasser für 30 M日内n in die Form füllen.Dannlässt sich der Kneter leicht entnahmen und reinigen.
Zutaten sind nicht gemischt oder Brot nicht durchgebacken	Falsche Programmeinstellung	Überprüfen Sie nochmals das gewählte Menu und die anderen Einstellungen.
	START/STOP-Taste wurde gedrückt, während die Maschine in Betrieb war	Zutaten entsorgen und neu anfangen.
	Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet	Der Deckel solle nur während der Knetphasen geöffnet werden. Nach dem vorletzten Aufgeheden den Deckel nicht mehr offen.
	Längerer Stromausfall	Zutatenwegwerfen und neu anfangen.
	Die Rotation des Kneters ist blockiert	Prüfen, ob Backform und Kneter richtig eingesetzt sind. Prüfen, ob Kneter durch Körner etc. blockiert sind. Backform entnehmen und prüfen, ob sich der Mitnehmer dreht. Falls nicht, das Gerät an den Kundendienst einsenden. Wenn sich der Mitnehmer noch dreht, genüber der Einsatz einer neuen Backform.

MÖGLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN

Fehler Ursache Behebung
Brot Goes zu stark auf Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu Weig Salz, zu weiches Wasser oder mehrere dieser Ursachen	a/b
Brot Goes nicht oder nicht genug auf Keine oder zu Weig Hefe	a/b
	e
	c
	d
	e
	a/b/g
	a/b
Teig Goes zu sehr auf und lauft über die Backform Sehr weiches Wasserlässt die Hefe stärker gären Zu viel Milch beeinflusst die Hefegärung	f/k
	c
Brot zusammengefallen Brotvolumen größter als Form, davon zusammengefallen	a/f
	m
Brot hat nach dem Backen eine Delle Zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes Wasser, warmed Backkammer, hohe Feuchtigkeit Zu weniger Kleber im Mehl Programm mit zu länger Laufzeit Zu viel Flüssigkeit	c/h/i
	l
	m
	a/b/h
Schwere, klumpige Struktur Zu viel Mehl oder zu weniger	FlüssigkeitZu weniger Hefe oder ZuckerZu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige ZutatenAltes oder schlechtes Mehl	a/b/ga/bbe
In der Mitte nicht durchgebacken Zu viel oder zu weniger	FlüssigkeitHohe FeuchtigkeitRezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt	a/b/gh
Offene, grobe oder lochenigeStruktur	Zu viel Wasser, kein SalzHohe Feuchtigkeit, zu warmes WasserZu weiß Br Flüssigkeit	g/bh/ic
Pilztige, nicht gebackene Oberfläche Brotvolumen	großer als FormMehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu großZu viel Hefe oder zu weniger SalzZu viel ZuckerSüße Zutaten zusätzlich zum Zucker	a/ff a/ba/bb
Botscheiben werden ungleichmäßig oder klumpen Brot not nicht ausreichend abg ekühlt(Dampf entwicken)		j
Mehrrückstände an derBrotkruste	Mehr wird beim Kneten an den Seiten nichtrichtig untergearbeitet	g

Behebung der Fehlerpunkte

a Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prufen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder halten Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.
d Fugen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die zerbrackelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flussigkeit.

e Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, behmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringgert werden.

h Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weitere rnehmen.

i Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. Verwenden Sie die Programme SCHNELL oder ULTRA-SCHNELL, um die Gehzeit zu verkurzen.
j Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und{lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
k Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 14 der angegebenen Mengen.

I Fugen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei

m Progr amm SCHILL wah len.

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

1. Zutaten

Da jeder Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotesspiel,ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.

Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck(sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm „Zeitwahl" wahlen, sollen den die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gört.

Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.

Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dūnner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere

und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% WeiBmehl.

Wenn Sie ganze Getreidekomner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthalt Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäwert ist. Man kannihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten müssen eingehalten werden, weil weniger das Brot krümelnlässt.

Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Koncentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwende, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g eduzen, bzw entsprechend dem Rezept anpassen.

Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt,{lssst sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Fullen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und fullen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig. Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“ oder „Vollkorn“-Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann.

Weizenkleie fugen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 50ml .

Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfält undbekommlicher ist. Insbe

sondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angegeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z. B. bei Schwarzzbrot). Erhaltlich ist auch ein Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält diese Malz in Bioläden.

Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zussätzlich beifugen. Die Menge richtet sich nach ihrer Geschmack und den Angaben des Herstellers

Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlangert.

Alle genannten, fett gedruckten, Backhilfsmittel und Zutaten erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern, Reformabteilungen der Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel aber auch per Katalog bestellen bei:

Hobbybcker-Versand - Inge Pinzer

Am Muhlholz 6-89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Internet: www.hobbybaecker.de

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fadenziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn oder Kornerbroten ist das nicht der Fall. Prufen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten halten.

Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten ersetzen, die Flüssigkeit enthalten (z. B. Frischkase, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge

reduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschreibenben Menge auf. Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) gehen der Teig Schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegen den um 14 bis 12 TL verringert werden, um übermöbiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbegirt für Gegen den mit besonderss weichem Wasser.

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen-oder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein, die Reihenfolge zu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl und zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen. Allerdings ist in thisem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu beachten, dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mit dem Wasser in Kontakt kommt.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Backautomaten beigefugten Messlöffel oder Löffel wie Sie diese im Haushalt verwenden. Die Gramrangaben sollen den Sie wegen der Genauigkeit abwieden. Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefugten Messbecher verwenden.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)

TL = Teelöffel gestrichen (oderMesslöffel Klein)

g = Gramm

ml = Milliliter

Pckg. = Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl - entspricht 10-15 g Frischhefe.

4. Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern

Wenn Sie weitere Zutaten beifugen wollen, können Sie dies in allen Programmen (außer Konfiture, Schnell, Ultra, Teig, Backpulver und Backen) immer dann tun, wenn der Piepton zu horen ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie durch den Kneter zermahlen. Auch könnte die Beschichtung der Backform beschädigt werden.

Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein,
weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht

gibt, dann gelingen sowohl die klinen, als auch die großen Mengen, die wir für das jeweilige Modell vorschlagen, im angegebenen Programm. Die Programme ohne Stufenschaltung sind entsprechend programmiert.

5. Brotgewichte und Volumen

In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Das hangt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von davon Grenzen gesetzt sind. Trotz diesen genauen Gewichtsangaben, kann es zu gingfugigen Abweichungen kommt. Das tatsächliche Brotgewicht hangt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht. Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der hochsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgeheden die Backformrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächener gebräunt, als das Brot im Behälter. Wenn bei * su den Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann konnen Sie ausschließlich die kleineren Mengen der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm Hefekuchen backen, womit das Brot lockerer wird. Wahlen Sie im Programm Hefekuchen dann die Stufe I.

6. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache hersauszufinden und probieren Sie z. B. andere Mengenverhältnisse. Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsprot zu backen, damit Sie bei Bedarf das Rezept nochändern können.

BROTREZEPTE

Klassisches Weißbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht,ca. 500 g 750 g
Wasser 230 ml 350 ml
Salz 3/4 TL 1 TL
Zucker 3/4 TL 1 TL
Hartweizengrieß 100 g 150 g
Mehl, Type 550 230 g 350 g
Trockenhefe 1/2 Pckg. 3/4 Pckg.
Programm: SCHNEELL oder WEISSBROT
Tipp: Wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen, erhalten Sie ein ideales Toastbrot.

Bauernweißbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	500 g 750 g
Milch	180 ml 275 ml
Margarine/Butter	15 g	25 g
Salz	½ TL 1 TL
Zucker	½ TL 1 TL
Mehl Type1050	330 g 500 g
Trockenhefe	½ Pckg.	¾ Pckg.
Programm:	BASIS oder WEISSBROT

Rosinenbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	560 g 850 g
Wasser 200 ml 300 ml
Margarine/Butter	20 g	30 g
Salz 1 Prise	1/2 TL
Honig	1 TL	1 EL
Mehl Type 405	330 g 5	00 g
Zimt	1/2 TL 3/4	TL
Trockenhefe 1/2 Pckg. 3/4 Pck		g.
Rosinen (od.Trockenobst)	50 g	75 g
Programm:	SCHNE DER LUCFEK EN

Vollkornbrot
	Stufe I e II	Stuf
Brotgewicht, ca.	570 g 860 g
Wasser	250 ml	370 ml
Margarine/Butter	15 g	25 g
Salz	½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 1050	180 g 270 g
Weizenvoll-kornmehl	180 g 270 g
Trockenhefe	½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm:	VOLLKORN

Weizenschrotbrot
	Stufe I Ufe II	St
Brotgewicht, ca.	600 g	900 g
Wasser 2 3	50ml
Salz 1/2 TL 1 TL
Butter/Margarine	15 g	25 g
Honig	1 TL	1 TL
Essig	1/2 EL	3/4 EL
Weizenvoll-kornmehl	330 g 500 g
Weizenschrot	50 g	75 g
Trockenhefe 1/3	Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLL KORN

Sauerteigbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 7	40 g 1050 g
Trockensauerteig (kein Konzentrat)	½ Pckg. ¾ Pckg.
Wasser 350 ml 450 ml
Brotgewürz ½ TL	¾ TL
Salz	1 TL	1½TL
Roggenmehl	250 g 340 g
Mehl Typ 1050	250 g 340 g
Trockenhefe	1 Pckg.	½ Pckg.
Programm:	BASIS
Bauernbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	520 g 960 g
Wasser 200 ml	360 ml
Salz 1/2 TL 1 TL
Weizensauerteig getrocknet*	15 g 30 g
Mehl Type 1050	330 g 600 g
Zucker 1/2 TL 1 TL
Trockenhefe 1/2 Pckg.	1 Pckg.
Programm: BASIS
* kein Konzentrat

100 % Vollkornbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	560 g 850 g
Wasser	230 ml 350 ml
Salz	½ TL 1 TL
Honig 1 TL 1 TL
Weizenvoll-kornmehl	360 g 540 g
Trockenhefe	½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm:	VOLLKORN

Feigen-Walnussbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Wasser 230 ml 350 ml
Weizenmehl Type 1050	170 g 260 g
Roggenmehl	260 g 400 g
Salz 1 gestr. TL	1 TL
Kranzfeigen fein geschritten	30 g 50 g
Walnusskernegahckt	30 g 50 g
Honig	1 TL	1 1/2 TL
Trocken- sauerteig (kein Konzentrat)	1/2 Pckg. 3/4 P	ckg.
Trockenhefe 1/2 Pckg.	3/4 Pckg.
Programm:	BASIS

Dinkelbrot
	Stufe I Ufe II	St
Brotgewicht, ca.	670 g	990 g
Buttermilch	350 ml	470 ml
Dinkelvoll-kornmehl	150 g 0 g	23
Roggenvoll-kornmehl	120 g 180 g
Dinkelschrot grob	120 g 180 g
Sonnenblumen-kerne	50 g 75 g
Salz	½ TL 1 TL
Zucker	1 TL 1 TL
Trockensauerteig (kein Konzentrat)	½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockenhefe	½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm:	VOLLKORN

Frischkäsebrot
	Stufe I Stufe	II
Brotgewicht, ca.	530 g	800 g
Wasser oder Milch	160 ml 250 ml
Margarine/Butter	20 g 30 g
Eier ganz	1 kleines	1
Salz	½ TL 1 TL
Zucker	1 TL 1 EL
körniger Frischkäse	80 g 125 g
Mehl Type 550	330 g 500 g
Trockenhefe ½ Ppkt. ¾ Ppkt.
Programm:	SCHHELL

Pizzabrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	610 g 920 g
Wasser 250 ml 375 ml
Öl	1 TL 1 EL
Salz	½ TL 1 TL
Zucker	½ TL 1 TL
Oregano ½ TL ¾ TL
Parmesanöse	1½ EL	2½ EL
Maisgrieß 65 g 100 g
Mehl Type 550	315 g 475 g
Trockenhefe	½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm:	SCHNELL
Französisches Kräuterbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser 230 ml	350 ml
Weizenmehl Type 550	350 g 525 g
Hartweizenmehl	50 g 75 g
Zucker	½ TL 1 TL
Salz	½ TL 1 TL
gehackte gemischteKräuter	1 EL	1 ½ EL
Knoblauchzehenfeit zerdrückt	1 St. 2 St.
Butter	10 g 15 g
Trockenhefe	½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm:	BASIS oder SCHNELL

Eierbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 480 g 730 g
Eier, mit Wasser oder Milch auffullen bis	1	2
	180 ml	275 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz 1/2 TL 1 TL
Zucker 1/2 TL 1 TL
Mehl Type 550 330 g 500 g
Hefe 1/2 Pckg. 3/4 Pckg.
Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)
TIPP: Das Brot nach dem Backen noch frisch verzehren.

BROTE AUS BACKMISCHUNGEN

Sie können in unserem Backmeister® practisch alle im Handel erhältlichen Brotbackmischungen verarbeiten. Lediglich reine Roggenbrote setzen sich im Backmeister® nicht zufrieden stellend ausbacken, da diese sehr fest werden.

Manche im Handel erhältliche Backmischungen enthalten bereits Trockenhefe. In dieser Fall muss natürlich keine zusätzliche Trockenhefe zugeführst werden.

Bitte beachten Sie die Mengenangaben auf der Packung und gehen Sie wie folgt vor:

1. Gerat einschalten, Flüssigkeit (evtl. etwas weniger als auf der Packung empfohlen) einfllen.
2. Die entsprechende Menge Backmischung zufugen.
3. Evtl. Trockenhefe It. Anweisung auf der Packung der Backmischung zufugen (1 kleiner UNOLD®-Messlöffelfasst 2,5 g Trockenhefe),
4. Das Programm auswahlen, START drucken, alles andere erledigt der Backmeister® für Sie.

BROTE FÜR ALLERGIKER/GLUTENFREIES BROT

Bitte beachten Sie bei glutenfreien Broten folgende Hinweise:

• Glutenfreie Mehle benötigten mehr Flüssigkeit als glutenhaltiges Mehl (400-500 ml lauwarme Flüssigkeit pro 500 g Mehl).
• Glutenfreie Mehle benötigen zum eigenen Gelingen etwas Öl oder Fett. Sie können Öl, Butter oder auch Margarine verwenden (10 bis 20 g).
• Wenn Sie Brote aus glutenfreien Mehlen herstellen, können Sie das Programm nicht vorprogrammieren. Der Programmablauf muss immer(soften gestartet werden.
• Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat bestehtigt weniger Hefe als im Ofen gebackenes Brot. Verwenden Sie ca. 3,5 bis 5 g Trockenhefe für ein Standardbrot.
• Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammenfällt, reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn das Brot davon einfält, schlagen Sie ein Ei in einen Messbecher und füllen Sie den Becher mit der benötigten Flüssigkeitsmenge auf. Achtung: das Ei nicht zusätzlich zur Flüssigkeitsmenge dazu geben!

Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten dürfen aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze haben, so dass die Oberseite des Brotes heller bleibt. Um dem Brot eine tatsächere Farbe zu geben, konnen Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirilen und auf das Brot streichen, wenn das Display als Restlaufzeit 1:15 anziegt.
- Losen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand der Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 nochmal den Teigrand leicht von der Backform losen, bleibt kein dünner Teigrand beim Backen stehen.

Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-, Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche in unserem Backmeister® durchgeführt und darauf gute Ergebnisse erzielt.itte beachten Sie bei Verwendung der Backmischungen die Anweisungen auf der Verpackung.

Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schar und der Hammermühle Diat GmbH erzielt. Bei Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firms wenden:

Hotline Fa. Schär otli mehmühne Ham e

Deutschland Tel.[phone] Deutschland Tel. [phone]

Österreich Tel. [phone]

Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter der o.g. Telefonummer direkt beim Hersteller bestellt werden. Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zoliakie/Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im Backmeister® gebacken wurden, relativ fest.

Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Wahlen Sie folgende Programme:

for die Zubereitung von Brot

GLUTENFREI

■ für die Zubereitung von Teig, den Sie weiter verarbeiten sollen: Programm „TEIG"
■ für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein als Treibmittel: Programm „BACKPULVER"

Schar Dunkles Kastenbrot
Zutaten Kle	Gros bes Brot Brot
Brot-Mix Dunkel	375 g 500 g
Öl	4 g	6 g
Trockenhefe	1 Packung (7 g)	10 g
Wasser, lauwarm	470 ml	630 ml
Salz	¾ TL	1 TL
Nach Belieben können Sie zufügen:

Kümmel oder	2 TL	3 TL
Walnüsse oder	50 g	75 g
Röstwiedeln oder	50 g	75 g
Speckwürfel oder	50 g	75 g
Leinsamen	1 EL	1 1/2 TL

KUCHEN GRUNDREZEPT

Im Backmeister'ss sich sieh gut Ruhrkuchen backen. Weil das Gerat mit Knot- und nicht mit Ruhwerkzeugen arbeitet, wird der Kuchen etwas fester. Das Kuchenbacken lasst sich nicht vorprogrammieren. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehem Sie die Backform aus dem Gerat. Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und halten Sie den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann konnen Sie mit einem Gummiteigschaber den Kuchen von den Seiten der Backform leicht losen und sturzen.

Zutaten für ein Gewicht von ca. 700 g
Eier 3
weiche Butter 100 g
Zucker 100 g
Vanillezucker 1 Pckg.
Mehl Type 405 300 g

Backpulver 1 Pckg.
Zimt 1/2 TL
geriebene Nüsse oder: geriebene Schokolade oder: Rokosflocken oder geschäfte und in Würfel geschnittene (1cm) Apfel	50 g
Programm: KPULVER	BAC

TEIG ZUBEREITEN

In Ihrm Backmeister konnen Sie im Programm TEIG Hefeteig zubereiten, den Sie dann anschlieBend weakerbearbeiten und im Backofen backen konnen. Wahrend des zweiten Knotens konnen Zutaten wie Nusse, Trockenfruchte, usw. beigefugt werden. Im Programm TEIG gibt es keine verschiedenen Backstufen. Sie konnen so z. B. aus jedem der obigen Rezepte Brotchen herstellen, indem Sie im Programm TEIG einen Teig zubereiten, diesen dann formen und im Ofen backen.

Kaffeekuchen
Zutaten für eine Kuchenform von 22 cm Ø
Milch 170 ml
Salz	1/4 TL
Eigelb	1
Butter/Margarine	10 g
Mehl Type 550	350 g
Zucker	35 g
Trockenhefe	1/2 Pckg.
Programm:	TEIG
Den Teig dem Behälter entnahmen, nochmals durchkreten und auswellen. Eine runde oder eckige Form damit auslegen und folgenden Belag darauf verteilen.
Butter, geschmolzen	2 EL
Zucker	75 g
gemahlener Zimt	1 TL
gehackte Nisse	60 g
Zuckerguß nach Wunsch
Butter über den Teig vertieren. In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nisse mischen und auf der Butter vertieren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lässt und backen

Christstollen
Gewicht 1.000 g
Milch 125 ml
Butter flüssig 125 g
Ei	1
Rum 3 EL
Mehl Type 405	500 g
Zucker	100 g
Zitronat	50 g
Orangeat	25 g
Mandeln gemahlen	50 g
Sultaninen	100 g
Salz	1 Prise
Zimt	2 Prisen
Trockenhefe	2 Pckg.
Den Teig aus dem Behälternehmen. In eine Stollenform drücken und bei 180 °C (im Heißenfoten bei 160 °C) ca. eine Stunde backen.
Programm:	TEIG
Brezeln
Zutaten für ca. 9 - 10 Stück
Wasser 200 ml
Salz 1/4 TL
Mehl Type 405 360 g
Zucker 1/2 TL
Trockenhefe 1/2 Pckg.
Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen	1
grobes Salz zum Bestreuen
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in die Backform fällen. Das Programm TEIG auswahlen und starten Wenn das Signal ertönt und das Display „1:30“ anzeigt, START/STOP drücken. Backofen auf 230 °C vorheiten. Teig in Stücke teilen und jeder Teil zu einer langen dünnen Rolle formen. Daraus Brezeln bilden, auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit verquirttem Ei bestreichen, mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12 bis 15 Minuten backen.
Programm: TEIG

Vollkornnpizza
Zutaten für ca. 2 Pizzen
Wasser 150 ml
Salz 1/2 TL
Olivenöl 2 EL
Weizenvollkornmehl 300 g
Weizenkeime 1 EL
Trockenhefe 1/2 Pckg.
Teig ausrollen, in eine runde Form geben und 10 Min. gehen lessen. Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und gewünschten Belag darauf verteilen. 20 Minuten bei 200 °C backen.
Programm: T	EIG

KONFITURE ZUBEREITEN

Konfitüre oder Marmelade kann im Backmeister® Schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben, sollen den Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonderkostliche, gut schmeckende Konfitüre.

1. Frische, reife Früchte waschen. Apfel, Pfirsiche, Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen. Nehmen Sienie mehr als die angegebenen Mengen. Bei einer zu großen Menge kocht die Masse zu früh und lauft über.
2. Die Früchte abwegen, Klein schneiden oder mit dem ESGE-Zauberstab® purieren und in die Backform geben.
3. Den Gelierzucker „2:1" in der angegebenen Menge zufugen. Verwenden Sie keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker „1:1", weil die Konfitäre dann nicht fest wird. Früchte mit Zucker mischen und Programm starten.
4. Nach 1:20 Stunde piept das Gerät und Sie konnen die Konfitüre in Gläser fällen und diese gut verschreiben.

Orangenmarmelade
Orangen geschält und Klein gewürftelt	600 g
Zitronen geschält und Klein gewürftelt	50 g
Gelierzucker „2:1“ 400 g
Orangen und Zitronen schären und in Stückchen schneiden. Zucker beifugen und alle Zutaten in der Backform vermischen. Programm KONFITÜRE wahren und starten. Mit einem Gummispatel Zuckerrechte von den Seiten der Backform abstreifen. Wenn das Signal ertönt, den Behälter mit Topflappen aus dem Gerätnehmen. Die Marmelade in Gläser abfällen und diese gut verschlüben.
Programm:	KONFITÜRE

Erdbeer-Konfitüre
Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt und Klein geschlossen oder püriert	600 g
Gelierzucker „2:1“ 400 g
Zitronensaat 1-2 TL
Alle Zutaten in der Backform mit einem Gummischaber vermischen. Programm „KONFITÜRE“ wahren und starten. Von den Seitenwänden der Backform Zuckerreste mit einem Spatel abstreifen. Wenn das Signal ertört die Backform mit Topflappen aus dem Gerätephernen. Die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut verschreiben.
Programm:	KONFITÜRE

Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG sorgfältig erwogen und geprüft, davon kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach-und Vermögensschaenen ist ausgeschlossen.

GARANTIEBESTIMMUNGEN

Wir gewähren auf unsere Geräte eine Garantie von 24 Monaten, bei gewerblichem Gebrauch 12 Monate, ab dem Kaufdatum für Schäden, die bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nachweislich auf Werksfehler zurückzuführen sind. Innerhalb der Garantiezeit beheben wir Material- und Herstellungsfehler nach unserem Ermessen durch Reparatur oder Umtausch. Unsere Garantieleistungen gelten ausschließlich für in Deutschland und Österreich verkaufte Geräte. Bei anderen Ländern wenden Sie sichitte an den zuständigen Importeur. Geräte, für die eine Mängelbeseitigung beansprucht wird, senden Sieitte zusammen mit einer Kopie des maschinell erstellten Kaufbelegs, aus dem das Kaufdatum ersichtlich sein muss, sowie einer Fehlerbeschreibung gut verpackt an unseren Kundendienst. Auf unserer Internetseite www.unold.de/ruecksendingk können Sie sich einen Rücksendeschein ausdrucken. (nur für Einsendungen aus Deutschland und Österreich). Von der Garantie ausgeschlossen sind Schäden durch Verschleiß, unsachgemäß Handhabung und Nichteinhaltung der Wartungs- und Pflegeanweisungen. Der Garantieanspruch erlischt, wenn Reparaturen oder Eingriffe am Gerät von dritter Stelle vorgenommen werden. Eventuelle Ansprüche des Endverbrauchers gegenüber dem Verkafer oder Handler werden durch diese Garantie nicht eingeschrankt.

ENTSORGUNG / UMWELTSCHUTZ

Unsere Geräte werden auf hohem Qualitätsniveau für eine lange Nutzungsdauer hergestellt. Regeläßige Wartung und fachgerechte Reparaturen durch unseren Kundendienst können die Nutzungsdauer des Gerätes verlangern. Wenn ein Gerät defekt und nicht mehr zu reparieren ist, beachten Sieitte: Dieses Produkt darft nicht zusammen mit dem normalen Hausmüll entsorgt werden. Sie müssen these Produkte an einer ausgewiesenen Sammelstelle zum Recycling von elektrischen oder elektronischen Geräten abliefern. Durch das separate Sammeln und Recyclein von Abfallprodukten halten Sie mit, die natürlichen Ressourcen zu schonen und stellen sicher, dass das Produkt in gesundheits- und umweltverträglicher Weise entsorgt wird.

INFORMATIONEN FÜR DEN FACHHANDEL

Hiermit erklart die UNOLD AG, dass sich der Backmeister 68010 in Übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen der europäischen Richtlinie für elektromagnetische Verträglichkeit (2014/30/EU) und der Niederspannungsrichtlinie (2014/35/EC) befindet.

Hiermit bestätigt die UNOLD AG, dass sowohl das Produkt als auch die eingesetzten Rohstoffe den Vorschriften des LFBG 2005, § 30+31, den EU-Verordnungen 2007/19/EC, 2002/72/EC, 82/711/EEC, 85/572/EEC, 97/48/EC und den Empfehlungen des BfR in ihrer jeweils aktuellen Fassung entspricht. Die gesetzlichen Grenzwerte werden eingehalten.

Die Übereinstimmung mit den Regularien bezieht sich auf den Tag der Erstellung dieser Erklärung.

Hockenheim, 9.8.2017

UNOLD AG, Mannheimer Straße 4, 68766 Hockenheim

SERVICE-ADRESSEN

DEUTSCHLAND

UNOLD

Mannheimer StraBe 4 68766 Hockenheim

Kundendienst
Telefon [phone]
Telefax +49 (0) 6205/94 18-22
E-Mail [e-mail]
Internet www.unold.de

Sie möchten innerhalb der Garantiezeit ein Gerät zur Reparatur einsenden? Auf unserer Internetseite www.unold.de/ruecksendingung konnen Sie sich einen Rücksendeschein ausdrucken, um damit das Paket kosten los bei der Post abzugeben (nur für Einsendungen aus Deutschland und Österreich).

SCHWEIZ

MENAGROS AG

Hauptstr. 23

CH 9517 Mettlen

Telefon [phone]

Telefax [phone]

E-Mail [e-mail]

Internet www.bamix.ch

POLEN

Quadra-Net

Dziadoszanska 10

61-248 Poznań

Internet www.quadra-net.pl

These Anleitung kann im Internet unter www.unold.de als pdf-Datei heruntergeladen werden.

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Anrede / Title		Telefon Phone No.
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Name / Surname		Telefax Fax No.
Straße/Nr. / Street/No.
PLZ/Ort / City		E-Mail

BESTELLUNG / ORDER für Modell 68010

Stück	Art.-Nr.	Bezeichnung
	6801024 Back form/Bread pan
	869538 Kneter/Kneader
	8656152 Messbecher/Measuring c up
	8656151 Messlöffel/Measuring s noon
	8656150 Hakenspieß/Ho ok

Es gelten unsere AGB. Die Verarbeitung ihrer personenbezogenen Daten richtet sich nach den Regelungen der Europäischen Datenschutzgrundverordnung. Weitere Hinweise erhalten Sie unter http://www.unold.de/datenschutz/ und http://www.unold.de/agb/Aktuelle Preis und Informationen erhalten Sie auf unserer Internetseite unter www.unold.de oder Telefonisch bei unseren Service.

INSTRUCTIONS FOR USE MODEL 68010

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Power Rating: 550 W, 220-240 V~, 50 Hz

Internet: www.hobbybaecker.de

2. AANPASSEN VAN DE INGREDIENTEN

5. GEWICHT EN VOLUME VAN HET BROOD

Internet: www.hobbybaecker.de

2. Regalore le quantita

ZEITWAHL/WYBOR CZASU

Internet: www.hobbybaecker.de

2. DOPASOWANIE SKLADNIKOW