Backmeister 68110 - Broodbakmachine UNOLD - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

Veelgestelde vragen - Backmeister 68110 UNOLD

GEBRUIKSAANWIJZING Backmeister 68110 UNOLD

Gebruiksaanwijzing modell 68010

Verklaring van de symbolen 78

Veiligheidsinstructies 78

linbedrijfname. 80

Een snelle start - het eerste brood. 81

Verklaring van de symbolen 82

Toelichtingen bij het bedieningspaneel 82

De functies van de Backmeister 84

Hetprogramma van de Backmeister 85

Schoonmaken en onderhoud 86

Tijdschemavandeprogrammas. 87

Vragen over het apparatus en de werkking 89

Fout aan het apparatus 91

Fout bij de recepten. 92

Opmerkingen bij de recepten 93

Recepten 95

Broden uit bakmengsels 97

Brood voor mensen met een allergie 97

Garantievoorwaarden 100

Verwijden van afval / milieubescherming 100

Service 32

INHALTSVERZEICHNIS

1 Kneedhaak
2 Bakvorm
3 Deksel met kijkvenster
4 Bedieningsveld met display
5 Haak voor het uitne mewan de kn eedhaak
6 Maatlepel
7 Maatbeker

ES Página 101

GEBRUKSAANWIJZING MODELL 68010

TECHNISCHE GEGEVENS

Vermogen: 550 W, 220-240 V\~, 50 Hz

Afmetingen: Ca. 24,7 x 36,2 x 29,1 cm (L/B/H)

Gewicht: Ca. 4,4 kg

Bakvormen: Binnenmaat bakvorm ca. 16,8 x 12,8 x 14,3 cm (L/B/H)

Inhoud: 700 - 1.000 g broodgewicht

Apparaatsnoer: Ca. 80 cm vast gemonteerd

Behuizing: Plastiek geisoleerd

Deksel: Met groot kijkglas

Ausstattung

12 vaste programma's, standtoets voor 2 verschillende gewachten van het brood, keuzeschakelaar voor de bruiningsgraad van de korst, tijdkeuzeschakelaar tot max. 13 uur voorprogrammeerbaar, automatische warmhoudstand

Zubehor:

Uitneembare bakvorm met antikleeflaag kneedhaken, maatbeker, maatlepel, haakje, bedieningshandleiding met recepten

Wijzigingen en vergissingen in de uitrustingskenmerken, techniek, kleuren en design voorhoven.

VERKLARING VAN DE SYMBOLEN

Dit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg{kennen hebben of tot schade aan het apparaat leiden.

Dit symbolism wijst op een eventuele verbrandingsgevaar. Ga hier.altijdzerer voorzichtig te werk.

VEILIGHEIDSINSTRUCTIES

Lees de volgende aanwijzingen a.u.b. doorenbewaar ze goed.

1. Dit apparaat kan door kinderen vanaf 8aar worden gebruikt end door personen die over gebrekkige fysieke, sensorieche of geestelijkke vaardigheden of gebrek aan ervaring en/of kennis beschikken, mits zich onder toezicht staan of instructies hebben gekregen aangaande het veilige gebruik van dit apparaat en de hieruit resulterende bevaren begrepen hebben.
2. Kinderen mogen nicht met het apparaat spelen.
3. Reiniging en onderhoud door de gebruiker mogen nicht door kinderen

worden uitgevoerd, tenzij deze ouder dan 8aar+zijn en onder toezicht staan.

1. Berg het apparaat en de kabel op buiten bereik van kinderen onder de 8aar.
2. VOORZICHTIG - delen van dit product können zeer heet worden en brandwonden veroorzaken! Wees in aanwezigheid van kinderen en kwetsbare personen bijzonder voorzichtig.
3. Kinderen要去en onder toezicht gehonden worden om ervoor te zorgen dat zich Niet met het apparaat spelen.

4. Bewaar het apparaat op een voor kinderen Niet toegankelijkke plaats.

5. Sluit het apparaat alleen aan op wisselstroom met spanning conform typeplaatje.

6. Dit apparaat mag nicht met een externetijdschakelklok of een afstandsbedieningssystem worden gebruikt.
7. Dompel het apparaat of het snoer in geen geval in water of andere vloeistoffen.
8. Als het apparaat Niet wordt gebruikt, alsmede voor het reinigen, a.u.b. eerst de stekker uit het stopcontact trekken. Voor het afnemen van afzonderlijke delen het apparaat lately afkoelen.
9. Gebruik het apparaat nooit met een beschadigde voedingskabel, na foutieve werkung of als het apparaat op enige manier is beschadigd. Laat in dit geval het apparaat door de klantenservice controleren resp. repareren. A.u.b. nicht zich repareren. U raakt uwrecht op garantie kwijt.
10. Het gebruik van Niet door de fabrikant aanbevolen toebehoren kan tot beschadiging leiden. Het apparatusaat uitsluitend voor de voorziene doeleinden gebruiken.
11. Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijkde doeleinden of soortgelijke doeleinden, bijv.
12. kitchenettes in winkels, kantoren of andere werkplaatsen,
    landbouwbedijven,
13. voor gebruik door gasten in hotels, motelels of andere toeristische accommodaties,
    in privé pensions of vakantiewongen.
14. Het apparaat.altijd zoplaatsen dat het Niet van het werkvlak glijdt wat bij het kneden van een zwaar deeg kan gebeuren.Bij zeer gladde werkvlakken adviseren wij het apparaat op een

dunne rubbermat teplaaten om het slipgevaar te voorkomen.

1. De Backmeister dientijdens het bedrijf op een afstand van tenminste 10 cm t.o.v. andere voorwerpen te worden geplaatst. Het apparaat uitsluitend binnen gebouwen gebruiken.
2. Let erop dat de voedingskabel nicht in aanraking met hete oppervlakken komt en Niet over het werkvlakBeen hangt opdat bijv. kinderen er Niet aan kunnen trekken.
3. Het apparaat nooit op of naast een gas- of elektrisch fornuis of op een hete bakoven plaatsen.
4. Wees heel voorzichtig bij het bewegen van het apparatusat, wanner dit met hete ingredienten is gezuld.
5. De bakvorm nooitijdens het bedrijfuit het apparaat nemen.
6. Vul in het bijzonder bij witbrood geen grotere hoeveelheden in de bakvorm dan aangegeven. Als dit het geval is, wordt het brood Niet gelijkmatig gebakken of het deeg stroomt over. Let op once desbeteffende instructies.
7. Bij het testen van een新模式 receptdient u bij de eerste koer in debuurt te blijven om het bakproces tecontroleren.
8. Schakel het apparaat nooit in wanner de bakvorm er Niet ingezet is of deze Niet met ingredienten gemuld is. onderlinge verhouding van de ingredienten wel klopt, het deeg Niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt.

9. Om het brood eruit te nemen mag de bakvorm in geen geval gegen een kant of werkvlak worden getikt, odomat dit tot beschadiging kan leiden.

10. Metalen folies of andere materialen mogen nicht in het apparaat worden gebracht omdat hierdoor het gevaar van brand of kortsluiting ontstaat.

11. Het apparaat nooit met een handdoek of ander materiaal afdekken. Hitte en damp moeten kuren ontwijken. Er kan brand ontstaan als het apparaat met brandbaar materiaal wordt afgedekt of in aanraking komt, bijv. met gordijnen.
12. Voordat u een bepaald broodijdens de nuit wilt bakken, test eerst het recept zodate u kunt vaststellen of de onderlinge verhouding van de

ingredienten wel klopt, het deeg nicht te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt.

1. Controller de stekker en het snoer regelmatig op slijtage en beschadigingen. Stuur het apparaat in geval van beschadigingen van het snoer of andere onderdelen a.u.b. voor controle en/of reparatie aan once klantenservice. Ondeskundig uitgevoerde reparations+kennen aanzienlijke gevaren voor de gebruiker veroorzaken en leiden tot het verrallen van de garantie.

LET OP:

Het apparaat isijdens en na het gebruik zeer heet!

Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een elektrische schok

De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciele doeleinden of op een manier worden gebruikt die nicht overeenkomt met de bedieningshandleiding.

IINBEDRIJFNAME

1. Verwijder alle verpakkingsmaterialen, ook in de bakruimte. Bewaar de originele verpakking. Houd verpakkingsmaterialaaluit de buurt van kinderen - gevaar voor verstikking!
2. Controller of alle genoemde toebehoren volledig voorhanden zichn.
3. Reinig de onderdelen zoals in hoofdstuk REINIGING EN ONDERHOUD beschreiben.
4. Sluit het apparaat aan (zie paragrafen STANDPLAATS / STROOMAANSLUITING. Zet de bakvorm resp. de rijstvorm in. Kies eerst de modus BACKPULVER en LAST het apparaat

gedurende ca. 10 minuten opwarmen. Schakel het apparaat dan uit door op START/STOP te drukken. Laat het apparaat afkoelen en veeg de bakruimte met een doek uit.

1. Droog alle onderdelen zorgvuldig af voordat u het apparaat wee ter gebruikt.

EEN SNELLE START - HET EERSTE BROOD

1. Bereid het apparaat voor zoals in het hoofdstuk "Inbedrijfname" beschreiben.
2. Open het deksel van de Backmeister en neem de bakvorm eruit.
3. Bestrijk het gat van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en waar kan vastbakken.
4. Zet de kneedhaak op de aandrijfas in de bakvorm.
5. Vul de ingredienten in de bakvorm Zoals telkens in het recept aangegeven. Bij zware degen bereikt u een optimaal bakresultaat wanner u de volgorde van de ingredienten wijzigt, d.w.z. wanner u eerst de droge ingredienten en dan de vloeistof erin doet. Let er bij gebruik van de tijdkeuze-functie evenwel op dat de gist Niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.
6. Zet de bakvorm waar in het apparaat; draai hierbij de bakvorm met de klok mee tot deze inklikt.
7. Sluit het deksel van de Backmeister
8. Steek de stekker in het stopcontact en schakel het apparaat aan de AAN/UIT-schakelaar in.
9. Kies het gewenste programma. Informatie over de afzonderlijke programma's vindt u vanaf pagina 83. Voor een brood uit een standardbkmengselereikt u bijv. in hetprogramma "BASIS" goede resultaten.
10. Kies de gewenste bruiningsgraad (licht - midden - donker). Neem inucht dat de keuze van de bruiningsgraad Niet bij alle bakprogramma's mogelijk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 83.
    11.Kies de gewenste broodgrootte. Neem in acht dat de keuze van de broodgrootte Niet bij alle bakprogramma's möglichk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 83.
11. Wanner u alle gewenste instellingen hebt uitgevoerd, druk op de start/stop-toets.
12. Afhankelijk van het geseleede programma werklijk gedurende de tweede kneedfaseeermaals een pieptoon. U kunt nu waar wens het deksel openen en verdere ingredienten zoals noten aan het deeg toevoegen. Sluit dan het deksel weer.
13. Wanner het brood klaar is, werklijk er meertere malen een signaaltoon om aan te Geven dat het brood kan worden

verwijderd. Als u het brood er vór afloop van de warmhoudtijduit wilt halen, druk op de start/stop-toets en houd deze een moment ingedrukt tot een pieptoon het afbreken van hetprogramma bevestigt.

1. Neem de bakvorm voorzichtig uit het apparaat. Gebruik hier-voor geschikte pannenlappen om verbrandingen te voorkomen. Zet de bakvorm op zijn kop en LAST het brood om af te koelen op een taartrooster glijden. Als het brood Niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malenBeen en weer totdat het brood eruit valt. Neem hierbij in acheat dat de kneedaandrijvingen nog heet hunnen zich. Gebruik ook hier geschikte pannenlappen. In geen geval mag u de bakvorm gegen een Kant of werkvlak tikken om het brood los te make. De bakvorm zou zich waar bij hunnen verromen.
2. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, kut u deze met de bijgeleverde haakspies losmaken. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op deplaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek cervolgens de kneedhaak met behulp van de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij kut u zien op welke plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt en deze eruit trekken.

1. Reinig de bakvorm dan zoals op pagina 86 beschreiben.

LET OP: Het apparaat isijdens en na het gebruik zeer heet!

VERKLARING VAN DE SYMBOLEN

TOELICHTINGEN BIJ HET BEDIERINGSPANEEL

BASISINSTELLING:

Zodra de stekker in het Stopcontact worden gestoken, verschijnt op het Display 3:00 (de dubbele punt:tussen de getallen knippert Niet).

Tijdens de werkking kan de programmastand zowel aan de hand van de teruglopende tijdaanduidingen, als aan de hand van de aanduidingen op het display worden afgelezen.

START/STOP-toets

Voor het starten en beeindigen van het programme

Met de Start/Stop-toets=kunt u het programma op ieder moment afbreken. Houd hiervoorde toets zo lang ingedrukt tot u een pieptoon hoort. Op het display verschijnt de uitgangspositie. Wanneru u een ander programma wilt gebruiken, kiest u dit met de Menutoets.

ZEIT +/ - TIDKEUZE

Gebruik de tijdkeuze-functie slechts voor recepten die u tevoren onder toezicht met succes hebt uitgeprobeerd en verander dit receipt daarna Nieteer.

PAS OP: Bij een te grote hoeveelheid deeg kan het deeg over de rand heb den lopen en op het verwarmingselement vastbranden.

De programma's hunnen op een later tijdstip met een uiststel van maximaal 12 eer worden gestart. Bij de in het betreffende programma automatisch ingevoerde tijd, en deevt. waaropvolgende warmhoudtijd van 1 eer tot 1 eer 20 minutes (na beeingding van het bakproces), moet u de uren en这段时间 optellen, waarna de bereiding要去 worden gestart.

Voorbeeld: Het is 's avonds 20.00 uur en u wilt 's morgens om 7.00 uur vers gebakken witbrood hebben:

De ingredienten in de aangegeven volgorde in de broodvorm doe en deze in het apparaatplaatsen. Let op dat de gist nicht met de vloeistof in contact komt.

Met de toets MENU het gewenste programma kiezen en met de toets BRAUNUNG de gewenste bruining invoeren.

In het voorbeeld nemen wij programma 1 = BASIS, Stufe KLEIN met een programmaduur van 3:30uur.

De periode (in het voorbeeld is het 20.00aar) tussen de programmering en de是如何oop u het brooduit het apparaat wilt nemen (7.00aar) bedraagt 11aar.

Met de toets ZEITWAHL en de toetsen STD (uur) en MIN moet u nu de duur van het programma in stappen van 10 minuten verhogen maar 11uur. Zodra deijd op het display worden weergegeven, kutu met de toets START/STOP het programma starten.

Het programme worden dan op tijd gestart, zo dat het om 7=uur beeingidg is. Als u het brood dan Niet meteen eruit neemt, begint de warmhoudtijd van 1=uur.

Neem a.u.b. in awhile:

Bij het voorgeprogrammeerd bakken a.u.b. geen bederfelijke ingredienten, zoals melk, eieren, vruchten, yoghurt, uien enz. gebruiken.
- De 10 keer klinkende pieptoon, die hetijdstip voor het BRAUNUNG - BRUINING - KORST

toevoegen van ingredienten zoals noten, graankorrels en vruchten alsmede het programma-einde aangeeft, kan nichtuitgeschakeld worden en werkblinkt dus ook's nachts.

MENU

Met de Menu-toets roept u de afzonderlijke programma's op die uitvoerig� zijn beschreiben in de tabel "Tijdschema van de programma's". Deze programma's kutn u gebruiken voor de volgende bereidingen:

1 BASIS	Het standard programma voor alle broden, voor wit- en ragge-tarwebrood,
2 WEISSBROT Witbrood	voor bijzonder luchtige witbroden met een langere rijstijd,
3 VOLL KORN Volkoren	Voor volkorenbrood
4 SCHNE LL Snel	Voor een snellere bereiding van wit- en ragge-tarwe-brood
5 HEFEKUCHEN Gistkoek	voor de bereiding van zoet gistdeeg
6 ULTRA Ultra-Snel	voor alle recepten van Stand I die in de programme's Basis, Witbrood, Snel of Toast worden gebakken. Houd er rekening mee dat het deeg in het programme ULTRA-SNEL aanzienlijk korter rijst en de broden daardoor compacter en minder lucktig�n. Gebruik bij dit programma altijd lauwwarme vloeistoffen.
7 KONFITÜRE CONFITUUR	Om confituur en marmelade te koken. Voor de toebereiding van confituur dient nog een bakvorm te worden aangeschaft, die uitslui-tend voor confituur worden gezruikt.

8 TEIG Deeg	voor het makeen van deeg;+zonder bakfunctie
9	GLUTENFREIGlutenvrij
10	BACKPULVERBackpoeder
11	TOASTBROTToast
12	ACKENBakken

In de programma's BASIS, WITBROOD, VOLKOREN, GISTKOEK, TOAST en GLUTENFRJI klinken er tijdens het tweede kneedproces meerdere Signaltonen. Deze geven het tijdstip aan waarop u verdere ingredienten zoals noten, gedroogde vruchten enz. kunte toevoegen. Open het deksel, voeg de ingredienten toe. Daarna het deksel wee sluiten.

BRAUNUNG - BRUING - KORST

Met deze toets kunt u de bruining van de korst op HELL/ LICT-MITTEL/GEMIDDELD-DUNKEL/ DONKER instellen (1-6 + 9-12)

BROTGRUSSE-STAND

Hiermee kunt u in verschillende programma's instellen:

STAND I = voor een lager gewicht van het brood (ca. 700g)

STAND II = voor een hoger gewicht van het brood (ca. 1.000 g)

Let op dat deze standen slechts in de programme's 1, 2, 3, 5, 9, 11 möglichelijk zijn. In de recepten vindt u hiervoor unsere aanbevelingen.

LET OP: Het apparaat isijdens en na het gebruik zeer heet!

DE FUNCTIONS VAN DE BACKMEISTER®

Zoemerfunctie

De zoemer klinkt

• wanner een actieve toets worden ingedrukt,
  -ijdens het tweede kneedproces, om aan te geben dat nu graankorrels, vruchten, noten of andere ingredienten können worden toegevoegd,

na beeindig van het bakproces piept het apparaat meerma nog te hoog is, verschijnt bij een hernieuwde start op het dan eens tijdens de warmhoudfase, display "H HH". Verwijder in dit geval de broodvorm en wacht tot
aan het einde van de warmhoudtijd klinkt 1 keer een het apparaat is afgekoeld en wee aan het begin van het oorspronpieptoon om aan te geven dat het programma nu geheel kelijk gekozen programma staat.
Horma nog te hoog is, verschijnt bij een hernieuwde start op het de display “H HH”. Verwijder in dit geval de broodvorm en wacht tot.
In het apparaat is afgekoeld en wee aan het begin van het oorspronkiekelijk gekozen programma staat.

beindigd is.

• De 10 keer werklinkende pieptoon, die het tijdstip voor toevoegen van ingredienten zoals noten, pitten en vruchten en het einde van het programma aangeeft, kan nicht wordenuitgeschakeld, hij klinkt dus ook in de nacht.

Herhalingsfunctie

Indienijdens de werkung van de Backmeister® de stroom is uitgevalen, hervat het apparaat het programma automatisch waar waar het onderbroken werk, mits de uital val Niet langer dan 10 minutes heeft geduurd.

Indien de stroomuitval langer dan 2 minutes duurt en het display de uitgangspositie aangeeft, moet de Backmeister® opnieuw worden opgestart. Dit is alleen möglichk, wonneer het deeg bij het afbreken van het programma nog Niet verder was dan de kneedfase.

Eventuelkunt u het gekozenprogrammaverloop voortzetten. In andereGeVallen moet u helemaal opniew beginnen.

Veiligheidsfuncties

Zodra een programme is gestart, mag het deksel alleen nog maarijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen van ingrediën

rten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit awhile wege te blijven, odomat het deeg anders inzakt.

Wanneer de temperatuur in het apparaat voor een新产品 program-

Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen

t geen bovenwarmte heeft, daardoor worden de korst aan de bovenzijde van het brood minder donker, verwijl de onderzijde en de zijkanten donkerder zich. Om veiligheidstechnische redenen is een extra verwarming in de omgeving van het dekselECHTER nicht toegestaan.

Als na een druk op de START/STOP-toets in het display "E rr" verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie maar once klantenservice te zenden (adres zich bladzijde 1 respectievelijk garantievoorwaarden).

HET PROGRAMMA VAN DE BACKMEISTER

1. De bakvorm plaatsen

De bakvorm met antikleef-coating met beiden handen aan de rand vasthouden en lichtelijk schuin in het midden van de sukkel in het bakinterieurplaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien tot hij vastklikt. Bestrijk de gaten van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en waar kan vastbakken. Zet de kneedhaak op de aandrijfassen.

2. Ingredienten erin doen

De ingredienten要去 in de volgorde die in het recept worden aangegeven in de bakvorm worden gedaan.

Bij verzare degen, bijv. deren die overwegend roge bevatten, adviseren wij u de volgorde van de ingredienten te wijzigen en eerst meel en gist erin te scheppen en als LASTe de vloeistof erin te gieten. Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient u er evenwel op te letten dat de gist Niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.

3. Programma kiezen

Kies het gewenste programma met behulp van de Menu-toets.
Kies afhankelijk van het programma de gewenste stand. Kies de gewenste bruining. Met de Tijdkeuze-toets kut u dearend voorprogrammeren. Druk op de Start-toets.

4. Deeg mengen en kneden

De Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang tot het de juiste constentie heeft.

5. Rustijd

Na het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waar de vloeistof in de gist en het meel kan doordringen.

6. Deeg laten rijzen

Na de letzste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale temperatuur voor het rijzen van het deeg.

7. Bakken

De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd automatisch.

8. Warmhouden

Wonneer het product koar is, klinkt er meertere malen een pieptoon om aan te geven dat het brood of de etenswaren+kennen worden verwijderd. Tegelijkkertijd begint een warmhoudtijd van 1 uur. Druk op de START/STOP-toets, als u het brood er voor afloop van de warmhoudtijduit wilt halen.

9. Einde van het programme

Draai de broodvorm na beeinging van het programmaverloop met behulp van pannenlappen Lichtjes gegen de wijzers van de klok in en neem de bakvorm eruit. Zet de bakvorm op zich kopenaar het brood om af te koelen op een taartrooster glijden.Als het brood Niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm gegen een Kant of werkvlak tikken om het brood los te make. De bakvorm zou zichARAJkunnen verrormen.

Na beeindiging van het programma met behulp van ovenwanten de broodvorm eruit nemen, op de kop zetten, en indien het brood nicht direct op het rooster valt, de kneedaandrijving van onderaf enkele malen heen en werk bewegen tot het brood eruit valt. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bijgeleverde haaskpies in de hand. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de (bijna) Ronde opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op deplaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek cervolgens de kneedhaak met behulp van de haaskpies voorzichtig omhoog. Hierbij kurz u zien op welke plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt. Het brood op dieplaats iets insnijden en de kneedhaak er in+zijn geheel uittrekken.

SCHOONMAKEN EN ONDERHOUD

Voor het schoonmaken moet u.altijd het apparaat uitschakelen en de stekkeruit het stopcontact trekken en het apparaat lately afkoelen.

Na het gebruik maar u het apparaat altijd eerst afkoelen, voordat u het schoonmaakt of opbergt. Het duurt onceveer een half uwr, voordat het apparaat is afgekoeld en weeer kan worden gezruikt voor het bakken of het maken van deeg.

1. Reinig voor het eerste gebruik de broodvorm van de Backmeister met een mild afwasmiddel en maak de kneedhaak schoon.

2. Gebruik alleen een mild afwasmiddel en in geen geval chemische producten, benzine, bakovenspray of schurende producten.

3. Verwijder alle ingredienten en kruimels met een vochtige doek van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte.

4. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doeck schoonvegen. De binnenkant kut u met een beetje afwasmiddel uitspoelen. Zet de vorm nicht voor langere tijd onder water.
5. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon. Als de kneedhaak in de vorm achechterblijft, is hij later moeilijk te verwijderen. In dat geval vult u de broodvorm ong. een half eer met warm water. Daarna kunt u de kneedhaak los- en schoonmaken.
6. De bakvorm is voorzien van een antikleef-coating. Gebruik waarom bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die krassen op het oppervlak hunnen veroorzaken. Het is normal, dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit heeft geen invloed op de functie.
7. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtui-gen, dat het volkomen is afgekoeld en dat het schoon en droog is. Berg het apparaat met gesloten deksel op.

TIJDSCHEMA VAN DE PROGRAMMA'S

		1 2 3 4 5
		BASIS Weissbrot Vollkorn Schnell HE FEKUCHEN
		Basis Witbrood Volkoren Snel Gistkoek
Keuze van het brood gewicht		ST. I ST. II	ST. I ST.	ST. I ST.	ST. I ST.	II
	Tijdsduur	2:53	3:00	3:40	3:50	3:32	3:40	1:40	2:50	2:55
1. Kneden		9	10	16	18	9	10	7	10	10
1. Rijsen	Verwarm. AAN/UIT geen kneden	20	20	40	40	25	25	5	5	5
2. Kneden		14 Ingred. toevoeg.	15 Ingred. toevoeg.	19 Ingred. toevoeg.	22 Ingred. toevoeg.	18 Ingred. toevoeg.	20 Ingred. toevoeg.	8	20 Ingred. toevoeg.	20 Ingred. toevoeg.
2. Rijsen	Verwarm. AAN/UIT	25	25	30	30	35	35		30	30
3. Rijsen	Verwarm. AAN/UIT geen kneden	40	40	45	45	60	60	15	40	40
Bakken	Verwarm. AAN/UIT	65	70	70	75	65	70	65	65	70
Warm honden	bij 60 °C Verwarm. AAN/UIT	60	60	60	60	60	60	60	60	60

TIJDSCHEMA VAN DE PROGRAMMA'S

		678910	1112
		ULTRA-KONFÜRTE TEIG		GLUTEN	FREI BACKPULVER TOASTBROT BACKEN
		Ultra-Snell	Confiture Deeg		Glutenvrij		Bakpoeder Toast Bakken
Keuze van het brood gewicht		ST.I ST.I	ST.II		ST.I ST.II
	Tijdsduur	0:58	1:20	1:30	3:15	3:20	2:50	2:55	3:00
1.Kneden		12	0	20	12	12	10	15	15
1.Rijsen	Verwarm.AAN/UITgeen kneden	0	15Verwarm.AAN/UIT		20	20	5	40	40
2.Kneden		0	0		13Ingred.toevoeg.	13Ingred.toevoeg.	20	5Ing-red.toe-voeg..	5Ing-red.toe-voeg.
2.Rijsen	Verwarm.AAN/UIT	0	0	30	45	45	30	25	25
3.Rijsen	Verwarm.AAN/UITgeen kneden	11 45	KnedenAAN/UITVerwarm.AAN/UIT	40	45	45	35	40	40
Bakken	Verwarm.AAN/UIT	35	20		60	65	70	50	55
Warm houden	bij 60°CVerwarm.AAN/UIT	60	60		60	60	60	60	60

VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKING

Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?

Het brood in de broodvorm ca. 10 minutes latent afkoelen - de broodvorm omkeren - indien nodig de vleugel (kneedhaakaansluiting)licht heen en weer bewegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zodate er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten.

Als u met het apparaat ook confituren wilt make, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, waar dat de broden door de zuren die er ontstaan Niet meer zo goed uit de vorm gehald+kennen worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij once klantenservice bestellen.

Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?

Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken voordat het deeg voor de LASTe maal rijst (zie Tijdschemavan de programma's en aanduiding op het display).

Wanneru dit Niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies.
Wanneru dit voorzichtig doet, kutu een groot gat voorkomen.

Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heb.

Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst.

Oplossing:

• De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingredienten aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog algijd een groot volume.
  1 EL vloeibare margarine bij het meel doein.

Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in.

Wonneer in het midden van het brood een "V"-vormige kuil ontstaat, is het meel Niet kleverig genoeg. De reden hiervoor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende zomers), of

• dat het meel te vochtig is.

Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tarwekleefmiddel toevoegen.

• het brood in het programme SNEL of ULTRA-SNEL backen.

Wanner het brood trechternvormig in het midden inzakt, kan deoorzaak�k dat

• de watertemperatuur te hoog was,
  er teveel water gebruikt is
  het meel te weinig kleefmiddel bevat.

Het brood is aan de bovenzijde Niet bruin genoeg.

Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en bestrijk daarmee het deeg na de LASTe kneedfase.

Wanneer kan het deksel van de Backmeister® tijdens het bakproces worden geopend?

In prince is dit altijd möglichktijdens het kneedproces. Gedurende deze tijd kannen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd.

Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk要去 hebben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de LASTe rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanuiding op het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv. met een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodate de korst na het bakken Mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag u de Backmeister® voor het最后一次 openen, omdat het brood anders inzakt.

Wat is volkorenmeel?

Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaatkt, d.w.z. ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit de hele graankorrel worden gemalen en dus ook meer ballaststoffen bevat. Volkorentarwemeel is waar omiets donkerder. Volkorenmeel hoeftECHTER geen donker brood op te leveren, zoals meestal worden gedacht.

Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel?

Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst.daarom nauwelijs. "VOLKOREN-ROGGBROOD" moet met zuurdesem worden gemaatk, omdat het anders slecht worden verdragen.

Het deeg rijst alleen wanner men bij gebruik van roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal 14 van de aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550 verwangt.

Wat is kleefstof in het meel?

Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel bevaten des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleefstofgehaltebevat meel met het type-getal 550.

Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze gebruikt?

Mais, rijst, aardappelmeel

-ijken met name geschikt voor mensen die allergisch voor glutenল die aan "spruw" of "coeliakie" lijden. Overeekenstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten van speciale ingredienten vindt u in het receptengedeelte van deze bedieningshandleidung.

Speltmeel

• is zeer duur, darüber ook volkommen vrij van chemische middelen,,ondat spelt, die op zeer magere grond groeit,geen meststoffen opneemt. Speltmeel is waarom met name geschikt voor mensen die aan allergieën lijden. Er+kunnen alle recepten die de meeltypes 405 - 550 - 1050 dragen, zoals in de bedieningshandleiding beschreiben, worden gebruikt.

Harde-tarwemeel (DURUM)

• is vanwegeলentie met name geschikt voor stokbrood en kan worden verrangen door harde-tarwegries.

Hoe kan men vers brood beter verdragen?

Wanner u 1 gespureerde gekooke aardappel door het meel kneedt, kunt u vers brood beter verdragen.

In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebruikt?

Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden te koop zich, moet u zich aan de gegevens van de fabrikant

op de verpakking houden en een hoeveelheid gebruiken die inverhouding staat tot de gebruikte hoeveelheid meel.

Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot belang, bij heel zicht water fermenteert de gist heviger, zodat de hoeveelheid gist in streken met zicht water met ca. 14 dient te worden gereduceerd. De Beste verhouding gist tot water要去 evenwel eerst worden uitgeproeerd en eventueel nogmaals worden gewijzigd.

Wat kan men doen wanner het brood maar gist smaakt?

Indien suiker is gebruikt, deutsche weglaten, waardoor het brood城县 oder ook minder bruin worden.

Aan het water gewone azijn toevoegen,

voor een Klein brood = 112 EL,

vooreengroobrood2EL.

Het water verrangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij alle recepten möglichk is en voor de versheid van het brood ook aan te bevelen is.

Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit de BACKMEISTER?

Dat kommt door de verschillende vochtigkeit: in de bakoven wordt het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger.

Watabetekenedetype-getallenbijhetmeel?

Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel bevat en des te richter het is. Omdat de aanduiding van de afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier een kort overzicht:

		Duitsland type Oostenrijk	type Zwitserland type
Tarwemeel Zeer	fijn gemalen meel, voor koek 405 480	400
	Fijn gemalen meel, ideaal voor brood 5	50 780 550
	Middelfijn gemalen meel 1050 1600	100
	Volkorenmeel, grof gemalen 1600 1700	1900
Roggemeel Zeer	fijn gemalen meel 815 500 720
	Fijn gemalen meel 997 960 1100
	Middelfijn gemalen meel 1150 960 1100	100
	Grof gemalen meel, volkorenmeel	1740 2500 1900

Fout Oorzaak Oplossing
Er ontwijk rook uit de bakruimte of de luchtopeningen.	Ingrediënten plakken vast in de bakruimte of aan de buitenkant van de vorm.	Stekker uit het stopcontact trekken, buitenkant van de vorm resp. bakruimte schoonmaken.
Het brood is ten dele ingezakt en aan de onderkant vochtig.	Brood is na het bakken en warmhouden te lang in de vorm gebleven.	Brood uiterlijk na afloop van de warmhoudfase uit de vorm nemen.
Het brood LAST zich slecht uit de vorm nemen.	De onderkant van het brood hangt vast aan het kneedmes.	Kneedmes en -as na het bakken schoonmaken. Hiervoor eventueel warm water ong. 30 minutes in de vorm latent staan. Dan kunt u het kneedmes goed wegemen en schoonmaken.
De ingrediënten zich Niet gemengd of het brood is Niet goed doorgebabken.	Verkeerde programme ingesteld. Controleer	het gekozen menu en de andere instellenen nogmaals.
	Start/Stop-toets ingedrukt, verwijl de machine in bedrijf was	Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen.
	Deksel meermaals geopend, verwijl de machine in bedrijf was	Het deksel mag alleen worden geopend als op het display KNEAD of RISE 2 staat aangegeven. Na de voorlaatste rijsfase het deksel Nieteeropen.
	Stroom langere tijd uitgevallen tijdens het bakken	Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen.
	Het roteren van de kneedhaken is geblokkeerd.	Controleren of de kneedhaken door korrels e.d. geblokkeerd+zijn. Bakvorm wegemen en kijken of de meenemer draait. Als dat net het geval is, het apparaat�klaantendierst opsturen.

FOUT BIJ DE RECEPTEN

Fout Oorzaak Oplossing
Brood rijst te sterk Te veel gist, te veel	meel, te weinig zout, of meerdere van deze oorzaken a/b
Brood rijst—helemaal Niet of nicht genoeg	Geen of te weinig gistTe oude of bedorven gistVloeistof te heetGist is met vloeistof in contact gekomenVerkeerd of te oud meelTe veel of te weinig vloeistofTe weinig suiker	a/be c d e a/b/g a/b
Deeg rijst te sterk en druipt over de rand van de bakvorm	Door heel zacht water rijst de gist sterkerTe veel melk beinvloedt de werking van de gist.	f/k c
Brood is in elkaar gezakt Broodvolume	te groot voor de vom,.daarom zakt het in elkaar a/f	m
Brood heeft na het bakken een deuk	Te vroege of te snelle werking van de gist door te warm water, een warmerbakruimte of een te hoog vochtgehalte.Te weinig kleefstof in het meel.	c/h/i l
	Te veel vloeistof a/b/h
Zware, klonterige structuur Te veel me	k of te weinig vloeistof a/b/gTe weinig gist of suiker a/bTe veelvruchten,volkoren of andere ingredienten bTe oud of slecht meel	e
Brood in het midden Niet doorgebakken	Te veel of te weinig vloeistofHoog vochtgehalte,Recepten met vochtige ingredienten, b.v.yoghurt	a/b/g h g
Open, grove structuur Te veel water g/met gaten Hoog vochtgehalte, te w	er arm wat h/iTe hete vloeistof	c
Schimmelachtig, Niet gebakkenoppervlak	Broodvolume groter dan de vomHoeveelheid meel te groot,vooral bij witbroodTe veel gist of te weinig zout of te veel zuikerBehalve de suiker nog andere zoete ingredienten	a/ff a/bb
Broodsneden onregelmatig ofplakkerig	Brood Niet voldoende afgekoeld(damp ontweken)	j
Meelresten op de korst van het brood	Meel bij het kneden aan de zijkanten Niet goed in het deeg verwerkt	g l

Oplossing van de fouten

a Meet en weeg de ingredienten zorgvuldig af.
b Pas de hoeveelheden correct aan en controllerer of u een van de ingredienten vergeten heb.
c Neem een andere vloeistof的一员 deze tot kamertemporatuur afkoelen.
d Voeg de ingredienten toe in de voorgeschreven volgorde. Maak een Klein kuiltje in het midden en doe waar de gebrokkelde of droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof.
e Gebruik alleen verse ingredienten, die op de juiste wijze bewaard zijn.
f Reducer de totale hoeveelheid ingredienten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingredienten eventueel met 1/3.
Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingredienten gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden.
h Bij zeer vochtig wee 1-2 eetlepels minder gebruiken
i Bij warm weeer Niet met tijdselectie werken. Gebruik koude vloeistoffen.
j Neem het brood meteen na het bakken uit de vorm en LAST het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het snijdt.
k Gebruik minder gist of reduceer eventueel alle ingredienten met 1 / 4
Voeg een eetlepel tarwekleefstof bij het deeg.
m Het brood in het programme SNEL of ULTRA-SNEL bakken.

OPMERKINGEN BII DE RECEPTEN

1. INGREDIENTEN

Omdat ieder ingrediente een bepaalde rol speelt voor het resultaat van het brood, is bij het toevoegen van de ingredienten het afmeten net zo belangrijk als de juiste volgorde.

De belangrijkste ingredienten, zoals vloeistof, meel, zout, suiker en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben een große invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en deeg. Gebruik waarom.altijd de betreffende hoeveelheden in een juiste verhouding tot elkaar.

Gebruik de ingredienten lauwarm, wanneer u het product direct bereidt. Wonneer u het programma "Tijdkeuze" kiest,要去en de ingredienten koud zichn, zodate gist Niet te vroeg fermenteert.

Margarine, boter en melk beinvloeden uitsluitend de smoak van het brood.

De hoeveelheid suiker kan met 20% worden verminderd, zodate de korstichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige bakresultaat wordt beinvloed. Indien u een zachtere enlichtere korst preferiert, kunt u de suiker door honing verrangen.

Gluten, die tijdens het kneden in het meel ontstaan, zorgen voor de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaatuit 40% volkorenmeel en 60% witmeel.

Wanner u hele graankorrels wilt toevoegen, laat deze dan eersteen nacht inweken. Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof (tot 1/5 minder) dienovereenkomstig.

Zurudesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat melk- en azijnzuurbacteriën, dieervoortzorgen dat het brood lucht wordt en subtiel aangezuurd is. U kunt zelf zuurdsem make, wat城县enige tijd vergt. Daarom gebruiken wij in de onderstaande recepten geconcentreerd zuurdesempoeder, dat in pakjes van 15g (voor 1 kg meel) verkrijgbaar is. De gegevens in de recepten (1 / 2 - 3 / 4 - 1 pakje)要去en worden aangehouden, omdat het brood bij tekleine hoeveelhedenGaat kruimelen.

Indien u zuurdesempoeder in andere concentraties (verpakkingen van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u 1 kg meel met ca. 80 g verminderen, c.q. volgens het recept aanpassen.

Vloeijaar zuurdesem dat in zakjes verpakt te koop is, kan eveneens goed worden gebruikt. Houd u zich met betrekking

tot de hoeveel-heid aan de gegevens op de verpakking. Giet de vloeibare zuurdesem in de maatbeker en vul dit aan met de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof.

Tarwezuurdesem, dat eveneens gedroogd te koop is, verbetert de deegsamenstelling en de smaak en houdt het brood langer vers. Het heeft een zachtere smaak dan raggezuurdesem.

Bak uw zuurdesembrood in het "BASIS-" of "VOLLKOREN"-programma, zodate het goed rijst en goed gebakken worden.

Bakkersgist verwangt de zuurdesem en is alleen bepalend voor de smaak. Er kan in de Backmeister^® zeer goed mee worden gebakken. Let op unsere speciale recepten.

Tarwezemelen voegt u aan het deeg toe, wanner u een bijzonder ballastrijk en luchtig brood wilt make. Gebruik 1 EL voor 500g meel en verhoog de hoeveelheid vloeistof met 12 EL.

Tarwekleefstof is een tatsächlijke hulpstof van graeneiwitten. Het zorgt ervoor dat het brood luchtiger worden, een groter volume heeft, minder vaak inzakt enichter verteerbaar is. Met name bij gebakken volkorenproducten en gebakken producten van zichgemalen meel is dit effect heel duidelijk.

Kleurmout, dat we in enkele recepten vermelden, is een donker gebrand gerstemout. Het worden gelebruikt om een donkerdere kruim en korst te verkrijgen (bijv. bij donker brood). Er is ook een roggemout verkrijgbaar, dat Niet zo donker is. Deze口中出soort is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Broodkruiden kunt u aan al once roge-tarwe-broden toevoegen. De hoeveelheid worden bepaald door uw smaak en de geevens van de fabrikant.

Puur lecithine-poeder is een tatsächlijke emulgator die het volume van de producten verhoegt, de kruim zachter en weker maakt en de producten langer vers houdt.

Alle hierboven genoemde - vetgedrukte - bakhulpmiddelen en ingredienten zijn verkrijgbaar in reformwinkels, reformafdelingen van supermarktten of in molens. U kunt deze bakartikelen ook per catalogus bestellen bij:

Hobbybcker-Versand-IngePinzer

Am Muhlholz 6-89287 Bellenberg

Tel. [phone]-Fax [phone]

Indien u de hoeveelheden van de ingredienten verhoegt of verlaagt, houd er dan rekening mee, dat de hoeveelheidsverhoudingen met het originele recept overeen要去en komen. Om een perfect resultaat te bereiken,要去en de volgende basisregels voor de aanpassing van de ingredienten in acht worden genomen:

Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zichn (niet te week), iets kleven, maar geen draden vormen. Een bal ontstaat bij lichte deegsoorten. Bij zware deegsoorten, zoals volkorenrogge, of korrelbroden is dat Niet het geval. Controleer het deeg 5 minuten na de eerste kneedfase. Indien het nog te vochtig is, moet u meel toevoegen tot het deeg de juiste consistatie heeft. Is het deeg te droog, kneed er dan lepelgewijs water doorheen.

Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept ingredienten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt enz.),要去 de bijbehorende hoeveelheid vloeistof worden aangepast. Wanneru eieren gebruikt, sla deze dan in de maatbeker stuk en vul het geheel aan met vloeistof tot de voorgeschreven hoeveelheid.

Indien u op große hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg sneller. De hoeveelheid gist kan in dergelijkste streken met 14 tot 12 TL worden verminderd, om een overmatig rijzen te voorkomen. Hetzelfde geldt voor streken waar zeer zicht water worden gebruikt.

3. Toevoegen en afmeten van de ingredienten en hoeveelheden

Altijd eerst de vloeistof en het LAST de gist toevoegen. Om te voorkomen dat de gist te snel gaat werkken (met name bij gebruik van deijdkeuze), moet u ervoor zorgen dat de gist en de vloeistof Niet met elkaar in contact komen.

Gebruik voor het afmeten alsijd bezelfde maateenheden, d.w.z. gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de bakaautomaat geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die thus gebruikt.

De hoeveelheden in grammen moet u nauwkeurig wegen.

Voor de hoeveelheden in milliliterskest u de bijgeleverde maatbeker gebruiken.

De afkortingen in de recepten beteken:

EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot)

TL = afgestreken (grote) theelepel (of maatlepel Klein)

Pckg. pakje = pakje droge gist met een inhoud van 7 g voor 500 g
meel - komt overeen met 20 g verse gist

4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels

Wanner u ingredienten wilt toevoegen=kunt u dat in alle programma's (behale confituren) alleen doeon, wanner de pieptoon te horen is. Indien u de ingredienten te vroeg toevoegt, worden ze door de kneedhaak vermalen.

Wanner in de recepten geen standen worden aangegeven, waar deze in de voorgestelde programma's Niet aanwezig zich, dan lukken zowel dekleine als de groe hoeveelheden die wij voor het betreffende model voorstellen, in het aangegeven programme.

De programme's zonder standschakeling zich hierop geprogrammeerd.

In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het gewicht van het brood, die once advisuse, mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellen dat de gewichten bij zuiver witbrood lager zichn dan bij volkorenbrood. Dit komt doordat witmeel sterker rijst en de gewichten waarop gebaseerd zichn.

Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, können er keine aufwijkingen voorkomen. Het daadwerkelijk ge-wicht van het brood hangt in grote mate af van de luchtvochtigheidijdens de bereiding.

Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken een groter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse na de LASTE rijsfase boven de rand van de broodvorm uit. Ze stromenECHTER Niet over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm is waarom iets minder bruin dan het brood binnen de broodvorm. Wanner bij zoete broden het programma Snel worden voorgesteld, kurz u dekleinerheveelheden (alleen deze) van de betreffende receptvoorstellen ook in hetprogrammaGistkoekbakken, waardoor het brood luchtiger worden. Kies in hetprogrammaGistkoek dan Stand I.

6. BAKRESULTATEN

Het bakresultaat hangt met name af van deplaatselijke omstandigheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote hoogte - samenstelling van de ingredienten enz.). Daarom

zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die eventueel moeten worden aangepast. Wanner een bepaald recept Niet in een keer lukt, LAST doed dan nicht zakken, maar tracht de oorzaak te achechterhalen en probeer bijv. eens andere hoeveelheidsverhoudingen.

Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze's nachts brood gaat bakken, eerst een proefbroood te bakken, zDat u indien nodig het recept nog=kunt wijzigen.

RECEPTEN

Klassiek witbrood
	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 500 g 750 g
Water 230 ml 350 ml
Zout ¾ TL 1 TL
Suiker ¾ TL 1 TL
Harde tarwegriesmeel	100 g 150 g
Meel type 550 230 g 350 g
Droge gist ½ pakje	¾ pakje
Programma: SCHNEELL/WEISSBROT

Volkorenbrood
	Stand | Stand II
Broodgewicht, ca:	570 g 860 g
Water	230 ml 350 ml
Margarine/boter	15 g 2	5 g
Zout	½ TL 1 T	L
Suiker	½ TL 1 TL
Meel type 1050	180 g	270 g
Tarwe-volkorenmeel	180 g	270 g
Droge gist	½ pakje	¾ pakje
Programma:	VOLLKORN

Wit boerenbrood
	Stand | Stand II
Broodgewicht, ca:	500 g 750 g
Milk 180 275 ml ml
Margarine/boter	150 g
Zout	1/2 TL	1 TL
Suiker	1/2 TL	1 TL
Meel 1050	330 g	500 g
Droge gist	1/2 pakje	3/4 pakje
Programma:	BASIS/WEISSBROT

100 % Volkorenbrood
	Stand I Stand II
Broodgewicht, ca:	560 g 850 g
Water	230 ml 350 ml
Zout	½ TL 1 TL
Honing	1 TL 1 TL
Tarwevolkorenmeel	360 g	540 g
Droge gist	½ pakje ¾ pakje
Programma:	VOLLKORN

Zuurdesembrood
	Stand | nd |	Sta
Broodgewicht, ca:	740 g 050 g	1
Droge zuurdesem ×	½ pakje ¾ pakje
Water	350 ml 450 ml
Broodkruiden	½ TL ¾ TL
Zout	1 TL 1½ TL
Roggemeel	250 g 340 g
Meel type 1050	250 g 340 g
Droge gist	1 pakje 1½ pakje
Programma:	BASIS

Boerenbrood
	Stand | Stand |
Broodgewicht, ca:	520 g 780 g
Water	200 ml 300 ml
Zout	½ TL 1 TL
Tarwezuurdesem gedroogd (geen concentraat)	15 g 25 g
Meel type 1050	330 g 500 g
Suiker	½ TL 1 TL
Droge gist	½ pakje ¾ pakje
Programma:	BASIS
Speltbrood
	Stand | Stand II
Broodgewicht, ca: 6	20 g 940 g
Karnemelk	260 ml 400 ml
Speltvolkoren-meel	150 g 230 g
Roggevolkoren-meel	120 g 180 g
Gemalen speltgraan grof	120 g 180 g
Zonnebloempitten	50 g 75 g
Zout	½ TL 1 TL
Suiker	1 TL 1 TL
Droge zuurdesem	½ pakje ¾ pakje
Droge gist	½ pakje ¾ pakje
Programma:	VOLLKORN

Walnotenbrood met vrijgen
	Stand | Stand II
Broodgewicht, ca:	600 g 900 g
Water 230 ml 350	ml
Tarwemeel type 1050	170 g 260 g
Roggemeel 260 g	400 g
Zout 1/2 TL 1 TL
Ktransvijgen fijn gesneden	30 g 50	g
Walnootpitten gehakt	30 g 50	g
Honing 1 TL 1/2 TL	1
Droge zuurdesem	pakje	3/4 pakje
Droge gist	pakje	3/4 pakje
Programma: B	ASIS

Rozijnenbrood
	Stand I und II	Sta
Broodgewicht, ca:	560 g	850
Water 18 75	ml 0 ml	2
Margarine/Boter	20 g 30 g
Zout 1 snufje	½ TL
Honing 1 TL 1 EL
Meel type 405	330 g 500 g
Kaneel	½ TL ¾ TL
Droge gist ½ pakje	¾ pakje
Rozijnen (of gedroogd fruit)	50 g 75 g
Programma: SCHN ELL/HEFEKUCHEN

Brood met roomkaas
	Stand | Stand II
Broodgewicht, ca:	530 g 800 g
Water of melk	130 ml 200 ml
Margarine/boter	20 g 30 g
Ei compleet	1 kleines	1
Zout 1/2 TL 1 TL
Suiker	1 TL 1 EL
Korrelige roomkaas	80 g 125 g
Meel type 550	330 g 500 g
Droge gist 1/2 pakje	3/4 pakje
Programma:	SCHNELL

Pizzabrood
	Stand I	II Stand
Brotgewicht, ca.	610 g	920g
Water 50 m 375	#I
Olie	1 TLL	1 EL
Zout	½ TL	1 TL
Suiker	½ TL	1 TL
Oregano ½ TL ¾ TL
Parmezaanse kaas	1½EL	2½EL
Mäisgries	65 g 100 g
Meel type 550	315 g 475 g
Droge gist ½ Pckg	¾ Pckg
Programm/e:	SCHNELL

BRODEN UIT BAKMENGSELS

Het gebruik van moderne bakmensels is heel simpel odomat vele bakmensels de benodigde gist reeds bevatten. U要去 slechts in het begin enkele这段时间ijd besteden:

1. Apparaat inschakelen.
2. Vocht invullen (ca. 300ml per 500g bakmengsel).
3. De overeenkomstige hoeveelheid bakmensgel toevoegen.
4. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel deceptive nicht bevat), 1kleine UNOLD maatlepel neemt 2,5 g droge gist op,
5. Hetprogrammkaiezen.
6. START drukken,
7. De rest doet de Backmeister' voor u.

BROOD VOOR MENSEN MET EEN ALLERGIE

Neem bij glutenvrij brood de volgende aanwijzingen in acht:

• Voor glutenvrijn meel iseer vloeistof nodig dan glutenbevattend meel (400-500 ml lauwarme vloeistof per 500 g meel).
• Om goede resultaten te verkrijgen要去 aan glutenvrij meel een beetje olie of vet worden toegevoegd. U kunt olie, boter of ook margarine gebruiken (10 tot 20 g).
• Als u brood van glutenvrij meel maakt,kest u het programma Niet vooraf programmeren. Het programmaverloop moet alkijd meteen gestart worden.
• Voor glutenvrij brood dat in de broodbakmachine gebakken worden is minder gist nodig dan voor brood dat in de oven gebakken worden. Gebruik ca. 3,5 tot 5g droge gist voor een standard brood.
• Als het broodijdens het bakken in het midden ineen zakt, redueert u de hoeveelheid gist met ca. 1 g. Als het brood toch nog ineen zakt, doet u een ei in een maatbeker en vult u de maatbeker met de benodigde hoeveelheid vloeistof op. Attentie: het ei Niet extra aan de hoeveelheid vloeistof toevoegen!
• De korst van glutenvrij brood worden nicht zo donker als de korst van glutenbevattend brood. Broodbakmachines月至m veiligheidsredenen geen bovenhitte hebben, zodate bovenkant van het broodlicht van kleur blijft. Om een moolere kleur aan het brood te geven, kunt u een eidooier met 1 tl room verroeren en het brood hiermee bestrijken, als het display als resterende verlooptijd 1:15 aangeeft.
• Verwijder na ca.RCT minuten kneedtijd met behulp van een siliconen pannenlikker de resten van het meel resp. van het deeg van derand van de bakvorm. Als u bij een resttijd van 1:15 de deegrand nogmaals van de bakvorm verwijdert, blijft tijdens het bakken geen dunne deegrand awhile.

Voor Personen, die allergisch zich voor granen of die zich aan een bepaald dieet要去en honden hebben wij met verschillende meelmengsels, die ten dele op basis van maiszetmeel, rijstzetmeel of aardappelzetmeel vervaardigd�n, baktests in once Backmeisteruitgevoerd en hierbij goede resultaten behaald. Houd u bij het gebruik van bakmengels a.u.b. steeds aan de aanwijzingen op de verpakking. Wij hebben goede bakresultaten behaald met de producten van de firma Schar en de firma Hammermuhle Diat GmbH. Bij vragen over glutenvrijne producten of overgevoeligheidsreacties kutu direct contact opnemen met deze firma's

Hotline firma Schar

Hotline Hammermuhle

Duitsland Tel. [phone] Duitsland Tel. [phone]

Oostenrijk Tel. [phone]

Deoodzakelijke ingredierten zijn verkrijgbaar in reformwinkels en biowinkels. De producten van de firma Hammermuhle konnen via het bovengenoemde telefoonnummer direct bij de fabrikant besteld worden. Alle genoemde meelseorten zicht voor koek, gebak

en brood in het kader van een spezial dieet voor bijzondere voeding (coeliakie/spruw). Ook bij toevoeging van grotere hoeveelheden van gist, resp. wijnsteenbakpoeder blijven de broden die in de Backmeister^® werden gebakken, relatief vast.

Doe de ingredienten in de bakvorm. Selecteer de volgende programma's:

• voor het bereiden van brood

"GLUTENFREI"

• voor het bereiden van deeg, die u verder wilt verwerken: programme „TEIG"
• voor het bereiden van brood met bakpoeder of wijnsteen als rijsmiddel: programme „BACKPULVER"

Schar donker blikbrood
Ingrediendenten Klein brood	Groot brood
Broodmix donker	375 g	500 g
Olie	4 g	6 g
Droge gist	1 zakje (7 g)	10 g
Water, lauwarm	470 ml	630 ml
Zout	¾ tl	1 tl

Naar smaak toe te voegen:
karwij of	2 tl 3 tl
walnoten of	50 g	75 g
gebakken uien of	50 g	75 g
spekBlokjes of	50 g	75 g
lijnzaad	1 el	1 1/2 tl

CAKE-BASISRECEPT

De Backmeister kun t u cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneeden niet met roerwerktuigen werkt, wordt de cake een beetje steviger. Aan het basisrecept kunt u verschillende ingredienten toevoegen. Wanner de cake gereed gebakken is, neemt u de broodvorm uit het apparaat. Plaats de broodvorm op een vochtige doek en laat de cake nog ongeveer 15 minuten in de vorm helemaal afkoelen. Dan kunt u de cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig omdraaien.

Ingrediendenten voor een gewicht van ca. 700 g
Eieren 3
Zachté boter 100	g
Suiker 0 g	10
Vanillesuiker	1 pakje
Meel type 405	300 g
Bakpoeder 1 pa	kje

Geraspte noten 50 g
Of: geraspte chocolde 50 g
Of: kokosvlokken 50 g
Of: geschilde en in blocjes gesneden (1cm) appel
50 g 50 g
Programma: BACKPULVER

DEEGBEREIDING

In uw Backmeister kun t op eenvoudige wijze deeg bereiden, dat u dan cervolgens verder kunt verweken en in de bakoven kunt bakken. U kunt het programma Deeg nemen (zie ook tabel „Tijdschema van de programma's"). In beiden programma's kan menijdens het tweede kneden, wanner de pieptoon te horen is, ingredienten toevoegen. Bij het programma Deeg bestaan er geen verschillende standen voor het bakken.

Kerstbrood
Gewicht 750 g
Melk 100 ml
Boter gesmolten 100 g
Ei	1
Rum 2 EL
Meel type 405 375 g
Suiker	75 g
Sukade	40 g
Gekonfijte sinaasappelschil	20 g
Amandelen gemalen	40 g
Sultanarozijnen	75 g
Zout 1 snufje
Kaneel	2 snufjes
Droge gist 2 snufjes
Het deeg UIT de broodvorm nemen, in de vom van kerststollen drukken. Bij 180 °C (heteluchtoven 160 °C) gedurende circa 1aar bakken.
Programma: TEIG

Volkorenpizza
Ingrediënten voor ongeveer 2 pizza's
Water 150 ml
Zout 1/2 TL
Olijfolie 2 EL
Tarwevolkorenmeel	300 g
Tarwekiemen	1 EL
Droge gist pakje	1/2
Deeg uittrollen, in een Ronde vorm doein en gedurende 10 minuten laten rijzen. Pizzasaus op het deeg uittrijken en gewenste garndering erop verdelen. Gedurende 20 minutes bakken.
Programma: IG	TE

CONFITUREN BEREIDEN

Confituren of jam kuren in de Backmeister® snel en eenvoudig klaargemaakt worden. Ook wonneer u nog nooit voorheen confituren of jam gemaakt hebft, moet u het eens een keertje proberen. Als u met het apparaat ook confituren wilt make, adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigien bakvom te gebruilen, waar dat de broden door de zuren die er ontstaan Niet meer zo goed uit de vorm gehaald kuren worden.

1. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, perziken, peru en andere vruchten met een harde schil eventueel schillen.
2. Neem steeds de aangegeven hoeveelheden, waar dat deze nauwkeurig op het programma Confituren afgestemd zich. Anders zal demassa te vroeg koken en overlopen. De vruchten inkleine stukken (max 1 cm) snijden of pureren.
3. De geleisuiker „2:1" in de aangegeven hoeveelheid toevoegen. Geltive uitsluitend deze geleisuiker en geen huishoudsuiker of geleisuiker „1:1" te gebruiken odomat de confituur dan nicht vast worden. Meng de vruchten met de suiker en start het programme, dat nu volledig automatisch verloopt.
4. Na 1 eer en 20 minuten piept het apparaat en kunt u de confituur in potjes vullen en deze goed afluien.

Aardbeienconfituur
Verse aardbeien gewassen, schoongemaakt en kleingesneden of gpureerd	600 g
Geleisuiker „2:1“ 400 g
Citroensap 1-2 TL
Alle ingredienten in de broodvorm met een rubberen krabber dooreenmensgen. Programma „Confituren“ kiezen en starten. Suikerresten met een spatel van de zichwanden van de broodvorm verwijdenen. Wanner het signaal werkblinkt, de broodvorm met pannenlap uit het apparaat nemen De confituur in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma: KONFITÜRE

Sinaasappeljam
Sinaasappelen geschild en inkleine stukjes gesneden	600 g
Citroenen geschild en inkleine stukjes gesneden	50 g
Geleisuiker „2:1“ 400 g
Sinaasappelen en citroenen schillen en in stukjes snijden.Suiker toevoegen en alle ingredienten in de bak dooreen-mengen.Programma KONFITÜRE kiezen en starten.Met een rubberen spatel suikerresten van de zijkanten van de bak verwijderen.Wonneer het signalaal werkblinkt, de bak met een pannenlapuit het apparaat nemen.De jam in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma's: KONFITÜRE

GARANTIEVOORWAARDEN

Wij geen op once apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciele gelebruik), gerekend vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct gelebruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of verranging maar once keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a.u.b. de importeur aanspreken. Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak worden genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegenererde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk worden, alsmede een beschrijving van de fout goed verpak aan once klantenservice worden toe gezonden. U(Int sunt een retourbon afdrukken op once website www. unold.de/ruecksendung. (alleen voor inzendingen uit Duitsland en Oostenrijk). De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage, onbehoorlijk gelebruik/foutieve handelingen en Niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Hetrecht op garantie verwalt, wanner reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden doorgevoerd. Eventuele rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie Niet aangetast.

VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMING

Onze apparaten zijn geproduceder met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatige onderhoud en vakkundig reparations door once klantenservice verlangt de gebruiksduur. Wanner het apparat defekt is en kan nicht meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies. Dit product mag NietSAMen met het normale huishoudelijk afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Door het Separateat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de naturuurlijke hulpbronnen en zorgt uervoordat het product op een gezondheidsen milieuvriendelijk manier afgevoerd worden.

ISTRUZIONI PER L'USO MODELLO 68010

SPECIFICHE TECNICHE

Potenza: 550 W, 220-240 V\~, 50 Hz

Misure: circa 24,7 x 36,2 x 29,1 cm (lung./largh./alt.)

Peso: circa 4,4 kg