115114 - évier BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
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| Type de produit | Appareil de cuisson professionnel (braisière électrique et plaque multiple) |
| Marque | Bartscher |
| Modèle | 115114 |
| Usage | Professionnel, réservé au personnel formé |
| Matériau extérieur | Acier inoxydable poli |
| Type de cuisson | Braisière électrique et plaque multiple |
| Plage de température (braisière) | 50 °C à 300 °C |
| Plage de température (multiple) | 50 °C à 300 °C |
| Capacité cuve (multiple) | 13 L (M40) ou 22 L (M60) selon version |
| Raccordement hydrique | Eau potable, pression 150-300 kPa |
| Raccordement électrique | Disjoncteur omnipolaire, mise à la terre, nœud équipotentiel |
| Sécurité | Thermostat de sécurité à réarmement manuel |
| Sécurité | Dispositif de protection haute sensibilité |
| Nettoyage | Nettoyage quotidien avec produits non abrasifs, éviter jets d'eau |
| Entretien | Contrôle et entretien au moins 2 fois par an par technicien agréé |
| Pièces détachées | Résistance, thermostat, voyant, régulateur de température |
| Normes d'installation | Selon normes EN1717 et réglementation eau en vigueur |
| Installation | Sur meuble métallique, à 10 cm minimum des murs |
| Utilisation interdite | Ne pas utiliser comme friteuse |
| Alimentation électrique | À déterminer selon configuration spécifique |
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MODE D'EMPLOI 115114 BARTSCHER
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APPARADOS DE COCCION MULTIFUNCION
INSTRUCCIONES PARA INSTAKKACION, USO Y MANTENINIENTO
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Ce chapitre fournit des informations générales dont tous les utilisateurs de ce manuel doivent prendre conscience. Les informations spécifiées destinées à chaque utilisateur de ce manuel figurent dans les chapitres suivants ( « INSTRUCTIONS POUR.... »).
1 Données de l'appareil
- La plaque signalétique de l'appareil se trouve à l'intérieur du panneau de commandes.
- Le modèle et le numéro de série de l'appareil se trouvent également sur les talons sous la marque et sur l'emballage.
2 Aventissements genéraux
Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.
Avertissements pour l'installateur
- Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
- L'installation, la conversion à un type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et/agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
- Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
- Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
- Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
- Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.
Avertissements pour l'utilisateur
- Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
- Conserver ce manuel dans un endroit sûr et connu afin de pouvoir le consulter pendant toute la durée de vie utile de l'appareil.
- L'installation, la conversion à un type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et/agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
- Pour l'assistance, s'adresser uniquement aux centres techniques agréés par le fabricant et exiger des pièces détachées originales.
- Faire le contrôle et entretenir l'appareil au moins deux fois par an. Il convient de stipuler un contrat d'entretien.
- Cet appareil est destiné à un usage professionnel et doit donc être utilisé par du personnel formé à cet effet. L'appareil est destiné à la cuisson d'aliments comme indiqué dans les avertissements. Toute autre utilisation est impropre.
- Éviter de faire marcher l'appareil à vide pendant de longues périodes. Préchauffer l'appareil juste avant de l'utiliser.
- Surveiller l'appareil pendant son fonctionnement.
- En cas de panne ou de dysfonctionnement de l'appareil, fermer le robinet d'arrêt du gaz et/ou désactiver l'interrupteur général d'alimentation électrique installés en avant de l'appareil.
- Effectuer le nettoyage conformément aux instructions données dans le Chapitre « INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE ».
- Ne pas stocker de substances inflammables à proximité de l'appareil. RISQUE D'INCENDIE
- Attention: Les enfants doivent être surveillés afin qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
- Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) avec incapacité psychique et de mouvement, ou le manque d'expérience et de connaissances, sauf s'il y a contrôle ou instruction sur l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité.
- Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
- Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.
Avertissements pour le technicien prepose a l'entretier
- Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
- L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et/agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
- Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
- Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
- Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
- Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.
Avertissements pour le nettoyage
- Nettoyer tous les jours les surfaces extérieures en acier inox poli, la surface des cuves de cuisson, la surface des plaques de cuisson.
- Faire nettoyer les pièces internes de l'appareil au moins deux fois par an par un technicien/agréé.
- Ne pas laver l'appareil avec des jets d'eau directs ou à haute pression.
- Ne pas utiliser de produits corrosifs pour nettoyer le sol sous l'appareil.
Thermostat de sécurité
Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.
- Un thermostat de sécurité à rétablissement manuel qui coupe le chauffage lorsque la température de service dépasse celle maximum admise est monté dans l'appareil. Pour rétablir le fonctionnement de l'appareil, appuyer sur le bouton de rétablissement du thermostat. Cette opération peut être effectuée uniquement par un technicien qualifié et agréé.
4.1 Emballage
L'emballage est réalisé dans des matériaux compatibles avec l'environnement. Les éléments en matière plastique recyclables sont : - la couverture transparente, les sachets du manuel d'instructions et des injecteurs (en polyéthylène - PE).
les feuillards (en polypropylène-PP)
4.2 Appareil
L'appareil est réalisé à plus de 90% dans des matériaux métalliques recyclables (acier inox, tôle aluminée, cuivre, etc.).
L'appareil doit être mis au rebut conformément à la réglementation en vigueur.
- Ne pas l'abandonner dans la nature. Le rendre inutilisable avant son élimination
Avertissements pour l'installateur
Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.
- Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
- L'installation, la conversion à un type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et/agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
- Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
- Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
- Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
- Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.
Appareils de la série drop-in (à encastrer)
- Effectuer l'installation en respectant rigoureusement les indications des schémas en annexe.
- N'installer ces appareils que sur des meubles métalliques (bois et/ou autres matériaux combustibles à éviter).
- Faire attention au cordon d'alimentation : les passages ne doivent être présenter ni angle ni bavure susceptible de couper le cordon. De plus, la différence entre la température ambiente et celle du cordon ne doit pas être supérieure à 50°C.
5 NORMES et TEXTES de LOI de référence
Installer l'appareil conformément aux normes de sécurité en vigueur.
Installer l'appareil conformément à la norme EN1717 et à la réglementation de l'eau en vigueur.
6 DEBALLAGE
Contrôler l'état de l'emballage et demander au transporteur d'inspecter la marchandise en cas de dommages évidents.
Enlever l'emballage - Enlever la pellicule de protection des panneaux extérieurs. Enlever les éventuels résidus de colle avec un solvant adapté.
7 Mise en PLACE
- Les dimensions de l'appareil et la position des raccordements sont indiquées dans le schéma d'installation figurant au début de ce manuel.
- L'appareil peut être installé seul ou avec d'autres appareils de la même gamme. Cet appareil ne peut pas être encastré.
- Installer l'appareil à une distance de 10 cm minimum des murs. Cette distance peut être inférieure si les murs sont incombustibles ou protégés par un isolant thermique.
7.1 Montage de l'appareil sur un SOCLE
Suivez les instructions fournies avec le type de support utilisé.
7.2 UNION de plusieurs appareils
- Mettre les appareils les uns à côté des autres et d'aplomb de façon à ce que les plans de travail soient alignés.
- Unissez les appareils en utilisant les couvre-joints d'union spéciaux fournis sur demande
8 Raccordements
La position et la dimension des raccordements sont précises sur le schéma d'installation figurant au début de ce manuel.
8.1 Branchement électrique
Vérifier si l'appareil est conçu pour fonctionner à la tension et à la fréquence auxquelles il sera alimenté. Contrôler la plaque signalétique de l'appareil.
- Installer en amont de l'appareil, dans un endroit facilement accessible, un disjoncteur omnipolaire d'une capacité adaptée, avec une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm et un dispositif de protection à haute sensibilité. Le courant de fuite maximum de l'appareil est de 1 mA/kW.
- Utiliser un cordon d'alimentation flexible avec gaine isolante en caoutchouc ayant des caractéristiques au moins égales au type H05 RN-F.
- Relier le cordon d'alimentation à la plaque à bornes selon les indications du schéma électrique remis avec l'appareil.
- Bloquer le cordon d'alimentation avec le serre-cable.
- Protégé le cordon d'alimentation à l'extérieur de l'appareil avec un conduit en métal ou en plastique rigide.
8.2 Mise à la TERRE et NOEUD equipotentiel
Brancher l'appareil à une prise de terre efficace. Relier le conducteur de terre à la borne portant le symbole 1 situé à côté de la plaque à bornes d'accueil de la ligne.
Relier la structure métallique de l'appareil sous tension à un nœud équipotentiel. Relier le conducteur à la borne avec le symbole situé sur la partie extérieure du fond.
8.3 Raccordement au réseau hydrique
Alimenter l'appareil avec de l'eau potable. La pression d'alimentation de l'eau doit être de 150kPa à 300kPa. Utiliser un réducteur si la pression d'alimentation est supérieure à celle maximale indiquée.
- Installer un filtre mécanique et un robinet d'arrêt en amont de l'appareil, dans un endroit facilement accessible.
- Éliminer les éventuels dépôts ferreux des tuyaux de raccordement avant de raccorder le filtre et l'appareil.
- Fermer les raccords n'exceptés pas reliés avec un bouchon étanche.
- Après le raccordement, vérifier qu'il n'y ait pas de fuites au niveau du raccordement.
8.4 Raccordement a l'evacuation des EAUX usées
Les conduits d'évacuation doivent être réalisés dans des matériaux résistant à 100°C. La vapeur produite par l'évacuation de l'eau chaude ne doit pas atteindre le fond de l'appareil.
9 Mise en service
Voir le chapitre « INSTRUCTIONS POUR L'ENTRETIEN »
Avertissements pour l'utilisateur
- Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
- Conserver ce manuel dans un endroit sûr et connu afin de pouvoir le consulter pendant toute la durée de vie utile de l'appareil.
- L'installation, la conversion à un type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et/agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
- Pour l'assistance, s'adresser uniquement aux centres techniques agréés par le fabricant et exiger des pièces détachées originales.
- Faire le contrôle et entretenir l'appareil au moins deux fois par an. Il convient de stipuler un contrat d'entretien.
- Cet appareil est destiné à un usage professionnel et doit donc être utilisé par du personnel formé à cet effet. L'appareil est destiné à la cuisson d'aliments comme indiqué dans les avertissements. Toute autre utilisation est impropre.
- Éviter de faire marcher l'appareil à vide pendant de longues périodes. Préchauffer l'appareil juste avant de l'utiliser.
- Surveiller l'appareil pendant son fonctionnement.
- En cas de panne ou de dysfonctionnement de l'appareil, fermer le robinet d'arrêt du gaz et/ou désactiver l'interrupteur général d'alimentation électrique installés en amont de l'appareil.
- Effectuer le nettoyage conformément aux instructions données dans le Chapitre « INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE ».
- Ne pas stocker de substances inflammables à proximité de l'appareil. RISQUE D'INCENDIE
- Attention: Les enfants doivent être surveillés afin qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
- Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) avec incapacité psychique et de mouvement, ou le manque d'expérience et de connaissances, sauf s'il y a contrôle ou instruction sur l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité.
- Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
- Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.
Avertissements
- ATTENTION: cet appareil ne doit pas être utilisé comme friteuse! IMPORTANT! Ne pas brancher l'appareil sans avoir remplissé le bassin de cuisson.
Remplissage
- Remplir la cuve jusqu'au repère maximum se trouvant sur la paroi de la bassine. Ne pas utiliser l'appareil avec un niveau d'eau supérieur au repère maximum.
Vidange
- Débranche le chauffage.
- Enlevez le bassin de l'appareil.
- Pour ce faire suivez les indications suivantes : protégez vos mains de la chaleur en utilisant par ex. des gants appropriés ; protégez le corps des eventuelles giclées chauds pendant le transport et le vidage du bassin.
- Prévoir un récipient apte à contenir les alimentschauds.
Allumage et extinction du chauffage
La manette de commande du thermostat offre les positions d'utilisation suivantes :
0 Éteint
50 Température de cuisson minimum
100-250 Températures intermédiaires
300 Température maximale
Allumage
- Tourner la manette du thermostat sur la position correspondant à la température de cuisson. Le voyant jaune s'allume.
- Le voyant jaune s'éteint pour indiquer que la température choisie est atteinte.
Extinction
Tourner la manette du thermostat sur la position « 0 »
Avertissements
L'appareil est destiné à la cuisson directe d'aliments (cuisson au court-bouillon, potages, bifecks, steaks hachés, poissons, légumes, etc.). - La plaque de cuisson ne doit pas etre utiliser pour chauffer ou cuire directement des alimentes en posant dessus des casseroles, des poèles, des recipients, etc. - Ne pas utiliser l'appareil comme friteuse, car la température du fond de la cuve peut dépasser 230°C et l'huile peut prendre feu. - En fin de journée, nettoyer soigneusement la cuve pour éviter la formation de dépôts corrosifs à l'intérieur. - L'appareil mod. M40 a une zone de cuisson unecuvette avec capacité maximale de 13lt. L'appareil mod. M60 a 2 zones de cuissons unecuvette avec capacité maximale de 22lt
Allumage et extinction du chauffage
La manette de commande du thermostat offre les positions d'utilisation suivantes :
0 Éteint
50 Température de cuisson minimum
100-200 Températures intermédiaires
300 Température maximale
Allumage
- Tourner la manette du thermostat sur la position correspondant à la température de cuisson. Le voyant jaune s'allume.
- Le voyant jaune s'éteint pour indiquer que la température choisie est atteinte.
Extinction
Tourner la manette du thermostat sur la position « 0 »
12 Périodes d'inactivite
Avant une période d'inactivité prévue, procéder comme suit :
Nettoyer l'appareil à fond. - Passer un chiffon imbibé d'un peu d'huile de vaseline sur toutes les surfaces de façon à étaler un film de protection. Laisser les couvercles ouverts. - Fermer les robinets ou interrupteurs généraux en amont des appareils.
Après une période d'inactivité prolongée de l'appareil, procédez comme suit :
- Contrôler l'appareil avant de le réutiliser.
- Faire fonctionner les appareils électriques à la température minimum pendant au moins 60 minutes
Avertissements pour le nettoyage
Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.
- Nettoyer tous les jours les surfaces extérieures en acier inox poli, la surface des cuves de cuisson, la surface des plaques de cuisson.
- Faire nettoyer les pièces internes de l'appareil au moins deux fois par an par un technicien/agréé.
- Ne pas laver l'appareil avec des jets d'eau directs ou à haute pression.
- Ne pas utiliser de produits corrosifs pour nettoyer le sol sous l'appareil.
Surfaces POLIES en ACIER inoxydable
- Nettoyer les surfaces avec un chiffon ou une éponge en utilisant de l'eau et des produits nettoyants non abrasifs. Passer le chiffon dans le sens du polissage. Rincer souvent et sécher ensuite soigneusement.
- Ne pas utiliser de tampon à récurer ni d'autres objets en fer
- Ne pas utiliser de produits chimiques contenant du chlore
- Ne pas utiliser d'objets pointus pouvant rayer la surface
CUVES De cuisson
- Nettoyer les cuves en portant l'eau à ébullition et en ajoutant éventuellement des produits dégraissants.
- Enlever les évventuels dépôts de calcaire avec des produits adaptés
Avertissements pour le technicien prepose a l'entretier
Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.
- Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
- L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et/agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
- Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
- Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
- Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
- Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.
13 Mise en service
Après l'installation, l'adaptation à un autre type de gaz ou des interventions d'entretien, vérifier le fonctionnement de l'appareil. En cas de dysfonctionnements, consulter le paragraphe "Résolution des dysfonctionnements".
13.1 Appareil électrique
Mettre l'appareil en marche conformément aux instructions d'utilisation figurant au chapitre "INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION" et vérifier :
les valeurs du courant de chaque phase - la régularité d'allumage des résistances de chauffage
Avertissements pour le remplacement de PIECES.
- Couper l'alimentation électrique de l'appareil, si sous tension, avant toute opération.
- Après avoir remplacé une pièce du circuit de gaz, vérifier qu'il n'y a aucune fuite sur les points de raccordement au circuit.
- À propos le remplacement d'un composant du circuit électrique, vérifier qu'il est correctement relié au câblage
L'appareil ne chauffe pas.
Causes possibles
Le thermostat de réglage de la température est défectueux. - Les résistances sont défectueuses.
Le chauffage ne se règle pas
Causes possibles : Le thermostat de réglage de la température est défectueux
L'appareil ne chauffe pas.
Causes possibles
Le thermostat de réglage de la température est défectueux - Les résistances sont défectueuses - Le thermostat de sécurité s'est déclenché
Le chauffage ne se règle pas
Causes possibles
Le thermostat de réglage de la température est défectueux
Avertissements pour le remplacement de PIECES.
- Couper l'alimentation électrique de l'appareil, si sous tension, avant toute opération.
- Après avoir remplacé une pièce du circuit de gaz, vérifier qu'il n'y a aucune fuite sur les points de raccordement au circuit.
- À propos le remplacement d'un composant du circuit électrique, vérifier qu'il est correctement relié au câblage
Remplacement de la résistance
- Retirez les boutons de commande. Retirez le panneau de commande et le bassin. Déposez et replacez le composant.
- Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.
Remplacement du régulateur de température
- Retirez les boutons de commande. Retirez le panneau de commande.
- Déposer et remplaner le composant.
- Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.
Remplacement de la résistance et du voyant
- Démonter le panneau de commandes. Déposer et replacer le composant.
- Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.
Remplacement du thermostat de travail et du thermostat de sécurité
- Démonter le panneau de commandes. Sortir la boule de son logement fixe à la cuve. Déposer et replacer le composant.
- Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.
16 Nettoyage des PIECES internes
- Contrôler l'état des pièces se trouvant à l'intérieur de l'appareil. Enlever la saleté s'y déposant éventuellement.
- Contrôler et nettoyer le système d'évacuation des fumées
17.1 Braiseuré électrique
- Résistance Voyant
- Régulateur de température
17.2 Multiple
Thermostat de travail Thermostat de sécurité - Résistance Voyant