BBA 5002 CB - Kenyérsütő gép BOMANN - Ingyenes használati útmutató

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ BBA 5002 CB BOMANN

• Bizonyos programokkal két szinten süthet, egy nagyobb és egy kisebb kenyereket.

• A kenyérsütő 12 előretelepített programot tartalmaz, összesen 47 különböző beállítással. Egy sütési program, amely csak sütésre vagy a megsütött kenyér újramelegítésére, és ezáltal megbarnítására szolgál, teljesen új.

• Késleltethetve is elkezdheti a sütést, azaz akár 13 órára előre is beprogramozhatja a program elindulását. A készülék teljesen automatikusan működik és kiemelkedően felhasználóbarát. A következőkben recepteket találja:

• Fehérkenyér, barna kenyér, félbarna kenyér és magvas kenyér

• Tészta, ami másképpen kerül feldolgozásra,

• A kenyérsütőben készített lekvár. Általános Biztonsági Rendszabályok A készülék használata előtt gyelmesen olvassa el a használati útmutatót és őrizze meg a garancialevéllel, a számlával és – amennyiben lehetséges – az eredeti csomagolással, valamint a belső csomagolóanyaggal együtt. Amennyiben a készüléket harmadik személynek adja tovább, akkor a használati útmutatót is mellékelje.

• A készüléket csak személyes célra és rendeltetésének meg- felelően használja. A készülék nem kereskedelmi használatra készült.

• Ne használja a készüléket a szabadban. Védje a hőtől, közvet- len napfénytől, nedvességtől (semmilyen körülmények között ne merítse folyadékba) és az éles szélektől. Ne használja a készüléket nedves kézzel. Ha a készülékre nedvesség került, azonnal áramtalanítsa azt.

• Mindig kapcsolja ki és áramtalanítsa a készüléket (a dugaszt húzza ki, ne a kábelt) amikor nem használja a készüléket, vagy amikor tartozékot szerel fel, illetve tisztítás vagy meghibásodás esetén is.

• Használat közben ne hagyja felügyelet nélkül a készüléket. A szoba elhagyásakor mindig kapcsolja ki a készüléket. Húzza ki a készüléket.

• Sérülések tekintetében rendszeresen ellenőrizze a készüléket és a kábelt. Ne használja a készüléket, ha sérülést észlel.

• Ne javítsa saját kezűleg a készüléket. Lépjen kapcsolatba a hivatalos szervizzel. A veszélyek elkerülése érdekében a sérült hálózati kábelt a gyártónak, a szerviznek vagy más szakkép- zett szakembernek egy azzal egyenértékűre kell kicserélni.

• Csak eredeti cserealkatrészeket használjon.

• Tartsa be a következő „Speciális biztonsági óvintézkedések” részben leírtakat. GyermekekÉsFogyatékkalÉlőSzemélyek

• A gyermekek biztonsága érdekében a csomagolóanyagokat (műanyag zacskó, karton, styrofoam stb.) ne hagyja általuk elérhető helyen. Figyelmeztetés! Vigyázzon, hogy a kisgyermekek ne játsszanak a fóliával, mert ez fulladásveszélyt jelenthet!

• A készüléket nem használhatják csökkent zikai, érzékszervi vagy értelmi képességű személyek (a gyerekeket is beleértve), vagy akiknek nincs meg a tapasztalatuk és tudásuk ehhez; kivéve, ha a biztonságukért felelős személy a használatra megtanítja, vagy a használat közben felügyeli őket.

• Figyeljen a gyerekekre, hogy ne játsszanak a készülékkel. A Használati Útmutatóban Található Jelzések Az Ön biztonságára vonatkozó fontos tudnivalókat külön kiemel- tük. Kérjük, mindenképpen ügyeljen ezekre annak érdekében, hogy elkerülje a baleseteket és a készülék károsodását. Figyelmeztetés: Egészségét károsító veszélyforrásokra gyelmeztet, és jelzi a lehetséges sérülésveszélyeket. Vigyázat: A készülékre vagy más tárgyakra veszélyt jelentő dolgokat jelez. Megjegyzés: Javaslatokat, információt közöl. Biztonsági óvintézkedések Figyelmeztetés:Tűzveszély! ► Ne hagyja felügyelet nélkül a készüléket. A késleltetett prog- ramindításkor úgy állítsa be a kezdési időt, hogy a készülék működése közben jelen legyen. ► Tartson legalább 10 cm-es távolságot más tárgyaktól műkö- dés közben. ► Ne takarja le a készüléket egy törlőruhával vagy más anyag- gal működés közben! A hőnek és a gőznek szabadon kell távoznia. Tűzveszélyes, ha a készülék le van takarva vagy gyúlékony anyagokkal (például függönnyel) lép érintkezés- be.65 Figyelmeztetés:Tűzveszély! ► Ne tegyen fémfóliát vagy más anyagot a készülékbe; ez rövidzárlatot vagy tüzet okozhat. ► Tűzveszélyes, ha a tészta túlfolyik a tepsiből a burkolatra vagy a fűtőelemre. ► Ne tegyen a receptben leírtnál több összetevőt a készülék- be. ► Ügyeljen arra, hogy az összetevők súlya ne haladja meg a 750 g-ot a II. szinten, illetve az 1000 g-ot az I. szinten.

• Ne működtesse a készüléket külső időzítővel vagy hasonló távirányító rendszerrel.

• Helyezze a készüléket vízszintes munkafelületre. Ügyeljen arra, hogy a tápkábel és a készülék ne legyenek forró felülete- ken vagy hőforrások közelében. A tápkábel az éles tárgyaktól távol vezesse el.

• A készüléket stabilan és csúszásmentesen helyezze el. A készülék sűrű tészta dagasztásakor mozoghat. A készüléket helyezze egy gumitalpra, ha a munkafelület csúszós.

• Ne mozgassa, és ne emelje fel a készüléket használat közben; először kapcsolja ki, és húzza ki az elektromos hálózatból. Mindig két kézzel fogva szállítsa a készüléket!

• Működés közben ne vegye ki a sütőtepsit.

• Az elektromos melegítőkészülékek működés közben ma- gas hőmérsékletet hoznak létre, ami égéseket okozhat (pl. sütőtepsi, fűtőelem). Figyelmeztetés: ► Csak sütőkesztyűvel érintse meg vagy távolítsa el a forró alkatrészeket!

• A készüléket tisztítás vagy tárolás előtt hagyja teljesen lehűlni.

• A készüléket csak ételek elkészítésére használja, semmilyen más célra ne. Nem vállalunk felelősséget a helytelen haszná- latból vagy működtetésből eredő károkért! Kicsomagolás

• Vegye ki a készüléket a dobozból.

• Távolítsa el az összes csomagolóanyagot, úgymint a műanyag fóliát, töltőanyagot, kábelszorítókat és a kartont.

• Ellenőrizze, hogy az összes tartozék a dobozban van.

• Tisztítsa meg a készüléket a „Tisztítás és karbantartás” fejezet- ben leírtak szerint. Beüzemelés Elektromos csatlakozás

• A hálózatba való csatlakoztatás előtt ellenőrizze, hogy a há- lózati feszültség megegyezik az adattáblán található műszaki adatokkal.

• Csatlakoztassa a készüléket egy megfelelően felszerelt 230 V, 50 Hz-es fali csatlakozó aljzathoz. Egy hangjelző hangja lesz hallható, és a kijelzőn megjelenik az alapbeállítás (lásd „Kezelőpanel”, „1. LCD kijelző”). Kezelőszervek A Fedél B Szellőzőnyílások C Nézőablak D Sütőtér E Oldalsó szellőzőnyílások F Fogantyú G Ház H Dagasztólapát I Sütőtepsi J Kezelőpanel Tartozékok: 1 horog a dagasztólapát eltávolításához (nem látható), a) Mérőedény b) Mérőkanál Kezelőpanel 1 LCDkijelző Információkat jelenít meg a kívánt program számáról, a bar- nulásról, a kenyér súlyáról (nyíllal jelölve) és a sütési időről. 2 Állapotjelző

START/STOPP gomb a program elindításához és leállításához

TEIGMENGE gomb a 2 tömegszint beállításához, lásd később

/ Időgombok a program időzítési beállításainak megadásához 6 FARBE gomb a kívánt barnaság beállításához

AUSWAHL gomb „A kenyérsütő beprogramozása” fejezetben leírt programok kiválasztásához. Akezelőpanelleírása

A készenléti üzemmódban jelenik meg. Az alapprogramnak felel meg. A kijelzőn a „1 3:00” felirat látható. Az „1” a kiválasztott programot jelenti; a „3:00” pedig a program időtartamát. A két nyíl pozíciója a kiválasztott barnaságot és a súlyt mutatja. Az alapbeállítás a készülék bekapcsolása után: „Nagyobb súly” (I) és a „Közepes barnaság” (MITTEL). Működés közben a kijelzőn a program időtartamának visszaszámlálása látható.

START/STOPP gomb a program elindításához és leállításához. A START/STOPP gomb megnyomása után az időkijelzés pontjai elkezdenek villogni. Kigyullad az állapotjelző lámpa.

• Röviden nyomja meg egyszer a START/STOPP gombot a program felfüggesztéséhez (az időkijelző villog). Nyomja meg újra a START/STOPP gombot a program folytatásához.66

• Nyomja meg bármikor a START/STOPP gombot a program törléséhez. Nyomja meg és tartsa lenyomva, amíg egy hosszú hangjelzést nem hall. Az állapotjelző lámpa kialszik. A kijelzőn a fenti program kezdési pozíciója látható. Nyomja meg a AUSWAHL gombot egy másik program kiválasztásához. A működési módtól függően előfordulhat, hogy várnia kell, amíg a készülék lehűl.

TELGMENGE gomb Bizonyos programokban a következő szinteket állíthatja be: Szint I = nagyobb tömegű kenyér, legfeljebb 1000 g; Szint II = kisebb tömegű kenyér, legfeljebb 750 g.

/ Idő gombok Az időzítő funkció segítségével állítsa be a kiválasztott program befejezésének időpontját. Ez a funkció a következő programok- hoz érhető el: NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, TEIG, KUCHEN, SANDWICH és BACKEN. Az ULTRA SCHNELL és MARMELADE programok nem indíthatók késleltetve. Nyomja meg a / gombokat a program befejezési idejének megadásához. Megjegyzés: ► Nyomja meg többször egymás után a / gombokat a program befejezési idejének módosításához 10 perces lépésekben. ► A max. időkésleltetés 13 óra. Példa: Este 20:30 van és azt szeretné, hogy a kenyér másnap reggel 7:00-ra kész legyen,. A különbség 10 óra és 30 perc. Állítsa be ezt az értéket (10:30) a kijelzőn. Ne tegyen romlandó összetevőt, például tejet, tojást, gyümölcsöt, joghurtot, hagymát stb. a kenyérsütőbe, ha időkésleltetéssel süt!

FARBE gomb Nyomja meg ezt a gombot a kívánt barnaság beállításához: HELL - MITTEL - DUNKEL.

AUSWAHL gomb Nyomja meg a AUSWAHL gombot az egyéni programok elérésé- hez. A programok a következő típusú kenyerek sütéséhez hasz- nálatosak:

1. NORMAL fehér és barna kenyérhez. Ez a

program a leggyakrabban használt.

2. WEISSBROT különösen könnyű fehér kenyérhez.

3. VOLLKORN korpás búzakenyérhez.

4. SCHNELL fehér és barna kenyér gyors

5. SÜSSES BROT édes kelesztett tésztához.

6. ULTRA SCHNELL I legfeljebb 1000 g-os kenyér

dagasztásához és sütéséhez.

7. ULTRA SCHNELL II legfeljebb 750 g-os kenyér

dagasztásához és sütéséhez.

8. TEIG tészta készítéséhez.

9. MARMELADE lekvár és gyümölcsíz készítéséhez.

10. KUCHEN sütőport tartalmazó édes tésztához.

11. SANDWICH könnyű szendvicskenyér készítéséhez.

12. BACKEN kenyér vagy sütemény további 10

perces - 1 órás sütéséhez. Kenyérsütési funkciók Hangjelzés funkció A hangjelzés a következő esetekben hallható:

• egy programgomb megnyomásakor

• a NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, ULTRA SCHNELL, KUCHEN és SANDWICH progra- mokban a második dagasztáskor, amikor is a magvak, gyü- mölcs, mogyoró vagy más összetevők hozzáadására gyel- meztet

• a program befejezésekor A hangjelzés többször ismétlődve hallható a melegítési fázis kezdetén a sütés után. Programmemória A program áramkimaradás után tovább folytatódik, ha a kimara- dás hossza legfeljebb 10 perc. Hosszabb idejű áramkimaradás esetén a kenyérsütőt újra kell indítani. Ezt csak akkor érdemes megtenni, ha a tészta még a dagasztási fázisban van. Az elejéről kell indítania, ha már elkezdődött a sütés! Biztonsági funkciók A kijelzőn a „H:HH” felirat látható és a hangjelzés hallható, ha a hőmérséklet a készülék belsejében az előző használatot követő- en még mindig túl magas (40°C fölötti). Ebben az esetben vegye ki a sütőtepsit és várjon a készülék lehűléséig (kb. 10 perc). A BACKEN program azonnal indítható, még ha a készülék forró is. Akenyérsütőbeprogramozása Akenyérsütőbeprogramozása Enyhén döntse balra (az óramutató járásával ellentétes irányba) a tapadásmentes bevonatú sütőtepsit, amíg rá be nem csúszik pontosan a sütőtér közepén található tengelyre. Fordítsa a sütőtepsit az óramutató járásának irányába a helyére rögzítés- hez. A sütőtepsi eltávolításakor a műveleteket fordított sorrend- ben végezze. A dagasztólapát behelyezése A dagasztólapát félkör alakú nyílását helyezze rá a sütőtepsiben lévő meghajtótengelyre. A nyílás karimájának lefelé kell néznie. Ügyeljen a tengely rovátkájára. A dagasztólapátnak vízszintesen kell ülnie a sütőtepsi alján. Összetevőkbehelyezése Ügyeljen rá, hogy az összetevők a receptben meghatározott sorrendben kerüljenek bel a sütőtepsibe. Zárja le a fedelet. Program választása Nyomja meg a AUSWAHL gombot a kívánt program kivá- lasztásához. Válassza ki a programnak megfelelő szintet. Válasz- sza ki a kívánt barnaságot. Nyomja meg a / idő gombokat a program indulásának késleltetéséhez. Nyomja meg a START/ STOPP gombot. Az állapotjelző mutatja, hogy a program aktivál- va van.67 Hagyja kelni a tésztát A z utolsó dagasztás után a kenyérsütő beállítja a tészta kelésé- hez optimális hőmérsékletet. Felmelegszik 25°C-ra, ha a szoba- hőmérséklet alacsonyabb. Sütés A kenyérsütő automatikusan szabályozza a hőmérsékletet. Válassza a BACKEN programot a sütési folyamat meghosszab- bításához, ha a kenyér a sütés után még túl fakó. Először nyomja meg és tartsa lenyomva a START/STOPP gombot 2 másodper- cig, amíg az állapotjelző ki nem alszik. Most válassza ki és indítsa el a BACKEN programot. Állítsa le a programot a kívánt barnaság elérésekor, és húzza ki a kenyérsütőt az elektromos hálózatból. Melegentartás A hangjelző folyamatosan szól a sütési folyamat befejeződése után, és a kenyér vagy az étel kivehető. Ugyanakkor elindul az 1 órán át tartó melegentartás funkció. Az állapotjelző továbbra is világít. 1 óra elteltével a hangjelzés megszólal és véget ér a melegentartási folyamat. Az állapotjelző lámpa kialszik. Húzza ki az elektromos hálózatból a készüléket. Aprogrambefejeződése Készítsen elő egy rácsot, és húzza ki a készüléket az elektromos hálózatból. A sütőkesztyűvel vegye ki a sütőtepsit a program befejeződése után, fordítsa fejjel lefelé, és óvatosan rázza meg; fordítsa el a dagasztólapát meghajtóját, ha a kenyér nem jön ki azonnal. Használja a mellékelt horgot, ha a dagasztólapát beszorult a kenyér belsejébe. Tolja át a dagasztólapát félkör alakú nyílásán a meleg kenyér alján, és akassza be az alsó szélébe (a dagasz- tólapát szárnyánál). Óvatosan húzza felfelé a dagasztólapátot a horoggal. Így látni fogja, hogy a dagasztólapát szárnya a kenyér melyik részébe akadt be. Azon a helyen vágja el a kenyeret és így könnyedén kiveheti a dagasztólapátot. Tisztítás és karbantartás Figyelmeztetés: ► Mindig húzza ki a hálózatból a készüléket, és tisztítás előtt hagyja lehűlni. ► Ne merítse vízbe a készüléket és a sütőtepsit. Az áramütés és a tűzveszély elkerülése érdekében ne öntsön vizet a sütőtérbe. Vigyázat: ► Ne használjon drótkefét vagy más karcoló eszközt a tisztí- táshoz. ► Ne használjon agresszív vagy karcoló tisztítószereket.

• Távolítsa el az összes összetevőt és morzsát a fedélről, a házból és a sütőtérből egy nedves ruha segítségével.

• A sütőtepsi külső felületét egy nedves ruhával törölje át. A belseje langyos vízzel és enyhe mosószerrel tisztítható.

• A dagasztólapátot és a hajtótengelyt használat után azonnal tisztítsa meg. A dagasztólapát eltávolítása nehézkes lehet, ha a sütőtepsiben hagyja. Ebben az esetben kb. 30 percre öntsön meleg vizet a sütőtepsibe. Most a dagasztólapát már könnyen eltávolítható. Megjegyzés: A sütőtepsi tapadásmentes bevonatú. Normális jelenség, ha az idő során megváltozik a bevonat színe, ez nincs hatással a funkciójára.

• Tárolás előtt ellenőrizze, hogy a készülék tiszta, száraz és teljesen le van hűlve. Zárt fedéllel tárolja a készüléket. Sütés - kérdések és válaszok

• A kenyér a sütés után odaragad az edényhez Sütés után kb. 10 percig hagyja hűlni a kenyeret – fordítsa fejjel lefelé a sütőtepsit. Szükség esetén mozgassa hátra és előre a dagasztólapátot. Sütés előtt zsírozza meg a dagasz- tólapátot.

• Hogyankerülhetőelalyukakképződéseakenyérbena dagasztólapát miatt Belisztezett ujjakkal eltávolíthatja a dagasztólapátot, legkésőbb a kelesztés előtti utolsó pillanatban. A programtól függően a kijelzőn a körülbelüli 1:30 órányi fennmaradt feldolgozási idő látható. Ha nem szeretné ezt tenni, akkor sütés után használja a horgot. Ha óvatosan jár el, elkerülheti a nagy lyukak létrejöt- tét.

• Atésztakijönasütőtepsiből,amikorkelesztésrepihenteti Ez akkor történik, ha a használt búzalisztnek nagy a sikértartal- ma. Megoldás: a) Csökkentse a liszt mennyiségét, és csökkentse a többi összetevő mennyiségét is ennek megfelelően. Amikor a kenyér kész van, nagyobb a térfogata. b) Egy evőkanál felmelegített, folyékony margarint locsoljon szét a lisztre.

• Akenyérkelésígyiskijönasütőtepsiből a) Ha egy V-alakú mélyedés alakul ki a kenyér közepén, akkor a lisztben nincs elég sikér. Ez azt jelenti, hogy a búza túl kevés proteint tartalmaz (ez különösen esős nyarakon fordul elő) vagy a liszt túl nedves. Megoldás: Adjon egy evőkanál lisztsikért minden 500 g búzaliszthez. b) Ha a kenyér közepén tölcsér alakú mélyedés formálódott, a lehetséges okok a következők lehetnek: - a víz hőmérséklete túl magas volt, - túl sok vizet használtak, - a lisztnek gyenge volt a sikértartalma, - levegőt kapott a massza a fedél felnyitásával sütés köz- ben.

• Mikornyithatófelakenyérsütőfedelesütésközben? Általánosan a felnyitás bármikor lehetséges a dagasztás köz- ben. Ebben a fázisban még egy kevés mennyiségű liszt vagy folyadék adható a masszához. Ha a kenyérnek valahogy ki kell néznie sütés után, tegye a következőket: az utolsó kelesztési fázis előtt (a programtól függően a kijelzőn a körülbelüli 1:30 órányi fennmaradt feldol- gozási idő látható) óvatosan ki a fedelet rövid időre, és egy előmelegített éles késsel formálódás közben vágja be a kenyér héját, szórjon rá magvakat vagy locsolja meg burgonyaliszt68 és víz keverékével a héját, hogy fényes legyen. Ez az utolsó pillanat, amikor még kinyitható a fedél; máskülönben a kenyér közepe összeesik.

• Mit jelent a liszt típusszáma? Minél alacsonyabb a típusszám, annál kevesebb rostanyagot tartalmaz és annál könnyebb.

• Mi az a korpaliszt? Korpaliszt mindenféle típusú magokból készül, beleértve a búzát is. A „korpa” kifejezés azt jelenti, hogy a liszt egész szemből lett kiőrölve és ezáltal nagyobb a rostanyagtartalma, ez teszi sötétebbé a korpás lisztet. Azonban a korpaliszt nem teszi sötétebbé a kenyeret, ahogy sokan hiszik.

• Mit kell tenni rozsliszt használatakor? A rozsliszt nem tartalmaz sikért és a kenyér nehezen kel. A könnyebb dagaszthatóbbá tételhez kovászolt ROZSKENYE- RET kell készíteni. A tészta csak akkor fog kelni, ha minden négy egység sikér- mentes rozsliszthez egy egység 550-es lisztet adnak hozzá.

• Mi a sikér a lisztben? Minél nagyobb a típusszám, annál kisebb a liszt sikértartalma és annál kevésbé kel a kenyér. A legnagyobb mennyiségű sikér az 550 típusszámú lisztben található.

• Hányfélekülönbözőtípusúlisztlétezik,éshogykellazo- kat használni? a) A kukorica, a rizs és a burgonyaliszt megfelelő azok számá- ra, akik sikérallergiában szenvednek, vagy azoknak, akik sprue-tól vagy más hasi betegségtől szenvednek. b) A tönkölybúza liszt nagyon drága, de vegyszermentes, mert nagyon gyenge talajon nő és nem igényel permetezést. A tönkölybúza lisztje különösen megfelelő az allergiás embe- reknek. Ez használható minden a használati útmutatóban meghatározott receptben, amelyben 405, 550 vagy 1050 típusú liszt van előírva. c) A kölesliszt különösen megfelelő azoknak, akik sok allergiá- tól szenvednek. Ez használható minden a használati útmu- tatóban meghatározott receptben, amelyben 405, 550 vagy 1050 típusú liszt szükséges. d) A durumbúza lisztje megfelelő a baguettekhez, köszönhető- en az állagának és helyettesíthető durumbúza darával is.

• Hogyanemészthetőmegkönnyebbenafrisskenyér? Ha főtt törtburgonyát adunk a liszthez és bekeverjük a tésztájá- ba, a friss kenyeret könnyebb megemészteni.

• Milyen kelesztési adalék használható? Az élesztő és a kovász esetében (amelyek különböző meny- nyiségben vásárolható meg) tartsa be a gyártó által a csoma- goláson feltüntetett utasításokat, és a liszt mennyiségének megfelelő mennyiséget használjon.

• Mitkelltenni,haakenyérélesztőízű? a) Az íz semlegesítéséhez általában cukrot adnak a masszá- hoz. Cukor hozzáadásával a kenyér világosabb színű lesz. b) Adjon 1 1/2 evőkanál ecetet egy kisméretű kenyér, és 2 evőkanállal egy nagyméretű kenyér vízéhez. c) Víz helyett használjon írót vagy kert. Ez minden recepthez megfelelő, és javítja a kenyér frissességét.

• Miértmásazízeegysütőbenésegykenyérsütőbensütött kenyérnek? Ez a páratartalom különbözőségének eredménye. A sütőben sütött kenyér szárazon sül a nagyobb sütőtér következtében, míg a kenyérsütőben készült kenyér nedvesebb. Kérdésekakenyérsütőautomatára vonatkozóan Probléma Ok Megoldás Füst jön a sütő burkolatából vagy a szellőző- nyílásokból Összetevő ragadt a sütő burkolatára vagy a sütőtepsi külsejére Húzza ki a hálózatból a készüléket, és tisztítsa meg a sütőtepsi külső részét vagy a sütő burkolatát. A kenyér közé- pen összeesik és alul nedves A kenyér túl so- káig maradt a sütőtepsiben a sütés és melegentartás után A kenyeret a melegentartási funkció lejárta előtt vegye ki a sütőtepsiből. Nehéz kivenni a kenyeret a sütőtepsiből A kenyér alja beakadt a dagasztólapátba. Sütés után tisztítsa meg a dagasztólapátot és a tengelyeket. Szük- ség esetén 30 percre töltse fel meleg vízzel a sütőtepsit. Ezután a dagasztólapát könnyen eltávolítható és tisztít- ható. Az összetevők nem keveredtek össze vagy a kenyér nem sült meg megfelelő- en. Helytelen programbe- állítás Ellenőrizze a kiválasz- tott menüt és a többi beállítást. A készülék működése közben megérintették

START/STOPP gombot Ne használja az össze- tevőket és kezdje újra a sütést A kenyérsütő működé- se közben néhányszor felnyitották a fedelet Ne nyissa fel a fedelet az utolsó kelés után (ha legalább „1:30” látható a kijelzőn). Nyitás után ellenőrizze a fedél meg- felelő lezárását. Hosszú áramkimara- dás a készülék műkö- dése közben Ne használja az össze- tevőket és kezdje újra a sütést. A dagasztólapát forgá- sa akadályozva van Ellenőrizze, hogy a dagasztólapátot nem akadályozza-e mag stb. Húzza ki a sütőtepsit, és ellenőrizze a hajtó- tengely forgását. Ha nem ez a gond, lépjen kapcsolatba az ügyfél- szolgálattal.69 Probléma Ok Megoldás A készülék nem kapcsolódik be. A kijelzőn a „H:HH” felirat látható. A készülék még forró az előző sütés miatt Nyomja meg és tartsa lenyomva a START/STOPP gombot 10 másodper- cig, amíg meg nem jelenik az alapbeállítás („1 3:00”) a kijelzőn. Vegye ki a sütőtepsit, és hagyja lehűlni a ké- szüléket. Ezután tegye vissza a sütőtepsit, és kapcsolja be újra a készüléket. Hibák a receptek használatakor Probléma Ok Megoldás A kenyér túl gyorsan kel Túl sok élesztő, túl sok liszt, nem elég a só vagy együttesen több ezen okok közül a/b A kenyér egy- általán nem vagy nem eléggé kel Egyáltalán nincs élesztő vagy kevés a mennyisége a/b Régi vagy állott az élesztő d Túl forró a folyadék c Az élesztő érintkezésbe lépett a folyadékkal

Rossz a liszt típusa vagy állott a liszt d Túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g Nem elég a cukor a/b A tészta túl nagyra kel és kifolyik a sütőtepsiből Ha a víz túl lágy, az élesztő jobban erjed f/k A túl sok tej hatással van az élesztő erjedésére

A kenyér kö- zépen össze- esik A tészta térfogata nagyobb a sütőtepsinél és a kenyér összeesik a/f Az erjedés túl rövid vagy túl gyors a víz vagy a sütőtér túlzott hőmérsékle- te vagy a túlzott nedvesség miatt. c/h/i Egyáltalán nincs só vagy kevés a mennyisége a/b Túl sok a folyadék h Sűrű, nehéz állag. Túl sok liszt, vagy nem elég a folya- dék a/b/g Nem elég az élesztő vagy a cukor a/b Túl sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő

Régi vagy állott a liszt d A kenyér a közepén nem sült át Túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g Túl nagy a nedvesség h Folyadékokat, például joghurtot tartal- mazó recept

Nyitott vagy durva állag vagy túl sok lyuk Túl sok a víz g Nincs só b Nagy a nedvesség, túl forró a víz h/i Túl sok folyadék c Probléma Ok Megoldás Lapos állagú, sületlen felület A kenyér térfogata túl nagy a sütőtepsihez a/f Túl sok liszt, különösen fehérkenyér esetében

Túl sok élesztő vagy nem elég a só a/b Túl sok a cukor a/b Édes összetevők a cukor mellett b A kenyérsze- letek arány- talanok vagy nagyok A kenyér nem hűlt ki eléggé (a gőz nem távozott el)

Lisztlerakódás a kenyérhéjon A liszt nem lett jól átdolgozva a széle- ken a dagasztás folyamán g/i Problémák megoldása a) Pontosan mérje meg az összetevőket. b) Szabályozza be az összetevők mennyiségét és ellenőrizze, hogy hozzáadta-e az összes összetevőt. c) Használjon más folyadékot vagy hagyja lehűlni szobahőmér- sékletre. A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrend- ben adja hozzá az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt közepébe, és abba helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a száraz élesztőt. Kerülje le, hogy a folyadék és az élesztő érintkezésbe lépjen. d) Csak friss és megfelelően tárolt összetevőket használjon. e) Csökkentse az összetevők teljes mennyiségét, ne használ- jon az előírtnál több lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők mennyiségét. f) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt összetevők vizet tartalmaznak, annak megfelelően csökkentse a hozzáadott folyadék mennyiségét. g) Nagyon nedves időjárás esetén vegyen ki 1-2 evőkanál vizet. h) Meleg időjárás esetén ne használja az időzítő funkciót. Hideg folyadékot használjon.

i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütőtepsiből, és

felvágás előtt legalább 15 percig hagyja a rácson hűlni. j) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyisé- gét 1/4-del. k) Ne kenje meg a sütőtepsit! l) Adjon egy evőkanál lisztsikért a tésztához. Tippek a receptekhez 1.Összetevők Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet játszik a sike- res kenyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az össze- tevők hozzáadásának sorrendje.

• A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt használható) ha- tással van a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimene- telére. Mindig a megfelelő mennyiséget használja a megfelelő arányban.

• Langyos összetevőket használjon, ha azonnal el akarja ké- szíteni a tésztát. Ha be szeretné állítani a program időzítő funkcióját, akkor tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesztő túl korai erjedését.70

• A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.

• A cukortartalom 20%-kal csökkenthető, ha könnyebbé és vékonyabbá szeretné tenni a kenyér héját úgy, hogy ne legyen hatással a sütés sikeres kimenetelére. Ha puhább és világo- sabb kenyérhéjat szeretne, a cukrot helyettesítse mézzel.

• A kenyér szerkezetéért a sikér a felelős, ami a lisztben keletke- zik a dagasztás során. Az ideális lisztkeverék 40% korpaliszt- ből és 60% fehérlisztből áll.

• Ha egész magvakat szeretne hozzáadni, egész éjszakára áz- tassa be azokat. Csökkentse a liszt és a folyadék mennyiségét (legfeljebb 1/5-del).

• A kovász használata nélkülözhetetlen a rozsliszt esetében. Tejet és acetobaktériumokat tartalmaz, ami könnyebbé és erjesztetté teszi a kenyeret. Készíthet saját kovászt is, de az időbe telik. Ezért az alábbi receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os csomagokban kapható (1 kg liszt- hez). Kövesse a receptekben leírt utasításokat (1/2, 3/4 vagy 1 csomag). A szükségesnél kevesebb kovász használatakor a kenyér morzsálódni fog.

• Ha más koncentrációjú (100 g-os csomag 1 kg liszthez) ko- vászport használ, a mennyiséget csökkenteni kell 80 g/kg-ra.

• A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a használatra. Kövesse a csomagoláson előírt adagolást. Töltse meg a mérőpoharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő rányban, ahogy a receptben meg van adva.

• A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgoz- hatóságát, frissességét és az ízét. Enyhébb, mint a rozsko- vász.

• Kovászolt kenyér esetén használja a NORMAL vagy a VOLLKORN programot.

• Adjon búzadarát a tésztához, ha rostanyagban gazdag, külö- nösen könnyű kenyeret szeretne. Egy evőkanállal adjon 500 g liszthez, és növelje a folyadék mennyiségét 1/2 evőkanállal.

• A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritkábban esik össze, és sokkal könnyebben dagasztható. A hatása könnyen észrevehető, ha otthon készített lisztből készít korpalisztes és más pékárut.

• A néhány receptben használatos feketemaláta sötétre pirított árpamaláta. Ez a sötétebb kenyérhéj és puha részek (pl. barna kenyér) elérésére használatos. A rozsmaláta szintén megfele- lő, de nem annyira sötét. Ezt a malátát megtalálja a búza alapú élelmiszerek boltjában.

• Kenyérízesítő általában az összes barna kenyérhez adható. A mennyiség függ az egyéni ízléstől és a gyártó által megadott adatoktól.

• A tiszta lecitinpor egy természetes emulgeálószer, ami növeli a kenyér térfogatát, a puha részeket puhábbá és könnyebbé teszi, és sokáig frissen tartja.

2. Az adagok szabályozása

Ha az adagokat növelni vagy csökkenteni kell, ügyeljen az eredeti receptarányok betartására. A tökéletes eredmény elérése érdeké- ben az alábbi összetevők beállításának alapszabálya a követke- ző:

• Folyadékok/liszt: A tésztának puhának (nem túl puhának) és könnyen dagaszthatónak kellene lennie anélkül, hogy ragadós- sá válna. Egy labdaforma érhető el könnyed dagasztással. Ez nem érvényes a rozskorpára vagy gabonakenyérre jellemző nehéz tésztára. Az első dagasztás után 5 perccel ellenőrizze a tésztát. Ha túl nedves, adjon hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta el nem éri a megfelelő állagot. Ha a tészta túl száraz, a dagasztás során adjon hozzá egy kanálnyi vizet.

• Folyadékok felcserélése: Ha folyadékot tartalmazó összete- vőt használunk egy receptben (pl. tehéntúrót, joghurtot stb.) a szükséges folyadék mennyiségét csökkenteni kell. Tojás használata esetén üsse szét a tojásokat a mérőpohárba és öntse fel a többi szükséges folyadékkal úgy, hogy meg legyen az előirányzott mennyiség. Ha a tengerszint felett nagy magasságokban él (legalább 750 m-rel tengerszint felett), a tészta gyorsabban kel. Ebben az esetben lecsökkenthető az élesztő mennyisége 1/4 – 1/2 teáska- nállal, hogy arányosan csökkenjen a tészta kelése. Ugyanez igaz a különösen lágy vízzel rendelkező helyeken is. 3.Összetevőkésmennyiségükméréseéshozzáadása

• Először mindig a folyadékot és csak azután az élesztőt helyez- ze be a sütőbe. Az élesztő túl gyors erjedésének elkerüléséhez (különösen az időzítő funkció használatakor) el kell kerülni az élesztő és a folyadék érintkezését.

• Méréskor ugyanazokat a mérőeszközöket használja, azaz használja a kenyérsütőhöz mellékelt mérőkanalat, vagy egy otthoni kanalat, ha a receptben evőkanálnyi vagy kávéskanál- nyi mennyiségek vannak előírva.

• A grammban történő méréseket pontosan kell elvégezni.

• A milliliterek kijelzéséhez használhatja a mellékelt mérőedényt, ami skálával van ellátva 50 - 200 ml között. A receptekben lévő rövidítések jelentése a következő: evk = csapott evőkanál (vagy nagy mérőkanál) tsk = csapott teáskanál (vagy kis mérőkanál) g = gramm ml = milliliter Csomag = 7 g száraz élesztő 500 g liszthez – megfelel 20 g friss élesztőnek

• Gyümölcsök, dió vagy gabona összetevők. Ha más összete- vőket szeretne hozzáadni, akkor azt a speciális programokban teheti meg, ha felhangzik a hangjelzés. Ha túl korán adja hoz- zá az összetevőket, akkor a dagasztás közben összetörnek. 4.ReceptekaBBA5002CBtípusúkenyérsütőhöz A következő receptek különböző méretű kenyerekhez valók. Bizonyos programoknál a tömeg jelentős különbséget jelent. Ja- vasoljuk az I. szint (ULTRA SCHNELL I) használatát ha a kenyér tömege kb. 1000 g, és a II. szint (ULTRA SCHNELL II) használa- tát kb. 750g tömegű kenyérhez. Vigyázat: A recepteket a tömegnek megfelelően állítsa össze.71

5. A kenyér tömege és térfogata

• A következő receptekben a kenyér tömegére vonatkozóan pontos jelzéseket fog találni. Látni fogja, hogy a tiszta fehér- kenyér tömege kevesebb, mint a korpás kenyéré. Ez azon a tényen alapul, hogy a fehérliszt jobban kel, ezért korlátozni kell az összetevők mennyiségét.

• A pontos tömegjelzés ellenére kisebb eltérések lehetnek. A kenyér aktuális tömege sokban függ a szoba páratartalmától az előkészítés idején.

• A jelentős lisztadagot tartalmazó kenyerek nagyobb térfo- gatot érnek el, és a nagyobb tömegszint esetén az utolsó kelés után túllépik a sütőtepsi szélét. De a kenyér nem jön ki a sütőtepsiből. A sütőtepsiből kilépő kenyérrész könnyebben barnul a sütőtepsiben lévő résszel összehasonlítva.

6. Sütési eredmények

• A sütés eredménye függ az adott helyen fennálló körülmé- nyektől (lágy víz – magas páratartalom – magas tengerszint feletti magasság – az összetevők állaga stb.). Ezért a receptek csak tájékozódási pontok, amik megváltoztathatók. Ha egyik vagy másik recept elsőre nem sikerül, ne csüggedjen. Próbálja megkeresni az okot, és próbálja meg újra a sütést az adagok változtatásával.

• Ha a kenyér a sütés után túl sápadt, a BACKEN programban hagyva megbarníthatja. Klasszikus kenyérreceptek Klasszikus fehérkenyér Összetevők Víz vagy tej 300 ml Margarin/vaj 1 1/2 evk Só 1 tsk Cukor 1 evk 550 típusú liszt 540 g Száraz élesztő 1 csomag „NORMAL” program Diós és mazsoláskenyér Összetevők Víz vagy tej 350 ml Margarin/vaj 1 1/2 evk Só 1 tsk Cukor 2 evk 405 típusú liszt 540 g Száraz élesztő 1 csomag Mazsola 100 g Darált dió 3 evk „NORMAL” program A mazsolát és a diót az első hangjelzés vagy az első dagasztás után adja hozzá. Korpásbúzakenyér Összetevők Víz 300 ml Margarin/vaj 1 1/2 evk Tojás 1 Só 1 tsk Cukor 2 tsk 1050 típusú liszt 360 g Korpaliszt 180 g Száraz élesztő 1 csomag „VOLLKORNBROT” program Az időzítő funkció használata esetén ne használjon tojást, hanem inkább több vizet. Írókenyér Összetevők Író 300 ml Margarin/vaj 1 1/2 evk Só 1 tsk Cukor 2 evk 1050 típusú liszt 540 g Száraz élesztő 1 csomag „NORMAL” program Hagymáskenyér Összetevők Víz 250 ml Margarin/vaj 1 evk Só 1 tsk Cukor 2 evk Egy nagy aprított hagyma 1 1050 típusú liszt 540 g Száraz élesztő 1 csomag „NORMAL” vagy „ULTRA SCHNELL” program Hétmagvas kenyér Összetevők Víz 300 ml Vaj/margarin 1 1/2 evk Só 1 tsk Cukor 2 1/2 evk 1150 típusú liszt 240 g Korpaliszt 240 g 7-magvas keverék 60 g Száraz élesztő 1 csomag „VOLLKORN” program Egész magvak használata esetén azokat áztassa be. likacsosabbá teszi a kenyeret. Ha édes kenyérhez a SCHNELL vagy az ULTRA SCHNELL program javasolt, süthet (kizárólag) a receptben megadottnál kisebb mennyiséget is a SÜSSESBROT programmal, amely72 Napraforgómagvas kenyér Összetevők Víz 350 ml Vaj 1 evk 550 típusú liszt 540 g Napraforgómag 5 evk Só 1 tsk Cukor 1 evk Száraz élesztő 1 csomag „NORMAL” program Javaslat: A napraforgómagot helyettesítheti tökmaggal is. Inten- zívebb íz eléréséhez egy serpenyőben pirítsa meg a magvakat. Parasztkenyér Összetevők Tej 300 ml Margarin/vaj 2 evk Só 1 1/2 tsk Cukor 1 1/2 tsk 1050 típusú liszt 540 g Száraz élesztő 1 csomag „NORMAL“, „SCHNELL“ vagy „ULTRA SCHNELL“program Kovászolt kenyér Összetevők Szárazkovász 50 g Víz 350 ml Margarin/vaj 1 1/2 evk Só 3 tsk Cukor 2 evk 1150 típusú liszt 180 g 1050 típusú liszt 360 g Élesztő 1/2 csomag „NORMAL” program Vigyázat: A recepteket a tömegnek megfelelően állítsa össze. Tésztareceptek Francia baguette Összetevők Víz 300 ml Méz 1 evk Só 1 tsk Cukor 1 tsk 550 típusú liszt 540 g Száraz élesztő 1 csomag „TEIG” program A tésztát ossza el 2-4 részre, és formáljon hosszú kenyérformát. Hagyja kelni 30-40 percig. Átlósan vagdossa be a tetejét és sütő- ben süsse ki. Pizza Összetevők Víz 300 ml Só 3/4 tsk Olivaolaj 1 evk 405 típusú liszt 450 g Cukor 2 tsk Száraz élesztő 1 csomag „TEIG” program

• Tekerje fel a tésztát, tegye egy kör alakú sütőtepsibe, és hagy- ja 10 percig kelni. Egy villával szurkálja meg néhányszor.

• Kenjen pizzaszószt a tésztára, és adja hozzá a kívánt feltétet.

• Süsse 20 percig. Lekvár Lekvár Összetevők Gyümölcs 500 g Befőzőcukor „2:1“ 250 g Citromlé 1 evk „MARMELADE” program

• Feldolgozás előtt vágja összes és magolja ki a gyümölcsöket.

• A következő gyümölcsök különösen alkalmasak ezekhez a receptekhez: földieper, földi szeder, áfonya vagy ezek keveré- ke.

• A lekvárt töltse tiszta üvegbe, zárja le a fedelét és az üvegeket kb. 10 percre tegye fejjel lefelé (a fedél megfelelő zárásának ellenőrzéséhez)! Narancs gyümölcsíz Összetevők Narancs 400 g Citrom 100 g Befőzőcukor „2:1“ 250 g „MARMELADE” program Hámozza meg és vágja csíkokra vagy kockákra. Műszakiadatok Típus: ..........................................................................BBA 5002 CB Áramforrás: ...................................................................230 V, 50 Hz Energiafogyasztás: .................................................................600 W Védelmi osztály: ...............................................................................I Kapacitás: .................................................................................2 liter (megfelel egy kb. 1000 g-os kenyér tömegének) Nettó tömeg: ............................................................................5,5 kg Előzetes értesítés nélkül módosulhat. A készülék megfelel minden érvényes CE irányelvnek, beleértve az elektromágneses megfelelőségről, és a kisfeszültségű beren- dezésekről szóló irányelveket, és a legújabb biztonsági szabályo- zások gyelembe vételével készült.73 A „Kerekes Szeméttároló” Szimbólum Jelentése Óvja a környezetet, ne a háztartási hulladékkal semmisítse meg az elektromos készülékeket. A fölösleges vagy hibás elektromos készülékeket a helyi gyűjtő- pontokban adja le. Segítsen elkerülni a helytelen hulladékkezelésből eredő környe- zeti és egészségügyi hatásokat. Hozzájárulhat a régi elektromos és elektronikus készülékek újra- hasznosításához vagy más módon való hasznosításához. A gyűjtőpontokról a helyi hatóságok adhatnak felvilágosítást.Stand 02/10 C. Bomann GmbH Heinrich-Horten-Str. 17 · 47906 Kempen Tel.: 02152/8998-0 · Fax: 02152/8998911 e-mail: mail@bomann.de · Internet: www.bomann.de