BBA 5002 CB - Kenyérsütő gép BOMANN - Ingyenes használati útmutató

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ BBA 5002 CB BOMANN

Impastatrice • Bread Maker • Kenyérsütő

BOMANN® 1. NORMAL 2. REDUCOURF 3. YELLOW 4. SAVINELL 5. BONICE BREAD 6. LETRA BUCHINI F MILL MOTED COUNSEL 1 V 1:12:40 E. LETRA BUCHINI F W. TONG A. WMELAVIDE B. MACHINI C. BASING D. BACHINI

Instruction Manual • Használati utasítás

DEUTSCH

Inhalt

A kezelőszervek elhelyezkedése....Oldal 3

Tartalomjegyzék....Oldal 64

Használati utasítás....Oldal 64

Müszaki adatok ....Oldal 72

Használati útmutató....64

Általános Biztonsági Rendszabályok 64

Biztonsági óvintézkedések 64

Kicsomagolás 65

Beüzemelés....65

Kezelőszervek 65

Kezelőpanel....65

A kezelőpanel leírása 65

Kenyérsütési funkciók 66

A kenyérsütő beprogramozása....66

Tisztítás és karbantartás 67

Sütés - kérdések és válaszok....67

Kérdések a kenyérsütő automatára vonatkozóan .....68

Hibák a receptek használatakor 69

Tippek a receptekhez....69

Klasszikus kenyérreceptek 71

Tésztareceptek....72

Lekvár 72

Müszaki adatok 72

Használati útmutató

Gratulálunk, hogy megvásárolta az új BBA 5002 CB típusú kenyérsütőt.

• Bizonyos programokkal két szinten süthet, egy nagyobb és egy kisebb kenyereket.
• A kenyérsütő 12 előretelepített programot tartalmaz, összesen 47 különböző beállítással. Egy sütési program, amely csak sütésre vagy a megsütött kenyér újramelegítésére, és ezáltal megbarnítására szolgál, teljesen új.
• Késleltethetve is elkezdheti a sütést, azaz akár 13 órára előre is beprogramozhatja a program elindulását.

A készülék teljesen automatikusan működik és kiemelkedően felhasználóbarát. A következőkben recepteket találja:

• Fehérkenyér, barna kenyér, félbarna kenyér és magvas kenyér
• Tészta, ami másképpen kerül feldolgozásra,
• A kenyérsütőben készített lekvár.

Általános Biztonsági Rendszabályok

A készülék használata előtt figyelmesen olvassa el a használati útmutatót és őrizze meg a garancialevéllel, a számlával és – amennyiben lehetséges – az eredeti csomagolással, valamint a belső csomagolóanyaggal együtt. Amennyiben a készüléket harmadik személynek adja tovább, akkor a használati útmutatót is mellékelje.

• A készüléket csak személyes célra és rendeltetésének megfelelően használja. A készülék nem kereskedelmi használatra készült.
• Ne használja a készüléket a szabadban. Védje a hőtől, közvetlen napfénytől, nedvességtől (semmilyen körülmények között ne merítse folyadékba) és az éles szélektől. Ne használja a készüléket nedves kézzel. Ha a készülékre nedvesség került, azonnal áramtalanítsa azt.
• Mindig kapcsolja ki és áramtalanítsa a készüléket (a dugaszt húzza ki, ne a kábelt) amikor nem használja a készüléket, vagy

amikor tartozékot szerel fel, illetve tisztítás vagy meghibásodás esetén is.

• Használat közben ne hagyja felügyelet nélkül a készüléket. A szoba elhagyásakor mindig kapcsolja ki a készüléket. Húzza ki a készüléket.
• Sérülések tekintetében rendszeresen ellenőrizze a készüléket és a kábelt. Ne használja a készüléket, ha sérülést észlel.
• Ne javítsa saját kezüleg a készüléket. Lépjen kapcsolatba a hivatalos szervizzel. A veszélyek elkerülése érdekében a sérült hálózati kábelt a gyártónak, a szerviznek vagy más szakképzett szakembernek egy azzal egyenértékűre kell kicserélni.
• Csak eredeti cserealkatrészeket használjon.
• Tartsa be a következő „Speciális biztonsági óvintézkedések” részben leírtakat.

Gyermekek És Fogyatékkal Élő Személyek

- A gyermekek biztonsága érdekében a csomagolóanyagokat (műanyag zacskó, karton, styrofoam stb.) ne hagyja általuk elérhető helyen.

⚠️ Figyelmeztetés!

Vigyázzon, hogy a kisgyermekek ne játsszanak a fóliával, mert ez fulladásveszélyt jelenthet!

• A készüléket nem használhatják csökkent fizikai, érzékszervi vagy értelmi képességű személyek (a gyerekeket is beleértve), vagy akiknek nincs meg a tapasztalatuk és tudásuk ehhez; kivéve, ha a biztonságukért felelős személy a használatra megtanítja, vagy a használat közben felügyeli őket.
• Figyeljen a gyerekekre, hogy ne játsszanak a készülékkel.

A Használati Útmutatóban Található Jelzések

Az Ön biztonságára vonatkozó fontos tudnivalókat külön kiemeltük. Kérjük, minden képpen ügyeljen ezekre annak érdekében, hogy elkerülje a baleseteket és a készülék károsodását.

⚠️ Figyelmeztetés:

Egészségét károsító veszélyforrásokra figyelmeztet, és jelzi a lehetséges sérülésveszélyeket.

△ Vigyázat:

A készülékre vagy más tárgyakra veszélyt jelentő dolgokat jelez.

i Megjegyzés:

Javaslatokat, információt közöl.

Biztonsági óvintézkedések

Figyelmeztetés: Tüzveszély!

▶ Ne hagyja felügyelet nélkül a készüléket. A késleltetett programindításkor úgy állítsa be a kezdési időt, hogy a készülék működése közben jelen legyen.
Tartson legalább 10 cm-es távolságot más tárgyaktól működés közben.
Ne takarja le a készüléket egy törlöruhával vagy más anyaggal működés közben! A hőnek és a gőznek szabadon kell távoznia. Tűzveszélyes, ha a készülék le van takarva vagy gyúlékony anyagokkal (például függönnyel) lép érintkezésbe.

Figyelmeztetés: Tüzveszély!

▶ Ne tegyen fémfóliát vagy más anyagot a készülékbe; ez rövidzárlatot vagy tüzet okozhat.
Tüzveszélyes, ha a tészta túlfolyik a tepsiböl a burkolatra vagy a fütőelemre.
▶ Ne tegyen a receptben leírtnál több összetevőt a készülékbe.
Ügyeljen arra, hogy az összetevők súlya ne haladja meg a 750 g-ot a II. szinten, illetve az 1000 g-ot az I. szinten.

• Ne működtesse a készüléket külső időzítővel vagy hasonló távirányító rendszerrel.
• Helyezze a készüléket vízszintes munkafelületre. Ügyeljen arra, hogy a tápkábel és a készülék ne legyenek forró felületeken vagy hőforrások közelében. A tápkábel az éles tárgyaktól távol vezesse el.
• A készüléket stabilan és csúszásmentesen helyezze el. A készülék sürű tészta dagasztásakor mozoghat. A készüléket helyezze egy gumitalpra, ha a munkafelület csúszós.
• Ne mozgassa, és ne emelje fel a készüléket használat közben; először kapcsolja ki, és húzza ki az elektromos hálózatból. Mindig két kézzel fogva szállitsa a készüléket!
• Működés közben ne vegye ki a sütötepsit.
• Az elektromos melegítőkészülékek működés közben magas hőmérsékletet hoznak létre, ami égéseket okozhat (pl. sütőtepsi, fűtőelem).

Figyelmeztetés:

Csak sütökesztyűvel érintse meg vagy távolítsa el a forró alkatrészeket!

- A készüléket tisztítás vagy tárolás előtt hagyja teljesen lehűlni.

- A készüléket csak ételek elkészítésére használja, semmilyen más célra ne. Nem vállalunk felelősséget a helytelen használatból vagy működtetésből eredő károkért!

Kicsomagolás

• Vegye ki a készüléket a dobozból.
• Távolítsa el az összes csomagolóanyagot, úgymint a műanyag fóliát, töltőanyagot, kábelszorítókat és a kartont.
• Ellenőrizze, hogy az összes tartozék a dobozban van.
• Tisztítsa meg a készüléket a „Tisztítás és karbantartás” fejezetben leírtak szerint.

Beüzemelés

Elektromos csatlakozás

• A hálózatba való csatlakoztatás előtt ellenőrizze, hogy a há- lózati feszültség megegyezik az adattáblán található műszaki adatokkal.
• Csatlakoztassa a készüléket egy megfelelően felszerelt 230 V, 50 Hz-es fali csatlakozó aljzathoz.

Egy hangjelző hangja lesz hallható, és a kijelzőn megjelenik az alapbeállítás (lásd „Kezelőpanel”, „1. LCD kijelző”).

Kezelőszervek

A Fedél F Fogantyú
B Szellőzőnyílások G Ház
C Nézőablak H Dagasztólapát
D Sütötér | Sütötepsi
E Oldalsó szellőzőnyílások J Kezelőpanel

Tartozékok:

1 horog a dagasztólapát eltávolításához (nem látható),
a) Mérőedény
b) Mérőkanál

Kezelőpanel

1 LCD kijelző
Információkat jelenít meg a kívánt program számáról, a barnulásról, a kenyér súlyáról (nyíllal jelölve) és a sütési időről.
2 Állapotjelző
3 START/STOPP gomb a program elindításához és leállításához
4 TEIGMENGE gomb
a 2 tömegszint beállításához, lásd később
5 △ / Idő gombok a program időzítési beállításainak megadásához
6 FARBE gomb
a kívánt barnaság beállításához
7 AUSWAHL gomb
„A kenyérsütő beprogramozása” fejezetben leírt programok kiválasztásához.

A kezelőpanel leírása

1. LCD kijelző

ALAPBEÁLLÍTÁS

A készenléti üzemmódban jelenik meg. Az alapprogramnak felel meg. A kijelzőn a „1 3:00” felirat látható. Az „1” a kiválasztott programot jelenti; a „3:00” pedig a program időtartamát. A két nyíl pozíciója a kiválasztott barnaságot és a súlyt mutatja. Az alapbeállítás a készülék bekapcsolása után: „Nagyobb súly” (I) és a „Közepes barnaság” (MITTEL). Működés közben a kijelzőn a program időtartamának visszaszámlálása látható.

3. START/STOPP gomb

a program elindításához és leállításához.

A START/STOPP gomb megnyomása után az időkijelzés pontjai elkezdenek villogni.

Kigyullad az állapotjelző lámpa.

- Röviden nyomja meg egyszer a START/STOPP gombot a program felfüggesztéséhez (az időkijelző villog). Nyomja meg újra a START/STOPP gombot a program folytatásához.

- Nyomja meg bármikor a START/STOPP gombot a program törléséhez. Nyomja meg és tartsa lenyomva, amíg egy hosszú hangjelzést nem hall. Az állapotjelző lámpa kialszik. A kijelzőn a fenti program kezdési pozíciója látható. Nyomja meg a AUSWAHL gombot egy másik program kiválasztásához. A működési módtól függően előfordulhat, hogy várnia kell, amíg a készülék lehül.

4. TELGMENGE gomb

Bizonyos programokban a következő szinteket állíthatja be: Szint I = nagyobb tömegű kenyér, legfeljebb 1000 g; Szint II = kisebb tömegű kenyér, legfeljebb 750 g.

5. △ / ∇dō gombok

Az időzítő funkció segítségével állítsa be a kiválasztott program befejezésének időpontját. Ez a funkció a következő programokhoz érhető el: NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, TEIG, KUCHEN, SANDWICH és BACKEN. Az ULTRA SCHNELL és MARMELADE programok nem indíthatók késleltetve.

Nyomja meg a △ / ∇gombokat a program befejezési idejének megadásához.

i Megjegyzés:

▶ Nyomja meg többször egymás után a △ / ∅gombokat a program befejezési idejének módosításához 10 perces lépésekben.
▶ A max. időkésleltetés 13 óra.

Példa: Este 20:30 van és azt szeretné, hogy a kenyér másnap reggel 7:00-ra kész legyen,. A különbség 10 óra és 30 perc. Állitsa be ezt az értéket (10:30) a kijelzön.

Ne tegyen romlandó összetevőt, például tejet, tojást, gyümölcsöt, joghurtot, hagymát stb. a kenyérsütőbe, ha időkésleltetéssel süt!

6. FARBE gomb

Nyomja meg ezt a gombot a kívánt barnaság beállításához: HELL - MITTEL - DUNKEL.

7. AUSWAHL gomb

Nyomja meg a AUSWAHL gombot az egyéni programok eléréséhez. A programok a következő típusú kenyerek sütéséhez használatosak:

1. NORMAL fehér és barna kenyérhez. Ez a program a leggyakrabban használt.
2. WEISSBROT különösen könnyű fehér kenyérhez.
3. VOLLKORN korpás búzakenyérhez.
4. SCHNELL fehér és barna kenyér gyors elkészítéséhez.
5. SÜSSES BROT édes kelesztett tésztához.
6. ULTRA SCHNELL I legfeljebb 1000 g-os kenyér dagasztásához és sütéséhez.
7. ULTRA SCHNELL II legfeljebb 750 g-os kenyér dagasztásához és sütéséhez.
8. TEIG tészta készítéséhez.
9. MARMELADE lekvár és gyümölcsíz készítéséhez.
10. KUCHEN sütöport tartalmazó édes tésztához.
11. SANDWICH könnyű szendvicskenyér készítéséhez.
12. BACKEN kenyér vagy sütemény további 10 perces - 1 órás sütéséhez.

Kenyérsütési funkciók

Hangjelzés funkció

A hangjelzés a következő esetekben hallható:

• egy programgomb megnyomásakor
• a NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, ULTRA SCHNELL, KUCHEN és SANDWICH programokban a második dagasztáskor, amikor is a magvak, gyümölcs, mogyoró vagy más összetevők hozzáadására figyelmeztet
• a program befejezésekor

A hangjelzés többször ismétlődve hallható a melegítési fázis kezdetén a sütés után.

Programmemória

A program áramkimaradás után tovább folytatódik, ha a kimaradás hossza legfeljebb 10 perc. Hosszabb idejű áramkimaradás esetén a kenyérsütőt újra kell indítani. Ezt csak akkor érdemes megtenni, ha a tészta még a dagasztási fázisban van. Az elejéről kell indítania, ha már elkezdődött a sütés!

Biztonsági funkciók

A kijelzön a „H:HH” felirat látható és a hangjelzés hallható, ha a hőmérséklet a készülék belsejében az előző használatot követően még mindig túl magas (40°C fölötti). Ebben az esetben vegye ki a sütötepsit és várjon a készülék lehüléséig (kb. 10 perc).

A BACKEN program azonnal indítható, még ha a készülék forró is.

A kenyérsütő beprogramozása

A kenyérsütő beprogramozása

Enyhén döntse balra (az óramutató járásával ellentétes irányba) a tapadásmentes bevonatú sütőtepsit, amíg rá be nem csúszik pontosan a sütőtér közepén található tengelyre. Fordítsa a sütőtepsit az óramutató járásának irányába a helyére rögzítéshez. A sütőtepsi eltávolításakor a műveleteket fordított sorrendben végezze.

A dagasztólapát behelyezése

A dagasztólapát félkör alakú nyilását helyezze rá a sütötepsiben lévő meghajtótengelyre. A nyilás karimájának lefelé kell néznie. Ügyeljen a tengely rovátkájára. A dagasztólapátnak vízszintesen kell ülnie a sütötepsi alján.

Összetevők behelyezése

Ügyeljen rá, hogy az összetevők a receptben meghatározott sorrendben kerüljenek bel a sütötepsibe. Zárja le a fedelet.

Program választása

Nyomja meg a AUSWAHL gombot a kívánt program kiválasztásához. Válassza ki a programnak megfelelő szintet. Válaszsza ki a kívánt barnaságot. Nyomja meg a △ / ∇dő gombokat a program indulásának késleltetéséhez. Nyomja meg a START/STOPP gombot. Az állapotjelző mutatja, hogy a program aktiválva van.

Hagyja kelni a tésztát

A z utolsó dagasztás után a kenyérsütő beállítja a tészta keléséhez optimális hőmérsékletet. Felmelegszik 25°C-ra, ha a szobahőmérséklet alacsonyabb.

Sütés

A kenyérsütő automatikusan szabályozza a hőmérsékletet. Válassza a BACKEN programot a sütési folyamat meghosszabbításához, ha a kenyér a sütés után még túl fakó. Először nyomja meg és tartsa lenyomva a START/STOPP gombot 2 másodpercig, amíg az állapotjelző ki nem alszik. Most válassza ki és indítsa el a BACKEN programot. Állítsa le a programot a kívánt barnaság elérésekor, és húzza ki a kenyérsütőt az elektromos hálózatból.

Melegentartás

A hangjelző folyamatosan szól a sütési folyamat befejeződése után, és a kenyér vagy az étel kivehető. Ugyanakkor elindul az 1 órán át tartó melegentartás funkció. Az állapotjelző továbbra is világít. 1 óra elteltével a hangjelzés megszólal és véget ér a melegentartási folyamat. Az állapotjelző lámpa kialszik. Húzza ki az elektromos hálózatból a készüléket.

A program befejeződése

Készítsen elő egy rácsot, és húzza ki a készüléket az elektromos hálózatból.

A sütőkesztyűvel vegye ki a sütőtepsit a program befejeződése után, fordítsa fejjel lefelé, és óvatosan rázza meg; fordítsa el a dagasztólapát meghajtóját, ha a kenyér nem jön ki azonnal. Használja a mellékelt horgot, ha a dagasztólapát beszorult a kenyér belsejébe. Tolja át a dagasztólapát félkör alakú nyílásán a meleg kenyér alján, és akassza be az alsó szélébe (a dagasztólapát szárnyánál). Óvatosan húzza felfelé a dagasztólapátot a horoggal. Így látni fogja, hogy a dagasztólapát szármya a kenyér melyik részébe akadt be. Azon a helyen vágja el a kenyeret és így könnyedén kiveheti a dagasztólapátot.

Tisztítás és karbantartás

⚠️ Figyelmeztetés:

▶ Mindig húzza ki a hálózatból a készüléket, és tisztítás előtt hagyja lehülni.
▶ Ne merítse vízbe a készüléket és a sütőtepsit. Az áramütés és a tűzveszély elkerülése érdekében ne öntsön vizet a sütőtérbe.

△ Vigyázat:

▶ Ne használjon drótkefét vagy más karcoló eszközt a tisztításhoz.
▶ Ne használjon agresszív vagy karcoló tisztítószereket.

• Távolítsa el az összes összetevőt és morzsát a fedélről, a házból és a sütötérből egy nedves ruha segítségével.
• A sütötepsi külső felületét egy nedves ruhával törölje át. A belseje langyos vízzel és enyhe mosószerrel tisztítható.
• A dagasztólapátot és a hajtótengelyt használat után azonnal tisztítsa meg. A dagasztólapát eltávolítása nehézkes lehet, ha a sütötepsiben hagyja. Ebben az esetben kb. 30 percre öntsön meleg vizet a sütötepsibe. Most a dagasztólapát már könnyen eltávolítható.

i Megjegyzés:

A sütötepsi tapadásmentes bevonatú. Normális jelenség, ha az idő során megváltozik a bevonat színe, ez nincs hatással a funkciójára.

• Tárolás előtt ellenőrizze, hogy a készülék tiszta, száraz és teljesen le van hülve. Zárt fedéllel tárolja a készüléket.

Sütés - kérdések és válaszok

- A kenyér a sütés után odaragad az edényhez

Sütés után kb. 10 percig hagyja húlni a kenyeret – fordítsa fejjel lefelé a sütőtepsit. Szükség esetén mozgassa hátra és előre a dagasztólapátot. Sütés előtt zsírozza meg a dagasztólapátot.

- Hogyan kerülhető el a lyukak képződése a kenyérben a dagasztólapát miatt

Belisztezett ujjakkal eltávolíthatja a dagasztólapátot, legkésőbb a kelesztés előtti utolsó pillanatban. A programtól függően a kijelzőn a körülbelüli 1:30 órányi fennmaradt feldolgozási idő látható. Ha nem szeretné ezt tenni, akkor sütés után használja a horgot. Ha óvatosan jár el, elkerülheti a nagy lyukak létrejöttét.

• A tészta kijön a sütötepsiböl, amikor kelesztésre pihenteti

Ez akkor történik, ha a használt búzalisztnek nagy a sikértartalma.

Megoldás:

a) Csökkentse a liszt mennyiségét, és csökkentse a többi összetevő mennyiségét is ennek megfelelően. Amikor a kenyér kész van, nagyobb a térfogata.
b) Egy evőkanál felmelegített, folyékony margarint locsoljon szét a lisztre.

- A kenyér kel és így is kijön a sütőtepsiböl

a) Ha egy V-alakú mélyedés alakul ki a kenyér közepén, akkor a lisztben nincs elég sikér. Ez azt jelenti, hogy a búza túl kevés proteint tartalmaz (ez különösen esős nyarakon fordul elő) vagy a liszt túl nedves.

Megoldás: Adjon egy evőkanál lisztsikért minden 500 g búzaliszthez.

b) Ha a kenyér közepén tölcsér alakú mélyedés formálódott, a lehetséges okok a következők lehetnek:

• a víz hőmérséklete túl magas volt,
• túl sok vizet használtak,
• a lisztnek gyenge volt a sikértartalma,
• levegőt kapott a massza a fedél felnyitásával sütés közben.

- Mikor nyitható fel a kenyérsütő fedele sütés közben?

Általánosan a felnyitás bármikor lehetséges a dagasztás közben. Ebben a fázisban még egy kevés mennyiségű liszt vagy folyadék adható a masszához.

Ha a kenyémek valahogy ki kell néznie sütés után, tegye a következőket: az utolsó kelesztési fázis előtt (a programtól függően a kijelzőn a körülbelüli 1:30 órányi fennmaradt feldolgozási idő látható) óvatosan ki a fedelet rövid időre, és egy előmelegített éles késsel formálódás közben vágja be a kenyér héját, szórjon rá magvakat vagy locsolja meg burgonyaliszt

és víz keverékével a héját, hogy fényes legyen. Ez az utolsó pillanat, amikor még kinyitható a fedél; máskülönben a kenyér közepe összeesik.

- Mit jelent a liszt típusszáma?

Minél alacsonyabb a típusszám, annál kevesebb rostanyagot tartalmaz és annál könnyebb.

• Mi az a korpaliszt?

Korpaliszt mindenféle típusú magokból készül, beleértve a búzát is. A „korpa” kifejezés azt jelenti, hogy a liszt egész szemből lett kiörölve és ezáltal nagyobb a rostanyagtartalma, ez teszi sötétebbé a korpás lisztet. Azonban a korpaliszt nem teszi sötétebbé a kenyeret, ahogy sokan hiszik.

- Mit kell tenni rozsliszt használatakor?

A rozsliszt nem tartalmaz sikért és a kenyér nehezen kel. A könnyebb dagaszthatóbbá tételhez kovászolt ROZSKENYE-RET kell készíteni.

A tészta csak akkor fog kelni, ha minden négy egység sikérmentes rozsliszthez egy egység 550-es lisztet adnak hozzá.

• Mi a sikér a lisztben?

Minél nagyobb a típusszám, annál kisebb a liszt sikértartalma és annál kevésbé kel a kenyér. A legnagyobb mennyiségű sikér az 550 típusszámú lisztben található.

- Hányféle különböző típusú liszt létezik, és hogy kell azokat használni?

a) A kukorica, a rizs és a burgonyaliszt megfelelő azok számára, akik sikérallergiában szenvednek, vagy azoknak, akik sprue-tól vagy más hasi betegségtől szenvednek.
b) A tönkölybúza liszt nagyon drága, de vegyszermentes, mert nagyon gyenge talajon nő és nem igényel permetezést. A tönkölybúza lisztje különösen megfelelő az allergiás embereknek. Ez használható minden a használati útmutatóban meghatározott receptben, amelyben 405, 550 vagy 1050 típusú liszt van előírva.
c) A kölesliszt különösen megfelelő azoknak, akik sok allergiától szenvednek. Ez használható minden a használati útmutatóban meghatározott receptben, amelyben 405, 550 vagy 1050 típusú liszt szükséges.
d) A durumbúza lisztje megfelelő a baguettekhez, köszönhetően az állagának és helyettesíthető durumbúza darával is.

- Hogyan emészthető meg könnyebben a friss kenyér?

Ha fött törtburgonyát adunk a liszthez és bekeverjük a tésztájába, a friss kenyeret könnyebb megemészteni.

- Milyen kelesztési adalék használható?

Az élesztő és a kovász esetében (amelyek különböző men- nyiségben vásárolható meg) tartsa be a gyártó által a csomagoláson feltüntetett utasításokat, és a liszt mennyiségének megfelelő mennyiséget használjon.

- Mit kell tenni, ha a kenyér élesztőízű?

a) Az íz semlegesítéséhez általában cukrot adnak a masszához. Cukor hozzáadásával a kenyér világosabb színű lesz.
b) Adjon 1 1/2 evőkanál ecetet egy kisméretű kenyér, és 2 evőkanállal egy nagyméretű kenyér vízéhez.

c) Víz helyett használjon írót vagy kefirt. Ez minden recepthez megfelelő, és javítja a kenyér frissességét.

- Miért más az íze egy sütőben és egy kenyérsütőben sütött kenyének?

Ez a páratartalom különbözőségének eredménye. A sütőben sütött kenyér szárazon sül a nagyobb sütőtér következtében, míg a kenyérsütőben készült kenyér nedvesebb.

Kérdések a kenyérsütő automatára vonatkozóan

Probléma Ok Megoldás
Füst jön a sütő burkolatából vagy a szellőző-nyílásokból	Összetevő ragadt a sütő burkolatára vagy a sütőtepsi külsejére	Húzza ki a hálózatból a készüléket, és tisztítsa meg a sütőtepsi külső részét vagy a sütő burkolatát.
A kenyér közé-pen összeesik és alul nedves	A kenyér túl so-káig maradt a sütőtepsiben a sütés és melegentartás után	A kenyeret a melegentartási funkció lejárta előtt vegye ki a sütőtepsiből.
Nehéz kivenni a kenyeret a sütőtepsiből	A kenyér alja beakadt a dagasztólapátba.	Sütés után tisztítsa meg a dagasztólapátot és a tengelyeket. Szük-ség esetén 30 percre töltse fel meleg vízzel a sütőtepsit. Ezután a dagasztólapát könnyen eltávolítható és tisztít-ható.
Az összetevők nem keveredtek össze vagy a kenyér nem sült meg megfelelő-en.	Helytelen programbe-állítás	Ellenőrizze a kiválasz-tott menüt és a többi beállítást.
	A készülék működése közben megérintették a START/STOPP gombot	Ne használja az össze-tevőket és kezdje újra a sütést
	A kenyérsütő működése közben néhányszor felnyitották a fedelet	Ne nyissa fel a fedelet az utolsó kelés után (ha legalább „1:30” látható a kijelzőn). Nyitás után ellenőrizze a fedél meg-felelő lezárását.
	Hosszú áramkimara-dás a készülék műkö-dése közben	Ne használja az össze-tevőket és kezdje újra a sütést.
	A dagasztólapát forgá-sa akadályozva van	Ellenőrizze, hogy a dagasztólapátot nem akadályozza-e mag stb. Húzza ki a sütőtepsit, és ellenőrizze a hajtó-tengely forgását. Ha nem ez a gond, lépjen kapcsolatba az ügyfél-szolgálattal.
Probléma Ok Megoldás
A készülék nem kapcsolódik be. A kijelzőn a „H:HH” felirat látható.	A készülék még forró az előző sütés miatt
	Nyomja meg és tartsa lenyomva a START/STOPP gombot 10 másodper-cig, amíg meg nem jelenik az alapbeállítás („1 3:00”) a kijelzőn. Vegye ki a sütőtepsit, és hagyja lehűlni a ké-szüléket. Ezután tegye vissza a sütőtepsit, és kapcsolja be újra a készüléket.

Hibák a receptek használatakor

Probléma Ok	Megoldás
A kenyér túl gyorsan kel	Túl sok élesztő, túl sok liszt, nem elég a só vagy együttesen több ezen okok közül	a/b
A kenyér egy-általán nem vagy nem eléggé kel	Egyáltalán nincs élesztő vagy kevés a mennyisége	a/b
	Régi vagy állott az élesztő d
	Túl forró a folyadék c
	Az élesztő érintkezésbe lépett a folyadékkal	d
	Rossz a liszt típusa vagy állott a liszt d
	Túl sok vagy túl kevés folyadék	a/b/g
	Nem elég a cukor a/b
A tészta túl nagyra kel és kifolyik a sütötepsiből	Ha a víz túl lágy, az élesztő jobban erjed	f/k
	A túl sok tej hatással van az élesztő erjedésére	c
A kenyér kö- zépen össze-esik	A tészta térfogata nagyobb a sütötepsinél és a kenyér összeesik	a/f
	Az erjedés túl rövid vagy túl gyors a víz vagy a sütötér túlzott hömérsékle-te vagy a túlzott nedvesség miatt.	c/h/i
	Egyáltalán nincs só vagy kevés a mennyisége	a/b
	Túl sok a folyadék h
Sűrű, nehéz állag.	Túl sok liszt, vagy nem elég a folya-dék	a/b/g
	Nem elég az élesztő vagy a cukor a/b
	Túl sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő	b
	Régi vagy állott a liszt d
A kenyér a közepén nem sült át	Túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g
	Túl nagy a nedvesség h
	Folyadékokat, például joghurtot tartal-mazó recept	g
Nyitott vagy durva állag vagy túl sok lyuk	Túl sok a víz g
	Nincs só	b
	Nagy a nedvesség, túl forró a víz	h/i
	Túl sok folyadék	c

Probléma Ok	Megoldás
Lapos állagú, sületlen felület	A kenyér térfogata túl nagy a sütötepsihez	a/f
	Túl sok liszt, különösen fehérkenyér esetében	f
	Túl sok élesztő vagy nem elég a só a/b
	Túl sok a cukor	a/b
	Édes összetevők a cukor mellett	b
A kenyérszeletek arány-talanok vagy nagyok	A kenyér nem hült ki eléggé (a göz nem távozott el)	j
Lisztlerakódás a kenyérhéjon	A liszt nem lett jól átdolgozva a széle-ken a dagasztás folyamán	g/i

Problémák megoldása

a) Pontosan mérje meg az összetevőket.
b) Szabályozza be az összetevők mennyiségét és ellenőrizze, hogy hozzáadta-e az összes összetevőt.
c) Használjon más folyadékot vagy hagyja lehűlni szobahömér sékletre. A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrendben adja hozzá az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt közepébe, és abba helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a száraz élesztőt. Kerülje le, hogy a folyadék és az élesztő érintkezésbe lépjen.
d) Csak friss és megfelelően tárolt összetevőket használjon.
e) Csökkentse az összetevők teljes mennyiségét, ne használjon az előírtnál több lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők mennyiségét.
f) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt összetevők vizet tartalmaznak, annak megfelelően csökkentse a hozzáadott folyadék mennyiségét.
g) Nagyon nedves időjárás esetén vegyen ki 1-2 evőkanál vizet.
h) Meleg időjárás esetén ne használja az időzítő funkciót. Hideg folyadékot használjon.
i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütötepsiböl, és felvágás előtt legalább 15 percig hagyja a rácson hülni.
j) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyisé- gét 1/4-del.
k) Ne kenje meg a sütötepsit!
I) Adjon egy evőkanál lisztsikért a tésztához.

Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet játszik a sikeres kenyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az összetevők hozzáadásának sorrendje.

• A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt használható) hatással van a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimenetelére. Mindig a megfelelő mennyiséget használja a megfelelő arányban.

• Langyos összetevőket használjon, ha azonnal el akarja ké-szíteni a tésztát. Ha be szeretné állítani a program időzítő funkcióját, akkor tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesztő túl korai erjedését.

• A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.

• A cukortartalom 20%-kal csökkenthető, ha könnyebbé és vékonyabbá szeretné tenni a kenyér héját úgy, hogy ne legyen hatással a sütés sikeres kimenetelére. Ha puhább és világosabb kenyérhéjat szeretne, a cukrot helyettesítse mézzel.
• A kenyér szerkezetéért a sikér a felelős, ami a lisztben keletkezik a dagasztás során. Az ideális lisztkeverék 40% korpalisztből és 60% fehérlisztből áll.
• Ha egész magvakat szeretne hozzáadni, egész éjszakára áztassa be azokat. Csökkentse a liszt és a folyadék mennyiségét (legfeljebb 1/5-del).
• A kovász használata nélkülözhetetlen a rozsliszt esetében. Tejet és acetobaktériumokat tartalmaz, ami könnyebbé és erjesztetté teszi a kenyeret. Készíthet saját kovászt is, de az időbe telik. Ezért az alábbi receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os csomagokban kapható (1 kg liszthez). Kövesse a receptekben leírt utasításokat (1/2, 3/4 vagy 1 csomag). A szükségesnél kevesebb kovász használatakor a kenyér morzsálódni fog.
• Ha más koncentrációjú (100 g-os csomag 1 kg liszthez) kovászport használ, a mennyiséget csökkenteni kell 80 g/kg-ra.
• A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a használatra. Kövesse a csomagoláson előírt adagolást. Töltse meg a mérőpoharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő rányban, ahogy a receptben meg van adva.
• A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgozhatóságát, frissességét és az ízét. Enyhébb, mint a rozskovász.
• Kovászolt kenyér esetén használja a NORMAL vagy a VOLLKORN programot.
• Adjon búzadárat a tésztához, ha rostanyagban gazdag, különösen könnyű kenyeret szeretne. Egy evőkanállal adjon 500 g liszthez, és növelje a folyadék mennyiségét 1/2 evőkanállal.
• A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritkábban esik össze, és sokkal könnyebben dagasztható. A hatása könnyen észrevehető, ha otthon készített lisztből készít korpalisztes és más pékárut.
• A néhány receptben használatos feketemaláta sötétre pirított árpamaláta. Ez a sötétebb kenyérhéj és puha részek (pl. barna kenyér) elérésére használatos. A rozsmaláta szintén megfelelő, de nem annyira sötét. Ezt a malátát megtalálja a búza alapú élelmiszerek boltjában.
• Kenyérízesítő általában az összes barna kenyérhez adható. A mennyiség függ az egyéni ízléstől és a gyártó által megadott adatoktól.
• A tiszta lecitinpor egy természetes emulgeálószer, ami növeli a kenyér térfogatát, a puha részeket puhábbá és könnyebbé teszi, és sokáig frissen tartja.

2. Az adagok szabályozása

Ha az adagokat növelni vagy csökkenteni kell, ügyeljen az eredeti receptarányok betartására. A tökéletes eredmény elérése érdekében az alábbi összetevők beállításának alapszabálya a következő:

- Folyadékok/liszt: A tésztának puhának (nem túl puhának) és könnyen dagaszthatónak kellene lennie anélkül, hogy ragadóssá válna. Egy labdaforma érhető el könnyed dagasztással. Ez nem érvényes a rozskorpára vagy gabonakenyérre jellemző nehéz tésztára. Az első dagasztás után 5 perccel ellenőrizze a tésztát. Ha túl nedves, adjon hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta el nem éri a megfelelő állagot. Ha a tészta túl száraz, a dagasztás során adjon hozzá egy kanálnyi vizet.

- Folyadékok felcserélése: Ha folyadékot tartalmazó összetevőt használunk egy receptben (pl. tehéntúrót, joghurtot stb.) a szükséges folyadék mennyiségét csökkenteni kell. Tojás használata esetén üsse szét a tojásokat a mérőpohárba és öntse fel a többi szükséges folyadékkal úgy, hogy meg legyen az előirányzott mennyiség.

Ha a tengerszint felett nagy magasságokban él (legalább 750 m-rel tengerszint felett), a tészta gyorsabban kel. Ebben az esetben lecsökkenthető az élesztő mennyisége 1/4 – 1/2 teáskanállal, hogy arányosan csökkenjen a tészta kelése. Ugyanez igaz a különösen lágy vízzel rendelkező helyeken is.

3. Összetevők és mennyiségük mérése és hozzáadása

• Először mindig a folyadékot és csak azután az élesztőt helyezze be a sütőbe.
  Az élesztő túl gyors erjedésének elkerüléséhez (különösen az időzítő funkció használatakor) el kell kerülni az élesztő és a folyadék érintkezését.
• Méréskor ugyanazokat a mérőeszközöket használja, azaz használja a kenyérsütőhöz mellékelt mérőkanalat, vagy egy otthoni kanalat, ha a receptben evőkanálnyi vagy kávéskanálnyi mennyiségek vannak előírva.
• A grammban történő méréseket pontosan kell elvégezni.
• A milliliterek kijelzéséhez használhatja a mellékelt mérőedényt, ami skálával van ellátva 50 - 200 ml között.

A receptekben lévő rövidítések jelentése a következő:

evk = csapott evőkanál (vagy nagy mérőkanál)

tsk = csapott teáskanál (vagy kis mérőkanál)

g = gramm

ml = milliliter

Csomag = 7 g száraz élesztő 500 g liszthez – megfelel 20 g friss élesztőnek

- Gyümölcsök, dió vagy gabona összetevők. Ha más összetevőket szeretne hozzáadni, akkor azt a speciális programokban teheti meg, ha felhangzik a hangjelzés. Ha túl korán adja hozzá az összetevőket, akkor a dagasztás közben összetörnek.

4. Receptek a BBA 5002 CB típusú kenyérsütőhöz

A következő receptek különböző méretű kenyerekhez valók. Bizonyos programoknál a tömeg jelentős különbséget jelent. Javasoljuk az I. szint (ULTRA SCHNELL I) használatát ha a kenyér tömege kb. 1000 g, és a II. szint (ULTRA SCHNELL II) használatát kb. 750g tömegű kenyérhez.

Vigyázat:

A recepteket a tömegnek megfelelően állítsa össze.

5. A kenyér tömege és térfogata

• A következő receptekben a kenyér tömegére vonatkozóan pontos jelzéseket fog találni. Látni fogja, hogy a tiszta fehérkenyér tömege kevesebb, mint a korpás kenyéré. Ez azon a tényen alapul, hogy a fehérliszt jobban kel, ezért korlátozni kell az összetevők mennyiségét.
• A pontos tömegjelzés ellenére kisebb eltérések lehetnek. A kenyér aktuális tömege sokban függ a szoba páratartalmától az előkészítés idején.
• A jelentős lisztadagot tartalmazó kenyerek nagyobb térfogatot érnek el, és a nagyobb tömegszint esetén az utolsó kelés után túllépik a sütötepsi szélét. De a kenyér nem jön ki a sütötepsiből. A sütötepsiből kilépő kenyérrész könnyebben barnul a sütötepsiben lévő résszel összehasonlítva.
• Ha édes kenyérhez a SCHNELL vagy az ULTRA SCHNELL program javasolt, süthet (kizárólag) a receptben megadottnál kisebb mennyiséget is a SÜSSESBROT programmal, amely likacsosabbá teszi a kenyeret.

6. Sütési eredmények

• A sütés eredménye függ az adott helyen fennálló körülményektöl (lágy víz – magas páratartalom – magas tengerszint feletti magasság – az összetevők állaga stb.). Ezért a receptek csak tájékozódási pontok, amik megváltoztathatók. Ha egyik vagy másik recept elsőre nem sikerül, ne csüggedjen. Próbálja megkeresni az okot, és próbálja meg újra a sütést az adagok változtatásával.
• Ha a kenyér a sütés után túl sápadt, a BACKEN programban hagyva megbarníthatja.

Klasszikus kenyérreceptek

Klasszikus fehérkenyér

Összetevők

Víz vagy tej 300 ml

Margarin/vaj 1 1/2 evk

Só 1 tsk

Cukor 1 evk

550 típusú liszt 540 g

Száraz élesztő 1 csomag

„NORMAL” program

Diós és mazsoláskenyér

Összetevők

Víz vagy tej 350 ml

Margarin/vaj 1 1/2 evk

Só 1 tsk

Cukor 2 evk

405 típusú liszt 540 g

Száraz élesztő 1 csomag

Mazsola 100 g

Darált dió 3 evk

„NORMAL” program

A mazsolát és a diót az első hangjelzés vagy az első dagasztás után adja hozzá.

Korpás búzakenyér

Összetevők

Víz 300 ml

Margarin/vaj 1 1/2 evk

Tojás 1

Só 1 tsk

Cukor 2 tsk

1050 típusú liszt 360 g

Korpaliszt 180 g

Száraz élesztő 1 csomag

„VOLLKORNBROT” program

Az időzítő funkció használata esetén ne használjon tojást, hanem inkább több vizet.

Írókenyér

Összetevők
Író	300 ml
Margarin/vaj 1 1/2 evk
Só 1 tsk
Cukor 2 evk
1050 típusú liszt 540 g
Száraz élesztő 1 csomag
„NORMAL” program

Hagymáskenyér

Összetevők
Víz 250 ml
Margarin/vaj 1 evk
Só 1 tsk
Cukor 2 evk
Egy nagy aprított hagyma	1
1050 típusú liszt 540 g
Száraz élesztő 1 csomag
„NORMAL” vagy „ULTRA SCHNELL” program

Hétmagvas kenyér

Összetevők
Víz 300 ml
Vaj/margarin	1 1/2 evk
Só 1 tsk
Cukor 2 1/2 evk
1150 típusú liszt	240 g
Korpaliszt 240 g
7-magvas keverék	60 g
Száraz élesztő 1 csomag
„VOLLKORN” program

Egész magvak használata esetén azokat áztassa be.

Napraforgómagvas kenyér

Összetevők

Víz 350 ml

Vaj 1 evk

550 típusú liszt 540 g

Napraforgómag 5 evk

Só 1 tsk

Cukor 1 evk

Száraz élesztő 1 csomag

„NORMAL” program

Javaslat: A napraforgómagot helyettesítheti tökmaggal is. Intenzívebb íz eléréséhez egy serpenyőben pirítsa meg a magvakat.

Parasztkenyér

Összetevők

Tej 300 ml

Margarin/vaj 2 evk

Só 1 1/2 tsk

Cukor 1 1/2 tsk

1050 típusú liszt 540 g

Száraz élesztő 1 csomag

„NORMAL“, „SCHNELL“ vagy „ULTRA SCHNELL“program

Kovászolt kenyér

Összetevők

Szárazkovász 50 gVíz 350 mlMargarin/vaj 1 1/2 evkSó 3 tskCukor 2 evk1150 típusú liszt 180 g1050 típusú liszt 360 gÉlesztő 1/2 csomag

„NORMAL” program

△ Vigyázat:

A recepteket a tömegnek megfelelően állítsa össze.

Tésztareceptek

Francia baguette

Összetevők

Víz 300 ml

Méz 1 evk

Só 1 tsk

Cukor 1 tsk

550 típusú liszt 540 g

Száraz élesztő 1 csomag

„TEIG” program

A tésztát ossza el 2-4 részre, és formáljon hosszú kenyérformát. Hagyja kelni 30-40 percig. Átlósan vagdossa be a tetejét és sütőben süsse ki.

Pizza

Összetevők
Víz 300 ml
Só 3/4 tsk
Olivaolaj	1 evk
405 típusú liszt 450 g
Cukor 2 tsk
Száraz élesztő 1 csomag

„TEIG" program

• Tekerje fel a tésztát, tegye egy kör alakú sütötepsibe, és hagyja 10 percig kelni. Egy villával szurkálja meg néhányszor.
• Kenjen pizzaszószt a tésztára, és adja hozzá a kívánt feltétet.
• Suisse 20 percig.

Lekvár

Lekvár

Összetevők
Gyümölcs	500 g
Befőzőcukor „2:1“	250 g
Citromlé	1 evk

„MARMELADE“ program

• Feldolgozás előtt vágja összes és magolja ki a gyümölcsöket.
• A következő gyümölcsök különösen alkalmasak ezekhez a receptekhez: földieper, földi szeder, áfonya vagy ezek keveréke.
• A lekvárt töltse tiszta üvegbe, zárja le a fedelét és az üvegeket kb. 10 percre tegye fejjel lefelé (a fedél megfelelő zárásának ellenőrzéséhez)!

Narancs gyümölcsíz

Összetevők
Narancs	400 g
Citrom	100 g
Befőzőcukor „2:1“	250 g

„MARMELADE“ program

Hámozza meg és vágja csíkokra vagy kockákra.

Műszaki adatok

Típus:......BBA 5002 CB

Áramforrás: 230 V, 50 Hz

Energiafogyasztás:....600 W

Védelmi osztály:....I

Kapacitás:....2 liter

(megfelel egy kb. 1000 g-os kenyér tömegének)

Nettó tömeg: 5,5 kg

Előzetes értesítés nélkül módosulhat.

A készülék megfelel minden érvényes CE irányelvnek, beleértve az elektromágneses megfelelőségről, és a kisfeszültségű berendezésekről szóló irányelveket, és a legújabb biztonsági szabályozások figyelembe vételével készült.

A „Kerekes Szeméttároló” Szimbólum Jelentése

Óvja a környezetet, ne a háztartási hulladékkal semmisítse meg az elektromos készülékeket.

A fölösleges vagy hibás elektromos készülékeket a helyi gyűjtőpontokban adja le.

Segítsen elkerülni a helytelen hulladékkezelésből eredő környezeti és egészségügyi hatásokat.

Hozzájárulhat a régi elektromos és elektronikus készülékek újrahasznosításához vagy más módon való hasznosításához.

A gyüjtöpontokról a helyi hatóságok adhatnak felvilágosítást.