BBA 5002 CB - Machine à pain BOMANN - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Capacité de 500 g à 1 kg, puissance de 600 W, 12 programmes de cuisson, fonction de maintien au chaud.
Utilisation	Facilité d'utilisation avec un panneau de contrôle intuitif, possibilité de personnaliser la croûte (clair, moyen, foncé).
Maintenance et réparation	Nettoyage facile grâce à un bac à pain amovible, pièces remplaçables disponibles.
Sécurité	Système de protection contre la surchauffe, pieds antidérapants pour une stabilité optimale.
Informations générales	Dimensions compactes, design élégant, garantie de 2 ans, idéal pour les familles et les amateurs de pain fait maison.

FOIRE AUX QUESTIONS - BBA 5002 CB BOMANN

La machine à pain ne démarre pas, que faire ?

Vérifiez que la machine est correctement branchée et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le couvercle est bien fermé et que tous les composants sont en place.

Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ?

Cela peut être dû à une quantité excessive de liquide ou à un manque de farine. Essayez d'ajuster les ingrédients en respectant les mesures recommandées dans le manuel.

La croûte de mon pain est trop dure, que faire ?

Pour une croûte moins dure, essayez de réduire la température de cuisson ou d'ajouter un peu d'eau dans le récipient pendant le pétrissage.

Comment nettoyer ma machine à pain ?

Débranchez la machine et laissez-la refroidir. Nettoyez l'extérieur avec un chiffon humide et retirez le bac à pain pour le laver à la main ou au lave-vaisselle. Ne plongez pas la machine dans l'eau.

Pourquoi mon pain ne lève-t-il pas correctement ?

Vérifiez la fraîcheur de votre levure et assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. Évitez également de trop pétrir la pâte.

Puis-je utiliser des farines complètes dans ma machine à pain ?

Oui, mais il est recommandé de mélanger la farine complète avec de la farine blanche pour obtenir de meilleurs résultats, car la farine complète absorbe plus d'eau.

La machine émet un bruit étrange pendant le fonctionnement, que faire ?

Vérifiez que rien ne bloque les pales de pétrissage et que tous les composants sont correctement assemblés. Si le problème persiste, contactez le service client.

Comment régler le temps de cuisson sur la machine à pain ?

Utilisez le panneau de contrôle pour sélectionner le programme de cuisson souhaité, puis ajustez le temps si l'option est disponible dans le manuel d'utilisation.

Mon pain a une odeur désagréable, que faire ?

Cela peut être dû à des ingrédients périmés ou à un nettoyage insuffisant de la machine. Assurez-vous d'utiliser des ingrédients frais et effectuez un nettoyage régulier.

Où puis-je trouver des recettes adaptées pour ma machine à pain ?

Consultez le manuel d'utilisation fourni avec la machine ou recherchez des recettes en ligne spécifiquement conçues pour le modèle BOMANN BBA 5002 CB.

MODE D'EMPLOI BBA 5002 CB BOMANN

Situation des commandes....Page 3

Table des matières....Page 25

Mode d'emploi Page 25

Caractéristiques techniques ......Page 34

ESPAÑOL

Contenidos

Consignes d'utilisation....25

Indications générales de sécurité 25

Consignes de sécurité....25

Désemballage....26

Mise en service....26

Commandes....26

Panneau de commande....26

Description du panneau de commande 26

Fonctions de la machine à pain....27

Séquence de programmation de la machine à pain .....27

Entretien & Nettoyage 28

Questions sur la cuission....28

Questions relatives au robot de cuisson de pain....29

Problèmes au niveau des recettes ....30

Conseils au niveau des recettes....31

Recettes classiques de cuisson de pain....32

Préparations de pâte....33

Confitures 34

Caractéristiques techniques ....34

Consignes d'utilisation

Nous vous félicitons d'avoir acheté ce nouveau modèle de machine à pain BBA 5002 CB.

• Certains programmes vous permettent de cuire des petits et des grands pains grâce à deux positions.
• La machine à pain dispose de 12 programmes préinstallés avec un total de 47 paramètres différents. Un programme de cuisson tout nouveau vous permet uniquement de cuire ou de réchauffer le pain pour le dorer.
• Vous pouvez retarder la cuisson, c'est-à-dire programmer le démarrage jusqu'à 13 heures à l'avance.

L'appareil est entièrement automatique et très facile d'emploi. Par la suite, vous découvrirez des recettes pour la préparation de

• Pain blanc, pain au levain, pain complet, pain aux céréales
• Pâtes, destinées à d'autres usages,
• Confitures, cuites dans la machine à pain.

Indications générales de sécurité

Avant d'utiliser cet appareil, lire attentivement ce manuel et le conserver avec le Certificat de Garantie, la facture et, si possible, l'emballage d'origine, y compris l'emballage interne. Si cet appareil est donné à une tierce personne, transmettre le manuel avec.

• Cet appareil ne doit être utilisé que de façon privée et pour l'usage auquel il a été destiné. Il n'est pas destiné à une utilisation commerciale.
• Ne l'utilisez pas en extérieurs. Gardez-le à l'abri de la chaleur, des rayons directs du soleil, de l'humidité (ne l'immergez en aucun cas dans des liquides) et des angles des meubles. N'utilisez pas cet appareil avec des mains mouillées. Si l'appareil est mouillé, débranchez-le immédiatement.
• Lorsque vous n'utilisez pas l'appareil, lorsque vous installez des accessoires, lorsque vous le nettoyez ou en cas de

mauvais fonctionnement, éteignez l'appareil et débranchez-le systématiquement (tirez sur la fiche et non sur le câble).

• Ne laissez pas l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en marche. Eteignez toujours l'appareil lorsque vous quittez la pièce. Débranchez l'appareil.
• Vérifiez régulièrement l'état de l'appareil et du cordon. Assurez-vous qu'ils ne soient pas endommagés et cessez d'utiliser l'appareil si vous constatez des dommages.
• Ne réparez pas vous-même l'appareil. Veuillez prendre contact avec du personnel qualifié. Afin d'éviter les risques, un cordon d'alimentation endommagé doit être remplacé par un cordon équivalent par le constructeur, notre service après-vente ou tout autre spécialiste qualifié.
• N'utilisez que les composantes originales.
• Veuillez respecter les "Instructions spéciales de sécurité" présentées ci-après.

Enfants et personnes invalides

- Pour la sécurité de vos enfants, garder hors de leur portée tous les emballages (sachets en plastique, pièces de cloisonnement, polystyrène etc.).

Avertissement!

Ne pas laisser de jeunes enfants jouer avec les emballages danger d'étouffement!

• Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris des enfants) aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou ne disposant pas de l'expérience et/ou des connaissances nécessaires à moins qu'elles ne soient supervisées ou reçoivent d'une personne responsable de leur sécurité des instructions concernant l'utilisation de l'appareil.
• Surveillez les enfants et assurez-vous qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.

Symboles utilisés dans ce manuel

Les notes importantes de sécurité sont marquées de façon distincte. Y faire attention afin d'éviter les accidents et dommages sur l'appareil.

Avertissement:

Avertit contre les dangers pour la santé et indique les risques potentiels de blessure.

△ Attention:

Indique de potentiels dangers pour l'appareil ou d'autres objets.

i Note:

Souligne les conseils et informations donnés à l'utilisateur.

Consignes de sécurité

⚠ Avertissement: risque d'incendie!

▶ Ne laissez pas l'appareil sans surveillance. Pour programmer le démarrage à l'avance, réglez l'heure de démarrage afin d'être présent lors du fonctionnement.
▶ Gardez une distance d'au moins 10 cm entre l'appareil et tout autre objet lors de son fonctionnement.

⚠ Avertissement: risque d'incendie!

Ne couvrez pas l'appareil d'une serviette ou de tout autre matériel lors de son fonctionnement! La chaleur et la vapeur doivent s'évacuer. Risque d'incendie si l'appareil est couvert ou entre en contact avec une matière inflammable telle que des rideaux.
▶ Ne placez pas de feuilles métalliques ou tout autre matériel dans l'appareil; risque de court-circuit et d'incendie.
Risque d'incendie si la pâte qui se situe dans le moule de cuisson déborde dans la cavité ou l'élément chauffant.
▶ Ne mettez pas plus d'ingrédients que la quantité indiquée sur la recette.
▶ Assurez-vous que le poids des ingrédients ne dépasse pas 750 g en position II ou 1000 g en position I.

• N'utilisez pas l'appareil avec une minuterie externe ou tout système à distance analogue.
• Placez l'appareil sur un plan de travail plat. Assurez-vous que le cordon d'alimentation et l'appareil ne sont pas placés sur ou à proximité d'une surface chaude ou de chaleur. Eloignez le cordon d'alimentation des objets tranchants.
• Installez l'appareil sur une surface stable et antidérapante. L'appareil peut bouger lorsqu'il pétrit de la pâte lourde. Placez l'appareil sur une surface en caoutchouc en cas de plan de travail glissant.
• Ne bougez ni ne soulevez pas l'appareil lors de son fonctionnement; éteignez-le d'abord et débranchez-le de l'alimentation électrique. Transportez toujours l'appareil des deux mains!
• Ne retirez pas le moule de cuisson lors du fonctionnement!
• Le fonctionnement d'appareils de chauffage électriques génère de hautes températures, pouvant causer des brûlures (p. ex. moule de cuisson, élément chauffant).

Avertissement:

▶ Touchez et retirez uniquement les composants chauds avec des maniques!

• Laissez entièrement refroidir l'appareil avant d'effectuer l'entretien ou de le ranger.
• N'utilisez cet appareil que pour préparer des aliments, ne l'utilisez pas à d'autres fins. Nous ne sommes pas responsables des dommages dus à une mauvaise utilisation ou à un mauvais fonctionnement!

Désemballage

• Retirez l'appareil du coffret-cadeau.
- Retirez tout le matériel d'emballage tel que les feuilles plastiques, le matériel de remplissage, les colliers de fixation et le carton.
- Vérifiez la présence de tous les accessoires dans la boîte.
- Nettoyez l'appareil comme décrit dans le chapitre "Entretien et Nettoyage".

Mise en service

Branchement électrique

- Vérifiez que la tension électrique correspond aux caractéristiques inscrites sur l'étiquette avant de brancher à l'alimentation.

- Branchez l'appareil à une prise murale correctement installée 230V, 50Hz. Un signal sonore retentit et l'écran affiche les paramètres de base (voir "Panneau de commande", "1. Ecran LCD").

Commandes

A Couvercle
F Poignée
B Fentes d'aération
G Cavité
C Hublot de contrôle
H Crochet de malaxage
D Chambre de cuisson
I Moule de cuisson
E Fentes de ventilation à coulisse
J Panneau de commande

Accessoires:

1 crochet pour enlever le crochet de malaxage (non illustré),
a) Tasse à mesurer
b) Cuillère à mesurer

Panneau de commande

1 Ecran LCD indique les informations sur le numéro de programme souhaité, le degré de brunissage, le poids du pain (indiqué par une flèche) et la durée de cuisson.

2 Témoin d'activité

3 Bouton START/STOPP démarre et arrête le programme

4 Bouton TEIGMENGE

règle 2 positions de poids, tel que décrit par la suite

5 Boutons △/ Temps entre les paramètres du programme de retardement dans le temps

6 Bouton FARBE

règle le degré de brunissage souhaité

7 Bouton AUSWAHL

sélectionne les programmes décrits au chapitre "Séquence de programmation de la machine à pain".

Description du panneau de commande

1. Ecran LCD

REGLAGE DE BASE

L'écran indique le mode veille. Il correspond au programme de base. L'écran affiche "1 3:00". Le "1" désigne le programme sélectionné et le "3:00" la durée du programme. Les positions des deux flèches indiquent le degré de brunissage sélectionné et le poids. Après avoir allumé l'appareil, le réglage de base est: "Gros pain" (I) et "Brunissage moyen" (MITTEL). Lors du fonctionnement, l'écran indique le décompte de la durée du programme.

1. Bouton START/STOPP

démarre et arrête le programme.

Après avoir appuyé sur le bouton START/STOPP, les points de l'affichage du temps commencent à clignoter.

Le témoin d'activité s'allume.

• Appuyez brièvement sur le bouton START/STOPP une fois pour mettre le programme en pause (l'affichage du temps clignote). Appuyez à nouveau sur le bouton START/STOPP pour poursuivre le programme.

• Appuyez sur le bouton START/STOPP à tout moment pour annuler le programme. Maintenez enfoncé jusqu'à ce que vous entendiez un long signal sonore. Le témoin d'activité s'éteint. L'écran affiche la position de démarrage d'un des programmes ci-dessus. Appuyez sur le bouton AUSWAHL pour sélectionner un programme différent. Il est possible d'attendre le refroidissement de l'appareil en fonction du mode de fonctionnement.

• Bouton

TELGMENGE

Pour certains programmes, vous pouvez régler les positions suivantes:

Position I = pour un poids maximal de 1000 g pour un pain; Position II = pour un poids minimal de 750 g pour un pain.

1. Boutons

Temps

Utilisez la fonction minuterie pour régler la fin d'un programme sélectionné. Cette fonction est disponible pour les programmes suivants: NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, TEIG, KUCHEN, SANDWICH et BACKEN. Les programmes ULTRA SCHNELL et MARMELADE ne peuvent pas être démarrés à retardement.

Appuyez sur les boutons △ / ∇ pour régler la fin du programme.

i Note:

Appuyez plusieurs fois sur les boutons △ / ∇ pour avancer la fin du programme de 10 minutes.
▶ Le temps de retardement max. est de 13 heures.

Exemple: Il est 20:30 et vous souhaitez que votre pain soit prêt le lendemain matin à 7:00, dans 10 heures et 30 minutes. Réglez cette valeur (10:30) sur l'écran.

N'utilisez pas d'ingrédients périssables comme du lait, des oeufs, des fruits, du yaourt, des oignions, etc. lorsque vous choisissez la cuisson à retardement!

1. Bouton

FARBE

Appuyez sur ce bouton pour régler le degré de brunissage souhaité: HELL - MITTEL - DUNKEL.

1. Bouton

AUSWAHL

Appuyez sur le bouton AUSWAHL pour accéder aux programmes l'un après l'autre. Les programmes peuvent être utilisés pour les catégories de pains suivantes:

1. NORMAL pour le pain blanc et le pain complet.
   C'est le programme le plus utilisé.
2. WEISSBROT pour le pain blanc à la pâte particulièrement légère.
3. VOLLKORN pour le pain complet.
4. SCHNELL pour une préparation rapide du pain blanc et du pain complet.

5. SÜSSES BROT pour la préparation de la pâte sucrée à la levure.

6. ULTRA SCHNELL I pour pétrir et cuire le pain pesant jusqu'à 1000 g.

7. ULTRA SCHNELL II pour pétrir et cuire le pain pesant jusqu'à 750 g.
8. TEIG pour la préparation de pâtes.
9. MARMELADE pour cuire la confiture et la marmelade.
10. KUCHEN pour les pâtisseries à base de levure chimique.
11. SANDWICH pour la préparation de pain de mie.
12. BACKEN pour cuire un autre pain ou gâteau pendant 10 minutes - 1 heure.

Fonctions de la machine à pain

Fonction du signal sonore

Le signal sonore retentit

• lorsque vous appuyez sur un bouton de programme
• lors du pétrissage pour les programmes NORMAL, WEISS-BROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, ULTRA SCHNELL, KUCHEN et SANDWICH afin de ne pas oublier d'ajouter des graines, des fruits, des noix ou d'autres ingrédients
• à la fin du programme

Le signal sonore retentit plusieurs fois au début de la phase pour garder au chaud après la fin de la cuisson.

Mémoire de programmation

Le programme continue après une coupure de courant de moins de 10 minutes. Vous devez redémarrer la machine à pain après une coupure de courant plus longue. Cette opération n'est utile que si la pâte était encore en phase de pétrissage à ce moment-là. Vous devez recommencer depuis le début si la cuisson avait déjà commencé!

Fonctions de sécurité

L'écran affiche "H:HH" et le signal sonore retentit si la température à l'intérieur de l'appareil est encore trop élevée à cause d'une utilisation antérieure (au-dessus de 40°C). Dans ce cas, enlevez le moule de cuisson et attendez jusqu'au refroidissement de l'appareil (10 minutes environ).

Le programme BACKEN peut immédiatement commencer, même si l'appareil est encore chaud.

Séquence de programmation de la machine à pain

Introduction du moule de cuisson

Maintenez le plateau de cuisson à revêtement antiadhésif légèrement vers la gauche (sens inverse des aiguilles d'une montre) jusqu'à ce qu'il se mette en place exactement au centre de l'axe de la chambre de cuisson. Tournez le moule de cuisson dans le sens des aiguilles d'une montre pour l'emboîter. Enlevez le moule de cuisson dans le sens inverse.

Introduction du crochet de malaxage

Placez l'ouverture semi-circulaire du crochet de malaxage sur l'arbre d'entraînement à l'intérieur du moule de cuisson. La bride de l'ouverture doit se situer sur le devant. Vérifiez la cannelure sur l'axe. Le crochet de malaxage positionne les niveaux au fond du moule de cuisson.

Verser les ingrédients

Assurez-vous que les ingrédients sont versés dans le moule de cuisson en fonction de l'ordre indiqué dans la recette. Fermez le couvercle.

Sélectionner un programme

Appuyez sur le bouton 📄 AUSWAHL pour sélectionner le programme souhaité. Sélectionnez la bonne position en fonction du programme. Sélectionnez le degré de brunissage souhaité. Appuyez sur les boutons △ / ▽ Temps pour retarder le démarrage du programme. Appuyez sur le bouton START/STOPP. Le témoin d'activité indique que le programme est activé.

Faire lever la pâte

Après le dernier cycle de pétrissage, la machine à pain règle la température optimale pour permettre à la pâte de lever. Elle chauffe jusqu'à 25°C si la température de la pièce est inférieure.

Cuisson

La machine à pain règle automatiquement la température de cuisson. Sélectionnez le programme BACKEN pour prolonger le processus de cuisson si le pain est encore trop clair après la cuisson. Maintenez tout d'abord le bouton START/STOPP enfoncé pendant 2 secondes jusqu'à ce que le témoin d'activité s'éteigne. Maintenant, sélectionnez et démarrez le programme BACKEN. Arrêtez le programme lorsque vous avez atteint le degré de brunissage souhaité et débranchez la machine à pain de l'alimentation.

Conservation de la chaleur

Un signal sonore retentit plusieurs fois à la fin du programme de cuisson. Vous pouvez enlever le pain ou les aliments. Une phase de chauffage d'1 heure commence en même temps. Le témoin d'activité est toujours allumé. Au bout d'1 heure, le signal sonore retentit et la phase de chauffage se termine. Le témoin d'activité s'éteint. Débranchez l'alimentation.

Fin du programme

Préparez la grille et débranchez l'alimentation.

A la fin du programme, enlevez le moule de cuisson à l'aide de maniques, retournez-le et secouez-le légèrement; tournez le crochet de malaxage au fond si le pain ne se dégage pas immédiatement. Utilisez le crochet livré avec l'appareil si le crochet de malaxage est coincé dans le pain. Insérez-le dans l'ouverture semi-circulaire du crochet de malaxage jusqu'au fond du pain chaud et accrochez-le au bord inférieur (l'arc du crochet de malaxage). Tirez soigneusement le crochet de malaxage avec le crochet vers le haut. Vous pouvez voir dans quelle partie du pain l'arc du crochet de malaxage est coincé. Entaillez légèrement le pain dans cette position et enlevez facilement le crochet de malaxage.

Entretien & Nettoyage

Avertissement:

Débranchez toujours l'alimentation et laissez refroidir l'appareil avant d'effectuer l'entretien.
▶ Ne plongez pas l'appareil et le moule de cuisson dans l'eau. Pour éviter tout risque d'électrocution et d'incendie, ne versez pas d'eau dans la chambre de cuisson.

△ Attention:

N'utilisez pas une brosse métallique ou tout autre objet abrasif pour effectuer l'entretien.
N'utilisez pas de nettoyants abrasifs et agressifs.

• Enlevez tous les ingrédients et toutes les miettes avec un chiffon humide du couvercle, de la cavité et de la chambre de cuisson.
• Nettoyez le moule de cuisson de l'extérieur avec un chiffon humide. Vous pouvez nettoyer l'intérieur avec de l'eau et un nettoyant doux.
• Nettoyez le crochet de malaxage et l'arbre d'entraînement immédiatement après utilisation. Il peut être difficile d'enlever les crochets de malaxage s'ils sont restés dans le moule de cuisson. Dans ce cas, versez de l'eau chaude pendant environ 30 minutes dans le moule. Vous pouvez maintenant facilement enlever le crochet de malaxage.

i Note:

Le moule de cuisson dispose d'un revêtement antiadhésif. La couleur du revêtement peut changer avec le temps, cela n'influe pas sur la fonction.

- Assurez-vous que l'appareil est propre, sec et entièrement refroidi avant de le ranger. Rangez l'appareil avec le couvercle fermé.

Questions sur la cuission

• Le pain colle au récipient après la cuisson

Laissez le pain refroidir pendant environ 10 minutes après la cuisson – retournez le récipient. Remuez l'arbre du crochet de malaxage, si besoin est. Graissez les crochets de malaxage avant de cuire.

- Comment éviter la formation de trous dans le pain en raison de la présence du crochet de malaxage

Vous pouvez retirer le crochet de malaxage avec les doigts enfarinés avant de laisser lever la pâte une dernière fois. L'écran doit afficher une durée résiduelle de 1h30 environ, en fonction du programme. Si vous ne le souhaitez pas, utilisez le crochet après la cuisson. Vous pouvez éviter la formation d'un trou important si vous agissez avec prudence.

• En levant, la pâte déborde

Ce phénomène se produit plus particulièrement lorsque vous utilisez de la farine de froment en raison de son contenu très riche en gluten.

Solutions:

a) Diminuez la quantité de farine et réglez celle des autres ingrédients. Dès que le pain est prêt, son volume sera toujours important.

b) Versez une cuillérée demargarine chaude en liquide sur la farine.

• Le pain lève puis retombe quand même

a) La formation d'un creux en forme de V au milieu du pain souligne que la farine ne contient pas suffisamment de gluten. Cela signifie que le blé est très pauvre en protéines (cela arrive lorsque les étés ont été particulièrement pluvieux) ou que la farine est trop humide.

Solution: Ajoutez une cuillérée de gluten de froment pour 500 g de farine de froment.

b) La formation d'un creux en forme d'entonnoir au milieu du pain peut être dû au fait que

• la température de l'eau est trop élevée,
• la pâte contient trop d'eau,
• la farine manque de gluten,
• la pâte a subi un courant d'air par l'ouverture du couvercle lors de la cuisson.

- Quand peut-on ouvrir le couvercle de la machine à pain pendant la cuisson ?

En principe, ceci est toujours possible lors du pétrissage.

Pendant cette phase, vous pouvez toujours rajouter de petites quantités de farine ou de liquide.

Si le pain a un aspect particulier après la cuisson, procédez comme suit: avant de lever la pâte pour la dernière fois (l'écran doit afficher une durée résiduelle d'1h30 environ en fonction du programme), ouvrez délicatement le couvercle pendant un court instant et faites de petites entailles dans la croûte du pain en train de se former à l'aide d'un couteau tranchant préchauffé ou saupoudrez la pâte de graines ou badigeonnez la croûte d'un mélange de d'amidon et d'eau pour la faire briller après la cuisson. L'ouverture de la machine à pain est possible pour la dernière fois; sinon le pain retombera au milieu.

- Que signifient les chiffres associés au type de farine ?

Plus le chiffre est petit, moins la farine ne contient d'aliments de lest et plus elle est claire.

- Que signifie la farine complète ?

La farine complète est fabriquée à partir de tout type de blé. La désignation "complète" signifie que la farine a été moulue à partir de la graine complète et présente donc une teneur plus importante d'aliments de lest. La farine de froment complète est ainsi un peu plus foncée. Cependant, contrairement aux idées reçues, le pain complet n'est pas forcément un pain foncé.

- Que doit-on faire en cas d'utilisation de farine de seigle ?

La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain ne lève donc pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de préparer un "PAIN COMPLET DE SEIGLE" en utilisant du levain.

La pâte ne lèvera que si, lors de utilisation de la farine de seigle ne contenant pas de gluten, vous ajoutez une quantité de farine de type 550.

- Quel est le rôle du gluten dans la farine ?

Plus le chiffre associé au type de farine est élevé, moins la farine contient de gluten et moins la pâte lèvera. La farine de type 550 contient la proportion la plus élevée de gluten.

- Quelles sont les différentes variétés de farine et quel est leur mode d'emploi ?

a) Les farines de maïs, de riz et de pommes de terre sont particulièrement bien adaptées aux personnes allergiques au gluten ou souffrant de la sprue ou de la maladie coeliaque.
b) La farine d'épeautre est très chère, mais elle ne contient pas de substances chimiques car l'épeautre est cultivé sur des sols très pauvres et ne demande aucun engrais. La farine d'épeautre est particulièrement adaptée aux personnes allergiques. Elle peut s'utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type 405, 550 ou 1050 qui sont indiquées dans le mode d'emploi.
c) La farine de millet est particulièrement adaptée aux personnes souffrant de plusieurs allergies. Elle peut s'utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type 405, 550 ou 1050 qui sont indiquées dans le mode d'emploi.
d) En raison de sa consistence, la farine de blé dur est adaptée à la préparation de baguettes et peut également être remplacée par la semoule de blé dur.

- Comment mieux digérer le pain frais ?

Si vous mélangez la purée d'une pomme de terre bouillie à la farine et que vous pétrissiez, le pain frais est plus digeste.

- Quelles sont les proportions pour l'utilisation de la levure ou du levain ?

Pour la levure et le levain, disponibles dans le commerce dans des quantités différentes, il convient de suivre les consignes du fabricant indiquées sur l'emballage et d'adapter la quantité à la quantité de farine utilisée.

- Que faire lorsque le pain à un goût de levure ?

a) Le sucre est souvent ajouté pour éliminer ce goût. En ajoutant du sucre, le pain sera un peu plus clair.
b) Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre pour un petit pain et 2 cuillères à soupe pour un grand pain à l'eau.
c) Remplacez l'eau par du petit-lait ou du kéfir. C'est possible pour toutes les recettes et est recommandé en raison de la fraîcheur du pain.

- Pourquoi y-a-t-il une différence de goût entre le pain provenant du four et celui de la machine à pain ?

Cela dépend de la différence du degré d'humidité. En raison du grand espace de cuisson dans le four, le pain est beaucoup plus sec, alors que le pain en provenance de la machine à pain est plus humide.

Questions relatives au robot de cuisson de pain

Problème Cause	Solution
De la fumée se dégage de la chambre de cuisson ou des ouvertures d'aération	Les ingrédients collent dans la chambre de cuisson ou sur la face extérieure du moule de cuisson	Débranchez l'alimentation et nettoyez la face extérieure du moule de cuisson et de la chambre de cuisson.
Problème Cause Solution
Le pain retombe au milieu et est humide au fond	Le pain est resté trop longtemps dans son moule après la cuisson et le maintien au chaud	Retirez le pain du moule de cuisson avant la fin de la phase du maintien au chaud.
Il est difficile de retirer le pain de son moule	La face inférieure du pain est accrochée au crochet de malaxage	Nettoyez les crochets de malaxage et les axes après la cuisson. Si nécessaire, remplissez le moule de cuisson d'eau chaude et laissez agir pendant 30 minutes. Les crochets de malaxage seront alors plus faciles à retirer et à nettoyer.
Les ingrédients ne sont pas bien mélangés ou le pain n'est pas bien cuit	Mauvais réglage du programme	Vérifiez le menu sélectionné et les autres réglages.
	Le bouton START/STOPP a été effleuré pendant que la machine était en marche	N'utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro.
	Le couvercle a été ouvert plusieurs fois alors que la machine était en marche	N'ouvrez pas le couvercle après la dernière levée (si l'écran affiche moins d' "1:30"). Assurez-vous que le couvercle a bien été fermé après son ouverture.
	Interruption prolongée de l'alimentation électrique pendant le fonctionnement de l'appareil	N'utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro.
	La rotation du crochet de malaxage est bloquée	Vérifiez si les crochets de malaxage sont bloqués par des graines, etc. Enlevez le moule de cuisson et vérifiez si les entraîneurs tournent. Sinon, contactez le service après vente.
L'appareil ne démarre pas. L'écran indique "H:HH".	L'appareil est encore trop chaud après le dernier cycle de cuisson	Maintenez le bouton START/STOPP enfoncé pendant 10 secondes jusqu'à ce que le réglage de base ("1 3:00") apparaisse à l'écran. Retirez le moule de cuisson et laissez l'appareil refroidir. Puis, replacez le moule de cuisson, réinitialisez le programme et redémarrez.

Problèmes au niveau des recettes

Problème Cause Solution
Le pain lèvetrop vite	trop de levure, trop de farine, pas assez de sel ou plusieurs de ces causes	a/b
Le pain ne lèvepas ou pasassez	Pas ou pas assez de levure a/b
	Levure éventée ou périmée d
	Liquide trop chaud c
	Levure en contact avec du liquide d
	Farine mal adaptée ou éventée d
	Trop ou pas assez de liquide	a/b/g
	Pas assez de sucre a/b
La pâte lèvetrop et débordedu moule decuisson	L'eau très douce fait trop fermenter la levure	f/k
	Trop de lait affecte la fermentation dela levure	c
Le pain tombeau milieu	Le volume de la pâte est plus important que le moule et la pâte tombe	a/f
	La fermentation est trop précoce outrop rapide à cause d'une eau tropchaude, d'une chambre de cuissonchaude ou d'une humidité excessive.	c/h/i
	Pas de sel ou manque de sucre a/b
	trop de liquide h
Structurelourde engrumeaux.	Trop de farine ou manque de liquide a/b/g
	Manque de levure ou de sucre a/b
	trop de fruits, de farine complète oud'autres ingrédients	b
	Farine périmée ou éventée d
Le pain n'estpas cuit aumilieu	Trop ou pas assez de liquide	a/b/g
	Humidité excessive	h
	Recettes aux ingrédients humidescomme du yaourt	g
Structureouverte, grossière ou trouée	Trop d'eau	g
	Pas de sel	b
	Humidité élevée, eau trop chaude	h/i
	Trop de liquide	c
Structurefongueuse,non cuite	Volume du pain supérieur au moule	a/f
	Trop de farine, notamment pour lepain blanc	f
	Trop de levure ou pas assez de sel	a/b
	Trop de sucre	a/b
	Ingrédients sucrés en supplément dusucre	b
Les tranchesde painmanquentd'uniformitéou sont granuleuses	Le pain n'a pas été suffisammentrefroidi (la vapeur ne s'est pas échappée)	j
Résidus defarine sur lacroûte du pain	La farine n'a pas été correctementmélangée sur les bords lors du pétrissage	g/i

Solutions aux problèmes

a) Mesurez correctement les ingrédients.
b) Adaptez la quantité d'ingrédients en conséquence et vérifiez la totalité des ingrédients.
c) Utilisez un autre liquide ou faites refroidir à température ambiante. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre chronologique indiqué dans la recette. Formez un petit creux au milieu de la farine et ajoutez la levure en grumeaux ou la levure sèche. Evitez le contact direct entre la levure et le liquide.
d) Utilisez uniquement des ingrédients frais conservés correctement.
e) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n'utilisez pas plus de farine que la quantité indiquée. Réduisez la quantité de tous les ingrédients d'1/3.
f) Corrigez la quantité du liquide. En cas d'utilisation d'ingrédients contenant de l'eau, il convient de diminuer la quantité du liquide à ajouter en conséquence.
g) Par temps très humide, utilisez 1-2 cuillère(s) à soupe d'eau en moins.
h) Par temps chaud, n'utilisez pas la fonction de la minuterie. Utilisez des liquides froids.
i) Retirez le pain du moule immédiatement après la cuisson et laissez-le refroidir sur la grille pendant au moins 15 minutes avant de le couper.
j) Réduisez d'1/4 la quantité de levure ou de tous les ingrédients.
k) Ne recouvrez jamais le moule de cuisson de graisse!
I) Ajoutez 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte.

Conseils au niveau des recettes

1. Ingrédients

Comme les ingrédients jouent un rôle précis dans la bonne cuisson du pain, la prise de mesure est aussi importante que le bon ordre chronologique dans lequel les ingrédients sont ajoutés.

• Les ingrédients les plus importants tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche) influent sur le bon résultat lors de la préparation de la pâte et du pain. Utilisez toujours les bonnes quantités les unes après les autres.
• Utilisez les ingrédients tièdes si vous souhaitez préparer la pâte immédiatement. Si vous voulez démarrer le programme à retardement dans le temps, il est conseillé d'utiliser des ingrédients froids pour éviter que la levure ne fermente pas trop.
• La margarine, le beurre et le lait influent sur le goût du pain.
• La quantité de sucre peut être réduite de 20% pour obtenir une croûte plus claire et plus épaisse sans affecter le bon résultat de la cuisson. Si vous préférez une croûte plus molle et plus claire, remplacez le sucre par le miel.
• Le gluten, qui se forme dans la farine lors du pétrissage, assure la structure du pain. La composition idéale de la farine consiste à 40% de farine complète et 60% de farine blanche.
• Si vous souhaitez ajouter des graines de blé entières, faites-les tremper la veille. Réduisez la quantité de farine et de liquide en conséquence (jusqu'à 1/5 en moins).
• Le levain est indispensable si vous utilisez la farine de seigle. Il contient du lait et des bactéries acétiques qui rendent le pain

plus léger et le font entièrement fermenter. Vous pouvez le fabriquer vous-même, mais cela prend du temps. C'est pourquoi, la poudre de levain concentré est utilisée dans les recettes ci-après. Cette poudre est disponible dans le commerce en sachets de 15 g (pour 1 kg de farine). Suivez les consignes indiquées dans les recettes (½, ¾ ou 1 sachet). Les quantités les moins importantes donnent un pain à grumeaux.

• Si vous utilisez de la poudre de levain d'une autre concentration (sachet de 100 g pour 1 kg de farine), réduisez une quantité d'1 kg de farine d'environ 80 g.
• Vous pouvez également utiliser du levain liquide disponible en sachets dans le commerce. Suivez les quantités indiquées sur le sachet. Versez le levain liquide dans la tasse à mesurer et rajoutez la bonne quantité de liquide indiquée dans la recette.
• Le levain de froment, souvent sous forme fraîche, améliore la texture de la pâte, sa fraîcheur et son goût. Il est plus doux que le levain de seigle.
• Faites cuire le pain au levain au programme NORMAL ou VOLLKORN.
• Vous pouvez ajouter du son de froment à la pâte si vous souhaitez un pain particulièrement léger et riche en aliments de lest. Utilisez une cuillère à soupe pour 500 g de farine et augmentez la quantité de liquide d'½ cuillère à soupe.
• Le gluten de froment est un auxiliaire naturel à base de protéines de blé. Il rend le pain plus léger et plus volumineux. Le pain retombe rarement et il est plus digeste. Cet effet est particulièrement prononcé au niveau des pains et gâteaux à base de farine complète et moulue maison.
• Le malt coloré utilisé dans certaines recettes est un malte d'orge torréfié. Il est utilisé pour obtenir une mie et une croûte de couleur plus foncée (p. ex. le pain complet). Le malt de seigle, qui est moins foncé, est également disponible. Vous pouvez trouver ce type de malt dans toutes les épiceries.
• Vous pouvez ajouter des épices spéciales pour pain à tous nos pains à farine mélangée. La quantité dépend de votre goût et des indications du fabricant.
• La poudre de lécithine pure est un émulsifiant naturel qui améliore le volume du pain et rend la mie plus molle et plus claire tout en prolongeant sa fraîcheur.

2. Adapter les proportions

Si vous augmentez ou diminuez les quantités, assurez-vous que les proportions entre les ingrédients correspondent à la recette initiale. Pour obtenir un résultat parfait, il convient de se conformer aux règles de base suivantes pour l'adaptation des ingrédients:

• Liquides/farine: La pâte doit être molle (pas trop molle) et facile à pétrir sans être filandreuse. Vous pouvez obtenir une boule en la pétrissant légèrement. Ce n'est pas le cas avec les pâtes lourdes comme le pain à la farine complète de seigle ou le pain aux graines. Vérifiez la pâte cinq minutes après le premier pétrissage. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ait la bonne résistance. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois pendant le pétrissage.
• Remplacer du liquide: Si vous utilisez des ingrédients contenant du liquide dans une recette (p. ex. du fromage frais, du yaourt, etc.), vous devez réduire la quantité du liquide de-

mandé. Si vous utilisez des œufs, battez-les dans le gobelet à mesurer et remplissez-le avec le liquide demandé jusqu'à atteindre la quantité prescrite.

Si vous habitez à une altitude importante (à partir de 750 m au-dessus du niveau de la mer), la pâte lève plus vite. Dans ces régions, la quantité de levure peut être réduite d'¼ à ½ cuillère à café pour éviter que la pâte ne lève trop. Cela vaut aussi pour les régions ayant une eau très douce.

3. Ajouter et mesurer les ingrédients et les quantités

• Ajoutez toujours le liquide en premier et la levure en dernier. Pour éviter que la levure ne fermente trop vite (notamment en cas d'utilisation du retardement dans le temps), vous devez éviter le contact entre la levure et le liquide.
• Utilisez toujours les mêmes unités de mesure, c'est-à-dire que, lorsque vous devez mesurer à l'aide de cuillères à soupe ou à café, utilisez soit les cuillères livrées avec la machine à pain soit vos propres cuillères.
• Il convient de peser avec précision les ingrédients en grammes.
• Pour les proportions en millilitres, vous pouvez utiliser la tasse à mesurer livrée avec l'appareil, graduée de 50 à 200 ml.

Les abréviations utilisées dans les recettes signifient:

cs = cuillère à soupe rase (ou une grande cuillère de mesure)

cc = cuillère à café rase (ou une petite cuillère de mesure)

g = gramme

ml = millilitre

Sachet = levure sèche d'un contenu de 7 g pour 500 g de farine – correspond à 20 g de levure fraîche

- Fruits, noix ou graines. Si vous souhaitez ajouter d'autres ingrédients, vous pouvez le faire dans certains programmes au moment du signal sonore. Si vous ajoutez les ingrédients trop tôt, ils seront moulus lors du pétrissage.

4. Recettes pour la machine à pain de type BBA 5002 CB

Les recettes suivantes sont prévues pour diverses tailles de pain. Dans certains programmes, il y a une différence de poids. Nous vous conseillons d'utiliser Position I (ULTRA SCHNELL I) pour un pain d'environ 1000 g et Position II (ULTRA SCHNELL II) pour un pain d'environ 750 g.

△ Attention:

Adaptez les recettes au bon poids.

5. Poids de pain et volumes

- Dans les recettes suivantes, vous trouverez les indications précises sur le poids du pain. Vous noterez que le poids du pain purement blanc est moins élevé que celui du pain complet. Cela dépend du fait que la farine blanche lève plus, ce qui limite alors sa quantité.

• Malgré la précision des indications de poids, il peut y avoir de légères différences. Le poids effectif du pain dépend dans une large mesure de l'humidité de la pièce lors de la préparation.
• Tous les pains présentant une proportion importante de fro-ment atteignent un volume plus important et, dès qu'ils sont levés, dépassent, pour la catégorie de poids la plus élevée, le bord du moule de cuisson. Mais, les pains ne débordent pas. Le pain qui dépasse du moule est plus facilement doré que le pain dans le moule.
• En cas de préparation de pain sucré, il est conseillé de suivre le programme SCHNELL ou ULTRA SCHNELL. Vous pouvez aussi cuire (uniquement) une quantité plus petite que celle indiquée dans la recette avec le programme SÜSSES BROT, qui donne au pain un aspect plus spongieux.

6. Résultats de cuisson

• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions sur place (eau douce – humidité élevée – altitude importante – qualité des ingrédients, etc.). C'est pourquoi, les indications dans les recettes sont des points de référence, susceptibles d'être adaptés. Si l'une ou l'autre des recettes ne réussit pas à la première tentative, ne vous découragez pas. Essayez d'en déterminer la cause et essayez à nouveau en variant les quantités.
• Une fois la cuisson terminée, si le pain est trop clair, vous pouvez le laisser dorer en mettant le programme BACKEN.

Recettes classiques de cuisson de pain

Pain blanc classique
Ingrédients

Eau ou lait	300 ml
Margarine/beurre	1 1/2 cs
Sel	1 cc
Sucre	1 cs
Farine de type 550	540 g
Levure sèche	1 sachet

Programme "NORMAL"

Pain aux raisins & noix
Ingrédients

Eau ou lait	350 ml
Margarine/beurre	1 1/2 cs
Salt	1 cc
Sucre	2 cs
Farine de type 405	540 g
Levure sèche	1 sachet
Raisins	100 g
Noix broyées	3 cs

Programme "NORMAL"

Ajoutez des raisins et des noix après avoir entendu le premier signal sonore ou après le premier pétrissage.

Pain complet

Ingrédients

Eau 300 ml

Margarine/beurre 1 1/2 cs

Oeuf 1

Sel 1 cc

Sucre 2 cs

Farine de type 1050 360 g

Farine de blé complet 180 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "VOLLKORNBROT"

N'utilisez pas d'œuf mais un peu plus d'eau si vous utilisez la fonction de retardement dans le temps.

Pain au babeurre

Ingrédients

Babeurre 300 ml

Margarine/beurre 1 1/2 cs

Sel 1 cc

Sucre 2 cs

Farine de type 1050 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "NORMAL"

Pain aux oignons

Ingrédients

Eau 250 ml

Margarine/beurre 1 cs

Sel 1 cc

Sucre 2 cs

Gros oignon haché 1

Farine de type 1050 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "NORMAL" ou "ULTRA SCHNELL"

Pain aux sept types de grains

Ingrédients

Eau 300 ml

Beurre/margarine 1 ½ cs

Sel 1 cc

Sucre 2 1/2 cs

Farine de type 1150 240 g

Farine de blé complet 240 g

Flocons de 7 types de graines 60 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "VOLLKORN"

Si vous utilisez des graines entières, trempez-les.

Pain au tournesol

Ingrédients

Eau 350 ml

Beurre 1 cs

Farine de type 550 540 g

Graines de tournesol 5 cs

Sel 1 cc

Sucre 1 cs

Levure sèche 1 sachet

Programme "NORMAL"

Conseil: Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par des graines de courge. Faites griller les graines dans une poêle pour un goût plus intense.

Pain blanc paysan

Ingrédients

Lait 300 ml

Margarine/beurre 2 cs

Sel 1 1/2 cc

Sucre 1 1/2 cc

Farine de type 1050 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "NORMAL", "SCHNELL" ou "ULTRA SCHNELL"

Pain au levain

Ingrédients

Levain sec 50 g

Eau 350 ml

Margarine/beurre 1 1/2 cs

Sel 3 cc

Sucre 2 cs

Farine de type 1150 180 g

Farine de type 1050 360 g

Levure 1/2 sachet

Programme "NORMAL"

Attention:

Adaptez les recettes au bon poids.

Préparations de pâte

Baguette française

Ingrédients

Eau 300 ml Miel 1 cs

Sel 1 cc

Sucre 1 cc

Farine de type 550 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "TEIG"

Divisez la pâte en 2-4 parties et formez des morceaux longs.

Laissez lever pendant 30-40 minutes. Faites des entailles diagonales sur le haut et faites cuire au four.

Pizza

Ingrédients

Eau 300 ml

Sel 3/4 cc

Huile d'olive 1 cs

Farine de type 405 450 g

Sucre 2 cc

Levure sèche 1 sachet

Programme "TEIG"

• Aplatissez la pâte, placez-la dans un fond rond et laissez lever pendant 10 minutes. Piquez-la plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.
• Répartissez la sauce sur la pâte et ajoutez la garniture de votre choix.
• Faites cuire pendant 20 minutes.

Confitures

Confiture

Ingrédients

Fruits 500 g

Sucre à confiture "2:1" 250 g

Jus de citron 1 cs

• Coupez et dénoyautez les fruits avant la préparation.
• Les fruits suivants sont plus particulièrement bien adaptés pour ces recettes: fraises, mures, myrtilles ou éventuellement un mélange de ces fruits.
• Versez ensuite la confiture dans des pots en verre propres, fermez le couvercle et placez les pots pendant environ 10 minutes à l'envers sur leur couvercle (pour garantir que le couvercle est correctement fermé)!

Confiture à l'orange

Ingrédients

Oranges 400 g

Citrons 100 g

Sucre à confiture "2:1" 250 g

Epelez les fruits et coupez-les en cubes ou en bandes.

Caractéristiques techniques

Modèle: BBA 5002 CB

Alimentation: 230V, 50Hz

Consommation: 600W

Classe de protection:....I

Capacité: 2 litres

(correspond à un pain d'environ 1000 g)

Poids net: 5,5 kg

Sujet à changement sans avertissement préalable!

Cet appareil est conforme à toutes les directives CE en vigueur, telles que les directives sur la compatibilité électromagnétique et les faibles tensions et a été fabriqué selon les derniers règlements de sécurité.

Signification du symbole de "Poubelle à roulettes"

Prendre soin de l'environnement, ne pas jeter des appareils électriques avec les ordures ménagères.

Porter les appareils électriques obsolètes ou défectueux dans les centres de récupération municipaux.

Aider à éviter les impacts potentiels sur l'environnement et la santé en luttant contre les déchets sauvages.

Vous contribuerez ainsi au recyclage et autres formes de réutilisation des appareils électriques usagés.

Votre municipalité vous fournira les informations nécessaires sur les centres de collecte.

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