BBA 5002 CB - Máquina de pan BOMANN - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO BBA 5002 CB BOMANN

Broodmachine • Machine à pain • Máquina de hacer pan

Ubicación de los controles.... Página 3

Instrucciones de servicio....Página 35

Especificaciones técnicas....Página 44

ITALIANO

Contenuto

Boter/margarine 1 ½ el

Zout 1 tl

Suiker 2 1/2 el

Bloem type 1150 240 g

Volkorenbloem 240 g

7-zadenvlokken 60 g

Droge gist 1 zakje

Programma "VOLLKORN"

Instrucciones de uso 35

Normas generales de seguridad ....35

Medidas de seguridad....35

Desembalaje....36

Puesta en marcha....36

Controles....36

Panel de control....36

Descripción del panel de control....36

Funciones de la máquina de hacer pan....37

Secuencia del programa de la máquina de hacer pan .....37

Limpieza y mantenimiento....38

Preguntas a la hora de hornear....38

Preguntas respecto a la máquina de hacer pan casero .....39

Errores con las recetas 40

Consejos para recetas....41

Recetas clásicas de pan....42

Recetas de masa 43

Mermelada....44

Especificaciones técnicas....44

Instrucciones de uso

Enhorabuena por comprar el nuevo modelo de máquina para hacer pan BBA 5002 CB.

• Con algunos programas puede cocer panes más grandes o más pequeños en dos niveles.
• La máquina para hacer pan ofrece 12 programas instalados con un total de 47 programaciones distintas. El programa para hornear solamente o para recalentar pan homeado para tostarlo más es completamente nuevo.
• Puede comenzar a hornear más tarde, es decir, puede programar para que empiece a hornear con 13 horas de antelación.

El aparato funciona de manera totalmente automática y es muy fácil de usar. A continuación encontrará recetas para

• Pan blanco, pan con levadura negro, pan ligeramente integral, pan con semillas
• Masa, que se procesa de otro modo,
• Mermelada, cocinada en la máquina de hacer pan.

Normas generales de seguridad

Antes de usar este dispositivo, lea cuidadosamente este manual del usuario y consérvelo junto con el certificado de garantía, el recibo de compra y, si es posible, el embalaje original, incluyendo el embalaje interno. Si entrega el dispositivo a terceros, incluya también el manual del usuario.

• Use el dispositivo exclusivamente para su fin y de modo particular. Este aparato no está diseñado para uso comercial.
• No use el dispositivo en exteriores. Protéjalo del calor, la luz del sol directa, la humedad (no lo sumerja en líquidos bajo ningún concepto) y bordes afilados. No use el dispositivo con las manos mojadas. Si se moja el dispositivo, desenchúfelo de inmediato.

• Apague y desenchufe el dispositivo (tire del enchufe, no del cable) cuando no lo use, o cuando conecte accesorios, durante la limpieza o si se avería.

• No deje el dispositivo sin vigilar durante el funcionamiento. Apague siempre el dispositivo cuando salga de la habitación. Desenchufe el dispositivo.

• Compruebe regularmente si hay daños en el cable y el dispositivo. Deje de usar el dispositivo si hay daños.
• No repare usted mismo el dispositivo. Contacte con personal autorizador. Para evitar riesgos, el fabricante, nuestro servicio de atención al cliente u otro especialista cualificado debe cambiar el cable de corriente dañado con un cable equivalente.
• Use exclusivamente piezas originales.
• Tenga en cuenta las siguientes "Instrucciones especiales de seguridad".

Niños y personas discapacitadas

- Para la seguridad de sus hijos, mantenga las piezas de embalaje (bolsas de plástico, cartones, porexpan, etc.) fuera de su alcance.

Aviso!

No deje que los niños pequeños jueguen con los plásticos, debido al riesgo de asfixia.

• Este dispositivo no está pensado para ser usado por personas (incluyendo niños) con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, o con falta de experiencia y/o conocimientos, a menos que tengan supervisión o sean instruidas sobre el uso del dispositivo por una persona responsable por su seguridad.
• Vigile a los niños para garantizar que no jueguen con el dispositivo.

Símbolos en este manual del usuario

Las notas importantes para su seguridad se indicant claramente. Preste mucha atención a las mismas para evitar accidentes y daños al dispositivo.

Aviso:

Advierte de riesgos para su salud, e indica riesgo potencial de heridas.

Atención:

Indica peligros potenciales para el dispositivo u otros objetos.

i Nota:

Indica recomendaciones e información para usted.

Medidas de seguridad

Aviso: Peligro de fuego

No deje el aparato sin supervisión. Para el inicio programado, ajuste la hora de manera que esté presente durante el funcionamiento.
Mantenga al menos 10 cm de distancia con otros objetos durante el funcionamiento.
No cubra el aparato con una toalla u otros materiales durante el funcionamiento. Se puede escapar calor y vapor. Peligro de incendio, si el aparato se cubre o si entra en contacto con materiales inflamables como cortinas.
No coloque papel metálico u otros materiales en el aparato; peligro de cortocircuito o incendio.

Aviso: Peligro de fuego

▶ Peligro de incendio, si la masa se desborda del molde de hornear en la carcasa o sobre la resistencia.
No llene más ingredientes de los indicados en la receta.
Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel II o 1.000 g en nivel I.

• No ponga en funcionamiento el aparato con un temporizador externo o sistema remoto similar.
• Coloque el aparato sobre una superficie nivelada. Asegúrese de que el cable de red y el aparato no estén colocados encima o cerca de superficies calientes o fuentes de calor. Coloque el cable de red lejos de objetos punzantes.
• Coloque el aparato firme y antideslizante. El aparato se puede mover cuando está amasando masa pesada. Coloque el aparato sobre un tapete de caucho si la superficie es deslizante.
• No mueva ni eleve el aparato durante el funcionamiento; primero apáguelo y desenchufe de la red. Sujete siempre el aparato con las dos manos.
• No extraiga el molde de hornear durante el funcionamiento.
• El funcionamiento de aparatos eléctricos de calentar crea altas temperaturas, que pueden provocar quemaduras (ej., molde para hornear, resistencia).

Aviso:

▶ Toque o extraiga los elementos calientes con guantes para horno.

• Deje enfriar el aparato completamente antes de limpiar o guardar.
• Use este aparato solo para preparar alimentos, no lo utilice con otros fines. No somos responsables de los daños debidos al uso o funcionamiento incorrecto.

Desembalaje

• Retire el aparato de la caja.
• Extraiga todos los materiales de embalaje, como el plástico, materiales de relleno, abrazaderas del cable y cartón.
• Compruebe que todos los accesorios están en la caja.
• Limpie el aparato según lo descrito en el capítulo "Limpieza y mantenimiento".

Puesta en marcha

Conexión eléctrica

• Confirme que su voltaje de red se corresponde con las especificaciones de la etiqueta antes de conectar a la red.
• Conecte el aparato a una toma de corriente de pared 230 V, 50 Hz correctamente instalada.
  Suena un timbre y la pantalla muestra el ajuste estándar (véase "Panel de control", "1. Pantalla LCD").

Controles

A Tapa
B Ranuras de ventilación
C Ventana visor
D Cámara de hornear
E Ranuras de ventilación laterales
F Asa
G Carcasa
H Varilla de amasar
I Molde para hornear
J Panel de control

Accesorios:

1 varilla para extraer el varilla de amasar (no ilustrado),
a) Taza de medida
b) Cuchara de medida

Panel de control

1 Pantalla LCD muestra información sobre el número de programa deseado, tueste, peso del pan (marcado con flecha) y hora de cocción.

2 Indicador de estado

3 Botón START/STOPP para puesta en marcha y fir

4 Botón TEIGMENGE

para ajustar los dos niveles de peso, conforme a lo descrito a continuación

para introducir los ajustes del temporizador del programa

6 Botón FARBE

para ajustar el tostado

7 Botón AUSWAHL

para seleccionar los programas descritos en el capítulo "Secuencia del programa de de la máquina de hacer pan".

Descripción del panel de control

1. Pantalla LCD

AJUSTE ESTÁNDAR

Esta muestra el modo en espera. Se corresponde al programa estándar. La pantalla muestra "1 3:00". El "1" se refiere al programa seleccionado; "3:00" se refiere a la duración del programa. Las posiciones de las dos flechas muestran el tostado seleccionado y el peso. El ajuste estándar después de encender el aparato es: "Mayor peso" (I) y "Tostado medio" (MITTEL). Durante el funcionamiento la pantalla muestra la cuenta atrás de la duración del programa.

3. Botón START/STOPP

para poner en marcha y finalizar el programa.

Después de pulsar el botón START/STOPP en la pantalla comienzan a parpadear los puntos de la hora.

El indicador de estado se ilumina.

• Pulse una vez brevemente el botón START/STOPP para detener el programa (la hora parpadea). Pulse el botón START/STOPP de nuevo para que siga el programa.
• Pulse el botón 📋 START/STOPP en cualquier momento para cancelar el programa. Mantenga pulsado hasta que suene una señal acústica larga. El indicador de estado se apaga. La pantalla muestra la posición de inicio por encima del programa de inicio. Pulse el botón 📋 AUSWAHL para seleccionar un programa diferente. Dependiendo del modo de funcionamiento, puede que tenga que esperar a que el aparato se enfríe.

4. Botón

En algunos programas puede ajustar los siguientes niveles:

Nivel I = para un peso superior hasta 1.000 g;

Nivel II = para un peso inferior hasta 750 g.

Use la función del temporizador para ajustar la hora de finalización del programa seleccionado. Esta función está disponible para los siguientes programas: NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, TEIG, KUCHEN, SANDWICH y BACKEN. Los programas ULTRA SCHNELL y MARMELADE no pueden programarse con antelación.

Pulse los botones △ para ajustar la hora de finalización del programa.

i Nota:

▶ Pulse repetidamente los botones △ / ▽ para cambiar la hora de finalización en 10 minutos.
La hora máxima de programación con antelación es de 13 horas.

Ejemplo: Son las 8:30 de la tarde y quiere que el pan esté listo para la mañana siguiente a las 7:00 de la mañana, en 10 horas y 30 minutos. Ajuste este valor (10:30) en la pantalla.

¡No incluya ingredientes perecederos como leche, huevos, fruta, yogur, cebollas, etc., al programar con antelación la máquina!

6. Botón

Pulse este botón para ajustar el tostado deseado: HELL-MITTEL-DUNKEL.

7. Botón AUSWAHL

Pulse el botón AUSWAHL para acceder a los programas individuales. Los programas se usan para los tipos siguientes de pan:

1. NORMAL para pan blanco e integral. Este programa es el usado. principalmente.
2. WEISSBROT para pan blanco.
3. VOLLKORN para pan integral.
4. SCHNELL para preparación rápida de pan blanco e integral.
5. SÜSSES BROT para preparar masa de levadura dulce.
6. ULTRA SCHNELL I para amasar y hornear pan hasta 1.000 g.
7. ULTRA SCHNELL II para amasar y hornear pan hasta 750 g.
8. TEIG para preparar masa.
9. MARMELADE para cocinar mermelada.
10. KUCHEN para pasteles que contengan levadura en polvo.
11. SANDWICH para preparar pan de sándwich ligero.
12. BACKEN para hornear pan o pastel otros 10 minutos - 1 hora.

Funciones de la máquina de hacer pan

Función timbre

El timbre suena

• al pulsar un botón de programa
• durante el segundo amasado en los programas NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT,

ULTRA SCHNELL, KUCHEN y SANDWICH para avisar que hay añadir las semillas, fruta, nueces u otros ingredientes al final del programa

El timbre suena repetidamente al principio de la fase de calentamiento después de hornear.

Memoria del programa

La programación continúa después de un corte de suministro de energía inferior a 10 minutos. Después de un corte de energía más largo, se debe reiniciar la máquina de hacer pan. Esto es solo práctico si la masa está todavía en fase de amasado. Tiene que iniciar desde el principio si ya había empezado a homear.

Funciones de seguridad

La pantalla muestra "H:HH" y el timbre suena si la temperatura del interior del aparato es todavía demasiado alta debido a un uso anterior (superior a 40°C). En este caso retire el molde de hornear y espere hasta que el aparato se haya enfriado (aprox. 10 minutos).

El programa BACKEN se puede iniciar inmediatamente, incluso aunque el aparato está todavía caliente.

Secuencia del programa de la máquina de hacer pan

Introduzca el molde de hornear

Sujete la bandeja de hornear revestida de antiadherente ligera-mente a la izquierda (dirección contraria a las agujas del reloj) hasta que se deslice exactamente en el centro del eje de la cámara de homeado. Gire el molde de hornear en sentido de las agujas del reloj para bloquearlo en su sitio. Extraiga el molde de horneado en la secuencia a la inversa.

Introduzca la varilla de amasar

Coloque la abertura semicircular de la varilla de amasar sobre el eje motor en el interior del molde de homear. La pestaña de la abertura debe estar boca abajo. Observe la ranura del eje. la varilla de amasar se ajusta en el nivel inferior del molde de homear.

Introduzca los ingredientes

Procure llenar los ingredientes en el molde de hornear conforme a la secuencia determinada en la receta. Cierre la tapa.

Selección de programa

Pulse el botón 📄 AUSWAHL para seleccionar el programa deseado. Seleccione el nivel adecuado conforme al programa. Seleccione el tostado deseado. Pulse los botones de hora △/▽ para programar el inicio del programa. Pulse el botón ⚠ START/STOPP. El indicador de estado muestra qué programa es el que se ha activado.

Para subir la masa de levadura

Después del último amasado, la máquina ajusta la temperatura óptima para que suba la levadura. Se calienta hasta 25°C si la temperatura ambiente es inferior.

Hornear

La máquina de hacer pan ajusta la temperatura de homear automáticamente. Seleccione el programa BACKEN para prorrogar el proceso de horneado en caso de que el pan esté todavía demasiado blanco después de homear. Primero mantenga pulsado el botón START/STOPP durante 2 segundos hasta que el indicador de estado se apague. Ahora seleccione y comience el programa BACKEN. Pare el programa cuando se alcance el tostado deseado y desenchufe la máquina de hacer pan de la red.

Fin del programa

El timbre suena repetidamente después de que finalice el programa de horneado y el pan o el alimento se puede extraer. Al mismo tiempo la fase de calentar de 1 hora comienza. El indicador de estado está todavía encendido. Después de 1 hora el timbre suena y la fase de calentar termina. El indicador de estado se apaga. Desenchufe de la red.

Fin del programa

Tenga lista la parrilla y desenchufe de la red.

Retire el molde de hornear con guantes de horno después de que el programa haya terminado, vuélquelo y sacuda ligeramente; gire el motor de la varilla de amasar en la parte inferior si el pan no sale inmediatamente. Use la varilla facilitado en caso que la varilla de amasar se quede en el interior del pan. Introdúzcalo a través de una abertura del varilla de amasar en la parte inferior de pan caliente y enganche en el borde inferior (en el ala de la varilla de amasar). Tire de la varilla de amasar hacia arriba con el varilla. Puede ver en que parte del pan está bloqueada la aleta de la varilla de amasar. Corte el pan en dicha posición y retire fácilmente la varilla de amasar.

Limpieza y mantenimiento

Aviso:

▶ Desenchufe siempre de la red y deje enfriar el aparato antes de limpiar.
No sumerja el aparato y el molde de hornear en agua. Para evitar el riesgo de sacudida eléctrica o incendio, no llene de agua la cámara de hornear.

Atención:

No use un cepillo metálico ni objetos abrasivos para la limpieza.
▶ No use los agentes de limpieza agresivos ni abrasivos.

• Retire todos los ingredientes y migas con un paño húmedo desde la tapa, carcasa y cámara de hornear.
• Limpie el molde de hornear en la parte exterior con un paño húmedo. El interior se puede limpiar con agua y un agente de limpieza suave.
• Limpie las varillas de amasar y el eje motor inmediatamente después de usar. Puede que resulte difícil de extraer las varillas si se dejan en el molde de hornear. En este caso llene de agua caliente durante aproximadamente 30 minutos en el molde. Entonces se pueden extraer las varillas de amasar fácilmente.

i Nota:

El molde de homear tiene revestimiento antiadherente. Es normal si el color del revestimiento cambia con el paso del tiempo, esto no afecta al funcionamiento.

- Asegúrese de que el aparato está limpio y seco y se ha enfriado completamente antes de guardarlo. Guarde el aparato con la tapa cerrada.

Preguntas a la hora de hornear

- El pan se pega al recipiente después de hornear

Deje que el pan se enfríe durante unos 10 minutos después de hornear – vuelque el recipiente. Mueva el eje de la varilla de amasar hacia atrás y hacia delante si es necesario. Engrase las varillas de amasar antes de hornear.

- Cómo evitar la formación de agujeros en el pan debido a la presencia de las varillas de amasar

Se pueden retirar las varillas de amasar con los dedos cubiertos de harina antes de dejar que la levadura suba por última vez. La pantalla debe mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente de hora y media, dependiendo del programa. Si no desea hacerlo, use la varilla después de hornear. Si lo hace con precaución, puede evitar que se forme un gran agujero.

• La levadura se derrama cuando se tiene que levantar

Esto ocurre en concreto cuando la harina de trigo se utiliza debido a su contenido mayor en gluten.

Solución:

a) Reduce la cantidad de harina y ajusta las cantidades de otros ingredientes. Cuando el pan esté listo, tendrá también un gran volumen.
b) Extienda una cuchara de margarina derretida caliente sobre la harina.

- El pan sube y se desparrama

a) Si se forma un agujero en forma de V en la mitad del pan, la harina no tiene suficiente gluten. Esto significa que el trigo contiene muy poca proteína (ocurre durante los veranos lluviosos) o que la harina está demasiado húmeda. Solución: Añada una cucharada de gluten de trigo por cada 500 g de harina de trigo.

b) Si el pan tiene forma de embudo en el medio, la causa posible puede ser una de las siguientes

• la temperatura del agua era demasiado alta,
• se utilizó demasiada agua,
• la harina era pobre en gluten,
• se rompe al abrir la tapa durante el homeado.

- ¿Cuándo se puede abrir la tapa de la máquina de hacer pan durante el horneado?

Generalmente hablando, siempre es posible mientras está el proceso de amasado. Durante esta fase se pueden añadir pequeñas cantidades de harina o líquido.

Si el pan debe tener un aspecto en particular, proceda según lo siguiente: antes de la última fase de subida (la pantalla debe mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente hora y media, dependiendo del programa) abra la tapa con

precaución y al poco tiempo corte en rodajas la corteza del pan mientras se está formando con un chuchillo precalentado, espolvoree cereales sobre el mismo o extienda una mezcla de harina de patata y agua en la corteza para dar un acabado glaseado. Esta es la última vez que se puede abrir la tapa; si no, el pan se bajará en la mitad.

- ¿Qué significan los números de tipo para la harina?

Cuanto más bajo el número de tipo, menos fibra contiene la harina y más ligero será.

• ¿Qué es la harina integral?

La harina integral se hace de todos los tipos de cereales que incluyen trigo. El término "integral" significa que la harina ha sido molida desde grano integral y de ahí su mayor contenido en fibra, por tanto hace la harina integral más oscura. Sin embargo, el uso de harina integral no hace que el pan sea más oscuro según se cree de manera extendida.

- ¿Qué se debe hacer al usar harina de centeno?

La harina de centeno no contiene gluten y el pan apenas sube. Con el fin de hacerlo más digestible se hace un PAN INTEGRAL DE CENTENO con levadura.

La masa se levantará solo si se añade una parte de harina del tipo 550 a las cuatro partes de harina de centeno sin gluten.

- ¿Qué es el gluten en la harina?

Cuanto mayor el número de tipo, inferior el contenido en gluten de la harina y menos sube la levadura. La cantidad más alta de gluten contenida en harina tipo 550.

- ¿Cuántos tipos de harina diferentes hay y cómo se utilizan?

a) La harina de maíz, arroz y patata son adecuadas para gente alérgica al gluten o para aquellos que sufren la enfermedad esprúe o celíaca.
b) La harina de espelta es muy cara, pero no tiene aditivos químicos porque la espelta crece en suelo muy pobre y no necesita fertilizantes. La harina de espelta es adecuada especialmente para personas alérgicas. Se puede utilizar en todas las recetas descritas en las instrucciones de funcionamiento que requieran los tipos de harina 405, 550 ó 1050.
c) La harina de mijo es adecuada especialmente para personas que sufren muchas alergias. Se puede utilizar en todas las recetas que requieren los tipos de harina 405, 550 ó 1050 según lo descrito en las instrucciones de funcionamiento.
d) La harina de trigo duro es adecuada para baguettes gracias a su consistencia y puede sustituirse con semolina de trigo duro.

- ¿Cómo se puede hacer para que el pan fresco sea más digestivo?

Si se añade puré de patata a la harina y se amasa con la masa del pan fresco es más fácil de digerir.

- ¿Qué dosis de producto para subir se debería usar?

Para la levadura seca y levadura, que se debe comprar en distintas cantidades, siga las instrucciones del productor en el paquete y ajuste la medida a la cantidad de harina usada.

- ¿Qué se puede hacer si el pan sabe a levadura?

a) A menudo se añade azúcar para eliminar este sabor. Añadir azúcar hace que el pan sea más ligero de color.
b) Añada una cucharada y media de vinagre en el agua para una rebanada pequeña de pan y 2 cucharadas para una rebanada grande.
c) Use suero de leche o kéfir en vez de agua. Esto es posible en todas las recetas y se recomienda para la frescura del pan.

- ¿Por qué el pan hecho en horno sabe distinto del pan hecho en la máquina de hacer pan?

Depende del grado distinto de humedad. El pan se cuece más seco en un horno debido al mayor espacio de cocción, mientras que el pan hecho en la máquina de hacer pan es más húmedo.

Preguntas respecto a la máquina de hacer pan casero

Problema Causa Solución
Sale humo que del compartimento de cocción o por las rejillas de ventilación	Los ingredientes se han adherido al compartimento de cocción o en la parte exterior del molde de hornear.	Desenchufe de la red y limpie el exterior del molde de hornear o el compartimento de cocción.
El pan se cae en el centro y está húmedo en la parte inferior	Se ha dejado demasiado tiempo el pan en el molde después de la cocción y el calentamiento.	Saque el pan del molde antes de terminar la función de calentamiento.
Es difícil sacar el pan del molde	La parte inferior del pan está atascada en la varilla de amasar.	Limpie las varillas de amasar y los ejes después de la cocción. Si es necesario, llene el molde con agua caliente durante 30 minutos. Entonces, se pueden sacar fácilmente las varillas de amasar.
Los ingredientes no se mezclan o el pan no se homea correctamente.	Ajuste de programa incorrecto	Compruebe el menú seleccionado y los otros ajustes.
	Se tocó el botón START/STOPP mientras la máquina estaba funcionando.	No utilice los ingredientes y empiece de nuevo.
	Se abrió la tapa varias veces, mientras la máquina de hacer pan funcionaba.	No abra la tapa después de la última subida (si al menos aparece “1:30” en la pantalla). Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada después de la apertura.
	Corte de energía largo mientras la máquina estaba funcionando.	No utilice los ingredientes y empiece de nuevo.
Los ingredientes no se mezclan o el pan no se homea correctamente.	La rotación de las varillas de amasar está bloqueada.	Compruebe si las varillas de amasar están bloqueadas por los granos, etc. Saque el molde y compruebe si el eje motor gira. Si este no es el caso, póngase en contacto con el servicio de atención al cliente.
El aparato no se pone en marcha. La pantalla muestra “H:HH”.	El aparato todavía está caliente después del último ciclo de cocción	Mantenga pulsado el botón START/ STOPP durante 10 segundos hasta que el ajuste estándar (“1 3:00”) aparezca en la pantalla. Retire el molde y deje enfriar el aparato. Luego, coloque de nuevo el molde, y reajuste el programa y comience de nuevo.

Errores con las recetas

Problema Causa		Solución
El pan sube demasiado rápido	Demasiada levadura, demasiado harina, la sal no es suficiente, o varias de estas causas	a/b
El pan no sube nada o no lo suficiente	No hay levadura o muy poca a/b
	Levadura vieja o rancia d
	Líquido muy caliente c
	La levadura ha entrado en contacto con el líquido	d
	Tipo de harina incorrecta o harina rancia	d
	Demasiado líquido o no lo suficiente	a/b/g
	No hay suficiente azúcar a/b
La masa sube demasiado y se sobra por el molde	Si el agua es demasiado blanda la levadura fermenta más	f/k
	Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura	c
El pan se cae en el medio	El volumen de la masa es mayor que el molde y el pan se cae	a/f
	La fermentación es demasiado corta o demasiado rápida debido a la excesiva temperatura del agua o la cámara de cocción o a la humedad excesiva.	c/h/i
	No hay sal o muy poca a/b
	Demasiado líquido h
Estructura pesada y grumosa.	Demasiada harina o no hay suficiente líquido	a/b/g
	No hay suficiente levadura o azúcar a/b
	Demasiada fruta, trigo integral o uno de los otros ingredientes	b
	Harina vieja o rancia d

Problema Causa		Solución
El pan no se cuece en el centro	Demasiado líquido o no hay suficiente	a/b/g
	Demasiada humedad h
	Receta con los ingredientes húmedos como el yogur	g
Abierto o estructura cruda o con demasiados agujeros	Demasiada agua g
	Sin sal b
	Humedad alta, agua demasiado caliente	h/i
	Demasiado líquido	c
Forma de hongo, la superficie sin cocer	Volumen de pan demasiado grande para el molde	a/f
	Demasiada harina, especialmente para el pan blanco	f
	Demasiada levadura o sin suficiente sal	a/b
	Demasiado azúcar	a/b
	Ingredientes dulces además del azúcar b
Las rebana-das de pan son desiguales o grumosas	El pan no se enfrió lo suficiente (el vapor no se ha escapado)	j
Depósitos de harina en la corteza de pan	No quedó bien trabajada la harina por los lados durante el amasado	g/i

Solución de problemas

a) Medir los ingredientes correctamente.
b) Ajustar la dosis de los ingredientes y comprobar que se han añadido todos los ingredientes.
c) Usar otro líquido o dejar que se enfrié a temperatura ambiente. Añadir los ingredientes especificados en la receta en el orden correcto. Hacer una pequeña zanja en la mitad de la harina y poner en ella levadura revuelta o la levadura seca. Procurar que la levadura y el líquido no entren en contacto directo.
d) Utilizar solamente los ingredientes frescos y correctamente guardados.
e) Reducir la cantidad total de los ingredientes, no usar más que la cantidad especificada de harina. Reducir todos los ingredientes en 1/3.
f) Corregir la cantidad de líquido. Si se utilizan ingredientes que contengan agua, se debe reducir la dosis del líquido a añadir.
g) En caso de clima muy húmedo, eliminar 1-2 cucharadas de agua.
h) En caso de clima cálido no utilizar la función de temporizador. Usar líquidos fríos.
i) Tomar el pan del molde inmediatamente después de la cocción y dejarlo en la parrilla para que se enfríe durante, al menos, 15 minutos antes de cortarlo.
j) Reducir la cantidad de levadura o de todas las dosis de ingredientes en 1/4.
k) No engrasar el molde
I) Añadir una cucharada de gluten de trigo a la masa.

Consejos para recetas

1. Ingredientes

Dado que cada ingrediente desempeña un papel específico para el éxito de hornear el pan, la medida es tan importante como el orden en que se añaden los ingredientes.

• Los ingredientes más importantes como el líquido, harina, sal, azúcar y levadura (se puede usar bien seca o levadura fresca) afectan el éxito de la preparación de la masa y el pan. Utilice siempre las cantidades adecuadas en la proporción correcta.
• Use agua tibia, si la masa debe ser preparada inmediata- mente. Si desea programar la función del temporizador de la fase del programa, se recomienda utilizar los ingredientes en frío para evitar que la levadura comience a subir demasiado pronto.
• La margarina, la mantequilla y la leche afectan al sabor del pan.
• El azúcar se puede reducir en un 20% para hacer la corteza más ligera y fina, sin que afecte al éxito de la cocción. Si usted prefiere una corteza más suave y ligera, reemplace el azúcar con miel.
• El gluten, que se produce en la harina durante el amasado proporciona la estructura del pan. La mezcla de la harina ideal se compone del 40% de harina integral de trigo y el 60% de harina blanca.
• Si desea añadir granos enteros, déjelos en remojo toda la noche. Reduzca la cantidad de harina y el líquido (hasta 1/5 menos).
• La levadura es indispensable con la harina de centeno. Contiene la leche y acetobacteria que hacen que el pan sea más ligero y fermente completamente. Puede hacer su propia levadura, pero eso lleva tiempo. Por esta razón, se utiliza la levadura en polvo concentrada en las recetas siguientes. El polvo se vende en paquetes de 15 g (para 1 kg de harina). Siga las instrucciones de las recetas (½, ¾ o 1 paquete). Si se usa menos levadura de la necesaria el pan se deshará.
• Si se utilizan polvos de levadura con una concentración diferente (100 g de paquetes de 1 kg de harina), la cantidad de harina se debe reducir en 80 g por 1 kg de harina.
• También se vende levadura líquida en bolsas y es adecuada para su uso. Siga la dosis indicada en el envase. Llene la taza de medida con la levadura líquida y llene hasta arriba con los otros ingredientes líquidos en la dosis correcta según lo especificado en la receta.
• La levadura de trigo, que a menudo se seca, mejora la manejabilidad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la levadura de centeno.
• Use bien el programa NORMAL o VOLLKORN al homear pan con levadura.
• El salvado de trigo se agrega a la masa si se desea que el pan sea rico en fibra. Use una cuchara sopera para 500 g de harina y aumente la cantidad de líquido por media cucharada.
• El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de proteínas de trigo. Hace el pan más ligero y más voluminoso. El pan que cae más raramente y es más fácil de digerir. El efecto se pue-

de apreciar fácilmente cuando se cuece trigo integral y otros productos de panadería hechos de harina elaborada en casa.

• La malta negra que se utiliza en algunas recetas es malta oscura de cebada tostada. Se utiliza para obtener una corteza más oscura y partes blandas (por ejemplo, pan integral). La malta de centeno también es adecuada, pero no es tan oscura. Puede encontrar esta malta en las tiendas de alimentación en general.
• Se pueden añadir condimentos a todos los panes integrales. La cantidad depende del gusto personal y las especificaciones del fabricante.
• El polvo de lecitina pura es un emulgente natural que mejora el volumen del pan, hace que la parte blanda sea más blanda y ligera y mantenga la frescura por más tiempo.

2. Ajustar las dosis

Si es necesario aumentar o disminuir la dosis, asegúrese de que se mantienen las proporciones de la receta original. Para obtener un resultado perfecto, se deben seguir las siguientes normas básicas a continuación para el ajuste de las dosis de los ingredientes:

• Líquidos/harina: La masa debe ser suave (no demasiado blanda) y fácil de amasar sin que quede fibrosa. Se puede obtener una pelota amasando ligeramente. Este no es el caso de la masa pesada como el trigo integral de centeno o pan de cereales. Compruebe la masa cinco minutos después del primer amasado. Si es demasiado húmedo, añada un poco de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia adecuada. Si la masa está muy seca añada una cucharada de agua en algún momento durante el amasado.
• Sustitución de líquidos: Al utilizar ingredientes que contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso blanco, yogur, etc.), se debe reducir la cantidad necesaria de líquido. Cuando use huevos, bátalos con el vaso de medida y llénelo con otros líquidos necesarios para la cantidad prevista.

Si vive en un lugar situado a una gran altitud (más de 750 m sobre el nivel del mar) la masa sube más rápidamente. En estos casos se puede reducir la levadura en 14 a 12 cucharadita para reducir proporcionalmente la subida. Lo mismo puede decirse de los lugares con agua especialmente blanda.

3. Añadir y medir los ingredientes y las cantidades

• Ponga siempre primero el líquido y la levadura al final. Para evitar que la levadura actúe demasiado rápido (en particular cuando se utiliza la función del temporizador), se debe evitar el contacto entre la levadura y el líquido.
• Al medir, use las mismas unidades de medida, es decir, utilice bien la cuchara dosificadora suministrada con la máquina de hacer pan, o una cuchara utilizada en su hogar cuando las recetas requieren dosis medidas en cucharadas y cucharaditas.
• Las medidas en gramos deben pesarse con precisión.
• Para las indicaciones de mililitro se puede utilizar la taza de medida suministrada, que tiene una escala graduada de 50 a 200 ml.

Las abreviaturas de las recetas significan:

tbs = cucharada (o cuchara de medida grande)

tsp = cucharadita (o cuchara de medida pequeña)

g = gramos

ml = militro

Paquete = 7 g de levadura seca por 500 g de harina

– corresponde a 20 g de levadura fresca

- Ingredientes de frutas, frutos secos o cereales. Si desea añadir otros ingredientes, puede hacerlo en los programas específicos al oír la señal acústica. Si se añaden los ingredientes demasiado pronto, van a resultar aplastados durante el amasado.

4. Recetas para la Máquina de hacer pan tipo BBA 5002 CB

Las siguientes recetas son de varios tamaños de pan. En algunos programas se establece una diferencia en el peso. Le recomendamos que use el Nivel I (ULTRA SCHNELL I) para una hogaza de pan de aproximadamente 1.000g y el Nivel II (ULTRA SCHNELL II) para una barra de pan de aproximadamente 750g.

△ Atención:

Ajuste las recetas para el peso adecuado.

5. Pesos y volúmenes de pan

• En las siguientes recetas encontrará indicaciones exactas sobre el peso del pan. Verá que el peso de pan blanco puro es inferior al del pan de trigo integral. Esto depende del hecho de que la harina blanca sube más y por lo tanto, se deben establecer los límites.
• A pesar de las indicaciones precisas de peso puede haber ligeras diferencias. El peso real del pan depende mucho de la humedad de la habitación en el momento de la preparación.
• Todos los panes con una parte sustancial de trigo alcanzan un gran volumen y superan el borde del molde de hornear después de la última subida en el caso del nivel de peso superior. Pero el pan no se sobra. La parte del pan fuera del molde es más fácil que se tueste en comparación con el pan en el interior del molde.
• Si se recomienda el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL para pan dulce, entonces puede cocer (solo) cantidades más pequeñas de la receta correspondiente al programa SÜSSES BROT que hace el pan más esponjoso.

6. Resultados de cocción

• El resultado depende de la cocción sobre las condiciones del lugar (agua blanda - humedad alta- gran altitud - la consistencia de los ingredientes, etc.). Por lo tanto, las indicaciones de la receta son puntos de referencia, que se pueden ajustar. Si una receta u otra dosis no funciona la primera vez, no se desanime. Trate de encontrar la causa e intente de nuevo mediante la variación de las proporciones.
• Si el pan es demasiado blanco después de la cocción, se puede dejar dorándose con el programa de BACKEN.

Recetas clásicas de pan

Pan blanco clásico

Ingredientes
Agua o leche 300 ml
Margarina/mantequilla 1 12 tbs
Sal 1 tsp
Azúcar 1 tbs
Tipo de harina 550 540 g
Levadura seca	1 paquete
Programa “NORMAL”

Pan de nueces y pasas

Ingredientes
Agua o leche 350 ml
Margarina/mantequilla 1 12 tbs
Sal 1 tsp
Azúcar 2 tbs
Tipo de harina 405 540 g
Levadura seca	1 paquete
Pasas	100 g
Nueces trituradas	3 tbs
Programa “NORMAL”

Añada pasas y nueces después del primer timbre o después del primer amasado.

Pan de trigo integral

Ingredientes
Agua	300 ml
Margarina/mantequilla 1 12 tbs
Huevo	1
Sal 1 tsp
Azúcar 2 tsp
Tipo de harina 1050	360 g
Harina de trigo integral	180 g
Levadura seca	1 paquete
Programa “VOLLKORNBROT”

No utilice huevo, si no un poco más de agua si utiliza la función del temporizador.

Pan de suero de leche

Ingredientes
Suero de leche	300 ml
Margarina/mantequilla 1 12 tbs
Sal 1 tsp
Azúcar 2 tbs
Tipo de harina 1050	540 g
Levadura seca	1 paquete
Programa “NORMAL”

Pan de cebolla

Ingredientes

Agua 250 ml

Margarina/mantequilla 1 tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 2 tbs

Cebolla grande cortada 1

Tipo de harina 1050 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa "NORMAL" o "ULTRA SCHNELL"

Pan de siete semillas

Ingredientes

Agua 300 ml

Mantequilla/margarina 1 ½ tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 2 ½ tbs

Tipo de harina 1150 240 g

Harina de trigo integral 240 g

Copos de 7 semillas 60 g

Levadura seca 1 paquete

Programa "VOLLKORN"

Empapar si se usan semillas integrales.

Pan de semillas de girasol

Ingredientes

Agua 350 ml

Mantequilla 1 tbs

Tipo de harina 550 540 g

Semillas de girasol 5 tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 1 tbs

Levadura seca 1 paquete

Programa "NORMAL"

Consejo: Puede sustituir las semillas de girasol con semillas de calabaza. Dore las semillas una vez en una sartén para un sabor más intenso.

Pan blanco de granja

Ingredientes

Leche 300 ml

Margarina/mantequilla 2 tbs

Sal 1 ½ tsp

Azúcar 1 ½ tsp

Tipo de harina 1050 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa "NORMAL", SCHNELL" o "ULTRA SCHNELL"

Pan de levadura

Ingredientes

Levadura seca 50 g

Agua 350 ml

Margarina/mantequilla 1 ½ tbs

Sal 3 tsp

Azúcar 2 tbs

Tipo de harina 1150 180 g

Tipo de harina 1050 360 g

Levadura 12 paquete

Programa "NORMAL"

Atención:

Ajuste las recetas al peso adecuado.

Recetas de masa

Baguette

Ingredientes

Aqua 300 ml

Miel

1 tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 1 tsp

Tipo de harina 550 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa "TEIG"

Divida la masa en 2-4 partes y modele rebanadas largas. Deje que se suba durante 30-40 minutos. Haga una incisión en la parte superior diagonalmente y homee en el homo.

Pizza

Ingredientes

Agua 300 ml

Sal 3/4 tsp

Aceite de oliva

1 tbs

Tipo de harina 405 450 g

Azúcar 2 tsp

Levadura seca 1 paquete

Programa "TEIG"

• Enrolle la masa, colóquela en un molde redondo y deje que suba durante 10 minutos. Pinche varias veces con un tenedor.
• Extienda la salsa de pizza sobre la masa y añada los ingredientes adicionales deseados.
• Hornee durante 20 minutos.

Mermelada

Mermelada

Ingredientes

Fruta 500 g

Azúcar enlatado "2:1" 250 g

Zumo de limón 1 tbs

Programa "MARMELADE"

• Corte y pique la fruta antes de procesar.
- La siguiente fruta es especialmente adecuada para estas recetas: fresas, moras, arándanos o una mezcla de ellos.
- Llene las botellas limpias con la mermelada, cierre la tapa y coloque las botellas durante aproximadamente 10 minutos boca abajo (asegúrese de que la tapa está correctamente cerrada).

Mermelada de naranja

Ingredientes

Naranjas 400 g

Limones 100 g

Azúcar enlatada "2:1" 250 g

Programa "MARMELADE"

Pele y corte en cubitos o tiras.

Especificaciones técnicas

Modelo: BBA 5002 CB

Alimentación: 230 V, 50 Hz

Consumo: 600 W

Clase de protección:....I

Capacidad: 2 litros

(corresponde a aprox. 1.000 g de pan)

Peso neto: 5,5 kg

Sujeto a cambios sin previo aviso.

Este dispositivo cumple con todas las directrices CE actuales, como la directriz de compatibilidad electromagnética y de bajo voltaje, y está fabricada según las últimas normas de seguridad.

Significado del símbolo "cubo de basura"

Cuide del medio ambiente, no deseche aparatos eléctricos con los residuos domésticos.

Deseche los aparatos eléctricos obsoletos o defectuosos en los puntos de recolección municipales.

Ayude a evitar potenciales impactos medioambientales y en la salud por una eliminación de residuos inadecuada.

Contribuye al reciclaje y otros modos de uso de aparatos eléctricos y electrónicos viejos.

Su municipalidad le proporcionará información sobre los puntos de recolección.

Indice

Farina tipo 1150 240 g

Farina integrale 240 g

Farina tipo 1050 540 g

Farina tipo 1150 180 g

Farina tipo 1050 360 g

Farina tipo 405 450 g

Zucchero 2 tsp