BBA 5002 CB - Macchina per il pane BOMANN - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE BBA 5002 CB BOMANN

Posizione dei comandi....Pagina 3

Istruzioni per l'uso....Pagina 45

Specifiche tecniche ...... Pagina 54

ENGLISH

Contents

Istruzioni per l'uso....45

Linee guida generali sulla sicurezza....45

Precauzioni di sicurezza 45

Disimballaggio 46

Accensione 46

Comandi 46

Pannello di controllo 46

Descrizione del pannello di controllo 46

Funzioni impastatrice 47

Impastatrice con sequenza programmi....47

Pulizia e manutenzione....48

Cottura, domande e risposte ....48

Domande sulle macchine per pane....49

Errori nelle ricette....50

Consigli per le ricette....51

Ricette per pane classico....52

Ricette impasto....53

Marmellata....53

Specifiche tecniche 54

Istruzioni per l'uso

Grazie per aver acquistato la nostra nuova impastatrice modello BBA 5002 CB.

• Con alcuni programmi è possibile impastare pagnotte più grandi e più piccole con due livelli.
• L'impastatrice è dotata di 12 programmi preimpostati con 47 diverse impostazioni. È disponibile un nuovo programma d'impasto soltanto per impastare oppure per riscaldare il pane già impastato e dargli una tonalità più scura.
• È possibile avviare la cottura con un certo ritardo, cioè è possibile impostare l'avvio del programma fino a 13 ore prima.

L'apparecchio funziona in modo completamente automatico ed è di facile utilizzo. Il presente apparecchio contiene ricette per

• Pane bianco, pane con lievito nero, pane scuro, pane ai diversi cereali
• Impasto realizzato in modo diverso,
  • Marmellata cotta nell'impastatrice.

Linee guida generali sulla sicurezza

Prima di usare questo dispositivo, leggere attentamente il manuale dell'utente e conservarlo con il Certificato di Garanzia, lo scontrino e, se possibile, la confezione originale. Se il dispositivo viene consegnato a terzi, consegnare anche il manuale dell'utente.

• Utilizzare l'apparecchio soltanto per gli scopi previsti e per uso privato. Questo apparecchio non deve esser utilizzato per scopi commerciali.
• Non utilizzare l'apparecchio in estemi. Proteggerlo da calore, luce solare diretta, umidità (non immergerlo mai in liquidi) e bordi affiliati. Non toccare l'apparecchio con le mani bagnate. Se l'apparecchio si bagna, sfilare immediatamente la spina dalla presa.
• Spegnere sempre l'apparecchio e sfilare la spina dalla presa (tirandolo per la presa e non per il cavo) quando non si utiliz-

za l'apparecchio o quando si installano accessori su di esso, nonché durante la pulizia e in caso di anomalie.

• Non lasciare l'apparecchio incustodito durante il funzionamento. Spegnere sempre l'apparecchio quando si esce dalla stanza e sfilare la spina dalla presa.
• Controllare periodicamente che apparecchio e cavo non siano danneggiati. Non utilizzare l'apparecchio in caso di anomalie.
• Non tentare di riparare l'apparecchio da soli; contattare invece il personale autorizzato. Per evitare pericoli, un cavo di rete danneggiato deve essere sostituito con un cavo dello stesso tipo dal produttore, la nostra assistenza clienti oppure un altro specialista qualificato.
• Utilizzare soltanto parti originali.
• Attenersi alle istruzioni riportate di seguito “istruzioni speciali di sicurezza”.

Bambini e persone disabili

- Per ragioni di sicurezza tenere qualsiasi parte dell'imballaggio (sacchetti di plastica, cartilagine, spugne ecc.) fuori dalla portata dei bambini.

Avviso!

Non lasciare che i bambini giochino con le pellicole in quanto c'è pericolo di soffocamento!

• L'apparecchio non deve essere utilizzato da individui (compresi bambini) con ridotte abilità fisiche, sensoriali oppure mentali o con esperienza/conoscenza insufficiente dell'apparecchio, se non dietro supervisione oppure istruzioni sull'uso dell'apparecchio da parte del personale responsabile della loro sicurezza.
• Controllare che i bambini non giochino con l'apparecchio.

Simboli nel manuale dell'utente

Nota importanti per la sicurezza sono segnate in modo chiaro. Fare attenzione ad evitare incidenti o danneggiare il dispositivo:

Avviso!

Avvertimenti di pericoli alla salute e indica rischi potenziali di lesioni.

△Attenzione:

Indica pericoli potenziali per il dispositivo e altri oggetti.

i Nota:

Sottolinea consigli e informazioni.

Precauzioni di sicurezza

Avviso: rischio d'incendio!

Non lasciare l'apparecchio incustodito. Per programmi con ritardo, impostare il tempo di avvio in modo da essere presenti durante il funzionamento dell'apparecchio.
Mantenere una distanza di almeno 10 cm da altri oggetti durante il funzionamento.
Non coprire l'apparecchio con un asciugamano o altri materiali quando l'apparecchio è in funzione; in caso contrario possono fuoriuscire calore e vapore. Pericolo d'incendio se l'apparecchio è coperto o viene in contatto con materiali infiammabili come tende.

Avviso: rischio d'incendio!

Non collocare fogli in metallo o altri materiali nell'apparecchio; pericolo di corto-circuito e incendio.
Pericolo d'incendio se l'impasto trabocca dal contenitore nell'alloggiamento o sulla serpentina.
Non inserire una quantità di ingredienti maggiore di quella riportata sulla ricetta.
Controllare che il peso degli ingredienti non sia superiore a 750 g al livello II oppure 1000 g al livello I.

• Non far funzionare l'apparecchio con un timer esterno o telecomando simile.
• Collocare l'apparecchio su una superficie piana. Controllare che il cavo di alimentazione e l'apparecchio non si trovino in prossimità di superfici calde o sorgenti di calore. Srotolare il cavo di alimentazione in modo che non tocchi oggetti appuntiti.
• Collocare l'apparecchio su una superficie stabile e anti-scivolo. L'apparecchio può muoversi quando l'impasto è molto duro. Se la superficie di lavoro è scivolosa, collocare l'apparecchio su un tappetino di gomma.
• Non spostare o sollevare l'apparecchio quando esso è in funzione; Spegnere l'apparecchio e scollegarlo dall'alimentazione. Tenere sempre l'apparecchio con entrambe le mani.
• Non spostare il contenitore dell'impastatrice quando l'apparecchio è in funzione.
• Gli apparecchi elettrici in funzione creano alte temperature che possono provocare ustioni (contenitore dell'impastatrice, serpentina).

Avviso:

▶ Toccare o rimuovere i componenti caldi soltanto con i guanti!

• Lasciar raffreddare completamente l'apparecchio prima di pulirlo o metterlo a posto.
• Utilizzare l'apparecchio soltanto per la preparazione di alimenti e non per altri scopi. Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni dovuti a uso improprio dell'apparecchio!

Disimballaggio

• Rimuovere l'apparecchio dall'imballaggio.
• Rimuovere tutti i materiali d'imballaggio, come fogli in plastica, materiali di riempimento, clip di cavi e cartone.
• Controllare che la scatola contenga tutti gli accessori.
• Pulire l'apparecchio come decritto nel capito "Pulizia e manutenzione".

Accensione

Collegamento elettrico

• Controllare che la tensione del cavo di alimentazione corrisponda alle specifiche riportate sull'etichetta del modello primo di collegare l'apparecchio all'alimentazione.
• Collegare l'apparecchio a una presa correttamente installata di 230 V, 50 Hz.

Suona un cicalino e il display mostra l'impostazione di base (vedere "Pannello di controllo", "1. Display LCD").

Comandi

A Coperchio
F Impugnatura
B Fessura di ventilazione
G Alloggiamento
C Finestra di controllo
H Gancio impasto
D Camera impasto
I Contenitore impastatrice
E Fessure di ventilazione laterali
J Pannello di controllo

Accessori:

1 gancio per la rimozione del gancio impasto (non riportato in figura),

a) Tazza misurino
b) Cucchiaio misurino

Pannello di controllo

1 Display LCD

Mostra le informazioni riguardanti il numero di programma desiderato, il grado di cottura, il peso del pane (indicato con la freccia) e il tempo d'impasto.

2 Spia di stato

3 START Tasto START/STOPP

Per avviare e terminare un programma

4 Tasto TEIGMENGE

Per impostare 2 livelli di peso, come descritto in seguito

5 △ / ▽asti Tempo

Per impostare il timer del programma

6 Tasto FARBE

Per impostare la cottura desiderata

7 Tasto AUSWAHL

Per selezionare i programmi decritti nel capitolo "Impastatrice con sequenza programmi".

Descrizione del pannello di controllo

1. Display LCD

IMPOSTAZIONE DI BASE

Mostra il modo Standby e corrisponde al programma di base. Il display mostra "1 3:00". L"1" indica il programma selezionato; "3:00" la durata del programma. Le posizioni delle due frecce mostrano il grado di cottura e il peso. L'impostazione di base dopo l'accensione dell'apparecchio è la seguente: "Peso maggiore" (I) e "Cottura media" (MITTEL). Quando l'apparecchio è in funzione, il display mostra il tempo rimanente al termine del programma.

3. START Tasto START/STOPP

Per avviare e terminare il programma.

Quando viene premuto il tasto START/STOPP, I puntini sul display del tempo iniziano a lampeggiare.

La spia di stato si accende.

- Premere brevemente il tasto START/STOPP una volta per mettere in pausa il programma (il display del tempo lampeggia). Premere nuovamente il tasto START/STOPP per continuare il programma.

- Premere il tasto START/STOPP in qualsiasi momento per annullare il programma. Tenerlo premuto finché non si sentono segnali acustici prolungati. La spia di stato si spegne. Il display mostra la posizione iniziale del programma di avvio. Premere il tasto AUSWAHL per selezionare un altro programma. A seconda del modo di funzionamento, è necessario attendere che l'apparecchio si sia raffreddato.

4. Tasto TEIGMENGE

In alcuni programmi è possibile impostare i seguenti livelli: Livello I = per un pane più alto con peso fino a 1000 g; Livello II = per un pane più basso con peso fino a 750 g.

5. △ / ▽ Tasti Tempo

Utilizzare la funzione Timer per impostare la fine di un programma selezionato. Questa funzione è disponibile per i seguenti programmi: NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, TEIG, KUCHEN, SANDWICH e BACKEN. I programmi ULTRA SCHNELL e MARMELADE non possono essere avviati con ritardo.

Premere i tasti △ / ∇ per impostare la fine del programma.

i Nota:

Premere ripetutamente i tasti △ / ∇ per spostare il tempo finale di 10 minuti.
▶ Il tempo massimo di ritardo è 13 ore.

Esempio: Sono le 8:30 p.m. e si desidera che il pane sia pronto la mattina seguente alle 7:00 a.m., tra 10 ore e 30 minuti. Impostare il valore (10:30) sul display.

Non inserire ingredienti deperibili come latte, uova, frutta, yogurt, cipolle ecc. quanto si cuoce con ritardo!

6. Tasto FARBE

Premere questo tasto per impostare il livello di cottura desiderato: HELL - MITTEL - DUNKEL.

7. Tasto AUSWAHL

Premere il tasto AUSWAHL per accedere ai programmi individuali. I programmi vengono utilizzati per i seguenti tipi di pane:

1. NORMAL questo programma viene utilizzato soprattutto per pane bianco e nero
2. WEISSBROT per pane particolarmente bianco.
3. VOLLKORN per pane integrale.
4. SCHNELL per la preparazione rapida di pane bianco e nero.
5. SÜSSES BROT per la preparazione di impasto dolce.
6. ULTRA SCHNELL I per la preparazione e l'impasto di max 1000 g di pane.
7. ULTRA SCHNELL II per la preparazione e l'impasto di max 750 g di pane.
8. TEIG per la preparazione di impasto.
9. MARMELADE per la preparazione di gelatine e mar-mellate.
10. KUCHEN per pasticcini contenenti lievito in polvere.
11. SANDWICH per la preparazione di panini leggeri.
12. BACKEN per impastare pane o dolci aggiungere 10 minuti – 1 ora.

Funzioni dell'impastatrice

Funzione cicalino

Il cicalino suona

• quando si preme un tasto programma
- durante la seconda preparazione dell'impasto nei programmi NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, ULTRA SCHNELL, KUCHEN e SANDWICH per ricordare che è necessario aggiungere semi, frutta, noci o altri ingredienti.
- al termine di un programma.

Il cicalino suona ripetutamente all'inizio della fase di riscaldamento dopo la cottura.

Memoria programma

Il programma continua dopo un'interruzione di corrente inferiore a 10 minuti. Dopo interruzioni di corrente più lunghi, è necessario riavviare l'impastatrice. È un accorgimento pratico se l'impasto si trova ancora nella fase di preparazione. È necessario iniziare nuovamente se la fase di impasto è già iniziata!

Funzioni di sicurezza

Il display mostra "H:HH" e il cicalino suona se la temperatura all'interno del dispositivo è ancora troppo alta in seguito a precedente utilizzo dell'apparecchio (superiore a 40°C). In questo caso, rimuovere il contenitore impasto e attendere che l'apparecchio si sia raffreddato (circa 10 minuti).

Il programma BACKEN può essere avviato immediatamente, anche se l'apparecchio è ancora caldo.

Impastatrice con sequenza programmi

Inserire il contenitore impasto

Tenere il vassoio impasto anti-aderente verso sinistra (in senso anti-orario) finché non si trova esattamente al centro del manicotti nella camera impasto. Girare il contenitore in senso orario per fissarlo in posizione. Rimuovere il contenitore nell'ordine inverso.

Inserire il gancio impasto

Collocare l'apertura semicircolare del gancio impasto al di sopra del manicotti guida all'interno del contenitore impasto. La flangia dell'apertura deve essere rivolta verso il basso. Osservare la scanalatura del manicotti. Il gancio impasto deve essere parallelo al fondo del contenitore.

Inserire gli ingredienti

Inserire gli ingredienti nel contenitore secondo la sequenza indicata nella ricetta. Chiudere il coperchio.

Selezionare il programma

Premere il tasto 📄 AUSWAHL per selezionare il programma desiderato. Selezionare il livello appropriato a seconda del programma. Selezionare il grado di cottura desiderato. Premere i tasti tempo △ / √ per ritardare l'avvio del programma. Premere il tasto START/STOPP. La spia di stato mostra che il programma è stato attivato.

Lasciar lievitare l'impasto

Dopo l'ultimo impasto, l'impastatrice imposta la temperatura migliore per la lievitazione dell'impasto e riscalda fino a 25°C se la temperatura ambiente è inferiore.

Cottura

L'impastatrice regola automaticamente la temperatura di cottura. Selezionare il programma BACKEN per estendere il programma di cottura in caso il pane sia ancora troppo chiaro dopo la cottura. Tenere premuto il tasto START/STOPP per 2 secondi finché la spia di stato non si spegne. Selezionare e avviare il programma BACKEN. Interrompere il programma al raggiungimento del grado di cottura desiderato e scollegare l'impastatrice dall'alimentazione.

Mantenimento in caldo

Il cicalino suona ripetutamente al termine del programma d'im-pasto e il pane e gli alimenti possono essere rimossi. Allo stesso tempo ha inizio la fase di riscaldamento di un'ora. La spia di stato è ancora accesa. Dopo un'ora, il cicalino suona e la fase di riscaldamento ha termine. La spia di stato si spegne. Scollegare l'apparecchio dall'alimentazione.

Fine programma

Tenere a portata di mano una griglia e scollegare l'apparecchio dall'alimentazione.

Rimuovere il contenitore con guanti da forno al termine del programma, rovesciarlo e scuoterlo delicatamente e girare l'azionamento gancio impasto sul fondo se il pane non fuoriesce immediatamente. Utilizzare il gancio in dotazione se il gancio impasto rimane incollato al pane. Inserirlo nell'apertura semicircolare del gancio impasto sul fondo del pane caldo e agganciarlo al bordo inferiore (sull'aletta del gancio impasto). Spingere delicatamente il gancio impasto verso l'alto con il gancio. È possibile vedere in quale parte del pane si è impigliata l'aletta del gancio impasto. Tagliare il pane in questa posizione e rimuovere il gancio impasto con la massima facilità.

Pulizia e manutenzione

Avviso:

▶ Scollegare sempre l'apparecchio dall'alimentazione e lasciarlo raffreddare prima di pulirlo.
Non immergere l'apparecchio e il contenitore impasto in acqua. Per evitare il rischio di scosse elettriche, non rabboccare acqua nella camera impasto.

Attenzione:

Non utilizzare spazzole metalliche o altri oggetti abrasivi per effettuare la pulizia.
▶ Non utilizzare detergenti aggressivi o abrasivi.

• Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio, dall'alloggiamento e dalla camera impasto con un panno morbido.
• Pulire l'esterno del contenitore impasto con un panno umido. La parte interna può essere lavata con acqua e sapone neutro.
• Pulire i ganci impasto e i manicotti guida subito dopo l'uso. Può essere difficile rimuovere i ganci impasto se sono presenti resti di pane nel contenitore. In questo caso, rabboccare acqua cal-

da per circa 30 min. nel contenitore. A questo punto è possibile rimuovere facilmente i ganci impasto.

i Nota:

Il contenitore impasto è anti-aderente. È del tutto normale che il colore del rivestimento cambi col passare del tempo e non è segno di anomalia.

• Controllare che l'apparecchio sia pulito e asciutto e si sia raffreddato completamente prima di rimessarlo. Conservare l'apparecchio con il coperchio chiuso.

Cottura, domande e risposte

- Il pane si attacca al contenitore dopo che è stato impa- stato

Lasciar raffreddare il pane per circa 10 minuti dopo l'impasto e rovesciare il contenitore. Spostare il manicotto del gancio impasto all'indietro e in avanti all'occorrenza. Ingrassare i ganci impasto dopo aver realizzato l'impasto.

- Come evitare la formazione di buchi nel pane in seguito alla presenza dei ganci impasto

È possibile rimuoverei ganci impasto con le dita infarinate prima di lasciar lievitare l'impasto per l'ultima volta. Il display deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda del programma. Se non si desidera questa opzione, utilizzare il gancio dopo aver realizzato l'impasto. Se si procede con cautela, è possibile evitare la formazione di un grosso buco.

• L'impasto trabocca in sede di lievitazione

Questo accade soprattutto quando si usa farina di grano con elevato contenuto di glutine.

Rimedio:

a) Ridurre la quantità di farina e regolare le quantità degli altri ingredienti. Quando il pane è pronto, occuperà ugualmente un'ampia superficie.
b) Versare un cucchiaio di margarina sciolta a caldo sulla farina.

• Il pane lievita e trabocca ugualmente

a) Se si forma una scanalatura a V al centro del pane, significa che la farina non contiene una quantità sufficiente di glutine, cioè il grano contiene una quantità troppo bassa di proteine (accade soprattutto nelle estate piovose) e la farina è troppo umida.

Rimedio: aggiungere un cucchiaio di glutine di farina per 500 g di farina di grano.

b) Se il pane ha la forma di imbuto al centro, le cause possono essere le seguenti:

• temperatura dell'acqua troppo alta,
• troppo acqua,
• la farina contiene una quantità troppo bassa di glutine,
• anello quando si apre il coperchio durante la cottura.

- Quando è possibile aprire il coperchio dell'impastatrice durante la cottura?

In generale, è sempre possibile durante la cottura. In questa fase, è sempre possibile aggiungere piccole quantità di farina o liquido.

Se il pane deve avere un aspetto particolare dopo l'impasto, procedere come segue: prima dell'ultima fase di risciacquo (il display deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda del programma), aprire il coperchio con cautela e per breve tempo e incidere la crosta del pane mentre si forma con un coltello affilato pre-riscaldato, cospargendolo di cereali o pennellando la crosta con una miscela di fecola di patate e acqua per una finitura perfetta. Questa è l'ultima volta che il coperchio può essere aperto; in caso contrario, il pane si abbassa al centro.

- Che cosa significano i numeri tipo per la farina?

Più basso è il numero tipo, meno fibre contiene la farina e più bianco il pane che si ottiene.

- Che cos'è la farina integrale?

La farina integrale è realizzata con tutti i tipi di cereali, compreso il grano: il termine “integrale” indica che la farina comprende il grano intero e quindi contiene maggiori fibre, che le danno un colorito più scuro. Comunque, l'uso della farina integrale non rende il pane più scuro come generalmente ritenuto.

- Come bisogna comportarsi quando si utilizza farina di segale?

La farina di segale non contiene glutine e il pane fatica a lievitare. Per rendere il pane più facilmente digeribile, si consiglia di realizzare un pane di SEGALE INTEGRALE.

L'impasto lievita soltanto se viene aggiunta una parte di farina 550 ogni 4 parti di farina di segale senza glutine.

- Che cos'è il glutine contenuto nella farina?

Più alto è il numero tipo, più basso è il quantitativo di glutine contenuto nella farina e più difficilmente lievita l'impasto. Il contenuto maggiore di glutine è contenuto nella farina 550.

- Quanti tipi diversi di farina esistono e come vengono utilizzati?

a) Farina di cereali, riso e patate possono essere utilizzate da persone celiache.
b) La farina ortografata è molto costosa, ma è priva di additivi chimici, poiché cresce in terreni molto poveri e non richiede fertilizzanti. La farina ortografica è adatta soprattutto alle persone allergiche. Può essere utilizzata nelle ricette riportate nelle istruzioni per l'uso, dove si consiglia l'utilizzo di farina tipo 405, 550 o 1050.
c) La farina di miglio è particolarmente data alle persone allergiche. Può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono farina di tipo 405, 550 o 1050 come descritto nelle istruzioni.
d) La farina di grano duro è adatta alle baguette per la sua consistenza e può essere sostituita dalla semola di grano duro.

- Come si può rendere più facilmente digeribile il pane fresco?

Si può aggiungere una patata bollita passata all'impasto per rendere il pane fresco più digeribile.

- Che tipo di lievito è consigliabile utilizzare?

Seguire le istruzioni riportate sulla confezione di lievito e lievito in polvere e adattare la quantità alla farina utilizzata.

- Che cosa si può fare se il pane ha il sapore di lievito?

a) Spesso si aggiunge zucchero per eliminare questa gusto. L'aggiunta di zucchero rende il pane più chiaro.
b) Aggiungere all'acqua 1 ½ cucchiaino di aceto per una pagnotta piccola e 2 cucchiaini per una pagnotta grande.
c) Utilizzare latticello o kefir invece di acqua. È possibile utilizzare questi ingredienti per tutte le ricette; mantengono il pane particolarmente fresco.

- Perché il pane cotto in forno ha un gusto diverso da quello fatto con l'impastatrice?

Dipende dal diverso grado di umidità. Il pane viene preparato in ambiente più secco nel forno in seguito al maggiore spazio disponibile, mentre il pane realizzato nell'impastatrice è più umido.

Domande sulle macchine per pane

Problema Causa Rimedio
Fuoriuscita di fumo dal vano impasto delle ventole	Gli ingredienti si attaccano al vano impasto oppure alla parte esterna del contenitore.	Scollegare dall'alimentazione principale e pulire l'esterno del contenitore o del vano impasto.
Il pane si abbassa al centro ed è umido sul fondo	Il pane è rimasto troppo a lungo nel contenitore dopo impasto e riscaldamento	Estrarre il pane dal contenitore prima della disattivazione della funzione di riscaldamento.
È difficile estrarre il pane dal contenitore	La parte inferiore della pagnotta è rimasta attaccata al gancio impasto.	Pulire i ganci impasto e i manicotti dopo aver impasto. Se necessario, pulire i ganci impasto, rabboccare acqua calda nel contenitore impasto per 30 minuti. A questo punto è possibile rimuovere e pulire facilmente i ganci impasto.
Gli ingredienti non sono mescolati oppure il pane non è impastato correttamente.	Incorretta imposta-zione del programma	Controllare il menu selezionato e le altre impostazioni.
	È stato toccata il tasto START/ STOPP con l'apparecchio in funzione	Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l'apparecchio.
	Il coperchio è stato aperto numerose vol-te quando l'impasta-trice era in funzione.	Non aprire il coperchio dopo che l'impasto è lievitato per l'ultima volta (se il display mostra “1:30”). Controllare che il coperchio sia ben chiuso dopo averlo aperto.
	Interruzioni di cor-rente prolungate con l'apparecchio in funzione	Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l'apparecchio.
Gli ingredienti non sono mescolati oppure il pane non è impastato correttamente.	La rotazione dei ganci impasto è bloc-cata.	Controllare che I ganci impasto non siano bloccati da particelle ecc. Estrarre il contenitore impasto e controllare che i manicotti di azionamento girino liberamente. In caso contrario, contattare l'assistenza clienti.
L'apparecchio non parte. Il display mostra "H:HH".	L'apparecchio rimane caldo dopo l'ultimo ciclo d'impasto.	Tenere premuto il tasto START/STOPP per 10 secondi finché non viene visualizzata l'impostazio-ne di base ("1 3:00") sul display. Rimuovere il con- tenitore impasto e lasciar raffreddare l'apparecchio. Sostituire quindi il conte-nitore impasto, resettare il programma e riavviare l'apparecchio.

Errori nelle ricette

Problema Causa	Rimedio
Il pane lievita troppo in fretta	Troppo lievito, troppa farina, sale insufficiente o molte altre cause	a/b
Il pane non lievita o non lievita abba-stanza	Nessun lievito o lievito insufficiente a/b
	Levito vecchio o indurito d
	Liquido troppo caldo c
	Il lievito è entrato in contatto con il liquido	d
	Tipo errato di farina o farina vecchia d
	Troppo liquido o liquido insufficiente	a/b/g
	Zucchero insufficiente a/b
L'impasto lievita troppo e trabocca oltre il contenitore	Se l'acqua è troppo morbida, il levito fermenta di più	f/k
	Una quantità eccessiva di latte influenza la fermentazione del lievito	c
Il pane si ab-bassa al centro	Il volume dell'impasto è maggiore di quello nel contenitore e il pane si abbassa	a/f
	La fermentazione è troppo breve o troppo rapida per la temperatura eccessiva dell'acqua o della camera impasto oppure per l'umidità eccessi-va.	c/h/i
	Mancanza di sale o sale insufficiente a/b
	Troppo liquido h
Struttura dura e grumosa.	Troppa farina o liquido insufficiente a/b/g
	Lievito o zucchero insufficiente a/b
	Troppa frutta, farina integrale o quantità eccessiva di un altro ingrediente	b
	Farina vecchia o indurita d

Problema Causa	Rimedio
Il pane non è ben impastato al centro	Liquido eccessivo o insufficiente	a/b/g
	Troppa umidità	h
	Ricetta con ingredienti umidi come yogurt	g
Struttura aperta o troppo stretta o troppi fori	Troppa acqua	g
	Mancanza di sale	b
	Umidità elevate, acqua troppo calda	h/i
	Troppo liquido	c
Superficie non impastata, dall'aspetto fungiforme	Volume pane troppo grande rispetto al contenitore	a/f
	Troppa farina, soprattutto per il pane bianco	f
	Troppo lievito o sale insufficiente	a/b
	Troppo zucchero	a/b
	Ingredienti dolci oltre lo zucchero	b
Le fette di pane sono una diversa dall'altra o grumose	Il pane non si è raffreddato abbastanza (il vapore non è fuoriuscito)	j
Depositi di farina sulla crosta del pane	La farina non è stata lavorata accuratamente ai lati durante la cottura	g/i

Risoluzione dei problemi

a) Misurare accuratamente gli ingredienti.
b) Regolare la quantità di ingredienti e controllare che siano stati aggiunti tutti gli ingredienti.
c) Utilizzare un altro liquido o lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere gli ingrediente specificati nella ricetta nell'ordine corretto. Fare una piccola scanalatura al centro della farina e inserire il lievito o il lievito in polvere. Non far entrare lievito e liquido in contatto diretto tra loro.
d) Utilizzare soltanto ingredienti freschi e correttamente conservati.
e) Ridurre la quantità totale degli ingredienti, non utilizzare una quantità di farina superiore a quella prevista. Ridurre gli ingredienti di 1/3.
f) Correggere la quantità di liquido. Se si utilizzano ingredienti contenenti acqua. Ridurre correttamente la quantità di liquido da aggiungere.
g) In caso di condizioni atmosferiche con forte umidità, eliminare 1-2 cucchiaini d'acqua.
h) In caso di condizioni atmosferiche con alta temperatura, non utilizzare la funzione timer. Utilizzare liquidi freddi.
i) Estrarre il pane dal contenitore subito dopo averlo impastato e lasciarlo raffreddare sulla griglia per almeno 15 minuti prima di tagliarlo.
j) Ridurre la quantità di lievito o la quantità di tutti gli ingredienti di 1/4.
k) Non ingrassare il contenitore impasto.
I) Aggiungere un cucchiaino di glutine all'impasto.

Consigli per le ricette

1. Ingredienti

Poiché ogni ingrediente ha un ruolo specifico per un buon impasto del pane, quantità e ordine degli ingredienti sono molto importanti.

• Gli ingredienti più importanti per la riuscita dell'impasto e del pane sono liquido, farina, sale, zucchero e lievito (sia fresco che in polvere). Utilizzare sempre le quantità corrette nelle proporzioni esatte.
• Utilizzare ingredienti tiepidi se l'impasto deve essere preparato immediatamente. Se si desidera impostare la funzione temporizzazione fase programma, si consiglia di utilizzare ingredienti freddi per evitare che il lievito cominci a fermentare troppo rapidamente.
• Margarina, burro e latte influiscono sul sapore del pane.
• È possibile ridurre la quantità di zucchero del 20% per realizzare una crosta più leggera e sottile senza influenzare negativamente l'impasto. Se i desidera una crosta più morbida e leggera, sostituire lo zucchero con il miele.
• Il glutine, prodotto nella farina durante la realizzazione dell'im-pasto, fornisce la struttura del pane. La miscela ideale di farina è composta per il 40% da farina integrale e 60% di farina bianca.
• Se si desidera aggiungere granelli, lasciarli in ammollo per una notte. Ridurre la quantità di farina e liquido (fino a 1/5).
• Il lievito è indispensabile con la farina di segale. Contiene latte e acetobacteria che rendono il pane più leggero e ben lievitato. È possibile realizzare il proprio lievito, ma occorre tempo. Per questo motivo, nelle ricette riportate di seguito viene utilizzato lievito in polvere. Il lievito in polvere viene venduto in pacchetti da 15 g (per 1 kg di farina). Attenersi alle istruzioni riportate nelle ricette (½, ¾ o 1 pacchetto). Se si utilizza una quantità di lievito inferiore a quella richiesta, il pane può sbriciolarsi.
• Se si utilizzano lieviti in polvere con concentrazione diversa (1 pacchetto da 100 g per 1 kg di farina), ridurre la quantità di farina di 80 g per 1 kg di farina.
• È disponibile anche il lievito liquido venduto in bustine. Attenersi ai dosaggi riportati sulla confezione. Riempire la tazza misurino con il lievito liquido e coprirlo con gli altri ingredienti liquidi nelle quantità indicate nella ricetta.
• Il levito di grano, spesso fornito essiccato, migliora la lavorabilità dell'impasto, la freschezza e il sapore. È più delicato del lievito di segale.
• Utilizzare i programmi NORMAL o VOLLKORN quando s'im-pasta pane lievitato.
• All'impasto si aggiunge crusca se si desidera un pane particolarmente leggero e ricco di fibre. Utilizzare un cucchiaino per 500 g di farina e aggiungere la quantità di liquido pari a 12 cucchiaino.
• Il glutine di grano è un additivo naturale ottenuto dalle proteine del grano. Rende il pane più leggero e più voluminoso. Il pane diventa più leggero e digeribile. Questo effetto può essere particolarmente apprezzato quando si realizza un impasto con farina integrale e altri prodotti da forno contenenti farina grezza.
• Il malto nero utilizzato in alcune ricette è malto d'orzo scuro arrostito. Si utilizza per ottenere una crosta di pane più scura e un interno più morbido (per es. pane nero). Anche il malto di

segale è adatto, anche se non è così scuro. È possibile acqui- stare questo tipo di malto nei negozi di alimentari.

• È possibile aggiungere vari tipi di condimento al nostro pane nero. La quantità dipende dal gusto personale e dalle specifiche del produttore.
• La polvere pura di lecitina è un emulsionante naturale che aumenta il volume del pane, rende la parte morbida più morbida e leggera e mantiene il pane fresco più a lungo.

2. Regolare le quantità

Se le quantità devono essere aumentate o ridotte, prestare attenzione a mantenere le proporzioni della ricotta originale. Per ottenere un risultato perfetto, le regole base per la regolazione degli ingredienti sono le seguenti:

• Liquidi/farina: L'impasto deve essere soffice (non troppo soffice) e facilmente mescolabile senza diventare appiccicoso. Mescolando l'impasto è possibile ottenere una pallina. Non è possibile realizzarla con impasti duri come farina integrale di segale o pane di cereali. Controllare l'impasto 5 minuti dopo averlo mescolato per la prima volta. In caso di forte umidità, aggiungere un po' di farina finché l'impasto non raggiunge la giusta consistenza. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere una cucchiaiata d'acqua per volta durante la realizzazione dell'impasto.
• Sostituzione di liquidi: Quando si utilizzano ingredienti contenenti liquidi in una ricetta (come cagliata, yogurt ecc.), ridurre la quantità di liquido. Quando si utilizzano uova, sbatterle nel contenitore di misurazione; porre poi nel contenitore gli altri liquidi richiesti nella quantità indicata.

A altitudini elevate (più di 750 m sul livello del mare) l'impasto lievita più in fretta. In questi casi il lievito può essere ridotto da 1/4 a 1/2 cucchiaino per ridurre proporzionalmente il grado di lievitazione. Lo stesso vale quando l'acqua è particolarmente morbida.

3. Aggiungere e misurare ingredienti e quantità

• Versare sempre dapprima il liquido e il levito alla fine.
  Per evitare che il lievito agisca troppo in fretta (soprattutto quando si usa la funzione di temporizzazione), evitare il contatto tra lievito e liquido.
• In sede di misurazione utilizzare le stesse unità di misura, ovverosia il cucchiaio misurino in dotazione all'impastatrice o un cucchiaio/cucchiaino da cucina come indicato nelle ricette.
• Le misure in g devono essere molto precise.
• Per le indicazioni in mm utilizzare la tazza misurino con scala graduata da 50 a 200 ml.

Le abbreviazioni nelle ricette indicano: tbs = cucchiaio di lievito (o cucchiaio misurino grande) tsp = cucchiaino di lievito (o cucchiaio misurino piccolo) g = g ml = ml

Pacchetto = 7 g di lievito secco per 500 g di farina – corrispondono a 20 g di lievito fresco.

- Frutta, noci o cereali. Se si desidera aggiungere altri ingredienti, è possibile farlo in programmi specifici quando si sente il segnale acustico. Se si aggiungono gli ingredienti troppo presto, vengono sminuzzati durante la realizzazione dell'impasto.

4. Ricette per l'impastatrice tipo BBA 3364

Le seguenti ricette consentono di realizzare pani di dimensioni diverse. In alcuni programmi la differenza è espressa in peso. Si consiglia di utilizzare Livello I (ULTRA SCHNELL I) per una pagnotta di circa 1000 g e Livello II (ULTRA SCHNELL II) per una pagnotta di circa 750 g.

Attenzione:

Regolare le ricette in base al peso.

5. Peso e volume pane

• Nelle seguenti ricette sono riportate le indicazioni estate per il peso del pane. Il peso del pane bianco è inferiore a quello del pane di farina integrale. Questo fattore dipende dal fatto che la farina bianca lievita di più e richiede quindi un minor tempo di
• Malgrado l'accuratezza delle indicazioni di peso, le differenze possono essere marcate. Il peso attuale del pane dipende più dall'umidità dell'ambiente che dal tempo di preparazione.
• Tutti i pani con un'elevata quantità di grano hanno un ingombro elevato e diventano più grandi del contenitore impasto dopo l'ultima lievitazione a causa del peso maggiore. Tuttavia, il pane non trabocca dal contenitore. La parte di pane che fuoriesce dal contenitore diventa facilmente più scura di quella all'interno del contenitore.
• Se si consiglia i programmi SCHNELL o ULTRA SCHNELL per il pane dolce, è anche possibile cuocere (colo) la quantità più piccola della ricetta corrispondente nel programma SÜSSES BROT, che rende il pane più spugnoso.

6. Risultati di cottura

• I risultati di cottura dipendono dalle condizioni in loco (acqua morbida – elevate umidità – altitudine – consistenza degli ingredienti ecc.). Tuttavia, le indicazioni sulla ricetta sono punti di riferimento che possono essere regolati. Se una ricetta non funziona la prima volta, non arrendersi. Ricercare la causa e riprovare modificando le proporzioni.
• Se il pane risulta pallido dopo la realizzazione dell'impasto, lasciarlo scurire utilizzando il programma di BACKEN.

Ricette per pane classico

Pane bianco classico

Ingredienti

Acqua o latte 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tbs

Farina tipo 550 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "NORMAL"

Pane con noci e uva passa

Ingredienti

Acqua o latte 350 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Farina tipo 405 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Uva passa 100 g

Nocciole in pezzi 3 tbs

Programma “NORMAL”

Aggiungere uva passa e noci dopo il primo suono del cicalino oppure dopo la realizzazione dell'impasto.

Pane integrale

Ingredienti

Acqua 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Uova 1

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tsp

Farina tipo 1050 360 g

Farina integrale 180 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “VOLLKORNBROT”

Non utilizzare uova ma una quantità leggermente maggiore di acqua se si utilizza la funzione timer.

Pane al latticello

Ingredienti

Latticello 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Farina tipo 1050 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “NORMAL”

Pane alle cipolle

Ingredienti
Acqua 250 ml
Margarina/burro 1 tbs
Sale 1 tsp
Zucchero 2 tbs
Cipolla in pezzi grandi	1
Farina tipo 1050 540 g
Lievito secco 1 pacchetto
Programma “NORMAL” o “ULTRA SCHNELL”

Pane ai 7 cereali

Ingredienti

Acqua 300 ml

Burro/margarina 1 ½ tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 1/2 tbs

7 tipi di cereali 60 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "VOLLKORN"

Ammollare i cereali interi.

Pane ai semi di girasole

Ingredienti

Acqua 350 ml

Burro 1 tbs

Farina tipo 550 540 g

Semi di girasole 5 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tbs

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "NORMAL"

Consiglio: È possibile sostituire i semi di girasole con i semi di zucca. Arrostire i semi in una padella per un gusto più intenso.

Pane bianco del contadino

Ingredienti

Latte 300 ml

Margarina/burro 2 tbs

Sale 1 1/2 tsp

Zucchero 1 1/2 tsp

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "NORMAL", "SCHNELL" o "ULTRA SCHNELL"

Pane lievitato

Ingredienti

Lievito secco 50 g

Acqua 350 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 3 tsp

Zucchero 2 tbs

Lievito 1/2 pacchetto

Programma "NORMAL"

Attenzione:

Regolare le ricette in base al peso.

Ricette impasto

Baguette francese

Ingredienti

Acqua 300 ml

Miele 1 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tsp

Farina tipo 550 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "TEIG"

Dividere l'impasto in 2-4 parti e formare pagnotte lunghe. Lasciar lievitare per 30-40 minuti. Tracciare una croce diagonale sulla parte superiore e informare.

Pizza

Ingredienti

Acqua 300 ml

Sale 3/4 tsp

Olio di oliva 1 tbs

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "TEIG"

• Lavorare l'impasto, collocarlo in un contenitore rotondo e lasciarlo lievitare per 10 minuti. Bucherellare varie volte con una forchetta.
• Versare salsa per pizza sull'impasto e aggiungere gli ingredienti desiderati.
  • Lasciar cuocere per 20 minuti.

Marmellata

Marmellata

Ingredienti

Frutta 500 g

Zucchero di canna "2:1" 250g

Succo di limone 1 tbs

Programma "MARMELADE"

• Tagliare a pezzetti la frutta prima di procedere.
• La frutta indicata di seguito è particolarmente adatta alle ricette qui riportate: fragile, more, mirtilli o una miscela di questa frutta.
• Mettere la marmellata in bottiglie pulite, chiudere il coperchio e collocare le bottiglie per circa 10 minuti rovesciate (per controllare che il coperchio sia ben chiuso)!

Marmellata d'arance

Ingredienti

Arance 400 g

Limoni 100 g

Zucchero di canna "2:1" 250 g

Programma "MARMELADE"

Sbucciare e tagliare a cubetti o a pezzi.

Specifiche tecniche

Modello: BBA 5002 CB

Alimentazione: 230 V, 50 Hz

Consumo energetico: 600 W

Classe di protezione: ....I

Capacità: 21

(corrispondente a ca. 1000 g di pane)

Peso netto: 5,5 kg

Soggetto a modifiche senza preavviso!

Questo dispositivo risponde a tutte le direttive della CE, come la direttiva sulla compatibilità elettromagnetica e quella sul basso voltaggio ed è prodotto secondo le più recenti norme di sicurezza.

Significato del simbolo "Cassonetto con ruote"

Rispettare l'ambiente, non smaltire dispositivi elettrici nei rifiuti domestici.

Lo smaltimento di dispositivi obsoleti o difettosi deve avvenire tramite consegna presso punti di raccolta locali.

Aiutate ad evitare pericoli potenziali per l'ambiente e la nostra salute tramite uno smaltimento non corretto.

Voi contribuite al riciclaggio e altro forme di utilizzo di dispositivi elettrici e elettronici.

Il vostro comune è in grado di fornirvi informazioni sui punti di raccolta.

Contents

Use Instructions....55

General Safety Guidelines....55