BBA 5013 CB - Macchina per il pane BOMANN - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE BBA 5013 CB BOMANN

Instruction Manual • Istruzioni per l'uso

Posizione dei comandi ...... Pagina 3

Indice....Pagina 28

Istruzioni per l'uso....Pagina 28

Specifiche tecniche ...... Pagina 38

Smaltimento....Pagina 39

FRANÇAIS

Sommaire

Situation des commandes ...... Page 3

Table des matières....Page 40

Location of Controls • Posizione dei comandi • Situation des commandes

Istruzioni per l'uso....28

Linee guida generali sulla sicurezza....28

Precauzioni di sicurezza 29

Uso previsto....30

Disimballaggio ....30

Posizione dei comandi....30

Pannello di controllo....30

Descrizione del pannello di controllo....30

Istruzioni per l'uso del dispositivo ....31

Accensione 31

Impastatrice con sequenza programmi....32

Pulizia....32

Conservazione....33

Cottura, domande e risposte ....33

Domande sulle macchine per pane....34

Errori nelle ricette....34

Consigli per le ricette....35

Ricette per pane classico....37

Ricette impasto....38

Marmellata....38

Specifiche tecniche 38

Smaltimento....39

Istruzioni per l'uso

Grazie per aver deciso di acquistare il nostro prodotto. Vi auguriamo buon divertimento nell'uso dell'apparecchio.

• L'impastatrice è dotata di 12 programmi preimpostati con 47 diverse impostazioni. È disponibile un nuovo programma d'impasto soltanto per impastare oppure per riscaldare il pane già impastato e dargli una tonalità più scura.
• Puoi scegliere tra 3 impostazioni del peso per piccole o grandi pagnotte di pane in quasi tutti i programmi di cottura.
• È possibile avviare la cottura con un certo ritardo, cioè è possibile impostare l'avvio del programma fino a 10 ore prima.

L'apparecchio funziona in modo completamente automatico ed è di facile utilizzo. Il presente apparecchio contiene ricette per

• Pane bianco, pane con lievito nero, pane scuro, pane ai diversi cereali, pane con yoghurt
• Impasto realizzato in modo diverso,
  • Marmellata cotta nell'impastatrice.

Simboli nel manuale dell'utente

Note importanti per la sicurezza sono segnate in modo chiaro. Fare attenzione ad evitare incidenti o danneggiare il dispositivo:

AVVISO:

Avvertimenti di pericoli alla salute e indica rischi potenziali di lesioni.

ATTENZIONE:

Indica pericoli potenziali per il dispositivo e altri oggetti.

OTA:

Sottolinea consigli e informazioni.

Linee guida generali sulla sicurezza

Prima di usare questo dispositivo, leggere attentamente il manuale dell'utente e conservarlo con il Certificato di Garanzia, lo scontrino e, se possibile, la confezione originale. Se il dispositivo viene consegnato a terzi, consegnare anche il manuale dell'utente.

• Utilizzare l'apparecchio soltanto per gli scopi previsti e per uso privato. Questo apparecchio non deve esser utilizzato per scopi commerciali.
• Non utilizzare l'apparecchio in esterni. Proteggerlo da calore, luce solare diretta, umidità (non immergerlo mai in liquidi) e bordi affiliati. Non toccare l'apparecchio con le mani bagnate. Se l'apparecchio si bagna, sfilare immediatamente la spina dalla presa.
• Spegnere sempre l'apparecchio e sfilare la spina dalla presa (tirandolo per la presa e non per il cavo) quando non si utilizza l'apparecchio o quando si installano accessori su di esso, nonché durante la pulizia e in caso di anomalie.
• Non lasciare l'apparecchio incustodito durante il funzionamento. Spegnere sempre l'apparecchio quando si esce dalla stanza e sfilare la spina dalla presa.
• Controllare periodicamente che apparecchio e cavo non siano danneggiati. Non utilizzare l'apparecchio in caso di anomalie.
• Non tentare di riparare l'apparecchio da soli; contattare invece il personale autorizzato. Per evitare pericoli, un cavo di rete danneggiato deve essere sostituito con un cavo dello stesso tipo dal produttore, la nostra assistenza clienti oppure un altro specialista qualificato.
• Utilizzare soltanto parti originali.
• Per ragioni di sicurezza tenere qualsiasi parte dell'imballaggio (sacchetti di plastica, cartilagine, spugne ecc.) fuori dalla portata dei bambini.

AVVISO!

Non lasciare che i bambini giochino con le pellicole in quanto c'è pericolo di soffocamento!

- Attenersi alle istruzioni riportate di seguito “istruzioni speciali di sicurezza”.

Precauzioni di sicurezza

Simboli sul prodotto

Sul prodotto è presente il seguenti simbolo di avvertimento:

AVVISO: Superficie calda!

Temperature molto alte si hanno durante il funzionamento e possono causare ustioni.

• Non toccare la finestra di controllo in nessun caso durante e dopo il funzionamento!
- Quando si rimuovere la padella di cottura dopo la cottura, usare sempre dei sottopentola o dei guanti da forno!

AVVISO: rischio d'incendio!

• Non lasciare l'apparecchio incustodito. Per programmi con ritardo, impostare il tempo di avvio in modo da essere presenti durante il funzionamento dell'apparecchio.
• Mantenere una distanza di almeno 10 cm da altri oggetti durante il funzionamento.
• Non coprire l'apparecchio con un asciugamano o altri materiali quando l'apparecchio è in funzione; in caso contrario possono fuoriuscire calore e vapore. Pericolo d'incendio se l'apparecchio è coperto o viene in contatto con materiali infiammabili come tende.
• Non collocare fogli in metallo o altri materiali nell'apparecchio; pericolo di corto-circuito e incendio.
• Pericolo d'incendio se l'impasto trabocca dal contenitore nell'alloggiamento o sulla serpentina.
• Non inserire una quantità di ingredienti maggiore di quella riportata sulla ricetta.

• Assicurarsi che il peso massimo delle 3 diverse impostazioni del peso non sia superato assieme agli ingredienti.

• Questo dispositivo può essere usato da bambini di età dagli 8 anni in su e da persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o con mancanza di esperienza e conoscenze se in presenza di persone che controllano e sanno usare il dispositivo in modo sicuro e capiscono i pericoli coinvolti.

• Il bambini non devono giocare con l'apparecchio.
• La pulizia e la manutenzione utente non devono essere eseguiti da bambini, a meno che di età superiore agli 8 anni e non siano controllati.
• Tenere il dispositivo e il cavo fuori dalla portata dei bambini di età inferiore agli 8 anni.
• Non far funzionare l'apparecchio con un timer esterno o telecomando simile.
• Collocare l'apparecchio su una superficie piana. Controllare che il cavo di alimentazione e l'apparecchio non si trovino in prossimità di superfici calde o sorgenti di calore. Srotolare il cavo di alimentazione in modo che non tocchi oggetti appuntiti.
• Collocare l'apparecchio su una superficie stabile e anti-scivolo. L'apparecchio può muoversi quando l'impasto è molto duro. Se la superficie di lavoro è scivolosa, collocare l'apparecchio su un tappetino di gomma.
• Non spostare o sollevare l'apparecchio quando esso è in funzione; spegnere l'apparecchio e scollegarlo dall'alimentazione. Tenere sempre l'apparecchio con entrambe le mani.
• Non spostare il contenitore dell'impastatrice quando l'apparecchio è in funzione.
• Lasciar raffreddare completamente l'apparecchio prima di pulirlo o metterlo a posto.

Uso previsto

Questo apparecchio è adatto a

• Preparare pane
  • Preparare diversi tipi di impasto
  • Preparare marmellata o passare frutta.

È progettato esclusivamente per questo scopo e può essere usato solo a tale scopo.

Può essere utilizzato solo nel modo descritto in questo manuale d'istruzione.

Il dispositivo non può essere utilizzato per scopi commerciali.

Qualsiasi altro uso è considerato non idoneo e può determinare guasti alla proprietà e anche alle persone.

Il produttore non si assume alcuna responsabilità per guasti derivanti dall'uso diverso dallo scopo previsto.

Disimballaggio

• Rimuovere l'apparecchio dall'imballaggio.
• Rimuovere tutti i materiali d'imballaggio, come fogli in plastica, materiali di riempimento, clip di cavi e cartone.
• Controllare che la scatola contenga tutti gli accessori.
• Pulire l'apparecchio come decritto nel capito "Pulizia".

Posizione dei comandi

1 Impugnatura del coperchio
2 Coperchio con finestra di controllo
3 Padella con impugnatura
4 Camera interna del dispositivo
5 Alloggiamento
6 Pannello di controllo
7 Ventilazione
8 Gancio per impasto
9 Tazzina di misurazione
10 Cucchiaino di misurazione

11 Utensile a gancio per rimuovere il gancio da impasto

Pannello di controllo

a) Display LCD Mostra le informazioni riguardanti il numero di programma desiderato, il grado di cottura, il peso del pane (indicato con la freccia) e il tempo d'impasto.

b) START / STOP

Per avviare e terminare un programma

c) COLOUR Tasto COLOUR

Per impostare la cottura desiderata

d) △ / ▽ Tasti Tempo

Per impostare il timer del programma

e) Tasto WEIGHT

Per impostare 3 livelli di peso, come descritto in seguito

f) Tasto PROGRAM

Per selezionare i programmi decritti nel capitolo "Impastatrice con sequenza programmi".

Descrizione del pannello di controllo

a) Display LCD

IMPOSTAZIONE NORMALE BASIC

Mostra il modo Standby e corrisponde al programma di base. Il display mostra "I 2:50". L "I" stands indica il programma selezionato; "2:50" la durata del programma. Le posizioni delle due frecce mostrano il grado di cottura e il peso. L'impostazione di base dopo l'accensione dell'apparecchio è la seguente: "PALE" (cottura lieve) e "450 g". Quando l'apparecchio è in funzione, il display mostra il tempo rimanente al termine del programma.

b) START / STOP

Per avviare e terminare il programma.

• Quando viene premuto il tasto START / STOP, i puntini sul display del tempo iniziano a lampeggiare. La retroilluminazione del display si accende a intervalli di 5 secondi.
• Premere il tasto START / STOP in qualsiasi momento per annullare il programma. Tenere premuto il tasto finché non si emette un bit. La retroilluminazione del display si spegne. Il display mostra la posizione iniziale del programma di avvio.
  Premere il tasto PROGRAM PROGRAM per selezionare un altro programma. A seconda del modo di funzionamento, è necessario attendere che l'apparecchio si sia raffreddato.

i NOTA:

Non premere il tasto START / STOP durante un programma quando si apre il coperchio per aggiungere altri ingredienti o per controllare il pane! Questa operazione termina il programma.

c) Tasto COLOUR

Per impostare la cottura desiderata: PALE (chiaro) – DARK (scuro).

d) △ / ▽ Tasti Tempo

Utilizzare la funzione Timer per impostare la fine di un programma selezionato. Questa funzione è disponibile per i seguenti programmi:

BASIC

FRENCH

SWEET

WHOLE WHEAT

SANDWICH

YOGHOURT

Gli altri programmi non possono essere iniziati con ritardo temporale.

⚠ AVVISO:

Durante la cottura con ritardo temporale, accertarsi di controllare sempre il dispositivo durante il funzionamento.

- Premere i tasti △/ ∇ per impostare la fine del programma.

i NOTA:

• Premere ripetutamente i tasti △/ ∅ per spostare il tempo finale di 10 minuti.
• Il tempo massimo di ritardo è 10 ore.
• Se si selezionare un programma diverso, l'impostazione precedente del timer sarà annullata.
• Non usare la funzione timer per ricette contenenti ingredienti freschi come latte, uova, frutta, yogurt, cipolle, ecc.!

Esempio: Sono le 8:30 p.m. e si desidera che il pane sia pronto la mattina seguente alle 7:00 a.m., tra 10 ore e 30 minuti. Impostare il valore (10:30) sul display. È necessario calcolare le ore tra la durata del programma (ad es. 2:50) e la fine desiderata. Il programma viene automaticamente iniziato in modo che il pane sia terminato all'orario inserito.

• Premendo il tasto START / STOP, si attiva la funzione timer. I puntini nell'indicatore dell'orario lampeggiano. La retroilluminazione del display si accende a intervalli di 5 secondi.

- Se si desidera interrompere la funzione timer, premere di nuovo il tasto START / STOP, fino a sentire un cicalino.

e)

Tasto WEIGHT

In alcuni programmi è possibile impostare i seguenti livelli:

IMPOSTAZIONE I = per pane che pesa fino a 450 g

IMPOSTAZIONE II = per pane che pesa fino a 680 g

IMPOSTAZIONE III = per pane che pesa fino a 900 g

f)

Tasto PROGRAM

Premere il tasto PROGRAM per accedere ai programmi individuali. I programmi vengono utilizzati per i seguenti tipi di pane:

1. BASIC questo programma viene utilizzato so- prattutto per pane bianco e nero
2. FRENCH per pane particolarmente bianco.
3. SWEET per la preparazione di pane con pasta di lievito dolce
4. CAKE per pasticcini contenenti lievito in polvere.
5. WHOLE WHEAT per pane integrale.
6. SANDWICH per la preparazione di panini leggeri.
7. WHISK per impastare impasto pesante (pasta, gnocchi)
8. JAM per la preparazione di gelatine e marmellate.
9. YOGHOURT per pane allo yogurt
10. DOUGH per impasta impasto al lievito (pizza, pani-ni, pretzel)
11. FAST BAKE per la preparazione rapida di pane bianco e nero.
12. BAKE per impastare pane o dolci aggiungere (5 minuti – 1 ora).

Istruzioni per l'uso del dispositivo

Spiegazione dei cicalini

Il dispositivo crea diversi cicalini:

1 cicalino lungo L'apparecchio è collegato alla corrente.
1 cicalino breve - Hai premuto un pulsante.
- Annuncia l'inizio dell'inizio del programma quando la funzione timer è attiva
5 cicalini successivi La temperatura del dispositivo è troppo alta per iniziare un nuovo programma.
10 cicalini successivi Ha inizio il secondo programma di impasto. È ancora possibile aggiungere ingredienti (grani, frutta, noccioline, ecc.) nei programmi BASIC, FRENCH, SWEET, WHOLE WHEAT e SANDWICH.
12 cicalini successivi Il programma è completato. In tutti i programmi di cottura, avrà inizio una fase di scalda vivande di 1 ora.

Memoria programma

Il programma continua dopo un'interruzione di corrente inferiore a 20 minuti. Dopo interruzioni di corrente più lunghi, è necessario riavviare l'impastatrice. È un accorgimento pratico se l'impasto si trova ancora nella fase di preparazione. È necessario iniziare nuovamente se la fase di impasto è già iniziata!

Funzioni di sicurezza

Al termine di un programma di cottura, il dispositivo necessita di raffreddarsi prima di iniziare un nuovo programma di cottura o impasto (spiegazione: i programmi "8. JAM" e "12. BAKE"). Il dispositivo avvisa con 5 cicalini e mostra il messaggio "HOE" sul display, quando la temperatura del dispositivo è ancora troppo alta.

1. Scollegare l'alimentazione.
2. Rimuovere la padella di cottura.
3. Lasciare il coperchio aperto e attendere che il dispositivo si raffreddi. Questo tempo varia in base all'uso precedente.

Accensione

Collegamento elettrico

• Controllare che la tensione del cavo di alimentazione corrisponda alle specifiche riportate sull'etichetta del modello primo di collegare l'apparecchio all'alimentazione.
• Collegare l'apparecchio a una presa correttamente installata.
  Suona un cicalino e il display mostra l'impostazione di base (vedere "Pannello di controllo", "a) Display LCD"). L'apparecchio è pronto per l'uso.

Impastatrice con sequenza programmi

ATTENZIONE: Pericolo di incendio!

• Non introdurre mai gli ingredienti nella padella di cottura all'inizio del processo di cottura, se la padella è ancora nella camera interna del dispositivo.
• Se si aggiungono altri ingredienti come grani, frutta o noccioline durante la seconda fase del processo di impasto, assicurando che non cadano nella camera interna del dispositivo.

1. Rimuovere la padella di cottura

Aprire il coperchio e tirare la padella di cottura dalla sua impugnatura. Impostare la padella di cottura su una superficie di lavoro piatto.

2. Inserire il gancio impasto

Collocare l'apertura semicircolare del gancio impasto al di sopra del manicotti guida all'interno del contenitore impasto. La flangia dell'apertura deve essere rivolta verso il basso. Osservare la scanalatura del manicotti. Il gancio impasto deve essere parallelo al fondo del contenitore.

3. Inserire gli ingredienti

Inserire gli ingredienti nel contenitore secondo la sequenza indicata nella ricetta.

4. Inserire la padella di cottura

Impostare la padella di cottura sulla base nell'area interna del dispositivo. Deve fare clic per essere a posto. Chiudere il coperchio.

5. Dare inizio al programma

1. Selezionare il programma desiderato con il tasto PROGRAM.

1. Selezionare il peso totale degli ingredienti con il tasto

WEIGHT.

1. Selezionare una cottura leggera o scura della crosta del pane con il tasto COLOUR.
2. Usare i tasti tempo △/ ∅ per ritardare l'inizio del programma.
3. Premere il tasto START / STOP. La colonna lampeggiante annuncia l'inizio del programma. La retroilluminazione del display si accende a intervalli di 5 secondi.

6. Lasciar lievitare l'impasto

Dopo l'ultimo impasto, l'impastatrice imposta la temperatura migliore per la lievitazione dell'impasto e riscalda fino a 25°C se la temperatura ambiente è inferiore.

7. Cottura

L'impastatrice regola automaticamente la temperatura di cottura. Selezionare il programma BAKE per estendere il programma di cottura in caso il pane sia ancora troppo chiaro dopo la cottura.

8. Mantenimento in caldo (eccetto per i programmi "7. WHISK", "8. JAM" e "10. DOUGH")

Il cicalino suona ripetutamente al termine del programma d'impasto e il pane e gli alimenti possono essere rimossi. Allo stesso tempo ha inizio la fase di riscaldamento di un'ora. La retroilluminazione del display continua a lampeggiare.

Dopo 1 ora termina la fase di riscaldamento. La luce di sotto-fondo sul display si spegne. Lo stato del programma originale viene mostrato.

9. Programma (addizionale) di cottura (BAKE)

1. Selezionare il programma "12. BAKE". L'indicatore del tempo lampeggia.
2. Impostare il tempo di cottura desiderato con i tasti del tempo △/▽
3. Premere una volta il tasto START / STOP. L'indicatore di tempo si ferma. Se si desidera correggere il tempo selezionato, ricordarsi quando segue: è possibile aumentare solo il tempo di cottura. Non è possibile correggere il valore impostato.
4. Premere il tasto START / STOP una seconda volta. La colonna lampeggiante mostra l'inizio del programma. La retroilluminazione del display si accende a intervalli di 5 secondi.
5. Allo scadere del tempo, si emetteranno 12 cicalini. La retroilluminazione del display continua a lampeggiare. La fase di riscaldamento di 1 ora ha inizio.
6. Se si desidera annullare il programma, tenere premuto il tasto START / STOP finché non viene emesso un cicalino.

10. Fine programma

Tenere a portata di mano una griglia e scollegare l'apparecchio dall'alimentazione.

Rimuovere il contenitore con guanti da forno al termine del programma, rovesciarlo e scuoterlo delicatamente e girare l'azionamento gancio impasto sul fondo se il pane non fuori-esce immediatamente. Utilizzare il gancio in dotazione se il gancio impasto rimane incollato al pane. Inserirlo nell'apertura semicircolare del gancio impasto sul fondo del pane caldo e agganciarlo al bordo inferiore (sull'aletta del gancio impasto).

Spingere delicatamente il gancio impasto verso l'alto con il gancio. È possibile vedere in quale parte del pane si è impigliata l'aletta del gancio impasto. Tagliare il pane in questa posizione e rimuovere il gancio impasto con la massima facilità.

Pulizia

AVVISO:

• Scollegare sempre l'apparecchio dall'alimentazione e lasciarlo raffreddare prima di pulirlo.
• Non immergere l'apparecchio e il contenitore impasto in acqua. Per evitare il rischio di scosse elettriche, non rabboccare acqua nella camera impasto.

ATTENZIONE:

• Non utilizzare spazzole metalliche o altri oggetti abrasivi per effettuare la pulizia.
  • Non utilizzare detergenti aggressivi o abrasivi.

• Per facile pulizia, il coperchio può essere rimosso impostando-lo verticalmente e poi tirandolo.

• Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio, dall'alloggiamento e dalla camera impasto con un panno morbido.

• Pulire l'esterno del contenitore impasto con un panno umido. La parte interna può essere lavata con acqua e sapone neutro.

• Pulire i ganci impasto e i manicotti guida subito dopo l'uso. Se il gancio per impasto resta nella padella, è più difficile rimuoverlo successivamente. In questo caso, rabboccare acqua calda per circa 30 min. nel contenitore. Il gancio per impasto può essere rimosso.

i NOTA:

Il contenitore impasto è anti-aderente. È del tutto normale che il colore del rivestimento cambi col passare del tempo e non è segno di anomalia.

Conservazione

• Controllare che l'apparecchio sia pulito e asciutto e si sia raffreddato completamente prima di rimessarlo. Conservare l'apparecchio con il coperchio chiuso.
• Si consiglia di conservare l'apparecchio nella confezione originale se non si desidera usarlo per un lungo periodo.
• Tenere sempre l'apparecchio fuori dalla portata dei bambini in un luogo asciutto e ben ventilato.

Cottura, domande e risposte

- Il pane si attacca al contenitore dopo che è stato impa- stato

Lasciar raffreddare il pane per circa 10 minuti dopo l'impasto e rovesciare il contenitore. Spostare il manicotto del gancio impasto all'indietro e in avanti all'occorrenza. Ingrassare i ganci impasto dopo aver realizzato l'impasto.

- Come evitare la formazione di buchi nel pane in seguito alla presenza dei ganci impasto

È possibile rimuoverei ganci impasto con le dita infarinate prima di lasciar lievitare l'impasto per l'ultima volta. Il display deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda del programma. Se non si desidera questa opzione, utilizzare il gancio dopo aver realizzato l'impasto. Se si procede con cautela, è possibile evitare la formazione di un grosso buco.

• L'impasto trabocca in sede di lievitazione

Questo accade soprattutto quando si usa farina di grano con elevato contenuto di glutine.

Rimedio:

a) Ridurre la quantità di farina e regolare le quantità degli altri ingredienti. Quando il pane è pronto, occuperà ugualmente un'ampia superficie.
b) Versare un cucchiaio di margarina sciolta a caldo sulla farina.

• Il pane lievita e trabocca ugualmente

a) Se si forma una scanalatura a V al centro del pane, significa che la farina non contiene una quantità sufficiente di glutine, cioè il grano contiene una quantità troppo bassa di proteine (accade soprattutto nelle estate piovose) e la farina è troppo umida.

Rimedio: aggiungere un cucchiaio di glutine di farina per 500 g di farina di grano.

b) Se il pane ha la forma di imbuto al centro, le cause possono essere le seguenti:

• temperatura dell'acqua troppo alta,
• troppa acqua,
• la farina contiene una quantità troppo bassa di glutine,
• anello quando si apre il coperchio durante la cottura.

- Quando è possibile aprire il coperchio dell'impastatrice durante la cottura?

In generale, è sempre possibile durante la cottura. In questa fase, è sempre possibile aggiungere piccole quantità di farina o liquido.

Se il pane deve avere un aspetto particolare dopo l'impasto, procedere come segue: prima dell'ultima fase di risciacquo (il display deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda del programma), aprire il coperchio con cautela e per breve tempo e incidere la crosta del pane mentre si forma con un coltello affilato pre-riscaldato, cospargendolo di cereali o pennellando la crosta con una miscela di fecola di patate e acqua per una finitura perfetta. Questa è l'ultima volta che il coperchio può essere aperto; in caso contrario, il pane si abbassa al centro.

- Che cosa significano i numeri tipo per la farina?

Più basso è il numero tipo, meno fibre contiene la farina e più bianco il pane che si ottiene.

- Che cos'è la farina integrale?

La farina integrale è realizzata con tutti i tipi di cereali, compreso il grano: il termine “integrale” indica che la farina comprende il grano intero e quindi contiene maggiori fibre, che le danno un colorito più scuro. Comunque, l'uso della farina integrale non rende il pane più scuro come generalmente ritenuto.

- Come bisogna comportarsi quando si utilizza farina di segale?

La farina di segale non contiene glutine e il pane fatica a lievitare. Per rendere il pane più facilmente digeribile, si consiglia di realizzare un pane di PANE INTEGRALE DI SEGALE.

L'impasto lievita soltanto se viene aggiunta una parte di farina 550 ogni 4 parti di farina di segale senza glutine.

- Che cos'è il glutine contenuto nella farina?

Più alto è il numero tipo, più basso è il quantitativo di glutine contenuto nella farina e più difficilmente lievita l'impasto. Il contenuto maggiore di glutine è contenuto nella farina 550.

- Quanti tipi diversi di farina esistono e come vengono utilizzati?

a) Farina di cereali, riso e patate possono essere utilizzate da persone celiache.
b) La farina ortografata è molto costosa, ma è priva di additivi chimici, poiché cresce in terreni molto poveri e non richiede fertilizzanti. La farina ortografica è adatta soprattutto alle persone allergiche. Può essere utilizzata nelle ricette riportate nelle istruzioni per l'uso, dove si consiglia l'utilizzo di farina tipo 405, 550 o 1050.
c) La farina di miglio è particolarmente data alle persone allergiche. Può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono farina di tipo 405, 550 o 1050 come descritto nelle istruzioni.

d) La farina di grano (DURUM) duro è adatta alle baguette per la sua consistenza e può essere sostituita dalla semola di grano duro.

- Come si può rendere più facilmente digeribile il pane fresco?

Si può aggiungere una patata bollita passata all'impasto per rendere il pane fresco più digeribile.

- Che tipo di lievito è consigliabile utilizzare?

Seguire le istruzioni riportate sulla confezione di lievito e lievito in polvere e adattare la quantità alla farina utilizzata.

- Che cosa si può fare se il pane ha il sapore di lievito?

a) Spesso si aggiunge zucchero per eliminare questa gusto. L'aggiunta di zucchero rende il pane più chiaro.

b) Aggiungere all'acqua 1 ½ cucchiaino di aceto per una pagnotta piccola e 2 cucchiaini per una pagnotta grande.

c) Utilizzare latticello o kefir invece di acqua. È possibile utilizzare questi ingredienti per tutte le ricette; mantengono il pane particolarmente fresco.

- Perché il pane cotto in forno ha un gusto diverso da quello fatto con l'impastatrice?

Dipende dal diverso grado di umidità. Il pane viene preparato in ambiente più secco nel forno in seguito al maggiore spazio disponibile, mentre il pane realizzato nell'impastatrice è più umido.

Domande sulle macchine per pane

Problema Causa Rimedio
Fuoriuscita di fumo dal vano impasto delle ventole	Gli ingredienti si attaccano al vano impasto oppure alla parte esterna del contenitore.	Scollegare dall'alimentazione principale, lasciar raffreddare il dispositivo, e pulire l'esterno del contenitore o del vano impasto.
Il pane si abbassa al centro ed è umido sul fondo	Il pane è rimasto troppo a lungo nel contenitore dopo impasto e riscaldamento	Estrarre il pane dal contenitore prima della disattivazione della funzione di riscaldamento.
È difficile estrarre il pane dal contenitore	La parte inferiore della pagnotta è rimasta attaccata al gancio impasto.	Pulire i ganci impasto e i manicotti dopo aver impastato. Se necessario, pulire i ganci impasto, rabboccare acqua calda nel contenitore impasto per 30 minuti. A questo punto è possibile rimuovere e pulire facilmente i ganci impasto.
Gli ingredienti non sono mescolati oppure il pane non è impastato corretta-mente.	Incorretta impostazione del programma Controllare il menu selezionato e le altre impostazioni.
	È stato toccato il tasto START / STOP con l'apparecchio in funzione (Il programma è stato terminato prima.)	Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l'apparecchio.
	Il coperchio è stato aperto numerose volte quando l'impastatrice era in funzione.	Non aprire il coperchio dopo che l'impasto è lievitato per l'ultima volta (se il display mostra “1:30”. Controllare che il coperchio sia ben chiuso dopo averlo aperto.
	Interruzioni di corrente prolungate con l'apparecchio in funzione	Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l'apparecchio.
	La rotazione dei ganci impasto è bloccata.	Controllare che i ganci impasto non siano bloccati da particelle ecc. Estrarre il contenitore impasto e controllare che i manicotti di azionamento girino liberamente. In caso contrario, contattare l'assistenza clienti.
L'apparecchio non parte. Saranno emessi 5 cicalini. Il display mostra “HOE”.	L'apparecchio rimane caldo dopo l'ultimo ciclo d'impasto.	Rimuovere il contenitore impasto e lasciar raffreddare l'apparecchio. Sostituire quindi il contenitore impasto, resettare il programma e riavviare l'apparecchio.

Errori nelle ricette

Problema Causa Rimedio
Il pane lievita troppo in fretta Troppo	lievito, troppa farina, sale insufficiente o molte altre cause a/b
Il pane non lievita o non lievita abbastanza	Nessun lievito o lievito insufficiente a/b
	Levito vecchio o indurito d
	Liquido troppo caldo c
	Il lievito è entrato in contatto con il liquido d
	Tipo errato di farina o farina vecchia	d
	Troppo liquido o liquido insufficiente	a/b/g
	Zucchero insufficiente	a/b
L'impasto lievita troppo e trabocca oltre il contenitore	Se l'acqua è troppo morbida, il levito fermenta di più f/k
	Una quantità eccessiva di latte influenza la fermentazione del lievito c
Il pane si abbassa al centro Il volum	ne dell'impasto è maggiore di quello nel contenitore e il pane si abbassa a/f
	La fermentazione è troppo breve o troppo rapida per la temperatura eccessiva dell'acqua o della camera impasto oppure per l'umidità eccessiva.	c/h/i
	Mancanza di sale o sale insufficiente a/b
	Troppo liquido h
Struttura dura e grumosa Troppa farina o liquido insufficiente a/b/g
Il pane non è ben impastato al centro	Liquido eccessivo o insufficiente	a/b/g
	Troppa umidità	h
	Ricetta con ingredienti umidi come yogurt	g
Struttura aperta o troppo stretta o troppi fori	Troppa acqua	g
	Mancanza di sale	b
	Umidità elevata, acqua troppo calda	h/i
	Troppo liquido	c
Superficie non impastata, dall'aspetto fungiforme	Volume pane troppo grande rispetto al contenitore	a/f
	Troppa farina, soprattutto per il pane bianco	f
	Troppo lievito o sale insufficiente	a/b
	Troppo zucchero	a/b
	Ingredienti dolci oltre lo zucchero	b
Le fette di pane sono una diversa dall'altra o grumose	Il pane non si è raffreddato abbastanza (il vapore non è fuoriuscito)	j
Depositi di farina sulla crosta del pane	La farina non è stata lavorata accuratamente ai lati durante la cottura	g/i

Risoluzione dei problemi

a) Misurare accuratamente gli ingredienti.
b) Regolare la quantità di ingredienti e controllare che siano stati aggiunti tutti gli ingredienti.
c) Utilizzare un altro liquido o lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere gli ingrediente specificati nella ricetta nell'ordine corretto. Fare una piccola scanalatura al centro della farina e inserire il lievito o il lievito in polvere. Non far entrare lievito e liquido in contatto diretto tra loro.
d) Utilizzare soltanto ingredienti freschi e correttamente conservati.
e) Ridurre la quantità totale degli ingredienti, non utilizzare una quantità di farina superiore a quella prevista. Ridurre gli ingredienti di 1/3.
f) Correggere la quantità di liquido. Se si utilizzano ingredienti contenenti acqua. Ridurre correttamente la quantità di liquido da aggiungere.
g) In caso di condizioni atmosferiche con forte umidità, eliminare 1-2 cucchiaini d'acqua.
h) In caso di condizioni atmosferiche con alta temperatura, non utilizzare la funzione timer. Utilizzare liquidi freddi.
i) Estrarre il pane dal contenitore subito dopo averlo impastato e lasciarlo raffreddare sulla griglia per almeno 15 minuti prima di tagliarlo.
j) Ridurre la quantità di lievito o la quantità di tutti gli ingredienti di 1/4.
k) Non ingrassare il contenitore impasto.

I) Aggiungere un cucchiaino di glutine all'impasto.

Consigli per le ricette

1. Ingredienti

Poiché ogni ingrediente ha un ruolo specifico per un buon impasto del pane, quantità e ordine degli ingredienti sono molto importanti.

• Gli ingredienti più importanti per la riuscita dell'impasto e del pane sono liquido, farina, sale, zucchero e lievito (sia fresco che in polvere). Utilizzare sempre le quantità corrette nelle proporzioni esatte.
• Utilizzare ingredienti tiepidi se l'impasto deve essere preparato immediatamente. Se si desidera impostare la funzione temporizzazione fase programma, si consiglia di utilizzare ingredienti freddi per evitare che il lievito cominci a fermentare troppo rapidamente.
• Margarina, burro e latte influiscono sul sapore del pane.
• È possibile ridurre la quantità di zucchero del 20% per realizzare una crosta più leggera e sottile senza influenzare negativamente l'impasto. Se i desidera una crosta più morbida e leggera, sostituire lo zucchero con il miele.
• Il glutine, prodotto nella farina durante la realizzazione dell'im-pasto, fornisce la struttura del pane. La miscela ideale di farina è composta per il 40% da farina integrale e 60% di farina bianca.

• Se si desidera aggiungere granelli, lasciarli in ammollo per una notte. Ridurre la quantità di farina e liquido (fino a 1/5).

• Il lievito è indispensabile con la farina di segale. Contiene latte e acetobacteria che rendono il pane più leggero e ben lievitato. È possibile realizzare il proprio lievito, ma occorre tempo. Per questo motivo, nelle ricette riportate di seguito viene utilizzato lievito in polvere. Il lievito in polvere viene venduto in pacchetti da 15 g (per 1 kg di farina). Attenersi alle istruzioni riportate nelle ricette (½, ¾ o 1 pacchetto). Se si utilizza una quantità di lievito inferiore a quella richiesta, il pane può sbriciolarsi.

• Se si utilizzano lieviti in polvere con concentrazione diversa (1 pacchetto da 100 g per 1 kg di farina), ridurre la quantità di farina di 80 g per 1 kg di farina.
• È disponibile anche il lievito liquido venduto in bustine. Attenersi ai dosaggi riportati sulla confezione. Riempire la tazza misurino con il lievito liquido e coprirlo con gli altri ingredienti liquidi nelle quantità indicate nella ricetta.
• Il levito di grano, spesso fornito essiccato, migliora la lavorabilità dell'impasto, la freschezza e il sapore. È più delicato del lievito di segale.
• Utilizzare i programmi BASIC o WHOLE WHEAT quando s'impasta pane lievitato.
• All'impasto si aggiunge crusca se si desidera un pane particolarmente leggero e ricco di fibre. Utilizzare un cucchiaino per 500 g di farina e aggiungere la quantità di liquido pari a 12 cucchiaino.
• Il glutine di grano è un additivo naturale ottenuto dalle proteine del grano. Rende il pane più leggero e più voluminoso. Il pane diventa più leggero e digeribile. Questo effetto può essere particolarmente apprezzato quando si realizza un impasto con farina integrale e altri prodotti da forno contenenti farina grezza.
• Il malto nero utilizzato in alcune ricette è malto d'orzo scuro arrostito. Si utilizza per ottenere una crosta di pane più scura e un interno più morbido (per es. pane nero). Anche il malto di segale è adatto, anche se non è così scuro. È possibile acquistare questo tipo di malto nei negozi di alimentari.
• È possibile aggiungere vari tipi di condimento al nostro pane nero. La quantità dipende dal gusto personale e dalle specifiche del produttore.
• La polvere pura di lecitina è un emulsionante naturale che aumenta il volume del pane, rende la parte morbida più morbida e leggera e mantiene il pane fresco più a lungo.

2. Regolare le quantità

Se le quantità devono essere aumentate o ridotte, prestare attenzione a mantenere le proporzioni della ricotta originale. Per ottenere un risultato perfetto, le regole base per la regolazione degli ingredienti sono le seguenti:

- Liquidi/farina: L'impasto deve essere soffice (non troppo soffice) e facilmente mescolabile senza diventare appiccicoso. Mescolando l'impasto è possibile ottenere una pallina. Non è possibile realizzarla con impasti duri come farina integrale di segale o pane di cereali. Controllare l'impasto 5 minuti dopo averlo mescolato per la prima volta. In caso di forte umidità, aggiungere un po' di farina finché l'impasto non raggiunge la giusta consistenza. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere una cucchiaiata d'acqua per volta durante la realizzazione dell'impasto.

- Sostituzione di liquidi: Quando si utilizzano ingredienti contenenti liquidi in una ricetta (come cagliata, yogurt ecc.), ridurre la quantità di liquido. Quando si utilizzano uova, sbatterle nel contenitore di misurazione; porre poi nel contenitore gli altri liquidi richiesti nella quantità indicata.

A altitudini elevate (più di 750 m sul livello del mare) l'impasto lievita più in fretta. In questi casi il lievito può essere ridotto da 14 a 12 cucchiaino per ridurre proporzionalmente il grado di lievitazione. Lo stesso vale quando l'acqua è particolarmente morbida.

3. Aggiungere e misurare ingredienti e quantità

• Versare sempre dapprima il liquido e il levito alla fine. Per evitare che il lievito agisca troppo in fretta (soprattutto quando si usa la funzione di temporizzazione), evitare il contatto tra lievito e liquido.
• In sede di misurazione utilizzare le stesse unità di misura, ovverosia il cucchiaio misurino in dotazione all'impastatrice o un cucchiaio/cucchiaino da cucina come indicato nelle ricette.
• Le misure in g devono essere molto precise.
• Per le indicazioni in mm utilizzare la tazza misurino con scala graduata da 50 a 250 ml.

Le abbreviazioni nelle ricette indicano: tbs = cucchiaio di lievito (o cucchiaio misurino grande) tsp = cucchiaino di lievito (o cucchiaio misurino piccolo) g = g ml = ml Pacchetto = 7 g di lievito secco per 500 g di farina - corrispondono a 20 g di lievito fresco

- Frutta, noci o cereali. Se si desidera aggiungere altri ingredienti, è possibile farlo nei programmi in cui sono emessi 10 cicalino. Se si aggiungono gli ingredienti troppo presto, vengono sminuzzati durante la realizzazione dell'impasto.

4. Ricette per l'impastatrice

Le seguenti ricette consentono di realizzare pani di dimensioni diverse. In alcuni programmi la differenza è espressa in peso. Il programma "11. FAST BAKE" è idoneo solo per pane di peso fino a 700 g.

ATTENZIONE:

• Regolare le ricette in base al peso.
• Assicurarsi che il peso massimo delle 3 diverse impostazioni del peso non sia superato assieme agli ingredienti.

5. Peso e volume pane

• Nelle seguenti ricette sono riportate le indicazioni estate per il peso del pane. Il peso del pane bianco è inferiore a quello del pane di farina integrale. Questo fattore dipende dal fatto che la farina bianca lievita di più e richiede quindi un minor tempo di posa.
• Malgrado l'accuratezza delle indicazioni di peso, le differenze possono essere marcate. Il peso attuale del pane dipende più dall'umidità dell'ambiente che dal tempo di preparazione.
• Tutti i pani con un'elevata quantità di grano hanno un ingombro elevato e diventano più grandi del contenitore impasto dopo l'ultima lievitazione a causa del peso maggiore. Tuttavia, il pane non trabocca dal contenitore. La parte di pane che

fuoriesce dal contenitore diventa facilmente più scura di quella all'interno del contenitore.

6. Risultati di cottura

• I risultati di cottura dipendono dalle condizioni in loco (acqua morbida – elevate umidità – altitudine – consistenza degli ingredienti ecc.). Tuttavia, le indicazioni sulla ricetta sono punti di riferimento che possono essere regolati. Se una ricetta non funziona la prima volta, non arrendersi. Ricercare la causa e riprovare modificando le proporzioni.
• Se il pane risulta pallido dopo la realizzazione dell'impasto, lasciarlo scurire utilizzando il programma di BAKE.

Ricette per pane classico

Pane bianco classico

Ingredienti

Acqua o latte 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tbs

Farina tipo 550 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “BASIC”

Pane con noci e uva passa

Ingredienti

Acqua o latte 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Farina tipo 405 460 g

Lievito secco 1 pacchetto

Uva passa 85 g

Nocciole in pezzi 3 tbs

Programma “BASIC”

Aggiungere l'uva sultanina e noccioline dopo il primo processo di impasto (segnalato da 10 cicalini).

Pane integrale

Ingredienti

Acqua 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Uova 1

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tsp

Farina tipo 1050 360 g

Farina integrale 180 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “WHOLE WHEAT”

Se si ritarda l'inizio del programma con la funzione timer, usare un po' più di acqua invece delle uova.

Pane al latticello

Ingredienti

Latticello 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Farina tipo 1050 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “BASIC”

Pane alle cipolle

Ingredienti

Acqua 250 ml

Margarina/burro 1 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Cipolla in pezzi grandi 1

Farina tipo 1050 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “BASIC”

Pane ai 7 cereali

Ingredienti
Acqua 300 ml
Burro/margarina 1 1/2 tbs
Sale 1 tsp
Zucchero 2 1/2 tbs
Farina tipo 1150	240 g
Farina integrale 240 g
7 tipi di cereali	60 g
Lievito secco 1 pacchetto
Programma “WHOLE WHEAT”

Ammollare i cereali interi.

Pane ai semi di girasole

Ingredienti
Acqua 310 ml
Burro	1 tbs
Farina tipo 550 480 g
Semi di girasole 5 tbs
Sale 1 tsp
Zucchero 1 tbs
Lievito secco 1 pacchetto
Programma “BASIC”

Consiglio: È possibile sostituire i semi di girasole con i semi di zucca. Arrostire i semi in una padella per un gusto più intenso.

Pane bianco del contadino

Ingredienti

Latte 300 ml

Margarina/burro 2 tbs

Sale 1 1/2 tsp

Zucchero 1 1/2 tsp

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "BASIC"

Pane lievitato

Ingredienti

Lievito secco 45 g

Acqua 310 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 3 tsp

Zucchero 2 tbs

Lievito 1/2 pacchetto

Programma "BASIC"

Pane allo yogurt

Ingredienti

Acqua o latte 170 ml

Yogurt 150 g

Olio vegetale 1 1/2 tbs

Sale 1/2 tsp

Zucchero 2 tbs

- Regolare le ricette in base al peso.

- Assicurarsi che il peso massimo delle 3 diverse impostazioni del peso non sia superato assieme agli ingredienti.

Ricette impasto

Baguette francese

Ingredienti

Acqua 300 ml

Miele 1 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tsp

Farina tipo 550 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "DOUGH"

Dividere l'impasto in 2-4 parti e formare pagnotte lunghe. Lasciar lievitare per 30-40 minuti. Tracciare una croce diagonale sulla parte superiore e informare.

Pizza

Ingredienti

Acqua 300 ml

Sale 3/4 tsp

Olio di oliva 1 tbs

Lievito secco 1 pacchetto

Programma "DOUGH"

• Lavorare l'impasto, collocarlo in un contenitore rotondo e lasciarlo lievitare per 10 minuti. Bucherellare varie volte con una forchetta.
• Versare salsa per pizza sull'impasto e aggiungere gli ingredienti desiderati.
• Lasciar cuocere per 20 minuti.

Marmellata

Marmellata

Ingredienti

Frutta 500 g

Zucchero di canna "2:1" 250g

Succo di limone 1 tbs

Programma "JAM"

• Tagliare a pezzetti la frutta prima di procedere.
• La frutta indicata di seguito è particolarmente adatta alle ricette qui riportate: fragile, more, mirtilli o una miscela di questa frutta.
• Mettere la marmellata in bottiglie pulite, chiudere il coperchio e collocare le bottiglie per circa 10 minuti rovesciate (per controllare che il coperchio sia ben chiuso)!

Marmellata d'arance

Ingredienti

Arance 400 g

Limoni 100 g

Zucchero di canna "2:1" 250 g

Programma "JAM"

Sbucciare e tagliare a cubetti o a pezzi.

Specifiche tecniche

Modello: BBA 5013 CB

Alimentazione: 220 - 240 V\~, 50 Hz

Consumo energetico: 480 - 580 W

Classe di protezione:......I

Capacità:....2 litri

(corrispondente a ca. 900 g di pane)

Peso netto:......ca. 3,8 kg

Soggetto a modifiche senza preavviso!

Questo dispositivo risponde a tutte le direttive della CE, come la direttiva sulla compatibilità elettromagnetica e quella sul basso voltaggio ed è prodotto secondo le più recenti norme di sicurezza.

Smaltimento

Significato del simbolo "Cassonetto con ruote"

Rispettare l'ambiente, non smaltire dispositivi elettrici nei rifiuti domestici.

Lo smaltimento di dispositivi obsoleti o difettosi deve avvenire tramite consegna presso punti di raccolta locali.

Aiutate ad evitare pericoli potenziali per l'ambiente e la nostra salute tramite uno smaltimento non corretto.

Voi contribuite al riciclaggio e altro forme di utilizzo di dispositivi elettrici e elettronici.

Il vostro comune è in grado di fornirvi informazioni sui punti di raccolta.

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