BBA 5013 CB - хлібопічка BOMANN - Безкоштовний посібник користувача

ПОСІБНИК КОРИСТУВАЧА BBA 5013 CB BOMANN

Bread Maker • Impastatrice • Machine à pain Forno de Pão • Хліболічка

1. Bake 2. French 3. Sweet 4. Cake 5. White Wheat 6. Sandwich 7. Whisk 8. Jam 9. Yoghurt 10. Dough 11. Fast Bake 12. Bake BOMANN® HOLD (DAAR: 430g, 500g) 112:50

CE

Інструкція з експлуатації

DEUTSCH

Inhalt

Розташування органів керування ...... стор. 3

Зміст ...... стор. 64

Інструкція з експлуатації ...... стор. 64

Технічні характеристики ....... стор. 75

Localização dos controlos • Розташування органів керування

Інструкція з експлуатації 64

Загальні вказівки щодо техніки безпеки 64

Заходи безпеки....65

Використання за призначенням ....66

Розпакування ....66

Розташування органів керування....66

Панель керування ....66

Опис панелі керування 66

Інструкції з використання пристрою....67

Початок роботи....68

Послідовність вибору програм 68

Чищення 69

Зберігання 69

Питання та відповіді щодо випікання....69

Питання щодо хліболічки....70

Помилки в рецептах....71

Поради щодо рецептів....72

Класичні рецепти хліба....73

Рецепти тіста....74

Варення....75

Технічні характеристики ....75

Інструкція з експлуатації

Дякуємо, що вибрали наш виріб. Ми сподіваємось, що ви будете задоволені пристроєм.

• Хлібопічка пропонує 12 попередньо встановлених програм, загалом 47 різних налаштувань. Програма лише випікання або розігрівання хліба, що дає можливість зробити його більш рум'яним, є зовсім новою.
• Майже всі програми випікання дають змогу вибрати 3 на- лаштування ваги, від меншої до більшої буханки хліба.
• Випікання можна розпочати із затримкою, тобто запрограмувати запуск програми до 10 годин наперед.

Пристрій повністю автоматичний і надзвичайно зручний. Нижче ви знайдете рецепти для

• білого хліба, чорного дріжджового хліба, сірого хліба, хліба з висівками, йогуртового хліба,
  • тіста, що замішується по-іншому,
  • варення, приготовленого в хлібопічці.

Символи у цьому посібнику

Задля вашої безпеки подано чіткі застереження. Радимо звернути на них увагу, щоб уникнути нещасних випадків і пошкодження пристрою.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ.

Попереджає про небезпеку здоров'ю і вказує на можли-вий ризик травмування.

△УВАГА.

Вказус на можливу небезпеку для пристрою чи інших предметів.

i ПРИМІТКА.

Вказує на підказку чи інформацію для користувача.

Загальні вказівки щодо техніки безпеки

Перш ніж використовувати пристрій, уважно прочитайте цей посібник користувача і зберігайте його, а також гаран-тію, чек і, якщо можливо, оригінальну упаковку разом із внутрішнім пакуванням. Якщо ви передасте пристрій третій особі, додай-те також цей посібник користувача.

• Пристрій призначено виключно для побутового використання. Користуйтеся пристроєм лише за призначенням. Він не призначений для викорис-тання з комерційною метою.
• Не використовуйте пристрій на вулиці. Оберігайте його від тепла, прямого сонячного проміння, вологості (за жодних обставин не занурюйте його в рідину) та гострих країв. Не використовуйте пристрій, якщо у вас мокрі руки. Якщо у пристрій потрапить волога, негайно від'єднайте його від мережі.
• Завжди вимикайте і від'єднуйте пристрій від мережі (тягніть за штепсель, а не за кабель), якщо він не використовується або несправний, а також кріплячи приладдя чи чистячи пристрій.
• Не залишайте пристрій без нагляду, коли він працює. Завжди вимикайте пристрій, коли виходите з кімнати. Від'єднуйте пристрій від мережі.
• Регулярно перевіряйте пристрій і кабель на наявність пошкоджень. Не використовуйте пристрій, якщо він несправний.
• Не ремонтуйте пристрій самостійно. Зверніться до кваліфікованого спеціаліста. Для уникнення небезпеки пошкоджений кабель живлення на аналогічний кабель має замінити виробник, працівники нашого сервісного центру або кваліфікований спеціаліст.
  • Використовуйте лише оригінальні запасні частини.
• Задля безпеки ваших дітей зберігайте пакувальний мате- ріал (пластикові пакети, скоби, пінопласт тощо) у місцях, недоступних для дітей.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ!

Не дозволяйте малим дітям бавитися фольгою, існує небезпека задушення!

- Дотримуйтесь описаних нижче “Спеціальних інструкцій із техніки безпеки”.

Заходи безпеки

Символи на пристрої

На пристрої є описані нижче попереджувальні символи.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ. Гаряча поверхня!

Під час роботи пристрій дуже нагрівається, що може спричинити опіки.

• За жодних обставин під час і після роботи пристрою не торкайтесь оглядового віконечка!
• Завжди використовуйте прихватки або рукавиці, коли виймаєте форму для випікання з хлібопічки!

ПОПЕРЕДЖЕННЯ. Ризик пожежі!

• Не залишайте пристрій без нагляду. Встановлюйте час відкладеного запуску таким чином, щоб бути поруч із пристроєм, коли він увімкнеться.
• Коли пристрій працює, слідкуйте, щоб між ним та іншими предметами відстань була не менше 10 см.
• Не накривайте пристрій рушником чи іншими матеріалами, коли він працює! Тепло і пара мають вільно виходити з пристрою. Якщо пристрій накрито або контактує з легкозаймистими матеріалами, наприклад шторами, може статися загорання.
• Не кладіть у пристрій металеву фольгу чи інші матеріали – існує ризик короткого замикання і пожежі.
• Якщо тісто перетече з форми і потрапить на корпус або нагрівальний елемент, може статися загорання.
• Не кладіть більше інгредієнтів, ніж зазначено в рецепті.
• Упевніться, що максимальна вага тіста з інгредієнтами не перевищує допустиме для 3 різних налаштувань ваги значення.

- Цей пристрій можуть використовувати діти, старші 8 років, і особи з обмеженими фізичними, сенсорними або розумовими здібностями, чи особи без достатнього досвіду і знань, якщо вони використовують пристрій під наглядом або були проінструктовані щодо використання пристрою в безпечний спосіб і усвідомлюють, яку небезпеку він може становити.

• Діти не повинні гратися з пристроєм.

- Чищення та технічне обслуговування пристрою не повинні виконувати діти, навіть якщо вони старші 8 років і перебувають під наглядом.

- Тримайте пристрій та його кабель живлення поза зоною досяжності дітей, молодших 8 років.

- Не використовуйте пристрій із зовнішнім таймером або з аналогічними системами віддаленого керування.

- Встановіть пристрій на рівну робочу поверхню. Перевірте, чи кабель живлення і пристрій не встановлено на або дуже близько до гарячих поверхонь або джерел тепла. Прокладайте кабель живлення подалі від гострих предметів.

- Розмістіть пристрій так, щоб він стояв стійко і не ковзав. Пристрій може рухатись під час замішування густого тіста. Якщо робоча поверхня ковзка, встановіть пристрій на гумовий килимок.

• Не пересувайте і не підіймайте пристрій, коли він працює; спершу вимкніть його і від'єднайте від мережі. Завжди тримайте пристрій обома руками!
• Не виймайте форму для випікання під час роботи пристрою!
  • Перш ніж чистити або зберігати пристрій, дайте йому повністю охолонути.

Використання за призначенням

Пристрій призначений для:

• випікання хліба;
- приготування різних видів тіста;
• виготовлення варення або фруктового пюре.

Пристрій розроблений виключно для таких цілей і його слід використовувати відповідним чином.

Його слід використовувати лише у спосіб, описаний у цьому посібнику.

Не слід використовувати цей пристрій для комерційних цілей.

Будь-яке інше використання вважається використанням не за призначенням і може призвести до пошкодження майна або навіть травмування користувача.

Виробник не несе відповідальності за пошкодження, які сталися внаслідок використання пристрою не за призначенням.

Розпакування

• Вийміть пристрій із коробки.
- Зніміть весь пакувальний матеріал: полімерну плівку, наповнювачі, затискачі для кабелю і картон.
• Перевірте, чи у комплекті наявні всі елементи.
- Почистьте пристрій відповідно до інструкцій розділу "Чищення".

Розташування органів керування

1 Ручка кришки
2 Кришка з оглядовим віконечком
3 Форма для випікання з ручкою
4 Внутрішня камера пристрою
5 Корпус
6 Панель керування
7 Вентиляційний отвір
8 Засіб для замішування тіста
9 Мірна чаша
10 Мірна ложка

11 Гачок для виймання засобу для замішування тіста

Панель керування

a) РК дисплей
Відображення інформації про номер потрібної програми, підрум'янення, вагу хліба (позначена стрілками) і час випікання.

b) ▲ Кнопка START / STOP

Запуск і зупинка програми

c) Кнопка COLOUR
Встановлення потрібного рівня підрум'янення
d) △ / Кнопки вибору часу
Введення налаштувань таймера програми.
e) Кнопка WEIGHT
Налаштування 3 рівнів ваги, як описано нижче.
f) Кнопка PROGRAM
Вибір програм, описаних у розділі "Послідовність вибору програм".

Опис панелі керування

a) РК дисплей

НОРМАЛЬНЕ НАЛАШТУВАННЯ BASIC

Ця індикація відображається в режимі очікування. Вона відповідає основній програмі. На дисплеї відображається індикація "1 2:50". Індикація "І" вказує на обрану програму; "2:50" – на тривалість програми. Положення двох стрілок вказує на вибраний режим підрум'янення і вагу. Основне налаштування після увімкнення пристрою: "PALE" (легке підрум'янення) і "450 g". Під час роботи пристрою на дисплеї відображається зворотній відлік часу для програми.

b) START/STOP Кнопка START / STOP

Запуск і зупинка програми.

- Після натиснення кнопки START / STOP крапки на екрані режиму вибору часу почнуть блимати. Підсвітка дисплея вмикається з інтервалом 5 секунд.

- Щоб скасувати програму, натисніть кнопку START / STOP.

Утримуйте кнопку натиснутою, доки не почуєте звуковий сигнал. Підсвітка дисплея вимкнеться. На дисплеї над по-значенням запуску програми буде відображатись позиція запуску. Щоб вибрати іншу програму, натисніть кнопку PROGRAM. Залежно від режиму роботи, можливо, потрібі буде зачекати, доки пристрій не охолоне.

i ПРИМІТКА.

Не натискайте кнопку START / STOP під час роботи програми, коли відкриваєте кришку, щоб додати інгредієнти або перевірити хліб! Якщо натиснути кнопку, програма зупиниться.

c) Кнопка COLOUR

Натисніть цю кнопку, щоб встановити рівень підрум'янення: PALE (легке підрум'янення) – DARK (темна скоринка).

d) △Кнопки вибору часу

За допомогою функції таймера можна встановити час за- вершення вибраної програми. Ця функція доступна для таких програм:

BASIC

FRENCH

SWEET

WHOLE WHEAT

SANDWICH

YOGHOURT

Для інших програм відкласти час запуску неможливо.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ.

У випадку відкладення часу запуску випікання упевніться, що ви будете поруч із пристроєм, коли він увімкнеться.

- Щоб встановити час закінчення програми, натискайте кнопки △ / ▽

i ПРИМІТКА.

• Натискайте кнопки △ / Щщоб змінити час завершення із кроком 10 хвилин.
  • Максимальний час відкладення становить 10 годин.
• Якщо вибрати іншу програму, попередні налаштування таймера буде скинуто.
• Не використовуйте функцію таймера для рецептів, які містять свіжі інгредієнти, наприклад молоко, яйця, фрукти, йогурт, цибулю тощо!

Наприклад. Зараз 20:30 і вам потрібно, щоб хліб був готовий наступного ранку о 7:00, через 10 годин 30 хвилин. Встановіть це значення (10:30) на дисплеї. Потрібно відняти кількість годин тривалості програми (наприклад 2:50) від потрібного часу завершення. Програма запуститься автоматично, і хліб буде готовий у визначений час.

• Функция таймера активується натисненням кнопки
  START / STOP. Крапки на індикації часу будуть блима-
  Лідсвітка дисплея вмикається з інтервалом 5 секунд.
• Щоб скасувати функцію таймера, натисніть і утримуйте
  кнопку
  START / STOP знову, допоки не почуєте звуко-
  вий сигнал.

e) Кнопка WEIGHT

У певних програмах можна встановити такі значення:

SETTING I = для хліба вагою до 450 г

SETTING II = для хліба вагою до 680 г

SETTING III = для хліба вагою до 900 г

f) PROGRAM Кнопка PROGRAM

Щоб вибрати певну програму, натисніть кнопку PROGRAM.

Програми використовуються для таких типів хліба:

1. BASIC для білого і чорного хліба; в основному використовується ця програма.
2. FRENCH для особливого білого хліба.
3. SWEET для приготування хліба із солодкого дріжджового тіста.
4. САКЕ для кондитерських виробів, які містять порошок для випікання.

5. WHOLE WHEAT для хліба з цілого зерна.

6. SANDWICH для приготування білого хліба для бутербродів.

7. WHISK для замішування густого тіста (локшина, пельмені).
8. JAM для приготування варення і мармеладу.
9. YOGHOURT для йогуртового хліба.
10. DOUGH для приготування дріджового тіста (для піци, булочок, прецлів).
11. FAST BAKE для швидкого приготування білого і чорного хліба.
12. ВАКЕ для випікання хліба або пирога ще від 5 хвилин до 1 год.

Інструкції з використання пристрою

Пояснення звукових сигналів

Пристрій видає різні звукові сигнали:

1 довгий гудок Пристрій під'єднано до мережі живлення.
1 короткий гудок - Натиснуто кнопку.
- Сповіщення про запуск програми, коли активовано функцію таймера.
5 послідовних гудків Температура пристрою занадто висока для запуску нової програми.
10 послідовних розпочався другий процес замішування. Все ще можна додати інгредієнти (злаки, фрукти, горіхи тощо) у програмах BASIC, FRENCH, SWEET, WHOLE WHEAT і SANDWICH.
12 послідовних гудків Програму завершено. У всіх програмах випікання розпочинається фаза зберігання продукту теплим протягом 1 години.

Запам'ятовування програми

Програма зберігається в пам'яті протягом не менше

20 хвилин після вимкнення живлення. Якщо живлення відсутнє протягом довшого часу, хлібопічку слід запустити знову.

Це правило застосовується тільки для фази замішування тіста. Якщо випікання вже розпочалось, програму слід увімкнути з початку!

Функції безпеки

Після завершення програми випікання пристрій повинен охолонути, перш ніж можна буде запустити нову програму випікання або замішування (за винятком: програм "8. JAM" і

"12. BAKE").

Якщо температура пристрою занадто висока, пролунає

5 гудків, і на дисплеї з'явиться індикація "НОЕ".

1. Вимкніть живлення.
2. Вийміть форму для випікання.
3. Залиште кришку відкритою і зачекайте, поки пристрій охолоне. Час охолодження залежить від того, як пристрій використовувався перед цим.

Початок роботи

Електричні підключення

• Перш ніж підключати пристрій до живлення, перевірте, чи напруга в мережі відповідає технічним характеристикам, зазначеним на таблиці на пристрої.
• Під'єднайте пристрій до належно встановленої настінної розетки.

Прозвучить звуковий сигнал, і на дисплеї відобразиться основне налаштування (дивіться розділ "Панель керування", пункт "а) РК дисплей"). Пристрій готовий до роботи.

Послідовність вибору програм

△ УВАГА. Небезпека пожежі!

• Ніколи не наповнюйте інгредієнтами форму для випікання перед початком випікання, якщо форма знаходиться у внутрішній камері пристрою.
• У випадку додавання інгредієнтів, таких як злаки, фрукти або горіхи під час другого процесу замішування, слідкуйте, щоб вони не потрапили у внутрішню камеру пристрою.

1. Виймання форми для випікання

Відкрийте кришку і вийміть форму для випікання, взявши її за ручку. Встановіть форму для випікання на рівну робочу поверхню.

2. Встановлення засобу для замішування тіста

Встановіть напівкруглий отвір засобу для замішування тіста на вал приводу всередині форми для випікання. Фланець отвору має бути спрямований лицьовою стороною вниз. Зверніть увагу на канавку на валу. Засіб для замішування тіста встановлено рівно в нижній частині форми для випікання.

3. Додавання інгредієнтів

Інгредієнти слід додавати у форму для випікання так, як зазначено у рецепті.

4. Встановлення форми для випікання

Встановіть форму для випікання на основу всередині пристрою. Вона має клацнути на місці. Закрийте кришку.

5. Запуск програми

1. За допомогою кнопки PROGRAM BIBERІТЬ потрібну програму.
2. За допомогою кнопки WEIGHT виберіть загальну вагу інгредієнтів.
3. За допомогою кнопки COLOUR виберіть, якою повинна бути скоринка, світлішою чи темнішою.
4. Для відкладення запуску програми використовуйте кнопки вибору часу △ / ▽
5. Натисніть кнопку START / STOP. Двокрапка, яка блимає, сигналізує про запуск програми. Підсвітка дисплея вмикається з інтервалом 5 секунд.

6. Залиште тісто, щоб воно піднялось

Після останнього замішування хлібопічка встановлює оптимальну температуру, щоб тісто піднялось. Тісто підігрівається до температури 25°C, якщо кімнатна температура нижча.

7. Випікання

Хліболічка налаштовує температуру випікання автоматично. Виберіть програму ВАКЕ, щоб продовжити процес випікання, якщо хліб все ще занадто блідий.

8. Зберігання продукту теплим (не стосується програм "7. WHISK", "8. JAM" i "10. DOUGH")

Після завершення програми випікання кілька разів про- лунає звуковий сигнал і можна вийняти хліб тощо. Од- ночасно запуститься фаза зберігання продукту теплим протягом 1 години. Підсвітка дисплея продовжуватиме блимати.

Фаза зберігання продукту теплим завершиться через 1 годину. Фонова підсвітка дисплея вимкнеться. Відображатиметься початковий стан програми.

9. Програма (додаткового) випікання (ВАКЕ)

1. Виберіть програму "12. ВАКЕ". Буде блимати індикація часу.
2. За допомогою кнопок вибору часу △ / √становіть потрібний час випікання.
3. Один раз натисніть кнопку START / STOP. Індикатор часу зупиниться. Якщо час потрібно відкоригувати, пам'ятайте про таке: час випікання можна лише збільшити. Вибрати значення, менше встановленого, неможливо.
4. Вдруге натисніть кнопку START / STOP. Дво- крапка, яка блимає, сигналізує про запуск програми. Підсвітка дисплея вмикається з інтервалом 5 секунд.
5. Після того, як мине визначений час, пролунає 12 гудків. Підсвітка дисплея продовжуватиме блимати. Почнеться фаза зберігання продукту теплим протягом 1 години.
6. Щоб скасувати програму, натисніть і утримуйте кнопку START / STOP, допоки не почуєте звуковий сигнал.

10. Закінчення програми

Приготуйте решітку і від'єднайте пристрій від електроме- режі.

Після завершення програми за допомогою рукавиць вийміть форму для випікання, переверніть її і злегка струсоніть; поверніть привід засобу для замішування тіста на дні форми, якщо хліб не випаде відразу. Використайте гачок, що додається, якщо засіб для замішування тіста застряг всередині хліба. Вставте його через напівкруглий отвір засобу для замішування тіста внизу теплого хліба і поверніть до нижнього краю (на лопать засобу для замішування тіста). Обережно потягніть засіб для замішування тіста вгору за допомогою гачка. Ви побачите, в якій частині хліба застрягла лопать засобу для замішування тіста. Виріжте шматок хліба в цьому місці і легко вийміть засіб для замішування тіста.

Чищення

ПОПЕРЕДЖЕННЯ.

• Перш ніж чистити пристрій, завжди від'єднуйте його від мережі живлення і давайте йому охолонути.
• Не занурюйте пристрій та форму для випікання у воду. Для уникнення небезпеки ураження електричним стру- мом та пожежі не лийте воду у камеру хлібопічки.

△ УВАГА.

• Не використовуйте для чищення дротяну щітку чи інші абразивні засоби.

• Не використовуйте агресивні чи абразивні засоби для чищення.

• Для полегшення чищення можна зняти кришку: встановіть її вертикально, тоді вийміть.

• За допомогою вологої ганчірки видаліть всі інгредієнти і крихти з кришки, корпусу і камери хлібопічки.
• Вийнявши форму для випікання, протріть її вологою ганчіркою. Всередині її можна помити водою і м'яким миючим засобом.
• Чистьте засіб для замішування тіста і вал приводу відразу після використання пристрою. Якщо засіб для замішування тіста залишити у формі, його буде набагато важче вийняти. В такому випадку приблизно на 30 хвилин налийте у форму теплу воду. Теперь можна вийняти засіб для замішування тіста.

i ПРИМІТКА.

Форма для випікання має антипригарне покриття. Це нормально, якщо колір покриття з часом зміниться, це не впливає на функціональність форми.

Зберігання

• Перш ніж відкласти пристрій на зберігання, перевірте, чи він чистий, сухий та охолоджений. Зберігайте пристрій із закритою кришкою.
• Якщо пристрій не використовуватиметься протягом тривалого часу, рекомендовано зберігати його в оригінальному упакуванні.
• Зберігайте пристрій в недоступному для дітей, сухому, добре провітрюваному місці.

Питання та відповіді щодо випікання

- Хліб прилип до форми після випікання

Дайте хлібові охолонути приблизно протягом 10 хвилин після випікання – переверніть форму догори дном. Якщо потрібно, перемістіть вал засобу для замішування тіста вперед і назад. Перед випіканням змастіть засіб для замішування тіста.

- Як уникнути отворів у хлібі через наявність засобу для замішування тіста

Перед тим, як залишити тісто підійматись востанне, можна зняти засіб для замішування тіста пальцями, попередньо присипавши їх мукою. На дисплеї має відображатись за-лишок часу роботи, приблизно 1:30 залежно від програми.

Якщо ви не хочете знімати засіб для замішування тіста, зробіть це після випікання. Якщо діяти обережно, можна уникнути утворення великого отвору.

• Тісто перетікає, коли його залишити підійматися

Це трапляється зокрема тоді, коли використовується пшеничне борошно із великим вмістом клейковини.

Вирішення проблеми.

а) Зменште кількість борошна і відповідно відрегулюйте кількість інших інгредієнтів. Коли хліб буде готовий, він буде займати багато місця.
b) Вилийте одну столову ложку підігрітого розтопленого маргарину на борошно.

- Хліб росте і все одно переливається

а) Якщо посередині хліба утворюється V-подібний проріз, це означає, що борошно не має достатньо клейковини. Це означає, що пшениця містить занадто мало білка (це трапляється під час дуже дощового літа) або що борошно занадто вологе.

Вирішення проблеми: додайте одну столову ложку пшеничної клейковини на 500 г пшеничного борошна.

b) Якщо хліб посередині має форму лійки, причиною може бути одне з такого:

• температура води занадто висока,
• використано занадто багато води,
• борошно з малим вмістом клейковини,
• мав місце перетяг, коли ви відкривали кришку під час випікання.

- Коли можна відкривати кришку хлібопічки під час випікання?

Загалом це завжди можна робити під час процесу замішу- вання. Під час цієї фази можна додати трішки борошна або рідини.

Якщо після випікання хліб має мати конкретний вигляд, виконайте описані нижче дії. Перед останньою фазою підіймання тіста (на дисплеї має відображатись залишок часу приготування, приблизно 1:30 залежно від програми) обережно відкрийте кришку і швидко за допомогою гостро-го розігрітого ножа зробіть потрібні надрізи на скоринці хлі-ба, посипте злаками або змастіть сумішшю картопляного борошна і води, щоб надати скоринці блиску. Це остання можливість відкрити кришку; якщо відкрити її пізніше, хліб западе всередину.

- Що означає номер типу борошна?

Що менший номер типу, то менше грубих грудок містить борошно і тим воно світліше.

• Що таке борошно з цілого зерна?

Борошно з цілого зерна зроблено зі всіх видів зернових, включаючи пшеницю. Термін "із цілого зерна" означає, що борошно намелено з цілого зерна, а отже, містить більшу кількість грубих часточок, через що є темнішим. Однак використання борошна з цілого зерна не робить хліб темнішим, як багато хто вважає.

- Що потрібно зробити у випадку використання житнього борошна?

Житнє борошно не містить клейковини, і хліб навряд чи підійметься. Для того, щоб такий хліб легко засвоювався, потрібно зробити закваску і використовувати програму ЦІЛЬНОЗЕРНОВИЙ ЖИТНІЙ ХЛІБ.

Тісто підійметься лише, якщо одну частину борошна типу 550 додати до кожної четвертої частини житнього борошна без клейковини.

• Що таке клейковина у борошні?

Що більший номер типу, то менший вміст клейковини в борошні і тим менше підійметься тісто. Найбільша кількість клейковини міститься в борошні типу 550.

- Скільки різних типів борошна існує і як вони використовуються?

а) Кукурудзяне, рисове і картопляне борошно підходить для людей з алергією на клейковину або для тих, хто страждає від порушень всмоктування їжі та глютенової хвороби.
b) Борошно із пшениці спельта дуже дороге, але воно не містить хімічних добавок, оскільки пшениця спельта росте на дуже бідних ґрунтах і не вимагає добрив. Борошно з пшениці спельта підходить для алергіків. Його можна використовувати у всіх рецептах, описаних в інструкції з експлуатації, які вимагають борошна типу 405, 550 або 1050.

с) Борошно з пшона підходить для людей, які страждають від багатьох алергій. Його можна використовувати у всіх рецептах, описаних в інструкції з експлуатації, які вимагають борошна типу 405, 550 або 1050.
d) Борошно з твердої пшениці (DURUM) завдяки своїй консистенції підходить для багетів; його можна замінити на борошно з манної крупи.

- Як зробити так, щоб свіжий хліб легше засвоювався?

Якщо в борошно додати пюре з відвареної картоплі і за- місити тісто, свіжий хліб буде легше засвоюватись.

- Які дози розпушувача слід використовувати?

Для дріжджів і заквасок їх слід купувати в різних кількостях відповідно до інструкцій виробників на упаковці та кількості використовуваного борошна.

- Що робити, якщо в хлібі відчувається присмак дріжджів?

а) Часто для усунення такого присмаку додається цукор. Додавання цукру робить хліб світлішим.
b) Додайте до води 1 ½ столові ложки оцту для маленької буханки хліба і 2 столові ложки для великої буханки.
с) Використовуйте замість води маслянку або кефір. Підходить для усіх рецептів і рекомендовано для забезпечення свіжості хліба.

- Чому хліб, спечений у духовці, на смак відрізняється від хліба, спеченого в хлібопічці?

Це пояснюється різним ступенем вологості. Хліб у духовці запікається сухим через великий простір випікання, в той час як хліб у хлібопічці вологий.

Питання щодо хлібопічки

Проблема Причина Вирішення
З відсіку для випіканняабо через вентиляційніотвори виходить дим.	До відсіку для випікання або дозовнішньої частини форми для випікання прилипли інгредієнти.
Хліб просідає посерединіівологий знизу.	Хліб залишався занадто довго уформі після випікання і підігрівання.
Важко вийняти хліб ізформи для випікання.	Нижня частина буханця прилиппадо засобу для замішування тіста.
Інгредієнти не змішуються або хліб не випікається належним чином.	Неправильно налаштована програма.
	Під час роботи пристрою було натиснуто кнопку START / STOP(програма закінчилась раніше).
	Під час роботи хлібопічки кількаразів відкривалась кришка.
	Занадто довго було відсутнє живлення під час роботи пристрою.
	Обертання засобу для замішуваннятіста заблоковано.

Проблема Причина Вирішення
Пристрій не запускається. 5 гудків прозвучало. На дисплеї відображається індикація “НОЕ”.	Пристрій все ще нагрітий після останнього циклу випікання.	Вийміть ємність для випікання і залиште пристрій охолоджуватись. Тоді поставте на місце форму для випікання, скиньте програму і запустіть її знову.

Помилки в рецептах

Проблема Причина Вирішення
Хліб підіймається занадто швидко Занадто	багато дріжджів, занадто багато борошна, не вистачає солі або кілька з цих причин	a/b
Хліб не підіймається зовсім або недостат- ньо	Відсутні дріжджі або їх занадто мало a/b
	Несвіжі дріжджі d
	Рідина занадто гаряча с
	Дріжджі контактують із рідиною d
	Неправильний тип борошна або борошно несвіже d
	Занадто багато або недостатньо рідини a/b/g
	Не вистачає цукру a/b
Тісто підіймається надто сильно і перели-вається через край форми для випікання	Якщо вода занадто м'яка, дріжджових ферментів стає більше f/k
	Велика кількість молока впливає на бродіння дріжджів с
Хліб просідає в середині	Тіста занадто багато, воно не поміщається у формі, і хліб просідає	a/f
	Процес бродіння занадто короткий або занадто швидкий через високу температуру води чи відсіку для випікання, або надмірну вологість.	c/h/i
	Відсутня сіль або її занадто мало	a/b
	Занадто багато рідини	h
Важка, грудкувата структура	Занадто багато борошна або недостатньо рідини	a/b/g
	Не вистачає дріжджів або цукру	a/b
	Занадто багато фруктів, цілого зерна або одного з інших інгредієнтів	b
	Несвіже борошно	d
Хліб не спечений посередині	Занадто багато або недостатньо рідини a/b/g
	Занадто висока вологість	h
	Рецепт із вологими інгредієнтами, такими як йогурт	g
Пориста або груба структура, чи занадто багато отворів	Занадто багато води	g
	Немає солі	b
	Висока вологість, вода занадто гаряча	h/i
	Занадто багато рідини с
Гриболодібна, невипечена поверхня	Хліб занадто великий для форми	a/f
	Занадто багато борошна, особливо для білого хліба	f
	Занадто багато дріжджів або недостатньо солі	a/b
	Занадто багато цукру a/b
	Солодкі інгредієнти, окрім цукру	b
Шматки хліба нерівні або горбкуваті	Хліб недостатньо охолоджується (пара не виходить із нього)	j
Відкладення борошна на хлібній скоринці	Під час замішування борошно добре не виробилось із боків форми	g/i

Вирішення проблем

a) Правильно визначте кількість інгредієнтів.
b) Визначте дози інгредієнтів і перевірте, чи додано всі інгредієнти.
с) Використайте іншу рідину або залиште її охолоджуватись до кімнатної температури. Додавайте інгредієнти, визначені в рецепті, у правильному порядку. Зробіть невелику канавку посередині борошна і засипте туди podrібнені дріжджі або сухі дріжджі. Не дозволяйте щоб дріжджі і рідина контактували.

d) Використовуйте лише свіжі інгредієнти, які належним чином зберігалися.
e) Зменште загальну кількість інгредієнтів, не використовуйте борошна понад норму. Зменште кількість усіх інгредієнтів на 1/3.
f) Використовуйте правильний об'єм рідини. Якщо використовувані інгредієнти містять воду, об'єм рідини, що додається, слід відповідним чином зменшити.
g) За дуже сирої погоди зменште об'єм води на 1-2 столові ложки.

h) За теплої погоди не використовуйте функцію таймера. Використовуйте холодну рідину.
i) Вийміть хліб із форми відразу після випікання і залиште його охолоджуватись на решітці на 15 хвилин, перш ніж розрізати.
j) Зменште кількість дріжджів або дози всіх інгредієнтів на 1/4.
k) Не змашуйте форму для випікання!
I) Додайте до тіста столову ложку пшеничної клейковини.

Поради щодо рецептів

1. Інгредієнти

Оскільки кожен інгредієнт має особливе значення для успішного випікання хліба, визначення інгредієнтів відігає таку ж важливу роль, як і послідовність додавання інгредієнтів.

• Найбільш важливими інгредієнтами, які впливають на вдале приготування тіста і хліба, є рідина, борошно, сіль, цукор та дріжджі (слід використовувати сухі або свіжі дріжджі). Завжди використовуйте правильну кількість у правильних пропорціях.
• Використовуйте злегка теплі інгредієнти, якщо хліб потрібно приготувати відразу. У випадку встановлення функції часового регулювання фаз програми доцільно використовувати холодні інгредієнти, щоб дріжджі не почали рости занадто рано.
• На смак хліба впливають маргарин, масло і молоко.
• Цукру можна давати на 20% менше, щоб скоринка була світлішою і тоншою; це не впливає на успішний результат випічки. Якщо ви надаєте перевагу більш м'якій і світлій скоринці, замініть цукор на мед.
• Клейковина, яка виробляється в борошні під час замішування, формує структуру хліба. Ідеальна суміш борошна: 40% борошна з цілого зерна і 60% білого зерна.
• Якщо потрібно додати ціле зерно, замочіть його на ніч. Зменште кількість борошна і об'єм рідини (до 1/5).
• Дріжджі необхідні для житнього борошна. Вони містять молоко та ацетобактерії, що робить хліб світлішим, і забезпечує належне бродіння. Ви можете зробити свою власну закваску, однак це потребує часу. Через що в наведених нижче рецептах використовується концентрований порошок для закваски. Порошок продається в пакетах по 15 г (на 1 кг борошна). Дотримуйтесь інструкцій у рецептах (½, ¾ або 1 пакет). Якщо закваски використати менше, ніж потрібно, хліб буде сипатись.
• Якщо використовується порошкова закваска різної концентрації (пакет 100 г на 1 кг борошна), кількість борошна слід зменшити на 80 г для кожного 1 кг борошна.
• Також у пакетах продається рідка закваска, і вона придатна для використання. Дотримуйтесь доз, зазначених на пакеті. Наповніть мірну чашу рідкою закваскою і долийте до верху інших рідких інгредієнтів у правильних об'ємах відповідно до визначеного в рецепті.
• Закваска з пшениці, що часто продається в сухому вигляді, покращує характеристики, свіжість і смак тіста. Вона м'якша, ніж житня закваска.

• Для випікання хліба із закваски використовуйте програму BASIC або WHOLE WHEAT.

• Щоб отримати білий хліб, багатий на грубі часточки, в тісто потрібно додати пшеничні висівки. Додайте одну столову ложку висівок на 500 г борошна і збільште об'єм рідини на 12 столової ложки.

• Пшенична клейковина є природною добавкою, яка отри- мується з білка пшениці. Вона робить хліб світлішим і пухкішим. Хліб рідше западає і легше засвоюється. Ефект відчутний під час випікання хліба з цілого зерна та випікан- ня інших хлібобулочних виробів із борошна, намеленого в домашніх умовах.
• Чорний солод, що використовується в деяких рецептах, це солод добре просмаженого ячменю. Від нього скоринка виходить темнішою, а середина м'якшою (наприклад, чорний хліб). Для цього також підходить житній солод, однак він не такий темний. Такий солод можна знайти у всіх продуктових магазинах.
• Спеції для хліба загалом можна додавати до всіх наших чорних хлібів. Кількість залежить від вашого смаку і специфікацій виробника.
• Порошок чистого лецетину – це природній емульгатор, який покращує об'єм хліба, робить його м'яку частину більш м'якою і легкою, та зберігає свіжість хліба на довше.

2. Регулювання доз

Щоб збільшити чи зменшити дозу, перевірте, чи збережено пропорції оригінального рецепта. Для отримання ідеального результату, коригуючи дози інгредієнтів, слід дотримуватись описаних нижче правил.

• Рідини/борошно: тісто має бути м'яким (не занадто м'яким) і легко замішуватись без утворення в'язкості. Злегка замісивши тісто, можна зробити кульку. Це не стосується густого тіста, наприклад для житнього хліба із цілого зерна або хліба зі злаків. Перевірте тісто через п'ять хвилин після першого замішування. Якщо воно занадто вологе, додайте трохи борошна, допоки тісто не досягне потрібної консистенції. Якщо тісто занадто сухе, додайте ложку води під час замішування.
• Заміна рідини: у випадку використання в рецептах інгредієнтів, які містять рідини (наприклад, сирів, йогуртів тощо), необхідний об'єм рідини слід зменшити. У випадку використання яєць, розбийте їх у мірну чашу і додайте до них інші потрібні рідини до досягнення потрібної кількості.

Якщо ви живете в місці, яке розташоване на великій висоті (більше 750 м над рівнем моря), тісто підніметься швидше. В такому випадку кількість дріджів можна зменшити на 14 - 12 чайної ложки, щоб відповідно зменшити підіймання тіста. Те саме стосується місць з особливо м'якою водою.

3. Додавання і визначення інгредієнтів та їхня кількість

• Завжди спершу додавайте рідину, а дріжджі в кінці. Щоб дріжджі не діяли занадто швидко, слід уникати їх контакту з рідиною.

• Використовуйте одинакові предмети для вимірювання, тобто використовуйте мірну ложку, яка додається до хлібопічки, або свою ложку, коли для рецептів слід виміряти дози в столових і чайних ложках.

• Слід точно визначати вагу продуктів у грамах.

• Для визначення мілілітрів можна використати мірну чашу, що додається, яка має шкалу від 50 до 250 мл.

$$ \begin{array}{l} \underline {{\text {Скорочення в рецептах означає таке:}}} \ \underline {{\text {ст.л. = столова ложка (або велика мірна ложка)}}} \ \underline {{\text {ч.л. = чайна ложка (або маленька мірна ложка)}}} \ \text {г = грами} \ \underline {{\text {мл = мілілітри}}} \ \underline {{\text {пакет = 7 г сухих дріжджів на 500 г борошна -}}} \ \underline {{\text {відповідає 20 г свіжих дріжджів}}} \end{array} $$

- Фрукти, горіхи або злаки. Якщо потрібно додати будь-які інші інгредієнти, це можна зробити у програмах, де лунає 10 гудків. Якщо додати інгредієнти занадто рано, вони будуть podrібнені під час замішування.

4. Рецепти для хлібопічки

Наведені нижче рецепти підходять для хліба різного розміру. Деякі програми відрізняються вагою хліба. Програма "11. FAST BAKE" підходить тільки для хліба вагою до 700 г.

△ УВАГА.

• Змінюйте рецепти відповідно до ваги.
• Упевніться, що максимальна вага тіста з інгредієнтами не перевищує допустиме для 3 різних налаштувань ваги значення.

5. Вага та об'єм хліба

• В наведених нижче рецептах ви знайдете точні вказівки щодо ваги хліба. Ви побачите, що вага білого хліба менша за вагу хліба з цілого зерна. Це пояснюється тим, що біле борошно підіймається більше, тому для нього встановлено обмеження.
• Незважаючи на точне визначення, вага може дещо відрізнятись. Фактична вага хліба багато в чому залежить від вологості у приміщенні під час його приготування.
• Якщо перевищити рівень ваги, тісто, в якому частка пше- ниці є вагомою, набуде великого об'єму понад край форми для випікання після останнього підіймання. Однак тісто не переллється. Частина хліба, що знаходиться поза межами форми, швидше підрум'янюється у порівнянні з частиною, що знаходиться у формі.

6. Правила випікання

• Результат випікання залежить від умов на місці (м'яка вода – висока вологість – висота над рівнем моря – послідовність додавання інгредієнтів тощо). Тому, в рецепті зазначено ті місця, які можуть бути скориговані. Не турбуйтеся, якщо не вдалося дотриматись рецепту або чергової дози за першим разом. З'ясуйте причину і спробуйте знову, змінюючи пропорції.
• Якщо хліб дуже блідий після випікання, підрум'янити його можна за допомогою програми ВАКЕ.

Класичні рецепти хліба

Класичний білий хліб

Інгредієнти

Вода чи молоко 300 млМаргарин/масло 1 1/2 ст.л.Сіль 1 ч.п.Цукор 1 ст.л.Тип борошна 550 540 гСухі дріжджі 1 пакет

Програма "BASIC"

Хліб із родзинками та горіхами

Інгредієнти

Вода чи молоко 300 мл

Маргарин/масло 1 1/2 ст.л.

Сіль 1 ч.л.

Цукор 2 ст.л.

Тип борошна 405 460 г

Сухі дріжджі 1 пакет

Родзинки 85 г

Подрібнені волоські горіхи 3 ст.л.

Програма “BASIC”

Після першого процесу замішування (сигнал із 10 гудків) до- дайте родзинки і горіхи.

Хліб із цілого зерна

Інгредієнти
Вода	300 мл
Маргарин/масло 1 1/2 ст.л.
Яйця	1
Сіль 1 ч.п.
Цукор 2 ч.п.
Тип борошна 1050	360 г
Борошно з цілого зерна	180 г
Сухі дріжджі 1 пакет
Програма "WHOLE WHEAT"

Якщо застосовується функція запуску програми за допомогою таймера, використовуйте трохи більше води замість яйця.

Хліб із маслянки

Інгредієнти
Маслянка	300 мл
Маргарин/масло 1 1/2 ст.л.
Сіль 1 ч.л.
Цукор 2 ст.л.
Тип борошна 1050	540 г
Сухі дріжджі 1 пакет
Програма "BASIC"

Хліб із цибулею

Інгредієнти

Вода 250 мл

Велика нарізана цибуля 1

Сухі дріжджі 1 пакет

Програма "BASIC"

Семинасінний хліб

Інгредієнти

Вода 300 мл

Масло/маргарин 1 ½ ст.л.

Сіль 1 ч.л.

Цукор 2 1/2 ст.л.

Борошно з цілого зерна 240 г

7-насінні пластівці 60 г

Сухі дріжджі 1 пакет

Програма "WHOLE WHEAT"

У випадку використання цілого насіння замочіть його.

Хліб із насіння соняшника

Інгредієнти

Вода 310 мл

Масло 1 ст.л.

Насіння соняшника 5 ст.л.

Сіль 1 ч.л.

Цукор 1 ст.л.

Сухі дріжджі 1 пакет

Програма "BASIC"

Порада. Насіння соняшника можна замінити насінням гарбуза. Для більш насиченого смаку підсмажте насіння на сковорідці.

Фермерський білий хліб

Інгредієнти

Молоко 300 мл

Сухі дріжджі 1 пакет

Програма "BASIC"

Хліб із закваски

Інгредієнти

Суха закваска 45 г

Вода 310 мл

Вода чи молоко 170 мл

Йогурт 150 г

Рослинна олія 1 1/2 ст.л.

Сіль 1/2 ст.л.

Цукор 2 ст.л.

Сухі дріжджі 1 1/4 ст.л.

Програма "YOGHOURT"

△ УВАГА.

- Змінюйте рецепти відповідно до ваги.

- Упевніться, що максимальна вага тіста з інгредієнтами не перевищує допустиме для 3 різних налаштувань ваги значення.

Рецепти тіста

Французький багет

Інгредієнти

Вода 300 мл

Мед 1 ст.л.

Сіль 1 ч.л.

Цукор 1 ч.л.

Сухі дріжджі 1 пакет

Програма "DOUGH"

Поділіть тісто на 2-4 частини і надайте їм форму батона.

Залиште його підніматися на 30-40 хвилин. Надріжте зверху по діагоналі і спечіть у духовці.

Пица

Інгредієнти

Вода 300 мл Сіль 3/4 ст.л. Оливкова олія 1 ст.л.

Сухі дріжджі 1 пакет

Програма "DOUGH"

• Розкатайте тісто, покладіть його у круглу ємність і залиште підніматись на 10 хвилин. Кілька разів проколіть тісто виделкою.
• Розмажте по тісту соус для піци і додайте потрібну начинку.
  • Випікайте протягом 20 хвилин.

Варення

Варення

Інгредієнти

Фрукти 500 г

Цукор для консервування "2:1" 250 г

Лимонний сік 1 ст.п.

Програма "JAM"

• Перед обробкою наріжте фрукти та вийміть із них кісточки.
- Для цього рецепту дуже добре підходять такі фрукти: полуниці, ожини, чорниці або їх суміш.
- Налийте варення в чисті банки, закрийте їх кришкою та переверніть їх на 10 хвилин догори дном (щоб перевірити, чи належно закрита кришка)!

Мармелад з апельсинів

Інгредієнти

Апельсини 400 г

Лимони 100 г

Цукор для консервування "2:1" 250 г

Програма "JAM"

Почистьте і наріжте кубиками або смужками.

Технічні характеристики

Споживання живлення: 480 - 580 Вт

Клас захисту:......

Об'єм: 2 літри

(відповідає прибл. 900 г ваги хліба)

Технічні характеристики можуть бути змінені!

Цей пристрій сертифіковано відповідно до діючих норм РЄ, наприклад норм електромагнітної сумісності і низької napруги, і сконструйовано відповідно до останніх характеристик із техніки безпеки.