BBA 5013 CB - Machine à pain BOMANN - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI BBA 5013 CB BOMANN

Mode d'emploi Page 40

Caractéristiques techniques ...... Page 51

Elimination Page 51

PORTUGUÊS

Índice

Indications générales de sécurité ....40

Consignes de sécurité....41

Utilisations conseillées 42

Désemballage....42

Commandes 42

Panneau de commande....42

Description du panneau de commande ....42

Instructions sur l'utilisation de l'appareil ....43

Mise en service....43

Séquence de programmation de la machine à pain....44

Nettoyage 44

Rangement....45

Questions sur la cuission....45

Questions relatives au robot de cuisson de pain....46

Problèmes au niveau des recettes....47

Conseils au niveau des recettes....48

Recettes classiques de cuisson de pain 49

Préparations de pâte....50

Confitures ....51

Caractéristiques techniques ....51

Elimination ....51

Mode d'emploi

Merci d'avoir acheté notre produit. Nous espérons que vous utiliserez l'appareil avec plaisir.

• La machine à pain dispose de 12 programmes préinstallés avec un total de 47 paramètres différents. Un programme de cuisson tout nouveau vous permet uniquement de cuire ou de réchauffer le pain pour le dorer.
• Vous pouvez sélectionner parmi 3 réglages de poids, pour des tranches de pain des plus petites aux plus grandes pour la plupart des programmes de cuisson.
• Vous pouvez retarder la cuisson, c'est-à-dire programmer le démarrage jusqu'à 10 heures à l'avance.

L'appareil est entièrement automatique et très facile d'emploi. Par la suite, vous découvrirez des recettes pour la préparation de

• Pain blanc, pain au levain, pain complet, pain aux céréales, pain au yaourt
• Pâtes, destinées à d'autres usages,
• Confitures, cuites dans la machine à pain.

Symboles utilisés dans ce manuel

Les notes importantes de sécurité sont marquées de façon distincte. Y faire attention afin d'éviter les accidents et dommages sur l'appareil :

⚠ AVERTISSEMENT :

Avertit contre les dangers pour la santé et indique les risques potentiels de blessure.

ATTENTION :

Indique de potentiels dangers pour l'appareil ou d'autres objets.

i NOTE :

Souligne les conseils et informations donnés à l'utilisateur.

Indications générales de sécurité

Avant d'utiliser cet appareil, lire attentivement ce manuel et le conserver avec le Certificat de Garantie, la facture et, si possible, l'emballage d'origine, y compris l'emballage interne.

• Si cet appareil est donné à une tierce personne, transmettre le manuel avec.
• Cet appareil ne doit être utilisé que de façon privée et pour l'usage auquel il a été destiné. Il n'est pas destiné à une utilisation commerciale.
  Ne l'utilisez pas en extérieurs. Gardez-le à l'abri de la chaleur, des rayons directs du soleil, de l'humidité (ne l'immergez en aucun cas dans des liquides) et des angles des meubles. N'utilisez pas cet appareil avec des mains mouillées. Si l'appareil est mouillé, débranchez-le immédiatement.
• Lorsque vous n'utilisez pas l'appareil, lorsque vous installez des accessoires, lorsque vous le nettoyez ou en cas de mauvais fonctionnement, éteignez l'appareil et débranchez-le systématiquement (tirez sur la fiche et non sur le câble).
• Ne laissez pas l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en marche. Eteignez toujours l'appareil lorsque vous quittez la pièce. Débranchez l'appareil.
• Vérifiez régulièrement l'état de l'appareil et du cordon. Assurez-vous qu'ils ne soient pas endommagés et cessez d'utiliser l'appareil si vous constatez des dommages.
• Ne réparez pas vous-même l'appareil. Veuillez prendre contact avec du personnel qualifié. Afin d'éviter les risques, un cordon d'alimentation endommagé doit être remplacé par un cordon équivalent par le constructeur, notre service après-vente ou tout autre spécialiste qualifié.
• N'utilisez que les composantes originales.
• Pour la sécurité de vos enfants, garder hors de leur portée tous les emballages (sachets en plastique, pièces de cloisonnement, polystyrène etc.).

⚠ AVERTISSEMENT !

Ne pas laisser de jeunes enfants jouer avec les emballages danger d'étouffement !

- Veuillez respecter les "Instructions spéciales de sécurité" présentées ci-après.

Consignes de sécurité

Symboles sur le produit

Vous trouvez le symbole d'avertissement suivant sur le produit :

AVERTISSEMENT : Surface chaude !

Pendant le fonctionnement, la température est très élevée et peut brûler.

• Dans tous les cas, ne touchez pas le hublot de contrôle pendant et après le fonctionnement !
• Après la cuisson, utilisez toujours des poignées ou des maniques pour enlever le moule !

AVERTISSEMENT : risque d'incendie !

• Ne laissez pas l'appareil sans surveillance. Pour programmer le démarrage à l'avance, réglez l'heure de démarrage afin d'être présent lors du fonctionnement.
• Gardez une distance d'au moins 10 cm entre l'appareil et tout autre objet lors de son fonctionnement.
• Ne couvrez pas l'appareil d'une serviette ou de tout autre matériel lors de son fonctionnement ! La chaleur et la vapeur doivent s'évacuer. Risque d'incendie si l'appareil est couvert ou entre en contact avec une matière inflammable telle que des rideaux.
• Ne placez pas de feuilles métalliques ou tout autre matériel dans l'appareil; risque de court-circuit et d'incendie.
• Risque d'incendie si la pâte qui se situe dans le moule de cuisson déborde dans la cavité ou l'élément chauffant.
• Ne mettez pas plus d'ingrédients que la quantité indiquée sur la recette.
• Assurez-vous de ne pas dépasser le poids maximal des 3 différents réglages de poids conjointement avec les ingrédients.

- Cet appareil peut être utilisé par les enfants de 8 ans et plus et les personnes atteintes de handicap mental, physique ou sensoriel ou les personnes qui manquent d'expérience ou de connaissances s'ils sont supervisés ou s'ils ont reçu des instructions à propos de l'utilisation de l'appareil d'une manière sûre et s'ils en comprennent les dangers.

- Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil.

- Le nettoyage et l'entretien par l'utilisateur ne peuvent pas être effectués par les enfants à moins qu'ils soient âgés de plus de 8 ans et supervisés.

- Conservez l'appareil et son cordon hors de portée des enfants de moins de 8 ans.

- N'utilisez pas l'appareil avec une minuterie externe ou tout système à distance analogue.

- Placez l'appareil sur un plan de travail plat. Assurez-vous que le cordon d'alimentation et l'appareil ne sont pas placés sur ou à proximité d'une surface chaude ou de chaleur. Eloignez le cordon d'alimentation des objets tranchants.

- Installez l'appareil sur une surface stable et antidérapante. L'appareil peut bouger lorsqu'il pétrit de la pâte lourde. Placez l'appareil sur une surface en caoutchouc en cas de plan de travail glissant.

- Ne bougez ni ne soulevez pas l'appareil lors de son fonctionnement ; éteignez-le d'abord et débranchez-le de l'alimentation électrique. Transportez toujours l'appareil des deux mains !

• Ne retirez pas le moule de cuisson lors du fonctionnement !
• Laissez entièrement refroidir l'appareil avant d'effectuer l'entretien ou de le ranger.

Utilisations conseillées

Cet appareil sert à

• Cuire le pain
• Préparer différents types de pâtes
• Faire de la confiture et de la purée de fruits.

Il est exclusivement conçu dans ce but et ne peut être utilisé dans aucun autre but.

Utilisez-le uniquement conformément à la description donnée dans ce mode d'emploi.

L'appareil ne doit pas être utilisé à des buts commerciaux.

L'appareil n'est pas prévu pour toute autre utilisation qui peut causer des dommages aux biens ou même des dommages corporels.

Le fabricant ne sera pas responsable des dommages causés par une utilisation autre que le celle prévue.

Désemballage

• Retirez l'appareil du coffret-cadeau.
- Retirez tout le matériel d'emballage tel que les feuilles plastiques, le matériel de remplissage, les colliers de fixation et le carton.
- Vérifiez la présence de tous les accessoires dans la boîte.
- Nettoyez l'appareil comme décrit dans le chapitre "Nettoyage".

Commandes

1 Poignée du couvercle
2 Couvercle avec hublot de contrôle
3 Moule avec poignée
4 Chambre intérieure de l'appareil
5 Boîtier
6 Panneau de commande
7 Ventilation
8 Crochet pétrisseur
9 Tasse à mesurer
10 Cuillère à mesurer
11 Crochet pour enlever le crochet pétrisseur

Panneau de commande

a) Ecran LCD
indique les informations sur le numéro de programme souhaité, le degré de brunissage, le poids du pain (indiqué par une flèche) et la durée de cuisson.

b) Bouton START / STOP
démarre et arrête le programme

c) Bouton COLOUR
règle le degré de brunissage souhaité

d) Boutons △/ Temps

entre les paramètres du programme de retardement dans le temps

e) Bouton WEIGHT règle 3 positions de poids, tel que décrit par la suite

f) Bouton PROGRAM

sélectionne les programmes décrits au chapitre "Séquence de programmation de la machine à pain".

Description du panneau de commande

a) Ecran LCD

BASIC RÉGLAGE NORMAL

L'écran indique le mode veille. Il correspond au programme de base. L'écran affiche "I 2:50". Le "I" désigne le programme sélectionné et le "2:50" la durée du programme. Les positions des deux flèches indiquent le degré de brunissage sélectionné et le poids. Après avoir allumé l'appareil, le réglage de base est : "PALE" (brunissage léger) et "450 g". Lors du fonctionnement, l'écran indique le décompte de la durée du programme.

b) Bouton START / STOP

démarre et arrête le programme.

• Après avoir appuyé sur le bouton START / STOP, les points de l'affichage du temps commencent à clignoter. Le rétroéclairage de l'affichage s'éclaire toutes les 5 secondes.
• Appuyez sur le bouton START / STOP à tout moment pour annuler le programme. Maintenez le bouton enfoncé jusqu'à ce que vous entendiez un bip sonore. Le rétroéclairage de l'affichage s'éteint. L'écran affiche la position de démarrage d'un des programmes ci-dessus. Appuyez sur le bouton PROGRAM pour sélectionner un programme différent. Il est possible d'attendre le refroidissement de l'appareil en fonction du mode de fonctionnement.

i NOTE :

N'appuyez pas sur le bouton START / STOP pendant un programme lorsque vous ouvrez le couvercle pour ajouter plus d'ingrédients ou vérifier le pain ! Sinon, le programme prend fin.

c) Bouton COLOUR

Appuyez sur ce bouton pour régler le degré de brunissage souhaité : PALE (clair) – DARK (foncé).

d) Bouton △/ Temps

Utilisez la fonction minuterie pour régler la fin d'un programme sélectionné. Cette fonction est disponible pour les programmes suivants :

Le démarrage des autres programmes ne peut être différé dans le temps.

⚠ AVERTISSEMENT :

Pendant la cuisson différée, n'oubliez pas de toujours vérifier l'appareil pendant le fonctionnement.

- Appuyez sur les boutons △ / ∇ pour régler la fin du programme.

i NOTE :

• Appuyez plusieurs fois sur les boutons △/▽ pour avancer la fin du programme de 10 minutes.
• Le temps de retardement max. est de 10 heures.
• Si vous choisissez un autre programme, le précédent réglage de la minuterie est supprimé.
• N'utilisez pas la minuterie pour des recettes contenant des ingrédients frais tels que du lait, des œufs, des fruits, des yaourts, des oignons etc. !

Exemple : Il est 20 :30 et vous souhaitez que votre pain soit prêt le lendemain matin à 7 :00, dans 10 heures et 30 minutes. Réglez cette valeur (10 :30) sur l'écran. Vous devez calculer le nombre d'heure entre la durée du programme (p. ex. 2 :50) et la fin souhaitée. Le programme démarre automatiquement pour que le pain soit terminé à l'heure saisie.

• En appuyant sur le bouton START / STOP, vous activez la minuterie. Les points du voyant de l'heure clignotent. Le rétroéclairage de l'affichage s'éclaire toutes les 5 secondes.
• Si vous souhaitez interrompre la minuterie, appuyez à nouveau sur le bouton START / STOP jusqu'à ce qu'un bip sonore soit émis.

e) Bouton WEIGHT

Pour certains programmes, vous pouvez régler les positions suivantes :

REGLAGE I = pour un pain pesant jusqu'à 450 g

REGLAGE II = pour un pain pesant jusqu'à 680 g

REGLAGE III = pour un pain pesant jusqu'à 900 g

f) Bouton PROGRAM

Appuyez sur le bouton PROGRAM pour accéder aux programmes l'un après l'autre. Les programmes peuvent être utilisés pour les catégories de pains suivantes :

1. BASIC pour le pain blanc et le pain complet. C'est le programme le plus utilisé.

2. FRENCH pour le pain blanc à la pâte particulièrement légère.

3. SWEET pour la préparation de pain à partir de pâte levée sucrée

4. CAKE pour les pâtisseries à base de levure chimique.

5. WHOLE WHEAT pour le pain complet.

6. SANDWICH pour la préparation de pain de mie.

7. WHISK pour pétrir de la pâte lourde (nouilles, quenelles)

8. JAM pour cuire la confiture et la marmelade.

9. YOGHOURT pour le pain au yaourt

10. DOUGH pour faire de la pâte levée (pizza, pains mollets, bretzels)

11. FAST BAKE pour une préparation rapide du pain blanc et du pain complet.
12. BAKE pour cuire un autre pain ou gâteau pendant 5 minutes - 1 heure.

Instructions sur l'utilisation de l'appareil

Explications de bips sonores

L'appareil émet différents bips sonores :

1 bip sonore long L'appareil est branché à l'alimentation.
1 bip sonore court - Vous avez appuyé sur un bouton. - Annonce le démarrage d'un programme lorsque la minuterie est activée
5 bips sonores successifs La température de l'appareil est trop élevée pour démarrer un nouveau programme.
10 bips sonores successifs Le second processus de pétrissage a démarré. Vous pouvez toujours ajouter des ingrédients (graines, fruits, noix, etc.) dans les programmes BASIC, FRENCH, SWEET, WHOLE WHEAT et SAND-WICH.
12 bips sonores successifs Le programme est terminé. Dans tous les programmes de cuisson, une phase de maintien au chaud d'1 heure commence alors.

Mémoire de programmation

Le programme continue après une coupure de courant de moins de 20 minutes. Vous devez redémarrer la machine à pain après une coupure de courant plus longue. Cette opération n'est utile que si la pâte était encore en phase de pétrissage à ce moment-là. Vous devez recommencer depuis le début si la cuisson avait déjà commencé !

Fonctions de sécurité

À la fin d'un programme de cuisson, l'appareil doit refroidir avant de pouvoir démarrer un nouveau programme de cuisson ou de pétrissage (exception : les programmes "8. JAM" et "12. BAKE"). L'appareil émet 5 bips sonores pour vous avertir et affiche le message "HOE", lorsque la température de l'appareil est toujours trop élevée.

1. Débranchez l'appareil de l'alimentation.
2. Enlevez le moule.
3. Laissez le couvercle ouvert et attendez que l'appareil refroidisse. Cette durée varie en fonction de l'utilisation précédente.

Mise en service

Branchement électrique

• Vérifiez que la tension électrique correspond aux caractéristiques inscrites sur l'étiquette avant de brancher à l'alimentation.
• Branchez l'appareil à une prise murale correctement installée.

Un signal sonore retentit et l'écran affiche les paramètres de base (voir "Panneau de commande", "a) Ecran LCD"). L'appareil peut fonctionner.

Séquence de programmation de la machine à pain

△ ATTENTION : Risque d'incendie !

• Ne versez pas les ingrédients dans le moule au début de la cuisson, si le moule est encore dans la chambre intérieure de l'appareil.
• Si vous ajoutez d'autres ingrédients tels que des graines, des fruits ou des noix pendant le second processus de pétrissage, assurez-vous qu'ils ne tombent pas dans la chambre intérieure de l'appareil.

1. Enlever le moule

Ouvrez le couvercle et retirez le moule grâce à sa poignée. Posez le moule sur une surface de travail plate.

2. Introduction du crochet de malaxage

Placez l'ouverture semi-circulaire du crochet de malaxage sur l'arbre d'entraînement à l'intérieur du moule de cuisson. La bride de l'ouverture doit se situer sur le devant. Vérifiez la cannelure sur l'axe. Le crochet de malaxage positionne les niveaux au fond du moule de cuisson.

3. Verser les ingrédients

Assurez-vous que les ingrédients sont versés dans le moule de cuisson en fonction de l'ordre indiqué dans la recette.

4. Insérer le moule

Fixez le moule à la base dans l'appareil. Il doit s'emboîter. Fermez le couvercle.

5. Démarrer le programme

1. Sélectionnez le programme souhaité à l'aide du bouton PROGRAM.

2. Sélectionnez le poids total de vos ingrédients à l'aide du bouton WEIGHT.

3. Sélectionnez le brunissage de la croûte du pain entre léger ou foncé à l'aide du bouton COLOUR.

4. Utilisez les boutons de l'heure △/ ∇ pour retarder le démarrage du programme.

5. Appuyez sur le bouton START / STOP. Les deux points qui clignotent vous annoncent le démarrage du programme. Le rétroéclairage de l'affichage s'éclaire toutes les 5 secondes.

6. Faire lever la pâte

Après le dernier cycle de pétrissage, la machine à pain règle la température optimale pour permettre à la pâte de lever. Elle chauffe jusqu'à 25°C si la température de la pièce est inférieure.

7. Cuisson

La machine à pain règle automatiquement la température de cuisson. Sélectionnez le programme BAKE pour prolonger le processus de cuisson si le pain est encore trop clair après la cuisson.

8. Conservation de la chaleur (à l'exception des programmes "7. WHISK", "8. JAM" et "10. DOUGH")

Un signal sonore retentit plusieurs fois à la fin du programme de cuisson. Vous pouvez enlever le pain ou les aliments. Une phase de chauffage d'1 heure commence en même temps. Le rétroéclairage de l'affichage continue de clignoter.

Au bout d'1 heure, la phase de maintien au chaud prend fin. L'éclairage de fond de l'affichage s'éteint. Le statut du programme d'origine est indiqué.

9. Programme de cuisson (en option) (BAKE)

1. Sélectionnez le programme "12. BAKE". L'heure clignote.
2. Réglez l'heure de cuisson souhaitée à l'aide des boutons de l'heure △/▽
3. Appuyez une fois sur le bouton START / STOP. Le voyant de l'heure s'arrête. Si vous souhaitez encore corriger l'heure sélectionnée, n'oubliez pas ceci : vous pouvez uniquement augmenter l'heure de cuisson. Vous ne pouvez pas la régler à une valeur inférieure à la celle qui est réglée.
4. Appuyez une seconde fois sur le bouton START / STOP. Les deux points qui clignotent vous annoncent le démarrage du programme. Le rétroéclairage de l'affichage s'éclaire toutes les 5 secondes.
5. Une fois la durée écoulée, 12 bips sonores retentissent. Le rétroéclairage de l'affichage continue de clignoter. La phase de maintien au chaud d'1 heure commence.
6. Pour annuler le programme, maintenez le bouton START / STOP enfoncé jusqu'à ce que vous entendiez un bip sonore.

10. Fin du programme

Préparez la grille et débranchez l'alimentation.

A la fin du programme, enlevez le moule de cuisson à l'aide de maniques, retournez-le et secouez-le légèrement; tournez le crochet de malaxage au fond si le pain ne se dégage pas immédiatement. Utilisez le crochet livré avec l'appareil si le crochet de malaxage est coincé dans le pain. Insérez-le dans l'ouverture semi-circulaire du crochet de malaxage jusqu'au fond du pain chaud et accrochez-le au bord inférieur (l'arc du crochet de malaxage). Tirez soigneusement le crochet de malaxage avec le crochet vers le haut. Vous pouvez voir dans quelle partie du pain l'arc du crochet de malaxage est coincé. Entaillez légèrement le pain dans cette position et enlevez facilement le crochet de malaxage.

Nettoyage

⚠ AVERTISSEMENT :

• Débranchez toujours l'alimentation et laissez refroidir l'appareil avant d'effectuer l'entretien.
• Ne plongez pas l'appareil et le moule de cuisson dans l'eau. Pour éviter tout risque d'électrocution et d'incendie, ne versez pas d'eau dans la chambre de cuisson.

ATTENTION :

• N'utilisez pas une brosse métallique ou tout autre objet abrasif pour effectuer l'entretien.

• N'utilisez pas de nettoyants abrasifs et agressifs.

• Pour un entretien facile, enlevez le couvercle en le positionnant verticalement puis retirez-le.

• Enlevez tous les ingrédients et toutes les miettes avec un chiffon humide du couvercle, de la cavité et de la chambre de cuisson.
• Nettoyez le moule de cuisson de l'extérieur avec un chiffon humide. Vous pouvez nettoyer l'intérieur avec de l'eau et un nettoyant doux.
• Nettoyez le crochet de malaxage et l'arbre d'entraînement immédiatement après utilisation. Si le crochet pétrisseur reste dans le moule, il sera plus difficile de l'enlever plus tard. Dans ce cas, versez de l'eau chaude pendant environ 30 minutes dans le moule. Vous pouvez ensuite enlever le crochet pétrisseur.

i NOTE :

Le moule de cuisson dispose d'un revêtement antiadhésif. La couleur du revêtement peut changer avec le temps, cela n'influe pas sur la fonction.

Rangement

• Assurez-vous que l'appareil est propre, sec et entièrement refroidi avant de le ranger. Rangez l'appareil avec le couvercle fermé.
• Nous vous conseillons de ranger l'appareil dans son emballage d'origine si vous ne l'utilisez pas pendant une longue période.
• Gardez toujours l'appareil hors de la portée des enfants dans un endroit bien ventilé et sec.

Questions sur la cuission

• Le pain colle au récipient après la cuisson
Laissez le pain refroidir pendant environ 10 minutes après la cuisson – retournez le récipient. Remuez l'arbre du crochet de malaxage, si besoin est. Graissez les crochets de malaxage avant de cuire.
- Comment éviter la formation de trous dans le pain en raison de la présence du crochet de malaxage
Vous pouvez retirer le crochet de malaxage avec les doigts enfarinés avant de laisser lever la pâte une dernière fois.
L'écran doit afficher une durée résiduelle de 1h30 environ, en fonction du programme. Si vous ne le souhaitez pas, utilisez le crochet après la cuisson. Vous pouvez éviter la formation d'un trou important si vous agissez avec prudence.
- En levant, la pâte déborde
Ce phénomène se produit plus particulièrement lorsque vous utilisez de la farine de froment en raison de son contenu très riche en gluten.
Solutions :
a) Diminuez la quantité de farine et réglez celle des autres ingrédients. Dès que le pain est prêt, son volume sera toujours important.
b) Versez une cuillérée demargarine chaude en liquide sur la farine.

• Le pain lève puis retombe quand même

a) La formation d'un creux en forme de V au milieu du pain souligne que la farine ne contient pas suffisamment de gluten. Cela signifie que le blé est très pauvre en protéines (cela arrive lorsque les étés ont été particulièrement pluvieux) ou que la farine est trop humide.

Solution : Ajoutez une cuillérée de gluten de froment pour 500 g de farine de froment.

b) La formation d'un creux en forme d'entonnoir au milieu du pain peut être dû au fait que

• la température de l'eau est trop élevée,
• la pâte contient trop d'eau,
• la farine manque de gluten,
• la pâte a subi un courant d'air par l'ouverture du couvercle lors de la cuisson.

- Quand peut-on ouvrir le couvercle de la machine à pain pendant la cuisson ?

En principe, ceci est toujours possible lors du pétrissage.

Pendant cette phase, vous pouvez toujours rajouter de petites quantités de farine ou de liquide.

Si le pain a un aspect particulier après la cuisson, procédez comme suit : avant de lever la pâte pour la dernière fois (l'écran doit afficher une durée résiduelle d'1h30 environ en fonction du programme), ouvrez délicatement le couvercle pendant un court instant et faites de petites entailles dans la croûte du pain en train de se former à l'aide d'un couteau tranchant préchauffé ou saupoudrez la pâte de graines ou badigeonnez la croûte d'un mélange de d'amidon et d'eau pour la faire briller après la cuisson. L'ouverture de la machine à pain est possible pour la dernière fois ; sinon le pain retombera au milieu.

- Que signifient les chiffres associés au type de farine ?

Plus le chiffre est petit, moins la farine ne contient d'aliments de lest et plus elle est claire.

- Que signifie la farine complète ?

La farine complète est fabriquée à partir de tout type de blé. La désignation “complète” signifie que la farine a été moulue à partir de la graine complète et présente donc une teneur plus importante d'aliments de lest. La farine de froment complète est ainsi un peu plus foncée. Cependant, contrairement aux idées reçues, le pain complet n'est pas forcément un pain foncé.

- Que doit-on faire en cas d'utilisation de farine de seigle ? La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain ne lève donc pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de préparer un "PAIN DE SEIGLE ET DE BLÉ ENTIER" en utilisant du levain.

La pâte ne lèvera que si, lors de utilisation de la farine de seigle ne contenant pas de gluten, vous ajoutez une quantité de farine de type 550.

- Quel est le rôle du gluten dans la farine ?

Plus le chiffre associé au type de farine est élevé, moins la farine contient de gluten et moins la pâte lèvera. La farine de type 550 contient la proportion la plus élevée de gluten.

- Quelles sont les différentes variétés de farine et quel est leur mode d'emploi ?

a) Les farines de maïs, de riz et de pommes de terre sont particulièrement bien adaptées aux personnes allergiques au gluten ou souffrant de la sprue ou de la maladie coeliaque.
b) La farine d'épeautre est très chère, mais elle ne contient pas de substances chimiques car l'épeautre est cultivé sur des sols très pauvres et ne demande aucun engrais. La farine d'épeautre est particulièrement adaptée aux personnes allergiques. Elle peut s'utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type 405, 550 ou 1050 qui sont indiquées dans le mode d'emploi.
c) La farine de millet est particulièrement adaptée aux personnes souffrant de plusieurs allergies. Elle peut s'utiliser dans toutes les recettes à base de farines de type 405, 550 ou 1050 qui sont indiquées dans le mode d'emploi.
d) En raison de sa consistence, la farine (DURUM) de blé dur est adaptée à la préparation de baguettes et peut également être remplacée par la semoule de blé dur.

- Comment mieux digérer le pain frais ?

Si vous mélangez la purée d'une pomme de terre bouillie à la farine et que vous pétrissiez, le pain frais est plus digeste.

- Quelles sont les proportions pour l'utilisation de la levure ou du levain ?

Pour la levure et le levain, disponibles dans le commerce dans des quantités différentes, il convient de suivre les consignes du fabricant indiquées sur l'emballage et d'adapter la quantité à la quantité de farine utilisée.

- Que faire lorsque le pain à un goût de levure ?

a) Le sucre est souvent ajouté pour éliminer ce goût. En ajoutant du sucre, le pain sera un peu plus clair.
b) Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre pour un petit pain et 2 cuillères à soupe pour un grand pain à l'eau.
c) Remplacez l'eau par du petit-lait ou du kéfir. C'est possible pour toutes les recettes et est recommandé en raison de la fraîcheur du pain.

- Pourquoi y-a-t-il une différence de goût entre le pain provenant du four et celui de la machine à pain ?

Cela dépend de la différence du degré d'humidité. En raison du grand espace de cuisson dans le four, le pain est beaucoup plus sec, alors que le pain en provenance de la machine à pain est plus humide.

Questions relatives au robot de cuisson de pain

Problème Cause Solution
De la fumée se dégage de la chambre de cuisson ou des ouvertures d'aération	Les ingrédients collent dans la chambre de cuisson ou sur la face extérieure du moule de cuisson	Débranchez l'alimentation, laissez l'appareil refroidir, et nettoyez la face extérieure du moule de cuisson et de la chambre de cuisson.
Le pain retombe au milieu et est humide au fond	Le pain est resté trop longtemps dans son moule après la cuisson et le maintien au chaud	Retirez le pain du moule de cuisson avant la fin de la phase du maintien au chaud.
Il est difficile de retirer le pain de son moule	La face inférieure du pain est accrochée au crochet de malaxage	Nettoyez les crochets de malaxage et les axes après la cuisson. Si nécessaire, remplissez le moule de cuisson d'eau chaude et laissez agir pendant 30 minutes. Les crochets de malaxage seront alors plus faciles à retirer et à nettoyer.
Les ingrédients ne sont pas bien mélangés ou le pain n'est pas bien cuit.	Mauvais réglage du programme Vérifiez le menu sélectionné et les autres réglages.
	Le bouton START / STOP a été effleuré pendant que la machine était en marche (Le programme s'est terminé plus tôt.)	N'utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro.
	Le couvercle a été ouvert plusieurs fois alors que la machine était en marche	N'ouvrez pas le couvercle après la dernière levée (si l'écran affiche moins d" "1 :30"). Assurez-vous que le couvercle a bien été fermé après son ouverture.
	Interruption prolongée de l'alimentation électrique pendant le fonctionnement de l'appareil	N'utilisez pas les ingrédients et recommencez à zéro.
	La rotation du crochet de malaxage est bloquée	Vérifiez si les crochets de malaxage sont bloqués par des graines, etc. Enlevez le moule de cuisson et vérifiez si les entraîneurs tournent. Sinon, contactez le service après vente.
L'appareil ne démarre pas. 5 bips sonores retentissent. L'affichage indique "HOE".	L'appareil est encore trop chaud après le dernier cycle de cuisson.	Retirez le moule de cuisson et laissez l'appareil refroidir. Puis, replacez le moule de cuisson, réinitialisez le programme et redémarrez.

Problèmes au niveau des recettes

Problème Cause Solution
Le pain lève trop vite trop de levure, trop	de farine, pas assez de sel ou plusieurs de ces causes a/b
Le pain ne lève pas ou pas assez Pas ou	pas assez de levure a/b
	Levure éventée ou périmée d
	Liquide trop chaud c
	Levure en contact avec du liquide d
	Farine mal adaptée ou éventée d
	Trop ou pas assez de liquide a/b/g
	Pas assez de sucre	a/b
La pâte lève trop et déborde du moule de cuisson	L'eau très douce fait trop fermenter la levure	f/k
	Trop de lait affecte la fermentation de la levure	c
Le pain tombe au milieu	Le volume de la pâte est plus important que le moule et la pâte tombe	a/f
	La fermentation est trop précoce ou trop rapide à cause d'une eau trop chaude, d'une chambre de cuisson chaude ou d'une humidité excessive.	c/h/i
	Pas de sel ou manque de sucre	a/b
	trop de liquide	h
Structure lourde en grumeaux.	Trop de farine ou manque de liquide	a/b/g
	Manque de levure ou de sucre	a/b
	trop de fruits, de farine complète ou d'autres ingrédients	b
	Farine périmée ou éventée	d
Le pain n'est pas cuit au milieu	Trop ou pas assez de liquide a/b/g
	Humidité excessive	h
	Recettes aux ingrédients humides comme du yaourt	g
Structure ouverte, grossière ou trouée	Trop d'eau	g
	Pas de sel	b
	Humidité élevée, eau trop chaude	h/i
	Trop de liquide	c
Structure fongueuse, non cuite	Volume du pain supérieur au moule	a/f
	Trop de farine, notamment pour le pain blanc	f
	Trop de levure ou pas assez de sel	a/b
	Trop de sucre	a/b
	Ingrédients sucrés en supplément du sucre	b
Les tranches de pain manquent d'uniformité ou sont granuleuses	Le pain n'a pas été suffisamment refroidi (la vapeur ne s'est pas échappée)	j
Résidus de farine sur la croûte du pain	La farine n'a pas été correctement mélangée sur les bords lors du pétrissage	g/i

Solutions aux problèmes

a) Mesurez correctement les ingrédients.
b) Adaptez la quantité d'ingrédients en conséquence et vérifiez la totalité des ingrédients.
c) Utilisez un autre liquide ou faites refroidir à température ambiante. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre chronologique indiqué dans la recette. Formez un petit creux au milieu de la farine et ajoutez la levure en grumeaux ou la levure sèche. Evitez le contact direct entre la levure et le liquide.
d) Utilisez uniquement des ingrédients frais conservés correctement.
e) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n'utilisez pas plus de farine que la quantité indiquée. Réduisez la quantité de tous les ingrédients d'1/3.

f) Corrigez la quantité du liquide. En cas d'utilisation d'ingrédients contenant de l'eau, il convient de diminuer la quantité du liquide à ajouter en conséquence.
g) Par temps très humide, utilisez 1-2 cuillère(s) à soupe d'eau en moins.
h) Par temps chaud, n'utilisez pas la fonction de la minuterie. Utilisez des liquides froids.
i) Retirez le pain du moule immédiatement après la cuisson et laissez-le refroidir sur la grille pendant au moins 15 minutes avant de le couper.
j) Réduisez d'1/4 la quantité de levure ou de tous les ingrédients.
k) Ne recouvrez jamais le moule de cuisson de graisse !
I) Ajoutez 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte.

Conseils au niveau des recettes

1. Ingrédients

Comme les ingrédients jouent un rôle précis dans la bonne cuisson du pain, la prise de mesure est aussi importante que le bon ordre chronologique dans lequel les ingrédients sont ajoutés.

• Les ingrédients les plus importants tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche) influent sur le bon résultat lors de la préparation de la pâte et du pain. Utilisez toujours les bonnes quantités les unes après les autres.
• Utilisez les ingrédients tièdes si vous souhaitez préparer la pâte immédiatement. Si vous voulez démarrer le programme à retardement dans le temps, il est conseillé d'utiliser des ingrédients froids pour éviter que la levure ne fermente pas trop.
• La margarine, le beurre et le lait influent sur le goût du pain.
• La quantité de sucre peut être réduite de 20% pour obtenir une croûte plus claire et plus épaisse sans affecter le bon résultat de la cuisson. Si vous préférez une croûte plus molle et plus claire, remplacez le sucre par le miel.
• Le gluten, qui se forme dans la farine lors du pétrissage, assure la structure du pain. La composition idéale de la farine consiste à 40% de farine complète et 60% de farine blanche.
• Si vous souhaitez ajouter des graines de blé entières, faites-les tremper la veille. Réduisez la quantité de farine et de liquide en conséquence (jusqu'à 1/5 en moins).
• Le levain est indispensable si vous utilisez la farine de seigle. Il contient du lait et des bactéries acétiques qui rendent le pain plus léger et le font entièrement fermenter. Vous pouvez le fabriquer vous-même, mais cela prend du temps. C'est pourquoi, la poudre de levain concentré est utilisée dans les recettes ci-après. Cette poudre est disponible dans le commerce en sachets de 15 g (pour 1 kg de farine). Suivez les consignes indiquées dans les recettes (½, ¾ ou 1 sachet). Les quantités les moins importantes donnent un pain à grumeaux.
• Si vous utilisez de la poudre de levain d'une autre concentration (sachet de 100 g pour 1 kg de farine), réduisez une quantité d'1 kg de farine d'environ 80 g.
• Vous pouvez également utiliser du levain liquide disponible en sachets dans le commerce. Suivez les quantités indiquées sur le sachet. Versez le levain liquide dans la tasse à mesurer et rajoutez la bonne quantité de liquide indiquée dans la recette.
• Le levain de froment, souvent sous forme fraîche, améliore la texture de la pâte, sa fraîcheur et son goût. Il est plus doux que le levain de seigle.
• Faites cuire le pain au levain au programme BASIC ou WHOLE WHEAT.
• Vous pouvez ajouter du son de froment à la pâte si vous souhaitez un pain particulièrement léger et riche en aliments de lest. Utilisez une cuillère à soupe pour 500 g de farine et augmentez la quantité de liquide d'½ cuillère à soupe.

• Le gluten de froment est un auxiliaire naturel à base de protéines de blé. Il rend le pain plus léger et plus volumineux. Le pain retombe rarement et il est plus digeste. Cet effet est particulièrement prononcé au niveau des pains et gâteaux à base de farine complète et moulue maison.

• Le malt coloré utilisé dans certaines recettes est un malte d'orge torréfié. Il est utilisé pour obtenir une mie et une croûte de couleur plus foncée (p. ex. le pain complet). Le malt de seigle, qui est moins foncé, est également disponible. Vous pouvez trouver ce type de malt dans toutes les épiceries.

• Vous pouvez ajouter des épices spéciales pour pain à tous nos pains à farine mélangée. La quantité dépend de votre goût et des indications du fabricant.
• La poudre de lécithine pure est un émulsifiant naturel qui améliore le volume du pain et rend la mie plus molle et plus claire tout en prolongeant sa fraîcheur.

2. Adapter les proportions

Si vous augmentez ou diminuez les quantités, assurez-vous que les proportions entre les ingrédients correspondent à la recette initiale. Pour obtenir un résultat parfait, il convient de se conformer aux règles de base suivantes pour l'adaptation des ingrédients:

- Liquides/farine : La pâte doit être molle (pas trop molle) et facile à pétrir sans être filandreuse. Vous pouvez obtenir une boule en la pétrissant légèrement. Ce n'est pas le cas avec les pâtes lourdes comme le pain à la farine complète de seigle ou le pain aux graines. Vérifiez la pâte cinq minutes après le premier pétrissage. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ait la bonne résistance. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois pendant le pétrissage.

- Remplacer du liquide : Si vous utilisez des ingrédients contenant du liquide dans une recette (p. ex. du fromage frais, du yaourt, etc.), vous devez réduire la quantité du liquide demandé. Si vous utilisez des œufs, battez-les dans le gobelet à mesurer et remplissez-le avec le liquide demandé jusqu'à atteindre la quantité prescrite.

Si vous habitez à une altitude importante (à partir de 750 m au-dessus du niveau de la mer), la pâte lève plus vite. Dans ces régions, la quantité de levure peut être réduite d'¼ à ½ cuillère à café pour éviter que la pâte ne lève trop. Cela vaut aussi pour les régions ayant une eau très douce.

3. Ajouter et mesurer les ingrédients et les quantités

• Ajoutez toujours le liquide en premier et la levure en dernier. Pour éviter que la levure ne fermente trop vite (notamment en cas d'utilisation du retardement dans le temps), vous devez éviter le contact entre la levure et le liquide.
• Utilisez toujours les mêmes unités de mesure, c'est-à-dire que, lorsque vous devez mesurer à l'aide de cuillères à soupe ou à café, utilisez soit les cuillères livrées avec la machine à pain soit vos propres cuillères.
• Il convient de peser avec précision les ingrédients en grammes.
• Pour les proportions en millilitres, vous pouvez utiliser la tasse à mesurer livrée avec l'appareil, graduée de 50 à 250 ml.

Les abréviations utilisées dans les recettes signifient :

cs = cuillère à soupe rase(ou une grande cuillère de mesure)

cc = cuillère à café rase(ou une petite cuillère de mesure)

g = gramme

ml = millilitre

Sachet = levure sèche d'un contenu de 7 g pour 500 g defarine – correspond à 20 g de levure fraîche

- Fruits, noix ou graines. Si vous souhaitez ajouter un autre ingrédient, faites-le dans les programmes où 10 bips sonores retentissent. Si vous ajoutez les ingrédients trop tôt, ils seront moulus lors du pétrissage.

4. Recettes pour la machine à pain

Les recettes suivantes sont prévues pour diverses tailles de pain. Dans certains programmes, il y a une différence de poids. Le programme "11. FAST BAKE" ne convient que si le pain a un poids inférieur à 700 g.

△ ATTENTION :

• Adaptez les recettes au bon poids.
• Assurez-vous de ne pas dépasser le poids maximal des 3 différents réglages de poids conjointement avec les ingrédients.

5. Poids de pain et volumes

• Dans les recettes suivantes, vous trouverez les indications précises sur le poids du pain. Vous noterez que le poids du pain purement blanc est moins élevé que celui du pain complet. Cela dépend du fait que la farine blanche lève plus, ce qui limite alors sa quantité.
• Malgré la précision des indications de poids, il peut y avoir de légères différences. Le poids effectif du pain dépend dans une large mesure de l'humidité de la pièce lors de la préparation.
• Tous les pains présentant une proportion importante de fro-ment atteignent un volume plus important et, dès qu'ils sont levés, dépassent, pour la catégorie de poids la plus élevée, le bord du moule de cuisson. Mais, les pains ne débordent pas. Le pain qui dépasse du moule est plus facilement doré que le pain dans le moule.

6. Résultats de cuisson

• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions sur place (eau douce – humidité élevée – altitude importante – qualité des ingrédients, etc.). C'est pourquoi, les indications dans les recettes sont des points de référence, susceptibles d'être adaptés. Si l'une ou l'autre des recettes ne réussit pas à la première tentative, ne vous découragez pas. Essayez d'en déterminer la cause et essayez à nouveau en variant les quantités.
• Une fois la cuisson terminée, si le pain est trop clair, vous pouvez le laisser dorer en mettant le programme BAKE.

Recettes classiques de cuisson de pain

Pain blanc classique

Ingrédients

Eau ou lait 300 ml

Margarine/beurre 1 1/2 cs

Sel 1 cc

Sucre 1 cs

Farine de type 550 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme “BASIC”

Pain aux raisins & noix

Ingrédients
Eau ou lait 300 ml
Margarine/beurre 1 1/2 cs
Salt 1 cc
Sucre 2 cs
Farine de type 405 460 g
Levure sèche 1 sachet
Raisins 85 g
Noix broyées	3 cs
Programme “BASIC”

Ajoutez du raisin et des noix après le premier processus de pétrissage (signalé par 10 bips sonores).

Pain complet

Ingrédients
Eau	300 ml
Margarine/beurre 1 1/2 cs
Oeuf	1
Sel 1 cc
Sucre 2 cs
Farine de type 1050	360 g
Farine de blé complet	180 g
Levure sèche 1 sachet
Programme “WHOLE WHEAT”

Si vous différez le démarrage du programme à l'aide de la minuterie, utilisez un peu plus d'eau au lieu de l'œuf.

Pain au babeurre

Ingrédients
Babeurre	300 ml
Margarine/beurre 1 1/2 cs
Sel 1 cc
Sucre 2 cs
Farine de type 1050	540 g
Levure sèche 1 sachet
Programme “BASIC”

Pain aux oignons

Ingrédients

Eau 250 ml

Margarine/beurre 1 cs

Sel 1 cc

Sucre 2 cs

Gros oignon haché 1

Farine de type 1050 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "BASIC"

Pain aux sept types de grains

Ingrédients

Eau 300 ml

Beurre/margarine 1 ½ cs

Sel 1 cc

Sucre 2 1/2 cs

Farine de type 1150 240 g

Farine de blé complet 240 g

Flocons de 7 types de graines 60 g

Levure sèche 1 sachet

Si vous utilisez des graines entières, trempez-les.

Pain au tournesol

Ingrédients

Eau 310 ml

Beurre 1 cs

Farine de type 550 480 g

Graines de tournesol 5 cs

Sel 1 cc

Sucre 1 cs

Levure sèche 1 sachet

Programme "BASIC"

Conseil : Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par des graines de courge. Faites griller les graines dans une poêle pour un goût plus intense.

Pain blanc paysan

Ingrédients

Lait 300 ml

Margarine/beurre 2 cs

Sel 1 1/2 cc

Sucre 1 1/2 cc

Farine de type 1050 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "BASIC"

Pain au levain

Ingrédients

Levain sec 45 g

Eau 310 ml

Margarine/beurre 1 1/2 cs

Sel 3 cc

Sucre 2 cs

Farine de type 1150 160 g

Farine de type 1050 310 g

Levure 1/2 sachet

Programme "BASIC"

Pain au yaourt

Ingrédients

Eau ou lait 170 ml

Yaourt 150 g

Huile végétale 1 1/2 c-à-s

Sel 1/2 c-à-t

Sucre 2 c-à-s

Farine de type 550 340 g

Levure sèche 1 1/4 c-à-t

- Adaptez les recettes au bon poids.

- Assurez-vous de ne pas dépasser le poids maximal des 3 différents réglages de poids conjointement avec les ingrédients.

Préparations de pâte

Baguette française

Ingrédients

Eau 300 ml

Miel 1 cs

Sel 1 cc

Sucre 1 cc

Farine de type 550 540 g

Levure sèche 1 sachet

Programme "DOUGH"

Divisez la pâte en 2-4 parties et formez des morceaux longs.

Laissez lever pendant 30-40 minutes. Faites des entailles diagonales sur le haut et faites cuire au four.

Pizza

Ingrédients

Eau 300 ml

Sel 3/4 cc

Huile d'olive 1 cs

Farine de type 405 450 g

Sucre 2 cc

Levure sèche 1 sachet

Programme "DOUGH"

• Aplatissez la pâte, placez-la dans un fond rond et laissez lever pendant 10 minutes. Piquez-la plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.
• Répartissez la sauce sur la pâte et ajoutez la garniture de votre choix.
• Faites cuire pendant 20 minutes.

Confitures

Confiture

Ingrédients

Fruits 500 g

Sucre à confiture "2 :1" 250 g

Jus de citron 1 cs

Programme "JAM"

• Coupez et dénoyautez les fruits avant la préparation.
• Les fruits suivants sont plus particulièrement bien adaptés pour ces recettes : fraises, mures, myrtilles ou éventuellement un mélange de ces fruits.
• Versez ensuite la confiture dans des pots en verre propres, fermez le couvercle et placez les pots pendant environ 10 minutes à l'envers sur leur couvercle (pour garantir que le couvercle est correctement fermé) !

Confiture à l'orange

Ingrédients

Oranges 400 g

Citrons 100 g

Sucre à confiture "2 :1" 250 g

Programme "JAM"

Epelez les fruits et coupez-les en cubes ou en bandes.

Caractéristiques techniques

Modèle : ...... BBA 5013 CB

Alimentation : 220 - 240 V\~, 50 Hz

Consommation : 480 - 580 W

Classe de protection :....

Capacité : 2 litres

(correspond à un pain d'environ 900 g)

Poids net : ....approx. 3,8 kg

Sujet à changement sans avertissement préalable !

Cet appareil est conforme à toutes les directives CE en vigueur, telles que les directives sur la compatibilité électromagnétique et les faibles tensions et a été fabriqué selon les derniers règlements de sécurité.

Elimination

Signification du symbole de "Poubelle à roulettes"

Prendre soin de l'environnement, ne pas jeter des appareils électriques avec les ordures ménagères.

Porter les appareils électriques obsolètes ou défectueux dans les centres de récupération municipaux.

Aider à éviter les impacts potentiels sur l'environnement et la santé en luttant contre les déchets sauvages.

Vous contribuerez ainsi au recyclage et autres formes de réutilisation des appareils électriques usagés.

Votre municipalité vous fournira les informations nécessaires sur les centres de collecte.

Índice