SV 80 - Muut keittiölaitteet STEBA - Ilmainen käyttöohje ja opas

KÄYTTÖOHJE SV 80 STEBA

Puhdistus - Huomio! Irrota virtajohto ja anna laitteen viiletä ennen kuin puhdistat sen. Älä upota laitetta veteen. - Pese laite lämpimällä vedellä ja tavallisella astianpesuaineella. - Hygienia: Puhdista laite aina ainakin, mikäli pussi ei ole valmistuksen aikana ollut täysin tiivis ja elintarvikkeita on päässyt veteen. - Irrottaaksesi suurempia jäämiä, voit irrottaa sirkulaattoriosan Nr. G metallioasta Nr. F kiertoliikkeellä. Liitä osat lopuksi taas yhteen.64 Puhdista Sous-Vide -laite seuraavalla tavalla: - Puhdistusaineet: o 1 astia, joka on väh. 18 cm korkea ja jonka läpimitta on kork. 25cm o 1 l elintarvike-etikkaa Vesijohtovedessä olevien mineraalien vuoksi, saattaa laitteen lämpöelementteihin ja pintaan syntyä kalkkikertymiä kuumennuksesta johtuen. Kalkkikertymät vaikuttavat negatiivisesti laitteen käyttöominaisuuksiin ja ulkonäköön. Sen takia laitteesta täytyy poistaa kalkki säännöllisin väliajoin. Laitteesta tulisi poistaa kalkki n. joka 20. käyttökerran tai 100 käyttötunnin jälkeen.

1. Aseta laite astiaan oikein. Täytä se vedellä „Min“ -merkkiin asti. Laita veteen litra

etikkaa (Huomio: Elintarvikkeiden, kuten etikan aiheuttaman syöpymiseen: Huuhdo nopeasti vedellä. Mikäli silmä on punainen, kipeä, vuotaa tai ylireagoi valoon tulee mennä lääkäriin).

2. Laita laite päälle ja kuumenna se 80°C ja laita ajastin 3:een tuntiin.

3. Kontrolloi puhdistustulos. Mikäli kaikkea kalkkia ei ole saatu poistettua, toista kohta

2. Mikäli kalkki on saatu poistettua, huuhtele laite ja astia vielä kertaalleen. Kuivaa

laite ennen säilytystä. Työskentelytila Tärkeää: Älä aseta laitetta milloinkaan kuumalle pinnalle tai sen viereen (esim. liesi), vaan ainoastaan tasaiselle, tukevalle ja lämpöäkestävälle alustalle. Aina tulee kiinnittää huomiota siihen, että lähettyvillä ei ole helposti syttyviä asioita. Älä aseta laitetta pöydän reunalle, mistä se saattaa pudota tai joutua lasten käsiin. Vakumointi Käytä ainoastaan vakuumipusseja. Normaalit pussit eivät takaa tiiviyttä. Kiinnitä huomiota, ettei saumauskohdassa ole mausteita sillä muuten tyhjiöpakkaaminen ei ole mahdollista. Vakumointi-/Tyhjiöpakkauslaite www.steba.com -sivuilla näet tällä hetkellä myynnissä olevat vakumointilaitteet sekä pussit ja pussirullat. Näitä laitteita saat asiantuntijaliikeistä tai Stebalta.

A) Säätönäppäin + ja – B) Virtavalo

D) Kattilapihti E) Vesimäärännäyttö F) Rosterirunko G) Sirkulaattorinpohja/-kansi65 Käyttöönotto - Laite sopii ainoastaan vedenkuumennukseen. - Kiinnitä laite varmasti kattilaan. Kattilan tulee olla niin korkea, että laite yltää veden max. merkkiin ja että sen alla on vähintään 1 cm tilaa, jotta vedensirkulaatio/-kierto ei esty. - Täytä kattila haalealla vedellä. Kiinnitä huomiota siihen, että vesi on yhdessä elintarvikkeiden kanssa max -merkinnän kohdalla. Liitä laite verkkovirtaan. - Kun vedenpinta on „Min“- merkin kohdalla, näyttää Display EE1 ja piippaa kolme kertaa. Lämpötilan- ja ajansäätö - Käynnistä laite. ON/OFF -symboli, virtavalo ja lämpötila loistavat sinisenä. Laite on Stand-by -tilassa. - Kosketusnäyttö toimii parhaiten rasvattomilla sormilla. - Paina ON/OFF -näppäintä kerran, lämpötilannäyttö °C loistaa. Huomio: Mikäli painat ON/OFF -näppäintä pidempään kuin 3 sekuntia, voit valita °C tai °F välillä. - +/- näppäimillä voit säätää haluamasi lämpötilan 0,5°C -askelin 90°C asti. - Paina Setting -näppäintä kerran. Aikasymboli vilkkuu. +/- näppäimillä asennat ajan

1 - 99 tunnin välille. Painamalla uudestaan Setting-näppäintä voit säätää minuutit +/-

näppäimillä 1 - 59 välille. - Painamalla ON/OFF -näppäintä, käynnistyy ohjelma ja kaikki LED -valot loistavat sinisinä. - Saavutettuaan halutun läpötilan, piippaa laite 2 x, sininen valo vilkkuu ja aika alkaa kulkea taaksepäin. - Ajan kuluttua loppuun, piippaa laite 3x ja näytössä lukee „END“. Virtavalo loistaa punaisena. - Irrota virtajohto. - Mikäli haluat ohjelman aikana muuttaa lämpötilaa tai aikaa, paina ON/OFF - näppäintä 3 sekuntia. Sen jälkeen voit muuttaa lämpötilan tai ajan, kuten ylempänä on mainittu. Käynnistä laite lopuksi uudestaan. Vesimäärä Laita elintarvikkeet astiaan ja täytä astia max. -merkkiin asti vedellä. Elintarvikkeiden tulee aina olla vedenpeitossa. Mikäli elintarvike ei ilmakuplan vuoksi ole vedenpeitossa, aseta painoksi esim. lautanen pussin päälle. Mikäli käytetään lämmitettyä vettä, kestää muutaman minuutin ennen kuin lämpötilasensori on säätänyt itsensä valittuun lämpötilaan. Mikäli astiassa ei ole vettä, ei laite käynnisty ja EE1 piippaa. Laita laite pois päältä, täytä vesi ja käynnistä uudelleen. Vesimääräsensori laittaa laitteen automaattisesti pois päältä, mikäli vedenpinta laskee kovasti. Mikäli pistoke irrotetaan, ohjelma katkaistaan tai on sähkökatkos, laite muistaa viimeiset asennetut aloitusarvot.66 Maustaminen Elintarvikkeet voidaan maustaa tai laittaa niihin yrttejä ennen vakumointia/tyhjiöpakkaamista. Ole varovainen maustaessasi niin. että tuotteen omamaku säilyy Sous-Vide -valmistuksessa. Valmistusaika on riippuvainen elintarvikkeen paksuudesta - Pakastetuissa tuotteissa pitenee valmistusaika vähintään 20 %. - Kaikki ajat ovat „noin“ -aikoja ja ne tulisi sovittaa omaan makuun sopiviksi. - Sitkeään lihaan aika tuplataan. Liha: Lämpötila 58°C - 62°C Paksuus Aika 10 mm 30 Min 20 mm 45 Min 30 mm 95 Min 40 mm 120 Min 50 mm 180 Min 60 mm 250 Min Kala: Lämpötila 55°C - 58°C Paksuus Aika 10 mm 10 Min 20 mm 20 Min 30 mm 30 Min 40 mm 40 Min 50 mm 50 Min 60 mm 60 Min

Linnut: Lämpötila 63°C - 65°C Paksuus Aika 10 mm 20 Min 20 mm 40 Min 30 mm 75 Min 40 mm 90 Min Vihannekset: Lämpötila 80°C - 85°C Tuote Aika Parsa 35 Min Perunat* 70 Min Juurekset* 110 Min *kuutioidut Älä alita kypsennystaulukossa olevia lämpötiloja!67 Huomioi, että käyttöohjeissa ja reseptilehtisessä olevat ajat ovat suositeltuja vähimmäisaikoja, jonka elintarvikkeen tulisi olla vedessä , mikäli astia/kattila on täytetty lämpimällä vedellä. Kylmällä vedellä täytettäessä pitenee kypsennysaika n. 30 minuuttia. Täytä Sous Vide -pumppu ja valmistettavat elintarvikkeet aina Max- merkkiin asti vedellä. Siten varmistetaan, että säädetty lämpötila Sous Vide -alueella pysyy 65°C +/- 0,5°C. Elintarvikkeet voidaan asettaa kummassakin tapauksessa veteen heti ja Sous Vide -tekniikan ansiosta ne voivat olla vedessä huomattavasti yli annettujen vähimmäisaikojen ilman, että haluttu sisuslämpötila nousee yli säädetyn lämpötilan. Steban neuvo Mikäli kattilaan laitetaan useampia pusseja eri kypsennysajoilla, kannattaa ne merkitä etukäteen. Lihan voi jättää kattilaan 62:een asteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa ilman, että lihankoostumus muuttuu. Jatkotoimenpiteet Säilöntä: Kysennyksen päätteeksi, jäähdytä liha välittömästi jäävedessä. Sen jälkeen sitä voi säilyttää jääkaapissa useampia päiviä (7°C jääkaapin lämpötila = 5 päivää, 5°C jääkaapin lämpötila = 10 päivää) ilman, että lihan laatu kärsii tai lihan voi pakastaa. Sulattamista varten, ruoka laitetaan n. 55°C asteessa kattilaan (sirkulaattorin kanssa) ja sulatetaan pussissa. Sen jälkeen se joko syödään heti tai ruskistetaan pikaisesti pannulla. Välitön nauttiminen: Lihan voi tietysti syödä myös välittömästi Sous-Vide-kypsennyksen jälkeen kylmentämättä sitä tai ruskistaa pannulla n. 1min/puoli. Mitä lyhyemmän aikaa lihaa paistetaan, sitä mehukkaampana se säilyy. Lihan voi tietysti myös voidella pienellä määrällä öljyä ja liekittää sen liekittimellä. Ennen kuin leikkaat lihaa, anna sen vetäytyä pari minuuttia. Taaksepäin-kysennys: Kun raaka liha ruskistetaan pikaisesti ja vakumoidaan valmiiksi maustettuna on se Sous Vide -kypsennyksen jälkeen heti valmis nautittavaksi. Voit myös valmistaa mausteisen punaviini-Balsamico-liemen, laittaa lihan siihen , vakumoida ja Sous Vide -kypsentää.

Ongelmienkorjaus Arvoisa asiakas, Kiitos, että olet hankkinut laadukkaan STEBA-tuotteen. Seuraava taulukko antaa apua mahdollisiin ongelmiin, joita saattaa ilmaantua käytön yhteydessä. Moniin ongelmiin on yksinkertainen ratkaisu sillä kaikki, mikä näyttää ongelmalta, ei tarvitse olla niin vakavaa. Käy läpi seuraava lista, ennen kuin otat yhteyttä asiakaspalveluumme.68 Ongelma Syy Ongelmankorjaus Lamppu ei syty, kun virtajohto on pistorasiassa - Ei virtaa - Sulake on palanut tai liian monta laitetta samassa johdossa - Onko virtajohto kunnolla kiinni - Tarkista sulake Laite surisee - Moottori, jäähdytys, sirkulaattori tai kansi löysällä

- Kiristä rosteriosaa Vedenääniä - Vesipyörre sirkulaattorista - Kattilassa liian vähän vettä - Lisää vettä Lämpömittari näyttää eri arvoja kuin laite - Tavalliset lämpömittarit ovat verrattuna elektronisiin epätarkkoja Huomioi, että käyttöohjeissa ja reseptilehtisessä olevat ajat ovat suositeltuja vähimmäisaikoja, jonka elintarvikkeen tulisi olla vedessä , mikäli astia/kattila on täytetty lämpimällä vedellä. Kylmällä vedellä täytettäessä pitenee kypsennysaika n. 30 minuuttia. Täytä Sous Vide -pumppu ja valmistettavat elintarvikkeet aina Max- merkkiin asti vedellä. Siten varmistetaan, että säädetty lämpötila Sous Vide -alueella pysyy 65°C +/- 0,5°C. Elintarvikkeet voidaan asettaa kummassakin tapauksessa veteen heti ja Sous Vide -tekniikan ansiosta ne voivat olla vedessä huomattavasti yli annettujen vähimmäisaikojen ilman, että haluttu sisuslämpötila nousee yli säädetyn lämpötilan. Steban neuvo Mikäli kattilaan laitetaan useampia pusseja eri kypsennysajoilla, kannattaa ne merkitä etukäteen. Lihan voi jättää kattilaan 62:een asteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa ilman, että lihankoostumus muuttuu. Jatkotoimenpiteet Säilöntä: Kysennyksen päätteeksi, jäähdytä liha välittömästi jäävedessä. Sen jälkeen sitä voi säilyttää jääkaapissa useampia päiviä (7°C jääkaapin lämpötila = 5 päivää, 5°C jääkaapin lämpötila = 10 päivää) ilman, että lihan laatu kärsii tai lihan voi pakastaa. Sulattamista varten, ruoka laitetaan n. 55°C asteessa kattilaan (sirkulaattorin kanssa) ja sulatetaan pussissa. Sen jälkeen se joko syödään heti tai ruskistetaan pikaisesti pannulla. Välitön nauttiminen: Lihan voi tietysti syödä myös välittömästi Sous-Vide-kypsennyksen jälkeen kylmentämättä sitä tai ruskistaa pannulla n. 1min/puoli. Mitä lyhyemmän aikaa lihaa paistetaan, sitä mehukkaampana se säilyy. Lihan voi tietysti myös voidella pienellä määrällä öljyä ja liekittää sen liekittimellä. Ennen kuin leikkaat lihaa, anna sen vetäytyä pari minuuttia. Taaksepäin-kysennys: Kun raaka liha ruskistetaan pikaisesti ja vakumoidaan valmiiksi maustettuna on se Sous Vide -kypsennyksen jälkeen heti valmis nautittavaksi. Voit myös valmistaa mausteisen punaviini-Balsamico-liemen, laittaa lihan siihen , vakumoida ja Sous Vide -kypsentää.